Hospitalidad y Negocios Colombia Nº 23 by Ladevi Medios y Soluciones

FRANCISCO MALO

PRESIDENTE DE HOTELES DANN

Queremos tener hoteles que perduren en el tiempo

Edición Colombia - Número 23 - Año IV - Junio 2016

Correo Argentino · Franqueo a pagar· Cuenta No 15.460F1 Rtte. Corrientes 880, piso 13 (C1043AAV) Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Las nuevas formas de presentar un menú

Apelan al factor sorpresa, la estética diferenciada y la tecnología con contenido. Menúes digitales, dispositivos móviles y mesas interactivas desafían la sólida supremacía del papel.

Edición Colombia - Número 23 - Año IV - Junio 2016

Las nuevas formas de presentar un menú

MERCADOS Y TENDENCIAS

Apelan al factor sorpresa, la estética diferenciada y la tecnología con contenido. Menúes digitales, dispositivos móviles y mesas interactivas desafían la sólida supremacía del papel. Pág. 16

Barranquilla tendrá un Park Inn by Radisson

InterContinental Hotels Group anunció su llegada a Barranquilla con la apertura del Holiday Inn Express Barranquilla Buenavista, de 18 pisos y 154 habitaciones. Cuenta con una excelente ubicación en una de las zonas más exclusivas de Barranquilla: Buenavista.

ACTUALIDAD

A un paso de endurecer el trámite del RNT

ENTREVISTA

"Queremos tener hoteles que perduren en el tiempo"

Después de casi un año de trámites, anotaciones y comentarios, el MinCIT publicó el proyecto de decreto que establece las condiciones para la inscripción y actualización del Registro Nacional de Turismo. La Cotelco asegura que el decreto no aporta nada nuevo a la hora de controlar la proliferación de alojamientos informales.

Hospitalidad & Negocios conversó con Francisco Malo, presidente de Hoteles Dann, sobre el plan estratégico a cinco años, la millonaria renovación del producto y la confianza de la compañía en el país, entre otros temas.

ACTUALIDAD

ESTRENO

MERCADOS Y TENDENCIAS

Hoteles Estelar continúa su plan de expansión

Colombia se mantiene en el ranking internacional de eventos

DoubleTree by Hilton Parque 93

Como parte de su plan de consolidación en Perú, la cadena Estelar inauguró el Estelar Vista Pacífico Hotel y Centro de Convenciones, en el Distrito de Asia (Lima), que se convierte en la cuarta operación de la compañía colombiana en ese país.

Según el último informe de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA, por su sigla en inglés), el país descendió cinco posiciones, pero sigue sexto en América y tercero en Latinoamérica.

Con una inversión de $ 1.500 millones, el antiguo Hotel Cosmos Insignia pasó a formar parte de la cadena Hilton y se potencializa como una gran opción para el corporativo.

ACTUALIDAD

FERIAS & EXPOSICIONES

ESPECIAL PROVEEDORES

Bogotá completa el abanico de BestCities Global Alliance

La capital fue ratificada como miembro pleno de la red global BestCities, alianza que integra a las 11 mejores ciudades del mundo para realizar eventos internacionales.

Expovinos 2016: la feria que se reinventa y crece

Durante cuatro días, y con un 67% adicional de espacio, Expovinos 2016 descorchará productos procedentes de nueve países, a los que se sumarán una vasta oferta gastronómica y musical.

Especial muebles y decoración

Cada hotel impregna detalles minimalistas y autóctonos para hacer de sus espacios una experiencia acogedora, confortable y agradable a la vista del huésped. Junio de 2016 H&N Colombia 3

PA N OR A M A POR GABRIELA MACORETTA // redaccion5@ladevi.com @hynladevi

Starbucks: servicio no tan personalizado

na de las características más distintivas del servicio de Starbucks radica en que, a la hora de ordenar una bebida, el empleado encargado de emitir la comanda, le pregunta al cliente su nombre para escribirlo a mano sobre el mismo vaso de papel en que se le servirá su pedido. De esta manera, cuando está listo, lo llaman por su nombre u apodo –o como haya querido que lo identifiquen– y le entregan el vaso y el contenido en cuestión, para que lo endulce y termine de customizarlo con vainilla, canela o cacao, según lo prefiera. Hasta aquí, ninguna novedad para los habitués de la megacadena internacional. Al menos hasta el mes pasado, cuando un “pequeño error” se viralizó en las redes sociales alrededor del mundo. Sucedió que la actriz y directora estadounidense Helen Hunt –ganadora de premios Óscar, Globo de Oro y Emmy, y fan de Starbucks–, se dirigió, como tantas otras veces, a uno de los locales de la marca para pedir su bebida favorita: la limonada. Dado que no le preguntaron nada a la hora de facturar la bebida –y como la protagonista de “La maldición del Escorpión de Jade”, de Woody Allen, tiene un perfil muy bajo– le preguntó a la empleada: “¿Quiere mi nombre”. A lo que le respondió, con un guiño de ojos incluido: “Ya lo tenemos”. A ella no le pareció extraño, ya que está acostumbrada

a que la reconozcan permanentemente por la calle. Pero la sorpresa fue que, al recibir su pedido, el vaso decía “Jodie”, en clara alusión a Jodie Foster. Si bien el momento fue incómodo, Hunt lo tomó con humor y compartió la situación en las redes sociales. La noticia no tardó en dar la vuelta al mundo: en pocas horas alcanzó más de 12 mil retuits y 27 mil likes. Sus seguidores también lo tomaron con humor e, incluso compartieron algunas anécdotas similares. La repercusión fue tan grande que el propio Starbucks decidió responderle desde su cuenta oficial, pidiéndole perdón por el fallido: “¡Lo sentimos! Esperamos que la bebida haya estado ‘Mejor… imposible’”. Un guiño para Hunt, protagonista de dicha película estadounidense dirigida por James L. Brooks, por la que ganó el Óscar a la mejor actriz.

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ISSN 2248-5651 4 H&N Colombia Junio de 2016

e rc a d o s&t endenci as

CERTIFICACIÓN

INNOVACIÓN

Nueva experiencia interactiva al 101% para los huéspedes El Hotel 101 Park House implementó recientemente un novedoso sistema de televisión que constituye una solución de personalización y cercanía con sus clientes. Ahora los huéspedes podrán tener un completo menú de canales premium, información de servicios y conserjería en los televisores del hotel boutique 101 Park House: “Se trata del sistema de TV interactivo instalada en mayo pasado, que nos permite ofrecer mayor confort y comodidad a los clientes”, dijo Martha Lucía De Francisco, ge-

renta de Mercadeo, Ventas y Costumer Experience de la exclusiva propiedad. A la operatividad del sistema no sólo se accede desde el control del televisor, sino también mediante una aplicación que se descarga en los smarthphones de manera gratuita. “Por cualquiera de los dos dispositivos pueden pedir lo que necesiten, incluEl producto forma parte de lo último en room tecnology.

so si el huésped se encuentra fuera de la ciudad”, comentó De Francisco, y continuó: “Al momento de llegar a la habitación y encender la TV, se muestra un video con la información del hotel y sus servicios, e invita a que haga clic en el menú desde el control remoto, donde aparecen otros íconos con las alternativas para navegar. Uno de ellos proporciona un código para bajar la aplicación al celular, y así establecer la conexión y manipulación desde ese dispositivo”. La gerenta destacó que el moderno sistema, proporcionado por el distribuidor especializado Wi-Fi Entertainment, brinda opciones que van desde hacer pedidos de room service, ver fotos de los productos del restaurante, revisar la cuenta telefónica, conocer horarios de otras áreas del hotel y dejar mensajes de conserjería, hasta ver una amplia gama de películas que complementan a los canales televisivos y que se pueden configurar por idioma. “Entre dicha oferta de canales, tres son premium. Otra ventaja es que esta tecnología está asociada al PMS (Property Management System) y que, cuando se enciende la TV, lo primero que aparece es un mensaje de bienvenida con el nombre del cliente”, concluyó.

Pilar Morales, Juan Manuel Morales, vicepresidente financiero de GMH; Claudia Samper, miembro de la Junta Directiva del EK Hotel; y Nicolás Francolini, jefe de Relaciones Públicas del EK Hotel.

El EK Hotel, destacado en sostenibilidad La cadena Germán Morales e Hijos (GMH) recibió la Certificación en Sostenibilidad Turística Nivel Alto y el Sello Ambiental Colombiano –otorgada por SGS Colombia– para el EK Hotel, tras una rigurosa auditoría por parte de esta entidad, que verificó el cumplimiento de las normas NTS TS 0002 y NTC 5133. De acuerdo con Pilar Morales, directora de Sostenibilidad de GMH, “la hotelería tiene aspectos tanto positivos como negativos, que pueden perjudicar o beneficiar a diferentes grupos de interés. En consecuencia, a partir de la identificación de aspectos e impactos propios de la actividad, en la cadena establecimos –dentro de nuestros objetivos estratégicos– la implementación de un modelo de ges-

tión de sostenibilidad turística que nos permitiera reducir al máximo los impactos negativos y potencializar los positivos”. Así, comprometida con un turismo sostenible, la organización GMH desarrolló para el EK Hotel un modelo de gestión de sostenibilidad integral en el que todos los eslabones de la cadena hicieron su aporte para hacer de su operación un ejemplo en la materia. “Obtener esta certificación fue posible gracias al trabajo en equipo realizado por el personal del hotel en todos sus niveles. Se ha entendido la importancia de este tema, lo que nos coloca en esta posición de privilegio dentro de los hoteles en Colombia”, dijo Mónica Giraldo, directora del EK Hotel al recibir las certificaciones.

ANUNCIO

Barranquilla tendrá un Park Inn by Radisson La marca de nivel intermedio superior del grupo Carlson Rezidor anunció la apertura del Park Inn by Radisson Diamond Barranquilla. La localización del hotel sobre la calle 84, en la zona norte de la ciudad, ofrece acceso a renombrados restaurantes y clubes nocturnos, además de encontrarse cercano al Buenavista Mall y otros centros comerciales. Puntos turísticos históricos como el edificio de Aduanas

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y el Parque Cultural del Caribe se encuentran a poca distancia, así como el reconocido Zoológico de Barranquilla. “Estamos muy satisfechos de ver el continuo crecimiento de la marca Park Inn by Radisson en Latinoamérica”, destacó Javier Rosenberg,

chief operating officer para las Américas del Carlson Rezidor Hotel Group. Por su parte, Nelsy María Bello, propietaria del hotel, aseguró sentirse ansiosa por comenzar a recibir huéspedes, y comentó que “la ubicación de la propiedad, junto a los servicios y amenities que ofrece, son perfectos tanto para viajeros de negocios como de placer”. El Park Inn by Radisson Diamond Barranquilla cuenta con 86 habitaciones, espaciosos diseños y acceso gratuito a Internet de alta velocidad. También ofrece

una piscina interna, sauna y baño turco, además de un completo fitness center. Asimismo, provee transporte al aeropuerto y estacionamiento propio. En cuanto a los servicios gastronómicos, los huéspedes pueden degustar deliciosos platos colombianos e internacionales en el restaurante RBG Bar & Grill. Adicionalmente, la propiedad cuenta con un espacio para reuniones y eventos, incluyendo un auditorio con capacidad para 300 personas senAsí será la fachada del nuevo Park tadas y un centro de conferencias de 300 m2. Inn by Radisson Barranquilla.

Me rc a d o s&t e n de n c i a s

CRECIMIENTO

INTERNACIONALES Best Western revelĂł ambiciosos proyectos globales Bajo una renovada identidad corporativa, la organizaciĂłn hotelera expandirĂĄ sus alcances incorporando dos nuevas marcas a su portfolio: Vib y GLĂś. Matt Teixeira, director de Ventas de Best Western International para LatinoamĂŠrica y Asia, dio a conocer las Ăşltimas novedades que hacen al grupo hotelero: â&#x20AC;&#x153;En 2015 se rediseĂąĂł el logo de la compaĂąĂa a travĂŠs de un tratamiento en 3-D distintivo para la industria, que tradicionalmente utiliza logos bidimensionales, al tiempo que fue lanzada la marca GLĂś, concepto de hotelerĂa boutique para mercados secundarios, suburbanos y ferroviarios que apunta al segmento de viajeros experimentados que esperan lo mejor en tĂŠrminos de valor, diseĂąo y confortâ&#x20AC;?. â&#x20AC;&#x153;Previamente habĂamos presentado la marca Vib, un portfolio de hoteles urbanos cuidadosamente seleccionados donde estilo, tecnologĂa y desarrollo se combinan para brindar lo mejor al huĂŠspedâ&#x20AC;?, agregĂł Teixeira. En tanto, GLĂś tendrĂĄ su primer exponente en la ciudad de Goshen, Indiana.

NH Collection: nuevo hotel en Roma

Una habitaciĂłn del nuevo Estelar Vista PacĂfico Hotel y Centro de Convenciones.

Hoteles Estelar continĂşa su expansiĂłn en PerĂş Con cuatro hoteles en operaciĂłn y otro en renovaciĂłn SDUD XQD SUÂľ[LPD DSHUWXUD D Č´QDOHV GH OD cadena colombiana Estelar continĂşa su posicionamiento en PerĂş. Como parte de su plan de consolidaciĂłn en PerĂş, la cadena Estelar inaugurĂł el Estelar Vista PacĂfico Hotel y Centro de Convenciones, en el Distrito de Asia (Lima), que se convierte en la cuarta operaciĂłn de la compaĂąĂa colombiana en este paĂs. Se trata de un resort de 120 suites con un centro de convenciones para 500 personas, y una playa privada de 50 km. para realizar eventos de hasta 1.000 personas. Ubicado a orillas de mar, el establecimiento estĂĄ rodeado de hermosos escenarios naturales y ofrece piscina al aire libre, gimnasio, restaurante de gastronomĂa tĂpica peruana, pool bar y beachbar, cinco salones para even-

tos sociales y empresariales, y parqueadero. â&#x20AC;&#x153;El hotel estarĂĄ en operaciĂłn durante todo el aĂąo. Aunque su perfil es corporativo, esperamos una alta concentraciĂłn durante la temporada de verano, entre diciembre y abril. Y el resto del aĂąo se reforzarĂĄ para la organizaciĂłn de eventos, tanto sociales como empresarialesâ&#x20AC;?, comentĂł MarĂa Patricia Andrade, country manager de Estelar en PerĂş. Por otra parte, el quinto hotel de la cadena abrirĂĄ a fines de aĂąo en San Isidro (Lima) y contarĂĄ con 80 habitaciones, complementando asĂ la oferta corporativa en este sector de la ciudad donde ya cuenta con el Estelar Miraflores y

el Apartamentos Estelar Bellavista, para largas estadĂas. Actualmente la cadena cuenta con una ocupaciĂłn promedio del 85% a nivel local, y se espera un incremento del 30% en sus dos nuevas operaciones. La cadena Estelar entrĂł a PerĂş en 2008 con la operaciĂłn del Estelar El Lago, ubicado en la campiĂąa de Arequipa, y la proyecciĂłn es continuar con su crecimiento en el paĂs inca, por lo que estudian firmar contratos de operaciĂłn de hoteles en Cusco, Trujillo, Chiclayo y Piura, y en otras ciudades del interior, con un perfil para albergar hoteles corporativos. Actualmente la cadena cuenta con 28 hoteles en 16 destinos, cinco centros de convenciones y ocho hoteles 5 estrellas, ofertando asĂ mĂĄs de 3.000 habitaciones. En 2015 la ocupaciĂłn global fue del 61,38%, con mĂĄs de 900 mil huĂŠspedes. Genera 2.200 empleos directos, sumando todos los paĂses donde tiene operaciĂłn (Colombia, PerĂş y PanamĂĄ). Mientras que el Ăndice de satisfacciĂłn promedio de sus clientes alcanza el 92%.

Con la apertura del NH Collection Palazzo Cinquecento, un nuevo hotel 5 estrellas en Roma, NH Hotel Group aumenta la cantidad de hoteles upper-upscale en el paĂs. â&#x20AC;&#x153;Queremos ampliar la presencia de nuestra marca premium en Italia y ofrecer a nuestros clientes experiencias inolvidables que superen sus expectativas. El NH Collection Palazzo Cinquecento es nuestro dĂŠcimo hotel en el paĂs de esta marca exclusiva y el nĂşmero 53 de la unidad de negocio italianaâ&#x20AC;?, explicĂł Chema Basterrechea, director general de NH Hotel Group en Italia.

