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Noël
Noël
La Nuit avant Noël jour. Là, dans cette lumière magique, apparut dans le ciel un tout petit traîneau tiré par huit minuscules rennes que guidait un petit bonhomme vêtu de rouge. Aucun doute : à la seconde où il aperçut ce drôle d’attelage, le petit garçon devina aussitôt qu’il s’agissait du Père Noël, venu livrer, en cette nuit de décembre, sa fabuleuse cargaison de jouets. Au fur et à mesure que le bonhomme magique s’approchait et grossissait, le petit garçon entendait plus distinctement les ordres qu’il hurlait à ses coursiers : « Allez, Fougueux, criaitil ! Allez, Danseur, Fringant et Renarde ! En avant, Comète ! Cupidon, va plus vite, bon sang ! Tonnerre, Éclair, allons, allons ! Au-dessus des porches, par-delà les murs ! Allez ! Allez, plus vite encore ! » Et, à ces mots, bravant tous les obstacles, les animaux filaient telles des comètes au-dessus des toits de la ville endormie, tirant sans relâchement le lourd traîneau chargé de milliers de cadeaux. Soudain, au-dessus de sa tête, de l’autre côté du plafond, le petit garçon entendit d’étranges bruits de sabots, comme si un troupeau de fougueux chevaux venait de se poser sur son toit. C’était eux, le Père Noël et son équipage, qui avaient atterri chez lui. À cette idée, le cœur du petit garçon se
mit à battre la chamade dans sa poitrine et redoubla de vitesse quand il entendit un grand raffut provenant de la cheminée du salon. Ça y est, le Père Noël était là, dans la maison, prêt à déposer les cadeaux de toute la famille. Poussé par la curiosité, le petit garçon sortit dans le couloir à pas de souris et se dirigea silencieusement vers la pièce d’où provenait le bruit. Là, par la porte entrebâillée, il aperçut enfin le Père Noël, l’habit tout couvert de suie et les joues rougies par le froid, qui déposait de jolis paquets colorés en sifflotant un air de fête.
À cette vision magique, le petit garçon se frotta les yeux pour vérifier qu’il ne rêvait pas : mais aucun doute, avec sa grande barbe blanche, ses yeux malicieux, son ventre rebondi et son chapeau de lutin, c’était bien le Père Noël en personne qui se tenait devant lui ! En un éclair, le bonhomme magique, plus rapide que son ombre, déposa le dernier cadeau de la maison et disparut par la cheminée
dans un nuage de fumée. Émerveillé par la scène à laquelle il venait d’assister, le petit garçon retourna dans sa chambre le cœur empli de joie. Et quand il s’approcha de la fenêtre pour refermer les volets, il entendit, déjà lointaine, la grosse voix du Père Noël qui chantonnait :
« Joyeux Noël à toutes et à tous Bonne nuit ! »…
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Pensez à vos cadeaux de Noël
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Le 23 décembre 1823, un certain Clement Clark Moore fit paraître dans le quotidien new-yorkais The Sentinel le tout premier conte de Noël. En voici une petite adaptation… C’était la nuit avant Noël. Tout était silencieux dans la petite maison où, à cette heure tardive, même le chat et la souris dormaient. Dans le salon, des paires de chaussettes de toutes les couleurs attendaient bien gentiment sur le manteau de la cheminée que le Père Noël vînt y déposer ses cadeaux. Tout le monde sommeillait à poings fermés, les uns rêvant de petites voitures, les autres de jolies poupées aux joues roses et de délicieux sucres d’orge. Soudain, dans un fracas de tous les diables, un grand bruit se fit entendre au dehors. Boum, badaboum, boum, boum ! Mais qui faisait donc tant de vacarme à cette heure de la nuit ? Réveillé par ce remue-ménage, le petit garçon qui habitait là sauta de son lit et s’approcha de la fenêtre sur la pointe des pieds. Précautionneusement, il écarta délicatement les rideaux, ouvrit la fenêtre et poussa tout doucement les volets. Dans le jardin, un spectacle extraordinaire l’attendait, baigné dans le halo lumineux d’une Lune qui brillait cette nuit-là presque aussi fort que le Soleil en plein
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1, place de la Fontaine - 01630 Saint-Genis Pouilly - 04 50 20 61 64 reveblanc@orange.fr • www.reveenblanc.com
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Des boîtes et des trésors Avant de commencer, vous devez réunir 25 boîtes en métal, de type encrier ou boîte de conserve. L’important est qu’elles disposent d’une ouverture facile d’accès. Vous devez aussi choisir 25 petites surprises (chocolats, jouets, accessoires…) à cacher dans les cases.
Exprimez vos talents de décorateur Choisissez ensuite du papier kraft autocollant ou du papier pour scrapbooking et entourez vos boîtes avec. Sur cette base, faites appel à votre imagination en customisant votre papier avec des tampons, du tissu, des motifs autocollants… Vous n’êtes bien sûr pas obligé de recouvrir toutes les boîtes avec le même kraft.
