CATERING FRÅN LOGEN PERFEKT TILL FESTEN
St Petri Logen
SID 19
Härnösands festligaste lokal för fester, bröllop och event.
s w e n d o Go TRI LOGEN | NR 4 EN TIDNING FRÅN S:T PE
LÄCKRA PIZZOR OCH LOKALA RÅVAROR Italiensk pizza, hamburgare och ostbar med ostar från Häggby Gård är nyheter när Logen tar tag i matområdet på Härnösands Stadsfest SID 9
TAPAS FÖR ALLA SMAKER PÅ VÄGG I VÄGG
Fredagsnyheter på Matbaren växlar upp på fredagkvällarna. • Ny barmeny • Goda drinkar • Bar-DJ!
SID 7
”VILL MAN ÄTA GOTT ÄR LOGEN ETT SJÄLVKLART VAL”
”
SID 14
Vi valde att ha vår bröllopsfest på Logen för att vi ville vara säkra på att få bra mat och bra service.
Nu kommer sommaren till nya Vägg i Vägg. ST PETRIS VINER NYA PÅ SYSTEMBOLAGET
RES MED JONATAN NORBERG TILL PROVENCE OCH SAN SEBASTIÁN
BRÖLLOPSLYCKA I ST PETRI LOGENS SALAR
En tidning från S:t Petri Logen 1
Välkommen till advokaterna! Kristin Nordstrand I Elina Eliasson I Magnus Näsholm I Johan Lavås
Härnösand 0611-205 75
Sollefteå 0620-155 50
Nybrogatan 6, 871 30 Härnösand
Jämtgatan 6, 881 30 Sollefteå
www.advokaternabnl.se
BYGG DINA DRÖMMAR AV TRÄ VI HAR ALLT FÖR DINA BYGGPROJEKT VI VILL VARA REGIONENS BÄSTA ARBETSPLATS OCH SÖKER DIG SOM VILL TA NÄSTA STEG I KARRIÄREN! ÄR DU INTRESSERAD? HÖR AV DIG TILL OSS!
SCANNA QR-KODEN FÖR ATT SE BJÖRN CHRISTIERNSSON SÅGA MED FARMER´S SAWMILL!
VÄLKOMMEN TILL VÅR BUTIK I TOBAKSMONOPOLET! WWW.LOGOSOL.SE | INFO@LOGOSOL.SE | 0611-182 85
2
Good News
Ni kunder ger oss inspiration!
147 år med St Petri Logen och god mat 1869 I juli hade ordensbröderna samlat in 7 275 riksdaler riksmynt till bygget av S:t Petri Logen.
Välkommen till ett nytt nummer av Good News, en hel tidning som bara handlar om Logen, Vägg i Vägg och Matbaren. Här vill vi berätta vad vi har på gång, vad som händer i sommar och vad vi kan erbjuda för att möta dina behov.
R
estaurangbranschen är en otroligt spännande bransch att verka i. Den har utvecklats enormt mycket de senaste 15-20 åren. Från att typ alla restauranger serverade biff med bearnaisesås till att Sverige nu är ett av världens ledande matländer. Våra kunder blir också allt mer medvetna, kunniga och nyfikna. De har rest över hela världen och smakat en massa rolig mat och förväntar sig att vi ska utveckla våra menyer och vår matlagningskonst. Det är också precis vad vi vill. Det är det roligaste och mest utmanande med jobbet att snappa upp smaker och trender, hitta de bästa råvarorna och sedan skapa egna favoriter. Det var just för att få vara så kreativ och släppa loss fantasin i köket som jag en gång sökte mig till yrket. Tyvärr är det inte tillräckligt många som följer i mina fotspår. Kompetensförsörjningen är just nu restaurangbranschens absolut största utmaning. Vi räknar med att det behövs 50 000 nya kockar och servitörer i Sverige de närmaste fem åren. 50 000 människor! I Sundsvall och Övik
har restaurangskolorna stängt, men här i Härnösand finns den tack och lov fortfarande kvar. Men det är alldeles för få som söker och jag skulle verkligen vilja slå ett slag för den. Det finns som sagt jobb att få direkt och även om man inte vill stanna i branschen resten av livet så är det en bra början på arbetslivet. Eller ett bra extraknäck för den som vill studera vidare. Konsten att laga mat är ju också något man har med sig och kan ha glädje av hela livet. Så sök, eller tipsa dina ungdomar om att söka! Så ses vi i köket sedan. Välkommen till oss!
1870 Ordensbrodern Axel Floderus byggnadsritningar godkänns. Arbetet med grävning och grundläggning kommer igång. 1871 Står S:t Petri Logen färdig. 1897 Kung Chulalongkorn av Siam (nuvarande Thailand) besöker Logen. 1898 Installeras elektricitet. 1900 Dukat till Oskarsbal. 1910 Sommarutflykt i det gröna arrangeras. S:t Petri Logen 1930.
1920 Lucia med sång, musik och dans börjar firas. 1925 Den klassiska julgransplundringen startar. 1957 Systerlogens högtidsdag. Se bild till ovan . 1977 Renoveringen “Storverk 77” påbörjas. Dåvarande storkanslern Lars Helleberg leder reparations- och målningsarbeten av fasader, tak, och spegelsal. Medlemmarna gjorde det mesta av målningsarbetet. Åtgärderna kostade 520 000 kronor. 1980 S:t Petri Logen blir byggnadsminne. 1985 Kung Carl XVI Gustaf och drottning Silvia besöker Logen vid Härnösands 400-årsjubileum.
b
1990 Överlämnar Tobaksbolaget AB 75 000 kronor för upprustning av Ordenshuset. Därefter kallas klubbrummen på övervåningen Frans Suell-rummen. 2003 Tillträder Jonatan Norberg som arrendator och källarmästare. Jonatan Norberg Bor I hus på Hemsön Fritid Umgås med familj och vänner. Karriär Hotell- och restaurangprogrammet 2001. Vann en mängd priser och stipendier under skoltiden. Jobbat på Edsbacka Krog, Kattegatt Gastronomi & Logi i Torekov, Apothequet, Hotel Royal m fl. Driver Logen sedan 2003. Öppnade Matbaren på Skeppsbron i april 2014.
2010 Sommarklubben startas och det första numret av Good News ges ut. 2011 Restaurangen Vägg i Vägg öppnar en våning ytterligare. Nummer 2 av tidningen Good News ges ut. 2013 Vägg i Vägg flyttar ut på Logens framsida under sommaren. 2014 Matbaren öppnar i First Hotell Stadts lokaler. 2015 Restaurangen Vägg i Vägg öppnar sina nyrenoverade lokaler i oktober. 2016 Jonatan Norberg arrangerar mat- och vinresor till Provence och San Sebastián.