Nuevas suites en Sandals y Beaches Resorts Sandlas-Beaches concretĂł renovaciones en el Sandals Royal Bahamian y en el Beaches Turks & Caicos, con el agregado de nuevas y espaciosas suites que ya pueden ser reservadas. Las del Beaches Turks & Caicos estarĂĄn disponibles a partir de agosto, y son suites de un dormitorio localizadas en el primer y segundo piso de las Villas Parrot Cay, con servicio de nivel Concierge. Por otro lado, las suites del Sandals Royal Bahamian ya estĂĄn disponibles: las Love Nest se encuentran en la Villa Royal, y ofrecen un patio privado o balcĂłn con vistas a los jardines y la piscina del resort, e incluyen una baĂąera Tranquility Soaking Tub para dos personas, con cortinas de privacidad.

Robert De Niro tambiĂŠn tendrĂĄ su hotel Primero fue Leonardo DiCaprio en Belice, luego Cristiano Ronaldo en Lisboa, y ahora completa la sucesiĂłn Robert De Niro, quien se convierte en la tercera celebridad en los Ăşltimos tiempos en emprender un negocio hotelero. Se trata de The Wellington Hotel, en Londres, un establecimiento boutique con 83 habitaciones que contarĂĄ con un spa, dos restaurantes y un jardĂn. Cabe recordar que la estrella de Hollywood ya se encuentra inmiscuida en otro emprendimiento hotelero: el del Greenwich Hotel, en Nueva York.

IHG: Trading Update del primer trimestre de 2016 InterContinental Hotels Group (IHG) dio a conocer el Trading Update del primer trimestre de 2016. El RevPAR global creciĂł 1,5%, con un incremento en la tarifa del 1% y de la ocupaciĂłn del 0,3%. Por otro lado, continĂşa el crecimiento a nivel mundial con la apertura de 5.000 habitaciones durante este trimestre, incrementando en un 2.7% el sistema neto con respecto al aĂąo pasado (YoY) a 742 mil habitaciones (se firmaron 15 mil habitaciones durante este trimestre, totalizando 220 mil en desarrollo, con 45% en construcciĂłn). Otros de los puntos relevantes de la regiĂłn fue la apertura de 33 hoteles y la firma de tres nuevos EVEN Hotels en Estados Unidos.

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e rc a d o s&t endenci as

LLANOS ORIENTALES

El Hotel AlcaravĂĄn se renovĂł

El hotel de la Caja de CompensaciĂłn Colsubsidio remodelĂł el 100% de sus cabaĂąas con el propĂłsito de acoger a nuevos huĂŠspedes y mejorar su experiencia. El Hotel AlcaravĂĄn, uno de los mĂĄs representativos del departamento del Meta, finalizĂł su proyecto de remodelaciĂłn del ĂĄrea habitacional, proceso que implicĂł varios meses de trabajo. El propĂłsito de esta apuesta por una mejor infraestructura fue acoger a un mayor nĂşmero de huĂŠspedes, garantizando su comodidad y disfrute. En ese sentido, el establecimiento ampliĂł en un 12% su capacidad instalada para alojar hasta 252 huĂŠspedes

AsĂ luce una de las cabaĂąas renovadas del Hotel AlcaravĂĄn.

de manera simultĂĄnea. Dentro de los cambios realizados se destacan los refuerzos estructurales bajo regulaciones antisĂsmicas, las fachadas vidriadas â&#x20AC;&#x201C;que permiten el ingreso de luz natural, lo cual se traduce en ahorro de energĂa permanenteâ&#x20AC;&#x201C; y un diseĂąo arquitectĂłnico moderno, que incorpora la calidez de la madera y la elegancia de los acabados cerĂĄmicos para lograr una atmĂłsfera actual y acogedora. â&#x20AC;&#x153;Garantizar la seguridad y el confort de nuestros visitantes no es un tema menor. Por eso decidimos actualizar nuestra zona habitacional, tomando como referencia tendencias vanguar-

distas que, ademĂĄs de conjugar con el entorno llanero, nos permiten hacer un uso mĂĄs eficiente de la energĂa y el recurso hĂdricoâ&#x20AC;?, seĂąalĂł Alexandra Salguero, gerenta del Hotel El AlcaravĂĄn. Salguero tambiĂŠn sostuvo que los clientes habituales han celebrado los cambios, destacando especialmente la mayor comodidad y frescura de los dormitorios. AdemĂĄs de las 63 habitaciones existentes, el establecimiento puso a disposiciĂłn de sus visitantes tres salones de eventos â&#x20AC;&#x201C;con capacidad para 120 personasâ&#x20AC;&#x201C; y mĂşltiples opciones de entretenimiento, entre las que destacan sus servicios de turismo en la regiĂłn.

y una completa base de clientes, sinergiasÂ y know-how del lĂder mundial de la hotelerĂa. Como resultado, Onefinestay tiene una ambiciosa estrategia para ampliar a 40 nuevas ciudades de todo el mundo en los prĂłximos cinco aĂąos, y asĂ tambiĂŠn aumentar sus ingresos. â&#x20AC;&#x153;Onefinestay ha capturado con ĂŠxito el concepto del negocio: la combinaciĂłn de las necesidades que ningĂşn hotel tradicional ni los nuevos actores econĂłmicos han podido cumplir. Con la adquisiciĂłn de esta excepcional marca, un modelo Ăşnico y exce-

lente de operaciĂłn y gestiĂłn, AccorHotels se estĂĄ desarrollando como un lĂder mundial del mercado de alquiler de casas. Hoy, junto con nuestras nuevas inversiones, estamos acelerando la transformaciĂłn de nuestro modelo de negocio para captar la creaciĂłn de valor relacionado con el aumento de los ingresos privados, y tambiĂŠn el fortalecimiento de nuestra presencia en el mercado de lujo con una oferta complementariaâ&#x20AC;?, comentĂł SĂŠbastien Bazin, presidente y CEO de AccorHotels.

INCORPORACIĂ&#x201C;N

AccorHotels adquiriĂł una compaĂąĂa de alquiler de casas de lujo La compaĂąĂa hotelera francesa anunciĂł la adquisiciĂłn GH 2QHČ´QHVWD\ SRU XQ YDORU GH Č&#x153; PLOORQHV AccorHotels anunciĂł la adquisiciĂłn de la empresa Onefinestay, dedicada al alquiler de casas de lujo, por un valor de â&#x201A;Ź 148 millones y el compromiso de hacer una inversiĂłn adicional de â&#x201A;Ź 64 millones para

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aumentar la presencia internacional de la empresa. Lanzada en 2010 en Londres por Greg Marsh (CEO y cofundador), Demetrios Zoppos, Tim Davey y Evan Frank (co-fundadores), Onefines-

tay es una marca lĂder en el segmento de lujo del mercado de las viviendas de alquiler, operando actualmente una cartera de 2.600 propiedades bajo administraciĂłn exclusiva, con ubicaciones estratĂŠgicas en Londres, Nueva York, ParĂs, Los Ă ngeles y Roma. Con presencia global y una fuerte experiencia en operaciones y servicios digitales, AccorHotels apoyarĂĄ una nueva fase de desarrollo de Onefinestay, acelerando su expansiĂłn a travĂŠs de nuevos mercados urbanos, inyectando su amplia capacidad de distribuciĂłn

Me rc a d o s&t e n de n c i a s

LANZAMIENTO

“El Modelo Plaza”, el libro de Gustavo Pinedo

BALANCE

La publicación del libro “El Modelo Plaza”, de Gustavo Pinedo Polo –auspiciado SRU HO +RWHO &DUWDJHQD 3OD]DȂ VH FRQYLHUWH HQ XQ VLJQLȴFDWLYR DSRUWH GH Cartagena a la administración hotelera y turística del país. El 4 de mayo el experto hotelero Gustavo Pinedo Polo y la Organización Dorado Plaza presentaron el libro “El Modelo Plaza”. Se trata de una publicación que recoge la experiencia administrativa de la compañía hotelera que nació en Cartagena, bajo la orientación del visionario Eduardo Monroy Barrera, y cuya consolidación y expansión a otros destinos –sorteando exitosamente las dificultades del mercado– la convierte en un importante referente para el sector. El autor es economista, docente de la Universidad de Cartagena, vinculado desde hace más de 30 años a esa compañía, a la que ingresó como pasante y donde actualmente desempeña el cargo de gerente de Mercadeo. Ha sido depositario de la confianza de la Familia Monroy en la implementación de un modelo de gestión administrativa basado en la oferta de servicios con calidad, esmerada atención al cliente y permanente innovación.

La publicación –de 118 páginas y 10 capítulos– detalla el origen de la organización con el Hotel San Felipe, en el centro histórico de Cartagena; el auge, las crisis y recuperación del sector; el contexto internacional y nacional; la creatividad y recursividad para competir con las grandes cadenas; la adaptación a los nuevos tiempos; el buen ambiente laboral; y

La publicación tiene 118 páginas y 10 capítulos.

los pasos para llegar a contar con seis hoteles, 852 habitaciones en tres destinos, una agencia de viajes y un nuevo proyecto hotelero en Barranquilla. Carlos Monroy, actual gerente administrativo de la compañía, escribió el prólogo, en el que advierte: “El libro no pretende ser teorizado, ni considerado como verdad absoluta en la administración hotelera, pero sí representa el aporte de experiencias y conocimientos, que serán sin duda de gran utilidad para quienes se forman en las disciplinas de la industria turística. O para los miembros del sector que buscan replicar prácticas exitosas. Desde otra perspectiva, ‘Modelo Plaza’ es una fórmula de identidad, que con humildad y orgullo compartimos con nuestros colegas y amigos, a quienes hacemos partícipes de nuestras satisfacciones por los resultados logrados con su implementación”.

El NH Cali, uno de los eslabones del NH Hotel Group.

NH Hotel Group mantiene resultados positivos De acuerdo con el balance trimestral de NH Hotel Group, los ingresos totales de la compañía crecieron un 8,5% (hasta los € 301,8 millones) y el Ebitda mejoró un 29,7% (€ -4,8 millones) en los primeros meses de este año, periodo caracterizado por ser el de menor actividad y aporte al conjunto del año. Una cartera mejor posicionada y optimizada, un aumento de la calidad percibida por los consumidores y la flexibilidad demostrada de la estrategia de gestión de ingresos y pricing, le permitió

a NH alcanzar un RevPar del 6,5% en un período de baja estacionalidad, superando así a los competidores directos en los destinos donde el Grupo está presente. La evolución positiva experimentada en todos los mercados durante ese trimestre y las perspectivas favorables para los próximos meses permiten confirmar las previsiones para el cierre de 2016, con un incremento estimado de los ingresos del 7 al 9%, y un Ebitda en términos comparables con el ejercicio anterior, en torno de los € 200 millones.

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erca dos&t ende nci as

CARTAGENA

El Hotel GHL Relax Corales de Indias celebra su segundo aniversario El complejo turístico GHL Relax Corales de Indias, localizado en Crespo y operado por GHL Hoteles, celebra por estos días su segundo año de operación: “El establecimiento se ha posicionado en la ciudad para la organización de eventos sociales como bautizos, grados, cumpleaños, matrimonios y aniversarios, entre otros. Contamos con proveedores especializados y locaciones ideales para atender estos eventos. En cuanto a los eventos corporativos y académicos, estamos posicionados en empresas locales, nacionales e internacionales que han

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confiado en el hotel para hacer convenciones, foros, seminarios, congresos, educación continuada, muestras comerciales, y ferias y exposiciones”, manifestó Juan Manuel Mora, gerente de Mercadeo y Ventas del GHL Relax Corales de Indias. El complejo turístico dispone de un hotel de 250 modernas habitaciones, todas con balcón y vista al mar; un gimnasio equipado con unidades de última tecnología; fitness center; spa; zonas húmedas; el restaurante Manglares, con capacidad para 190 comensales en sus dos am-

El hotel está ubicado a la entrada del barrio Crespo.

bientes; la cafetería Arrecife, para 180 personas; el bar Alcatraz; y piscinas para adultos y niños. Para la organización de eventos cuenta con salones con ca-

pacidad para 400 personas en auditorio, equipados con tecnología de última generación dispuesta para acontecimientos sociales y empresariales, los cuales brindan un desplie-

gue profesional y técnico a la altura de los grandes centros de convenciones de América Latina, además de cuatro salones de reuniones, salas VIP y centro de negocios.

ctualidad

El nĂşmero SegĂşn ProColombia, un viajero corporativo gasta US$ 410 diarios, lo que significa hasta cinco veces mĂĄs que un turista vacacional. Jonas Wilstrup, Sandra GarcĂa y Paul Valley, CEO de la alianza.

BogotĂĄ completa el abanico de BestCities Global Alliance /D FDSLWDO IXH UDWLČ´FDGD FRPR PLHPEUR SOHQR GH OD UHG JOREDO %HVW&LWLHV DOLDQ]D que integra a las 11 mejores ciudades del mundo para eventos internacionales.

omo la Ăşnica representante de LatinoamĂŠrica, BogotĂĄ se uniĂł a BerlĂn, Ciudad del Cabo, Copenhague, DubĂĄi, Edimburgo, Houston, Melbourne, Singapur, Vancouver y Tokio, ciudades que conforman la Best-

Cities Global Alliance, organizaciĂłn avalada por el Lloydâ&#x20AC;&#x2122;s Register Quality Assurance (LRQA), uno de los principales programas de certificaciĂłn a nivel mundial para burĂłs de convenciones. Vale mencionar que son aceptados

Ăşnicamente aquellos destinos que cumplen con los estĂĄndares requeridos para realizar encuentros de talla internacional. â&#x20AC;&#x153;En los Ăşltimos tiempos la industria de reuniones ha reconocido el potencial de cre-

cimiento de AmĂŠrica Latina y, en particular, de BogotĂĄ, que se convierte en un gran complemento para la alianza, con un alto nivel de servicios al cliente y experiencias memorables para sus visitantesâ&#x20AC;?, comentĂł Jonas Wilstrup, presidente de la Junta Directiva de la alianza. Desde hace dos aĂąos, el Bureau de Convenciones de BogotĂĄ y Cundinamarca (GBCB), con el apoyo de la CĂĄmara de Comercio de BogotĂĄ (CCB), iniciĂł un riguroso proceso de certificaciĂłn que incluyĂł una visita de inspecciĂłn por parte de un comitĂŠ especializado de BestCities Global Alliance. Al primer aĂąo, la ciudad se acreditĂł como miembro preli-

minar y, para escalar a miembro activo, fue sometida a una serie de auditorĂas que garantizaran los criterios restantes de calidad. En palabras de Sandra GarcĂa, directora ejecutiva del GBCB, â&#x20AC;&#x153;pertenecer a la alianza nos permite trabajar unidos para que los eventos internacionales se trasladen entre las regionesâ&#x20AC;?. A su turno, MĂłnica de Greiff, presidenta ejecutiva de la CCB, asegurĂł que este logro se obtuvo gracias al modelo de articulaciĂłn pĂşblico-privada que viene adelantando la ciudad en los Ăşltimos aĂąos. Prueba de ello es el compromiso de las instituciones, empresarios y ciudadanĂa para respaldar importantes eventos como el Congreso Mundial de LĂderes y Gobiernos Locales 2016, el One Young World 2017 y el Congreso Mundial de NeurocirugĂa de 2021.

