No. 20 AGOSTO 2014 — CHICPASSPORT.COM.MX
ESPECIAL:
RUTAS DEL VINO
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ENCUENTRO GUADALUPE
UN ANTI-RESORT DE LUJO CON VIÑEDOS Y LA MEJOR CATA DE VINOS
MUNDO CHILENO
CONOCE LAS PRINCIPALES VIÑAS Y SUS GLAMPINGS DE MODA
CARTA DE MARIDAJE
EL ARTE DE SABER ELEGIR EL MEJOR TINTO PARA CADA OCASIÓN
ÍNDICE AGOSTO
ESCRÍBENOS A CHICPASSPORT@MILENIO.COM WWW.CHICPASSPORT.COM.MX
04.- CHECK LIST Italia
FUNDADOR (†) JESÚS D. GONZÁLEZ PRESIDENTE FRANCISCO A. GONZÁLEZ
06.- CHECK IN Santa Lucía
DIRECTOR GENERAL FRANCISCO D. GONZÁLEZ A. DIRECTOR GENERAL ADJUNTO JESÚS D. GONZÁLEZ A.
08.- WHAT CHIC LOVES
DIRECTOR GENERAL EDITORIAL CARLOS MARÍN
26- MUNDO CHILENO
Lo último en tendencias al viajar
Conoce sus principales viñas y los glampings de moda
10.- NEWS: CAMINATA POR PERÚ
30.- ENCUENTRO GUADALUPE
12- ENTRE QUESOS Y VID
32.- RESORTS ENTRE VIÑEDOS
DIRECTORA CREATIVA VALERIA GONZÁLEZ DIRECTOR EDITORIAL MILENIO DIGITAL CARLOS PUIG DIRECTORA INNOVACIÓN EDITORIAL BÁRBARA ANDERSON DIRECTOR DESARROLLO CORPORATIVO MAURICIO MORALES DIRECTOR GENERAL DE OPERACIONES PEDRO GONZÁLEZ DIRECTOR MILENIO DIGITAL GABRIEL NAVARRO DIRECTOR DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS ADRIÁN LOAIZA DIRECTOR DE PRODUCCIÓN FERNANDO RUIZ DIRECTORA INNOVACIÓN COMERCIAL DYANA REYES
JEFE DE DISEÑO COMERCIAL LUIS GARCÍA
REPORTERAS ADRIANA LOZANO ANA ESTRADA ANA MARÍA QUIJANO LAURA BURGOS
EJECUTIVOS COMERCIALES ALEJANDRA LÓPEZ ANGEL COLOMBO ERIK LUNA FERNANDO GONZÁLEZ GUILLERMO RODRÍGUEZ ILEANA DE ANDA ISMAEL CHÁVEZ JAVIER BUTZMAN JERSSON DE LA ROSA JESÚS CANTÚ JORGE ORTIZ MANUEL MARINES PEDRO CAMPOS ROBERTO CHAPA
GERENTE GENERAL SOFT NEWS EMMANUEL LÓPEZ GERENTE COMERCIAL MAYRA MIRANDA
16- DE ENSENADA A NAPA VALLEY Las mejores rutas para los amantes del vino
Un recorrido en seis días sobre ruedas
EDITORA LIS VIADERO
DIRECTOR COMERCIAL RICARDO GONZÁLEZ
Un recorrido para paladares exigentes
22- BURDEOS EN BICICLETA
DIRECTOR EDITORIAL MULTIMEDIA LUIS PETERSEN FARAH
DISEÑO EDITORIAL DIANA NIETO
El edén del ecoturismo
Cabañas de lujo y la mejor cata de vinos
Cuando unas cuantas horas en los mejores viñedos no son suficientes
36.- CARTA DE MARIDAJE
Consejos del sommelier Alberto Cobo de Lleiroso
40.- 5 COSAS QUÉ DEBES SABER DEL VINO
GERENTE DE CIRCULACIÓN MARIO SANTOS
COORDINADORA COMERCIAL DENISSE LEAL
CONTACTOS DIRECCIÓN: AV. EUGENIO GARZA SADA SUR NO. 2245, COL. ROMA C.P. 64700 MONTERREY, N.L. MÉXICO
EDITORIAL: T: (81) 8150.5542 E: chicpassport@milenio.com VENTAS: T: (81) 8150.5573 / 8150.5566 E: publicidadchic@milenio.com SUSCRIPCIONES: T: 8150.5574 / 8150.5575
EN PORTADA ENCUENTRO GUADALUPE EN BAJA CALIFORNIA NORTE FOTOGRAFÍA ALEJANDRA RAMÍREZ
CHIC PASSPORT ®, PUBLICACIÓN MENSUAL, AGOSTO 2014. EDITOR RESPONSABLE: HORACIO SALAZAR HERRERA. NÚMERO DE CERTIFICADO DE RESERVA OTORGADO POR EL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR: 04-2006111011534600-102, NÚMERO DE CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO 11836. NÚMERO DE CERTIFICADO DE LICITUD DE TITULO 14263. PUBLICADO Y DISTRIBUIDO POR MILENIO DIARIO, S.A. DE C.V. DOMICILIO DE LA IMPRESIÓN Y PUBLICACIÓN: AVENIDA EUGENIO GARZA SADA SUR, NO. 2245 COL. ROMA, C.P. 64700, MONTERREY, N.L. DISTRIBUCIÓN: AVENIDA EUGENIO GARZA SADA SUR, NO. 2245 COL. ROMA, C.P. 64700, MONTERREY, N.L. CHIC MAGAZINE ® ES INDEPENDIENTE EN SU LÍNEA DE PENSAMIENTO Y NO ACEPTA NECESARIAMENTE COMO SUYAS LAS IDEAS DE LOS ARTÍCULOS FIRMADOS, SIENDO EL CONTENIDO DE LOS ARTÍCULOS FIRMADOS RESPONSABILIDAD DE LOS AUTORES. QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE LA PRESENTE EDICIÓN, MISMA QUE SE ENCUENTRA REGISTRADA A NOMBRE DE EDITORA CRONOS, S.A. DERECHOS RESERVADOS ©.
FO R T H E E L I T E T RAV ELER
CHECK LIST I T A L I A Uno de los destinos predilectos de PAOLA RUIZ es Italia. El pintoresco país, distinguido por sus vinos y exquisita gastronomía, es el lugar perfecto para descansar y conocer algo nuevo en cada paso; así que prepárate para caminar largos recorridos pero siempre con impresionantes paisajes.
PAOLA RUIZ
TIP— Baja la app de Foursquare para recomendaciones de restaurantes y lugares más visitados en la zona.
BUONGIORNO ITALIA En el encantador pueblo de Cortona, dentro de la Toscana, se encuentra el viñedo con uno de los hoteles favoritos de Paola: el RELAIS LA CORTE DEI PAPI que yace sobre una impresionante mansión de principios del siglo XVIII. También recomienda hospedarse en el ST. REGIS de Florencia, donde podrás relajarte en sus majestuosas suites con muebles de época.
ST. REGIS FLORENCE
RESERVA ESPECIAL Para Paola, ir a visitar viñedos es una de las actividades más comunes y hermosas que puedes hacer en Italia, especialmente por el área de la Toscana. Te sugerimos CHIANTI y MONTALCINO , las reconocidas zonas de viñedos que se encuentran entre Florencia y Siena.
PAOLA RUIZ DISFRUTÓ DE SU VIAJE ACOMPAÑADA DE SU FAMILIA Y SU NOVIO ESTEBAN GUTIÉRREZ.
