Las Reinas del Sazón by Laura Valero

las

Reinas por

del sazón

amalgama Diseño de Experiencia

Racional misión 4 Presentado a: Paula Rivero Presentado por: Tania Cifuentes Ana Maria Rozo Laura Valero Arlette Yidios Coolhunting Universidad de los Andes 2016-2

CONTENIDO

Concepto Propuesta de valor Las Reinas del Sazón Factor de innovación Itineario del evento Proyección a futuro Estrategias de comunicación Inbound marketing Alianzas y voceros Flujo de capital Estética, gráfica y branding Anexos Bibliografía

3 4 5 8 9 12 13 18 19 20 21 23 38

CONCEPTO < Intercambios valiosos >

PROPUESTA DE VALOR

Es un servicio que.. Patrón: Promueva un buen servicio para el patrón por parte de las empleadas a través de comida rica y entusiasmo por el trabajo. Empleadas: Permita reconocimiento a través de intercambios de experiencias para las empleadas de servicio. De igual manera, trás completar el evento, brindará a la empleada un conocimiento adicional adquirido de chefs profesionales. Patrocinadores: Permite una cercanía y visibilidad a la marca por medio de cocreación con el cliente. Chef: Le permite visibilidad y postura de jefe y facilitador en el evento, adquiriendo nuevos conocimientos y experiencia (práctica).

LAS REINAS DEL SAZÓN

¿QUÉ ES? Nuestro servicio principal es el evento: “Las Reinas del Sazón”, el cual con el apoyo y patrocinio de marcas como Alpina, Doria, Nestlé, Maggi, entre otras, busca generar un espacio para que las expertas en la cocina -empleadas domésticas “Las Patronas”- puedan transferir su conocimiento en talleres de cocreación a otros grupos de empleadas, como el perfil de “La Práctica”. Donde además, podrán potencializar su conocimiento con los chefs invitados que asistirán al evento.

las

Reinas

del sazón

UN EVENTO DISEÑADO POR

amalgama Diseño de Experiencia

malgama, es un estudio de diseño especializado en servicios, donde el intercambio de conocimiento de los usuarios es nuestra materia para .generar experiencias únicas con alcances masivos dentro de nuestra comunidad. Nuestro servicio principal está enfocado al evento llamado “Las Reinas del Sazón”, el cual con el apoyo y patrocinio de marcas como Ricostilla Doria, Nestlé, Maggi, entre otras busca generar un espacio para que las expertas en la cocina -empleadas domésticas “obstinadas”- puedan transferir su conocimiento en talleres de co-creación a otros grupos, como el perfil de wLa Práctica. El primer producto final de estos talleres será la oportunidad de aparecer en la parte posterior de los productos de cada marca, generando reconocimiento a nivel nacional de sus grandes habilidades de cocina. El segundo, será una serie de vídeos donde aparecen los grupos de empleadas formados en el taller de cocina, en los cuales enseñan sus recetas a través de redes sociales para sus patrones o personas interesadas en el mundo culinario. El último producto será la pieza de merchandising, la cual se compone de una serie de libros pequeños con recetas creadas a partir del conocimiento de las participantes del evento. Dichas piezas estarán disponibles para la venta en las con el fin de tangibilizar el conocimiento intercambiado en las sesiones del evento y llegar a nuevos públicos para los cuales pueda ser de utilidad. De esta manera, este servicio busca beneficiar a las empleadas, quienes ganarán nuevas técnicas de conocimiento que podrán hacer más amigable su labor; el patrón, quien gozará de una mejor experiencia culinaria en su hogar; las marcas patrocinadoras, quienes aumentarán su posicionamiento en el país. Finalmente con esta experiencia, buscamos resaltar este oficio tan importante que muchas veces es subvalorado convirtiendo a las más expertas en “Reinas del sabor”. Amalgama además, se encarga de proveer un grupo de chefs profesionales quienes asistirán al evento para darle un valor agregado, pues serán los facilitadores que guiarán la actividad y generarán un nivel más elevado de conocimiento a aquellas empleadas que van a enseñar. El evento está pensado para ser llevado a cabo dos veces al año, y en cada vez se busca la participación única de una marca patrocinadora.

