CARGILL ARTBOOK 中國
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前言 500年前，我们的祖先仅在自己耕种的一小片土地上获取食物。 如今，我们有着成千上万家餐厅，各式各样的食物以及鳞次栉比的 超市。 面对玲琅满目的商品，我们可能难以抉择，但是这些品牌的背后却 蕴含着同样的真理：一旦你涉足食品行业，你便对消费者的生命健 康负责。责任之重，须心无旁骛，矢志不渝。 因此，在嘉吉安全是无价的。哪怕这意味着除了自己农场的鸡群， 我们还要为嘉吉场外社区的家禽提供免费疫苗。我们坚信，只有实 现整个社区的健康繁荣，才是一个共赢的局面。 因此，我们并不要求员工机械地遵守规章制度，而是通过广泛的培 训和教育，让他们深刻地认识到食品安全的重要性。 因此，我们成为数家世界知名品牌所信任的合作伙伴－合作不止于 业务，我们还携手共建一个食品安全的世界，在那里我们的孩子们 能够吃上食品安全得到充分保障的产品。 通过这本书，让我们共同畅想这个更美好的世界，分享这个激励我 们进入中国市场的梦想。欢迎来到嘉吉! 嘉吉动物蛋白中国团队 // Cargill Animal Protein China
一百年后，世界人 口将增至110亿。 食品生产商将需要 养活这多出来的 40亿人口。
嘉吉动物蛋白中国的理想： 成为安全价优的动物蛋白 领袖供应商 我们今天的投资是为了明 天世界对食品的需求
两年 之内， 嘉吉动物蛋白初加工厂的年加工量将达到6,480万只肉鸡, 产出17.6万吨鸡肉产品。
安全稳定的食品，源自规模化生产， 安全营养的原料和优秀的管理人才。
章节 1。 建立系统 2。 打造团队 3。 开发产品
章节
1 建立系统 -
:: 规模 / 先进设备 / 一体化
规模化 嘉吉动物蛋白中国是国内最大的禽肉 一体化业务，也是嘉吉在全球范围内 最大的禽肉加工厂。 嘉吉的滁州生产 基地涵盖40多处农场，工厂，迄今投 资了22亿多人民币建立起世界一流的 设施和技术体系。
全产业链意味着高效率运营 嘉吉动物蛋白中国运营着全产业 链－一项处于行业前沿的伟业。 系统运作的高效性使得每一处工厂， 农场都可最大程度的发挥其专业领域 优势，独立运营，兼顾大局。
以饲料为起点 每小时32.5吨饲料的高产量由2名员 工在中央控制室通过控制先进的生产 设备来实现。40名工人以极高的效率 进行生产：新鲜的饲料在冷却后的48 小时内由嘉吉卡车运往周边的23座肉 鸡场及12座种鸡场。
230名训练有素的 养殖人员管理着 12座种鸡场，场内 共有560,000套种 鸡。嘉吉孵化厂每 年孵化7,000万只 雏鸡。
先进设备
嘉吉动物蛋白的工厂和农场汇集了世 界上最先进的动物蛋白养殖和加工技 术。 作为嘉吉重点投资的业务之一， 嘉吉动物蛋白中国拥有最顶尖的机器 设备，其中多数设备是国内独一无二 的。
嘉吉滁州工厂还拥有世界上最高效的 孵化厂，36台孵化器每周生产出500 万只雏鸡。孵化厂内拥有国内唯一的 Chick Master 7代设备，18.5天的不 间断孵化保障了更高的雏鸡存活率和 健康指数。
每年，7,000万只肉鸡在23座肉鸡场 里健康成长，我们对它们的生长环境 进行监控以确保全面的生物安全。
从无到有
仅经18个月，初加工厂日屠宰量已达 到21万只。3条自动线和1条人工线保 证了嘉吉动物蛋白每小时13,500只的 惊人加工量。先进的自动分级设备根 据重量对鸡体进行分类后再加工，以 高效的方式确保终端产品规格的稳定 性。
我们如何制作黄金鸡块 食品加工厂的半熟生产线和全熟生产 线皆具备油炸和蒸烤功能，并可以根 据不同产品的加工需求进行重新组 装，可年产三万吨鸡肉深加工产品。