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RELAIS LA CORTE DEI PAPI
TRADICIÓN A LA MESA Su preferido se encuentra en Portofino, se trata del restaurante del BELMOND HOTEL SPLENDIDO que ofrece pastas recién hechas, al igual que auténticas pizzas y otros deliciosos platillos preparados con productos 100 por ciento naturales y frescos.
FO R T H E E L I T E T RAV ELER
CHECK IN POR: MARCOPOLO SIGLO21 |
@MARCOPOLOS21 | WWW.MARCOPOLOS21.COM
SANTA LUCÍA
SURPRISING FACTS
EL CARIBE MÁS CHIC
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A pesar de estar en el Caribe, rara vez sufre de huracanes, pues en esta zona es donde apenas comienzan a formarse como tormentas.
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L
as playas más hermosas del Caribe no están en Jamaica, República Dominicana o las Bahamas. Se ubican en islas poco conocidas para los mexicanos como Saint Barths, Santa Lucía, Antigua o Anguila; playas que elige la realeza y el jet set europeo para vacacionar. Una de ellas, Santa Lucía, destaca por el espectáculo escénico que representan sus montañas LES PITONS . Ubicada más cerca de Sudamérica que de Cuba, Santa Lucía es una pequeña isla con una población apenas mayor que la de San Pedro Garza García. Sus playas, en los extremos norte y sur, son de antología: pequeñas caletas de agua color esmeralda, rodeadas de impresionantes
montañas saturadas de vegetación tropical y fina arena volcánica. La más famosa de sus playas es SOUFRIÈRE, cercana a los Pitones, altos riscos que se elevan con gran pendiente directamente desde el mar. Castries, su capital, no tiene gran gracia y lamentablemente es lo único que llegan a conocer los turistas que llegan en crucero. Es una isla para perderse en sus playas, rentar un velero privado, sobrevolar la costa y montañas en helicóptero y pasar los días con estilo. No es un destino barato ni fácil de acceder desde Monterrey, el boleto de avión cuesta casi lo mismo que ir a Europa y tienes que pasar la noche en Miami. Además los hoteles de ensueño tienen tarifas de cuatro cifras (en USD).
Santa Lucía es apasionada del críquet, deporte precursor del béisbol. Su selección forma parte del equipo Indias Occidentales que ha ganado el mundial de la especialidad.
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Su capacidad de generación de electricidad total es tres veces menor a la que tiene VENTIKA , el proyecto eólico de Cemex en General Bravo, N.L.
STAY AT
EAT & DRINK
Dos hoteles del top ten en el Caribe se encuentran en Santa Lucía, el Ladera Resort y el SUGAR BEACH de la cadena Viceroy. Ambos se ubican en la costa sur con vista magnífica y directa al Gros Piton. Recomiendo más el segundo por su decoración contemporánea. Sin embargo, fuera de las listas, mi favorito es el Jade Mountain por la impresionante vista que tienes de las montañas y el mar desde tu habitación.
Los tres hoteles mencionados tienen también los mejores restaurantes. Mención especial merece el DASHEEN en el hotel Ladera; elegante, romántico, con vista y con quizá la mejor comida criolla de la isla. Fuera de estos hoteles, un restaurante que me gusta porque sólo puedes llegar a él en lancha es el Rainforest Hideaway, en la bahía Marigot.
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WHAT CHIC LOVES POR ADRIANA LOZANO | FOTOS CORTESÍA
CARRY-ON IDEAL Tener al menos una backpack en nuestro repertorio de bolsas es indispensable, más si eres viajero frecuente o estudiante. Te recomendamos esta de KENZO BIRDS OF PARADISE que además de práctica es súper chic. — www.kenzo.com
VIAJE GASTRONÓMICO A partir de este verano y extendiéndose hasta finales de octubre, STAR CLIPPERS ofrecerá deliciosos menús gourmet. La línea de cruceros de lujo invitó a bordo a famosos chefs y sommeliers para que, juntos, crearan la selección perfecta de platillos y bebidas. — www.starclippers.com
HOTELERÍA PERSONALIZADA Con seis hoteles boutique en Nueva York, TRIUMPH HOTELS ofrece una amplia gama de ambientación y diseño. Cada hotel emana la personalidad de la ciudad en la que está ubicado para ofrecerte una experiencia única. — www.triumphhotels.com
EXPERIENCIA NATURAL Concebidas como treehouses portables, las tiendas de campaña de TENTSILE hacen que acampar sea una gran experiencia, ya que tu vista se vuelve espectacular y el dormir un descanso sin igual al evitar la molestia de las piedras. — www.tentsile.com
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CAMINATA POR PERÚ EL EDÉN DEL ECOTURISMO
Con altas montañas, amplia vegetación y llamas paseando libremente, el camino de Cuzco a Machu Picchu es ideal para el jet set aventurero. Una visita al Valle Sagrado de los incas es lo más parecido al jardín del Edén y uno de los mejores destinos para hacer ecoturismo en Sudamérica.
EL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS 01. Comienza en Cuzco hasta llegar a PÍSAC, donde podrás visitar sus ruinas famosas por sus templos, terrazas y las tumbas incas. Después dirígete al mercado para comprar el mejor souvenir y por la tarde disfruta la actuación especial de un paco, guardián inca de tradiciones religiosas. ¿Para la cena? Un tradicional festín Pachamanca, al puro estilo peruano. 4 KM HACIA LAS RUINAS DE PÍSAC
02.
Pasea por las terrazas agrícolas de Moray hasta la ciudad de Maras, donde podrás interactuar con campesinos peruanos. Si aún tienes energía puedes optar por un recorrido extra de seis kilómetros entre antiguas minas de sal. 5 KM DE MORAY A MARAS
03.
Comienza el día en las calles empedradas de OLLANTAYTAMBO , ciudad sagrada construida por los incas. Elije entre una caminata exigente pero impresionante a las ruinas de Purmamarca, un paseo en bicicleta de montaña, una visita a talleres de cerámica o un paseo a caballo.
POR LUCÍA RODRÍGUEZ
LRODRIGUEZ@VIAJESLEGRAND.COM
05. Disfruta un paseo más tranquilo en el Puente del Inca. Cuando las masas de turistas se apartan de las ruinas, el tour vuelve con un guía local para una visita íntima. EXCURSIONES OPCIONALES DE 2 A 5 HORAS ALREDEDOR DE LAS RUINAS.
RECORRIDO OPCIONAL
LA CIUDAD PERDIDA DE MACHU PICCHU
HACIENDA HUAYOCARI Y CUZCO
04. Viaja hacia Machu Picchu en tren, las vistas del 06. trayecto son impresionantes, o elige la segunda opción: un viaje de cinco horas caminando que recordarás, por su belleza, el resto de tu vida. Por la tarde, la comida al aire libre y masajes en el hotel, son opciones ideales para descansar. CAMINATA DE 104 KM A MACHU PICCHU. DISPONIBLE EN TREN Y AUTOBÚS.
Viaja en tren de vuelta a Ollantaytambo y visita la centenaria Hacienda Huayocari para un encuentro con las mujeres de Weaving Chinchero Cooperativa, consideradas las mejores tejedoras en Perú. Viaja a Cuzco y disfruta una tarde para conocer esta mágica ciudad.
