HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS Número 183 - Año XIV - Febrero de 2022
HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS
REPRO II
Los pros y los contras de la ayuda estatal para hoteles La actualización del Repro II contempla una ayuda estatal para los hoteles de zonas afectadas por la pandemia. Las cámaras empresarias agradecieron la medida, aunque reclamaron que toda la hotelería nacional aún no puede levantar los pasivos.
Edición Argentina - Número 183 - Año XV - Febrero 2022
Fusión de Enjoy y Dreams redefine el negocio de los casinos
Mauro Colagreco y Accor: proyecto de lujo en Londres El chef argentino que obtuvo tres estrellas Michelin, Mauro Colagreco, llevará su impronta a Londres, al sumarse a la apertura hotelera de lujo más esperada de 2022: Raffles London.
Se fusionaron Enjoy y Dreams, dos de las empresas operadoras de casinos y hoteles más importantes de Latinoamérica.
Ciudad: nuevo patio gastronómico en Parque Patricios
Fehgra en contra del proyecto “Consenso Fiscal 2022”
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Fehgra se manifestó en contra del proyecto Consenso Fiscal 2022, que el Ejecutivo envió al Congreso y firmaron 23 gobernadores.
La Ciudad de Buenos Aires sumó un nuevo patio gastronómico: Smart Plaza Parque Patricios, que combina sabores con tecnología.
El síndrome de desgaste profesional en turismo
“Ya hemos comenzado a transitar el camino de la recuperación
Tras dos años de pandemia de Covid se ha generalizado el síndrome de desgaste profesional, más conocido como burnout laboral. Cómo afecta el estrés crónico a las empresas de turismo y cómo prevenirlo.
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Repro II: los pros y los contras de la ayuda estatal para hoteles
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La actualización del Repro II contempla una ayuda estatal para los hoteles de zonas afectadas por la pandemia. Las cámaras empresarias agradecieron la medida, aunque reclamaron que toda la hotelería nacional aún no puede levantar los pasivos.
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NOTA DE TAPA
Arturo García Rosa, presidente y fundador de SAHIC Latin America & the Caribbean, aporta una mirada optimista acerca del futuro de la industria de la hospitalidad en la región.
SUMARIO
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PANORAMA HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS
redaccion5@ladevi.com GABRIELA MACORETTA
horecaynegocios.com Coordinadora de Redacción HOTELES - RESTAURANTES - CATERING & NEGOCIOS
Gabriela Macoretta
Los mejores destinos gastronómicos del mundo de 2022
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ecientemente el portal TripAdvisor publicó el ranking de los 25 mejores destinos gastronómicos del mundo para 2022. De los seleccionados, el Top 10 quedó conformado por: 1) Roma: la lista de platos imperdibles incluye lasaña, risotto, carpacio, osobuco, piadina, tiramisú, focaccia y berenjenas a la parmesana.
2) Londres: es un verdadero polo gastronómico con miles de opciones, desde exclusivos restaurantes con estrellas Michelin hasta street food. 3) París: ratatouille, raclettes, macarons, pan au chocolat, crepes… todo es delicioso en la bella París. 4) Dubái: los restaurantes de lujo conviven con los puestos callejeros
Algunas de las principales propuestas gastronómicas de Roma (7:28).
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conformando una exótica oferta para descubrir los sabores de Oriente Medio. 5) Barcelona: cocina innovadora, restaurantes tradicionales, bares de vinos, cocina internacional, opciones veganas; la oferta es infinita y de excelencia. 6) Madrid: ostenta el talento de prestigiosos chefs, tabernas de barrio, la ruta del cocido y los mejores bocadillos de calamares. 7) San Pablo: se distingue el distrito de Jardins, con una gran cantidad de restaurantes. 8) Nueva York: ofrece excelentes platos de todo el mundo. 9) Bangkok: una de las mecas del street food asiático; sus calles parecen los pasillos de un restaurante al aire libre. 10) Singapur: su auténtica cocina se encuentra en los mercados de comida callejera.
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ACTUALIDAD
Baxar: nuevo mercado gastronómico en La Plata Baxar Mercado es un nuevo punto de encuentro en La Plata. Se trata de un corredor gastronómico 3.000 m² y 35 locales distribuidos en dos plantas y grandes espacios al aire libre. Se emplaza en lo que fue un edificio histórico y es una iniciativa
del Grupo A Punto, holding empresario con más de 30 años de trayectoria, comandado por los hermanos Carlos y Marcelo Leuzzi, dedicado a desarrollar y gestionar emprendimientos gastronómicos en La Plata, City Bell, Pinamar y Cariló.
INTERNACIONALES
Accor anuncia más de 300 nuevos destinos a nivel mundial
Con una diversa gama de nuevas propiedades Accor anuncia los próximos destinos que pueden visitar los turistas a partir de 2022. Algunos de los destinos que le dan la bienvenida a los hoteles nuevos de Accor son Londres, Doha y Moscú. “Continuamente incorporamos nuevos conceptos y lugares emocionantes para descubrir. Con estos más de 300 nuevos hoteles y resorts que abrirán sus puertas en 2022, estamos seguros que cada miembro de nuestra amplia comunidad de huéspedes leales en todo el mundo encontrará un lugar único para inspirar su próximo viaje”, dijo Sébastien Bazin, presidente y director ejecutivo de Accor.
Heinz: de proveedor a competidor en gastronomía
El intendente de La Plata, Julio Garro, presenta el Baxar Mercado (1:08).
Alianza entre Axión Energy y Lele Cristóbal
Este verano Spot! suma “Paradas Sangucheras x Café San Juan”. 6
Este verano en las rutas argentinas hay “Paradas Sangucheras x Café San Juan”. Se trata de un espacio dentro de las tiendas Spot!, de las estaciones de servicio Axión Energy, donde se ofrecen sándwiches ruteros creados por el chef Lele Cristóbal y con una fuerte impronta argentina. De este modo, la propuesta de Spot! busca mejorar la calidad de su servicio con una variada oferta gastronómica, que incluye alianzas con partners como Le Pain Quotidien, NotCo y el mencionado chef.
La marca internacional de salsas y aderezos Heinz se puso en los zapatos de los empresarios gastronómicos con el lanzamiento de la marca virtual The Burger House by Heinz. El proyecto se basa en una alianza con la compañía Avanza Food, con la que desarrollaron una dark kitchen de hamburguesas, a las que se podrá acceder solo a través de las plataformas de delivery de UberEats, Glovo y Just Eat. Las propuestas gastronómicas fueron desarrolladas por chefs de ambas marcas y cada receta de la carta está acompañada por una salsa Heinz.
IHG: mejoras en su programa de lealtad
IHG Hotels & Resorts anunció cambios en su programa de fidelización IHG Rewards, a fin de “satisfacer las necesidades de los miembros actuales y futuros”. El grupo hotelero resaltó novedades como la asociación alcanzada en los hoteles boutique y de lujo “Mr. & Mrs. Smith”, la dinámica de una cartera de marcas en crecimiento y los precios especiales ofertados a través de la propuesta “Reward Night”. El primero de los cambios que acaba de anticipar consta de una nueva estructura para la obtención de puntos de bonificación y niveles.
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ACTUALIDAD
Nuevo lodge temático en el norte de Mendoza La bodega orgánica Domaine Bousquet, en Tupungato, expandió su propuesta con Gaia Lodge, un hospedaje boutique de siete habitaciones que se suma a su exclusiva gastronomía y actividades de enoturismo en Mendoza. Es un pequeño lodge dedicado al vino. Se encuentra emplazado en el terru-
ño de la bodega y cuenta con un total de 18 plazas: cinco habitaciones dobles y dos cuádruples, cada una con balcón con vista a la montaña o al valle y sus viñedos. Asimismo, brinda servicio de conserjería personalizado, traslados, bar y restaurante. El edificio –de diseño arquitectónico en el que predominan las líneas rectas,
Mauro Colagreco y Accor: proyecto de lujo en Londres
vará su impronta a Londres, al sumarse a la apertura hotelera de lujo más esperada de 2022: Raffles London en The OWO, que operará dentro de un edificio histórico emblemático en Whitehall. El chef creará una brasserie con un toque diferente, un restaurante de alta cocina y una mesa de chef de vanguardia. La propiedad contará con 11 restaurantes y bares. Colagreco ayudará a diferenciar su oferta culinaria al seleccionar experiencias gastronómicas multisensoriales dentro de las habitaciones, en tanto sus platos también estarán disponibles para cenas en la habitación, eventos y las residencias de The OWO Residences by Raffles. Raffles Hotels & Resorts es la marca hotelera de experiencias de lujo que se unió al grupo Accor en 2015.
El chef argentino que obtuvo tres estrellas Michelin, Mauro Colagreco, lle-
Mauro Colagreco estará a cargo de la gastronomía del Raffles London. 8
Mendoza sumó 18 plazas de hospedaje para su propuesta de enoturismo. construido con materiales simples como ladrillo visto y hormigón– está integrado por tres plantas. En línea con la filosofía de respeto al medio ambiente que Domaine Bousquet
eligió desde su nacimiento, para el nuevo emprendimiento turístico la bodega realizó una selección de proveedores que tuvieran como prioridad políticas de sustentabilidad.
El Park Tower Buenos Aires reabrió su restaurante St. Regis.
Park Tower Buenos Aires reabrió su restaurante St. Regis En el centro de la Ciudad, el Park Tower Buenos Aires –hotel Luxury Collection– reabrió el restaurante St. Regis, con una renovada carta de verano. El menú presenta productos autóctonos, potenciando las materias primas y con sabores completamente nuevos. En cuanto a la ambientación, el restaurante conserva la elegancia que lo caracterizó siempre.
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La carta de esta nueva reapertura incluye entre las entradas la provoleta de búfala con tomates asados, cúrcuma y romero. Entre los principales hay opciones que rinden tributo al mar, la tierra y el campo. Y entre los postres, la estrella de la carta es el quenelle de lima, una suave crema de chocolate blanco y lima que se amalgama con salsa toffi y frutos rojos.
