I B A
www.bartenderen.dk
IBA
NR. 1 · FEBRUAR 2007 · 57. ÅRGANG
De fire studerende (fra højre) Marie Halgaard (Holstebro), Lise Borgstrøm-Hansen (Aalborg), Maria Wael Andersen (Århus) og Marianne Fuglsang Welling (Middelfart) og besøgscenterchef Jens Tholstrup.
DBL
Generalforsamling Torben Larsen Tema 2007 Absolut Icebar Bartender bingo Rundtur i akvavittens verden Eksamen på et brænderi Danmarks bedste vand
s. s. s. s. s. s. s. s.
3 6 8 10 12 12 13 16
BART ENDEREN
Dansk Bartender Laug´s Generalforsamling Søndag den 11.marts Kl. 12,00 i restaurant Siffen Krøyersvej, 5 A · 2920 Charlottenlund.
Dagsorden: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
9.
Formanden byder velkommen Valg af dirigent og stemmeudvalg Formandens beretning Protokollen Regnskab for D.B.L. og »Bartenderen« Indkomne forslag Bladet »Bartenderen« Valg af bestyrelse: • Valg af formand for 2 år • Valg af kasserer for 2 år • Valg af 2 bestyrelsesmedlem for 2 år • Valg af 2 bestyrelsessuppleanter for 1 år • Valg af 2 revisorer for 1 år • Valg af 1 revisorsuppleant for 1 år • Valg af 2 til bladudvalget for 1 år Eventuelt.
3
Tag godt imod de to nye...
...de er helt grønne Carlsberg Danmark Kundeservice tlf nr. 33 27 26 00
Formandens beretning
Bartenderen Organ for Dansk Bartender Laug tilsluttet International Bartenders Association ISSN 0901 313X Redaktion: Hans Henriksen, ansvarshavende Fejøvej 4 4500 Nykøbing Sjælland Telefon 59 91 31 12 Bladudvalg: Lise Elholm Jakobsen Tlf.: 23 70 85 73 E-mail:elholmjakobsen@hotmail.com
Efter 20 år som formand for Dansk Bartender Laug, har jeg valgt at stoppe for at give plads til nyt og yngre blod i foreningen. Det er efter min mening bedre at stoppe inden det er for sent. Det er meget vigtigt at møde op til generalforsamlingen, så vi får en afløser der vil føre foreningen videre i vores ånd.
ARRANGEMENTER I 2007 Nordisk Bartender møde i maj.
Annonceekspedition: Freddy Tofte Hansen H.C. Lumbyesgade 12 2100 København Ø Telefon 39 29 00 76 Telefax 39 29 72 76 E-mail:freddy@bartenderen.dk
Calvados Konkurrence i Caen Frankrig i dagene 21 – 24 april. Vi udvælger en bartender og en junior bartender efter DM 2007.
Trykkeri: tryk team svendborg A/S Grønnemosevej 13 5700 Svendborg Telefon 62 22 91 22 Telefax 62 21 61 97 E-mail: tt@trykteam.dk
Vi har også en Grand Marnier konkurrence i år der er kvalifikation til den Europæiske finale i Monaco 2008.
Distribution: Via P&T til samtlige aktive og passive medlemmer af DBL, medlemmer af nordiske bartenderforeninger og alle interesserede i restaurationsbranchen.
Bingospil i november.
Dansk Bartender Laug Medlem af International Bartenders Association Adresse: Postboks 230, 1502 København V Giro: 5 07 62 18 Web adresse: www.bartenderen.dk Formand: Freddy Tofte Hansen, H. C. Lumbyesgade 12, 2100 København Ø, tlf.: 39 29 00 76 Annonceekspedition: fax: 39 29 72 76 e-mail:freddy@bartenderen.dk
Der er planlagt en Rose´s Cordial Lime Konkurrence i Danmark, som efter planen skulle afvikles i maj måned.
Sommermedlemsmøde i august. IBA møde og VM Taiwan. November.
5
Med venlig hilsen Formanden.
