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Julio Basulto, Diplomado en Nutrición Humana y Dietética (Universidad de Barcelona). EL PESCADO AZUL Y LAS GRASAS INSATURADAS Durante años los nutricionistas hemos aconsejado limitar el consumo del pescado azul, debido a su contenido en grasas (mayor al del pescado blanco). Sin embargo, los estudios más recientes han desvelado que sus grasas no se asocian a incrementos del peso corporal o a aumentos del colesterol sanguíneo. De hecho, el caso del colesterol podría suceder justo lo contrario: las grasas del pescado azul (insaturadas) contribuirían, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, a mantener unos correctos niveles de colesterol. Además, el pescado azul es rico, en general, en vitamina D. Esta vitamina, que es deficitaria en un gran número de individuos españoles, es básica para la salud ósea, pero también para muchos otros parámetros relacionados con nuestra salud y esperanza de vida.
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Uno de los mayores representantes de pescado azul es el salmón, fuente de potasio y yodo, y rico en fósforo y vitamina B12, pero sobre todo es rico en ácidos grasos omega-3, a los que se atribuyen beneficios para la salud cardiovascular. El pescado azul más consumido en nuestro país es el atún, que contiene las llamadas grasas poliinsaturadas que son potencialmente beneficiosas para la salud de las arterias y para mantener unos correctos niveles de colesterol. Los expertos nos recomiendan consumir de tres a cuatro raciones semanales de pescado. Y vosotros, en casa, ¿cuántas veces por semana consumís pescado?
Gambón argentino súper grande Premium (21-30 u/kg) caja 2 kg Disfruta de su potente sabor. Antes:
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Ingredientes: 4 personas • 400 g de filete de panga la Sirena • 600 g de mezla de guisantes, patatas, zanahoria y cebolla la Sirena • 1 taza de harina para fritura la Sirena
• 2 tomates rojos • 140 ml de aceite de oliva • Sal yodada
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Pruébala con sushi, salteados, arroz o con nuestros deliciosos rollitos orientales.
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Preparación: 30 minutos 1. Descongela los filetes de panga en una fuente con rejilla en la nevera.
3. Salpimienta el pescado y rebózalo con la harina para frituras. Fríelo en aceite caliente un par de minutos dándole la vuelta a media cocción.
mariposa, y por debajo distribuye los guisantes, la zanahoria y la cebolla simulando la hierba. Forma los ojos con guisantes y las antenas y la boca con zanahoria y termina poniendo los filetes de panga en el sitio de las alas, con guisantes por encima. Forma flores con los tomates cortándolos en tiras largas y finas y colócalas también en el plato.
4. Forma el plato: coloca las patatas como si fuesen el cuerpo de la
5. Aliña las verduras con un poco de aceite crudo y sirve.
2. Hierve las verduras en agua ligeramente salada durante 8 minutos Escúrrelas y resérvalas.
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La forma más fácil de comer pescado. Ideal para los más pequeños de la casa.
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Crujientes gajos de patata, para cocinar al horno o freidora, acompáñalas con la salsa barbacoa.
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Sabroso arroz con setas, termínalo con un poco de parmesano.
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2. Calienta un wok o una sartén grande, añade la mitad del aceite y saltea los calamares previamente salpimentados. Retíralos y reserva.
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Salteado tailandés
Preparación: 25 minutos 3. Añade el aceite restante, y el salteado y el ajo directamente congelados, y cocina removiendo a menudo durante 10 minutos. Incorpora de nuevo los calamares, rocía con la salsa de soja, salpimienta al gusto y sirve en el plato sobre las hojas de cogollos limpias.
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1. Deja descongelar los calamares en una fuente con rejilla en la nevera para que los jugos de descongelación queden aparte.
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Chipirón que puedes cocinar directamente congelado. Lo disfrutarás a la plancha, en su tinta o frito.
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Jugoso rape del Atlántico. Puedes cocinarlo en salsa, al horno o incluso separar los dos lomos de la espina.
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Hay que tener en cuenta que el producto congelado resulta más económico porque se aprovecha totalmente y solo se paga lo que se consume, ya que viene desprovisto de las partes no comestibles.Y al no depender de la temporada, los precios son estables durante todo el año.
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SALTEADO DE VERDURAS CON SEPIA
Mejillón cocido sin cáscara Basic bolsa 400 g
Con el punto de coción perfecto, los puedes tomar tibios, descongelándolos al vapor. Ideal para preparar salsas.
Precio ración
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1,79€ PVP
Ingredientes: 4 personas • 400 g de sepia limpia extra la Sirena • 100 g de alcachofa troceada la Sirena • 100 g de judía entera extrafina Premium la Sirena • 50 g de zanahoria baby la Sirena • 100 g de brécol la Sirena
• 80 g de ajos tiernos troceados la Sirena • 1 tomate • Vino blanco • Aceite de oliva • Sal yodada y pimienta
Preparación: 25 minutos 1. Descongela la sepia en la nevera colocándola en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden a parte.
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Sabores de angula al ajillo con gambas bandeja 200 g
Calienta la bandeja y sírvela como entrante, verás que fácil y sabrosas.
2. Hierve durante 5 minutos el brécol, la judía y la alcachofa, recuerda que no hace falta que los descongeles previamente. 3. Mientras corta la sepia a tiras y saltéala en una sartén con aceite. Reserva la sepia y, en la misma sartén, saltea la zanahoria y añádele los ajos tiernos cortados a trocitos. Haz una reducción de vino blanco y añade de nuevo la sepia salteada y el resto de verduras hervidas. Saltéalo todo durante 8 minutos con un poco más de aceite y añade el tomate, que previamente habremos cortado pequeño, al final de la cocción. Rectifícalo de sal y sírvelo muy caliente.
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4. Puedes darle forma con la ayuda de un molde de arandela.
Cola pelada de gambón argentino (20-40 u/bolsa) bolsa 500 g Exquisitas colas de gambón argentino, descongeladas cocínalas a la plancha o al ajillo. ¡Verás que sabor!
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