Revista Divino Fogão nº 20 by Editora Lamonica

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ANO 05 | Nº 20 | AGO/OUT 2016

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Parceria:

OURO LÍQUIDO Veja como a cerveja pode dar um sabor especial aos pratos

IMPÉRIO DAS BARBAS Rala, cheia, desenhada ou desgrenhada: tem para todas as idades e estilos ADOCE SEM MEDO Pesquisa revela: consumo equilibrado do açúcar não traz risco à saúde

É VERRRDADE! Ela tem ascendências japonesa, libanesa e suíça e é apresentadora, modelo, bailarina, humorista e empresária. Nesse caldeirão de diversidade, qual o tempero preferido de Sabrina Sato?

Presidência Nani Varela e Reinaldo Varela Editora Responsável do Divino Fogão Michelle Castro (MTb: 42.505)

EDITORA RESPONSÁVEL

Editora Lamonica Conectada Rua Sabará, 566 § 7º andar § cjs 72 e 74 § Cep: 01239-010 Tel.: (11) 3256-4696 § 3214-5938 Publisher José Lamônica - lamonica@editoralamonica.com.br Consultoria Estratégica de Gestão Militelli Business Consulting Direção de Produção Andréa Cordioli (MTb: 31.865) andrea@editoralamonica.com.br Reportagem Renata Turbiani - renata@editoralamonica.com.br Fotos Ivana Debértolis Direção de Criação e Arte Marcelo Amaral - marcelo@editoralamonica.com.br Silvério A. Bertelli Novo - silverio@editoralamonica.com.br COMERCIAL PROJETOS E VENDAS DE PUBLICIDADE Sede 55 (11) 3256-4696 - 3214-5938 Gerente Comercial Fábio Braga - 55 (11) 99800-8632 fabio@editoralamonica.com.br Gerentes de Contas Daniela Brait - 55 (11) 95903-0287 daniela@editoralamonica.com.br Gesner Castro - 55 (11) 99815-3063 gesner@editoralamonica.com.br Luzia Rodrigues - 55 (11) 97014-2726 luzia@editoralamonica.com.br Thais Andrade - 55 (11) 99115-3339 thais@editoralamonica.com.br RIO DE JANEIRO E ESPÍRITO SANTO Representante de Publicidade - Rio de Janeiro Triunvirato Empresarial Milla de Souza - (21) 2611-7996 / (21) 98144-0706 milla@editoralamonica.com.br/ milla@triunvirato.com.br REGIÃO SUL Mariana Drummond Fontes - 55 (48) 9907-0048 marianafontes@editoralamonica.com.br BRASÍLIA Paulo Tamanaha - 55 (61) 9258-1243 paulo.cin@centrodeideiasenegocios.com.br Logística e Mercado Thais Guardacioni - thaisg@editoralamonica.com.br Mônica Cavalcante - monica@editoralamonica.com.br Marketing Karoline Pereira - karoline@editoralamonica.com.br Mailing Tatiane Brito - tatiane@editoralamonica.com.br Administração e Financeiro Silvia Medeiros - silvia@editoralamonica.com.br Assistente Financeiro Viviane Naia Keunecke contasareceber@editoralamonica.com.br Assinaturas: (11) 3256-4696 - 3214-5938 A Revista Divino Fogão é uma publicação produzida, distribuída e comercializada pela Editora Lamonica Conectada Plataforma digital: MavenFlip Publicações Digitais Produção Gráfica: Nywgraf

Tiragem: 75 mil exemplares Parceria:

EDITORIAL

Beleza, açúcar, cerveja e alegria

verrrdade”. Tomamos emprestado o famoso bordão de Sabrina Sato para dizer que a apresentadora, modelo, humorista e bailarina, que ilustra a capa desta edição, tem um cardápio bem variado e não resiste a.... advinha? Um bolo de chocolate! Quem diria, a “japa girl” – como era chamada pelos companheiros do programa Pânico na TV – é dona de um corpão sarado e não recusa um bom pedaço de bolo... Mas, se você não tem as medidas enxutas como as da Sabrina, saiba que não é preciso cortar o açúcar da sua alimentação. Entrevistamos o cardiologista e chefe de nutrição do Instituto Dante Pazzanese, Daniel Magnoni, e ele nos contou que “nenhum açúcar tem consequências negativas se consumido com equilíbrio”. Ao contrário, o açúcar é essencial para o corpo, pois é fonte de energia e contém substâncias que estimulam o cérebro a produzir serotonina. A receita, então, é moderação e exercício. Outro ingrediente que também demanda parcimônia, e na cozinha pode ser um aliado incrível, é a cerveja. Nesta edição, falamos sobre os diferentes tipos da bebida, os benefícios dela para a saúde e como a gelada pode ser usada para dar sabor e aroma aos pratos. Em comemoração ao Dia Internacional da Cerveja, você também descobre algumas curiosidades sobre o “ouro líquido” e anota receitas exclusivas preparadas pelo Divino Fogão com esse ingrediente para lá de especial. E, atenção, homens: o papo está bom até agora, mas vocês também encontram uma reportagem especial sobre tendências e cuidados com a barba. Afinal, será que é dos barbudos que elas gostam mais? Pelo sim, pelo não – e trocadilho à parte – na seção Prato Cheio mostramos, ainda, que nossa constante busca pela excelência rendeu à rede o prêmio de melhor restaurante de São Paulo em 2015, na categoria comida brasileira, concedido pelo jornal Folha de S.Paulo. E sem abrir mão do aconchego da fazenda apresentamos receitas deliciosas em comemoração ao Dia das Crianças. Lembrando que, de agosto até outubro, as unidades do Divino Fogão oferecem o Cantinho da Criança, com pratos especiais para os clientes mirins, além de nova campanha dos copos da Turma do Chico Bento. Crianças de até 12 anos que consumirem refeições na rede ganham um dos seis copos da coleção. Como dizem no interior, esta edição “tá pra lá de bão, sô!”. Boa leitura!

Michelle Castro

Foto: Ivana Debértolis

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Revista Divino Fogão w agosto-outubro w 2016

Fotos: Divulgação

Fotos: Ivana Debértolis

SUMÁRIO

28 25 DICAS DIVINAS FORNO E FOGÃO

18 ESPECIAL FAMA

Pensou em cortar cebola? Ralar cenoura? Fatiar abobrinha? Saiba mais sobre o ralador e prepare receitas deliciosas com esse utensílio “faz tudo” da cozinha

Ela é apresentadora, modelo, humorista e bailarina, tem ascendências japonesa, libanesa e suíça e dança de samba a funk sem errar o compasso. Nesse caldeirão de diversidade, qual o tempero preferido de Sabrina Sato?

PRATO CHEIO

Divino Fogão recebe o prêmio “O Melhor de São Paulo – Restaurantes e Bares 2015”, categoria Brasileira, concedido pelo jornal Folha de S.Paulo

SEÇÃO GOURMET Comemore o Dia Internacional da Cerveja com o Divino Fogão e anote receitas exclusivas que usam o “ouro líquido” para dar um saborzinho especial nos pratos

E MAIS:

Divino Responde 05 Sabor & Notícia 06 Divinas Palavras 30

Em comemoração ao Dia das Crianças, confira uma refeição completa preparada pelo Divino Fogão para agradar e nutrir os pequenos

Revista Divino Fogão w agosto-outubro w 2016

COM A PALAVRA Você sabia que a ingestão do açúcar pode fazer parte de um estilo de vida saudável? Confira na entrevista com o cardiologista e nutrólogo do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, Daniel Magnoni

11 BOA FORMA Não importa se ela é rala, cheia, desenhada ou desgrenhada. O fato é que a barba está na moda e os homens conferem aqui as tendências que estão dominando as ruas

Salada mista

DIVINO RESPONDE

O consumo de peixes traz benefícios para a saúde? Quais?

Tomar café todo dia faz bem? Parte da rotina diária de milhares de brasileiros, o café tem seus benefícios: proporciona energia, auxilia no aumento do metabolismo, melhora a performance física e ainda tem nutrientes como vitamina B2, B3, B5, manganês, magnésio, potássio. Além disso, é rico em antioxidantes, o que ajuda na prevenção de doenças degenerativas do cérebro (Parkinson e Alzheimer são algumas). No entanto, a bebida não deve ser consumida em excesso, pois pode agravar casos de gastrite e úlceras e ainda aumentar a ansiedade. O ideal é fazer uso regular, mas moderado – duas ou três xícaras por dia. Outras recomendações são evitar o consumo à noite, para não prejudicar o sono e intensificar a insônia, e não colocar açúcar.