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2 打造团队 -
:: 自豪感 / 学习 / 关注细节 / 全球知识 / 标准
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“虽然高绩效员工很棒， 但是一名高绩效员工不等 于一个高绩效的农场。” - 张红伟，肉鸡场
我们知道 集体重 于个人
利用全球知识网络 嘉吉动物蛋白中国的竞争优势源自于 嘉吉庞大的全球支持体系。滁州的每 一位经理与嘉吉全球共享同一个信息 网。得益于嘉吉在全球67个国家的业 务网络以及150年经营的沉淀，嘉吉 动物蛋白中国能够预测两年内的市场 供求趋势。
当地员工，国际标准 嘉吉动物蛋白中国的人才培训计划采用国际标准，每一 名员工都参与培训。农场，工厂的经理们将全球化的培 训方法本土化，同时保持嘉吉的全球标准。
嘉吉在农业领域耕耘150年建立起的数 据和知识库使得嘉吉动物蛋白的整体商 业计划团队站在了前所未有的高度上。 半个世纪以来积累的行业数据使得这个 团队能够持续对24个月的生产情况和客 户需求做出预测，远远胜出同行们提前 3个月预测的平均水平。
过去的经验， 将来的优势
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“政府的工作人员在参观 了我们的生产车间后，表 示这是他们所见过的最整 洁的饲料厂。在我工作过 的所有饲料厂中，我们这 座厂的洁净和安全标准是 最高的，我的团队也深知 维持这一点的重要性。” － 朱新宏，饲料厂
百余年的经验
在嘉吉动物蛋白中国的工厂里，技术 娴熟的工人们有的来自高校，有的来 自行业里经验丰富的岗位。滁州全产 业链里六位生产经理的禽肉行业经验 共逾百年，他们深谙嘉吉的生物安全 和食品安全之道，致力于保持其优 势。
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“我管理工厂的成功秘诀 是对手下优秀管理团队的 工作能力的充分信任。” - 李桂凤，初加工厂
精心挑选优秀人才 约20%的嘉吉动物蛋白滁州农场员工 具有本科学历，约三分之一的员工由 嘉吉从大专院校直接招募进入其职业 定向培养项目。嘉吉动物蛋白根据嘉 吉的全球招募计划制定具体的专业学 习内容和现场管理培训，确保员工们 在执行嘉吉的工作和产品标准时充分 发挥主人翁的精神。
不惜代价，抵御疫病 嘉吉作为行业引领者，自落户滁州以来不仅一直致力于确保自己 生产的肉鸡的健康和安全，也关心农场方圆一公里内的农户家养 禽类的健康。嘉吉动物蛋白为这些农户承担了他们的家禽免疫费 用。这笔防疫投资为嘉吉与当地政府和社区共求繁荣发展的合作 奠定了基础。
积极 防疫 在滁州
嘉吉在当地的动物保健中心实验室对 滁州当地的鸡群以一年三次的频率进 行定期抽检，一旦发现对嘉吉农场和 社区有威胁的新疾病则立刻研发相应 的疫苗。
知识 而非 规定
嘉吉的员工接受培训不是为了更 好的遵守规定，而是为了接受教 育，为了理解并致力于对嘉吉的 食品质量和安全高标准的执着追 求。整个生产团队内部建立起在 实践中互相学习的机制，不足的 做法总是得到及时纠正。因为员 工们深深了解，为什么正确的做 法对于食品安全来说至关重要， 为什么要严格执行生物安全措 施，永不懈怠。
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3 开发产品 -
:: 效率 / 安全 / 对质量持之以恒的追求
嘉吉动物蛋白 为中国提供新鲜， 安全的鸡肉产品， 成功的关键 在于三大支柱:
01.
效率：
嘉吉动物蛋白中国独具匠心投资的全产业链涵盖了 从饲料到养殖，初加工到熟食加工，其生产之高效 在业内独领风骚。
02.
最高安全标准：
03.
