2.2
Viernes 4 de mayo de 2018
Cultura SANCHO
Crítico gastronómico elcalderodesancho @yahoo.com.co
EL CALDERO Platos adoptados
M
e decía un amigo recientemente, un poco en broma y un poco en serio, que si hubiera que escoger los platos más representativos de los colombianos, sin duda alguna en ese listado estaría el pollo broaster. Y me aseguraba que prácticamente en todos los pueblos de este país, por pequeños que fueran, había un asadero de este tipo. Y no en cualquier lugar, sino en el marco del parque principal, muy cerca de la iglesia y de la alcaldía.
Creo que mi amigo tiene razón: hemos adoptado el pollo apanado y frito con todo y su nombre en inglés. Hay municipios alejados y pobres en los cuales el pollo broaster constituye la opción diferente –casi podría decirse, la opción elegante: la de celebrar– ante los comederos en los que se ofrece lo que da la tierra… casi siempre arroz blanco, fríjol, pechuga a la plancha o carne asada y tajadas de plátano maduro. Me quedé pensando, e invito a los lectores a que me
La revisión irónica del arte del maestro Álvaro Barrios El artista barranquillero presenta en Medellín su muestra más reciente, ‘Luna, estrellas, sueños y basura’. LAURA GUZMÁN DÍAZ - EL TIEMPO
@The_uptowngirl
C
ayuden a establecer esa lista alterna de tradiciones gastronómicas, qué otros platos llegados de otras latitudes hemos adoptado e incorporado a nuestras rutinas culinarias. Pensaba que probablemente, ese listado lo encabezan los raviolis, que, por cierto, hace unas décadas era el plato obligado de las fiestas infantiles. Acogimos esta pasta rellena de tal forma que incluso, los llamamos ravioles o raviolis, aunque, en italiano, ravioli es el plural de raviolo.
uando un nuevo espectador se acerca a la obra del artista Álvaro Barrios (1945), que por estos días se encuentra exhibida en la galería Duque Arango, de Medellín, parece inevitable que sus tiras cómicas hagan que la mente viaje al mundo del arte pop, ese que toma elementos cotidianos y les da calidad estética. A su vez, parecen incontables las ocasiones en las que el barranquillero ha aclarado que no tiene una relación directa con dicho movimiento, pues aunque hay similitud vi-
En la costa Caribe, a donde llegaron desde comienzos del siglo pasado muchos inmigrantes de Oriente Medio, principalmente del Líbano y de Siria, los quibbes son tan populares hoy en día que uno los encuentra en los puestos de fritos callejeros y en las vitrinas de tiendas y supermercados. Tal vez por las grandes inversiones que suelen estar detrás, por su facilidad para multiplicarse y por las campañas de publicidad y de mercadeo que acompañan la aparición de nuevas mar-
sual, conceptualmente son diferentes. Barrios llegó a interesarse por las historias en viñetas en la misma época en la que se estaba desarrollando el arte pop. Pero, no fue de la nada, desde pequeño disfrutaba de las tiras cómicas del periódico La Prensa. Por eso es importante afirmar que todo artista lleve consigo sus experiencias. “Eso es lo que hace que un artista sea verdaderamente original, no hay dos seres humanos iguales, sino que tenemos vidas distintas”, dice con entusiasmo. Aunque en su trabajo, marcado por el progreso y la continuidad, se ven obras con diferentes técnicas que parecen no tener una conexión, en realidad siempre ha habido un hilo conductor: el pionero del readymade Marcel Duchamp. Esto se aprecia en su muestra más reciente, ‘Luna, estrellas, sueños y basura’. La sección Luna se ve
cas y de nuevos locales, la comida rápida de origen estadounidense –esa que llamamos chatarra– se ha convertido en pan de cada día, y por fortuna ha generado desarrollos locales que proponen, por ejemplo, hamburguesas mucho más sabrosas y menos dañinas que las de las grandes cadenas. ¿Qué otros platos venidos de fuera hemos convertido en parte de nuestra comida? Ahí les dejo la inquietud. Bienvenidos sus aportes.
Álvaro Barrios empezó la serie ‘Los sueños con Marcel Duchamp’ en 1980. CORTESÍA GALERÍA DUQUE ARANGO
Álvaro Barrios estudió en la Escuela de Bellas Artes, en Barranquilla.
en un primer momento gracias a un orinal en fibra de vidrio plateada que cuelga del techo y recrea la famosa obra de Duchamp La fuente, que Barrios ha actualizado varias veces en su carrera. Estrella, por su parte, presenta fotografías de Barrios tomadas en el 83; en ellas ve una tonsura como estrella que practicó en su cabeza durante dos años para honrar la memoria de Duchamp. En cuanto a Sueños, Barrios pintó 17 cuadros en pequeño y gran formato, inspirados en una serie de textos, Sueños con Marcel Duchamp, que inició en 1980 y hacen parte de colecciones internacionales como la del Museo de Arte Moderno de Nueva York. En esta ocasión, Barrios cambió sus cuadros de superhéroes por un tono irónico que emplea a través del uso de maestros como Botticelli, que ilustran dichos sueños. Por último, la cuarta sección de la muestra, Basura, presenta una serie de relicarios del siglo XIX que contenían reliquias de santos, los cuales fueron reemplazados por desechos de la tumba de Duchamp y que Barrios se llevó en una visita que realizó en 1983.
DÓNDE Y CUÁNDO Hasta el 26 de junio. Galería Duque Arango. Carrera 37 n.° 10 A–34, Medellín. Informes: (4) 352-4065.