ELABORACIÓN DE PAN COCO
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Vanessa Forero Yepes Liliana García Rojas Ana María Guerrero Ramírez Leidy Viviana Gutiérrez Gutiérrez
Ficha 813778 Tecnología en Control de Calidad de Alimentos
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos Instructor Jairo Ernesto Bohorquez Nossa
ELABORACION DEL PAN COCO
Bogotá, 2015
ABSTRACT 150 units of 70 grams each were prepared.
The flour used was strong flour, starch was added so as enhancer-reducing ingredient. Furthermore, characteristic for settlement of coconut bread color red was added.
RESUMEN Se elaboraron 150 unidades de 70 gramos cada una. La harina utilizada era una harina fuerte, por eso se agregó fécula como ingrediente mejorador-reductor. Además, para el asentamiento del color característico del pan coco, se agregó color rojo.
INTRODUCTION The bakery is an art that has evolved and transformed society. It is through this office, that the bread is obtained, considered synonymous with food and is part of the religious food diet, cultural expression and many parts of the world.
To know a little about it, the next job sets from personal experience, the preparation and the ingredients of one of the most sweet and soft bread market, coconut bread, its shape resembles a acemita but covered by coconut sugar that becomes crispy baked and aromatic fluffy outside inside.
INTRODUCCIÓN
La panadería es una arte que ha evolucionado y transformado la sociedad. Es a través de este oficio, que se obtiene el pan, considerado sinónimo de alimento y hace parte de la dieta alimentaria, expresión cultural y religiosa de muchas partes del mundo.
Para conocer un poco sobre ella, el siguiente trabajo expone a partir de la experiencia personal, la elaboración y los ingredientes de uno de los panes más dulces y suaves del mercado, el pan coco, su forma se asemeja a una acemita pero cubierto por coco con azúcar que al hornearse se vuelve crujiente y aromático, por fuera suave y esponjoso por dentro.
MATERIALS
MATERIALES
PROCESS
PROCEDIMIENTO
CONCLUSIONS
CONCLUSIONES
-The Thick and strong, thanks to bark baking powder is obtained.
-La corteza gruesa y fuerte, se obtiene gracias al polvo de horneo.
-the Coco bread is characterized by its aroma, which is provided through the application of essences.
-El pan coco se caracteriza por su aroma, el cual se le brinda mediante la aplicaci贸n de esencias.
It's vital to make the cuts in a cross on the bread before baking, so that the desired look is achieved.
-Es de vital importancia realizar los cortes en forma de cruz sobre el pan antes de hornear, para que se obtenga la apariencia deseada.