Chic Magazine DF

Nยบ23 Head in the Clouds

THE LITTLE B LACK JACKET ENRIQUE OL VERA

AÑO 05. NÚMERO 23 REVISTA MENSUAL / DICIEMBRE 2012 by

www.lefourquet.com

Presidente

Francisco A. González

Director General

Francisco D. González

Director General Adjunto Directora Creativa

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Jesús D. González Valeria González

Director General Editorial

Carlos Marín

Director Editorial Adjunto

Ciro Gómez Leyva

Director Desarrollo Corporativo

Mauricio Morales

Director Administrativo y Finanzas

Pedro González

Director de Negocios

Gabriel Navarro

Director de Sistemas

Adrián Loaiza

Director de Producción Directora Innovación Comercial Gerente Comercial Gerente de Circulación

Fernando Ruiz Dyana Reyes Ricardo González Mario Santos

Editora Lis Viadero Reporteros Colaboradores

Abad Enríquez Fabiola Rubio Fabiola Varela María Elena Gallegos Marisol Loeza

Dirección de Arte y Diseño Editorial Zita Arcq / La Tortillería www.latortilleria.com

Coordinadora Distrito Federal

Eyely Muñoz

Diseñador Comercial

Miguel Reyes

Gerentes Comerciales

Alicia Jiménez Alejandro García Mary Lavalle

Asesores Comerciales

Adhler Arroyo Adriana García-Limón Alexandra Báez Ana Lilia Pérez Andrea Martínez Diana Arenas Gabriela Niño de Rivera

Fotografía Jean-Baptiste Fort

Jorge Villalpando

www.jbfort.com

Jose A. González Juan José López Mario Juárez

MODEL - Juliana @ Ford Models NY make up & hair - Johnny González STYLE - Elena Fort Dress - Raul Penaranda

GRUPO MILENIO

Informes: T. (55) 514.02975 Suscripciones: T. (55) 5140.4999 www.milenio.com lefourquet.df@milenio.com

Rodrigo Carmona Silvia Pérez

LE FOURQUET ®, revista mensual diciembre 2012. Editor Responsable: Horacio Salazar Herrera. No. de Certificado de Reserva otorgado por el INDAUTOR: 04-2006-111011444200-102. No. de Certificado de Licitud de Título: 14208. No. de Certificado de Licitud de Contenido: 11781. Domicilio de la Publicación: Ave. Eugenio Garza Sada Sur No. 2245 Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. Imprenta: Milenio Diario, S.A. de C.V., Morelos 16, Col. Centro, C.P. 06040, México, Distrito Federal. Distribuidor: Editora Cronos, S.A., Av. Eugenio Garza Sada Sur No. 2245, Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. LE FOURQUET® D.R. © 2006

ÍNDICE

Gourmet, Lifestyle & Fashion Magazine

AROUND 58.- Chalet Brickell 62.- Tree Hotel

ART&ARCHITECTURE 12.- A Cabain of Curiosities

BEAUTY BENTO

50.- The Beauty Effect

GOURMET FASHION

66.- Enrique Olvera

46.- Sandra Weil

68.- Montero

52.- The Little Black Jacket

LIFE 22.- Sergio Pérez

TRAVEL 16.- Virgin Atlantic Clubhouse 60.- Destinos Invernales VALENTINO

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THE LITTLE BLACK JACKET

ENRIQUE OLVERA

SALVATORE FERRAGAMO

- AROUND -

GET IMPRESSED! ABChairs Para decorar tu casa, tu oficina o cualquier espacio, puedes formar una palabra o escoger una letra randomly de esta serie minimalista y divertida de ROELAND OTTEN. - www.roelandotten.com

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SUPERLIGHTWEIGHT LAMP Con un diseño cubista y estructurado, cualquier lugar resplandecerá con el fascinante modelo Vederlicht por Daniel Hulsbergen.

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le fourquet

- AROUND -

Retro & Eco No hay nada mejor que adoptar un estilo eco-friendly y ayudar al ambiente, es por esto que los creativos de KIBISI rediseñaron la clásica bombilla para crear un espacio chic y ecológico.

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COLORS OF SHADOW HERMÈS y el fotógrafo japonés HIROSHI SUGIMOTO se unen para crear la colección ‘Couleurs de l’ombre’. Un objeto de lujo absoluto y deseo total ya que la serie limitada de 20 pañuelos es una fusión de colores que te invitan a imaginar un encantador atardecer o desear sentir la brisa del mar.

- www.hermes.com

FOR THE CULINARY LIBRARY El famoso co-host de Iron Chef, MICHAEL SYMON, combina su pasión y experiencia en la cocina y nos presenta ‘Carnivore’, un libro que no podrá falta en tu biblioteca culinaria junto a ‘The Hungoevr Coobkook’, un libro de recetas con remedios para esas noches de drinks “platicados”.

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GOOGLE'S DATA CENTER. ESTA COMPAÑÍA HA CAMBIADO EL ESTEREOTIPO DE UNA COMPAÑÍA TECNOLÓGICA. -www.google.com/about/datacenters

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le fourquet

POP UP HAIR SALON CUANDO PIENSAS EN UN SALÓN DE BELLEZA, RÁPIDO VIENE A TU MENTE SILLAS Y ESPEJOS, PERO SEGURO NO TE HABÍAS IMAGINADO NADA PARECIDO A ESTO. EL INNOVADOR DESPACHO ZAHA HADID Y LA MARCA DE PRODUCTOS PARA CABELLO ‘FUDGE’ DISEÑARON ESTE POP UP HAIR SALON. - WWW.ZAHA-HADID.COM -

- ART & ARCHITECTURE -

A CABIN OF CURIOSITIES — Abad Enríquez

SIMPLE AND SPECTACULAR — Creada por el despacho arquitectónico de William O’Brien Jr., ALLANDALE HOUSE es en realidad una cabaña con techo a dos aguas, diseñada para habitarse por la familia de un conocedor con carácter. Además de a sus inquilinos, Allandale House también provee un espacio ideal para una excéntrica colección de artefactos que no podrían clasificarse de forma simple o directa: Vinos, libros inauditos, aves disecadas y un alce montado en la pared, son sólo algunas de las reliquias en exhibición en esta pequeña residencia vacacional.

Puestos de forma asimétrica, tres techos extruidos de dos aguas resumen el diseño estructural de Allandale House; un diseño tradicional pero con un temperamento definitivamente moderno en un entorno bucólico, que sólo las montañas del oeste de Estados Unidos pueden proveer.

A pesar de parecer un diseño sumamente sencillo, el líder del equipo, BHUJON KANG, y PETER GUTHRIE, encargado de la visualización, tuvieron que darle vuelta a un sinfín de posibilidades para encontrar la manera adecuada de erigir la edificación. Para el diseño estructural el despacho de arquitectura tuvo que probar con una serie de configuraciones posibles. Incluyendo variables como la orientación relativa de los segmentos, la severidad de la rotación para crear el techo con un ángulo extraordinario; pero sobre todo, la orientación de la estancia, que enmarca con una gran pared de cristal el claro del bosque.

Una de las cubiertas, la más delgada, guarda la biblioteca, la cava y el garaje. Por otra parte, el techo al centro de la estructura está dedicado a los dos pisos con las recámaras y los cuartos de baño. Finalmente, el techo a dos aguas mediano consiste en la estancia, la cocina y el comedor. Diseño simple, sencillo y con un resultado fenomenal.

A-FRAME DESIGN Un techo a dos aguas o a-frame, en inglés, consiste en una estructura en forma de V invertida, ya que vierte las aguas de lluvia hacia dos lados. Para algunos, por su simple forma a la vista es una construcción módica, pero Allandale House parece ser la excepción; sobre todo si calculamos el costo de las maderas finas que cubren todo el lugar, sin mencionar…que tiene un alce.