07. Después del desayuno, es hora de decir adiós a Perú.
HOTELES DEL RECORRIDO — Sol y Luna en Urubamba — Sanctuary Lodge en Machu Picchu — La Casona en Cuzco
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MEN’S ROLEX TURN-O-GRAPH STAINLESS STEEL RETAIL $8,000.00
MEN´S ROLEX SUBMARINER SS 50TH ANNIVERSARY RETAIL $9,100.00
PRICE: $6,499.00
ROLEX DATEJUST II 18K/SS RETAIL $11,650.00
PRICE: $11,299.00
MEN´S ROLEX SUBMARINER STAINLESS STEEL RETAIL $9,000.00
ROLEX SUBMARINER 18K/SS RETAIL: $13,4000.00
CARTIER SANTOS SS RETAIL: $5,000.00
CARTIER SANTOS 18K/SS RETAIL $7,000.00
CARTIER CHRONOSCAPH 21 RETAIL $5,000.00
PRICE: $3,499.00
CARTIER TANK SS RETAIL $5,950.00
PRICE: $3,499.00
CARTIER PASHA SS RETAIL: $5,250.00
BVLGARI DIAGONO RETAIL: $5,700.00
SALE: $ 3,999.00
BVLGARI DIAGONO ALUMINIO RETAIL $3,750.00
CARTIER ROADSTER SS RETAIL $6,400.00
PRICE: $4,499.00
UBOAT RETAIL $3,400.00
PRICE: $2,400.00
CUARVOS Y SOBRINOS RETAIL $7,700.00
OMEGA SEAMASTER SS 007 RETAIL: $5,800.00
BREITLING 18K/SS RETAIL: $6,000.00
OMEGA CONSTELLATION SS RETAIL: $3,400.00
HUBLOT SS/18K RETAIL: $4,500.00
CARTIER LA DOÑA 18K RETAIL: $7,800.00
PRICE: $6,499.00
PRICE: $2,899.00
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PRICE: $3,999.00
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SALE: $8,999.00
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PRICE: $6,600.00
SALE: $5,499.00
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ENTRE QUESOS Y VID
UN RECORRIDO PARA PALADARES EXIGENTES
POR LAURA BURGOS
LA RUTA DEL QUESO Y EL VINO
La exquisita combinación de dos placeres gastronómicos toma protagonismo en LA RUTA DEL QUESO Y EL VINO en Querétaro. Más de 200 mil personas la realizan al año y no nos sorprende, pues es una experiencia llena de inesperados sabores.
BERNAL
Por su estratégica ubicación y diversos tipos de clima, Querétaro es ideal para la plantación de la vid. Aquí, cualquier época del año es buena para disfrutar de su enoturismo y rico patrimonio histórico. FREIXENET MÉXICO
VIÑEDOS LA REDONDA
QUESOS VAI
QUESERÍA NÉOLE
TEQUISQUIAPAN QUERÉTARO
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Aunque el recorrido puede comenzar desde cualquier punto, te recomendamos el trayecto de siete horas con Tequisquiapan como punto de partida.
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Quesos VAI
La experiencia comienza con un recorrido guiado por esta fantástica granja donde podrás conocer su antigua fábrica, el sótano de maduración y todo el proceso para elaborar sus quesos de leche de vaca, cabra y oveja. Además, podrás convivir con los animales, conocer la importancia de su cuidado y finalmente degustar sus deliciosos productos.
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2
Bernal
Disfruta de un paseo en el pueblo mágico de Bernal. Sus calles adoquinadas, arquitectura y artesanías hacen que el tiempo se detenga. No te quedes sin probar sus deliciosas gorditas de maíz azul y tómate la foto del recuerdo en el majestuoso monolito Peña de Bernal, considerado como el tercero más grande del mundo.
Viñedos La Redonda 4
Con 14 variedades de vides originarias de Europa, este viñedo es el más antiguo del estado. Aquí conocerás algunas cepas como la uva Salvador y la reconocida Cabernet Sauvignon, para más tarde pasar a la enoteca. Los fines de semana podrás también ordenar sus platillos en LA TRATTORIA, el restaurante propio del viñedo.
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Freixenet México
BOOK IT STAY AT A 35 minutos en carro del aeropuerto internacional de Querétaro se encuentra LA CASONA TEQUIS , una de las opciones más nuevas y pintorescas para hospedarse en Tequisquiapan. Este pequeño y acogedor hotel se ubica en uno de los rincones más tranquilos del pueblo, con la plaza y su encantadora iglesia como fondo.
Quesería Néole
Esta fábrica, que se enfoca en la producción de quesos madurados de tipo europeo, tiene un ambiente cálido y variedad de delicias en la carta de su restaurante. Conoce cada paso involucrado en la elaboración de sus productos y visita su tienda para llevarte un detalle como recuerdo de tu visita.
Con cavas a 25 metros de profundidad, Freixenet desarrolla con pasión y dinamismo su labor vitivinícola. En sus instalaciones podrás conocer el proceso de elaboración, desde los viñedos hasta el llenado de las botellas para después pasar a la degustación de vino espumoso, en la que te obsequian como recuerdo una copa de cristal grabada.
Además, podrás tachar de tu lista de cosas por hacer el volar en un globo, pues este hotel es sede de los globos aerostáticos y ofrece increíbles paquetes para vivir esa experiencia como ninguna.
SEPARA TU LUGAR EN: El Consejo Turístico de la Ruta del Queso y Vino Juárez #16, Col. Centro. Tequisquiapan, Querétaro — www.larutadelquesoyvino.com.mx
— www.vuelaenglobo.com
DESTINOS AGOSTO ES EL MES IDEAL PARA VIVIR UNA EXPERIENCIA ENOTURÍSTICA. RECORRE CON NOSOTROS LAS MEJORES RUTAS DEL VINO QUE DESTACAN POR SU CALIDAD, INCREÍBLES PAISAJES Y MODERNAS BODEGAS.
16 DE ENSENADA A NAPA VALLEY Las mejores rutas para los amantes del vino / 22 BURDEOS EN BICICLETA Un recorrido en seis días sobre ruedas / 26 MUNDO CHILENO Conoce sus principales viñas y los glampings de moda / 30 ENCUENTRO GUADALUPE Cabañas de lujo y la mejor cata de vinos / 32 RESORTS ENTRE VIÑEDOS Cuando unas cuantas horas en los mejores viñedos no son suficientes / 36 CARTA DE MARIDAJE Consejos del sommelier Alberto Cobo de Lleiroso
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RUTAS DEL VINO
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DE ENSENADA A NAPA VALLEY POR ANA QUIJANO
Además del nombre, California y Baja California comparten el título como la zona vitivinícola más importante en sus respectivos países. Ambos destinos son un must para conocedores, turistas y amantes del buen vino. Ya sea en Estados Unidos o México, alza tus copas y disfruta de viñas infinitas, atardeceres románticos, bodegas de antaño y bebidas para brindar una y otra vez.
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NAPA VALLEY, CALIFORNIA: TRADICIÓN AMERICANA
No es casualidad que Napa Valley sea uno de los referentes obligados de enoturismo a nivel mundial. Su clima idílico y terroir apropiado dan pie al cultivo de exquisitas uvas Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot y Petit Verdot, entre otros. Para que no te pierdas entre las numerosas opciones por recorrer, te recomendamos las casas que debes visitar desde Napa hasta Calistoga.
Napa Valley: Para conocedores
NAPA VALLEY WINE TRAIN — Disfruta una cena gourmet a bordo de un tren antiguo que recorre 40 kilómetros de increíbles vistas panorámicas. Diariamente ofrece catas de vino y recorridos a bodegas de primera calidad como Domaine Chandon y Grgich Hills. — www.winetrain.com
Los catadores expertos deben empezar su tour por DOMAINE CARNEROS , uno de los grandes nombres del valle. Su castillo, de inspiración francesa, ofrece una degustación de seis vinos premium, una selección de quesos artesanales y salmón ahumado para completar el deleite. — www.domainecarneros.com
Calistoga: De aire romántico
AMPLIOS JARDINES AL ESTILO VERSALLES RODEAN EL CASTILLO DOMAINE CARNEROS.