Good News är en idé producerad av Alltid Marknadsbyrå Text och foto Alltid Marknadsbyrå där inget annat anges www.alltid.net • 0611-51 13 20
Good News ges ut av S:t Petri Logen Ansvarig utgivare: Jonatan Norberg
En tidning från S:t Petri Logen 3
Hallå där!
Synnöve Häggdin ... Synnöve och Håk an Hägg driver H din äggby G ård.
Läs mer på
sidan 9!
... på Häggby gård som håller på att ta fram en speciell ”Stadsfestost”. Varför då? – När Jonatan Norberg frågade om vi kunde ställa upp med en ostbar under Stadsfesten så tänkte jag att vi måste komma med något nytt. Att det vore roligt att göra en speciell ost bara för det här tillfället. Hur går det?
– Jag håller på att prova mig fram. Det första provet är avklarat, men receptet behöver förändras lite. Vad blir det för ost?
Kyrkbänkar FRÅN NÄRMSTA GRANNEN När Härnösands domkyrka restaurerades härom året byttes de gamla kyrkbänkarna ut och blev så småningom till salu. Jonatan Norberg högg direkt och de långa bänkarna står nu längs väggarna på Vägg i Vägg. – Det är häftiga möbler, de gav oss det nya rummet när vi byggde om. Trots sin storlek är de ändå nätta och fungerar jättebra. Att det också finns en koppling till Domkyrkan, som vi ser genom fönstret, är en rolig bonus.
4
– Det blir en mjuk dessertost som jag tänker ska avnjutas med ett glas gott vin eller ett te med bärig smak. Som vuxengodis för festivalbesökarna. Vad ska osten heta?
– Det vet jag inte, det är inte bestämt än.
Egna rotfrukter FRÅN FÄLLE? Kanske kan Jonatan Norbergs restauranger bli självförsörjande på närodlade rotfrukter i framtiden. Det är i alla fall en idé han vill titta närmare på. Mark finns redan på hans pappas ägor i Fröland söder om stan. – Det har varit potatisodlingar där förr i tiden så det borde kunna fungera. Men jag måste göra en förstudie först och räkna på om det är meningsfullt.
Sveriges enda vita domkyrka.
HK Nöje tar hand om festen
Logens gästspel i San Sebastián
Samarbetet mellan Logen och eventarrangören HK Nöje blir allt tätare. HK Nöje står numera till exempel för Juldagsfesten och hade även den officiella efterfesten till ABBA-konserten på Logen. Samarbetet fortsätter i sommar med Härnösands Stadsfest, där Logen står för all mat, och Augustiyran, en golftävling som avslutas med ett
I januari förra året tog Jonatan Norberg med sig hela sin personal till San Sebastián i Baskien, norra Spanien. Där gästspelade de på en restaurang där de bjöd på pintxos, fast på svenska. – Vi hade med oss älgkorv, renfilé, fjällröding, löjrom, hjortron och grankottscréme till exempel. För att få med oss alla råvaror fick vi bara ha handbagage för våra personliga saker, berättar Jonatan. Nu kan du resa med Jonatan till San Sebastián och uppleva den baskiska matkulturen. Läs mer på sidan 16.
Garden Party på Logen. – Att arrangera fester är inte vår grej. Det är jättebra med en partner som är bra på det, säger Jonatan Norberg på Logen. – Det är ömsesidigt. Vi behöver en partner som är bra på mat och servering så vi kommer säkert att göra fler saker ihop, säger Oscar Westerlind på HK Nöje.
Res med Logens Jonatan No rberg till San Se bastián och Proven ce! Se sidan 16
Good News
Matbaren höjer tempot på fredagkvällarna
Matbarens nya fredag! 7 7 7 7
Barmeny Goda drinkar
F
Bar-DJ Start 27 maj
AUG USTIEXTRA! HALVA PR IS ET!
b
1-6 augusti
Halva priset
på all mat!
En tidning från S:t Petri Logen
För drygt två år sedan öppnade Matbaren och den mysiga restaurangen har blivit ett självklart val för många matgäster. Nu satsar Matbaren på att också bli det självklara valet för barhäng på fredagskvällarna.
!
rån och med nu ser fredagskvällarna lite annorlunda ut på Matbaren. De börjar precis som vanligt, men lite senare på kvällen så övergår den andra sittningen i mer och mer efterhäng. Då finns barmeny, goda drinkar och även en bar-DJ som spelar musik. – Det är för att skapa bra stämning. Men det blir ingen hög volym och ös på dansgolvet utan det ska fortfarande gå att prata med varandra, säger Jonatan Norberg. Satsningen på fredagskvällarna görs för att erbjuda gästerna något mer än bara god mat. – Vi vill ge gästerna ett bra alternativ till att bara gå hem efter middagen. Eller för andra att slinka in senare på kvällen utan att behöva äta en hel middag. Matbaren blev en omedelbar succé
när den öppnades för två år sedan och framgångstrenden har hållit i sig. – Ja, publiktrycket har varit mycket större än vi hade vågat drömma om, både på kvällar och luncher, säger Jonatan Norberg. Tanken med Matbaren var att skapa en mötesplats där det känns naturligt att bara slinka in för ett glas vin eller för att äta en bit mat i avslappnad miljö. Lite som ett offentligt vardagsrum. Och precis så har det blivit. – Miljön funkar som vi tänkte och vi får ofta höra att det är modernt, fräscht och hemtrevligt. Många berömmer också utsikten över vattnet. Lokalerna hade stått mer eller mindre tomma i tio år när Jonatan Norberg fick möjlighet att öppna Matbaren. Innan dess har det varit både brasseri, nattklubb och sportbar i lokalerna. Nu väntar en intensiv försommarsäsong innan Matbaren stänger för semseter i juli. Men sedan blir det en rivstart på hösten. – Ja, första veckan i augusti kommer vi att ha halva priset på all mat för att på så sätt välkomna alla gäster tillbaka, säger Jonatan Norberg.
b
Boka bord på Matbaren! Kontakta Pernilla Lundin boka@matbarennord.se eller ring 0611-55 5 44 43
Restaurangbranschen behöver dig! ! Du som ska söka gymnasium kan Restaurangbranschen kanske nga vara något för dig. Vi är må över beh som d san rnö Hä i krogar utbildad personal. Branschen övs växer och i hela Sverige beh örer vit 50 000 nya kockar och ser de närmaste fem åren. en Väljer du den här utbildning tre ha att r me lovar jag att du kom ng, llni nhå ma roliga år med bra sam rkma ets arb en schyssta lärare och ! dig på nad som väntar Jonatan Norberg krögare (Gick Restaurangoch livsmedelsprogrammet 1998 -2001)
Vi tackar Härnösands krögare för got t samarbete med praktik och jobb för våra elever.