Næstformand: Hugo Nerup St.Kongensgade 72 A, 1, 1264 København K, tlf.: 33 93 44 58
Johnny Weiergang Larsen Krumstien 14, 2730 Herlev, tlf.: 44 84 50 47
Kasserer: Lise Elholm Jakobsen, Gustav Adolfsgade 10, 2th 2100 København Ø, tlf.: 23 70 85 73
Erik Ungermann Havehusene 39 2670 Greve, tlf.: 43 61 19 81
Sekretær: Jesper Juhl, Duevej 8, 3 th 2000 Frederiksberg tlf.: 38 19 19 75 / 40 88 19 75 Bestyrelsesmedlemmer: Ole Unsberg Andersen Sjælør Boulevard 47, stuen th. 2450 København SV, tlf.: 36 16 87 16
Æresmedlemmer: Fabrikant Peter Heering Ole Ramlund, Gen. Man. Richard d. Mc Aleese Salgsdirektør Poul Johansson, Markedschef Susanne Hedegaard Per Justesen, Allied Domecq Ole Sørensen, salgschef Dir. John Lund Andersen, Inn Sale International
Hædersmedlemmer: Klaus P. Christensen Freddy Tofte Hansen Int. Angelo Zola Prize 89: Per Valét Nye optagelser: Aktive: Hardeep Singh Renal Juniorer: H.C. Andersen Carina Andersen Lars Kamarainen Passive: Kim Ørnbo Jan Søren Larsen
BARTENDEREN 6
50år
Torben Larsen,
vort mangeårige medlem bliver 50 år lørdag den 3. marts Den gamle redaktør havde sat Torben Larsen Stævne på hyggelige Bryggergården i Roskilde, for at høre lidt om Torben Larsens liv og virke i de første 50 år.
Torben Larsen er opvokset på en gård uden for Køge, hvor der både var grise og køer. Hans forældre så gerne at Torben ville interessere sig for landbrug. Dette var dog ikke tilfældet, selvom Torben i sine unge år ofte tog arbejde på andre gårde, for at tjene lidt ekstra. Torben kom en del hos sine bedsteforældre der boede i Hornsherred, nærmere betegnet Kirke Hyllinge. Det var hos bedstemor at Torben fik lyst og interesse for madlavning og dermed ønsket om at komme i kokkelære. Torben fik da også lovning på en læreplads som kok på Lindenborg kro. Det viste sig dog, da Torben skulle indtræde i sin læreplads på Lindenborg Kro, blev det som tjenerelev, da man ikke for daværende havde plads til en kokkeelev. Dette var Torben naturligvis ked af, men han fik lovning på en læreplads som kok efter uddannelsen som tjener. Torben har et par sjove historier fra læretiden på Lindenborg Kro som følger: En dame som sad ved bord 16 lige ud for svingdørene til buffeten havde stillet sin taske på gulvet. Fra buffeten kommer så Tarzan (en tjener ved navn Tage Gøttrup) i fuld fart og får dametasken på foden. Undervejs forsøger Tarzan at ryste dametasken af foden med det resultat at flere og flere af fruens genstande røg ud fordelt over det meste af gulvet i restauranten. Den fine dame råbte og skreg på tjeneren og det vides ikke om fruen igen sætter sine ben og taske på Lindenborg Kro. Ligeledes er der en sandfærdig historie om en pensionistforening der holdt kaffemik med kage på Lindenborg Kro. En ældre dame pakkede alle sukkerpakkerne op med det huggede sukker, og kom dem ned i sin taske. Torben sagde naturligvis dette til sin tjener, hvorefter tjeneren gik hen til damen og spurgte om hun ikke også ønskede fløde til kaffen og begyndte derefter at hælde fløde ned til sukkeret i dametasken. Det vides ikke om denne dame igen satte sine ben på Lindenborg Kro.
Torben Larsen blev udlært som tjener den 1. april 1976. Der var dog stadig ingen læreplads som kok. Da så samtidig Torben begyndte at tjene penge som tjener på det fine Belle Terrasse i Tivoli, København, gled lysten til potter og pander efterhånden i baggrunden. Da sommersæsonen var slut i Tivoli, blev Torben af en kollega tilbudt at komme til Hotel Dania i Silkeborg. Her var Torben så et års tid, hvorefter Ove Emil Hansen, navnkundig tjener og fagforeningsmand, spurgte om Torben havde lyst til at komme tilbage til Sjælland. Dette syntes Torben var en god idé, hvorefter han blev tjener og bartender på Lindenborg Kro i et års tid. Torben Larsen blev så kontaktet af Hans Ewald, en god gammel kending i Dansk Bartender Laug, om det var noget for Torben at komme til Hotel Prindsen i Roskilde. Her var Torben som tjener til hotellet skiftede ejer og gik konkurs. Torben var derefter på restaurant Toppen, Roskilde i et års tid. Bjarne Nørgaard, mangeårigt medlem af Dansk Bartender Laug, Shanghajede derefter Torben til DFDS m.s. Kong Olav som sejlede mellem København og Oslo. Bådene dengang var jo ikke så store. Dette gjorde således at Torben lærte at sove oprejst, og sømand var han da også til m.s. Kong Olav blev solgt i 1984. Torben havde fornøjelsen af at sejle sammen med Erik Ungermann, Torben Gulvspand, Erik Teske og Mogens Nielsen der netop er fyldt 70 år. Det skal tilføjes at Bjarne Nørgaard i forbindelse med dette interview gjorde