Chic Magazine CdMx, núm. 012, 15/may/2020 by Chic Magazine CdMx

F O O D I E S

RECETAS EN CASA

De las chefs Paola Garduño, Susana Palazuelos y más

“La arquitectura potencializa la identidad de un país”

QUARANTINE WELLNESS

Encartada para suscriptores de Milenio Diario CDMX

Plataformas de ejercicio, meditaciones, podcasts...

FERNANDO ROMERO La vida después del aeropuerto de Texcoco

El arquitecto nos platica sobre su nuevo libro, que resume los 20 años de su empresa FR-EE, y sus proyectos actuales 6 3

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EDICIÓN NO. 12

J ’A D O R E

PERSONAJES

PLACERES

13 NEWS Los lanzamientos y noticias de moda, belleza y que amamos

38 P O R TA DA Fernando Romero

54 GUIF GUIDE Para los niños

46 ENRIQUE HERNÁNDEZ PONS Su pasión por los orgánicos

56 8 MANERAS Manten ocupados a los pequeños

50 MANOLO CARO Adiós a La Casa de las Flores

60 MUSEOS Los mejores recorridos virtuales

16 TRENDS Tips para llevar las tendencias 18 L E C C I Ó N D E A N ATO M Í A Slip dress

62 M I D E S T I N O FAVO R I TO Martha Cristiana

20 ELLA ES CHIC Paola Quintero

64 FOODIES Gracias Comedor

22 BEAUTY TREND skin care 24 B E A U T Y TA L K S Gym facial

66 R E C E TA S E N C A S A Paola Garduño, Susana Palazuelos, Paulina Abascal y más

26 TOP 5 Oasis para las manos

74 MUST FOLLOW Álex Acero

28 QUARANTINE SELF-CARE Libros, podcasta y más

76 LAST PAGE Sofía Lascurain

32 FIT ONLINE Programas virtuales 36 S PA E N CASA Para cuidarte naturalmente

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FUNDADOR (†) JESÚS D. GONZÁLEZ

EDITORA GENERAL ARACELY GARZA C. ARACELY.GARZA@MILENIO.COM

PRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN FRANCISCO A. GONZÁLEZ

EDITORAS DE ARTE MICHELLE LAGUNA ANGÉLICA VARGAS

PRESIDENTE EJECUTIVO FRANCISCO D. GONZÁLEZ

EDITORA JR. YAZMÍN VELOZ

VICEPRESIDENTE JESÚS D. GONZÁLEZ

DISEÑO FRANCISCO SÁNCHEZ ARMANDO VALDÉS NELLY BÁEZ

DIRECTORA CREATIVA VALERIA GONZÁLEZ DIRECTOR GENERAL ÁNGEL CONG

BECARIA PAOLA LIMÓN

DIRECTOR DE INFORMACIÓN ÓSCAR CEDILLO

COLABORADORES ANA QUIJANO, LAURA BURGOS, PAOLA SÁNCHEZ Y MARTINA SPATARO

DIRECTOR DE MILENIO DIARIO ALFREDO CAMPOS

CORRECCIÓN DE ESTILO LORENA PONTONES

DIRECTOR DE MILENIO TELEVISIÓN RAFAEL OCAMPO

GERENTE DE ARTE Y SUPLEMENTOS MIGUEL REYES

DIRECTORA DE SUPLEMENTOS REGINA REYES-HEROLES

DIRECTOR DE PRODUCCIÓN FERNANDO RUIZ

DIRECTORA COMERCIAL IMPRESOS ALICIA JIMÉNEZ

CIRCULACIÓN FRANCISCO ARCOS

DIRECTOR MULTIGRÁFICA JAVIER CHAPA

EN PORTADA

FERNANDO ROMERO FOTOGRAFÍA

JAIME MARTÍN

CHIC MAGAZINE CDMX, revista mensual. Año 1, número 12. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2019-022217133900-102. Número de certificado de licitud de título y contenido: en trámite. Domicilio de la publicación y distribuidor: Milenio Diario S.A. de C.V., Avenida Morelos 16, Col. Centro, C.P. 06040 Cuauhtémoc, México, Ciudad de México. Imprenta: MULTIGRÁFICA PUBLICITARIA S.A. DE C.V., Democracias 116, Col. San Miguel Amantla, C.P. 02700, Alcaldía Azcapotzalco México, Ciudad de México. CHIC MAGAZINE CDMX es independiente a su línea de pensamiento y no acepta necesariamente como suyas las ideas de los artículos firmados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de la presente edición por cualquier medio.

CONTACTO Información y ventas T. 5140.4900 Ext. 34929 alicia.jimenez@milenio.com www.milenio.com

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ESTAMOS CONTIGO Si algo nos está enseñando esta pandemia que no conoce fronteras ni nacionalidades, es a unirnos. Mientras hay emprendedores que ofrecen su tiempo de forma voluntaria para dar coaching, hay instructores de yoga, pilates y más disciplinas impartiendo clases gratuitas en internet. Nadie desaparece, todos se vuelcan en apoyar brindando sus talentos por el bien de su comunidad. Ha sido un ver hacia dentro y preguntar: “¿Qué puedo ofrecer auténticamente? Tengo una vida, una historia. ¿Qué necesita la gente?” Si en el futuro aplicamos nuestros instintos más humanos a los dispositivos y plataformas digitales, habrá sido un poderoso legado del coronavirus. En CHIC CDMX queremos que estés bien y que salgas aún más fortalecido y renovado de esta cuarentena. Nuestro talento y expertise radica en crear los mejores contenidos de estilo de vida, moda, lujo y más. Por ello te ofrecemos, de manera diaria en nuestra nueva página web www.chicmagazine.com.mx y en nuestra edición de mayo, las historias más relevantes en la sociedad mexicana, como la de Fernando Romero, un especial de wellness para el hogar, recetas de cocina de los chefs más reconocidos de la ciudad que puedes replicar en casa, además de rutinas para entretener a los niños durante la cuarentena y consentirlos. Estamos comprometidos a continuar manteniéndote informado. Estamos contigo en esta cuarentena.

FRAN CISCO SÁN CH EZ Diseñador de Chic CDMX, aﬁcionado al futbol, gamer, cinéﬁlo y amante de la cultura pop japonesa. Considera la música una de sus máximas inspiraciones y guías al momento de diseñar y descubrir nuevas ideas creativas.

N ELLY BÁEZ Estudió Diseño y Comunicación Visual, le encanta la pintura, el baile, el cine y todo lo relacionado con el arte.

JAIM E M ARTÍN Es uno de los fotógrafos favoritos de la sociedad mexicana. Su talento para el retrato lo ha acercado también a grandes artistas, quienes han sido testigos de la complicidad que maneja a través de su lente. En esta edición retrató a Fernando Romero para la portada.

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J’ADORE Estilo, moda, belleza y grooming, accesorios y todo lo que nos encanta.

FENDI La más reciente colección SS 2020 de la casa italiana Fendi fue presentada en el Milan Fashion Week de la mano de Silvia Venturini, la actual directora creativa, quien dio a conocer el nuevo comienzo de la marca tras la partida de su creador, el alemán Karl Lagerfeld. La última colección diseñada por el gran kaiser de la moda fue presentada tan solo dos días después de que el genio del diseño muriera.

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Durante la pasarela se presentó una colección de prendas inspirada en los años setenta, estampados con flores y cuadros impresos en trench; abrigos, cazadoras y vestidos fluidos en transparencias fueron los protagonistas. La gama de colores en tonos tierra fueron la máxima expresión en las prendas, al igual que los tonos rosa, azul, naranja, verde y amarillo que imitaban las luces del amanecer sobre las tierras italianas.

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N E W S

LUJO DEPORTIVO La colaboración Reebok X Victoria Beckham llega por primera vez a México con una colección de ropa deportiva inspirada en los años noventa y en la vida de la Spice Girl como bailarina y diseñadora. Las prendas están fabricadas con una tela absorbente de sudor con factor UV 50. Disponible en AMY y www.reebook.mx.

BARB IE X MAC La muñeca más fashionista del mundo y Mac se unen para crear un icónico lipstick de edición limitada. Son dos barras de labial con olor a vainilla, en tonos rosa pastel y fucsia, muy característicos de Barbie.

ALISADO PERFECTO La nueva alasiadora Corrale de Dyson tiene dos placas flexibles hechas con cobre y manganeso, que permiten tener una mejor distribución de calor sin dañar la parte interior de tu pelo.

MUST H AVES

Las maxiarracadas son una de las tendencias más esperadas en esta primavera. Apuesta por estas de Cartier y resalta tu belleza.

www.dyson.com.mx

Clash, Cartier

Como parte de su colección SS 2020, Gucci rediseñó su emblemática zapatilla Men’s GG Rhyton, que presenta un enfoque de logomanía retro con una mezcla de telas y ribetes de piel.

Sisley lanza el nuevo Black Rose para el cuidado del contorno de los ojos. Sus ingredientes alisan, revitalizan e iluminan la mirada. Su punta de precisión fría de cerámica estimula la zona.

www.gucci.com

El Palacio de Hierro

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FOTOS: CORTESÍA

M IRADA DE IM PACTO

NICE RIDE Ultima Sports Ltd lanzó el RS ˞˜˞˜, un superdeportivo aerodinámico, equipado con una caja de cambios de transmisión manual de seis velocidades Porsche que acelera de 0 a 100 km/h en 2.3 segundos. _

www.ultimasports.co.uk

SUIT FOR SOCCER EXPLO R E TH E SOUN D Montblanc presenta los auriculares inalámbricos MB ˜˝ con tecnología de cancelación activa del ruido. Además, cuentan con Google Assistant y hardware de audio premium. Su batería dura más de 20 horas.

David Beckham llevó un traje diseñado por Ralph Lauren para el debut de su club, el Inter Miami CF en la Major League Soccer. El exfutbolista reclutó a Purple Label Made to Measure, una ﬁrma que confeccionó cinco trajes para cada uno de los copropietarios del equipo. _

www.ralphlauren.com

www.montblanc.com

EL MÁS ESPERADO Tatcha anunció el lanzamiento de The Liquid Silk Canvas y más de 4 mil personas se unieron a la lista de espera del revolucionario serum, el cual utiliza tres extractos de seda para suavizar la piel, minimizar los poros y absorber el exceso de grasa para una aplicación de maquillaje perfecta.

RUTIN A BÁS I CA

La nueva propuesta de Loewe para esta primavera es la Balloon Bag. Un bolso estilo saco, disponible en tres tamaños y elaborado con dos tipos de pieles: calf robusto y napa. Es liviano y cómodo para llevar.

Bareminerals propone una rutina de tres pasos para lucir una piel saludable, hidratada y libre de poros dilatados. Los tratamientos Poreless Clay Cleanser, Exfoliating Essence y Oil-Free Moisturizer exfolian y refinan el aspecto de la piel sin irritarla.

www.loewe.com

www.bareminerals.com

¡TENTACI ÓN !

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T R E N D S

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barbara bui

¡Prepárate para el roooarrrr más trendy de la historia! Entre estampados tropicales y de safari, varios diseñadores optaron por darle el máximo color a la primavera y el verano. Dale un respiro a los tonos lisos y apuesta por ﬂores, hojas o animales en tu outﬁt. Además de festejar la naturaleza, llevarlas es como si se tratara de unas vacaciones en la playa.

dolce & gabbana

DESDE LA JUNGLA

gucci

moncler genius

fleur du mal

fendi

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FOTOS: CORTESÍA DE LAS MARCAS

A L N ATUR A L Lo hizo JLo y años después lo hizo de nuevo. Hablamos de ese tropical print que Versace renovó después de una década. Sacos, faldas y vestido, todo es válido si se trata de este estampado; si aún tienes tus dudas, puedes complementar con básicos de mezclilla o piezas estructuradas en colores claros.

versace

anteprima

versace

manolo blahnik

Lisos o con estampado, no importa como los preﬁeras, los total looks estarán por todas partes. Combinar tus prendas resultará en el combo ganador, además de ser una de las tendencias favoritas para quienes les resulta difícil la mezcla de texturas. Sin duda, la mejor manera de lucir esta propuesta es con traje sastre, aunque podrías darle una oportunidad con jeans o pantalones jogger.

paul smith

tom ford

JUST THE ONE

isabel

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maran

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altea

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oliver spencer

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OH MY DIOR! Si necesitas de tu dosis de fashion inspo, la última colección de Dior te puede resolver todas tus dudas. Desde los colores pasteles, hasta la nueva versión de los trajes sastres (¡sí, hablamos de que ahora se llevan con shorts!). Bonus tip: Los estampados pequeños pueden tener un aire más formal, por si deseas llevarlos a la oficina.

zegna

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A N AT O M Í A

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SLIP DRESS Este clásico es amado por su versatilidad ya

Celebrity approved

que puede ser tan formal o casual como desees.

