Novedades Host Milรกn 2011
Baron, nuevos elementos y funciones En su stand de Host, Baron ha presentado importantes novedades en dos de sus series de cocción: Serie Snack y Serie 900.
Nuevos elementos y funciones en la serie Snack y restyling de la Serie 900 La serie Snack, la pequeña de
la casa Baron, presenta importantes novedades en Host 2011.
Otra importante novedad de la serie Snack reside en el nuevo diseño de los mandos cromados, mucho más atractivos, ergonómicos y fáciles de utilizar. La serie 900 ha experimentado
La gama, ideal para pequeños restaurantes y locales de fastfood, se amplía con nuevos elementos y nuevas funciones y características. Encontramos, por ejemplo, nuevas placas de inducción, parrillas de piedra lávica más grandes que las disponibles hasta ahora y cuecepastas en dos medidas.
Nuevos mandos cromados
algunos importantes cambios que la hacen más atractiva, práctica y robusta. El restyling de la serie 900 incluye nuevos elementos más versátiles como los nuevos frytops cromados encastrados y sin alzatina más cómodos y atractivos.
Encontramos también un nuevo elemento exclusivo: todoplaca eléctrico cromado con 4 zonas de 4 kW. Se calienta toda la superficie y la temperatura de las diferentes zonas es regulable de forma independiente, lo que permite aprovechar el espacio de la placa completamente y utilizar las diferentes zonas para distintas necesidades en el proceso de cocción.Los nuevos elementos estarán disponibles para ser entregados a finales del mes de febrero de 2012, por lo que pueden realizarse pedidos a partir del mes de enero. Además, la serie 900 presenta detalles mejorados, como los espacios traseros para las conexiones, los nuevos mandos y las chimeneas más higiénicas.
Nuevos elementos
Serie Snack renovada
Ambach, la perfección de la cocina profesional Ambach, el fabricante de cocinas de alta gama, expuso sus novedades productos estrella en su stand de Host.
Exclusiva línea Chef 850. Los valores Ambach En Ambach estamos convencidos de que no existe un chef igual a otro, es por esto que no debe existir una cocina igual a otra. Esto significa que, incluso habiendo una forma estándar de diseñar cocinas, cada cocina Ambach es única como las necesidades de cada chef.
la máxima calidad”. Esta es la base de nuestra amplia gama con 6 series diferentes de equipos para la cocina que se diferencian en dimensiones, funcionamiento y posibilidades de instalación. Más de 500 módulos entre los que elegir para satisfacer las demandas de cualquier chef. Planos higiénicos personalizados, paneles de control en colores, mandos de las placas dorados, pasamanos y estantes para utensilios son sólo algunas de las soluciones a medida que Ambach puede ofrecer.
Las demandas más exigentes de un chef no deben ser cubiertas con una solución estándar que no le permita desviarse hacia la creatividad. Nuestro lema es “la máxima flexibilidad con
Ambach nos sorprendió en Host con su nueva gama de elementos Chef 850 que estará disponible próximamente. Nue-
Bases autoportantes
Soluciones personalizadas
vas medidas de 850 mm para adaptarse a todos los espacios en módulos autoportantes más flexibles que ofrecen la posibilidad de cambiar la parte superior en caso de que cambien las necesidades. La principal diferencia la encontramos en el revolucionario sistema de ensamblaje de la nueva línea.
Exclusivos detalles
Hackman, la evolución del concepto Proveno En Hackman han aprovechado la ocasión para presentar de forma global sus nuevos productos: Proveno, Futura Bratt Pan y Prince Bratt Pan.
El nuevo concepto Proveno Sea cual sea el tipo de cocina,el equipo combinado de cocción con abatimiento integrado de altas prestaciones Proveno mejora la producción mientras reduce las horas de trabajo y los costes energéticos.