Sim, seus benefícios são vários. Por exemplo, eles possuem proteína de alto valor biológico, completa do ponto de vista nutricional, baixo teor de gordura saturada e grande proporção de ácidos graxos essenciais. Também são fontes de vitaminas A, D, E, complexo B e minerais (cálcio, fósforo e ferro). Claro que nem todas as espécies possuem a mesma composição, mas, de modo geral, praticamente todas são boas para a saúde. A recomendação da American Heart Association (AHA) é consumir peixe, pelo menos, duas vezes por semana, e a melhor maneira de preparar é assar ou grelhar.

Para preparar um bom molho agridoce, quais ingredientes são indicados? Aconselhamos o uso de frutas como abacaxi, manga, pêssego, maçã, uva, mexerica, morango e maracujá, e de ingredientes como cebola, tomate, pimentão, vinagre, vinho, açúcar, ketchup, mostarda, pimenta, goiabada e mel. Esse tipo de molho é indicado para acompanhar carne, ave, peixe, arroz, massa, salada e empanados em geral.

Quais são os tipos de cortes de boi existentes? Os mais comuns são os seguintes: acém, alcatra, capa de filé, contrafilé, coxão duro, coxão mole, cupim, costela, filé mignon, fraldinha, lagarto, maminha, músculo, paleta, patinho e picanha. Mas há ainda bananinha, coração da alcatra, costela, ponta de agulha, pacu, peito, peixinho, pescoço, ponta do contrafilé e rolha da alcatra, além dos miúdos.

Existem alimentos que devem ser evitados no inverno? Nos dias de temperaturas baixas, o organismo gasta mais calorias para manter o corpo aquecido, por isso a vontade de comer aumenta. Nessa época, as sopas costumam ser boas pedidas, mas é importante, no preparo desses pratos, não exagerar nos carboidratos e nos queijos gordurosos. O carboidrato, apesar de importantíssimo para o organismo (é responsável por liberar glicose e fornecer energia para as células), quando em excesso pode aumentar os níveis de triglicerídeos sanguíneos e o peso. Os queijos amarelos e o creme de leite, normalmente usados para engrossar sopas e outros pratos, são ricos em gorduras, e podem elevar a taxa de colesterol. O ideal, então, é optar por ricota e queijo fresco, e utilizar farinhas e grãos nas preparações. Também vale apostar em verduras e legumes, por terem poucas calorias e serem ricos em vitaminas e fibras, e em alimentos integrais.

Se você tem alguma dúvida, crítica ou sugestão, escreva para canaldoleitor@ editoralamonica.com.br

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SABOR & NOTÍCIA

Electrolux e Philips lançam panelas high tech

Electrolux e Philips têm novidades para os cozinheiros amadores e profissionais. O lançamento da primeira é a panela de pressão elétrica PCC20. Ela possui funções Menu, com 15 receitas pré-programas, e Programar Início, que define o início do preparo a partir de 2 horas a 24 horas. Ainda tem dez dispositivos de segurança e display em LED e possibilita ajustar a intensidade da pressão entre Low, Medium e High. Sua capacidade total de é de seis litros. A Philips, por sua vez, lança a Multicooker RI3237, de cinco litros, que agrega onze programas automáticos predefinidos para o preparo do prato principal à sobremesa. Seu diferencial está na tecnologia de aquecimento inteligente e controle de temperatura. A panela vem acompanhada de livro de receitas. Preços sob consulta. Mais informações: www.electrolux.com.br e www.philips.com.br

Suco de laranja pode auxiliar no emagrecimento Estudo realizado pela Universidade Estadual Paulista (Unesp) concluiu: o suco de laranja pode ser um aliado para quem quer emagrecer. Esse efeito deve-se a uma substância chamada leptina, responsável pela sensação de saciedade e que pode funcionar como moderador de apetite. A bebida também é um poderoso antioxidante e ajuda a combater o envelhecimento. Outra pesquisa realizada pela instituição, que testou a inclusão do suco de laranja na dieta de obesos, constatou melhora significativa nos níveis de LDL (colesterol ruim) e PCR (substância inflamatória). Rico em cálcio, ácido fólico e potássio, ele ainda auxilia na diminuição da pressão arterial e na prevenção do câncer. Mais informações no site www.unesp.br

Alimentação saudável faz bem para os olhos De acordo com estudo conduzido pela Harvard Medical School, nos Estados Unidos, comer verduras diariamente pode baixar o risco de desenvolver glaucoma (doença ocular influenciada pelo fluxo de sangue no nervo óptico) em 20% ou mais ao longo dos anos. Isso porque as saladas e as verduras contêm nitratos – precursores do óxido nítrico, que, segundo os pesquisadores, desempenha importante papel na regulação do fluxo sanguíneo. Outra pesquisa, realizada pelo King College, de Londres, na Inglaterra, mostra também que dietas ricas em vitamina C, que tem propriedades antioxidantes, podem reduzir em um terço o risco da progressão da catarata.

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Livro ensina a fazer leites e manteigas sem lactose “Leites e manteigas vegetais – Receitas caseiras” (Editora Alaúde, R$ 49,90) é o primeiro livro de Melissa King, do blog My Whole Food Life. Nele, a autora trata do universo vegano e ensina propriedades nutricionais como teor de fibras, vitaminas e sais minerais, além dos benefícios para a saúde dos leites e manteigas vegetais (produzidos com oleaginosas e sementes). Melissa também informa quais são os utensílios domésticos essenciais, dando dicas de cozinha para a produção caseira, mostra como preparar receitas básicas e também o que fazer com as sobras das polpas das castanhas e das sementes. Mais informações no site www.alaude.com.br

Comentários dos pais influenciam peso das filhas no futuro

Os comentários feitos pelos pais têm influência no peso que suas filhas terão na fase adulta? Segundo um estudo realizado pela Cornell University, dos Estados Unidos, a resposta é sim. Para chegar a essa conclusão, foram entrevistadas 501 mulheres com idades entre 20 e 35 anos. Os pesquisadores as questionaram sobre a imagem que têm de seus corpos e também sobre seus hábitos alimentares, e constataram que os dizeres dos familiares em relação ao peso na infância têm total relação com a insatisfação corporal quando adultas. Eles ainda detectaram que as moças que lembram dos comentários sobre sua forma física estão mais suscetíveis a brigarem com a balança no futuro.

Cozinha é lugar de pais e filhos

Para tornar a cozinha um lugar divertido para toda a família, a Lepper, fabricante nacional de artigos de cama, mesa e banho, lançou a linha Home Fun, com peças criadas especialmente para pais e filhos e estampadas com imagens do Mickey, da Minnie e da Barbie. As coleções contam com avental, pano de prato, jogo americano, toalha de mesa e kit com luva e pega panela. Segundo a empresa, todos os produtos, com exceção dos panos de copa e o kit, têm tratamento especial, o que evita manchas e facilita a limpeza – basta passar um pano sob a área. Preços sob consulta. Mais informações no site www.lepper.com.br

COM A PALAVRA

Açúcar: amigo ou inimigo da saúde? O cardiologista e chefe de nutrição do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, Daniel Magnoni, responde essa e outras dúvidas sobre o doce ingrediente

Foto: Divulgação

ssencial para o corpo, pois é fonte de energia e contém substâncias que estimulam o cérebro a produzir serotonina – neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar e prazer –, o açúcar quase sempre é considerado o grande vilão da saúde. Mas o Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia quer desmistificar essa questão. Para isso, e também com o objetivo de compreender os hábitos e os comportamentos de quem consome o ingrediente e obter subsídios para ajudar na educação nutricional da população, a entidade realizou, entre setembro e dezembro de 2015, a pesquisa “Consumo equilibrado: uma nova percepção sobre o açúcar”. No período, foram realizadas 1.199 entrevistas com homens e mulheres de 18 a 85 anos – pacientes do ambulatório do hospital e pertencentes às classes A, B e C. Os resultados mostraram que 71% das pessoas ingerem o alimento, sendo 46,5% homens e 53,5% mulheres. Desses, 85% afirmaram que optam pelo branco e o utilizam, em grande parte, para adoçar café ou chá (88%) e em sobremesas e bolos (62%). O maior consumo foi observado na faixa etária de 18 anos a 35 anos, porém, ele cai de acordo com o aumento da idade. O estudo também apontou outros dados interessantes: apenas 36% dos participantes costumam ler o rótulo dos alimentos – deles, 54% buscam informação sobre o açúcar – e 73% da população que consome açúcar e pratica atividade física está com peso adequado. Saiba mais a seguir na entrevista com o cardiologista e chefe de nutrição do Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, Daniel Magnoni.