Tan pronto como llegó, se convirtió en el uniforme obligado de las it girls de la época. Kate Moss y Naomi Campbell popularizaron el look dentro y fuera de las pasarelas; Sofia Coppola, Gwyneth Paltrow, Sarah Jessica Parker y Liv Tyler lo adoptaron para red carpets y street style por igual; mientras que Carolyn Bessette-Kennedy eligió usar un modelo blanco el día de su boda.

POR ANA QUIJANO

Alma noventera Originalmente era una pieza de lencería popular en los años veinte. Sin embargo, Calvin Klein la redefinió por completo al incluirla en su colección Spring 1994, eliminando de su diseño los adornos de encaje y transformando la seda en una pieza versátil y minimalista.

“ M E C ON S I DE RO A LG U I E N QU E A M A L A P U R E Z A Y L A S I M P L IC I DA D ; M E H A N L L A M A D O M I N I M A L I S TA Y E S O E S M AG N Í F IC O , LO A P R E C IO ” C A LV I N K L E I N

lee mathews

caroline constas

Ahora no solo los diseñadores top ofrecen su versión de esta silueta, también podemos verla replicada en tiendas de fast fashion. Gracias a esto, el slip dress se ha vuelto a coronar como un básico de todo guardarropa.

vince

De vuelta en la cima

Múltiples versiones calvin klein

El éxito de esta prenda simple y moderna traspasó el atelier de Calvin Klein y muchas otras marcas crearon sus propias interpretaciones. Marc Jacobs le dio un giro punk en su colección de 1993 para Perry Ellis, Donatella Versace eligió telas metálicas para su show de 1999 y Vivienne Westwood creó versiones mini. 1 8

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PAOLA QUINTERO MODA GENDERLESS

La directora creativa de Napoleón nos platica sobre su marca, la visión que tiene de la moda y cómo enfrenta la situación actual por la pandemia global. P O R YA Z M Í N V E L O Z

aola Quintero creó Napoleón hace cuatro años a lado de Patricio Campillo, quien es el fundador de la marca masculina The Pack. Juntos han logrado que Napoleón se posicione en la escena tanto local como nacional. Además de crear piezas funcionales, lo que ella busca es destacar el talento joven nacional a través de diseños urbanos que acerquen la moda mexicana al hype internacional. Paola, quien además de la moda ama viajar y le encanta visitar Londres, así como leer (actualmente lee Dientes blancos, de Zadie Smith), es directora creativa de la agencia de relaciones públicas Xaviera. En entrevista nos habla acerca de Mulini, la nueva colección de la marca, la moda sustentable y cómo enfrenta la situación por COVID-19. Platícanos de Mulini... Para esta temporada primavera-verano, nos inspiramos en el mexican punk para diseñar piezas con detalles de ruptura en tonos cálidos y un balance entre lo masculino y femenino. Tenemos prendas con estampados a cuadros que nos remiten a esta bolsa típica de mercado mexica-

na, pero con un toque de soﬁsticación. Además de nuestro nuevo unbasic, que son unos pantalones entubados de piel con un perforado en las pantorrillas. También tenemos nuestro lanzamiento de vestidos, que nosotros llamamos casual-un casual. Se trata de una mezcla entre lo formal y lo casual. 2 0

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¿Qué tendencias vienen fuertes para este año? La propuesta del tailoring, que tiene el mensaje de crear piezas con diseños bien estructurados que permanezcan en nuestro guardarropa habitual durante muchos años. Este concepto va de la mano con la otra tendencia que es la sustentabilidad, y no me reﬁero solo a utilizar materiales orgánicos, sino a la temporalidad de las piezas. ¿Cómo aplican la sustentabilidad en Napoleón? En todas nuestras prendas utilizamos telas out of stock, que son las que han ido sobrando desde muchos años atrás y con esto evitamos que se sigan fabricando nuevas. Además, están hechas para que duren toda la vida y hagas una buena inversión que hasta puedas heredar a las nuevas generaciones. Buscamos reducir nuestro número de piezas al 50% y enfocarnos en prendas que van a tener múltiples usos. ¿Cómo deﬁnes tu estilo? Bastante andrógino. Mis piezas favoritas son unos buenos pantalones, los cuales pueden ir desde un highwaist hasta unos jeans vintage de los años ochenta. También me encantan los sacos oversized de piel o de lana. Me gusta usar y diseñar piezas que ya no entren en una categoría forzosa de casual o formal, sino que tengan versatilidad y puedan utilizarse siempre.

en nuestra tienda online. Tendremos descuentos desde el 15 y hasta el 70%. Ahora más que nunca pienso que los diseñadores debemos unirnos. Se trata de dejar de pensar solo en nosotros como marca e invitar a las personas a consumir todas las propuestas locales de nuestro país.

¿Cómo enfrentan la situación por el COVID-19? Cerramos la tienda y transferimos todo nuestro inventario a casa para poder estar operando

FOTOS: CORTESÍA

LAS PIEZAS FAVORITAS DE PAOLA Aquí las prendas de su nueva colección que más le gustan a la diseñadora.

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chanel - vitalumière aqua ultralight skin perfecting makeup

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id liqu eellin bing maysbter stro ma

tata harper hyaluronic gel moisturizer

B E A U T Y

lancôme absolue l'extrait day cream

elizabeth arden - visible difference replenishing hydragel complex

HAPPY SKIN Una piel natural y radiante es indispensable para esta temporada de verano. Cuando tu cara luce saludable y luminosa, el maquillaje pasa a segundo plano. Lograr ese efecto glowy que abunda en las pasarelas depende en gran parte de tu rutina de skincare, así que busca productos que se adapten a tus necesidades. La hidratación es clave, por eso cremas suaves y sueros con ácido hialurónico y vitamina E se convertirán en tus mejores aliados. Mantente ﬁel a tu rutina tanto en la mañana como en la noche y complementa con un maquillaje tenue, gloss y highlighter para que el efecto dure todo el día.

la mer - the eye lifting serum

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fe ma nty b tch ea sti uty xs him me rs kin sti ck

glow stick - sunscreen ⁄

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la prairie - skin caviar liquid lift

nars - orgasm lip gloss

clinique - take the day off cleansing balm

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ALEJANDRA YASKY UN GIMNASIO PARA TU CARA La fundadora de Gym Facial nos platica de su método natural que promete rejuvenecer hasta 10 años la apariencia de tu cara. P O R YA Z M Í N V E L O Z

ace 17 años, Alejandra estaba estudiando teatro en Buenos Aires cuando se le presentó la oportunidad de tomar un curso de gimnasia facial con técnicas francesas para actores. A partir de ahí, decidió crear un método propio que se especializara en trabajar los músculos faciales y del cuello, para así tonificar la piel y darle un lifting natural. El resultado se notó primero en su mamá, que en ese entonces tenía 55 años y comenzó a recibir comentarios por parte de conocidos, quienes estaban sorprendidos del cambio favorable en su cara y pensaban que se había sometido a una cirugía estética. Después de experimentar los beneficios de las rutinas, Ale decidió compartir su método en México. A sus 47 años luce una piel radiante que aparenta menos edad y le sirve para dar testimonio e impartir su workshop Gym Facial. ¿Cómo funciona Gym Facial? Enseño mi método a través de un taller grupal de 10 personas, el cual dura tres horas o individual por Skype que lo divido en tres sesiones de una hora. Ahí comparto todas las rutinas para trabajar los músculos del rostro y el cuello. Al finalizar les mando por mail un libro ilustrado con todas las técnicas para que ellos decidan 2 4

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cuáles trabajar en casa. Esto es como el gimnasio, pero para tu cara, y uno de los beneﬁcios es que puedes hacerlo en cualquier lugar y horario.

“ L A P I E L M E JOR A S U C OLOR

¿Cada cuánto deben practicarse las rutinas? Diario. Si buscan solo un lifting general, con ocho minutos al día y en un mes notarán una gran diferencia, pero si buscan trabajar una parte en especíﬁco como la papada o la nariz, les dejo rutinas especiales y más repeticiones para llegar al objetivo deseado.

H AY M AYOR C I RC U L AC IÓN ”

Y T E X T U R A DE B I D O A QU E

¿Qué beneﬁcios tiene practicar tu método? Un rejuvenecimiento natural de hasta 10 años del rostro y el cuello. Estiliza las cejas, la boca y la nariz. La piel mejora su color y textura debido a que hay mayor circulación. Además, hay mucho drenaje linfático en los ejercicios, lo que hace que todo luzca más radiante y te quite lo hinchado. A partir de la primera semana se notan los cambios en tu piel, algo que con las cirugías plásticas no pasa. ¿Funciona para todas las edades o para personas que ya se sometieron a una cirugía que no les quedó bien? Sí. He tenido alumnas de hasta 90 años. En una ocasión, una señora de 92 tomó mi taller porque ya tenía un párpado caído y en la primera sesión logró que se alzara y se mantuviera así. En otra, tuve una clienta a la que le habían inyectado botox y quedó mal. Fue una situación que requirió más trabajo de lo normal, pero logró que su cara luciera bien.

Alejandra Yasky compartió una de sus técnicas más sencillas con nosotros.

Completa tu rutina con estas herramientas y productos de skincare. 1- Rodillo de jade Ale lo usa como complemento y sirve para reducir arrugas e hinchazón de la cara, drenar toxinas de la piel y aumentar la circulación de la sangre. El de piedra Gua Sha de Ldreamam es el más vendido. www.amazon.com.mx

RU TI N A: Mona Lisa

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BENEFICIOS: Tonifica la línea mandibular, reduce la papada, fortalece el cuello y afina la barbilla. I N S TRU CCI O NE S : Presiona la lengua contra el paladar y mueve ampliamente la cabeza como si estuvieras diciendo que sí; a la par, ejerce presión con tu mano sobre la clavícula para detener la piel del cuello.

3- Spa facial Luego de hacer ejercicio, consiente tu piel con un tratamiento completo con UFO, la versión mini del cepillo facial FOREO. Reduce la apariencia de los poros, limpia la piel y da masaje a tu cara. www.sephora.com.mx

2- Tónico facial Como su nombre lo dice, ayuda a toniﬁcar, desinﬂamar, sellar el maquillaje e hidratar tu piel, por lo que es un must en cualquier rutina de belleza. El Beauty Elixir de Caudalie es un producto de culto, ya que su extracto de uva, romero y menta dan un refresh a tu rostro para que luzca radiante. www.sephora.com.mx

REP E TI CI ONE S : 30, una vez al día.