ACTUALIDAD
Fuerte inversión en robótica en el Hotel Potrero de Funes Potrero de Funes, hotel internacional 4 estrellas, incorporó un robot en el servicio gastronómico. El gerente del establecimiento, Leonardo Agnesi, detalló: “Se trata de un robot que brinda un servicio de delivery de platos dentro del restaurante. Está pensado como un asis-
tente del camarero, para que el personal esté más enfocado en atender a los huéspedes; mientras el robot acarrea los platos”. Asimismo, el ejecutivo explicó: “Decidimos incorporar robots con un proveedor chino, Pudu Robotics. Este modelo tiene una serie de sensores para medir
El robot se desplaza de manera autónoma dentro del restaurante (2:46). la distancia entre mesas y la profundidad del salón; y se desplaza a partir de un mapeo 3D láser.
Nosotros le preseteamos las mesas y se le indica durante el servicio a cuál tiene que ir”.
Hell´s Pizza: aperturas 2022 en la Costa Atlántica McDonald’s se suma a la movilidad sustentable en Argentina.
McDonald’s suma estaciones de carga para autos eléctricos Chargebox Net, la red más grande de carga de autos eléctricos de Argentina y la mayor franquicia de McDonald’s, Arcos Dorados, firmaron un acuerdo para instalar estaciones de carga en locales seleccionados que cuenten con AutoMac. El objetivo de ambas compañías es impulsar la sustentabilidad en movilidad. De hecho, según la Asociación de Concesionarios de Automotores de la República Argentina (Acara), la cantidad de vehícu10
los híbridos y eléctricos patentados entre enero y agosto pasó de 1.610 en 2020 a 3.760 en 2021. La primera estación de carga para autos eléctricos fue instalada en el local de Av. Centenario 72 (San Isidro). Luego de la incorporación progresiva de nuevas estaciones de carga en locales seleccionados del AMBA que cuenten con AutoMac, se continuará con la implementación en locales del resto del país.
La innovadora cadena que ofrece pizzas por porción de estilo norteamericano, Hell´s Pizza, anunció la apertura de tres locales en la Costa Atlántica: Mar del Plata, Pinamar y Costa Esmeralda. En el caso de Mar del Plata, la pizzería cuenta con un local propio en la zona Güemes, sobre Olavarría al 2900 (esquina Castelli), con mesas externas y el espíritu urbano que caracteriza a la marca. En Pinamar se encuentra en el parador de playa UFO Point, donde se ofrecen los
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productos más distintivos de su carta. Mientras que en Costa Esmeralda los fanáticos de sus pizzas de estilo americano pueden encontrar la propuesta completa en un llamativo food truck ubicado en el patio de comidas.
Hell´s Pizza llegó en formato de food truck a Costa Esmeralda.
Todo listo para el Concurso Mejor Sommelier de Argentina Vuelve el Concurso Mejor Sommelier de Argentina, con formato renovado. La cita será en Mendoza, del 23 al 27 de noviembre.
Así fue la final del Concurso Mejor Sommelier de Argentina 2019 (0:53).
El Concurso Mejor Sommelier de Argentina vuelve a Mendoza en 2022. La 9° edición del Concurso Mejor Sommelier de Argentina, organizado por la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS), tendrá lugar en Mendoza, del 23 al 27 de noviembre de 2022. Este año el concurso tendrá un nuevo formato, en el que más allá de los momentos específicos y propios de la competencia, como son la semifinal y la final, el evento contará con actividades de nivel
profesional, como seminarios, feria de vinos, degustaciones guiadas por expertos y charlas con figuras internacionales, entre otras propuestas. Se trata de acciones pensadas para profundizar el conocimiento de las regiones productoras de vino en Argentina, y lograr que enólogos, agrónomos y bodegueros tengan un marco de interacción con una gran masa de sommeliers.
Buenos Aires promocionó la gastronomía estadounidense La Ciudad de Buenos Aires celebró, del 17 al 24 de enero, la American Food Week, la semana de promoción de la gastronomía de Estados Unidos, organizada por el programa Como en USA y con el apoyo de Ahrcc. Esta acción busca dar difusión a los alimentos y sabores de este país en Argentina. Casi 50 establecimientos adheridos, en-
Acciones de promoción de Como en USA (0:11).
tre bares, cafés, restaurantes y confiterías, ofrecieron menúes especiales a precios promocionales.
Cabe recordar que Como en USA es el programa de promoción de alimentos de Estados Unidos en Argentina, Paraguay y Uruguay, que pertenece a la Embajada de Estados Unidos en estos países. El objetivo es acercar las nove-
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dades sobre eventos, ferias y congresos del mundo culinario. Además, en su sitio web se promocionan alimentos clásicos de la gastronomía estadounidense que se pueden adquirir en el Cono Sur. 11
ACTUALIDAD
Fehgra, en contra del proyecto de Consenso Fiscal Fehgra se manifestó en contra del proyecto Consenso Fiscal 2022, que el Ejecutivo envió al Congreso y firmaron 23 gobernadores.
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l Poder Ejecutivo envió al Congreso para su aprobación parlamentaria el proyecto Consenso Fiscal 2022, que ya firmaron en diciembre 23 gobernadores nacionales; solo faltó la firma del jefe de Gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta. Una vez conocido el pacto, Fehgra se manifestó en contra argumentando que “incrementará la presión tributaria”. Este nuevo proyecto, impulsado por el presidente Alberto Fernández, implica una reforma en temas vinculados a tributación y da marcha atrás al texto aprobado en 2017, que impulsaba la reducción progresiva de las alícuotas de Ingresos Brutos, el impuesto Inmobiliario y el Automotor. Sin embargo, los gobernadores y sus ministros de Economía provinciales aseguraron que, pese a haber firmado el documento, no habilitarán un aumento de impuestos. 12
“Hemos logrado la firma de un nuevo consenso fiscal que le devuelve autonomía y equilibra la situación impositiva de las provincias. La gestión anterior condicionó a las provincias con ajuste fiscal y las empujó a endeudarse en dólares. Fernández revirtió esa lógica”, explicó desde la órbita oficialista el ministro del Interior, Eduardo “Wado” de Pedro. De hecho, con la firma de este acuerdo, las partes se abstendrán por un año de iniciar procesos judiciales y suspenderán los ya iniciados, al tiempo que Nación se compro-
El Presidente junto a los 23 gobernadores que firmaron el Consenso Fiscal 2022. metió a pagar en 12 cuotas los saldos pendientes de la actualización de la compensación. Las provincias también se comprometieron a aplicar el criterio de Endeudamiento Responsable y responsabilidad fiscal, por el que el alza en los gastos debe estar acotado al incremento del Producto Bruto Interno (PBI) y el endeudamiento no podrá ser destinado a gasto corriente.
Pulgar abajo Cuando se dio a conocer el documento, la entidad empresaria se manifestó al respecto, haciendo sa-
Acto de firma del Consenso Fiscal 2022 (45:05). H&N - FEBRERO 2022 - ARGENTINA
ber su discrepancia, fundamentalmente “porque incrementa la presión tributaria sobre el sector productivo”. De hecho, desde la Federación entienden que “su contenido e implicancias van en el sentido contrario de las medidas que se necesitan para impulsar la reactivación económica y la inversión productiva. Se debe repensar cómo disminuir el déficit sin afectar nuevamente el bolsillo de los contribuyentes. Entre otras cuestiones da luz verde al Impuesto a la herencia, legados, donaciones y tributo, que no existe en ningún país que tenga impuestos al patrimonio, como lo es Bienes Personales en Argentina”. Además, desde la entidad recordaron que el consenso “permite aumentos en Ingresos Brutos, impuesto por demás distorsivo y cuya desaparición y disminución estaba ya pactada en el anterior consenso fiscal”.
AHT celebra la flexibilización de los requisitos de ingreso a Argentina AHT mostró su apoyo a la flexibilización en los requisitos de ingreso a Argentina desde países limítrofes “porque lleva a la industria a la recuperación”.
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ediante la Decisión Administrativa 63-2022, la Jefatura de Gabinete de Ministros resolvió que, a partir del día 29 de enero de 2022, aquellos argentinos y/o residentes y personas provenientes de países limítrofes o sus residentes, con esquema de vacunación completo contra el Covid-19, serán eximidos de realizar aislamiento y test diagnóstico. Una medida que desde AHT calificaron “como un incentivo al turismo y una decisión que lleva a la industria por el camino correcto de la recuperación”. “Esta nueva resolución es un gran paso hacia el recupero del turismo recep-
tivo internacional. Los países limítrofes suelen ser los de más rápida recuperación a nivel mundial, por lo que flexibilizar los requisitos de ingreso dinamizará nuestras fronteras. Además esperamos que, en el futuro, esta medida se pueda replicar para todos los países, permitiendo que el turismo vuelva a ser líder en generación de divisas y empleo privado formal en Argentina”, expresó Roberto Amengual, presidente de AHT.
El peso del turismo internacional Asimismo, desde la entidad que representa a los hoteles 4 y 5 estrellas de
Argentina, pusieron énfasis en la relevancia que tiene el turismo internacional en la industria. “Antes de la pandemia, en Argentina representaba el 28% de los viajeros totales que circulaban por el país; un mercado internacional que generaba el 49% del gasto total de los ingresos por turismo”, detallaron. A la vez que remarcaron que los países limítrofes representan entre el 30 y 40% de esos ingresos de divisas. Por este motivo es que la flexibilización de las restricciones de movilidad con los países vecinos, sumado a la recuperación de la conectividad con los mismos, serán claves en el futuro de la industria. Finalmente, Amengual indicó que “por las características que tiene la industria hotelera como generadora de empleo, consideramos que todas las medidas que apunten a reestablecer un flujo de turis-
tas es fundamental para la economía nacional, en su conjunto, y para las economías regionales, en lo particular”. De hecho desde la entidad volvieron a enumerar las características distintivas del empleo en la industria hotelera: ● Un 57% del empleo en hoteles corresponde a pymes. ● Un 58% de las empleadas son mujeres. ● Casi un 18% de los empleados en hoteles tienen entre 18 y 24 años. ● 50,8% tiene nivel secundario completo. Según datos del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (Ieral), en los últimos ocho años, mientras el empleo privado creció 1,51% en total (un exiguo 0,2% por año), en el turismo creció 4,83% (0,68% por año). Además, el empleo formal en hoteles creció el triple que en el resto del sector privado.
