Bakon: Wissen ist der Schlüssel

Wissen ist der Schlüssel!

+Bei der Herstellung von Feinbackwaren ist jeder Aspekt, der zum Endergebnis beiträgt, wichtig für die Produktdifferenzierung und spielt damit letztlich eine Rolle bei der Entscheidung des Verbrauchers. Ein gutes Verständnis von den Produktionsschritten und eine kontinuierliche Bewertung neuer Innovationen und Möglichkeiten werden immer die Grundlage bilden für eine Perfektionierung der Prozesse entsprechend den Anforderungen heutiger und künftiger Gebäckspezialitäten.

Schritt für Schritt

Es bedarf eines grundlegenden Verständnisses von Prozessen, den Inhaltsstoffen, der Mechanismen und der Abfolge der beteiligten Reaktionen, um die richtige Lösung zu finden, die messbare Vorteile in Bezug auf Effizienz und einen schnellen Return on Investment bringt.

Bei der automatisierten Produktion von Feinbackwaren ist der Output in Bezug auf Qualität, Volumen und Zusammensetzung gleichbleibend. Dadurch erhält der Hersteller ein klares Bild von den Gesamtkosten pro Produkt und folglich von den Betriebskosten. Die täglichen Quoten sind immer gleich, da die Maschine(n) in der festgelegten Zeit bei gleichbleibender Geschwindigkeit arbeiten. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass der Kunde seine qualifizierten Fachkräfte für die Produktentwicklung einsetzen kann.

Wissenschaft und Technik beim Sprühen

Das Markenzeichen von BAKON, das sich das Unternehmen seit der Gründung im Jahr 1986 aufgebaut hat, besteht darin, das Verhalten von Produkten wie Trennmittel, Ei und Eimassen sowie Glasur, aber auch Fettüberzüge wie Schokolade und Fondant zu verstehen, um sie für den perfekten automatisierten Sprühprozess

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Stanleyweg 1 4462 GN Goes, Niederlande Tel.: +31 113 244 330 E-Mail: info@bakon.com Website: www.bakon.com

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genau steuern zu können. Die Entwicklung von Glasur-Sprühmaschinen war der erste Schritt. Aufbauend auf diesem Know-how entwickelte BAKON dann Lösungen für alle Arten von Produkten, mit dem tiefen Verständnis, dass jede Flüssigkeit eine andere Art der Handhabung erfordert, um ihren Eigenschaften und der gewünschten Verwendung am besten gerecht zu werden. Die Nachfrage des Marktes und die Zusammenarbeit mit den Rohstofflieferanten verschafften BAKON das Wissen, um spezifische Bedürfnisse in die richtige Lösung umsetzen zu können.

BAKON hat verschiedene Lösungen entwickelt, nicht nur für die industrielle Produktion von Feinbackwaren, sondern auch für kleine bis große Betriebe. Darüber hinaus können diese Lösungen jede Art von Produkten verarbeiten – von Trennmitteln bis hin zu Fettüberzügen einschließlich Schokolade oder Fondant. BAKON findet die beste Lösung für Ihr Produkt und hilft Ihnen, Ihre Produktionseffizienz zu steigern, nicht nur beim Sprühverfahren, sondern auch beim Dressieren und Schneiden.

© Bakon Schneiden mit Ultraschall macht Ihre Produkte perfekt

Beim manuellen Schneiden empfindlicher Produkte, wie Kuchen, wird die Schnittoberfläche oft negativ beeinflusst. Dies ist das Ergebnis einer unsicheren Hand und einer unsicheren Schneidetechnik, was beim Schneiden mit einem gezackten Messer oder einer Säge noch deutlicher sichtbar wird. Das Ergebnis ist höchstwahrscheinlich ein schiefes Produkt. BAKON weiß um den Wert perfekter Produkte – und das spiegelt sich auch in einem perfekten Schnitt wider. Um dies zu erreichen, verwendet BAKON eine Ultraschallschneidetechnik, die das Produkt Schicht für Schicht mit 20.000 Hz schneidet. Das Ergebnis sind sauber geschnittene Produkte, die alle die gleiche Größe haben.