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LE FOURQUET

- LIFE -

ROY AZAR ARQUITECTO

— Eyely Muñoz

¿Te consideras más un arquitecto al que le apasiona el interiorismo o un interiorista que también es arquitecto?

Definitivamente la primera. Aunque mi práctica profesional, inició como un arquitecto que hacia propuestas de interiorismo. ¿Qué significó para ti a nivel personal y profesional el proyecto St. Regis Punta Mita?

El proyecto ST. REGIS PUNTA MITA me ofreció grandes oportunidades. En lo profesional, me enseño a trabajar en equipo y de manera mucho más ordenada, siguiendo los estándares de una compañía internacional donde todo es una cadena y cada eslabón es importante. De manera personal, me dio una visión muy amplia del arte de la hospitalidad y me dio las tablas para crear mi propia visión con L'ÔTEL, en San Miguel de Allende. La satisfacción es enorme, ya que ambos hoteles ganaron el premio de iconos del diseño de la revista AD, México.

Enfrentarse a una hoja en blanco al inicio de un nuevo proyecto debe ser un reto, ¿cómo inicia tu proceso creativo?

Para mí, antes de la hoja en blanco, viene el diálogo interno y en silencio con el espacio. Hago una conexión con el mismo y empiezo a soñar...después, solo viene la parte de concretar las ideas en el papel. Pero en realidad, el trabajo se hace de la mente y los sentidos.

Defines tu estilo arquitectónico como ecléctico, pero ¿cuál crees que es tu sello característico en cada trabajo?

Crear espacios distintos. Propuestas inesperadas de colores, texturas y mezclas interesantes de acabados. Emplear materiales comunes, de manera original. ¿Cuáles son las influencias más importantes que has tenido en términos de estética?

Estar al tanto de lo que sucede en el mundo a través de la lectura, ser bien curioso, ver más allá de lo obvio. Encontrarle posibilidades a cada opción y espacio.

¿Hasta el día de hoy cuál es el proyecto qué ha representado el reto más grande de tu carrera?

El actual y en el que llevo más de cuatro años trabajando. MITIKAH, el desarrollo de usos múltiples en el sur de la ciudad de México, el cual llevo a cabo con Grupo Ideurban y Orb Desarrolladora. Mi reto es llevar a cabo la coordinación arquitectónica del proyecto completo, además de hacer arquitectura interior e interiorismo. Tengo el gran privilegio de trabajar con dos arquitectos de talla internacional que son César Pelli y Richard Meier y aprenderles infinidad de cosas. ¿Cómo es la casa de tus sueños?

Con un gran jardín y mucha luz natural rodeada de arte contemporáneo. ¿Qué piensas de los cambios en términos de arquitectura que ha tenido la Ciudad en las últimas décadas?

Muy importantes y significativos. Poco a poco, nuestra ciudad se está poniendo al nivel de las más importantes del orbe. El corredor de Reforma, Santa Fe y ahora Coyoacán, están teniendo grandes propuestas que han venido a cambiar el panorama urbano.

Has sido parte de proyectos muy importantes en México, ¿cuál consideras que es la aportación más relevante que ha tenido tu trabajo?

Pienso que aportar una visión honesta de lo que se debe contribuir en cuanto a diseño. Y nunca olvidar dónde estamos y para quién diseñamos. ¿Qué adjetivos crees que te definen mejor?

Creativo, ordenado, perfeccionista, inquieto, vanguardista y un poco excéntrico. Pero también tengo grandes defectos, como el ser impaciente, acelerado y ansioso. ¿El mejor consejo que has recibido?

Ser fiel a ti mismo sin importar lo que piensen los demás. ¿Qué consideras un verdadero lujo?

Tener tiempo para estar en paz y ¡disfrutar la vida! ¿Cuál es la zona qué más te gusta de la Ciudad de México?

Me encanta el área de Coyoacán, San Ángel, El Pedregal y por supuesto Las Lomas. Cada una de ellas tiene una nostalgia y características muy especiales y marcadas.

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LE FOURQUET

- LIFE -

FAVORITOS : Ciudad NY, París y Londres que siempre tienen algo nuevo que enseñar.

Me aportan mucha creatividad. En ellas, mi mente vuela Diseñador Los Hermanos Campana Construcción Las obras esculturales de Santiago Calatrava y de Frank Gehry Restaurante Gramercy Tavern en NY y el Waverly Inn Accesorios Todos los que tengan metales y minerales Auto Una camioneta bien robusta y con una cajuela grande para salir de fin de semana Libro Estoy intentando leer la vida de Napoleón de Max Gallo Galería The Nasher Sculpture Garden en Dallas y The Chicago Art Institute.

Ambos de Renzo Piano. ¡Simplemente espectaculares!

Década La presente Best movie ever The Sound of Music. Escenarios maravillosos, amor, guerra y por supuesto música

LE FOURQUET

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- TRAVEL -

VIRGIN ATLANTIC CLUBHOUSE LOUNGE

El JFK Clubhuouse está inspirado con el lema ‘Understatedly Uptown, unmistakably New York’.

— Fabiola Varela / Colaboradora

El placer de viajar ya no implicará esperar por horas el momento de abordar, ya que con sólo presentar tu first class boarding pass de VIRGIN ATLANTIC, podrás entretenerte en The Clubhouse con sede en los más exclusivos aeropuertos del mundo.

Este servicio con el que cuenta la aerolínea, ayuda a matar el tiempo muerto por lo que chicos y grandes podrán disfrutar de librerías, salones de belleza, spa, salas de entretenimiento, restaurantes y muchas cosas más para esos ociosos momentos de espera. Recintos como Washington, Londres y el JFK en la ciudad de Nueva York ya cuentan con este servicio Premium.

Cada uno cuenta con un estilo propio, el The Clubhouse dentro de la terminal 4 del JFK en NY, el ambiente es elegante y sensual, con un bar estilo Uptown con techos dorados y texturas suaves y decadentes; relajarte aquí hará que se te pase volando el tiempo. En la zona de entretenimiento, se puede convivir y degustar junto a personas de todo el mundo, pero si prefieres una cena más formal, se encuentra la degustación a la carta, acompañado de exquisitos vinos, cada uno de ellos acorde a la temporada.

Como parte del servicio que ofrece The Clubhouse, el equipo de recepción está a la espera de cualquier duda sobre tu vuelo, como el servicio de impresión de documentos y los últimos arreglos para tu abordaje. Todos estos gratos servicios corren a cuenta de Virgin Atlantic, a excepción de que te animes a un tratamiento de relajación en el spa Dr. Hauscka Skin Care o a un corte de cabello dentro de la boutique Bumble & Bumble, firmas de prestigio de la ciudad neoyorquina.

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LE FOURQUET

- TRAVEL -

IN THE CITY — Eyely Muñoz

Sabemos que esta temporada está llena de celebraciones, es por eso que seleccionamos algunos de los mejores y más divertidos lugares en la Ciudad para que festejes y hagas tu shopping navideño de la forma más chic.

MONEDA

PESO MEXICANO - MXN

CLAVE LADA

+52 ( 55 )

EMERGENCIAS

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01

ALESSI STORE

La firma italiana de accesorios de lujo para el hogar, cuenta ya con una boutique en el DF. Piezas que van desde un florero hasta una cafetera o artículos de baño intervenidos por reconocidos artistas como PHILIPPE STARCK, forman parte de la oferta de esta reconocida marca.

- Vialidad de la Barranca 6, Jesús del Monte, Huixquilucan.

03.