AHT: “El turismo internacional representaba, antes de la pandemia, el 49% de los ingresos por turismo”. H&N - FEBRERO 2022 - ARGENTINA
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NOTA DE TAPA
REPRO II
Pros y contras de la ayuda estatal para hoteles
La actualización del Repro II implicó una ayuda estatal solo para hoteles en zonas definidas como “afectadas” por la pandemia. Una medida que agradecieron las cámaras empresarias, aunque reclamaron que toda la hotelería nacional aún no puede levantar los pasivos de casi dos años de inactividad.
MARIELA ONORATO redaccion9@ladevi.com
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l 19 de enero, se publicó en el Boletín Oficial la Resolución Conjunta 1/2022 del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación 14
y el Ministerio de Turismo y Deportes. La misma anunciaba la creación del “Programa de asistencia extraordinaria al sector hotelero en zonas y localidades turísticas afectadas”; que forma parte del Programa de Recuperación Productiva (Repro II).
En este caso, el Estado Nacional asistirá con el 70% de la remuneración neta (el 83% de la remuneración declarada en el F-931 de la AFIP), con un tope de $ 22 mil a los trabajadores de establecimientos que estén inscriptos en este programa complementario.
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Como se hace desde el lanzamiento del Repro, “las empleadoras y los empleadores deberán inscribirse en el programa en forma mensual para poder acceder al beneficio”. Asimismo, la normativa dejó en claro que solamente serán beneficiados los hoteles empla-
zados en la Ciudad de Buenos Aires, Rosario, las ciudades de Córdoba y Mendoza, San Miguel de Tucumán, El Calafate y Ushuaia. Y podrán acceder a este beneficio las empresas de las localidades mencionadas registradas ante AFIP al 12 de marzo de 2020 como “servicios de alojamiento en hoteles, hosterías y residenciales similares, excepto por hora, que incluyen o no servicio de restaurante al público”. “Como siempre sostuvimos, el gobierno nacional va a seguir asistiendo a los sectores que, por diversos efectos de la pandemia, requieran ayuda para mantener las uni-
Instructivo para inscribirse en el Repro II (1:14). dades productivas en pie y los contratos de trabajo vigentes. En este caso, la ayuda va a estar dirigida hacia aquellos sectores turísticos en localidades que aún no han recuperado su dinámica habitual”, expresó el ministro de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, Claudio Moroni.
Repro II: la letra chica En primer término, vale aclarar que esta ayuda estatal es un “amor de verano”, dado que fue publicada el 20 de enero en el Boletín Oficial y tendrá vigencia solo hasta el 31 de marzo de 2022. El dato positivo es que “los sujetos que accedan al programa serán consi-
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derados sectores ‘críticos’ para la aplicación de la reducción del 100% de las contribuciones patronales, con destino al SIPA”. Por otra parte, más allá de la restricción geográfica que implica el programa, el Comité de Evaluación y Monitoreo del Programa Repro establecerá los parámetros que deben alcanzar los hoteles para acceder a la ayuda. Y la misma resolución aclara que “el solo cumplimiento de los criterios de preselección no implica el acceso al beneficio”. Con respecto a la variación de la facturación como criterio de “preselección”, la reducción debe ser superior al 30% en términos reales entre el mes que
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NOTA DE TAPA se brindará asistencia y el mismo período de 2019. Un dato que vale la pena remarcar es que el Estado Nacional determinará “el número de empleadoras y empleadores que cubrirá el programa, considerando la cantidad de postulantes, la situación económica, patrimonial y financiera de los mismos, las condiciones imperantes de la economía nacional y el presupuesto asignado al programa”.
Las repercusiones A las pocas horas de que se publicara la nueva medida, desde Fehgra expresaron que “destacan el esfuerzo del gobierno nacional que decidió implementar la asistencia económica”, pero también recordaron que “en otros destinos turísticos la hotelería sigue sin alcanzar índices óptimos de reactivación y los empresarios continúan padeciendo una crítica situación después de casi dos años sin trabajar por las restricciones impuestas por la pandemia”. Y aclararon que “las autoridades de la Federación están gestionando la incorporación de otras ciudades para que más empresarios y sus empleados accedan el importante beneficio”. Consultado por la génesis de este programa, Fernando Desbots, presidente de Fehgra, remarcó: “El criterio de selección de las zonas consi16
deradas como ‘afectadas’ fue exclusivo del gobierno nacional. Porque lo cierto es que toda la hotelería nacional está muy perjudicada; cerraron 13.100 establecimientos hoteleros y gastronómicos, y en hotelería hay plazas en las que el 25% y 30% de los establecimientos no reabrieron sus puertas”. En cuanto a la gastronomía, Desbots indicó: “Hoy hay destinos que están trabajando muy bien y, además, la gastronomía tiene una capacidad de reactivación mucho más rápida por su modalidad de comercialización, comparada con la hotelería”. Asimismo, sobre otras medidas de ayuda del sector público, dijo que “el PreViaje fue una gran ayuda, generó una demanda rápida, aunque es cierto que tampoco nos puede ayudar a levantar los pasivos de casi dos años. Esperamos que siga teniendo nuevas ediciones. De todos modos, sabemos que seguirá en pie solo para los destinos emergentes, esa es la realidad”. Además, el dirigente recordó que desde la Federación siguen reclamando un mayor alivio fiscal, como la reducción del IVA en la actividad. A s u t u r n o, Ro b e r t o Amengual, presidente de AHT, explicó: “Este Repro II es muy útil, por lo que implica en cuanto a las contribuciones patronales. Esta medida es fun-
En verano no tenemos turismo del interior, viajeros corporativos y ni se reactivaron los cruceros. Los hoteles de la Ciudad están en urgencia económica. GABRIELA AKRABIAN
El criterio de selección de las zonas consideradas como ‘afectadas’ fue exclusivo del gobierno nacional. Toda la hotelería nacional está muy perjudicada. FERNANDO DESBOTS
damental y necesaria para aquellos destinos que aún no vislumbran la recuperación, que en general son grandes centros urbanos con una oferta que supera ampliamente la demanda y por ende no alcanzan el punto de equilibrio”. De todos modos, aclaró que “desde AHT veníamos solicitando ayuda para algunas plazas corporativas, que dependen del turismo de reuniones. Pero no participamos en la definición de las zonas que finalmente fueron clasificadas como ‘afectadas’. Hoy con los presidentes de filiales estamos analizando si es necesario que se sume alguna zona más. De hecho, aún no tenemos el número de hoteles alcanzados
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por el programa, pero estimamos que son más del 40% de los afiliados”. A la vez, agregó que “aún es necesaria más ayuda estatal, como una nueva edición del PreViaje y ayudas de los gobiernos provinciales, como las exenciones en el impuesto inmobiliario”.
Un país “afectado” por la pandemia A partir de esta resolución, desde este medio se consultó a varios referentes del sector hotelero de todo el país para que nos describan en qué situación están sus negocios y cómo la pandemia aún impacta en la actividad. Al momento de brindar
San Luis empezó a El Repro II es muy ver una reactivación útil por los beneficios que implica en las turística, pero las contribuciones dificultades son la patronales. conectividad y la falta de gente capacitada ROBERTO AMENGUAL para trabajar en turismo. SILVINA RIPKE
referencias sobre la situación en la Ciudad de Buenos Aires, Gabriela Akrabian, vicepresiden-
ta 1º de Ahrcc, detalló: “La ocupación en enero rondó el 20% y el Turismo de Reuniones aún no se reactivó; hay consultas, hay un calendario de eventos pero, debido a las restricciones que generan las nuevas variantes, hay muchas cancelaciones de vuelos que no favorece el flujo de viajeros. En verano no tenemos turismo del interior, no tenemos viajeros corporativos y no se reactivaron los cruceros. Por eso los hoteles de la Ciudad están en urgencia económica. Necesitamos otras ayudas además de este programa y un plan de contingencia”. Sobre Córdoba, Alejandro Moroni, coordinador de la Región Centro de Fe-
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hgra, describió: “Tenemos un buen promedio de ocupación especialmente en ciudades turísticas, pero hay que poner este dato en contexto: empezamos la temporada con 313 mil plazas menos que en 2019, según Indec. A partir de marzo se abre una incógnita sobre cómo será el año, porque se termina el movimiento turístico fuerte”. Además, indicó cuáles son las principales dificultades que siguen enfrentando los empresarios hoteleros: “La inflación y el aumento de los costos que superan ampliamente la actualización de tarifas, por lo que se trabaja con una rentabilidad casi nula. Hoy es muy difícil reinvertir y
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NOTA DE TAPA pagar los pasivos acumulados. El nivel de endeudamiento y la pérdida de rentabilidad son agudos y siguen acorralando a la actividad”. A su turno Silvina Ripke, coordinadora de la Región Cuyo, explicó que “San Luis empezó a ver una reactivación turística y proyecta tener una temporada récord. Pero la principal dificultad es la conectividad. Se sumó un vuelo más semanal pero las tarifas son muy altas. Otro tema preocupante en la provincia es que no hay gente capacitada para trabajar en turismo. En tanto, en La Rioja es temporada baja; solo se está trabajando un poco mejor en el interior, en ciudades como Villa Unión, Chilecito y Los Sauces”. Sobre la Región NEA, su coordinadora dentro de Fehgra, Silvina Imperiale, comentó: “En Rosario los números de la hotelería son bajos, en los últimos tres meses de 2021, la ocupación promedio fue del 30% al 40% y, debido a la nueva ola de Covid-19, en los primeros días del 2022 la ocupación bajó aún más. No hay indicios de modificación de esta tendencia en los próximos meses. Sin embargo, la realización de los Juegos Sudamericanos de Playa, en abril y mayo, incidiría en un porcentaje mayor de ocupación”. Por otra parte, sobre el resto de la región diferenció: 18
La particularidad de Comodoro Rivadavia es que, al ser un destino de turismo corporativo, su ocupación no supera el 45%. VICENTE BUA
“Tenemos que distinguir los destinos turísticos que están en las costas del río Uruguay y del río Paraná, Puerto Iguazú y, en menor medida, Corrientes; del resto de las filiales, que tienen un promedio del 25% de ocupación. En los lugares no turísticos, como Santa Fe, Rafaela, Chaco y Formosa es muy difícil sostener la actividad, pagar las deudas y, menos aún, invertir en los establecimientos”. Cristián Boglione, coordinador de la Región NOA, brindó referencias sobre Jujuy, donde “el promedio de ocupación en los destinos turísticos de la provincia es del 80% y se proyecta mantener este nivel en febrero”. A la vez, valoró que el PreViaje haya impactado muy
En los lugares no turísticos, como Santa Fe, Rafaela, Chaco y Formosa es muy difícil sostener la actividad, pagar las deudas y, menos aún, invertir en los establecimientos. SILVINA IMPERIALE
positivamente en la provincia, pero remarcó que “las principales dificultades que tienen es la falta de conectividad aérea y la alta carga impositiva”. Finalmente Vicente Bua, coordinador de la Región Patagonia, fue el encargado de marcar las grandes diferencias que existen entre los destinos del área. Por ejemplo, El Calafate y Ushuaia tienen promedios de ocupación que rondan el 85% y las proyecciones para febrero y marzo son buenas. Sin embargo, están muy afectados por la pandemia porque son destinos netamente aerodependientes, de los más distantes del país y donde el turismo
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El nivel de endeudamiento y la pérdida de rentabilidad son agudos y siguen acorralando a la actividad. ALEJANDRO MORONI
es su actividad principal. Además, aún no se percibe una reactivación del Turismo de Reuniones”. Sobre el resto de la región aclaró que “el sector se vio beneficiado favorablemente por el PreViaje, ya que brindó previsibilidad y liquidez a las empresas tanto de los destinos tradicionales como de los no tradicionales”. Aunque también aportó: “Los índices de ocupación de la región varían entre destinos como La Pampa, Valles del Río Negro, que rondan el 70%, y aquellos destinos tradicionales que están entre un 80% y 95%; mientras que Comodoro Rivadavia tiene la particularidad que al ser un destino de Turismo Corporativo su ocupación no supera el 45%”.