opmærksom på at Torben Larsen er meget grim, og at det sikkert ikke var godt med et foto af fødselaren. Dette gjorde undertegnede Torben opmærksom på, der i denne forbindelse gerne vil tale med Bjarne Nørgaard. Det blev så Restaurant Perlen i Tivoli der fik glæde af Torben Larsen. Dengang var Hans Ewald overtjener på stedet. Torben var på Restaurant Perlen i 4 år, hvorefter han et stykke tid var overtjener på restaurant Påfuglen i Tivoli. Det skal lige nævnes at restaurant Perlen netop er blevet solgt. Dette er synd og skam, da ingen andre restauranter i Tivoli kan præstere den gode mad samt den modne og fuldendte betjening man altid har fået på stedet. Den gamle redaktør tager herefter
50år
50år 50år
50år på Dyrehavsbakken, da der således ikke mere er grund til at betale entré for at få lov til at komme ind og bruge penge. Desværre er det sådan at flere restauranter i Tivoli har køkken fra Midtfyn, disse er i hvert fald Ringe. Torben Larsen fik gennem en kollega så tilbudt et job som tjener på Osted Kro uden for Roskilde. Dette var i december 1985. Restauratør Bjarne Storm Jensen havde ikke råd til at have Torben i januar, men fra 1. februar 1986 blev Torben Larsen ansat på Osted Kro. Denne Kro må være et godt arbejdssted, for Torben er stadig ansat på kroen efter mere end 21 år. Det er vist meget sjældent at en tjener/overtjener er på samme sted i så mange år. Osted Kro er første gang kendt i anno 1521 som kongelig privilegeret kro. I dag er Osted Kro kendt for sin gode mad samt voksne betjening. Her er alt hvad hjertet begærer i form af mange A la carte retter, biksemad, hakkebøf samt en stor del selskabsservering. Ligeledes er der en rigtig god gammeldags stemning på kroen i form af det interiør som omgiver stedet. I alt er der 30 ansatte på stedet. I mange år var det således at personalet fik en _ liter Tuborg om dagen der skulle udgøre det for personaleøl. Chefen ringede gerne ved 21.30 tiden for at høre om alt var vel. Chefen boede i en lille by udenfor Roskilde der hedder Vor Frue og havde dermed en halv times kørsel til Kroen. Den pågældende aften hvor man vist nok havde fået lidt for meget af den gode personaleøl, ringede chefen og ville tale med kokken. Chefen kunne ikke rigtigt forstå hvad kokken sagde og bad om at få lov til at tale med tjeneren, men desværre med samme resultat. Man blev enige om at komme væk fra Kroen i en fart, da chefen højst sandsynligt ville komme inden for en halv time. Dette var da også tilfældet og det endte med at personaleøllet derefter blev nedtrappet. Torben er en travl mand og har således siddet i bestyrelsen i Roskilde Tjener Forening, samt været formand, næstformand og kasserer i Tjenerforbundet Danmark. I dag er denne sammenslutning som bekendt kommet ind under 3 F, hvor man således savner de nære kontakter man før i tiden kunne knytte til sine kollegaer.
Ligeledes har Torben i mange år været sensor i mange år. Torben er her i efteråret 2006 stoppet med de faglige aktiviteter i foreningsøjemed, som han siger, skal der også være plads til andet her i livet.
Lidt om familien: Torben er meget interesseret i fodbold og sidder i bestyrelsen for Osted/Lejre IF. Sønnen Tobias spiller både fodbold og badminton og har indtil flere pokaler. Han er vist rigtig god til begge dele og i fodbold kalder mange ham den nye »Søren Lerby« Torben sørger også for forskellige arrangementer i idrætsforeningen, blandt andet »Forårs Party« hvor mange kendte navne kommer og underholder f.eks. Kandis og Bamses Venner. Hunden »Chianti« en næsten hvid golden retriever, har Torben haft i fem år og den er vist nok temmelig forkælet. Torben har altid en godbid pakket ind i staniol til hunden når han kommer hjem fra jobbet på Osted kro. Torben har dog glemt det en enkelt gang, hvorefter hunden gik fornærmet i seng. Torbens Hustru hedder Hanne er 45 år og arbejde som service assistent i F.O.A. De mødtes første gang ved et tilfælde på en restaurant i Roskilde og har siden hængt sammen som ærtehalm. Parret har kendt hinanden i ca. 20 år, men er først blevet gift for 5 år siden. Torben friede til Hanne Nytårsaften og et lille halvt år efter blev de gift, ved et surprise party da Hanne fyldte 40 år, og under en brunch fik familien besked om at såfremt de ville med til bryllup, var det samme dag kl. 11.00 på Lejre Rådhus. Det kunne nok være at familien fik travlt. Torben og Fru Hanne købte hus et par år efter brylluppet, selvfølgelig i Osted. Tilbage er der så kun på Dansk Bartender Laug’s vegne at ønske Torben et stort og hjerteligt tillykke med de 50 år på bagen. HH.