PRIMERA FASE

Antes del evento Las Reinas del Sazón, se realiza la primera fase conocida como La Ruta del Sazón. Esta primera parte consiste en una convocatoria que se realiza con la unión de una marca patrocinadora (Maggi), un supermercado (La Olímpica) y Amalgama, quienes en conjunto recorren los 8 barrios principales de Bogotá en búsqueda de potenciales reinas del sazón. La ruta busca generar expectativa por la ciudad y encontrar a “Las Patronas”, aquellas empleadas de servicio quienes se destacan por su sazón, sus habilidades, conocimientos de la cocina y deseos por enseñar. Para hacer esta fase posible, se hará el anuncio por televisión que invita a las empleadas a concursar en la ruta. El anuncio informa acerca el recorrido de la ruta y la receta con la que se competirá. Asimismo, Amalgama va a proveer de su foodtruck y conductor, la marca patrocinadora seleccionará un presentador que tendrá conocimiento acerca la gastronomía y por último, en conjunto, se hará la selección de un reconocido chef. De esta manera, los tres se unen para hacer el recorrido visitando un barrio por semana. Al llegar a cada barrio, los van a estar esperando las primeras 10 empleadas inscritas al concurso listas para demostrar sus habilidades. El plato se tiene que hacer en un tiempo limitado de 30 minutos dentro del truck. El presentador y el chef harán la selección de los dos platos más ricos, coronando a las ganadoras como “Las Reinas del Sazón”. Al finalizar la ruta, ya se habrá seleccionado el grupo de las empleadas encargadas de brindar sus conocimientos a “Las Prácticas” el día del evento masivo, reflejando así el concepto de intercambios valiosos.

FACTOR DE INNOVACIÓN Impulsar el intercambio de capital intelectual entre empleadas domésticas por medio de una experiencia donde se genere reconocimiento de este oficio dentro de la sociedad.

ITINERARIO DEL EVENTO. LA RUTA DEL SAZÓN Convocatoria (llamado a las personas) y propaganda por televisión + anuncio de cuáles barrios sea visitarán cada semana. Llegada al barrio - uno por semana *Las 10 mejores empleadas postuladas del barrio son las que ganan. En total son 8 barrios de Bogotá. El presentador (relacionado con gastronomía pero que sea de la marca patrocinadora) llama a las participantes dando una receta popular y gana aquella que lo hace más rápido y de mejor sabor + foodtruck para cocinar. Se lleva a cabo la prueba que no debe superar los 30 minutos en donde se enfrentan dos participantes (Ejemplo: cocinar hogao, entradas de comida que sean muy pequeñas). El presentador y un juez chef (tipo master chef, muy famoso) evalúan el desempeño de las participantes. Son ellos quienes escogen las 2 ganadoras en cada barrio. Se despiden y las coronan “Reinas del sazón”: con el logo de maggi y del evento. La ruta pasará por las siguientes barrios Colina Campestre Pontevedra Modelia Argelia San Cristobal La Candelaria Cedritos

LAS REINAS DEL SAZÓN 9:00 am Recibimiento/ Bienvenida. Actividad de conocimiento y romper el hielo. “El precio es correcto” (Mini) Individual y hay 5 ganadoras máximo 40 mil por premio. 10:00 am Capacitación por parte de los chefs de técnica y sazón. Mientras hacen la demostración están cocinando pasabocas para compartir. 11:00 pm Se forman los grupos Empiezan a cocinar las recetas de las “La patrona”.

1:00 pm Almuerzo (Pruebas de todo lo que cocinaron en grupos). Para las empleadas y los espectadores. 2:00 pm Despedida y entrega de recordatorios (Ancheta con productos de la marca) para cada una de las participantes.

Ver anexos “Customer Journey Map” de la ruta y evento para mayor detalle del recorrido que realiza cada usuario.

PROYECCIÓN A FUTURO

uestro proyecto, al incluir tanto un servicio como productos y una variedad de usuarios, busca crecer y mejorarse de todas las maneras posibles. Es por esto que hemos desarrollado proyecciones a futuro que, asimismo, garantizan la sostenibilidad del proyecto. Algunos aspectos que hemos considerado que pueden incentivar a los usuarios a participar y mejorar el evento es crear una plataforma interactiva. La plataforma busca que, después del evento, las empleadas obtengan un certificado que garantice su participación en Las Reinas del Sazón y con esto la adquisición de nuevo conocimiento. Este certificado será agregado a la plataforma como si fuese un Linkedin. La plataforma le ayudará a empleadas a la hora de conseguir trabajo y a los patrones a encontrar las empleadas en busca de este. Asimismo, atendiendo a las tendencias que se están dando de grabar contenidos de una manera rápida, interesante y divertida para expandir información, buscamos que cuando el evento esté más adelantado y organizado, se puedan realizar videos estilo Tasty del grupo de empleadas cocinando para que estos puedan ser publicados en las redes sociales de los patrocinadores. Estos videos le darán más visualización al evento, reconocimiento a las empleadas, mejor entendimiento de cómo hacer las recetas y un recordatorio del mismo. Para la primera fase del evento: La Ruta del Sazón y la siguiente que es el evento masivo, encontramos una proyección a futuro y es volver de este proyecto un reality de televisión. Nos parece que es una proyección a futuro que va a generar mayor reconocimiento al evento y a los participantes de esta y, asimismo, será visualizado por un amplio público de televidentes. El reality generará aún más expectativa del evento, atraerá a patrocinadores más grandes y crecerá el evento junto con los intercambios intelectuales de este. También, es un medio para difundir el evento que de por sí atrae mucho al perfil de empleadas.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÃ&#x201C;N

PROPAGANDAS EN TELEVISIÓN ANUNCIANDO LA RUTA DEL SAZÓN Antes de comenzar La Ruta del Sazón se van a transmitir propagandas en los canales nacionales en las cuales se anunciará el recorrido con fechas, los beneficios para las empleadas y el evento de Las Reinas del Sazón. Con el fin de promover la participación de las empleadas con el perfil de “Las Patronas” en los eventos y generar reconocimiento a las empleadas desde el inicio.

