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ie Zeiten haben sich geändert, der Sommer 2021 dürfte in die Geschichte eingehen, das Wort ist nicht übertrieben: Die Türen und oft die Fenster stehen weit offen, Tische und Stühle stehen auf der Straße – so manches Gasthaus hat sich neue Freiräume erobert, lange Wege für die Bedienungen, aber ein ganz neues Gefühl von Kulinarik. Nichts gegen die neuen Freiheiten, ich zögere ein wenig, gebe mir einen Ruck und wage den Schritt hinein! In den Flur, in die Gaststube, die auch mehr Platz denn je bietet, viel Raum zwischen den Tischen, als würde demnächst die Musik zum Tanz aufspielen. Schnell hinein und an einen sicheren Tisch in der Ecke, so schnell lässt sich Corona nicht abstreifen, das Bedürfnis nach Abstand hat sich uns in den Körper eingeschrieben, es wird noch dauern, bis wir uns alle wieder eng auf den Leib rücken… Kaum zu glauben: Wer hätte je gedacht, dass der Eintritt in eine Wirtschaft, die wir schon hundertmal betreten haben, uns anmutet wie eine Heimkehr? Wie eine Rückkehr in eine sichere Kindheit, eine lang entbehrte Heimat? Unsere Blicke schweifen durch die so lange vertrauten Räume und sehen sie doch neu – zumal die Wirtsleute in der langen staden Zeit offenbar einiges verändert haben. Erstaunt mustern wir die Wände, die Theke, die Bänke und Tische, die Fenster und die Menschen im Raum. Fühlen uns in wenigen Sekunden fremd oder geborgen. So lange konnten wir hier nicht mehr sitzen, keine verstohlenen Blicke zu anderen Gästen und Gästinnen werfen. Die Sehnsucht nach der Gaststube, sie wird uns schmerzlich gewahr. Was so lange selbstverständlich wahr, wir spüren es jetzt so deutlich, auch wenn wir die Gründe nicht so recht begreifen wollen. Die Heimkehr in die Gaststube – eine Offenbarung! Da ist das berühmte Ambiente, ein Ausdruck eher für Innenarchitekten, jetzt verstehen wir ihn, wir müssen endlich, pardon Fräulein Smilla, ein Gespür für die Gaststube entwickeln. Worte finden für ein heimeliges Umfeld, für eine einladende Stube – in dem der Gast zum Freund wird, die Gaststube zu einem Wohnzimmer, einem Gemeinplatz, ja, einer Allmende, einer Agora, einem Ort, in dem wir uns treffen, austauschen, beobachten. Die Menschen erst sorgen für
2021
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