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Fachwörterbuch f2m food multimedia GmbH

Das Wörterbuch mit bäckereispezifischen Fachausdrücken.

Das „Dictionary of Bakery Engineering and Technology“ enthält auf 336 Seiten Fachbegriffe von „Ausbund“ über „Kesselgare“ bis hin zu „Teigportioniertrichter“.

Dabei dient Englisch als Ausgangssprache für die folgenden sechs Sprachen: deutsch, französisch, spanisch, russisch, dänisch und japanisch.

Das Buch ist bei Antke Förster (usanova@foodmultimedia.de) zu einem Einzelverkaufspreis von 39 EUR (zzgl. Versand) zu bestellen.

++ Konditorenbund: Julia Gustavus übernimmt Geschäftsführung

Julia Gustavus hat mit Wirkung vom 1. Dezember 2017 die Position der Hauptgeschäftsführung des Deutschen Konditorenbundes (DKB) übernommen. Sie vertritt und organisiert damit nun zusammen mit dem ehrenamtlichen Vorstand die bundesweiten Belange der organisierten Konditoren. Die DiplomBetriebswirtin baut auf einer 9-jährigen Erfahrung in der Verbandswelt auf. Sie war Geschäftsführerin der Malerinnung Berlin und des Landesverbandes BerlinBrandenburg. Darüber hinaus war sie Vorsitzende der Vereinigung von fast 20 Innungen von Berlin „Wenn Handwerk, dann Innung eV“. „Ich freue mich sehr auf diese neue Aufgabe und die damit verbundene Herausforderung. Durch eine starke, moderne Verbandsarbeit möchte ich auch in Zukunft ein wichtiger Ansprechpartner für unsere Landesinnungen und Mitgliedsbetriebe, besonders auch die junge Generation, sein und bleiben", so Julia Gustavus. Gerhard Schenk, Präsident des DKB: „Mit Julia Gustavus haben wir eine erfahrene Verbandsexpertin für den Deutschen Konditorenbund gewinnen können. Ich freue mich auf die Zusammenarbeit.“

++ Automation X: Veränderungen in der Geschäftsleitung

Diskussionen und manchen Büchern dämonisiert. Umso wichtiger sei es, dass Dr. Ziegler den Nachweis erbracht hat, dass alle Weizengebäcke, gleich ob aus alten oder modernen Weizenarten gebacken, bei langer Teigführung auch für Reizdarm-Patienten gut verträglich sind. Die alten Urweizenarten Emmer, Einkorn und Dinkel sowie Weizen-Keimlinge könnten zudem einen wichtigen Beitrag zur Vorbeugung der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) und zur Senkung des Cholesterinspiegels leisten. „Diese für die Backpraxis wichtige Erkenntnis ist ein wesentlicher Beitrag zur Rehabilitation des Weizens“, so Armin Juncker. +++

++ Wittenberger Bäckerei:

Björn Dobslaw ist neuer Geschäftsführer

Thomas Mühlehner ist neuer Geschäftsführer der Automation X GmbH aus Graz/Österreich und verantwortet dort die Bereiche Vertrieb und Projektentwicklung. Ebenfalls zum Geschäftsführer ernannt wurde Roman Klug, der für den Bereich Entwicklung verantwortlich zeichnet. Automation X ist Spezialist für die Vernetzung, Steuerung und Automatisierung zur Optimierung von Prozessen. Ein Schwerpunkt dabei ist die Lebensmittel- und speziell die Backbranche, für die Automation X Lösungen von der Rohstoffzufuhr bis zur Qualitätssicherung erarbeitet. +++

++ Großbäcker: Förderpreis für Dr. Jochen Ziegler

Dr. Jochen Ziegler von der Universität Hohenheim ist Preisträger des diesjährigen Förderpreises des Verbandes Deutscher Großbäckereien. Mit dem Preis, so Hauptgeschäftsführer Armin Juncker, zeichne der Verband alljährlich neue Forschungsansätze und hervorragende Forschungsarbeiten aus: „Dr. Ziegler hat exzellente wissenschaftliche Leistungen zum Thema Weizengebäcke und Urweizen erbracht.“ Zu Unrecht, so Juncker, werde Weizen in vielen öffentlichen

Björn Dobslaw hat zu Jahresbeginn mehr Verantwortung übernommen. Neben der Funktion des Werkleiters, die er bereits ausübte, wurde er nun auch zum Geschäftsführer der Wittenberger Bäckerei GmbH, Lutherstadt Wittenberg, berufen. Der 37-Jährige bringt für seinen Job beste Voraussetzungen mit, heißt es aus dem Unternehmen. Er hat ihn nicht nur von der Pike auf als Bäcker und Industriemeister gelernt, sondern auch in renommierten Unternehmen der Lebensmittelbranche wichtige Leitungserfahrungen erworben. Die Wittenberger Bäckerei gehört als 100-prozentige Tochter von AGROFERT Deutschland zur tschechischen AgrofertGruppe a.s., zu der auch die Lieken AG gehört. +++