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Qual a quantidade ideal de açúcar a ser consumida por dia? Todos podem consumir até 10% das calorias diárias com alimentos que contêm açúcar adicionado como bolachas, sucos e cafés, mas isso tira da conta frutas, verduras e outros alimentos naturais que contenham sacarose. Essa porcentagem equivale a 50g do ingrediente ou 10 colheres de chá.

E essa quantidade varia de acordo com a faixa etária? A quantidade varia mais dependendo do estilo de vida que a pessoa leva do que com a idade que tem. Por exemplo, atletas podem consumir até um pouco mais do que essa recomendação, pois gastam mais energia, já as pessoas sedentárias devem fazer um consumo mais equilibrado, pois não gastam tantas calorias. Há, ainda, uma recomendação mais específica para o público infantil. E qual seria? Crianças de dois a cinco anos podem consumir açúcares até 10% do valor energético total. Isso significa 35 gramas por dia, considerando uma dieta de 1500 Kcal. Na prática, pode ser uma colher de sopa cheia (30 g) diária, somando todos os açúcares do dia ingeridos. Crianças entre seis e dez anos têm necessidade energética de 1800 Kcal. Nesse caso, a quantidade recomendada de açúcares diária aumenta para, em média, 45 gramas, o que corresponde a uma e meia colher de sopa cheia. A pesquisa “Consumo equilibrado: uma nova percepção sobre o açúcar” mostra que o açúcar branco é o mais consumido pelos brasileiros. Por que? Esse tipo de açúcar, além de ser o mais barato, é o mais presente nos mercados. Esta variação é, também, a melhor escolha para a culinária, pois não tem sabor residual como os menos refinados. Tem algum açúcar mais indicado para consumo e com menos consequências ruins?

Nenhum açúcar tem consequências negativas se consumido com equilíbrio. Assim, o mais indicado é o que o consumidor ache o melhor para ele, pois apesar do sabor característico, os tipos pouco diferem em termos nutricionais, sendo que os mais refinados têm menos micronutrientes (vitaminas e minerais). Quais são os tipos de açúcar disponíveis e as principais características de cada um? Todos os açúcares têm os mesmos benefícios: trazem sensação de prazer e energia para o corpo. Os malefícios independem do tipo e só ocorrem se consumirmos em grande quantidade. A escolha de como adoçar é muito pessoal e o que muda realmente em cada tipo é o gosto. Confira os tipos de açúcar

Dizem que o açúcar é inimigo da saúde. Isso procede? O açúcar é um carboidrato presente nas frutas e nos vegetais e não deve ser considerado inimigo. O prazer que sentimos com alimentos de sabor adocicado é inato, e a preferência por doces ajudou nossos ancestrais a distinguirem os alimentos seguros e que dariam mais energia dos potencialmente tóxicos ou inadequados para consumo. Ele é um ingrediente como qualquer outro. O exagero, sim, pode ter consequências e deve ser evitado. Ainda é importante reforçar que o que falta, muitas vezes, é saber conciliar vontade com bom senso. Nenhum elemento sozinho causa doenças. A maioria das relacionadas ao açúcar, como a obesidade e o diabetes, tem a ver com o excesso de calorias consumidas sem o devido gasto.

res e transparentes, sendo mais difícil § Cristal: apresenta-se como cristais maio ria o, a etapa de cristalização elimina a maio dissolvê-lo. No seu processo de fabricaçã sacarose; das impurezas, ou seja, tudo o que não é o o nos supermercados. No processo de refin § Refinado: é o mais comumente encontrad ais crist tem Ele co. bran mais para torná-lo são adicionados novos produtos químicos o; luçã disso de e idad facil r bem pequenos e maio itas como bolos, biscoitos e tortas. rece rar § De confeiteiro: é mais utilizado para deco a aparência de pó. Antes de serem Seus cristais são extremamente finos e com ena quantidade de amido para evitar que embalados recebem a adição de uma pequ os cristais fiquem grudados; a de cristais maiores e mais escuros. Na sua § Orgânico: em geral, apresenta-se na form ou insumos não autorizados. Tem preço mais produção não são utilizados agrotóxicos elevado; com adoçantes artificiais. Deve ser evitado § Light: é a combinação do açúcar refinado em utilizar adoçantes. Por conta da presença por pessoas que não podem ou não quer o culinário; dos edulcorantes, não tem o mesmo efeit o cida com o caramelo, e seu sabor lembra § Mascavo: tem coloração mais escura, pare do xtraí m-e recé cana entração do caldo de da rapadura. É obtido diretamente da conc ervar alguns micronutrientes como pres de ar Apes icos. e não utiliza aditivos quím pode ser considerado como fonte desses fósforo, cálcio, magnésio e potássio, não nutrientes; e e o processo de produção é muito similar § Demerara: tem grãos na cor marrom claro ém por um processo de tratamento leve, ao do açúcar mascavo, porém, passa tamb químicos. utilizando menor quantidade de aditivos Revista Divino Fogão w agosto-outubro w 2016

COM A PALAVRA Então, não é indicado cortar o açúcar da dieta? Existe um espaço na pirâmide alimentar para o consumo diário de açúcar, ele é pequeno se comparado aos outros grupos alimentares, porém não deve ser ignorado. Além disso, o açúcar é essencial para o corpo, pois é fonte de energia e contém substâncias que estimulam o cérebro a produzir serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar e prazer. Fora isso, a glicose, molécula proveniente da quebra de açúcares, é a única fonte de energia utilizada pelo cérebro, importante para quem estuda ou trabalha. O ingrediente é relacionado, ainda, a diversas memórias afetivas e sua presença se dá em contextos sociais positivos, como confraternizações e encontros com familiares e amigos. Repito: ninguém deve evitá-lo, mas sim consumir em quantidades apropriadas. Muita gente substitui o açúcar pelo adoçante. Isso é bom? Como nenhum alimento isoladamente faz mal à saúde, isso vale também para os adoçantes. No mais, por ser extremamente doce, consumi-los faz com que não nos habituemos ao sabor natural dos alimentos e a ideia de que não tem calorias faz as pessoas consumirem mais. Mas o uso de adoçante ou açúcar é uma opção pessoal. Caso o adoçante seja escolhido, é importante ressaltar que os com base aspartame não são recomendados em receitas que vão ao forno, fogão ou micro-ondas, e eles ainda podem mudar o sabor e o aspecto das receitas culinárias. O indicado para preparações quentes são os formulados para “forno e fogão”.

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Como construir um estilo de vida equilibrado sem eliminar o açúcar por completo? Retirar o açúcar da alimentação não é necessário e nem mais saudável. Corre-se o risco de, quanto mais cortar, mais aumentar a vontade de comer, principalmente pela sensação de “proibido”. Além disso, apenas a redução no consumo de açúcar ou outros alimentos, não resolve nenhum problema. A alimentação deve ser equilibrada em todos os sentidos, com a escolha de produtos naturais, a redução na quantidade da porção e o aumento da qualidade dos alimentos. Os benefícios de uma vida saudável estão na redução da ingestão calórica, associada ao aumento de atividade física, e redução de estresse, entre outros fatores.

