Hospitalidad y Negocios Colombia Nº 28 by Ladevi Medios y Soluciones

ALEX FIZ VICEPRESIDENTE DE VENTAS Y MARKETING DE MARRIOTT PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Marriott compró a Starwood consciente de que uno de sus grandes atributos pasa por sus marcas

Edición Colombia - Número 28 - Año VI - Noviembre 2016

Una tendencia no tan verde

La sustentabilidad es un concepto que llegó al sector hotelero y gastronómico hace más de dos décadas. Sin embargo, a nivel local, en los últimos años esta tendencia fue ganando más adeptos; algunos han adherido mostrando un fuerte compromiso con el entorno y otros buscando paliar el incremento constante de los costos internos. En Colombia, menos del 15% de los 22.577 prestadores de servicios turísticos registrados se encuentran implementando las Normas Técnicas de Sostenibilidad (NTS TS).

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SUSTENTABILIDAD

Una tendencia no tan verde

MERCADOS Y TENDENCIAS

Movich abre las puertas del restaurante Alyzia en Cartagena

La marca ibis aterrizará en Cali

Nueva Suite Amaral del Hotel Sofitel Legend Santa Clara

El Hotel Sofitel Legend Santa Clara presentó una nueva suite icónica que rinde homenaje a la obra de los artistas Olga y Jim Amaral, y que se suma a la ya reconocida Suite Presidencial Fernando Botero y a la Junior Suite Legend Ana Mercedes Hoyos.

Con un edificio de 52 pisos, 338 habitaciones, centro de convenciones y servicios de primera categoría, la compañía hotelera vuelve al casco urbano de Cartagena con un producto que complementa su resort en Playa Manzanillo.

La red hotelera se ha consolidado en todos los aspectos, desde la expansión de marcas y su reputación hasta el incremento del RevPar y la implementación de tecnología de punta. Todo esto fue celebrado en la Convención Internacional organizada en Phoenix, coincidente con su 70º aniversario. FERIAS & EXPOSICIONES

El turismo de bienestar se consolida de la mano de Termatalia

ENTREVISTA

El nuevo amanecer de Best Western

ESTRENO

Estelar Cartagena de Indias Hotel & Centro de Convenciones

La reforma tributaria plantea al menos dos golpes al sector Horeca: la eliminación del incentivo de exención de renta para hoteles (ahora pagarán 9%) y un IVA del 19%, que en materia de restaurantes genera un desequilibrio económico, al tener estos establecimientos servicios e insumos gravados con IVA. ACTUALIDAD

El operador hotelero AccorHotels anunció la llegada de ibis a la capital del Valle del Cauca, convirtiéndose en la primera propiedad de esta marca en la ciudad. El nuevo hotel es un proyecto que se realiza en alianza con inversionistas locales en cabeza de Inmoval y la empresa constructora Arias Serna Saravia. MERCADOS Y TENDENCIAS

Reforma tributaria, un duro golpe a la hospitalidad

El restaurante Alyzia, del Hotel Movich Cartagena, abrió sus puertas para deleitar a los comensales con un auténtico sabor mediterráneo. El establecimiento ofrece platos inspirados específicamente en las cocinas de Italia, Francia, España y Grecia. MERCADOS Y TENDENCIAS

ACTUALIDAD

En Arteaga, México, se llevó a cabo una nueva edición de Termatalia. La feria contó con una agenda amplia y multidisciplinaria, por lo que continúa consolidándose y fomentando el intercambio de experiencias entre continentes.

"Marriott compró a Starwood consciente de que uno de sus grandes atributos pasa por sus marcas"

Alex Fiz, vicepresidente de Ventas y Marketing de Marriott para América Latina y el Caribe, se refirió a los alcances de la reciente adquisición del grupo Starwood. ESPECIAL PROVEEDORES

El vino, mucho más que una bebida

El mundo del vino ha tenido un gran auge en los últimos años, siendo cada vez más los que consideran al vino como una bebida especial. Así, no es de extrañar el aumento en la demanda de vinos de calidad a nivel mundial. En el caso de Colombia, aunque el consumo per cápita dobla al de México, los vinos de calidad experimentarán grandes retos de cara a 2017. Noviembre de 2016 H&N Colombia 3

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PA N OR A M A POR GABRIELA MACORETTA // redaccion5@ladevi.com @hynladevi

Un hotelero en la Casa Blanca

ara asombro de todo el mundo, el 8 de noviembre Donald Trump fue elegido como el nuevo presidente de Estados Unidos, tras haber obtenido una victoria contundente sobre la candidata demócrata Hillary Clinton. Además de destacarse como constructor, celebrity y personaje de un reality show, el controvertido magnate es también presidente de una cadena hotelera: Trump Hotels. Se trata de un negocio familiar surgido en 2007 cuya gestión está actualmente en manos de sus tres hijos: Donald Jr., Ivanka y Eric Trump. Según indicaron algunos expertos en los últimos meses la campaña de Trump dañó su negocio hotelero. En ese sentido, el comparador de viajes Hipmunk informó que Trump Hotels fue la única compañía hotelera cuyas reservas no crecieron en el último año, y que sobre el total de reservas del portal, había bajado un 59%. Sin embargo, desde la cadena aseguran que la marca nunca estuvo en mejores condiciones, a lo que se suma que cuatro establecimientos consiguieron la máxima calificación AAA’s Five Diamond List este año. Ivanka Trump manifestó que hubo “una trayectoria ascendente en las ventas. El cliente de Trump Hotels no puede ser encasillado. Tenemos millennials, Donald Trump y su hija, Ivanka. gente del mundo del espectáculo, emprendedores, titanes de la industria y otros que empiezan sus carreras”, añadió. Aún así, algunos de sus clientes celebrities decidieron boicotear la marca. Pero eso no impidió que la cadena continúe expandiéndose y sumando proyectos. Tal es así que incorporará seis establecimientos de lujo hasta 2019. Dos de ellos ya se encuentran en operación: el Trump Rio de Janeiro (el primero de la marca en Sudamérica) y el Trump Hotel Washington DC, que demandó una inversión de US$ 200 millones y está emplazado en el edificio histórico del Correo de Washington, muy cerca de la Casa Blanca. Este último abrió sus puertas en septiembre entre protestas, y aspira a convertirse en el máximo exponente de lujo en la ciudad. A principios del año próximo llegará el turno del Trump International Hotel & Tower de Bakú (Azerbaiyán) y del Trump International Hotel & Tower de Vancouver (Canadá). Mientras que en 2018 abrirán sus puertas el Trump Resort and Residences de Bali (Indonesia), y en 2019 el Trump Hotel Collection Lido, en Java. Asimismo, Donald Trump le dijo a CNN que no descarta abrir un hotel en Cuba, destino al que le encuen-

tra “cierto potencial”. Y en poco tiempo se darán a conocer los detalles sobre una nueva marca lifestyle de la compañía, que todavía no tiene nombre. Según Ivanka Trump, “algunas propiedades simplemente no se corresponden con la marca Trump. Es común en las compañías hoteleras introducir marcas que no utilizan su nombre”. Respecto a la relación con el sector turístico, se sabe que Barak Obama está considerado como el presidente de Estados Unidos más comprometido con la industria, ya que mejoró la política de visados, incrementó la promoción de la marca USA y reanudó las relaciones con Cuba, entre otras acciones. En esa línea, ésta será la primera vez en la historia en que un hombre del sector se sentará en el Despacho Oval. Según informó Travel Weekly, muchos agentes de viajes y turoperadores que comercializan los productos de Trump Hotels están satisfechos con el trabajo de la organización y no creen que la cuestión política los afecte. Sin embargo, existen diversas problemáticas asociadas al apellido Trump: la quiebra de los hoteles y casinos Trump en Atlantic City (aunque los que cerraron sus puertas fueron sus actuales dueños y no Trump Hotels), la demanda relacionada con el Trump SoHo por parte de compradores que dicen haber sido engañados, y la interpuesta por la cadena contra los chefs José Andrés y Geoffrey Zakarian, quienes cancelaron sus planes para abrir restaurantes en el Trump International Hotel de Washington debido a los comentarios realizados por el presidente electo sobre los inmigrantes mexicanos. Asimismo, en diciembre pasado los empleados del Trump Las Vegas votaron a favor de la representación sindical, pero desde entonces Donald Trump se ha negado a aceptar los resultados. Por ése y otros motivos días atrás un grupo de 400 trabajadores, sindicalistas y propietarios de puestos de tacos levantaron un muro simbólico en la puerta del establecimiento. Son numerosas las aristas que hicieron y hacen de esta elección un hecho histórico, al que prácticamente nadie permaneció indiferente. Los ojos del mundo están puestos en Estados Unidos. Sin embargo, desde la misma noche en que ganó en las urnas, el tono y el discurso del presidente electo Trump parece tener poco en común con el candidato republicano Trump... Habrá que esperar para ver si habrá diferencias entre el discurso y los hechos.

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ACCORHOTELS Y LINKEDIN

Business Check: una función para potenciar las oportunidades de negocios Todos los huéspedes de AccorHotels pueden utilizar la nueva función “Business Check powered by LinkedIn” para crear y facilitar oportunidades de negocios. Así, los viajeros podrán identificar a las personas en sus redes profesionales que tienen una base en la ciudad en la que están, contando con sugerencias de perfiles relevantes para conectar. Romain Roulleau, vicepresidente senior de E-commerce

& Digital Services de AccorHotels, comentó: “Esta asociación entre AccorHotels y LinkedIn es la primera del mundo en el mercado de la hospitalidad. Enriquecerá los servicios que ofrecemos en la aplicación para dispositivos móviles utilizada antes, durante y después de la estancia, especialmente para viajeros de negocios, que representan el 60% de los usuarios. Esta nueva función crea opor-

La función está disponible en 18 idiomas, en la app AccorHotels.

tunidades, facilitando un viaje de negocios perfecto e instintivo”. A su vez, Joshua Graff, vice-

presidente de Marketing Solutions en Europa, Oriente Medio y África de LinkedIn, dijo: “Tenemos más de 26 millones de viajeros de negocios en LinkedIn y, al establecer una alianza con uno de los principales grupos de viajes del mundo, estos profesionales pueden estar aún más informados, conectados y aún más productivos al viajar. Todos queremos sacar el máximo provecho de nuestros viajes en el extranjero, y esta nueva función hará que sea más fácil conectarse con clientes, prospectos, proveedores, y nuevos y viejos compañeros”.

FUNCIONALIDADES.

Con Business Check powered by LinkedIn, disponible

en la aplicación de AccorHotels, quienes tengan reservas en un establecimiento de la cadena podrán: • Conectarse con sus respectivas cuentas en LinkedIn y compartir el destino de sus viajes de negocios siguientes con su red en solo un clic. • Descubrir cuáles de sus contactos de LinkedIn viven en la ciudad en que se hospedarán, encontrarlos, o conocerlos mejor y contactarse con ellos directamente a través de correo electrónico personal, o por mensajes InMail. • Desarrollar las redes gracias a la lista de sugerencias de Business Check powered by LinkedIn de perfiles relevantes que viven en los destinos de viajes.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Jornada ecoEstelar de reforestación en Bogotá A través del programa de siembra voluntaria que adelanta Hoteles Estelar, este año se reforestó aproximadamente una hectárea de bosque con la siembra de 300 especies nativas que incluyen árboles y matorrales como chilco, arrayán, aliso, laurel y laurel de cera. La jornada contó con la participación de más de 240 personas, colaboradores de los hoteles de la cadena en Bogotá y sus

familias, quienes se unen a esta actividad como muestra de su compromiso con la protección del medioambiente. De acuerdo con Néstor Urrego, administrador de la Reserva Biológica El Encenillo, “con el apoyo de empresas como Estelar, cada año se siembran alrededor de 4.000 árboles, lo que significa la renovación de por lo menos 10 hectáreas de bosque. Esto nos

La actividad estuvo liderada por directivos y funcionarios de la cadena.

permite garantizar la supervivencia de nuestra fauna y flora para el futuro de nuestros hijos”. Claudia Roncancio, líder de Gestión de la Calidad de Ho-

teles Estelar, aseguró que, “además del trabajo en pro de la naturaleza, la campaña busca incentivar la participación de las familias, y especialmente de los niños con el fin de promo-

El 7 de octubre la cadena hotelera Movich abrió al público su restaurante Alyzia, un espacio con una propuesta de diseño que expone colores, texturas y materiales de artesanos colombianos. “Alyzia es el nombre de una mujer amable, justa, noble, elegante, sencilla y sin pretensiones. Significa ‘Verdad’, y eso es lo que queremos transmitir en cada plato: la verdadera esencia de la alta cocina del mediterráneo”, aseguró Lía Isabel Osorio, gerenta del Hotel Movich Cartagena. El restaurante ofrece platos inspirados en la costa mediterránea, específicamente de Italia, Francia, España y Gre-

cia. A través de este concepto, la propuesta consiste en que cada comensal disfrute de una experiencia basada en cuatro fases: 1) Cuando las personas llegan al restaurante, son recibidas con un pasabocas para introducirlas a la vivencia culinaria. 2) En la carta se encuentran con la opción de tomar la “Experiencia Alyzia”, basada en una selección de recetas del menú. 3) Algunos de los platos se terminan de preparar frente al comensal. La variedad de aceites de oliva y el pan hecho en casa son un complemento al menú de cuatro tiempos.

ver y fomentar conciencia sobre el cuidado y restauración de nuestros bosques”. La cadena adelanta proyectos de gran impacto ambiental, no sólo en Bogotá sino en los destinos donde hace presencia a través de actividades como adopción de parques, campañas de limpieza en playas aledañas a los hoteles, realización de compostaje, donación de residuos reciclables, participación en campañas de recolección de residuos especiales, entre otras, que buscan aportar al mejoramiento de la calidad del medioambiente.

ESTRENO

Movich abre las puertas del restaurante Alyzia en Cartagena

Explosión de sabores, diseño, colores y ambiente cálido son las premisas del nuevo restaurante.

4) Por último, se podrá ordenar un postre o una de las preparaciones únicas de café. Según Carmine Espósito, chef corporativo de la cadena, “los platos del restaurante generan impacto por su presentación y vanguardia. Genera gusto y agrado en el cliente, pues es una mezcla entre las raíces mediterráneas, sin dejar a un lado sabores y productos cartageneros”. Con esta nueva apuesta gastronómica, Movich espera incrementar un 15% las ventas en alimentos y bebidas, además de posicionarse como uno de los planes preferidos e imperdibles en Cartagena.

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DESEMBARCO

INTERNACIONALES

El ibis Cali se suma al pipeline con Cúcuta, Barranquilla y Bogotá.

Ibis aterrizará en Cali El operador hotelero AccorHotels anunció la llegada de ibis a la capital del Valle del Cauca, convirtiéndose en la primera propiedad de esta marca en la ciudad. El nuevo hotel es un proyecto que se realiza en alianza con inversionistas locales en cabeza de Inmoval y la

empresa constructora Arias Serna Saravia. El nuevo ibis Cali, dirigido al mercado corporativo, contará con 162 habitaciones y su apertura está prevista para el segundo semestre de 2017. El proyecto estará ubicado en la Avenida 8° con Calle 21 –en el Barrio Granada–,

contempla una inversión de $ 30 mil millones, y generará 37 empleos directos y 185 indirectos. “Nos sentimos complacidos de sumar a nuestro portafolio de hoteles en Colombia al nuevo proyecto ibis Cali, alcanzando los cuatro hoteles de la marca que están en pipeline (ibis Cúcuta, ibis Barranquilla e ibis Bogotá, en construcción) y a los tres ya existentes (ibis Cartagena Marbella, ibis Bogotá Museo e ibis Medellín). Cali es una de las principales ciudades del país, y su estratégica ubicación es fundamental para la expansión de la marca en esta región del Pacífico colombiano. Asimismo, es un importante potencial para complementar la oferta del mercado corporativo en esta ciudad”, afirmó Franck Pruvost, vicepresidente ejecutivo de ibis para América del Sur. Cabe mencionar que la marca ibis cuenta con más de 1.000 hoteles en 64 países, y se posiciona en el mercado como la más grande cadena hotelera de América Latina y Europa, con más de una apertura por semana. Simplicidad, modernidad y bienestar son los valores fundamentales de ibis. Por ello innova constantemente, de acuerdo a las nuevas tendencias y necesidades del mercado, entregando a sus clientes un producto innovador con un servicio de alto nivel al mejor precio disponible.

HOLIDAY INN BUCARAMANGA

Nueva aplicación móvil y fiesta de San Silvestre Con el objetivo de cerrar el buen año de operaciones de la cadena Holiday Inn en la capital santandereana, el Holiday Inn Bucaramanga Cacique –un hotel que se ha consolidado como una opción para el viajero nacional y extranjero– lanzó su aplicación móvil y promociona su ya tradicional fiesta de San Silvestre.