VOLANTES INFORMATIVOS Para los Espectadores y Participantes “Prácticas” en tiendas de barrio. Distribuidos para los Patrones en supermercados y porterías de edificios.

CORREO DE LA UNIVERSIDAD PARA LA CONVOCATORIA DE CHEFS Mariano Moreno Gato Dumas Sena Verde Oliva

VOZ A VOZ Al finalizar el evento los espectadores pueden probar un pequeño plato de cada uno de los grupos. A la salida tienen la opción de votar por el plato que más les gustó y con base en estas votaciones se selecciona la mejor receta del evento. Esta receta y las 3 empleadas que la cocinaron van a aparecer en la parte de atrás del producto del patrocinador que utilizaron. De esta manera se les va a dar un reconocimiento a las empleadas y las recetas en los productos van a promover el voz a voz entre los consumidores del mismo.

VIDEO DE LA EXPERIENCIA Durante todo el evento va a estar un grupo de personas encargadas de grabar todo lo ocurrido, las actividades y las recetas desarrolladas. Este video va a aparecer en las redes sociales y las páginas de Amalgama, Las reinas del sazón y de la marca patrocinadora de este evento, con el fin de compartir la experiencia vivida con más personas y promocionar próximos eventos.

PROTOTIPO DE CORREO DIFUNDIDO POR LAS UNIVERSIDADES “Estimados estudiantes, Esta es una invitación a hacer parte de un evento con el apoyo y patrocinio de marcas como Alpina, Doria, Nestlé, Maggi, entre otras. Se busca generar un espacio para que las expertas en la cocina -empleadas domésticas con conocimientos intrínsecos- puedan transferir dichos conocimiento en talleres de co-creación a otros grupos de empleadas. Ustedes como estudiantes de cocina pueden asistir como chefs invitados y ayudar a las empleadas a perfeccionar sus técnicas y dándoles consejos para realizar un mejor trabajo en la cocina. Así mismo podrán aprender de personas que llevan muchos años cocinando, compartiendo consejos y experiencias. Anímate a participar en el evento “Las Reinas del Sazón” inscribiéndote en el siguiente mail: amalgamaexperiencias@outlook.com”

PROTOTIPO DE LOS VOLANTES INFORMATIVOS

INBOUND MARKETING 18

Creación de un sitio web donde se brinde información relevante del evento y se realicen las inscripciones al mismo. Esto permitirá crear en los usuarios finales una sensación de confianza, pues es una de las formas principales de mostrar que el evento realmente se llevará a cabo y afianzar la imagen del evento mostrando los diferentes elementos que lo componen. Digitalmente hablando es uno de los puntos de contacto más fuertes y relevantes. Promociones pagadas en Facebook donde se refuerce la imagen del evento y promoción del mismo. Este método permite que por un precio fijo desde 5 usd hasta 900 usd, facebook muestre en el news feed la promoción del evento. De esta manera se logra un mayor alcance y se empieza a posicionar el evento en la mente de aquellos usuarios potenciales para asistir a la experiencia gastronómica como espectadores. Creación de página de instagram y de facebook del evento con el fin de mostrar fotos que motiven a los espectadores y algunas de las participantes más modernas. De igual manera esta forma no sólo busca lograr un mayor alcance y atención, sino que también busca ser un canal por donde Amalgama pueda estar en contacto con las personas y tener en cuenta sus comentarios positivos y negativos. Lo anterior es de vital importancia, ya que permite tener un contacto más directo con los clientes generando conocimiento valioso para el mejoramiento constante de la experiencia. Canal de youtube de “Las reinas del Sazón”, donde en una primera etapa se muestren vídeos de avance de lo que será el evento, así como las marcas invitadas y los productos que estarán a la venta: kits de ingredientes usados para cada receta, libros de recetas creados con el conocimiento y secretos de las empleadas y finalmente algunos de los utensilios de cocina de marcas protagonistas en el evento. En una segunda etapa se mostrarán los vídeos de recetas cortos como resultado de toda la experiencia de “Las Reinas del Sazón”.

