Catalogo LeMann 2012 - Cucina, cottura e pasticceria by Le Mann

CUCINA Coltelli da cucina Coltelli da macellaio Coltelli giapponesi Coltelli speciali Spelucchini Accessori da taglio Taglieri Lavoro manuale Grattugie e accessori da taglio Mandoline Taglia-verdura manuale Apriscatole Armadi sterilizzatori Utensili da cucina

COTTURA E PASTICCERIA Batteria da cucina Padelle La ghisa Miniature in ghisa Piatti vari Stampi per pasticceria Accessori pasticceria Materiali di consumo HACCP e attrezzature personali Termometri Bilance

STOCCAGGIO E TRASPORTO Vaschette di acciaio inox Vaschette di policarbonato Vaschette di polipropilene Cassette alimentari Vaschette alimentari Contenitori per ingredienti Carrelli e carrelli portacasse Cestelli per lavastoviglie Carrelli di servizio/Scale Legame freddo-caldo Shoreline Arredo da cucina Scaffalature

p. 323 323 325 326 328 330 331 333 334 335 336 337 338 339 341

p. 351 351 354 357 358 359 360 362 368 370 376 378

p. 381 381 383 385 387 388 390 391 392 395 403 408 411 414

321

batteria da cucina Priority

ELECTR.

GAZ

INDUC.

HALOG.

VITRO.

In amalgama di acciaio inossidabile magnetico, uno spessore di 2 mm per una perfetta diffusione del calore e una cottura ultra-rapida. Manico lungo in acciaio inox ergonomico, funzionale, garanzia basse temperature e robusta rivettatura. Cottura regolare e uniforme per risparmiare tempo ed energia. Lavabile in lavastoviglie. UV

Cod. Casseruole 1 manico

A 3300155285 1,2 L - Ø 14 x H 8 cm

A 3300155294 1,8 L - Ø 16 x H 9 cm

D 3300155318 0,7 L - Ø 16 x H 6,5 cm

A 3300155295 2,5 L - Ø 18 x H 10 cm

D 3300155319 1,3 L - Ø 20 x H 7 cm

A 3300155299 3,4 L - Ø 20 x H 11 cm

D 3300155320 3 L - Ø 24 x H 8 cm

A 3300155301 5,8 L - Ø 24 x H 13 cm

A 3300155303 9,2 L - Ø 28 x H 15 cm

Casseruole 2 manici

Qualiplus

ELECTR.

GAZ

Padelle per saltare di forma bombata

Padelle per saltare dritte E 3300155307 3 L - Ø 24 x H 7 cm

E 3300155317 4,6 L Ø 28 x H 7,5 cm

B 3300155328 3,4 L - Ø 20 x H 11 cm

B 3300155329 5,8 L - Ø 24 x H 13 cm

F 3300155344 14 cm

B 3300155330 9,2 L - Ø 28 x H 15 cm

F 3300155346 16 cm

F 3300155348 18 cm

Padelle rotonde

Cod.

Coperchi

C 3300155331 Ø 20 x H 4 cm

F 3300155349 20 cm

C 3300155333 Ø 24 x H 4 cm

F 3300155351 24 cm

C 3300155337 Ø 28 x H 4,5 cm

F 3300155352 28 cm

C 3300155342 Ø 32 x H 5 cm

F 3300155354 32 cm

HALOG.

INDUC.

VITRO.

In acciaio inossidabile per una straordinaria resistenza alla corrosione e agli acidi alimentari. Manici lunghi atermici in tubo inox (casseruole e padelle per saltare) e struttura casseruole, pentole e padelle multiuso in acciaio inox saldata, estremamente resistente. Coperchi impilabili e facili da riporre. Facilità di manutenzione grazie agli angoli stondati. Prove e test condotti in laboratorio e conformi alla norma NF EN12983-1. ESTETICA Finitura interna ed PRATICITÀ esterna lucidatura satinata con bordo lucidato a specchio.

SICUREZZA

Casseruole 1 manico

DIFFUSIONE OTTIMALE

Struttura in acciaio inox saldata. Finitura estremamente resistente.

Fondo incapsulato. (Inox-alluminio-inox).

Cod.

Padelle per saltare di forma conica

E 3300287527 1,6 L - Ø 16 cm, H 8 cm

E 3300287526 2,2 L - Ø 18 cm, H 9 cm

1 1

A 3300287551 2,2 L - Ø 20 cm, H 7 cm

E 3300287524 5,4 L - Ø 24 cm, H 12 cm

A 3300287550 3,6 L - Ø 24 cm, H 8 cm

E 3300287523

con impugnatura. 8,6 L. Ø 28 cm, H 14 cm

Casseruole alte 2 manici

B 3300287549 3,6 L - Ø 24 cm, H 8 cm

F 3300287522 10,7 L - Ø 28 cm, H 17,5 cm

B 3300287548 5,5 L - Ø 28 cm, H 9 cm

F 3300287521 15,2 L - Ø 32 cm, H 19 cm

B 3300287547 8,4 L - Ø 32 cm, H 10,5 cm

F 3300287520 21,3 L - Ø 36 cm, H 21 cm

F 3300287519 31,4 L - Ø 40 cm, H 25 cm

F 3300287518 44,5 L - Ø 45 cm, H 28 cm

Coperchi impilabili

C 3300287534 10 L - Ø 32 cm, H 12,5 cm

C 3300287533 14,2 L - Ø 36 cm, H 14 cm

G 3300287561 Ø 16 cm

C 3300287532 19,4 L - Ø 40 cm, H 15,5 cm

G 3300287560 Ø 18 cm

C 3300287531 27 L - Ø 45 cm, H 17 cm

G 3300287559 Ø 20 cm

G 3300287558 Ø 24 cm

1 1

Pentole

E 3300287525 3,1 L - Ø 20 cm, H 10 cm

C 3300287535 6,7 L - Ø 28 cm, H 11 cm

E 3300287530 1,1 L - Ø 14 cm, H 7,5 cm

Casseruole basse 2 manici

E 3300287529 0,7 L - Ø 12 cm, H 7 cm

A 3300287552 1,2 L - Ø 16 cm, H 6 cm

Padelle per saltare dritte

Cod.

D 3300287541 10 L - Ø 24 cm, H 24 cm

G 3300287557 Ø 28 cm

D 3300287540 17 L - Ø 28 cm, H 28 cm

G 3300287556 Ø 32 cm

D 3300287539 25 L - Ø 32 cm, H 32 cm

G 3300287555 Ø 36 cm

D 3300287538 36 L - Ø 36 cm, H 36 cm

G 3300287554 Ø 40 cm

D 3300287537 50 L - Ø 40 cm, H 40 cm

G 3300287553 Ø 45 cm

Prodotti su ordinazione.

351

Cucina

Bordo versatore interno tarato

Batteria da cucina ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Prezzo

Ecoplus

Batteria da cucina in acciaio inossidabile. Adatta per tutti i piani di cottura e per induzione. Triplo fondo diffusore. Manici atermici in tubolare inox. Struttura in acciaio inossidabile saldata, molto resistente: test e prove realizzati in laboratorio e conformi alla norma NF EN 1 2983-1.

D C

B Rif.

E UV

Casseruole basse 1 manico

Rif. Casseruole alte 2 manici

Rif. Coperchi impilabili

A 3300269327 0,7 l - Ø 12 x H 6 cm

C 3300258131 11 l - Ø 28 x H 18.5 cm

G 3300287561 Ø 16 cm

A 3300258123 1,2 l - Ø 14 x H 7.5 cm

C 3300269325 17 l - Ø 32 x H 21.5 cm

G 3300287560 Ø 18 cm

A 3300269328 1,7 l - Ø 16 x H 8.5 cm

C 3300258132 36 l - Ø 34 x H 24 cm

G 3300287559 Ø 20 cm

A 3300258124 2,4 l - Ø 18 x H 9.5 cm

C 3300269326 33,5 l - Ø 40 x H 30 cm

G 3300287558 Ø 24 cm

A 3300258125 3,3 l - Ø 20 x H 10.5 cm

C 3300258133 47,5 l - Ø 45 x H 30 cm

G 3300287557 Ø 28 cm

A 3300258127 5,4 l - Ø 24 x H 12 cm

A 3300258126 8,5 l - Ø 28 x H 14 cm, manico

Casseruole basse 2 manici

G 3300287556 Ø 32 cm

D 3300269329 10 l - Ø 24 x H 24 cm

G 3300287555 Ø 36 cm

D 3300258128 17 l - Ø 28 x H 28 cm

G 3300287554 Ø 40 cm

G 3300287553 Ø 45 cm

Pentole

B 3300258134 8,5 l - Ø 28 x H 14 cm

D 3300269330 25 l - Ø 32 x H 32 cm

B 3300269331 12,5 l - Ø 32 x H 16 cm

D 3300258129 36 l - Ø 36 x H 36 cm

B 3300258136 36 l - Ø 18 x H 18 cm

D 3300258130 50 l - Ø 40 x H 40 cm

B 3300269332 25 l - Ø 40 x H 20 cm

D 3300287536 70 l - Ø 45 x H 45 cm

B 3300258135 35,5 l Ø 45 x H 22.5 cm

Batteria in alluminio ELECTR.

GAZ

HALOG.

VITRO.

Spessore 3-6 mm. Struttura in ghisa o manici in alluminio. Puro e molto spesso. Eccellente conduzione del calore. Fissaggio tramite rivetti in alluminio a sezione spessa. Rif.

Casseruole basse 2 manici A 3300270880 20 l - Ø 36 x H 20 cm

A 3300270881 36 l - Ø 45 x H 24 cm

Pentole B 3300270882 50 l - Ø 40 x H 40 cm

B 3300270886 70 l - Ø 45 x H 45 cm

Coperchi

352

C 3300270883 Ø 36 cm

C 3300270884 Ø 40 cm

C 3300270885 Ø 45 cm

Batteria da cucina M’Héritage

Piastra per arrosti

Struttura in ghisa. Spessore 2,5 mm. Rame con interno in acciaio inox, bilaminato. Bordo dritto.

Angoli arrotondati. In alluminio. UV

Rif. Piastra per arrosti, manici fissi

VITRO. ELECTR.

HALOG.