Por un lado, la aplicación –completamente gratuita– permite al huésped o a cualquier visitante de la ciudad hacer reservas para el Sky Bar y el restaurante 1622, así como conocer la disponibilidad de los mismos. Asimismo, comprometidos con la fidelización de sus clientes, el hotel pone a disposición

de los usuarios de la app un plan de puntos que les permite acceder a concursos y participar para ganar premios a través de la herramienta, entre los que se destacan noches de hotel. En tanto, para las últimas semanas del año en curso el establecimiento alista sus fiestas de San Silvestre, que se realizarán el 24 y 31 de diciembre. El propósito de este evento es festejar con los huéspedes, visitantes e invitados un gran año de operaciones, y agradecer el trabajo conjunto con una cena formal en el piso 16º del hotel, y una fiesta para 300 personas en el 5º piso.

Nueva York aprueba una ley que restringe alquileres por Airbnb

En virtud de la lucha contra los hoteles ilegales, el gobernador de Nueva York, Andrew Cuomo, aprobó una ley que restringe el anuncio de alquileres de apartamentos por periodos inferiores a un mes en plataformas como Airbnb, imponiendo multas de hasta US$ 7.500. Si bien las leyes del Estado ya prohíben desde 2010 el alquiler de viviendas enteras en edificios de más de tres unidades por menos de 30 días cuando el propietario o el inquilino no están presentes, la enmienda firmada por Cuomo aclara que también es ilegal que quieran subalquilarlos sin su presencia. Por tanto, la flamante normativa contempla que podrán seguir anunciándose, entre otros, el alquiler de habitaciones cuando el propietario permanece también en la vivienda, algo que sí está permitido por periodos inferiores a un mes. Vale mencionar que Airbnb ha declarado su intención de pagar impuestos en Nueva York, y se calcula que podría generar US$ 90 millones al año en el Estado con el nuevo sistema de registros. La plataforma también prohibiría el acceso a los que hayan infringido la ley de 2010 en más de tres ocasiones.

La marca NH Collection para América se oficializó en México

El grupo hotelero NH celebró en Ciudad de México el arribo de su marca NH Collection a América, con la inauguración del NH Collection México City Reforma. Al acto de presentación acudieron Enrique de la Madrid, secretario de Turismo del Gobierno Federal de México, y Luis Fernández-Cid de las Alas Pumariño, embajador de España en el país. Además de los copresidentes de la compañía, Alfredo Fernández Agras y José Antonio Castro Sousa, también estuvieron los directivos de NH Hotel Group, Ramón Aragonés, global managing director, y Eduardo Bosch, managing director para América. “Esta es la muestra de nuestro compromiso y apuesta por la región, en la que seguimos creciendo con una oferta diferencial para los consumidores, aspirando a convertirnos en su destino cuando planifiquen un viaje o una reunión en una ciudad, por negocio o por ocio”, dijo Ramón Aragonés. A su turno, Eduardo Bosch mencionó: “El lanzamiento de la marca llega para sorprender a los viajeros que buscan atención personalizada y un servicio exclusivo e instalaciones con altos estándares de calidad y confort en destinos internacionales”.

Meliá Hotels International gestionará el Palacio de Congresos de Palma de Mallorca Meliá Hotels International operará el nuevo Palacio de Congresos de Palma de Mallorca, además del hotel anexo, situados ambos en el paseo marítimo. Entre las mejoras que la empresa se compromete a ofrecer sobresale el plan de promoción de la ciudad y de la isla Mallorca como destino preferencial de congresos, bajo el lema: “Palma, la experiencia total de ocio y de negocios”.

Laboratorio hotelero de Marriott

El Hotel Charlotte Marriott City Center se convirtió en el primer hotel del mundo “beta en vivo”. Desde un ingreso sin llaves a la habitación hasta un millar de entrenamientos digitales en el gimnasio, cada rincón del establecimiento invita a los huéspedes a sumergirse en la tecnología y emitir opiniones en tiempo real. Entre otras innovaciones, el espacio para reuniones dispone de una cocina completa LG disponible para todo tipo de eventos, mientras que el restaurante Stoke se convirtió en un espacio interactivo sin paredes entre la cocina y el comedor, donde regularmente se brindan degustaciones de platos locales y clases culinarias. Noviembre de 2016 H&N Colombia 7

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PROYECCIÓN

GMH prevé una mayor ocupación hotelera en 2017 A partir de 2017 la hotelería colombiana tendrá que enfrentarse a una realidad: el fin de la exención tributaria que estimuló el crecimiento del sector durante los últimos 15 años. Mientras que la oferta comenzará a reducirse, los niveles de ocupación empezarán a subir. “Esperaría que el próximo año la ocupación suba al 63%, ya que en este año apenas ha llegado al 53%, debido a la gran oferta”, señaló Juan Manuel Morales, vicepresidente financiero de la Cadena Germán Morales e hijos (GMH).

El promedio arrojado por los diferentes hoteles de la firma son jalonados por el recién inaugurado Hotel bh de Barranquilla, con un 68% de ocupación, o el de Medellín, con un 72%. Sin embargo, más allá de estos valores, Morales reconoce la importancia en la calidad del servicio: “Hay que mantener a gusto a los huéspedes y realizar una constante instrucción a todos y cada uno de los empleados de los 11 hoteles que hacen parte de la cadena”. Según reporte de GMH, 2015 cerró con 92.599 habitacio-

nes vendidas, cifra que ascenderá a 114 mil para finales de este año, según el presupuesto planteado para los hoteles con las marcas bh, bs y EK. El directivo destacó que, como parte del trabajo de mejoramiento continuo en los hoteles –que involucra mantenimiento, reposición de equipos, maquinaria y mobiliario–, se adelantan remodelaciones cercanas a los $ 100 millones en el lobby y el restaurante del Hotel bh El Poblado de Medellín, mientras que en el bh El Retiro (en Bogotá) comenzarán las

Juan Manuel Morales.

obras de rediseño en diciembre, con un presupuesto de $ 140 millones. Otro aspecto fundamental para la cadena GMH es la

formación de sus empleados: “De forma permanente capacitamos a nuestros colaboradores en campos como salud ocupacional, riesgos laborales, ventas, dirección, recursos humanos, sistemas, y en temas contables y tributarios, entre otros”, destacó Morales. Siendo el turismo de negocios el foco de la cadena, también ha comenzado a identificar un fenómeno interesante en sus hoteles de Bogotá, que ha aportado a la ocupación de los fines de semana, “dada la situación de movilidad de la ciudad que induce a los huéspedes a llegar a la urbe los domingos, para evitar los trancones y poder madrugar el lunes para atender sus negocios”, concluyó.

SOFITEL CARTAGENA

Sofisticación y comodidad con la nueva Suite Amaral El Hotel Sofitel Legend Santa Clara presentó una nueva suite icónica que rinde homenaje a la obra de los artistas Olga y Jim Amaral, y que se suma a la ya reconocida Suite Presidencial Fernando Botero y a la Junior Suite Legend Ana Mercedes Hoyos. La Suite Amaral se ubica en el área republicana del quinto piso del hotel, ofreciendo

una vista única al mar Caribe, elemento que jugó un papel protagónico para la decoradora Marcela Villegas, colaboradora de la firma Arias Serna Saravia. “Nuestra marca Sofitel tiene como uno de sus principales pilares la divulgación de la cultura del país. Y qué mejor manera de hacerlo que con una suite en la cual los huéspedes sientan y

se identifiquen con la cultura colombiana. Por eso, hemos pensado en importantes artistas como Fernando Botero y Ana Mercedes Hoyos, y ahora nos complacen Olga y Jim Amaral. Ellos han llevado el arte colombiano a otra dimensión y han aceptado nuestra invitación”, señaló Richard Launay, gerente general del Hotel Sofitel Legend Santa Clara. La nueva Suite Amaral, con una superficie total de 216 m2, está conformada por dos ambientes: uno interior

de 78 m2 con un área social, habitación independiente, un amplio cuarto de baño y una bella terraza con vista al mar de 138 m2. El diseño y la decoración dotan de tonos nacarados a las paredes, y azules a los tapizados de los muebles y los tapetes, elaborados por Jorge Lizarazo. El mobiliario fue diseñado, en su mayoría, por artesanos colombianos. Se componen de mesas en forma de troncos de madera, un escritorio, cómodos sofás con espaldares

Los tonos nacarados y azules predominan en la nueva suite.

tapizados, y mesas de mármol y madera. Un toque adicional es la variedad de espejos con marcos y adheridos a la pared, que reflejan discreción y destacan la condición republicana de la suite.

CARTAGENA

Red Knife celebró su segundo aniversario Hace dos años llegó Red Knife a la capital del Bolívar. Se trata de una propuesta que combina un menú de alta calidad, servicio y ambiente rústico, y se posiciona entre los restaurantes más destacados de la ciudad, ya que cuenta con cortes de carne 100% angus y una carta de vinos importados de más de 100 etiquetas. “Durante este tiempo hemos tenido un crecimiento del 45% en la cantidad de comensales. Las cifras han sido positivas, consi-

derando que fuimos la primera apuesta gastronómica de la cadena Karisma Hotels & Resorts en Colombia. Hoy en día Red Knife ha logrado deleitar y conquistar a empresarios, locales y turistas que vuelven una y otra vez a visitarnos, y eso es gratificante”, dijo Noé Landa, gerente general del Hotel Allure Chocolat, donde está emplazado el establecimiento gastronómico. Red Knife se ha diferenciado por la calidez de su espacio,

Red Knife hace parte de la oferta de Karisma Hotels & Resorts.

la decoración innovadora y la calidad en los alimentos. Además, en su cocina abierta los comensales pueden ver todo el proceso de elaboración de sus carnes. “Nuestro objetivo es crear experiencias culinarias. Por esa razón sorprendemos a los comensales con cocteles de bien-

venida, postres de cortesía y detalles especiales, como una selección de pashminas para las mujeres en caso de que sientan frío por el aire acondicionado”, complementó Landa. El concepto de Red Knife es de “parrilla de autor” y fue desarrollado por el reconocido chef mexicano Jonatán Gó-

mez Luna, especializado en cocina de vanguardia, quien actualmente también está a cargo del restaurante Le Chique, del Azul Sensatori Hotel de México, ganador de más de 15 premios internacionales. Por otra parte, Karisma Hotels & Resorts anunció su proyecto de expansión del Hotel Allure Chocolat by Karisma para mediados del próximo año. El trabajo comprende 38 nuevas habitaciones, un gimnasio, sala de reuniones, jardines verticales y restaurante para desayunos. La ampliación demandará una inversión de $ 10 mil millones y generará 24 empleos.

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NOMBRAMIENTO

Nueva directora de Ventas y Mercadeo para el Hilton Bogotá Lizbeth Cañizares es licenciada en Administración de Empresas y trabajó en el Grupo Posadas. Luego de haberse desempeñado en las propiedades del Grupo Posadas –empresa de administración hotelera mexicana–, Lizbeth Cañizares llegó al Hotel Hilton Bogotá como nueva directora de Ventas y Mercadeo. Cañizares es licenciada en Administración de Empresas de la Universidad Intercontinental. Por más de 13 años ha desarrollado cualidades en diferentes áreas operati-

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Lizbeth Cañizares.

vas y comerciales. Fue promovida y encomendada con la responsabilidad de liderar

100 HOTELES EN LATINOAMÉRICA

Hilton tiene más de 16 mil habitaciones en Latinoamérica.

urante la Conferencia Sudamericana de Inversión en Hoteles y Turismo (Sahic 2016), Hilton afianzó su compromiso de expansión en Latinoamérica. “Seguimos logrando un crecimiento sostenido año tras año en la región, y estamos muy emocionados de alcanzar nuestro hotel número 100 en Latinoamérica a finales de este año”, señaló Christopher J. Nassetta, presidente y director ejecutivo de Hilton. Cabe resaltar que recientemente Hilton incorporó 20 nuevos hoteles en la región y ha firmado otros 30 acuerdos. De esta manera, la cadena cuenta con más de 16 mil habitaciones, en una cartera de más de 90 hoteles y resorts en América Latina, y desarrolla más de 50 proyectos en Colombia, Honduras, México y Perú, entre otros mercados.

los equipos de Ventas del Hotel Fiesta Americana Hacienda Galindo, en Querétaro, y del Hotel Fiesta Americana Reforma (la propiedad más grande del Grupo Posadas en México), posición que ejerció durante los últimos seis años. Tras ser referida para conti-

nuar con su viaje profesional en la cadena Hilton, y propiamente en el Hotel Hilton Bogotá, bajo su responsabilidad está conformar un equipo de trabajo sólido y convertirse en un apoyo para el desarrollo personal y profesional. Cañizares cuenta con una

amplia experiencia en grupos, segmento en el que le gustaría impulsar las ventas de esta propiedad. Así, llegó al Hilton Bogotá con el propósito de convertirlo en la primera opción para eventos sociales, empresariales, ejecutivos y de entretenimiento.

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Reforma tributaria, un duro golpe a la hospitalidad La reforma tributaria presentada por el Gobierno Nacional plantea al menos dos golpes al sector Horeca: la eliminación del incentivo de exención de renta para hoteles (ahora pagarán 9%) y un IVA del 19%, que en materia de restaurantes genera un desequilibrio económico, al tener estos establecimientos servicios e insumos gravados con IVA.

omo un duro golpe a la confianza inversionista de los hoteleros y a la seguridad jurídica del país calificó el presidente de Cotelco, Gustavo Toro, la Reforma Tributaria presentada por el Gobierno Nacional a consideración del Congreso de la República, en la que se establece que los hoteles que se hubieran construido bajo la exención del impuesto de renta consagrado en la Ley 788 de 2002, pagarán una tarifa del 9% hasta completar los 30 años que inicialmente tenían de exención. En palabras de Toro, “la reforma tributaria presentada por el gobierno es un duro golpe a la confianza inversionista en el país, a la seguridad jurídica y, por supuesto, para la hotelería. Es inexplicable que el ministro de Hacienda señale que esta es una Reforma Tributaria para fortalecer la credibilidad y la confianza de los inversionistas en el país, al tiempo que desconocen las reglas de juego que se le fijaron a la hotelería para que los empresarios realizaran cuantiosas inversiones en el sector”. En efecto, desde el 1º de enero de 2003 a la fecha, se han construido en Colombia más de 30 mil habitaciones hoteleras y se han remodelado otras 24 mil, con inversiones que alcanzan los $ 4,5 billones. Estas

Claudia Barreto.

Sea ahora o hace cuatro años, están desconociendo los derechos adquiridos y lesionando la confianza inversionista”, explicó Toro.

¿QUÉ SUCEDE CON LOS RESTAURANTES?

Gustavo Toro.

inversiones se realizaron para aprovechar el incentivo de no pagar impuesto de renta por 30 años; han generado miles de puestos de trabajo y han atraído a marcas hoteleras de gran renombre internacional. “No hay coherencia en el discurso del gobierno, que por un lado señala que el turismo forma parte de la nueva economía llamada a liderar el desarrollo socioeconómico en el posconflicto y, por el otro, se desconocen derechos adquiridos y se golpea la confianza de los inversionistas

y la seguridad jurídica que estos requieren”, señaló Toro Velásquez. Y agregó que este desconocimiento de las reglas de juego comenzó en 2013 con el Impuesto a la Equidad, denominado CREE. “Lo que la DIAN dice es que, como los hoteles estaban pagando el CREE, este ahora se vuelve Renta, que es lo mismo. Y no es así. Cuando se implementó el CREE hicimos el reclamo al Gobierno y nos dijeron que los hoteles estaban exentos de Renta; que ése era un impuesto diferente.

En el caso de los restaurantes, la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) –el gremio que los agrupa– manifestó que el proyecto de reforma tributaria plantea graves perjuicios para el sector. Así lo aseguró su presidenta ejecutiva nacional, Claudia Barreto, al explicar que, tal como está planteado, el proyecto genera un desequilibrio económico a estos establecimientos que tienen servicios e insumos gravados con IVA. “Al plantearse que estos también tienen que tener impoconsumo, y no siendo este tributo descontable, el costo se ve afectado”, dijo la directiva, añadiendo que la situación se complica aún más para el 75% de res-

taurantes que funcionan en locales arrendados, dado que se plantea incrementar un 19% algunos servicios como el arrendamiento. “Insistiremos ante el Legislativo sobre esta situación, y confiamos en que el Ministerio de Hacienda haga un análisis de las cifras y de lo que aporta el sector, y de las consecuencias que puede generar a esta industria, que es una de las pocas que le ha respondido al país en este año con tantos cambios de las condiciones económicas”, apuntó Barreto. A juicio de la dirigente gremial, si bien no se puede prever si habrá cierres masivos de establecimientos, es claro que se presentará una desaceleración que afectará los proyectos de expansión del negocio, teniendo en cuenta que la recuperación de la inversión en este segmento se estima entre tres y cinco años, y ya se habla de un cambio significativo en materia de tributación en tres años.