RETIRAR O AÇÚCAR DA ALIMENTAÇÃO NÃO É NECESSÁRIO E NEM MAIS SAUDÁVEL" A pesquisa mostra que as mulheres são as que mais consomem doces. Por que isso acontece? A oscilação hormonal durante a TPM (Tensão Pré-Menstrual) é um fator determinante para a maior procura pelo doce. Junto com isso, há uma queda

no nível de serotonina, e sua baixa explica sintomas como irritabilidade, variação de humor e aumento na fome, especialmente fome de doces, em uma tentativa do organismo de conseguir mais carboidratos, que aumentem a síntese de serotonina. Por isso, mesmo quem não costuma comer doces, na TPM se volta para o açúcar como uma fonte de bem-estar. As mulheres são também as que se sentem mais culpadas após ingerirem açúcar. Porém, esse consumo não é prejudicial à saúde, mesmo em casos de dieta. O segredo está no equilíbrio. É melhor comer um doce quando se tem vontade, do que tentar enganar o organismo com outras opções. Assim, o consumo se torna mais inteligente e evita algo bem comum: as mulheres comerem “o mundo” tentando driblar a vontade do doce e depois não resistir e comer o doce por cima. Para uma pessoa que exagera nos doces, qual a recomendação para que ela consiga diminuir? Diminuir, aos poucos, o açúcar adicionado aos alimentos. Por exemplo, experimentar reduzir o usado na receita do bolo e colocar menos no café. Quem usa uma colher, pode colocar ¾. Também deve-se utilizar a quantidade adequada de acordo com o tamanho da porção. E tem mais: pedir açúcar a parte, para controlar melhor; peneirar cereais matinais antes de consumir; evitar adoçar por puro hábito, e conhecer a quantidade de açúcar dos alimentos.

Foto: Ivana Debértolis

BOA FORMA

Homens de todos os estilos têm aderido aos pelos no rosto. Mas para que o visual fique sempre bonito e saudável, alguns cuidados são necessários

a televisão, nas telas do cinema, nas passarelas de moda, nas revistas e nas ruas. Não importa o lugar, o fato é que os homens barbados estão por toda a parte. Antes restrita aos homens mais maduros, clássicos e conservadores, a barba, por volta do ano 2008, voltou a aparecer e virou moda de vez com a ajuda de astros como Hugh Jackman, George Clooney, Ben Affleck, Cauã Reymond e Rodrigo Santoro. A razão de toda essa atenção, segundo o profissional da Barbearia Bar, de São Paulo, Eliel Costa Cavalcante, é que ela deixa seus adeptos com cara de “macho”. “E isso agrada bastante as mulheres”, comenta. O especialista do Studio W JK Iguatemi, também da capital paulista, Val Martins, diz ainda que os barbudos, em especial os jovens, ficam com visual mais respeitável, o que se deve, principalmente, à “perda da carinha de bebê”.

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É dos barbudos que elas gostam mais? N

BOA FORMA Para os dois entrevistados, quando bem-feita e desenhada, a barba pode ser utilizada por homens de todos os estilos. Mas, para evitar erros, é importante seguir algumas regras. “O formato do rosto é essencial para a escolha, e a personalidade também conta muito. Sempre procuro equilibrar as duas coisas, bem como a disposição do cliente em visitar o salão”, avalia Martins.

FORMATOS

Como explica o sócio-proprietário da Barbearia 9 de Julho, de São Paulo, A nderson Napoles, são vários os formatos de barba, mas os principais são os arredondados, os pontudos, os quadrados e os volumosos. “Para rostos largos, o ideal são barbas bem aparadas nas laterais e desenhadas com linhas retas, e para os rostos pequenos, as volumosas na parte de baixo e

com linhas arredondadas”. Quanto aos comprimentos, o hair stylist do Studio W JK Iguatemi explica que se o cliente quer uma barba mais curta, aquela que apenas “suja” o rosto, o comprimento ideal é de até 0,5 cm. Já quem prefere a média, o tamanho recomendado é entre 1,5 cm e 3 cm. “Homens modernos podem ousar mais, com um comprimento assimétrico, deixando os pelos na região da bochecha mais curtos e aumentando no queixo e no bigode, podendo chegar até 10 cm de comprimento”, afirma.

CUIDADOS Mas de nada adianta ter uma barba com um formato bacana e que se encaixa perfeitamente ao estilo, só que malcuidada. Para que ela fique sempre bonita, a recomendação é manter os pelos limpos e macios, de preferência com o uso de cosméticos específicos como condicionadores, e ter o hábito de “pentear” os pelos. “A barba é uma extensão do cabelo, porém é um pelo mais duro. Sendo assim, recomendamos lavar com sabonete ou xampu especial e fazer hidratação a cada 15 dias”, indica Cavalcante.

ESTILOS EM 10 BARBAS Uma barba clássica. É indicada para rostos mais magros, com comprimento maior, para arredondar o rosto.

Bigode separado da barba. Pode ser usado em rostos mais “gordinhos”, com comprimento médio.

Cavanhaque bem contornado no queixo. Muito usado para alongar o rosto, mantendo o aspecto clean. Indicado para homens que precisam de um visual sóbrio no dia-a-dia.

Cavanhaque sem bigode. Realça e alonga o rosto.

Foto: Ivana Debértolis

Cavanhaque com bigode comprido, pré-modelado com cera para barba. Atualmente em alta nos rostos mais descolados.

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Foto: Divulgação

Além disso, eles devem ser aparados com frequência – o ideal é de duas em duas semanas. O serviço pode ser feito na barbearia, caso queira um resultado melhor, ou em casa, utilizando tesoura e lâminas. No caso dos homens que usam barba bem curta, com pelos de, no máximo, 0,5 cm, o certo é aparar quase diariamente, pois os pelos não poderão escurecer demais o rosto. Já os que usam uma barba ao estilo hipster – termo em inglês usado para identificar um grupo de pessoas com estilo próprio e que costumam inventar moda –podem espaçar mais. E eles

Eliel Costa Cavalcante, profissional da Barbearia Bar, de São Paulo

ainda têm a possibilidade e usar a máquina na tarefa, já que essa barba tem os fios maiores no queixo para alongar o rosto.

Um clássico das barbas e muito usado no período imperial. Uma barba bem comprida alongando o rosto, com bigode comprido nas laterais e modelado com cera.

Indicado para os homens mais gordinhos e com papadas. Alonga bastante o rosto. É necessária manutenção periódica nas bochechas para não arredondar o rosto. Outro clássico das barbas: comprimento maior na região do queixo, conferindo um aspecto triangular ao rosto. Indicada para alongar o rosto. O bigode separado dá um toque mais clean ao conjunto.

Cavanhaque ao estilo “Raul Seixas”. Utilizado para alongar o rosto. Compõe um visual bacana, quando associado com costeletas maiores.

Fonte: Val Martins

Alguns homens têm poucos pelos na região do bigode. Essa barba pode ser usada por eles. Cuidado com o excesso de comprimento no queixo.

SEÇÃO GOURMET

Clara ou escura, a gelada dá um sabor todo especial aos pratos. Nas próximas páginas, confira quais tipos da bebida podem ser utilizados na culinária e aprenda a preparar deliciosas receitas

Cerveja na panela B ebida mais consumida no Brasil – pelos dados mais recentes da Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil), são 66,9 litros por pessoa –, a cerveja também está migrando para as panelas, assim como acontece com o vinho. Ingrediente culinário cheio de potencial, ela pode ser usada para fazer risotos, costela, arroz, macarrão, peru e até bolo e brigadeiro. Normalmente, a gelada entra nos marinados ou nos molhos e nos caldos, e sua função, como explica o chef do Divino Fogão, Fábio dos Santos Pereira, é dar mais sabor aos pratos. “No caso das carnes de boi, ave e porco, ela as deixa mais macias, com um dourado bonito, especialmente o frango, e mais

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gostosas e perfumadas. Quando a usamos na preparação da massa de pães e pizza, ela acelera o processo de fermentação natural e ainda dá um sabor todo especial”, afirma. Mas, para o sucesso da receita, o ideal é que a bebida seja encarada como um ingrediente, assim como os temperos, os legumes e os vegetais, e combine com os demais elementos utilizados. O importante é que todos os sabores se complementem. Além disso, para não haver erros, é fundamental escolher a cerveja certa. Pereira recomenda que se opte pelas tradicionais e de uso corriqueiro, como a do tipo Pilsen, que, inclusive, têm preços mais baixos, e deixe as artesa-

nais apenas para degustação. “As claras quase sempre são as mais utilizadas, e combinam bem com preparações mais leves, como assados e grelhados. Mas também dá para aproveitar as escuras, indicadas para pratos mais fortes como ensopados”, diz. Outra dica do especialista é abrir a garrafa ou a lata apenas na hora de colocar a cerveja na panela, para que ela não perca o gás e interfira no resultado final da receita. E para os que têm medo que a comida fique com gosto de álcool, o chef do Divino Fogão garante que no processo de cozimento ele evapora, deixando apenas um aroma e um sabor mais do que delicioso.