Sök till Restaurang- och livsmedelsprogrammet. Nu även på komvux.
Restaurangskolan Härnösand
Vi bygger nytt! Sveriges modernaste Restaurangskola klar våren 2017
Programansvarig: Lars Bergman Telefon: 070 - 310 05 03
Härnösands Gymnasium Restaurangskolan Härnösand
6
www.harnosand.se/gymnasiet
Good News
Sommarens rosé kommer från St Petri Logen St Petri Logens egna viner ”Petri Selection Parcéllaire” går nu att beställa på Systembolaget. Vinerna är sedan 2 maj med i Systembolagets beställningssortiment. Det var 2014 som Logen började importera ett särskilt rödvin från vinkooperativet Sylla Wines i Rhonedalen i sydöstra Frankrike. Det fick namnet Petri och har sedan kompletterats med ett vitt vin och ett rosévin. Rhone-dalen sträcker sig från söder om Lyon till deltat vid Medelhavet. Det mest kända och dyraste Rhonevinet är utan tvekan Chateauneuf du Pape, ett litet exklusivt distrikt runt byn med samma namn ett par mil norr om
Avignon. Logens leverantör Sylla Wines är ett stort och ambitiöst vinkooperativ. Petrivinerna går i Frankrike under namnet Saint Auspice och de får och har fått många priser vid olika vinprovningar i Frankrike, senast nu i april. – Vi tycker själva att det är väldigt fina viner så det är roligt att våra kunder och andra nu kan köpa hem det, säger Jonatan Norberg på Logen.
NYHET! BESTÄLL VINERNA PÅ SYSTEMBOLAGET RÖTT Petri Selection Parcéllaire Rouge 2014 Dominerande druva är Syrah med en mindre del Grenache. Vann guld i Orange, en viktig stad i Rhonedalen, 2015. Beställningsnummer: 78720-01 Pris: 111 kr/flaska VITT Petri Selection Parcéllaire Blanc 2014 Druvorna är Chardonnay, Viognier och Sauvignon Blanc Beställningsnummer: 78617-01 Pris: 111 kr/flaska ROSÉ Petri Selection Parcéllaire Rosé 2015 Druvorna är samma som i det röda, Syrah och Grenache, men skalen tas bort tidigare för att göra rosévin. Vann Silvermedalj i Paris 2016. Beställningsnummer: 78723-01 Pris: 111 kr/flaska
PASSAR TILL: Grillad entrecôte eller Lite goda ostar med marmelad
PASSAR TILL: Ångad torsk med tomater, basilika och olivolja samt grillad citron eller Kantarellomelett med tryffel och sallad med citronette PASSAR TILL: Grillad kyckling med rostad paprikaaioli och pimentos de padrons eller Vit sparris med hollandaise och löjrom
En tidning från S:t Petri Logen 7
Jag målar med Caparol från Westlings!
Härnösandsföretaget med specialistkompetens
Stay Cool fixar kylarna på Matbaren, VäggiVägg & Logen
GiANNi ANTONilli KYlTEKNiKER
Vinn tillbaka pengarna!
PER JOHANSSON CHEF 070-532 35 90
Köp färgprodukter från Caparol & var med i vår tävling där du kan vinna tillbaka pengarna från ditt kvitto vi ett köptillfälle.
Nu är den här!
Den nya generationen lackfärg & klarlack
Stay Cool AB • Säbråvägen 14 Härnösand Tel. 070-532 35 90 • www.stay-cool.se
Stationsgatan 7 • 072-537 58 01 • www.westlingsmattor.se Öppet: Mån - fre 7-17 • Lör 10-13
f
Nr9
f
H
H
VEgEtarisKt • Panzerotti Fylld pasta med ricottaost & svamp. Serveras med brynt smör, parmesan, sallad med marinerade tomater 185 kr & oliver ....................................................................
förrätt
• Vegetarisk burgare
• Gubbröra på kavring
.......................................................................................
KötträttEr
80 kr
............................................................................
• Ceasarsallad
• Bookmakertoast med äggula, pepparrot, senaps95 kr emulsion & flankstek ..........................................
med kyckling, knaprigt bacon, parmesan, tomat, krutonger, sal195 kr lad & ceasardressing .................
• Blåmusslor
• Högrevshamburgare
med vitt vin, persilja, grädde, vitlök 80 kr & krutonger
med saltgurka, picklad lök, ketchup, gruyereost, bacon & pommes. Serveras medium 165 kr
..............................................................................
.
• Smörstekt sparris
Tillbehör: rostad jalapeno, ostkrokett
med bearnaise & gröna skott 80 kr .......
med pulled oumph, saltgurka, ketchup, picklad lök & gruy165 kr ereost
& rostad vitlöksdipp ................
50 kr/pp
färsK fisK
• Iberico bellota Broccoli, sparris, rostad paprikaemulsion, friterade mandel255 kr potatischips & sky
.....................................................
med bearnaise, pommes, tomatsallad, parmesan & persilja
..
..............................................................................................
265 kr
med kolasås, rostad kokos & 85 kr vaniljglass
• Rabarber & Jordgubbskompott
med rostad vitlöksemulsion 185 kr & pommes
• Flankstek
• Flamberad ananas ......................................................................
• Moules frites
........................
EftErrätt
med rostad vit choklad, krispigt havre & mascarponecremé 85 kr ...
• Bakad chokladcremé
• Lätthalstrad tonfisk med en sallad på Vikentomater, avocado, lök, kronärtskocka, parmesan & apelsinvinägrett
med färska bär & hallonsorbet
..........
.......................................................................................................................
85 kr
.......
.......................................................................................................
225 kr
WWW.MATBARENNORD.SE • Tel 0 611-55 44 43
8
Good News
BOKA IN HÄR NÖSA NDS STAD S FE S T!
Logen blir enda leverantör på Matområdet under sommarens Stadsfest på Mellanholmen. Det blir mycket traditionell festivalmat, men med roliga presentationer och framför allt med lokala råvaror, bland annat en speciellt framtagen ”Stadsfestost” från Häggby gård.. – Vi vill att maten ska bli en viktigare del av Stadsfesten och det här är ett första steg på den vägen, säger Oscar Westerlind på arrangerande HK Nöje.
b
15-16 juli!