El paisaje más encantador se lo lleva CASTELLO DI AMOROSA, construido al estilo italiano del siglo XIII. Los vinos son exclusivos para los catadores del tour y no los encontrarás en ningún otro lugar. Para un viaje de parejas inolvidable busca el paquete que incluye chocolate belga hecho a mano. — www.castellodiamorosa.com
Oakville: Al estilo americano PARADUXX es una propiedad de Duckhorn Wine Company que emana tradición americana. Además de la bodega y cava de barriles, también hay un espacio para degustaciones que podría pasar por una típica casa de campo; aunque por dentro reina la sofisticación y un aire contemporáneo, tal como el sabor de sus tintos. — www.paraduxx.com
NO TE QUEDES SIN PROBAR LA MEZCLA C DE PARADUXX, UN TINTO QUE FUSIONA CABERNET SAUVIGNON Y ZINFANDEL PARA UN SABOR AFRUTADO.
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LA ARQUITECTURA MINIMALISTA REFLEJA EL ENFOQUE SENCILLO Y SOSTENIBLE PARA LA VINIFICACIÓN EN CADE ESTATE.
St. Helena: experiencia orgánica Si eres amante de la naturaleza tienes que visitar CADE ESTATE , la única bodega en Napa con certificación LEED Gold por el Consejo de Edificios Verdes y el primer cultivo ecológico del valle. Además de su producción sustentable de Cabernet Sauvignon y Merlot, se distingue por su estilo minimalista a cargo del arquitecto mexicano Juan Carlos Fernández. — www.cadewinery.com
Rutherford: Legado de película
Yountville: Degustación y diseño
Prepárate para una experiencia de película en una de las propiedades del aclamado director Francis Ford Coppola, quien adquirió los viñedos de INGLENOOK desde 1975. Explora el legado de una vinícola que inició a finales de 1800 en un recorrido inolvidable por sus cavas infinitas. — www.inglenook.com
Arte, vino y diseño se fusionan en MA(I)SONRY , una galería que promueve el estilo de vida estético. Este espacio es perfecto para el jet set sibarita que prefiere tomar una copa de vino mientras aprecia el jardín de esculturas. — www.maisonry.com
MÁS QUE VINO —
Si eres un aficionado del golf, no pierdas la oportunidad de practicar tu swing en el CHARDONNAY GOLF CLUB, que atraviesa más de 150 hectáreas de viñedos.
— Para una vista panorámica del valle lo mejor es un tour privado en globo aerostático.
— Una tarde de relajación en el SPA TERRA es imprescindible. Pregunta por su tratamiento "Vino Bello" que incluye un exfoliante con semilla de uva.
— Visita la colección privada de arte de Donald Hess en la galería THE HESS COLLECTION . PRUEBA RUBICON, EL VINO INSIGNIA DE LA FINCA DESDE 1978.
STAY AT —
DISFRUTA UN MARIDAJE DE VINOS ARTESANALES RODEADO DE ARTE.
En el corazón de Napa se encuentra The Meritage Resort & Spa, una mezcla ideal de lujo e inspiración toscana. Sus habitaciones de techos altos cuentan con terraza y vista al viñedo.
La mejor opción para visitar los viñedos en St. Helena y Calistoga, es Calistoga Ranch. Este resort, enclavado en un cañón arbolado, es perfecto para un descanso campestre. DÉJATE CONSENTIR POR LA CALIDEZ DEL MERITAGE RESORT & SPA.
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ENSENADA, BAJA CALIFORNIA: ORGULLO MEXICANO
Naturaleza, aventura, cultura, buenos vinos y cocina gourmet definen la esencia del Valle de Guadalupe, localizado a poco más de 20 kilómetros al noreste de Ensenada. Sin duda uno de los destinos más trendy para visitar con tu pareja o amigos. Recorre la famosa ruta del vino como todo un trotter visitando estos hoteles de encanto y restaurantes con sabor a México.
Casa de Piedra Cualquier aficionado al vino ha escuchado hablar de Hugo D’Acosta, uno de los enólogos más renombrados de México y autor de exquisitos vinos boutique. Su vinícola, CASA DE PIEDRA, se erige imponente en el desierto de San Antonio de las Minas, donde le imprime la personalidad del terruño a cada cosecha. — www.vinoscasadepiedra.com
— Después de tanto vino, quizá extrañes una buena cerveza, por eso te recomendamos la artesanal AGUA MALA que se produce en la costa del Pacífico en Ensenada. Hay siete estilos diferentes, así que seguro encontrarás más de una que sea de tu agrado.
— Para un espectáculo natural impresionante visita LA BUFADORA , una cueva marítima que al llenarse expulsa un chorro de agua hacia arriba. A sus alrededores podrás practicar surfeo, ciclismo, pesca deportiva y kayak, entre otras actividades.
— Ubicado entre el Valle de San Antonio y el Valle de Guadalupe, el MUSEO DE LA VID Y EL VINO es el primero y único en México que ahonda en este tema. No pierdas la oportunidad de visitarlo.
Hacienda La Lomita El diseño ecléctico de sus etiquetas y el nombre de sus vinos Sacro y Pagano, reflejan el estilo vanguardista de HACIENDA LA LOMITA . El bar es ideal para brindar entre amigos y el suelo transparente te permite ver la cava con iluminación colorida. — www.haciendalalomita.com.mx
RECIÉN CUMPLIDO SU 5TO ANIVERSARIO, HACIENDA LA LOMITA CUENTA YA CON 8 ETIQUETAS DE VINOS EXCLUSIVOS DE SUS VIÑAS, PROCESADOS Y CRIADOS EN LA PROPIEDAD.
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Hollywood scene
Santuario de paz
Paseos a caballo, masajes con mezcal, degustaciones de vino y una estancia boutique. Déjate cautivar por ADOBE GUADALUPE , una hacienda de estilo mexicano, diseñada por un arquitecto iraní, que ha sido escenario de películas. Sus propietarios acostumbran acompañar a sus huéspedes en las comidas, lo cual le da un feeling muy hogareño al lugar. — www.adobeguadalupe.com
¿Buscas un escape romántico? Rodeada por montañas y con vistas espectaculares, LA VILLA DEL VALLE es una posada de sólo seis habitaciones que te envolverá en su aire colonial. Ya sea que prefieras pasear en sus huertos o relajarte en el jacuzzi, este santuario de relajación te hará que olvides la rutina. — www.lavilladelvalle.com
Estilo safari Para los aventureros la mejor opción es CABAÑAS CUATRO CUARTOS. Aunque está algo alejado de la ruta del vino, vale la pena visitarlo por su decoración que fusiona madera, acero y tela de algodón al estilo safari. El complejo cuenta con 14 lujosas tiendas de campaña equipadas con aire acondicionado, mini bar, terraza y una vista sin precedentes a los viñedos aledaños. — www.cabanascuatrocuatros.com.mx
FUE DISEÑADO POR MAURICIO ROCHA Y GABRIELA CARRILLO.
EL PACÍFICO HOTEL OFRECE MASAJES, CLASES DE YOGA, JACUZZI Y MÁS.
Corazón de tierra Dentro del hotel la Villa del Valle, CORAZÓN DE TIERRA ofrece un menú que varía según la cosecha de su propio huerto y utiliza sólo ingredientes locales. El chef Diego Hernández sorprende al paladar más exigente reinventando la comida mexicana con su mezcla de sabores californianos, cocina mediterránea y un toque asiático. Para completar la experiencia, prueba tu platillo con los vinos de la casa: Vena Cava. — www.corazondetierra.com
NO TE PIERDAS SUS CENAS MARIDAJE DE VENDIMIAS, CON VINO, MÚSICA Y EXQUISITOS PLATILLOS.
