AÑO 06. NÚMERO 26 REVISTA MENSUAL / MARZO 13, 2013
www.lefourquet.com
26
Presidente
Francisco A. González
Director General
Francisco D. González
Director General Adjunto Directora Creativa
Jesús D. González Valeria González
Director General Editorial
Carlos Marín
Director Editorial Adjunto
Ciro Gómez Leyva
Director Desarrollo Corporativo Director General de Operaciones
Mauricio Morales Pedro González
Director de Negocios
Javier Chapa
Directora Comercial
Adriana Obregón
Director Internet Director de Sistemas Director de Producción
Gabriel Navarro Adrián Loaiza Fernando Ruíz
Editora Lis Viadero Reportera Colaboradores
María Elena Gallegos Abad Enríquez Carmen Neda Fabiola Rubio Fabiola Varela Ileana Jiménez Marifer Gamiochipi Marisol Loeza
Dirección de Arte y Diseño Editorial Zita Arcq / La Tortillería www.latortilleria.com
Coordinadora Distrito Federal
Eyely Muñoz
Diseñador Comercial
Miguel Reyes
Gerentes Comerciales
Alicia Jiménez Alejandro García Mary Lavalle
Ejecutivos Comerciales
Adriana García-Limón Ana Lilia Pérez Andrea Martínez Graciela García Gabriela Niño de Rivera
Fotografía Henrik Adamsen
Juan José López
www.henrikadamsen.com
peinado y maquillaje - Monika Grensteen / UniqueCreatives MODELO - Ida M @ LeManagement post producción - Jimena Kley
GRUPO MILENIO
Informes: T. (55) 5140.2975 Suscripciones: T. (55) 5140.4999 www.milenio.com lefourquet.df@milenio.com
LE FOURQUET ®, revista mensual marzo 2013. Editor Responsable: Horacio Salazar Herrera. No. de Certificado de Reserva otorgado por el INDAUTOR: 04-2006-111011444200-102. No. de Certificado de Licitud de Título: 14208. No. de Certificado de Licitud de Contenido: 11781. Domicilio de la Publicación: Ave. Eugenio Garza Sada Sur No. 2245 Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. Imprenta: Reproducciones Fotomecánicas S.A. de C.V. Democracias 116 Col. San Miguel Amantla, Azcapotzalco, Distrito Federal. Distribuidor: Editora Cronos, S.A., Av. Eugenio Garza Sada Sur No. 2245, Col. Roma, C.P. 64700, Monterrey, N.L. LE FOURQUET® D.R. © 2006
ÍNDICE
Gourmet, Lifestyle & Fashion Magazine
BODEGA 8
AROUND
LIFE
14.- Baysixty6 Skatepark
54.- Leticia Sáenz La primer Tea Sommelier en México
48.- CFOC Compagnie Française de l'Orient et la Chine
48.- Design & Wine Hotel Sitio ejemplar entre los hoteles de Portugal
40.- Portago Urban
Nice to meet you
44.- Hotel El Ganzo
BEAUTY 70.- Marie Veronique Organics Natural Anti Aging Skin Care
48
ART&ARCHITECTURE 10.- Santambrogiomilano La casa de cristal
24.- Studio Omerta Espacios que se convierten en una experiencia
GOURMET 50.- Bodega 8 Sabor regional en un ambiente contemporáneo
62.- Cielito Querido Café La cafetería mexicana
DESIGN & WINE HOTEL
LUXURY IS IN THE AIR
LANVIN
ALEXIS MABILLE
- AROUND -
WAVE EFFECT. ANGELO TOMAIUOLO DISEÑA ESTE MODULAR PARA TONIN CASA, IDEAL PARA HOGARES CON “ONDA”. -WWW.ANGELOTOMAIUOLO.COM
TRÈS COOL + CHIC PIPE SMOKING Los diseños de la marca STIFF son dignos de admiración. Excelentes para coleccionistas y amantes de este antiguo hábito. -www.stiffonline.com
QUICK DELICATESSEN GOOD FOOD es la nueva forma de comer sanamente,
Flying Spur El nuevo modelo Flying Spur de Bentley llega a la venta para derrochar elegancia y tecnología por las calles.
aún cuando no puedes ir a casa. -www.goodfood.mx
LOUNGE CHAIR MAREK HARMATA crea Balmy, una silla inspirada en las líneas y formas de la naturaleza. -www.marekharmata.com
- www.bentleymotors.com
FOOD FLASK ¡Olvídate de la comida fría! Thermopot de BLACK+BLUM la mantendrá caliente por cinco horas. -www.black-blum.com
10
le fourquet
- AROUND -
CTLINE BOFFI sugiere una nueva manera de acomodar diferentes objetos en un solo lugar, al mismo tiempo que se crea una sugestiva escenografía urbana.
-www.boffi.com
A VISUAL JOURNEY VOGUE: THE EDITOR’S EYE, PUBLICADO POR ABRAMS, HACE UN RECORRIDO VISUAL DE LOS 120 AÑOS DE LA REVISTA CON IMÁGENES DE LEIBOVITZ, TESTINO, WEBER, ENTRE OTROS RECONOCIDOS FOTÓGRAFOS. -WWW.ABRAMSBOOKS.COM-
IRREVERENT Con portadas de revistas, hasta campañas publicitarias y editoriales, el libro CARINE ROITFELD: irreverent te da un inside view al proceso creativo y a la sensibilidad audaz de la editora. -www.rizzoliusa.com
INNOVATIVE DESIGN LAMBORGHINI sigue sorprendiendo a sus fans con los nuevos accesorios de sus modelos; la piel y tecnología son los ingredientes principales. - www.lamborghini.com
GRAND SPORT. EL VEYRON 16.4 DE BUGATTI ESTÁ CAUSANDO CONTROVERSIA ALREDEDOR DEL MUNDO. -WWW.BUGATTI.COM
le fourquet
11
Sports / IF WINNING ISN’T EVERYTHING, WHY DO THEY KEEP SCORE?
CRISTALLINO GOLD LE. CON TAL SÓLO 50 UNIDADES DISPONIBLES, ESTA MESA DE FÚTBOL DE BESPOKE GLOBAL CONTIENE PIEZAS CON CHAPA DE ORO DE 24 QUILATES. LA UNIÓN PERFECTA ENTRE ELEGANCIA Y DIVERSIÓN.
STYLE & SECURITY Los cascos de RUBY regresan con un diseño tan moderno que no podrás mantenerte lejos de tu moto. - www.ateliersruby.com CHANEL
THE POD La diferencia entre las tablas de surf convencionales y las de WAVEJET es su propulsor de agua.
KATE SPADE & ADELINE ADELINE’S BIKE
12
LE FOURQUET
Feel the ride Con el Stealth-X de Snolo Sleds, hecho de fibra de carbono, se transforma el snowboarding en una avalancha de adrenalina.
RIZOMA 77|011 METROPOLITAN CARBON MONOBLOCK BIKE
www.bespokeglobal.com / www.ateliersruby.com / www.chanel.com / www.wavejet.com / www.snolosleds.com / www.katespade.com / www.adelineadeline.com
SNOW SKIS
- ART & ARCHITECTURE -
“VISION IS THE ART OF SEEING THINGS INVISIBLE” — Jonathan Swift
SANTAMBROGIOMILANO LA CASA DE CRISTAL
— Abad Enríquez
El arquitecto y diseñador Carlo Santambrogio diseñará cualquier estructura de vidrio que puedas imaginar. Olvida la zapatilla Cenicienta…por acá hay una casa de cristal. Si bien es posible que tengamos una o dos reservas acerca de la privacidad en una casa de vidrio, la idea de estar acostado en la cama mirando el cielo nocturno es lo suficientemente atractiva como para aventurarse a la experiencia. Tras haber lanzado su tercera sala de exposición en el Reino Unido –las otras dos se encuentran en Nueva York y Milán-, SANTAMBROGIOMILANO promete convertirse en un elemento básico del trabajo de diseñadores y arquitectos. Esta idea genial surge de la colaboración entre el fundador de Santambrogiomilano, Carlo Santambrogio, y el diseñador Ennio Arosio. Su línea ‘Simplicity’, consiste en una serie de piezas de inmobiliario icónicos: camas, sofás, estanterías o lámparas; junto con elementos arquitectónicos como cocinas o escaleras. Todo fabricado con vidrio extraclear de Saint Gobain, templado y estratificado, llamado ‘diamante’ por sus características de brillo y pureza extrema.
¿Ves la nieve? Sin preocupaciones pues el material se climatiza en invierno. ¿Ves el piso, las paredes y el techo? Por igual sin preocupaciones, pues el vidrio está tratado de manera tal que con el uso de un grosor importante de 30 milímetros y procedimientos técnicos especiales se puede garantizar seguridad total. ¿Ves el cuarto de baño? Nosotros tampoco lo encontramos…y esa sí resulta ser nuestra única preocupación, esperando que la taza del baño no sea completamente transparente.
Aunque esta sala de exposición promete ser realmente asombrosa, es su casa de vidrio conceptual, ubicada en Milán, la que tal vez sea su hazaña arquitectónica más impresionante –actualmente está siendo replicada en París, Francia-; es un cubo de cristal azulado que se encuentra en medio del bosque. Un espacio lo suficientemente privado como para colocar una casa casi enteramente traslúcida.
“Después de que el cliente lo ha solicitado”, dice Santambrogio, “me ha venido la idea del proyecto”. Casi toda característica del inmueble está hecha de vidrio: la mesa del comedor, las escaleras y las estanterías. De hecho, uno de los pocos artículos que no son de vidrio es el colchón de la cama. Al parecer el vidrio no es cómodo para dormir, incluso con un edredón grande.