Zona MICE culminĂł con ĂŠxito en BogotĂĄ 3RU TXLQWR DÂłR FRQVHFXWLYR OD FDSLWDO FRORPELDQD DFRJLÂľ D =RQD 0Î&#x2013;&( un evento que reuniĂł en un mismo lugar a importantes representantes GHO VHJPHQWR WDQWR QDFLRQDOHV FRPR LQWHUQDFLRQDOHV

el 19 al 20 de mayo se realizĂł Zona MICE, rueda de negocios especializada en la industria de los eventos. Esta ediciĂłn reuniĂł a mĂĄs de 80 tomadores de decisiĂłn de encuentros corporativos procedentes de Colombia, Brasil, MĂŠxico y CentroamĂŠrica con alrededor de 100 empresarios locales, entre proveedores de servicios, hoteles, centros de convenciones, agencias de viajes, BTLâ&#x20AC;&#x2122;s, OPCâ&#x20AC;&#x2122;s, aerolĂneas y transporte terrestre, entre otros. â&#x20AC;&#x153;Como en 2016 Zona MICE estarĂa de moda, nos unimos al BogotĂĄ Fashion Week, nuestro anfitriĂłn en el Mu-

seo del ChicĂłâ&#x20AC;?, destacĂł Sandra GarcĂa, directora ejecutiva del Greater BogotĂĄ Convention Bureau, organizador del certamen. â&#x20AC;&#x153;Este aĂąo tuvimos la presencia de una delegaciĂłn de 17 empresas mexicanas. Actualmente ese mercado representa el 12% del total de los eventos que llegan al paĂs, y ha mantenido una tendencia creciente en este tipo de negocios. Brasil, que hoy es el quinto mercado emisor de eventos a Colombia, tambiĂŠn estuvo presente con ocho de las 23 empresas que mueven el mayor porcentaje de eventos de ese paĂs. Al mismo tiempo, iniciamos una estra-

tegia proactiva para el fortalecimiento de otros mercados latinoamericanos, que en conjunto representan el 58% del total de los eventos internacionales que llegan a Colombiaâ&#x20AC;?.

TRANSFORMACIĂ&#x201C;N. El segundo dĂa del encuentro se llevĂł a cabo MICE Talks, un espacio de discusiĂłn con conferencistas como LeĂłn Valencia, Ricardo Santa MarĂa, Nubia Stella MartĂnez, y representantes de la Unidad de VĂctimas y la Agencia Colombiana para la ReintegraciĂłn (ACR), con el objetivo de entender las dinĂĄmicas de reconciliaciĂłn que se viven actual-

Zona MICE reuniĂł alrededor de 200 representantes locales y extranjeros.

mente, testimonios de quienes fueron vĂctimas y victimarios, y su proceso de reincorporaciĂłn a la sociedad. Asimismo, se compartieron algunas prĂĄcticas de otros sectores productivos para dar luz acerca del rol del turismo de eventos en el posconflicto.

El cierre contĂł con la presencia de la diseĂąadora chocoana Cleiner Cabadia, quien presentĂł su colecciĂłn en la pasarela del BogotĂĄ Fashion Week, acompaĂąada por la Unidad de VĂctimas y una empresa que estĂĄ comprando sus diseĂąos. Junio de 2016 H&N Colombia 11

c tua li da d

Tiempo Compartido: oportunidades y desafĂos

Emanuel Donhauser.

SWISS EDUCATION GROUP

La prestigiosa red suiza de centros de formaciĂłn hotelera estuvo en Colombia 0ÂŁV GH WUHV GÂŤFDGDV GH WUDGLFLÂľQ VXL]D HQ KRVSLWDOLGDG \ DUWH FXOLQDULR UDWLČ´FDQ HO OLGHUD]JR GH 6ZLVV (GXFDWLRQ *URXS 6(* D QLYHO PXQGLDO 5HFLHQWHPHQWH OD RUJDQL]DFLÂľQ HVWXYR HQ HO SDÂŻV UHDOL]DQGR VX SULPHU HQFXHQWUR GH HJUHVDGRV HQFDEH]DGR SRU (PDQXHO 'RQKDXVHU &KLHI $FDGHPLF 2É?FHU

ras la fundaciĂłn y puesta en marcha de su primera escuela hotelera en 1982, el SEG se expande en diferentes rincones del mundo, constituyĂŠndose en un referente internacional del sector de la hospitalidad y la gastronomĂa. Sus mĂŠtodos de enseĂąanza, que combinan la academia y la prĂĄctica, han marcado la pauta cuando se trata de satisfacer las necesidades de la industria. â&#x20AC;&#x153;Contamos con cinco centros que estĂĄn distribuidos en siete campus, ubicados en Suiza. Iniciamos con 70 alumnos y, actualmente, cada aĂąo recibimos un promedio de 7.000 aspirantes de mĂĄs de 80 nacionalidadesâ&#x20AC;?, comentĂł Emanuel Donhauser, Chief Academic Officer (CAO) del Grupo. De acuerdo con el directivo, estas escuelas cumplen con rigurosos criterios de calidad acadĂŠmica, beneficiando a sus alum-

nos con el sello de alto nivel de la educaciĂłn suiza. Lo que representa ventajas, tanto para estudiantes como para egresados, tales como cursar programas acreditados por universidades de Estados Unidos y Reino Unido, alianzas con actores claves del sector, oportunidades laborales y pasantĂas que se pueden lograr en el International Recruitment Forum, un espacio anual programado dos veces al aĂąo (marzo y octubre) en el centro de congresos y conciertos de Montreux. â&#x20AC;&#x153;Otro aspecto importante es la red global de exalumnos, que permite conectar a mĂĄs de 22 mil graduados, quienes intercambian experiencias, asisten a reuniones en las que establecen nuevos contactos, y participan de viajes profesionales en diferentes partes del mundo, por mencionar algunas actividadesâ&#x20AC;?, destacĂł Donhauser.

TECNOLOGĂ?A Y EDUCACIĂ&#x201C;N. Ser la cuna de la hospitalidad hace de Suiza un lugar idĂłneo para aprender con mucha tĂŠcnica y profesionalismo: â&#x20AC;&#x153;Nuestra orientaciĂłn es mĂĄs prĂĄctica. Durante el periodo de estudio no pedimos libros ni copias; en su lugar entregamos un iPad, que estĂĄ incluido en el pago de la matrĂcula. Se convierte en una manera distinta de enseĂąarâ&#x20AC;?, afirmĂł el CAO, quien agregĂł como ejemplo que, cuando un estudiante realiza una pasantĂa, una manera de reportar su experiencia es a travĂŠs de un video corto, con testimoniales de sus superiores y colegas de otras ĂĄreas. â&#x20AC;&#x153;Para nosotros es muy importante este mĂŠtodo, que mĂĄs allĂĄ de situarnos a la vanguardia de la formaciĂłn, asegura en nuestros alumnos un aprendizaje efectivo y perdurableâ&#x20AC;?, concluyĂł.

LOS CENTROS DEL SEG â&#x20AC;˘ CĂŠsar Ritz Colleges Switzerland (HotelerĂa, Turismo e Iniciativa Empresarial). â&#x20AC;˘ Culinary Arts Academy Switzerland (Artes Culinarias, PastelerĂa y ChocolaterĂa). â&#x20AC;˘ Hotel Institute Montreux (HotelerĂa y Negocios). â&#x20AC;˘ Ihtti School of Hotel Management (HotelerĂa y DiseĂąo). â&#x20AC;˘ Swiss Hotel Management School (HotelerĂa, Eventos, Resort y Spa). 12 H&N Colombia Junio de 2016

$OUHGHGRU GH SHUVRQDV DVLVWLHURQ DO r 6HPLQDULR GH 2SRUWXQLGDGHV GH OD Î&#x2013;QGXVWULD GHO 7LHPSR &RPSDUWLGR \ OD 3URSLHGDG 9DFDFLRQDO que tuvo lugar en el JW Marriott BogotĂĄ. Hospitalidad & Negocios dialogĂł con el director HMHFXWLYR GH OD $67LHPSR RUJDQL]DFLÂľQ TXH LQWHJUD a los desarrolladores del subsector en el paĂs.

n dĂas pasados, la AsociaciĂłn Colombiana de Tiempo Compartido (ASTiempo) y el Fondo de PromociĂłn TurĂstica (Fontur), con el apoyo de Interval International y RCI, reunieron a especialistas de MĂŠxico, Estados Unidos y Colombia, quienes expusieron casos de ĂŠxito, y debatieron sobre los retos y el desarrollo global, entre otros temas relacionados con el sector. Durante el acto de apertura, la viceministra de Turismo, Sandra Howard, destacĂł que en la actualidad hay por lo menos 10 destinos colombianos con una importante presencia en el sistema de tiempo compartido. EnfatizĂł tambiĂŠn la necesidad irrestricta de certificarse bajo la norma NTS-TC 001. Y es que frente a estas herramientas de garantĂa en la calidad y servicio, un entorno econĂłmico desacelerado, pero con un crecimiento constante en llegadas de visitantes extranjeros, hay oportunidades: â&#x20AC;&#x153;El momento es ideal, con una devaluaciĂłn que promueve el turismo hacia Colombia. AdemĂĄs, la gente piensa cada vez mĂĄs en sus vacaciones. Y particularmente las familias, dentro de su presupuesto, incluyen un renglĂłn para este aspectoâ&#x20AC;?, manifestĂł Ă ngel MarĂa BalanzĂł, director ejecutivo de ASTiempo, quien destacĂł productos como el de Zuana, GHL, On Vacation y Decameron, entre otros, donde las familias tienen la posibilidad de utilizar sus programas de va-

caciones de forma flexible. A tal punto que â&#x20AC;&#x153;con la cadena de intercambio se puede comprar un programa en el paĂs y cambiar la semana de cualquier destino local con un desarrollo en el exteriorâ&#x20AC;?. Entre los avances de la industria del Tiempo Compartido, BalanzĂł se refiriĂł a una caracterĂstica esencial, que es la protecciĂłn al consumidor: â&#x20AC;&#x153;En la medida en que trabajemos articuladamente con el Viceministerio de Turismo y con la Superintendencia de Industria y Comercio podremos seguir generando las bases apropiadas para que el cliente estĂŠ protegido permanentementeâ&#x20AC;?. TambiĂŠn hizo menciĂłn de las herramientas tecnolĂłgicas que facilitan las reservas e intercambios en lĂnea, con portales de primer nivel y una oferta de mĂĄs de 4.000 desarrollos en el mundo. De acuerdo con el director ejecutivo, alrededor de 400 mil familias colombianas tienen o han tenido un programa de propiedad vacacional y tiempo compartido. En razĂłn de la ocupaciĂłn hotelera, el segmento aporta entre un 14% y un 18% del promedio nacional, y si se mide sĂłlo un desarrollo que funciona en esta modalidad, su ocupaciĂłn ronda entre el 78% y el 82%, â&#x20AC;&#x153;lo cual hace que, definitivamente, los programas de tiempo compartido complementen la operaciĂłn hotelera tradicional, y generen una mayor ocupaciĂłn y mejores ingresosâ&#x20AC;?, agregĂł.

Ac t ua l i da d

A un paso de endurecer el trĂĄmite del RNT 'HVSXÂŤV GH FDVL XQ DÂłR GH WUÂŁPLWHV DQRWDFLRQHV \ FRPHQWDULRV HO 0LQ&Î&#x2013;7 SXEOLFÂľ HO SUR\HFWR GH GHFUHWR TXH HVWDEOHFH ODV FRQGLFLRQHV SDUD OD LQVFULSFLÂľQ \ DFWXDOL]DFLÂľQ GHO 5HJLVWUR 1DFLRQDO GH 7XULVPR 517 /D &RWHOFR DVHJXUD TXH HO GHFUHWR no aporta nada nuevo a la hora de controlar la proliferaciĂłn de alojamientos informales.

l miĂŠrcoles 11 de mayo el sector turĂstico conociĂł por fin el proyecto de decreto por el cual se establecen las condiciones y requisitos para la inscripciĂłn y actualizaciĂłn del Registro Nacional de Turismo (RNT), una normatividad que afecta directamente al empresariado turĂstico de todo el paĂs. ÂżQuĂŠ hay de nuevo en esta propuesta normativa y de quĂŠ manera afecta a los subsectores que componen la industria turĂstica nacional? En realidad, no se trata de un documento que haya emanado de manera unilateral entre los expertos del MinCIT, sino de una propuesta concertada y alimentada de las solicitudes de los principales gremios del turismo: A saber: la AsociaciĂłn Nacional de Agencias de Viajes y Turismo (Anato) y la AsociaciĂłn Hotelera y TurĂstica de Colombia (Cotelco), de acuerdo a las preocupaciones que cada una de ellas tuviera sobre las problemĂĄticas del sector. Al final, sin embargo, segĂşn pudo conocerse la semana pasada, los principales cambios se pre-

sentaron en el sector de las agencias de viajes por cuenta de la incorporaciĂłn de la exigencia de capacidades financieras a agencias minoristas, operadores, mayoristas (tambiĂŠn oficinas de representaciĂłn turĂstica) para la inscripciĂłn y actualizaciĂłn del RNT. El gremio hotelero, por su parte, no ocultĂł su descontento por la ausencia de filtros efectivos en el trĂĄmite del RNT a la hora de controlar la informalidad hotelera, sin duda la gran problemĂĄtica que por estos tiempos agobia a la hotelerĂa organizada.

ÂżQUĂ&#x2030; PEDĂ?A LA HOTELERĂ?A? El gremio hotelero no encuentra herramientas efectivas a la hora de poner freno a la informalidad. â&#x20AC;&#x153;No sentimos que el decreto conduz-

ca a controlar la informalidad que es, tal vez, el problema mĂĄs grande que tenemos en el sector. Lo que la Cotelco le habĂa planteado al MinCIT es que se definieran los

El decreto se encuentra en la fase de comentarios finales antes de la firma por parte del Presidente de la RepĂşblica.

criterios mĂnimos para otorgar el RNT. Este decreto recoge reglamentaciĂłn dispersa, pero no hay un aporte nuevo. En el caso de la agencias se establece un capital mĂnimo, pero en el caso de la hotelerĂa no sentimos que nos vaya a ayudar a controlar la proliferaciĂłn de establecimientos informalesâ&#x20AC;?, asegurĂł Gustavo Toro, presidente de la Cotelco. Y agregĂł: â&#x20AC;&#x153;Lo que nosotros habĂamos planteado era que se definieran estĂĄndares mĂnimos de calidad en conjunto con el Viceministerio; que pudiĂŠramos identificar en las Normas TĂŠcnicas Sectoriales (NTS) estĂĄndares que pudiĂŠramos volver obligatorios. Nuestra propuesta era que se delegara en la autoridad local la verificaciĂłn de esos requisitos, y que ĂŠsta entregara una constancia que se anexara a la renovaciĂłn del RNT cada aĂąo. Pero no, este decreto es mĂĄs de lo mismoâ&#x20AC;?.

