RECETARIO
L a u ra M i l e n a S a r m i e n t o
Recetario de la
manzana
Diseño editorial e ilustraciones Laura Milena Sarmiento © Laura Milena Sarmiento, 2014. © Ediciones CMYK, 2014. © Laura Milena Sarmiento, por las ilustraciones. Recopilacion de diferentes recetas extraidas de la pagina hogarutil.com. El uso de las imagenes y textos es para fines educativos ISBN 8/4973/64678 Deposito legal, Z 685. 2014 Impreso en Colombia, por Zarate publicidad Todos los derechos reservados. Cualquier forma de reproduccion, distribucion, comunicacion publica o transformacion de esta obra solo puede ser realizada con la autorizacion de sus titulares, salvo excepcion por prevista ley
MenU
Strudel de
manzana y almendras Elabora una deliciosa receta de strudel de manzana y almendras. El strudel es un postre de pasta tradicional de la cocina alemana y austríaca. El más popular es el Apfelstrudel, relleno de manzana, como en este caso. Ingredientes: 4 manzanas reineta 5 láminas de pasta filo 75 g de almendras fileteadas 50 g de uvas pasas 15 ml de licor de naranja zumo de 1/2 limón azúcar canela en polvo azúcar glas margarina fundida helado de mango menta
Elaboración: Pon a remojo las uvas pasas con el licor de naranja y deja que se ablanden. Ralla las manzanas con la piel sobre un bol. Vierte el zumo de limón y agrega las uvas pasas remojadas. Añade una pizca de canela y azúcar. Reserva. Estira una lámina de pasta filo, píntala un poco con margarina fundida, espolvorea con un poco de canela y azúcar y cubre con otra lámina de pasta filo. Vuelve a pintar con margarina fundida y rocía con canela y azúcar. Repite la operación tres veces más. Reparte bien la compota de manzana en una esquina de la última lámina de pasta filo y añade unas almendras fileteadas. Envuelve bien hasta conseguir un rulo. Coloca el strudel sobre una bandeja de horno y píntalo con un poco de margarina fundida. Espolvorea con canela, azúcar y almendra y hornea (previamente caliente) a 180ºC durante 24 minutos. Espolvorea el strudel con azúcar glas en el último momento y decora con menta. Puedes acompañar el postre con un poco de helado de mango.
Dinamarca tiene una gastronomía muy influenciada por la cocina francesa, aunque también se ha nutrido de las cercanas Alemania, Suecia y Noruega. Aunque también tenía una identidad propia desde la época de los vikingos.Receta dulce que data de mediados del siglo XIX. La receta original se hace con pan rallado Este postre es un pastel de manzana que se hace en sartén, y que consta de varias capas de almendras caramelizadas, de manzana y que se corona con nata. Elaboración: Pela, descorazona y trocea las manzanas. Ponlas en una cazuela con una nuez de mantequilla y el azúcar. Vierte un chorrito de agua y deja cocer durante 10 minutos. Cuela. Pon el resto de la mantequilla en una sartén y añade las almendras. Deja que se tuesten durante 10 minutos. Agrega el azúcar moreno y el pan rallado y sigue removiendo durante 15 minutos más. Coloca en la base de un recipiente las almendras caramelizadas y agrega encima el puré de manzanas. Haz varias capas hasta finalizar con una de almendras y moja con el vino. Semimonta la nata en un bol con la varilla y riega con ella el pastel de manzanas. Decora con menta y frambuesa.