1, 2, 3, 4, 5… Une fois vos boîtes décorées, il vous reste à coller les numéros correspondant aux dates avec un pistolet à colle. Attention, ils doivent être bien visibles sur les cases donc n’hésitez pas à les peindre.
La disposition des boîtes Il ne vous reste plus qu’à cacher les surprises dans chaque boîte et à les disposer joliment dans un coin du salon, en forme de pyramide par exemple et en évitant de les placer dans l’ordre chronologique.
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Fabriquer un calendrier de l Avent
Dans quelques jours, le compte à rebours de Noël aura commencé. Cette année, place à l’innovation : on laisse les calendriers de l’Avent du commerce en rayon et l’on fabrique nous-mêmes le nôtre…
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Par ici la soupe Bling Bling! Pour la réaliser ? Rien de plus simple. Pour vingt personnes (plus on est de fous, plus on rit), munissez-vous de quatre bouteilles de champagne brut (attention, le demi-sec aura tendance à rendre la soupe trop sucrée), de 30 cl de cointreau, de 30 cl de sirop de canne (que vous pouvez remplacer par du sucre en poudre) et de quatre citrons pressés. Une fois la liste complétée, il vous faudra seulement dix petites minutes pour réaliser la soupe aux merveilles. Dans un saladier, mélangez les trois derniers ingrédients, en veillant à rajouter le champagne en dernier, bien frais, au moment de servir. À votre guise, il est ensuite possible de compléter votre mixture par quelques fruits coupés comme des framboises, des
L’univers de Noël passe aussi par la
vaisselle
I cadedaéeusx
Bdeoanus x ca
Une tradition qui vient de loin Si l’on vous dit repas de Noël traditionnel, évidemment, vous pensez très probablement à la dinde aux marrons. Plat de fête par excellence dans de nombreux pays du monde, cette volaille a derrière elle de nombreux siècles d’histoire gastronomique. Lorsqu’on remonte le cours du
Z.A. de la Maladière - 01210 ORNEX Tél. 04 50 28 00 01 - Fax 04 50 28 20 20 pêches ou bien évidemment des fraises, et même de customiser les bords des verres transparents à l’aide de sucre coloré. Résultat, des flûtes au bon goût fruité, festives, pétillantes, et surtout swag à souhait ! Champagne shower !
Recettes underground Si vous voulez exceller dans l’originalité, il est tout à fait possible de remplacer les fruits frais par des pétales de rose par exemple. Et pour celui qui conduit (on rappelle que c’est celui qui ne boit pas), le champagne peut être remplacé par du jus de pamplemousse, en
ajoutant un zeste de curaçao pour donner une jolie teinte bleutée et du peps au cocktail. Enfin, pour épater vos convives, pensez à la neige carbonique. Pour ce faire, les aliments, toujours mélangés au préalable, devront par contre tous être tièdes. Versez-les dans les flûtes et ajoutez-y des sticks de glace. Vapeur et brouillard garantis. Cheers !
temps, on découvre toutefois que, si la tradition du repas sylvestre s’est toujours articulée autour d’un plat de volaille, il s’agissait au départ d’une oie, dont la symbolique solaire était censée garantir la protection de cet astre bienfaisant aux heureux convives qui le dégustaient. En Allemagne et dans d’autres pays germaniques, l’oie est toujours la volaille star des tables de réveillon tandis que, dans le reste de l’Europe, la dinde importée d’Amérique par les colons espagnols l’a depuis longtemps supplantée. Ce délicat volatile doit d’ailleurs son nom au fait que, pensant revenir d’Inde, Christophe Colomb et son équipage avaient baptisé cet oiseau la poule d’Inde.
l’animal en partant du cou puis on farcit cet espace à l’aide d’une poche à douille remplie de beurre aromatisé, avant de masser délicatement la volaille pour bien répartir cette pommade. Lors du passage au four, comptez 45 mn de cuisson par kilo. Lancez le feu à 210 °C lors de la première demi-heure puis descendez le thermostat à 150 °C.