GRAMOS DE CONCIENCIA

El proyecto encabezado por el diseñador RODRIGO FERNÁNDEZ, abre su segunda sucursal en el poniente de la Ciudad. Aquí podrás encontrar toda clase de artículos de todas partes del mundo, ideales para regalar en esta época, desde lámparas hasta frascos de dulces gourmet y muñequitos de felpa. Lo más importante es que el 100% de las ventas está destinado a causas altruistas.

- Palmas 520, Lomas de Chapultepec.

04.

02.

PARADA 54

Un espacio dedicado al arte, la música y la cultura.

Permanentemente hay exposiciones temáticas de diferentes artistas plásticos y una importante colección de piezas vintage a la venta. Además, continuamente se organizan eventos culturales y artísticos que tienen como telón de fondo su particular y súper ecléctica ambientación.

- Moliere 54, Col. Polanco

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LE FOURQUET

THE RED DUCK

A poco tiempo de su inauguración, este restaurante se ha convertido en uno de los favoritos de la zona. Un menú espectacular en donde la estrella es el famoso PEKING DUCK y una atmósfera que destila elegancia con especial cuidado en los detalles, hacen de The Red Duck una excelente opción para conocedores de la cocina oriental.

- Avenida Paseo de la Reforma 2620, Col. Lomas Altas.

- AROUND -

05.

MOOR SPA

Pedilounge, nailbar y yogaspa son algunos de los servicios que ofrece este divertidísimo spa, que además organiza las famosas “sparties” que incluyen faciales, manicure y exclusivos tratamientos para mimarte.

- Lago Zurich 245 esq. Cervantes Saavedra; Col. Polanco.

08.

06.

Más de veinte tipos de Sake y una variedad de sushi de la mejor calidad, conforman la carta de este restaurante que ha logrado un balance perfecto entre la tradición y la modernidad. Todas las semanas hay una nueva creación del chef y si llegas a la hora libre o Izakaya Time, no puedes perderte uno… o varios de sus famosos LYCHEETINS.

PARK PLAZA

Sustentabilidad y funcionalidad fueron los preceptos bajo los cuales fue diseñado este complejo, que conjunta un desarrollo residencial y corporativo con un centro comercial exclusivo y una notable oferta restaurantera.

- Javier Barro Sierra N° 540, Col. Santa Fe.

SAKERIA

- Citlaltépetl 23, Col. Condesa.

09.

SILVER DEER

Las mejores marcas internacionales de ropa y accesorios para hombres reunidas en una sola tienda, en la que te reciben con una copa de vino. Robert Hirsch, el creador de este concepto, elige personalmente las colecciones que forman parte de su stock y el personal se encargará de que tengas una experiencia de compra VIP.

07.

LILIT

- Javier Barros Sierra 540, Colonia Santa Fe.

En el corazón de la Roma, se encuentra este bar que en su inauguración tuvo como invitado a QUENTIN TARANTINO lo que lo hace uno de los lugares favoritos de la Ciudad. Supervisada por Lucas Ranzuglia, su amplia carta de coctelería está al nivel de los mejores clubes alrededor del mundo, no dejes de probar el San Francisco Homeless, el trago oficial de la casa.

- Orizaba 125, Col. Roma Sur.

10

TALLER - RE

Cuando los creadores de este innovador lugar de la colonia Roma se dieron cuenta del potencial que puede tener un objeto cuando se considera basura, decidieron montar Taller- RE. Un lugar en el que se redescubre el valor de las cosas a través de la restauración, dando como resultado piezas increíbles bajo el precepto de recuperar más y desechar menos.

- Monte Líbano 235, Lomas de Chapultepec.

LE FOURQUET

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- LIFE -

SERGIO PÉREZ

— Lis Viadero / En exclusiva

En su sangre lleva la adrenalina y en su poder el estruendo de los motores que se vuelve música para sus oídos mientras desfila por las autopistas junto a los top pilotos del mundo. Sergio Pérez, en exclusiva para Le Fourquet nos platica de que al final de cada excitante carrera y la ovación del público prefiere pasar tiempo con su familia que rodearse de la glamorosa vida del jet set; y, que gracias al salto a uno de los mejores equipos del mundo de la Formula 1, McLaren, nos confirma por qué hoy es el piloto mexicano del momento.

En tu carrera en la elite del automovilismo, tu pase a la escudería británica de Formula 1: McLaren ha sido tu mayor logro, ¿qué significa para ti?

Significa muchísimo para mí el tener la oportunidad de hacer mi sueño realidad, por lo que siempre he luchado, y así hacer el mejor trabajo posible al estar en el mejor equipo del mundo y pelear por campeonatos.

Desde hace 30 años que un piloto mexicano no se subía al podio de Formula 1, ¿cómo te hizo sentir romper este record?

Muy especial, ahora espero poder hacer historia para mi país y para toda la gente que me apoya siempre. Y es que no sólo espero conseguir podios, sino también muchas victorias y campeonatos para mi país.

Los medios te solían conocer como ‘The mexican wunderkid’ y ahora sin duda eres el hombre del año, ¿qué opinas de la evolución que han tenido estos apodos en tu carrera?

Es algo que no tiene influencia en mí, porque al final para la prensa si haces una buena carrera eres la revelación del año y cuando haces una mala carrera eres el peor piloto de la temporada.

Entonces, lo más importante es mantener mi balance de vida, hacer las cosas bien y seguir adelante para conseguir grandes logros en F1. ¿Cuál ha sido tu mayor experiencia dentro del circuito?

Yo creo que mis primeros tres podiums en F1 han sido grandes experiencias, pero en definitiva mi primer podio en Malasia fue la más especial.

Sabemos que todo gran sueño implica grandes sacrificios. ¿Qué fue lo más difícil para ti dejar o sacrificar para llegar a dónde estás hoy?

Lo más difícil fue dejar a mi familia a los 15 años. Dejar mi vida en Guadalajara, ver poco a mi familia y a mis amigos, disfrutar poco de mi vida privada, como también perderme una etapa muy importante de mi vida; esos fueron mis sacrificios. ¿Cómo es un día en la vida de ‘Checo’ Pérez fuera del circuito?

Súper normal, como cualquier joven de 22 años que le gusta estar cerca de su gente, y cada que puedo, disfruto el estar cerca de mi familia y amigos.

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LE FOURQUET

Nació en Guadalajara, Jalisco el 26 de enero de 1990.

Inició su carrera a los 6 años en el karting.

El gusto por el automovilismo es heredado, ya que su papá, Antonio Pérez Garibay es ex piloto y su hermano Antonio compite en el serial Nascar México.

De no haber sido corredor de autos, hubiera estudiado leyes.

Es el quinto mexicano que compite en la Fórmula 1.

A partir de la temporada 2013 correrá con el equipo McLaren, considero uno de los mejores equipos de F1.

FAVORITES: Canción Color Esperanza de Diego TorreS Admiro a Ayrton Senna Quote Lo más importante en la vida no es hacer grandes cosas, sino nunca dejar de disfrutar de los pequeños detalles.

Carro McLaren Loción CH Men de Carolina Herrera Película La vida es bella de Roberto Benigni Guilty Pleasure Los postres Platillo Como de todo Mascota Canelo, mi bulldog Gadget iPhone

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LE FOURQUET

- TRAVEL . MÉXICO -

REAL DE CATORCE - Eyely Muñoz Real de Catorce es más que un paraíso mítico, rodeado de espectaculares paisajes que invitan a la introspección y al mismo tiempo, a la aventura.

En medio del desierto, rodeados por biznagas y yucas, emerge un pequeño pueblo de tan sólo 1300 habitantes cuyo nombre original fue "Real de Minas de la Limpia Concepción de los Álamos de Catorce" y desde principios del siglo XIX simplemente conocido como Real de Catorce.