Ingredientes: 3 manzanas grandes (Golden) 60 g de almendras picadas 130 g de mantequilla 125 g de pan rallado 90 g de azúcar moreno 80 g de azúcar 180 ml de nata líquida 10 ml de vino de Jerez menta y frambuesas
Pastel de manzana a la danesa
Crepes de manzana Elaboración: Para hacer la masa del crepe vierte la harina en el vaso de la batidora. Agrega el azúcar, la leche y un chorrito de aceite. Añade los huevos y una pizca de sal. Bate.Unta una sartén con mantequilla. Pela una manzana, trocéala e incorpórala, añade una pizca de canela y cocina. Cuando las manzanas estén doradas vierte la mitad e la masa del crepe y déjala que cuaje por ambos lados. Haz otro crepe con la otra manzana y el resto de la masa. Para hacer el coulis, pon en una sartén los arándanos, las moras y las grosellas. Añade el azúcar glas, un vaso de agua y cocina a fuego suave. Cuando hayan macerado, cuélalas sobre un bol. Rompe las frutas con un tenedor hasta sacarles todo el jugo. Sirve los crepes y acompaña con el chupito de coulis y la nata montada. Espolvorea una pizca de canela sobre la nata y decora con menta. Mancha los crepes con el coulis.
Ingredientes: 2 manzanas (Golden y Granny) 6 cucharadas de harina integral 2 huevos 150 ml de leche 1 nuez de mantequilla 1 cucharada de azúcar aceite de oliva sal canela nata montada (para acompañar) menta (para decorar) Para el coulis: 1 puñado de arándanos 3 moras 1 puñado de grosellas 3 cucharaditas de azúcar glas agua
“La manzana nos aporta fibra, ayudándonos de esta forma a regular los niveles de colesterol. Se recomienda comer una manzana al día para las personas con problemas de corazón.”
Es una receta no demasiado complicada de preparar, y que no requiere de muchos ingredientes para prepararse, que además son bastante económicos, lo que hace que unido a que está buenísima, sea una de las mejores preparaciones que puedas preparar para merendar. Elaboración : Corta un rectángulo con el hojaldre. Colócalo en la bandeja de hornear y pincha la parte central con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar. Pela las manzanas, córtalas por la mitad, retira los corazones y córtalas en láminas finas (medias lunas). Coloca las rodajas sobre la lámina de hojaldre cubriendo toda la parte central y unta los bordes con el huevo batido. Coloca pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y espolvoréalas con el azúcar. Introduce el hojaldre en el horno a 170-180ºC durante 20-25 minutos. Retira la tarta del horno y unta la superficie con mermelada de albaricoque. Decora con unas hojitas de menta. Sirve la tarta de manzana.
ngredientes: 1 lámina de hojaldre 1-2 manzanas 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 huevo batido 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque hojas de menta
Tarta de manzana
Pudin
de manzana y pasas
Este postre es una buena manera de consumir fruta y también frutos secos, alimentos que en ocasiones dejamos de lado y que son buenos para el corazón. Ingredientes 5 huevos 4 manzanas reineta 370 gr. de leche condensada 2 cucharadas de harina 50 gr. de pasas de corinto 25 gr. mantequilla 1/2 limón 1 copita de ron 100 de azúcar (para caramelizar el molde) 1 canela en rama hojas de menta Para el coulis de frambuesas: 200 gr. de frambuesas 100 gr. de azúcar
Elaboración : Pon las pasas a remojo en el ron. Cuando se inflen un poco, escúrrelas y pásalas por harina. Escurre el exceso de harina y reserva. Para el caramelo, funde el azúcar con unas gotas de limón. Cuando adquiera un bonito color dorado, retira la sartén del fuego y extiéndelo en el molde. Reserva. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en daditos Saltéalas en una sartén con la mantequilla y la rama de canela. Reserva. Bate los huevos, agrega la leche condensada y sigue batiendo hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados. Añade los trozos de manzana salteada y mezcla de nuevo. Vierte la mezcla al molde con el caramelo. Introduce las pasas y mete el pudín en el horno (con el horno precalentado) a 160º C grados durante 40 minutos. Deja atemperar. Para hacer el coulis de frambuesas, coloca en un cazo las frambuesas y el azúcar y cocina durante 10 minutos. Cuela la salsa y sirve el pudin. Adórnalo con el coulis y unas hojas de menta.