7
BARTENDEREN 8
Danmarksmesterskab for Bartendere i tør Cocktail & Flairing 2007
TEMA 2007 · BELLA CENTER Sponsor Absolut Vodka - Cruzan Rom & Plymouth Gin Dansk Bartender Laug afholder DM i tør cocktail & Flairing søndag den 25. februar 2007. Vinderne af konkurrencerne deltager ved VM november 2007 i Taiwan-Kaohsung. Her deltager 48 nationer med én deltager i hver kategori. Konkurrencen i Bella Center starter kl. 12.00. De fire drinks med højeste point, går til finalen, som vil blive afviklet kl. ca. 15.00 igen med et nyt dommerpanel. Point fra alle runder bliver lagt sammen, så bartenderen med højeste point er danmarksmester, og deltager ved VM 2007. Finalen i Flairing starter kl. ca. 15.45. Præmie overrækkelser kl. 16,00. Lidt om regler for tør cocktail. Drinken skal være deltagerens egen opskrift, som skal være en ny komposition. Den må indeholde max. 9 cl. Antal af forskellige ingredienser må ikke overstige 5 forskellige produkter. Disse regler gælder ved VM.
Dansk Bartender Laug & Pernod /Ricard Danmark afholder: Havana Club Longdrink & Flairing konkurrence. Mandag den 26. februar 2007 i Bella Centret Konkurrencen starter kl. 10,45 med et stort danseshow, efter et showet starter konkurrencerne med de tolv udvalgte bartendere, som er udvalgt af en Jury bestående af formanden for Dansk Bartender Laug og sponsor firmaet Pernod/Ricard Danmark. Konkurrencen er kvalifikation til den Internationale finale: »The Havana Club International Grand Prix« på Cuba ultimo 2008« Vinderne skal her dyste mod de bedste bartendere fra hele verden. De regerende danske vindere Lars Vestbirk i Longdrink og Meik Pizziuti i Flairing fra sidste konkurrence i Danmark, efter deres sejr her, deltog i de internationale finaler på Cuba 2006. Begge stiller op igen ved den ny konkurrence og ser frem til at møde nye konkurrenter i Bella Centret.
Efter endnu et danseshow vil vinderne af konkurrencerne få overrakt præmien af Cuba´s Ambassadør Pedro P. Prada.
Tema 2007 · Bella C enter Program søndag den. 25. februar. 2007 Danmarksmesterskabe r Tør Cocktail & Flairi ng. Hoved sponsor Abso lut Vodka, Cruzan Ro m, Plymouth Gin. Scenen i Centerhallen . Kl. 12,00 Konkurrenc erne indledende rund er starter. Kl. 13,00 Flairing starte r. Kl. 14,00 Semifinaler Klassisk Tør Cocktail s tarter. Kl. 15,00 Finalen i Kl assisk Tør Cocktail sta rter. Kl. 15,15 Flairing konk urrencen fortsætter. Kl. 16,00 Resultat og præmieoverrækkelser. Program mandag den 26 februar. 2007. Havana Club Longdrink & Flairing Konkurrence . Sponsor Pernod / Rica rd Danmark A/S. Kl. 10,30 Havana Cl ub Longdrink Classic og Flairing Konkurrencern e starter. Kl. 11,30 Finalerne Sta rter Kl. 12,30 Resultat og Præmieoverrækkelser. Aktiviteter på Dansk Bartender Laug´s Sta nd Hal B stand 018.
Søndag den 25. Februar. V&S. Plymouth Gin – Cruzan Rom – Ab solut Vodka. Mandag den 26. Februar. V&S. Plymouth Gin – Cruzan Rom – Ab solut Vodka. Tirsdag den 27. Februar. Pernod/ Ricard Danm ark A/S,
Havana Club.
Onsdag den. 28. Februar. Interbrands Wines & Spirits, Russky Stand art Vodka.
Mød os på Tema 2007 • Stand nr. B5-010 - og se alle vore stærke produkter.
Fredericiavej 56 • 3000 Helsingør • Tel. 49 22 62 22 • Mail: sales@strandgaarden.dk
BARTENDEREN
åbner i hjertet af København
10 Oplev isens magiske skønhed på Københavns cooleste bar. Til foråret kan Københavnerne glæde sig over en ny oplevelsesbar ud over det sædvanlige. ABSOLUT ICEBAR COPENHAGEN åbner til foråret i det nye livsstilshotel Copenhagen Hotel 27. Temperaturen i baren vil konstant være minus 5 grader, og både vægge, bardisk, kunst, møbler og selve glasset, du drikker af, er fremstillet af krystalklar is fra Torne Älv i Nordsverige. Bag den unikke isoplevelse ABSOLUT ICEBAR COPENHAGEN står ICEHOTEL og ABSOLUT VODKA. ABSOLUT VODKA og ICEHOTEL har de sidste fire år åbnet ABSOLUT ICEBARS i Stockholm, Milano, London og Tokyo. Originalbaren er fra ICEHOTEL i Jukkasjärvi i det nordlige Sverige, hvor verdens første ABSOLUT ICEBAR åbnede i 1994. Fælles for alle isbarerne er en total isoplevelse med indretning, skulpturer og kunst skabt af is fra Torne Älv. ABSOLUT ICEBAR COPENHAGEN i Løngangsstræde 27 byder ligeledes på en fantastisk opvisning af design og is midt i hjertet af København. I over 25 år har ABSOLUT arbejdet intensivt med design, og mere end 400 kunstnere og designere har tolket ABSOLUT brandet i forskellige kreative projekter. Også ABSOLUT ICEBAR er resultatet af et fantastisk projektsamarbejde. - ABSOLUT er et kreativt brand, der gerne byder på det uventede. Sammen med ICEHOTEL og Copenhagen Hotel 27 skaber vi et overraskende supplement til Københavns udvalg af barer. ABSOLUT ICEBAR COPENHAGEN ligner ikke noget andet, siger Eva Hedberg, Area Director West Europa fra V&S Absolut Spirits.