El famoso Túnel de Ogarrio es el único acceso a la zona conocida como “pueblo fantasma”, en la que se observan los vestigios de la época de auge minero durante los siglos XVIII y XIX. Esta construcción de 2.3 km de longitud, data de 1901 y debe su nombre a Vicente Irízar, español originario de la región de Ogarrio en la provincia de Santander, quien fue benefactor de la obra.

Una vez inmersos en Real de Catorce, una ensarta de construcciones antiguas recibe a los visitantes creando una atmósfera mágica y misteriosa. Recorrer sus calles es encontrarse de frente con la historia; monumentos como La Parroquia de la Purísima Concepción cuya construcción inició en 1793 y concluyó hasta 1820. Otras de las atracciones principales del pueblo son La Casa de Moneda, el Socavón de la Purísima y La Estación Catorce.

LAS WILLYS Una de las actividades obligadas para quien visita Real de Catorce, es el paseo en Willys.

Estos vehículos todoterreno de la década de los cincuenta, provenientes de Estados Unidos, terminaron en el pueblo para transportar a los mineros por los agrestes caminos de la zona.

Actualmente los habitantes, que cariñosamente los llaman Willys debido a la compañía fabricante Willys Overland, los utilizan para llevar a los turistas a excursiones por diversas rutas y hacer, lo que los catorceños llaman, safaris fotográficos.

WIRIKUTA El desierto potosino alberga una región considerada sagrada para los huicholes: la reserva de Wirikuta que abarca poco más de 140 mil hectáreas. Cada año decenas de huicholes emprenden la peregrinación a estas tierras, en la sagrada búsqueda del peyote, hierba que desde tiempos ancestrales es considerada por esta comunidad como su guía espiritual, su alimento y el acceso a lo divino que les permite pedir prosperidad para su pueblo.

El recorrido por esta ruta es de aproximadamente 3 horas y debe hacerse a caballo, es por eso que en la calle principal hay caballerangos, que orgullosos de su pueblo y su historia, brindan el servicio de guías de turistas.

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le fourquet

- TRAVEL . méxico -

GASTRONOMÍA La oferta gastronómica de Real de Catorce, es uno de sus atractivos más importantes.

Influenciada por las diversas culturas europeas de visitantes que, cautivados por la magia de este pueblo, nunca han podido dejarlo; la cocina representa la fusión de técnicas e ingredientes que dan como resultado platos exquisitos y únicos.

Quizá el producto más representativo de esta zona de San Luis Potosí son los Cabuches, flores aún sin abrir provenientes de la biznaga y que se cosechan sólo durante Semana Santa. Los catorceños la han incorporado a diversas recetas, como la famosa pizza catorceña e incluso a manera de conservas.

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- LIFE -

SANDRA WEIL COUTURE — Eyely Muñoz Una mujer guapa, inteligente y sobre todo muy talentosa, son algunos de los adjetivos que mejor describen a esta joven diseñadora originaria de Perú que encontró en México el lugar ideal para establecer su atelier, y cuyas colecciones se venden en las boutiques más trendy de Estados Unidos y Asia.

¿Quién es Sandra Weil?

Nací en Lima, crecí rodeada de mujeres independientes y de los delicados vestidos del taller de alta costura de mi abuela. Estudié Artes Plásticas con mención en Diseño Gráfico en Lima, sin embargo el diseño gráfico fue demasiado “virtual” para mí. Diseñé e hice con mi abuela -quien tenía un taller de costura-, un vestido para una boda y fue ahí cuando descubrí que en la moda me podía expresar y que además combinaba perfectamente varios de mis intereses: diseño, contacto directo y experimentación con diversos materiales, trabajo artesanal y además del contacto humano que esto implica. La satisfacción al empezar a "vestir" gente fue tal que sigo haciéndolo encantada hasta el día de hoy. ¿Qué te llevó a establecerte en México?

El amor. Viviendo en Barcelona conocí a mi esposo, y a raíz de eso vinimos a México. En ese entonces ya tenía claro que quería establecer mi propia marca y veía un gran potencial en México. ¿Cómo fue tu primer acercamiento a la industria de la moda?

Crecí en el taller de costura de mi abuela, quien hacia espectaculares vestidos de alta costura...me encantaba estar ahí y siempre hemos sido super cercanas.

Tu formación profesional fue en Barcelona, ¿pero de qué manera han influido en tus diseños tus raíces latinas?

Siempre he creído que lo más importante es ser auténticas, estar en contacto con quienes somos y de dónde venimos. Mis raíces se reflejan a través de cada una de las colecciones que hacemos: en los detalles y acabados de alta costura que aprendi de mi abuela, en la mezcla de colores, en la inspiración inagotable que encuentro en Latinoamérica. Para nosotras la manera más trascendental de mantener el sabor de lo local, es continuar fabricando en México y Latinoamérica (Perú en específico), y seguir trabajando con gente que hace su trabajo con amor.

Actualmente tu colección se vende en Estados Unidos y Asia. ¿Qué tan difícil fue este proceso de internacionalización?

Ha sido un gran reto para mi socia y para mí. Lo más dificil ha sido incorporar el nivel de calidad de la alta costura a una línea ready-to-wear, manteniendo precios competitivos, fabricando en México y sin comprometer la visión de la marca.

Desde tu punto de vista, ¿qué necesita la industria de la moda latinoamericana en general para alcanzar una posición sólida internacional?

Pienso que lo que hace falta es formalizar la industria de la moda. Creo que hay mucho talento en México, tanto a nivel creativo como a nivel de manufactura; de hecho contamos con un trabajo artesanal excepcional, lo que ocurre es que aún hay procesos que no funcionan al ritmo que deberían para que nuestra moda sea verdaderamente competitiva internacionalmente. Otro factor importante es que hace falta apertura en el consumo de moda nacional.

Veo muchísimo potencial y creo que es cuestión de tiempo que esto suceda. El reto es lograrlo sin dejar de ver hacia adentro para no comprometer nuestra esencia. Brasil es un gran ejemplo a seguir. ¿Cómo te gustaría que las personas perciban tu marca?

Es una marca sofisticada, femenina, edgy, elegante y versátil. Ofrece prendas atemporales, de corte limpio, pero con un twist, que se refleja por ejemplo, en el uso de materiales contrastantes como la piel, o casimires de lana en vestidos de noche, lo cual da como resultado piezas clásicas pero a la vez nada convencionales. Nos caracterizamos por la alta calidad, elegancia, lujo y gran atención al detalle en cada una de nuestras piezas.

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Además de las líneas Haute Couture y Pret -a- Porter, tienes una Bride Collection, ¿cómo es el proceso de diseñar un vestido de novia?

El proceso empieza cuando la novia llega a nuestro estudio, en esa primera cita conversamos sobre su estilo, qué tiene en mente, qué tipo de boda quiere, día, noche, etc. La idea es conocer lo mejor posible la personalidad de la novia para poder plantear un diseño acorde a ella- sin comprometer mi propia vision- que le guste y que sobre todo sea adecuado para su tipo de cuerpo, que ella luzca el vestido y no al revés, después de eso armamos algunas propuestas y elegimos juntas el diseño.

Un vestido de novia tiene un promedio de 4 pruebas a lo largo de todo el proceso. Hay que ir paso a paso, lo más importante es que la construcción de la base sea perfecta, los detalles vienen al final y pueden ser los más tardados ya que todos cuentan con acabados y detalles hechos a mano.

Sandra Weil Couture se fundó en 2008 y sólo cuatros años después el crecimiento ha sido exponencial, ¿cuál ha sido el reto más importante en términos personales y profesionales?

Creer en mí misma y tener mucha paciencia. Además de formar un equipo expecional, en el que todos hacemos nuestro trabajo con mucho amor y dedicación. ¿Cómo defines tu estilo personal?