Cotelco reporta aumento de la ocupaciĂłn en abril

a ocupaciĂłn hotelera en Colombia durante el mes de abril llegĂł al 53,23%, reportando un crecimiento del 1,6% frente al mismo frente periodo del aĂąo anterior, segĂşn el informe de indicadores hoteleros publicado por la AsociaciĂłn Hotelera y TurĂstica de Colombia (Cotelco). AdemĂĄs, indica que, en lo que va del aĂąo, San AndrĂŠs se mantiene como el destino con mayor demanda, con

un 79,9% de ocupaciĂłn. En segundo lugar se ubica Antioquia, con una ocupaciĂłn promedio del 63,99%, mientras que NariĂąo alcanza la tercera posiciĂłn, con el 61,15%. Los resultados se deben, en parte, a la dinĂĄmica que ha experimentado tanto el mercado nacional como el internacional. En ese sentido, de acuerdo con el reporte de MigraciĂłn Colombia, durante abril de aĂąo 2015 arribaron a Colombia un total de 192.868 extran-

jeros, mientras que para marzo del aĂąo en curso se contabilizĂł un total de 219.098 ingresos, lo que implica un aumento del 16%. El paĂs sigue siendo atractivo para el turismo internacional, pues en precios relativos Colombia mantiene un nivel de competitividad que beneficia al turista extranjero. Por su parte, de acuerdo con las proyecciones del gremio, se espera que para el periodo vacacional de mitad de aĂąo,

el flujo de turismo nacional genere un impacto, especialmente en los destinos de playa y de clima cĂĄlido. A pesar de que los indicadores muestran la consolidaciĂłn de un porcentaje de ocupaciĂłn nacional alrededor del 50%, destinos como Barrancabermeja, Tolima, BoyacĂĄ, Cundinamarca, Casanare, Norte de Santander y QuindĂo registraron un porcentaje de ocupaciĂłn inferior al 40%. En el caso de BogotĂĄ, se

ha estabilizado alrededor del 55%, sin aumentos significativos durante el aĂąo. El presidente ejecutivo de Cotelco, Gustavo Adolfo Toro, opinĂł al respecto: â&#x20AC;&#x153;Las cifras muestran una interesante oportunidad para trabajar en torno al incremento de la ocupaciĂłn, sobre todo si tenemos en cuenta que el 47% de las habitaciones se mantienen disponibles, impactando de manera significativa en los indicadores de rentabilidad del sectorâ&#x20AC;?. Junio de 2016 H&N Colombia 13

c ttua ua li da d

Colombia se mantiene en A el ranking internacional de eventos 6HJÂźQ HO ÂźOWLPR LQIRUPH GH OD $VRFLDFLÂľQ Î&#x2013;QWHUQDFLRQDO GH &RQJUHVRV \ &RQYHQFLRQHV Î&#x2013;&&$ SRU VX VLJOD HQ LQJOÂŤV HO SDÂŻV GHVFHQGLÂľ FLQFR SRVLFLRQHV SHUR VLJXLÂľ VH[WR HQ $PÂŤULFD \ WHUFHUR HQ /DWLQRDPÂŤULFD MedellĂn viene mejorando sostenidamente su posiciĂłn.

nualmente, la AsociaciĂłn Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA) â&#x20AC;&#x201C;entidad que representa a los principales actores de la industria de los eventos en el mundoâ&#x20AC;&#x201C; publica el informe que integra a mĂĄs de 400 ciudades del mundo, de acuerdo a la cantidad de congresos asociativos que reportan al organismo. En el mĂĄs reciente ranking, Colombia bajĂł del puesto 25Âş al 30Âş, pasando de 150 a 138 eventos reportados. Sin embargo, mantuvo su sexto lugar en AmĂŠrica, y el tercero en LatinoamĂŠrica. Por ciudades, MedellĂn fue la Ăşnica en ascender dos escalafones en el mundo, colocĂĄndose en la posiciĂłn 70Âş con 36 eventos, tres mĂĄs que el aĂąo anterior y superando a destinos como Abu Dhabi, MoscĂş, CancĂşn, Miami y Ciudad de PanamĂĄ. En el mismo lugar se encuentra Cartagena, con igual cantidad de eventos. BogotĂĄ, por su parte, ocupa la posiciĂłn 57Âş, con 45 eventos reportados. TambiĂŠn aparecen Cali y Barranquilla, con siete y cinco eventos, respectivamente. â&#x20AC;&#x153;Esta es una gran noticia para MedellĂn, pues al no ser una ciudad capital ni un destino de playa, que son destinos tradi-

El Instituto Superior Mariano Moreno incorporĂł el sistema Opera Educativo

/D VROXFLÂľQ WHFQROÂľJLFD HPSUHVDULDO FRQ DSOLFDFLÂľQ HQ ORV SULQFLSDOHV KRWHOHV GHO PXQGR llegĂł a la instituciĂłn para mantener a sus alumnos a la vanguardia del sector.

on el firme propĂłsito de formar en competencias que les permita a los futuros profesionales de la industria turĂstica insertarse con facilidad al mundo laboral, el Instituto Superior Mariano Moreno (ISMM) agregĂł a su pensum el componente Opera Educativo, uno de los principales sistemas de administraciĂłn hotelera a nivel global. â&#x20AC;&#x153;Lo encontramos de sumo interĂŠs para brindarles a nuestros estudiantes una herramienta actual, pues es un software de gestiĂłn de propiedades o Property Manage-

14 H&N Colombia Junio de 2016

ment System (PMS), diseĂąado para satisfacer los requisitos de hoteles y cadenas de todos los tamaĂąos. Proporciona todas las acciones que requiere el personal para desempeĂąar sus tareas diarias, como gestiĂłn de reservas, registro y salida de clientes, asignaciĂłn y gestiĂłn del inventario de habitaciones y la facturaciĂłn de cargos por alojamientoâ&#x20AC;?, destacĂł Ofelia CastaĂąeda SĂĄnchez, coordinadora del programa de Servicios Hoteleros y TurĂsticos de la ISMM. De acuerdo con la directiva, el sistema trabaja en conexiĂłn con los aplicativos espe-

cializados para facturaciĂłn de Alimentos y Bebidas, y cargos a cuentas de huĂŠspedes desde las distintas ĂĄreas de ventas de

servicios del hotel, tales como spa y lavanderĂa, entre otras. TambiĂŠn lo hace en interface con softwares especializados

El ISMM dispone de modernas instalaciones para enseĂąar a sus alumnos sobre el software de gestiĂłn.

cionales para el turismo de reuniones, hoy estamos a la altura de importantes ciudades que han sido reconocidas como sede de grandes eventos. Somos la Ăşnica ciudad de Colombia que viene mejorando consistentemente su posiciĂłn en el ranking mundial, en el de AmĂŠrica y en el de LatinoamĂŠrica en los Ăşltimos cuatro aĂąosâ&#x20AC;?, indicĂł la gerenta general del MedellĂn Convention & Visitors Bureau, Ana MarĂa Gallego MartĂnez. Cabe destacar tambiĂŠn que, a nivel continental, MedellĂn pasĂł del puesto 17Âş al 16Âş entre las 159 ciudades evaluadas, y se ubicĂł por encima de destinos como San Francisco, Los Ă ngeles, Atlanta y New Orleans. Al tener en cuenta sĂłlo a LatinoamĂŠrica, la ciudad antioqueĂąa subiĂł un puesto con respecto al aĂąo anterior, quedando junto con Cartagena en el octavo lugar, y a sĂłlo dos posiciones de BogotĂĄ. Vale mencionar que, para que un evento sea considerado tipo ICCA, debe cumplir con ciertas caracterĂsticas: asistencia de, por lo menos, 50 personas; una periodicidad definida; y que vaya por su tercera o posterior versiĂłn realizada en diferentes paĂses.

para los requerimientos de control contable. El programa se puede configurar segĂşn los requisitos especĂficos de cada propiedad, y funciona en modo Ăşnico o mĂşltiple, de forma que todas las propiedades de un complejo compartan una misma base de datos. â&#x20AC;&#x153;En nuestro caso, Opera Educativo estĂĄ configurado con las funciones bĂĄsicas de un hotel, lo que permite a los estudiantes realizar ejercicios completamente prĂĄcticos: creaciĂłn de los perfiles de los clientes (individuales y corporativos), manejo de las reservas de diferentes procedencias (directas, agencias de viaje, canales electrĂłnicos), posteo de cargos, ajustes y descuentos, y cierre de cuentas de huĂŠspedes aplicando los diferentes medios de pago, entre otras funcionesâ&#x20AC;?, puntualizĂł CastaĂąeda.

e r i a s&exp o s i c i o n e s

EXPOVINOS 2016

La feria que se reinventa y crece 'XUDQWH FXDWUR GÂŻDV \ FRQ XQ DGLFLRQDO GH HVSDFLR ([SRYLQRV descorcharĂĄ productos procedentes de nueve SDÂŻVHV D ORV TXH VH suman una vasta oferta gastronĂłmica y musical.

legĂł la hora de agendarse una de las ferias mĂĄs representativas del sector vinĂcola: Expovinos 2016, organizada por las marcas Ă&#x2030;xito y Carulla. Este aĂąo la cita serĂĄ del 15 al 18 de junio en el Centro Internacional de Negocios y Exposiciones de BogotĂĄ-Corferias. Para esta nueva ediciĂłn, importantes enĂłlogos, especialistas, mĂĄs de 90 stands y miles de asistentes amantes del vino dispondrĂĄn de 20 mil m2 (8.000 m2 mĂĄs que sus cuatro versiones anteriores). SerĂĄn cuatro dĂas que prometen a los aficionados y expertos vivir experiencias a travĂŠs de los sentidos, en un viaje por el mundo de los vinos mĂĄs selectos y representativos de Argentina, Chile, EspaĂąa, Estados Unidos, Francia, Italia, Portugal, Uruguay y Australia. Se realizarĂĄn catas a ciegas, en las que se premiarĂĄn los vinos de prestigio y alta gama por categorĂas, con medallas de oro y plata. AdemĂĄs, habrĂĄ conversatorios y catas especializadas con enĂłlogos, y una cava de selecciĂłn con 1.000 m2 de diferentes vinos, acompaĂąados de barras de ostras y de tapas espaĂąolas. TambiĂŠn estarĂĄ presente la Escuela de Cocina Carulla, con clases de cocina en vivo, con el vino como protagonista. Por otra parte, Expovinos 2016 tendrĂĄ el ĂĄrea Delicate-

ssen, con quesos y carnes maduradas de diversos paĂses, donde ademĂĄs estarĂĄn presentes reconocidos restaurantes como La Mar, especializado en cevicherĂa peruana; 7.16 Steak House; Dinner; el restaurante de comida japonesa Watakushi; y Club Colombia, que pondrĂĄ la cuota de comida tĂpica colombiana. HabrĂĄ una secciĂłn de postres y cafĂŠs, y como complemento se instalarĂĄn siete food trucks que ofrecerĂĄn desde comida mexicana hasta crepes y ensaladas. â&#x20AC;&#x153;Nuestra gran apuesta para este aĂąo en Expovinos es que la experiencia de visitar la feria sea totalmente gratificante, tanto por la oferta de vinos como por las posibilidades gastronĂłmicas y la diversidad de actividades. Pero, sobre todo, por la comodidad para recorrerla y disfrutarla. Por eso hemos casi duplicado los espacios disponibles, en los cuales se ubicarĂĄn mĂĄs zonas de sillas y mesas, y pasillos mĂĄs amplios. Adicionalmente, tendremos aliados como Tuboleta.com para agilizar y facilitar el ingreso. En el Grupo Ă&#x2030;xito, estamos listos y felices de abrir nuevamente las puertas de la feria vitivinĂcola mĂĄs grande de la regiĂłnâ&#x20AC;?, puntualizĂł Luis Fernando Emanuel, director de Expovinos.

LO QUE DEJĂ&#x201C; 2015. El aĂąo pasado, la feria llegĂł a su dĂŠcima ediciĂłn. PresentĂł

vinos provenientes de al menos 10 paĂses y mĂĄs de 82 expositores especializados, y registrĂł 47 mil asistentes durante los cuatro dĂas, mostrando un crecimiento del 58% respecto a su versiĂłn anterior. Entre otros datos positivos, dejĂł ventas por $ 2.250 millones, superando los $ 1.400 millones de 2014; 32 vinos premiados en 16 categorĂas, con medallas de oro y plata; y la realizaciĂłn de 63 eventos acadĂŠmicos, en los que participaron mĂĄs de 100 expertos. â&#x20AC;&#x153;Fue muy emocionante ver el recinto ferial lleno de jĂłvenes y adultos disfrutando la cultura del vino, probando y aprendiendo de una manera responsable. Esta fue la mejor manera de atender a nuestros clientes y celebrar juntos los 10 aĂąos de Expovinos, haciendo gala de lo que mĂĄs nos gusta: brindar un servicio superior y generar experiencias de valor. Reafirmamos nuestro liderazgo como la feria vitivinĂcola de mayor nĂşmero de asistentes en AmĂŠrica Latinaâ&#x20AC;?, dijo Carlos Mario Giraldo, presidente director general del Grupo Ă&#x2030;xito. Y concluyĂł: â&#x20AC;&#x153;El balance fue muy positivo desde donde se mire. El interĂŠs de la gente ha crecido enormemente. Eso se demuestra en el incremento sustancial de asistentes a todas las actividades de la feria y en las ventas, lo que nos confirma que hay Expovinos para ratoâ&#x20AC;?. Junio de 2016 H&N Colombia 15

N O TA D E TAPA

Las nuevas formas de presentar un menĂş $SHODQ DO IDFWRU VRUSUHVD OD HVWÂŤWLFD GLIHUHQFLDGD \ OD WHFQRORJÂŻD FRQ FRQWHQLGR 0HQÂźHV GLJLWDOHV dispositivos mĂłviles y mesas interactivas desafĂan la sĂłlida supremacĂa del papel. POR VERĂ&#x201C;NICA MARTĂ?NEZ

redaccion5@ladevi.com

oncebido como la principal herramienta de ventas de un establecimiento gastronĂłmico, el menĂş o carta tiene como objetivo comunicar la selecciĂłn de platos y bebidas disponibles, e incitar el consumo por parte de los

116 6 H&N CColo Colombia Co oloom olo mbia mb mbi bbiaa Ju Junio Jun J u un nio io d dee 201 2 2016 0 016

comensales. Si bien el formato en papel, con sus infinitas variaciones de diseĂąo y calidad de soportes, es la manera mĂĄs tradicional en que restaurantes, cafeterĂas y bares exponen su oferta, las presentaciones innovadoras â&#x20AC;&#x201C;que van desde el estilo retro de las pizarras escritas con tiza hasta los avances tecnolĂłgicos ultramodernos como las mesas interactivasâ&#x20AC;&#x201C; buscan ga-

nar terreno en el ĂĄmbito de la gastronomĂa. â&#x20AC;&#x153;Existen todo tipo de presentaciones que simplemente cumplen con la definiciĂłn de carta; es decir, todo vehĂculo que permita transferir el contenido del menĂş. No hay un recurso mĂĄs efectivo que otro en cuanto a formatos, pero sĂ hay innovaciones en cĂłmo se muestra y quĂŠ se muestraâ&#x20AC;?, explicĂł el consultor Jor-

ge Ramallo, director de Foodservice Consulting Group. RemontĂĄndonos a los orĂgenes, la palabra menĂş proviene del latĂn â&#x20AC;&#x153;minutusâ&#x20AC;?, que significa â&#x20AC;&#x153;pequeĂąoâ&#x20AC;? por tratarse de una lista abreviada de comidas. El concepto de menĂş, tal como lo entendemos en nuestros dĂas, fue instaurado por primera vez en el siglo XVIII en Francia, cuando los restaurantes del ĂĄrea parisina cono-

cida como Palais Royal colgaban pizarras en las puertas de los establecimientos o dentro de los salones para ayudar al personal a recordar las opciones. Estas grandes pizarras, caracterĂsticas de los bistrĂłs, cedieron despuĂŠs lugar al menĂş individual y reducido en tamaĂąo ofrecido en las mesas, siendo los ejemplos mĂĄs antiguos conservados los pertenecientes al restaurante Au

Rocher de Cancale y al Hotel des Américains, ambos de la Ciudad Luz. En la historia de los menúes también se destacan testimonios del intento de vincular el arte culinario con el pictórico: Henri de Toulouse Lautrec lo hizo en la capital francesa y Pablo Picasso en Barcelona, dibujando la portada de la carta del emblemático restaurante Els Quatre Gats. Con un estilo que combina lo vintage con el efecto de “hecho en casa”, las pizarras escritas a mano se han convertido en moda en bares y restaurantes de todo el mundo, sirviendo para anunciar platos del día o promociones. En la misma línea estética se encuadran carteles o murales de interiores que se realizan con técnicas más sofisticadas de rotulación manual y pintura para pizarras

y cuya actualización es menos periódica. “Es un recurso tan antiguo como la gastronomía comercial. Es el menú escrito de los comienzos y constituye un medio de comunicación más”, sostuvo Ramallo.