Benefícios para a saúde Produzida a partir da combinação de ingredientes naturais como cereais, arroz e trigo, a cerveja pode trazer benefícios diretos e indiretos para o organismo, mas desde que consumida com moderação. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a ingestão diária de um copo de 250 ml para mulheres e até dois copos, totalizando 500 ml, para homens é considerada saudável e, ao contrário do que muita gente acha, se inseridas em uma dieta balanceada, não causa aumento abdominal. A Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) diz que a bebida possui ótima capacidade antioxidante devido aos compostos fenólicos existentes no malte e no lúpulo. Dentre seus benefícios estão a manutenção de níveis saudáveis do colesterol total no sangue, a melhora da hipertensão, a reidratação corporal e a proteção contra o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Fora isso, por conter probióticos, ajuda no equilíbrio gastrointestinal. Composta basicamente por água (95%) e com baixo teor alcoólico (entre 4% e 8%), a gelada até que contém poucas calorias. Um copo de 200 ml, por exemplo, tem cerca de 90 kcal. Já a mesma quantidade de vinho conta com mais ou menos 150 kcal. Além disso, a cerveja tem em sua formulação magnésio e potássio, essenciais na composição sanguínea e na manutenção da densidade óssea; e vitaminas B12 (produz serotonina e dopamina, responsáveis pela sensação de bem-estar), B5 (ajuda a sintetizar os lipídios e o açúcar dos alimentos), B3 (auxilia a queima de gordura) e B2 (contribui para o crescimento de pele, cabelo e unhas e atua como cicatrizante).

Curiosidades sobre a cerveja § A cerveja foi criada há mais de oito mil anos – especula-se que ela tenha sido descoberta acidentalmente, provavelmente fruto da fermentação não induzida de algum cereal – e é a bebida alcoólica mais popular do mundo. § O principal país consumidor é a República Tcheca (147,1 litros por pessoa), seguido por Namíbia (108,9 litros), Áustria (105,9 litros), Alemanha (101,7 litros) e Belize (99,4 litros). O Brasil ocupa a 27ª posição, com 66,9 litros por pessoa. § Nos anos 20, era comum recomendar às grávidas e aos pacientes pós-operatórios e doadores de sangue que bebessem cerveja escura para combater a anemia. Hoje, no entanto, não é indicado o consumo de álcool durante a gestação. § Também há uma antiga crença de que a cerveja preta aumenta a quantidade de leite em mulheres lactantes. Porém, não há estudos que comprovem esse fato, e os médicos não recomendam o seu consumo nesse período. § Em 2007, foi criado nos Estados Unidos o Dia Internacional da Cerveja, comemorado em mais de 50 países, inclusive no Brasil. Antes celebrada no dia 5 de agosto, a data foi alterada em 2012 para a primeira sexta-feira do oitavo mês do ano.

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SEÇÃO GOURMET CONFIRA AS RECEITAS DO DIVINO FOGÃO EM HOMENAGEM AO DIA INTERNACIONAL DA CERVEJA

Fotos: Ivana Debértolis

LAGARTO NA CERVEJA Ingredientes

1 cebola média 2 dentes de alho 50ml de azeite Salsinha a gosto Sal a gosto

Pimenta a gosto 1kg de lagarto inteiro 1 lata de cerveja clara 2 xícaras de molho de tomate ao sugo

Modo de preparo

Bata a cebola, o alho, o azeite, a salsinha, o sal e a pimenta no liquidificador até virar uma pasta. Passe em todo o lagarto e deixe marinando de véspera. Em uma panela de pressão, doure o lagarto de todos os lados, coloque a cerveja, o restante do marinado e o molho de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos e vire a carne. Experimente o sal e deixe por mais 30 minutos. Retire da panela, fatie e coloque o molho que sobrou. Tempo de preparo: 60 minutos Rendimento: 5 pessoas

CEBOLA EMPANADA Ingredientes

3 ovos batidos 100g de farinha de trigo 1 lata de cerveja clara 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal a gosto Pimenta a gosto ½kg de cebola em rodelas Óleo (o quanto baste)

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, a farinha, a cerveja, o amido, o sal e a pimenta a gosto. Deve ficar um creme grossinho, se necessário coloque um pouco mais de farinha. Passe a cebola por esse creme e frite aos poucos em óleo abundante e quente. Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 10 pessoas

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Fotos: Ivana Debértolis

ALMÔNDEGAS NA CERVEJA Ingredientes para a almôndega 1 cebola média 2 dentes de alho 1 colher (chá) de pimenta-do-reino 1 colher (chá) de pimenta caiena 1 colher (sopa) rasa de sal 500g de coxão mole moído ½ xícara (chá) de farinha de rosca Meio litro de cerveja clara

Ingredientes para o molho 2 kg de tomate (tipo italiano) 1 litro de água ½ cebola 4 dentes de alho Sal a gosto Óleo (o quanto baste) Orégano a gosto 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Das almôndegas: pique a cebola em cubos pequenos, refogue por 10 mi-

nutos com o alho, as pimentas e o sal e coloque por cima da carne moída crua. Misture a farinha de rosca à carne e modele as bolinhas de almôndegas. Coloque-as numa assadeira durante 5 minutos para assar a 180ºC e, depois de tirá-las do forno, regue com a cerveja. Devolva as almôndegas ao forno por mais 6 minutos e reserve. Do molho ao sugo: cozinhe os tomates com água. Após o cozimento, bata os tomates no liquidificador e passe na peneira. Refogue a cebola, o alho e o sal em óleo. Junte ao molho. Coloque o orégano e o açúcar e deixe apurar por 40 minutos. Adicione ao caldo da cerveja. Tempo de preparo: 60 minutos Rendimento: 5 pessoas

MAMINHA NA CERVEJA Ingredientes para o molho 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de água Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Da carne: na véspera, tempere a maminha com todos os ingredientes e deixe em uma vasilha com tampa na geladeira. No dia seguinte, leve ao forno quente em uma assadeira com todos os temperos por uma hora e meia ou até dourar. Vá regando com o molho do marinado a cada 15 minutos para acentuar o sabor. Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Ingredientes para a carne

1kg de maminha 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picado 1 lata de cerveja escura Sal e pimenta-do-reino a gosto

Do molho: doure a cebola e o alho no azeite. Coloque o molho de tomate e a água. Deixe ferver por alguns minutos, acerte o sal e desligue. O molho de pimenta pode ser usado a gosto. Retire a maminha do forno, fatie e coloque-a em uma travessa. Espalhe o molho e sirva. Tempo de preparo: 90 minutos Rendimento: 5 pessoas

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ESPECIAL FAMA

Foto: Divulgação

Modelo, bailarina, humorista, apresentadora, empresária, musa do Carnaval e fashionista. Conheça todas as facetas de Sabrina Sato

Revista Divino Fogão w fevereiro-abril w 2016

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la é uma das celebridades mais queridas e reconhecidas pelo grande público. Divertida, carismática e bem-humorada, Sabrina Sato definitivamente conquistou seu espaço. Natural de Penápolis, no interior de São Paulo, a apresentadora do Programa da Sabrina, da Rede Record, desde pequena já indicava que seria artista, de um jeito ou de outro. Apaixonada por dança, passou a infância e a adolescência tendo aulas de ballet e jazz – também praticou ginástica olímpica e artes marciais. Aos 16 anos se mudou para São Paulo para estudar no Ballet Stagium e, com 17, foi para o Rio de Janeiro cursar a faculdade de Dança na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Nesse período, inclusive, foi bailarina do “Domingão do Faustão”, na Rede Globo. Sabrina ainda chegou a estudar jornalismo e, aos 22 anos, viu sua vida mudar da noite para o dia. Foi quando participou da terceira edição do global Big Brother Brasil. A fama veio imediatamente. Conhecida em todo o Brasil, ao sair do programa ela foi convidada para integrar o time do humorístico Pânico, onde ficou por dez anos.