Eine eigene Schneidanlage führt zu einer Produktion in gleicher Qualität, Menge und Konsistenz mit sofortigen, sichtbaren Vorteilen. Außerdem kann der Hersteller seine qualifizierten Handwerker und Bäcker für Aufgaben einsetzen, die ihr Fachwissen erfordern, wie z. B. die Qualitätskontrolle und das Erarbeiten von Rezepturen, statt dass sie wiederholende Aufgaben wie das Schneiden übernehmen müssen. Es ist ein-

BAKON entwickelt und fertigt standardisierte und kundenspezifische Dressier-, Sprüh- und Schneidemaschinen sowie Produktionslinien für die effiziente und großvolumige Verarbeitung von Feinbackwaren. BAKON steht für Spitzentechnologie und Zuverlässigkeit.

fach lohnender, das Schneiden der BAKONMaschine zu überlassen, da das Schneiden von Hand viel Zeit und Mühe kostet. Darüber hinaus ist BAKON durch das Erlernen und Ausprobieren neuer Techniken in der Lage, den Schneidevorgang auf etwa eine Sekunde pro Schnitt zu verkürzen. Zusätzlich zu den rechteckigen Schnitten können verschiedene Muster programmiert und die Abmessungen über einen Touchscreen gespeichert und abgerufen werden, darunter Dreiecks- oder Rautenformen und runde Produkte – ein Muss für Kuchen. Die Rezepturen können einfach angewählt und bei Bedarf ausgetauscht werden, wobei mehrere Muster und voreingestellte Maße zur Auswahl stehen.

Präzises Dressieren Ihres Produkts Beim Dressieren bestimmen die Produktkonsistenz und die Viskosität das Endergebnis. Um ein optimales und genaues Verfahren zu erreichen, müssen Sie also wissen, welche Art SAVE TIME AND EFFORT WITH THE BAKON DIPPING LINE: THE DIPPING LINE PUTS AN END TO MANUAL DIPPING AND SPEEDS UP YOUR PRODUCTION. von Produkt Sie herstellen wollen und was die BAKON designs and manufactures complete production lines to the needs, desires and circumstances of customers Rezeptur beinhaltet. Zudem müssen Sie berückall over the world. Together with you we will look at the requirements and present you your customized solution. sichtigen, wie sich Ihr Produkt im Laufe der Zeit verhält, wenn es z. B. anderen Temperaturen SEE THE DIPPING MACHINE IN ACTION BAKON.COM DIPPING 1/2p.indd 1 ausgesetzt wird. 17-09-2021 16:08 Ihre Zutaten und Rezepturen bestimmen die Lösung, die Sie für die besten Ergebnisse benötigen. BAKON kann Sie bei dieser Aufgabe mit seiner über Jahre aufgebauten Erfahrung mit Dressierlösungen sowohl für handwerkliche Betriebe als auch für große industrielle Bäcke-

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reien und Konditoreien beraten. Außerdem können diese Lösungen eine große Vielfalt an Produkten verarbeiten. Ob Sie nun Massen oder (Keks-) Teige dressieren wollen, BAKON ist Ihr Partner.

Konfigurieren Sie Ihre Lösung

Immer mehr Kunden verlangen nach speziellen Produktionslösungen für ihre spezifischen Bedürfnisse. BAKON trägt dem Rechnung, indem wir ganze Produktionslinien mit bestehenden Konzepten konfigurieren oder völlig neu entwickelte Konzepte für Ihr Produkt und Ihre Kapazität anbieten. Gemeinsam mit Ihnen betrachten wir Ihre Anforderungen an die gewünschte Lösung und Ihre Produkte. Auf der Grundlage dieser Informationen machen sich unsere Ingenieure an die Arbeit, um Ihnen anschließend die maßgeschneiderte Lösung zu präsentieren.

Die von unseren Kunden mehrfach für den deutschen Markt konfigurierte Fondant-Glasurlinie ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie BAKON bestehende Konzepte so umgestaltet, dass sie optimal zu Ihren Produkten und Ihrer Produktion passen. +++

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