EL CHEF TOMA DE SU PROPIO HUERTO LOS FRESCOS INGREDIENTES.
SU MENÚ TIENE COMO BASE PRODUCTOS LOCALES, DE HUERTAS Y GRANJAS DEL VALLE.
Finca Altozano Las especialidades de la FINCA ALTOZANO son cortes asados con leña de mezquite y se disfrutan mejor al aire libre. Por eso la propuesta del chef Javier Plasencia cuenta con un área lounge en el jardín para disfrutar los mejores atardeceres acompañados de una comida campestre. — www.fincaltozano.com 2 2 | CHIC PA S S P O R T
NOMBRADO EN EL TOP 50 DE RESTAURANTES EN LATINOAMÉRICA POR RESTAURANT MAGAZINE EN EL 2013.
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BURDEOS DESCUBRE UNA DE LAS REGIONES VITIVINÍCOLAS MÁS FAMOSAS DEL MUNDO EN UNA AVENTURA DE SEIS DÍAS SOBRE RUEDAS, Y APROVECHA PARA DELEITAR TU PALADAR EN SUS MEJORES BISTRÓS. POR ANA QUIJANO
HOSPEDAJE DE REALEZA
Garantía gourmet Empieza tu recorrido en el CHÂTEAU CORDEILLAN-BAGES , una mansión que mantiene el encanto del siglo XVII en sus 28 habitaciones. ¿El verdadero atractivo del hotel? El chef de garantía Michelin, Jean-Luc Rocha, quien combina aromas y texturas para crear platillos que mariden en perfecta armonía con los vinos de la región. Una comida suya hace que el viaje a través del Atlántico valga la pena. — www.cordeillanbages.com
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ARRIBA DE ENTRADA DISFRUTA EL CAVIAR GENOVÉS DE
CON LAS TEXTURAS PARA CREAR UN EQUILIBRIO EN
CÉDRIC BÉCHADE EN LA HOSTELLERIE DE PLAISANCE.
SUS PLATILLOS. FOTOGRAFÍA: CORTESÍA PIERRE GRENET.
FOTOGRAFÍA: CORTESÍA YURBN. DERECHA DÉJATE ENVOLVER
DERECHA SI TE GUSTAN LOS MARISCOS DISFRUTA LA OSTRA
POR LA NATURALEZA ALREDEDOR DE LE VIEUX LOGIS.
CALIENTE CON TOCINO PICANTE. IZQ ABAJO PARA CENAR,
PÁGINA
ORDENA EL FOIE GRAS CON REDUCCIÓN DE PORTO Y PURÉ
OPUESTA IZQ ARRIBA EL CHEF JEAN-LUC ROCHA JUEGA
DE CASTAÑA. FOTOGRAFÍAS: CORTESÍA JEROME MONDIERE.
FOTOGRAFÍA:
CORTESÍA
PHILIPPE
JACQUES.
Tradición local En el corazón de Saint-Émilion se encuentra el hotel HOSTELLERIE DE PLAISANCE , un santuario de confort que invita a la meditación. En la cocina, el chef Cédric Béchade respeta las tradiciones y productos locales; mientras que el sommelier, Benoit Gelin, trae a tu mesa los vinos más destacados de esta villa medieval, acompañados de queso y pan recién horneado. — www.hostelleriedeplaisance.com
Sabor hogareño Amplias áreas verdes, una terraza soleada, interiores acogedores y una cocina excepcional, personifican el carácter de LE VIEUX LOGIS en Tremolat. Aprovecha tu estancia para contemplar el paisaje mientras disfrutas un desayuno en el jardín o una cena acogedora en el gran comedor. La sazón sencilla y deliciosa de Vincent Arnould te hará sentir como en casa. — www.vieux-logis.com CHIC PA S S P O R T | 2 5
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FRANCIA
PAUILLAC ST. ÉMILION
RUTA DE PAISAJES
BURDEOS
TRÉMOLAT
1 - Para empezar
3. Región del vino
El tour comienza cerca de Margaux y sigue la legendaria Route des Châteaux. Pasarás por una franja de viñedos a lo largo del estuario de Gironda hasta llegar a Pauillac, donde conocerás los pueblos pintorescos de Leyssac y SaintEstèphe. Por la noche te espera un descanso de ensueño en el CHÂTEAU CORDEILLAN-BAGES y un festín gourmet a cargo del chef con dos estrellas Michelin, Jean-Luc Rocha.
Este día debes dedicarlo a conocer SaintÉmilion, hogar ancestral de los mejores Merlot del mundo. Nombres legendarios como Cheval Blanc y Château Angelus se producen aquí, además tendrás la oportunidad de visitar los viñedos de Château Petrus y Château Figeac.
2. Ciclistas expertos
Viaja en auto hasta el valle de Dordoña y visita el imponente Castillo de Beynac, donde un guía especializado te empapará de historia. Después monta tu bicicleta y pasea entre bosques de roble, campos de tabaco, pequeñas villas y castillos, hasta llegar a LE VIEUX LOGIS en Trémolat.
Pedalea por el río hacia la ciudadela de Blaye, un complejo militar del siglo XVII con acantilados impresionantes. Después haz una parada en Bourg para un almuerzo en un bistró típico. Si eres un ciclista ambicioso tendrás la oportunidad de completar los 100 kilómetros, hasta la histórica ciudad de Saint-Émilion, o puedes optar por un taxi. Aprovecha tu estancia en el exclusivo hotel HOSTELLERIE DE PLAISANCE para conocer una de las bodegas subterráneas más antiguas de la ciudad y cierra con una degustación de vino.
Extensos viñedos, castillos medievales y paisajes prehistóricos, componen una de las rutas del vino más conocidas en Burdeos. La mejor manera de admirar sus paisajes sin precedentes es atravesando el valle de Dordoña, a lo largo del río Gironda, hasta llegar a Trémolat.
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4. Entre castillos
5. Un poco de historia Es momento de transportarte a la prehistoria y pedalear hasta la Cueva de Rouffignac, que alguna vez fue hogar de mamuts y otros animales. Un arqueólogo te explicará los dibujos que cobran vida en las paredes. De regreso pasarás por granjas y pequeños pueblos a lo largo del río Vézère.
6. Au revoir ! Después del desayuno, dirígete a la parada de tren de Trémolat para volver Burdeos o aprovecha las conexiones hacia París. Bon voyage !
BELLEZA MEDIEVAL Situado en lo alto de una colina y rodeado de viñedos, SAINT-ÉMILION es un pueblo declarado Patrimonio de la Humanidad. Este símbolo de la elegancia francesa te transportará a una época de calles empedradas alejada del bullicio citadino.
— Prueba la cocina tradicional en alguna de sus brasseries, la mayoría están ubicadas en cavas o edificios centenarios como LARD ET BOUCHON .
— No te pierdas los mercadillos que se celebran en la zona, el Marché du Goût (Mercado del sabor) se lleva a cabo en octubre.
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Si eres amante de la pintura visita la galería LE PASSAGE DE LA CADÈNE , donde encontrarás una amplia selección de acuarelas francesas del siglo XIX y principios del siglo XX.
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En este lugar la cultura del vino mantiene sus raíces tradicionales, ya que muchas de sus viñas se recogen de manera artesanal y sin maquinaria.
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MUNDO CHILENO
Conoce las principales viñas y los glampings de moda en uno de los destinos turísticos más importantes de Chile.