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Sigue sus redes para ver los videos con esta y más rutinas. IG: Gymfacial FB: Gym Facial

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COOL ANTI-BACS

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Sin duda se han vuelto el handbag hero de la temporada

y sus fórmulas permiten hidratar las manos al mismo tiempo. P O R PA O L A L I M Ó N

R E F RE SCA Sus ingredientes como aloe y vitamina E protegen las manos, además de eliminar los gérmenes al instante, dejando tu piel limpia, fresca y perfumada. Gel antibacterial Noir, BATH & BODY WORKS MEN'S COLLECTION, $45; www.bathandbodyworks.mx

DESIN FECTA Este spray para manos combina una mezcla de aceites esenciales orgánicos con hamamelis, una planta que, gracias a sus propiedades, cicatriza, desinﬂama e hidrata, además de protegerlas. Spray Antibacterial, ORGANIC DEFENCE HAND SPRAY, $105; www.nealsyardremedies.com

EN JAB ON A

Fáciles de usar son estas hojas de jabón perfumado con rosas de Damasco. Para aplicarlas hay que disolverlas con agua y se desintegran en las manos. Láminas de jabón perfumado, BULY 1803, $340; www.net-a-porter.com

LI MPI A

Para eliminar las impurezas acumuladas en tus manos, este gel antibacterial te va a encantar, pues es ideal para cualquier tipo de piel. Es recomendable usarlo con frecuencia ya que no reseca tu piel, al contrario, deja tus manos suaves en todo momento. Gel antibacterial, L’OCCITANE EN PROVENCE, $220; www.elpalaciodehierro.com

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ELIMINA Este spray antibacterial tiene un sistema llamado Power Mist que contiene una fórmula de evaporación rápida que elimina el 99.9 por ciento de los gérmenes. Sus ingredientes naturales mantienen tu piel suave e hidratada durante el día. Spray antibacterial, TOUCHLAND, $260; www.sephora.com.mx

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Volver a lo básico con todos los sentidos

Volver a lo básico oy Xixim se ha unido al respiro profundo de la naturaleza para renovar su energía, escuchar aun más silencio que el acostumbrado, ver a las especies animales más de cerca y seguir conservando su esencia. Y no solo se trata de cerrar las puertas y abrirlas nuevamente cuando sea preciso, porque aunque sabemos que sólo podemos partir del hoy para caminar a lo que sigue, tenemos la certeza de que somos la bocanada de aire que nuestros viajeros requerirán para retomar su camino, uno más consciente. Porque por unos días todo se detuvo, la vida se vivió inesperada y poco convencional. Los humanos volvimos a lo básico, pero Xixim ya estaba ahí desde antes, otorgándonos espacios reconfortantes para alertar a nuestros sentidos sobre cómo se percibe la vida en su máximo esplendor.

Volver a lo básico en Xixim es permitir que todo suceda a su tiempo y en su sitio. Dejar que sea la luz del sol la que despierte a las visitas con el sabor de un café orgánico de imperceptible llegada y que un gran manto de estrellas los haga suspirar mientras el murmullo del mar incita al sueño profundo. Lo básico en Xixim, es dejarse sorprender por la aparición de un sagaz delfín saltando en el horizonte o un inesperado mapache en el camino hacia el desayuno, entre senderos de ¾ora oriunda que despiertan la curiosidad por conocer eso que nunca antes se había visto. Pero no sólo la vista vuelve a lo básico en Xixim, también lo hacen el gusto y el olfato, cuando se dejan fascinar en la mesa con platillos elaborados a base de ingredientes locales que se dejan ¾uir sin pretensiones, porque no resulta necesario. Y es el silencio el que deleita al oido, ese que la pausa de estos días ha traido consigo, el mismo que se echa de menos cuando el estrés de la vida cotidiana nos ha rebasado y el que en Xixim se rompe fabulosamente con el cantar de las aves en libertad. La esencia de Xixim se revela en la piel, en el tacto. Cuando quienes se quedan unos días pisan sin querer las conchitas de mar sobre la arena, cuando el mar los acaricia recordando lo diminutos que somos ante su abundancia o si, de forma simple, el viento suave hace cerrar sus ojos y agradecer su propia existencia y la del entorno.

Somos el mismo

Somos el mismo Xixim que nuestros huéspedes dejaron cuando tuvieron que irse, un gran espacio de confort y paz con bungalows que permiten privacidad total, con espacios de bienestar y salud para el alma y el cuerpo, tecnología basada en la sustentabilidad y un equipo de personas que tienen como prioridad ser los mejores an½triones. Momentáneamente los viajeros se fueron, pero no la magia que nos rodea, paraísos de sal que se pintan de rosa al igual que los ¾amencos que llegarán muy pronto, manantiales cristalinos que refrezcan al primer chapuzón y abundante vida marina lista para sorprendernos de nuevo. La vida se dio un respiro, nos lo dio al mundo entero, pero Xixim aquí sigue, con sus brazos abiertos, como un santuario de paz y abundancia para alejarnos de todo y al mismo tiempo, resguardarnos de nuevo, ahora que somos más conscientes de lo que tenemos. Los esperamos en Xixim, para juntos, volver a lo básico. Tel: (988) 916 2100 info@hotelxixim.com www.hotelxixim.com f/hotelxixim

hotelxixim

W E L L N E S S

UNA OPORTUNIDAD PARA LA RENOVACIÓN ¿Cómo aliviar la ansiedad causada por el coronavirus? Sin duda, esta es la pregunta que nos repetimos una y otra vez. Por ello te presentamos una selección de actividades renovadoras que puedes hacer. P O R PA O L A S Á N C H E Z

PODCASTS ,eavyweight El podcast creado por el comediante Jonathan Goldstein ayuda a las personas a resolver un momento de su pasado y, en un formato divertido, hace que sus invitados enfrenten sus propios conﬂictos. _ www.spotity.com

ɻe Read ɻe science of happiness Uno de los episodios de este podcast, "Quién sería sin ellos", habla acerca de practicar la gratitud de “sustracción mental”, un ejercicio de imaginación que ayuda a apreciar bendiciones y maravillas de la vida.

Este podcast semanal de cultura pop es presentado por los bloggers Kid Fury y Crissle. Con un toque de humor, te harán reír ante cualquier situación, pero sobre todo te darán grandes consejos para mantener la paz en casa.

_ www.spotity.com

_ www.apple.com 2 8

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APPS Meditaciµn En el canal de Youtube de Goop, el instructor de yoga Gustavo Padron te guía en una meditación que inicia al hacer un escaneo consciente del cuerpo, para que con la respiración y exhalación se libere la tensión del cuerpo y el estrés acumulado.

,eadspace Con tan solo unos minutos al día, aprenderás diferentes técnicas de meditación y tips para controlar el estrés y la ansiedad. Todos los ejercicios están diseñados para que logres una mayor concentración y, además, te ayudarán a mejorar tu ciclo del sueño.

_ youtube.com

˝˜ ,appier ¿Deseas ser 10% más feliz? Esta app te ayuda a lograrlo, pues está diseñada para aquellos que deseen mejorar su calidad de vida y sus relaciones personales. Son más de 500 meditaciones guiadas sobre temas que van desde la ansiedad hasta la crianza de los hijos, videos, pláticas y contenido para ayudarte a dormir mejor.

-nsight Timer Es considerada la aplicación de meditación gratuita número uno, según las revistas Time y Women’s Health. Cuenta con meditaciones guiadas y pláticas dirigidas por los mejores expertos mundiales en el tema. Insight Timer te ayudará a calmar la mente y dormir profundamente.

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FOTOS: CORTESÍA Y SHUTTERSTOCK

Con contribuciones de varios maestros de mindfulness, 12 áreas de entrenamiento, alrededor de 250 programas y más de 1,500 sesiones, esta app se enfoca en ayudar a adultos y adolescentes para cuidar de su salud mental, física y emocional.

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LIBROS, REVISTAS Y CARTAS Optimism on Deck Las tarjetas para aumentar la felicidad de la psicóloga Deepika Chopra, mejor conocida como la doctora del optimismo, ayudan a visualizar una perspectiva de vida más feliz. Las 52 cartas te ayudarán a cultivar buenos pensamientos para una vida más positiva.

ɻe Clarity Cleanse

_ www.shop.goop.com

Esta guía de 12 pasos ayuda a reconocer los problemas emocionales que nos detienen. Este libro será tu detox para hacer una limpieza emocional y eliminar los residuos de las emociones negativas, para así puriﬁcar cuerpo y mente. _ www.amazon.com.mx

-nner Compass Cards Mindful

Estas tarjetas son un poderoso instrumento para practicar el crecimiento personal y la autorreflexión. Son 49 cartas, cada una representa un tema en específico que ayuda a lidiar con una situación en específico. Además, sirven como guía para aprender a escuchar tu propia intuición.

Es una organización sin ﬁnes de lucro que, a través de su revista bimestral, su app y su página web, se dedica a inspirar, guiar y conectar con aquellas personas que buscan mejorar su salud, sus relaciones afectivas y ser una sociedad más compasiva. _ www.mindful.org

FOTOS: CORTESÍA

_ www.innercompasscards.com

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UNA CUARENTENA

MUY FIT Algunos estudios de México nos brindan rutinas a través de sus plataformas para no perder el cuerpazo y mantenernos activos en este tiempo en casa. P O R PA O L A S Á N C H E Z

Body Barre Creado por Jackie Bouﬃer, este ejercicio está basado en el método de la barra y posiciones de ballet, por lo que te dejará un espectacular cuerpo de bailarina. En el primer bloque te enseñan movimientos básicos de ballet, seguido de intervalos de cardio y fuerza. Todos los ejercicios están diseñados para estilizar y ejercitar cada músculo del cuerpo. Este centro da clases en vivo a través de Instagram. _ @bodybarrelive @body.barre

Commando Para esta cuarentena lanzaron Commando On Demand, la nueva forma de hacer ejercicio desde tu casa usando el celular, computadora o tele mediante AirPlay. Cada día se libera una rutina guiada por los coaches, la cual debes reservar en su página. _ www.commandostudio.com

Kentro Es un espacio diseñado para estar en contacto contigo mismo, a través de un programa conformado por un método de salud integral, en el que la meditación y el ejercicio conductual son el eje principal. Hacen transmisiones en vivo de clases gratuitas y en su sitio online puedes reservar clases de prueba. _ www.espaciokentro.com

Fitpass Es una app que te da acceso ilimitado a miles de clases en los mejores estudios de México. Algunos estudios aliados son: Sersana, Commando, Body Barre, Sport City, entre otros. Actualmente son la red más grande de ﬁtness en México y Latinoamérica. 3 2

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DE ARRIBA A ABAJO: Chávez Boxing Studio, Sersana y Commando.

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acompañado de una plan de alimentación, te ayuda a cambiar tus hábitos. Durante esta cuarentena comparten clases en vivo a partir de las ocho de la mañana. _ www.sersana.com

Síclo Durante 45 minutos, en un cuarto semioscuro y con la música al más alto volumen, trabajas todos los músculos sobre una bicicleta. También utilizas pesas y haces push ups sobre la bici, todo sin dejar de pedalear. Descarga la app Síclo + y prueba 30 días gratis. _ www.siclo.com

BKL Live DE ARRIBA A ABAJO: Kentro, PLT Studio y Body Barre.

PLT Studio

Este estudio de indoor cycling reaccionó ante la crisis del COVID-19 prestando 55 bicicletas a sus principales clientes para mantener la unión y buena vibra de su comunidad. Transmiten sus rodadas en vivo en IGlive y las suben en IGTV.

Es un estudio de pilates que fusiona su actividad principal con cardio y barre blast. Ayuda a mejorar tu postura, así como a tener una relación más armónica entre tu mente, cuerpo y espíritu. Están dando clases virtuales y son tres diferentes al día, de lunes a domingo.

_ @bkl_live

_ @pltstudio

Beatforce Limitless Este estudio de ﬁtness creó su propia plataforma donde el concepto de hipertroﬁa muscular (crecimiento del músculo) sigue siendo su fuerte. Para reservar una clase

Sersana Este estudio trabaja con un método de entrenamiento funcional que, 3 4

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_ www.beatforce.mx

mientras ella habla sobre alimentación y meditación. Para esta cuarentena, podrás acceder de forma gratuita durante las próximas seis semanas.

Beatness Online

_ @centrfit

solo tienes que entrar a su página web y comenzar a entrenar.

El Full Beatness Program es una plataforma que te ofrece una rutina de entrenamiento para que te ejercites desde tu casa a cualquier hora del día. Con esta plataforma trabajas todos los músculos de tu cuerpo, además de que puedes elegir a tu coach preferido.

Glo

_ www.beatness.mx

Es un estudio de meditación, yoga y pilates, y en su sitio tendrás acceso ilimitado a las mejores clases para mejorar tu cuerpo, mente y alma. También tiene una app llamada Yoga & Meditation by Glo, para que practiques desde tu casa o desde cualquier parte del mundo.

