DE TOUT MON CŒUR

CUPCAKES en FOLIE !

Marion est une gourmande. Une de celles qui aime partager sa fièvre des douceurs. Elle tient depuis trois ans le foodtruck “De tout mon coeur”, qui se balade dans les rues de Beauvais. Rencontre (et dégustation bien entendu) avec cette passionnée de cupcakes.

BENJAMIN GODART

CLÉMENT MAY

“ MON OBJECTIF C’EST DE PROPOSER AUTRE CHOSE : UNE PÂTISSERIE GOURMANDE ”

« De tout mon cœur », c’est la façon dont Marion prépare toutes ses délicieuses pâtisseries, avec générosité, légèreté et simplicité. Pâtissière reconvertie et maman d’un petit garçon, la jeune femme a décidé il y a trois ans de se lancer dans l’aventure du foodtruck (camion-restaurant). Et le sien est facilement identifiable les mercredis et samedis à côté de la fontaine dans la rue Saint-Pierre, au cœur de Beauvais. Une peinture rose bonbon et une guirlande multicolore suffisent à conduire nos pas jusqu’à la vitrine ! « Il y a cinq ans environ que le projet est né. Je voulais ouvrir mon salon de thé et proposer plein de choses différentes, détaille-t-elle. Mais pour des raisons pratiques j’ai finalement opté pour un foodtruck. » Si la pratique est désormais répandue, la jeune pâtissière ne manque pas de souligner que la situation était différente il y a quelques années et qu’il a fallu « se faire une place parmi les commerçants des alentours ». « Mon objectif c’est de proposer autre chose : une pâtisserie gourmande », expliquet-elle. En présentation, des cupcakes multicolores (petits gâteaux en forme de muffin, recouverts d’un glaçage sucré) et autres gourmandises anglo-saxonne et américaine sont soigneusement alignés par Marion. Un peu lassée de la pâtisserie traditionnelle, celle-ci élabore ses propres recettes de cupcake, de cheesecake ou encore de « brookie », né d’un tendre mélange entre le moelleux du brownie et le croquant du cookie. « J’ai des connaissances en pâtisserie dont je me sers pour créer de nouveaux gâteaux aux goûts variés, l’idée étant de proposer autre chose constamment », explique-t-elle avec passion. Il est donc possible de ne pas tomber sur ce très frais cupcake à la poire qui ravit les papilles ou encore sur ce délicieux cupcake Milka® et son gâteau léger, fourré au chocolat, surmonté d’une crème au beurre parsemée de petites billes et d’un carré de chocolat au lait. « Si c’est visuel et gourmand, ça plaît ! », glisse Marion avec un sourire. Et il est difficile de la contredire. Deux clientes, arrêtées devant la vitrine, hésitent quelques secondes avant de la vider d’une dizaine de gâteaux qu’elles destinent à leurs collègues de travail. La clientèle, en majorité âgée de 25 à 35 ans, est plutôt féminine, mais Marion assure que tout le monde en profite. « Habituellement ce sont des femmes qui achètent des gâteaux pour la famille, les amis ou les enfants. Et puis la fois d’après tout le monde accompagne pour choisir sa gourmandise. Et le tour est joué ! » En effet, il y en a pour tous les goûts : du cookie « végan » au banoffee (à base de banane et de crème au caramel) en passant par les traditionnels muffins et fraisiers. 3 euros pour un cupcake seulement ! Inutile de s’en priver. « Ça demande des heures de préparation » confie la jeune femme. Et le résultat est au rendez-vous puisque cette dernière réalise ses pâtisseries pour des événements locaux, des anniversaires ou encore des mariages. Difficile de résister à la livraison gratuite proposée sur Beauvais de ces petites douceurs personnalisées !

> De tout mon Cœur, Foodtruck ouvert tous les mercredis et samedis de 10h30 à 18h, rue Saint-Pierre, Beauvais. Tél. : 07 88 03 58 04