ENTREVISTA
ARTURO GARCÍA ROSA, presidente y fundador de SAHIC Latin America & the Caribbean, aporta una mirada optimista acerca del futuro de la industria de la hospitalidad en la región.
“Ya hemos comenzado a transitar el camino de la recuperación” Con más de 40 años de reconocida trayectoria en la industria de la hospitalidad, Arturo García Rosa sobresale por su capacidad para anticiparse a lo que viene, a tener una mirada clara hacia adelante y a convertir proyectos en realidades.
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ue número uno del icónico Alvear Palace Hotel de Buenos Aires, presidió los entes Welcome Argentina y Destino Argentina, fundó la consultora especializada RHC y en 2008 creó SAHIC Latin America & the Caribbean, la principal conferencia anual sobre inversiones para hoteles y turismo de la región. Con una mirada positiva de cara al Covid-19, García Rosa está convencido de que “volveremos a viajar como nunca antes lo hubiéramos imaginado”.
-Sin dudas no hay como los eventos presenciales para cerrar negocios, hacer networking y conocer la realidad de los mercados. ¿Qué opina al respecto? -No hay ninguna duda al respec20
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to. La pandemia nos enseñó muchas cosas; entre otras dejó a las claras los tremendos avances tecnológicos y las soluciones existentes para poder continuar activos aun en tiempos de tanto aislamiento y drásticas restricciones de movilidad. Las plataformas de streaming hicieron verdaderos milagros, permitiéndonos estar en contacto, intercambiar información e incluso hacer negocios. Algo realmente maravilloso que sin duda fue de gran ayuda. Pero también aprendimos que lo presencial es insustituible. Que el encuentro personal, el intercambio no solo de información sino también de emociones e incluso el cruce de puños y la palmada para los que ya se animan, no tiene sustituto y hace una tremenda diferencia. -¿Llegó ya el momento de volver a los en-
cuentros “cara a cara” en América Latina? -En 2021, y sobre todo luego de la Cumbre de WTTC en abril pasado en Cancún, donde 800 líderes de la industria nos reunimos por primera vez desde la llegada de la pandemia, pensamos que el retorno de lo presencial ya era un hecho. Pero en nuestra región, la demora en el proceso de vacunación y la aparición de la variante Delta en un entorno de atraso de inmunización de la población, nos mostró que el tiempo no estaba maduro aún para permitir los grandes encuentros en persona. La buena noticia es que, llegando casi al fin de 2021, se confirma lo que preveíamos. El proceso de vacunación está ya muy avanzado y hay disponibilidad de vacunas más que suficiente para profundizar ese proceso. Marzo, aún con la aparición de nuevas variantes, como es el caso ahora de ómicron, será sin duda el momento adecuado para permitirnos el ansiado reencuentro.
Tengo fe que la industria volverá a experimentar los niveles anteriores a la pandemia para fines de 2022 o comienzos de 2023
Lo cierto es que ya hemos comenzado a transitar el camino de la recuperación. Y será firme y sostenido, a pesar de los escozores por la aparición del ómicron u otras variantes. Lo que se necesita es trabajar más juntos que nunca.
SAHIC: regreso a la presencialidad -¿Qué expectativas tiene sobre SAHIC 2022, tanto a nivel asistencia como temas a debatir? -Estamos convencidos, y comenzamos a verlo con la receptividad que la convocatoria de SAHIC está despertando, que tendremos un gran encuentro. Y no sólo en cantidad sino en la calidad de los asistentes, convirtiéndose en una gran oportunidad para debatir diversas temáticas que hacen al devenir de la industria, especialmente sobre lo que viene y cómo adecuarnos a ello. Después de 15 eventos realizados en 11 ciudades de la región, la conferencia tiene el know how suficiente para convertirse en un auténtico puente para la recuperación de la industria. Estamos con una euforia que va creciendo semana a semana. El encuentro de SAHIC en Panamá el 14 y 15 de marzo del año entrante será, sin duda, una gran oportunidad para el reencuentro e intercambio que necesitamos. Como decimos desde comienzos de año, volvereH&N - FEBRERO 2022 - ARGENTINA
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ENTREVISTA mos a viajar y lo haremos de una manera como nunca lo hemos imaginado. -¿Cuándo calcula que la industria de la hospitalidad podría volver a tener los índices previos a la pandemia? ¿Qué se necesita para poder alcanzar esa meta? -Necesitamos que la gente se vacune. Al momento de esta charla, la todavía canciller alemana, Angela Merkel, termina de anunciar que Alemania avanza hacia la vacunación obligatoria y un confinamiento para los no inmunizados. Más allá del respeto a ultranza de las libertades individuales, creo que a esta altura de la pandemia, el camino será el que Alemania nos muestra. Y en esa ruta estará, sin dudas, el retorno a la normalidad. Creo que el segundo semestre de 2022 nos mostrará un claro camino y en 2023 nuestra región se reencontrará con índices del nivel 2019 y será el comienzo del retorno a la senda de crecimiento. -Está visto que el tráfico corporativo será el más lento en recuperarse, ¿qué deberían hacer los hoteleros para tratar de cubrir ese nicho? -Es muy complicado reemplazar el segmento corporativo y esto es muy duro para la continuidad del negocio, sobre todo en destinos urbanos, a los que se les hace más difícil reem22
SAHIC 2022 LLEGARÁ A PANAMÁ (0:28) plazar ese nicho. Sin embargo, creo que el proceso de vacunación, y sobre todo las posibles medidas de obligatoriedad o asilamiento que se vienen, nos pone a las puertas de un retorno del negocio en su totalidad. Colmo algunos especialistas han comenzado a indicar, Latinoamérica pareciera estar más preparada para el proceso de la llegada de las nuevas variantes de Covid. Nos toma en el verano de nuestra región, en un momento donde la vacunación ha alcanzado una media del 70% y con la ventaja de “acceder a poder leer las noticias del lunes”. El invierno europeo nos dejará grandes enseñanzas con relación a los ajustes en los protocolos y redundará finalmente en la aceleración del proceso de pa-
Volveremos a viajar y lo haremos de una manera como nunca lo hemos imaginado
sar de un estado de pandemia a endemia con el consiguiente retorno a tiempos de normalidad.
Proyectos en la región -¿Existen, a pesar del duro impacto económico que produjo el Covid-19, proyectos hoteleros importantes en la región? De ser así, ¿cuáles son algunos de los principales? -Hay unos cuantos, pero casi todos suspendidos debidos al tremendo impacto que sufrió la industria. La excepción son algunos proyectos de resorts all-inclusive. La buena noticia es que las iniciativas que existían no han sido desestimadas, e incluso se observa que algunas van camino a retomar su proceso de desarrollo. -Varias de las grandes cadenas hoteleras internacionales están haciendo una fuerte apuesta por el segmento all-inclusive, al que antes casi ignoraban. ¿Una tendencia?
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-Sí, definitivamente. Si bien algunos grupos, como el caso específico de Marriott, tomaron esa decisión incluso antes de la pandemia, el grupo hotelero estadounidense volvió a demostrar su capacidad de adelantarse a los acontecimientos. Entre las nuevas necesidades y costumbres que impuso la pandemia, los resorts y los all-inclusive comenzaron a ser tenidos en cuenta no solo por grupos de consumidores que anteriormente no los consideraban como alternativa, sino por nichos de negocios que no contemplaban destinos secundarios como opciones para encuentros corporativos. Definitivamente, es esta una tendencia que se consolidará en los próximos años. -Estados Unidos está registrando su mayor ADR en 53 años. ¿Puede este fenómeno llegar en algún momento a la región? -Sería muy bueno para la industria luego del tremendo parate experimentado; sin embargo, salvo algunas pocas excepciones, esto no ocurrirá en la región. Tengo fe que la industria volverá a experimentar los niveles anteriores a la pandemia para fines de 2022 o comienzos de 2023. Recién entonces se podría consolidar un camino que conduzca hasta los máximos ADR algunas veces alcanzados.
Asu Mare: los sabores de Perú llegan a Palermo
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a gastronomía de Perú a precios accesibles es la propuesta del restaurante Asu Mare, una de las últimas aperturas en Palermo (Thames 1514). Esta barra cevichera, que tiene además un local en Once, se especializa en pescados y mariscos. Con la cocina a la vista que asegura la elaboración al momento, el restaurante ideado por Dan-
gelo de la Cruz y Luisana Quinta busca popularizar el ceviche como una comida al paso. Asimismo, el local cuenta con una estética que emula las playas del pacífico y dispone de una zona de bar para disfrutar de la carta de tragos, mientras que en la barra cevichera se preparan los platos, y está disponible un patio con mesas al aire libre.