14
LE FOURQUET
- AROUND -
BAYSIXTY6 SKATEPARK — Abad Enríquez
Solía ser reconocido como el Playstation Skatepark durante varios años, después sería reclamado por Xbox para ser nombrado BaySixty6 y convertirse en el parque de patinaje más icónico de Londres. Ahora el parque es reacondicionado por Nike, con una atmósfera excepcional y un estilo verdaderamente único.
Brinkworth transforma el parque NIKE'S WESTWAY de Londres en algo muy especial. Baysixty6 es el lugar ideal para un skater, un enjambre de luces, fun boxes, halfpipes, rampas, railes y bowls; resplandeciendo en un espacio privilegiado bajo el puente de la autopista A40 de Londres, justo en el área de Nothing Hill.
Justin Brock, Wieger Van Wageningen, Theotis Beasley, Sean Malto, Fernando Bramsmark, Korahn Gayle, Neil Smith, Chris Jones, Jak Pietryga, Joey Pressey, Daniel Kinloch: todos estos famosos skaters estuvieron presentes durante la inauguración para rayar por primera vez la pista
16
LE FOURQUET
Urb-Orbis fue comisionada por Nike Europa para administrar la remodelación del parque de patinaje más icónico de Londres. Abierta al público por más de 15 años, y siendo testigo del patinaje de algunos de los mejores del mundo, el parque se veía ya desgastado y amenazado con su clausura. En equipo con los diseñadores y constructores de Skatepark Amsterdam, los celebrados arquitectos de la firma Brinkworth, Urb-Orbis se encargó de transformar el parque en una instalación de última generación. Durante el verano de 2012 el parque existente fue totalmente desmantelado mientras que el público podía seguir los avances a través de las redes tradicionales y sociales. El parque abre en septiembre de ese mismo año con entrada gratuita y una demostración de los mejores skaters de Nike.
- AROUND -
NO SCOOTER KIDS — Las secciones para patinar en este lugar han quedado de lujo tras la última remodelación. La sección de calle tiene un montón de cornisas, barandillas, bancos, escaleras y casi todo lo demás que un skater podría pedir al morir e ir al cielo con su patineta en mano. Después, un bowl de madera que contiene dos niveles que sustituye a las rampas que yacían en su lugar anteriormente. El bowl queda mucho mejor y tiene un diseño fluido que permite hacer trucos interesantes, claro, suponiendo que no hay tanta gente como en sábado. La rampa vertical se ha ido, pero en su lugar quedaron un par de paredes para aquellos que quieren darle a lo vertical. BaySixty6 es un parque que debe ser visitado en definitiva, un lugar ideal para escuchar: ‘¿Sacaste el 360o en film? ¡Enséñamelo!’. Por cierto, no se aceptan niños en la pista por lo que a los pequeños se les tendría que llevar a otro lado. Las chicas por otro lado, a diferencia de los skateparks de Tacuba aquí jamás escucharán: ‘Si tú fueras mi tabla, juro que nunca te rayaría’.
LO QUE DEBES CONOCER ANTES DE ASISTIR: Rampas: Elemento principal de todo skatepark. Pirámide: Las pirámides permiten entrar y salir desde cualquier ángulo. Railes o copies: Sirven para aprender a grindar. Bowl: Los bowls son piscinas redondeadas que permiten gran variedad de combinaciones. Fun box: Elementos aislado que sueles encontrarte en medio del skatepark. Halfpipe: Es uno de los elementos principales y más conocidos. Un halfpipe son dos rampas opuestas, cada una en forma de cuarto de tubo.
LE FOURQUET
17
- AROUND -
LUXURY IS IN THE AIR — Marisol Loeza Si estas planeando viajar pronto… Hazlo con estilo y utiliza tus millas para volar al otro lado del mundo en las mejores líneas aéreas.
Como cada año, se hace la entrega de los Premios Mundiales de Aerolíneas de Skytrax y la línea aérea ganadora por segundo año consecutivo, fue QATAR AIRWAYS; mientras que ASIANA AIRLINES y SINGAPORE AIRLINES le siguieron en segundo y tercer lugar. La entrega de los galardones se llevó a cabo en el Salón Aeronáutico de Farnborough en Inglaterra y los premios fueron asignados según la opinión de 18 millones de viajeros internacionales calificando diferentes aspectos de experiencia de pasajeros de aerolíneas, desde el registro hasta el entretenimiento a bordo.
La calidad que cada aerolínea ofrece a sus viajeros es sin igual, ya que en lugar de asientos se ha creado el concepto de pequeñas suites que les brinda comodidad, seguridad para su equipaje y a la vez privacidad. Tienen acceso a la mejor cartelera de entretenimiento, así como a una exquisita carta para el paladar sibarita. Algunos cuentan incluso con baños individuales y hasta un pequeño vestidor,
El top 10 fue dominado por aerolíneas de Asia y Medio Oriente. Etihad Airways ganó el título de Mejor Aerolínea, Mejor Catering y Mejores Asientos de Primera Clase. Los premios de Mejor Platillo Característico y Mejor Tripulación se los llevó Malaysia Airlines.
20
LE FOURQUET
además de contar con el servicio personalizado para que los viajeros disfruten las horas de vuelo. No limites tu experiencia al viajar y disfruta de la más alta calidad y lujo en las nubes.
- AROUND -
LE FOURQUET
21
- AROUND -
IN THE CITY — Eyely Muñoz
Empieza la primavera y con ella el mood de recorrer las calles de la Ciudad para conocer nuevos lugares y redescubrir los clásicos. Esta vez te sugerimos visitar desde el espectacular restaurante Azul Condesa en el centro de la Ciudad hasta el imponente Museo de la Memoria y Tolerancia.
MONEDA
PESO MEXICANO - MXN
CLAVE LADA
+52 ( 55 )
EMERGENCIAS
066
01
MUSEO DE LA MEMORIA Y TOLERANCIA
Más allá de un museo convencional, este moderno edificio alberga un conjunto de exposiciones permanentes y temporales que muestran los acontecimientos más oscuros de la humanidad, con la convicción de sensibilizar a los visitantes acerca de nuestra propia historia. A través de cada una de las salas, los talleres y las distintas actividades que ofrece, este museo cuyas instalaciones están a nivel de los mejores del mundo logra generar una experiencia plenamente emotiva para el espectador. - Plaza Juárez S/N , Centro
02.
CAFÉ GARAT
La prestigiada marca de café Garat ahora cuenta con un escaparate para compartir de primera mano sus productos y transmitir la esencia de la casa. Una mezcla de elegancia y calidez son la base de la decoración a base de maderas finas, un mobiliario clásico francés y la iluminación, que resalta en su imponente fachada.
03.
CAROLO 44
Una nueva sucursal de esta exitosa cadena restaurantera mexicana abre en la zona de Santa Fe. Carolo es sinónimo de calidad y excelente servicio, además de una carta muy bien lograda, su panadería fresca y artesanal es su marca registrada. Nuestro favorito es el cheesecake con frutos rojos.
- Masaryk 86, Polanco
- Juan Salvador Agráz 44, Lomas de Santa Fe
04.
HAPPENING STORE
En la bellísima zona de San Angel se encuentra esta concept store que es una auténtica meca del diseño mexicano. Muebles, ropa y accesorios obra de jóvenes diseñadores tienen un espacio que reúne las piezas más creativas a precios accesibles y la parte superior de la tienda funge como galería para los artistas emergentes. - Madero 10 C , San Angel
22
LE FOURQUET
- AROUND -
07.
ALEKZANDER
En lo que fuera el edificio El Parian, se ubica este elegante bar, cuya decoración estuvo a cargo del arquitecto Jorge Campos y que busca revivir la elegancia europea. Posee una carta de gran nivel en la que destacan las pastas, pero sobre todo cuenta con una envidiable cava que se divide en etiquetas del viejo mundo y la enología de vanguardia. - Álvaro Obregón 130, Roma Norte
05.
CÓRDOBA 25
En esta antigua casona conviven armónicamente el diseño, el arte, la cultura y la moda. Desarrollado por el despacho creativo SAVVY STUDIO, este espacio alberga sus oficinas y ha sido habilitado como galería, librería y hasta boutique, en donde te puedes encontrar objetos únicos de diseñadores independientes, revistas y libros de todas partes del mundo y hasta unas gafas de autor de lo más chic.
08.
BELMONDO
Un lugar concebido para transportarte a un deli tradicional neoyorkino al más puro estilo retro chic. El sello de la casa son los famosos cocteles de autor que pueden llegar a ser de lo más exótico, como el Hot Toddy que se sirve caliente y no puedes dejar de probar el pastel de zanahoria; también puedes pedir alguno de los sándwiches estilo europeo mientras escuchas un playlist con lo mejor de la música indie. - Tabasco 109, Roma Sur
- Córdoba 125 , Roma Norte
06.
DÜKE
09.
AZUL HISTÓRICO
Buena música, tragos originales, excelente comida creación del Chef Pedro Abascal y un ambiente en el que igual puedes encontrarte a un rockstar, un socialite o simplemente a un grupo de amigos reunidos después de la oficina, eso es Düke. En medio de la calle con la mejor atmósfera nocturna de la Ciudad, este restaurante destaca por el trabajo de interiorismo ecléctico y su enorme terraza iluminada, no dejes de probar el tiradito de pulpo.
