Las recetas que recoge este libro responden a la clase de comida que llamamos casera, basada en la experiencia. La mayor parte de ellas son los guisos cotidianos de nuestros hogares, aunque no falten los de trasmisión familiar que han ido pasando de madres a hijas, enlazando muchos de elloscon la cocina tradicional que se pierden en la noche de los tiempos, algunos propios de los periodos de escasez y el aprovechamiento, como son los realizados a base de pan, ajo y aceite que con alguna variante, según su procedencia, son comunes en todo el territorio nacional.