SABORES TECNOLÓGICOS. Internet se ha posicionado como una herramienta de utilidad para que los espacios gastronómicos exhiban sus cartas en forma online dentro de sus sitios web, mientras que las redes sociales son utilizadas con frecuencia para difundir promociones, lanzamientos o días especiales de descuentos a sus seguidores. Así como se han desarrollado tecnologías y aplicaciones para diversas unidades del restaurante (sistema de gestión, reserva, Cocina), otras

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N O TA D E TAPA

El pionero en utilizar las E-tables fue el restaurante Inamo, en Londres.

están focalizadas directamente en el comensal y su experiencia interactiva a la hora de comer. En los últimos años, muchos restaurantes se han inclinado a ofrecer los servicios del menú digital, que permite visualizar la carta en un dispositivo portátil que el mismo local provee o en pantallas táctiles instaladas en las mesas. Esta experiencia brinda al cliente la posibilidad de ver imágenes digitales de los platos, conocer en detalle sus ingredientes y costos. Así, una vez tomada la decisión, se selecciona el producto en la pantalla táctil y se efectúa el pedido, que es recibido por un servidor en la barra o por un camarero que toma la orden. Compatible con los principales sistemas operativos –Apple, Android y Windows–, la solución aporta un alto grado de innovación tecnológica, diseño personalizado, la función de cargar la información en diversos idiomas y la posibilidad de subir videos, realizar cambios y actualizaciones periódicas. 18 H&N Colombia Junio de 2016

Por su parte, eMenu International es una de las empresas que provee esta solución en 15 países. Fundada en 2005, la firma –con sede en Nueva York– cuenta entre sus clientes a restaurantes de las cadenas hoteleras Four Seasons, Marriott, Crowne Plaza Hotels & Resorts y W Hotels. Desde la compañía indican que el software que contempla menúes para alimentos, vinos y maridajes, permite incrementar los ingresos entre un 3% y un 6% y que los montos consumidos en mesas con eMenu iPads son, en promedio, un 14% más elevados que en aquellas sin los dispositivos táctiles. Según el blog especializado ipadItalia, los restaurantes que han incorporado listas de vinos a las tablets disponibles para el consumidor han incrementado sus ventas en un 11%, producto de que los dispositivos incluyen comentarios sobre distintas etiquetas. De esta manera, aun un cliente con escasos conocimientos enológicos tiene la oportunidad de leer las reseñas, muchas de las

cuales son escritas por expertos de la industria. El uso exclusivo de tablets para ordenar comida puede verse en Eatsa, un restaurante que ya cuenta con dos sucursales en la ciudad estadounidense de San Francisco. El lugar está totalmente digitalizado (no hay camareros ni adicionistas, sólo cocineros y personal de limpieza) y se rige bajo el concepto de Better, Faster Food (mejor comida, más rápida). Para realizar el pedido el cliente debe utilizar las tablets fijadas en soportes y pasar su tarjeta de crédito por la misma terminal para abonar. El menú exhibe una variedad de bowls con un precio fijo de US$ 6,95, y todos se caracterizan por incluir semillas de quínoa. Además de los ingredientes, los comensales pueden acceder a información nutricional del plato y elegir acompañamientos y bebidas naturales. Cuando la solicitud está lista, en una pantalla se indica el nombre del cliente y en qué box puede retirarla.

COMER Y JUGAR. La interactividad llevada a la máxima expresión, y quizás el concepto más vanguardista que se haya desarrollado hasta el momento para presentar un menú, son las E-table, un sistema de alta tecnología que permite autoasistencia dentro del restaurante de un modo muy intuitivo. Con sólo explorar la superficie de la mesa aparecen las opciones de platos con sus descripciones y precios. El cliente allí mismo selecciona sus alimentos y bebidas, puede saber cuánto tiempo demandará en llegar a la mesa y hasta ver qué sucede en la cocina a través de un video en vivo, llamado Chefcam. El sistema de paneles sensibles al tacto y resistentes al agua se completa con proyectores de alta calidad ubicados sobre las mesas –que pueden ir empotrados detrás de un falso techo para cuidar la ambientación del local– y un equipo que impulsa las aplicaciones de interactividad mediante Bluetooth y se comunica con un servidor central.

Las E-table permiten seleccionar el “mantel” que más guste dentro de una variedad de wallpapers, amenizar la espera con juegos virtuales –en forma individual o conjunta con otros comensales–, conocer las propuestas de ocio de los alrededores, solicitar un taxi o la asistencia de un camarero. El restaurante pionero en usar esta función interactiva fue Inamo, en Londres, especializado en cocina asiática de fusión. Más allá del factor sorpresa, que convierte al lugar en una cita obligada para sibaritas, desde la compañía Compurants Limited, creadores del Interactive Restaurant Ordering System –y propietarios también de Inamo–, señalan que otros beneficios de haber incorporado la E-table es el aumento en la cantidad de clientes que regresan al establecimiento. Desde su web aseguran que el sistema ofrece mayor eficiencia en el trato con los clientes, una reducción de alrededor del 30% en salarios de personal, un alza del 10% en el nú-

La cartelería digital es otro buen aliado para exhibir productos.

mero de cubiertos y del 5% en el consumo de los comensales, ya que resulta más sencillo ordenar, al mismo tiempo que fomenta las compras por impulso, incitando a ordenar productos con mejores descripciones e indicaciones. Otra ventaja es la posibilidad de utilizar la plataforma para vender espacios publicitarios. Además del Inamo del Soho londinense, otros restaurantes que operan con mesas táctiles en la actualidad son Inamo St. James, también en Londres; Izkaya, en Rotterdam; y Taste of Turkey, en Turquía. Consultado sobre la factibilidad de que los dispositivos tecnológicos se transformen en moneda corriente dentro del negocio de la gastronomía, Ramallo expresó que “si bien resulta atractivo por su innovación, todavía no están dadas las condiciones para el uso de elementos electrónicos como tablets o teléfonos en los restaurantes. La inestabilidad de las comunicaciones no los hacen recomendables por el momento. Encuentro en ellos más

El principal obstáculo de los dispositivos móviles en los restaurantes es la conectividad, la falla de los sistemas de software y la fragilidad de los equipos. El menú en papel perdurará, ya que el ser humano necesita percibir el contacto físico; es mucho más efectivo. JORGE RAMALLO

argumentos en contra que a favor. El principal obstáculo es la conectividad, la falla de los sistemas de software y la fragilidad de los equipos. Además, de acuerdo a las investigaciones de la neurociencia, el ser humano necesita tener y tocar el papel, lo cual le da sentido, emotividad y memoria”. “El menú en papel perdurará, ya que el ser humano necesita percibir el contacto físico; es mucho más efectivo. Es imprescindible que se aprenda a confeccionar el menú teniendo en cuenta variables como popularidad y rentabilidad. Y, por sobre todo, atender los diferentes perfiles de consumidores y los nuevos consumidores, considerando una estratificación por costumbres, actitudes, creencias y preferencias. Por otra parte, es importante empezar a aprender las técnicas que proporciona el neuromarketing aplicado a la gastronomía: trucos psicológicos que logran que el cliente consuma lo que el restaurante quiere y le conviene”, concluyó. Junio de 2016 H&N Colombia 19

N O TA D E TAPA

En los locales de Eatsa los pedidos se realizan a través de tablets.

OTRAS PROPUESTAS ORIGINALES. Los códigos QR (Quick Response Code o Código de Respuesta Rápida) son otra manera de fomentar la interacción del cliente con la carta. Para descifrarlos sólo es necesario bajar en un smartphone la aplicación lectora de dichos códigos. El consultor gastronómico español Diego Coquillat sugiere desde su web algunos usos en gastronomía: entregar la carta en un código QR para que el comensal pueda acceder a través de su móvil a la versión digital, insertar dicho código en una pizarra en el exterior del local para dar a conocer el plato del día, o colocar el símbolo QR en el menú impreso al lado de la descripción de cada plato para obtener más información, fotos o videos del mismo. La cartelería digital es otro buen aliado para exhibir pro20 H&N Colombia Junio de 2016

ductos gastronómicos, tal como sucede en los locales de comidas rápidas. Además de una función estética y decorativa, facilita la información en tiempo real, ofrece contenido publicitario y contribuye a generar un marco de entretenimiento, un vínculo con el cliente y una experiencia de compra diferenciada. Otra vía para mostrar la oferta gastronómica sin recurrir a menúes tradicionales o digitales –y en una ma-

nera más explícita que cualquier otra carta– resulta el sistema de comida a la vista llamado kaiten zushi, que tuvo su origen en los restaurantes de sushi de Japón de fines de la década del 50 y luego se extendió a otras latitudes. Se trata de una cinta transportadora giratoria por donde se desplazan platillos con piezas de sushi, como también bebidas y postres, y desde la cual el comensal sentado a su alrededor puede escoger los platos que

DELIVERY ONLINE

l delivery de comidas también integró a su propuesta la posibilidad de que los usuarios visualicen de modo atractivo los menúes en sus propios dispositivos. Un caso exitoso de estudio es el de Pizza Hut, que en abril de 2013 ODQ]µ XQD DSS SDUD SHGLU SL]]DV GHVGH ODbFRQVROD GH MXHgos Xbox 360 y que le reportó a la firma una facturación de US$ 1 millón en los cuatro primeros meses de funcionamiento. La aplicación permite customizar el producto mediante la selección de ingredientes, escoger el tipo de masa, el tamaño de la pizza y la cantidad de queso o salsa.

desea sin necesidad de ordenar a un camarero. Además de ser frecuentados por quienes disponen de poco tiempo para comer, son apropiados para turistas, dada la dificultad para comprender la escritura nipona de los menúes. Al momento de pagar, el staff cuenta la cantidad de platos acumulados por el cliente, que vienen presentados con señales de varios colores o placas de diferentes formas respondiendo a diferentes precios. En algunos restaurantes más modernos pueden verse bandejas con un microchip incorporado, de manera que el mozo pueda escanearlas e imprimir directamente la factura de venta. El kaiten zushi fue inventado por Yoshiaki Shiraishi en respuesta a la dificultad de encontrar personal para atender a los clientes. La idea surgió tras ver cómo se desplazaban las botellas sobre una cinta en una

fábrica de cervezas. Varios restaurantes de sushi de Las Vegas, el Ginza de Madrid, el Kulu Kulu de Londres, el Dao Kaitensushi de Barcelona y el Origamis Kaiten Sushi de Cartagena ofrecen esta modalidad. Por último, una pintoresca experiencia de menú a viva voz: si quiere darle a su restaurante un estilo descontracturado, puede imitar al chiringuito El Tintero, ubicado en la playa del Dedo, en Málaga. Allí no existe un menú impreso, sino que, a modo de subasta, los mozos pregonan el nombre de los platos de pescados y mariscos que salen de la cocina. Sólo habrá que levantar la mano para hacerse de esa fresca comida que no se hace esperar, y al finalizar, llamar al adicionista, quien se pasea entre las mesas para contar las bebidas y platos consumidos, que son identificados con colores y diseños diferentes según su precio.

E-learning: la herramienta del presente El e-learning o aprendizaje electrĂłnico introdujo cambios en la oferta GH FDSDFLWDFLÂľQ \ GHVDUUROOR GH ORV UHFXUVRV KXPDQRV DGHPÂŁV GH XQ FRQMXQWR GH EHQHČ´FLRV TXH RWRUJD OD FDSDFLWDFLÂľQ D GLVWDQFLD

finales de los 90, acostumbrados a escuchar las novedades que traĂa aparejado el nuevo milenio, con mucho ĂŠnfasis nos relataban las maravillas que posibilitarĂan las nuevas tecnologĂas para el desarrollo de la competitividad en las empresas. La capacitaciĂłn a distancia (elearning) fue una de esas herramientas novedosas que provocĂł un cambio fundamental en la capacitaciĂłn y desarrollo de los recursos humanos, no sĂłlo en las empresas, sino influyendo fuertemente en el ĂĄmbito acadĂŠmico, a travĂŠs de su oferta educativa. El e-learning o aprendizaje electrĂłnico es una combinaciĂłn de la capacitaciĂłn autoadministrada, con el soporte de instructores y una comunidad de participantes que interactĂşan a travĂŠs

de Internet. En este entorno se facilita la realizaciĂłn de trabajos prĂĄcticos y se estimula el trabajo en equipo, mediante el uso del correo electrĂłnico, y la participaciĂłn en chats y foros. Hoy la capacitaciĂłn a distancia presenta un conjunto de beneficios: â&#x20AC;˘ Alta capacidad de llegada a un gran nĂşmero de personas casi con el mismo esfuerzo que a un nĂşmero limitado en una actividad presencial. â&#x20AC;˘ Se eliminan los gastos y la dificultad de reunir a los participantes con los profesores en un mismo lugar. â&#x20AC;˘ Los participantes pueden disponer del horario y tiempo que van a dedicar a tomar el curso, sin abandonar sus tareas. â&#x20AC;˘ Cada participante se capacita a su propio ritmo.

â&#x20AC;˘ Permite llegar a los diferentes actores del sector turĂstico, tanto dentro como fuera del territorio nacional. â&#x20AC;˘ El entrenamiento resulta menos costoso. El diseĂąo de los programas de capacitaciĂłn a distancia debe adecuarse a las necesidades de los destinatarios; se debe proponer el uso de una herramienta de gestiĂłn integral para los procesos de capacitaciĂłn, formaciĂłn y comunicaciĂłn. AdemĂĄs, a la hora de administrar grupos de usuarios multitudinarios permite una gestiĂłn transparente y coordinada, y que todos los usuarios sean identificados por perfil, lo cual facilita la informaciĂłn a relevar por cada perfil y usuario en particular. En general, estos programas se caracterizan por su flexibilidad, facilidad de utilizar, rĂĄpida implementaciĂłn, facilidad de acceso y navegaciĂłn intuitiva. Desde el punto de vista del usuario, el programa de cursos e-learning es

muy fĂĄcil de utilizar. Los requisitos de software y hardware son mĂnimos; es posible realizar el curso desde cualquier PC (incluidos dispositivos mĂłviles como telĂŠfonos, tablets y netbooks, entre otros), ya que toda la informaciĂłn se encuentra en la web, y se accede mediante una clave. Desde el punto de vista de la organizaciĂłn implementadora del proyecto, se logra el seguimiento de los avances en los contenidos, tracking de los participantes durante todas las etapas del proceso de formaciĂłn, feedback a travĂŠs de los foros y posibilidad de comunicar novedades de forma inmediata para la comunidad de participantes, entre otras funcionalidades. Hoy en dĂa, mĂĄs allĂĄ de la modalidad que se utilice, para que la capacitaciĂłn sea efectiva se deben cumplir los siguientes principios bĂĄsicos: â&#x20AC;˘ Que lo que se enseĂąa responda a una necesidad de la organizaciĂłn. â&#x20AC;˘ Que lo que se enseĂąa sea aprendido. â&#x20AC;˘ Que lo aprendido se traslade a las tareas cotidianas. â&#x20AC;˘ Que lo aprendido perdure en el tiempo.

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COLUMNA

MARCELO CRISTALE, director del Centro de CapacitaciĂłn Profesional de AmĂŠrica Latina (Ccpal).

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FRANCISCO MALO, 35(6Î&#x2013;'(17( '( +27(/(6 '$11

Queremos tener hoteles que perduren en el tiempo

&RQ FDVL DÂłRV HQ HO PHUFDGR \ XQD H[LWRVD RSHUDFLÂľQ HQ ODV SULQFLSDOHV FLXGDGHV GHO SDÂŻV +RWHOHV 'DQQ VH PDQWLHQH YLJHQWH como una de las cadenas hoteleras mĂĄs sĂłlidas en Colombia. Hospitalidad & Negocios KDEOÂľ FRQ )UDQFLVFR 0DOR SUHVLGHQWH GH OD FRPSDÂłÂŻD VREUH HO SODQ HVWUDWÂŤJLFR D FLQFR DÂłRV OD PLOORQDULD UHQRYDFLÂľQ GHO SURGXFWR \ OD FRQILDQ]D GH OD HPSUHVD HQ HO SDÂŻV HQWUH RWURV WHPDV (O GLUHFWLYR TXH UHJUHVÂľ D OD FDGHQD GHVSXÂŤV GH VLHWH DÂłRV UHFDOFÂľ OD QHFHVLGDG GH XQ FUHFLPLHQWR LQWHOLJHQWH y destacĂł la fidelidad de un mercado cautivo que reconoce en la marca un producto competitivo de nivel internacional. â&#x20AC;&#x201C;ÂżCĂłmo fue su regreso a Hoteles Dann? â&#x20AC;&#x201C;Por situaciones de la vida, sobre todo. Antes de desempeĂąarme como presidente de Hoteles Royal, hoy NH, habĂa tenido la oportunidad de trabajar 10 aĂąos con Dann, de manera que tengo bastante conocimiento de la cultura organizacional de la compaĂąĂa y negocios del 22 H&N Colombia Junio de 2016

grupo. Yo habĂa cumplido mi ciclo en Hoteles Royal; despuĂŠs de una negociaciĂłn de casi dos aĂąos logramos entregar la cadena exitosamente a NH y, transcurrido ese ciclo, se dio la oportunidad de volver a casa. Dann es una compaĂąĂa que estĂĄ prĂłxima a cumplir 50 aĂąos; comenzĂł en 1968 en BogotĂĄ con un hotel ubicado en la calle 19,

en lo que fue una de las primeras aventuras hoteleras que se decide hacer en Colombia, en cabeza de la familia Spiwak. Hoy estamos por encima de las 2.000 habitaciones, con cuatro hoteles en BogotĂĄ, dos en Cali y dos en MedellĂn, ademĂĄs de los de Barranquilla, PopayĂĄn, Cartagena, IbaguĂŠ, Bucaramanga y Quito.