对质量的执着追求：
安全依靠一切以生物安全为目的的应用技术，以及 专业员工对生物安全自觉自愿的遵守。安全在嘉吉 不是靠规定来实现的，安全是嘉吉文化的一部分。
嘉吉对终端产品的执着体现在每一处细节：完美的 饲料配方，对鸡群无微不至的照料，与最优秀的研 发合作伙伴共同设计的产品食谱。嘉吉不计成本， 志在生产最优质的鸡肉产品。
基因优化 嘉吉在滁州的动物保健中心实验室通过各项检验监测鸡群 的基因质量，半个世纪以来嘉吉在养殖业的科研技术帮助 其滁州业务生产出最健康的肉鸡和种蛋。
饲料秘方 经过65年的 全球研发日臻完善
量身订制 嘉吉给每一批鸡提供特别订制的饲 料，因为鸡群在生长周期的不同阶段 里对营养的需求不同，不同品种的鸡 对营养的需求也不尽相同。关注到如 此细节是为了在养殖全过程中保证营 养得到最大程度的吸收。
“够好”还不够好 嘉吉动物蛋白饲料厂对所有原料都进行毒素检测。除了在厂内进行四 大项毒素检测之外，还送样至嘉吉在山东廊坊的实验室做赭曲和T2两 种毒素的检测。
极高的营养价值 完美的饲料配方中极为关键的一环是 多种最优质原料的结合，在发货前根 据嘉吉营养标准进行筛查。每一粒原 料由20多种成份充分混合而成，生产 到消耗之间的时间跨度不超过一周。
悉心照料，更加健康 嘉吉农场的养殖和动物福利综合管理 措施包括适宜的照明方案以帮助鸡群 茁壮成长。这些措施有利于培养鸡群 更好的饮食习惯，让它们拥有健康的 体魄。
24小时无微不至的照料和严格的生物 安全措施培育出快乐健康的嘉吉鸡,由 此提高鸡群存活 率,减少用药。
精心设计的居住环境 农场的进出全过程受生物安全条例控 制，标准之严堪比医学实验室和医院 手术室。鸡群在生物安全的鸡舍环境 中生长，在整个生长周期中，养殖员 通过中央环控器来为它们调节出最适 宜的温度和通风参数。
从毛鸡加工到产品 装袋，嘉吉在3小时 内即可完成。 新鲜程度 行业 领先。
7°C
安全无价 嘉吉动物蛋白初加工厂在整个生产环 节中始终确保鸡体中心温度为7°C。 这一做法在食品安全层面最大程度地 抑制了细菌滋生,虽然这意味着更长 的胴体冷却时间和更高的成本。在嘉 吉，安全是无价的。
永葆新鲜
嘉吉为客户量身打造的送货卡车内安 装了最新智能温控设备，确保新鲜的 产品能够快速送达国内客户手中。
关于配料
嘉吉的配料合作伙伴 嘉吉与凯爱瑞配料研发中心的合作历 经几十年，横跨几大洲。创新生产者 与配料研发者之间的这种亲密合作关 系是嘉吉动物蛋白成为行业领袖的关 键。 拥有5000名多食品专家，在35个国家 设有研发实验室,嘉吉的研发团队，凯 爱瑞配料研发中心以及其他合作伙伴 利用他们的全球产品技术，根据最新 的行业趋势为嘉吉动物蛋白源源不断 地提供受当地欢迎的创新食品配方。
于危机中彰显领导力 一年里，面对几次全国性的食品危 机，嘉吉填补了多家客户的供应空 白。嘉吉动物蛋白通过自身的全球资 源和外部的创新合作来提高产量，在 客户供应短缺时成为其首要供应商。 敏捷有效的危机应对能力为嘉吉赢得 了值得信赖的名声。
拥有全球食品安全标准 嘉吉是唯一一家既遵循中国的食品安 全法规，又满足美国食品药品监督管 理局（FDA）食品安全要求的在华动 物蛋白企业。这些标准从饲料生产， 肉鸡养殖到屠宰加工，贯穿于整个产 业链之中。
关注细节 初加工和深加工的生产标准永远以满 足嘉吉客户对最优产品的期望为目 的。每一片新鲜鸡肉在初加工环节中 都被单独称重，在随后的深加工环节 中，再经过随机抽样称重以确保精确 率。
稳定，高效，规模化生产 虽已实现规模化生产，嘉吉动物 蛋白中国仍致力于成为国内最大 的鸡肉供应商。
食品企业对 消费者的生命 健康负责。
畅想: 这样的一个 世界－遍布恪守 正直诚信的 价值观，以优质的 产品滋养社会 并与社区共享 繁荣的企业。 嘉吉动物蛋白中国
鸣谢 畅想嘉吉 LEAGUE X设计出版发行 图片版权CHAD INGRAHAM 感谢嘉吉动物蛋白中国团队 于中国上海印刷