Folleto 2a Quincena Cocina de otoño Octubre Madrid

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Ensalada de judías verdes con sabores de angula Una ensalada con un toque especial :: Receta para 4 personas :: • 500 g de judía entera extrafina Premium la Sirena • 100 g de sabores de angula la Sirena • 200 g de gamba pelada pequeña la Sirena • 200 g de tomate pelado a dados • 1 dosis de perejil troceado la Sirena • 2 dosis de ajo troceado la Sirena • 2 cebolletas picadas • 1 guindilla cayena • Un chorrito de vinagre balsámico de Módena la Sirena • Pimienta negra molida la Sirena • Sal gruesa marina la Sirena

:: 1 :: Descongela las gambas en un recipiente con rejilla en la nevera y los sabores de angula siguiendo las indicaciones del envase.

:: 2 :: Cuece las judías verdes directamente congeladas al vapor o

en agua hirviendo con un poco de sal durante 15-20 minutos; posteriormente enfríalo bajo un chorro de agua fría o en un recipiente con agua y hielo.

:: 3 :: Pon una sartén a calentar con aceite y la guindilla y, cuando esté caliente, añade las gambas y las dosis de ajo. Deja las gambas 2 minutos y añade los sabores de angula a la sartén.

Remueve, dale punto de sal y, cuando las gambas estén cocinadas, escurre el aceite y resérvalo.

:: 4 :: En una sartén calienta un poco de aceite y añade el tomate troceado y la dosis de perejil y retíralo del fuego. En un cuenco añade el tomate, la cebolleta, un poco de sal, pimienta, el vinagre y el aceite reservado en proporción con el vinagre de 4 a 1.

:: 5 :: Monta cada plato con las judías en el fondo y encima las angulas y gambas, todo ello bien aliñado.

¿Quieres saber más sobre la judía entera extrafina Premium?

Codillo de cerdo con menestra Un plato tradicional que nunca falla :: Receta para 4 personas :: • 600 g de menestra riojana la Sirena • 200 g de cebolla juliana la Sirena • 2 dosis de ajo troceado la Sirena • 1 dosis de perejil troceado la Sirena • Pimienta negra molida la Sirena • 2 codillos de cerdo cortados por la mitad • 1 huevo cocido • 1 copa de brandy • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita de harina ¿Quieres saber más • Sal yodada sobre la menestra riojana de la Sirena?

:: 1 :: Salpimienta los codillos por todos los lados. Calienta el aceite en una sartén y cocina los codillos hasta que estén dorados.

:: 2 :: Retira los codillos de la sartén y colócalos en una olla a

presión junto con el aceite usado para freírlos y la cebolla directamente congelada. Sofríe durante 6-7 minutos. Pasado ese tiempo, añade el ajo directamente congelado y cocina 1 minuto más. Espolvorea con la harina, remueve hasta que quede bien agregada y rocía con el brandy.

:: 3 :: Vierte 100 ml de agua y cierra la olla. Cocina durante 25 minutos desde que haya subido la válvula.

:: 4 :: En otra olla, hierve la menestra directamente congelada en abundante agua con sal durante 10-12 minutos. Escurre y mézclala en la olla a presión con el codillo. Añade el perejil directamente congelado, rectifica de sal y agita un poco la olla para que se mezclen bien los ingredientes.

:: 5 :: Sirve bien caliente en platos hondos, acompañado de un huevo duro cortado en cuartos.

Consejo: si no dispones de olla a presión puedes cocinar el codillo en una olla tradicional, de la misma forma, ampliando la cocción a 1 hora y media.

Nuestra selección de productos a precios muy bajos

Para empezar a comer

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Lomo de bacalao confitado en ajo con verduritas Una deliciosa receta de bacalao con un toque de modernidad ¿Quieres saber más, sobre el lomo selecto de bacalao al punto de sal Premium de la Sirena?