CÓDIGO QR PARA LA PÁGINA WEB DEL EVENTO

CÓDIGO QR PARA LA PÁGINA WEB DE AMALGAMA

ALIANZAS Y VOCEROS

a posibilidad de llevar a cabo el evento de Las Reinas del Sazón se da gracias a las alianzas que vamos a tener con los diversos patrocinadores. ,Los patrocinadores los dividimos como fijos o variados. Los patrocinadores fijos son aquellos que van a permanecer como aliados a Amalgama en todos los eventos que se lleven a cabo de Las Reinas del Sazón. Estos serían, por ejemplo, la marca de utensilios de cocina conocida como Linio, quien en cada evento va a aportar sus utensilios y artículos de cocina para que este se lleve a cabo. También, Amalgama va a proveer al evento un grupo de chefs profesionales quienes van a llevar la función de facilitadores del evento y, además, como un valor agregado que generará aún más conocimiento para todas las que asisten. Este grupo de chefs va a estar presente en cada evento. Los patrocinadores variados van a ser las empresas que varían cada seis 19 meses y con la cual gira todo el evento en cuanto a recetas, ingredientes y el conocimiento que se va a intercambiar. Por ejemplo, y como ya habíamos mencionado anteriormente, tenemos como posibles patrocinadores las marcas Alpina, Doria, Nestlé, Maggi, entre otras. La sostenibilidad del proyecto se ve reflejada en la variedad de marcas que podrían aliarse con Amalgama para realizar el evento. Para Alpina se pueden destacar sus productos lácteos donde el evento gira en torno a generar reconocimiento a dichos productos, ampliando sus consumidores al proveer recetas exquisitas que tienen como requisito dichos productos. Para la marca Doria se puede realizar un evento específico de recetas de pastas, para Nestlé puede girar en torno a los postres y así sucesivamente. Lo que se busca es que las recetas que se enseñan en el evento sean fáciles de replicar en casa puesto que ya se tiene el producto específico para que quede idéntico al que se realizó en el evento. Además, Amalgama tiene en cuenta destacar una categoría de productos significativos para la empresa que, al mismo tiempo, sea diferente a las siguientes empresas con las que se puedan trabajar en el futuro. De esta manera, no se crea una competencia entre marcas, si no que se potencializa y se crea visualización de cada una de estas. Al brindar tantos beneficios, las mismas marcas se encargarían también de generar publicidad y visualización para vender el evento.

ESTÉTICA GRÁFICA BRANDING

las

Reinas

del sazón

amalgama Diseño de Experiencia Amalgama significa mezclar, esto se ve reflejado en el propósito principal de la empresa que es combinar los conocimientos de nuestros usuarios para generar dinámicas de interacción en las que se construya valor social e intelectual. De esta manera, se integran los actores principales y se busca resaltar el valor que estos tienen en el rol que desempeñan. El logo y la estética de Amalgama busca ser simple y elegante en el que tanto los proveedores que buscamos afiliar, como los usuarios del evento puedan sentirse identificados y confiados de trabajar con la empresa.

LAS REINAS DEL SAZÓN El nombre del evento, Las Reinas del Sazón, está inspirado en nuestro grupo de usuarias principales, las empleadas domésticas que se encargan de la cocina. El nombre del evento nace de la observación y el entendimiento de nuestro grupo de usuarios, sus costumbres, conocimientos y principalmente su lenguaje. Tanto la estética como el nombre busca que las empleadas de servicio se sientan identificadas con el evento e inspiradas en convertirse reinas del sazón. Asimismo, ataca a nuestro factor de innovación, la cual es darle reconocimiento e importancia a este grupo que normalmente se encuentra olvidado e inatendido. Al entrevistar a las empleadas, les preguntamos acerca el look and feel de la marca, el evento y el logo, quienes lo aprobaron y dieron retroalimentación positiva.

ANEXOS

TARGET

El evento va dirigido hacia empleadas domésticas quienes tengan establecida una relación fuerte y cercana en sus lugares de trabajo - estratos 4,5,6-, manifiesten interés por el conocimiento académico o empírico en el ámbito culinario. Personas, quienes son muy afines a distintas fuentes de conocimiento como revistas, recetarios, programas de televisión y recursos web. De igual manera, estas personas disfrutan de su tiempo libre compartiendo con sus familias y asistiendo a grandes mercados y plazas para obtener los víveres de la semana. Este target lo denominamos como “Las Prácticas” quienes son las modernas y entusiastas que, además de estar abiertas a nuevas formas de aprendizaje, recetas y consejos, en sus actividades cotidianas implementan el uso de utensilios electrónicos, los cuales según ellas les ahorran tiempo y les beneficia en su trabajo.

NECESIDADES A LAS QUE RESPONDE Y OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN. 24 Insight 1: El Contagio del Sabor Al desarrollar cierto grado de experiencia, los artículos de cocina llegan a interiorizarse y reemplazarse por habilidades intrínsecas. El medio más común de transferencia de conocimiento se da por el voz a voz, y por prueba y error. Oportunidad de innovación: Aprovechar el capital intelectual de las mujeres que cuentan con mucha experiencia, entusiasmo, orden y conocimiento en sus deberes para transmitirlos por medio de una experiencia a otros perfiles como las facilistas y novatas.