Gremios logran modificar el proyecto de ley sobre recargo nocturno

n respuesta a la fuerte presión ejercida por el Consejo Gremial Nacional del que forma parte Cotelco, el Congreso de la República aprobó en segundo debate que el recargo nocturno no se reconozca a partir de las 18,

como pretendían el gobierno y algunos parlamentarios, sino a partir de las 20. Si bien esta decisión afecta los costos laborales para los hoteles, es mucho menos lesiva que la inicialmente planteada.

“El proyecto de Ley que contemplaba pagar el recargo nocturno desde las 18 era una iniciativa muy difícil de desmontar, dado el respaldo sindical y de la ministra de Trabajo. Sin dudas, haber reducido dos horas las ini-

cialmente planteadas es un logro de los gremios, que veían en el proyecto una gran amenaza para la competitividad empresarial”, señaló el presidente ejecutivo nacional de Cotelco, Gustavo Toro.

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Capacitación sobre los millennials en el turismo El Buró de Convenciones de Bogotá y Cundinamarca, con apoyo del IDT y Cotelco capítulo Bogotá y Cundinamarca, realizaron la capacitación “Millennials” para informar acerca de la realidad de esta generación de consumidores en el sector.

l pasado 26 de octubre, el Buró de Convenciones de Bogotá y Cundinamarca, con apoyo del Instituto Distrital de Turismo (IDT) y Cotelco capítulo Bogotá y Cundinamarca, realizó una capacitación que tuvo como eje central a los millennials. Alrededor de 50 empresas del sector turismo –entre agencias de viajes, BTL, OPC´s y proveedores de servicios– se reunieron en el Hotel Estelar 93 y atendieron la

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invitación a conocer los detalles de esta generación de jóvenes entre los 20 y 35 años que se hicieron adultos en el cambio del milenio y se han convertido en una gran fuerza de consumo para el mundo, y específicamente para el turismo y los hoteles. Con las charlas “Millennials y la distribución online del futuro”, a cargo del experto Mariano Porcel, director regional de Ventas para Sudamérica y Panamá de TraveClick;

y “Millennials, una fuerza laboral clave para el sector: cómo gestionarla y potenciarla”, por parte de Catalina Camargo, administradora de empresas, MBA University of Saint Thomas y Coach Corporativa certificada por ICF, diferentes actores del turismo tuvieron un acercamiento directo a los comportamientos de este nicho de mercado que hace parte del 30% de la población latinoamericana, y que se espera que represente para 2025 el 75% de la fuerza laboral en el mundo. Las entidades involucradas, conscientes del momento de transformación y su importancia dentro de la industria, están comprometidas con el desarrollo de escenarios que generen conciencia de la actualidad y las tendencias en el sector, para potenciar a Bogotá y a Colombia como destinos con una hotelería preparada para recibirlos y atenderlos según sus requerimientos, al haber sido catalogados como la futura generación de con-

Mariano Porcel y Sandra García.

sumidores y usuarios, y un mercado sustancial con nuevas características, necesidades y demandas. “Conocer el comportamiento de los millennials y entender que son los nuevos tomadores de decisiones del presente forma parte fundamental para el fortalecimiento competitivo de la industria de los eventos, no sólo en Bogotá, sino en Colombia, pues de ellos dependen decisiones que pueden generar even-

tos millonarios para la ciudad”, afirmó Sandra García, directora del Greater Bogotá Convention Bureau. Vale mencionar que la capital colombiana se ha convertido en un punto de referencia dentro de la industria de los eventos a nivel mundial, y hoy hace parte de BestCities Global Alliance por ser el único destino latinoamericano con los mejores estándares de calidad para la realización de eventos.

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Cartagena: crecimiento sostenido en la semana de receso Durante la semana de receso llegaron a Cartagena por vía aérea 73.744 pasajeros nacionales y extranjeros, con un incremento del 12,2% con respecto a igual período del año anterior.

n crecimiento del 12% en la llegada de turistas a Cartagena durante la semana de receso reportó la presidenta ejecutiva de Corpoturismo, Zully Salazar Fuentes, de acuerdo con el Sistema de Información Turística de Cartagena de Indias (Sitcar), con base en cifras entregadas por la Sociedad Aeroportuaria de la Costa (Sacsa). “Estos datos

nos indican que nuestra ciudad sigue siendo un destino favorito en Colombia, sobre todo si se tiene en cuenta que el 90% de los viajeros aéreos llegados en la semana de receso (65.748) fueron colombianos, y el 10% restante extranjeros (7.996)”, dijo Salazar. Y agregó que, comparando las semanas de receso entre los años 2014 y 2016, la llegada de pasajeros

por vía aérea durante la misma ha presentado una tasa de crecimiento aritmético del 18%, “lo que indica que nos mantenemos como un destino competitivo y, por lo tanto, sostenible para los colombianos que hacen uso de estos días de descanso”. Según el Sitcar, además, arribaron 26.279 pasajeros a través de la terminal de transportes; y según la Sociedad

Según Cotelco y Asotelca, la ocupación hotelera rondó el 70%.

Portuaria, 13.724 pasajeros lo hicieron en seis buques de crucero de líneas como Pullmantur, Norwegian y Princess Cruises. La llegada de viajeros a la ciudad durante los días de descanso se reflejó también en la ocupación hotelera. Según el Sitcar, con base en datos entregados por los gremios hoteleros de la ciudad, Cotelco y Asotelca, la ocupación rondó el 70% en los hoteles afiliados. De igual manera, durante la

Taller de servicio de lujo de los concierges Le Clef d´Or

a Asociación de Concierges de Colombia Región Eldorado invitó por primera vez al país a Michael Romei, secretario general de la prestigiosa organización internacional de Concierges Le Clef d´Or. Así, este primer taller –que tuvo lugar en Cartagena– entregó herramientas fundamentales a los concierges sobre la mejor forma de trabajar el servicio de lujo en

los hoteles. Fue organizado por la Asociación de Concierges de Colombia Región Eldorado, una iniciativa de concierges colombianos que ya obtuvieron sus llaves de oro de la organización internacional. Tres de los miembros de la asociación –Rafael Pérez, Leslie Pérez y Yanelis Sepúlveda, actual presidenta– han sido apoyados por la cadena de lujo Sofitel en Colombia para realizar este

Rafael Pérez, concierge llaves de oro del Hotel Sofitel Legend Santa Clara; Leslie Pérez, concierge del Hotel Sofitel Legend Santa Clara; el conferencista Michael Romei; Richard Launay, gerente general del Hotel Sofitel Legend Santa Clara; y Yanelis Sepúlveda, presidenta de la Asociación y concierge del Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia.

proceso, y hacen parte de su equipo de trabajo, tanto en Bogotá como en Cartagena.

Michael Romei estudió en la Universidad Manhattanville. Realizó una Maestría

semana 11.663 pasajeros se embarcaron hacia la zona insular de Cartagena de Indias, desde el Muelle La Bodeguita. “Poco a poco vamos avanzando. Nos falta mucho por hacer pero estamos seguros de que entre todos los cartageneros podremos mantener a nuestra ciudad como el destino favorito de los colombianos y de los extranjeros. Cartagena de Indias es de todos”, concluyó la presidenta.

en Estudios Internacionales en la Universidad de Nueva York y es un miembro activo del Programa de Educación Continua de la Facultad de Hotelería y Turismo de la Universidad de Nueva York (NYU), que dicta conferencias en todo el mundo. Cabe mencionar que la organización internacional Le Clef d´Or cuenta con alrededor de 4.000 miembros de 60 países, y todos ellos han sido sometidos a un riguroso entrenamiento en la profesión de conserjería. De hecho, una gran parte del entrenamiento ha sido llevado a cabo por el propio Romei.

Medellín tendrá 33 nuevos proyectos hoteleros para 2018 E

La capital antioqueña sumará 4.200 habitaciones.

n los próximos 24 meses, la capital antioqueña contará con más de 4.200 habitaciones hoteleras, distribuidas en 33 nuevos proyectos, lo que significa un incremento del 70% respecto a su actual capacidad. Así lo ratificó Cotelco Capítulo Antioquia y Chocó, a través del Medellín Convention & Visitors Bureau. Este comportamiento responde al crecimiento sostenido de visitantes internacionales que han arribado a la ciudad y que también estiman atender en 2018.

Los nuevos desarrollos contemplan inversiones superiores a los $ 811 mil millones que no sólo tendrán en cuenta a Medellín, sino también sus alrededores, como el Oriente antioqueño. De acuerdo con el buró de dicha ciudad, son 11 las cadenas extranjeras que han puesto sus ojos sobre la urbe: Atton, Blue Doors, City Express, Decameron, Hilton, Marriott, Metro Hotel, Quinta Inn, Travelers, Viaggio y Wyndham. Cabe señalar que entre enero

y julio de 2016, Medellín recibió 154.878 viajeros procedentes de Panamá, Estados Unidos, Brasil, México, Uruguay, Bolivia, España, Reino Unido y Holanda, principalmente. Y, gracias a las múltiples acciones de promoción internacional, la ciudad se ha venido posicionando entre los principales destinos del país y Latinoamérica: sólo en 2015 llegaron más de 637 mil turistas extranjeros, los que motivaron un crecimiento del 34%, ocho veces el promedio global.

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SEARCH 4

Claves para el sector sobre la protección de datos personales El 25 de octubre la plataforma de empleo hotelero Search 4 convocó a profesionales de la hospitalidad para participar en el Taller de datos personales y sus implicaciones en la hotelería.

on la activa participación de 50 personas de 28 empresas del gremio hotelero, se realizó en el Hotel Richmond el primer taller para el sector enfocado en la Ley Estatutaria 1581 de 2012, que dicta las disposiciones generales para la protección de los datos personales. La charla, organizada por Search 4, fue liderada por Yecid Ríos, abogado, consultor y litigante de Propiedad Intelectual y Derecho Comercial;

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junto con Diana Toro, ingeniera en computación y especialista en seguridad de redes. Los expertos explicaron cada detalle de la Ley y sus decretos reglamentarios, así como las obligaciones que tienen los hoteles, cómo deben tratar esta información, qué sanciones se aplican en caso de incumplimiento de las obligaciones y claves para implementar un sistema de protección de datos personales en la empresa. Ríos comenzó haciendo un

repaso de los conceptos que contempla la Ley, advirtiendo la importancia de tener en cuenta que “entre menos privado es un dato, mayor es su accesibilidad. De manera que entre más privado sea, es menor el grado para acceder a la información”. De igual forma, comentó que cualquiera sea el trato de los datos personales, deben estar precedidos de autorización. Pero, ¿cuándo y para qué los hoteles hacen tratamiento de dicha información? En este punto, el especialista señaló qué se debe hacer cuando el establecimiento recolecta datos de sus empleados, de sus huéspedes o clientes; como también para labores de mercadeo y de fidelización que usan información de contacto. Además de acatar al mandato legal y estar a la vanguardia de los estándares internacionales, los deberes a cumplir por parte de los hoteles contempla: garantizar a los titulares el ejercicio de sus derechos, salvaguardar la confidenciali-

Yecid Ríos, Diana Toro y Reynaldo Mora, director de Search 4 Talent.

dad y disposición de los datos, e inscribir las bases de datos ante el Registro Nacional de Bases de Datos (RNBD) de la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC).

bieren adoptado los correctivos ordenados por la SIC; y el cierre inmediato y definitivo de la operación que involucre el tratamiento de datos sensibles.

EVITAR SANCIONES.

PROTECCIÓN DE DATOS.

De acuerdo con la Ley Estatutaria, su artículo 23 determina las penalidades en caso de que un establecimiento incumpla los deberes allí señalados. Así las cosas, el apartado señala multas de carácter personal e institucional hasta por 2.000 salarios mínimos; suspensión de las actividades relacionadas con el tratamiento hasta por un término de seis meses; el cierre temporal de las operaciones relacionadas con el tratamiento, una vez transcurrido el término de suspensión sin que se hu-

Finalmente, tanto Ríos como Toro destacaron una serie de recomendaciones para que los hoteles implementen un sistema eficiente de protección de datos personales: “Compromiso de alta dirección; asignar recursos técnicos, humanos y financieros; establecer políticas, procedimientos y herramientas ajustadas al tamaño de la empresa; y capacitar y concientizar a los empleados sobre la relevancia en la materia, son los principales pilares”, concluyeron.

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CONVENCIÓN INTERNACIONAL DE BEST WESTERN

El nuevo amanecer de Best Western

Transitando una inmensa revitalización, en los últimos años la red hotelera se ha consolidado en todos los aspectos, desde la expansión de marcas y su creciente reputación hasta el incremento global del RevPar y la implementación de tecnología de punta. Todo esto fue celebrado en la Convención Internacional organizada en Phoenix, coincidente con el 70º aniversario de Best Western. NICOLÁS PANNO,

enviado especial

el 16 al 19 de octubre, la ciudad de Phoenix fue sede de la doble celebración de Best Western. Por un lado, la red llevó adelante su gran conferencia internacional anual; por el otro, cumplió sus primeros 70 años de existencia, en el marco de un aniversario plagado de buenas noticias. De este modo, el Centro de Convenciones local fue colmado por más de 2.500 miembros de Best Western (propietarios, gerentes generales, colaboradores), provenientes de todo lo largo y ancho de Estados Unidos, así como de diversos países en los que la red tiene fuerte presencia. Cabe recordar que la casa matriz de la firma hotelera se encuentra justamente en Phoenix, estado de Arizona.

Ron Pohl.

Greg Adams.

ECONOMÍAS SÓLIDAS.

LOGROS Y DESAFÍOS.

Durante la jornada del 18 de octubre tuvieron lugar los principales anuncios. David Kong, presidente y CEO de Best Western, encabezó las presentaciones, haciendo hincapié en el lema de la convención “It’s a new dawn” (“Es un nuevo amanecer”): “Aunque celebramos nuestro 70º aniversario, sé que lo mejor está aún por delante. Así que seamos audaces y encaremos nuestro ‘nuevo amanecer’ persiguiendo cada oportunidad. En estos 70 años logramos mucho juntos, construyendo una fuerte presencia en todos los rincones del mundo”. Entre otros logros recientes, Kong destacó que en 2000 la contribución del programa Best Western Rewards era de menos del 4% del total de los ingresos, mientras que hoy ese número se acerca al 40%.

exigencias de la generación de los millennials. “Reconocemos que el cambio es una de las constantes de la industria y estamos siempre evolucionando. Quienes no se anticipen a las expectativas de los clientes y se reinventen, eventualmente se volverán irrelevantes. A pesar de nuestro éxito, tenemos que mantenernos alertas ante las tendencias emergentes y realizar los ajustes adecuados”, concluyó el presidente de Best Western.

David Kong.

Dorothy Dowling.

Por otro lado, hace unos años el 30% de los hoteles de la red ganó el Certificado de Excelencia de TripAdvisor, mientras que este año el 58% accedió a este reconocimiento. Finalmente, el ejecutivo remarcó que Best Western ha alcanzado el índice RevPar más alto de su historia. Asimismo, el CEO felicitó a los presentes por su compromiso con la calidad: “Tengamos presente que Best Western es una asociación por membresía, donde cada socio tiene voz. Y estoy muy complacido de que nuestros miembros no voten por hacer las cosas fáciles, sino por establecer estándares cada vez más altos. En los últimos 10 años nos hemos desprendido de 1.200 hoteles, demostran-

do nuestro compromiso con la calidad. Nos hemos convertido en una de las más grandes y exitosas marcas del mundo, y esto se puede atribuir a nuestra particular estructura de membresías. A diferencia de las marcas franquiciadas, nuestros intereses siempre están alineados”. Por otro lado, Kong se refirió a la reciente expansión de marcas: “En el último par de años lanzamos cuatro nuevas marcas, que nos permiten expandir nuestro atractivo a una base de clientes mucho más amplia”. En este sentido cabe destacar la creación de Vib (ocho proyectos confirmados) y GLō (13 proyectos), que requieren de establecimientos construidos desde cero y apuntan a cubrir las

Precedido por la canción “Money” de Pink Floyd, Ron Pohl, vicepresidente senior de Gestión de Marca, se refirió a las posibilidades de que cada propiedad genere mayores ingresos: “La idea es proveerles un plan de inversión estratégico para reposicionar el hotel, y ganar más dinero a un costo razonable”. Entre sus consejos se destacó la importancia de utilizar la nueva integración entre el Sistema de Administración de Ingresos (PMS) con BestRev, que de manera rápida y simple permite revisar y actualizar la estrategia de precio a diario, en base a recomendaciones. “Hay una correlación entre la frecuencia de utilización del sistema y el RevPar. Quienes han usado el sistema una vez por semana prácticamente han doblado su RevPar con respecto a los que no lo usan”. También se anunció el lanzamiento de herramientas complementarias y gratuitas para el seguimiento de la satisfacción del cliente y una renovada plataforma de proveedores, en asociación con la firma Birchstreet. Del mismo modo, presentó un acuerdo con DirecTV para la provisión de televisión digital que

permitirá ahorrar costos a los hoteleros. “Nuestro equipo de desarrollo añadirá 160 hoteles este año, con un buen balance entre marcas. Tenemos dos prioridades: primero, contar con más hoteles en los mercados primarios, con énfasis en las nuevas construcciones y el desarrollo de marcas claves como Vib, Premier y Premier Collection. De este modo, los establecimientos pueden servir como insignia y mejorar la imagen de la marca. En segundo lugar, Best Western y Best Western Plus se mantendrán como el centro de nuestra estrategia de crecimiento”. Actualmente Best Western dispone de 222 hoteles en fase de planeamiento en Norteamérica, y 239 en el resto del mundo. Veinte de ellos corresponden a Sudamérica. Cuando todas estas propiedades finalmente estén activas, la red totalizará 4.200 hoteles.