Ávida por desafios, em 2013, aceitou o convite da Rede Record para comandar o seu próprio programa. “Estou há dois anos com esse projeto no ar e pretendo seguir focada nele, que era meu sonho de infância”, conta. E mesmo cheia de trabalho, a bela ainda arruma tempo para se aventurar em outras áreas como a sétima arte. Nas telonas, ela fez parte do elenco dos filmes “O Concurso” (2013) e “A Grande Vitória” (2014). “Amei fazer cinema. Foi uma experiência incrível”, afirma. Além disso, está sempre em comerciais televisivos e campanhas publicitárias. E tem mais: Sabrina também é empresária – é sócia dos irmãos em um escritório de agenciamento de artistas, possui academia de ginástica e atua no ramo de licenciamentos. Atualmente, a marca Sabrina Sato está em coleções de jeans, calçados, acessórios, cosméticos, maquiagens e até shakes para emagrecimento, entre muitos outros produtos – em breve, todos os itens que levam o seu nome estarão à venda em um e-commerce exclusivo em seu site.

VAIDOSA E FÃ DE EXERCÍCIOS

Queridinha de estilistas nacionais e internacionais, a artista é presença garantida nos principais desfiles de moda do Brasil e do exterior. Outros locais onde é certeza de encontrá-la são nos desfiles do Carnaval. Fã de samba, ela é madrinha de bateria da Gaviões da Fiel, de São Paulo, desde 2004, e rainha da bateria da Vila Isabel, do Rio de Janeiro, há seis anos. Com tantas atividades no currículo, Sabrina Sato precisa cuidar muito bem do corpo e da saúde, o que, inclusive, faz com prazer. Fã de atividade física, ela revela que tenta se exercitar,

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ESPECIAL FAMA

Ingredientes para a massa

4 colheres (sopa) de margarina sem sal 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3 ovos 150g de chocolate em pó 100ml de água morna 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes para a calda

2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de açúcar refinado

Modo de preparo

Do bolo: bata a margarina com o açúcar e os ovos por 10 minutos na batedeira. Misture o chocolate com a água, acrescente a farinha e o fermento. Coloque a massa em uma forma redonda e untada com manteiga e farinha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Reserve. Da calda: coloque em uma panela a água, o açúcar, as canelas em pau e os cravos. Leve ao fogo brando e deixe ferver por 5 minutos. Tire do fogo e deixe amornar. Peneire e acrescente o rum e mexa. Deixe esfriar. Reserve. Do recheio: cozinhe todos os ingredientes até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Sugestão: com uma parte da receita, você pode fazer brigadeiros para decorar o bolo. Do ganache: corte o chocolate em pedaços. Derreta em banhomaria. Acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar. Reserve. Montagem: corte o bolo em três partes. Coloque a última camada em uma travessa para bolo. Molhe com a calda a parte no fundo. Espalhe uma camada de recheio e repita essa operação mais uma vez.

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2 unidades de canela em pau 5 unidades de cravo 1 colher (sopa) de rum

Ingredientes para o recheio

2 latas de leite condensado 1 ½ xícara (chá) de chocolate em pó 3 colheres de margarina sem sal 100g de chocolate granulado

Ingredientes para o ganache 200g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite

Finalize com a última camada molhando com a calda. Passe uma camada de ganache. Sugestão: salpique o chocolate granulado em cima e, por último, nas laterais do bolo. Você também pode enfeitar com brigadeiros. Tempo de preparo do bolo: 60 minutos Tempo de preparo da calda: 10 minutos Tempo de preparo do brigadeiro: 15 minutos Tempo de preparo do ganache de chocolate ao leite: 15 minutos Rendimento: 10 pessoas

Fotos: Ivana Debértolis

BOLO DE CHOCOLATE

pelo menos, três vezes por semana com o personal trainer Márcio Lui. “Não consigo ter uma rotina de treinos por conta das gravações do programa, mas sempre procuro fazer alguma coisa, seja na academia ou em casa. E perto do Carnaval intensifico a malhação”, conta. Aos 35 anos, a musa também se preocupa com a alimentação e tem um cardápio bem variado, com frango, peixe, carne, quinoa, arroz integral, legumes cozidos, salada, tapioca, omelete, frutas frescas e secas, castanhas… Apesar disso, ela garante não ser escrava de regimes e confessa que não resiste a um bolo de chocolate. “Sigo minha dieta, mas não abro mão de comer um doce no final de semana ou beber uma cervejinha quando estou com meus amigos. O importante é saber o limite e ter equilíbrio”. A artista ainda curte se aventurar na cozinha. Entre os pratos que mais prepara estão massas com camarão. “Queria ter mais tempo para testar receitas”, diz. E acrescenta: “Minha mãe é uma cozinheira de mão cheia, e prepara pratos maravilhosos. Amo o quibe que ela faz, mas infelizmente não consigo me dedicar muito a essa atividade”. Quando o assunto são os cuidados com a beleza, Sabrina entrega ser bem vaidosa. “Gosto de estar sempre produzida.” Em sua rotina diária, ela inclui lavar o rosto com um sabonete próprio, passar creme hidratante no rosto e no corpo, usar protetor solar, não importa o tempo que faça, e tirar a maquiagem antes de dormir. Camaleoa, a bela está sempre com o cabelo diferente. Ela já teve franja, pintou os fios de vermelho, loiro e chocolate, alisou, enrolou... “Gosto de mudar, seja a cor ou o corte. Não tenho medo de experimentar e confio muito nos profissionais que me acompanham”, revela. E não pense você que, mesmo com sua rotina puxada, a apresentadora se esquece de relaxar. Sempre que pode ela faz massagens (“Faz bem para o corpo e a alma”, relata), passeia e viaja. E mesmo já tendo visitado muitos países, um ainda falta na sua lista: o Líbano. “Quero conhecer o local de onde veio a família do meu pai”. É, só mesmo sendo Sabrina Sato para não saturar de tanta agitação. Foto: Divulgação

MINHA MÃE É UMA COZINHEIRA DE MÃO CHEIA, E PREPARA PRATOS MARAVILHOSOS. AMO O QUIBE QUE ELA FAZ”

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PRATO CHEIO

Sucesso de crítica e de público

Divino Fogão conquista o prêmio “O Melhor de São Paulo – Restaurantes e Bares 2015”, na categoria comida brasileira

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Foto: Keiny Andrade

om mais de três décadas de atividade e cerca de 200 lojas espalhadas pelo Brasil, o Divino Fogão é sucesso de crítica e público. E o reconhecimento de toda a dedicação e o carinho com que a empresa trabalha vem não apenas na forma de casas sempre cheias, mas também em prêmios. Um dos mais importantes conquistados foi o “O Melhor de São Paulo – Restaurantes e Bares 2015”, categoria Brasileira, concedido pelo jornal Folha de S.Paulo. Para eleger os vencedores, o Datafolha – instituto de pesquisas pertencente ao Grupo Folha – entrevistou pessoas que frequentam restaurantes e bares com regularidade (ao menos duas vezes por semana) e têm renda familiar acima de cinco salários mínimos. O prêmio revela as escolhas desse público, baseadas na imagem que eles formam de cada marca e na qualidade dos serviços experimentados. “É uma honra ser eleito o melhor restaurante de comida brasileira de São Paulo. Isso prova que tudo o que fazemos é verdadeiro e que a nossa raiz, a comida típica de fazenda, agrada todo mundo”, diz o presidente do Divino Fogão, Reinaldo Varela.

Reinaldo Varela, presidente do Divino Fogão

HISTÓRIA

Primeira rede a oferecer o sistema de self-service nas praças de alimentação de shopping centers e a espalhar pelo País a tradição da comida de fazenda, o Divino Fogão oferece comida por quilo e com a cara do Brasil. No cardápio, a rede oferece saladas, arroz e feijão, carnes (linguiça, pernil e costela, por exemplo), massas e sobremesas. Sempre antenada com as mudanças gastronômicas, a rede ainda procura inovar com frequência. Junto com pratos clássicos e cheios de sabor e história como bife à rolê, costela de por-

co à pururuca, frango com quiabo e milho verde e arroz biro-biro, ela também prepara receitas que agradam os adeptos de uma alimentação mais leve. “Todos os dias, as nossas lojas recebem verduras e legumes fresquinhos. Temos o cuidado em oferecer o melhor ingrediente e usá-los em comidas saudáveis, com menor teor de sal e com muitos grãos. Isso tudo sem deixar de lado os pratos tradicionais, que aguçam o paladar e dão tempero à vida”, finaliza Varela.