A UV

Rif. Casseruole A 3300270788 0,8 l,

Ø 12 x 7 cm A 3300270789 1,8 l, Ø 16 x 9 cm A 3300270790 3,5 l, Ø 20 x 11 cm

1 1

Sauteuse a tronco di cono B 3300270797 1,7 l,

Ø 20 x H 8 cm B 3300270796 0,9 l, Ø 16 x 6,5 cm

3300002548 35 x 25 x H 6 cm 3300002549 40 x 30 x H 7 cm

3300002550 45 x 35 x H 7 cm

3300002551 50 x 40 x H 8 cm

La piastra studiata per i professionisti: ideale per cuocere e per mantenere la temperatura. Caratteristiche antiaderenti per facilitare la manutenzione. UV

Rif.

Piastre per arrosti, ghisa di alluminio

Padella tonda C 3300270798 Ø 26 x H 4 cm

Pentolino di rame

ELECTR.

GAZ

HALOG.

Pentolino 1

3300001618 Coperchio

Pentola milleusi

ELECTR.

Rif. Piastre per arrosti, acciaio inox.

3300001602 Senza coperchio, 0,3 l Ø 9 x H 4,5 cm

In acciaio inox 18/10 Adatta soprattutto per forni ventilati in grado di offrire la massima stabilità.

Interno stagnato con procedimento tradizionale e non tramite deposito elettrolitico. Manico in bronzo. Utilizzabile su tutti i piani di cottura, induzione esclusa. Venduta senza coperchio. Rif.

3300279045 L 53 x l 32,5 cm GN 1/1

3300176620 53 x 32,5 x 6,5 cm GN 1/1

3300176325 50 x 40 x H 8 cm

Certificate NSF. Consentono di cuocere, servire e presentare le pietanze in un unico recipiente. Tolleranza compresa tra -28° e +230°. GAZ

HALOG.

Rif.

VITRO.

In ghisa di alluminio. Coperchio in vetro.

Piastre per arrosti con rivestimento antiaderente 3300152058 32,5 x 26,5 x 1 6,5 cm - GN 1/2 53 x 32,5 x 3300152059 1 6,5 cm - GN 1/1

Affumicatoio

Per affumicare a freddo e a caldo pesci, carni, formaggi, salsicce ecc. Poco ingombrante e facile da usare. Set completo di termometro e di un sacchetto di segatura. L 27 x L 30 cm.

Rif. Pentola milleusi ovale con coperchio A 3300227663 L 26 cm, H 13,5 cm,

B 3300230110 L 21 cm, H 11 cm, Ø 33 cm, 6 l

Ø 45 cm, 12 l

Cucina

GAZ

La segatura per affumicatura fornisce un aroma di fumo delicato e leggero. Essiccata e senza polvere. Garantita senza prodotti chimici. Granulometria: 0,5-1,0 mm. Umidità 8-12%. Conforme alle norme DIN ISO 9001.

Cocotte milleusi con coperchio C 3300230111 H 17 cm, Ø 28 cm, 9 l

Pentola a pressione ELECTR.

In acciaio inossidabile 18/10, fondo triplo. Per qualsiasi piano di cottura, anche a induzione. Rif.

Pentole a pressione

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

A Rif.

B UV

Affumicatoio

3300149838 6 l

A 3300286364 Acciaio inox 18/10

3300149842 8 l

Segatura speciale per affumicatura

3300149850 10 l

B 3300286463 Segatura di faggio. 0,5 kg

Prodotti su ordinazione

353

Le PADELLE Greenpan

ELECTR.

GAZ

HALOG.

VITRO.

Alluminio con rivestimento antiaderente alte prestazioni in ceramica Thermolon® senza PTFE (politetrafluoroetilene): resiste fino a 450°C. Grande resistenza alla corrosione, all'abrasione e ai graffi.

Choc ceramic

ELECTR.

GAZ

HALOG.

VITRO.

Alta resistenza all'abrasione. Durata di vita 5/6 volte superiore a quella con fissaggio rivettato. Forma tipica di padella lionese. Il fondo scanalato migliora la conduzione del calore. Resiste fino a 250°C. Spessore 4,7 mm. Ideale per cucinare piatti delicati come alcuni tipi di pesce, per riscaldare piatti pronti o aggiustare delicatamente salse, senza cucinarle di nuovo.

Cod.

Padelle rotonde

3300097060 Ø 20 cm, H 4 cm

3300256105 Ø 26 cm, H 4 cm

3300098829 Ø 24 cm, H 4 cm

3300256106 Ø 28 cm, H 6 cm

3300098831 Ø 28 cm, H 4,5 cm

3300256107 Ø 32 cm, H 7 cm

3300098832 Ø 32 cm, H 4,5 cm

Padelle alluminio Gamma di padelle professionali in alluminio spesso (tra 3 e 5 mm) con rivestimento antiaderente multistrato. Manico a nastro lungo rivettato extra resistente con anello di presa. Ottima trasmissione e distribuzione del calore. Ideale per cuocere a fuoco lento, riscaldare e aggiustare piatti già pronti.

Cod.

Cod. Padelle per blini

Padella rettangolare A 3300008165 L 38 x l 26 cm

D 3300286464 Ø 12 cm, H 2 cm

Padelle per crêpe

Padelle ovali B 3300286472 L 36 x l 25 cm, H 5 cm B 3300286473 L 40 x l 29 cm, H 5 cm

F 3300286465 Ø 22 cm, H 1,6 cm

F 3300286466 Ø 26 cm, H 1,6 cm

Padelle rotonde C 3300286467 Ø 20 cm, H 3,5 cm

C 3300286468 Ø 24 cm, H 4 cm

Cod.

C 3300286476 Ø 28 cm, H 4,5 cm

Lotto 3 padelle

C 3300286469 Ø 32 cm, H 5 cm

C 3300286471 Ø 36 cm, H 5,5 cm

C 3300286470 Ø 40 cm, H 6 cm

o Prezzo

Lotto Padelle alluminio

Rivestimento antiaderente doppio strato. Spessore 3 mm. Lotto 3 padelle 24/28/32 cm. Cod.

Lotto 3 padelle 3300268524 Ø 24, Ø 28, Ø 32 cm

354

E 3300286477 Ø 24, 28 e 32 cm

Lotto 6 padelle E 3300286478

Ø 12, 20, 24, 28, 32 e ovale 36 cm

Le PADELLE Mineral B

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

Qualiplus

VITRO.

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Novità

Fondo incapsulato (inox - alluminio - inox) per una diffusione ottimale del calore. Rivestimento antiaderente multistrato. Finitura interna ed esterna lucidatura satinata con bordo lucidato a specchio. Manici lunghi atermici in tubo inox. Fissaggio a 4 rivetti, estremamente resistente.

Il ferro è un minerale 100% naturale: garantito senza rivestimento (niente PFOA né PTFE), nessun componente chimico aggiunto. Finitura a cera d'api che favorisce il fissaggio del fondello e migliora l'anti-aderenza. Spessore 2,5-3 mm. Qualità pesante extra-forte. Ideale per scottare, rosolare, grigliare e perfetta per cuocere la carne. UV

Cod. Padelle rotonde in ferro 3300286360 Ø 20 cm, H 3,3 cm

3300286361 Ø 24 cm, H 3,9 cm

3300286362 Ø 28 cm, H 4 cm

3300286363 Ø 32 cm, H 4,2 cm

Padelle rotonde

Consigli dell'esperto posta a trattamento: mettere Una buona padella in ferro deve essere sotto ua e far bollire per 15 mid'acq re copri lla, pade nella delle bucce di patata e scaldare un po' d'olio gare asciu , calda nuti. Sciacquare con acqua molto pronta. Per conservare è Ora . nella padella. Asciugare con carta assorbente ne: lavare con acqua calda dazio l'ossi re evita ed lla pade della le proprietà assorbente. Oliare e conservare senza prodotti. Asciugare subito con carta al riparo dall'umidità.

ELECTR.

GAZ

HALOG.

3300287545 Ø 24 cm, H 5,5 cm, 2 L

3300287544 Ø 28 cm, H 5,5 cm, 3 L

3300287543 Ø 32 cm, H 5,5 cm, 4 L

Padelle per paella GAZ

In fusione di alluminio.

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Alluminio spesso con rivestimento antiaderente multistrato. Manico a nastro lungo rivettato extra resistente con anello di presa. Ottima trasmissione e distribuzione del calore.

Cod. Padelle per paella con separatore

Cod. Wok 3300286474 Ø 30 cm, H 7,5 cm, 4 L

Padelle in ghisa

3300287546 Ø 20 cm, H 4,5 cm, 1,2 L

A 3300123300 Ø 80 cm

A 3300123299 Ø 65 cm

Padelle per paella senza separatore B 3300191986 Ø 65 cm

Grill ELECTR.

GAZ

INDUC.

VITRO.

Ideale per scottare la carne.

La ghisa è uno dei materiali che meglio trattiene il calore distribuendolo in modo perfettamente omogeneo. Texture interna a nido d'ape. Cottura in forno. Robustezza e resistenza della ghisa STAUB. 2 manici con guardamano in silicone per maggiore sicurezza. Presentazione a tavola estetica e pratica.

Utilizzabile sui due lati. Si adatta facilmente su 2 piastre di cottura contemporaneamente.

Novità

Cod.

UV A

Padelle in ghisa

3300286730 Ø 20 cm, 1,25 L

3300286731 Ø 24 cm, 1,8 L

3300286732 Ø 28 cm, 2,5 L

A 3300285895 19,5 x 33,5 cm con manico reclinabile

3300286733 Ø 32 cm, 3 L

B 3300285896 43 x 23 cm

Cod. Grill

Prodotti su ordinazione.

355

Cucina

Wok

Cod.

Nostro partner: Staub Un gusto pronunciato per l'eccellenza. Fondata da Francis Staub in Alsazia, l'azienda Staub realizza tutti i suoi prodotti in ghisa smaltata su suolo francese. Dalla creazione delle prime cocotte nel 1974, Staub disegna e progetta articoli da cucina di alta qualità in grado di coniugare tradizione e modernità, know-how tradizionale e tecnologia d'avanguardia. Il marchio Staub, vera e propria garanzia di qualità ineccepibile, è un riferimento in Francia e in tutto il mondo. I prodotti Staub sono scelti dai più grandi chef internazionali, come ad esempio Paul Bocuse. Il gusto dell'eccellenza! Dalla creazione delle prime cocotte nel 1974, Staub ha una sola ambizione: raggiungere la perfezione.

LA GHISA Aubergine

Novità

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Color melanzana. La ghisa è uno dei materiali che meglio trattiene il calore distribuendolo in modo perfettamente omogeneo. La tecnica particolare dei colori detti a maiolica consente di ottenere uno smalto dalla lucentezza unica e tinte di una profonda intensità. Interno in smalto nero opaco. Smalto di qualità superiore che consente di ottenere una maggiore resistenza agli sbalzi termici e ai graffi. Il sistema di irrorazione costituito da semisfere distribuite sotto il coperchio determina un effetto «gocce d'acqua» che ricadono di continuo sugli alimenti nella cocotte. Fabbricazione francese.