Este nuevo integrante de la familia de restaurantes Azul, es parte del nuevo desarrollo Downtown en el centro de la Ciudad y hace un homenaje a la auténtica cocina mexicana, no sólo en el menú diseñado por el Chef Ricardo Muñoz Zurita, sino también en el diseño arquitectónico que respetó la construcción original y los detalles como los lavamanos hechos con enormes ollas de cobre, lo que hace de este lugar un espacio para satisfacer todos los sentidos.
- Alvaro Obregón 120 A, Roma
- Isabel La Católica, Centro Histórico
10.
HOTEL MARÍA CONDESA
Las 15 habitaciones que ocupan este edificio construido en los años cincuenta han sido diseñadas para halagar los sentidos de los viajeros bohemios y amantes del arte y la cultura. Su nombre lo debe a la Tercera Condesa de Miravalle, quien en su época poseía los terrenos que actualmente ocupa la colonia Condesa. Entre sus atractivos, este hotel cuenta con los bares Maruka y La Terraza con una interesante cocteleráa, además de Terré, restaurante de alta cocina mexicana. - Atlixco 132, Condesa
LE FOURQUET
23
Him / FASHION IS ARCHITECTURE: IT IS A MATTER OF PROPORTIONS.
GUCCI SUNGLASSES & JEWELRY CASE
CREAM & TAN Ya sea que decidas utilizar a Holdall de MAISON MARTIN MARGIELA para llevar tu ropa del gym o como maleta para un viaje de fin de semana, siempre lucirás cool.
TOM FORD
-www.maisonmartinmargiela.com
BALENCIAGA Para la siguiente temporada, la casa de modas española propone siluetas setenteras y minimalistas difíciles de resistir.
LANVIN BIG SILHOUETTES
DSQUARED2
TOM FORD
3.1 PHILLIP LIM THE TOWN & THE BIKER
BURBERRY PRORSUM UN REGRESO A LOS CLÁSICOS Y TOQUES DE ANIMAL PRINT ES LO QUE LA MARCA LONDINENSE PROPONE.
JIL SANDER ESTA MARAVILLOSA BACKPACK DE LA MARCA CONVERGE CON LA ELEGANCIA DE UN HOMBRE CLÁSICO Y FORMAL. -WWW.JILSANDER.COM -
LE FOURQUET
CHRISTIAN LACROIX RAW DENIM & CALFSKIN
www.gucci.com / www.balenciaga.com / www.tomford.com / www.ysl.com / www.dsquared2.com / www.lanvin.com / www.31philliplim.com / www.christian-lacroix.fr / www.burberry.com
YVES SAINT LAURENT
FACIAL CARE
Him /
Cuida y regenera la piel de tu rostro con los productos de INSTITUT ESTHEDERM.
HANDSOME IN A CLASSICAL SENSE.
- www.esthederm.com
BLACK MACH RAZOR THE ART OF SHAVING crea el dúo perfecto para que tengas una afeitada perfecta.
- www.theartofshaving.com
PAUL LABRECQUE DAILY KIT
PROSPECTOR CO. BEARD OIL
HOMMAGE
COFFEEMINT BODYWASH
wash with joe
JASMIN ROUGE
TOM FORD
DEODORANT
Los mejores ingredientes hacen sinergia con el cuidado de la piel.
marc jacobs
www.paullabrecque.com / www.prospectorco.com / www.marcjacobs.com / www.tomford.com / www.washwithjoe.com
UN VERDADERO HOMBRE COMPRENDE QUE SU ASPECTO ES IMPORTANTE Y SABE ELEGIR PRODUCTOS FUNCIONALES Y DE LA MÁS ALTA CALIDAD.
- www.hommage.com
DIOR LA FAMOSA MARCA PARISIENSE CREA EL TRATAMIENTO ANTI-EDAD, DERMO SYSTEM. -WWW.DIOR.COM -
LE FOURQUET
25
- ART & ARCHITECTURE -
STUDIO OMERTA — Carmen Neda
STUDIO OMERTA, AGENCIA DE DISEÑO DE INTERIORES Y ARQUITECTURA GRIEGA, CADA VEZ NOS SORPRENDE MÁS CON SUS NUEVOS PROYECTOS Y CREACIONES. CON UNA INCREÍBLE ATENCIÓN A LOS DETALLES, SIN DUDA ALGUNA HA REALIZADO UN EXCELENTE TRABAJO.
BOGART —
SHOWROOMS AND MORE —
El nuevo restaurant BOGART, situado en Atenas, Grecia, se esfuerza por crear un personaje fresco, elegante y extremadamente cortés. Studio Omerta creó de este lugar toda una experiencia. La zona del bar fue diseñada con elementos básicos, y las paredes se vistieron de colores púrpura pálido y negro para dar la apariencia de superficie gris. Al final y exclusivos para esta zona, se añadieron accesorios de metal negro angulares.
Studio Omerta se ha desarrollado también en el diseño de departamentos, estudios, casas y showrooms, convirtiéndolos en lugares incomparables y agradables. Como ejemplo se encuentra la reconstrucción de la sala de exposición HALANDRI con un esquema de color dominante del espacio e imponentes detalles de blanco y negro, los cuales la empresa ha usado en los últimos años.
En el restaurante, que se encuentra en el nivel superior, se respira un aire de sofisticación. Elegantes pisos de madera negra y sofás de cuero color canela son iluminados por una esfera imponente de luces LED por MOOOI, frente a un telón de espejos brindándole al lugar un look distinto.
Así también, Studio Omerta diseñó todo un departamento con un sistema de estanterías hechos a la medida, los cuales muestran los libros en un diseño único y a la vez permite a los clientes encontrar de manera fácil lo que buscan. En ese mismo departamento, una tabla de Corian crea una frontera limpia para la cocina abierta y el resto del espacio; mientras que en el otro lado, un sofá grande marca el área de la estancia. El escritorio está alineado a la pared adyacente brindando un gran de espacio para moverse. La filosofía de Studio Omerta es cómo un espacio pequeño puede ser utilizado de manera eficiente.
26
LE FOURQUET
- ART & ARCHITECTURE -
El nuevo espacio emocionante, BOGART, se esfuerza por vivir de acuerdo con su hom贸nimo, como un personaje que es fresco, elegante y extremadamente cort茅s.
LE FOURQUET
27
- AROUND -
CFOC COMPAGNIE FRANÇAISE DE L'ORIENT ET DE LA CHINE
— Eyely Muñoz
ESTA LEGENDARIA TIENDA PARISINA SE REINVENTA CON UNA IMAGEN MODERNA, SOFISTICADA Y MINIMALISTA SIN PERDER DE VISTA LA ELEGANCIA CLÁSICA QUE LA CARACTERIZA.
Cuando el empresario y trotamundos francés, FRANÇOISE DAUTRESME, viajó a China en 1963, no pensó que ese viaje sería el inicio de un proyecto de vida más allá de un negocio, algo que él mismo describiría como un enfant d`amour que nació de un amor a primera vista de la cultura china, especialmente de los objetos y muebles de finas y sutiles líneas a base de materiales como el bambú. Fue entonces que decidió compartir esa valiosa tradición artesanal con el mundo occidental, y qué mejor lugar que París, la capital mundial de la belleza, para dar vida a La Compagnie Française de l'Orient et de la Chine. Ubicada en el elegante Boulevard Haussmann, este emporio del interiorismo fundado en 1966, que ahora cuenta con una enorme oferta de cristalería, ropa de cama y prendas de algodón, abre sus puertas nuevamente después de una renovación cuidadosa a cargo de los arquitectos Sarah Levoine y Francoise Schmidt, no sólo de las colecciones que tiene en venta, sino de la identidad completa de la boutique, que integra un restaurante y un centro cultural.
28 28
LE FOURQUET
- AROUND -
El imponente edificio de tres niveles, tiene como elemento fundamental el uso de la luz que resalta los acabados de madera pulida y paredes encaladas, con fuerte influencia oriental, pero reinterpretada hábilmente con detalles vanguardistas. El impecable acervo de CFOC está integrado por chinoiseries provenientes de diversas regiones de Oriente, así como una selección de piezas extraordinarias diseñadas por jóvenes artistas franceses y extranjeros como Gilles Caffier, Keller Margaux, cristalería de Toyama y piezas de cerámica Foshan. Probablemente lo más representativo de esta nueva etapa de CFOC es YOKO, el restaurante que forma parte de este proyecto y que a poco tiempo de su inauguración ya se encuentra entre los hot spots de la capital francesa. El menú fue diseñado por el joven chef Kyu Park, originario de Corea, de la mano del prestigiado master chef, Toyufumi Ozuru, quien estuvo detrás del desarrollo de importantes restaurantes como El Oriente Extrême Montaigne y Kinugawa. Abierto desde el desayuno para ofrecer el té de la mañana, YOKO ha logrado una experiencia de gastronomía oriental con su tradicional barra de sushi y galletitas yuzu, también ha incorporado clásicos occidentales, entre los que destaca una variedad de sándwiches que se preparan con pan japonés. CFOC es un clásico que pone de manifiesto que la moda es pasajera pero el estilo permanece, es así como esta intervención ha exaltado y enriquecido la tradición de este espacio dedicado al buen vivir que tiende un puente entre Oriente y Occidente.
LE FOURQUET
29
Her / FROM HAUTE COUTURE TO YOUR PERSONAL STYLE.
DIOR RAF SIMONS se inspira en los cortes asimétricos, en los años 50 y en la naturaleza de la primavera.