Confira, a seguir, algumas receitas tradicionais preparadas pelo Divino Fogão.

Ingredientes 2,5kg de frango (coxa e sobrecoxas) 50g de sal 2 limões 300g de tomate picado 150g de pimentão vermelho 150g de cebola 2 espigas inteiras de milho verde 500g de milho verde em grãos 50ml de óleo

Fotos: Keiny Andrade

FRANGO COM QUIABO E MILHO VERDE 50g de alho picado 20g de colorau 3 folhas de louro 1 litro de água fervente 30g de caldo de galinha 250g de pimenta biquinho 500g de quiabo Salsa picada a gosto

Modo de preparo Tempere o frango com sal e limão. Reserve. Corte o tomate, o pimentão e a cebola em forma de cubos. Cozinhe o milho inteiro e depois corte-o em rodelas. Aqueça o óleo. Coloque a cebola, o alho e o colorau. Refogue e adicione o frango. Deixe dourar. Coloque o tomate, o pimentão, o louro e misture. Em seguida, coloque a água e o caldo de galinha. Deixe cozinhar. Durante o cozimento, coloque o milho em rodelas, o milho em grãos e a pimenta biquinho. Verifique o cozimento do frango e o sal. Em outra panela, frite o quiabo (corte cubos de aproximadamente 3cm). Coloque o frango cozido em uma travessa e ponha o quiabo por cima. Decore com a salsa picada e pimenta biquinho. Rendimento: 5 pessoas Tempo de preparo: 60 minutos

ARROZ BIRO BIRO Ingredientes 500g de arroz 100ml de óleo 1 cebola 20g de alho 1,5 litro de água quente

Sal a gosto 500g de bacon 6 ovos 200g de batata palha Salsa picada

Modo de preparo Lave o arroz, escorra e reserve. Aqueça o óleo. Frite nele a cebola e o alho. Adicione o arroz. Refogue bem e coloque a água quente e o sal. Deixe cozinhar até secar toda a água. Separadamente, frite o bacon. Retire e reserve. Nesse mesmo óleo, frite os ovos. Depois, misture tudo ao arroz e junte a batata palha e a salsa. Rendimento: 6 pessoas Tempo de preparo: 20 minutos

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COSTELINHA SUÍNA À PURURUCA Ingredientes 1kg de costelinha suína Sal a gosto 4 dentes de alho 3 limões (suco)

Fotos: Ivana Debértolis

PRATO CHEIO

Modo de preparo Tempere a costelinha com o sal, o alho picado e o suco do limão e deixe marinar de véspera. Na hora do preparo, embrulhe a costelinha com papel alumínio. Coloque no forno médio a 170ºC por 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixar no forno alto a 220ºC por 20 minutos até ficar à pururuca. Coloque a costelinha na travessa. Tempo de preparo: 120 minutos Rendimento: 5 pessoas

BIFE À ROLE Ingredientes 1kg de coxão duro 1 cenoura cortada em tiras 200g de vagem 1 linguiça calabresa 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola pequena 4 dentes de alho Sal a gosto 1 colher (sopa) de páprica doce 2 tomates ½ copo de vinho tinto 2 litros de água 2 folhas de louro 1 litro de molho de tomate Salsa a gosto Modo de preparo Recheie todos os bifes com uma tira de cenoura, vagem e calabresa. Enrole e prenda com um palito. Aqueça o óleo e sele os bifes. Coloque a cebola e o alho e frite. Junte o sal, a páprica doce, o tomate e o vinho tinto e deixe cozinhar por 5 minutos. Coloque a água fervente, o louro e deixe os bifes à role cozinharem por 30 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os bifes da panela, remova os palitos e passe-os para uma travessa. Decore com a salsa e sirva. Tempo de preparo: 60 minutos Rendimento: 5 pessoas

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FORNO & FOGÃO

Utensílio indispensável Extremamente versátil, o ralador ajuda a deixar as refeições mais bonitas e saborosas

omprido, grande, mini, com quatro faces, desmontável, de formato diferente... as opções de raladores disponíveis no mercado são inúmeras. Item essencial em qualquer cozinha, e responsável por dar mais beleza e sa-

bor a várias receitas, esse acessório, de tão versátil, pode ser usado para preparar saladas, pratos principais, sobremesas e até bebidas. Quase sempre fabricado em aço inox e com algumas partes plásticas, o produto, que, de acordo com relatos históricos, já existia no ano 400 a.C., facilita muito a vida na hora de ralar legumes, vegetais, frutas, chocolates, queijos, condimentos, tubérculos e raízes. Atualmente, os mais adquiridos pelos cozinheiros são os do tipo multiuso, com orifícios de diferentes espessuras e formatos. E têm alguns que ainda servem para fatiar.

A nutricionista do Divino Fogão, Heloa Urban, diz que são inúmeras as preparações que podem ser feitas com os raladores. “Basta usar a criatividade para ter um excelente resultado”, afirma. Porém, ela explica que, para evitar que os nutrientes se percam durante o processo, os alimentos devem ser ralados apenas momentos antes de irem para a panela. A seguir, confira alguns modelos de raladores disponíveis no Brasil e também receitas deliciosas, e que necessitam desse item, elaboradas especialmente para você pela rede Divino Fogão.

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e n i r Vit

FORNO & FOGÃO

Foto: Ivana Debértolis

Três lâminas

SALPICÃO DE FRANGO Ingredientes

2 maçãs 1 tomate 1 cenoura ½ talo de salsão 150g de batata 300g de filé de frango Sal a gosto 50ml de azeite 350g de maionese 100g de batata palha 50g de uva passa

Modo de preparo

Higienize a maçã, o tomate, a cenoura, o salsão e as batatas. Rale a cenoura, corte em rodelas o salsão e em cubos a maçã, o tomate e as batatas. Leve as batatas para cozimento em água e sal e reserve. Cozinhe o filé de frango com água e sal e, depois, misture a maçã, o tomate, a cenoura, o salsão e as batatas. Tempere com sal e azeite, junte a maionese e monte o salpicão em uma travessa. Finalize com batata palha e uva passa. Tempo de preparo: 60 minutos Rendimento: 8 pessoas

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Três lâminas feitas de aço inox compõem esse ralador: pequena, média e plana. Conta com recipiente que facilita o armazenamento dos alimentos, eliminando a necessidade de buscar outro objeto para esta função. Preço: R$ 109,90 Brinox: (54) 4009-7000 - www.brinox.com.br

Aço inox Com lâmina de aço inox, cabo e proteção de polipropileno e base emborrachada antideslizante, o Ralador Inox Utilita, da Tramontina, tem 33 cm de comprimento, 3,5 cm de altura e 2 cm de largura. Pode ser utilizado para ralar queijos e vegetais. Preço: R$ 89,99 Mobly: www.mobly.com.br

Dispenser e cor O dispenser do Ralador Savora, disponível nas cores amarela e roxa, facilita o armazenamento dos alimentos. Esta peça tem 33 centímetros de altura, 5,8 cm de largura e 10 cm de profundidade. Seu peso é de 0,58 quilo. Preço: R$ 149,90 Etna: www.etna.com.br

4 faces com coletor Da Brinox, o ralador Top Pratic tem quatro faces de aço inox, que cortam em diferentes níveis de espessura. Ele ainda conta com um coletor, que, além de facilitar o uso, acondiciona os alimentos. Preço: R$ 119,90 Camicado: (11) 3004-5080 - www.camicado.com.br

Pote de plástico O ralador com pote inox 2 em 1 Euro tem 19 cm de comprimento, 15 cm de largura e 5 cm de altura. A lâmina multifuncional pode ser encaixada em um pote de plástico para facilitar o acondicionamento dos alimentos. Preço: R$ 29,90 Multicoisas: www.multicoisas.com.br

Foto: Ivana Debértolis

Peças desmontáveis O ralador de queijo Process é feito em ABS e possui lâminas de aço inox. Ele pode ser desmontado, o que ajuda na limpeza. Preço: R$ 69,90 Brinox: (54) 4009-7000 - www.brinox.com.br

Formatos diferenciados Com este produto da Tramontina é possível ralar alimentos de várias formas já que ele conta com quatro faces com formatos e espessuras deferentes. É feito em inox e está à venda na cor branca. Preço: R$ 109,99 Mobly: www.mobly.com.br