Logens nya mat-idéer för Härnösands Stadsfest FESTIVALOMRÅDET PÅ MELLANHOLMEN
Mat-tält Bar Sittplatser under tak Sittplatser under bar himmel Scen 2
K
ött från Västernorrlandsgården, ost från Häggby gård, öl från Hernö Hantverksöl och lax från Finap. De lokala producenterna står för det mesta när Logen ska se till att sommarens besökare på Stadsfesten blir mätta och nöjda. – Det är roligt att kunna bjuda på det bästa Västernorrland har, säger Logens Jonatan Norberg. Köttet kommer bland annat att användas i en chiligryta som även innehåller yoghurt från Häggby Gård, vars ost också toppar pizzorna. – Vi hyr in särskilda pizzabagare som ska göra dem i mer italiensk stil. Därutöver blir det till exempel hamburgare, varmrökt lax och moules frites. Dessutom lite sidorätter som spanska croquetas och inte minst en ostbar med Häggby Gårds produkter, bland annat den speciellt framtagna ”Stadsfestosten” som bara kommer att finnas under Stadsfesten. All mat säljs i ett enda tält, en så kallad food
court med två ingångar och en utgång där maten betalas. – Vi ska göra allt för att det ska bli ett jämnt och bra flöde. Skyltningen ska vara tydlig så att det blir lätt att hitta och och det ska över huvud taget gå snabbt och smidigt att beställa och få sin mat. I anslutning till kökstältet kommer det att finnas ett mattält med 500 sittplatser och även ett stort antal sittplatser utomhus. Tält och andra miljöer kommer att smyckas med mycket trä, hö, växter och annat som skapar en trevlig och levande miljö. – Vårt mål på sikt är att öppna området en eller två dagar tidigare och då ha fokus på maten. Matserveringen ska bli så bra att vi kan locka kunder som bara vill äta och får det andra på köpet, säger Oscar Westerlind.
LOKALT OCH NYTT I LOGENS FOOD COURT PÅ STADSFESTEN
7
Italiensk pizza toppad med ost från Häggby Gård 7 Hamburgare 7 Moule frites 7 Ostbar med Häggby Gårds ostar 7 Varmrökt lax 7 Löjrom 7 Spanska croquetas 7 Chiligryta med yoghurt från Häggby Gård Artister att se på Stadsfesten! Niklas Strömstedt, Petter, Norlie & KKV, Mange Hellberg, Dolly Style, Peg Parnevik, Den svenska björnstammen, Molly Pettersson Hammar, Tomma/Patrik/Uno mfl.
b Mer info www.harnosandsstadsfest.se
En tidning från S:t Petri Logen 9
Närproducerad norsk odlad fjordlax av bästa kvalitét
Vi älskar kaffe! Färskt och gott kaffe med lång och fyllig eftersmak. KOMPLETTA KAFFELÖSNINGAR FÖR KONTOR, ARBETSPLATSER, KAFÉER OCH RESTAURANGER
– Färsk, gravad, rökt, rimmad… Återfinns i butiker och restauranger nära dig!
Härnösand
Hög service & schyssta priser
RING! Thomas Falkenström 070-247 47 83
DET ÄR VI SOM ÄR MIO HÄRNÖSAND! Vi är ditt lokala alternativ då det gäller möbler och heminredning. Välkommen in till oss! Rune med personal
Härnösand E4 Norr, avfart trafikplats Saltvik Gamla Ådalsvägen 149. 0611-232 90. www mio.se
Några av våra uppdrag till Jonatan!
Kreativa lösningar inom kommunikation
Webbsida Matbaren
Meny/dukning Matbaren
Logotyp och grafisk profil
Kundtidning - Fyra nummer av Good News, Logen, Väggivägg och Matbaren
Köpmangatan 10 B Härnösand Tel 0611-51 13 20 • www.alltid.net
10
Good News
Sommaren börjar på nya Vägg i Vägg Vägg i Vägg på sommaren är en riktig oas. Den lummiga uteserveringen skapar en härlig atmosfär för mysiga kvällar med goda vänner. På menyn står tapas av alla de slag och grillrätter.
»»
En tidning från S:t Petri Logen 11
”
Ja, tapas på vår uteservering en ljus och skön kväll, det är sommarkänsla i Härnösand det! jonatan norberg
D
en 31 maj börjar sommaren! I alla fall på Vägg i Vägg. Då presenteras restaurangens sommarmeny, som liksom tidigare år består av tapas och grillrätter. – Förhoppningsvis kommer sommarvädret
– Det är roligt för då kan gästerna fokusera helt på de olika smaker vi erbjuder. Succén med somrarnas tapasmeny har lett till att Vägg i Vägg under höst, vinter och vår har valt ett liknande koncept med så
också så att gästerna kan sitta utomhus redan från start, säger
kallade mellanrätter. En sådan är lite större än tapas, ungefär
Jonatan Norberg.
som en traditionell förrätt, och gästerna kan på så sätt prova fler
Uteserveringen blir som vanligt på framsidan, med en mysig lounge-del och vacker utsikt mot Domkyrkan. Om vädret är mindre välkomnande går det naturligtvis lika bra att sitta inne. Satsningen på tapas hör numera sommaren till på Vägg i Vägg. – Ja, det har fungerat fint och passar väldigt bra på somma-
olika smaker, precis som med tapas. Fyra mellanrätter motsvarar ungefär en vanlig trerätters. – Vi fokuserar på råvarorna och har hela världen som smakspektrum. Det har gjort att vi har blivit mer kreativa och lekfulla i köket, säger Jonatan.
ren. Det gör det enklare och mer flexibelt för kunderna. Nu kan
Delar av menyn byts ut några gånger om året för att skapa
de bara ”slinka in” och äta så mycket eller lite de vill. I samma
ännu mer variation. Ett genomgående drag är att rätterna inne-
sällskap kan det ju vara någon som är jättehungrig och en an-
håller mindre kolhydrater än ”traditionella” restaurangmenyer.
nan som redan har ätit.
Däremot serveras alltid hembakt bröd genom hela måltiden.
På tapasmenyn finns alltifrån löjrom till hemstoppade korvar.
12
Prisdifferensen är liten mellan rätterna.