Cod. Cocotte circolari

Cod. Cocotte ovali

3300286723 Ø 18 cm, 1,7 L

3300286727 L 23 cm. 2,3 L

3300286724 Ø 20 cm, 2,2 L

3300286728 L 31 cm. 5,5 L

3300286725 Ø 28 cm, 6,7 L

3300286729 L 33 cm. 6,7 L

Cocotte «Ligne de vie»

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Cod. Cocotte circolari

Cocotte ovali

3300211530 Ø 14 cm, 0,75 L

3300211074 L 17 cm, 1 L

3300211073 Ø 16 cm, 1,5 L

3300231966 L 23 cm, 2,35 L

3300142466 Ø 20 cm, 2,5 L

3300142464 L 31 cm, 5,8 L

3300092602 Ø 26 cm, 4,8 L

3300142471 L 37 cm, 8,2 L

3300230348 Ø 28 cm, 5,8 L

3300171277 Ø 41 cm, 11,8 kg

o Prezzo

Cooko

Cod.

Cocotte in ghisa STAUB. Lo smalto: 3 strati interni ed esterni che assicurano una resistenza più elevata ed una pulizia facile e rapida. Il coperchio garantisce una perfetta chiusura ermetica e consente la cottura a circuito chiuso: l'evaporazione e la condensa prodotte dalla cottura degli alimenti si distribuiscono sulle semisfere che favoriscono un'irrorazione uniforme degli alimenti. Lo spessore della ghisa permette di diffondere il calore in modo lento ed omogeneo. Il fondo delle cocotte è ricoperto di uno smalto speciale (lo strato brillante) che evita i graffi sui piani di cottura in vetroceramica. Raccomandato da Paul Bocuse. Temperatura: fino a 400 °C (forno, ecc.). Tutti i tipi di piani di cottura, incluso quello a induzione.

Cod.

Novità

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Cocotte circolari

Ghisa smaltata, esterno nero brillante, interno crema. Ideale per l'uso professionale, la ghisa diffonde il calore in modo omogeneo e garantisce una perfetta cottura degli alimenti. Cooko è utilizzabile in forno fino a 200°C per un uso dal forno alla tavola. Grazie alla loro superficie smaltata perfettamente liscia, le cocotte si puliscono facilmente.

A Cod.

A 3300286787 Ø 14 cm, 0,8 L

A 3300286788 Ø 16 cm, 1,4 L

A 3300286789 L 17 cm. 1 L

B 3300286597 Ø 25 cm, 4,5 L

B 3300286598 L 34 cm. 7,5 L

Cocotte ovali

Prodotti su ordinazione.

357

Cucina

Consigli dell'esperto

miniature in ghisa Mini cocotte

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

VITRO.

Tre strati di smalto per proteggere la ghisa e garantire maggiore resistenza. Smaltatura interna ed esterna, pulizia facile e veloce. Pomello in ottone per garantire facilità di presa in forno. Tutti i tipi di piani di cottura, incluso quello a induzione.

Novità

F UV

Cod. Mini cocotte A 3300286722 Rotonda. Ø 10 cm. Aubergine.

Novità

B 3300286726 Ovale. L 11 cm. Aubergine.

Novità

Mini cocotte ovali C 3300142411 Nero. L 8 x H 5 cm, 0,20 L, Ø 11 cm, 0,75 kg

D 3300231965 Grafite. 0,25 L, Ø 11 cm

Mini cocotte rotonde E 3300142490 Nero. H 5 cm, 0,20 L, Ø 10 cm, 0,75 kg

F 3300230344 Grafite. 0,25 L, Ø 10 cm

Kit presentazione

ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

Prezzo

Mini cooko

Novità

VITRO.

Legno. Per presentare 3 mini cocotte in ghisa con fori per riporre i coperchi.

A Cod. Cod.

Kit presentazione 3300256112 L 42 x l 16 x H 5 cm

358

B UV

Mini cocotte 1° prezzo A 3300285902 Rotonda. Ø 10 cm. Nero.

B 3300285903 Ovale. L 16 cm. Nero.

Tegami vari Novità

Revolution

Porcellana culinaria totalmente non porosa, che non assorbe grassi né odori o batteri. Questo materiale non subirà alterazioni naturali con l'uso (graffi, ruggine, invecchiamento, ecc.).

Cod. Corpo bianco e coperchio colorato! 3300286141 Clementina. H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

3300286137 Rosso peperoncino. H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

3300286138 Blu Caraibi H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

3300286139 Giallo Seychelles. H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

3300286136 Nero satinato. H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

3300286135 Bianco Kilimangiaro. H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

3300286140 Verde lime. H 7 cm, Ø 10,5 cm, 0,20 l

Tegami in ghisa Novità

Mini casseruole

Baby wok

Ideali per preparazioni monodose (aperitivi, antipasti, piatti o dessert). Libera la fantasia!

B UV

Cod. UV

Cod. Mini casseruole con coperchio 3300286790 Ø 10 cm, 0,25 L

Baby wok A 3300211531 Nero. Ø 16 cm

B 3300231972 Grafite. Ø 16 cm

Cod.

A 3300286880 Rotondo, Ø 16 cm

C 3300286881 Ovale, L 15 x l 10 cm

B 3300286883 Rotondo, Ø 20 cm

D 3300286882 Ovale, L 21 x l 15 cm

Piatto caldo ELECTR.

GAZ

HALOG.

INDUC.

Tegame ovale impilabile

Sottopentola

Ghisa smaltata. Ideale per mantenere piatti caldi e/o da mettere in forno.

VITRO.

Sottopentola in legno per proteggere le superfici dal calore delle cocotte calde. Un magnete integrato consente di far aderire e di spostare la cocotte con il relativo sottopentola.

Ghisa smaltata.

Cod.

Piatto 3300123652 Ø 20 cm

Piatto con supporto in legno. 3300231971 L 38 x l 23 cm, Nero

Cod.

Tegame ovale 1

3300142478 L 28 x l 20 x H 5 cm, 2 L

Cod.

Sottopentola 1

3300241380 l 15 cm, Ø 20 cm

Prodotti su ordinazione.

359

Cucina

Mini tegami

stampi pasticceria Moulflex pro Formato pasticceria 60 x 40 cm o GN 1/1 (53 x 32,5 cm). Utilizzo in forno e nel congelatore da - 40 a + 300°C. Silicone alimentare sterilizzato garantito senza perossido, speciale utilizzo intensivo. Riduzione del tempo di cottura grazie alle perforazioni sistema R (brevettato). Inoltre, le aperture tra i diversi spazi della placca favoriscono la circolazione del calore e del freddo, da cui deriva: - u na cottura perfettamente regolare e omogenea su tutta la placca. - u n gusto più gradevole, grazie alla regolarità della cottura e della caramellizzazione.

B UV

Cod. Placca semi-sfere A 3300209822 Placca 60 x 40 cm. 28 semi-sfere. Ø 7 x H 3,5 cm

B 3300227579 Placca GN 1/1.18 semi-sfere. Ø 7 x H 3,5 cm

D UV

Cod. Placca conchiglie C 3300209824 Placca 60 x 40 cm. 44 conchiglie. L 8 x l 4,5 x H 1,8 cm

Placca cannelé bordelais D 3300209826 Placca 60 x 40 cm. 54 cannelé bordelais. Ø 5,5 x H 5 cm

Cod. UV

Cod. Placca mini cake

Placca 60 x 40 cm. 35 mini piramidi. L 6,8 x l 6,8 x H 3,4 cm Placca GN 1/1. 28 mini piramidi. J 3300227572 L 6,8 x l 6,8 x H 3,4 cm

I 3300227577

E 3300227570 Placca 60 x 40 cm. 30 mini cake. L 10 x l 5 x H 3 cm

F 3300227571 Placca GN 1/1. 20 mini cake. L 10 x l 5 x H 3 cm

G Cod.

K 3300227573 Placca GN 1/1. 24 muffin. Ø 7 x H 4 cm

Placca mini muffin

360

Placca mini piramidi

L Cod.

M UV

Placca mini tortine

G 3300227576 Placca 60 x 40 cm. 70 mini muffin. Ø 4,5 x H 3,4 cm

L 3300227578 Placca 60 x 40 cm. 60 mini tortine Ø 4,5 x H 0,9 cm

H 3300209827 Placca 60 x 40 cm. 24 muffin. Ø 7 x H 4 cm

M 3300227574 Placca GN 1/1. 40 mini tortine Ø 5 x H 1,5 cm

stampi pasticceria o Prezzo

Stampo silicone

Stampo al silicone flessibile e antiaderente, conforme alle norme alimentari. Formato GN 1/3 (17,5 x 30 cm)

Cod. Placca semi-sfere A 3300176404 6 semi-sfere. Ø 70 mm. H 35 mm

Placca mini conchiglie B 3300176395 15 mini conchiglie 44 x 34 x H 10 mm

C UV

Cod. Placca muffin C 3300176397 6 muffin. Ø 69 mm. H 35 mm

Consigli dell'esperto E UV

Cod. Placca tortine D 3300176399 15 tortine. Ø 50 mm. H 15 mm

E 3300176401 15 mini tortine. Ø 45 mm. H 10 mm

I vantaggi degli stampi al silicone • Riempimento più rapido - inutile imburrare, - placche perfettamente stabili, • Estrazione dallo stampo perfetta - facile, basta spingere sullo stampo, creazioni, - nessuna rottura né deformazione delle vostre - perfetta riproduzione della forma. • Dal congelatore al forno - resiste da - 40° a + 280°C. - formato concepito per congelatore e forno, e appena - si possono estrarre subito le preparazioni fredd uscite dal congelatore. • Facile da pulire: lavabile in lavastoviglie.

Cucina

H Cod.

Placca pasticcini

Cod.

Placca mini cannelé bordolais

F 3300176402 15 pasticcini rotondi. Ø 40 mm. H 20 mm

G 3300176400 24 pasticcini. Ø 34 mm. H 16 mm

H 3300176396 16 pasticcini ovali. 53 x 33 x H 20 mm

I 3300176403 18 mini cannelé bordolais. Ø 35 mm. H 35 mm

Placca piramidi J 3300176398 6 piramidi. 71 x 71 x H 40 mm

Prodotti su ordinazione.