Chávez Boxing Studio

_ www.glo.com

Este estudio incorpora los principios de la ciencia del boxeo y el entrenamiento de fuerza. Aquí se trabaja HIIT, entrenamiento de fuerza, acondicionamiento metabólico y cardio en una sola clase. Son más de 20 rutinas y 300 ejercicios en los que quemarás hasta mil calorías por sesión. _ www.chavezboxing.com

Y LOS INTERNACIONALES... Tracy Anderson Es la creadora del famoso método Tracy Anderson, un programa que se basa en movimientos repetitivos practicados en condiciones de calor y humedad. En su página diseña clases en línea que cambian cada semana y también tiene clases en vivo. Pruébala gratis por 14 días.

ɻe Mirror Este espejo de cuerpo completo es una novedosa forma de entrenamiento. Proporciona clases de pilates, sesiones de fortalecimiento y gracias a su superﬁcie reﬂejante, que es interactiva, podrás verte con tu entrenador, pero sin tener que salir de casa. _ www.mirror.co

_ www.tracyanderson.com @tracyandersonmethod

Gunnar Peterson

FOTOS: CORTESÍA

Es un entrenador personal y también director de fuerza y resistencia de los Lakers de Los Ángeles. Es reconocido por su experiencia en entrenamiento funcional y por su compromiso para desarrollar técnicas innovadoras de ejercicio. Durante esta cuarentena comparte ejercicios en Instagram. _ wwwgunnarpeterson.com @gunnarfitness

Centr Es una app creada por Chris Hemsworth y su esposa Elsa Pataky. Aquí el actor de Thor recomienda una serie de ejercicios, 3 5

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DE ARRIBA A ABAJO: Tracy Anderson y The Mirror.

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SPA EN CASA Este tiempo de aislamiento es ideal para darle un refresh a la piel y consentir tu pelo con estos remedios caseros que utilizan las celebs para lucir siempre radiantes. P O R YA Z M Í N V E L O Z

Royal skin La dermatóloga oﬁcial de Meghan Markle, Nichola Joss, reveló que para lucir una piel radiante y tersa apliques tu propia mascarilla que debe llevar granos de avena, miel, cúrcuma, aceite de coco y una clara de huevo. La especialista asegura que estos ingredientes son ideales para la hidratación, además de tener ácidos grasos y vitamina E.

Adiós a la celulitis

FOTOS: SHUTTERSTOCK, REUTERS Y CORTESÍA

Halle Berry agrega café orgánico al jabón líquido de la ducha y lo aplica como un exfoliante en las zonas con más celulitis, pues ayuda a la circulación de la sangre.

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Mascarilla de aguacate Kourtney Kardashian reveló su secreto para una cabellera hidratada y brillosa: aplica dos veces a la semana una mascarilla con un aguacate y medio, dos cucharadas de miel dos de aceite de oliva y jugo de limón.

Elíxir de coco En diversas ocasiones Blake Lively ha declarado que utiliza el aceite orgánico de coco en las puntas del pelo para que brille y luzca uzzcaa suave. Miranda Kerr es o otra trra de las fans de este aceitee y asegura que se lo aplica c ca todas las noches y lo deja eja j actuar mientras duerme. e.

LA R EC ETA CASER A D E M A RTH A D EBAYLE La empresaria nos revela qué prepara en su casa en esta cuarentena para el pelo y los dientes.

Pretty hands Julia Roberts ha asegurado, en más de una ocasión, que una vez por semana lava sus manos con aceite de oliva. Esto ayuda a que luzcan más tersas y fortalece las cutículas de las uñas.

LOS DIENTES Blanquéalos con bicarbonato ahora que no puedes salir al dentista. En polvo lo pones en el dedo mojado y lo aplicas sobre los dientes. Yo uso muchísimo este remedio y por eso tengo los dientes tan blancos. ¿Y EL PELO? Aprovechen esta cuarentena rentena para limpiarse el pelo. La cantidad d de productos que usamos, entre shampoo, oo, acondicionador, spray, etc., van dejando do residuos. Por eso,, una vez al mes, diluyo o media taza de vinagre de manzana en tres tazas zas de agua y después de lavármelo conn shampoo, me aplico ese vinagre diluido, uido, lo dejo un par de minutos mientras masajeo el cuero cabelludo y eso lo limpia. pia. Si tienes el pelo muy seco eco no lo hagas más de una vez ez al mes.

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FERNANDO ROMERO “APUESTO POR UNA ARQUITECTURA

QUE CONECTE CON EL MOMENTO HISTÓRICO” El arquitecto del Museo Soumaya, y quien hubiera estado a cargo del AICM, celebra los 20 años de su despacho con un libro y habla sobre sus nuevas obras y de la arquitectura como un potencializador de la identidad de una nación. P O R A R A C E LY G A R Z A C A N T Ú FOTOS JAIME MARTÍN

Ve el video de la entrevista con Fernando Romero en chicmagazine.com.mx

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ernando Romero, el arquitecto que ganó el concurso para realizar el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, en Texcoco, y que cancelaron en 2018, continúa edificando incansablemente la que es su mayor obra desde hace 20 años: su firma FR-EE. Este 2020 cumple, además, 10 años de haber abierto la segunda oficina en Nueva York, por lo que el exyerno de Carlos Slim divide su tiempo entre ambas ciudades para atender sus numerosos proyectos. Estos los compila en un libro que celebra las dos décadas de su empresa y que muestra la arquitectura que le interesa hacer: “Lejos de la modernidad racional que fue la conciencia de la posguerra, que utiliza las energías de vanguardia y que se siente naturalmente nacida del contexto en el que está”. No es el primer libro que publica y, sin duda, no será el último. Para Fernando, de 48 años, quien al graduarse de la Ibero trabajó con el famoso arquitecto Rem Koolhas en

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Europa, hay pocas cosas tan determinantes para la identidad de un país como su arquitectura. Una, que bien hecha, contribuye a la regeneración del tejido social y promueve la inversión y el desarrollo económico. Pocos saben que en 2017 su despacho ganó el concurso que la empresa Hyperloop One lanzó para construir Mexloop, un transporte de alta velocidad que haría que el recorrido de 532 kilómetros entre la Ciudad de México y Guadalajara se realizara en apenas 38 minutos. Pero, aunque Fernando dice que en estos momentos en nuestro país no se considera una prioridad llevarlo a cabo, se muestra positivo. “Estoy convencido de que esa tecnología se va a traer a México tarde que temprano. Yo decía antes que entre 10 y 15 años, ahora creo que será entre 15 y 25 años para que podamos conectar las ciudades del centro de país”, platica. Entre otros proyectos que nos cuenta en entrevista, actualmente está realizando un pabellón en México junto al arquitecto japonés Tadao Ando. Y es que, independientemente del momento histórico que

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Fernando Romero en su segunda oficina de Nueva York, con la que cumple 10 años.

“ E S TOY B U S C A N D O H AC E R U N A A RQU I T E C T U R A QU E M E E M O C ION E TA N TO C O M O L A QU E M E H A E M O C ION A D O A M Í ”

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Uno de sus proyectos actuales es la residencia VillaMar, en la península de Punta Garrobo, a 10 minutos del centro de Zihuatanejo.

vivimos, la marca de Fernando Romero continuará apostando por la vanguardia, la sustentabilidad y por proyectos que le reconﬁrmen que tomó la decisión correcta de haberse graduado como arquitecto.

“ E N C OR E A , A U N A

¿Qué te motivó a realizar este libro? La idea fue hacer un compendio que nos permita presentar el portafolio de la oﬁcina y hablar de los proyectos de gran escala. Está el aeropuerto, por supuesto, y también otros más pequeños como viviendas e incluso colaboraciones que hemos hecho en diseño industrial. Es exponer en un solo documento la diversidad y la capacidad de poder actuar en distintos contextos.

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HOR A DE S E Ú L , E S TOY DI S E Ñ A N D O U N C O M P L E JO

C ON L A S M A NO S ” Pasas tu tiempo entre la oﬁcina de la Ciudad de México y la de Nueva York. ¿Cómo es el Fernando newyorker? Nueva York es una ciudad con una energía muy particular y una de las más complejas del planeta. Entonces, cuando voy allá, trato que la energía no me consuma y hago ejercicio todos los días. Creo que es un balance interesante poder tener un pie en ambos contextos.

¿Cómo te sientes por los 20 años de FR-EE? Creo que la oficina ha logrado algo excepcional en el sentido de poder utilizar las últimas tecnologías de diseño y aplicarlas a un contexto como México. Sin embargo, también es crucial tener una presencia en más contextos. Creo que este libro va a ser fundamental para poder hacer más obras en Latinoamérica, empezar a jugar de una manera más eficiente, pero agresiva, en el continente asiático, donde hemos estado trabajado dos años en China. Y también en Estados Unidos, donde tenemos nuestra segunda oficina. Poder tener con este libro una herramienta de contacto con más gente que busque arquitectura de vanguardia.

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¿Cómo sería tu ciudad ideal? Es una utopía con la que todos los arquitectos soñamos: construir una ciudad desde cero. En Latinoamérica pienso que habrá oportunidades de hacer ciudades binacionales en la frontera entre México y Estados Unidos, en los próximos 20 años, y que habrá oportunidades similares en Centroamérica para hacer nuevas zonas de desarrollo económico. Por eso diseñamos Border City, creyendo en esos modelos que van a nacer.

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El coleccionista de arte Gary Nader le encargó a Fernando el diseño del Latin American Art Museum (LAAM) en Miami.

abrazado por un río. Es un lugar extraordinario y un cliente muy singular porque es una persona con un nivel energético muy alto y muy espiritual. El proyecto también incluye hacer su propia casa, el templo, un centro de convenciones, museo, casa de té y un área para huéspedes para los futuros monjes que se preparen ahí.

Para mí una ciudad ideal debería ser una que sea zero footprint, eﬁciente con los recursos naturales, muy amable con la Tierra, con energías limpias, distancias caminables, transportes limpios, donde se recicla todo y con tecnologías de última generación, pero siempre otorgándole al ser humano el espacio público que es tan fundamental en cualquier ciudad digna.

¿Qué otros tienes actualmente? Otro que me hace mucha ilusión, porque me gusta mucho el mar, es un catamarán que pretende ser lo más sustentable posible para moverse en el agua y está cubierto de paneles solares. También estoy trabajando en un jardín. Me tardé en darme cuenta de la importancia de los jardines y ahora traigo una pequeña nueva obsesión con el diseño de estos. Estoy buscando quién sería el partner ideal para colaborar. Así como con Norman Foster el aeropuerto, ahora pienso con quién podría yo crear un jardín, pues tengo una oportunidad extraordinaria de hacer uno especial y eso pasa pocas veces.