++ MIWE weitet Smart-Engineering-Portfolio aus Die MIWE GmbH, Arnstein, nimmt ein weiteres Produktionsverfahren in ihr Engineering-Portfolio auf: die Vakuumkonditionierung. Damit baut das Unternehmen nach eigenen Angaben seine Kernkompetenz, die allen klimatisierenden Prozessstufen des Backens (Gären, Kühlen, Frosten, Backen) gilt, an zentraler Stelle weiter aus. MIWE arbeitet dabei mit der Cetravac AG aus Altstätten (Schweiz) zusammen. Cetravac selbst wird weiterhin kundenspezifische, industrielle Anwendungen der Vakuumtechnologie konzipieren. Die Kooperation mit MIWE konzentriert sich auf sogenannte Batch-Anlagen mit Kammergrößen für bis zu drei Backwagen. Sie gilt ab sofort. Die Cetravac AG, die damit ihrerseits ihr Vertriebsnetz ausgeweitet hat, wird sowohl mit eigener Mannschaft als auch über MIWE und König am Markt agieren. +++

++ HUG wächst und investiert in Malters

Die HUG-Backwaren-Gruppe in Malters/Luzern blickt nach eigenen Angaben auf ein positives Geschäftsjahr 2017 zurück. Sie steigerte ihren Umsatz um 2,7 % auf 116,6 Mio. CHF (rund 99,68 Mio. EUR). Zum Wachstum trugen insbesondere die Marke DAR-VIDA sowie der Export von Wernli-Biscuits und Gastro-Tartelettes bei. Auch die in den drei Werken Trimbach, Willisau und Malters produzierte Tonnage konnte im 140. Jubiläumsjahr von 8.800 auf 9.240 t gesteigert werden. An allen drei Standorten werden derzeit insgesamt 344 Mitarbeiter beschäftigt. Am Standort Malters plant das Unternehmen ein neues backhaus. Rund 50 Mio. CHF (rund 42,74 Mio. EUR) will HUG dafür investieren und, wie das Unternehmen selbst mitteilt, eines der modernsten Werke seiner Art in Europa bauen und ein innovatives und nachhaltiges Energie-Konzept umsetzen. Die Produktionen Malters und Trimbach werden mit dem Neubau am Unternehmenshauptsitz Malters zusammengeführt. +++

++ Wittenberger Bäckerei nimmt Betrieb auf

++ Werz unter neuer Leitung

Die Karl-Otto Werz Naturkornmühle GmbH & Co. KG aus Heidenheim hat eine neue Geschäftsführung. Peter Erlebach und Annette Werz, Tochter des Gründerpaares Else und Otto Werz, haben die Leitung des Unternehmens übernommen. Dorian Werz, Sohn von Annette Werz, ist als Assistent der Geschäftsleitung tätig und organisiert den Produktionsbereich. Werz beschäftigt laut bioHandel-online rund 50 Mitarbeiter und produziert Bio-Backwaren, darunter Brot und Brötchen, Cracker, Zwieback und Fladenbrote sowie glutenfreie Produkte. +++

++ Neuer Betriebsleiter bei Neukircher Zwieback

Wie die Sächsische Zeitung meldet, hat die Neukircher Zwieback GmbH, 100-prozentige Tochter der WHG Weißenfelser Handelsgesellschaft, einen neuen Betriebsleiter. Dennis Szymainski übernahm die Betriebsführung zum Jahreswechsel von Undine Schlenkrich, die den Ruhestand antrat. Der Zeitung zufolge stehen im Unternehmen Investitionen in der Rösterei an, die wahrscheinlich im Jahr 2019 realisiert werden. Neukircher Zwieback produziert nahezu 20 verschiedene Sorten Zwieback und Röstbiskuits. +++

Die Produktion in der Wittenberger Bäckerei GmbH ist angelaufen. Seit Anfang des Jahres produziert die Bäckerei für den Markt, meldet die Mitteldeutsche Zeitung. Bislang gingen drei von sechs Linien ans Netz, die anderen drei sind im Testmodus. Mitte des Jahres, so Björn Dobslaw – Werksleiter und seit Kurzem auch Geschäftsführer der Wittenberger Bäckerei –gegenüber der Zeitung, sollen alle sechs Linien laufen. Die Kapazität des Werks liegt dann bei 120.000 t Backwaren pro Jahr. Die Produktionshallen sind binnen eineinhalb Jahren entstanden. Etwa 300 Mio. EUR wurden investiert, so die Zeitung. Dem Bericht zufolge gehören der Belegschaft aktuell 310 Mitarbeiter an, wenn alle Linien laufen, sollen es um die 350 werden. Fest angestellt seien, so Dobslaw, bislang knapp 200 Frauen und Männer, bei anderen handle es sich um Leiharbeiter, die aber, so sie sich bewähren, feste Verträge erhalten sollen. Die Wittenberger Bäckerei, die für Lieken produziert, gehört als 100-prozentige Tochter von AGROFERT Deutschland zur tschechischen AgrofertGruppe a.s., zu der auch Lieken gehört. +++

++ Opelka liefert Siedebackanlage nach China

Opelka, Hersteller von Sondermaschinen und heizschlangenlosen Fritteusen, hat eine neue Siedebackanlage nach China ausgeliefert. Auf der Anlage können pro Stunde 20.000 Donuts gebacken und anschließend befüllt werden. Der Auftrag ist Teil eines Investitionsprogramms eines großen chinesischen Herstellers für Lebensmittel. Mit dem dritten Großauftrag dieser Art – 2016 wurde eine Anlage nach Südkorea, 2017 nach Litauen ausgeliefert – betrete man, so das Unternehmen, endgültig internationalen Boden. Mit den neuen Linien wie der Siedebackanlage Typ MultiLine können nach Firmenangaben Leistungen bis 30.000 Donuts pro Stunde erreicht werden +++