Insight 2: Fuentes de inspiración Debido a que las prácticas y facilistas están abiertas a nuevas tecnologías y conocimientos tienden a buscar otras alternativas para expandir sus habilidades culinarias. Por otro lado las obstinadas han adquirido una experiencia empírica que les otorga una sazón y técnicas únicas. Oportunidad de innovación: Aprovechar el capital intelectual y disposición para aprender y así tangibilizar el conocimiento de las obstinadas en técnicas tradicionales y recetas para que éstas sean transmitidas así aportarles un beneficio a sus labores culinarias.

TENDENCIAS A LAS QUE RESPONDE

1. Título/Concepto: Bright is Beautiful (2015) Descripción: Existe un amor por el conocimiento que, a su vez, se torna en un símbolo de status. De aquí surge una necesidad por querer demostrar y evidenciar sus logros educativos o conocimientos. Fuente: trendwatching Relevancia: Al tomar como base de la oportunidad de innovación el capital intelectual de “Las Obstinadas”, esta tendencia aporta al proyecto el argumento de que actores latinos están dispuestos a expresar y a plasmar sus conocimientos, gracias a que se torna en un fenómeno social aceptado y aclamado como lo es el estatus dentro de una comunidad.

2. Título/Concepto: Playful Perks (2015) Descripción: Las marcas en América Latina, deberán ser menos serias en su lenguajes, para lograr una mayor empatía con sus clientes. Esto les hace percibirse como “marcas humanas” -establecer una relación

significativa con los usuarios-, las cuales además de un lenguaje cargado de humor, persuadirán a sus consumidores con gratificaciones divertidas e interacciones sorprendentes, con el fin de crear un gran impacto. Fuente: trendwatching 2015 Relevancia: Esta tendencia es importante, debido a que indica el camino del lenguaje e interacción que el producto debe llevar para generar un alto consumo dentro del target y a la vez un impacto significativo dentro los usuarios.

3. Título/Concepto: The beauties of perambulation Descripción: El pasear sin rumbo, se impone como tendencia en el año 2016, en contraposición al uso enfermizo del tiempo, para usarlo de la manera más eficiente. De igual manera se busca que la creatividad, logre desacelerar los ciclos generando espacios donde se retomen momentos para la reflexión para uno mismo, en los cuales otros fenómenos de la vida social sean apreciados por

medio del storytelling Fuente: Nelly Rodi Relevancia: La importancia de esta tendencia recae en que el storytelling, se convierte en una herramienta principal que le permite a la sociedad la desaceleración de los últimos tiempos. De igual manera se presenta como el enlace principal entre productos y consumidores, pues al compartir una realidad, el relacionamiento e involucramiento con el cliente incrementa.

4. Título/Concepto: Intercambios valiosos (2016) Descripción: Las marcas dejan de verse a sí mismas como el único actor importante y abren campo para que los consumidores tengan participación en sus procesos. De esta manera, según Trendwatching, los consumidores de América del Sur y Central buscarán llevar sus interacciones con con las marcas hasta el siguiente nivel. Lo anterior conlleva a la participación con intercambios valiosos, que resulten útiles, divertidos o que contribuyan a hacer del mundo un lugar mejor.

Fuente: Trendwatching Relevancia: Esta tendencia es importante para el proyecto, pues muestra que efectivamente este año los consumidores latinos están dispuestos a colaborar con las marcas con el fin de servir a propósitos mucho más relevantes como procesos o productos finales. De esta tendencia, nace el pilar de nuestra propuesta de aplicación.

5. 26

Título/Concepto: Educación y venta minorista experiencial Descripción: A medida que los consumidores compran más bienes en línea, las ventas tradicionales se comienzan a integrar con estas dinámicas. La mayoría de tiendas minoristas comprenden la importancia de una experiencia a través de multicanales que se complementan para tener más acercamiento al usuario. Este acercamiento cada vez se hace más interactivo por lo tanto, las experiencias que los usuarios tienen con el producto o servicio se vuelven fundamentales en la decisión de compra. El componente clave en esta experiencia es que debe generar una enseñanza lo que la vuelve más memorable en el usuario. (Consumercentric)

http://www.naiop.org/en/ Magazine/2016/Summer-2016/ Business-Trends/The-Rise-ofExperiential-Retail.aspx El concepto interactivo y sensorial combina exploración y educación, con una amplia gama de productos de marca y una escuela culinaria en la tienda. Su objetivo es fomentar y aprovechar un recién descubierto amor por la cocina entre la creciente clase media de Rusia después de la apertura de las puertas de en Moscú del mes pasado. www.cookhouse.ru