¿Es la misma forma en la que FR-EE imagina los proyectos del futuro? Para mí la arquitectura es una radiografía del momento de la civilización. La Torre Eiﬀel es el desarrollo tecnológico del ser humano en relación con el acero. Y así a lo largo de la historia cuando ves estructuras relevantes, incluso las pirámides son radiografías del desarrollo tecnológico de la civilización. Cuando ves el Guggenheim, ves un momento de la civilización ahí. ¿A qué le apuesto? A hacer una arquitectura que se conecte con el momento histórico. ¿Qué proyecto te causa ilusión hoy? Siempre quise diseñar una iglesia, y no es exactamente una, pero en Corea, a una hora de Seúl, estoy diseñando un complejo para un monje que cura con las manos. Para mí es un proyecto sagrado por el cliente y por el lugar; está ubicado entre dos montañas, 4 3

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¿Y los proyectos en Miami? Miami es un lugar singular porque tiene mucha presencia hispana y porque recientemente ha tenido una enorme riqueza arquitectónica. Entonces estamos analizando &

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un site sobre Miami Beach, tenemos un proyecto, un diseño de un museo de arte latinoamericano y otro que es un edificio residencial que está en proceso. ¿Cómo los distintos actores en un país como México pueden unir fuerzas para que se haga una arquitectura más sostenible? Sabemos que México tiene muchos retos, el Estado de derecho sería el primero, pero hay muchos otros, como la desigualdad social. El tema de tener una agenda de desarrollo social y el de tener microarquitecturas en zonas de poco desarrollo, creo que no se han impulsado con la agresividad que lo requiere el país. La arquitectura y el gobierno podrían trabajar de la mano para hacer centros sociales por toda la República. El mejor momento del país lo vivimos en 1950 y 1960 y se hizo la mejor arquitectura modernista de Latinoamérica o una de las mejores. Creo que esos años han quedado atrás, lamentablemente, por los retos que enfrenta México. Aunque FR-EE muestra un desencanto a apegarse al mismo estilo, porque lo mismo idea propuestas como el Centro Cultural de Oaxaca o un templo para el festival Burning Man, ¿cuál dirías que es su sello? La diversidad. A mí nunca me ha interesado la idea de tener un lenguaje propio, sino que cada proyecto tenga su propia traducción. Creo que algo que nos distingue del resto de las oficinas sería que para mí la arquitectura se produce a través de un proceso de traducción y, por ende, cada proyecto tiene su propia interpretación y está en diferentes contextos. ¿Hacia dónde quieres llevar FR-EE? Me encantaría poder hacer proyectos que estén bien construidos y que me reconfirmen la decisión que tomé cuando era un arquitecto joven. Yo veía obras que me emocionaban y eso sigue siendo un reto de mi carrera. Yo aún no veo un edificio mío que diga: “wow, qué bien te quedó”. Entonces todavía tengo mucho trabajo por hacer. No he hecho un solo edificio, como la capilla de Barragán, y va a sonar pretencioso que me compare con él, pero pienso que tengo el potencial para hacer una arquitectura de ese nivel y todavía no la he visto (ríe). Cuando entras a la capilla de Barragán, dices: “es una obra maestra”. 4 4

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“ E S LO QU E M E JOR P ODE M O S H AC E R C O M O PA Í S : I N V E RT I R E N I N F R A E S T R UC T U R A DE C L A S E M U N DI A L PA R A T E N E R M Á S I N V E R S IÓN Y M Á S T U R I S M O ” Bueno, se puede hacer. Esas obras maestras se logran a través del trabajo y la dedicación. Estoy buscando hacer una arquitectura que me emocione tanto como la que me ha emocionado a mí. ¿Qué te gustaría ediﬁcar para seguir construyendo la identidad de México? Volver otra vez a la idea de los cincuenta en México, cuando hicimos el Museo de Antropología y lo construimos como se construyó el Pompidou, que fue el reﬂejo de París y la visión del arte de esa época. El Museo de Antropología fue nuestra identidad nacional en un recinto que contiene nuestra historia arqueológica y es tan bueno como el Pompidou. Así lo veo yo. Y esa visión se ha perdido. Se ha perdido la visión de nuestros gobernantes de entender que la arquitectura permanece y que esta puede ser una herramienta para potencializar la identidad de un país. Ves las pirámides, el Zócalo y el Museo de Antropología y observas ese ADN que fue la monumentalidad de nuestra arquitectura. En ese sentido pienso que tanto la arquitectura como la infraestructura no deben de resolver solamente un problema cuantitativo, pues tiene el potencial de resolver uno simbólico: ¿cuál es nuestra identidad? China lo ha hecho mejor que nadie. Ha respetado su tradición, pero ha construido infraestructura de clase mundial. Y no porque no tenga una población con pobreza, tiene más y ningún país del planeta la redujo más rápidamente. ¿Qué hace China? Construye infraestructura. Una de clase mundial porque es lo que promueve el desarrollo y el empleo. Es lo que mejor podemos hacer como país: invertir en infraestructura de clase mundial para tener más inversión y más turismo, que es de las principales fuentes de trabajo de México.

la primera experiencia que tienes cuando llegas a un país. Los gobiernos europeos, incluso los de Medio Oriente y China, han entendido que esta es una de las infraestructuras más importantes para definir la identidad de un país. Llegas a Jordania y ellos decidieron que querían enseñar al país de una manera y por eso el aeropuerto tiene esos materiales y ese color. Llegas a Beijing y lo mismo. El aeropuerto es la puerta de entrada a un país. México se merece un aeropuerto de clase mundial al tener una de las riquezas naturales turísticas, gastronómicas y culturales más importantes del planeta. Si tenemos la Pirámide del Sol, que era la estructura más notable del continente americano, ¿por qué no vamos a poder tener un aeropuerto de clase mundial? ¿Qué haces para fomentar la creatividad? Tengo una positiva adicción a agarrar la pluma y "sketchear”. La mayoría de los arquitectos “sketchean” edificios, pero yo dibujo lo que quiero lograr. De todo, desde algo tan absurdo como el cómo va a ser mi gimnasio, hasta pensar en un proyecto para ganarlo o cómo quiero vivir mi vida. La vida, de alguna manera, también es un diseño. Todos los días tomas decisiones que definen hacia dónde vas caminando. Al final es una adicción a constantemente revisar dónde estoy y qué quiero lograr.

¿Qué opinas de la tendencia mundial de los mega aeropuertos? Un aeropuerto es una de las obras más complejas que puedes construir como arquitecto, por todos los ﬂujos que suceden en él. Es 4 5

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En su nuevo libro, Fernando Romero EnterprisE, aparece el yate Se77antasette, el cual mide 77 metros y que diseñó para Benetti.

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ENRIQUE HERNÁNDEZ PONS “EL PLANETA NECESITA UN CAMBIO” Para el Director de Aires de Campo y bisnieto del fundador de Herdez, hoy más que nunca es necesaria una transformación en la manera en la que consumimos alimentos. P O R A R A C E LY G A R Z A C A N T Ú

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ara Enrique Hernández Pons el tema de la sustentabilidad y el consumo consciente está vigente desde hace muchos años. En 2013, el bisnieto del fundador de Herdez asumió el reto de dirigir Aires de Campo, una empresa que comercializa productos orgánicos de agricultores mexicanos y promueve el consumo local. Otro de los aspectos elementales de su empresa es el trato justo con los productores mexicanos, así como que en el campo haya una rentabilidad sana, por lo que en sus productos no utilizan fertilizantes, químicos ni semillas transgénicas. El próximo año Aires de Campo cumple 20 años de fundación y, para Enrique, uno de los mayores logros es que ha contribuido a cambiar la mentalidad de nuestra sociedad hacia los orgánicos. “Cuando pagamos más por un producto orgánico estamos contribuyendo a la salud planetaria y a la salud individual. Tenemos que ser la opción de alimentación de los mexicanos para poder lograr un cambio social”, nos dice.

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EN RI QU E EN CO RTO ¿Qué lees en estos momentos? Homo Deus, de Yuval Noah Harari, y el compendio de 10 Must Reads 2020, de Harvard Business Review.

App para leer Acabo de descubrir Blinkist, que son los puntos más importantes de algunos libros. ¿Un libro de negocios que te haya cambiado? Más que de negocios me gustan los de estadísticas, como Outliers o Factfulness.

Un emprendedor al que admiras y por qué Bill Gates. No solo cambió el mundo, lo sigue haciéndolo y sigue enseñándonos mucho.

Destino mexicano preferido El mar de Cortés. ¿Hobbies? Leer, ir al cine y me encanta viajar. ¿Qué ejercicio haces? Llevo más de cinco años haciendo 54D.

“ C ON TA N TA S E N F E R M E DA DE S E S I M P ORTA N T E M A N T E N E R E L S I S T E M A I N M U NOLÓ G IC O F U E RT E Y NO LO P ODE M O S LO G R A R C ON P RODUC TO S QU E T E NG A N QU Í M IC O S ” fuerte y no lo podemos lograr con productos que tengan químicos.

¿Cómo ha sido convencer a los mexicanos de los beneﬁcios de los orgánicos? En el mundo es indudable la conciencia que existe, que no había antes, de que el planeta necesita un cambio. Hemos tenido la fortuna de ver que eso ha crecido, no solo en los alimentos y su producción, sino en cualquier actividad de la gente. Por otro lado, hemos sido testigos de que, cada vez más, las personas se preocupan por su salud, su estado físico y mental, y la alimentación es uno de los factores que más contribuyen a ello. En el caso de la producción orgánica, nos ha costado que se entienda la diferencia y los beneﬁcios, constantemente estamos comunicando y llevando a los consumidores a conocer nuestros procesos.

¿Crees que los orgánicos siguen viéndose como una moda? Más que una moda, creo que se han convertido en un tema de actualidad. No puedo ir a una reunión sin oír algo sobre el cambio climático o la salud. Las noticias, los libros, los reportajes y documentales, todos tocan el tema de salud y sustentabilidad de una manera u otra. No es algo de moda que tengamos que cambiar por unos meses, es una actitud de vida. ¿Piensas que en el futuro los órganicos puedan superar en el consumo a los alimentos convencionales? Lo veo muy difícil. La producción orgánica aún representa un porcentaje pequeño de la producción mundial, y aunque ha incrementado, no crece a los pasos necesarios para poder sustituir la producción convencional. Mi idea sería que por lo menos vayamos permeando o inﬂuyendo en la manera en la que se producen los alimentos en todo el mundo, que seamos una inﬂuencia y que al menos logremos que la producción convencional sea mucho más amigable con el medioambiente, mientras la producción orgánica sigue creciendo.

¿Cómo es que te animaste a dirigir Aires de Campo? Anteriormente estaba de Director General Adjunto de una empresa de empaques y, aunque el aprendizaje fue muy bueno, siempre me he desarrollado en productos de consumo, especíﬁcamente alimentos. Al mismo tiempo, ya estaba involucrado de cierta manera con el proceso de Adquisición e integración de Aires de Campo, después de la asociación con Lupe Latapí y su familia. Por ello, cuando me invitaron a ayudar al crecimiento de Aires de Campo ni la dudé. No solo estaba siendo coherente debido a mis creencias y a mi estilo de vida, sino que ¿a quién no le gusta levantarse todos los días y creer que está haciendo lo correcto, que está ayudando a cambiar el mundo?

¿Cómo te gustaría conservar el legado de tu bisabuelo, don Ignacio? Creo que el legado que nos ha dejado, no solo en la empresa, también en la familia que hoy sigue viva, es un legado de emprender. Sin duda, la familia es lo más importante, pero en términos de negocio lo que más me resalta es el espíritu emprendedor que hasta el día de hoy está impregnado en nuestra cultura. Siempre nos han dado el ejemplo de trabajo y disciplina, y lo más importante es la honestidad y el trabajo por los demás. En Aires de Campo no dejamos ninguno de estos valores fuera.

En tu caso particular, ¿qué beneﬁcios te ha traído consumir este tipo de productos? Intento tener en mi alimentación el mayor número de productos orgánicos que, junto con una alimentación sana, me han ayudado a sentirme bien. Esto es lo más importante, sentirte bien y con energía. Ahora con tantas enfermedades es importante mantener el sistema inmunológico 4 8

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“Ha sido un subidón

de emociones” Como director de La casa de las Flores, Manolo Caro nos platica cómo se siente de que esta haya llegado a su fin. P O R A R A C E LY G A R Z A

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FOTOS: KARLA LISKER

a serie La casa de las Flores marcó un antes y un después en la vida de su director Manolo Caro. Y no es que no tuviera ya éxitos en su haber. A su corta edad ya nos había conquistado con películas como La vida inmoral de la pareja ideal y Elvira, te daría mi vida pero la estoy usando, y su nombre ya era conocido en todo México. Pero esta serie de Netflix, que empezó en 2018, le vino a dar un reconocimiento internacional que hasta él nos confiesa que lo ha sorprendido y abrumado. No podía ser de otra forma; el cineasta no ha parado de trabajar y de saltar de un proyecto a otro sin descansar. Este 23 de abril se estrenó la última temporada de esta producción que nos mostró las desventuras de la familia De la Mora, una que Manolo va a extrañar muchísimo. Tan no ha parado de trabajar que el tapatío estrenará este año otra producción con Netflix. Se llama Alguien tiene que morir y, aunque no sabe la fecha exacta del estreno, nos adelanta que será en el segundo semestre de este año. Nos platica que estuvo viviendo en España para grabarla y que es la primera vez que se aventura a realizar una producción totalmente dramática, además de tratarse de una versión que será entre una serie de televisión y una película, con tres capítulos de una hora cada uno. Manolo no para de decir lo agradecido que se siente con todas las oportunidades que se le han presentado y tiene muy claro que, mientras tenga la energía, no parará para seguir impulsando sus sueños. Aunque Manolo por el momento vive en Madrid, nos dice que está en México pasando la cuarentena por el coronavirus. Lo anterior lo ha hecho reflexionar sobre lo que es verdaderamente importante: pasar tiempo con la familia y con los seres queridos, y repensar la vida tan apresurada que ha llevado en los últimos años. Sin embargo, se muestra positivo del aprendizaje que esto dejará para la sociedad a nivel global, pues se necesitará de todos para salir adelante. 5 1