Hilton Buenos Aires ofrece servicio pet friendly VIP
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l Hotel Hilton Buenos Aires selló una alianza con Vitalcan para ofrecer a los visitantes que se alojen con sus mascotas un kit de bienvenida Ultra Premium de Nutrique. El mismo contiene una manta de regalo, alimento con ingredientes 100% naturales y un tarjetón con información sobre la importancia de este último. Cabe recordar que el ho-
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El Hilton Buenos Aires selló una alianza con Vitalcan. tel 5 estrellas de Puerto Madero acordó esta acción a partir de su programa pet friendly “Mascotas VIP #VeryImportantPets”. Éste implica hacer reservas de habitaciones adaptadas, con capacidad para recibir hasta dos mascotas y con regalos de bienvenida de la línea Nutrique.
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ACTUALIDAD
La fusión de Enjoy y Dreams redefine el negocio de los casinos en la región Se fusionaron Enjoy y Dreams, dos de las empresas operadoras de casinos y hoteles más importantes de Latinoamérica.
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njoy y Dreams, operadoras de casinos con negocios en hotelería, gastronomía y espectáculos, alcanzaron un acuerdo de fusión. De esta manera controlarán el 58% de la industria en Chile (donde operan 15 establecimientos) y redefinirán el negocio del juego en otros cinco países de Latinoamérica, donde controlan en total 12 casinos de
Argentina, Uruguay, Perú, Panamá y Colombia. Enjoy será la entidad continuadora y sus accionistas tendrán un 36% de las acciones de la compañía combinada, mientras que los ejecutivos de Dreams alcanzarán el resto. Al respecto, Claudio Fischer, presidente del directorio de Dreams, expresó: “La nueva firma combinará toda la experiencia de
ambos grupos y una fortaleza financiera que le permitirá enfrentar con robustez los nuevos desafíos que dejó la pandemia y las necesidades de inversión en nuevas tecnologías que requiere la industria del juego y el entretenimiento en Latinoamérica”. A lo que Henry Comber, presidente del directorio de Enjoy, agregó: “La fusión de Dreams y Enjoy consolidará el liderazgo de una empresa chilena en la industria de casinos en Latinoamérica”. Por su parte, Enjoy comunicó a la Comisión para el Mercado Financiero (CMF) de Chile, que “absorbería a Dreams, convirtiéndose en su continuadora y sucesora legal”. El comunicado indicó además que algunos de los objetivos de la fusión es “consolidar la posición de liderazgo en la industria del juego en la región, aprove-
Dreams y Enjoy operan 30 casinos en la región. 24
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char eficiencias en costos y potenciar nuevas líneas de negocios como e-gaming, apuestas deportivas y otras iniciativas”.
Reglamentación antimonopolio Cabe destacar que la fusión estará sujeta a la aprobación de las autoridades regulatorias en los países donde operan ambas compañías, así como por las respectivas juntas extraordinarias de accionistas. Por tal motivo, se estima que la operación se materializará en los próximos 9 a 12 meses. De todos modos, la fusión hará que se reconfigure el escenario de casinos en algunas de las ciudades más importantes de la región. Tal es el caso de Mendoza, en donde Enjoy actualmente opera el casino en el Hotel Sheraton, y Dreams hace lo propio a pocas cuadras, en el Park Hyatt Mendoza. Según trascendió, la empresa fusionada solo conservará este último. Lo mismo podría suceder en otras partes de la región, como en los casinos chilenos Monticello, perteneciente a Dreams; y Rinconada, de Enjoy. Ambos están muy cerca uno del otro y su área de influencia podría llevar a que la Fiscalía Nacional Económica (FNE) de Chile obligue a la nueva compañía fusionada a vender alguno de los dos establecimientos.
Ahrcc: refinanciación de deudas con AySA y Banco Nación
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irectivos de Ahrcc pautaron un encuentro con las principales autoridades del Banco Nación para tratar la situación de los establecimientos que han to-
Ahrcc le solicitó al Banco Nación “acceso a nuevas líneas de crédito con diferentes garantías”.
Hoteles en construcción: tendencia hacia la baja a nivel global Según STR, el promedio de hoteles en construcción a nivel global mantiene su tendencia hacia la baja, excepto en la región de Asia-Pacífico.
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a consultora STR dio a conocer datos actualizados sobre los hoteles en construcción a nivel global. Uno de los datos más relevantes es que el porcentaje de propiedades en desarrollo en todo el mundo sigue mostrando una tendencia hacia la
baja, si se compara la situación del último trimestre de 2020, con el mismo período de 2021; excepto en la región Asia-Pacífico. En el caso de Europa los datos relevados por la consultora son: • En construcción: 221.789 habitaciones (-7,6%).
• En planificación: 159.232 habitaciones (+4,7%). Alemania y el Reino Unido siguen liderando Europa en el total de habitaciones en construcción. Por su parte, la situación de Asia-Pacífico es la siguiente: • En construcción: 473.983 cuartos (+5,0%). • En planificación: 297.687 habitaciones (+16,3%).
mado créditos durante la pandemia. En tal sentido, se planteó la necesidad de negociación de plazos y eximiciones en los créditos ya otorgados; además del acceso a nuevas líneas de crédito con diferentes garantías. Por otra parte, referentes de Ahrcc se reunieron con autoridades de Aguas y Saneamientos Argentinos (AySA) para tratar temas vinculados a las deudas pendientes y las tarifas que paga el sector. Solicitaron considerar facilidades para la cancelación de deudas. También se dialogó sobre los procesos vinculados con el tratamiento de residuos, saneamiento y cuidado ambiental.
Entre los países, China (290.265) se mantiene a la cabeza de la región. Finalmente, en las Américas: • En construcción: 211.453 habitaciones (-16,8%). • En planificación: 329.474 habitaciones (+39,0%). Estados Unidos tiene la mayoría de las habitaciones en construcción en la región.
China lidera la región Asia-Pacífico en la construcción de hoteles.
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ACTUALIDAD
Ciudad: nuevo patio gastronómico en Parque Patricios La Ciudad de Buenos Aires sumó un nuevo patio gastronómico: Smart Plaza Parque Patricios, que combina sabores con tecnología.
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a Ciudad de Buenos Aires inauguró un nuevo patio gastronómico, el Smart Plaza Parque Patricios, en Pepirí 185 (esquina Uspallata). Además de opciones de cervecerías (Our Point y Antares), heladería (El Podio), pizzería (Alcahuete), hamburguesería (Sandoval) y comida saludable (Soul Kitchen); es-
te nuevo predio incorporó el concepto de Smart Plaza. Se trata de un espacio abierto al público en general, que utiliza las tecnologías de las “ciudades inteligentes”, como la realidad aumentada, inteligencia artificial e IoT. El creador de Smart Plaza es Ariel Amoroso, expresidente de Ahrcc, que junto a socios vinculados
al área de tecnología desarrollaron el concepto. “Ganamos una licitación para explotar el predio que es de la Ciudad de Buenos Aires. A partir de ahí lo mejoramos y abrimos en enero de 2022. El predio tiene 2.000 m², más de 50 mesas a disposición y está abierto de 11 a 24. Hoy estamos en una etapa de implementación de nuevas tecnologías porque queremos mostrar todas las herramientas de manera paulatina. De hecho en 20 días va estar inaugurado el zoológico virtual”, explicó Amoroso.
Patio gastronómico inteligente En cuanto a la tecnología, el patio gastronómico cuenta con una app propia para comprar; cada usuario puede revisar la oferta de todos los locales, hacer el pedido y recibir una no-
La Ciudad inauguró el primer patio gastronómico inteligente del país. 26
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tificación para retirarlo sin necesidad de hacer filas. Otros atractivos que sumará son el zoológico virtual y el muro virtual, para sacarse fotos con paisajes de cientos de lugares icónicos de Argentina. Asimismo, desde Smart Plaza remarcaron que esta zona sur de la Ciudad tenía una demanda latente de gastronomía de variedad y calidad; tanto de público de Parque Patricios, como de Pompeya, Barracas y San Cristóbal. “Desde que abrimos notamos una afluencia muy grande, aun en semanas de vacaciones de verano para la Ciudad. Tenemos un público de oficinas del polo tecnológico, clientes en el after office y mucho consumo de clientes del barrio”, relató Amoroso. Además, adelantó: “Queremos afianzar el patio, que hoy tiene seis locales abiertos, con una oferta bien diversa; y luego licitar los dos espacios que aún están disponibles. Creemos que deberían ser de una opción de carnes y otra de pastas; o ver si aparece alguna alternativa superadora”. Finalmente, desde el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires destacaron que “el Smart Plaza Patio Parque Patricios generó 60 nuevos puestos de trabajo y se suma a las propuestas del Patio de los Lecheros, el Patio Costanera Norte y el Patio Rodrigo”.
Último adiós al ingeniero Antonio Gómez El 25 de enero, a los 92 años, falleció un referente de la hotelería y de todo el sector turístico: el ingeniero Antonio Gómez.
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l 25 de enero, a los 92 años, falleció el empresario y dirigente líder de la comunidad hotelera y turística, el ingeniero Antonio Gómez. “El Comité Ejecutivo y el Consejo Directivo de Fehgra reconocen su gran contribución, y se enorgullecen de haber tenido tan excelente líder y amigo. Será recordado por la comunidad hotelera y gastronómica de todo el país por su labor ética y tenaz en pos del desarrollo del sector”, expresaron desde la Federación. Y, además, lo definieron como “líder responsable, dirigente comprometido, empresario hotelero honesto, trabajador incansable y, especialmente, excelente persona”. Asimismo, desde la Cámara Argentina de Turismo expresaron su “profundo pesar por el fallecimiento del ingeniero Antonio Gómez, quien fuera presidente de esta entidad entre 1982 y 1985, y entre 1988 y 1990”.