Relajado, sencillo, coqueto. ¿Qué diseñadores han inspirado tu trabajo?

La elegancia y exquisita costura de Christian Dior y Cristóbal Balenciaga, la onda de Balmain y originalidad y fantasía de Alexander McQueen. Además soy fan de la moda y patronaje brasilero: Gloria Coelho y Osklen me encantan. ¿Cómo es la mujer que tienes en mente cuando inicia tu proceso creativo de una nueva colección?

Una mujer verdaderamente auténtica y segura de sí misma. Con un estilo de vida activo, que trabaja, trasciende culturas, viaja, es sofisticada y cool. ¿El mejor consejo de moda que has recibido?

Empieza poco a poco, paso a paso. En la medida que puedas controlarlo y disfrutarlo. ¿Cuáles son las piezas clave para el invierno?

Definitivamente una prenda de piel. ¿Qué sigue para Sandra Weil Couture?

Consolidar nuestra linea ready to wear y seguir creciendo a nivel nacional e internacional. Entre nuestros planes también está lanzar formalmente una coleccion de novias, así como seguir desarrollando la línea de Alta Costura que nos caracteriza.

Her / FROM PARIS FASHION WEEK TO SOPHISTICATED STREET STYLE.

VALENTINO CON UN AIRE SOÑADOR Y SEDUCTOR, LOS DETALLES EN FLORES, ENCAJE Y PEDRERÍA TE HARÁN SENTIR COMO UNA PETITE PRINCESSE. - WWW.VALENTINO.COM -

Colección de alto perfil con prendas asimétricas, transparencias y bordados que trasmiten un look romántico.

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Moños y olanes en conjunto a telas traslucidas suman un rock-chick look aunado a la atracción.

www.ferragamo.com/www.ysl.com

SALVATORE FERRAGAMO

Yves Saint Laurent

- BEAUTY -

THE BEAUTY EFFECT — Fabiola Varela /Colaboradora De una familia cosmopolita, con sentido de la moda y con gran admiración por la belleza, Eugenia Debayle en exclusiva para Le Fourquet nos platica sobre su sitio The Beauty Effect; en el cual comparte un sinfín de tips y recetas para el cuidado de la piel y cabello. Mejora tu imagen con estos eficaces consejos que te ayudarán a lucir joven, radiante y bellísima.

¿De dónde nace tu inquietud por la belleza de la mujer?

De lo que vi en mi casa. De mi mamá, mi abuela y mis tías; todas las mujeres de mi familia le daban especial importancia a verse bien. Es una manera de respetar a los demás y de quererse a sí misma. Además, todas eran y son hermosas. Por esta razón y como un hobby, nace The Beauty Effect.

Los tips y consejos que trasmites en The Beauty Effect, ¿de donde surgen?

Leo mucho, soy muy curiosa y siempre estoy investigando con expertos, en libros y en Internet. Todo lo que escribo lo pruebo antes y me considero una investigadora en el tema. ¿Cuál es el remedio casero que nunca te falla?

El aceite de oliva, ¡lo utilizo para todo! Desmaquillarme, humectar la piel y hasta nutrir el pelo, honestamente me encanta.

Así como hay productos altamente recomendados, también existen aquellos que simplemente no son buenos. ¿Cuál ha sido tu peor experiencia con alguno de ellos?

Alguna vez utilicé una crema para la celulitis y lo único que sentí fue una insoportable sensación de frío. Mi experiencia fue que además de que me provocó una gran incomodidad, no sirvió de nada. ¿Cuál es el producto que por más que pasen los años lo sigas usando?

Protector solar. Es el producto más importante para la piel y fundamental en el tema de anti-aging.

Fashion Box es un proyecto que tiene poco de haberse lanzado, ¿cuál es tu participación en dicho proyecto?

Mi participación se dio de manera natural porque hacía toda la lógica del mundo. Creo que hoy las consumidoras de productos de belleza están bombardeadas con una exagerada oferta de marcas. Es sumamente difícil poder distinguir qué comprar y en esa confusión se va mucho dinero mal gastado. Los productos de belleza prometen muchas cosas, a veces muy absurdas. Las mujeres tienen que estar informadas antes de comprar y saber qué es lo que realmente necesitan y qué les funcionaría mejor. Con Fashion Box me gustó la idea de recibir en la puerta de tu casa productos para probar antes de tomar la decisión de comprar. Es un proyecto que me encanta, creo que hace todo el sentido y va con mi manera de pensar.

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FAVORITES: Top City Londres y París Boutique Jeffrey Postre Key lime pie Perfume Grapefruit Cologne de Jo Malone Lugar en el mundo Mi casa Película Drive App Instagram Lo que no puede faltar en tu bolso Lentes oscuros

TIPS: Para la piel Usar protector solar y dormir Para el cabello Shampoo libre de sulfato Para el cuerpo humectar, humectar y humectar

- FASHION -

The Little Black Jacket — María Elena Gallegos / Colaboradora

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YOU CAN WEAR IT WHEN YOU TAKE THE KIDS TO SCHOOL OR GO TO THE MARKET. YOU CAN SLIP A LITTLE BLACK DRESS UNDER IT FOR A CHIC LOOK OR WEAR IT IN A MORE RELAXED WAY. AND, OF COURSE, YOU CAN WEAR IT WITH A CROWN…”

París es conocida como la ciudad del amor, de los croissants y cuna de Chanel. Desde sus inicios Gabrielle Chanel se hizo destacar con sus diseños únicos, simples y elegantes, logrando crear íconos intemporales como el little black dress y la little black jacket. Esta última se ha convertido en el favorito de las celebrities, modelos y fashionistas en general; tal vez por sus líneas suaves y delicadas o por el tweed, tela descubierta por Coco en 1924 durante un viaje realizado a Escocia. Sin importar la razón, lo fundamental es que todo el mundo sabe que Chanel creó la petite veste noire, inspirada en la chaqueta masculina.

— SARAH JESSICA PARKER

Los colores característicos de Chanel son el blanco y el negro, que al mezclarse hacen la composición perfecta para un look elegante y clásico, ya sea que se trate de un outfit creado con piezas haute couture o prêt-à-porter. Por la versatilidad que sus prendas brindan a quien las adquiere, la maison es reconocida y homenajeada alrededor del mundo. Es aquí donde la LBJ cobra protagonismo, ya que el icónico blazer negro puede ser utilizado con jeans y t-shirt o con un vestido formal y elegante. A partir de este factor, KARL LAGERFELD y CARINE ROITFELD decidieron rendirle tributo a este clásico al realizar exposiciones fotográficas y un libro en el que se reinterpreta, reinventa y se reviven años de transformaciones.

Celebrities y modelos posaron ante el lente fotográfico de Karl y se dejaron envolver con el estilismo de Roitfeld mientras portaban la pequeña pieza fetiche de manera única y personal. Algunos de ellos fueron Saskia de Brauw, Anna Wintour, Sarah Jessica Parker, Alexander Wang, Daphne Guinness, Georgia May Jagger, Claudia Schiffer y la misma Carine personificando a la creadora de Chanel. Más de cien imágenes son recopiladas en “The Little Black Jacket: Chanel’s classic revisited” y, a través de ellas, se recorre la evolución por la que ha transcurrido esta prenda.

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Con un concepto original y único, el proyecto de Lagerfeld remite a la esencia primaria de Chanel, en donde la precisión, estilo, presencia y versatilidad son un must. La exposición recorrió Nueva York, Tokio, Hong Kong, Londres y algunas otras ciudades, sin embargo el lanzamiento oficial del libro se llevó a cabo en noviembre durante la exhibición de las fotografías en el Grand Palais, en París. El evento contó con la presencia de las musas de Chanel y con un gran ambiente difícil de imitar o repetir. Así como la LBJ se volvió una pieza imprescindible de tener, ahora el libro tampoco podrá faltar en tu biblioteca personal.