La nueva Proveno presentada en Host cuenta con un nuevo panel de mandos fácil de utilizar que permite configurar los parámetros y los programas de
Nuevas marmitas Proveno
cocción de forma rápida, lógica e intuitiva.
usuario de los equipos combinados de cocción Proveno.
Cuenta con una superficie lisa bajo el panel de mandos de tamaño GN 1/1 ideal para apoyar utensilios, ingredientes o recetas. La cuba es robusta e higiénica al estar construida sin esquinas ni recovecos que compliquen su limpieza y las partes eléctronicas están separadas del agua, haciendo más fácil el mantenimiento. Hay 600 mm de altura desde la cuba al suelo para una mayor ergonomía, ya que permite utilizar recipientes más grandes y evita agacharse innecesariamente. Todas estas características mejoran la experiencia del
Nuevo panel de mandos
Los equipos Hackman de siempre
®
Firex, nuevas dimensiones de Cucimix Cucimix 30 litros es la nueva creación de Firex para pequeños restaurantes.
Exclusiva línea Chef 850. Los valores Ambach de la certificación de calidad. Firex presentó en Host la nueva Cucimix 30 litros, ideal para pequeños restaurantes que necesitan preparar producciones con calidad profesional. Las características son similares a las de Cucimix y su principal diferencia es la capacidad. Visitamos en Host Milán el stand de Firex, compañía líder con 40 años de experiencia en la producción de sistemas de cocción para la industria alimentaria y empresas de catering, fabricante de aparatos innovadores, altamente automatizados que ayudan a ahorrar energía y recursos. Firex selecciona las mejores materias primas y garantiza las etapas de producción por medio
Seguridad, fiabilidad, mayor calidad de producto final, me-
Nuevas dimensiones
Características exclusivas
nor dependencia de los recursos humanos, ahorro de tiempo y dinero son las características que definen a la nueva Cucimix 30 litros. Un equipo polivalente que permite trabajar automáticamente y sin necesidad de vigilancia constante por parte del personal de cocina. Picadillos de carne, arroz, sopas, guisos, pasta, salsa, caramelizados, cremas, mermeladas, caldos, salsas de carne o de pescado, setas, bechamel, sofritos, mariscos, rellenos para pastas, verduras, mostazas... son sólo algunos ejemplos de las capacidades de producción de la nueva Cucimix 30 litros.
Wexiödisk, nueva WD6 con tecnología Duplus El sistema de lavado imbatible
Nuevo lavavajillas de capota WD6 Duplus Sólo un litro de agua por ciclo.
Esto es posible gracias a la nueva tecnología patentada Duplus, que minimiza el consumo de agua. El secreto es que en las dos primeras fases de aclarado, WD6 Duplus utiliza sólo agua de aclarado recirculada de ciclos de aclarado previos. En la tercera fase la máquina utiliza agua limpia a temperatura de 85-90ºC. El agua utilizada en esta fase se recoge para el siguiente ciclo de lavado.
Con Duplus, lavando 100 cestas diarias, se consiguen unos ahorros de 3.500 € anuales, además de los conseguidos con la PRM.
La capota con función de AutoStart ha mejorado la ergonomía
de la máquina y ha simplificado significativamente el proceso de lavado. Con un sencillo deslizamiento de la cesta, la capota se cierra automáticamente y en la apertura permite que el vapor salga por la parte trasera de la máquina. Los elementos lavados se secan inmediatamente y la máquina está preparada para lavar la siguiente cesta.
Nueva tecnología Duplus
Rentabilidad y ecología
La innovadora tecnología Duplus ahorra agua, químicos y electricidad, lo que la convierte en la mejor elección para la cocina profesional.
Ahorro de agua
Rendisk, sencillez al servicio de las personas y el medio ambiente Olvida los problemas de gestión de residuos
Nuevo sistema Flex WasteDispo En todos los casos, el volumen de los residuos se reduce hasta un 75% para evitar gastos innecesarios de transporte.