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¿Cómo te sientes de que la serie llegó a su ﬁn? A lo mejor hasta que no me ponga a trabajar en otra cosa me daré cuenta realmente que esto terminó. Ahora puedo decir que estoy muy contento, muy agradecido, que los proyectos tienen que llegar a un final y hay que saber ponerles término. La casa de las Flores nos ha dado tanto a los que hemos trabajado en ella, que yo creo que es momento de empezar a hacer otros proyectos, pues tengo otras inquietudes. Vemos cómo lucen los personajes de jóvenes con una escenografía ambientada en 1970. ¿Cómo fue el proceso estético para darle a la serie el feeling de la época? Definitivamente fue lo más padre. Desde La vida inmoral de la pareja ideal me empezó a gustar muchísimo hacerlo en mis proyectos. Se requiere de investigación, de otras técnicas y gamas de colores, otro estilo de peinados... Fue buscar referencias, ver películas, cómo vestían, etc. Amo esta época. Ahorita acabo de terminar una serie que está situada en la década de 1950, entonces estoy feliz de poder meterme”. ¿Qué te llevas de La casa de las Flores? Como director me llevo mucho aprendizaje de los actores con los que trabajé; también aprendí a darle continuidad a un proyecto, pues nunca había hecho una serie de televisión. Entender ese universo, colaborar, ver los errores en los que se puede caer al tomar decisiones. En lo personal, ¡híjole!, yo creo que ha sido el proyecto del que más he aprendido. Me ha traído una gran cantidad de alegrías y un posicionamiento internacional, pues ahora tengo ofertas de trabajo en Colombia, Argentina, España y antes solo era en México. Eso me ha abrumado y también he agradecido muchísimo. Pero así como me ha dado alegrías, también me ha dado dolores de cabeza. Después de cuatro años hemos pasado por un laberinto y un subidón de emociones que me han hecho redescubrirme como persona, así como en lo profesional.

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PLACERES Todo lo que necesitas saber para alimentar el espíritu y el cuerpo.

Aunque en México hay decenas de talentosos diseñadores de moda e innovadoras creaciones, tal vez un área que no hemos visto tan explotada sea la de la moda infantil y juvenil. Sin embargo, ya hay diseñadoras que incursionan en ella como Raquel Orozco, quien llevaba tiempo creando colecciones femeninas y apenas hace dos años lanzó una línea para niños y teens en la que Françoise Lavertu y sus dos hijas fueron las modelos de la campaña.

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Otra mexicana con increíbles opciones en este rubro es Melissa Flores con Livanna, una marca con diseños extraordinarios y que entre sus objetivos se encuentra el de difundir mensajes positivos para los niños. Además, también está Paola Albarrán, esposa de Fernando Landeros, quien el año pasado fundó con Becky Edid la línea infantil Trop Trop, que conjunta comodida con elegancia en cada pieza.

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FOTO: CORTESÍA RAQUEL OROZCO

GRANDES PROPUESTAS MEXICANAS

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NIÑOS FELICES

¿Es el cumpleaños de tu hijo o sobrino, del mejor amigo de tu pequeño y no puedes salir de casa? Checa estas opciones de compra online para consentirlos y entretenerlos. P O R L A U R A B U R G O S Y A R A C E LY G A R Z A

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Dolce & Gabbana Kids dolcegabbana.com

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Tiza Solar System Sidewalk 40 dólares hi-sweets.com Little Marc Jacobs 69 dólares marcjacobs.com Glitter Wireless Earbuds Iscream 24 dólares nordstrom.com

Air Hogs Supernova 1,500 pesos mercadolibre.com.mx Proyector Moonlite Gift Pack 700 pesos amazon.com

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FOTOS: CORTESÍA

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Sin duda el confinamiento puede ser frustrante, pero también se convierte en una oportunidad única para divertirse y hacer el proceso más ameno a través del juego y la curiosidad. M A R T I N A S PA T A R O

star en aislamiento implica una serie de retos porque, de alguna forma, hay que aprender a desenvolverse en dinámicas completamente diferentes, y que no son necesariamente agradables. Hay que cuidar a los niños mientras existe la pretensión de que hay una disponibilidad de 24/7 en el trabajo, solo por estar en casa. Cuando ﬁnalmente hay un momento libre, un respiro, angustia un poco no saber cómo usar el tiempo de forma divertida, productiva o creativa cuando no se puede salir a ningún lado. Esta situación puede ser frustrante, pero también se convierte en una oportunidad para divertirse y hacer el proceso más ameno a través del juego y la curiosidad. El tiempo que duren las medidas para evitar la propagación del Covid-19 se puede invertir en impulsar la creatividad de los más pequeños. La buena noticia es que hay muchas más cosas que hacer en casa de lo que uno se imaginaría, por lo que aquí recopilamos ocho propuestas para dar a los papás algunas herramientas que pueden usar a lo largo de estos días, y con estilo.

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Deja que Oprah les lea un cuento a tus hijos En el canal de Storyline Online de Youtube podrás encontrar cuentos narrados por personajes como la mismísima Oprah Winfrey, Betty White, Rami Malek, Elijah Wood y muchos más. Además de poder practicar inglés, escucharán historias diversas desde la comodidad de la casa.

Meditación guiada para niños con Deepak Chopra: enseñando inspiración

Durante esta breve meditación guiada para los pequeños, Deepak Chopra ofrece mensajes poderosos como: “Sueño con un mundo donde...” para ayudar a los niños a centrarse y reﬂexionar sobre el tipo de universo en el que les gustaría vivir. El mensaje es que cultivar una conciencia positiva puede inspirar a los niños a pensar en grande para cambiar el mundo y apreciar las habilidades que están surgiendo en su interior. Aunque esta meditación está dirigida a ellos, el mensaje es poderoso y transformador para los practicantes de todas las edades.

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Cocina con Gordon Ramsay, actúa con Natalie Portman ¡La plataforma de MasterClass ofrece cursos impartidos por las celebridades más talentosas de nuestros tiempos. Las clases que ofrecen cubren todo tipo de disciplinas. Son cerca de 20 videos por curso, cada uno de un par de minutos que se puede ver en los ratos libres del día. Este es un gran lugar para empezar a aprender de los mejores.

Entrena como una celebridad Durante estos días de confinamiento, es de especial importancia encontrar formas de mantenerse activos para que el cuerpo esté sano. Joe Wicks es uno de los entrenadores más cotizados por las celebridades, y en esta ocasión ha preparado cursos en línea para niños. Puedes encontrar distintos paquetes en su plataforma The Body Coach.

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Clases de arte en The Kennedy Center ¡Qué mejor que tomar clases de arte con Mo Willems! Es una gran forma de explotar la creatividad plástica y literaria desde casa. Este escritor estadounidense, animador, actor de doblaje y creador de libros infantiles, publica un nuevo episodio casi todos los días.

Cursos de programación para niñas según Sheryl Sandberg, la COO de Facebook La brecha de género se extiende en todas las industrias, pero es más latente en cualquiera que dependa, especialmente, de las habilidades STEM. Con eso en mente, Sheryl recomienda Girls Who Code, una plataforma para impulsar a que niñas aprendan a programar de forma divertida. Actualmente ofrecen algunas actividades gratuitas.

_ https://girlswhocode.com/code-at-home/

Meditaciones recomendadas por Ellen DeGeneres

Conciertos #TogetherAtHome

A través de una iniciativa de la Organización Mundial de la Salud, muchas celebridades ofrecerán conciertos a través de sus cuentas de Instagram para que la gente se pueda entretener y divertir desde casa. Usa el hashtag #TogetherAtHome para buscar en redes sociales conciertos de artistas como John Legend, ColdPlay, Camila Cabello, Juanes y muchos más. 5 9

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Andy Puddicombe es uno de los maestros de meditación y mindfulness más reconocidos hoy en día. Después de sus viajes por Asia, donde se inició como monje en un monasterio tibetano, decidió regresar a Reino Unido. Más tarde fundó la app HeadSpace, junto con Richard Pierson, para compartir con la mayor cantidad de personas posible la oportunidad de vivir mejor a través de las herramientas de la meditación. Esta aplicación es de las más recomendadas por celebridades como Ellen DeGeneres, Jessica Alba, Hugh Jackman y Miranda Kerr. Es sencilla de usar y tiene ejercicios especiales para los niños.

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VISITAS VIRTUALES Sorprende a los más pequeños del hogar durante esta cuarentena con recorridos online de los museos más importantes. P O R PA O L A S Á N C H E Z

Museo de Van Gogh en Ámsterdam A través de Google Arts & Culture, puedes visitar el museo del pintor neerlandés para disfrutar de la colección de más de 200 pinturas, 500 dibujos y 750 cartas. _ www.artsandculture.google.com

Field Museum de Chicago Cuenta con más de 20 mil objetos de naturaleza y cultura, por lo que los niños conocerán diferentes especies de animales. _ www.artsandculture.google.com

Papalote Museo del Niño Tiene un portal virtual para “tocar, jugar y aprender” desde casa con contenidos didácticos. Además, los pequeños tendrán acceso a temas de bienestar.

Louvre Es uno de los museos más famosos y qué mejor que recorrerlo con un tour virtual por las obras de arte más importantes. _ www.louvre.fr 6 0

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FOTO: STELLA MCCARTNEY KIDS / CORTESÍA ILUSTRACIONES: CORTESÍA / SHUTTERSTOCK

_ www.papaloteencasa.org

Wellness en casa Hoy en día sabemos la importancia que es el realizar alguna actividad deportiva para poder mejorar y/o mantener un estado óptimo de salud. Al saber esto muchos acudimos al gimnasio y poder realizar nuestras rutinas. El mundo al dar un giro de 360° obligándonos a quedar en casa, nos vimos limitados para poder realizar estas actividades; sin embargo, en Centro qi pensaron en esta necesidad brindando sus clases vía ZOOM en las cuales encontramos clases de fuerza, resistencia, ¾exibilidad, trabajos cardiovasculares y artes marciales permitiendo que la gente siga manteniendo mente y cuerpo fuertes, libres del estrés y sobre todo creando ese estado positivo que te da el ejercitarte con entrenamientos, fáciles, seguros y objetivos.

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El cuerpo humano al realizar alguna de estas actividades como BODY COMBAT©, ZUMBA FITNESS©, CYCLING mejoramos evidentemente nuestro sistema cardiovascular y respiratorio ya que estas clases trabajan sobre diferentes picos en la frecuencia cardiaca haciéndola trabajar de manera segura. Los ejercicios cardiovasculares son importantes, los trabajos musculares son de suma importancia para que el cuerpo evite la acumulación de grasa corporal manteniendo la masa muscular por encima de esta y esto se logra con las clases de BODY PUMP© y entrenamientos funcionales. La ¾exibilidad corporal y restricción motriz se ve afectada por el sedentarismo y las clases de YOGA y PILATES en sus diferentes modalidades son lo ideal para desarrollar ¾exibilidad, equilibrio y resistencia. Sin duda alguna Centro qi tiene una excelente programación para poder entrenar desde la comodidad de nuestras casas

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EL NUEVA YORK DE MARTHA CRISTIANA Esta newyoxican nos cuenta sus andares en la Gran Manzana, a donde quiere regresar al terminar la cuarentena.

a expresión vernácula de esta ciudad me narra historias de gran precisión emocional. El metro es autor de profundos análisis y divertidas crónicas para mí. Una de las cosas que disfruto de estos planes es que nadie anda dándose su taco. Aquí uno es más chingón que el de al lado and nobody gets impressed with your shit. Aquí en lugar de que te toque al lado la bataclana de moda (siempre la más escandalosa), te toca (pon tú) Chloë Sevigny con su carita lavada y sin hacer olas. Eso me impresiona, los personajes de más pull siempre son los más discretos. Tienes oportunidad de perderte y de hacer people watching, de ir a los lugares más insospechados con la mejor oferta cultural y gastronómica del mundo y de conocer a personajes que están en la lucha por sobresalir con base, únicamente, en su talento. En Nueva York viví un cambio de mandato que hubo en el banco en el que trabajaba mi ex y me dio la oportunidad de estudiar varias materias de la carrera de cine en NYU y de hacer entrenamiento actoral en lugares como Lee Strasberg, además de una master class en The Barrow Group con Seth Barrish. Fue una experiencia que me ofreció muchos conocimientos en todos los sentidos y la ocasión de mejorar como contadora de historias desde varias tribunas, como actriz, como activista, y adquirir herramientas para dirigir, escribir y producir de manera independiente. Y es que ponte a ver: si a uno que no es “somebody” y humildemente es self made, que no tiene billete ni PRs, que no presume a los amigos famosos ni anda de name dropper, lo invitan a eventos tan cool, definitivamente es porque esta ciudad te da chance de ser quién eres aunque no seas nadie. Por eso me seduce tanto. Pude disfrutar de los tesoros intelectuales y la calidad de vida que este lugar tiene para ofrecer, incluido el marujeo superficial tan pecaminoso para los académicos clavados, pero tan necesario para generar endorfinas y soltar el cuerpo, de manera cotidiana. 6 2

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1. BARRIO PARA PERDERSE… Greenwich Village/Chelsea, Nolita, Willimsburg.