PROENZA SCHOULER
MIU MIU NOIR SUNGLASSES
ALEXIS MABILLE
GIAMBATTISTA VALLI EL DISEÑADOR ITALIANO APUESTA POR LOS ESTAMPADOS Y LOS RELIEVES FLORALES PARA SU COLECCIÓN. DISEÑOS CAPACES DE CUMPLIR LAS EXPECTATIVAS DE CUALQUIER MUJER EXIGENTE Y CONOCEDORA. - WWW.GIAMBATTISTAVALLI.COM -
30
LE FOURQUET
www.dior.com / www.christianlouboutin.com / www.proenzaschouler.com / www.miumiu.com / www.alexismabille.com
CHRISTIAN LOUBOUTIN POCHETTE LOUBIPOSH VERNIS/SPIKES
32
LE FOURQUET
Transpira belleza con las notas frutales y florales de la fragancia Burberry Body.
ESTÉE LAUDER GOLDEN EYE SHADOW
GUERLAIN
LAURA MERCIER
www.bloomandblossom.com / www.burberry.com / www.lanvin.com / www.givenchy.com / www.guerlain.com / www.lauramercier.com / www.bobbibrowncosmetics.com / www.narscosmetics.com / www.philosophy.com
GUERLAIN
Eclectic Combination
PHILOSOPHY
BLOOM AND BLOSSOM EXCELENTE LÍNEA PARA EL CUIDADO DE LA PIEL.
TRAVEL KIT. ESCÁPATE CON ESTILO CON ESTE MARAVILLOSO KIT DE VIAJE DE LANVIN QUE INCLUYE ZAPATILLAS Y ANTIFAZ PARA DORMIR DE SEDA.
BEAUTY LIES IN THE EYE OF THE BEHOLDER.
NARS
GUERLAIN
BOBBI BROWN SET DE BROCHAS PARA MAQUILLAR
GIVENCHY
Beauty /
- BEAUTY -
MARIE VERONIQUE ORGANICS — Marifer Gamiochipi
Al encontrarnos con una serie de productos a base de aceite, no nos imaginamos que estos puedan ser la solución más natural e incluso la que ofrece mayores beneficios en comparación a las cremas faciales. El pensar que el aceite es lo que provoca un cutis grasoso es una interpretación errónea, pues verdaderamente la cera junto con el agua en las cremas son las que causan este problema. Romper con una creencia tan fuerte sólo lo puede lograr la experta en química con la marca que lleva su nombre, Marie Veronique Organics. El secreto de cada fórmula es utilizar la ciencia, pues nos dice qué es lo que nuestra piel necesita, ya que los ingredientes adecuados no sólo nos hacen bien a nosotros, sino también al medio ambiente. Los ingredientes totalmente naturales logran combatir e inclusive revertir los efectos del envejecimiento de la piel, que aunque no siempre lo admitamos es la razón principal para utilizar productos faciales. Cuando se introdujo la Crème de Soleil Tinted, esta línea de aceites causó sensación, con la cual en las temporadas de invierno se podía mantener la ilusión de sun kissed skin. Desde productos para la piel propensa al acné, antiarrugas y exfoliantes, puedes encontrar en cuatro pasos la manera para una piel más joven y sana. Estos productos además de que lucen y huelen de maravilla, tienen el beneficio de que realmente funcionan. Next up: probar la nueva línea de productos Pacific que, como su nombre lo indica, proviene de ingredientes del Pacífico y prometen darnos de qué hablar.
“THE IDEA IS THAT IF YOU LOOK AT YOUR STANDARD PRODUCTS FROM A CHEMIST’S POINT OF VIEW, YOU LOOK AT HOW MUCH AN ACTIVE INGREDIENT IS GOING TO MAKE A DIFFERENCE AND HOW MUCH IS FILLER” — Marie Veronique
Philosophy Toxic ingredients, harmful chemicals, artificial agents, and preservatives are not the solution for making your skin look and feel younger.
LE FOURQUET
33
FotografĂa:
HENRIK ADAMSEN Makeup & Hair Monika Grensteen / Unique Creatives Post-production Jimena Kley Model Ida M @ LeManagement
- AROUND -
PORTAGO URBAN — Abad Enríquez
En el centro de Granada, en el distrito exclusivo de Realejo, nos encontramos con un hotel de estilo único: Portago Urban, el segundo de la cadena GLOBAL SUITES. Se ubica en un edificio antiguo -que ya ha sido utilizado como hotel anteriormente- y su rediseño fue en el 2011. Tal y como dice el nombre, su connotación es plenamente urbana y está inspirada en la figura de un gentleman inglés: una mezcla de estilo propio con el ambiente desenfadado y colorido del céntrico barrio granadino. A la entrada se presentan mensajes troquelados en los cabeceros que invitan a los huéspedes a relajarse y disfrutar la estancia.
NICE TO MEET YOU — Portago Urban quiere ser una manera de vivir y de descubrir la ciudad, pues en él se pueden aprovechar las virtudes de un hotel urbano. Está situado en uno de las zonas más importantes de la ciudad, a tan sólo unos pasos de los bares de tapas, la calle Navas, los mejores restaurantes, teatros y del Campo del Príncipe; a la vez muy cerca de los monumentos más importantes: La Alhambra, la Catedral, la Capilla Real... es un lugar privilegiado para disfrutar de la historia, arte y la tranquilidad de esta maravillosa ciudad. Con una mezcla de elegancia, modernidad y color, Portago Urban cuenta con el Lounge ‘Nice to meet you’ donde podrás disfrutar de un coctel exclusivo. Otro espacio importante del hotel es la terraza ‘Blue Time’, situada en la azotea del edificio, un lugar ideal para urbanitas amantes de ambientes exclusivos, cosmopolitas y, a la vez, heterogéneos. Relajado, bajo las estrellas con música y cena suculenta. Desde acá también se pueden contemplar las mejores vistas de la ciudad, mientras que te tomas tu coctel favorito con tu amiga o amigo más bonico, como dirían en Granada. En definitiva, un espacio rompedor y muy chic en una de las ciudades más bellas del mundo.
42
LE FOURQUET
- AROUND -
En todo el hotel, el piso es una enorme superficie coloreada con gran intensidad. Usando un piso con tal intensidad de color, es posible observar las superficies blancas; ya sea quitando el color de las paredes o el techo se muestra la fuerza plรกstica del suelo.
LE FOURQUET
43
- AROUND -
"TODAS LAS CIUDADES TIENEN SU ENCANTO, GRANADA EL SUYO Y EL DE TODAS LAS DEMÁS." — ANTONIO MACHADO
44
LE FOURQUET
- AROUND -
HOTEL EL GANZO — Eyely Muñoz
En la comunidad La Playita en San José del Cabo se encuentra un hotel que podría definirse como un lujoso lienzo en blanco que da la bienvenida a Puerto los Cabos. El empresario mexicano Pablo Sánchez Navarro tuvo la visión de construir un desarrollo alejado de los grandes resorts de la zona, y así creó El Ganzo, un lugar vivo, en constante trasformación y enriquecido por la intervención de sus visitantes, razón por la cual, cuenta con un ambicioso programa de estancias artísticas. Este hotel boutique redefine el concepto de lujo, lo hace auténtico y lejano a cualquier cliché pretencioso, la calidad se nota en el uso inteligente de los materiales y la habilidad para crear espacios cálidos y confortables, pero al mismo tiempo mantener un ambiente cosmopolita y exclusivo.
46
LE FOURQUET
- AROUND -
La construcción y el trabajo de interiorismo estuvo liderado por el mismo Pablo en conjunto con varios despachos de diseño y arquitectura, cuya misión fue desde el principio desarrollar un proyecto eco friendly e incluyente con la comunidad de pescadores en la que se encuentra inmerso, a la cual se le construyó una marina y un centro comunitario. Todas las habitaciones cuentan con balcón privado y una increíble vista al mar. Desde los muros que esperan ser utilizados como lienzo por algún artista emergente o un maestro del arte con alma bohemia, hasta los sillones de diseño clásico- desde los cuales se puede disfrutar de la espectacular vista a la marina- y las sábanas de algodón de 300 hilos se inundan en un blanco impecable. El vestíbulo es sin duda el corazón del hotel, con sus enormes sillones rojos y la chimenea de piedra, es el punto de reunión para disfrutar un libro, beber una copa de vino o un trago de su famoso licor de damiana, escuchando el improvisado concierto de algún músico local o de un famoso cantante californiano que está grabando en el estudio que se encuentra en el sótano. El restaurante, conformado alrededor de una enorme mesa de madera rústica, desde el cual se puede ver al chef dirigiendo su cocina como si se tratara de una orquesta, tiene una privilegiada vista al club de playa y una espaciosa terraza enmarcada por una hoguera de piedra. El menú está compuesto por una ecléctica mezcla de platos mexicanos, peruanos, japoneses y americanos a base de ingredientes de productores locales, además de una selección de licores mexicanos e internacionales. El Ganzo es sin duda un hotel joven y no sólo por su reciente apertura, su juventud radica en el espíritu bajo el cual se construyó, en la visión de sus propietarios, en la pasión con la que cada miembro del staff te hace sentir como en casa y sobre todo en la energía que los habitantes de La Playita le aportan a este proyecto; es por eso que no sorprende que en tan poco tiempo sea ya uno de los favoritos de George Clooney, Sean Penn, Cindy Crawford o el excéntrico Charlie Sheen.
El spa está integrado por cinco cabinas, cada una equipada con ducha privada y amenities orgánicos.
LE FOURQUET
47 47
- AROUND -
SKYPE OFFICES
UNA OFICINA DEBE PROVOCAR UNA PERSONALIDAD CREATIVA Y LÚDICA; Y LA AGENCIA DE SKYPE REALMENTE SABE CÓMO HACERLO.