361

ACCESSORI PASTICCERIA Stampo per torta/tortine

Stampo per plumcake Antiaderente. Fisso o removibile, per un'estrazione perfetta e agevole dello stampo.

D UV

Codice

B UV

Codice

Stampo per torta a fondo mobile antiaderente

B 3300142407 Ø 28 cm

Codice

Stampi per plumcake a fondo removibile A 3300008805 L 30 x l 10 x H 7,5 cm

Stampo per plumcake a fondo fisso B 3300142403 L 30 x l 13,2 x H 7,2 cm

Tortiera

Stampi per tortine antiaderenti 6 stampi a bordo scanalato Ø 10 cm 6 stampi a bordo liscio D 3300227145 Ø 10 cm 12 stampi a bordo liscio D 3300227190 Ø 9 cm

Stampi per torta a fondo mobile

C 3300227074

A 3300002667 Ø 28 cm

A 3300002750 Ø 32 cm

1 1 1

Stampo con cono

Stampo a bordo alto Antiaderente per un'estrazione perfetta e agevole dello stampo.

Antiaderente: estrazione facile dello stampo

Codice Tortiere a fondo fisso antiaderente 3300008813 Ø 28 cm H 2,5 cm

3300008814 Ø 32 cm H 2,5 cm

A A

Tortiera conica Alluminio con rivestimento antiaderente multistrato: preparazione e cottura in un unico recipiente.

Codice

6 stampi con cono singoli A 3300227075

Stampi a bordo alto rotondi antiaderenti

Tortiere coniche 3300125880 Ø 28 x H 4,5 cm

3300125881 Ø 32 x H 4,5 cm

Codice

A 3300008807 Ø 24 x H 5 cm

A 3300008808 Ø 28 x H 5 cm

Cono chiuso Ø 8 x H 2 cm

Stampo con cono antiaderente B 3300142405 Ø 24 x H 6 cm

Stampo a bordo alto quadrato antiaderente B 3300175893 L 24 x l 24 x H 5 cm

Calotta semisferica

Stampo per tronchetto Stampo per tronchetti. In acciaio inox, bordo rinforzato con filo.

Pirottino

Acciaio inox 18/10.

In carta resistente ai grassi. Codice UV

Codice

3300155363 Ø 8 cm. 13 cl

Codice

Spray per estrazione stampi

B UV

Stampi per babà inox 18/10 A 3300171819 Ø 4,5 x H 4,5 cm

A 3300227072 Ø 5,5 x H 5,3 cm

Stampo per babà rotondo antiaderente B 3300227146 Ø 6 x H 6 cm

362

Codice Stampi per tronchetti

3300097582 L 50 x l 8 x H 5,5 cm

Stampo per babà A

Pirottino rotondo 3300003169 Carta resistente ai grassi, dorata satinata. H 3 cm, Ø 6 cm

Calotta semisferica bordi arrotondati

Novità

La formula dello spray per estrazione di stampi per alimenti consente di staccare più facilmente gli alimenti dal contenitore o da qualsiasi altro supporto. Si applica sugli stampi o sui supporti tecnici per evitare che i prodotti si attacchino. Composizione esclusivamente a base vegetale, senza OGM e non ionizzata. Formula elaborata per stampi, reti di cottura e piastre. Si utilizza per cioccolateria, panificazione, biscotteria, pasticcini, pasticceria industriale... Può essere utilizzato anche per formaggi, piatti cucinati, stampi di prodotti di salumeria. Contiene lecitina di soia che consente di stabilizzare la formula in emulsione e gli garantisce un elevato potere di estrazione dello stampo. Contiene un antiossidante naturale che garantisce la perfetta stabilità della formula, senza rischio di irrancidimento nel tempo. Prodotto inodore che non trasmette alcun gusto al prodotto finale. Codice

Spray per estrazione stampi 1

3300285882 600 ml

ACCESSORI PASTICCERIA Formine

Anello

Anello per torta Acciaio inox. Bordi arrotondati.

Acciaio inox.

B A

C UV

Codice

Anelli per mousse

D UV

Codice Formine rotonde A 3300275109 Ø 6 x H 4 cm

A 3300275104 Ø 6 x H 4,5 cm

Formina a goccia

A 3300268385 Ø 7 x H 4 cm

A 3300268386 Ø 8 x H 4,5 cm

A 3300268382 Ø 10 x H 3,5 cm

A 3300268387 Ø 12 x H 4,5 cm

A 3300268388 Ø 24 x H 4,5 cm

Anello per panettone

B 3300226148 Confezione da 6, 8 x 5 x H 4 cm

Formina ovale

B 3300271316 Ø 20 x H 12 cm

Anello a virgola

C 3300227200 Confezione da 6, Ø 7,5 x H 3 cm

C 3300142397 L 13 x l 8 x H 4 cm

Codice Anelli per torta 3300096988 Ø 8 x H 1,6 cm

3300096960 Ø 10 x H 2 cm

3300096962 Ø 18 x H 2 cm

3300096969 Ø 28 x H 2 cm

Formina a cuore D 3300227076

Confezione da 6, L 7 x l 6,5 x H 3 cm

Telaio Anello per torte

Scopri i fogli multicottura a pagina 365

Acciaio inox.

Acciaio inox. Bordi saldati.

Codice

Cucina

B UV

Anello per torte 3300096976 H 6 cm, Ø 24 cm.

Tortiera per pan di Spagna

Codice

E UV

Telai per sformati A 3300175888 L 55 x l 11 x H 2 cm

A 3300175890 L 35 x l 11 x H 2 cm

Telai per mousse e dolci B 3300155367 L 57 x l 37 x H 4,5 cm

B 3300155365 L 57 x l 37 x H 3,5 cm

C 3300271312 Allungabile da L 30 x l 30 cm a L 57 x l 57 cm, H 5 cm

Telai per torta Opera Codice

Anello per pan di Spagna antiaderente 3300175892 L 51 x l 36 x H 5 cm

D 3300175912 L 57 x l 37 x H 4 cm

D 3300175913 L 57 x l 37 x H 6 cm

E 3300271311 Allungabile da L 21,5 x l 11,5 cm a L 40 x l 21 cm, H 7,5 cm

Prodotti su ordinazione.

363

ACCESSORI PASTICCERIA Teglie Alluminio senza rivestimento. Spess. 1,5 mm. Bordi rialzati 45°.

Alluminio senza rivestimento. Spess. 2 mm. Bordi rialzati 45° forata.

Lamiera nera. Spess. 1,5 mm. Bordi rialzati.

B Cod.

Cod.

Teglie

Cod.

C 3300286579 L 60 x l 40 cm

C 3300286475 GN 1/1

1 1 1

A 3300225641 L 40 x l 30 cm

A 3300097916 GN 1/1

B 3300193264 GN 1/1 forata

C 3300001997 GN 1/1

A 3300097921 L 60 x l 40 cm

B 3300193267 Forata. L 60 x l 40 cm

C 3300100946 L 60 x l 40 cm

Teglie

Teglia Fiberlux

Teglia ondulata

Concepita per molteplici usi e in particolare per la pasticceria e la lavorazione dello zucchero. - Applicazione di un rivestimento antiaderente in silicone. - Da utilizzarsi preferibilmente su teglie per grandi portate. - Estremamente resistente e di facile manutenzione (pulizia con acqua e spugna morbida).

Banda stagnata. 6 canali aperti.

Cod.

Teglia da cottura in vetro e silicone A 3300097909 L 58,5 x l 38,5 cm. Per teglia pasticceria.

B 3300125860 L 52 cm x l 31,5 cm. Per teglia GN 1/1.

Griglia

Teglia ondulata 3300096996 L 35 x l 25 cm

Teglia da cottura in vetro con rivestimento in silicone

UV 1

Disco sottotorta

Griglia per torte

In cartone spessore 400 g/m2.

Cod.

Griglie inox 3300254255 GN 2/1

3300254256 L 60 x l 40 cm

3300254254 GN 1/1

Griglia pasticceria cromata 3300187444 60 x 40 cm, 3 traversini. Non utilizzare in surgelazione

364

Cod.

Griglia 1

3300098850 Inox. Ø 32 cm

Cod.

Disco sottotorta 1

3300220020 Ø 32 cm

ACCESSORI PASTICCERIA Rullo bucasfoglia

Casseruola per zucchero

Tagliapasta

In rame con beccuccio

Inox. Ø da 4,5 cm a 12,5 cm (4,5 ; 5,5 ;…12,5 cm).

Cod.

Casseruola per zucchero 3300003981 Ø 18 cm

Cod. Rullo bucasfoglia in plastica

3300266120 l 12,5 cm

Pennelli

Tagliapasta scanalati

Mattarello

Ghiera zincata. Manico in polipropilene e setole bianche. Igiene garantita. Lavabile in lavastoviglie.

A 3300159921

Senza impugnatura. Lisci. Ø 5 cm x lunghezza 50 cm.

Pennelli 1 1

Confezione da 9 tagliapasta tondi lisci

Carta siliconata multicottura. Per cuocere, friggere, congelare (fino a -40°C), decorare, conservare, sovrapporre, ecc. Cartone distributore da 500 fogli.

3300082643 Lunghezza setole 4 cm

Fogli multicottura

3300082640 Lunghezza setole 3 cm

Confezione da 9 tagliapasta tondi scanalati

Tagliapasta lisci B 3300159922

Cod.

Ghiera in policarbonato. Manico in materiale composito e setole naturali.

Cod. Mattarello in faggio

Mattarello in nylon Cod. 3300227235 Lunghezza setole 6 cm

B 3300012392 L 50 cm, Ø 5 cm

1 Cod.

Fogli siliconati multicottura.

Spazzola

Manico in materiale composito non smontabile e setole naturali. Lavabile in lavastoviglie. Ø 15 mm.

3300001277 Formato pasticceria faccia doppia. L 60 x l 40 cm 3300126245 Formato pasticceria faccia singola. L 60 x l 40 cm

3300097584 GN 1/1. L 53 x l 32,5 cm

Preparazione pasta In polipropilene rinforzato Cod. 3300227290 Lunghezza setole 6 cm

UV 1

Manico in plastica. Setole in silicone. Lavabile in lavastoviglie.

Cod. Cod. 3300271317 L 19,5 x l 3 cm

UV 1

Spazzola 3300154531 L 33 cm

Cod.

Raschietto 1

3300097579 L 12 x l 9,7 cm

Prodotti su ordinazione.