POR ADRIANA LOZANO
EL TOUR POR LA BODEGA LAPOSTOLLE TE PERMITE DESCENDER HASTA LAS BARRICAS DE LA SALA DE SEGUNDO AÑO DEL VINO CLOS APATLA.
Según el actor Humphrey Bogart, el mundo entero tiene más o menos tres vasos de vino de retraso. Sin embargo, si estás visitando Chile lo más seguro es que éste, afortunadamente, no sea tu caso. ¿La razón? Cerca de Santiago se encuentran, concentrados en seis bellísimos valles, los mejores viñedos del país. Con más de 400 años de historia vitivinícola, el país ofrece una variada carta de vinos que, como catador experto o amateur, no puedes perderte.
Con una copa en mano, en Concha y Toro se puede recorrer el parque, de clara inspiración francesa, la casa de verano del fundador, construida a finales del siglo XIX, el viñedo de Pirque Viejo y la famosa bodega CASILLERO DEL DIABLO ; el cabernet sauvignon de esta bodega es, en gran medida, responsable de la popularidad del vino chileno. Ya sea por su belleza natural o sus excelentes productos, Concha y Toro es uno de los principales atractivos de Santiago.
Sin duda, la zona con más historia vitivinícola es el Valle del Maipo ya que fue aquí donde los conquistadores españoles fundaron las primeras viñas del país. El clima en el valle es ideal para el cultivo de cepas para vino tinto, como: cabernet sauvignon, merlot, carménère, syrah, cabernet franc y malbec. La viña CONCHA Y TORO, principal exportadora de vino en Latinoamérica, está ubicada en Maipo y es una parada obligada en cualquier ruta del vino.
El Valle de Rapel, conformado por las zonas de Cachapoal y Colchagua, ha ganado bastante popularidad en las últimas décadas debido a su excelente producción de vinos. La viña LAPOSTOLLE, el escenario perfecto para la vitivinicultura y el diseño, se encuentra aquí. Si no cuentas con mucho tiempo, te recomendamos el tour por las bodegas; en éste, descubrirás el proceso y la metodología necesarios para producir el reconocido Clos Apalta.
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VISITA
DESCRUBE COLCHAGUA CAMP DONDE LA NATURALEZA NO ESTÁ PELEADA CON EL GLAMOUR.
Sin embargo, si cuentas con unos días, no puedes perderte Lapostolle Residence. Con sólo cuatro casitas, no hay lugar más íntimo y exclusivo en Colchagua. La vista, además, es espectacular. Para los aventureros las actividades principales son las cabalgatas, el ciclismo de montaña y el senderismo por bosques silvestres. Los que buscan relajarse, en cambio, tienen al alcance una hermosa piscina, masajes en la privacidad de su casita y clases de Yoga. Nuestra última parada en esta ruta del vino es CASA DE SILVA, en Colchagua. ¿Qué mejor que terminar el día con una deliciosa selección de carnes y una copa de vino? El restaurante ofrece una rica muestra de la gastronomía del campo chileno y una vista bellísima de la Cordillera de los Andes. Como entretenimiento, podrás ver en acción al equipo de Polo de Casa Silva o a los Huasos chilenos en una demostración de rodeo.
GLAMPING CINCO ESTRELLAS Si prefieres estar cerca de la naturaleza, sin que esto signifique sacrificar comodidad y glamour, entonces te recomendamos COLCHAGUA CAMP, el primer Glamping (camping 5 estrellas) de Colchagua. Sus domos están equipados para dos personas y si decides hospedarte aquí podrás disfrutar de una ducha solar con hidromasaje, una terraza y un hot tub. Las actividades son variadas: desde trekking hasta degustaciones de vino.
NO TE PIERDAS DEL DELICIOSO VINO CLOS APATLA, ÍCONO DE CATEGORÍA MUNDIAL DE LA CASA LAPOSTOLLE.
— Si al final del recorrido en Concha y Toro todavía tienes energía para un paseo más, te recomendamos visitar el pueblo de los Artesanos de Pirque, donde descubrirás la artesanía y música folklórica local. — Si te interesa el surf, visita Pichilemu, ubicado en la costa de Colchagua; aquí encontrarás los mejores balnearios para este deporte acuático. Además, a sólo 40 kilómetros al Este llegas a Santa Cruz, donde podrás conocer el Museo de Colchagua y empaparte de la historia del país.
OTROS VALLES — Valle de Casablanca: uno de los valles más reconocidos a nivel mundial por su cultivo de cepa blanca. Aquí podrás encontrar la mejor variedad en chardonnay y sauvignon blanc. — Valle de Curicó: con uno de las mejores condiciones climáticas y topográficas, se especializa en la plantación de cepas finas como cabernet sauvignon, merlot, carménère, malbec, syrah, pinot noir, sauvignon blanc, chardonnay, viognier y riesling, entre otros. — Valle de Aconcagua: es reconocido por su excelente producción de merlot, syrah, cabernet sauvignon, carménère y torroir.
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UN ANTI-RESORT DE LUJO POR LAURA BURGOS
ENCUENTRO GUADALUPE
SUMÉRGETE EN LA CULTURA Y NATURALEZA DE GUADALUPE, BAJA CALIFORNIA.
LAS 20 ALCOBAS ESTÁN ALZADAS SOBRE EL TERRENO PARA CUIDAR LA NATURALEZA.
ENCUÉNTRATE CON LA NATURALEZA DE BAJA CALIFORNIA BAJO UN CONCEPTO QUE TE SORPRENDERÁ Una copa de vino apreciando un hermoso panorama en medio del atardecer es quizás lo que cualquiera necesita para salir de la rutina y alejarse del acelerado ritmo de vida. Después de descubrir ENCUENTRO GUADALUPE querrás empacar de inmediato para visitar este extraordinario hotel y vivir su experiencia antiresort sin perder el lujo. La región vitivinícola por excelencia de nuestro país resguarda este maravilloso hotel entre las
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colinas del Valle de Guadalupe en Baja California, reconocido no sólo por su excelente servicio e impresionantes paisajes, sino también por su propio viñedo y la calidad del vino que produce. Aquí te sorprenderá ver que no existen automóviles dentro del recinto, no hay televisores en ninguna habitación y no cuentan con teléfonos, pues la experiencia se enfoca en que disfrutes exclusivamente de la naturaleza del lugar, de sus reconocidos vinos y exquisita comida.
Diseñado por GRACIA STUDIO , el pacífico lugar cuenta con su propia vinícola, restaurante, escuela gastronómica, área para eventos e increíbles habitaciones ecológicas que ofrecen hospedaje campestre, lo que te permite básicamente acampar pero con todas las comodidades que necesites. Los 20 búngalos de los que se compone cuentan con una terraza al aire libre y chimenea para que disfrutes de una noche bajo las estrellas y aprecies los viñedos por la mañana.
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La bodega vinícola incluye 11 hectáreas de viñedos de montaña, un bar de cata de vinos abierto al público y una elegante cava subterránea, ideal si quieres organizar una cena romántica y degustar alguno de los vinos que aquí se producen como el Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Blanc y Nebbiolo. Descubre la naturaleza endémica de Baja California y disfruta una de las vistas más impresionantes de la región mientras vives una experiencia que combina cultura y vino artesanal con orgullo mexicano.
Sólo existen cinco regiones en el mundo con el espléndido clima mediterráneo del Valle de Guadalupe, ideal para actividades vitivinícolas. LOS VINOS DE ENCUENTRO GUADALUPE ESTÁN A LA VENTA SÓLO EN EL VIÑEDO.
