FRITTATA DE PLÁTANO MADURO, CHORIZO ESPAÑOL Y CILANTRO

YELLOW PLANTAIN, SPANISH CHORIZO & CILANTRO FRITTATA

Lo que necesitas:

• 8 huevos, mejor si son orgánicos y/o free range

• 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

• 1/2 plátano amarillo grande, pelado, cortado en cubitos medianos y frito

• 1/2 cebolla roja mediana, cortada pequeña

• 1 oz de chorizo español, cortado pequeño

• 1/4 cdta. de pimentón español (paprika dulce)

• 3 cdas. de leche entera o 2%

• 1/4 taza de cilantro fresco

Lo que tienes que hacer:

1. Precalienta el horno a fuego lento o mediano en broil.

2. En un envase profundo, bate los huevos, agrega sal y pimienta, luego la leche y deja a un lado.

3. Usando una sartén de hierro o una sartén anti-adherente a prueba de horno, agrega el aceite y saltea las cebollas a fuego alto durante 2-3 minutos.

4. Añade el chorizo, el pimentón y deja sofreír por 1-2 minutos.

5. Echa el plátano maduro y luego comienza suavemente a verter los huevos en la sartén. Mueve con una espátula de goma o de madera, agre- ga el cilantro, baja la temperatura a medio bajo y cocina por 7-8 minutos.

6. Lleva la sartén al horno y cocina por 2-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y esponjosa; debe estar un poco húmeda, no seca.

7. Decora con queso crema o labneh fresco por arriba y disfruta con pan baguette.

¡Buen provecho!

20 minutos, 4-6 porciones pequeñas

What you need:

• 8 eggs, better if they are freerange or organic

• 2 tbsp. of extra virgin olive oil

• 1/2 large yellow plantain, peeled, medium diced, fried

• 1/2 red onion, medium diced

• 1 small Spanish chorizo (1 oz.)

• 1/4 tsp. of Spanish sweet paprika

• 3 tbsp. of milk

• 1/4 cup of fresh cilantro

What you need to do:

1. Preheat the oven to low or medium heat in broil.

2. In a deep container, beat the eggs, add salt and pepper, then add the milk and set aside.

3. Using an iron skillet or an oven-proof anti-stick skillet, add the oil and sauté the onions over high heat for 2-3 minutes.

Doreen Colondres es una apasionada del mundo de la gastronomía y el vino. Chef latina, sumiller (“sommelier”), autora del Best Seller “La Cocina No Muerde” y fundadora/propietaria de Vitis School House en North Carolina. Una viajera incansable. Su misión es convencernos de que la cocina es divertida, relajante, fácil y romántica, pero más importante, saludable. Síguela en redes: @doreencolondres, visita su página web en www.LaCocinaNoMuerde.com y www.TheKitchenDoesntBite.com o adquiere su libro en Amazon o iTunes.

4. Add the chorizo, the paprika and sauté for 1-2 minutes.

5. Add the plantains and gently start pouring the eggs. Move with a rubber or wooden spatula, add the cilantro, lower the temperature to medium low and cook for 7-8 minutes.

6. Then, transfer the pan to the oven and cook for 2-4 minutes, until it is lightly browned and fluffy; it should be a little moist, not dry.

7. Garnish with cream cheese or fresh labneh and serve with fresh baguette.

Enjoy!

20 minutes, 4-6 small portions