VANGUARDIA TECNOLÓGICA.

Por su parte, Greg Adams, vicepresidente y director de Medios Digital, resumió las estrategias de Best Western respecto a las nuevas tecnologías. Entre las novedades, el ejecutivo comentó la expansión en plataformas de distribución como Expedia, Booking. com, Ctrip, TripAdvisor y Agoda; y mencionó el desarrollo de un nuevo website móvil para Android y Apple: “Me enorgullece anunciar que los ingresos a partir de dispositivos móviles han aumentado un 196% este año”. Por otro lado, anunció “la iniciativa tecnológica más grande y compleja que Best Western haya emprendido: nuestra nueva Plataforma Digital Global. Esta plataforma se ha construido desde cero y permite reinventarnos continuamente para mantenernos vigentes con respecto al viajero actual y al de la próxima década”. “Nuestra presencia digital debe evolucionar, y por ello diseñamos una nueva BestWestern.com. Trabajamos durante 13 meses con el fin de revitalizar la experiencia online del usuario, permitiendo interactuar con él de una manera más intuitiva y eficiente.

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Hemos lanzado la nueva página web el 4 de octubre y en 14 días de funcionamiento ya ha canalizado más de 90 mil reservas en todo el mundo.” Finalmente, Adams enumeró las cinco áreas en tecnología donde la marca debe enfocarse: globalización, escalabilidad, big data, ciberseguridad e innovación.

MARKETING EFECTIVO.

“Nuestras campañas de marketing y ventas continúan siendo fuertes y efectivas”, informó Dorothy Dowling, vicepresidenta senior y directora de Marketing de Best Western, quien entre otras iniciativas destacó acuerdos de difusión con ESPN, Disney y, por supuesto, múltiples acciones en plataformas digitales. Por otra parte, en la ocasión se anunció que Best Western es la primera marca hotelera en establecer un acuerdo con Google para el uso de su pla-

Suzi Yoder (vicepresidenta senior de Operaciones Internacionales), Dorothy Dowling, David Kong, Terry Porter (presidente del Consejo de Administración), Ron Pohl y Greg Adams.

taforma de realidad virtual. “Nos convertimos en la primera marca de hoteles en crear videos de realidad virtual para cada una de nuestras propiedades de Norteamérica, reinventando el modo en que los viajeros compran su estadía en hoteles. Casi 30 mil usuarios experimentaron el contenido de realidad virtual en 2016”, indicó Dowling. Para finalizar, alabó los lo-

EXPOSICIÓN

El TRYP Bogotá Embajada revive el desarrollo urbano en fotos Hasta el 27 de noviembre, el hotel exhibirá una muestra de fotografías de Bogotá captadas entre 1856 y 1934, comparadas con tomas de la actualidad.

l Hotel TRYP Bogotá Embajada realiza una retrospectiva de la Bogotá de ayer y de hoy mediante una serie de fotografías tomadas hace un siglo, y otras que reflejan la modernidad. “En cada uno de los 15 salones del hotel –que llevan los nombres de los barrios más

característicos de la ciudad– se realiza la comparación de una fotografía tomada entre 1856 y 1934 en blanco y negro (como era la técnica de la época) con otra tomada en la actualidad, a color. La idea es que los visitantes puedan analizar el desarrollo urbano y cómo era la vida antes”, explicó

La fachada del Hotel TRYP Bogotá Embajada.

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gros del programa de fidelización de la red: “Best Western Rewards es uno de los programas de fidelidad más importantes de la industria, con un estimado de 28,5 millones de miembros para fin de año, un 12,5% más que en 2015. Vamos a refrescar y enriquecer el programa para que las recompensas sean más importantes para los clientes, bajo el eslogan ‘Go. Get. Rewarded!’”.

Denise Walti, gerenta general del establecimiento. Este trabajo histórico se realiza gracias al esfuerzo conjunto con la Fundación Arraigo Bogotano, que trabaja para cultivar el amor por la capital mediante las redes sociales. Esta Fundación, sin ánimo de lucro, también impulsa el grupo de Facebook Fotos Antiguas, en el que más de 51.200 seguidores comparten imágenes tomadas por profesionales y aficionados de la época. “A estas fotografías se les realizó una restauración digital, pues estaban en papel y se fueron deteriorando con los años. Las fotografías se tomaron desde el mismo ángulo para poder hacer una comparación”, comentó Karen Fresneda, arquitecta y directora de la fundación. La plaza de Bolívar, la avenida Jiménez con Carrera Séptima, el Hospital San José, la Estación de La Sabana, el Mercado Central (que fue demolido para construir la Carrera Décima) y el Hotel Granada son algunos de los puntos emblemáticos que conforman la exposición, que se inauguró el 27 de octubre y estará abierta durante un mes.

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eri a s&exp osi ci o ne s

El acto inaugural contó con una gran convocatoria de público, funcionarios y referentes del sector.

16º FERIA INTERNACIONAL DEL TURISMO TERMAL, SALUD Y BIENESTAR

El turismo de bienestar se consolida de la mano de Termatalia Con sede en la Universidad Autónoma de Coahuila –en Arteaga, México–, se llevó a cabo una nueva edición de Termatalia, la tercera en territorio latinoamericano. La feria contó con una agenda amplia y multidisciplinaria, por lo que continúa consolidándose como marca de termalismo, cumpliendo con el objetivo de fomentar el intercambio de experiencias entre continentes. GABRIELA MACORETTA, enviada especial

redaccion5@ladevi.com

el 29 de septiembre al 1º de octubre tuvo lugar en Arteaga, estado de Coahuila (México), la 16º Feria Internacional del Turismo Termal, Salud y BienestarTermatalia 2016. Bajo el lema “Naturalmente saludable”, la feria desarrolló su tercera edición en América Latina, después de haberse celebrado en 2012 en Perú y en 2014 en Argentina. La muestra reunió a más de 200 expositores de 30 países de Europa y Latinoamérica, además de 73 ponentes que participaron de las jornadas profesionales, más de 30 turoperadores internacionales especializados en turismo de salud y numerosos medios de comunicación. Tal como indicó Alejandro Rubín, director general de Expourense, “Termatalia se consolida año tras año como marca de termalismo y centro de negocios internacional del sector, al tratarse de la única feria de turismo del turismo de salud y bienestar que agrupa a Europa y

América. La feria tiene como finalidad fomentar el intercambio de experiencias entre continentes desde el punto de vista empresarial, institucional y social, con una perspectiva global del sector e impulsando la actividad a nivel global. Además de establecer vínculos científicos y comerciales entre ambos continentes.”

ACTO INAUGURAL.

Desde la organización indicaron que “la realización de la feria fue un hecho de gran trascendencia para el turismo mexicano, llevando implícita en cada una de sus actividades el fomento y la promoción de la cultura del agua como elemento fundamental para la salud y la vida, así como su cuidado y desarrollo sustentable”. Consecuentemente, el acto inaugural contó con una nutrida convocatoria de público, funcionarios y referentes del sector. Así, estuvieron presentes el gobernador del estado de Coahuila, Rubén Moreira Valdez; Ale-

jandro Rubín; el presidente de la Junta de Gobierno del Honorable Congreso del estado de Coahuila, José María Frustro Siller; el presidente municipal de Arteaga, José de Jesús Durán Flores; la consejera de Turismo de la Embajada de España en México, Isabel Alonso Piñar; el secretario de Desarrollo Económico, Competitividad y Turismo local, José Antonio Gutiérrez Jardón; la diputada de Ourense Ana Villarino; el entonces subsecretario de Turismo del Gobierno de Coahuila (actual subsecretario de Gobierno mexicano), Luis Alfonso Rodríguez Garza; además de los

representantes de todos los países participantes del encuentro. Rubín dio la bienvenida a los presentes, y agradeció “profunda y sinceramente a los organizadores, participantes y autoridades presentes”. “Estamos muy contentos de que este Pueblo Mágico sea testigo del intercambio de múltiples experiencias. Reforzamos el puente termal entre Europa y América, considerando al turismo como una actividad muy importante para nuestro municipio. Coahuila lo tiene todo; sólo faltaban ustedes”, introdujo el presidente municipal de Arteaga.

La feria tuvo lugar en Arteaga, México.

A su turno, Garza sentenció: “Con este encuentro Coahuila se posiciona como un Estado visionario, que marca una era en este segmento del turismo de México. Nuestro Estado es la cuna de la revolución mexicana; aquí nacieron Venustiano Carranza y Raúl Madero, grandes próceres de nuestra nación. Y en Arteaga se sentaron las bases para conformar el ejército constitucionalista, base de las Fuerzas Armadas que hoy conocemos. Tenemos más de 60 iglesias, construcciones coloniales monumentales, soberbios paisajes naturales y un valioso ecosistema. Con un pasado sólido, hoy Coahuila sigue dando pasos hacia un futuro próspero. Nuestra privilegiada ubicación geográfica, el desarrollo de las regiones y la mano de obra calificada hacen del Estado una alternativa para las inversiones, con territorio fértil para impulsar acciones productivas y turísticas. La industria del turismo es una actividad importante; estamos comprometidos en la creación de nuevos segmentos, aprovechando la diversidad na-

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Fe r i a s &ex po s i c i o n e s

tural con la que contamos. Vislumbramos en la riqueza termal de nuestro territorio una excelente oportunidad para formar parte del crecimiento mundial que se está logrando a través del turismo de salud y bienestar. La calidad del agua de los más de 1.000 manantiales que existen en el Estado forman parte del gran potencial que nos permite estar en los ojos del mundo a través de este encuentro internacional del que somos orgullosos anfitriones. Termatalia nos brinda la oportunidad de adquirir conocimientos para desarrollar destinos; nos da una nueva forma de ampliar nuestros objetivos rentables y competitivos para desarrollar la oferta turística con bases sustentables”. Por su parte, el gobernador de Coahuila remarcó “la importancia de la actividad turística, al margen de la actividad industrial, en la que somos los mayores productores en varios rubros. Ésta es una oportunidad de desarrollo para muchos municipios. Y queremos transmitir que estamos en paz, que somos un Estado tranquilo”. Luego se emocionó al comentar que conoce “muy bien Galicia” y mostró que lleva el himno de esa comunidad en su teléfono móvil. Asimismo, vale destacar que el acto oficial comenzó y con-

cluyó con la impecable actuación de la Real Banda de Gaitas de la Diputación Provincial de Ourense, que viajó a México especialmente para la ocasión.

Rubén Moreira Valdez y Alejandro Rubín.

NUTRIDA AGENDA.

En el marco de Termatalia 2016 tuvo lugar el 11º Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo, que contó con la participación de más de 70 ponentes de 17 países, quienes presentaron sus investigaciones científicas y los proyectos más innovadores en el desarrollo del turismo de salud a nivel mundial. Asimismo, este año la feria contó con el Área de Gastronomía Sostenible, con exhibiciones gastronómicas diarias a cargo de los chefs Juan Ramón Cárdenas, de México; Carlos Parras, de España; Randy Siles, de Costa Rica; y Manuel Ausejo, de Argentina. Como ya es costumbre, Termatalia dispuso de un Centro Termal, en el que se recrearon las áreas y equipamientos que ofrecen este tipo de instalaciones; el Bar de Aguas, que ofreció la degustación gratuita de aguas envasadas de varios países; y un Área de Relax y Bienestar, donde los visitantes pudieron realizarse tratamientos. Asimismo, algunos partici-

Colombia y Foz de Iguazú presentaron sus candidaturas para 2018.

Autoridades en el stand de Colombia en Termatalia 2016.

Presentación del destino Galicia en el marco de la feria.

pantes de la feria tuvieron la posibilidad de conocer las instalaciones de las Termas de San Joaquín, principal destino termal del estado de Coahuila. También formaron parte de la

nutrida agenda el 11º Encuentro Internacional de Ciudades Termales, el 5º Encuentro Internacional sobre Políticas Públicas de Termalismo, la Bolsa de contratación turística interna-

PRESENCIA COLOMBIANA

demás de presentar su candidatura para ser sede la próxima edición de Termatalia en Latinoamérica, Colombia estuvo presente en la feria con un llamativo stand en el que se promocionaron los destinos de Cundinamarca, Boyacá y el Paisaje Cultural Cafetero. Hospitalidad & Negocios dialogó con Enrique Stellabatti Torres, vicepresidente de Turismo de ProColombia, quien manifestó: “En Colombia hay una oportunidad gigante para el segmento del termalismo. Es uno de los productos más preciados que ha venido trabajando el país. Hay un crecimiento en la oferta del país; cada vez son más las propuestas termales. Aún así, nos falta infraestructura para poder disfrutar de ese recurso. Pero sí nos llama muchísimo la atención y

tomamos la decisión de ser candidatos para ser sede de Termatalia 2018; encontramos que la riqueza del país es única en cuanto a aguas. Observamos una gran potencialidad y estamos trabajando conjuntamente con los privados”. Asimismo, Stellabatti Torres señaló que “dentro del ADN colombiano tenemos características que nos hacen distintos. No queremos competir con nadie, sino ser tal y como somos. Hay distintas zonas del país en las que se dispone de este recurso. Gracias a los volcanes que hay en la cordillera tenemos centros de turismo y bienestar. Hay termales en Boyacá, en el Paisaje Cultural Cafetero (que incluye cuatro departamentos: Quindío, Risaraldas, Caldas y Valle del Cauca) y en el

Enrique Stellabatti Torres junto a directivos de Termatalia y representantes de destinos colombianos. suroccidente del país. Por lo tanto, se conforma un corredor muy interesante. También hay centros de bienestar en Providencia”. Respecto a la posibilidad de que Colombia sea la próxima sede latinoamericana de Termatalia, expresó: “Quiero que mi país sea la sede del evento; se ha hecho un

gran esfuerzo y vale la pena apostarle a ese objetivo. Poder realizar la feria en nuestro país nos permitiría contarles a todos los colombianos cómo se desarrolla el termalismo y el turismo de bienestar, porque todavía no sabemos cómo aprovechar nuestros recursos. En ese sentido, las actividades académi-

cional, la Cata Internacional de Aguas, numerosos cursos y talleres, sesiones paralelas y diversas presentaciones, entre las que sobresalieron las del II Symposium Internacional de Termalismo y Calidad de vida de la Universidad de Vigo, la del destino Galicia, las micropresentaciones de destinos de Turismo Salud y Bienestar (entre ellos Cuba, por primera vez) y las candidaturas para sedes de Termatalia 2018, correspondientes a Foz de Iguazú y Colombia. “Ambos destinos son muy fuertes y con un gran potencial de desarrollo. Tendremos que analizarlo muy bien; seguramente sabremos cuál será la próxima sede en febrero o marzo del año próximo”, comentó Alejandro Rubín en diálogo con Hospitalidad & Negocios, y a modo de balance expresó: “Estamos muy contentos con esta nueva edición de la feria. Hemos crecido en el espíritu de Termatalia, que es llegar a lugares donde no hay cosas, y que esas cosas se desarrollen. Este Estado no sabía ni qué tipo de aguas tenía, y hoy ya sabe que tiene más de 1.000 manantiales de agua mineromedicinal, y próximamente se pondrá en marcha para desarrollar el turismo termal. Ése es el objetivo de Termatalia”. cas son muy importantes. Termatalia sirve para trasladar tendencias, para ver cómo se comporta el mundo en relación a esta actividad, cuáles son los perfiles a los que apuntar, la potencialidad y los canales comerciales. Hay una serie infinita de motivos para justificar la realización de Termatalia en Colombia. Además, no dará visibilidad en el mundo”. Cabe mencionar que, en el marco de la presentación oficial de la candidatura de Colombia para Termatalia 2018, el vicepresidente de Turismo de ProColombia subrayó las algunas de las principales bondades del país: un sistema de 15 volcanes que dan vida a de 310 fuentes de aguas termales, más de 900 spas, el café más suave del mundo, la amabilidad de la gente, los pueblos indígenas, y las numerosas lagunas y rincones naturales de ensueño. Noviembre de 2016 H&N Colombia 17