— Abad Enríquez Skype está creciendo rápidamente y en noviembre de 2012 agregó dos niveles adicionales para otros 100 empleados que han sido diseñados por pS Arkitektur. El concepto, la arquitectura y los aspectos técnicos han sido mejorados de acuerdo a la experiencia del primer año en la cervecería.
Con videoconferencias, mensajería instantánea y funciones de transferencia de datos, el servicio de voz IP de Skype mantiene a más de 200 millones de personas conectadas alrededor del mundo. ¿Hay algo mejor en Skype que usar sus servicios? Aparentemente sí… ¡trabajar ahí! La oficina de Skype en Estocolmo, cuyo objetivo se concentra en el desarrollo de audio y video, se ha mudado de un espacio más pequeño en el distrito de Slussen a la antigua cervecería Münchenbryggeriet. Construido en 1846, el edificio histórico es una de las construcciones más características de la ciudad, y en su momento fue la cervecería más grande de Suecia. En este espacio singular Skype ha encontrado el nicho perfecto para reubicar felizmente a cerca de 100 empleados, dotándoles de estudios locales de audio y video, oficinas de punta y áreas sociales que invitan a quedarse un rato para conversar de algún tema laboral en específico o de cualquier tema en general.
48
LE FOURQUET
PETER SAHLIN es el autor intelectual del diseño quien, junto con su equipo de la oficina con sede en Estocolmo, PS ARKITEKTUR, se dieron a la tarea de materializar la idea de Skype como una herramienta útil y relajada que conecta al mundo: colores brillantes, mobiliario suave y modelado en forma de la nube del logo de Skype; formas puntiagudas y triangulares que se asemejan a los nodos conectados en red.
Aquí mismo, el suelo en los espacios grandes de las oficinas se han sentado con más de 950m2 de baldosas alfombradas Freescale Partition de Vorwerk, uno de los diseños de baldosa de formato libre que ofrecen posibilidades casi infinitas para decorar el suelo con sus propias imágenes.
- AROUND -
¿BUENO? ¿ME ESCUCHAS BIEN? — Creada en una antigua fábrica de cerveza, se llevó a cabo un gran esfuerzo para lograr la alta calidad acústica requerida, incluyendo el diseño e instalación de amortiguadores blandos en las paredes. Estos esfuerzos han sido necesarios en una oficina que trabaja esencialmente con el desarrollo de audio y video. Este enfoque es visible en el interior y se expresa en los fondos de pantalla únicos con alusión a cables, auriculares y otros dispositivos relacionados con las técnicas de audio-video. Esta atmósfera exuberante llena de colores brillantes es una traducción directa del diseño de Skype. El interior contemporáneo genera, además de un ambiente agradable a la vista, un lugar de trabajo inspirador. En lugar de las antiguas oficinas con cubículos, este nuevo espacio crea un ambiente lúdico que deja espacio para las locas y geniales nuevas ideas para desarrollarse.
LE FOURQUET
49
- AROUND -
DESIGN & WINE HOTEL SI ERES DE LAS PERSONAS QUE LES FASCINA UNA BUENA CATA DE VINOS Y ADEMÁS LES ENCANTA DISFRUTAR DE UNAS VACACIONES HOSPEDADO EN UN MARAVILLOSO HOTEL DE LUJO, ¡ENTONCES PREPARA TUS MALETAS Y TOMA UN VUELO CON DESTINO A PORTUGAL!
— Fabiola Rubio
Al interior de este pequeño pero paradisíaco país europeo, se encuentra la histórica ciudad portuaria de Caminha, una antigua fortaleza a dos kilómetros de la costa del Atlántico. Y es entre unos extraordinarios bancos de arena blanca, verdes colinas y bosques repletos de pinos que se ubica Design & Wine Hotel. En un recién renovado edificio señorial del siglo 18, que ahora refleja una historia más contemporánea gracias al renombrado arquitecto PEDRO GUIMARÃES, se aloja Design & Wine Hotel, un sitio ejemplar entre los hoteles de Portugal; esto por su construcción futurista pero respetuosa del medio ambiente, que incluye una notoria y única estructura de paneles solares. Pero no es esta estructura el elemento más llamativo, sino el increíble edificio con un diseño progresivo donde se albergan las cinco suites del hotel, el cual para asombro de sus huéspedes, ¡gira 35 grados! Esto significa que al dormir tendrás una vista muy diferente de aquella que adornará tu ventana al despertar.
50
LE FOURQUET
ART IS EVERYWHERE — Además de la naturaleza que rodea y complementa la arquitectura exterior del hotel, encontrarás que el arte es una parte esencial de Design & Wine. Cada una de las 18 habitaciones y cinco suites del hotel cuentan con un diseño único influenciado por la pintura, el diseño gráfico, la moda o el arte de la calle. Asimismo en la Galería de Whitebox, un espacio sumamente versátil, podrás disfrutar siempre de exposiciones temporales de brillantes artistas; así como de otras sensacionales actividades temáticas que el hotel gusta de organizar.
- AROUND -
AND THERE’S MORE — La cocina regional y el vino local tienen un lugar importante en la experiencia de Design & Wine. El restaurante del hotel sirve cocina tradicional portuguesa con un toque moderno, mientras que la cálida enoteca sirve los mejores vinos locales, haciendo énfasis en el “Vinho Verde”, un vino verde y joven creado a partir de uvas Alvarinho y Loureiro. Sin lugar a dudas, Design & Wine Hotel refleja la belleza natural y cultural de esta particular región de Portugal a través de la arquitectura sustentable del hotel, sus vistas serenas y los programas de eventos artísticos y culinarios que estimularán cada uno de tus sentidos.
LE FOURQUET
51
- GOURMET . MÉXICO -
BODEGA 8 CON UN SERVICIO DE PRIMERA Y UN EXQUISITO MENÚ QUE SATISFACE A TODO PALADAR POR EL SABOR REGIONAL EN SU PROPUESTA GASTRONÓMICA, BODEGA 8 ES EL LUGAR IDEAL PARA DISFRUTAR DE UN AUTÉNTICO PLATILLO DE LA COCINA MEXICANA ACOMPAÑADO DE UN EXCELENTE AMBIENTE CONTEMPORÁNEO.
— Fabiola Varela
Éste es un restaurante con historia familiar, ya que su fundador el Chef HUMBERTO VILLARREAL desde temprana edad estuvo involucrado, no sólo como aprendiz de sus abuelos y padres, sino porque su vida giraba ahí. “Desde que tengo uso de razón, en mi casa siempre se vivía todo alrededor de la cocina, las noticias buenas, los consejos y hasta las más intensas lecciones de vida se daban ahí”; agrega Humberto, “la cocina, de ser un espacio para comer, pasó a ser en una experiencia completa de sabores, atmósfera, compañía y un sinfín de emociones reunidas en un solo lugar, una aventura sin par”. Y así, gracias a estas vivencias nace el concepto de BODEGA 8; el cual a través de sus ingredientes de la mejor calidad y sus platillos que mezclan tradiciones y nuevos sabores, sentirás que revives ¡el mejor de los recuerdos! Y es que, desde que llegas a Bodega 8, ubicado en San Pedro Garza García, podrás deleitarte de sus exquisitas entradas, como El Caldo de la Abuela o El Queso Flameado Don Beto, seguido de un placentero plato fuerte; entre nuestros favoritos está el corte Magnum Bone In Rib Eye y la Barbacoa de Bife de Vacío, sin mencionar que las propuestas del mar son toda una delicia; y para cerrar con broche de oro qué mejor que un tradicional postre como la Crepa de Gloria y el Pay Casero de Limón. Si se te hizo agua la boca, espera que aún viene lo mejor; ya que además de encontrar en Bodega 8 una variada y rica propuesta gastronómica, podrás deleitar de una gran diversidad de vinos con los que cuentan. Para el restorán es muy importante que los comensales disfruten de un buen vino junto a sus exquisitos platillos, por lo que constantemente organizan cenas maridaje para sus invitados.
52 52
LE FOURQUET
- GOURMET . MÉXICO -
HEALTHY LOW CALORIES MENU : CARNE SECA DE RES TATEMADA Láminas de carne seca pasadas por la parilla. La botana por excelencia. AGUACHILE DE FILETE ANGUS Filete Angus, en una salsa de aguachile cítrica. FILETE DE SALMÓN ASADO Fresco filete de salmón a las brasas, bañado en una exquisita salsa oriental. LA HUERTA A LAS BRASAS Portobello, betabel, calabaza y zanahoria a las brasas, marinadas con vinagreta y queso parmesano Reggiano. (And more…)
LE FOURQUET
53
- LIFE -
DELIRIO
DE MÓNICA PATIÑO
— Lis Viadero Para una tarde de delirio por la Colonia Roma, se encuentra una tienda deli, con aires europeos y mobiliario franco que nos invita a gustar desde deliciosos cafés hasta baguettes, botanas árabes, tés y un menú del día para consumir ahí o para llevar. Esta cafetería bistró lleva en cada uno de sus platillos el sello de la destacada chef Mónica Patiño; y en exclusiva para Le Fourquet nos platica como fue que ella junto a su hija Micaela Miguel lograrón llevar su pasión por la cocina a la mesa en Delirio.