ESTADO DEL ARTE

INTERNACIONAL

¿Qué es? La página web conocida como Diario de Gastronomía es una página que explora los diversos aspectos del mundo de la comida. Esto incluye recetas, imágenes, blogs en cuanto a recetas, bodegas, productos, comidas en viajes, bodegas, tendencias, artículos y demás. En una sección específica del sitio web llamada: “El plato del día” se publican tres distintos platos todos los días donde los que visitan la página votan por el plato que mas les guste. ¿Cómo nos inspiramos? Esta sección específica nos pareció muy interesante ya que en nuestra fase de observación encontramos que en muchos hogares la creatividad, a la hora de crear platos diferentes todos los días, se vuelve escasa con el tiempo. Esto conlleva a la repetición exhaustiva de platos, la aburrición o la iniciativa de varias empleadas por “inventar” y crear platos que no son de mucho gusto para los de la casa. Sacamos la idea de que nuestra colección de libros incluya menús estrella de cada empleada en vez de una sola receta, gracias a este estado del arte. De esta manera, al coleccionar los distintos libros, brindamos la solución de un mes resuelto con menús deliciosos, apetitosos y variados. Fuente: https://diariodegastronomia.com

REGIONAL ¿Qué es? “Madres Chef” es una solución de NESTLÉ frente a la duda constante de las mamás:”¿qué le doy de comer a mi hijo después de la leche materna?”; con su cereal NESTUM CERELAC, las madres pueden hacer diversas preparaciones. Para mostrar la variedad de posibilidades, diseñaron este reality web que “premiaba la creatividad de las mamás colombianas y les ayudaba a compartir sus mejores recetas, para que todas pudieran darle a su pequeño las comidas más deliciosas, variadas y nutritivas”

(Madres Chef, 23 de febrero de 2016). En la primera etapa enviaban sus recetas para ser una de las seis elegidas, y durante las votaciones participaron activamente para elegir a la primera Madre Chef NESTUM CERELAC de Colombia. Al finalizar pudieron recibir un recetario especial, con el que las participantes fueron reconocidas a nivel nacional. ¿Cómo nos inspiramos? Este fue un gran estado del arte para nuestro proyecto puesto que, en relación a Las Reinas del Sazón, las empleadas obstinadas deben primero mandar sus recetas estrella para poder ser elegidas como profesoras en el evento. Asimismo, el evento busca solucionar una duda similar a las que las mamás tienen todos los días y esta es solucionar los menús del día que preparan las empleadas, que estos varíen y además sean deliciosos. El evento, asimismo, busca darle reconocimiento a las empleadas de servicio, creadoras de las recetas, a nivel nacional.

Fuente: https://www.behance.net/gallery/34317403/Nestl-Madres-Chef-Nestum-Cerelac

NACIONAL ¿Qué es? El siguiente estado del arte es un recetario por Shuz Shuz, donde se plantea un formato para completar con recetas propias a manera de cuadernillo. ¿Cómo nos inspiramos? Este referente fue relevante para el proyecto, pues gracias a éste decidimos plantear la manera de exponer nuestras recetas y realizar el “Diario de una Chef” como sonda de co-creación y autorreportaje, el cual será explicado a mayor profundidad en la siguiente sección.

Fuente: http://holashuz.com/

HERRAMIENTAS IMPLEMENTADAS: CO-CREACIÓN Y AUTORREPORTAJE CON EL USUARIO. Sonda: Diario de una Chef Para la realización de la misión 3 creamos una sonda que fue entregada a una muestra representativa de nuestro target, en la cual planteamos una serie de actividades divididas en dos partes. La primera parte fue desarrollada en conjunto con las empleadas escogidas y la segunda, ellas, en su tiempo libre donde nos contaron datos e información relevante acerca de su rutina diaria y culinaria. El propósito de esta sonda fue descubrir información valiosa junto a las empleadas y de esta manera encontrar inspiración y co crear la pieza de merchandising. Nuestra pieza de merchandising es una serie de libros que contienen los menús estrella de cada empleada. Esta pieza está desarrollada a modo de storytelling donde se introduce el propósito del libro, la definición de quién es una empleada, la historia de la empleada chef y las recetas estrella de cada una que van divididas en cada libro. El corazón de nuestra pieza es el conocimiento de las empleadas por lo que el método de co-creación fue un indicio de información e inspiración sumamente importante.

ACTIVIDADES DE LAS SONDAS

Mapa de la cocina: Esta primera actividad buscó indagar en la percepción del espacio donde se desempeñan tanto físicamente como emocionalmente. En esta actividad se les pidió a las participantes dibujar el espacio de su cocina o aquella donde trabajan, buscando un criterio a elección que evidenciara un gusto personal. De igual manera en este mapa, se les pidió que con convenciones localizaran aquellos elementos importantes para ellas y dentro de la conversación nos contaran el porqué.

Legado de receta: Teniendo en cuenta el factor emocional como forma de poder romper el hielo y establecer un vínculo más cercano, se les pidió que escogieran a alguien a quien quisieran dejarle el legado y tradición de su receta preferida. De esta manera, se buscaba no sólo obtener el paso a paso de la receta, pero también aquellos consejos adquiridos por la práctica. El fin de esta actividad fue tener un primer acercamiento a las recetas y al lenguaje que usan las empleadas de servicio, los cuales formarían parte de los libros de recetas propuestos como pieza de merchandising.

