Leandre Garcia Rom
Índice Lentejas Tortilla sin huevos Arroz con pollo Arroz con chirlas Cocido
Lentejas Ingredientes
Lentejas, 275 gramos Chorizo, una buena pieza para comidas Tomate, uno grande Pimiento verde, 1 grande Cebolla, una grande Ajo, una cabeza pequeña Laurel, una hoja Una pastilla de Avecrem Pimentón dulce, una cucharada Aceite de oliva, un chorrito
Lentejas Preparación •
Primero vamos a limpiar el tomate, el pimiento, la cebolla, la cabeza de ajos, el laurel y el chorizo, al que le haremos unos pequeños cortes para que suelte su grasa, y los echamos todos en la olla. Añadimos la pastilla de Avecrem, el pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva. • Cubrimos los ingredientes con agua y ponemos a fuego fuerte. • Dejamos que el agua de la olla comience a hervir y mantenemos así durante unos 40-45 minutos. Cuando veamos que el tomate y el pimiento se han pochado bien, ponemos la olla a fuego lento y vamos a sacar todos los ingredientes y los apartamos. Es el momento de echar las lentejas en la olla y taparla, y dejarla durante otros 25-30 minutos a fuego lento, para que se hagan bien. • Pasado ese tiempo vamos a probarlas para ver si están bien hechas, que no se queden duras ni tampoco se nos pasen.
Tortilla sin huevos Ingredientes 4 patatas 6 cucharadas de harina de garbanzo o de trigo 3 cucharadas de leche Un ligero toque de queso crema 1/2 taza de agua 1/2 cebolla sal aceite de oliva
Tortilla sin huevo Preparación • • • •
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Pelar las patatas y la cebolla y cortar en rodajas. Freír en abundante aceite. Mezclar la harina de garbanzo o trigo con la leche y sal. Agregar 1/2 taza de agua y batir bien. Sacar las patatas y la cebolla cuando estén hechos, escurrir, verter en la mezcla de harina de garbanzo y remover y añadir philadelphia en trocitos. Poner la masa en una sartén con un poco de aceite y dejar que se haga durante unos 5 minutos a fuego medio. Dar la vuelta con ayuda de un plato u otra sartén y cocinar por el otro lado otros 5 minutos. Sacar y servir caliente.
Arroz con pollo Ingredientes
Arroz Pollo troceado Cebolla Puerro Pimiento Alcachofas Ajos Hojas de laurel Tomate rallado Hebras de azafrán Caldo de ave o agua Pimentón Aceite de oliva virgen extra Sal
Arroz con pollo Preparación • • • • • • • •
Salpimenta el pollo Sofríe el pollo en aceite de oliva hasta que esté dorado y reserva el pollo Pica fino los ajos, la cebolla, los pimientos y la parte blanca del puerro Limpia las alcachofas y córtalas en gajos Sofríe las verduras en la misma olla que hiciste el pollo Incorpora el azafrán y el pimentón, seguido vierte el tomate rallado y deja que se fría Añade el brandy o vino y deja que se evapore para a continuación añadir el caldo y dejar hervir 10 minutos Añade el arroz al caldo hirviendo, rectifica de sal y deja cocer 15 minutos
Arroz con chirlas Ingredientes
Arroz y el doble de agua. Chirlas. Dientes de ajo. Manojo de perejil Aceite y sal.
Arroz con chirlas Preparación •
Se ponen las chirlas en agua fría y a los cinco minutos se les echa sal para que se abran. • En una cazuela, se cubre de aceite y se añaden los ajos laminados. Sin llegar a dorarse se echan las chirlas y se tapa. • Cuando estén abiertas se vierte el arroz y se sofríe. • Añadir el agua y dejarlo hervir 16 minutos. • A los 13 minutos se añade el perejil. • Se sirve a continuación para que quede cremoso
Cocido Ingredientes
Garbanzos Pie de Cerdo Morcillo de Ternera Patatas Gallina o de Pollo Chorizo Verdura Col Zanahorias Puerros Tocino salado Hueso de jamón Hueso de rodilla de Ternera Morcilla Sal al gusto
Cocido Preparación •
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En una olla con abundante agua fría se ponen todas las carnes, y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas. El primer plato del cocido será la sopa, para la cual utilizaremos el caldo del mismo. La sopa la podemos hacer de la pasta que queramos o de pan. Si es de pasta, habrá que retirar parte del caldo a otra cacerola y cuando hierva incorporar la pasta, dejándolo hervir hasta que esté cocida. Los garbanzos se colocan en una fuente con la carne alrededor bien colocada. En otra fuente aparte se sirve la verdura, las patatas y el chorizo y morcilla. Las dos fuentes se sirven a la vez, junto con una salsera con salsa de tomate para acompañarlos.