Även på dryckessidan finns flera alternativ och vinerna säljs i
Good News
”Nu kan kunderna bara ”slinka in” och äta så mycket – eller lite – de vill. I samma sällskap kan det ju vara någon som är jättehungrig och en annan som redan har ätit.”
mindre provglas så att gästen kan prova olika kombinationer. – Matintresset ökar och folk i allmänhet har blivit mycket medvetna och nyfikna på mat de senaste åren. Det ställer högre krav på oss, men gör det mycket roligare att jobba. Vi måste hela tiden utvecklas, hitta nya rätter, nya smaker och nya sätt att presentera maten. Det är det vi vill göra här på Vägg i Vägg. Även miljön är viktig och nyligen renoverades restaurangen för att skapa en avslappnad, men ändå vacker och stilfull miljö. Längs väggarna står gamla utrangerade kyrkbänkar från Domkyrkan tvärs över gatan. – Det var de som gav oss det nya rummet. Det är häftiga möbler som trots sin storlek och tyngd känns nätta i miljön. Men nu väntar som sagt sommaren och förhoppningen
Vägg i Vägg
är förstås att gästerna ska kunna sitta utomhus och njuta av
ÖPPET
många ljumma och fina kvällar.
Kväll tisdag-lördag 18-23
– Ja, tapas på vår uteservering en ljus och skön kväll, det är
Boka bord, tel 0611- 247 45
sommarkänsla i Härnösand det!
boka@vaggivagg.com
b En tidning från S:t Petri Logen 13
Nöjda kunder är våra bästa ambassadörer Johan Wester, ansvarig för besökscentret på Hernö Gin och flitig besökare på Vägg i Vägg ”Vägg i Vägg är ett utmärkt ställe att gå ut och fira på eller bara för att ha en mysig kväll. Det är en helhetsupplevelse med personal som är trevlig och kunnig och inte minst väldigt vällagad mat. Jag älskar mat och dryck och när det gäller ”fine dining” står sig Vägg i Vägg väldigt bra i den hårda konkurrensen som råder i landet nu för tiden. Hemma är det nästan bara jag som lagar mat och efter besöken på Vägg i Vägg händer det att jag inspireras och försöker efterapa eller åtminstone ta med fragment från det jag upplevt där. Tyvärr sträcker sig inte mina kock-kunskaper tillräckligt långt än, men det är roligt att prova. På jobbet händer det enstaka gånger att vi har tilltugg till ginprovningarna och det är inte omöjligt att det ökar. Det är ju trendigt med ”food pairing” och skulle vi börja ha mer mat så är Jonatan absolut den förste jag skulle ringa för att få till ett samarbete med”
”
Det är en helhetsupplevelse med personal som är trevlig och kunnig och inte minst väldigt vällagad mat. joha n west er
Björn och Lisa Eriksson, före detta regionchef på Landshypotek respektive åklagare, är mångåriga besökare på både Logen och Vägg i Vägg
”
Logen är ju en fantastisk lokal i sig och sedan de gjorde om inredningen på Vägg i Vägg har även den miljön blivit en höjdare. .
”Vi har varit på Logen och Vägg i Vägg många gånger, både i privata sammanhang och genom våra jobb. Vill man äta gott i Härnösand så är det absolut ett självklart val. Jonatan är en fantastisk kock, han är uppfinningsrik och följer med och fångar upp trender och nyheter. När vi har med oss besökare från andra delar av landet blir de alltid imponerade, både av maten och miljön. Logen är ju en fantastisk lokal i sig och sedan de gjorde om inredningen på Vägg i Vägg har även den miljön blivit en höjdare. Personalen är alltid trevlig också. Så vi kommer att fortsätta fira högtider på Logen, vi har haft både födelsedagskalas och dotterns bröllop där, eller gå till Vägg i Vägg för att äta god mat och umgås i lugn och ro”
björ n och lisa eriks son
Sophie och Angelica Engström, systrar och delägare till Gulf, Södra vägen ”Det bästa med Matbaren är kä nslan att man kan komma som man är. Interiören är jättefräsch, men ger den där sköna, avslappnade känslan som gör att man alltid känner sig välkommen. Så det var ett lyft för stan när Matbaren öppnade för två år sedan. Ett sådant här ställe behövs verkligen. Maten är också fantastiskt bra, liksom personalen. Vi går ofta dit, med familjen eller med kompisar och vi har också haft firmafest på Matbaren. Det funkar för allt och är alltid lika bra. Vi äter jättemycket ute, nästan varenda helg, och hoppas att det blir fler och fler som gör det. Det är ett trevligt sätt att träffas, det blir ingen disk, och så blir det ju mer liv i stan”
”
Maten är också fantastiskt bra, liksom personalen. Vi går ofta dit, med familjen eller med kompisar. sofie och ange lica engs tröm
14
Good News
Presenterar med stolthet
Logens egna vin!
Fler och fler väljer oss! Vi tackar Jonatan och Sofia Norberg för förtroendet att försäkra företagen genom oss.
Varvsgatan 10 Härnösand • Tel 0611-202 70
Petri Sélection Parcellaire Vinet produceras av vinkooperativet Sylla i södra Frankrike.
Det är vi som hjälper jonatan meD el-jobben!
Går att beställa från Systembolaget PRIS 111 KR
• Blanc NR
78617-01
• Rouge NR
78720-01
NR
78723-01
• Rosé
www.sylla.fr 0611-50 50 50 En tidning från S:t Petri Logen
ALKOHOL ÄR BEROENDEFRAMKALLANDE 15
Res med Jonatan Norberg
Till Provence och San Sebastián
”
Matkulturen är helt fantastisk. Det är restauranger och krogar överallt och lägstanivån är otroligt hög. jonatan norberg
16
Good News
Tätt med restauranger och kockar i San Sebastián. Hit ska vi!
Logens festlokaler passar för en mängd ändamål från middagar, till bröllop och stora arrangemang.
Chateauneuf du Pape.
Här bor vi i Frankrike.
Här produceras St Petri Logens egna vin.
Till hösten ordnar Logen mat- och vinresor till både Frankrike och Spanien. Resmålen är San Sebastián i Baskien och Rhone-dalen i sydöstra Frankrike och det blir intensiva dagar fyllda med god mat, dryck och sevärdheter. – Jag vill ta med mina kunder och visa dem saker som vanliga turister inte får se, säger Jonatan Norberg.
