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HERAUSRAGENDEN Koch-Genuss
Der Muttertag bietet eine wundervolle Gelegenheit, zusammenzukommen und dem wohl wichtigsten Menschen im Leben einmal mehr von Herzen „Danke“ zu sagen.
Le Creuset hat dabei immer das passende Geschenk, ganz egal, ob frischgebackene Mama oder die Großmutter, die wohlgehütete Familienrezepte teilt.
Mit attraktivem Kochgeschirr aus Gusseisen, EdelstahlMehrschichtmaterial, Aluminium-Antihaft oder Steinzeug, das dauerhaft Freude bereitet und in bester Erinnerung bleibt, wird dieser Tag unvergesslich.
VICTORIA SPONGE KUCHEN MIT PFIRSICHEN UND APRIKOSEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 45 Minuten
BACKZEIT: 50 Minuten
PORTIONEN: 8-10
SCHWIERIGKEIT: MITTEL
ZUTATEN
300 g Zucker
300 g weiche Butter
6 Eier, Größe L
300 g selbsttreibendes Mehl, gesiebt
(Alternativ 300 g Mehl, 3 TL Backpulver, ½-1 TL Salz, ½ TL Natron)
1½ TL Backpulver
45 ml Milch
ZUBEREITUNG
FÜR DIE FÜLLUNG UND ZUM GARNIEREN:
600 ml Schlagsahne
5 EL Puderzucker, gesiebt
125 ml Aprikosenmarmelade
4–6 Pfirsiche, halbiert, in Scheiben geschnitten und geviertelt
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine 26 cm große Springform von Le Creuset einfetten und mit Backpapier auslegen. Für den Biskuit den Puderzucker und die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer hellen Creme rühren. Während des Rührens die Eier nacheinander einzeln hinzufügen und dazwischen stets gut verrühren. Die gesiebten trockenen Zutaten hinzugeben und auf niedriger Stufe glattrühren. Anschließen die Milch hinzufügen und unterrühren.
Nun den Teig in die eingefettete Springform geben und 45–50 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Auf ein Kuchengitter stellen. Komplett abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Nach dem Abkühlen horizontal halbieren. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Die erste Hälfte des Biskuitbodens auf eine Le Creuset Tortenplatte mit Fuß stellen und die Marmelade auf der Oberfläche verteilen. Anschließend mit einem Drittel der Schlagsahne bestreichen. Dann den zweiten Biskuitboden darüberlegen und die restliche Sahne darauf verteilen. Mit den Pfirsichscheiben und geviertelten Pfirsichen garnieren.
TIPP: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Für einen höheren Kuchen die Rezeptmenge verdoppeln und in zwei Portionen nacheinander in der Springform backen. Dann einfach beide Biskuitkuchen füllen, ohne sie zu halbieren. Statt frischer Pfirsiche können Sie auch Dosenpfirsiche nehmen und die Flüssigkeit einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. Beträufeln oder bepinseln Sie den Kuchen mit diesem Sirup und sein Aroma wird noch intensiver.
MINI-BIRNENKUCHEN
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Minuten
BACKZEIT : 15 Minuten
PORTIONEN : 4
SCHWIERIGKEIT: EINFACH
ZUTATEN
1 l Wasser
150 g Zucker
1 TL Lebkuchengewürzmischung (1 ml Piment, ½ ml gemahlener Ingwer, 1 kleine Prise gemahlene Nelken, 1 Prise gemahlener Muskat)
4 kleine Birnen, geschält und entkernt mit Stiel
100 g Butter
3 EL Honig
Butter zum Einfetten
8 Stück Schokolade
FÜR DEN MANDELTEIG:
1 Ei, getrennt
50 g Puderzucker
50 g gemahlene Mandeln
50 ml Crème double
ZUBEREITUNG
In einem Topf das Wasser mit Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen. Birnen hinzufügen und 20 Minuten pochieren. Nach dem Pochieren die Birnen in Honigbutter karamellisieren. Dazu 100 g Butter und 3 Esslöffel Honig in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen und die Birnen darin wenden. Zum Servieren beiseitestellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker aufschlagen, die Mandeln dazugeben und anschließend die Crème double unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mischung unterheben.
Vier Mini-Cocottes mit 10 cm Durchmesser von Le Creuset mit etwas Butter einfetten. Einen Löffel Teig in jede Cocotte geben. Dann jeweils zwei Stück Schokolade in die Mitte jeder Cocotte in den Teig legen und den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen.
15 Minuten goldgelb backen. Durch die Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.
Eine karamellisierte Birne auf jeden Kuchen legen und warm servieren.