SE BUSCÓ CREAR CASAS PARA ACAMPAR DE LUJO QUE PERMITIERAN ESTAR EN CONTACTO CON LA NATURALEZA Y AL MISMO TIEMPO, ESTAR CÓMODO.
Disfruta desde las alturas el fantástico recorrido por el Valle con el tour de media hora que el hotel ofrece en helicóptero, con capacidad para tres personas. Ctra. Tecate-Ensenada, km 75. Valle de Guadalupe. Ensenada, Baja California. — www.encuentroguadalupe.com CON COPA EN MANO, RECARGA ENERGÍA EN LA GRAN TERRAZA CON ALBERCA DEL HOTEL.
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RESORTS ENTRE VIÑEDOS En nuestra búsqueda de los mejores viñedos, bodegas y hoteles del mediterráneo, platicamos con HOTELES.COM , el proveedor top en cuanto a hoteles de México. Si quieres aprender cuál es el proceso de elaboración del vino y además beneficiarte de sus propiedades terapéuticas, no te pierdas de esta selección. POR ADRIANA LOZANO Y ANA ESTRADA
Oasis italiano $$
La tierra de Dionisio $$$
Entre olivares, colinas y viñedos se encuentra el HOTEL BORGO SAN FELICE . Construido en el siglo VIII en el corazón de la Toscana, el hotel cuenta con un excepcional centro de vinoterapia donde se realizan novedosos tratamientos basados en las propiedades terapéuticas del vino. Descubre la zona en bicicleta y degusta los exquisitos vinos de la bodega.
En el tradicional pueblo de Messaria, en Santorini, hay una mansión convertida en hotel boutique que lleva el nombre de MARKEZINIS SUITES y ofrece cinco lujosas suites a todo aquel que busque un viaje inolvidable. Además, cuenta con un exclusivo Wine Bar donde podrás descubrir la historia de la isla degustando una selección de vinos griegos tan amplia como la variedad de uvas de Santorini.
San Felice, 53019. Castelnueovo Berardenga. Italia. — 53 habitaciones y suites.
Messaria Village 84700, Santorini. Grecia. — 5 suites.
BAJO LA GUÍA DEL ENÓLOGO LEONARDO BELACCINI DESCUBRE EL DELICIOSO VINO DE BORGO SAN FELICE Y APRENDE SOBRE LA CULTURA VITIVINÍCOLA ITALIANA.
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La ciudad del vino español $$ Con uno de los diseños más vanguardistas en España, el HOTEL MARQUÉS DE RISCAL ofrece una decadente estadía llena de arte, gastronomía, vino y paisajes hermosos. Las bodegas y el museo satisfarán el interés de cualquier huésped. Para no perderte de ningún detalle, sobrevuela la región en globo por la mañana y, para terminar el día, visita el Vinotherapie Spa, donde descubrirás las propiedades beneficiosas de la uva. Calle Torrea, 1. Elciego 01340. España. — 43 habitaciones y suites. CONOCE LA MODERNA ARQUITECTURA DE LA RESERVA DE MARQUÉS DE RISCAL.
DISEÑADO POR FRANK GEHRY, EL HOTEL ES CONSIDERADO UNA OBRA DE ARTE.
SORPRÉNDETE CON LA VISTA DEL MUNICIPIO ELCIEGO DESDE LA AZOTEA DEL HOTEL.
La vida en rosa $ Desde hace tres siglos, las bodegas CHÂTEAU DE BERNE producen el tradicional y delicioso vino rosado de Provenza. Su hotel, ubicado dentro de las 500 hectáreas de la viña, ofrece visitas guiadas a sus bodegas, cata de vinos dirigidas por expertos, clases de cocina, caminatas, excursiones en bicicleta y la oportunidad de tener, siempre a la mano, una buena copa de vino rosado. Route De Salernes. Lorgues 83510. Francia. — 25 habitaciones y suites.
CHATEAU BERNE PROMUEVE LA RELAJACIÓN Y EL BIENESTAR CON EXCURSIONES POR SU EXTENSA VIÑA Y LUJOSOS TRATAMIENTOS EN EL SPA.
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7,000 en adelante
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TINTOS, BLANCOS Y MÁS DESCUBRE TODO LO QUE DEBES SABER SOBRE VINO DESDE LA VOZ DE UN EXPERTO POR ANA QUIJANO
BODEGAS LLEIROSO
SI TE INTERESA APRENDER SOBRE LAS CLASIFICACIONES Y CARACTERÍSTICAS DEL VINO, LA MEJOR OPCIÓN ES QUE CONSULTES A UN ENÓLOGO, ESPECIALISTA EN EL CULTIVO DE LA VID Y LA ELABORACIÓN DEL VINO.
Cuando de vinos se trata, lo mejor que puede hacer un amateur es consultar a un enólogo, ya que es él quien se encarga de la elaboración del vino, desde el cultivo de la vid y vinificación, hasta el embotellado y su comercialización. Por eso consultamos a ALBERTO COBO, enólogo de BODEGAS LLEIROSO , quien nos comparte consejos básicos para adentrarse en la industria vitivinícola.
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En sus 15 años de experiencia asistiendo a catas, nos cuenta que un error típico de los primerizos es caer en la tentación de describir un vino con aromas que no conocen o repitiendo expresiones que han escuchado anteriormente, pero que todavía no son capaces de identificar. Su mejor consejo en este caso es la humildad, pues afirma que es una gran virtud a la hora de catar vinos.
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Cobo explica que el maridaje es el proceso de ‘casar’ un alimento con un vino para realzar las características de ambos. Aunque nadie puede decirte cómo combinar tus alimentos, recuerda que la función del maridaje es hacer más placentera la comida, combinando una serie de percepciones gustativas, olfativas y táctiles. “La cocina no es más que un equilibrio de cuatro elementos: ácido, salado, dulce y amargo”. Ya sea en un restaurante o en tu propia casa, la cava perfecta “debe tener una buena selección de vinos de diferentes características que se puedan servir en diferentes ocasiones: blancos jóvenes ácidos o más secos; blancos con barrica y más estructura; tintos jóvenes y tintos con más tiempo de crianza”. Advierte que existe un vino para cada ocasión, por eso nunca debes olvidar los vinos rosados, espumosos, generosos ni los fortificados. Si estás buscando hacer turismo enológico, Alberto recomienda la Ribera del Duero en España, ya que además de bodegas puedes degustar delicias gastronómicas como el lechazo, quesos artesanales y legumbres. “Actualmente en España se pueden ver viñedos en zonas tan diversas como los Pirineos, el País Vasco, La Mancha o Jerez”. En lo que a México se refiere, él prefiere visitar valles como el de Guadalupe o el de Santo Tomás, ya que además de contar con
bellos paisajes, asegura que la gastronomía de la zona es exquisita. A pesar de que su trabajo lo lleva a cabo en España, nos cuenta que el vino mexicano está en auge. “La evolución de la vitivinicultura en México en los últimos 10 años ha sido importante, ya que han aparecido bodegas que están haciendo bien las cosas. Aunque hay algunas que llevan ya muchos años haciendo vinos de calidad.” Por último, su recomendación de vino es el Lleiroso Reserva 2009, por supuesto, “un vino estructurado que expresa perfectamente las características de la Ribera del Duero”.
LO QUE DEBES SABER PARA UN BUEN MARIDAJE: — La acidez del vino marida bien con los alimentos grasos y dulces. — Los alimentos grasos necesitan un vino ácido o alcohólico que nos ayude a “limpiar” la boca. — Un vino demasiado astringente o tánico puede ser equilibrado con carnes magras. — Una comida con alimentos dulces se compensa con vinos de baja acidez.