IT IS THE ITEM EVERY DESIGNER DREAMS OF INVENTING. “SOME THINGS NEVER GO OUT OF FASHION: JEANS, THE WHITE SHIRT, AND THE CHANEL JACKET.” — Karl Lagerfeld

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"YOU CAN WEAR THE CHANEL LITTLE BLACK JACKET ANY TIME, DAY OR NIGHT, CASUAL OR DRESSY." — SOFIA COPPOLA

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- FASHION -

What? The Little Black Jacket: Chanel’s classic revisited Who? Karl Lagerfeld & Carine Roitfeld When? NOW is already available Why? It’s a basic!

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- AROUND -

CHALET BRICKELL

Situado a los pies de la montaña, rodeado por la naturaleza y esplendor de Megève, Francia, en una de las estaciones de ski más bellas del país, se encuentra el chalet perfecto para estas vacaciones de invierno.

— Fabiola Rubio / Colaboradora Cuando llega la temporada invernal, nada nos emociona más que la idea de desempolvar nuestra ropa de esquiar y tras una satisfactoria sesión de ski, resguardarnos del frío al interior de una acogedora cabaña. Y no hay lugar en el mundo que cumpla mejor con nuestras expectativas que el excepcional Chalet Brickell.

Propiedad de la prestigiada agencia inmobiliaria PURE CONCEPT, las suites de este majestuoso hotel combinan a la perfección el lujo y la elegancia, con la candidez provinciana que caracteriza a Megève, una encantadora villa al sur de la región.

La sobriedad de los materiales, la sutileza de los detalles y, un diseño sumamente funcional, hacen de sus espacios un verdadero deleite para la vista. Pero Chalet Brickell no es solamente un lugar para admirarse, el auténtico placer lo descubrirás al convertirte en uno de sus distinguidos huéspedes.

Y es que además de sus paredes revestidas en madera, los pisos de mármol y las obras de arte de conocidos fotógrafos decorando el interior, su ubicación en el pueblo de Megève lo vuelven único como destino para esquiar. Esto pues las monumentales montañas de los Rhône-Alpes, se encuentran ¡literalmente a la vuelta de la esquina!

Así que si eres amante del ski y además te aprecias de ser buen crítico de la arquitectura de interiores, entonces Chalet Brickell es el lugar donde pasarás tus vacaciones soñadas.

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Chalet Brickell cuenta con su propio club nocturno, piscina interior, ¡y teatro con camas en lugar de asientos!

- DESTINOS INVERNALES . MARISOL LOEZA -

EL CALAFATE

HONOLULU

- ARGENTINA -

- HAWAII -

Los contrastes de escenarios invernales con el cálido sol del verano hacen de El Calafate en Argentina, uno de los destinos idóneos para pasar en familia las fiestas decembrinas.

Para quienes buscan un clima más cálido con sol, arena y mar, Hawaii tiene todo eso y mucho más. Cada una de sus islas posee un ecosistema único por lo que la aventura esta a la orden del día enmarcada por un paisaje lleno de vida, energía y colores.

En él, la parada obligada es visitar el Parque Nacional: LOS GLACIARES, el cual cuenta con una infraestructura dedicada exclusivamente a brindar servicios turísticos con una variada oferta de excursiones, gastronomía autóctona y venta de productos regionales y artesanales de todo el país.

Para hospedarte, nada mejor que LOS SAUCES, donde el lujo y su espíritu hospitalario hacen de cada una de las 6 casas patagónicas una experiencia ideal para el viajero más exigente. Cada suite posee su nombre, color y decoración propia; el spa Las Piedras integra los mejores tratamientos con un ambiente único, y en el Quincho Las Brasas podrás degustar el auténtico cordero patagónico al asador acompañado de una selecta variedad de vinos de la región. Recién inauguraron La Casona, la nueva casa patagónica más grande del

Una de las actividades que debes hacer es visitar el Parque Nacional de los Volcanes donde puedes encontrarte cara a cara con un volcán activo.

Ya sea el Mauna Loa o el Kilauea, explorar con seguridad ambos hacen de Hawaii un destino como ningún otro.

Hospedarse en el HALEKULANI es ideal, ya que es ampliamente reconocido por su elegancia y excelente ubicación en la playa de WAIKIKI. Todas las habitaciones magníficamente decoradas cuentan con un amplio balcón con vista panorámica, playa con esnórquel, surf, navegación y buceo. El hotel es un oasis famoso por su excelente hospitalidad, cocina ejemplar y servicio rápido y eficaz.

complejo con sólo 4 suites que se puede reservar de manera privada.

1352 Los Gauchos, 9405 / Santa Cruz, Argentina 62

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2199 Kalia Road Honolulu, HI 96815 / United States

- destinos invernales -

GSTAAD

ST. PETERSBURGO

- SUIZA -

- RUSIA -

Gstaad es único en muchos aspectos, ya que es un lugar donde los huéspedes podrán encontrar actividades culturales y deportivas incluidas en un chalet con estilo auténtico del mundo alpino.

Envuelta en las brumas de invierno o iluminada por el sol de medianoche en verano, St. Petersburgo es una de las ciudades más bonitas del mundo, con una extraordinaria historia, grandes tradiciones y colmados recuerdos.

La aventura es dentro de un paraíso natural con una extensa red de rutas para el senderismo, la bicicleta y excursiones de escalada para grandes y chicos. El campo de golf está situado en un paisaje de páramo de tierras altas, el cual brinda una vista muy pintoresca.

Es la ciudad de famosos museos y palacios aristocráticos; hermosos parques, majestuosos templos y magníficos monumentos se encuentran aquí. Su paisaje invernal hace posible cruzar a pie el río Neva helado desde el Ermitage a la Fortaleza de San Pedro y San Pablo, experiencia que hace de este destino un viaje inolvidable.

El GSTAAD PALACE se ha ganado una magnífica reputación gracias a su discreta y refinada hospitalidad, ya que siempre ha recibido a los huéspedes internacionales más exigentes. Ubicado en una colina con vista a Gstaad, el resort permite admirar el impactante paisaje de los majestuosos Alpes suizos. A las 104 habitaciones magníficamente decoradas, los acompaña un spa, un club de salud de 1,800 m2 y ocho disímiles restaurantes que sin duda harán que disfrutes de una excelente estancia.

El Hotel Astoria, inaugurado en 1912, se encuentra ubicado en el corazón de St. Petersburgo frente a la emblemática catedral de SAN ISAAC, a pasos del conocido HERMITAGE MUSEUM. Las habitaciones y suites cuentan con un diseño de estilo tradicional con elementos modernos. El hotel, parte de Rocco Forte Hotels, cuenta con el restaurante Davidov, con vista a la Catedral de San Isaac y ofrece cocina contemporánea combinada con recetas tradicionales de Rusia a cargo del chef ejecutivo Colin Flood.

Palacestrasse 28 3780 / Switzerland

39 Bolshaya Morskaya 190000 / St Petersburgo, Rusia LE FOURQUET

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- AROUND -

TREE HOTEL HABITACIONES DELICADAMENTE DISEÑADAS EN LOS TRONCOS DE LOS BELLOS ÁRBOLES DE LA URBE DE HARADS, UNA EXPERIENCIA DE HOSPEDAJE PECULIARMENTE ÚNICA.