:: Receta para 4 personas :: • 4 lomos selectos de bacalao al punto de sal Premium la Sirena • 300 g de espárragos trigueros la Sirena • 200 g de alcachofa troceada la Sirena • Salsa romesco la Sirena • 250 ml de aceite de oliva virgen extra • 4 dientes de ajo • Sal yodada

:: 1 :: Empezamos descongelando los lomos de bacalao en un recipiente con rejilla, dentro de la nevera. :: 2 :: Mientras tanto, cocemos las alcachofas al vapor, directamente congeladas, durante 10 o 12 minutos. :: 3 :: Una vez descongelados, cortamos cada lomo de bacalao por la mitad. :: 4 :: Calentamos aceite en un cazo y añadimos 4 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad. Cuando cojan color, los sacamos del cazo y dejamos entibiar el aceite. Añadimos el bacalao, asegurándonos de que el aceite lo cubra por completo.

Confitamos a fuego muy suave durante unos 7 minutos. La temperatura del aceite debe ser de 80ºC.

:: 5 :: Una vez cocidas, sacamos las alcachofas del fuego y les damos el punto de sal. :: 6 :: En una sartén, calentamos un poco de aceite a fuego fuerte y cocinamos los espárragos directamente congelados. Les damos punto de sal y los retiramos. Repetimos la operación con las alcachofas, pero sin salarlas de nuevo.

:: 7 :: Una vez confitado, sacamos el cazo del fuego y pasamos el bacalao a un plato escurriéndolo bien. Lo servimos con los espárragos y las alcachofas, acompañándolo de un poco de salsa romesco. ¡Buen provecho!

Panga con verduritas Un segundo plato muy económico :: Receta para 4 personas :: • 500 g de filetes de panga la Sirena • 450 g de juliana de verduras la Sirena • 1 tarrina de sofrito con caldo de pescado la Sirena • 1 hoja de laurel • Aceite de oliva • Pimienta negra • Sal yodada ¿Quieres saber más, sobre el filete de limanda de la Sirena?

:: 1 :: En una cazuela con un poco de aceite a fuego lento, rehoga la juliana de verduras directamente congelada. Cuando empiece a estar cocida, añade la hoja de laurel y el sofrito de pescado directamente congelado.

:: 2 :: Pon también dos veces la cantidad de agua que cabe en la tarrina del sofrito y salpimienta. Cuando empiece a hervir pon el panga directamente congelado, antes solo tienes que pasarlo por debajo del grifo para deshacer el hielo superficial.

:: 3 :: Déjalo cocer tapado entre 15 y 18 minutos hasta que el pescado esté cocido.

Limanda al vapor con guisantes La limanda es un pescado ideal para los más pequeños de casa :: Receta para 4 personas ::

¿Quieres saber más, sobre el filete de panga de la Sirena?

• 8 filetes de limanda la Sirena • 400 g de guisantes extrafinos Premium la Sirena • 600 g de bocaditos de patata y cebolla la Sirena • 4 cucharadas de tomate frito la Sirena • Pimienta negra molida la Sirena • 6 cucharadas de aceite de oliva • Sal yodada

:: 1 :: Deja descongelar los filetes de limanda en una fuente con rejilla en la nevera.

:: 2 :: Lleva a ebullición el agua de la cazuela de vapor, añade una cucharadita de sal, coloca encima la cesta con los guisantes y cocina durante 6 minutos. Retira y, en la misma cesta, coloca los filetes previamente salados. Si no caben cocínalos en dos veces. Cuece durante 3 minutos.

:: 3 :: Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén anti-

adherente y cocina los bocaditos directamente congelados hasta que estén dorados. También los puedes cocinar en el horno.

:: 4 :: Coloca dos filetes de limanda en cada plato y, al lado, los guisantes y los bocaditos. Espolvorea todo con la pimienta y rocía el pescado y los guisantes con el aceite de oliva restante. Sírvelo acompañado de la salsa de tomate frito.

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Para no perder el tiempo en la cocina :: Salsa barbacoa :: Unidad 370 g

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