365

Cucina

A 3300009667 L 50 cm, Ø 5 cm

ACCESSORI PASTICCERIA Pela-mele

Cod. Pela-mele Kali A 3300126615 Pela-mele Kali

Pela-mele a ventosa B 3300154749 Pela-mele a ventosa

Cannello per caramellare Dotato di piastra in ghisa Ø 11,5 cm. 220/230 V. Potenza 800 W. Impugnatura in plastica L 35 cm. Fornito con supporto a parete in acciaio cromato.

Cannello ad accensione automatica piezoelettrica. Precisione di regolazione molto elevata. Impugnatura ergonomica. Bruciatore ottone alte prestazioni. Collegamento cartuccia gas a valvola semplice, rapido e sicuro. Cannello fornito senza cartuccia gas.

Cod. Cannello per caramellare A 3300246291 L 20 cm

Cartuccia gas a valvola

Cod. Cannello per caramellare elettrico

3300246292 L 10 cm. Peso 240 g.

3300142552 L 35 cm

Cioccolatiera Salsa in confezione di metallo: utilizzabile a bagnomaria. Non secca, non si rapprende, non contiene prodotti caseari che potrebbero inacidire o deteriorarsi. Alimentazione 220 V. Potenza 600 W.

Cod.

Cioccolatiera A 3300062831 H 42 cm. Peso 3,5 kg

Confezione di salsa al cioccolato B 3300062832 H 42 cm, Ø 19 cm. 3,5 kg

366

ACCESSORI PASTICCERIA Sifone per la panna

Macchina per la panna Resa 50 litri/ora. Vaschetta 1 litro. Funziona per raffreddamento a effetto Peltier, senza compressore né freon. Ingombro ridotto, semplicità di utilizzo, manutenzione facile. Mono 220/240 V - 400 W. Livello acustico 69 dBA. Rivestimento inox. Dim. 20 x 29 x H 44 cm. Peso: 15 kg.

Ideale per produrre la panna, ma anche mousse di frutta o verdura, salse, creme vaporose dolci e salate. Struttura inox spazzolato. Testa massiccia in alluminio. Consuma una cartuccia per 50 cl di liquido.

Cod. Sifone per la panna A 3300239782 Inox. 50 cl

A 3300239783 Inox. 1 L

Cartuccia gas B 3300239784 Confezione da 24 cartucce

Blister ricambi 3300239785 Blister ricambi

Cod.

Macchina per la panna

3300008412 Inox. L 29 x l 20 x H 44 cm

Sacchi decorazione Dispenser da 200 sacchi decorazione pretagliate a rotolo. Lunghezza 54 cm. Tasca da pasticcere morbida monouso, antiscivolo e resistente. Spessore 85 µ. In polietilene.

Sacchi decorazione nylon riutilizzabile. Qualità professionale: extra-morbida e lavabile.

Sacchi decorazione con beccuccio monouso in polietilene bassa densità. Spessore 70 µ. Per preparazioni fredde (panna, ecc.).

Cod.

Cod. Sacchi decorazione 3300126565 L 63,5 x l 14 x H 17 cm

Beccuccio

3300002630 L 34 cm

3300002631 L 40 cm

3300002632 L 45 cm

3300059215 L 50 cm

Cod. Sacchi decorazione monouso 3300271235 Dispenser da 100. l 30 cm

Cono perfettamente liscio per favorire il passaggio della crema e facilitare la pulizia. Colore blu per individuarlo facilmente nella crema o nel lavandino. Lunghezza 6 cm per facilitare il posizionamento sulla tasca e offrire una migliore visibilità all'uscita dalla tasca stessa.

Cod. Beccuccio policarbonato A

330096936 Confezione da 6 beccucci lisci: U4, U5, U6, U8, U10 e U12

330096938 Confezione da 6 beccucci scanalati: C8, D8, E8, F8, C6 e D6

Confezione da 6 beccucci pasticceria: 1 beccuccio Saint-Honoré, C 330096939 2 beccucci con apertura 6 e 8 denti, 1 beccuccio a nido, 2 beccucci pasticcini 10 e 16 denti. Confezione da 12 beccucci preparazioni salate. 4 beccucci lisci, D 3300142558 4 beccucci scanalati, 2 beccucci PF10 e PF12, 1 beccuccio sfoglia e 1 beccuccio con apertura 8 denti. Confezione da 24 beccucci pasticceria. 10 beccucci lisci, E 3300142559 12 beccucci scanalati, 1 beccuccio con apertura 8 denti e 1 beccuccio sfoglia.

U4, U5, U6, U8, U10 e U12

C8, D8, E8, F8, C6 e D6

PF10, PF16, NID, BU6, BU8, StH

1 1

F 3300227288

Confezione da 2 beccucci. Scanalati F6

G 3300227289

Confezione da 2 beccucci. Scanalati F8

Prodotti su ordinazione.

367

Cucina

Sacchi decorazione nylon.

MATERIALI DI CONSUMO Rotolo alluminio Pratico per conservare, confezionare e presentare gli alimenti.

Codice

Ricarica di pellicola in alluminio, cartone da 3 rotoli.

Imballaggio individuale per una maggiore igiene. Protezioni laterali in plastica.

Codice

Contiene una striscia per il taglio da posizionare sul dispenser. Molto pratico da aprire e chiudere.

Rotolo di alluminio spesso. Cartone da 3.

Codice

Pellicola in dispenser. Cartone da 6 dispenser.

3300283728 L 200 x l 0,30 m, spessore 10,5 µ

3300288658 L 200 x l 0,33 m, spessore 19 µ

3300283729 L 200 x l 0,45 m, spessore 10,5 mm

3300283732 L 200 x l 0,45 m, spessore 11 µ

3300283731 L 200 x l 0,30 m, spessore 10,5 µ

3300283730 L 200 x l 0,33 m, spessore 10,5 µ

Codice

Dispenser universale per pellicola o alluminio Distributore monoblocco in acciaio inox 18/10. Adatto per rotoli di pellicola o alluminio di altezza inferiore o uguale a 54 cm. Regolazione interna in funzione dell'altezza. Protezione contro la polvere o gli schizzi mediante copertura frontale. Da fissare alla parete (materiale per il fissaggio non fornito). Dim. : 54 x 11 x H 11 cm.

Portarotolo in acciaio inox 3300088547 L 54 x l 11 x H 11 cm

Pellicola estensibile Con dispositivo di taglio. Lama sicura e igienica, grazie all'involucro ermetico. PVC.

Codice

Dispenser Press Cut

Codice

A 3300256394 L 300 m x l 45 cm

A 3300256395 L 300 m x l 30 cm

Pellicola PVC pretagliata B 3300077573 L 36 x l 36 cm

Pellicola PVC professionale C 3300073511 L 300 m x l 45 cm

C 3300073488 L 300 m x l 30 cm

Pellicola per cottura tradizionale e grill. Gli alimenti devono essere disposti nella pellicola e la pellicola deve essere chiusa con un laccetto contenuto nell'astuccio. Mantiene tutte le proprietà nutritive e organolettiche dell'alimento. Pellicola per uso fino a 220°C. Surgelabile a -70°C.

Codice Codice

Pellicola PVC

368

Pellicola PVC non pretagliata E 3300207787 L 300 m x l 45 cm

D 3300172868 L 300 m x l 30 cm

E 3300207784 L 300 m x l 30 cm

D 3300172870 L 300 m x l 45 cm

E 3300077565 L 500 m x l 45 cm

Codice

Pellicola in dispenser F 3300271093 L 500 m x l 50 cm

MATERIALI DI CONSUMO Carta da cottura Carta siliconata multicottura. Per cuocere, friggere, congelare (fino a -40°C), decorare, conservare, sovrapporre, ecc. Dispenser da 500 fogli.

Codice Fogli siliconati multicottura. 3300097584 GN 1/1 L 53 x l 32,5 cm

Formato pasticceria, faccia singola 3300126245 L 60 x l 40 cm

3300001277 Formato pasticceria, faccia doppia L 60 x l 40 cm

Decorazioni

Sacchetti freezer

In carta, ideale per la decorazione. Confezione da 100.

In polietilene trasparente. Per imballare e conservare gli alimenti. Sopportano le basse temperature: refrigerazione, congelazione, surgelazione, senza rischio di strappo. Conformi alla normativa sui materiali destinati al contatto con gli alimenti.

B UV

Codice Decorazioni

Codice Sacchetto freezer in polietilene

A 3300003152 Confezione da 100. Pollo-castrato

B 3300003151 Confezione da 100. Agnello

3300005509 Confezione da 300. L 36 x l 24 cm

3300005510 Confezione da 200. L 45 x l 30 cm

3300005511 Confezione da 150. L 50 x l 35 cm

Picsteak Spago UV

Codice

C UV

Spago di lino bianco 35/2. 1 kg. A 3300140532 Roll

Cucina

In legno e carta, 65 mm.

Spago bianco, 4 fili su tubetto. 1 kg.

Picsteak A 3300252858 Azzurro. Confezione da 100.

B 3300252861 Al punto. Confezione da 100.

C 3300252859 Ben cotto. Confezione da 100.

D 3300252860 Al sangue. Confezione da 100.

L 2,6 km x l 12 cm, H 14,5 cm L 1,575 km x l 11,5 cm, C 3300271092 H 14,5 cm B 3300271091

1 1

Aspo D 3300140534

Aspo per spago (cod. 3300271092)

Stracci usa e getta

Supporto da parete Tarifold

Straccio da cucina monouso: 1 servizio o 1 giornata. Tessuto non tessuto spesso, colore bianco. Ottimizza l'igiene in cucina. Buon isolante dal freddo e dal caldo, assorbente e morbido. Non lascia peli. Confezionato in dispenser o ricarica. 80 g/m².

Per ricette, procedure, appunti, in cucina o in laboratorio. Facilita la consultazione nel rispetto delle norme igieniche. Fino a 20 pagine formato A4. Tasche assortite in PVC lavabili. Supporto in acciaio inox. Materiale di fissaggio in dotazione.

A Codice

Codice Supporto da parete, acciaio inox

Supporto da parete, acciaio inox A 3300095242 Supporto da parete Tarifold

Tasca adesiva Kang B 3300240745 L 32,1 x l 23,2 cm

3300171810 L 64 x l 38 cm

3300203501 L 64 x l 38 cm

3300171844 L 43 x l 38,5 cm

B Prodotti su ordinazione.

369

HACCP E ATTREZZATURE PERSONALI Etichetta biodegradabile Consente di indicare la tipologia del contenuto e la data di scadenza degli alimenti. Igiene eccellente: si dissolve completamente in acqua in 30 secondi senza lasciare alcun residuo. Per celle frigorifere e magazzini asciutti.