Sobre Antonio Gómez Antonio Gómez comenzó a trabajar en hotelería en su juventud, en el hotel de su familia en Mar del Plata, ubicado en la esquina de Independencia y Maipú. Fue conserje, recepcionista y telefonista, entre otras tareas. Con el paso de los años decidió estudiar Ingeniería Civil. Y, al recibirse, desde la empresa cons-
tructora donde se desempeñaba, proyectó la construcción del Gran Hotel Buenos Aires, que inauguró en 1965. El ingeniero Antonio Gómez era Presidente Honorario de Fehgra, expresidente de CAT, expresidente de la Asociación Interamericana de Hoteles (AIAH) y expresidente de Ahrcc. Fue presidente de Fehgra desde 1974 hasta 1980, y volvió a conducir la entidad entre 1990 y 1994. Además, junto a las cámaras empresarias nacionales, trabajó en la génesis de la Ley Nº 18.828 de “Reglamentación hotelera”, sancionada en 1970. Sobre su trabajo como dirigente, desde Fehgra expresaron: “Trabajó intensamente para impulsar el desarrollo de la hotelería
y la gastronomía en todo el país, reivindicando con su sola presencia el rol del dirigente comprometido, profesional e innovador, capaz de elevar la vara de las cualidades de la dirigencia empresaria y contagiar entusiasmo y responsabilidad por la tarea bien hecha. A lo largo de su extensa trayectoria como dirigente y empresario, el ingeniero Antonio Gómez sembró semillas de amistad y camaradería”. Por otra parte, fuera del ámbito hotelero, Gómez fue vicepresidente del Club Atlético Chacarita Juniors en 1967, gestión durante la cual el equipo ganó el Campeonato Metropolitano de 1969; y en 1971 fue elegido presidente, año en el que Chacarita fue invitado a jugar la Copa Joan Gamper.
Antonio Gómez fundó el Gran Hotel Buenos Aires en 1965. H&N - FEBRERO 2022 - ARGENTINA
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ACTUALIDAD
Grupo Hotusa. La innovación como clave para la recuperación Grupo Hotusa concretó la octava edición de Hotusa Explora, su foro de Innovación Turística.
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l Grupo Hotusa concretó la VIII edición de Hotusa Explora Foro de Innovación Turística, que reunió a más de 850 participantes, tanto en la modalidad presencial como virtual. La jornada se dividió en seis paneles, algunos de los cuales contaron con importantes participantes como el presidente de CEOE (Confederación Española de Organizaciones Empresarias), Antonio Garamendi; el presidente del Partido Popular (PP), Pablo Casado; el presidente de AENA, Maurici Lucena; el exministro y economista, Josep Piqué; el presidente de Iberia, Javier Sánchez-Prieto; el CEO de Ryanair, Eddie Wilson; el CEO de Easyjet, Johan Lundgren; y el presidente de Microsoft España, Alberto Granados. En su conferencia de clausura, el presidente del Grupo Hotusa, Amancio
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María Reyes Maroto, ministra de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de España.
Amancio López Seijas, presidente del Grupo Hotusa.
López Seijas, además de agradecer la participación de todos los asistentes y en especial de los conferencistas, remarcó: “Ningún participante ha cuestionado si el turismo tiene o no futuro, sino todo lo contrario, se ha afirmado que los viajes crecerán de una forma impor-
tante”. “No creemos que el futuro esté predeterminado”, agregó y citó a Albert Einstein cuando señaló: “Somos arquitectos de nuestro propio destino. El resurgimiento del turismo dependerá de cada uno de nosotros”. Finalmente, manifestó su deseo de que la VIII edición del Fo-
KEYTEL: ALIANZA CON HOTELREVENUE.COM PARA CREAR REV-NEXT Grupo Hotusa y Hotelrevenue.com han aunado esfuerzos para crear rev-nex, un proyecto que pone a disposición de la hotelería independiente en toda Latinoamérica un avanzado y potente servicio de gestión integral de Revenue Management. Rev-next estará disponible en Modelo de Outsourcing (prestación integral del servicio) y nace como un servicio exclusivo para los establecimientos asociados a Keytel. Por ello, serán los equipos de análisis, estrategias y de tecnología de rev-next quienes mantendrán la gestión y comunicación directa con cada uno de los hoteles en servicio. H&N - FEBRERO 2022 - ARGENTINA
ro Hotusa Explora haya “contribuido al ánimo del sector en un momento incierto pero esperanzador”. Cabe recordar que, como parte de la ceremonia de apertura, participaron la ministra de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de España, María Reyes Maroto, y el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida. La ministra señaló los futuros retos por parte del Ejecutivo centrados en lograr que la recuperación del turismo sea contundente. “Estamos impulsando una ambiciosa agenda de modernización del sector basada en la sostenibilidad y la digitalización”. Por su parte, el alcalde de Madrid señaló que el empresariado turístico “no solo ha sobrevivido a esta crisis, sino que además ha aprovechado para hacer transformaciones para aumentar la competitividad”.
Grupo Hotusa y la programación El primer panel de Hotusa Explora contó con la participación del presidente del PP, Pablo Casado, y del presidente de CEOE, Antonio Garamendi. El debate fue moderado por el economista y exministro, Josep Piqué. La segunda mesa giró en
GRUPO HOTUSA INTEGRÓ A HOTUSA HOTELS Y KEYTEL Grupo Hotusa ha decidido integrar sus dos empresas de servicios a hoteles: Hotusa Hotels y Keytel. Esta fusión supone una evolución natural que permitirá mejorar y maximizar la propuesta de valor que ambas ofrecían, de forma individualizada, a sus respectivos establecimientos asociados. La compañía operará bajo el nombre Keytel, con objeto de aprovechar el prestigio y arraigo en el mercado de una marca con más de 40 años de trayectoria. Al respecto, el área de Grupos Turísticos constituirá la única excepción en esta operación de cambio de marca comercial y seguirá operando como Hotusa Groups. Con relación a ello, Aman-
cio López Seijas, presidente de Grupo Hotusa, señaló: “Tenemos el convencimiento de que estamos dando un enorme paso adelante para nuestra red de hoteles asociados. La creación de la nueva Keytel entronca directamente con la filosofía fundacional de nuestra compañía: dotar a los hoteles independientes de las herramientas necesarias para que, junto con su singularidad e independencia, puedan competir en la mejor de las condiciones”. La nueva organización, que posee más de 250
torno al transporte aéreo y fue protagonizada por el presidente de Iberia, Javier Sánchez-Prieto; el presidente de AENA, Maurici Lucena; el CEO de Ryanair, Eddie Wilson; y el CEO de EasyJet, Johan Lundgren. El panel fue nuevamente moderado por Josep Piqué. La tercera sesión del encuentro fue moderada por la directora corporativa de
Grupo Hotusa, Marina López, y contó como protagonista al vicepresidente y managing director de Booking.com para EMEA (European, Middle East and Asia), Carlo Olejniczak. En esta ponencia se habló ampliamente sobre la recuperación del sector y cómo la innovación puede contribuir en este proceso. El presidente de Grupo Hotusa, Amancio López,
Keytel se presenta con una identidad visual totalmente renovada y se define como la “primera organización especializada
en aceleración hotelera”, una fórmula que combina consultoría, una amplia oferta de servicios y herramientas tecnológicas para incrementar la velocidad de transformación y crecimiento de sus hoteles asociados. La oferta de Keytel parte de una premisa esencial: la necesidad de ser completa, personalizada y adaptable a cualquier tipo de hotel. Por ello se basa en seis “vectores de aceleración” que conforman una propuesta integral que ayudará a impulsar el desarrollo del negocio de los hoteles asociados en seis ámbitos principales: 1. Comercialización y ventas. 2. Tecnología y digitalización. 3. Canal directo y estrategia digital. 4. Marketing y comunicación. 5. Compras y gestión de costos. 6. Partnerships & conocimiento.
fue el encargado de moderar la primera mesa de la tarde en la que han participado el presidente y CEO de Apple Leisure Group, Alejandro Reynal; el CEO para EMEA de Barceló Hotel Group, Raúl González; y la chief special Advisor Ministry of Tourism de Arabia Saudita, Gloria Guevara. El último panel contó con la participación del presi-
dente del Consejo Asesor Digitaliza Madrid, de la Comunidad de Madrid, Juan Pedro Moreno; el secretario de Estado de Turismo, Fernando Valdés; la directora general de Meta para España y Portugal, Irene Cano; el presidente de Microsoft en España, Alberto Granados; y la presidenta de la Fundación Cotec, Cristina Garmendia.
Así son los servicios integrales de Keytel (1:12). propiedades asociadas en Latinoamérica, se convierte en la alianza de hoteles independientes más grande del mundo y está focalizando esfuerzos en reforzar, ampliar y adaptar su oferta de servicios para lograr una propuesta integral que le permita doblar, en un plazo de cinco años, el tamaño de su porfolio en la región.
Desarrollo del negocio hotelero
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INFORME ESPECIAL
COVID-19
El síndrome de desgaste profesional en turismo
JUAN SCOLLO
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l estrés crónico que están padeciendo muchos trabajadores, pero especialmente en el caso de los prestadores de servicios con interacción humana, es una de las bombas que dejará el Covid-19 para desarmar en la pospandemia. Para los expertos, gestionar el agotamiento físico y mental de los empleados acumulado en estos últimos dos años es la única manera de evitar que eso derive en la generalización del síndrome de desgaste profesional más conocido como burnout laboral. 30
Tras dos años de pandemia de Covid se ha generalizado el síndrome de desgaste profesional, más conocido como burnout laboral. Cómo afecta el estrés crónico a las empresas de turismo y cómo prevenirlo. En este informe, damos pautas para entender qué es el estrés crónico, cómo interactuó con la pandemia, de qué manera afecta a los trabajadores de turismo y cómo se puede controlar.
¿Qué es el burnout? Desde el 1º de enero de este año, la Organización Mundial de la Salud
(OMS) incluyó al burnout como un padecimiento laboral (no como una condición médica) en la Clasificación Internacional de Enfermedades. Según OMS, el síndrome de desgaste ocupacional o burnout es “resultado del estrés crónico en el lugar de trabajo que no se ha manejado con éxito”. El padecimiento tiene tres
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dimensiones: -Sentimientos de agotamiento o falta de la energía. Un cansancio permanente que se da incluso al iniciar la jornada. -Aumento de la distancia mental con respecto al trabajo de uno, negativismo o cinismo. -Sensación de ineficacia y falta de realización profesional. Si bien OMS lo restringe a un fenómeno laboral, en la prepandemia ya había estudios que consideraban al burnout como responsable de 2,8 millones de muertes al año y de ser un síndrome que afecta a 210 millones de personas en todo el mundo.
mas físicos como dolores de cabeza y de estómago o problemas intestinales.