J
onatan kommer själv att åka med på båda resorna. San Sebastián i Baskien i norra Spanien är en av EUs kulturhuvudstäder så där är det extra drag i år. Men full fart är det i vanliga fall också. – Jag har varit där tre gånger och har haft lika mycket gåshud varje gång, säger Jonatan. Det är puls ute hela tiden och matkulturen är helt fantastisk. Det är restauranger och krogar överallt och lägstanivån är otroligt hög. Många av ställena är pintxo-barer, som man hänger på en stund för att sedan dra vidare till nästa. Pintxos liknar tapas, det är smårätter som beställs en och en, men skillnaden är att maten sätts fast på brödbitar med tandpetare eller små spett. Självklart finns även alla andra typer av restauranger i San Sebastián. – Det kommer att bli tre mycket intensiva dagar med många intryck och upplevelser. I resan ingår till exempel ett besök i en fiskeby och på en vingård. Frankrike-resan går till Rhone-dalen i sydöstra delen av landet och fokus ligger naturligt nog
mer på vin, även om det naturligtvis blir mycket god mat också. Bland besöksmålen finns både Avignon och Marseille och inte minst den berömda vinbyn Chateauneuf du Pape. Där blir det vinprovning på ett av de mest kända vinslotten. Ett annat besök går till vinkooperativet Sylla Wines utanför staden Apt, den vingård som levererar Logens egna viner Petri Selection Parcéllaire. I Frankrike går de under namnet Saint Auspice och har vunnit flera fina priser. – Det ska bli roligt att se gården och träffa odlarna till de här fina vinerna i verkligheten. Jag har över huvud taget inte varit i området tidigare så den här resan blir extra spännande även för mig, säger Jonatan Norberg. Den avslutande dagen besöks en matmarknad där gruppen tillsammans handlar råvaror till en middag som Jonatan sedan lagar till på kvällen.
b
Skönt med pool om solen ligger på.
SKÖNA RESDAGAR MED MAT OCH DRYCK I FOKUS
7 Europas kulturhuvudstad 7 Vingårdar, matmarknader, städer och fiskebyar 7 Vinprovning i berömda Chateauneuf du Pape 7 Laga mat med Jonatan Norberg och mycket mer ...
Logens mat& vinresor Rhone-dalen 8-11 september Bl a besök i Avignon, Marseille, Chateauneuf du Pape och vinkooperativet Sylla Wines Max 15 deltagare
San Sebastián 12-16 oktober Bl a besök i fiskeby, vingård, lokal matmarknad San Sebastián är EUs kulturhuvudstad 2016 Max 15 deltagare
Boka resa till Provence eller San Sebastián Se annonser på sidan 23 och mer information www.logen.nu
En tidning från S:t Petri Logen 17
Hernö Gin är Sveriges första och enda renodlade gindestilleri. I vårt destilleri, i den natursköna byn Dala strax utanför Härnösand, tar vi emot förbokade grupper för studiebesök och ginprovning.
M A X I M OTO R L A D D A R U P P !
H g Da
Upplev Italien med oss!
Nu blir det åka av!
Våra produkter hittar ni hos Vägg i Vägg och på Systembolaget bl.a. Gilla oss för nyheter. ”Best distillery in the world to taste gin!”
Italygross.se Nybrogatan 23A. 852 31 Sundsvall. info@italygross.se 070-2449980
– British Airways Highlife
STUDIEBESÖK MED GINPROVNING STUDIEBESÖK MED GINPROVNING
Fyrhjuling från 52 900:-
Hernö Gin är Sveriges första och enda renodlade gindestilleri. I vårt destilleri, i den natursköna byn Hernö Gin är Sveriges första och renodlade Dala strax utanför Härnösand, tarenda vi emot förbokade gindestilleri. vårt destilleri, i och den natursköna grupperIför studiebesök ginprovning.byn Dala strax utanför Härnösand, tar vi emot förbokade grupper för studiebesök och ginprovning.
Nu har vi även Fyrhjulingar för barn Kontakta oss för mer information johan@hernogin.com | 070 - 694 37 48
”Best distillery in the ”Best distillery the world to tastein gin!” world to taste gin!” – British Airways Highlife
15 900:-
annons_dstn_harno_gin_160428.in 2016-05-01 1
I nära samarbete med Logen kan vi erbjuda hjälp med:
Kontakta oss för mer information Kontakta oss för mer| information johan@hernogin.com 070 - 694 37 48 johan@hernogin.com | 070 - 694 37 48
Hör av er om offert
Hernö Gin är Europas mest prisbelönta gin de senaste tre åren. Med fler än 25 Hernö Gin är Europas mest prisbelönta gin de senaste tre åren. Med fler än 25 internationella master- och guldmedaljer. Förra året utsågs Hernö Gin även till internationella master- och guldmedaljer. Förra året utsågs Hernö Gin även till Boutique Destillery of the Year och Contemporary Gin Trophy av International Boutique Destillery of the Year och Contemporary Gin Trophy av International Wine and Spirits Competition 2015 (IWSC). Wine and Spirits Competition 2015 (IWSC).
- Kom in till oss så skräddarsyr vi ett paket som passar just dig oavsett om de gäller fyrhjuling, trädgård, moped, släpvagn eller reservdelar. Vi har en auktoriserad verkstad förallt vi säljer och självklart fixar vi även en finansieringslösning om det är intressant. - Å du! Passar inte våra öppettider dig? Ring så bokar vi en privat visning istället. Med vänlig hälsning, Robbin Söderberg - MaxiMotor AB
ÖPPET: Vardagar 10-17 TEL 0611-39 82 10 Löpargatan 13 (Bredvid Statoil/ Circle K) Härnösand
18
annons_dstn_harno_gin_160428.indd 1
Ljud, ljus, scen, projektorer med mera till er konferens, fest eller företagsevenemang!
Mopeder från 8995:-
Hernö G internat Boutiqu Wine an
– British Airways Highlife
Åkgräsklippare från
Hernö Gin är Europas mest prisbelönta gin de senaste tre åren. Med fler än 25 internationella master- och guldmedaljer. Förra året utsågs Hernö Gin även till Boutique Destillery of the Year och Contemporary Gin Trophy av International Wine and Spirits Competition 2015 (IWSC).
annons_dstn_harno_gin_160428.indd 1 annons_dstn_harno_gin_160428.indd 1
Ljud & Musik Tomas Gönczi 2016-05-01 16:40 2016-05-01 16:40
Tel 070-251 93 07 • E-post: tomas.gonczi@gmail.com
Boka in en ”bilaga” i Yippie Härnösand. Nå ut till 100% av alla hushåll i Härnösands kommun
www.yippieharnosand.se • 0611-5113 20 Good News
Viktiga datum 2016 31 maj
Sommarserveringen hos Väggivägg öppnar från 17.00 till sent. Sedan öppet tis-lördag så länge sommaren varar
15-16 juli Flyttar vi vår servering till Mellanholmen och stadsfesten, se mer på www.harnosandsstadsfest.se 1-6 augusti- Matbaren Öppnar efter sommaren med ny meny och 50% rabatt på mat (gäller ej dryck) 20 augusti Augustiyran Golftävling på Vägnön med bankett på Logen Liveband Patriks Combo www.facebook/hknoje 8-11 september- res med Jonatan till Frankrike www.logen.nu/vinresa
Munskänkarna i Härnösand!