3. PARA UN DRINK… Donna, en Williamsburg, Brooklyn.

Street, Brother Vellies en Brooklyn para zapatos, Maryam Nassir Zadeh en el East Village (que además queda cerca del Ludlow Hotel y ahí cenita en el Dirty French y luego drinks en el rooftop del Public Hotel) y ABC Carpet & Home es un must porque es un espacio brutal con excelente curaduría y tiene marcas que nadie conoce de joyería, beauty, indumentaria y decoración.

4. PARA COMER… Me gusta mucho Morandi que tiene una pasta de muerte. Piccola Cucina en Soho y St. Tropez entre West Village y Soho.

7. PARQUE PREFERIDO… Horatio Park que es donde mis hijos se ven con sus amigos locales, pero nada se compara con la experiencia de Central Park, obviamente.

5. DE POSTRE… Récolte Dessert Bar es la respuesta epicúrea.

8. LO QUE NADIE DEBE PERDERSE... Ir al teatro. Absolutamente todos los que puedan. Al BAM, al St. Anne’s Warehouse y Cherry Lane Theater que son obras off y off-off Broadway. Y sin duda ir a la ópera a Lincoln Center. También a venues a escuchar música como Django y del Roxy Hotel (the best jazz ever) o Joe’s Pub.

2. MUSEO FAVORITO… New Museum. Como no tiene una colección permanente está cambiando constantemente.

6. TIENDAS FAVORITAS… Preﬁero las de segunda mano tipo INA, aunque también me encantan las tiendas pequeñas de diseñadores locales como Oroboro en Mott 6 3

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La comida no se trata solo de los platillos. Se trata también de todo lo que pasa alrededor de ella: las pláticas y los silencios, la pausa del tiempo impuesto por lo cotidiano. La comida es una experiencia de muchos niveles decorados por texturas, olores, sonidos y gestos. Es el gusto de compartir. Gracias Comedor es un proyecto que coincide con estas ideas y, por eso, no le quedó más que agradecer desde su nombre. Sirven comidas temáticas en 10 tiempos, acompañadas de un mezcal de la casa y un vino que se sirve sin parar. La comida tiene una relación cercana con la memoria de los chefs porque cada platillo es una reinterpretación de algo que ya han probado y que buscan compartir con los demás. En esta ocasión el tema fue la comida callejera de diversas partes del mundo; un proyecto ambicioso cuando uno piensa que es una cena gourmet. Y que lo hayan logrado tiene mérito. Quitar los cubiertos de

DE ARRIBA A ABAJO: Gabriel Téllez y Diego Morones, chefs de Gracias Comedor. Cadaa platillo es una reinterpretación de algo que ya han probado.

Pedidos y pick up durante la contigencia P p whatsapp: 55 8805 6582 por _ www.graciascomedor.mx w 6 4

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la mesa para usar solo las manos fue un gran detalle para ambientar la experiencia. Algunos comensales se sintieron incómodos al principio, pero poco a poco los platillos te sumergen en el presente y terminas por chuparte los dedos. La entrada de Colima 333, en la colonia Roma, es una puerta roja y solitaria. Es misteriosa, se abre y subes hasta el tercer piso para encontrarte en una terraza descubierta. Hay pocas mesas y cada una de las sillas son diferentes. La decoración es sencilla, pero puedes encontrar en ella pistas de la idea que hay detrás del proyecto. Parte importante de la noche es que el chef Morones explica con lujo de detalle la historia del platillo y la forma en la que el equipo decidió adaptarlo. Desde el pan al vapor relleno de brisket o el pan con estragón y langosta, hasta la reinterpretación de un Boing de guayaba dejan de qué hablar. Es una cena que se puede g repetir muchas veces porque el menú cambia cada mes. r Cada noche es literalmente única. C

A nuestros clientes, huéspedes y colaboradores:

Francisco Medina Elizalde CEO Grupo Hotelero Santa Fe

En preparación para la re-apertura de nuestros Hoteles Krystal® y las marcas que orgullosamente operamos, les informamos que estamos haciendo todo lo necesario para que al reanudarse los viajes de placer o negocio, puedan sentir la mayor confianza y seguridad al elegir cualquiera de los hoteles gestionados por Grupo Hotelero Santa Fe. Orgullosamente les comunicamos que somos la primera cadena hotelera mexicana en anunciar nuestro programa de certificación sanitaria denominado Stay Safe&Clean, basado en el cumplimiento de estrictos protocolos de higiene y sanitización, debidamente auditados y certificados con el objetivo principal de que nuestros huéspedes y clientes sientan la mayor confianza y seguridad en nuestros hoteles. Stay Safe&Clean, es el resultado de un profundo análisis de estándares nacionales e internacionales para definir las acciones integrales en torno a la limpieza y desinfección de nuestros hoteles en todas sus instalaciones, las cuales implican tres grandes gestiones: 1. Protocolos: Stay Safe&Clean, está soportado por normas y medidas recomendadas por Ecolab, líder mundial en higiene, productos y servicios para asegurar ambientes limpios y seguros, que funcionen de manera eficiente y logren alcanzar metas de sustentabilidad. 2. Procedimientos: A través de nuestra alianza estratégica con Ecolab, implementamos procedimientos adicionales de limpieza y desinfección antes de la re-apertura de los hoteles y durante su operación, así como en los procesos periódicos. Realizamos también nuevas capacitaciones y entrenamientos al personal acorde a las exigencias sanitarias locales que requieren estos nuevos tiempos. 3. Certificación: Para certificar nuestro programa Stay Safe&Clean, después de comparar algunas compañías certificadoras, hemos elegido a la empresa Cristal International Standars, por brindar servicios basados en modelos de calidad mundial como el Codex Alimentarius, HACCP-Hazard Analysis Critical Control Point Certification, OMS European Commission Health & FoodSafety y por ser miembro activo y parte del panel de expertos para diseño de estándares del sector turístico de ABTA.

Nuestra certificación y procedimientos tienen una amplia cobertura en todas las áreas del hotel, serán un proceso de mejora continua y nos iremos adaptando a las nuevas tendencias, a continuación les compartimos un resumen de las principales acciones: Habitaciones: Se realiza un procedimiento especial a las áreas de mayor contacto. Limpieza profunda y desinfección continua desde manijas de acceso, detalle de todo el mobiliario hasta controles de luz y tv, enchufes, así como todos los accesorios y puntos de contacto de baños. Alimentos y Bebidas: >ŝŵƉŝĞǌĂ Ǉ ĚĞƐŝŶĨĞĐĐŝſŶ ĐŽŶƟnua del 100% del mobiliario, vajillas, cristalería, plaque, menús, suministros, etc., así como equipos y utensilios de cocina. dratamiento diĨerenciado a superĮcies de contacto con alimentos, así como limpieza profunda y desinfección a las cocinas, almacenes, bodegas y back of the house. Áreas públicas: >impieza y desinfección conƟnua de motor lobby y acceso del hotel, pasillos, lobby, recepción, gimnasios, albercas, salones de juntas y banquetes, Kids Club, SPA, máquinas de hielo, botones de elevadores, pasamanos, campanas de equipaje, equipos de cómputo públicos, bodegas, por mencionar algunos ejemplos. Áreas de Colaboradores: Entrenamiento especial y capacitación a nuestros colaboradores, así como desinfección de oĮcinas, comedores, baŹos y área de personal. hƟlización de gel desinfectante, cubrebocas, guantes y lavado constante de manos, entre otros. Nos estamos preparando y reinventando a través de todas estas acciones que reflejan nuestro compromiso con nuestros clientes, socios comerciales y colaboradores, con la firmeza de poder cumplir y satisfacer las nuevas expectativas para hacer de sus próximos viajes, experiencias más seguras y placenteras. Agradezco a todo el personal que ha participado en la creación de la certificación Stay Safe&Clean, la cual sin duda es un elemento muy importante en la responsabilidad que tenemos ante nuestros inversionistas, colaboradores y público en general.

“Juntos veremos nuevos amaneceres” Atentamente, Francisco Medina Elizalde CEO Grupo Hotelero Santa Fe

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GOURMET CASERO Estos exitosos chefs mexicanos nos compartieron sencillas recetas para que innoves al momento de cocinar en casa durante el confinamiento. P O R A R A C E LY G A R Z A Y Y A Z M Í N V E L O Z

as medidas de aislamiento han hecho que muchos busquen opciones distintas para cocinar en casa. Además, de acuerdo con los especialistas, una de las actividades que puede ayudarte a evitar la ansiedad es precisamente la de cocinar. Por esta razón estos chefs, de los mejores restaurantes de la Ciudad de México, compartieron sus recetas para que comas delicioso durante estos días en casa.

Paola Garduño La chef fundó Café Ó y Farina.

SOPA DE CHÍCHARO Ingredientes: • 500 g de chícharos limpios • 500 ml de fondo de vegetales • 4 g de cilantro • 2 g de albahaca • 10 g de sal de mar

Instrucciones: 1. Hacer un puré con el chícharo. 2. Licuar el puré de chícharo con el fondo de vegetales, las hojas de cilantro y la albahaca. 3. Hervir y sazonar.

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Susana Palazuelos Es una de las chefs mexicanas más reconocidas del país, con una trayectoria de más de 40 años.

CALDO DE LANGOSTINOS Ingredientes: • 6 chiles guajillo desvenados y limpios • 8 tazas de agua • 2 dientes de ajo • ¼ de cebolla • 2 cucharadas de aceite • 1 rama de epazote • Sal y pimenta al gusto • Granulado de pollo (opcional) • 150 g de masa • 12 langostinos • 1 cebolla morada mediana, picada finalmente • 3 chiles verdes, picados • 4 limones, cortados en rodajas

Instrucciones: 1. Limpiar y desvenar los chiles guajillo y asarlos con ajo y cebolla. Remojar los chiles en 3 tazas de agua caliente durante 5 minutos. Colar y reservar. 2. En un procesador de alimentos, licuar el chile con los ajos, la cebolla y 1 taza de agua. 3. Colar. 4. En una cacerola grande con las 2 cucharadas de aceite, sofreír la salsa de chile durante 10 minutos. Agregar el restante de agua y el epazote y hervir durante 15 minutos. 5. Sazonar con sal y pimienta y granulado de pollo. 6. En una taza de agua desbaratar la masa y añadir al caldo para espesar. Agregar los langostinos y dejar hervir durante 10 minutos. 7. Corregir la sazón y servir. Acompañar con la cebolla morada, el chile verde y las rodajas de limón.

Rodrigo Estrada El chef está al frente de la cevichería Agua y Sal, uno de los restaurantes de cocina de mar más destacados de la ciudad.