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SUSTENTABILIDAD

Una tendencia no tan verde

l concepto de sustentabilidad llegó al sector hotelero y gastronómico hace más de dos décadas. Sin embargo, en los últimos años en Colombia se sumaron muchos establecimientos a esta tendencia; algunos porque asumieron un compromiso con el entorno y otros urgidos por el aumento constante de los costos internos. A este contexto los proveedores aportan nuevas herramientas para el ahorro de recursos; mientras que las importaciones permitieron el ingreso de productos innovadores. En tanto, a pesar de los esfuerzos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo (MinCIT), menos del 15% de los 22.577 prestadores de servicios turísticos registrados en Colombia se encuentran implementando las Normas Técnicas de Sostenibilidad (NTS TS), las cuales serán obligatorias para renovar el RNT en 2017. Así quedó establecido en la resolución 3860 de 2015 para establecimientos de alojamiento y hospedaje, restaurantes, agencias de viajes, empresas de transporte terrestre automotor especializado, empresas comercializadoras de esquema de tiempo compartido, y operadores profesionales de congresos, ferias y convenciones. Y si bien en lo corrido del año sólo 290 de los 22.577 prestadores de servicios turísticos registrados en Colombia han cumplido el 100% de los requisitos y 3.330 se encuentran

adelantando el proceso, se trata sólo de un 14% del total de los empresarios del turismo en la formalidad que están trabajando en el tema, principalmente gracias a la herramienta virtual que el MinCIT puso a disposición del sector. Ahora bien, ¿qué implica la sustentabilidad? En términos generales, se suele enmarcar dentro de un programa de Responsabilidad Social Empresarial (RSE), en el que se tienen en cuenta las condiciones sociales, económicas y medioambientales del lugar donde se ubica la empresa. Sin embargo, en la industria turística en general, y en el sector hotelero-gastronómico en particular, suelen primar las acciones vinculadas al cuidado del medioambiente. En los 90, la Organización Mundial del Turismo (OMT) definió el concepto “turismo sustentable”, dejando en evidencia un mayor compromiso con este tema que otras industrias. Su definición reza: “El turismo sustentable es aquel que tiene en cuenta las repercusiones económicas, sociales y medioambientales de su actividad, de modo tal de satisfacer las necesidades de los visitantes, de la industria, del entorno y de las comunidades anfitrionas”. Desde aquel puntapié inicial, el compromiso con la sustentabilidad fue ganando adeptos y, además, se potenció con la llegada de nuevas herramientas tecnológicas. En tal sentido, en la Cumbre Mundial de Turis-

mo Sostenible que se realizó el año pasado en el País Vasco –con el patrocinio de la Unesco y la OMT– nació la Carta Mundial de Turismo Sostenible+20. El manifiesto supuso un importante cambio en la forma de hacer y concebir el turismo. “Esta actividad debe reducir significativamente su huella ecológica, y convertirse en un impulsor de la innovación y el desarrollo de las economías verdes, inclusivas y bajas en carbono, así como un contribuyente de la salvaguardia de la creatividad cultural, la diversidad, y el bienestar humano y de los ecosistemas”, expresó el manifiesto.

LOS PIONEROS.

A nivel global, ya sea desde iniciativas privadas o a través de un programa integral impulsado desde el ámbito estatal, el sector muestra un fuerte interés por el cuidado del medioambiente. “Cadenas como Meliá Hotels International, Marriott International, Hilton Worldwide, InterContinental Hotels Group, Ramada Worldwide, Oberoi Hotels & Resorts y Carlson Rezidor son algunas de las que implementaron programas de ahorro energético. Mientras que, en términos geográficos, quienes presentan un mayor avance en esta materia son Alemania, Costa Rica, Suiza, determinadas regiones de España, el sur de Italia, Francia, Sudáfrica, Kenia y Australia, por citar algunos casos”, detalló Jordi Busquets, director general de JJB Tourism Consul-

ting y expresidente de la International Hotel & Restaurant Association (IH&RA). Ahora bien, la Asociación Hotelera y Turística de Colombia (Cotelco), que representa el 20% del total de la oferta de habitaciones en el país, viene trabajando desde hace un par de años en la implementación de las NTS TS 002 para sus afiliados. De hecho, la agremiación creó una plataforma que posteriormente tomó el MinCIT para apoyar estos procesos en la que en su momento se vincularon 150 hoteles. Ahora el gremio tiene alrededor de 200 hoteles dentro del proyecto del MinCIT. “Estas normas ayudan a organizar la empresa. Estamos muy mal acostumbrados y no documentamos los procesos; cada vez que llega un nuevo funcionario hace las cosas a su manera. Éstas estandarizan los procesos. Desde mi punto de vista son un instrumento muy importante para mejorar la competitividad y unificar criterios alrededor de un servicio que se está ofreciendo”, señaló Gustavo Toro, presidente de Cotelco. Por su parte, una de las acciones más recientes que encaró la Unión Europea, a través del programa Intelligent Energy-Europe, fue lanzar el proyecto Pyme Energy Check UP. El mismo brinda datos específicos de las áreas que más consumen energía en los alojamientos turísticos, y brinda herramientas para lograr una reducción sus-

tancial del uso de recursos. “Depende de las dimensiones y el equipamiento de cada establecimiento, pero los principales consumos se reparten entre el agua caliente sanitaria (24% de la factura energética) y la climatización (19% del consumo en refrigeración y 18% en calefacción)”, indica el informe. Asimismo, desde los 90 hasta la fecha surgieron varios sellos que reconocen a las empresas que realizan su labor en con-

Estas normas ayudan a organizar la empresa. Estamos muy mal acostumbrados y no documentamos los procesos; cada vez que llega un nuevo funcionario hace las cosas a su manera. Estas normas lo que hacen es estandarizar los procesos. GUSTAVO TORO Noviembre de 2016 H&N Colombia 19

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Es necesario tener una visión sistémica cuando se trata el tema de la sustentabilidad, porque implica una planificación y una gestión del territorio, un uso racional de los recursos ambientales, un respeto por la identidad cultural y garantizar que esta actividad económica reporte beneficios. JORDI BUSQUETS

cordancia con los criterios globales de turismo sostenible que plantea la OMT. Uno de los más reconocidos es el Green Globe, que nació como iniciativa del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, según sus siglas en inglés). Mientras que otras certificaciones destacadas a nivel global son la Blaue Engel, de Alemania; el Environmental Choice Program, de Canadá; el Ecolabel Award Écheme, de la Unión Europea; el Green Seal, de Estados Unidos; el Eco-Mark, de Japón; y el Rotulo ABNT Qualidade Ambiental, de Brasil. Sobre este tema Daniela Finocchiaro, coordinadora del Instituto Tecnológico Hotelero de la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Argentina (AHT), remarcó que “el rol que cumple el Consejo Mundial de Turismo Sostenible es nuclear todas las ecoetiquetas; de hecho, en Europa existe una gran oferta de sellos. Sin embargo, los hoteles certificados hoy sólo conforman un pequeño porcentaje del mercado”.

COMPROMISO DEL SECTOR.

Por otra parte, Busquets planteó que “es necesario tener una visión sistémica cuando se trata el tema de la sustentabilidad porque implica una planificación y una gestión del territorio, un uso racional de los recursos ambientales, un respeto por la identidad cultural y ga-

El rol que cumple el Consejo Mundial de Turismo Sostenible es nuclear todas las ecoetiquetas; de hecho, en Europa existe una gran oferta de sellos. Sin embargo, los hoteles certificados hoy sólo conforman un pequeño porcentaje del mercado. DANIELA FINOCCHIARO

rantizar que esta actividad económica reporte beneficios para el conjunto de la comunidad”. A su turno, Gustavo Toro enfatizó que “se trata de un tema que siempre ha estado presente en las preocupaciones de Cotelco. Hemos participado de manera activa en la configuración de la norma y su implementación dentro del sector, pues es necesario trabajar en ese frente, porque es cada vez más importante para la toma de decisiones, sobre todo cuando los turistas internacionales lo valoran”. Actualmente, el gremio tiene un convenio con una firma internacional especializada en la reconversión de energías para hacer a los hoteles más eficien-

tes y competitivos en dicho aspecto. Cabe anotar que los frentes de sostenibilidad que trabaja Cotelco incluyen los tres pilares: ambiental, sociocultural y económico. El primero se refiere al ahorro del agua y la energía, con directrices claras para que los huéspedes también contribuyan a la iniciativa; a nivel sociocultural, crea programas de involucramiento de las comunidades y participación de la hotelería en el fortalecimiento en la cultura local; y en el tercer pilar, se entiende a la hotelería como un vehículo para la generación de ingresos a la comunidad.

IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN.

Cabe recordar que inicialmente la disposición del MinCIT sobre las NTS TS pretendió hacer obligatoria la certificación; es decir, que un tercero –a saber, una empresa certificadora– evaluara el cumplimiento de las normas y entregara un certificado, con los correspondientes gastos que un servicio de esta naturaleza implica. Ante este panorama, los gremios del turismo –y especialmente Cotelco– alzaron la voz para manifestarse en contra. Al final el MinCIT les dio la razón y estableció la obligatoriedad de la implementación, mas no de la certificación. Así las cosas, el empresario no debe recurrir a ningún tercero, sino adelantar por su propia cuenta el cumplimiento de los cri-

terios de la norma de su subsector. No obstante, el desconocimiento por la implementación se mantuvo, lo que llevó al MinCIT –en el marco del Sistema Nacional de Calidad– a desarrollar la mencionada plataforma (www.certificacionca lidadturistica.co).

LA PLATAFORMA.

De acuerdo con el MinCIT, con la nueva plataforma de certificación de calidad turística, que se lanzó el 22 de abril de 2016, “Colombia se posiciona como líder en América Latina en materia de estándares en este ámbito en la industria de viajes y turismo”. Allí los empresarios pueden registrar sus avances, interactuar con el MinCIT (chat en línea, correo electrónico, derechos de petición y dudas canalizadas a través de los coordinadores de las seis Unidades Sectoriales de Normalización), y al final obtener una constancia que será el documento requerido para renovar el RNT el año entrante. Cabe mencionar que en todo este proceso hay un gran componente de buena fe. No obstante, el MinCIT o a quien éste delegue, podrá verificar la veracidad de la información. Por otra parte, la plataforma virtual también permite que el empresario busque la certificación, toda vez que hay convenios para que los certificadores autorizados (Icontec, Cotecna, Aser, etc.) puedan evaluar a las empresas desde la plataforma y

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reducir así los costos. De hecho, el MinCIT ha destinado recursos por $ 810 millones para apoyar la certificación de 700 prestadores de servicios turísticos de todos los tipos; un proyecto que está próximo a comenzar.

EN PRIMERA PERSONA.

En los últimos años, en el sector hotelero nacional hubo varias empresas privadas que se sumaron a la idea de gestionar sus establecimientos de manera sustentable. OxoHotel, Hilton, AccorHotels y Estelar son algunos ejemplos en Colombia que lideran iniciativas en aras del compromiso ambiental y social, teniendo en cuenta desde la misma construcción de sus propiedades. En el caso del operador OxoHotel, con el Waya Guajira, el Oxo69 (de uso mixto), el Hotel Holiday Inn Express Cartagena Bocagrande y el Holiday Inn Express Bogotá Parque 93, que han incorporado en su ADN la cultura de prácticas amigables y sostenibles. Juan Carlos Galindo, presidente del operador, afirmó que es un orgullo manejar hoteles Certificados Leed en el caso del Waya Guajira y Platinum para el Holiday Inn Express&Suites Zona Financiera. Estos reconocimientos fueron otorgados por la capacidad de ahorro de la edificación en cuanto a agua y energía, además de la eficiencia de los equipos utilizados al llevar a cabo la construcción de la misma. Galindo agregó que los cinco hoteles Holiday Inn Express de la cadena IHG que opera OxoHotel en Colombia se caracterizan por ser construcciones concebidas y realizadas bajo los más estrictos estándares de la cultura “Green engage”, cuyo concepto define el esfuerzo de protección al medioambiente a escala internacional. La cadena Hilton, por su parte, desarrolló y puso en marcha su herramienta LightStay, un sistema propio para medir, analizar e informar sobre los datos de sostenibilidad. A través de esta herramienta, Hilton Worldwide es capaz de calcular y estudiar el desempeño en sostenibilidad global de la empresa mediante más de 200 indicadores. Mide utilidad múltiple y métri-

cas operacionales, como la energía, el agua, el carbono, el uso de productos de papel, residuos, almacenamiento de productos químicos, calidad del aire y el transporte. Adicionalmente, es una fuerte apuesta a la formación de sus colaboradores, ya que más de 8.000 miembros del equipo han participado a través de las herramientas online de la Universidad Hilton Worldwide. “Para nosotros es importante que nuestro equipo se capacite y trabaje conjuntamente por crear conceptos de desarrollo ecológico y socialmente sostenibles, abriendo paso a nuevas formas de emprendimiento para lograr reales oportunidades de cambio”, expresó Klaus Ziller, gerente general del Hilton Bogotá. AccorHotels Group también se ha dedicado en los últimos años a incorporar en todas sus áreas de negocio el componente de sustentabilidad: “Esta es una tendencia que impulsa cada vez más nuestro trabajo. Cumplir con los requisitos de sostenibilidad trae resultados tangibles y mejora el rendimiento de los

Los cinco hoteles Holiday Inn Express de la cadena IHG que opera OxoHotel en Colombia se caracterizan por ser construcciones concebidas y realizadas bajo los más estrictos estándares de la cultura “Green engage”, cuyo concepto define el esfuerzo de protección al medioambiente a escala internacional. JUAN CARLOS GALINDO

costos directos de los hoteles”, afirmó Paulo Mancio, director de Infraestructura de la cadena. De acuerdo con el alto directivo, Accor está utilizando la tecnología más avanzada del mundo para el sistema de aire acondicionado inteligente llamada Volumen Variable de Refrigerante (VRV), en el cual solo se utiliza lo que el huésped demande. Las lámparas tipo LED, dispositivos de control y reducción del uso del agua que han permitido hasta un 30% de su ahorro, o la viabilidad de instalar paneles solares para el precalentamiento de las aguas, son algunas de los pilares que el grupo ya ha contemplado en sus hoteles. De hecho, la compañía hotelera cuenta con cinco proyectos en desarrollo y construcción en Bogotá, Cali, Medellín, Barranquilla y Cúcuta, todos de la familia ibis, con tecnologías en sostenibilidad de agua, energías renovables y algunos con paneles solares. Finalmente, Hoteles Estelar, en su compromiso con la protección del medioambiente estableció un marco estratégico con políticas y objetivos definidos bajo la norma NTC 5133: 2006-Sello Ambiental Colombiano, logrando de esta forma certificar a los hoteles que operan con su marca en Colombia, Perú y Panamá. La política ambiental que desarrolló la cadena busca que todos los procesos de los hoteles se lleven a cabo contando con herramientas adecuadas que permitan realizar las labores cotidianas cumpliendo con los requisitos establecidos para un mejor desempeño ambiental, bajo el marco de procesos de mejoramiento continuo e implementando acciones para el ahorro sustantivo del agua, que es uno de los recursos más utilizados por el sector hotelero. El aporte también se realiza a través de la limpieza de fuentes hídricas cercanas a los hoteles, asegurando el vertimiento adecuado, con el objetivo de entregar aguas residuales que no afecten el ecosistema. A nivel interno, en los hoteles de la cadena se realizan talleres de capacitación y campañas de sensibilización dirigidas a la toNoviembre de 2016 H&N Colombia 21

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talidad del equipo, para difundir las políticas y objetivos propuestos por la dirección, y con el fin de crear conciencia sobre el buen uso, y ahorro del agua y la energía.

LA DEMANDA.