- Med Copenhagen Hotel 27 har vi fundet en perfekt partner og en optimal placering til vores nye ABSOLUT ICEBAR. Det lyder måske som en vanvittig idé at hente is fra det nordlige Sverige til en oplevelsesbar i København. Men den krystalklare is fra Torne Älv berører alle sanser under besøget på ABSOLUT ICEBAR, siger Agnetha Lund, Director ICEBAR International fra ICEHOTEL. Året rundt vil ABSOLUT ICEBAR COPENHAGEN holde temperaturen på minus 5 grader. Der er plads til 50 tørstige gæster, som får kåber og handsker, så de ikke fryser, mens de nyder førsteklasses drinks fra ABSOLUT i det imponerende ismiljø. - ABSOLUT ICEBAR COPENHAGEN udgør en vigtig del af vores profil som livsstilshotel. Baren tilbyder førsteklasses drinks og en enestående baroplevelse med fantastisk kunst og design i is. Spændende design præger også de øvrige rum og hele atmosfæren på Hotel Copenhagen 27, siger General Manager Jette Schjøtt fra Copenhagen Hotel 27, som er begejstret over at få Københavns mest spektakulære barkoncept ind i sit hotel.
Friskt nyt og klassisk kvalitet
Check tendenserne i madbranchen pĂĽ
Tema 2007 25. feb. - 28. feb. i bella Center København www.tema07.dk
BARTENDEREN
Dansk Bartender Laugs var igen en stor sucses
bingospil
12 Der var over 70 glade og forventningsfulde deltagere til det årlige bingo spil, der fandt sted som sidst, på Restaurant S.I. F. ved Skovshoved, nærmere betegnet søndag den 5. november. Som sædvanlig var der mange flotte præmier til vinderne. God mad og musik gjorde naturligvis ikke stemningen dårligere. En af de store vindere i år, var vort medlem af redaktionen Thorvald Tidemand.
En stor tak fra Dansk Bartender Laug til de mange sponsorer: Carlsberg, Tuborg, Schweppes, Coca Cola, Wiibroe, Stiki, Strandgården, Inn Sale, Maxxium, Hans Just, Valora Trade, Royal Unibrew, Johs. M. Klein, Spiritus Destillers, V&S, Sigurd Müller, Mixtec, Diageo, Theobrands og Pernod/Ricard. Hermed billeder fra den dejlige dag:
Nyt besøgscenter giver rundtur i akvavittens verden Nordjylland får en ny turistattraktion til næste efterår, når V&S Distillers indvier nyt besøgscenter på brænderiet i Aalborg, hvor man på nærmeste hold kan snuse til den ædle kunst at lave akvavit og bitter. De hemmelige ingredienser i Gammel Dansk og Aalborg Akvavit forbliver en velbevaret hemmelighed, men til gengæld får de besøgende på V&S Distillers’ nye besøgscenter i Aalborg mulighed for at opleve hele det fascinerende univers, der findes bag kulisserne på Danmarks eneste brænderi. Det nye besøgscenter, hvor der forventes over 20.000 besøgende om året, indrettes i brænderiets gamle malthus, der tidligere er blevet brugt til at malte korn. Malthuset vil undergå en nænsom restaurering for at bevare de mange autentiske detaljer.