Maleta funcional O ralador da Umbra, em formato de maleta, possibilita que o usuário rale e armazene queijos, legumes e outros tipos de alimento. Ele é feito de plástico e aço e tem 16,7 cm de largura, 5,46 cm de altura e 17,5 cm de profundidade. Preço: R$ 79,99 Etna: www.etna.com.br

BATATA ROSTI Ingredientes

1kg de batata 250g de bacon 25g de parmesão Sal a gosto

Ralador e fatiador

Cortes variados Horizontal, o ralador em inox e com uma face Ke Home, tem borda de plástico em toda a sua extensão, para facilitar a limpeza, e possibilita cortes retos, ondulados e granulados. Preço: R$ 19,90 Multicoisas: www.multicoisas.com.br

Modo de preparo

*Preços consultados no mês de junho de 2016; sujeitos à alteração

Produzido em aço inox e com 28 cm de comprimento, o modelo Top Pratic, da marca Brinox, pode tanto ralar quanto fatiar legumes, queijos e até alho. Preço: R$ 59,90 Camicado: (11) 3004-5080 www.camicado.com.br

Cozinhe as batatas até ficarem al dente. Descasque-as e rale em tiras finas. Pique o bacon, frite e escorra a gordura. Em uma tigela, misture as batatas com o bacon, o parmesão e o sal. Modele a batata formando pequenos discos. Asse em forno médio – não é necessário untar a forma – a 180ºC por 25 minutos. Sirva! Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 5 pessoas

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DICAS DIVINAS

Está na mesa criançada!

ue mãe, ou pai, nunca gritou “está na mesa!” e a criança sequer se mexeu do sofá? Com a ajudinha do Divino Fogão, não vai ser difícil ver seu filho correr para comer. Afinal, quem não gosta de um bolinho de arroz com queijo? E de um escondidinho de carne moída? São pratos nutritivos, fáceis de preparar, visualmente atraentes e que, geralmente, agradam o paladar dos pequenos. E, para arrematar e em comemoração ao Dia das Crianças, por que não uma tacinha de brigadeiro bicolor? Veja, a seguir, como preparar essas delícias em casa. Se preferir, vá até uma unidade do Divino Fogão e aproveite o Cantinho da Criança com essas e outras gostosuras preparadas especialmente para a família!

ENTRADA: Bolinho de arroz com queijo Fotos: Ivana Debértolis

PRATO PRINCIPAL: Escondidinho de carne moída

Ingredientes Ingredientes 500g de arroz cozido 50g de queijo parmesão 3 ovos 3 colheres de trigo Orégano a gosto Salsa a gosto Sal a gosto 200g de muçarela ralada Modo de preparo Em uma tigela, misture todos os ingredientes, modele as bolinhas e recheie com o queijo. Frite em óleo quente. Sirva. Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 5 pessoas

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1 kg de mandioca ½ kg de batata 2 colheres de margarina Noz moscada a gosto 1,5 litro de leite

Sal a gosto 1 colher de óleo de soja 1 cebola pequena 5 dentes de alho 1kg de carne moída 100g de queijo parmesão

Modo de preparo Descasque, corte e cozinhe a mandioca e a batata até desmanchar e reserve. Depois de cozidas, passe pelo amassador. Coloque em uma panela a margarina, a batata e a mandioca amassadas e a noz moscada. Acrescente o leite fervido e o sal. Mexa e deixe ferver bem. Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e o alho. Deixe dourar e, em seguida, acrescente a carne moída. Refogue. Em uma travessa, coloque uma fina camada de purê de mandioca, adicione a carne e cubra com o purê. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno a 180ºC por 20 minutos para gratinar. Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 5 pessoas

Foto: Ivana Debértolis

SOBREMESA: Tacinhas bicolor Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 caixinha de creme de leite Para o brigadeiro de chocolate: 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Para o brigadeiro de morango: 2 colheres (sopa) de mistura em pó sabor morango Modo de preparo Misture em uma panela todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar. Por último, misture o creme de leite. Montagem Coloque o brigadeiro de chocolate até a metade da taça, depois coloque o brigadeiro de morango. Altere a ordem em outras taças para deixar a mesa colorida. Tempo de preparo: 15 minutos Rendimento: 20 pessoas

Cantinho da criança agrada pais e filhos

Foto: Divulgação

Pensa em um cardápio desenvolvido especialmente para as crianças? O Divino Fogão pensou e, por mais um ano seguido, oferece o Cantinho da Criança em todas as suas unidades de agosto a outubro. E mais: os clientes mirins (até 12 anos) que consumirem refeições nas unidades da rede – em qualquer valor – receberão um copo colecionável da Turma do Chico Bento. São seis modelos. “A Turma do Chico Bento tem total identidade com o Divino Fogão. Ambos valorizam a refeição saudável e familiar. Afinal, divertido é comer bem”, afirma Michelle Castro, do marketing e comunicação da rede Divino Fogão. A promoção dos copos vai até o final de outubro ou enquanto durarem os estoques.

Revista Divino Fogão w agosto-outubro w 2016

DIVINAS PALAVRAS

Diversão entre as Refeições

Horizontais 1 Cerveja inglesa de sabor amargo - 4 Cervejaria irlandesa que criou o “Livro dos Recordes” - 10 Puro (...): a cerveja feita com 100% de cevada - 12 (...) de sebo: mastro com prêmioems seu topo - 13 Charlton Heston, ator de “Ben-Hur” - 14 A espuma que se forma ao se servir a cerveja - 18 República (...): maior consumidor mundial de cerveja - 20 Fase inicial da viagem de turismo - 21 (...) Jones, índice da Bolsa de Nova York - 22 Um dos principais ingredientes da cerveja - 23 A de led acelera a fermentação na produção da cerveja - 25 La Fontaine, poeta francês - 27 Camarón de la (...), cantor de flamenco - 29 Bairro boêmio do Rio de Janeiro - 31 Alexandre Nero, ator - 32 Cerveja escura e de gosto adocicado - 33 Ingrediente que dá o sabor amargo às cervejas.

ESPECIAL CERVEJA

Verticais 1 Sigla do Amazonas - 2 Tipo de cerveja fermentada e armazenada em baixas temperaturas - 3 (...) Salvador, país da América Central - 4 Elemento de composição de ‘’geologia’’ - 5 Tablet da Apple - 6 (...) Leão, a musa da Bossa Nova - 7 Rapa (...): os antigos habitantes da Ilha de Páscoa - 8 Escola, em inglês - 9 Espetáculo musical - 11 Trabalho Cooperativo Autoral (sigla) - 15 51, em algarismos romanos - 16 Símbolo químico do neodímio - 17 Que tem aptidão para alguma coisa - 18 O copo típico para cerveja - 19 Relativo a causa - 24 Zona Leste, iniciais - 26 Um dos nomes do chope, em Portugal - 28 Associação dos Magistrados Brasileiros, sigla - 30 Alessandra Maestrini, atriz - 31 (...) Pacino, ator de ‘’Perfume de Mulher’’.

Horizontais: 1. ALE, 4. GUINNESS, 10. MALTE, 12. PAU, 13. CH, 14. COLARINHO, 18. TCHECA, 20. IDA, 21. DOW, 22. ÁGUA, 23. LUZ, 25. LF, 27. ISLA, 29. LAPA, 31. AN, 32. MALZBIER, 33. LÚPULO. Verticais: 1. AM, 2. LAGER, 3. EL, 4. GEO, 5. IPAD, 6. NARA, 7. NUI, 8. SCHOOL, 9. SHOW, 11. TCA, 15. LI, 16. ND, 17. HÁBIL, 18. TULIPA, 19. CAUSAL, 24. ZL, 26. FINO, 28. AMB, 30. AM, 31. AL.

Viva essa experiência! A sua saúde agradece. Acompanhamento Médico (Equipe Multidisciplinar) I Educadores Físicos I Acompanhamento Nutricional Centro de Psicologia e Psiquiatria I Centro Avançado de Fisioterapia I Centro de Relaxamento e Estética I Recreação e Lazer

Rod. Raposo Tavares Km 104,5 Sorocaba/SP - 0800 55 8878 Resp. Téc.: Dr. Manoel Carlos Beldi Castanho Cardiologista - CRM 35119