Para nosotros es importante que nuestro equipo se capacite y trabaje conjuntamente por crear conceptos de desarrollo ecológicos y socialmente sostenibles, abriendo paso a nuevas formas de emprendimiento para lograr reales oportunidades de cambio. KLAUS ZILLER

Otro tema a analizar es el comportamiento de la demanda al momento de elegir un establecimiento en el que alojarse. ¿Le da prioridad o valora a los establecimientos sustentables? Fabián Román, presidente de la Fundación Plan 21 y especialista en gestión sustentable, remarcó: “A nivel internacional, más de la mitad de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos y servicios de empresas que demuestran tener impactos sociales y ambientales positivos. En América Latina, si bien este tipo de consumidor no representa el 50% de la demanda, en los últimos cuatro años este porcentaje aumentó exponencialmente”. Para Román, los hoteles deberían aprovechar mejor las herramientas tecnológicas. De hecho, pueden facilitar a sus huéspedes aplicaciones que ayudan a medir la huella de carbono durante el viaje y brindar consejos para hacer una compensación directa frente a esa huella. Si bien no es algo específico de la hotelería, es una propuesta que permite cruzar la sostenibilidad con avances tecnológicos. Sobre la demanda, Busquets indicó que “en términos generales aún no puede advertirse que

el mercado local le brinde prioridad o privilegie establecimientos que aborden programas de ahorro energético. Tampoco el turista extranjero. Aunque vale destacar que los viajeros provenientes de países donde hace años existe un tratamiento sistémico sobre el cuidado del medioambiente, como Alemania, Suiza, países escandinavos y Canadá, entre otros, sí priorizan estas propuestas. Si se realiza un análisis por segmento, son los millennials quienes eligen a empresas y proveedores que demuestren una conciencia social”. En tanto, recientemente la consultora internacional Nielsen realizó una encuesta sobre “Responsabilidad Social Corporativa” entre 28 mil personas de 56 países. Uno de los resultados que arroja es que existe un 46% de consumidores en el mundo dispuesto a pagar un extra por aquellos productos o servicios que provengan de compañías que han implementado programas que retribuyen a la sociedad. Nielsen denomina a estos consumidores como socialmente responsables. Los encuestados con más conciencia social son los jóvenes menores de 40 años, preocupados por las causas ambientales, educativas y la desigualdad social. El 51%, entre 15 y 39 años, está dispuesto a pagar más por dichos productos y servicios en comparación al 37% de los encuestados mayores de 40 años. En término geográficos, los consumidores de Asia y el Pa-

Esta es una tendencia que impulsa cada vez más nuestro trabajo. Cumplir con los requisitos de sostenibilidad trae resultados tangibles y mejora el rendimiento de los costos directos de los hoteles. PAULO MANCIO

cífico (55%), Oriente Medio y África (53%), y América Latina (49%) están dispuestos a pagar más por productos y servicios de empresas que lleven adelante algún programa de RSE. Entre las 18 causas analizadas en el estudio, se encontró que estos consumidores le dan prioridad a la sustentabilidad medioambiental (66%), las mejoras en la educación, la ciencia y la tecnología (56%), y la erradicación de la pobreza y el hambre extrema (53%).

GASTRONOMÍA VERDE.

¿Qué sucede con la gastronomía? El mencionado Proyecto Pyme Energy Check UP explica que en este segmento el consumo de agua es el área donde más recursos se utilizan, tanto

por la actividad cotidiana de un establecimiento (cafeteras, limpieza o lavavajillas) como por el uso de los servicios por parte de los clientes. En el caso de la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodrés) se ha adelantado un proceso de sensibilización (la norma NTS TS 004) entre sus 2.000 afiliados (que operan alrededor de 4.000 restaurantes). De acuerdo con su directora, Claudia Barreto, si bien no hay un reporte de cuantos restaurantes la están implementando, toda vez que el gremio participará activamente en el proyecto del MinCIT para certificar 700 prestadores, la meta es clara y es que al corte del 31 de diciembre de este año todos los restaurantes que estén forzados a tener RNT cumplan la NTS TS 004. Cabe mencionar que los restaurantes que están obligados a operar con RNT, según una resolución del MinCIT, son aquellos que estén ubicados en un radio de 500 m. de un área turística y tengan ventas anuales por 500 salarios mínimos legales vigentes (SMLV). Es decir, alrededor de $ 350 millones. Todos los restaurantes localizados en ciudades consideradas distritos turísticos requieren un RNT. Según Barreto, el 45% de los restaurantes de Acodrés están cobijados por el RNT. Y los afiliados a Acodrés tributan el 60% del total de los parafiscales que aporta el renglón de los restaurantes.

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COLUMNA

MARCELO CRISTALE, director del Centro de Capacitación Profesional de América Latina (Ccpal).

La negociación en el manejo de conflictos El proceso de negociación implica lograr que dos bandos se reúnan para llegar a un acuerdo, aportando propuestas que se discutirán para luego ponerse en práctica.

l proceso de negociación es un método muy utilizado para el manejo del conflicto intergrupal en las empresas. Este proceso implica lograr que dos bandos, con intereses diferentes o en conflicto, se reúnan para llegar a un acuerdo. Así, cada uno aportará propuestas que luego se discutirán y se pondrán en práctica. Las negociaciones intergrupales se efectúan siempre que el trabajo de un grupo depende de la cooperación y las acciones de otro grupo sobre el que no ejerce control alguno el gerente del primero. Las únicas negociaciones que tienen éxi-

to son aquellas en las que todas las partes interesadas salen con la sensación de haber ganado. Los gerentes pueden adoptar varias tareas y tácticas antes y en el transcurso del proceso de negociación, con el fin de aumentar la probabilidad de lograr resultados que sean de mutuo beneficio. Algunas tareas previas a las negociaciones son las siguientes: • Conocer al otro bando: antes de sentarse a negociar, los gerentes deben comprender a fondo las necesidades y posiciones del otro bando en cuanto a los asuntos a resolver.

• Conocer todas las opciones: más importante que la acumulación de información es su aprovechamiento para desarrollar, comprender y evaluar las opciones para resolver el conflicto. Las tácticas de negociación son: • El equipo del “bueno” y el “malo”. El integrante que hace de “malo” por parte del grupo negociador aboga por posiciones tan disparatadas que cualquier cosa que dice el “bueno” suena razonable. • La oferta tentadora. Esta táctica implica obtener una concesión o ventaja adicional después de haber llegado a un acuerdo. • La resolución conjunta de los problemas. Un gerente no debe suponer que cuanto más gane una parte, más pierde la otra, ya que pue-

den existir alternativas factibles que aún no se hayan tomado en cuenta. • La fuerza de la competencia. Los buenos negociadores utilizan a la competencia para hacer creer a sus oponentes que no los necesitan. La defensa más efectiva en contra de esta táctica es que el gerente mantenga una postura objetiva. No hay que apurarse en aceptar condiciones desfavorables por temor a una acción rápida por parte del otro grupo. • La división de las diferencias. Ésta puede ser una técnica útil cuando los grupos llegan a un punto infranqueable. Sin embargo, que el otro grupo ofrezca dividir la diferencia pronto puede significar que ya consiguió más de lo que pretendía.

• Oferta mínima. Los ofrecimientos y las condiciones ridículamente bajos se utilizan habitualmente para reducir las expectativas del otro grupo. El gerente no debe permitir que este tipo de ofrecimiento reduzca sus expectativas o metas, ni abandonar la negociación suponiendo que la posición del otro grupo es inflexible. El proceso de negociación es una vivencia orientada a las personas. Las actitudes, las opiniones, las emociones y el temperamento afectan las acciones del comportamiento. Se debe tener en cuenta que situaciones diferentes requieren tácticas diferentes; un gerente debe estar consciente de las opciones disponibles y tratar de comprender el razonamiento que respalda cada opción.

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ESTELAR CARTAGENA DE INDIAS HOTEL & CENTRO DE CONVENCIONES

Un coloso de primera categoría en La Heroica

Con un edificio de 52 pisos, 338 habitaciones, centro de convenciones y servicios de primera categoría, la compañía hotelera vuelve al casco urbano de Cartagena de Indias con un producto de gran nivel que complementa su resort vacacional en Playa Manzanillo.

ras la inauguración de su hotel 5 estrellas en Villavicencio en 2016, Hoteles Estelar –una de las compañías hoteleras más grandes del país–, el mes pasado abrió las puertas del Estelar Cartagena de Indias Hotel & Centro de Convenciones, en la capital de Bolívar, constituyéndose en un hito para la ciudad y para el crecimiento de la cadena colombiana. Así lo señaló Miguel Diez, presidente de Hoteles Estelar, quien habló con Hospitalidad & Negocios sobre este proyecto que la compañía viene trabajando desde hace un lustro: “Hace cinco años empezamos con el sueño de sumar un hotel dentro de Cartagena; que se convirtiera en un ícono y referente de la ciudad, y complementara al Estelar Playa Manzanillo, un producto todo incluido de primerísimo nivel situado en las afueras de la ciudad, que ha tenido unos resultados extraordinarios”, señaló Diez. A continuación, la ficha técnica del Estelar Cartagena de Indias Hotel & Centro de Convenciones comentada por el presidente de Hoteles Estelar. Domicilio: el establecimiento está situado en la Carrera 1º Nº 11-116, a la entrada de Bocagrande. La ubicación es uno de los aspectos que con más intensidad buscó la compañía a la hora de estructurar el proyecto. Categoría: es un hotel categoría Prime, con una excelente accesibilidad y vista al mar desde todos sus espacios. De acuerdo con Diez, “la categorización Prime corresponde en estándares nacionales e internacionales a un hotel 5 estrellas”.

El hotel está situado a la entrada de Bocagrande y cuenta con 52 pisos.

Monto de inversión: si bien no se informó un monto de inversión concreto, el hotel fue desarrollado casi en su totalidad por Hoteles Estelar, y un 17% se comercializó entre pequeños inversionistas interesados en hacer parte del proyecto. Público objetivo: “La composición de ventas del establecimiento, en línea con lo que sucede en el destino, corresponde en un 50% al público corporativo, incentivos y convenciones, y el otro 50% al turismo como tal”. Rango de tarifas: varía de acuerdo a la temporada (entre $ 362 mil y $ 599 mil la habitación Estándar). Personal: tiene 109 empleos directos y 40 indirectos. Cantidad de plantas: distribuido en una imponente estructura de 52 plantas y 202 m. de altura, el hotel tiene la particularidad de estar dividido en dos partes. La primera va del piso 1º al 10 y abarca un complejo de eventos y convenciones. La segunda se inicia en el piso 12 hasta la planta 49, donde se ubican las habitaciones. Las dos áreas están comunicadas por ascensores. Cantidad y tipo de habitaciones: el establecimiento cuenta con 338 habitaciones distribuidas entre Junior Suites, Superiores y Estándar, con amplios espacios, decoración sobria y vista al mar. Salones para eventos: dispone de un centro de convenciones de 4.158 m2, con capacidad para 2.000 personas. Construido en los pisos 6 y 8, tiene acceso por escaleras eléctricas y ascensores desde el lobby del primer piso. El espacio fue diseñado de manera modular, lo cual permite que su funcionamiento sea flexible a las necesidades del cliente. Se

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E s t re n o

Las 338 habitaciones tienen vista al mar.

El restaurante Piso 12 es uno de los tres espacios gastronómicos.

El Estelar Cartagena está categorizado como Prime, equivalente a un 5 estrellas.

ofrece así el Gran Salón (piso 6) con doble altura, divisible en varios salones, con una capacidad máxima para 1.073 personas. De igual manera, el Salón Estelar (piso 8), con doble altura, tiene una capacidad máxima para 1.140 personas en auditorio y es divisible en cuatro salones. En ese mismo piso también hay dos salas de juntas con capacidad máxima de 18 personas cada una. Finalmente, El Balcón, ubicado en el piso 10, cuenta con las características de un gran salón, acompañado de una terraza abierta y la infraestructura necesaria para la realización de cualquier tipo de eventos. Otros servicios y facilidades: el hotel cuenta con spa, cabinas de masajes, gimnasio, peluquería, zona húmeda con baño turco, sauna y piscina de relajación. Tiene, además, una

piscina sin fin complementada con tres jacuzzis y piscina infantil, y centro de negocios. En cuanto a la gastronomía, sobresalen el restaurante Piso 12, un lobby bar en el piso 15 y el Sky Bar. Proveedores: • Colchones: Americana de Colchones. • Lencería: Distrihogar. • Toallas: Tocaz. • Televisores: LG Electronics. • Accesorios de baño: Acuaval. • Balanzas: Mega Fitness. • Equipos de gimnasio: Gym Shop. • Cofres: Colcofres. • Cristalería, accesorios de buffet y mantelería: Carmiña Villegas. • Cubiertos y samovares: Eurolink. • Utensilios de cocina y bar: Industrial de equipos repuestos Rey David y Kitchen Store.

El centro de convenciones y los salones están situados en las primeras plantas.

• Estufas, cafeteras y carros mantenedores: Alicorp. • Superficies para mesas del restaurante: Lamitech. • Avisos de fachada: Industrias Dise. • Sillas y mobiliario de salones: Scanform. • Alfombras: Tejidos LAV. • Cuartos fríos: Sutrak. • Mobiliario: Mueble Ideas, Diprima, Zientte-Coldiseños, Metálicas JEP, Letto y AR-ON. • Bombillos: New Light Américas. • Lámparas: Industrias Ormetal. • Accesorios para baños: Coval Comercial. • Decoración: AMA Arquitectura. • Divisiones acústicas y cerraduras: Soluciones Acústicas SAK. • Neveras: Sur Safe. • Telefonía: Ticbridge.

• Equipos de Cocina: Weston y Gdcandina. • Pie de cama y cojines: Formas y textiles. • Cerraduras: Eleseg. • Ambientación: Musicar. • Accesorios: Blomet. • Radiocomunicación: Insecom. • Radios, mesas, planchas y ganchos: J y M servicios integrales. • Cuadros: Stephan Riedel. • Tapetes: Watay. • Electrodomésticos: Casa Magna. Elemento diferenciador: “Hay dos aspectos que marcan la diferencia. Primero, la generosidad de los espacios, que le brindan al huésped una excepcional sensación de comodidad. En segundo lugar, el capital humano. En todas las ciudades contratamos personal local y surtimos un

proceso de entrenamiento muy exhaustivo. Además, hemos contratado a Louis Daniel como gerente. Él es un francés casado con cartagenera que ha trabajado en varios hoteles de la ciudad; quiere a Cartagena y conoce a la perfección el mercado. Sin dudas, él liderará todo este proceso de diferenciación”. Estacionamiento: cuenta con un parqueadero de 200 espacios. Valet parking: Sí. Balance y proyección: “Siempre somos muy cautos en nuestras proyecciones. Evaluamos los escenarios desde el punto de vista conservador. Así, esperamos este primer año tener una ocupación del 40%, y de ahí empezar a crecer hasta los niveles óptimos de Cartagena, que están en el 70%”, explicó el presidente. Noviembre de 2016 H&N Colombia 25

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ALEX FIZ, VICEPRESIDENTE DE VENTAS Y MARKETING DE MARRIOTT PARA AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

Marriott compró a Starwood consciente de que uno de sus grandes atributos pasa por sus marcas Alex Fiz, vicepresidente de Ventas y Marketing de Marriott para América Latina y el Caribe, se refirió a los alcances de la reciente adquisición del grupo Starwood.

omo es sabido, el 23 de octubre pasado Marriott Inter n ati ona l completó el proceso de adquisición del grupo Starwood a través de una operación de US$ 12.200 millones que dio lugar al mayor consorcio hotelero del mundo. Un coloso que ostenta 30 marcas representadas por 5.700 establecimientos que suman 1,1 millón de habitaciones en más de 110 países. Para conocer en detalle los alcances y el impacto que tendrá en el mercado el flamante hólding, Ladevi Ediciones dialogó en exclusiva con Alex Fiz, vicepresidente de Ventas y Marketing de Marriott para América Latina y el Caribe. Un ejecutivo que conoce a fondo la compañía: nacido en Argentina, inició su carrera en 1991 en el por entonces Marriott Plaza de Buenos Aires, más adelante abrió el Marriott San José (Costa Rica) y el Marriott Santiago (Chile), en 2006 estuvo a cargo del clúster de ventas de Francia y entre otros cargos directivos llegó a ocupar la gerencia general del Renaissance Paris Arc de Triomphe. En su cargo actual fue designado en junio de 2011. Para comenzar, Fiz se refirió

a la magnitud de la integración: "Si miramos el mundo entero, los números asustan, ya que tenemos más de un millón de habitaciones a llenar cada noche. Un contexto que tiene a Latinoamérica y el Caribe aportando 220 hoteles y 49 mil habitaciones, más ocho establecimientos que estarán abriendo en lo que resta del año. Así, pasamos a estar presentes en 32 países de la región, más otros tres en los que estamos plantando bandera. Y jugar en 35 naciones sobre un total de 48 no es poca cosa, más aún si pensamos que cada una tiene su propia economía y legislación laboral. Todo un desafío organizativo, ya que no podemos establecer una regla y repetirla. Es un trabajo micro, mirando cada realidad, cada coyuntura, y un orgullo al mismo tiempo pues multiplicamos por más de dos nuestro portfolio para dar mejores respuestas a los huéspedes." –¿Cuáles son los hitos más destacados de esta integración para los clientes de América Latina? –A Marriott la unificación le ha permitido sumar a su portfolio países claves como Argentina, donde ahora contamos con 10 propiedades,

Uruguay, Paraguay, Cuba, Guatemala y St. Maarten. Y a Starwood mucho más, aportándole presencia en destinos del Caribe donde no estaba. Contamos así con una mejor distribución para que el huésped encuentre siempre las mejores opciones. Antes, con Starwood no nos podíamos hablar, éramos competidores. Ahora somos parte de una misma estructura.

