Tarragona, una terra gastronòmica

Si per alguna cosa destaca Catalunya, és per la seva gastronomia. En aquest cas, i referint-nos precisament en aquest punt, viatgem a Tarragona, indret on molt aviat se celebrarà Fira Àpat, concretament de l’11 al 13 de juny. Aquest esdeveniment agruparà professionals del sector de l’alimentació i es focalitzarà especialment en tot el relacionat amb l’alimentació sostenible i els productes de proximitat. Seguint en aquesta línia, repassem alguns productes que són característics de les terres tarragonines, i que segurament, d’un mode o un altre, estaran presents a la fira recentment anomenada.

Gall del Penedès

el 1980, davant l’imminent risc que la raça de pollastre autòctona penedesenca es perdés es va decidir establir la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Gall del Penedès. Aquest animal es caracteritza per ser un aviram de color negre de carn vermella i sucosa, consistent. És una espècie de creixement lent i no estabulat, amb accés permanent exterior i un mínim de 2 metres quadrats per individu. S’alimenta amb gra i com a particularitat regional, és costum també donar-li pinyol de raïm, ja que la seva cria ha estat tradicionalment lligada a l’activitat vitícola primària de la comarca. El granet i la brisa del raïm li confereix el seu gust característic a la carn, menys dolça i amb traces de fruit sec, a banda de baixar considerablement els percentatges de greix.

Tarragona i oli sempre van agafats de la mà. Fins a tres de les cinc Denominacions d’Origen Protegides catalanes es troben en el seu territori i és, per tant, un dels productes més típics de Tarragona. Amb una tècnica provinent de la presència àrab a la Catalunya Nova, s’usen només mitjans d’extracció mecànics que garanteixen que no s’alterin les propietats organolèptiques de l’oli. Cadascuna d’elles té unes característiques marcades, unes varietats d’oliva definides i representen les tres zones orogràfiques de la província: Oli del Baix Ebre i Montsià, Oli de la Terra Alta i Oli de Siurana.

Una terra de professionals

Si per una altra cosa destaca Tarragona, és per ser una comarca on han nascut grans professionals de la gastronomia. Exemples d’aquests són: Joan Bosch (Can Bosch), Diego Campos (Rincón de Diego), Jeroni Castell (Les Moles), Vicent Guimerà (Antic Molí) i Fran López (Villa Retiro). Tots ells tenen dues en comú, una Estrella Michelin i una camisa brodada amb el logotip de l’Associació d’Hostaleria de Tarragona (AEHT) que els distingeix com a experts gastronòmics. Aquests cinc prestigiosos cuiners i el director de l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, Jordi Jardí, formen un de consell de savis de la cuina tarragonina. Aquesta associació és la primera de la província de Tarragona que agrupa els empresaris dels sectors de l’hostaleria i la restauració. Es va crear als anys setanta del segle passat i actualment està representada per més de 500 hotels, bars i restaurants. El seu objectiu és l’enfortiment del sector turístic a tota la província. Per fer-ho, ofereix diversos avantatges i serveis als seus associats. Per exemple, fan de representants dels empresaris davant l’Administració, altres organismes i sindicats. També actua com a portaveus i defensors dels interessos dels empresaris del sector a les comarques tarragonines. Tarragona no deixa de sorprendre, i no pots passar l’oportunitat de visitar-la- Deixa’t seduir pels seus encants gastronòmics i aprofita per visitar la Fira Àpat, que com hem dit, se celebrarà de l’11 al 13 de juny al Palau Firal i de Congressos de Tarragona.

CANALS & MUNNÉ PRESENTA DUES NOVETATS CAPACES D’ EMOCIONAR

Recentment el celler CANALS & MUNNÉ de Sant Sadurní d'Anoia, coneguda per l' extraordinària qualitat dels seus caves, vins i licors, premiats en innombrables concursos nacionals e internacionals ha tret a mercat el nou cava PRIDE i el nou vi XAREL-LO VERMELL. Un cava i un vi perfectes per esmorzar, fer l' aperitiu, dinar, berenar, sopar o acompanyar qualsevol esdeveniment en qualsevol època de l' any.

ElEl cava PRIDE, un Brut Gran Reserva collita 2015 és per a gaudir-lo amb qui realment es vulgui, sense importar sexe. Desitja a qui vulguis. Estima la diversitat. Respecta 't a tu mateix. Beu-te la vida. La nostra gratitud al col·lectiu LGTBI per fer-nos més lliures.

ElEl Vi XAREL-LO VERMELL. Collita 2019. Un vi molt emblemàtic de la DO. Penedès amb marcada personalitat i d' aromes intensos, que recupera una varietat ancestral molt oblidada. Un vi molt exclusiu i singular, diferent per a paladars exigents. Una aposta de CANALS & MUNNÉ per l' excel·lència i la cultura de el vi.

¡! EL CELEBREM BRINDANT JUNTS ¡!

www.canalsimunne.com