Cod.

Rotolo da 250 etichette 3300155024 L 7,6 x l 5 cm

GARANZIA

Etichettatrice 1 e 2 righe

Separatore etichette 7 giorni

anno

Un attrezzo semplice per una tracciabilità perfetta dei prodotti: 1 colore al giorno per reperire con facilità il prodotto da consumare.

Un attrezzo semplice e rapido per una tracciabilità efficace ed economica. - Prodotto - Data di scadenza Etichettatrice in ABS per resistenza elevata alla corrosione. Facile da utilizzare: carica rapida grazie al percorso rettilineo della carta Manutenzione facile: accesso libero sull'intero percorso delle etichette. Etichettatrice 1 e 2 righe: riga da 8 caratteri.

B UV

Cod. Etichette A 3300173941 Confezione da 7000 etichette

Separatore B 3300173939 Solo separatore (senza etichette)

Etichette 1° utilizzo UV

Cod.

Per individuare facilmente i prodotti di utilizzo prioritario. Ideale per personalizzare arrivi e produzione. Rotolo da 500 etichette staccabili.

Etichettatrice 3300174058 Etichettatrice 1 riga

3300174057 Etichettatrice 2 righe

Etichette 3300173940 Etichetta “Prodotto il/Da consumare entro” per etichettatrice 2 righe - Blister da 14000

3300174046 Etichetta neutra per etichettatrice 2 righe - Blister da 14000

3300174056 Etichetta neutra per etichettatrice 1 riga - Blister da 20000

Post it Cod.

Etichette B 3300287439 6 blocchi da 50 fogli

370

3300173942 Ø 3,5 cm

Post it tracciabilità

Blocco da 50 fogli A 3300176288 6 blocchi da 50 fogli

Cod.

Rotolo da 500 etichette 1

Post it scongelamento

Etichetta riposizionabile 10 x 4 cm – Si stacca con facilità e si degrada senza ostruire il lavandino o la lavastoviglie. – Speciale cella frigorifera: non si stacca con l'umidità e resiste a una forte ventilazione grazie all'incollaggio su tutta la superficie. – Economica: consente di ottimizzare la gestione dei piatti preparati evitando lo spreco. – Blocco da 50 fogli prestampati da compilare.

Nell'ambito della procedura HACCP e al fine di ottimizzare i controlli igienici, è necessario specificare le principali informazioni relative allo scongelamento degli alimenti. Il Post-It di tracciabilità scongelamento consente un riscontro semplice e affidabile.

Novità

HACCP E ATTREZZATURE PERSONALI Kit Pro-Tect

Inserimento dello scovolino nella superficie da controllare

Kit Pro-Tect. Ricerca di residui di proteine, zuccheri. Tecnica rapida (10 min) senza apparecchio di lettura. Pulito

Introduzione dello scovolino nel tubo

Incerto Sporco Molto sporco

Dopo 10 min., confronto della tonalità ottenuta con la scala di colori integrata sul tubo

Cod. Kit pro-tect 3300166414 Kit 10 scovolini

Consigli dell'esperto

Il prelievo, una fase obbligatoria. obbligatorio conservare delle preNella ristorazione commerciale o collettiva, è dei servizi ufficiali di controllo.e siva esclu e sizion dispo a parazioni campione matori. Devono essere chiararappresentativi dei diversi piatti serviti ai consuiente a consentirne l'eventuale suffic mente identificati e prelevati in quantità conservati per almeno cinque analisi microbiologica e chimica. ed essere zioni tali da non modificarne condi in re, mato consu al io giorni dall'ultimo serviz la qualità microbiologica.

Controllo degli oli per friggere Oxifrit

PCT 120 Attrezzo semplice e sicuro per misurare il degrado degli oli per friggere. Ottimizza il consumo di olio consentendone la sostituzione al momento opportuno. Standardizza la qualità degli alimenti fritti e garantisce una qualità costante. Risultato preciso senza dubbi interpretativi. Riduce al minimo i rischi di infrangere la legislazione francese e facilita l'utilizzo degli oli (HACCP). GARANZIA

L’Oxifrit-test è particolarmente idoneo per controllare gli oli vegetali utilizzati nella ristorazione, nelle collettività, ecc. per friggere frittelle, patatine, ma anche per preparare alimenti impanati, carni, pesci... Leggere il risultato è facile grazie alla colorazione blu o verde della reazione, nettamente diversa da quella dell'olio. Confezione per 60 test.

anno

Fase 1: Introdurre la linguetta nell'apparecchio Fase 2: Versare l'olio con il cucchiaio Fase 3: Avviare l'apparecchio Fase 4: Attendere il risultato del test da 20 a 30 minuti

A UV

Cod.

Cod. Kit tester olio

Kit oxyfrit 3300127457 Kit oxyfrit

A 3300134390

Kit (tester + 5 linguette + 1 scheda tracciabilità)

Linguetta tester olio

3300127455 Ricarica

Sacchetti prelievo In inox 18/10. Accesso facilitato dal coperchio anteriore sollevabile e smontabile senza attrezzi. Fissaggio a muro o su tavolo. 1,1 kg. Altezza con coperchio sollevato: 19,2 cm

B 3300134410 Tubo da 20 linguette

Cucina

Ricarica

Vasetto campione

Sacchetti sterili irradiati a 10 kGray. Chiusura a zip.

Utilizzato in cucina per salse e prodotti grassi. Adatto anche per campioni di alimenti. Coperchio separato. Cod.

Vasetto campione A 3300093186 PS trasparente.

Coperchio per vasetto campione B 3300093188 PS trasparente.

Clear box

B UV

Cod.

2 cassetti. Clear box in polipropilene e struttura in polistirene.

Distributore A 3300211164 L 31,5 x H 9,5 x P 14,5 cm

Sacchetto campionamento B 3300211533

Confezione da 1000 sacchetti. L 25 x l 18 cm

Cod.

Blocchi Clear box 1

3300099921 L 40 x P 38 x H 14 cm

Prodotti su ordinazione.

371

HACCP E ATTREZZATURE PERSONALI Sabot Saniter

Sabot Barensec

Flessibilità totale per un grande confort. Suola in poliuretano a flessibilità totale. Antiscivolo. Suola interna in cuoio, collo del piede imbottito. Conforme alla norma europea EN 347. Per le collettività. Colore bianco.

Mocassini Tom

Parte superiore in cuoio. Collo del piede imbottito. Rivestimento in crosta di cuoio antistrappo. Puntale in acciaio antiurto e antincrostazione (200 joule). Cinghino regolabile con la fibbia. Suola poliuretano antiscivolo. Conforme alla norma europea EN 345.

Il mocassino antinfortunistico ignifugo è in microfibra traspirante e resistente. La suola esterna è antiscivolo, monodensità, quella interna mobile e antistatica. Elastico di tenuta sotto la linguetta regolabile con il Velcro.

Cod.

Mocassino antinfortunistico ignifugo

Sabot 3300209122 Numero 37

3300209123 Numero 38

Cod. Sabot

3300209124 Numero 39

3300156384 Numero 37

3300209125 Numero 40

3300156385 Numero 38

3300209126 Numero 41

3300156386 Numero 39

3300209127 Numero 42

3300156387 Numero 40

3300209128 Numero 43

3300156389 Numero 41

3300209129 Numero 44

3300156392 Numero 42

3300209130 Numero 45

3300156393 Numero 43

Grembiule tessuto

3300242013 Numero 36

3300242014 Numero 37

3300242015 Numero 38

3300242016 Numero 39

3300242018 Numero 40

3300242017 Numero 41

3300242019 Numero 42

3300242020 Numero 43

3300242021 Numero 44

3300242022 Numero 45

3300242023 Numero 46

Grembiule monouso In polietilene 25 µ goffrato. Leggero 13 g. Igiene perfetta all'altezza del busto. Sacchetto da 100 grembiuli.

Cod.

Grembiule senza pettorina chef in cotone. 270 g/m2

B 3300141879 Bianco. l 105 x H 60 cm

Cod.

Grembiule cameriere in cotone 1

A 3300002536 Bianco. L 102 x l 95 cm

Cappello monouso 100% viscosa non tessuta. Presentazione top della gamma. Regolabile con il Velcro, tenuta sempre perfetta grazie alla banda rigida all'interno del cappello, in alto. Dotato di base del cappello automatica.

Il grembiule PVC/poliestere è la soluzione più economica per l'uso quotidiano.

Casacca chef in cotone e poliestere C 3300002437

A 3300002537 Blu. L 102 x l 95 cm

Manica lunga. Bianco. l 105 x H 90 cm

Fazzoletto collo in cotone. 180 g/m

D 3300155643 Fazzoletto collo bianco

B 20

100% viscosa assorbente. Buon livello di comfort. Con il cappello senza base, il prodotto è stampato per dare l'impressione delle pieghe dei cappelli classici.

In PVC bianco con lacci blu, spessore 300. 1 bretella suddivide la struttura del grembiule su tutto il dorso, evitando le costrizioni provocate dal peso sulla cervicale. Sacchetto da 10 grembiuli.

Cod.

B Cod.

Cappello Mélusine Confezione 10 cappelli 3300228959 Ø 67 x H 20 cm. Spessore 80 g/m2

372

Grembiule Océan B 3300228961 L 85 x H 115 cm

Cappello Shadow Confezione 10 cappelli 3300228960 Ø 67 x H 20 cm. Spessore 80 g/m2

Grembiule bianco A 3300228365 L 70 x H 120 cm

Grembiule PVC/poliestere 1

C 3300248090 Taglia unica

HACCP E ATTREZZATURE PERSONALI Bustina

Cuffia UV

Cod. Dispenser di bustine A 3300151676 L 31 x P 10,5 x H 12 cm

Bustine con bordino blu Confezione da 100 bustine

B 3300225006 bianche in carta liscia.

Circonferenza testa regolabile

Bustina Confezione da 100 bustine extra

C 3300228366 bianche unite in carta liscia 90 g.

Circonferenza testa regolabile Dispenser da 200 bustine in tessuto non tessuto. 100% D 3300228367 polipropilene non tessuto. Traspirante. Spessore: 40g/m2. Taglia unica.

100% polipropilene non tessuto. La cuffia a reticella con visiera è ideale per le capigliature abbondanti. Taglia unica.

Maschera carta 1 piega (1 strato) molto leggera ed economica. Taglia unica.

Spessore 0,04 mm. Elastico di tenuta alla caviglia. Taglia unica.

La cuffia rotonda diametro 53 cm è in grado di coprire capigliature abbondanti in conformità alla procedura HACCP 100% polipropilene. Taglia unica.