— Abad Enríquez

Cerca del río Lule en Suecia, a tan sólo 100 km del aeropuerto de Luleå y en medio de una naturaleza aún virgen, se encuentra Treehotel; el lugar ideal para olvidarte de las actividades cotidianas, disfrutar de la serenidad que ofrece el entorno y por qué no, rejuvenecer en un ambiente sofisticado y familiar.

Al llegar al hotel, es necesario registrarse en la PENSIÓN DE BRITTA ubicada en esta maravillosa villa. Después, te encontrarás con una breve caminata a través de la naturaleza para al fin llegar a tu habitación en el árbol. La parte más fascinante de Harads son sus magníficos alrededores: desde los aposentos del hotel obtendrás una vista fantástica del río Lule y su valle; kilómetros y kilómetros de bosque y su poderoso río que lo resguarda.

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¿Por qué no crear un hotel que da a las personas la oportunidad de vivir la naturaleza desde la copa de los árboles?, fue lo que se preguntaron los creadores de Treehotel; que junto al filme de Jonas Selberg Augustsén, “The Tree Lover”- la cual narra la historia de tres hombres de la ciudad que desean regresar a sus raíces construyendo juntos una casa en el árbol-, se inspiraron y crearon este magnífico hotel.

Además de que Treehotel emana una filosófica historia sobre el significado de los árboles para nosotros los seres humanos, la idea de su creación es ofrecer altos estándares de alojamiento en un lugar armonioso, donde el estrés diario se deslía mientras el huésped renueva su energía rodeado de naturaleza intacta.

- AROUND -

TREE ROOMS FOR TREE HUGGING LOVERS — En conjunto con arquitectos renombrados de los países escandinavos, el equipo fundador de Treehotel diseñó las habitaciones suspendidas a una altura de entre cuatro y seis metros, para de esta forma también brindarles a los huéspedes una mejor vista del enfático Río Lule.

Una de las prioridades del concepto era resaltar los valores ecológicos y sustentables para generar un impacto mínimo en el medio ambiente del lugar. Por este motivo, se destinaron recursos considerables para no destruir, cortar o dañar la naturaleza, solamente construir sobre árboles vivos.

Treehotel es un ejemplo a seguir en el uso de técnicas sostenibles para la construcción de hábitats adecuados a la vida humana. Además, emplearon casi exclusivamente a compañías de construcción local. Una vez edificadas, las habitaciones se complementaron con pisos ecológicos de madera sin sustancias químicas; la madera es calentada a más de 200 grados para catalizar su resistencia intrínseca de protegerse contra la destrucción.

Y si creías que tus necesidades fisiológicas, como ir al baño, tendrías que hacerlas junto a la madre naturaleza, estás equivocado; Treehotel está tan provisto que en cada habitación el tocador cuenta con un sistema ecológico de combustión que incinera todo a una temperatura de 600 grados centígrados; por otro lado, habitaciones como Mirrorcube, en el tocador, el inodoro por congelamiento elimina cualquier olor y divulgación de bacterias.

De igual manera, las habitaciones tienen un excelente aislamiento y la calefacción emana desde el piso. La electricidad proviene desde una fuente hidroeléctrica local mientras que la iluminación consiste en sistemas LED de bajo consumo energético.

Si esto no es sinónimo de arquitectura verde, ¿entonces qué es?

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- GOURMET -

CIEL DE PARIS

NOMA

- ABAD ENRÍQUEZ -

- CARMEN NEDA -

Situado en el piso 56 de la torre Montparnasse, Ciel de Paris permite disfrutar de una tradicional comida francesa con una vista privilegiada y espectacular.

Vanguardista en su diseño y creativo en su cocina. Noma es uno de los restaurantes que debes de poner en tu bucket list, por su innovador concepto que le ha permitido obtener dos estrellas MICHELIN y varias menciones en las más reconocidas críticas culinarias.

Sólo se ocupan 38 segundos en el elevador de uno de los rascacielos más representativos de París para llegar y descubrir el diseño inquietante y atemporal a cargo de NOÉ DUCHAUFOUR-LAWRANCE, quien logró una hábil composición de reflejos sombríos que fortalecen y transforman la perspectiva del lugar por la iluminación y mobiliaria con formas naturales, orgánicas y estructuradas. La vista se convierte en espacio; el espacio se convierte en la vista. Así, los destellos dorados de Ville lumière rebotan en las sensuales curvas de los interiores y repentinamente, la torre es más deseable por el tenue resplandor que emite.

El menú creado por el chef CHRISTOPHE MARCHAIS te deleitará el paladar y, como es de esperase en París, el restaurante también cuenta con un prestigioso chef pastelero, BAPTIST METHIVIER. Asimismo, con todos los encantos que emana la ciudad, podrás ver los fuegos

Dirigido por el chef ejecutivo RENÉ REDZEPI y co-propietario del restaurante, en Copenhague, Dinamarca; Noma ha llevado la creatividad gastronómica y la arquitectura sustentable a una deslumbrante propuesta inclemente y franca que captura la esencia de la estética escandinava. Además, incorpora en su cocina los principios de wild culture y la constante exploración de nuevas fuente de inspiración para la obtención de nuevos ingredientes, tanto en Dinamarca como de otras regiones nórdicas.

Es un restaurante de extraordinaria calidad, donde se refleja la pasión y dedicación en cada bocado; la recomendación para ser de los favorecidos en probar las insuperables creaciones en Noma es reservar con un mínimo de tres meses de anticipación.

artificiales de la Torre Eiffel como nunca los habías visto; por lo que es imprescindible reservar junto a los cristales, para que disfrutes en primera fila de la espléndida vista.

33 Avenue du Maine 75015 / Paris, France - www.cieldeparis.com 66

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Strandgade 93 1401 København K, Denmark / www.noma.dk

- GOURMET . MÉXICO -

FOTO: FIAMMA PIACENTINI

ENRIQUE OLVERA

— Fabiola Rubio / En exclusiva

Gastrónomo de corazón y chef por profesión, Enrique Olvera lleva la pasión por la comida a flor de piel. Y es que habiendo estudiado en The Culinary Institute of America en Nueva York, Olvera es el creador del reconocido restaurante de comida mexicana Pujol, hoy considerado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo de acuerdo con la prestigiosa lista de San Pellegrino.

¿De dónde nace tu amor por el arte culinario?

De mis abuelos, tanto de parte de mi mamá como de mi papá, pues tenían panaderías, y siempre disfrutaba mucho estar allí; como también en casa, solía ver a mis padres los fines de semana en la cocina. Fue algo que desde muy temprana edad aprendí y disfruté. ¿Cuál es el platillo que más disfrutas cocinar, o comer?

Estrictamente no podría decir que sería uno solo; sin embargo, disfruto mucho comer unas quesadillas bien hechas. ¿Por qué elegiste estudiar en el Culinary Institute of America?

Fue una sugerencia de Allegra, mi novia entonces y esposa en la actualidad. Yo venía de una enorme decepción académica, había estudiado un semestre de Hotelería en la Ciudad de México y fui infeliz –en ese entonces no había licenciaturas de cocina en México. El CIA era una opción para estudiar gastronomía como carrera. Visité la escuela y quedé de inmediato sorprendido. Desde que llegué encontré una motivación para el estudio que no había experimentado antes. ¿Cómo fue la vida de Enrique Olvera en Nueva York?

De pocos privilegios, de mucho esfuerzo y dedicación.

A pesar de vivir en el extranjero, buscas impregnar de sabores latinos tus proyectos. ¿A qué se debe este apego a tus raíces?

Estudié en el extranjero pero nací, crecí y, vivo y trabajo en México. Creo que es bastante natural orientarme hacia los sabores de mi país al ser mis principales referencias, aunque no las únicas. Por otro lado, la riqueza y en ese sentido el potencial de la cocina en México, es extraordinario, y por lo mismo muy estimulante. ¿Cómo describirías la comida que cocina Enrique Olvera?