Recetario semanal: En esta herramienta se les pidió que a manera de Diario, nos contaran qué plato habían preparado cada día, para cada comida. Con esta actividad buscábamos conocer cuáles recetas son preparadas con mayor frecuencia, volviéndose cotidianas y al mismo tiempo posible material para trabajar en los libros de recetas.

Rutina: Mediante esta actividad se buscaba por medio de una línea de tiempo, tener un acercamiento a su estilo de vida para reconocer a las participantes como personas y poder identificar patrones y hábitos comunes

Motivaciones: En esta actividad se les pedía a las participantes colocar en un diagrama de círculos, el orden de importancia de adentro hacia afuera de elementos presentes en la vida diaria. Con esta herramienta se buscaba llegar al nivel más profundo de conocer a las empleadas con el fin de entender aquellas cosas que son relevantes para ellas dentro de su estilo de vida.

CONCLUSIONES SONDAS

E 32

l mapa se presentó como una actividad difícil de realizar, debido a que el hecho de dibujar resultó intimidante para las participantes. Sin embargo, aunque no se pudo evidenciar claramente la percepción y disposición del espacio, sí se pudieron evidenciar la ubicación y recordación de elementos de cocina importantes para ellas como el horno, el cuchillo y el filtro del agua. De igual manera el espacio pensado no fue el de sus casas sino el del lugar de trabajo, debido a que pasan más tiempo en este y les brinda mayor comodidades. La carta o legado de la receta fue una de las actividades emocionalmente más cargadas, pues las recetas fueron dirigidas a familiares, generalmente sobrinos o hermanos menores. En muchos de los casos estos familiares viven en sus ciudades o pueblos de procedencia por lo cual no se reúnen con ellos por períodos prolongados. Además de la recetas que fueron frijoles, sopa de colicero, cazuela paisa y una “chicharronada de yuca y machucado de ají”, salieron a flote consejos de preparación, ingredientes adicionales y hasta lugares de compra preferidos por cada una de ellas. Todo este conocimiento es información valiosa, debido a que se ha adquirido luego de años de práctica y es totalmente inherente a cada una de ellas. El diario de recetas, fue relevante porque se pudieron identificar las recetas que están presentes dentro de la cotidianidad de sus trabajos y alimentación diaria. Dentro de las recetas más comunes están las carnes guisadas o goulash acompañadas de arvejas, habichuelas y otras verduras. El arroz con fideos y tajadas es otro de los acompañantes más comunes, los jugos de frutas tropicales para acompañar las

comidas también son recurrentes, sin embargo existen recetas inherentes a los conocimientos de cada empleada adquiridos desde sus familias o regiones como es el caso de Doña Carmen, quien es de la costa y frecuentemente prepara pescado frito para los almuerzos. La siguiente herramienta fue la rutina la cual nos permitió acercarnos a su estilo de vida del cual se puede rescatar que son personas que empiezan su día a muy tempranas horas en la mañana, unas incluso comienzan su rutina a las 4:30 am. También se pudo evidenciar que tienden a ser organizadas con su tiempo en relación de las actividades que hay por hacer en el día y que en las tardes o noches disfrutan de las novelas y el noticiero. Finalmente se pudo ver que son organizadas también con su hora de dormir, pues se acuestan entre las 10 y 11 pm como máximo con el fin de empezar puntualmente su larga rutina al siguiente día. Finalmente la herramienta de motivaciones, nos arrojó que entre las cosas más importantes para ellas, generalmente se encuentra una relación directa con Dios, luego sus familias en el mismo nivel que arreglarse, ya que como expresa Marina Soler: “Si uno no se arregla, el resto ya de por si sale mal”. Luego en un siguiente nivel se encuentran las mascotas, comer y pasatiempos como leer o ver televisión. En el siguiente nivel se encuentran actividades relacionadas con el ejercicio físico y cocinar. Finalmente en el lugar más alejado están los amigos, dado a que su estilo de vida está más llevado hacia compartir en familia y el tiempo para ellas mismas.

CONCLUSIONES ADICIONALES PARA EL VÍDEO De esta manera, concluimos que la sonda fue una actividad exitosa para encontrar información e inspiración acerca nuestros usuarios. Sin embargo, cuando finalizamos las sondas nos quedó la duda acerca si las empleadas de servicio y los patrones estarían dispuestos a participar en el evento o financiar este. Por lo tanto, nos faltó encontrar información acerca la motivación, interés, comentarios y retroalimentación de nuestra propuesta principal: Las Reinas del Sazón. Para solucionar esto, decidimos realizar un video en el cual el contenido está compuesto por entrevistas con empleadas y los respectivos patrones respondiendo las anteriores dudas. Las preguntas fueron las siguientes: Para las empleadas:

Para los patrones:

¿Estarías dispuesta a asistir un día laboral a un evento exclusivo de cocina donde puedas aprender nuevas recetas y consejos culinarios con más empleadas y ayudantes expertos?