Platícanos de Delirio, tienda delicatessen y a la vez restaurante café que abriste con tu hija Micaela. Siempre quise poner una tienda con productos seleccionados y tuve la oportunidad de abrir Delirio a finales del año 2006 la cual fue una gran propuesta, tal vez un poco adelantada para la época ya que la Colonia Roma no era lo que es hoy. A finales del 2008 cerramos y un año después lo reabrimos entre Micaela, mi hija, y yo con un concepto combinado de tienda y restaurante café. En esta segunda edición, la cual sabemos ha tenido una excelente respuesta de los comensales, ¿qué propuesta resalta? Apoyamos y resaltamos al talento nacional, en especial a los pequeños productores. La línea de productos consta de mermeladas, salsas, sales de mar, aceite de oliva, rompope, chocolates, galletas, granola, entre otras cosas. Además de Delirio, ¿dónde podemos encontrar esta línea gourmet? En ENO Gourmet, Garden de Walo en Valle de Bravo, Boutique de Bodegas Alianza y Club del Gourmet (Oaxaca 137, Colonia Roma). La línea completa sólo en Delirio. ¿Cuál es el producto más solicitado? La mermelada de frutos rojos clásica la solicitan mucho, pero por los productos que vuelven son la salsa de chipotle con tamarindo y la miel mantequilla. Tu multifacética trayectoria te ha llevado a ser reconocida como una de las mejores chefs, ¿cuál crees que ha sido el factor diferenciador en tus propuestas? Mantenerme centrada en mi estilo, estar siempre ligada a la tierra -“del campo a la mesa”-, siempre estar atenta de incluir cada vez más las tradiciones mexicanas y saberlas integrar a nuestra cultura europea. ¿Qué te llama más la atención de la cocina mexicana? La tortilla definitivamente porque es indispensable. Y las diferentes técnicas que se les puede aplicar a los chiles secos: si se tuestan, hierven, tateman o fríen, dan un resultado totalmente diferente. ¿Qué opinas del boom de restaurantes fast food que se han posicionado en México? Si la propuesta es buena, hablando de salud, entonces me parece que es una manera de comer rápido sin tener que gastar dinero o perder tiempo para cuando andamos de prisa. Creo que es una tendencia inevitable para las grandes ciudades, entonces creo que estos restaurantes deben tener una propuesta saludable y tomar en cuenta el medio ambiente, la selección de proveedores, sus sistemas de desechos y el trato justo del personal. Desde tu primer restaurante, La Taberna de León, después el gran éxito de Náos y ahora Delirio ¿cómo sientes que ha sido tu transformación? La transformación ha sido una adaptación de acuerdo a las circunstancias, a los conceptos, a las propuestas. Creo que cada uno de los conceptos que he desarrollado son parte de mí, aunque parecen muy distintos uno del otro.
54
LE FOURQUET
¿Hay alguna anécdota detrás de alguna de sus recetas? Hace más de 25 años en La Taberna del León en Valle de Bravo, iba a preparar por primera vez manitas de cerdo y se me ocurrió deshuesarlas para refinar el platillo. Las guardé en un tupperware para servirlas al día siguiente con una mayonesa con mostaza antigua y huevo duro. Al día siguiente ¿cuál fue mi sorpresa?, las manitas estaban todas pegadas una a la otra. En la comanda se escuchaba: “salen manitas de cerdo”, y la cocinera estaba muda porque no las podía despegar…ante esa situación resolví desmoldándolas y rebanando como una terrina, y así surgió mi receta de Terrina de manitas de cerdo. ¿Cuáles son los planes a futuro para Mónica Patiño? Este año inauguraremos un nuevo concepto en la Colonia Roma: Abarrotes Delirio, para seguir enfocándonos a nuestra filosofía de contagiar una consciencia ambiental en un espacio que reconoce el origen de cada producto y abre las puertas a pequeños productores. También vivir cerca de mi trabajo, moverme caminando o en bicicleta y seguir cocinando. ¿Nos podrías compartir algo que nadie sabe de Mónica Patiño? Tengo un gran interés por el budismo tibetano que lo he llevado paralelamente a mi vida profesional. Es por eso que hoy quiero compartir con ustedes la visita del maestro Chögyal Namkhai Norbu a México, uno de los grandes de la enseñanza Dzogchen. Dará una conferencia para todo público el 25 de Abril.
- GOURMET -
THE GROUNDS OF ALEXANDRIA — Abad Enríquez
The Grounds of Alexandria es uno de los hotspots más solicitados en Sídney. Este restaurante de fábula ha dejado impresionado a quien le visita, y en una nota al margen, las recomendaciones son: Ir con tiempo porque suele haber fila y enciende el GPS antes de partir, pues si te pierdes en el camino debes recorrer un tramo muy extenso para cambiar de sentido y retornar. Este restaurante es más que un simple espacio para comer y beber, es además un lugar para experimentar del café en un ambiente relajado, ‘hecho con habilidades y precisión’ como menciona la primera página del menú. Así, lo primero que te preguntará la mesera para empezar el desayuno es: “¿Con cuál café le gustaría empezar?”. El menú se divide en dos: desayuno y almuerzo. Y en él puedes encontrar desde platillos high-tech como Trucha del Océano Curada que contiene en su preparación huevos pasados por agua con eneldo, crema fresca, pepino en vinagre, micro hierbas y masa madre; hasta platillos simples y sencillos como Setas al Arrayán con Limón, preparado casi sólo con mantequilla de limón. Debido a que el lugar es bastante cotizado, no debes preocuparte si no consigues un asiento dentro, pues el área exterior es casi del mismo tamaño y, a pesar de que el servicio de mesa no aplica afuera, no resulta complicado el autoservicio.
1900’S CONTEMPORARY SPACES — Situado en una antigua fábrica de pasteles de principios de 1900, The Grounds of Alexandria es un lugar emblemático debido a su café de especialidad. El sitio alberga un laboratorio de investigación y pruebas cafeteras que da a un delicioso y exuberante jardín de verduras y hierbas aromáticas.
“THE GROUNDS OF ALEXANDRIA ESTUVO A LA ALTURA DE MIS EXPECTATIVAS Y YO ERA EL MÁS FELIZ ¡PORQUE NO TUVE QUE HACER COLA PARA CONSEGUIR UN ASIENTO! LA TRUCHA QUE PROBÉ ERA FABULOSA Y NO HE PROBADO NADA PARECIDO ANTES” — Ardi Pradana, All About Food blog
En gran parte The Grounds of Alexandria es una empresa familiar, un santuario al interior de la ciudad que fue concebido por RAMSEY GARGANTILLA junto a su antigua socia HANNA JACK y su hermana, la diseñadora de interiores, CAROLINE GARGANTILLA. Con un enfoque holístico entre alimentación y diseño, el recinto ofrece un menú sano y rústico. La cocina utiliza prácticas sostenibles que incluyen: recoger hierbas frescas cada mañana y trabajar con horticultores tiempo completo para cultivar productos de temporada para el menú. Caroline ha mantenido la integridad del antiguo almacén adoptando una estética rústica e industrial: marcos negros y de acero, gabinetes de madera hechos a la medida, azulejos pulidos blancos y verdes que contrastan con las mesas de madera… casi como debería verse el cielo en la tierra. ¡Enjoy!
LE FOURQUET
55
- LIFE -
TEA SOMMELIER
LETICIA SÁENZ
— Eyely Muñoz Originaria de Chihuahua, la tea sommelier mexicana y miembro de TEAUSA, Leticia Sáenz, busca cambiar la percepción de la cultura alrededor del té, presentándola como una bebida trendy y saludable.
¿En qué momento te enamoró el universo del té? Tuve la oportunidad de vivir en China hace algunos años y aunque ya conocía sobre el té verde y el té negro, en ese viaje comprendí la importancia de la bebida y su arraigo en la cultura. Simplemente quedé fascinada por ello. Una tarde me dieron a probar un Oolong, simplemente me conmovió y la considero el motivo por el cual estoy hoy aquí.
Eres una mujer muy joven involucrada en un mundo que, desde fuera, parece muy conservador e incluso elitista, ¿cómo manejas esto? Esa es la percepción que se tiene sobre el té, conservador y elitista. Estas ideas se han originado por toda la influencia
¿Qué crees que hace falta para que la cultura del té crezca en Occidente? La última mitad del siglo XX fue un periodo de estancamiento para el té en Occidente; el café le ganó mucho terreno, lo rápido e instantáneo se puso de moda y de pronto dejamos de tener tiempo para infusionar una taza de té de hoja suelta. Pero hoy, cada vez hay más personas preocupadas por mantener un estilo de vida saludable que prueban el té, les gusta y se sienten bien.
europea, ya que durante años fue la bebida de las clases altas. Pero cuando uno rastrea el origen de las hojas llega a plantaciones y granjas en su mayoría humildes, donde las hojas son cultivadas y procesadas con amor y dedicación digna de respetarse. Es ahí cuando descubres la grandeza y al mismo tiempo la sencillez y nobleza del té.
¿Cuál consideras ha sido tu mayor aportación como tea sommelier a esta industria? Romper el clásico paradigma de que el té se toma sólo cuando estás enfermo. Es por ello que presento el té como lo que es, una bebida saludable, cool, deliciosa, aromática, cero complicada y con la que es muy fácil identificarse. ¿Cuáles son los elementos que dan lugar a las distintas variedades de té y qué determina la calidad de las hojas? Antes que nada, tenemos que definir al té. Llamamos así a la planta Camellia Sinensis, a sus hojas y al licor que producen éstas al infusionarse. De esta planta obtenemos las cinco variedades principales: Té Blanco, Verde, Oolong, Negro y Pu-erh. El resto de las infusiones Manzanilla, Rooibos y Hierbabuena se les conoce como Tisana. Ahora, respondiendo a tu pregunta, todo el té viene de la misma planta, para definir su variedad se toman en cuenta ciertos factores como origen de la plantación, temporada de cosecha, etc., pero el punto decisivo es el tiempo de oxidación que se le brindará a las hojas una vez cosechadas. La oxidación es clave para distinguir las variedades, siendo el Té Blanco el menos oxidado y el Pu-erh el más. A la hora de determinar la calidad de las hojas, esta clasificación varía de país a país, pero si hay algo en común es que los tés de hoja suelta son los de mayor calidad, el té que se pone en las bolsitas o teabags se le conoce como fannings o polvo de hojas de té y es la clasificación más baja que se le otorga.