Los mamuts de la vida cotidiana
RESUMEN DE LA ENTREVISTA A LAURA MAFFEI (11:00)
¿Estresado o “quemado”? Como explicó en diálogo con este medio la doctora Laura Maffei, especialista en endocrinología y autora del libro “Alicia en el país del estrés”, el estrés es constitutivo del ser humano desde antes de convertirse en un animal bípedo. “Es algo positivo. Debemos entender que el estrés es una reacción biológica, que se presenta en el organismo frente a situaciones desconocidas a las cuales nos tenemos que adaptar. Eso le ha permitido a los seres vivos sobrevivir desde hace 500 millones de años. Y, como decía Darwin, no sobrevive el más inteligente, sino quien mejor se adapta. Por eso hay que hacer algún tipo de corrección a la información que tiene la gente, que suele pensar que es malo, la inhabilita, la deprime, la angustia y la hace enfermarse”, aclaró. Efectivamente, el estrés produce dos hormonas, el cortisol y la adrenali-
na. “En tiempo y cantidad adecuados sacan de nosotros nuestra mejor versión. Imaginémonos una persona enfrentándose a un mamut. En ese momento debía tener un foco increíble, estar en alerta, contar con energía, tensión muscular y mayor presión arterial”, graficó Laura Maffei. El problema, como explicó la especialista, es que esa reacción biológica tiene que estar aplicada a una acción que tiene un inicio y un final. Después las hormonas tienen que lograr bajar o regularse, para evitar caer en el estrés crónico. O sea, estar agotados o insatisfechos con el trabajo no implica necesariamente estar “quemados” o padecer el síndrome de desgaste profesional. Aunque pueden ser las primeras señales en un camino con destino al estrés crónico, el cual empuja a los trabajadores al límite del agotamiento emocional, a una eficacia reducida y sínto-
El punto es que no se puede vivir en estado permanente de alerta. “En nuestro estilo de vida actual, mucho antes de la pandemia, vivimos como si estuviéramos rodeados de mamuts todo el tiempo: el hijo que a último momento se acuerda que tiene que llevar una rana al colegio, el marido que avisa que no puede pasar a buscar a los niños por el instituto, un jefe que presiona… Uno vive rodeado de alertas. Además, no hay más diferencia entre la vida personal y la vida laboral y todo tiene que hacerse rápido. Eso hace que el cortisol y la adrenalina suban y no bajen, es decir que se mantengan elevados. Eso sí es muy dañino”, detalló Maffei.
La pandemia del estrés Al inicio del segundo año de la pandemia la consultora de alta dirección McKinsey hizo una encuesta global a más de 5.000 empleados de corporaciones y de la administración pública. No sorprende leer que casi la mitad de los empleados hayan señalado que están sintiendo algunos síntomas de burnout. Incluso, para la propia consultora, el dato “pue-
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FACTORES LABORALES QUE CONTRIBUYEN AL BURNOUT De acuerdo a los estudios, hay seis factores de riesgo en las organizaciones que contribuyen al síndrome de desgaste profesional: ● Carga de trabajo. Demasiada o en el tipo de trabajo no deseado. ● Control. Carencia de autoridad o autonomía necesarias para alcanzar sus metas laborales. ● Recompensa. Inadecuadas en términos de dinero, reconocimiento o satisfacción laboral. ● Comunidad. Aislamiento o conflicto frecuente con compañeros de trabajo. ● Justicia. Paga desigual, favoritismo o falta de respeto. ● Valores. Trabajo poco ético o metas laborales conflictivas.
de ser una subestimación, ya que los empleados que experimentan el síndrome de desgaste profesional tienen menos probabilidades de responder a las solicitudes de encuestas”. Por otra parte, no hay demasiadas divergencias según la región que se analice. En Latinoamérica un 31
INFORME ESPECIAL
OMS incluyó al burnout como un padecimiento laboral en la Clasificación Internacional de Enfermedades.
22% de los trabajadores dijeron padecer niveles altos o muy altos de estrés crónico laboral y otro 26% detectó algunos síntomas de burnout. Esta explosión de agotamiento físico y mental a nivel laboral se ha dado en forma acompasada a la propagación de la pandemia de Covid-19. Consultada al respecto, la directora de Maffei Centro Médico fue terminante: “Por primera vez en la historia y a nivel mun-
El burnout es un síndrome que se produce como resultado del estrés crónico en el lugar de trabajo que no se ha manejado con éxito OMS
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dial, los dos años ininterrumpidos de pandemia lo que hicieron fue sincronizarnos a todos bajo estrés crónico”. ¿Cómo puede se puede explicar una afección similar en semejante diversidad de regiones y personalidades? Para intentar responder a esta inquietud sirve tener en cuenta un acrónimo acuñado por la Dra. Sonia Lupien, del Centro de investigaciones sobre el estrés humano de Canadá. Se trata de C.I.N.E, que permite entender por qué cada uno se estresa frente a diferentes situaciones. C se refiere a pérdida de control, I a imprevisibilidad, N a novedad y E a afectación del ego, es decir a la autoestima. Cuantas más letras de este acrónimo incluya la situación a evaluar, más intenso será el impacto en los niveles de cortisol y de adrenalina.
Estrés y turismo Ahora se entiende mejor a lo que se refiere Maffei cuando habla de una humanidad que se fue sincronizando en estrés crónico a medida que avanzaba el Covid. “De todos modos, dentro de las personas impactadas hubo quienes fueron más flexibles o pudieron pensar alternativas para salir adelante, otros no pudieron y para otra parte fue directamente imposible intentarlo. Ninguna duda de que el sector turístico fue uno de estos últimos y donde tenemos a todas las personas que trabajan en el sector en una situación de estrés crónico importante”, señaló Laura Maffei. Si de pérdida de control, imprevisibilidad, novedad y afectación del ego se trata, no hace falta describir demasiado por qué buena parte de los empleados de turismo están “que-
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mados” tras dos años de pandemia. De ser un nexo de placer para sus interlocutores, la mayoría de los trabajadores del sector debieron acostumbrarse a gestionar vuelos cancelados, pasajeros varados, reprogramaciones, fronteras que se abren y cierran, y requisitos de ingreso aleatorios. Muchas veces lidiando, además, con pasajeros poco empáticos y, a su vez, estresados. Y todo ese escenario desarrollándose mientras en sordina soportaban la presión de ver la evaporación de clientes y facturación y, al mismo tiempo, el temor por la continuidad laboral.
¿Cómo lidiar con el burnout en turismo? Al margen de las implicancias individuales de vivir en permanente estrés (el cortisol en forma prolongada impacta en la salud física y psíquica de las personas), el burnout de los trabajadores es también un riesgo para la salud de las empresas. Un empleado “quemado” tiene un rendimiento reducido, que lo afecta a la hora de tomar decisiones, y al cual le cuesta concentrarse, es irascible y carece de creatividad. Y no solo se trata de tomarse una semana de vacaciones. “Sigo viendo a las empresas hacer grandes declaraciones como ‘Dimos una semana li-
HÁBITOS INDIVIDUALES QUE COMBATEN EL ESTRÉS Si bien el burnout tiene más que ver con la cultura organizacional, hay una serie de cambios o medidas que se pueden adoptar en la vida personal para evitar llegar al límite en el plano laboral. Algunos indicadores de que llegó la hora de tomar en serio el asunto son cuando se empieza a sentir que le falta el aire, se está ansioso, tenso o tiene problemas para dormir. ● Hacer ejercicio, tener una dieta nutritiva y dormir más de 7,5 horas por noche son hábitos que combaten el agotamiento, el primer eslabón de la cadena del estrés crónico. ● Tomarse breves períodos de pausa activa en el trabajo, ya sea para charlar con un compañero de trabajo o caminar. ● Meditar. Algunos especialistas sugieren que esto sirve para dejar ir los pensamientos negativos y volver resistentes al cansancio y al cinismo.
Todas las personas que trabajan en turismo sufren una situación de estrés crónico importante. No hay que dejar al empleado solo en esta situación LAURA MAFFEI
bre a nuestros empleados agotados’. Hay tanta ironía en eso. Los han quemado, por lo que les están dando una semana libre, pero ¿han aliviado la carga de trabajo para que cuando regresen no estén lidiando con la deuda que crearon?”, señaló en diálogo con McKinsey
Jennifer Moss, colaboradora de Harvard Business Review y autora del libro “La epidemia de burnout”. La mayoría de los expertos coinciden en que, si bien algunos rasgos de personalidad (falta de flexibilidad, baja autoestima, depresión) hacen más probable que un empleado se “queme”, es la cultura y la estructura de las organizaciones donde reside la clave del síndrome de desgaste profesional que desarrollan sus trabajadores y, a su vez, donde está la llave para prevenirlo. “El empleado de turismo hoy tiene demasiada presión. No hay que dejarlo solo en esta situación, porque el pensamiento rumiante y la angustia van
in crescendo, es biológicamente imposible que no sea así. Hay que hacer algo”, sentenció Laura Maffei, quien sugirió que las empresas del sector deben desarrollar programas de gestión de estrés para el personal. Para la especialista, primero hay que hablar con los colaboradores y convencerlos: “Muchas veces son resistentes porque quieren irse a su casa lo más rápido posible. Pero debemos entender que esto forma parte del trabajo: hay que nivelar y bajar las hormonas de estrés. Si queremos que nuestro empleado tenga una calidad de vida suficiente para dar respuestas adecuadas sin morir en el intento y poder salir adelante, se impone la necesidad de ver en cada empresa cómo hacemos para que tenga pausas activas, una muy buena alimentación y aprenda a respirar y relajarse. Es decir, hay que armonizar diferentes pautas, que deben ser adaptadas a cada compañía”.