â&#x20AC;&#x201C;ÂżCuĂĄl es su plan de acciĂłn como nuevo presidente de la compaĂąĂa? â&#x20AC;&#x201C;Hemos desarrollado un plan estratĂŠgico a cinco aĂąos que nos permitirĂĄ reafirmarnos en nuestra posiciĂłn de liderazgo en el mercado, y darle aĂşn mĂĄs contundencia a los esquemas que tradicionalmente han caracterizado a la compaĂąĂa, como el servi-

cio. Hoy en dĂa Hoteles Dann es un producto totalmente renovado. Hemos llevado a la compaĂąĂa al siglo XXI en todos los sentidos; desde el punto de vista de la conectividad, el diseĂąo, las facilidades para el huĂŠsped y la competitividad, siempre en bĂşsqueda del posicionamiento. Los productos de Hoteles Dann estĂĄn a la altura de los mejo-

Entrevista

res productos de Colombia y la región. –¿Cuál es la clave del éxito y la vigencia de Hoteles Dann? –Somos conscientes de los presupuestos del mercado corporativo y no abusamos de ellos. Por eso hemos permanecido en el mercado por más de 45 años. Nuestro interés es brindar un producto integral y de muy buen nivel, a precios asequibles. En cuanto a nuestro producto, tenemos dos líneas: Dann Carlton, nuestro producto estrella y de primera gama, con más lujo y servicios, y orientado a los eventos, convenciones y mercado corporativo como tal; y la línea tradicional de hoteles muy bien ubicados y convenientes, con todos los servicios pero a una escala menor. Todos estos establecimientos han sido remodelados y están en perfectas condiciones. –¿Cuál es balance de la marca en la última década, desde el punto de vista del crecimiento de la industria hotelera y la llegada de marcas internacionales? –El balance es positivo. La dinámica de la economía en Colombia se ha manifestado positivamente y eso nos ha permitido tener más hoteles que antes. Recordemos que, en los últimos años, la economía colombiana ha sido un ejemplo regional de desarrollo; el dinamismo de las empresas nacionales y la inversión extranjera han sido bastante importantes. Nosotros aceptamos esta realidad y le damos la bienvenida a la competencia, ya que nos parece que es una buena manera de mantenerse alerta y mejorando día a día. Por otro lado, el hecho de que estas nuevas cadenas hoteleras lleguen al país es un voto de confianza en Colombia. El negocio hotelero es a mediano y largo plazo. Y si bien es cierto que hoy en día tenemos un desbalance en la oferta, en los últimos tres años la demanda no está creciendo de la manera que quisiéramos; sigue habiendo un desarrollo importante y eso es lo que nos permite estar alerta y mejorando constan-

temente, por ejemplo con las remodelaciones. En Bogotá, como todos sabemos, hubo un enorme crecimiento de la oferta y eso ha causado una baja en la ocupación, lo que se suma a las obras en la avenida NQS con Calle 94, que ha complicado el acceso al Dann Carlton. Pero, por otro lado, tenemos hoteles muy exitosos en Medellín y Cartagena, que están por encima del 80% de la ocupación. En Bucaramanga, a pesar de que han entrado casi 600 habitaciones a la ciudad, el hotel sigue siendo líder y ocupa el segundo lugar según el ranking de TripAdvisor. Y en Quito, a pesar de la caída de la economía ecuatoriana, el hotel sigue siendo muy exitoso. Todo eso nos deja saber que, si bien tenemos retos en Bogotá, nuestra metodología de trabajo ha sido exitosa en el resto del país.

de acuerdo con el espíritu de la compañía, que consiste en ser cuidadosos, y tener hoteles que perduren en el tiempo y que no sean flor de un día. Si hemos estado quietos no es porque hayamos perdido compromiso con la hotelería; por el contrario, doblamos el compromiso con nuestros inversores. Seguimos creyendo en Colombia.

manera particular de ser. Nosotros somos mucho más conservadores en ese aspecto. No pensamos que, por ser más grandes, somos mejores. Tenemos un mercado cautivo de muchos años, al que sabemos atender muy bien, y eso nos ha dado muy buenos resultados. De manera que haremos lo que el mercado nos diga.

–¿En qué ciudades planean proyectos? ¿Bogotá estaría descartada de plano? –Bogotá tiene muchas oportunidades, lo que sucede es que el sector hotelero está concentrado en ciertas zonas. Hay muchos sectores en la capital y en municipios aledaños en donde se están requiriendo hoteles. Estudiamos proyectos en Bogotá, Cartagena, Ibagué y Barranquilla. Estamos en el proceso de tomar decisiones.

–Desde su surgimiento, la marca alcanzó los 15 hoteles. ¿Es un crecimiento pausado pero seguro? –Indudablemente, todos quisiéramos crecer en un momento dado, pero somos muy responsables con los inversionistas que nos acompañan. Repito: esto es un negocio de mediano y largo plazo, y en esa medida no podemos estar atados a circunstancias pasajeras, como la exención tributaria y asuntos por el estilo. Nos cuidamos mucho de que nuestros inversionistas y socios tengan el mejor retorno posible, y para eso es preferible consolidar la compañía sin olvidar el hecho de que podemos crecer, pero de una manera inteligente. No diría pausada, sino con garantías de éxito a corto, mediano y largo plazo.

–Algunas marcas internacionales e inversionistas son propensos a las proyecciones y anuncios… –Cada compañía tiene su

–¿Será que el negocio hotelero no es tan pujante como en años anteriores? –Es que eso depende de cómo se lo mire. La gran mayoría de los negocios son cíclicos. En Colombia, 2010, 2011, 2012 y 2013 fueron buenos para la hotelería, pero 2014 y 2015 no tanto. Hemos tenido varios ciclos y cumbres muy buenas en los últimos 30 años, pero también valles. En eso radica la magia del buen hotelero; en tener productos que sean sostenibles en el tiempo e inmunes a situaciones macro que puedan presentarse en un momento dado. Lo más importante que busca un hotelero,

–¿El plan estratégico busca consolidar la operación actual más que crecer en nuevos hoteles? –Ambos aspectos caben perfectamente. Indudablemente, debemos insistir con la consolidación porque tenemos una responsabilidad ante los socios que nos acompañan, pero también hay un plan de expansión. Repito: un plan de expansión

en su contexto de masa crítica, es la lealtad y la fidelización de los mercados que atiende. –¿Cómo responde Hoteles Dann a los robustos canales de comercialización, promoción y fidelización de las marcas internacionales que operan en Colombia? –Yo reversaría la pregunta: ¿Cómo hacen ellos para competir con nosotros? Contamos con la lealtad de mercados que han estado con nosotros por 45 años. Y tenemos nuestros propios esquemas de fidelización, conscientes de entregar un producto cada día mejor. En ese sentido, no nos vemos en desventaja; el consumidor es quien decide y sabe qué esperar de nuestros hoteles, cuáles son nuestros estándares, y cómo los consentimos y encantamos. Ellos son los que toman la determinación respecto a si siguen con nosotros o no. Y hasta ahora lo hacen. Por supuesto que tenemos alianzas estratégicas con líneas aéreas y otras por el estilo; también existe eso en Hoteles Dann. Pero al final del día lo que queda es el producto y cómo lo entregamos. Eso es lo que cuenta. –¿Cómo se comercializa el producto de Hoteles Dann? –En términos generales, continuamos con un esquema muy fuerte de lo que llamamos venta dura. La tradicional fuerza comercial con visitas a las empresas, que representan el 65% de las ventas. También ha venido creciendo de una manera exponencial el comercio electrónico; es un hecho que no se puede desconocer y al que hay que prestarle mucha atención. Básicamente, lo que el usuario de hoteles requiere es facilidad, y los canales electrónicos le proveen mucha facilidad e información para ayudarlo a tomar la mejor decisión posible. De manera que mantenemos todos los contactos con las agencias online, estamos en todos los GDS, somos socios estratégicos de líneas aéreas y de megaagencias. Estamos en donde tenemos que estar. Junio de 2016 H&N Colombia 23

s t re no

DOUBLETREE BY HILTON PARQUE 93

Lujo, calidad y servicio especial al norte de la capital

&RQ XQD LQYHUVLÂľQ GH PLOORQHV HO DQWLJXR +RWHO &RVPRV Î&#x2013;QVLJQLD SDVÂľ D IRUPDU SDUWH GH OD FDGHQD Hilton y se potencializa como una gran opciĂłn para el segmento corporativo.

n 2015 la junta directiva del entonces Hotel Cosmos Insignia y los propietarios del mismo decidieron realizar una alianza estratĂŠgica con la cadena internacional Hilton, como consecuencia de la globalizaciĂłn de los viajes 24 H&N Colombia Junio de 2016

y la innegable importancia que tiene BogotĂĄ para el segmento MICE. De esta manera, Hilton rebautizĂł el establecimiento de 132 habitaciones con el nombre DoubleTree by Hilton BogotĂĄ Parque 93. â&#x20AC;&#x153;Gracias a esta alianza ingresamos

a la extensa base de datos de clientes extranjeros de la marca, que asciende a alrededor de 57 millones de afiliados, lo cual nos permite jugar en las ligas mayoresâ&#x20AC;?, afirmĂł JosĂŠ Luis Perini, gerente general de DoubleTree by Hilton Parque 93.

Si bien el hotel estĂĄ ubicado sobre la calle 97, su actual nombre responde a la estrategia de la marca internacional de bautizar a sus hoteles de acuerdo a un sitio de referencia; en este caso, el lugar cercano mĂĄs adecuado para ser relacio-

nado por sus huĂŠspedes es el famoso Parque de la 93, al norte de BogotĂĄ. Domicilio: carrera 11b # 96-59. CategorĂa: 5 estrellas. Fecha de apertura: 16 de diciembre de 2015. Cadena: Hilton.

E s t re n o

Propietarios: Cosin SAS. Monto de inversión: $ 1.500 millones. Público objetivo: 95% ejecutivos de alto rango. R a n g o d e t a r i f a s : e nt re US$ 89 y US$ 290. Personal: 92 empleados. Superficie: 9.854 m2. Cantidad de plantas: nueve. Cantidad y tipo de habitaciones: el establecimiento dispone de suites, junior suites, y habitaciones twin y estándar con cama king. Todas están dotadas de aire acondicionado, escritorio, jack pack y televisor de 46 pulgadas, además de estar insonorizadas. Las suites, en tanto, cuentan con dos televisores por habitación. Salones para eventos: dispone de ocho salones con facilidades audiovisuales, telones, luces, sonido, video beam y servicio de traducción simultánea. Otros servicios y facilidades: el hotel cuenta con spa,

gimnasio, un Sky bar y un piso ejecutivo especial con amenities dobles, completamente equipado. Room services: se ofrece el servicio las 24 horas. Gastronomía: recientemente se inauguró el restaurante Ágata, con una oferta especial de comida internacional, principalmente italiana. El hotel también ofrece cuatro opciones del chef al mediodía, que incluyen pastas, menú saludable, panino y un especial del chef. A su vez, todos los miércoles se ofrece la posibilidad de consumir cazuelas caribeñas, los jueves son días de paella y los viernes, de parrilla típica colombiana. Proveedores: • Colchones: El Dorado. • Almohadas: Kamuchi. • Aire acondicionado: Fachini. • Mobiliario: BoConcept. • Grifería: Acabados y Accesorios.

• Sanitarios: Acabados y Accesorios. • Iluminación: Green Light. • Sistema cierre de puertas: Kaba. • Vajilla: Taylor. • Cristalería: Taylor. • Amenities: Cofraco. • Blanco: Konkord. • Televisores: LG. • Alfombras: Importadas. • Frigobar: Avanti. • Cajas de seguridad: Importación directa. • Ascensores: Sigma. • Software de gestión: Opera. Elemento diferenciador: el Programa HHonors, mediante el cual se acumulan millas y se redimen puntos en más de 4.600 hoteles. Herramientas de Marketing: la venta directa, la web y la plataforma Hilton, entre otros canales. Web: www.bogotaparque93. doubletreebyhilton.com. Estacionamiento: cuenta con 60 parqueaderos. Valet parking: a solicitud.

Junio de 2016 H&N Colombia 25

E s p e c i o a l P rove e d o re s

ArtesanĂas funcionales, la nueva ola de la ambientaciĂłn hotelera

Los detalles forman parte del encanto que el hotel ofrece a sus huĂŠspedes.

26 H&N Colombia Junio de 2016

ESPECIAL MUEBLES Y DECORACIĂ&#x201C;N

Cada hotel impregna detalles minimalistas y autĂłctonos para hacer de sus HVSDFLRV XQD H[SHULHQFLD DFRJHGRUD FRQIRUWDEOH \ DJUDGDEOH D OD YLVWD GHO huĂŠsped. Hospitalidad & Negocios dialogĂł con reconocidos diseĂąadores de LQWHULRUHV HVSHFLDOL]DGRV HQ HO VHFWRU TXLHQHV FRPSDUWLHURQ VXV YLVLRQHV sobre las tendencias e innovaciones que otorgan un toque personal y Ăşnico a los proyectos hoteleros.

Cada hotel marca su tendencia de acuerdo a sus intereses.

n la hotelerĂa se ha mantenido una lĂnea estĂĄndar en cuanto a muebles, colores y texturas. En otras palabras, un concepto minimalista, reducido a lo bĂĄsico y simple. Esto no significa que el estilo sea errĂłneo, pero para los especialistas la tendencia es romper con esos esquemas para que cada establecimiento tenga su propia personalidad y que su atractivo estĂŠ inspirado en el entorno en que se ubican. â&#x20AC;&#x153;No es lo mismo desarrollar un complejo hotelero en BogotĂĄ que en Barranquilla. AsĂ como tampoco es igual el estilo de un Marriott Artisan al de un JW Marriott; o un bh respecto al de un Estelar.â&#x20AC;? Con estas premisas la prestigiosa arquitecta y diseĂąadora colombiana Cristina Uribe destacĂł la importancia de saber traducir un proyecto a las exigencias, tanto de la cadena y sus marcas, como del target al cual apuntan. â&#x20AC;&#x153;Las personas que viajan con frecuencia y busca un sitio dĂłnde pernoctar, esperan que el hotel tenga ese factor sorpre-

sa. Por eso es importante contar con muebles y elementos decorativos adecuados: de trĂĄfico pesado, de vida Ăştil amplia y que transmitan una identidadâ&#x20AC;?, agregĂł. Para lograr la armonĂa de un nuevo establecimiento, hay puntos importantes que todo diseĂąador y decorador evalĂşa: la ubicaciĂłn, el tamaĂąo, la relaciĂłn con el arquitecto y, no menos importante, el presupuesto. Todos estos aspectos definen el norte de cualquier emprendimiento: â&#x20AC;&#x153;Visualizan la totalidad del hotel y el esquema de trabajo. Sumado a lo anterior, los materiales con los que se decore el lugar deben ser, en lo posible, maleables. Yo trabajo mucho con la madera, pues tiene la posibilidad de reinventarse. TambiĂŠn es importante elegir telas de calidad y en una gama cromĂĄtica amplia, totalmente institucional para tapicerĂa y cortinas, entre otros elementosâ&#x20AC;?, dijo Uribe. Una caracterĂstica a resaltar en la nueva manera de crear las ĂĄreas del hotel es la integraciĂłn de varias de ellas en

un mismo escenario: â&#x20AC;&#x153;Actualmente se habla del â&#x20AC;&#x2DC;Great Roomâ&#x20AC;&#x2122;, en el que la divisiĂłn formal del espacio pasĂł a ser virtual. Desde la entrada estĂĄ integrado el lobby, con ĂĄreas privadas para reuniones corporativas y restaurantes. DejĂł de ser frecuente el Business Center, o incluso una sala de juntas, puesto que ahora en cualquier parte se pueden realizar esos encuentros de negociosâ&#x20AC;?, comentĂł la arquitecta, y complementĂł: â&#x20AC;&#x153;En el caso de las habitaciones, la parte tecnolĂłgica ya se estĂĄ incorporando a los muebles, ademĂĄs de realizarse diseĂąos especiales y a la medida. Eso los convierte en utensilios multifuncionales, modulares y adaptables a las necesidades que se deseen cubrirâ&#x20AC;?. Es claro que la prestaciĂłn principal de todo mobiliario es el confort, y el diseĂąador es quien debe cuidar esos detalles, como la altura de una cama, el grosor de un colchĂłn, el menĂş de almohadas y las facilidades que agreguen valor al descanso del huĂŠsped, no sĂłlo en materia de muebles, sino tambiĂŠn en Junio de 2016 H&N Colombia 27