El té es una bebida para todos, no hay una edad determinada para empezarlo a tomar, no tienes que pertenecer a una clase social específica ni arreglarte para disfrutarlo. El ser una mujer joven, no ha sido un problema, más bien ha sido una sorpresa, ya que al contario de lo que se piensa existe un mercado potencial de jóvenes que consumen té. Me gusta compartir mi pasión por el té con todos aquellos que mantienen su alma joven y las ganas de vivir divirtiéndose. ¿Cómo es el mercado mexicano en términos comerciales en cuanto al consumo de té? Día con día observo que mis clientes muestran un mayor interés por conocer sobre la bebida y probar todas sus variedades. Estoy segura que poco a poco iré posicionando mis productos y el té en el gusto del paladar mexicano. ¿Podrías decir que la complejidad de una variedad de té es similar a la de un vino? Sí. Al té se le suele relacionar con el café, pero por su complejidad es similar al vino. Los vinicultores desarrollaron la idea del terroir o terruño, por la necesidad de contar con una palabra que describiera la casi intangible combinación de factores tierra, clima e influencias regionales que inciden en la variedad de uva sembrada, sabor, valor en el mercado y el precio final de la botella. Por su parte, los productores de té pueden acuñar este término para su producto. Aplicado al té, su calidad y estilo depende de qué variedad de Camellia Sinensis se siembra y cosecha, en qué país, las condiciones climáticas, altitud y tierra resultan en diferencias de aroma, apariencia y sabor en la taza.
56
LE FOURQUET
- LIFE -
¿Qué innovaciones se están generando en el té actualmente? Existe una gran variedad de tés ready to drink con los cuales muchas empresas presentan una manera distinta de tomar té a base de saborizantes y concentrados artificiales. En mi opinión, las innovaciones más importantes son las experimentaciones con otros ingredientes para crear mezclas y la incursión del té en la cocina para innovar platillos clásicos y presentarlos con un toque de éste. ¿Cuál es la forma correcta de catar una taza de té? Mi proyecto trata justo de esto, en cómo catar y preparar la taza perfecta. Para ello hay cuatro elementos que debes tomar en cuenta; el primero es escoger la gama que deseamos preparar: Blanco, Verde, Oolong, Negro ó Pu-Erh. El segundo es la cantidad, la regla son dos gramos de hojas por taza, pero para no ponernos con la báscula esto equivale a una cucharadita. El siguiente es la temperatura del agua, elemento clave para evitar quemar las hojas, lo sugerido es 80C para Blanco, 70C Verde, 90C Oolong y 100C para Negro y Pu-Erh. Por último, el tiempo de infusión, no dejemos las hojas en la taza mientras nos tomamos el té ya que sólo amargamos la bebida. Los tiempos recomendados son: Blanco y Oolong 4 min; Verde 2 min; Negro 5 min y Pu-Erh 6 min. Una vez preparada tu taza, se puede catar. Antes de dar el primer sorbo observa las hojas secas, analiza su textura, aroma y color. Ahora pasa al licor, analiza su aroma e imagina la sensación que vas a probar. Después se debe de oler y distinguir lo que inspira; a partir de este momento lo puedes probar, sórbelo rápido para que entre fuerte en la lengua y se quede en el paladar. Si bien las percepciones del gusto son personales, y como Sommelier me considero defensora del gusto propio, hay ciertas ideas establecidas respecto a las gamas de té. Sin embargo, la idea de una cata es conocer las distintas gamas, sus diferencias, su historia y modo de preparación para que cada quien encuentre su favorito. ¿Cuántas tazas de té tomas al día? Generalmente me tomo un teapot por la mañana y otro por la tarde. El de la mañana me gusta que sea fuerte, por lo que soy de la escuela de los Negros, dependiendo del mood escojo un Assam, un Darjeeling o un Ceylon; aunque a veces disfruto de un Verde Gunpowder. Por las tardes soy un poco más flexible y trato de tomar un té distinto cada día, así que recorro mi línea de productos.
El diseño de las latas es un elemento fundamental de tu marca. ¿Quién trabajó contigo este concepto? La marca, empaque y comunicación estuvieron a cargo del estudio grafista Leolab. Gracias a su creatividad presento el té de una manera distinta, atraigo un segmento joven y demuestro que no es una bebida aburrida. Se diseñó una estrategia de branding para promocionar la línea, con un sistema de identificación por color, en donde se hace énfasis en las distintas gamas de té. Haciendo que la familia de empaques se conviertan en productos decorativos y coleccionables que armonicen el entorno donde sean colocados. Platícanos sobre lo que estás desarrollando en cuanto a coctelería y repostería. Me encanta imaginar, analizar, hacer y probar mis ideas culinarias con té. El tema de los postres es el que más me apasiona y puedo decirte que cada que pruebo un postre tengo la manía de imaginar con qué té o tisana podría combinarse para crear una versión única. Si me gusta lo que imagino simplemente llego a casa y hago mis experimentos. ¿Qué sigue para tu marca? Seguir adelante brindando productos de calidad con la asesoría necesaria para que sean preparados de la manera correcta. Crecer mi línea de productos, en especial las Tisanas, ya que estoy iniciando colaboraciones con comunidades indígenas. Continuaré posicionando mis productos en tiendas gourmet y desarrollando recetas con té. De igual manera, continuaré impartiendo catas donde comparto mis conocimientos y de una manera interactiva se aprende de té. - www.leticiasaenz.com
LE FOURQUET
57
- GOURMET · méxico -
TAQUERÍA CANALLA
EL VIVO EJEMPLO DE LA TRANSFORMACIÓN DEL TACO A UN VERDADERO PLATILLO.
Te recomendamos los tacos Gobernador y el Boludo; y como complemento un rico elote asado. Y como no puede faltar, de postre una pequeña paleta que te endulce el paladar.
— María Elena Gallegos
El recién inaugurado restaurante, Taquería Canalla, poco a poco ha ido ganando reconocimiento y categoría entre los neoleoneses. Su idea es simple y sencilla: convertir el taco en un verdadero platillo. Al llegar, una puerta de madera encuadra la entrada del lugar y, aunque por fuera parece pequeño, no te dejes engañar. Al ingresar un estilo relajado te logra envolver mientras te deleitas las pupilas con un espacio bien delimitado y diseñado. Esto gracias al estudio MANIFIESTO FUTURA, quienes estuvieron a cargo del diseño de interiores, la identidad y el naming de Taquería Canalla.
RÍO ORINOCO, 101 L-1 CENTRITO VALLE, SAN PEDRO GARZA GARCÍA, NL. T (81) 1934 8011 HOLA@SOYCANALLA.MX
Con los sabores y platillos característicos de la cocina mexicana, entonces ¿qué le falta a este lugar? Nada. ¿Qué le sobra a este restaurante? Actitud y sabor. Lo cool de este espacio son las reminiscencias del campo unidas al cosmopolitismo de un buen restaurante, ya que las mesas y sillas hechas de madera junto con las pequeñas plantas albergan el alma de una pequeña villa. Además, un detalle que complementa este look y que es difícil de ignorar, son las seis botellas de salsas ubicadas al centro de la mesa que tienen números grandes y etiquetas con el nombre de “Salsa verde elaborada por Canalla” o “Salsa roja elaborada por Canalla”, según sea el caso. Entonces, ¿cómo se describen ellos? “Somos Canalla, amamos comer y creemos que no hay platillo en el mundo que se compare con un buen taco. Somos comida simple, somos un buen soundtrack, somos un buen lugar”. Así que no lo dudes, un menú donde se combinan ingredientes frescos regionales en diferentes tacos o burritos te espera.
58
LE FOURQUET
- GOURMET · méxico -
TAPAS BAR
— Eyely Muñoz
En 1993 nace este concepto en España con la intención de resaltar la tradición de su cocina y desde entonces las tapas españolas se volvieron famosas. Actualmente esta exitosa franquicia tiene presencia en Francia, Portugal, España y desde 2010 en la Ciudad de México. La atmósfera casual impera en este restaurante en donde el interiorismo es fiel reflejo del menú. En él resaltan líneas sencillas y contemporáneas que sobresalen al fundirse con elementos divertidos e inesperados que le aportan calidez, como la barra giratoria tipo kaiten -poco común en restaurantes no orientalesy la legendaria pizarra en la que se lee distintas historias a través de los dibujos improvisados que ostenta. El menú es una representación muy bien lograda de la cocina tradicional española, con platos como las croquetas de jamón serrano, paellas, las emblemáticas papas bravas y el pulpo a la gallega; sin embargo, hay también creaciones diseñadas especialmente para el paladar mexicano como las brochetas de pastor y los montaditos pibil. Recientemente se incorporó una excepcional línea de hamburguesas gourmet con ingredientes como el jamón serrano, rost beef, una extensa variedad de quesos y cortes perfectamente maridados con alguna de las etiquetas de su bien armada cava.
