De Todo un Poco Autodefinido

Capitán de corbeta alemán, de la flota de submarinos U-boot, famoso por hundir el acorazado británico HMS Royal Oak

Montón de naipes que, en varios juegos, quedan sin repartir Portada de los templos del antiguo Egipto

Símbolo químico del fósforo

Gramínea que crece en la puna

Porción de ropa o de otras cosas atadas

Símbolo de lo esencial en el hinduismo

Nave

Parte más alta de los árboles

Indolente

¡vénganse para mi casa!

La delgada muchacha entra al restaurante y le pregunta al mesero:

¿Qué tiene sin grasa, sin azúcar, sin calorías, sin colorantes y sin saborizantes?

− ¡SERVILLETAS!

¿Sabes querida?...

Cuando hablas me recuerdas al mar.

− ¡Qué lindo mi amor!

No sabía que te impresionara tanto. ¡No, si no me impresionas... me mareaaas!

Iniciales del hermano menor de Fidel Castro

Tercera de las vocales en plural

Raíz o vocablo de que procede otro

Cetáceo que habita los mares del Ártico

Artículo determinado

En Paraguay, tonto, idiota

Tratamiento aplicado al caballero británico

1005 romanos En Ecuador, instrumento de labranza

Poema dramático de breve extensión

Libro del Antiguo

Testamento

Señor abreviado del inglés

Prefijo negativo

El pingüino más veloz bajo el agua

Antiguo impuesto eclesiástico

Pila eléctrica de uso común

Puzolana

tricionista del IMEO.

El pan de centeno integral es uno de los “alimentos estrella” incluidos en los desayunos de la Dieta de los Días Alternos, un régimen del IMEO para perder entre 16 y 24 kilos en cuatro meses. “Es uno de los panes integrales con mayor cantidad de fibra alimentaria por lo que es el más indicado a la hora de hacer dieta”, explican.

C Mo Elegir Bien En La Panader A

“Las ventajas nutricionales de las harinas integrales están demostradas, pero muchos de los productos que consumimos como integrales, no lo son en realidad”, señalan desde Vanille Bakery Lab, VBL, (www.vanille.es), horno laboratorio especializado en panadería de alta calidad con masa madre.

Muchos de los panes que nos parecen o nos venden como integrales son elaboraciones a partir de harina blanca refinada a la que se le añade un porcentaje de salvado, en torno al 1 %, para darle aspecto de integral, según explica Marcos Costa Vaz, chef pastelero de VBL.

“Un pan de trigo integral es, aunque parezca una obviedad, el que se elabora a partir de harina de trigo integral. Generalmente estos panes se consiguen mezclando harina blanca, salvado y germen en las mismas proporciones que están en el grano. A esta mezcla sí se la considera como integral” apunta.

Explica que “el pan multicereal tiene poco que ver con esto, ya que es un preparado elaborado con semillas de diferentes cereales, pero esto no garantiza que los panes sean integrales. Pueden ser harinas refinadas procedentes de varios tipos de cereal o incluso pueden mezclarse harinas blancas e integrales”.

“Por ello, estos productos no tienen por qué ser más sanos que un pan de trigo tradicional preparado con harina refinada. El más natural es el de grano completo”, recalca Costa Vaz.

“Un grano de trigo tiene tres partes: endospermo, salvado y germen. El endospermo, lo que mucha gente conoce como grano, contiene los carbohidratos, el salvado es la parte que protege al endospermo y contiene la fibra, y por último está el germen, que contiene vitaminas del grupo B y minerales”, explica.

Normalmente, los fabricantes de harinas eliminan el germen del grano ya que al ser una parte ‘viva’, se estropea antes, y al echarse a perder, puede enranciar todo el lote, según Costa Vaz.

“Para poder considerar a un pan como de grano entero es necesario que la harina con la que se prepara se obtenga moliendo el grano completo, lo que supone que dicha harina se muela prácticamente en el momento de ser utilizada, para que no se estropee”, concluye este experto en panificación.

POR MARÍA MARÍN

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