CEVICHE 5 ELEMENTOS Ingredientes: • 600 g de filete de pescado • 10 g de sal • 200 ml de jugo de limón • 40 g de chile cuaresmeño rojo, jalapeño, manzano o habanero, picado finamente • 100 g de cebolla morada mediana, cortada en juliana

Instrucciones: 1. Cortar el filete de pescado en cubos de 2 centímetros y colocarlos en un bowl. 2. Agregar la sal y mezclar. 3. Vertir el jugo de limón y mezclar por 3 minutos. 4. Añadir el chile y mezclar. 5. Agregar la cebolla morada y mezclar. 6. Servir en un plato hondo.

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Paulina Abascal

HELADO KETO DE VAINILLA Base de crema inglesa:

La conocida chef de la boutique de postres Dulces Besos nos compartió estas recetas.

• 180 ml de crema para batir • 180 ml de leche de coco • 1 vaina de vainilla • 60 g de yemas • 30 g de endulzante sin azúcar

HELADO DE FRUTOS ROJOS Ingredientes: • 4 porciones de yogurt griego • 2 cucharadas de miel • 200 ml de crema • 1 cucharada de queso crema • 200 g de frutos rojos, triturados

Instrucciones: 1. Hervir la crema y la leche, separar del fuego y agregar el resto de los ingredientes. Hervir 10 minutos moviendo. 2. Dejar enfriar y poner en la máquina de helado hasta que tome consistencia. 3. Congelar por 3 horas.

Instrucciones: 1. Batir yogurt, miel, crema y queso crema. 2. Mezclar bien con los frutos y congelar por 4 a 5 horas. 6 8

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Josefina López Es la chef del restaurante Chapulín del hotel Presidente InterContinental.

SOPA DE FRIJOLÓN Ingredientes: • 500 g de frijolón • Sal de grano al gusto • 50 g de cebolla blanca • 1 diente de ajo criollo • 200 g de hierba de conejo • 100 ml de aceite de girasol • 50 g de tortilla de maíz morado • 250 g de quesillo • 60 g de rábanos, en lámina • 100 g de aguacate, en cubos

Instrucciones: 1. Cocinar el frijolón con agua, sal, cebolla y ajo. 2. Limpiar la hierba de conejo y freír en el aceite. 3. Cuando el frijolón esté suave, moler con la hierba de conejo frita. Reservar algunos frijolones para acompañar la sopa. 4. Dejar secar las tortillas moradas y triturar hasta hacer polvo. 5. En un plato hondo agregar el polvo de tortilla, el aguacate, los granos de frijolón, los rábanos y el quesillo para acompañar la sopa. 6. Servir bien caliente.

GRANIZADO DE SANDÍA Ingredientes: • 1½ tazas (360 ml) de agua • ½ taza (100 g) de azúcar • 1 taza (125 g) de sandía en cubos • 1 taza (240 ml) de agua mineral

Instrucciones: 1. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Vaciar en moldes para hacer cubos de hielo. 3. Al momento de servir, licuar los hielos de sandía con el agua mineral. 6 9

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Martha Ortiz

Instrucciones:

La chef es dueña de los restaurantes Filigrana, Dulce Patria y de Ella Canta en Londres, Inglaterra.

1. Separar la pulpa de los aguacates y eliminar la cáscara y los huesos. Disponerla en un tazón adecuado junto con el resto de los ingredientes. Con ayuda de un batidor de globo, machacar la pulpa e integrarla con el resto hasta obtener una mezcla firme, fina y cremosa, con buen sabor picante y ligera acidez. 2. Guardar en refrigeración con cubierta de película plástica, para retardar la oxidación. 3. Descartar después de cuatro horas.

GUACAMOLE NACIONALISTA CON REQUESÓN Y GRANADA Ingredientes:

• 110 g de guacamole (ver receta abajo) • 1 cucharadita de granos de granada roja • 1 cucharadita de requesón • 1 pieza de chile de árbol frito • 45 g de totopos circulares blancos y azules, previamente fritos

Montaje:

PARA EL GUACAMOLE Ingredientes: • 500 g de aguacate Hass de primera calidad, en su punto • 5 g de chiffonade de cilantro, chile serrano sin semillas ni venas, finamente picados al gusto • 10 g de cebolla morada, picada • 15 g de cebolla morada, previamente encurtida en limón y vinagre blanco • 5 ml de jugo de limón, o al gusto • Sal fina, al gusto 7 0

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1. Servir con gracia el guacamole en el tazón o plato de su preferencia con la ayuda de una cuchara de servicio, dándole altura para formar un montículo. 2. Espolvorear los granos de granada o rubíes sobre el guacamole a manera de lluvia y enseguida espolvorear el queso. 3. Coronar el guacamole y encima colocar el chile de árbol frito. 4. Servir con totopos y disfrutar. M A G A Z I N E

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Víctor Morales

• 5 g de azúcar estándar • 15 ml de vinagre de arroz • 5 ml de aceite de ajonjolí

Es el chef del restaurante Aitana, reconocido por echar a volar su imaginación constantemente en la elaboración de deliciosos platillos.

Para el arroz: • ½ taza de granos ancestrales • 600 ml de agua

PUNTAS DE RES CON VEGETALES Y ARROZ DE GRANOS ANCESTRALES Ingredientes:

Instrucciones:

• 300 g de puntas de res, en trozos de 2x2 cm • 50 g de cebolla morada, en rajas de 1 dedo • 100 g de zanahoria, en rodajas • 100 g de brócoli, en arbolitos • 50 g de pimiento morrón rojo, en cubos grandes • 3 cebollas cambray, en cilindros de 1.5 cm • 1 pieza de chile serrano (opcional) • 1 cucharada de ajo, finamente picado • 1 cucharada de jengibre, finamente picado • 30 ml de salsa soya • 100 ml de agua

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1. Poner un coludo con agua a hervir. 2. Aparte, poner a remojar el arroz en 200 ml de agua a temperatura ambiente, durante 15 minutos. Reservar. 3. En el coludo con agua, agregar sal y al hervor cocer la zanahoria durante un minuto y medio. 4. Retirar del agua y posteriormente agregar el brócoli durante 45 segundos. Retirar del agua y reservar. 5. En una sartén caliente, agregar el resto del agua a los granos de arroz y cocer hasta el punto de hervor ; añadir sal y bajar a fuego medio. Cocer durante 20 minutos o hasta que inflen los granos. Retirar y dejar reposar el arroz. 6. Salpimentar las puntas de res. 7. En una sartén caliente, agregar un chorrito de aceite para sellar las puntas, permitiendo que doren de cada lado y retirar. 8. Agregar un poco de grasa y empezar a cocer el morrón rojo, la cebolla cambray y la cebolla morada a fuego medio. 9. Después de 10 minutos, subir el fuego y cuando la verdura empiece a estar traslúcida, agregar el ajo, el jengibre y el chile serrano. 10. Rehogar durante 2 minutos más. Agregar la zanahoria, el brócoli y la carne sellada.

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# M U S T F O L L O W

ALEX ACERO Comparte su pasión por la moda, los viajes y las tendencias a través de su blog The Walk y actualmente estudia styling en París. Síguelo en su cuenta de Instagram: @alexacerov. P O R PA O L A S Á N C H E Z

¿Qué es lo más raro que hay en tu bolso? Es chistoso porque llevo cartera, llaves y celular, pero al ﬁnal guardo todo en las bolsas de mi pantalón. ¿Qué cosas amanecieron en tu buró? Mi cepillo Mason Pearson. Cepillo mi pelo antes de dormir. ¿Cuál es tu tendencia de moda masculina favorita? Me encanta llevar bolsos y hacerlos lucir muy cool y masculinos al mismo tiempo. ¿Canción del momento? “Genesis”, de Grimes. Me gusta mucho el ritmo. ¿Serie favorita de la vida? La de Gossip Girl es mi favorita.

¿Qué look ha generado más revuelo en tu cuenta? Esta porque no tiene nada que ver con moda, por lo que es muy chistoso.

Compártenos el lockscreen de tu celular. Es una página del libro Deja de ser tú, de Joe Dispenza; es mi libro preferido. Se trata de enseñar a tu mente a pensar positivamente para que tu vida funcione mejor.

¿Personaje histórico con el que te identiﬁcas? Aristóteles Onassis. ¿Producto de belleza imprescindible? Aceite para el pelo de Moroccanoil, porque el pelo chino se maltrata mucho y es muy difícil de mantener.

¿Algo que no sepan de ti tus followers? Que preﬁero el frío que el calor... La playa me gusta, pero siento que no es mi lugar. ¿Con qué apps editas tus fotos? Siempre uso Vsco, me encanta. 7 4

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FOTOS: CORTESÍA

¿Tu accesorio más querido? La bolsa Prada Galleria para hombre xl.

DOM PÉRIGNON

PRESENTA P2 2002, LA PLENITUD Y LA ENERGÍA DEL CHAMPAGNE om Pérignon, el champagne con mayor historia, tradición y lujo en el mundo presenta Dom Pérignon P2 2002. Con más de 16 años de maduración, gracias a su intensidad, precisión, energía y vitalidad dan como resultado una edición única. Al igual que cualquier creación de alta tecnología, este vino entraña una gran complicación y sólo se puede revelar bajo el signo de la alta de½nición. Las plenitudes son de½nidas como las metamorfosis del universo Dom Pérignon y en su elaboración que se centra en una absoluta dedicación a los vinos de añada; los vinos de Dom Pérignon son exclusivamente de un año y solo uno, un verdadero reto para la interpretación de las estaciones, y para la reinvención. Cada evolución contribuye a la hermosa singularidad de Dom Pérignon. A estos privilegiados momentos de sucesión los llamamos “Plenitudes”, momentos donde el vino habla más alto y más claro. De una Plenitud a la siguiente, el “Poder de creación” de Dom Pérignon se rea½rma con discreta perfección, donde la intrigante dramaturgia de cada añada crece en secreto en el interior de las bodegas. Lanzada por primera vez en 2008, Dom Pérignon P2 (Plénitude 2) es la recompensa por este intenso dominio por el vino. Despliega un universo de “vibratos” de una densidad excepcional y aérea. Hace de su degustación una experiencia memorable, abundante en sensaciones intensas y penetrantes, de emociones brillantes de frescura. En esta ventana de expresión, el vino convierte en majestuosa la intensidad de Dom Pérignon. Aquí es cuando expresa su envergadura, su expansión. Es Dom Pérignon P2, la Plenitud de la energía. El momentum de Dom Pérignon P2 es aún más fuerte gracias a su estética oscura, elegante y poderosa. Su botella de tonalidades sobrias y re½nadas, así como su estuche minimalista de aluminio cepillado, en mate oscuro, parece haber sido creado casi para encerrar temporalmente la energía del vino , pertenece a esta matriz elegante, la de la vanguardia y con esta edición aparece un nuevo lujo de singularidad. Dom Pérignon se eleva a un vértice de vitalidad esencial y radiante en su estado de plenitud. Elevado a nuevas alturas, se despliega en todas las dimensiones más ancho, más profundo, más largo, más intenso. Es preciso, intenso, vibrante. P2 2002 es simplemente una añada perfecta como lo demuestran los 5atings de -ancis 5obinson 1 . /20, The :orld of Fine :ine /100, -ames SucNling 8/100, Vinous /100, :ine Spectator 6/100, The :ine Advocate 6/100 y Bettane Desseauve 1 /20. Tomar parte en la experiencia de Dom Pérignon es exaltar las ideas del tiempo las que empujan los conceptos como máximo, en todas sus dimensiones. Puri½cado y drástico, la exploración de Dom Pérignon a través de las Plenitudes se vive en el lujo de la discreción, el mantra absoluto de conveniencia.

L A S T

P A G E

SOFÍA LASCURAIN @sofialascurain Quarantine thoughs…

FOTO: JESÚS VILLANUEVA

“Estoy agradecida con la vida de que mi familia está bien, tengo mi trabajo que es digital y fuera de algunos ajustes hemos podido continuar. Hay días buenos y malos, aunque son más los buenos. Siento que todo está en la actitud, esto ya pasará. He aprendido mucho sobre mí, con este diálogo interno que todos tenemos, aunque sí ha sido un poco solitario. He tenido un encuentro conmigo muy cañón. Me ha pasado que extraño poco las ﬁestas, pero sí mucho a mis amigas y pequeñas cosas como el salir a comer. He estado aprendiendo a cocinar mejor y lo disfruto mucho. ¡Lo que no disfruto es lavar los platos!”

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