Mascherina protettiva.

Sovrascarpa

La cuffia Clip è realizzata con grammatura di tessuto non tessuto (15g/m_) per coprire la capigliatura e prevenire la caduta di capelli o altri corpi estranei. Taglia unica.

Sovrascarpa blu

Cod.

Mascherina protettiva.

3300247985 Cartone da 100. Taglia unica

3300247986 Confezione da 100 mascherine

Dispenser di cuffie e bustine A 3300151674 Inox. L 26 x P 10,5 x H 28 cm

Occhiali protettivi

Confezione e kit visitatore

Montatura monoblocco, protezione laterale e frontale stampata. Assicurano un'ottima copertura e una buona protezione integrale. Leggeri e confortevoli, consentono di indossare contemporaneamente qualsiasi tipo di occhiale da vista. Montatura ideale per fornire protezione quando necessario.

Kit visitatore composto da: Sovrascarpe in CPE blu, cuffia rotonda diam. 48 cm, maschera carta 1 piega, giacca visitatore in PE trasparente/cappuccio e bottoni. Peso unitario: +/- 67 gr.

Cuffia rotonda B 3300247563

Confezione da 100 cuffie. Ø 53 cm

Cuffia a reticella con visiera C 3300247564

Confezione da 100 cuffie con visiera.

Cuffia a clip D 3300248092 Confezione da 250 cuffie

Armadio farmacia A

B Cod.

Struttura in acciaio polvere epossi bianco. Serratura a chiave (1 chiave in dotazione). 2 scaffali metallo.

Kit visitatore A 3300237667 Pacco da 100 kit visitatore

Dispenser di kit visitatore B 3300151677 L 10,5 x P 12,3 x H 43,5 cm

Cod. Copriocchiali protettivi.

3300277884 Policarbonato. H 5,9 cm.

Dispenser di mascherine protettive

Comprende: 1 bendaggio compressivo 10 x 10 cm, 1 benda allungabile rete elastica 5 cm x 3 m, 4 salviette per detersione (equivalenti all'eosina), 4 salviette lenitive alla calendula, 1 cerotto tessuto bianco 2,5 cm x 5 m, 1 paio di guanti, 18 bendaggi Urgo 3 misure e 10 bende sterili 20 x 20. Cod.

Armadio da farmacia (obbligatorio) 3300209403 Armadio da farmacia Cod.

3300151667 L 8,7 x H 26 x P 4,7 cm Peso 0,7 kg inox

Cod.

1 UV

Attrezzatura di emergenza (obbligatoria)

Dispenser di mascherine 1

3300209404 Attrezzatura di emergenza

Prodotti su ordinazione.

373

Cucina

Cod.

HACCP E ATTREZZATURE PERSONALI Protezione delle mani Guanti anticalore Dorso in Kevlar, polso in Nomex®. Protegge dalle fiamme. Antitraspirante Vaporguard TM. Efficace asciutto o bagnato. Il design a 3 dita assicura un'eccellente flessibilità. Conforme alle norme EN388/EN407. Resiste fino a 500°C.

Silicone non poroso e non assorbente. Protegge dal grill, dai piatti, dalle braci o dalle fiamme dirette, dai grassi e dall'olio. Pulizia facile: in acqua, in lavastoviglie o in lavabiancheria. Antiscivolo: scanalature che garantiscono un'eccellente presa. Ambidestro, taglia unica e con foro per poterlo appendere. Conforme alle norme EN388/EN407. Impermeabile, resistente. Resiste fino a 250 °C.

Codice Muffola a 3 dita 3300156484 Il paio

Codice Muffola Orka

3300176406 Lunga, protezione dell'avambraccio 1 3300176405 Corta, protezione del polso

Guanto in Nomex® per proteggere dalle fiamme. Antitraspirante Vaporguard™. Efficace asciutto o bagnato. Lavabile a macchina e anche in lavastoviglie. Conforme alle norme EN388/EN407. Protezione dalle fiamme fino a 340 °C.

Molto resistente al calore. Guanti in pelle di crosta, foderati in felpa di lana o di cotone. Conforme alle norme europee EN 407 contro i rischi termici. Taglia unica.

Codice Muffola Nomex Blu Burnguard 3300156486 46 cm

3300156487 30 cm

Codice Paio di guanti anticalore Rosso 3300247984 Norma EN375. Marchio CE Sì

Protezione termica fino a 250 °C. Guanti con parte interna ed esterna lavabile per una migliore igiene. Resistente alle sostanze oleose, grasse e ai principali prodotti detergenti. Guanti polso lungo (45 cm) per la protezione degli avambracci durante la manipolazione dei piatti caldi. Il colore bianco-crema risponde alle norme igieniche del servizio di catering.

In policotone (50% poliestere, 50% cotone). Antitraspirante Vaporguard™. Efficace asciutto o bagnato. Lavabile in lavatrice e in lavastoviglie. Conforme alle norme EN388/EN407. Protezione dei liquidi, vapori e superfici calde fino a 215°C UV

Codice

Muffola Rossa

Codice

3300156485 Muffola 38 cm

3300156488 Guardamano 19 x 19 cm

Guanti in lattice

Guanto anticalore Temcook 3300257630 Norme EN 420 - EN 374 - EN 388 - EN407 - EN 511 Taglia 11

Guanti in vinile

Guanti ambidestri in lattice con talco. Conformi alla norma AQL 1.5. Guanto particolarmente malleabile che risponde alla maggior parte delle esigenze in ambito agro-alimentare e igienico.

Guanti di vinile ambidestri con talco. Consigliati in caso di allergia al lattice. Conformi alle norme AQL 1.5 e alle norme EN 455/1 e 455/2

Codice UV

Codice Guanti di lattice naturale

374

Confezione da 100 guanti 3300247562

Taglia S

3300246820

Taglia S

3300246818

Taglia M

3300246821

Taglia M

3300246819

Taglia L

3300246823

Taglia L

3300247561

Taglia XL

HACCP E ATTREZZATURE PERSONALI Protezione delle mani Guanti lavori pesanti

Dispenser di guanti

Guanti per le pulizie

Morbido e al tempo stesso resistente, questo guanto consente di manipolare i liquidi freddi o caldi senza alcun vincolo. In lattice naturale, interno in jersey di cotone al 100%.

Guanto impermeabile in lattice di colore giallo. Rivestimento interno in lattice naturale bianco con floccaggio di cotone. Superficie antiscivolo sul palmo e sulle dita. Lunghezza: 32 cm. Spessore: 0,40 mm. Leggero e resistente, questo prodotto è ideale per i lavori domestici brevi in cui le mani possono essere messe a dura prova.

Dispenser in acciaio inox 18/10 da fissare al muro: protegge i prodotti da qualsiasi danno esterno (acqua, ammaccature...) Evita qualsiasi manipolazione e contatto inutile per un'igiene migliore. Senza saldature né cerniere. Smontabile senza attrezzi per una pulizia facile, efficace e regolare.

Codice

Guanti lavori pesanti 1

3300247983 Taglia 8

3300247987 Taglia 7

3300249390 Taglia 9

3300247988 Taglia 8

Guanti in nitrile

Codice Dispenser di guanti

Guanti per le pulizie

3300247982 Taglia 7

3300151691 L 9 x P 25 x H 14 cm.

Novità

Protezione antitaglio

Codice Guanti in nitrile

Norma: EN 14328- EN 1811- EN 1082-1- ISO 13999- ISO EN 13998

3300285121 Taglia M

3300285122 Taglia L

3300285123 Taglia XL

Acciaio inox. CE ISO EN 13998 livello 2.

Il guanto in cotta di maglia è consigliato per la protezione dai tagli e dai colpi provocati dall'uso di coltelli a mano o elettrici a lama circolare o verticale. Guanto corto 100% inox. Conforme alle norme EN 14328 – EN 1811 e EN 1082-1 – ISO 13999.

B Codice

Guanti A 3300237666 Taglia Media

B 3300248091 Taglia 9

Grembiule

C 3300237665 L 80 x l 55 cm

Prodotti su ordinazione.

375

Cucina

Materiale in nitrile: la migliore resistenza meccanica e chimica sul mercato. Sostituto del lattice in termini di flessibilità: la sua elasticità e flessibilità offrono un'ottima presa degli oggetti e facilitano le manipolazioni. Guanto ipoallergenico. Senza talco: evita la contaminazione dei prodotti. Consigliato per atmosfera modificata. Bordo arrotolato: migliora la resistenza agli strappi. Consente al guanto di non arrotolarsi lungo il braccio. Guanto ambidestro: può essere utilizzato per la mano sinistra e per la destra.

GARANZIA

TERMOMETRI Termometro infrarossi

Termometro ATKINS

Misura senza contatto. Lettura immediata e precisa.

GARANZIA

anni

Semplice, preciso e stagno. Ideale per rilevare la temperatura interna di prodotti solidi o liquidi. Fornito con involucro di protezione e certificato di taratura. Funziona con 3 pile (4500 h, indicatore di batteria scarica).

Prezzo

Infrarossi + Sonda

Cod.

Riferimento Range temperature infrarossi Range temperature sonda Precisione Alimentazione Dimensione in cm (LxlxP)

Flashfood duo

Flashfood solo

Infrarossi

3300192005 da -55°C a +250°C da -55°C a +330°C +/-1°C < 65°C +/-1,5°C > 65°C 2 pile AAA 16 x 3,8 x 1

3300192004 da -55°C a +350°C

3300219921 - 50°C + 400°C

+/-2°C

+/-1°C

2 pile AAA 12,6 x 4,5 x 2,6

2 pile LR03 17,9 x 7,2 x 4

Lettura tramite diodo (non pericolosa) IP65 (lavabile) Spegnimento automatico Attesa Min / max Diodo luminoso

Altre info

Lettura tramite diodo (non pericolosa) IP54 (lavabile) Spegnimento automatico

Riferimento Range temperature Precisione Sonda Lunghezza cavo Alimentazione Dimensione in cm (LxlxP)

Altre informazioni

376

1 1

B Cod.

