Latitud21 No 216 Marzo 2021

En la 21 y otras latitudes

Apuesta por la cocina prehispánica

Gracias a que el microdestino Riviera Diamante pulco mantiene todos los protocolos sanitarios para recibir Acaa los turistas y al sello Safe Travels otorgado a Guerrero por el WTTC, están promoviendo nuevas experiencias para atraer a visitantes. Ejemplo de ello, es el restaurante Península, ubicado en Puerto Marqués, que deleita a los comensales con una preparación prehispánica elaborada con insumos locales, así como de hierbas aromáticas y sales, sin dejar de lado su principal técnica de cocción con el fuego y humo, que sólo un chef como Carlos Colín procesa con experiencia.

Con el menú buscan despertar los sentidos y enamorar a los comensales que son inundados con las esencias de las astillas de cerezo y durazno ahumados que se preparan en el momento, o qué decir de los olores que desprenden la canela, almendra o anís estrella que son aromas naturales que crean e integran una experiencia culinaria sinigual en su consumo.

Tostadas ahumadas en huizache, junto a la salsa asada en horno de leña, estarán apenas se llegue a la mesa para iniciar con el festín de los sentidos y posteriormente con un menú a la carta para los diferentes gustos en el que destacan portobello relleno, pizza zapoteca, tacos de camarón al pastor, tostada de mariscos o crema de almejas que forman parte de su propuesta de “La Cocina de Leña y Sal”.

Galardón en los Top World Spirit Awards

Gracias a la calidad de sabor y aroma, la raicilla de Hacienda El Divisadero fue galardonada con la Medalla de Oro durante la edición 2021 de los Top World Spirit Awards.

Distinguidos especialistas internacionales eligieron a este destilado del agave vallartense como su favorito, debido a su acentuador sabor y aroma que enaltece a este destilado del agave angustifolia, conocido localmente como Chico Aguilar.

Este distinguido certamen que fue celebrado en París, Francia, estuvo conformado por un jurado de 16 miembros entre los que figuran el reconocido catador de licores y destilados, Christophe Guitard, y las sommeliers Myriam Huet y Mona Khalife, quienes calificaron más de una decena de marcas de licores y destilados,

eligiendo a la raicilla vallartense de Hacienda El Divisadero, como su favorita.

Esta empresa fue fundada en 1999, con la idea de recuperar el proceso artesanal de la raicilla, desde el momento de la jima hasta su destilación, produciendo actualmente cerca de 1,500 litros anualmente de la más alta calidad y teniendo como objetivo el difundir la cultura de esta bebida como parte de la identidad en Puerto Vallarta y Cabo Corrientes.

Parte de las 18 Denominaciones de Origen de México, y exclusiva de 15 municipios de Jalisco a partir de 2019, la raicilla es un destilado cuya extracción se remonta a la época de la Colonia, y continúa hasta nuestros días gracias a la dedicación de familias raicilleras.

Anfitriones de la gente local

Una de las mejores formas para conocer una ciudad, es vivir la experiencia en todos los sentidos, desde probar sus platillos típicos, visitar los emblemáticos museos, caminar en sus extensas calles y hospedarse en alguno de sus hermosos recintos.

Por esta razón, Wayam Mundo Imperial invita a los residentes del estado de Yucatán a vivir una experiencia inolvidable con su nuevo concepto de hospitalidad y sustentabilidad a través del paquete especial “Mi casa es tu casa”, el cual les permite disfrutar de un ambiente totalmente sanitizado por la implementación del programa de prevención y seguridad Imperial Clean al interior de las instalaciones.

Cabe destacar que Wayam Mundo Imperial tiene un diseño único que sorprende desde el primer instante que ingresan al mismo ya que, además de que el lobby se encuentra en el casco de una antigua casona de Mérida, actualmente patrimonio histórico, conjuga armónicamente elementos clásicos con materiales sustentables, por lo que gracias a ello, crea un ambiente ecléctico que despierta los sentidos de cualquier persona logrando ofrecer una experiencia de hospitalidad inigualable.

Aunado a ello, podrán deleitarse el paladar con alguno de los emblemáticos platillos del reconocido chef Maycoll Calderón en Cuna, dentro de Wayam, quien brinda una cocina honesta con productos locales, frescos y de temporada.

Atracción como destino wellness

A través de los años, Quintana Roo ha sabido consolidarse como el destino turístico wellness con más crecimiento en México; esto responde a la diversificación económica en la entidad y a las inversiones en este rubro que han apostado por el Caribe Mexicano como el destino idóneo para sus proyectos, gracias a los servicios e infraestructura que posee la entidad.

El turismo del wellness es un sector que en México estima una derrama económica de 17.9 mil millones de dólares, lo que equivale al 2.6% del turismo del bienestar mundial. Se calcula que este sector tenga un promedio anual del 9.1%, de seguir con esa tendencia, de modo que en 2023 el tamaño de la industria llegaría a 27.7 mil millones de dólares, de acuerdo con datos de Deloitte.

Ahora, la marca líder del sector, establecida en Alicante, España, SHA Wellness Clinic, eligió como su segunda sede mundial a Isla Mujeres, a donde llegará con más de 13 años de experiencia en este rubro, a través de los cuales ha tratado a más de 65,000 personas de todo el mundo, garantizando efectividad de sus tratamientos.

Además de ser un referente indiscutible en este sector, representa para Quintana Roo una inversión de 150 millones de

dólares con un complejo en Costa Mujeres, que prevé 100 suites divididas en cinco categorías: Deluxe, Superior, Grand, Presidencial y Royal, todas con vista al mar; los inicios de esta obra se llevarán a cabo sobre una superficie de 72.000 m2 y estarían generando más de 500 empleos en el destino.

Encuentro con gigantes

La gran Bahía de Banderas -considerada una de las más bellas del mundo- es el hogar invernal de las ballenas jorobadas (también conocidas como yubarta), una acróbata del mar que visita Puerto Vallarta entre principios de diciembre y el inicio de la primavera; estas aguas son su escenario y refugio, ya que vienen aquí para aparearse o parir a sus crías y dar vida a la siguiente generación.

Es por ello que uno de los principales atractivos para visitar Puerto Vallarta en este periodo del año, es salir a navegar para ir al encuentro de esta maravillosa especie, que busca este cálido remanso de paz para escapar de las gélidas aguas del norte del continente.

Es recomendable acudir a una empresa especializada que ofrezca guías-biólogos quienes te llevan a disfrutar de esta maravilla natural a bordo de embarcaciones diseñadas especialmente

para la actividad en un recorrido de entre tres y 4.5 horas.

Con la guía adecuada, mientras se observa a estos enormes y majestuosos seres (que pueden alcanzar los 16 metros de largo y las 40 toneladas de peso), se conoce más acerca de sus características, hábitos y comportamiento, los recorridos son muy completos y es posible descubrir secretos muy curiosos del gigante de los mares.

Además, es un destino sano, seguro y confiable donde se respetan las medidas preventivas de bioseguridad en toda la cadena de prestadores de servicios turísticos y la capacidad permitida en este tipo de recorrido.