E s p e c i o a l P rove e d o re s

Recubrimientos decorativos de Deco Depot

eco Depot, empresa con más de 20 años de trayectoria en el país, se especializa en la comercialización de recubrimientos decorativos y arquitectónicos para paredes. Actualmente es el principal comercializador de papeles de colgadura, recubrimientos vinílicos y sistemas para la protección de paredes y puertas en el mercado colombiano. Los recubrimientos vinílicos son, ante todo, un acabado decorativo y un elemento de protección para las superficies. Los diseños, texturas y colores enaltecen y dan carácter a las paredes. Su instalación es fácil y rápida, y no deja rastros de olores, polvo o contaminantes, lo que permite que las renovaciones no afecten la ocupación y funcionamiento de los hoteles. A diferencia del papel de colgadura, cuya base es papel, en los recubrimientos decorativos el sustrato es un tejido o un no-tejido de poliéster, y el contenido de vinilo es dos o tres veces mayor. Esto permite que sea un acabado muy resistente, fácil de lavar y mantener. Los principales usos de los recubrimientos vinílicos son en habitaciones, corredores y salones.

accesorios prácticos y decorativos. De acuerdo con Uribe, “hay hoteles que le dan más importancia a las telas de las sábanas; que sean muy finas y no se vean sintéticas, para brindar una sensación natural. Sucede algo similar con la madera; ésta debe ser renovable y cumplir con certificaciones amigables con el medio ambiente, ya que son cartas de presentación de los hoteles y aportan a una calificación favorable en portales web especializados”. 28 H&N Colombia Junio de 2016

Colchones Coronado también es sinónimo de decoración

on más de tres décadas en el segmento de la fabricación de sistemas para el descanso, Colchones Coronado mantiene su liderazgo con productos de vanguardia y alta calidad, que buscan el máximo confort para los huéspedes más exigentes. Desde 2004 la compañía se especializa en el sector de la hospitalidad y, además de ofrecer tres gamas de colchones (Royal Classic, Sueño de Rey y Gold), también cuenta con productos para decorar habitaciones, destacados en su ya reconocido Beding Hotelero. De esta manera, Colchones Coronado ofrece para la hotelería su línea de blancos, cobijas, comforters, cubiertas, duvets, protectores de colchones y de almohadas. Todos los productos garantizan suavidad y economía. La calidad se ve reflejada en la presentación, el gran confort y un continuo desarrollo en los productos considerados de primera categoría, y acordes a la dinámica cambiante del sector.

En decoración es clave conjugar la funcionalidad, la estética y la personalidad en espacios de hoteles que no son de colección, y crear una promesa de servicio ligada a la experiencia. Por ejemplo, el Hotel The Artisan D.C., en la capital del país, está fuertemente comprometido con la primera impresión que recibe el cliente, y pretende no sólo ofrecer a sus huéspedes comodidad, bienestar, confianza y calidez, sino hacer que se enamoren a primera vista de cada detalle, de su ambien-

Cada ambiente del establecimiento debe ofrecer diferentes experiencias al cliente.

ESPECIAL MUEBLES Y DECORACIÓN te, y que logren vivir diferentes sensaciones y emociones, pues la disposición de los elementos decorativos también juegan un papel fundamental a la hora de generarles experiencias sensoriales. Para ello, en hotelería recobra importancia el hecho de darle valor a todo lo que se hace a medida; lo que fue pensado por una comunidad de conocedores que se toman su tiempo para estudiar cómo sacarle a cada material lo mejor de sí, y cómo utilizarlo para que los detalles sean notables ante quien los disfruta. Es importante destacar que todos los hoteleros tienen su propia forma de desarrollar sus planes en materia de arte y decoración; poseen su línea, su hoja de ruta, pero evidentemente cuentan con elementos comunes. Por ejemplo, las medidas mínimas de las habitaciones. “Los hoteles americanos tienen estándares más claros. Hoy en día se están cambiando esos criterios. En Marriott

El mobiliario hecho a medida cobra importancia en la hotelería.

y Holiday Inn, por ejemplo, los closets ya no son closets, sino que más bien son elementos abiertos que forman parte de toda una estructura. Como los espacios son cada vez más chicos, no se puede recargarlos. Cada hotel tiene su manual de instrucciones y

uno tiene que basarse en eso”, agregó Uribe. Actualmente en Colombia, con la entrada de importantes cadenas hoteleras hay mayores exigencias en el mercado, y la hotelería se ha ido desarrollando conforme a esas necesidades. Por lo tanto, el

hotelero local ha comenzado a redefinir su forma de darle vida a los espacios del establecimiento, volviendo a las riquezas culturales del país e incluyéndolas como piezas de arte. “Si un extranjero ve arte y objetos autóctonos, tendrá una experiencia más positiva”, indicó Uribe. Un ejemplo de ello es el B.O.G Hotel de Bogotá, un establecimiento que ostenta una combinación de texturas, colores, lujo y diseño, inspirado en dos grandes riquezas colombianas: el oro y la esmeralda. Con colores como el bronce, el verde y el gris, la imaginación de la diseñadora portuguesa Nini Andrade hizo del hotel un lugar completamente diferente a los demás, convirtiéndolo en el primer hotel en Colombia que forma parte de Design Hotels. ”Quería crear algo auténtico, con raíces propias del país. Y cuando conocí el Museo del Oro, y la belleza, el brillo y el color de las esmeraldas co-

lombianas, tuve claro lo que deseaba hacer. Me preocupé por crear un hotel de esplendor creativo y artístico, consolidado a través de la selección de materiales nobles. Con el brillo del oro y las esmeraldas logramos crear un entorno que es, al mismo tiempo, austero y lujoso, funcional y caprichoso”, afirmó Andrade. Así, uno de los estándares para el uso de materiales radica en modelos modernos, durables, de fácil mantenimiento y limpieza, amables a la vista y al tacto; materiales con apariencia natural como mármoles, porcelanatos tipo piedra, mimbres naturales, hierros oxidados y vidrio con tratamientos diversos, entre otros requerimientos que se adapten a los espacios y al diseño. De esta manera, de lo minimalista a lo autóctono, cada establecimiento impregna un poco de ambos para hacer de sus espacios una experiencia acogedora, confortable y agradable.

Junio de 2016 H&N Colombia 29

e Copas

La bodega fue fundada en 2002.

CHAKANA

Con la identidad del vino argentino â&#x20AC;&#x153;Y

Chakana Estate Selection Malbec. 30 H&N Colombia Junio de 2016

o creo que los vinos de Argentina han entrado en una fase nueva y apasionante. Durante mi viaje de tres semanas para escribir este reporte â&#x20AC;&#x201C;el cuarto anual de Argentinaâ&#x20AC;&#x201C; probĂŠ mejores tintos que en todos los anteriores, particularmente de las cosechas 2012 y 2013. De manera tambiĂŠn muy significativa, muchos de estos vinos son mĂĄs frescos, brillantes y de alcohol mĂĄs bajo que sus predecesores, con menos madera y aromas dulces a caramelo. En este momento hay un dinamismo y una vitalidad en la escena del vino en Argentina que yo no he visto desde 1990. De hecho, es todavĂa mĂĄs emocionante de lo que fue en aquel momento, gracias a la emergencia de nuevas regiones, estilos y un renovado sentido de autoestima. Nadie sabe lo que sucederĂĄ con la economĂa argentina en los prĂłximos meses, pero el futuro del vino argentino luce extremadamente brillante.â&#x20AC;? Con estas palabras el cĂŠlebre maestro britĂĄnico del vino Tim Atkin se refiriĂł a los altos puntajes que obtuvieron los vinos de la bodega Chakana, ubicada en la regiĂłn de Mendoza.

)XQGDGD HQ OD bodega Chakana trae a Colombia lo mejor de la producciĂłn vitĂcola DUJHQWLQD GH OD PDQR GHO distribuidor Vinalium.

Son palabras bastante prometedoras que Chakana comparte con otros productores, ubicĂĄndose en la vanguardia del cada vez mĂĄs prestigioso vino mendocino. Fundada en 2002 por la familia Pelizzatti, la bodega se ha destacado por la calidad y cuidado en la elaboraciĂłn de sus vinos, retomando incluso un legado que data del siglo XIX, cuando sus antepasados elaboraban vinos de calidad en la regiĂłn montaĂąosa italiana de Valtelina.

SOBRE LA BODEGA. Chakana se dedica al estudio y la comprensiĂłn de algunos de los mejores terruĂąos de Argentina, con el objetivo de producir vinos autĂŠnticos que expresen la identidad y

el carĂĄcter de sus suelos. EstĂĄ ubicada en Agrelo, LujĂĄn de Cuyo (Mendoza), donde posee 150 ha. de viĂąedos. AdemĂĄs, cuenta con fincas ubicadas en otras ĂĄreas de Mendoza: Mayor Drummond (LujĂĄn de Cuyo) y Altamira (Valle de Uco). A partir de 2012, Chakana comenzĂł un trabajo a conciencia para recuperar y mantener la armonĂa de sus suelos e iniciĂł la transiciĂłn a orgĂĄnico/biodinĂĄmica de los mĂŠtodos de cultivo para todas sus fincas. Su manejo vitĂcola estĂĄ orientado a la estructuraciĂłn y preservaciĂłn de la biologĂa del suelo, y a un desarrollo vegetativo balanceado de la vid en forma compatible con la textura del suelo de cada lugar, su contenido de materia orgĂĄnica y la susceptibilidad a las heladas.

CHAKANA ESTATE SELECTION. En esta ocasiĂłn, la bodega Chakana presenta el Chakana Estate Selection, elaborado en la Finca SuĂĄrez, Altamira y Valle de Uco, un terreno de 15 ha., con 13 ha. netas plantadas en 2011. Se trata de suelos franco arenosos

con gravas calcĂĄreas â&#x20AC;&#x201C;de hasta 70 cm.â&#x20AC;&#x201C;, donde se cultiva la variedad malbec sobre Paulsen, que recibe un manejo orgĂĄnico desde 2013.

CARACTERĂ?STICAS. â&#x20AC;˘ ComposiciĂłn varietal: 100% malbec. â&#x20AC;˘ Altitud: 1.100 msnm. â&#x20AC;˘ Viticultura: orgĂĄnica, certificado en transiciĂłn. â&#x20AC;˘ Clima: fresco y soleado, con buena amplitud tĂŠrmica. Relativamente mĂĄs hĂşmedo que en otras zonas de Mendoza. â&#x20AC;˘ ProducciĂłn: 120 mil botellas anuales. â&#x20AC;˘ Crianza: en toneles y piletas de concreto por ocho meses. â&#x20AC;˘ Notas de cata: â&#x20AC;&#x153;Exhibe un color denso y saturado entre rubĂ y pĂşrpura, junto a un perfume dulce de carbĂłn chocolate blanco, arĂĄndanos y moras, mezcladas con notas a sotobosque y flores primaverales. Un vino de gran delicadeza, elegancia y un gran cuerpo, a la vez que tremendamente armonioso y puroâ&#x20AC;?. (Robert Parker, de Wine Advocate.)

P AMT

Adaptative Motion Trainer, Ăşltima tecnologĂa para gimnasios *\P 6KRS SUHVHQWÂľ HO $GDSWDWLYH 0RWLRQ 7UDLQHU XQ HTXLSR GH ÂźOWLPD tecnologĂa que se adapta a los movimientos del usuario.

El AMT se puede adquirir en cualquiera de los puntos de venta de Gym Shop del paĂs: BogotĂĄ, Barranquilla, Cali y MedellĂn.

VLIP

Pagos en restaurantes desde la comodidad del smartphone 6H WUDWD GH 9OLS XQD DSS HQ OD TXH ORV XVXDULRV SRGUÂŁQ DKRUUDU WLHPSR a la hora de pagar la cuenta del restaurante sin ayuda del mesero.

ecientemente fue presentada Vlip, la aplicaciĂłn de Grupo Aval y el Banco de BogotĂĄ desde la que se puede ordenar, dividir y pagar la cuenta de un restaurante, sin necesidad de las tradicionales facturas o datafonos. Esta nueva tecnologĂa acepta las tarjetas de crĂŠdito Visa, MasterCard y American Express de todos los bancos del paĂs. â&#x20AC;&#x153;El objetivo principal de este tipo de innovaciones es continuar desincentivando el uso de efectivo, asĂ como ofrecer a los usuarios una gran variedad de opciones digitales en medios de pago que les permitan vivir una mejor experiencia, en la medida

que facilite y agilice este procesoâ&#x20AC;?, dijo JosĂŠ Manuel Ayerbe, vicepresidente corporativo de Mercadeo e InnovaciĂłn del Grupo Aval. La tecnologĂa base para la implementaciĂłn de esta aplicaciĂłn se conoce como beacons Blue-

tooth, pequeĂąos dispositivos que emiten una seĂąal broadcast, la cual es instalada en cada una de las mesas del restaurante, con el objetivo de emitir una seĂąal cuando el cliente quiera pedir la cuenta desde Vlip. Enriquecer la experiencia a

ro ductos&P rove e d o re s

ibertad de movimiento es la premisa con la que llegĂł al paĂs el Adaptative Motion Trainer (AMT), importado por la comercializadora especializada en equipos para gimnasio Gym Shop. â&#x20AC;&#x153;El AMT de marca Precor es una mĂĄquina tan versĂĄtil como el cuerpo humano, ya que permite trabajar todos los grupos musculares. Es mucho mejor que correr o escalar; es como si la persona estuviera suspendida en el aireâ&#x20AC;?, comentĂł Lorena Valderrama, directora de Mercadeo de la organizaciĂłn. Este equipo se adapta al movimiento con la tecnologĂa Open Stride, mediante la que los usuarios pueden ajustar libre y dinĂĄmicamente el paso y movimiento, con una enorme diversidad de ejercicios, y duplicando el entrenamiento que se realiza en equipos cardiovasculares convencionales. Cuenta con tres posiciones en los brazos mĂłviles, lo que ofrece un gran confort. El agarre central, en tanto, incor-

pora un sensor de frecuencia cardĂaca que monitorea el entrenamiento. Adicionalmente, consume un mayor nĂşmero de calorĂas con un nivel de esfuerzo menor, lo que se traduce en mejores resultados. â&#x20AC;&#x153;Los usuarios pueden pasar de una zancada corta a una larga; de caminar a correr, e incluso escalar, y realizar cualquier movimiento intermedio. Asimismo, cuenta con oscilaciĂłn pendular del Stride Dial, que muestra la longitud de la zancada para determinar el grupo muscular que quiere trabajarâ&#x20AC;?, comentĂł la directiva, quien destacĂł que es un producto idĂłneo para los gimnasios de los hoteles, pues ofrece una sensaciĂłn completamente nueva durante el entrenamiento y los huĂŠspedes ven de inmediato los beneficios. â&#x20AC;&#x153;AdemĂĄs, el AMT ha demostrado que permite quemar calorĂas a un ritmo mayor que cualquier otro equipo cardiovascular. Es el mĂĄs completo que puede tener un hotel, y el mĂĄs fĂĄcil y confortableâ&#x20AC;?, concluyĂł.

sus clientes gracias a la realizaciĂłn de un proceso de pago mĂĄs ĂĄgil, optimizar el tiempo de los meseros, asĂ como reducir la probabilidad de cometer errores; e integraciĂłn con el POS (Ponit Of Sale), software para facturaciĂłn y control de ventas e inventario, son algunos de los beneficios que podrĂĄn encontrar los restaurantes con esta novedosa herramienta. â&#x20AC;&#x153;Con la estrategia de pagos Aval venimos trabajando en desarrollos a partir de los hĂĄbitos de uso de los nuevos clientes de la banca. Esto nos ha permitido ir un paso mĂĄs adelan-

te y evolucionar hacia la verdadera transformaciĂłn digitalâ&#x20AC;? concluyĂł JuliĂĄn Abril, director de innovaciĂłn del Grupo Aval.