Cronometro timer A 3300256540 20 h. L 7cm

Termometro ambiente

GARANZIA

Termometro da cucina

Lettura tramite raggio laser visivo Spegnimento automatico

Fornito con certificato di taratura e sacchetto 1 1

3300142933 Solo termometro -40°C +260°C (+/-1°C) 3300142934 Sonda, per rilevare la temperatura interna

B 3300235769 -40°C +27°C

anno

Termometro forno a sonda

Termometro stilo a T stagno

Termometro stilo

Termometro quadrante

Termometro da pasticcere

3300239199

3300239304

3300256539

3300239196

3300239197 (guaina nylon) 3300286802 (guaina inox)

da -25°C a +250°C

da -50°C a +150°C

da -50°C a +200°C

da 0°C a 120°C

da 80°C a +200°C

+/-1°C da 50°C a 200°C (2°C fuori range)

+/- 1°C da 0°C a +100°C (2°C fuori range)

+/- 1°C da -30°C a +150°C (2°C fuori range)

+/-2°C

1°C

12 cm 1m Pila in dotazione 7,1 x 6,4 x 1,6

10 cm

8 cm

12 cm

Pila in dotazione 18 x 8 x 2

Pila in dotazione 18,5 x 2,5 x 2,5

L15 x Ø 5

L35 x Ø 3,5

Appositamente concepito per il controllo della temperatura interna del prodotto nel forno. Allarme temperatura. Timer. Arresto automatico Filo intrecciato filo di vetro

Robusto Buona tenuta in mano Min / max Spegnimento automatico Stagno e solido

Sonda fine per una risposta più rapida (-10 s per passare da 20 a 90°C) Lavabile Attesa Min / max Occhiello di fissaggio

Speciale carne.

Appositamente concepito per il controllo delle temperature in pasticceria Liquido rosso.

GARANZIA

TERMOMETRI Rilevatore di temperatura indipendente

Obbligatorio secondo la norma NF E18-150

anno

Trasferimento dati tramite chiavette USB

Allarmi visivi + acustici + remoti

Touch-screen

Leggibilità dei risultati su PC

SPYTOUCH Riferimento

Parametrizzazione e consultazione consentite direttamente tramite touch-screen retroilluminato e multicolore. 40.000 misurazioni per via. Acquisizione: 10 s a 120 mn. Entrate: Pt100 cavo piatto (precablaggio e accoppiamento) e TOR. Uscita: 1 contatto asciutto. Allarme: visivo, acustico e relè. Compresi: guida, software di parametrizzazione e utilizzo.

anno

Thermalim

anni

Controlla la temperatura dell'aria nei locali superiori a 10 m3 destinati a contenere derrate surgelate, congelate o refrigerate. Obbligatorio secondo la norma NF E18-150 e la procedura HACCP. Registra la temperatura dell'aria in settori di freddo negativo (surgelati: da +15 a -35°C) e positivo (refrigerati: (da -35 a +15°C). I dati si inseriscono nei diagrammi circolari: portata di misurazione e scala delle temperature (durata 7 giorni). Dimensioni: 14,4 x 14,4 x sp. 12,5 cm. Fornito con 100 diagrammi, 1 stilo, 1 serie di chiavi, 1 staffa.

Riferimento Utilizzo Range di temperature Precisione Alimentazione Dimensioni

Altre informazioni

Termometro a sonda doppia

Termometro congelatore

3300286804 Frigo e congelatore da -30°C a +50°C +/-1°C Pila in dotazione 13,3x1,5cm

3300239301 Congelatore da -50°C a +40°C 1°C

2 sonde per il controllo della temperatura all'interno e all'esterno del frigorifero. Doppia visualizzazione. Allarme acustico e visivo

20 x 2,5cm Ideale per controllare la temperatura in congelatori e frigoriferi Zone colore Resistente, qualità professionale Doppio sistema di aggancio (gancio, anello) Liquido rosso

Cod.

3300107298 Thermalim II surgelatore

3300107299 Thermalim II frigorifero

3300127247 100 dischi diagramma frigorifero

3300127246 100 dischi diagramma surgelatore

3300107296 Pacchetto 5 stilo Fibrodian

Prodotti su ordinazione.

377

Cucina

Termometro frigo e congelatore

GARANZIA

Altre informazioni

Elettronico +-0,3°C da -20°C a +50°C e +-0,5°C fuori range (risoluzione 0,1°C) da -50 a +120°C Memoria interna che consente di stoccare 1 anno di dati e possibilità di trasferimento su PC tramite USB da 0 a 50°C Chiavetta USB Rete (220 - 250 VAC) + Pila di emergenza (6 ore) IP20 16,1 x 8,4 x 6 cm

GARANZIA

Utilizzo Precisione di misurazione Range di misurazione Durata di registrazione Condizioni operative Supporto di registrazione Alimentazione - Autonomia Indice di protezione Dimensioni

3300287065

BILANCE Bilance aggiuntive da cucina Queste bilance sono ideali per pesate occasionali in ambiente asciutto. Norma IP 52

Portata Precisione Ambiente Dimensioni Alimentazione

anni

Bilancia Suprema

Bilancia BM 1002

Bilancia Maya

Meccanica

3300246664 10 kg

3300123539

3300246822

3300176386

10 kg

5 kg

2 g (0-1 kg), 5 g (1-4 kg), 10 g (4-10 kg)

2 g (0-1 kg)

1 g.

10 g.

Secco (IP52) L 23,8 x l 30,9 x H 5,2 cm Batteria (LR3) e rete (220 W)

Secco L 28,5 x l 31 x H 20 cm Pile LR6I (non fornite)

Secco 26,5 x 20 cm 3 V (CR2032) fornite

Secco L 30 x l 30 x H 30 cm Meccanica

Bilance da laboratorio

GARANZIA

Codice

anni

GARANZIA

anni

GARANZIA

2 ciotole incluse, mixa e pesa contemporaneamente. Di facile collocazione.

anno

Le bilance da laboratorio sono usate ogni volta che è necessario pesare, dosare o porzionare in cucina con estrema precisione: controllo di peso o dosaggio di un ingrediente prezioso.

IP 54

Ambiente umido: versione inox

Ambiente secco: versione ABS

Prezzo

Codice Portata Precisione Finitura Protezione Uso Ripiano inox Protezione caldo/freddo Display Dimensioni Peso Alimentazione Batteria Commenti

378

S30-I-15000

S30-I-6000

S30-15000

9260.30

Bartscher

3300270409

3300270408

3300286081

3300270410

3300285897

30 kg 1 g. ABS

15 kg 5 g.

15 kg 6 kg 15 kg 1 g. 0,5 g. 1 g. Interamente in acciaio inox, protezione contro gli shock termici ABS IP67 IP56 Resistente alle basse temperature (-10°C), all'umidità e agli schizzi d'acqua. da -10 a +40° da +5 a +40° 25 x 19,7 cm Amovibile Protezione contro gli shock termici LCD retroilluminato H2cm L 29 x l 32,8 x H 11 cm 5,3 kg 4,8 kg 220 V Batteria 6 V 4Ah Sì: Autonomia di 70 h Pesatura, taratura, totalizzazione delle pesate. 20 memorie di tara. Controllo +/-, Percentuale %, Uscita RS232.

IP54 da +10 a +40° 30 x 23 cm Amovibile No

28 x 21,5 cm

L 32 x l 24 x H 11,5 cm 3,9 kg

No LCD L 29 x l 33 x H 12,5 cm 5 kg 230 V Sì

Pesatura, taratura, conteggio e totalizzazione.

Per pesare senza esigenze di calibrazione

GARANZIA

BILANCE Bilance di accettazione

anno

Colonna acciaio inox in optional (cod. 3300229835)

Ambiente umido

Codice Portata Precisione Colonna

S811-300MI

S811-150MI

S811-60MI

S601-300.F1

S601-150.F1

S601-60.F1

3300286084 300 kg 20 g.

3300270414

3300270416

3300286082

3300270413

3300270412

150 kg 20 g.

60 kg 10 g.

Finitura Protezione Uso Protezione freddo/caldo Ripiano inox Peso Display Alimentazione

Ambiente secco

60 x 60 cm 22 kg

150 kg 20 g.

60 kg 300 kg 5 g. 50 g. Supporto a muro inox di serie / colonna in optional (cod. 3300229835)

Indicatore Inox Struttura in acciaio inox Ripiano ricoprente inox Sensore Inox

Indicatore in ABS Struttura in acciaio EPOXY antiruggine Ripiano ricoprente inox Sensore alluminio

IP67 da -10 a +40° Protezione contro gli shock termici 60 x 60 cm 16 kg

IP56 da +10 a +40° No 50 x 40 cm 14 kg

40 x 40 cm 60 x 50 cm 12 kg 17 kg Display retroilluminato H 2,5 cm 220v Batteria 6 V 4Ah – Autonomia di 70 h

45 x 35 cm 11,5 kg

Funzioni

Cucina

Pesatura, taratura, totalizzazione delle pesate. 20 memorie di tara. Controllo +/-, Percentuale %, Uscita RS232 PC / Stampante. Sistema di anti-sovraccarico contro gli urti violenti. Lettura immediata all'aumento e al calo di peso.

Consigli dell'esperto L'indice di protezione IP è caratterizzato da 2 cifre: - Il grado di protezione contro i corpi solidi-polveri (1ª cifra). - Il grado di protezione contro i liquidi (2 ª cifra). 1ª cifra corpi solidi

2ª cifra corpi solidi

0 1 2

Nessuna protezione Protezione da oggetti solidi maggiori di 50 mm

Nessuna protezione Protezione da gocce di un apparecchio in posizione normale

Protezione da oggetti solidi maggiori di 1,2 mm

Protezione da gocce d'acqua deviate fino a 15° rispetto alla posizione normale

Protezione da oggetti solidi maggiori di 2,5 mm

Protezione contro l'acqua piovana se il suo angolo rispetto alla verticale non è superiore a 60°

4 5 6 7 8

Protezione da oggetti solidi maggiori di 1 mm

Protezione da spruzzi d'acqua

Protezione da polveri

Protezione da getti d'acqua

Protezione forte da polveri

Protezione da getti forti d'acqua o mareggiate

Protezione contro l'immersione Protezione contro l'immersione continua

Il nostro consiglio per l'igiene: • Cod. 3300232165: salviette ad azione battericida e funghicida Santoseptol • Cod. 3300231884: detergente ad azione battericida e funghicida Santol

Prodotti su ordinazione.

379

Nostro partner: Vollrath Punto di riferimento a livello di standard qualitativi per i prodotti per la ristorazione da oltre 137 anni. Fabbricante americano di attrezzature e accessori per la ristorazione che offre gamme: - Destinate alle cucine: bacinelle gastronorm, cestelli di lavaggio, utensili e batterie da cucina, piccoli accessori. - Destinate al servizio: ciotole a parete doppia, scaldavivande, utensili da servizio, gamma buffet, piastre ad induzione. Riconosciuti da tutti per la loro qualitĂ , durata e particolaritĂ .