–Muchos viajeros se preguntan qué pasará con los respectivos programas de viajeros frecuentes. –El mismo día en que se concretó oficialmente la compra de Starwood, activamos un link que alineó a los tres programas de lealtad involucrados, SPG-Starwood Preffered Guest, Marriott Rewards y The Ritz-Carlton Rewards, permitiendo acumular y re-

dimir puntos entre ellos respetando la categoría de cada miembro. De hecho, a los siete minutos de haberse cerrado la operación, un cliente asiático de SPG ingresó a Marriott Rewards, redimió sus puntos, emitió su certificado y esa misma noche se alojó gratis en Osaka, Japón. La tecnología es fantástica. Hay aerolíneas que tardaron años en unificar sus programas y

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E n t rev i s t a

nosotros pudimos hacerlo en instantes. A futuro va a existir un único programa, seguramente dentro de los próximos 12 o 18 meses. Es una cuestión de sistemas y contratos. Pero lo importante es que los beneficios ya están vigentes y al alcance de todos los miembros de cualquiera de los tres programas. Como valor agregado a esta integración, estamos sumando los beneficios de SPG Pro a los clientes corporativos de Marriott. Ahora podemos sentarnos con los principales organizadores de congresos y convenciones para asegurarles que pueden hacer los mejores eventos durante los próximos 10 años sin necesidad de repetir sedes.

nes. Antes de la adquisición Marriott tenía 19 marcas, bastantes por cierto, pero necesarias. A través de Delta Hotels en Canadá y Protea en África, por ejemplo, pudimos acceder a mercados importantes de manera directa; mientras que expandiendo AC Hotels, la marca netamente europea de Antonio Catalán, plantamos una bandera diferente en tres puntos de Estados Unidos; en Guadalajara y Querétaro, México; y en Barra da Tijuca y Puerto Maravilha, Brasil. Además, muy pronto estaremos abriendo un AC by Marriott en Santiago, Chile, al tiempo que se están terminando de construir dos establecimientos en Colombia.

MARCAS HOTELERAS.

–¿La hotelería independiente también tendrá su lugar en la nueva estructura? –Definitivamente. De hecho muy pronto se vienen dos hoteles Tribute Portfolio en Argentina, uno en Arelauquen, Bariloche, y otro en Mendoza. Al igual que la marca Autograph, es nuestra solución para aquellos hoteles que quieren mantener su alma independiente, pero participando de un excelente sistema de distribución comercial. La mejor respuesta que se le puede brindar a propiedades que ostentan características especiales y que no encajan en otras marcas.

–A primera vista 30 marcas hoteleras pueden parecer mucho. ¿La idea es mantenerlas o consolidar algunas? –En este sentido no habrá cambios. Marriott compró a Starwood consciente de que uno de sus grandes atributos pasa por sus marcas, en muchos casos innovadoras y con interesantes particularidades, como W y Aloft. La idea que es que cliente puede elegir la marca que más le guste en el mercado que más le convenga. Y por el lado del inversor, apuntamos a que tenga la posibilidad de elegir más opcio-

–¿Qué sucederá con las respectivas estructuras de ventas y marketing para la región? –El hecho de haber crecido más del doble nos ha permitido incorporar nuevos talentos. Ahora, Alan Duggan, anterior vicepresidente regional de Ventas de Starwood, pasa a ser mi mano derecha, mientras que el organigrama pasa a dividirse en cuatro regiones que tendrán sus respectivos vicepresidentes. Son México, Caribe, Centroamérica y norte de Sudamérica, con Venezuela, Ecuador y Colombia; y resto de Sudamérica. Está claro que la adquisición no solo nos ha permitido incorporar más hoteles y mejorar la distribución, sino también sumar talentos que nos van a permitir crecer aún más. –¿Se mantendrán los lineamientos de siempre con el canal de distribución? –Todo proseguirá sin cambios. Nuestras ventas se producen en cerca del 30% por medio de la intermediación de agentes de viajes y operadores mayoristas, otro porcentaje similar es tráfico corporativo y lo que queda son grupos. Es un volumen muy bien balanceado que pensamos respetar y cuidar. Además, tenemos muchos destinos que siguen siendo algo exóticos para no-

sotros y el canal es muy importante para que nos ayude a venderlos. Es un brazo que expone el producto de manera continua ante el cliente, algo imposible para nuestra fuerza de ventas. Nuestra compañía siempre le ha dado prioridades a todos los canales con la garantía de que el cliente va a encontrar el mismo producto y tarifa en todos los lugares. Quizás este comentario sea más para una charla de café, pero lo cierto es que percibo que es cada vez más difícil saber quién es quién en el mercado, ya que es usual ver a operadores metiéndose en el negocio del receptivo o del minorista. Y esto a nosotros, los hoteleros, nos incomoda y nos hace difícil definir las reglas del juego. Creo que es un desafío interesante que tiene que ver con la evolución. –¿Lo mismo cuadra para las OTAs? –En Marriott consideramos que las agencias online le dan una solución importante al cliente. Constituyen un canal de distribución significativo que queremos mantener. Por tal motivo el año pasado renegociamos el contrato con Expedia y luego hicimos lo propio con Booking. com. Sin embargo, también queremos que los clientes se sientan privilegiados al ele-

gir Marriott.com para sus reservaciones. Estos son los dos mundos en los que estamos trabajando. Además, la región cuenta con otros jugadores online que van creciendo y dando respuestas. La estrategia es tener conectividad también con ellos. El camino es el que siempre repito: que el cliente escoja en que vidriera comprar, pero que compre siempre Marriott. –¿Qué valor le asigna Marriott al capital humano? –La nuestra es una empresa familiar que trabaja para un solo individuo, el señor Marriott, que tiene principios fantásticos sobre los recursos humanos. Una persona que nos transmite una cultura que desde hace 87 años siempre pone a los trabajadores en primer lugar. Bill Marriott tiene la premisa de que cuidando a los asociados ellos cuidan de los clientes, y estos siempre regresan. Actuar con integridad, valorar el recurso humano y abrazar el cambio son sus premisas. ¿Quién no se quiere subir a un barco con estos pilares, que son de verdad y evidentes? Y eso es lo que nos diferencia de los competidores. Todos le compramos la alfombra o el agua al mismo proveedor, pero nuestros asociados son los que marcan la diferencia.

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Especi a l Prove e d o re s

El vino, mucho más que una bebida El mundo del vino ha tenido un gran auge en los últimos años; siendo cada vez más los que consideran al vino como una bebida especial. Así, no es de extrañar el aumento en la demanda de vinos de calidad a nivel mundial. En el caso de Colombia, aunque el consumo per cápita duplica al de México, los vinos de calidad experimentarán grandes retos de cara a 2017.

l mundo del vino ha tenido un gran auge en los últimos años y cada vez son más los que consideran al vino como una bebida especial. Pero, ¿qué tiene de especial esta bebida espirituosa para trascender la definición de licor y abrir un universo complejo y apasionante? Sin dudas, la fermentación de la vid abre un universo de sabores, olores y sensaciones que ha sido juiciosamente estudiado y documen-

tado. No en vano Salvador Dalí decía que quien sabe no bebe jamás el vino, sino que degusta sus secretos. Es interesante observar que la mayoría de los vinos especiales se inventaron entre el siglo XVII y XIX. La razón detrás de estos inventos es compleja, pero la mayoría responde a que en esos siglos el conocimiento en materia de vinos creció mucho y las técnicas ganaron precisión. Así, por ejemplo, con la difusión de

la destilación y el alambique –introducido en Europa por los árabes, desde España– se revolucionó el mundo de las bebidas, revolución a las que el vino no fue ajeno. Sin embargo, la bebida tiene su registro más célebre en el libro sagrado del catolicismo, donde es mencionado en alrededor de 300 ocasiones. Hay, incluso, datos históricos que remontan su aparición a mucho tiempo atrás, cuando la bebida no era sig-

no de distinción y placer, sino un sustituto del agua. El vino llegó al continente americano con la colonización española, de la mano de los monjes que trajeron al Nuevo Mundo su modo de vida monástico, marcado por el consumo cotidiano de esta bebida. La historia cuenta, además, que las primeras cepas en América se desarrollaron en México, en las regiones de Coahuila y Torreón, para extenderse pos-

teriormente a todo el continente. Incluso, fue tan prolífica su producción y su consumo en las colonias americanas, que los productores locales cobraron mucha fuerza en el mercado, opacando a sus ilustres colegas del otro lado del Atlántico. Una situación inaceptable para la época que motivó la dura queja de los cultivadores españoles ante el rey Fernando, quien no dudó en prohibir la producción del vino en el Vi-

En Argentina se desarrollan excelentes vinos malbec y torrontés.

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VINOS

rreinato del Perú. Este peculiar hecho histórico marcó la aparición del pisco, un destilado del vino de altísima gradación alcohólica que hoy es la bebida insigne del vecino país. Pero ésa es otra historia. La conquista del vino en América se concretó por cuenta de la migración eu-

ropea a los países del Cono Sur. A saber: Argentina, Chile y Uruguay, que hoy son una potencia en la materia y los principales importadores de la bebida en Colombia. Hoy en Argentina se desarrollan excelentes vinos malbec y torrontés. Lo propio ocurre en Uruguay con el tannat, y en

Chile con el carmenere. ¿Por qué? El universo del vino se remite incluso a la tierra donde se cultiva la vid. La tierra proporciona nutrientes y minerales a la vid, forjando en sus átomos un sabor diferenciador. Es lo que los expertos conocen como “terroir”; el factor que deter-

mina el ADN, la personalidad del vino en cuestión. Es por esta razón que la cepa francesa malbec encontró en la región del norte de Argentina una tierra propicia para su desarrollo. Y los cepajes carignan y syrah son ideales para las tierras volcánicas chilenas, producto de la actividad magmática imperante durante millones de años. ¿Qué decir de España, Francia, Portugal e Italia?, países con siglos de tradición vinícola en los que hay una variedad de cepas con distintos terroirs que determinan su distinción y una diferenciación histórica apasionante que permite a sus productores afirmar con certeza que tal o cual vino era el que bebía tal o cual reina, rey, duque o marqués. Y no hay que olvidar que el exclusivo mundo del vino abarca submundos igual de apasionantes, como el del vino blanco o los vinos rosados. Así, los expertos indican que la reina de los

vinos blancos es la cepa chardonnay, mientras que en los tintos el rey de las cepas es el cabernet sauvignon. A ellos se suman cepas como el albariño, el merlot, el syrah y el tempranillo, entre otras, además del mestizaje entre cepas. Cada quien sabrá valorar, apreciar y diferenciarlas. De ahí precisamente la complejidad y pasión que despierta el mundo del vino.

ELEMENTOS EN JUEGO.

Para los amantes del vino, éste no se bebe, sino que se degusta. Así las cosas, ha cobrado fuerza en Colombia el rol del sommelier. A diferencia del enólogo –profesional de la producción–, el sommelier es un experto en el consumo. Las escuelas gastronómicas en Colombia han incorporado este rol; existe incluso una Asociación de Sommelier y se realiza un concurrido concurso, en donde los participantes exhiben su

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VINOS

Especi a l Prove e d o re s

maestría a la hora de identificar los diferentes vinos. Y es que el mundo del vino, además de sensorial, es glamoroso. No en vano un factor clave en el consumo social del vino en restaurantes es el servicio y el conocimiento de los elementos que entran en juego. En primer lugar, hay que mencionar las botellas, que se utilizan de vidrio desde el siglo XVII, debido a su carácter inocuo, aséptico y fácilmente almacenable. En cuanto al tamaño de las mismas, cabe recalcar que para vinos de calidad se utiliza un tamaño más grande que el habitual de ¾ l, para favorecer la evolución del vino. En cuanto a los corchos, se sabe que advierten sobre el estado del vino. Por ejemplo, uno totalmente impregnado de la bebida denota que la botella ha sido conservada en un lugar cálido, mientras un canal en el lateral del corcho es síntoma de un defecto en el taponado de la botella. Asimismo, las copas cumplen dos funciones fundamentales en el servicio. Por un lado, responden a un concepto estético adecuado de presentación. Por el otro, el empleo de determinado formato de copa incide notablemente en la percepción del sabor y los aromas. Al utilizar la copa adecuada para cada tipo de vino se acentúan sus virtudes. Así lo han entendido fabricantes de la talla de Corona, que cuentan con productos especialmente diseñados para las distintas tipologías de usos.

CORONA

n 2015 Corona lanzó su línea de cristalería para asegurarse que las mesas cuenten con todos los elementos necesarios para garantizar que los alimentos, se sirvan a la altura, y ofrecer también una cristalería y cubertería que satisfaga las exigencias de los comensales de hoy. Los principales diferenciales de la Cristalería Corona son sus productos especialmente diseñados para las distintas tipologías de usos: bordes reforzados de mayor resistencia, materias primas y procesos de la más alta exigencia en las plantas de origen en Portugal y Holanda, y el respaldo de la marca Corona y la garantía de reposición. T e l é f o n o : ( 1 ) 6029566/4835991/(4) 2818084 /(2) 6604540. Web: www.corona.co.

Por último, se encuentran los sacacorchos. A partir de 1980 han surgido una gran variedad de modelos, y todos convergen en la búsqueda de comodidad y rapidez. También existen elementos complementarios para el servicio, como las láminas antigoteo –que permiten verter el vino en la copa sin riesgo de manchar el mantel– y las bombas

VINALIUM

inalium se ha posicionado como un proveedor de referencia de vinos y artículos relacionados con el universo de esta milenaria bebida. E n la actualidad representa a 22 compañías, la mayoría bodegas productoras de vino y destilados de distintas regiones del mundo, como Champagne, Cognac y Alsacia (Francia); Oporto, Douro y Alentejo (Portugal); y Pago, Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Navarra, Rías Baixas y Jerez (España); además de Estados Unidos, Argentina, Chile y Uruguay. Asimismo, representa a empresas de aceite de oliva orgánico de Andalucía, licores italianos y accesorios para vinos. Teléfono: (1) 755 1500. Web: www.vinalium. com.co.

de vacío, que extraen el aire de las botellas abiertas, manteniéndolo durante algunos días.

EN COLOMBIA.

Más allá de estas particularidades reservadas en su mayoría a especialistas, hay suficientes evidencias para afirmar el crecimiento del consumo y la cultura del vino en Colombia. No en vano una gran variedad de vinos

CRISTAR

ristar cuenta con más de 300 moldes para la fabricación de vasos en diferentes diseños: copas de patas cortas y largas, productos que requieren asas y acabados facetados, licoreras, jarras y otros artículos que complementan la línea. Estos son empacados en diferentes formas, de acuerdo con las necesidades particulares de cada cliente y país. En cuanto a la decoración, dispone de máquinas para aplicar hasta ocho colores. Además, ofrece la posibilidad de adicionar colores traslúcidos, planos y fluorescentes, entre otros, en vasos, vajillas, cerveceros y demás artículos de su portafolio, generando diferenciación y valor agregado. La vasta experiencia y la calidad que imprime a todos sus productos, sumado al contacto internacional, le permite ofrecer cristalería a la altura de las mejores del mundo. Prueba de ello es su presencia internacional en más de 40 países, donde exporta hace más de 20 años; y la certificaciones ISO 9001:2008 y BASC. Teléfono: (4) 378 80 89. Web: www.cristar.com. co.

–provenientes en su mayoría del sur del continente– se exhiben y venden en los almacenes de grandes superficies, su principal canal de venta en Colombia. Dicen los expertos que en los últimos cinco años las ventas de botellas de vino en Colombia han presentado un crecimiento significativo, tanto que el consumo per cápita de la bebida dobla el de países como México. Así lo aseguró Harry Mateus, gerente de Vinalium, uno de los distribuidores de vinos más reconocidos del país. “En Colombia cada vez se aprecia, se entiende y se sabe que el vino y su consumo es alimenticio y beneficioso para el cuerpo. A diferencia de cinco años atrás, el colombiano prefiere beber una botella de vino que una de aguardiente o ron. Es triste ver que, por temas legislativos, esto vaya a ver doblegado”, dijo Mateus. El empresario se refiere al proyecto de ley 152 de 2015, que contempla la imposición de más impuestos a la bebida como resultado de su trato igualitario con licores destilados. El amargo cóctel del proyecto de ley en cuestión tiene tres componentes: un IVA del 5%; la unificación del Impuesto al consumo –que los importadores de vino conocen como “ico” y que pasará de $ 306 cobrados por cada grado de alcohol a $ 202 en general–; y un impuesto “ad valorem” del 20% que grava la botella vino al coste final de venta y no solo al arancel, como ocurre hoy.