¿Estarías dispuesto a mandar a tu empleada a un curso de cocina de un día (Las Reinas del Sazón)?

1. Sí estaría dispuesta a asistir a las Reinas del Sazón porque me interesa mejorar mis habilidades de cocina. 2. Sí estaría dispuesta a asistir a las Reinas del Sazón porque me gustaría cambiar de ambiente y conocer personas nuevas y sus técnicas de cocina. 3. No estaría dispuesta a asistir a las Reinas del Sazón porque no estaría dispuesta a perder un día laboral por un día de aprender recetas 4. No estaría dispuesta a asistir a las Reinas del Sazón porque siento que ya sé lo suficiente y prefiero seguir aprendiendo sola.

1. Si estaría dispuesto a mandar a mi empleada a las Reinas del Sazón porque me cocinaría más rico 2.Si estaría dispuesto a mandar a mi empleada a las Reinas del Sazón porque me daría mas variedad de platos para comer. 3. No estaría dispuesto a mandar a mi empleada a las Reinas del Sazón porque se me desordena la casa 4. No estaría dispuesto a mandar a mi empleada a las Reinas del Sazón porque ella ya cocina muy bien.

¿Qué día y horario preferirías para asistir a evento las Reinas del Sazón?

¿Hasta cuánto estarías dispuesto a pagar por el curso de un día para tu empleada?

1. Preferiría asistir a las Reinas del Sazón un día laboral en la mañana. 2. Preferiría asistir a las Reinas del Sazón un día laboral en la tarde. 3. Preferiría asistir a las Reinas del Sazón un día libre en la mañana. 4. Preferiría asistir a las Reinas del Sazón un día libre en la tarde.

1. Nada 2. $10.000 a $20.000 3. $30.000 a $40.000 4. Más de $50.000

CUSTOMER JOURNEY MAP Esta grรกfica es el plano del evento de las Reinas del Sazรณn, en ella se dispone el espacio grรกfico y elementos necesarios para ser llevado a cabo.

CUSTOMER JOURNEY MAP En esta gráfica se dispone entonces el recorrido de cada uno de los actores relevantes para el evento. Para las empleadas, primero se plantea la entrarda, seguido por situarse en el puesto de cocina para participar en el concurso del precio es correcto. Luego de eso, al empezar ya la preparación de las recetas, cada empleada guiada por el chef pasa por los stands de cada marca y nevera para recoger los ingredientes esenciales. Después se plantea que la empleada vuelva a la cocina para empezar su preparación. Los últimos dos pasos a seguir de la empleada son el pasar al buffet a recoger su plato de comida y finalmente sentarse a disfrutar. A la sálida se entregarán los premios del concurso. Por otra parte los chefs, están encargados de guiar las actividades de cocina directamente y retirarse para supervisar en el momento donde cada Reina del sabor, esté preparando la receta principal. Para el caso del presentador, realiza la bienvenida en el puesto de cocina y guía el primer juego de bienvenida. Seguido a esto se retira para dar paso a las otras actividades y vuelve para estar presente con el fin de dar pie al vídeo promocional. El caso del staff de Amalgama, y estará encargado de llenar los stands y las mesas con los objetos adicionales para la venta como los libros y kits. El espectador, estará situado en las sillas del evento, pasará a consumir del buffet que ya pagó y finalmente disfrutará de la comida preparada.

BIBLIOGRAFÍA JULIO SOLANO JIMÉNEZ. (Bogotá D. C., junio de 2012). Servicio Doméstico Guía Laboral. 23/08/18, de Ministerio del Trabajo Sitio web: http://www.mintrabajo.gov.co/publicaciones-mintrabajo/669-servicio-domestico-guia-laboral.html León, M. (enero - abril de 2013).Proyecto de Investigación-acción: trabajo doméstico y servicio doméstico en Colombia (páginas: 198 - 211). Recuperado el 11 de agosto de 2016 de: https://res.uniandes.edu.co/view.php/833/view.php http://dx.doi.org/10.7440/res45.2013.1 Trend Watching. (2016). September 2016 South & Central America trend bulletin-Food & Beverage Spotlight. 6/9/16, de TrendWatching Sitio web: http://trendwatching.com/trends/food-beverage-spotlight/

Trendwatching. (2015). 10 tendencias latinas para 2015. Recuperado el 5 de Septiembre de 2016, de http:// trendwatching.com/es/trends/10-latin-trends-for-2015/ Nelly Rodi. (11 de Agosto de 2016). The beauties of perambulation. Recuperado el 5 de Septiembre de 2016, de http:// www.nellyrodilab.com/en/creative-culture-en/the-beauties-of-perambulation.html http://www.entuxia.com/financiacion/wp-content/uploads/MODELO-DE-NEGOCIO-CANVAS-EJEMPLO.pdf [imagen de recetario] recuperado el 25 de Octubre de 2016 de www.holashuz. [imagen de cuaderno de recetas] recuperado el 25 de Octubre de 2016 de www.holashuz.com