EN CINCO PASOS. A continuaciĂłn, los pasos para la utilizaciĂłn de la app: 1. El cliente descarga Vlip en su celular, se registra y recibe un PIN de seguridad. 2. Para pedir la cuenta, el comensal activa el Bluetooth en el dispositivo, lo acerca al beacon y presiona dentro de la aplicaciĂłn el botĂłn Vlip. El cajero recibe la solicitud y remite el valor de la cuenta desde el dispositivo instalado en la caja. 3. El cliente recibe el valor y puede elegir la tarjeta de crĂŠdito que desee utilizar. 4. El pago se confirma con el PIN de seguridad. 5. En pocos segundos el usuario y el cajero reciben la confirmaciĂłn de la operaciĂłn, hasta que el segundo decida marcarla como cerrada. Junio de 2016 H&N Colombia 31

ro duct os&P rove e d o re s

SDT

Soluciones wi-fi especializadas en el sector hotelero La globalizaciĂłn y creciente desarrollo de la tecnologĂa ha obligado a los KRWHOHV D RIUHFHU VROXFLRQHV GH ZL Č´ FRPR XQ YDORU DJUHJDGR SDUD VXV KXÂŤVSHGHV (Q HVH VHQWLGR 6'7 EXVFD FRQVWLWXLUVH FRPR OD RSFLÂľQ para suplir dicha necesidad en Colombia.

esde hace ocho aĂąos, Soluciones de TecnologĂa e IngenierĂa (SDT) comenzĂł a desarrollarse en el mercado de las telecomunicaciones, y desde 2010 forma parte de la Cotelco para realizar trabajos en conjunto con los hoteles colombianos. SDT se caracteriza por vender soluciones de wi-fi a los hoteles con equipos de amplia capacidad, los cuales soportan hasta 500 conexiones cada uno. AdemĂĄs, brindan servicios de autenticaciĂłn con portal cautivo, para que los huĂŠspedes accedan de forma controlada a la red wi-fi, y que se pueden ligar al PMS

del hotel para facilitar las conexiones. â&#x20AC;&#x153;Con este servicio el huĂŠsped podrĂĄ conectarse con su nĂşmero de documento para la respectiva autenticaciĂłnâ&#x20AC;?, afirmĂł Diego HernĂĄndez, fundador de SDT. El objetivo de la empresa es que la soluciĂłn tecnolĂłgica se ajuste a las necesidades de los hoteles. Una de las ventajas que ofrece es la opciĂłn de retomar, como parte de pago, los equipos usados en su anterior soluciĂłn wi-fi. La empresa brinda, ademĂĄs, dos opciones de manejo: alquiler de los equipos, mediante el cual el hotel debe pagar como cualquier otro ser-

vicio mensualmente; y la venta e instalaciĂłn de los equipos, a lo que adicionalmente se presta asesorĂa y acompaĂąamiento por el tiempo que se requiera. A lo largo de estos aĂąos SDT ha crecido en el sector hotelero y registra entre sus clientes cuentas como Hoteles Dann Carlton, Hotel Las AmĂŠricas, Hotel Capilla del Mar, Hoteles Accor, ibis, Sofitel, Cosmos y los DobleTree by Hilton. La idea de la empresa es vender proyectos y soluciones, no sĂłlo las Access Point (las denominadas cajas o equipos tecnolĂłgicos). Con oficinas en BogotĂĄ, MonterĂa y Barran-

quilla, atiende todo el paĂs, pero de acuerdo a la demanda en zonas como Santander

y Antioquia, prĂłximamente abrirĂĄn sedes propias en Bucaramanga y MedellĂn.

da, en CĂşcuta; el Hotel Binn, en MedellĂn; y el Hotel Black Tower, en BogotĂĄ. â&#x20AC;&#x153;Tenemos productos innovadores, con tecnologĂas diferencias y patentadas por Sealyâ&#x20AC;?, afirmĂł Juanita Perdomo Maldonado, gerenta comercial de la compaĂąĂa. En ese sentido, sobresale la unidad resortada Posturetech, que brinda mayor soporte y materias primas certificadas,

como las espumas utilizadas para brindar gran confort a los huĂŠspedes y durabilidad al colchĂłn. Todos los productos se trabajan con los estĂĄndares y supervisiĂłn de la marca internacional. Uno de los mĂĄs recientes lanzamientos fue el colchĂłn Advance Regeneration, con tela exclusiva importada de TurquĂa que incorpora elementos minerales de la naturaleza para ayudar a la rege-

neracion de las cĂŠlulas perdidas con el estrĂŠs y las actividades diarias. Y, por su efecto relajante, tipo spa, optimiza las horas de sueĂąo. En alianza con la marca El Dorado, Sealy ha tomado mayor relevancia y presencia en el sector, alcanzando un reconocimiento por su permanente apoyo, compromiso y labores desarrolladas para fortalecer la productividad de la industria hotelera.

Diego HernĂĄndez.

COLCHONES SEALY

Calidad y confort en colchones &RQ DÂłRV HQ HO PHUFDGR HQIRFDGRV HQ EULQGDU XQD EXHQD H[SHULHQFLD DO GRUPLU GHVGH 6HDO\ VH KD SRVLFLRQDGR Č&#x201A;MXQWR D &ROFKRQHV (O 'RUDGRČ&#x201A; HQ HO VHJPHQWR KRWHOHUR FRORPELDQR FRQ SURGXFWRV innovadores y de calidad.

olchones Sealy llegĂł a Colombia en 2012 de la mano de Colchones El Dorado, compaĂąĂa con una trayectoria de casi 60 aĂąos en el mercado nacional. La marca Sealy cuenta con una experiencia de 135 aĂąos y esuvo siempre enfocada a la experiencia de un buen dormir para sus clientes y el desarrollo de tecnologĂas diferenciadas e innovadoras en colchones. Respecto al sector hotelero, concretĂł alianzas con grandes cadenas, como Sheraton, 32 H&N Colombia Junio de 2016

Disney Resorts y MGM, entre otras, a las quen les crea productos exclusivos. En Colombia la marca tiene presencia en establecimientos muy destacados a nivel nacional, asĂ como en hoteles boutique que han confiado en la marca y el respaldo de Colchones El Dorado, dentro de los cuales se destacan los Sonesta, Dann Carlton Barranquilla y San Lazaro Art Life Style Hotel, en Barranquilla; Casa del Coliseo y Capilla del Mar, en Cartagena; el Hotel Rama-

P ro duc t o s&P rove e d o re s

VAJILLAS CORONA

Nueva línea Artisan $UWLVDQ QDFLµ LQVSLUDGD HQ ODV ¼OWLPDV WHQGHQFLDV PXQGLDOHV HQ FRORUHV \ IRUPDV Se trata de una auténtica línea pintada a mano para vestir las mesas de los hoteles y restaurantes más reconocidos del país y el exterior.

espondiendo a las necesidades que requieren hoteles y restau-

rantes en cuanto a la mesa servida, Vajillas Corona desarrolló Artisan, una línea que evo-

WESTON

Fabricación nacional de ultracongeladores

e los 55 años de experiencia que tiene Weston en Colombia, y gracias a los resultados obtenidos por sus productos y su calidad, desde hace cinco años la empresa impulsa en el mercado el posicionamiento de sus ultracongeladores. Estos equipos, que normalmente son importados en todo el territorio, cuentan con la fabricación directa y nacional de Weston, convirtiéndose en la única empresa en Colombia en fabricarlos. Se trata de un elemento de utilidad en establecimientos gastronómicos: “Con el uso de los ultracongelado-

res, nuestros usuarios han reducido mermas, costos operacionales y fijos”, afirmó Alfonso Fernández, asesor comercial y gastronómico de Weston. Una de las mayores ventajas de los ultra congeladores Weston es que todos los repuestos se encuentran en el país, y que los precios están por debajo del promedio de los ultracongeladores importados. Otro de los beneficios directos de estos equipos es que cuentan con servicio técnico y despacho a nivel nacional. Adicionalmente, Weston se ha posicionado en el mer-

ca la memoria colectiva de los artesanos, e invita a volver a la tierra en un estallido de colo-

res y formas muy novedosas para enriquecer la experiencia gastronómica de los comensales, así como de las creaciones culinarias de los chefs que buscan piezas únicas y especiales para servir sus platos. Está compuesta por bandejas, platos, complementos y piezas para el servicio de té y café en colores gris, azul, café y beige. Según explicó María Angé-

lica Rodríguez, jefa de Negocio Institucional de Vajillas Corona, se viene trabajando desde hace un año en el desarrollo de esta línea, en la que cada una de las piezas que la componen está decorada a mano, por lo tanto tiene un acabado único y especial. “La creación e innovación son factores muy importantes dentro de este negocio. Es por eso que pensamos en una línea completamente diferente para que nuestros clientes de hoteles y restaurantes puedan tener diversas opciones que enriquezcan el servicio de la mesa”, sostuvo. Asimismo, se destacan las múltiples formas de porcelana de alta resistencia, con garantía del producto y su reposición. Vale mencionar que, simultáneamente, se está haciendo el lanzamiento de la línea en Perú, Ecuador, Centroamérica, México y Estados Unidos, además de Brasil y España, donde la marca ya está ingresando. La línea Artisan de Vajillas Corona estará disponible a través de la red de distribución de producto institucional de Corona y las salas de venta directa de Vajillas Corona a nivel nacional, además de los distribuidores de los países en donde la marca tiene presencia.

cado gracias a sus hornos para panadería (20 a 90 latas), equipos de frío y congelación autocontenidas. Asimismo, la empresa cuenta con hongos, campanas, estufas, hornos de convección, hornos combis y todos los utensilios para una total dotación de establecimientos gastronómicos. “Abarcamos todos los campos que el cliente pueda necesitar”, añadió Fernández. Desde hace 10 años, Weston trabaja en la fabricación de productos para hoteles y, hasta el momento, tiene entre sus clientes a Hoteles Las Américas, Hoteles Estelar, GHL y Best Western de Peñalisa, entre otros. La empresa se caracteriza, además, por asesorar al cliente, y por los diseños originales y hechos a medida, normalmente por metraje, según las necesidades. Junio de 2016 H&N Colombia 33

eflexi ones a l C i e r re

¿Qué opinión le merecen plataformas como Airbnb o HomeAway? ¿Se siente afectado por ellas? ¿Conoce las normas técnicas sectoriales de sostenibilidad? ¿Las está implementando?

¿Qué acciones realiza para atraer a nuevos huéspedes?

ANA MARÍA AZICRI,

RICARDO CADENA,

SUSANA SALCEDO,

gerenta del Hotel Bastión Luxury (Cartagena).

gerente general del Hotel bh Barranquilla (Barranquilla).

gerenta de Mercadeo y Ventas del Hotel Embassy Suites by Hilton (Bogotá).

Siempre hay que mirar con respeto a todo tipo de competencia. En este caso concreto vemos que estas plataformas cuentan con un alto volumen de huéspedes a nivel mundial y se convierten en otra alternativa para el cliente. Ahora bien, dicen que es una oferta ilegal, pero lo cierto es que están abiertos sin ningún problema, aunque no paguen los impuestos que nosotros pagamos. Sin embargo, creo que una cosa es Airbnb y otra cosa la parahotelería. En el caso de nuestro hotel, somos un establecimiento de lujo, con lo cual no nos afecta tanto el alquiler de apartamentos, como sí ocurre con los resorts. Puede afectarnos más el alquiler de casas en la ciudad antigua, pero en definitiva no lo hace, porque nuestro target es un público que solicita servicios de calidad y atención personalizada. Por más lujosos que sean los apartamentos o casas, les entregarán simplemente una llave y nunca serán competencia. Sí. De hecho estamos trabajando en todo lo pertinente para obtener la certificación Ohsas, y avanzamos con la certificación en sostenibilidad que contempla aspectos del entorno social; manejo de alimentos y bebidas, y de residuos sólidos y líquidos; y reciclaje.

En asuntos de compromiso con la comunidad hacemos donaciones a centros de atención de ancianos y niños, así como iniciativas ambientales.

En este punto lo primero es mantener un buen producto, con énfasis en la innovación de los servicios. De eso vivimos cada día. Por eso estamos presentes con negociaciones en el mercado de lujo a nivel mundial. Tenemos relaciones con las agencias más destacadas del mundo y participamos en ferias de lujo en conjunto con los otros hoteles de la ciudad que tienen nuestro perfil, y con la Cotelco.

34 H&N Colombia Junio de 2016

Sí, afectan mucho. En la medida en que son plataformas que no pagan ningún tipo de impuestos, en el país sus costos son mucho menos onerosos y tienen la posibilidad de entregar a los viajeros tarifas bastante más económicas que los hoteles formales que operan en la ciudad. Yo tuve la oportunidad de revisar la situación y pude constar que en Barranquilla sí se nota el ingreso de Airbnb. Hay muchas habitaciones en esta plataforma y está empezando a crearse un movimiento en la ciudad alrededor de esa posibilidad. Creo que una forma de alivianar este problema es incentivando a los hoteles formales con una reducción de la carga impositiva, que a todas luces es muy alta. Nosotros pagamos muchos impuestos; si se aligera esta carga, puede haber ventajas considerables para los huéspedes.

Sin dudas, alguna de esas plataformas terminará afectando a la hotelería formal organizada en Colombia. En Estados Unidos y Europa, Airbnb y similares están creciendo muchísimo, y en Colombia están entrando con fuerza. Tarde o temprano llegará el momento en que estas plataformas electrónicas se convertirán en competencia, pero con el agravante de que no pagan ningún tipo de impuestos. Entonces el Gobierno tendrá que apersonarse y regular de alguna forma para que esa oferta de alojamiento cumpla con los requisitos que cumplimos todos los hoteles. Nosotros vemos que estas plataformas no son tanto para los ejecutivos y viajeros de negocios, sino para turistas y familias. Entonces, tampoco afecta tanto en Bogotá, porque en la capital del país el turismo no se ha fortalecido.

Efectivamente, las estamos implementando. Estamos certificando en las normas técnicas de sostenibilidad y, de hecho, tenemos un departamento que se encarga del asunto. A grandes rasgos, implementamos acciones de ahorro de energía con iluminación LED y apagamos las luces en horas de la noche en ciertas aéreas del hotel. En todas las habitaciones tenemos dispositivos que operan como ahorradores de agua y contemplamos el reciclaje. De igual manera, contamos con una política de proveedores bastante estricta, para la que son fundamentales los criterios ambientales.

Por supuesto. El hotel está certificado en la Norma Técnica Sectorial NTS002. En ese sentido, estamos concluyendo el cambio de iluminación a LED, se están instalando filtros de ahorro en las llaves de los baños de las habitaciones y tenemos un manejo muy cuidadoso de los residuos peligrosos, como pilas, bombillos y vidrios, entregándolos a empresas certificadas que disponen de ellos.

Estamos trabajando en darnos a conocer como una de las opciones más competitivas en Barranquilla. Para ello somos dinámicos en el diseño y oferta de planes de fin de semana, noches de bodas y románticas, entre otros, teniendo en cuenta fechas específicas y bajando la tarifa cuando corresponda. Además, desarrollamos el componente de e-commerce, con una presencia muy fuerte en Internet y promociones atractivas.

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Tenemos una serie de planes especiales que lanzamos para nuestros huéspedes: de noche de bodas, romántico, aniversario y cumpleaños, disponibles tanto en la semana como en los fines especiales, con beneficios específicos. De igual manera, tenemos una estrategia de revenue management que nos permite ver cómo está la ciudad y qué tarifa podemos aplicar, de manera que aprovechemos de la mejor manera el inventario.