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P ro duc t o s &P rove e do re s

COLCHONES ELITTE

lud mediante diseños soportados con última tecnología”, señaló su gerente para Colombia, Yoni Gajst. Las ventajas comparativas de esta empresa se basan en un enfoque de inversión con calidad: “Abastecemos sistemas de descanso líderes en el mercado.

Rentabilidad, durabilidad y confianza con sistemas de descanso de alta gama La línea hotelera de colchones Elitte garantiza descanso integral para los huéspedes más exigentes.

on cuatro años de experiencia y presencia en diferentes ciudades del país, la compañía nacional especializada en la producción y comercialización de colchones de alta gama, Elitte, consolida su portafolio dirigido al sector de la hospitalidad. “Somos un canal especializado en el equipamiento de hoteles, cumpliendo con las tendencias exigidas por sus clientes. Tenemos disponibilidad de productos que buscan maximizar la rentabilidad a través de precios competitivos, y garantizar confort, bienestar y sa-

Yoni Gajst, gerente para Colombia de Colchones Elitte.

Cabe destacar que en nuestra cadena de valor contamos con proveedores certificados que generan confiabilidad”. La compañía dispone de diversos estilos y diseños únicos en sistemas de descanso que responden a la demanda del sector. Su mayor diferencial se basa en las densidades que utiliza en sus colchones: “Ofrecemos una espuma con densidad 30, una escala muy superior a la que incorpora el mercado, que es de 19 hasta 26”, destacó Gajst. Camas eléctricas y con tecnología de viscoelástica; lencería de 500, 800 y 1000 hilos; y almohadas con memoria y siliconadas, también son parte del portafolio. En tanto, Colchones Elitte se especializa en maquilar sus productos con la marca del cliente que así lo prefiera y requiera. “Estamos comprometidos a mejorar las experiencias de los huéspedes por medio de nuestras propuestas y servicio”. De acuerdo con Gajst, el siguiente paso de Colchones Elitte es la búsqueda de exportación a grandes cadenas hoteleras y lograr un mayor respaldo internacional.

GRUPO LOGIS

Nueva app que potencia las soluciones en RRHH

La app permite tramitar solicitudes y consultas con respuestas automáticas.

Con una simple, intuitiva y práctica aplicación, los clientes del Grupo Logis podrán realizar todo tipo de consultas relacionadas con la gestión de sus trabajadores.

rupo Logis, proveedor especializado en la administración de Recursos Humanos y servicios de Outsourcing, lanzó a finales de septiembre la aplicación móvil que permite a sus clientes la autogestión de documentos como volantes de nómina, certificados laborales, hojas de vida y facturas, entre otros. Noticias sobre eventos y capacitaciones, solicitudes de perfiles para cubrir vacantes y un espacio para PQRS son otras opciones que el usuario podrá realizar desde su smartphone.

“Con este canal pretendemos reducir los tiempos de respuesta en todo lo relacionado con la gestión del trabajador. Buscamos evolucionar del teléfono fijo y el e-mail a esta alternativa de comunicación. Quisimos innovar con un elemento diferenciador con la competencia, pues se trata de un sector homogéneo y regido por los mismos códigos”, dijo Juliana Gómez, directora de Comunicaciones y Marketing de la compañía. Gómez aseguró que, a la fecha, la aplicación ha tenido un gran uso, sobre todo en pun-

tos neurálgicos como la consulta de los volantes de nómina (antes el cliente debía esperar hasta tres días para tener acceso a esta información). “A través de nuestro software alimentamos y mantenemos actualizada la plataforma móvil, pues está conectado con la base de datos y el historial laboral. Lo único que tiene que hacer el cliente o el trabajador que utilice la app es registrarse y proporcionar sus datos. La organización y robustez que ofrece la aplicación facilita una respuesta inmediata, por lo tanto me-

jora la experiencia del usuario”, agregó. La app se puede obtener de manera gratuita desde Google Play y AppStore. En la primera plataforma ya alcanzó las 900 descargas y, para celebrar

este hito, el Grupo Logis sorteará el 30 de noviembre una tablet, un plan de datos y un celular de última generación, entre los primeros usuarios que instalaron la aplicación en sus dispositivos. Noviembre de 2016 H&N Colombia 31

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roduct os&Prove e d ore s

SAMSUNG

Pantallas inteligentes para mayor interacción con los huéspedes La línea de monitores Samsung Smart Signage, que viene con el potente software MagicInfo, es la nueva apuesta del gigante surcoreano.

amsung ha incursionado con éxito en el campo corporativo

con su línea de monitores Samsung Smart Signage, una herramienta de co-

municación digital que deja atrás los anuncios estáticos y los convierte en móviles,

cambiantes e interactivos. Se trata de pantallas inteligentes que permiten crear y visualizar mensajes digitales con tecnología de punta tipo LCD-LED, amigables con el medioambiente y con puertos de comunicación estándar (video HDMI, VGA, AV y Display Port). Asimismo, incluyen puertos de comunicación de red tipo cableada o wi-fi, lo que permite alimentar y cambiar el contenido de manera fácil y rápida.

Entre los beneficios de Samsung Smart Signage se encuentra el ahorro en costos operativos, ya que no se necesitan reproductores de contenido externos. Su bajo consumo eléctrico, facilidad de configuración y opción de administración remota de contenidos los convierten en una herramienta de comunicación dinámica para elevar el valor de marca del hotel. Cuando se genera la programación de un contenido o un cambio en el mismo, se verá reflejado en poco tiempo en las pantallas, incluso si quien realiza la corrección se encuentra en otra ciudad. Los monitores se complementan con la solución MagicInfo, un software que permite la administración centralizada de contenidos desplegados en las pantallas, maximizando la funcionalidad de los dispositivos. “Es mucho más fácil, económico y ágil actualizar el contenido de nuestros monitores, puesto que son inteligentes; y la producción se realiza a través de un player embebido. Productos como los monitores o videowalls le aportan al crecimiento y optimización del mercadeo de hoteles, empresas y organizaciones”, dijo María Camila Márquez, gerenta de Mercadeo de IT de Samsung Colombia.

llamos los samovares, la cubertería y todo lo que sea de acero inoxidable”, comentó Virgilio Correa, propietario de la compañía. Como recomendación, el mantenimiento de estos elementos se debe hacer de manera anual, ya que “promete mayor eficiencia en los métodos de cocción; además, ayuda a economizar en un 50% la reposición en el caso de los sartenes nacionales, y hasta un 80% en los importados”, puntualizó. Correa señaló que el teflón utilizado por la compañía es el que produce la multinacional estadounidense DuPont, aprobado por la Food and Drug Administration (FDA).

Sartenes Clinic ofrece una garantía de 90 días, siempre y cuando se sigan las instrucciones de manera rigurosa, ya que se trata de darle un buen manejo al equipo de cocina. “Hemos arreglado sartenes que han durado casi 10 años con nuestro recubrimiento en el teflón, de manera que trabajamos con materiales de altísima calidad”, agregó Correa. Entre los clientes de Sartenes Clinic figuran el Santafé Boutique Hotel, el Hotel Estelar La Fontana, el Hotel de la Ópera y el Sonesta Hotel Bogotá. La empresa tiene sede en la capital colombiana, en la Carrera 12 # 115-42 oficina 204.

Samsung Smart Signage deja atrás los anuncios estáticos y los convierte en interactivos.

SARTENES CLINIC

Cuidado y mantenimiento para el menaje de acero inoxidable

on más de 10 años en el mercado, Sartenes Clinic ofrece un servicio especializado en la restauración de los utensilios de cocina –principalmente industriales–, certificando un mayor tiempo de uso a los sartenes que se desgastan o pierden su capa antiadherente. “Nuestro trabajo es recoger el sartén que la cocina de un hotel pretende dar de baja, y lo devolvemos como nuevo. De la misma forma, pulimos y bri-

Virgilio Correa.

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P ro duc t o s &P rove e do re s

CAFFETO

El café de origen nariñense le apuesta al sector hotelero Caffeto, marca especializada en cafés de Nariño, proyecta una línea de productos que busca enriquecer la experiencia del huésped a la hora de degustar esta bebida aromática.

racias a los variados pisos términos con los que ha sido privilegiado Nariño, los frutos de café que allí se desarrollan tienen propiedades diferenciales y de altísima calidad. Estas características, muy apetecidas en los mercados internacionales, las ha sabido aprovechar Caffeto, un referente de esta zona del país, que desde 1996 procesa y comercializa un café único. Actualmente, la marca cuenta con cinco tiendas en Pasto y una en Quito, donde también es posible adquirir productos de pastelería y platos ligeros a cualquier hora del día. “Desde hace 20 años hemos tenido interés en crear un lugar para disfrutar el mejor

cos, ofrece experiencias para recordar. El café que proveemos es un tributo a los caficultores de Nariño y sus fincas ubicadas en los municipios de Buesaco, Chachagüi, Tablón de Gómez y muchos otros. Cada semestre presentamos una nueva colección de cafés especiales, que tienen más de 85 puntos en la escala de catación”, comentó Liliana

La última colección de Caffeto.

café de la región, en un ambiente de estilo europeo que,

junto a los productos elaborados con ingredientes fres-

Ramón, gerenta administrativa de Caffeto.

La amplia trayectoria ha impulsado a la marca a incursionar con la hotelería del departamento: “A partir de este año ofrecemos a los hoteles un empaque pequeño o dosis personal, para que sus huéspedes disfruten de los aromas y sabores de Nariño en una taza. Comenzamos nuestros proyectos con el departamento porque somos fieles creyentes que nuestros consumidores locales son multiplicadores del producto”, señaló Ramón. Asimismo, el café se ofrece en una presentación de 250 g., cuya tecnología del empaque conserva los atributos del aroma y la frescura del fruto recién tostado. Además, en el caso de los restaurantes, Caffeto ha diseñado la línea denominada “café de autor”; una mezcla personalizada de todas las cosechas de los productores a gusto del restaurante o barista. “Con estas acciones queremos continuar visibilizando a nuestros caficultores nariñenses y contar su historia. Es también una oportunidad para robustecer el trabajo con nuestros aliados estratégicos”, concluyó la gerenta.

SÍ INSTITUCIONAL

Liderazgo en dotación empresarial Más de cinco décadas y tres divisiones especializadas en dotación a empresas, hospitales y hoteles ratifican a Sí Institucional como líder de Cali-región.

a experiencia de más de 50 años hace que Sí Institucional sea la empresa líder del Valle del Cauca en dotación empresarial con la división Sí Worker; dotación textil y hospitalaria con Sí Health; y dotación de hotelería con Sí Hotels. Su portafolio hotelero ofrece lencería con marcas como Elegance, productos de algodón, algodón poliéster, hilos desde 200 hasta 600 según la necesidad de los estándares de confort, inclusive la personalización del logo corporativo. En textiles para tapicería, es el exclusivo comercializador de la marca española Atenzza, la cual lanzó en Expocotelco 2016 sus más recientes colecciones.

“En el Valle del Cauca, donde tenemos la sede principal, se hacen las almohadas, sábanas, duvets, protectores, toallas y la dotación de cortinas, persianas, paneles, y blackout de mandos manuales y motorizadas. Son más de 1.000 diseños y textiles para cubrimiento de ventanas de empresas e instituciones, y especialmente del sector hotelero, gracias al servicio Don Cortin, destacado por la calidad en

productos, confección e instalación”, dijo Jimena Hermes, directora de Sí Institucional. Dentro del marco de Expocotelco 2016, la compañía jugó como anfitrión y entregó a todos los visitantes un concepto renovado, sumado a la aplicación para que los compradores de la línea hotelera puedan desarrollar los conceptos de color, texturas y elementos decorativos, utilizando el simulador de decoración digital, que a su vez permite aplicar la imagen corporativa en cada rincón de las habitaciones para lograr la comodidad, el confort y el toque sutil de calor de hogar que desean los huéspedes. Sí Institucional y su divi-

Sí Institucional fue anfitrión en Expocotelco 2016.

sión Sí Hotels brinda soluciones de alta comodidad y calidad para vestir y decorar el hotel, con los mejores insumos y la confección más elaborada. “Además le brindamos asesoría y acompañamiento desde el inicio del proyecto hasta el montaje de la operación hotelera. Ofrecemos servicio personalizado para la instalación del producto con personal experto que garantiza un excelente trabajo para la creación de espacios funcionales, atractivos y confortables en el tiempo justo”, agregó Hermes.

Los más de 200 clientes de Bucaramanga, Medellín, Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Bogotá, Cúcuta, Pereira, Manizales, Armenia y Cali encuentran en Sí institucional la mano experta que contribuye a que el sector hotelero siga dejando a los huéspedes satisfechos. Cabe mencionar que hoteles como Punta Diamante, Diez, Obelisco, Spiwak, Dann Carlton, ibis, Convenence y Blue Doors hacen parte de su portafolio de clientes. Noviembre de 2016 H&N Colombia 33

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eflexi ones alC i e r re

¿De qué manera impactó en su establecimiento la semana de receso? ¿Qué afectación cree que pueda tener la reforma tributaria en la hotelería y en su hotel en particular?

¿Cuáles son sus proyecciones para la temporada de vacaciones?

JULIÁN ARCILA,

JAIRO AGUDELO,

ELIZABETH BECERRA,

gerente corporativo de Mercadeo de Hoteles Dann.

gerente general del Hotel Holiday Inn Express&Suites (Bogotá).

gerenta del Best Western Plus 93 Park Hotel (Bogotá).

La semana de receso tiene un impacto positivo e importante en el turismo porque, en los últimos nueve años, cada vez son más las familias que deciden tomar vacaciones para compartir tiempo con sus hijos y hacer una pausa en sus actividades. Asimismo, esta época del año permite que los viajeros corporativos decidan extender sus estadías llevando a sus familias a los congresos o reuniones de negocios, lo cual ha generado una mayor demanda en todos nuestros hoteles.

Para el segmento corporativo tuvo un impacto: observamos que en esta fecha el número de reservas decrece. Sin embargo, es una oportunidad para fortalecer otros mercados. Siempre estamos innovando con diferentes estrategias de mercadeo y exploramos nuevos segmentos.

Somos un hotel con vocación en el turismo corporativo y de negocios. Tuvimos una ocupación promedio y recibimos viajeros interesados en conocer la ciudad, pero en realidad la semana de receso no afectó ni benefició al hotel. En parte porque es una temporada de descanso para colegios y universidades, mas no para el nicho que nosotros atendemos directamente y que viene de trabajo o a establecer contactos de negocios.

La reforma tributaria propone modificaciones significativas, que en algunos casos generan un riesgo para la estabilidad del sector. La principal es el cambio en las reglas de juego a los inversionistas hoteleros, al eliminar la exención en renta, modificándola por una tarifa impositiva menor (9%), lo cual implica un riesgo futuro bajo. Asimismo, se ha perdido la oportunidad de controlar la informalidad en el sector, al no haber medidas que le permitan a la DIAN hacer un seguimiento a las personas naturales que arriendan sus inmuebles para uso turístico, empleando aplicaciones tecnológicas.

Hoteles Dann conoce muy bien las necesidades de sus clientes y, gracias a la ubicación estratégica de sus 14 hoteles, está en capacidad de ofrecer planes de alojamiento que no solamente permiten disfrutar de los atractivos turísticos, sino también ser un aliado al momento de hacer negocios. Nuestra proyección es superar los $ 15 mil millones para esta temporada de vacaciones.

Nuestro sector es muy sensible a las variaciones del entorno económico, de manera que –así como ha venido sucediendo con la caída en los precios del petróleo, las fluctuaciones del precio del dólar y el aumento de la inflación– el nuevo paquete tributario puede tener un impacto a nivel local. Pero, a grandes retos, nuevas estrategias. Venimos trabajando de manera audaz en el sector corporativo y de eventos, y nos hemos convertido en un referente de calidad y buen servicio en la zona donde estamos ubicados, lo que nos permite anticiparnos a los nuevos desafíos que nos plantean las nuevas normas.

Somos optimistas con el comportamiento del segmento corporativo en las dos primeras semanas de diciembre, y de la misma forma apuntamos al incremento de reservas en segmentos de oportunidad.

Por el momento preferimos no hablar al respecto. Estamos a la expectativa de lo que se apruebe y tenemos pleno conocimiento que Cotelco está trabajando en la gestión de mejores condiciones para el gremio.

Estamos diseñando productos y planes especiales para que el turista colombiano que llegue a la ciudad encuentre en el Best Western Plus 93 Park Hotel la mejor opción de alojamiento. Para la época, generalmente el promedio de viajeros corporativos baja un poco, aunque en los cinco años que llevamos de operaciones no se ha visto afectado el promedio anual. Esperamos más turistas extranjeros interesados en conocer la ciudad y sus atractivos turísticos.

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