Verdens første eksamen på et brænderi Hvordan formidler man lyden, smagen og duften af snaps? Fire kommunikationsstuderende fra Aalborg Universitet har lavet et forslag og fik lov til at gennemføre deres eksamen på V&S Distillers’ brænderi i Aalborg. Det er sandsynligvis verdens første eksamen på et brænderi, men for fire kommunikationsstuderende fra Aalborg Universitet var det en helt naturlig afslutning på deres projektopgave om oplevelsesøkonomi. De har nemlig lavet et særdeles innovativt projekt om V&S Distillers’ nye besøgscenter på brænderiet i Aalborg. Og det blev afsluttet med et flot 11-tal ved eksamen. Gruppen, der består af Marie Halgaard (25 år og fra Holstebro), Lise Borgstrøm-Hansen (24 år, Aalborg), Marianne Fuglsang Welling (23 år, Middelfart) og Maria Wael Andersen (25 år, Århus) har udformet et særdeles kreativt og nyskabende forslag til, hvordan rundturen på det nye besøgscenter skal give gæsterne en mindeværdig oplevelse om AALBORG AKVAVIT. (Se forside foto). Totaloplevelse for sanserne »Vores undersøgelser viste, at der skulle lægges vægt på danske traditioner omkring snaps og frokost. Udfordringen med en rundtur har været at tænke denne kommunikation ind i det fysiske rum. Vi har arbejdet med både lyd, visualisering, smag, dufte og i det hele taget, hvordan sanserne kan være med til at skabe en totaloplevelse. Den oplevelse kunne vi bedre formidle ved eksamen, hvis den blev afholdt på brænderiet«, fortæller Marie Halgaard Gruppen har tidligere opnået anerkendelse for deres projekter og modtog i efteråret 2006 Studenterprisen på 30.000 kr. for årets bedste bachelorprojekt på Aalborg Universitet. Et projekt der i øvrigt udløste et 13-tal. Ideerne bliver til virkelighed Hos V&S Distillers er der kun lovord til de fire studerende fra chefen for det nye besøgscenter. Og han er sikker på, at nogle af gruppens ideer også vil blive ført ud i livet.
»Det startede som et belejligt sammenfald med vores aktuelle planer for det nye besøgscenter, men udviklede sig til et dybt professionelt og seriøst stykke arbejde, hvor vi for alvor er blevet udfordret med kreative og nyskabende ideer«, udtaler Jens Tholstrup og fortsætter: »Vi er konstant på udkig efter nye måder at fortælle om historien, kulturen og traditionerne bag vore produkter, og mødet med de fire studerende har været en meget spændende og anderledes form for ekstern sparring.« Det nye besøgscenter, der forventes at åbne til oktober, vil indvie de besøgende i nogle af hemmelighederne bag den ædle kunst at fremstille akvavit og bitter. Samtidig er det tanken, at besøgscentret skal være med til at bygge bro mellem de historiske traditioner og de nye tendenser, der vil præge udviklingen af akvavit og bitter i fremtiden.
For yderligere information: Jens Tholstrup, besøgscenterchef, V&S Distillers, mobil 40 11 18 76 Annette Lew, informationschef, V&S Distillers, tlf. 32 66 24 06, mobil 26 27 67 91 Marie Halgaard, stud.mag., Aalborg Universitet, mobil 28 11 81 12
13 Om V&S Distillers V&S Distillers indgår i V&S Danmark A/S, der er resultatet af sammenlægningen af De Danske Spritfabrikker og Vingaarden. V&S Danmark A/S er den førende vinog spiritusvirksomhed i Danmark og beskæftiger godt 500 medarbejdere. Selskabet er ejet af V&S Group, der er en af verdens 10 største spiritusvirksomheder. Internationalt er koncernen mest kendt for ABSOLUT VODKA, der er verdens tredjestørste premium-spiritusmærke. I Danmark producerer og markedsfører vi bl.a. AALBORG AKVAVIT og GAMMEL DANSK. Læs mere på www.vsdistillers.dk, www.vsdanmark.dk eller www.vsgroup.com.
BARTENDEREN 14
Lidt om Ypióca: Ypióca er Brasiliens største producent af Cachaça. Virksomheden blev grundlagt i 1846 og var dengang lige såvel som i dag en virksomhed med hjertet på rette plads. Ypióca beskæftiger ca. 15.000 ansatte, hvoraf 5.000 udelukkende arbejder hjemmefra og producerer de håndlavede »fletcovers« til flaskerne, som kendetegner Ypióca.
Den nye CULT Energy ActivatorT Fruits – Revolutionerer energidrik smagen! Produktet Der er simpelthen tale om den kraftfulde CULT energidrik, der er mixet med en topklasse blanding af eksotiske juicer bla. æble, appelsin, mango, mandarin, citron, passion, banan og guava. 70% af drikken er en frugtsaft og der bliver ikke gået på kompromis med energien, der kommer fra det koffeinholdige bær guarana. Koffeinen fra guarana er 3-6 gange stærkere end den koffein, der kommer fra kaffebønner. Målgruppen CULT Fruits henvender sig til alle dem der ikke kan lide den ofte medicinske energidrik smag og til kvinder, der gerne vil have et sundere og friskere alternativ til kaffe. Desuden regner vi også med, at CULT Fruits bliver en populær mixer på landets diskoteker med raspberry rom, vodka eller gin.