À chacun sa dinde - En France, en Belgique et au Royaume-Uni, on la farcit traditionnellement aux marrons. - Aux États-Unis, pour Thanksgiving, cette volaille est mise à mariner des heures durant dans un mélange d’épices et d’aromates avant d’être farcie de stuffing et de passer au four. - Au Québec, on la déguste farcie aux croûtons et à la sauge - En Grèce, elle se savoure remplie de viandes et de champignons
Le choix du light Un point qui séduira sans doute les mangeurs les plus soucieux de leur ligne : relativement pauvre en matière grasse, la dinde est la plus light de toutes les viandes. Un paramètre intéressant quand on connaît par ailleurs la surcharge calorique des repas de Noël. La chair de la dinde ayant tendance à se dessécher à la cuisson, une technique consiste à la farcir « sous la peau ». Pour ce faire, on décolle peu à peu la peau de
Lundi et mardi de 6 h à 13 h et de 15 h 30 à 19 h 30 Jeudi, vendredi, et samedi de 6 h 30 à 13 h et de 15 h 30 à 19 h 30 Dimanche : de 6 h à 13 h
25
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LE DÉ CEM B 7H - 13 RE H
LE RE EMB DÉC - 17H 6H STOP NON
BÛCHES
Glacées s u Pâtissière s u Bavaroise
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PAINS SURPRISES 167 rue du vieux bourg - 01170 SEGNY
04 50 41 67 72
Philippe Volailles
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À la soupe !
On a beau maugréer régulièrement contre leur manque d’originalité, les volailles de Noël font de la résistance sur les tables de réveillon. Traditionnelles, oui, elles le sont et l’assument ! Avec leur chair succulente et leur robe craquante à souhait, elles ont l’avantage de faire l’unanimité de presque tous les palais. Star incontestée des grandes tablées festives, la dinde continue d’occuper le haut du panier des achats de Noël, même si elle est aujourd’hui sévèrement concurrencée par d’autres gallinacées comme la poularde, le chapon ou le canard. Pour faire le bon choix lors de vos prochains achats, voici un petit condensé de tout ce qu’il faut savoir sur cette viande que l’on n’a pas forcément l’habitude de cuisiner…
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pines survoltées, tout un chacun arbore à chaque fin d’année sa précieuse coupe de champagne colorée.
La Dinde en habits de fête
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En effet, la petite nouveauté qui accompagnera vos grandes tablées ou vos dîners intimistes au pied du sapin se nomme la soupe au champagne. Il y a bien longtemps, la (désormais has been) soupe angevine faisait briller les yeux des plus fins gourmets. Peu coûteuse, cette dernière était le résultat d’un savoureux mélange entre le crémant de Loire, le cointreau, le sirop de sucre et le jus de citron pressé. Quelques entreprises avaient même investi dans ce philtre magique en créant des bouteilles de recette déjà toutes prêtes. Mais ça, c’était avant. Depuis, il semblerait que le succès se soit géographiquement déplacé. En remplaçant le crémant par le mousseux le plus luxueux qui soit, la soupe champenoise est devenue le breuvage glamour par excellence. Artys, bloggers, travailleurs overbookés, épicuriens en tout genre ou co-
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Qui dit fêtes de fin d’année dit repas animés ! Pour parfaire et égayer votre réveillon tradi, préparez vos flûtes pour une bulle de bonne humeur ! Noël, ça s’arrose ! Si les cotillons, les cadeaux et les robes à paillettes sont exceptionnellement de sortie, côté arts de la table, les volailles, marrons et bûches restent principalement à l’honneur. Mais pour accompagner tous ses mets, que choisir comme élixir ? On connaît évidemment le vin chaud, les liqueurs en tout genre et les divers mousseux. Mais pas que. Bobos et aficionados des cocktails branchés ont récemment décidé de bousculer le monde de l’apéritif en remplissant leurs coupettes en cristal autrement.
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HORAIRES DE NOËL Mercredi 20 : 9h-12h30 / 14h30-19h Jeudi 21 : 9h-12h30 / 14h30-19h Vendredi 22 : 9h / 19h Samedi 23 9h / 19h Dimanche 24 9h / 12h30
• Volailles festives • Produits farcies • Saumon fumé • Foie gras maison
04 50 41 41 48 AU CENTRE DU VILLAGE DE SEGNY
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ajoutant un zeste de curaçao pour donner une jolie teinte bleutée et du peps au cocktail. Enfin, pour épater vos convives, pensez à la neige carbonique. Pour ce faire, les aliments, toujours mélangés au préalable, devront par contre tous être tièdes. Versez-les dans les flûtes et ajoutez-y des sticks de glace. Vapeur et brouillard garantis. Cheers !
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À chacun sa dinde - En France, en Belgique et au Royaume-Uni, on la farcit traditionnellement aux marrons. - Aux États-Unis, pour Thanksgiving, cette volaille est mise à mariner des heures durant dans un mélange d’épices et d’aromates avant d’être farcie de stuffing et de passer au four. - Au Québec, on la déguste farcie aux croûtons et à la sauge - En Grèce, elle se savoure remplie de viandes et de champignons
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Lundi et mardi de 6 h à 13 h et de 15 h 30 à 19 h 30 Jeudi, vendredi, et samedi de 6 h 30 à 13 h et de 15 h 30 à 19 h 30 Dimanche : de 6 h à 13 h
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Noël
Une mise en beauté de fête Noël ou le Nouvel An approchent et vous avez déjà choisi votre tenue ainsi que les escarpins qui vont avec. Mais quid de votre maquillage, Mesdames ? Pour les fêtes, on dégaine les paillettes et les fards à paupières, en évitant toutefois de ressembler à une guirlande… Les fêtes de fin d’année, et en particulier le Nouvel An, sont l’occasion de sortir ses tenues les plus chics et de s’autoriser un maquillage de star. À cette époque de l’année, toutes les fantaisies sont permises à condition de ne pas tomber dans le make-up faux pas. Mais pour briller de mille feux, tout le monde n’a pas les moyens ni le temps de s’offrir une mise en beauté de pro. Voici donc quelques conseils pour être au top et dans la tendance avant de réveillonner.