Sutil y honesta. Divertida.

¿Qué se siente ser el primer mexicano en ser incluido en la prestigiosa lista San Pellegrino?

Una profunda alegría a la vez que un compromiso serio. ¿Alguna vez te imaginaste ser un chef reconocido internacionalmente?

Cuando abrí Pujol, quería ser el mejor restaurante de la cuadra. Creo que hay que aspirar siempre a más, pero paso a paso, cubriendo cada etapa cabalmente.

Definitivamente no hay atajos.

De chef a escritor. Platícanos un poco sobre tu libro UNO, así como de tu más reciente libro, En la milpa.

UNO es un libro que pretende compartir los primeros 10 años de Pujol. Fue un momento de revisión y de reflexión sobre lo hecho, y también un ejercicio de apertura: quería compartir con colegas y estudiantes mis experiencias, errores, aciertos, ideas. Contar la historia de esa década.

En la milpa documenta la siguiente etapa, el cambio en Pujol a partir de la incorporación de nuevas ideas; que en buena medida tuvieron como territorio de inspiración, el fenómeno agrícola y cultural que es la milpa.

Además de la gastronomía y las letras, ¿cuáles son algunas de tus otras pasiones?

Mi familia, por supuesto. También la música, los viajes, y la amistad. ¿Cómo definirías tu restaurante Pujol?

Coincido con la definición que dio Alex Atala: moderno y local. Creativo e histórico. Refinado y casual… ¿Cómo describirías el trabajo que hay detrás de abrir un restaurante?

Sin duda: emocionante. ¿Qué platillos nos recomiendas de Pujol? ¡Absolutamente todos! ¿Podemos esperar en un futuro un nuevo restaurante de Enrique Olvera en México?

Sí, ¿por qué no?

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- GOURMET . MÉXICO -

FAVORITOS : Guilty pleasure Vivir sin culpas, en todo caso Chef que admiro La lista es larga Ingrediente favorito Maíz, aguacate y chile Ciudad ideal Muchas por periodos, ninguna para siempre Gadget por excelencia iPhone Hobby Correr Mejor libro El siguiente

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MONTERO — Lis Viadero

INSPIRADO EN EL TRADICIONAL SABOR REGIONAL, MONTERO TRASMITE EN UN PERFECTO ESTILO URBANO CONTEMPORÁNEO UN FIEL REFLEJO DE LA COCINA MEXICANA. SU CÁLIDO AMBIENTE Y SOFISTICADA ARQUITECTURA, HACEN DE ESTA PROPUESTA CULINARIA, UNA EMINENTE INTERPRETACIÓN DE LA COCINA RÚSTICA.

Su sublime ubicación, en Saltillo, Coahuila, es un privilegio para los regiomontanos que pueden deleitar de esta fiel inspiración de la cocina regional. Y para embelesar un poco nuestras papilas, los caprichos culinarios como las papas rostizadas con un toque de perejil o la explosión de colores que la ensalada de betabel con lechuga escarola y queso cabra nos preparan, son simplemente una delicia de entrée; y para calmar el apetito que estas entremeses provocaron, el Steak Montero al carbón servido en un plato de madera elaborado artesanalmente para el restaurante, o el Salmón Sellado con champiñones y ejotes salteados son toda una delicia. Y cómo no sentirse colmado de estos exquisitos platillos, si el menú está a cargo del chef ejecutivo EMILIANO PIMENTEL MORADO, chef de categoría internacional y ganador de la estrella Michelin por el célebre restaurante en Chicago, L20.

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Además de estimular nuestras papilas gustativas, nuestra vista se complace gracias al original branding interior que nos evoca a otra época, la época colonial; impresión que fue posible gracias al despacho creativo Anagrama Studio. Y es así, como la comida regional que se propone en el menú, empata con los elementos contemporáneos de la arquitectura del lugar y a la vez del cuidado de su edificación, considerada patrimonio nacional.

La calidad de la decoración se ve en los detalles confortables del restaurante como la paleta de colores en tonos marrón, blanco y oro que juega con el logotipo de Montero que viste las paredes. El interesante mobiliario, como el candil que va graduando su luz hasta ambientar la estancia de los comensales, y su espaciosa y fresca terraza que actúa como bosque de cactus, nos brindan una percepción agradable del entorno.

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Además de la afinidad de la arquitectura en los detalles modernos y elementos envejecidos, la identidad se vuelve más admirable por el impecable diseño en los productos gourmet que ilustran con grabados y brillantes etiquetas a zorros, conejos y plumas. Todos estos fascinantes elementos, dan como resultado una excelente comunicación de la propuesta gastronómica de Montero, haciendo de esta Cocina Rústica, una fiel propuesta de las tradiciones noroestenses; un peregrinaje para los viajeros y amantes de la nouvelle cuisine.

A LA CARTE: Pollo a las rocas marinado a las finas hierbas y acompañado de esquite.

Aceitunas rústicas marinadas y cocidas al aceite de oliva, acompañados con queso parmesano y pan de horno.

Papas rostizadas y sazonada con un toque de perejil.

Chuleta ahumada en madera de manzano acompañada con chilaquiles asados.

Sopa de chicharrón verde con crema fresca y chicharrón.

Ensalada de betabel preparada con lechuga escarola y queso de cabra.

QUEBRADITO de chocolate, plato con terrones de chocolate acerbo, crema batida, frutos del bosque, pistache tostado, balsámico y unas ramitas de menta.

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¿Recuerdas cuando eras sólo un niño y los dulces te volvían loco? Pues ahora puedes volver a disfrutar de esa capacidad de asombro y deleitar tus sentidos con las exquisitas golosinas de Papabubble.

PAPABUBBLE — Fabiola Rubio / Colaboradora

Sin importar la edad que tengamos no podemos negar que se nos hace agua la boca cuando tenemos en nuestras manos un delicioso caramelo; pero cuando este caramelo es preparado artesanalmente y además podemos observar el proceso de su elaboración, ¡su deleite simplemente se vuelve aún más increíble!

PAPABUBBLE: CARAMEL ARTESANS es una marca internacional con sede en Barcelona en el 2004.

Desde que abrió sus puertas se ha convertido en un éxito a nivel mundial y hoy en día, podemos encontrar tiendas en ciudades como Amsterdam, Nueva York, Seúl, Lisboa y ahora en Tokio.

A manos del estudio japonés SCHEMATA ARCHITECTURA OFFICE y en el interior de la tienda departamental TOKIO DAIMARU, Papabubble es en realidad un pintoresco quiosco con paneles de cristal alrededor de las áreas de preparación de los dulces, donde el público puede echar un vistazo al trabajo que los maestros artesanos están realizando. Y de acuerdo con los diseñadores, éste fue el principal objetivo que buscaron alcanzar con este proyecto; ya que ante todo, los clientes debían de disfrutar visualmente de la habilidad de Papabubble de transformar casi por arte de magia el azúcar en atractivos dulces.

Su gran fama se debe a que sus coloridos caramelos son como pequeñas obras de arte hechas a mano, pues cada golosina es única en sabor y textura. Sin embargo, humildemente sus fundadores atribuyen su éxito a su destreza para hacer realidad los sueños de quienes los visitan, ya sea con órdenes individuales llenas de sabor o con grandes pedidos personalizados.

Por ello estamos seguros de que si a partir de hoy te llegas a encontrar con una tienda Papabubble, ¡no podrás evitar la tentación de entrar!

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PAPABUBBLE’S MUST Monkeys con mini sweets Ring de spicy cinnamon Extra-large lollipop Dulces en forma de sushi Tarro de frutas rellenas de chocolate Caramelos personalizados