Cachaça: Sukkerrør dyrkes i plantager. Væksten tager ca. 12 måneder, hvorefter sukkerrørene høstes til cachaça produktion. Her gennemgår de først en vask inden de skæres op og presses. Herefter filtreres sukkerrørssaften fra og ledes over i beholdere, hvor gæringen foregår ved kontrol med køleregulering. Det er vigtigt, at sukkerrørssaften har den korrekte temperatur. Efterfølgende fjernes gæren fra alkoholen, som herefter destilleres, hvilket tager ca. 13 timer og i princippet er cachaçaen færdig. Fra destillationen ledes Cachaçaen over i store siloer, hvor Cachaça bliver aftappet til lagring i træ tønder. Træ tønderne fremstilles af forskellige træsorter som freijó, balsamo, eg m.fl. Træsorterne afgør hvilken farve det endelige produkt får. Lagringstiden bestemmer duften og smagen af det færdige produkt. Det var lidt omkring Cachaça.
Markedsføring CULT Fruits vil blive markedsført på den velkendte energiske CULT måde med flotte charmerende piger på diskoteker og i dagligvarehandlen, med frække flotte velsmagende drinks og som noget nyt, på videregående uddannelsessteder i form af mange events og kampagner. Historien I 1998 tog Cult Scandinavia ApS kampen op mod Danmarks to giganter inden for øl og sodavand, Carlsberg og Bryggerigruppen. Som en anden David mod Goliat fik vi energidrikken, CULT Energy ActivatorT på hylderne i kiosker og supermarkeder, og vi fik den med hårdt arbejde ind på caféer og diskoteker. Aldrig tidligere har et selvstændigt produkt haft succes med at få så bred en dansk distribution og tilmed erobre 83% af markedet for kulsyreholdige energidrikke! I 2003 prøvede vi igen at tage kampen op mod to nye Goliat'er; Bacardi Breezer og Smirnoff Ice. Vi havde modet til endnu en kamp.og ligger i dag som næstbedst sælgende produkt i den kategori af drikkevarer!
BARTENDEREN 16
Danmarks bedste vand kommer fra Vejgaard Vandværk Vinderen af Dansk Vand Grand Prix 2006 blev Vejgaard Vandværk. På anden- og tredjepladsen fulgte Næstved Vandforsyning og Løgstør Vandforsyning. Miljøminister Connie Hedegaard uddelte præmier og skålede med vinderne ved finalen på Langelinie Vejgaard Vandværk i Nordjylland kan nu smykke sig med den fornemme titel: »leverandør af Danmarks mest velsmagende drikkevand«. Efter fire indledende konkurrencer rundt om i landet var blot otte vandværker med i den afsluttende finaledyst, der fandt sted med Den lille havfrue som tilskuer på Langelinie Pavillonen den 9. november. Vandet fra Vejgaard Vandværk faldt i dommernes smag, og Næstved Vandforsyning og Løgstør Vandforsyning placerede sig efter tæt konkurrence på andenog tredjepladsen, mens de resterende fem finaledeltagere kan kalde sig »regionale vindere«. Efter at have duftet, gurglet og smagt sig gennem vandprøverne kunne dommerpanelet, der bestod af vinanmelderne Jacqueline Jensen, Peter Winding, Elsebeth Lohfert og André Dewald fra Vinbladet samt madskribent Nanna Simonsen kåre Danmarks vand-mestre. Dommerne var yderst tilfredse med niveauet og begrundede valget af vinder-vandet med denne kommentar: - Dette vand er fast – spændstig, med god fylde, og med godt spil i eftersmagen. Det er lifligt, meget friskt og rent, og det har en lang rensende eftersmag. Samtidig har det en læskende kølighed og forbliver friskt – selv efter nogen tid i glasset. - Niveauet har været imponerende højt. Det vand, vi har smagt, har – uanset de regionale forskelle – været utroligt velsmagende. Det er variationen i indholdet af salte og mineraler samt vandets hårdhed, der bestemmer hvilke nuancer, som dominerer det samlede smagsindtryk, udtaler Elsebeth Lohfert, medlem af dommerpanelet.
Stolte vindere Dansk Vand Grand Prix 2006 er arrangeret i et samarbejde mellem Dansk Vand- og Spildevandsforening (Danva) og Foreningen af Vandværker i Danmark (FVD) for at sætte fokus på det gode danske drik-
kevand. Det danske hanevand er kvalitetsmæssigt helt i top overalt i landet, men nu er det altså afgjort, at det er i Vejgaard, at det smager bedst. - Det har været spændende at deltage i Dansk Vand Grand Prix, og det er et rigtig godt initiativ med sådan en vanddyst. Vi er selvfølgelig meget stolte af at kunne levere Danmarks mest velsmagende drikkevand – især fordi konkurrencen var så hård. Vi ved, at alle de andre deltagere også stillede op med et rigtig godt produkt, siger Jens Riise fra Vejgaard Vandværk efter kåringen. - Selvom det kun blev til en tredjeplads, er vi glade for at have deltaget i arrangementet, der på bedste vis har gjort opmærksom på den unikke ressource, rent drikkevand er. Og så er vand fra hanen jo sundt og i øvrigt væsentligt billigere end kildevand på flaske, slutter Evan Jensen fra Løgstør Vandforsyning. Førstepræmien er en legatrejse til Paris, sponsoreret af Krüger. Rejsen indeholder bl.a. et besøg på et af Frankrigs største vandværker, mens vinderne af andenog tredjepræmien kan tage henholdsvis en vandskulptur fra Wavin og en drikkevandsfontæne fra Frostline med hjem.
