Introducción
E
ste libro es la continuación del manual de proceso, pretende mostrar la propuesta a un mayor nivel de detalle. Cada propuesta se explicará por medio de una secuencia de uso, qué contiene la propuesta o de qué está hecha, a quiénes involucra así como los recursos físicos necesarios para llevarla a cabo. De igual manera este manual de aplicación mostrará con mayor especificidad lo que definimos en el manual de proceso como el antes y después de la propuesta, los cuales hacen referencia a los canales y tiempos estipulados por el grupo de diseño para la propuesta. Finalmente en códigos QR los archivos claves para descargar con el fin de que si se decide aplicar la propuesta, ésta pueda ser desarrollada independientemente por Friday’s y para un mayor control, se incluirán también los indicadores de éxitos con los cuales se puede medir cualitativamente el funcionamiento de lo que se propuso.
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Resumen de la propuesta
ACTITUD FRIDAY’S Valores
“Americaneidad” Diversión Comunidad Viernes en cualquier lugar y momento Festejo Espontaneidad
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Componentes de la propuesta
RETOS INSIGNIAS
Bonificaciones
Astronauta
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INSI NIAS 4
IGS 5
Secuencia de uso
empleados
empleados
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empleados
empleados
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DE QUÉ SE COMPONE LA PROPUESTA Las insignias serán entregadas durante la reunión del staff antes de iniciar turno una vez al mes. Serán entregadas mediante una votación convocada por el supervisor, en la que los empleados confirman que el candidato del supervisor cumple con las respectivas característica y ha cumplido los logros para ganar la insignia. ¿A quiénes involucra? Staff (meseros, host, bartender, cocineros, personal de seguridad): El staff debe participar activamente en el momento de Reunión del Staff para asegurar un desarrollo justo de la reunión y asegurarse que quienes se lleven las insignias sean merecedores de ellas con respecto a sus habilidades, tareas y rendimiento en el mes. Jefe: Debe hacerse cargo de supervisar el desarrollo justo de la postulación y proponer quienes serán merecedores de las insignias del mes.
Comunicación de la propuesta (canales) Reunión del staff: se da a conocer cómo se reciben las insignias y la existencia de las mismas 8
Decargas:
Empaque
¿Dónde se desarrolla la propuesta? Las insignias serán ubicadas en las tirantas de los uniformes y en caso de no tener, deberán ser ubicadas en la parte superior del uniforme. Al momento de ser entregada cada insignia por el supervisor, ésta debe ser entregada en los empaques indivuales previstos por el grupo de diseño.
Insignias
Recursos físicos • • •
Significado de las insignias Empaques para cada insignia Insignias
Hojas de significados
Fabricación Impresión en tela antifluido Corte de las piezas Ensamble cosiendo de las piezas con el paño negro Retoque de cada pieza Colocar cada insignia en su empaque y adjuntar el significado correspondiente. 9
¿CUÁNDO DAR LAS INSIGNIAS? Carro: Todos los días llega puntual a las reuniones y trabajo o tarda menos de 1 minuto en acercarse al huésped cuando éste lo requiere. Guitarra: Esta insignia se da mediante votación de los empleados sin una postulación previa, es decir en un consenso. Lo que se busca es que la insignia sea obtenida por la persona que tenga más carisma dentro del grupo. Trofeo: Cumple con todas las normas y protocolos. No recibe memorandos. Friday’s: Paso el entrenamiento, periódo de prueba o universidad Friday’s. Pelota: Atiende mesas que no estés en su zona, está dispuesto a ayudar a sus compañeros en todo momento. Zapatos: No se indispone ante situaciones tensionantes donde la culpa no sea de él/ella. Comprende el estado de ánimo de sus compañeros y reacciona de manera adecuada ante estas actitudes. 10
Astronauta: Conoce la historia, procedimientos del restaurante, sabe actuar bajo situaciones inesperadas y hallar situaciones adecuadas. Lleva el mayor tiempo dentro de su posición laboral en el restaurante. Bicileta: Desde que inicia la jornada tiene la mejor actitud. Nunca pierde el tiempo Estrella: Cumple con la meta del mes establecida por el restaurante Balsa:Motiva a los demás y se preocupa por el bienestar general de restaurante. Ayuda a los compañeros en sus labores para que todos obtengan un beneficio común. Ej. organizar las mesas para salir más temprano. Mojito: El empleado más alegre, hace chistes y entretiene a los demás Malteada:Trabajador tranquila, va a su ritmo laboral propio y nada lo perturba. 11
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RET 14
TOS 15
Secuencia de uso
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Huésped 17
DE QUÉ SE COMPONE LA PROPUESTA Los retos están almacenados digitalmente dentro del astronauta, por medio de éste se dará a conocer al huésped el reto que debe cumplir. Lo que debe hacer el huésped es oprimir el botón 1 para que el programa empiece a funcionar, luego con el botón 2 el programa se detendrá aleatoriamente en uno de los retos, y éste es el que se debe realizar. A continuación el bartender explicará al huésped las reglas del reto (cómo gana o pierde, qué necesita, qué puede o no hacer, cuánto tiempo tiene) y cuando el huésped esté listo, empezará a cronometrar el tiempo, asegurándose de que sea justo. ¿A quiénes involucra? Meseros: Los meseros están encargados de promocionar los retos y motivar al huésped a que se acerque a la barra. Bartender: Debe asegurarse de explicar el procedimiento al huésped, es decir, explicar el funcionamiento del Astronauta, el reto asignado y las reglas de éste. Además debe hacer parte del reto si es necesario y hacer de juez, decidiendo justamente si el huésped ha ganado o no. Huésped: Participar activamente de los retos y cumplir con las reglas propuestas por el bartender. 18
Canales de comunicación para la propuesta.
