Meny
TASTING MENU
R
Spissotad lax med emulsion av laxfena, picklad gurka och hyvlad pepparrot
Grön och vit sparris med brynta hasselnötter samt friterad anklever och krasse
Grillad lammsadel med getostkroketter, ramslöksmajonäs och mörk lammsky samt primörer och örter
Dagens ost med rabarber och jordgubbsmarmelad samt rostat fruktbröd
Färska jordgubbar med jordgubbsbavaroise, krämig kola och spröd maräng samt puréad jordgubb
Avsmakningsmeny
565,-
Tasting menu Avsmakningsmeny med drycker
Tasting meny including beverages
905,-
FIRST
R Spissotad lax med emulsion av laxfena, picklad gurka och hyvlad pepparrot 135,Förslag på dryck – Wine suggestion: Basilisk Riesling, Australien 80,-/309,-
Löjrom med färskpotatis och potatisskum, surdegsflarn och vårens första lökar 158,Förslag på dryck – Wine suggestion: Ormarine Picpoul de Pinet, Frankrike 68,-/239,-
Grön och vit sparris med brynta hasselnötter samt friterad anklever och krasse 132,Förslag på dryck – Wine suggestion: Kuentz Bas Pinot Blanc, Frankrike 85,-/329,-
Grovskuren tartar av hängmörad biff, vaktelägg från Ströåkern samt tartarsås och syrad lök 135,Förslag på dryck – Wine suggestion: I Tratturi Primitivo IGT, Italien 70,-/269,-
SECOND
R Stekt gös med färskpotatis och vårprimörer, sparrisskum och rökta musslor 265,Förslag på dryck – Wine suggestion: Mãcon-Villages, Frankrike 85,-/335,-
Grillad kalv med murklor, späda primörer och pommes anna med lagrad ost 260,Förslag på dryck – Wine suggestion: Louis M Martini Sonoma County Cabernet, USA 88,-/340,-
Pepparglacerad lammlägg med blomkålspuré och färska örter 165,Förslag på dryck – Wine suggestion: Lirac Les Chenaies, Frankrike 85,-/335,-
Grillad lammsadel med getostkroketter, ramslöksmajonäs och mörk lammsky 270,Förslag på dryck – Wine suggestion: Borsao Barrica Selección, Spanien 75,-/295,-
SOMETHING SWEET
R
Inkokt rabarber med toscakrutonger, kardemummaglass och vaniljcrème 105,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 59,-
Färska jordgubbar med jordgubbsbavaroise, krämig kola, spröd maräng och puréad jordgubb 115,Förslag på dryck – Wine suggestion: Cosecha Noble Riesling, Chile 59,-
Citronpannacotta med saltlakritssorbet, citronskum, svartpepparflarn samt ”hockeypulver” och mörkt socker 110,Förslag på dryck – Wine suggestion: Carmes de Rieussec Sauternes AOC, Frankrike 59,-
Pralinpaket från Jeltsjes med valfri pralin, 2 cl avec och kaffe 80,-
APERITIF
R Apple Jim Jim Beam, Sourz Sour Apple
Appletini Vodka, Sourz Sour Apple, Citronjuice
Caiprinha Cachaca Lime
Cosmopolitan Citronvodka, Cointreau, Tranbärsjuice
Dry Martini Gin, torr Vermouth
Kir Royal Cremé de Cassis, mousserande
Pimm’s & Ginger Pimm’s no 1, Ginger Ale
90,Mousserande Prosecco
62,-/glas
SPARKLING WINE
R
Prosecco Treviso Extra Dry DOC
62,-/270,-
Ursprung: Italien Druvor: Prosecco
Medelfyllig fräsch, fruktig och insmickrande smak av citrus, päron, persika och mineral. Rik mousse med små bubblor och fräscht slut.
CHAMPAGNE
R
Philipponnat Royale Réserve Brut
810,-
Ursprung: Frankrike Druvor: Pinot Noir 50% Chardonnay 30% Pinot Meunier 20%
Elegant, fruktig, syrligt torr och balanserad med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningen brödiga toner.
WHITE WINE
R
Basilisk Riesling
80,-/309,-
Ursprung: Australien Druvor: Riesling
Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta toner av petroleum.
Ormarine Picpoul de Pinet
68,-/239,-
Ursprung: Frankrike Druvor: Picpoul (eller Piguepoul)
Torrt, fruktigt vin med smak av färskpressade citroner och limefrukter samt mandel och lite anis. Mycket behaglig mineralton och återkommande nyanser av citrusfrukt i avslutningen.
Kuentz Bas Pinot Blanc
85,-/329,-
Ursprung: Frankrike Druvor: Pinot Blanc
Torrt, medelfylligt vin, med tilltalande, rundra fruktsyror och aromer av mogna äpplen, citrus, blommor och örter.