5 MITOS DEL VINO
LA CALIDAD DEL VINO RADICA EN LA CALIDAD DE LA UVA.
BODEGAS LLEIROSO ES DIRIGIDA POR ALBERTO COBO, UN APASIONADO DEL VINO QUE DISFRUTA LOS TINTOS DE ÉLITE DE GAMA ALTA.
— El mejor blanco es un tinto. — Todos los vinos mejoran con los años. — Los tintos se beben a temperatura ambiente; los blancos cuanto más fríos mejor. — La cantidad de lágrimas que deja el vino en la copa, es sinónimo de su calidad. — Los sedimentos sólo aparecen en vinos malos.
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5 COSAS
Nos dimos a la tarea de conocer las reglas básicas, que aunque no nos convertirán en expertos, sí nos darán lo esencial para disfrutar adecuadamente de una relajante copa de vino. POR LAURA BURGOS
QUE DEBES SABER ANTES DE TOMAR UNA
COPA DE VINO Si intentas catar un vino, primero observa el color a contraluz, debe ser brillante y no turbio. Después, agita la copa en torno a su eje vertical para percibir su aroma. Por último, prueba un pequeño sorbo para apreciar la sensación que provoca: su acidez, dulzor, alcohol y en cuánto tiempo se disipan sus notas aromáticas.
Para saber qué uva te gusta tienes que probar distintas. Las ideales para empezar son Pinot Noir, Malbec y Merlot ya que son muy afrutadas y ligeras.
Siempre que vayas a probar otro vino, trata de cambiar de copa o por lo menos lavar la que tienes, para que no mezcles aromas.
Mucha gente guarda vinos pensando que mejorarán con el tiempo pero la mayoría se oxidan. Procura preguntar si el tinto adquirido tiene potencial de guarda. De ser así, mantenlo en un lugar oscuro, húmedo y fresco donde no haya mucho movimiento.
Maridar vinos y platillos es casi un arte pero podemos comenzar con lo básico. Los vinos espumosos son ideales para el verano por su temperatura y puedes acompañarlos con mariscos. Los vinos blancos combinan con carnes blancas y los tintos con carnes rojas y sazones más fuertes. Mientras que los vinos rosados son perfectos para acompañar con carnes frías, ensaladas y hasta con algún postre. 4 2 | CHIC PA S S P O R T
Es muy común pensar que el año en la etiqueta se refiere a la fecha en la que el vino fue embotellado, pero en realidad es el año en que la uva se cosechó.
#TURISTEAENTUESTADO
PARQUE FUNDIDORA ¡LO TIENE TODO EN UN SOLO LUGAR!
Ubicado en el corazón de la ciudad de Monterrey, Nuevo León, El Parque Fundidora es el primer concepto de Parque Público Urbano en el norte de la República Mexicana. Con una superficie de 142 hectáreas este parque se encuentra ubicado donde antiguamente era la emblemática Fundidora de Fierro y Acero de Monterrey, hoy entre las estructuras de los inmensos hornos y rodeado de piezas que fueron herramientas de trabajo en la fundición, el parque Fundidora es considerado el pulmón de la ciudad, un lugar de trascendencia e identidad para el estado donde los visitantes pueden desde acudir a mantenerse en forma recorriendo sus seguros andadores hasta visitar alguno de los espacios que aquí se encuentran entre parque, aviario, museo, salas de cine salas de exposición, pistas de patinaje o 4 4 | CHICde PA S S Pespectáculos. ORT centros
El Parque Fundidora es el Museo de Sitio de Arqueología Industrial de Monterrey, fue creado en Febrero del 2001 y su principal característica fue destacar la tradición histórica y difundirla a la comunidad, por lo que el admirar los impresionantes hornos y edificios que eran el día a día de los trabajadores de la antigua Fundidora, y las más de 27 macro piezas industriales que están exhibidas a lo largo del parque, son una característica muy peculiar de el lugar. Al paso del tiempo este espacio se ha convertido en el preferido de los regiomontanos y es un sitio muy visitado por turistas locales y extranjeros ya que ahí han ido creciendo espacios de gran importancia entre los que destacamos espacios culturales como el Museo de Acero Horno 3 y el Centro de las Artes. En fecha próxima, espera la apertura del Museo Papalote Verde Monterrey, espacio de encuentro y convivencia para la niñez regiomontana, usando el juego y la interactividad como herramientas de aprendizaje.
Dentro del parque está Cintermex, el enorme Centro Internacional de Negocios utilizado para grandes exposiciones y convenciones. Para espectáculos de categoría internacional está la Arena Monterrey, el mayor auditorio de la ciudad, con capacidad para 17 mil 599
espectadores, y el Auditorio Banamex que han sido testigos de grandes espectáculos musicales de estrellas de diversos géneros reconocidas nivel mundial. Para los que gustan del deporte aquí pueden encontrar espacios incomparables, la Pista Boulevard Acero la cual consta de un circuito de 3.4 kilómetros de tersa cinta asfáltica donde pueden practicar ciclistas, patinadores y corredores, en este trayecto encontrarás aparatos para ejercitarse lo que hace más completo el recorrido, es un espacio señalizado y seguro. Existen otros espacios que es importante destacar como: la Pista de Hielo Mabe Fundidora, el Parque Acero, Parque Plaza Sésamo, La Casa de los Loros y para los que gustan de la aventura el Canopy h3. Y no te olvides de llegar e irte del parque en una de las embarcaciones del Paseo Santa Lucía que te ofrece un espectáculo diferente en pleno centro de la ciudad con sus fuentes y jardines que trasforman el paisaje. Como ves aquí tu diversión no tiene fin, y no importa tus gustos e intereses estamos seguros de que encontrarás la actividad y el lugar que te sorprenderá lograrás pasar un día extraordinario.
Para más información visita: www.nuevoleon.travel | FB: TurismoNL | Twitter: @turismonl | Youtube: Turismonuevoleon CHIC PA S S P O R T | 4 5
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TIPS DE VIAJE
CONSEJOS PARA SACAR LA VISA AMERICANA POR VISAS RESIDENCIAS
SÉ PUNTUAL Llegar al consulado con 30 minutos de anticipación puede sonar exagerado, pero es una manera efectiva de prevenir contratiempos.
04 02
MANTÉN TUS PAPELES EN ORDEN Lleva los documentos importantes en sobres separados y correctamente identificados. Esto te permitirá encontrar fácilmente lo que el oficial te pida.
05
SÉ DIRECTO EN TUS RESPUESTAS
06
MUESTRA AMABILIDAD
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HABLA CON LA VERDAD
Responde sí y no a las preguntas que no requieran mayor explicación. Los agentes consulares tienen poco tiempo para entrevistar a los interesados, por eso es recomendable dar respuestas claras y cortas.
VISTE PARA LA OCASIÓN Deja en casa los pants, faldas cortas y gorras. Un atuendo elegante y serio contribuye a darte credibilidad y formalidad. De preferencia usa colores neutros y si eres mujer procura aplicarte un maquillaje básico.
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Saludar al oficial y mostrar cortesía es indispensable, pero recuerda que es un trámite legal, así que no hay necesidad de ponerse más amistoso de lo necesario.
LLEVA DOCUMENTOS DE RESPALDO Es importante comprobar que tienes un empleo estable, negocio y/o lazos familiares. Si eres estudiante puedes presentar una carta de la universidad y si eres empleado lleva una carta de la empresa en donde trabajas.
La honestidad es clave durante el proceso. Además, decir la verdad ayudará a que no te sientas intimidado por el cónsul.
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