Dansk Vand Grand Prix 2006 blev sponsoreret af: Krüger, Wavin, Carl Bro, Frostline, Rambøll, Uponor og Silhorko.
in
BARTE N
DE
B
ER
, R
RE’S CUCU E M TH
in. my g N U S UA L U T S O GI N M A
Life is simply too glorious not to experience the odd delights of HENDRICK’S GIN, featuring curious yet marvellous infusions of cucumber and rose petal. ®
H ENDRICKS G IN.COM Kontakt Valora Trade Beverages på telefon 44575859 for yderligere information
BART ENDEREN
Tusind tak for jeres deltagelse ved min 70 års fødselsdag Det glædede mig meget. De smukke ord, de smukke blomster og dejlige gaver. Endnu engang tusind tak
18
Den sjove side: Det stærke køn: Kvinden kaldes det svage køn, men er det stærkeste køn. Dette fordi det stærke køn har en svaghed for det.
Mogens Nielsen Noget om farver: Han sad og lavede regnskab og sukkede: - den eneste måde jeg kan fjerne de røde tal på, er at arbejde sort.
Vi hejser
Flaget
Fødselsdagsliste Fødselsdagsliste Marts:
Maj:
3. Rud Juul Andersen 3. Torben Larsen (50 år) 11. Edvin Zernichow 11. Johnny Jensen 13. Ole Ceres Sørensen (Æresmedlem) 20. Mogens Hostrup Petersen 21. Leif Lindemann 28. Johnny Artmann 28. Adam Bennike
1. 2. 3. 3. 3. 4. 6. 9. 10. 10. 11. 28. 29. 31.
April: 2. 8. 10. 11. 13. 18. 20. 22. 24. 24. 28. 29.
Linda Jabelin Rasmus Urban Carina Nielsen Erik Nielsen Ove E. Hansen Nikolaj Brøndsted Jørgen Dam Thorvald Tidemand Claus Christensen Kasper Glensted Tine Westberg Jytte Vøttrup Justesen
Jesper Kjær Bjarne Nørgaard Yvonne Kubach Carina Andersen John Christensen Klaus Riisbro Meik Pizziuti Hans Henriksen Harald Fidel Krogh Dennis Worm Henrik Wandahl Hugo Nerup Bjarne Jensen Klaus B. Lindfors
Den kloge narrer den mindre kloge: En mand og en kvinde stødte sammen med deres biler ude på motorvejen. Kvinden sagde at det måtte være gud der havde ført dem sammen: - Alle mine ting er blevet knust undtagen en flaske vin. Det må være guds vilje at vi skal dele den og være sammen for evigt. Manden tog imod flasken og drak halvdelen. Så sagde han: - Skal du ikke have noget? - Nej jeg venter på at politiet kommer, svarede hun. Et øjebliks ro: Guiden for en syklub på besøg ved Niagara-vandfaldet: - Hvis damerne vil tie stille et øjeblik, vil man kunne høre en forfærdelig larm fra vandfaldet. Kærlighed, lektion 2: Er der noget de hedder kærlighed ved andet blik? - Ja, det vil jeg tro. Det er det blik man kaster i hans bankbog. Rigtige landmænd: Ved du hvorfor landmænd ikke spiller billard? - De kan ikke få køerne op på bordet! To gamle mænd på plejehjem: - Er du klar over, at der blandt de 90 – årige er to kvinder for hver mand? - Tja, men hvad hjælper det når man er 90. Bogholderen: Vi har en kunde, som har betalt sin regning to gange. Hvordan håndterer vi det? Direktøren: - prøv at rykke ham én gang til.
Salgskonsulent i øst John Pedersen Mobil 2970 0015 Mail jp@jmk.dk Salgskonsulent i vest Henning Nielsen Mobil 2970 0018 Mail hen@jmk.dk
Agenturer for vin & spiritus • Grundlagt 1886
Dessaus Boulevard 42 • 2900 Hellerup • Tlf. 7023 1211 • Fax 7023 1212 • Mail info@jmk.dk
Returneres ved varig adresseĂŚndring
Afs: Dansk Bartender Laug Postbox 230 1502 København V
tryk team svendborg a/s 62 22 91 22
St Croix, since 1760