LE FOURQUET
59
- GOURMET · MÉXICO -
BEEFBAR - EYELY MUÑOZ -
Haciendo honor a su origen, este feudo nacido en Monte Carlo evoca la sofisticación clásica de los salones europeos, interpretada por la visón moderna de los arquitectos Emil Humbert y Christophe Poyer del despacho M2. Techos altos suavemente iluminados, materiales naturales como el cuero y madera, y espectaculares candiles en bronce y ámbar generan una atmósfera cálida y elegante; escenario ideal para una experiencia sensorial completa. La cocina, a cargo del chef Antonio Pacheco, resguarda celosamente los hornos patentados por su fundador, Antonio Giraudi, que son el secreto detrás de los emblemáticos cortes Black Angus Premium. El “Filet á l´os” y la Bavette, cortes únicos en México, son los platos insignia en el menú, sin dejar atrás el vanguardista Row Bar, con una extensa variedad de tiraditos y ceviches de la más alta calidad. El elemento más representativo del espíritu de Beefbar, es su soberbia cava con capacidad para más de dos mil botellas, con etiquetas
CENTRAL ONCEVEINTITRÉS -EYELY MUÑOZ -
Esta concept store al sur de la Ciudad, reúne piezas de artistas y diseñadores jóvenes como Gala is Love, Lorenzo Lorenzo, Vintage Lunettes y Leolab, en medio de un ambiente que pasa de lo ecléctico a lo íntimo a través de la música y la decoración, que estuvo a cargo del despacho DMP ARQUITECTURA. La intención principal de los creadores de este concepto fue seleccionar lo mejor de la gastronomía, el arte y el diseño y reunirlos en un solo lugar, en donde convergieran las influencias de distintos artistas para crear este espacio único. Además de tienda de diseño y galería, Onceveintitrés ofrece un delicatessen que incluye una selección de vinos y cafés con los que seguramente pasarás una tarde tranquila en medio de piezas únicas y obras de arte de artistas jóvenes.
provenientes de todos las regiones del mundo, desde España y Argentina hasta Israel y China, digna del gourmand más exigente y definitivamente una de las mejores en la Ciudad.
Mariano Escobedo 700, Col. Anzures / México, DF 60
LE FOURQUET
Factor 54, San José Insurgentes / México, DF
- GOURMET -
VELOPRESSO UN ESPRESSO PARA LLEVAR
— Ileana Jiménez Y cuando decimos para llevar, lo decimos literal. Este espresso bar tiene una característica que lo hace único: es móvil. Su versátil vehículo no sólo cuenta con las facilidades para transportarse libremente de un lugar a otro, sino que es, a su vez, un coffee shop portátil. Su increíble diseño consiste de un triciclo, una cafetera, un moledor de granos de café que funciona a base del pedaleo del piloto, un tanque de agua, cajones de almacenamiento fríos y al tiempo, y un dispensador de basura, ¡todo lo necesario para hacer un delicioso café mientras cuidas el medio ambiente! Lasse Oliva y Amos Field, ambos estudiantes de ROYAL COLLEGE OF ARTS de Londres, son los responsables de crear esta nueva forma de acercarte a tu mejor amigo en las mañanas. Velopresso representa el perfecto invento para las sociedades urbanas: sin electricidad, sin motor, sin sonido, la nueva manera eco-friendly de despertarse todos los días. Aunque la composición de este artefacto parece sencillo, su diseño es atractivo, sofisticado y apela a la curiosidad. Si estás planeando un viaje al Reino Unido y Londres estate alerta de este curioso vehículo y observa por ti mismo la eficiencia de este espresso bar; ¡tan sólo 5 segundos de pedalear son suficientes para moler lo necesario para hacer un double shot espresso! La mezcla de elementos que conforman este atractivo móvil: tecnología, café, movimiento y consciencia del medio ambiente, hacen del Velopresso la fusión perfecta en términos de práctica, eficiencia y comodidad. Velopresso es ideal para eventos de negocios, convivio entre amigos, mañanas y tardes en el parque. Después de todo, ¿a qué hora no se antoja un delicioso café para llevar?
El Velopresso ha ganado varios premios por su ingenio y originalidad: en el 2012 ganó el Deutsche Bank Award; más tarde ese mismo año ganó el Pininfarina Design Contest.
61
LE FOURQUET
61
Sweets / CANDY HAS NEVER BEEN MORE TEMPTING. CHARBONNEL ET WALKER DUSTED STRAWBERRY TRUFFLES
ARTISAN CHOCOLATE
PANCRACIO TRIPLE COATED CHOCOLATE ALMONDS
El chocolate es una debilidad para muchos, los de WILLIE'S CACAO son perfectos para regalar.
Birthday treat
COFFE & DELIGHTS La combinación de la almendra cubierta de auténtico chocolate turco con polvos dorados y café con ingredientes 100% naturales es una creación de Selamlique. COCO VILLE HANDMADE FINE CHOCOLATES
62
LE FOURQUET
www.charbonnel.co.uk / www.charleschocolates.com / www.goldenedibles.com / www.thecocoville.com / www.selamlique.com / www.williescacao.com
¿Es su cumpleaños y no sabes qué regalarle? Los deliciosos cake pops de Golden Edibles con chocolate belga son la mejor opción.
- GOURMET -
DRI DRI GELATO — Marifer Gamiochipi
Disfrutar en nuestro paladar un helado no sólo es un sentimiento de escapismo de la rutina diaria, sino que nos lleva a recordar nuestra niñez. Y qué mejor deleite que un gelato, en el que se refinan los sabores tradicionales de un helado para recrear recetas en las que se difunde lo artesanal.
Dri Dri Gelato introduce un nuevo enfoque de desserts en Londres, constituido por el ex-alumno de Harvard, ADRIANO DE PETRILLO, en el que se busca transbordar la experiencia prodigiosa de Italia a las calles de la emblemática ciudad europea. La idea nace posteriormente de visitar una pequeña gelateria en su país natal, y desde entonces, ha situado tres establecimientos de su propia marca con un toque retro y a la vez contemporáneo, sin dejar detrás la tradición por la cual se atrajo. Sus ingredientes poseen atención especializada por parte de los agricultores y cultivadores de confianza de la tienda, como las mandarinas y naranjas seleccionadas a mano de España, los limones importados de Liguria e inclusive los ingredientes locales como la leche inglesa. Esta filosofía conocida como newwave, puede llamarse el detonante de su fama y popularidad entre otras gelaterias artesanales locales. Evitando emulsionantes y espesantes no naturales, logran refinar el clásico helado y como resultado, presentan una explosión de sabores y textura cremosa. E incluso mejor, con el beneficio extra de sentirte guilt-free pues es cien por ciento gelato ligero en grasa. El secreto, según el graduado de la Ivy League, es dedicarse y cerciorarse de hacer lo que verdaderamente amas. Esto resultó cierto para Adriano, pues como otros empresarios exitosos han aludido en respecto a su éxito, destacan que al elegir un trabajo que te apasiona, nunca tendrás que trabajar un día en tu vida.
LE FOURQUET
63
- GOURMET · méxico -
CIELITO QUERIDO — Marifer Gamiochipi
INSPIRADA EN LA RIQUEZA HISTÓRICA DE NUESTRO PAÍS Y LA CALIDEZ LATINA, SE INTRODUCE CIELITO QUERIDO CAFÉ, EN EL QUE SE DEMUESTRA QUE SU HISTORIA VA MÁS ALLÁ DE LA NOTORIA CANCIÓN.
Ubicado en la Ciudad de México, Cielito busca crecer y capturar el cariño del mercado mexicano mediante un plan agresivo y ordenado. Evitando tener una sucursal en cada esquina, desean que su aproximación sea por zonas, cada uno con su toque distintivo, pero sin dejar atrás su atractivo universal. Actualmente, con 25 sucursales en diversos puntos de la capital del país, no es falacia alguna que esta marca llegó para quedarse.
64
LE FOURQUET
- GOURMET · méxico -
El lenguaje gráfico y las frases pintorescas plasmadas en cada tienda, intencionalmente recaen en la metamorfosis de la publicidad y mercadotecnia durante las diversas épocas hasta la actualidad. Este proceso, en el que los diseñadores pueden sutilmente rescatar el valor estético de la cultura popular latinoamericana sin arrinconar la cultura actual, es el factor que conquista a una amplia gama de clientes y no sólo a los amantes de la historia. Todo el menú se concentra en presentar platillos y recetas mexicanas, manejando productos para todo perfil y gusto del cliente que ingresa al lugar. Para el que le interesa algo más tradicional e histórico se encuentra el chocolate con chile, mientras que el agua de horchata de la casa es recomendable para los que tengan capricho de algo casero, sin olvidar al clásico que no cambiaría por nada su taza de café. Para acompañar, ofrecen la opción de sándwiches, pan dulce y postres, todos con el toque culinario mexicano que conquista y atrae a muchos a nuestro país. Se puede decir que este proyecto no ha pasado por alto, pues en agosto del año pasado, el Secretario de Economía, Bruno Ferrari, otorgó el premio Quórum en la categoría de Impacto Económico a Cielito Querido Café. Deleitando un café en Cielito es la mejor manera de sentirte chic y orgulloso de nuestro México lindo.
LE FOURQUET
65
- GOURMET · méxico -
LOS MÁS QUERIDOS: Panqué de Elote El Gallo Focaccia a las finas hierbas, pechuga de pollo marinada, queso de cabra, pimiento rojo asado, arúgula, aderezo de queso y especias El Catrín Pan de tomate, orégano con jamón de pierna, queso manchego, jitomate, espinaca y mayonesa Mousse de tequila
66
LE FOURQUET