Bli medlem du också! Som medlem i Munskänkarna, världens största ideella vinprovarförening får du delta i vinprovningar, kursverksamhet, resor m.m. För mer information gå in på vår hemsida: www.munskankarna.se eller kontakta Stig Nilsson tel 070-672 09 53 mail: 061121975@telia.com
Härnösandssektionen
Västernorrlandsgården är varumärket för god och smakrik mat av hög kvalitet från Västernorrland.
12-16 oktober res till San Sebastian med Jonatan (Gastronomins högborg) www.logen.nu/SanSebastian
29/11-17/12 Julbord på St Petri Logen www.logen.nu/julbord
vasternorrlandsgarden.se
Härnösands mest unika festlokal
Tel 0611-164 40 • www.logen.nu
En tidning från S:t Petri Logen 19
Fredrik Blomberg och Linda Öberg Familj William 10 år, Erik 7år Bor Nedre Änget Gör Linda är egenföretagare och jobbar som frisör
och Fredrik är butikssäljare. Fritid Vi följer med barnen på deras aktiviteter. På
vintern är vi i hockeyhallen och på sommaren blir det fotboll och cykling.
Drömbröllopsfesten blev precis som de ville ha den. I Logens vackra salar firade 78 personer att Linda Öberg och Fredrik Blomberg blivit man och hustru den 25 juli 2015. – Vi dansade hela natten, det var en fantastisk fest, säger paret.
HÄR BLIR ETT
för
N
io gnistrande kristallkronor lyser i festvåningen och flera meter höga speglar med guldram kantar väggarna. Här får bröllop, jubileumsmiddagar, studentbaler och personalfester sin guldkant. Och den 25 juli 2015 var det dags för Linda Öberg och Fredrik Blomberg att fira drömbröllopsfest här. – Vi valde att ha vår bröllopsfest på Logen för att vi ville vara säkra på att få bra mat och bra service. Vi valde egentligen kyrka efter festlokal. Det blev så praktiskt med vigseln i Domkyrkan. Den är så fin och pampig och ligger också nära Logen, säger Linda. I Domkyrkan skred Linda in i en ljuvlig vit klassisk klänning, slöja och släp innan hon sa ja till sin Fredrik. – Hon var så otroligt vacker, säger Fredrik. Många av gästerna kom från olika delar av landet; Linda är från Härnösand och Fredrik kommer från Stockholm. – Vi hade gäster från Stockholm, Gävle, Västerås, Härnösand och Umeå. Hälften hade inte varit här tidigare och tyckte att Logen var en fantastisk lokal. De blev förvånade att det fanns en sådan fin festlokal i Härnösand, säger Linda. – Några av mina kompisar trodde att vi skulle ha festen på en loge. Så de blev glatt överraskade när de kom in på Logen, säger Fredrik och skrattar. Bröllopsskålen hölls i Logens vackra trädgård och Proseccon flödade. – Vi hade en sådan tur med vädret. Det hade regnat dagarna innan bröllopet, men på bröllopsdagen sken solen, säger Fredrik. På den stora dagen fick brudparet och gästerna löjrom på råraka till förrätt upplagd i en fin skål med karamelliserad lök.
20
St Petri Logens festvåning Festvåningen rymmer 450 sittande gäster Lokalen är flexibel och går att dela av På nedervåningen finns Spegelsalen och rosa matsalen Här firas allt ifrån bröllop och studentbal till företagsevenemang
– Vi gav Jonatan fria tyglar med maten och fick provsmaka menyn innan och kände att det skulle bli bra, säger Linda. Varmrätten bestod av reninnerfilé med primörer,
potatisbakelse och rödvinssky. Till efterrätt blev det citronbavaroise på mandelbotten som serverades med ett litet flarn. – Vi och gästerna var jättenöjda med maten och Jonatan valde bra viner till maten också, säger Fredrik. – Det var vackert dukat och vi tyckte att det var jättebra service under kvällen. Maten kom fram varm, alla fick mat samtidigt och personalen såg när glasen behövde fyllas på, säger Linda. På fritiden gillar paret att umgås med vänner och att äta och dricka gott, därför var det så klart viktigt att bröllopsmenyn var perfekt.
Good News
Text: Linda Saltin Foto: Marie Zetterlund Linda och Fredriks bröllop i St Petri Logens festvåning tillsammans med ett sjuttiotal vänner.
FESTEN MINNE
livet
”
Vi är så tjuriga båda två, ingen ville byta efternamn, så därför har vi fortfarande olika.
Dans natten lång.
– Jag är noggrann av mig och maten är jätteviktig. Jag ville känna att jag kunde vara avslappnad på bröllopsdagen och ville att allt bara skulle flyta på och det gjorde det. Det var bra mat, bra vin och bra service rakt igenom, säger Linda. Linda har varit på Logen på de klassiska juldagsfesterna, skolbalen i nian och på julgransplundring när hon var liten. Och nu på sin egen bröllopsfest. I Spegelsalen dansade de en egen improviserad vals till tonerna av Kents låt Utan dina andetag. – Spegelsalen är verkligen en bra lokal att ha bröllopsvalsen i. Det var en stämningsfull stund,
säger Linda. – Festen var som vi är; det var full fart hela tiden och alla var glada och dansade. Vi var där hela natten till stängning. Bröllopet och festen blev bättre än vi någonsin kunnat tro, säger paret.
b Event i festvåningen? Kontakta Jonatan Norberg för bokning. Tel 0611- 164 40, jonatan@logen.nu
Magisk stämning i Logens vackra park.
En tidning från S:t Petri Logen 21
Dags att sälja? Då vet vi hur! Välkommen till oss så utformar vi just din personliga brudbukett! Blommor till festen, kyrkan m.m. Fina hårsmycken med blommor Foto: marie Zetterlund
SagaS BlomSterverkStad
Kontakta oss så berättar vi hur vi hittar din köpare. Ring och boka en gratis värdering, 0611-232 75!
Fest, bal, bröllop, glädje & sorg. Vi har blommor till alla tillfällen! 0611-55 07 50 • www.blomster verkstad.se
Bodil
Ulf
Ami
Nybrogatan 6 www.svenskfast.se/Härnösand
www.pwc.se/harnosand
Starta, driva eller utveckla? Vi hjälper er med bokföring, deklarationer, revision och övrig rådgivning. Ni når oss på 010-212 94 00.
Tack Jonatan!
För att vi fick förtroendet att leverera en ny bil som motsvarar dina förväntningar, vår säljare var Göran Sahlén. Jonatans val: Volvo V60 Cross Country D4 AWD Summum BE, komplett paketerad leasing via Volvo Business Lease. Välkommen att kontakta oss, för en god lokal affär! O m t a n ke –T i l l g ä n g l i g h e t - K o m p e t e n s
Bilbolaget Härnösand Industrigatan 3 0611-52 10 20
22
Bäst på service. Fyra år i rad.