Claves para reducir el estrés Si bien la clave para abordar el problema del burnout laboral reside en las organizaciones, paralelamente es necesario introducir cambios individuales para evitar un efecto “bola de nieve”. Según Laura Maffei es fundamental que cada uno controle su propio estrés
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Sigo viendo a empresas hacer declaraciones como ‘Dimos una semana libre a nuestros empleados agotados’. Pero ¿han aliviado la carga de trabajo para que cuando regresen no estén lidiando con la deuda que crearon? JENNIFER MOSS
porque, además, se contagia: “Si yo pongo a una persona en una cámara Gesell (como las que se utilizan para este tipo de experiencias) y la someto a una serie de pruebas que van a terminar haciendo aumentar sus hormonas de estrés, los médicos y otros profesionales que estén mirando la experiencia también van a tener un aumento de más del 25% en sus niveles”. Y esa experiencia es fundamental para entender las implicancias que tiene a la hora de interactuar con los clientes. “Es decir, yo tengo que manejar mejor mi estrés para poder transmitir lo mejor a mi pasajero. La gente tiene que aprender a gestionarlo y entender que el estrés puede ser muy bueno si lo maneja y muy malo si no lo logra”, concluyó la especialista. 33
OPINIÓN Licenciado y profesor en Psicología. Psicólogo Social. Rector del Instituto de Formación Superior en Turismo de Aviabue. Profesor de Psicología y Neurociencias aplicadas al Turismo en la Maestría en Economía y Gestión del Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA.
MARCELO CRISTALE
Recursos Humanos: los gerentes y el estado de ánimo en las empresas “Un líder es alguien que conoce el camino, anda el camino, y muestra el camino.” JOHN C. MAXWELL
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l clima organizacional es la calidad o la suma de características ambientales percibidas o experimentadas por los miembros de una organización, e influye directamente en el comportamiento de las personas. El clima organizacional y la motivación se influyen y realimentan entre sí. Es favorable cuando satisface las necesidades personales de los individuos y mejora su ánimo; y es desfavorable cuando produce frustración porque no satisface esas necesidades.
Estados de ánimo La manera en que la comprensión de las emociones y los estados de ánimo mejoran la capacidad de explicar y predecir el proceso de selección en las organizaciones, la toma de decisiones, la creatividad, la motivación, el liderazgo, el conflicto interpersonal, la negociación, el servicio al cliente, las actitudes ante el trabajo y los comportamientos desviados en el lugar de trabajo. Teniendo en cuenta la comprensión 34
de las emociones sobre todos estos aspectos, los gerentes pueden influir en los estados de ánimo de los colaboradores.
Satisfacción laboral Según John Locke, la satisfacción laboral es “un estado emocional positivo o placentero resultante de la percepción subjetiva de las experiencias laborales de la persona”. Otros autores describen la satisfacción laboral como sentimientos, orientación afectiva, respuesta emocional o emociones. Pero la satisfacción también se puede entender, en lugar de como una emoción, como una actitud o conjunto de actitudes desarrolladas por la persona hacia su trabajo en general o hacia facetas específicas del mismo.
Motivación La motivación logra que las personas, cuando son consultadas sobre asuntos importantes y resultados, se sientan fortalecidas e involucradas en decisiones de equipo. También el gerente puede motivar externamente a las personas, empujarlas o atraerlas en una dirección, pero en algunos casos puede provocar diversos grados de resistencia. Al concentrarse en el comportamiento y el rendimiento, el gerente actúa sobre aquellos aspectos multidimensionales que hacen la diferencia. Allí residen las fuentes del arte, la sabiduría, la innovación, la pasión y los grados más altos de motivación. Esas dimensiones o aspectos humanos del trabajo pueden ser inspirados por
Herb Kelleher, empresario y abogado multimillonario, habla sobre la importancia de la motivación de los Recursos Humanos y su caso de éxito (8:30). H&N - FEBRERO 2022 - ARGENTINA
líderes, pero jamás por esquemas tradicionales y burocráticos de mando y de imposición.
Los gerentes Hay investigaciones que señalan que cuando los líderes se encuentran de buen humor, los miembros del grupo son más positivos y, como resultado, cooperan más. También la selección de miembros positivos para los equipos tiene un efecto de contagio porque transmiten su buen humor a los demás.
Ánimo y eficacia Las emociones, y en especial los estados de ánimo positivos, parecen facilitar la toma eficaz de decisiones y la creatividad. La manifestación de las emociones es importante para la negociación y el servicio al cliente, y experimentarlas tiene mucho que ver con las actitudes y comportamientos en el trabajo que se derivan de ellos. Los gerentes que comprendan el rol que juegan las emociones y los estados de ánimo mejorarán de manera significativa su aptitud para explicar y predecir el comportamiento de sus colaboradores.
EMPRESAS Y PRODUCTOS
EPSON
Impresión en puntos de venta y ahorro de costos Los equipos de impresión térmica de Epson son capaces de funcionar en entornos de trabajo continuo y están pensados para reducir gastos de operación en el sector horeca.
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ara el canal horeca, que incluye emprendimientos hoteleros, gastronómicos y proveedores de alimentos y bebidas, Epson ofrece soluciones para ahorrar costos en sus operaciones, poniendo el foco en diferentes áreas del negocio, como por ejemplo el punto de venta. Para esa necesidad, la compañía ofrece una solución de equipos de impresión térmica pensa-
El equipo TM-T20IIIL de Epson ofrece impresión térmica de bajo costo.
da para el trabajo continuo y la reducción de gastos. Actualmente, y frente al cronograma de recambio de tecnología dispuesto por AFIP, Epson lanzó al mercado la impresora fiscal Epson TM-T900FA, para aquellos que decidan mantener factura fiscal; y la impresora térmica Epson TM-T20IIIL, para los establecimientos que opten por la factura electrónica.
Equipos compactos y eficientes La impresora fiscal T M -T 9 0 0 FA p o s e e un diseño compacto, gran confiabilidad y excelente desempeño para entornos de trabajo exigentes, como los puntos de venta. Este equipo fue concebido para la operación continúa, ofreciendo mayor velocidad y confiabilidad para generar valor al negocio y proporcionar una mejor experiencia de
La impresora fiscal TM-T900FA de Epson tiene un diseño compacto y gran confiabilidad. compra a los clientes. Además, con la tecnología Drop-In para carga fácil de papel, cortador automático (sin necesidad de consumibles adicionales) y la tecnología de impresión térmica directa, proporciona impresiones rápidas y silenciosas. En tanto, la impresora TM-T20IIIL es un equipo moderno que ofrece impresión térmica de bajo costo para recibos en puntos de venta y genera ahorros en el uso de papel de hasta un 30%. Asimismo, es compatible con Epson ePOS™ SDK (iOS/Android) en el modelo Ethernet y DHCP habilitado para obtener automáticamente la dirección IP de la impresora. Al respecto, Micaela Celestino, Associate Product
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Manager de Epson para Argentina, Paraguay y Uruguay, explicó: “En Epson contamos con soluciones que se adaptan a las diferentes necesidades de los clientes. Hoy, con equipos como las impresoras TMT900FA y TM-T20IIIL se obtienen excelentes resultados y ahorro de costos”. Cabe recordar que Epson es líder mundial en tecnologías eficientes, compactas y de alta precisión. Y que la empresa tiene como objetivo impulsar la innovación y exceder las expectativas de los clientes en el ámbito de la impresión de inyección de tinta, las comunicaciones visuales, los dispositivos móviles y la robótica. ACCEDA DESDE AQUÍ A MÁS INFORMACIÓN SOBRE EPSON
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EMPRESAS Y PRODUCTOS
PARRA PAYMENTS
Equipamiento tecnológico contactless para el canal horeca La compañía de equipamiento tecnológico contactless amplió su portafolio de planes e inicia su segunda ronda de inversión para el desarrollo de un portal de pagos online propio.
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arra Payments nació hace dos años, con el objetivo de optimizar los procesos en la toma de pedidos de locales gastronómicos. Esta compañía de equipamiento tecnológico contactless para el canal horeca es hoy una de las primeras “gastrotech” de Argentina, con un equipo de 12 personas y más de 250 clientes. Cabe recordar que lo que hace Parra, como primer paso, son menúes 2.0.; es decir convertir menús es-
táticos y físicos en interactivos y digitales. Asimismo, desarrolló cuatro planes escalables para hotelería y gastronomía.
Equipamiento contactless Los cuatro planes que ofrece hoy en el mercado son: ● Plan Lite: incluye un listado de productos, cada uno con foto, una descripción y precio. Esta sección la crea el establecimiento y la puede editar las veces
Parra Payments mejora la experiencia del usuario (0:16). 36
que quiera. A esto suma la generación de un link propio, ideal para compartirlo en redes sociales, y botones interactivos para que los usuarios puedan contactarlos. ● Plan Pro: se puede probar por 365 días. Luego el valor es de $ 1.000 por mes. Algunas de las prestaciones que tiene es la gestión de comandas, que llegan por WhatsApp y se guardan en el historial de la empresa. Los menús se exhiben de manera diferente, según modalidades de venta. Brinda la posibilidad de que los clientes hagan el pedido escaneando un QR desde su celular y ofrece soporte por WhatsApp, ante cualquier inconveniente. ● Marketplace: cuesta $ 1.000 por mes (bonificado por tres meses) y un 1% de comisión por ventas realizadas con pagos online. Integra medios de pagos, optimiza el proceso de venta y permite reducir el tiempo de toma de pedios de camareros. ● VIP: el abono es de $ 2.500 por mes (bonificado por tres meses), más un 1% de comisión por ventas realizadas con pagos online. Este plan está pensado para establecimientos con lista de invitados o miembros. “Desarrollamos una solución para muchos establecimientos. Si analizamos la interacción con los me-
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nús digitales, desde enero de 2021 a diciembre de 2021, alrededor de 267 mil personas interactuaron con un menú de Parra”, relató Griselda Calgaro, directora comercial de Parra Payments. Además, Calgaro añadió: “Participamos de La Fiesta Nacional del Inmigrante y Navidad en el Parque; dos hitos que dieron lugar a nuevas colaboraciones en eventos. Parra funciona como un gran aliado para la inclusión digital de emprendedores; más de 30 de distintos rubros han creado su primer tienda en línea o catálogo digital con nosotros”. Finalmente, adelantó que “en 2022 estamos enfocados en levantar una segunda ronda de inversión para desarrollar un portal de pagos propio. Nosotros le brindaremos al empresario la posibilidad de minimizar los costos de transacciones y, a los emprendedores, la posibilidad de vender a toda hora y de una manera simple y económica”, adelantó Calgaro.