Mãcon-Villages
85,-/335,-
Ursprung: Frankrike Druvor: Chardonnay
Medelfylligt och elegant med lager på lager av rika, krämiga och friska aromer av lemon curd, tropisk frukt, vit persika, bakat päron, mineral och lättrostade franska fat. Långt elegant avslut.
RED WINE
R I Tratturi Primitivo IGT
70,-/269,-
Ursprung: Italien Druvor Primitivo
Medelfylligt vin, fruktig smak med inslag av torkade plommon och mörk choklad.
Louis M Martini Sonoma Country
88,-/340,-
Ursprung: USA Druvor: Cabernet Sauvignon
Vinet är smakrikt och har en generös, varm fruktton av björnbär och mogna körsbär. Det har mjuka tanniner och en lång, balanserad avslutning med vaniljtoner.
Lirac Les Chenaies
85,-/335,-
Ursprung: Frankrike Druvor: Grenache 60%, Syrah 25%, Mourvédre 15%
Medelfylligt till fylligt, med eleganta tanniner. Komplext, elegant och smakrikt vin med toner av björnbär, plommon och moreller, sötlakrits, kryddor och örter, fin mineralton. Lång eftersmak.
Borsao Barrica Selección
75,-/295,-
Ursprung: Spanien Druvor: Garnacha
Fylligt vin med mörk, ungdomlig färg och lång eftersmak av mörka bär, örter, fat och balanserad strävhet.
SWEET WINE
R
Cosecha Noble Riesling
59.-
Ursprung: Chile Druvor: Riesling
Detta är ett fräscht, lite lättare dessertvin med mineraltoner och elegant inslag av honung och viss blommighet.
Carmes de Rieussec Sauternes AOC
59,-
Ursprung: Frankrike Druvor: Semillon 85% resten Sauvigonon Blanc och Muscadelle
Söt, frisk och balanserad smak med inslag av tropisk frukt, mandelmassa, honung samt en lång, citrusfrisk avslutning.
RUM
R Plantation Barbados
20,-/cl
Frisk och balanserad smak med inslag av arrak, vanilj och choklad.
Plantation Trinidad
22,-/cl
Fyllig, lätt eldig smak med inslag av vanilj, läder, örter och arrak.
Plantation XO 20th ANNIVERSARY
27,-/cl
Fyllig med viss sötma, smak av arrak, vanilj och choklad.
COGNAC
R Grönstedts Monopol VSOP
20,-/cl
Druvig doft med inslag av aprikos, citrus och vanilj.
Grönstedts VO
22,-/cl
Stor druvig doft med inslag av aprikos, citrus och nougat.
Grönstedts XO
24,-/cl
Stor utvecklad doft med inslag av citrus, nötter och vanilj.
Grönstedts Extra
27,-/cl
Stor nyanserad doft med inslag av aprikos, citrus, arrak och nötter.
Pierre Ferrand Ambre
20,-/cl
Fyllig, frisk smak med inslag av torkade aprikoser, mandelmassa och vanilj.
Pierre Ferrand Esprit Des Deieux
36,-/cl
Mjuk, rund, nötig smak med inslag av vanilj, ek och läder.
CALVADOS
R Calvados Daron Fine
18,-/cl
Fyllig, rik smak med inslag av äpple och vanilj.
Calvados Daron XO
22,-/cl
Fyllig, rik smak med inslag av äpple, kanel och vanilj.
WHISKY
R Famous Grouse
20,-/cl
En smakrik blended whisky med viss sötma och tydlig fatkaraktär.
Laphroaig
22,-/cl
En påtagligt rökig doft och smak med inslag av fat och tjärpastill.
Oban
26,-/cl
Eldig, rökig och komplex doft och smak med tydlig fatkaraktär.
Lagavulin
28,-/cl
Stor, komplex doft med kraftigt rökig karaktär med inslag av fat och tjära.
GRAPPA
R Masi Grappa
22,-/cl
Smakrik, kryddig grappa med fatkaraktär och inslag av torkad frukt, pomerans och vanilj.
Grappa Castelgiocondo
34,-/cl
Lite eldig och ren smak av örter, kryddor och torkad frukt.
Grappa Montalcino
34,-/cl
Medelstor rund, komplex smak med toner av fat, vanilj och sötlakrits.
BEER
R
Heineken
50,-
Bistro Lager
50,-
Zeunerts Hรถga Kusten
60,-
Mariestad
60,-
Hernรถ Hantverksรถl
65,-
LEMONADE
R
Kolsyrat vatten
28,-/50 cl
Coca Cola
25,-/33 cl
Fanta 33
25,-/33 cl
Sprite 33
25,-/33 cl
COFFEE/TEA Kaffe
R
24,-
Espresso enkel
25,-
Espresso dubbel
30,-
Te
20,-