SIDRERÍA RIO ASTUR

SIDRE Y BLOGS

Obsesión por la calidad

36 años de historia avalan la trayectoria de esta sidrería, campeona al mejor cachopo de España y la mejor fabada de Villaviciosa, que encontramos a escasos metros del centro comercial Los Fresnos

La sidrería Río Astur se ha vuelto una de las más míticas de la ciudad, y lo ha conseguido a base de constancia, esfuerzo y sobre todo, calidad. José Ángel Fernández, fundador del local, define su carta como tradicional, pero con toques vanguardistas y modernos. En ella se encuentra, por ejemplo, la que es la campeona a la mejor fabada en Villaviciosa, acompañada con un compangu de primera, una gran variedad de potes asturianos caseros y de sabrosos arroces, además, por supuesto, de los reconocidos cachopos, que para alegría de los celiacos preparan también sin gluten, como buena parte de su carta. No faltan tampoco en la carta de Rio Astur los bogavantes, nécoras y mariscos varios salidos de su cetárea, ya sea para disfrutar a solas o para acompañar, por ejemplo, con un arroz. En todo momento apuestan por utilizar productos asturianos, buscando la proximidad, la calidad y la garantía de origen, tanto en lo culinario como en la sidra. “Nosotros escanciamos siempre, terraza, barra y comedor” afirma convencido José Ángel, refiriéndose a su filosofía a la hora de tratar nuestra bebida favorita. Para él el escanciado es innegociable dentro de la cultura sidrera, destacando en ese sentido el atrac-

tivo cultural que ofrece al turismo, y como llama la atención de aquellos que no lo conocen. Igual que cuidan el escanciado, cuidan la sidra, que en Río Astur se mima en todos los aspectos, conservándola en las condiciones y temperatura óptimas para que sus clientes puedan saborearla siempre en las mejores condiciones. Para José Ángel es casi una norma ofrecer a sus clientes siempre, al menos, cuatro palos, preferentemente con Denominación de Origen protegida, que pueden ir rotando a lo largo del año, aunque entre ellos hay uno fijo que no falta nunca en la sidrería, Val de Boides, de Sidra Castañón. La sidra del llagar de Quintueles triunfa en Rio Astur, tanto en su versión con denominación de origen, que es el palo favorito de gran parte de los clientes, como en la que no cuenta con DOP. Desde un principio para ellos la sidra, la calidad en la cocina y el buen servicio han sido una prioridad que define el buen hacer de una sidrería nacida de una familia de tradición hostelera y que pretende crecer durante muchos años más.