Hasta hace poco, los residuos orgánicos constituían un quebradero de cabeza recurrente y una importante partida de gastos en el office de lavado. Gracias al nuevo concepto Rendisk Flex WasteDispo presentado en Host, estos problemas son cosa del pasado. El sistema integrado permite procesar los restos de comida de forma higiénica y completamente automática.
Este nuevo sistema tritura los residuos, elimina el agua, los compacta y los transporta mediante absorción a un depósito temporal. Pueden establecerse varios puntos de triturado para un solo punto de compactado. Rendisk ofrece distintas soluciones en función del volumen y del espacio disponible.
Sistema de desbarasado integrado
Recolección en contenedores
Rendisk Flex WasteDispo es extraordinariamente flexible y se puede incorporar de forma sencilla a todo tipo de zonas de lavado sin modificar las estructuras existentes. Además, existe la posibilidad de procesar distintos flujos de desperdicios al mismo tiempo y se pueden instalar puntos múltiples de triturado para un solo sistema de compactado. En resumen, sencillez al servicio de las personas y del medio ambiente.
Nuevas funciones
Italmodular, nuevas estanterías Easy Compact Nuevas soluciones de almacenaje más económicas y prácticas
Nueva estantería corredera Easy Compact, aprovecha al máximo el espacio a medida de las necesidades y de la zona de almacenaje.
El nuevo sistema de estantes correderos patentado por Italmodular, denominado Easy Compact, es la solución perfecta para organizar y aumentar el espacio de almacenamiento disponible con un coste ajustado. Gracias a sus 2,10 metros de altura, a sus guías centrales de deslizamiento y a sus dos estantes laterales a modo de soporte fijo, el nuevo sistema Easy Compact de Italmodular permite el máximo aprovechamiento del espacio disponible. De este modo se obtiene un aumento del 70% en el espacio de almacenaje, además de una estructura esbelta, fácil de desplazar y con una capacidad de carga de 250 kg. por módulo.
Aprovecha el espacio
Los módulos centrales se encuentran completamente suspendidos sobre el suelo, por lo que la limpieza de la zona se realiza de manera rápida y sencilla, gracias a esto, el sistema Easy Compact garantiza un elevado estándar de higiene.
Su diseño moderno y elegante, su estabilidad, la facilidad de montaje y su elevada capacidad de carga convierten a la nueva estantería Easy Compact en la solución ideal para quien quiere organizar y aumentar de la mejor manera posible el espacio disponible para las exigencias de su negocio.
Al ser un sistema modular, se pueden unir otros estantes a los módulos fijos laterales, de tal forma que siempre se puede diseñar la estructura deseada, de pequeño o gran tamaño,
Sólida y robusta
Múltiples usos
Jom Rustfri, nuevos modelos para la cocción al vacío Sin necesidad de utilizar un método de abatimiento externo
Nueva estación de cocción al vacío con abatimiento integrado para pequeñas producciones Jom Rustfri está especializado en la fabricación de sistemas de cocción al vacío de alimentos. En el stand de Jom Rustfri en Host fuimos testigos de la presentación de su nuevo equipo de cocción al vacío con abatimiento integrado especial para pequeños centros de producción. La principal novedad de este equipo reside en su reducido tamaño de 50 litros y en su exclusivo sistema de abatimiento integrado.
alimentos sin afectar a su calidad ni a su aroma además de garantizar la máxima higiene al cocinarlos dentro del envase, permite cocinar y emplatar en diferentes momentos, un sistema ideal para la línea fría, reduce la necesidad de trabajadores y mejora el entorno de trabajo, permite que el equipo trabaje de forma automática en horario nocturno sin necesidad de vigilancia y garantizando el registro de la trazabilidad.
La utilización de los equipos de cocción al vacío Jom conlleva múltiples ventajas para la cocina profesional, dado que se minimizan las mermas de los
Uso fácil e intuitivo
Higiene garantizada
Pequeñas producciones