Decargas:
Volantes, astronautas, redes sociales.
Volantes
Los volantes planteados son para uso en las redes sociales y para los habladores dentro del restaurante. ¿Cuándo se desarrolla la propuesta?
Retos pirinola
Jueves a Sábado de 6pm a cierre. Se plantea este horario para que desde el happy hour se den a conocer los retos y la posibilidad de que mediante éstos se alargue la visita. De igual manera los días escogidos refuerzan el ambiente de fin de semana. ¿Dónde se lleva a cabo la propuesta? Los retos se deben llevar a cabo en un lugar demarcado dentro de la barra exclusivo para éstos. Se plantea que ocupe el espacio de una sola persona para no incomodar a los demás huéspedes y asegurar la disponibilidad en todo momento.
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¿QUÉ RETOS HAY? Cuenta regresiva: tomar una pinta de cerveza en menos de 15 segundos. Recursos físicos: Vaso usado en el bar regularmente para servir cerveza, cerveza y cronómetro Friday’s Los anillos de saturno: darle 3 vueltas alrededor de una silla en menos de 10 segundos Recursos físicos: Silla usual de la barra y cronómetro Friday’s. Gravedad cero: lograr voltear el vaso en menos de 3 intentos Recursos físicos: Vasos plásticos Friday’s El ovni: darle vuelta a la pirinola y probar su suerte. Recursos físicos: Pirinola Friday’s y cronómetro Marcianitos: jugar 1 a 1 con el bartender, quien gane 2 de 3 o complete un minuto. Propulsión: jugar 1 a 1 con el bartender, quien gane 2 de 3 o complete un minuto es el ganador. Big Bang: In ar una bomba en menos de 15 segundos sin romperla Recursos físicos: Bombas R6 Friday’s y cronómetro Houston, tenemos un problema: Tomarse 3 número de shots llenos en menos de 10 segundos segundos. Recursos físicos: Trago, vasos de shots usados regularmente en el restaurante y cronómetro Friday’s. 20
Houston, ¿me copia?: Responder el nombre correcto de la canción que está sonando en el restaurante y el artista que la canta, en menos de los primeros 25 segundos de haber Recursos físicos: Vaso usado en el bar regularmente para servir cerveza, cerveza y cronómetro Friday’s comenzado la canción. Agujero negro: Con los ojos vendados y por medio del olfato, identi car los ingredientes del trago preparado por el bartender, en menos de 30 segundos. Recursos físicos: Audio en el restaurante y cronómetro Friday’s.
ASTRONAUTA El astronauta es el canal mediante el cual el huésped tiene acceso a los retos de manera aleatoria e interactiva. Recursos físicos: Representación del astronauta, código y planteamiento del circuito.
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Volantes
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INDICADORES DE ÉXITO Para medir la propuesta y el funcionamiento adecuado una vez implementada, se platean los siguientes indicadores. Adjunto en el código QR de esta página se encuentra una lista a manera de check list que podrá ser usada en el restaurante por todos los actores involucrados.
1. Más de 300 menciones con el hashtag #ActitudFridays o #FridaysDeOtroMundo → Funcionando 2. Semanalmente: 10 o más personas preguntan por el reto 3. Acumulación de dos insignias o más por cada empleado. 4. Cada mes 10 comentarios o reseñas positivas en redes sociales. 5. En 3 de 6 reuniones la votación debe ser uida y llegar a un consenso fácilmente.
Decarga:
Indicadores
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¿QUÉ QUEDA POR RESOLVER? Redes Sociales: dentro del planteamiento de la propuesta, sería ideal que los retos fueran promovidos por medio de las redes sociales con el objetivo de llegar a más huéspedes. Aquí es importante resaltar el uso de la narrativa del Astronauta como el personaje que invita y reta a los huéspedes, invitándolos a que participen de los retos e igualmente a que propongan más. Alianzas: con el fin de promover los retos, el ideal sería plantear alianzas con otras marcas que de igual forma se identifiquen con la Actitud Fridays. De esta forma se pueden reducir costos y asegurar la viabilidad de la propuesta. 28