ÅRETS
SMÅFÖRET AGAR
BANK
Återigen har Handelsbanken fått första pris 2015 för bästa service bland bankerna i Sverige. Det tänker vi fortsätta att ge våra kunder. Välkommen du också. Nybrogatan 4 Telefon: 0611–251 00
Good News
Begränsat antal platser
en g o L d e m e t I samarbe
Begränsat antal platser
en g o L d e m e t I samarbe
Följ med Jonatan Norberg till San Sebastián Följ med Jonatan Norberg till Provence
Vinresan 8-11 sep 2016 Vi provar vin på ett av de mest kända vinslotten i Chateauneuf du Pape och besöker vinproducenten som tillverkar St Petrilogens eget vin. Och mycket mer. • Château Cabrieres, visning och provning • Vi upplever Marseille och gamla hamnen • Middag Bistro les Poulivets • Gemensam middag där vi handlar råvaror och vin tillsammans, och mycket mycket mer… För fullständigt program www.logen.nu/vinresan
Matresan 12-16 okt 2016
• Upplev gamla stans pintxosbarer. Vi besöker 4-5 st under en guidning • Rustik middag i ett av San Sebastiáns ciderhus • Avslutningsmiddag på en gastronomisk klubb (få får tillträde till” Sociedad Gastronómica”) • Vår lokala guide Anders Denne är med oss under hela resan och det han inte kan om San Sebastián är inte värt att veta! För fullständigt program www.logen.nu/matresan
har varit i San Sebastián tre gånger och ” Jag fått lika mycket gåshud varje gång. Matkulturen är fantastisk”
Flyg från Arlanda-Marseille Tur & retur Hotell, del i dubbelrum Helpension Pris per person 12 500 kr (Enkelrum tillägg 1000 kr)
BOKA Mail: bo@hiptravel.se Telefon: 08-30 43 02 alt 070-79 90 790
Jonatan Norberg
Flyg från Arlanda- San Sebastián Tur & retur Hotell, del i dubbelrum Helpension Pris per person 13 500 kr (Enkelrum tillägg 1000 kr)
BOKA Mail: bo@hiptravel.se Telefon: 08-30 43 02 alt 070-79 90 790
En tidning från S:t Petri Logen 23
Catering från Logen självklart val för Helen och Patrik på deras stora dag
CATERINGMENYN FÖR HELEN OCH PATRIK Förrätt • Sallad med späda skott och inlag gurka, serveras med färskostcréme från Häggby gård och örtbakad Landöröding
När Helen och Patrik Caro skulle gifta sig var det aldrig någon tvekan om vem som skulle leverera maten. Att bröllopet var i Sundsvall spelade ingen roll, det var Jonatan Norbergs mat de ville ha.
Varmrätt i tapasform. • Grillade coktailtomater med rostad vitlök och basilikapulver • Citronbakade morötter med chorizo och krispigt bröd • Grillade inlagda kronärts-kockor • Tortilla med lagrad ost, soltorkade tomater och färska örter • Picklade sommarkantareller med charlottenlök • Minihamburgare med tryffelmajonäs • Soppa på kronärtskocka och citron med knaprig seranoskinka
När Helen och Patrik Caro skulle gifta sig var det aldrig någon tvekan om vem som skulle leverera maten. Att bröllopet var i Sundsvall spelade ingen roll, det var Jonatan Norbergs mat de ville ha. – På ett bröllop vill man ju att allt ska bli bra, inte minst maten, och med Jonatan visste vi att vi kunde känna oss trygga. Han levererar alltid bästa kvalitet, säger Helen. Som chef för First Hotel i Härnösand vet hon vad hon talar om. Jonatan driver ju Matbaren där och levererar även mat till konferenser och andra tillställningar. På bröllopet blev det ingen traditionell middag utan åtta olika smårätter, bland annat landröding och helgrillad biff. – Det var en fantastisk meny. Maten blev väldigt uppskattad och det pratades mycket om den under kvällen. Vi kan verkligen rekommendera catering från Jonatan!
Serveras som ”tapas” men lite matigare • Helgrillad biff med chimichurri • Primörer i papperspaket med vitlök och örter • Gardensalad • Chili & vitlöksmör • Hembakat surdegsbröd och rört smör under hela middagen Foto: Privat
Catering till vardag och fest Tel 0611- 164 40, jonatan@logen.nu
efterrätt
fÖrrätt • Carpaccio av svensk oxfilé med citron........................................................................
95:-
• Kalixlöjrom med potatis och västerbottencréme, hackad gräslök och krispig kavring
.................................................
125:-
• Sotad salmalax med sojamajonnäs, picklad .......................................................................................................................................................
135:-
• Grillad flankstek med citronbakad rotselleri, örtsmör och grillad sparris
...................................................................................................
175:-
• Rödvinsbrässerad oxkind med mandelpotatis puré och knaperstekt bacon 165:.............................................................................................
• Boeuf bourguignon med potatispuré
...............................
Alla priser är per person - minst 10 personer -Vi kör ut!
24
.........................................................................................................................................................
90:-
• Fiskgratäng med dagens fisk och skaldjursås .........................................................................
...............................................................................................................................................
............................................................
Varmrätt
samt sallad med fänkål och dill
• Créme brûlée med färska bär • Choklad och karamellmousse med salta nötter och kolasås • Citronbavaroise med kaksmulor och myltade hjortron • Hembakt bröd med vispat smör
.........................................................................
créme, ”ogräs” och rotfruktschips
gurka och rågflarn
Predessert • Friterat rispapper med limesocker, citroncurd och cocosgele
150:-
75:70:80:10:-
BUffÉ MEDELHAVSBUFFÉ:
NORRLÄNDSK BUFFÉ:
Salami Milano Lufttorkad skinka Dagens ost Grillade inlagda grönsaker med färska örter & vitlök Marinerade oliver Salsiccia (hemstoppad) Focaccia med torkad tomat & rosmarin Vitello tonnato Spansk potatistortilla Pesto Salsa verde Grillad sparris
Gubbröra med kavring Kräftmarinerad strömming Senapsgravad strömming Västerbottenostpaj med ”trädgårdssallad” Tunnbröd & vispat smör Varmrökt lax med pepparrot Marinerad skogssvamp med rosmarin Tjälknul Rotfruktsgratäng Viltkorv Tunnbröd, smör & ost
0611 - 164 40 jonatan@logen.nu
Good News