Un teint de pêche Pour camoufler les petits défauts du visage, rien ne vaut un bon fond de teint qui couvre sans asphyxier la peau. Pour masquer les cernes et autres marques de fatigue, on compte sur l’illuminateur, toujours bien pratique. Cette année, la tendance est encore au naturel. Nul besoin donc de forcer sur la poudre : on privilégie le teint nude et l’on se contente de rosir les pommettes pour un petit côté poupée russe…
Un regard profond
Si vous souhaitez vous concocter un maquillage de fêtes qui reste dans la tendance, cette saison, les yeux se teintent de couleurs chaudes comme l’orangé, le pêche ou le chocolat. Faciles à porter, ces nuances s’adaptent à la plupart des carnations. Les plus classiques préféreront sûrement l’indémodable smoky eyes pour un regard charbonneux. Il reste une valeur sûre pour un maquillage de réveillon. Mais pour le rendre un peu plus festif, on n’hésite pas à choisir des fards à paupières plus irisés ou à déposer quelques paillettes au ras des cils. Ensuite, on met le paquet sur le mascara ou alors, soyons fous, on s’autorise des faux cils, véritable parure pour vos yeux. Si vous n’êtes pas très à l’aise avec la technique du smoky eyes, optez pour une ombre à paupières blanche ou dorée en version pailletée. Classique mais toujours chic. Une fois vos yeux maquillés, n’oubliez pas de bien dessiner et de structurer vos sourcils.
Une bouche glamour Avant d’associer votre smoky eyes à une bouche rouge pétant, rappelez-vous les conseils de Cristina Cordula, madame mode et beauté du petit écran : « Ma chérie ! Maquiller les yeux et la bouche, c’est vul-
gaire ! ». Alors si vous avez un peu trop forcé sur le fard à paupières, gardez une bouche naturelle, simplement mise en valeur avec un gloss transparent. Le but n’est pas de ressembler à un sapin de Noël, même si on reste dans la thématique. Si au contraire, vous avez choisi de souligner plutôt vos lèvres, rendez-les glamours avec un rouge adapté à votre carnation. Cette saison, le bordeaux est aussi à la fête.
Des paillettes encore des paillettes Qui dit maquillage de fêtes dit forcément paillettes. Dans le vernis, sur les yeux, dans le mascara et même sur le corps, elles s’invitent partout. Bien sûr, vous pouvez décider de les associer à votre mise en beauté mais elles feront aussi leur petit effet appliquées sur le corps, notamment sur les épaules ou le décolleté. Sur le visage, elles se posent sur les pommettes comme un blush, au ras des cils ou sous l’arcade sourcilière. Mais les cheveux ne sont pas en reste non plus car les paillettes viendront aussi sublimer une jolie coiffure de soirée. Voilà, vous êtes désormais la plus belle pour aller danser…
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L’astuce beauté de la Maison du Bien-Être pour les fêtes : Quelques gouttes d’huile scintillante sur le décolleté et les cheveux vous feront briller tout en prenant soin de vous ! Maison du Bien-Être 01220 Divonne les Bains
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Je fais mon foie gras maison
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Fabriquer son propre son foie gras constitue un défi que bien des apprentis cuistots vont s’appliquer à relever pour Noël. Si la préparation n’est pas aussi complexe qu’on le pense, elle nécessite beaucoup de minutie. Tradition gastronomique incontournable en France, le foie gras règne en maître sur les tables de fête. Pourtant, les cuisiniers amateurs considèrent souvent sa préparation comme un défi, et préfèrent donc l’acheter tout prêt. Dans les faits, pour le confectionner, rien de bien compliqué cependant, si ce n’est quelques gestes à acquérir. Il faut également disposer d’un certain temps devant soi : l’élaboration de cette recette réclame une certaine patience et le foie a besoin de reposer pour développer toutes ses saveurs.
La méthode poêlée
Dans un premier temps, il va falloir choisir quelle préparation culinaire va venir couronner votre réveillon. La recette la plus simple, quoique peut-être la plus coûteuse, est le foie gras poêlé. En effet, pour conserver son intégrité et garder une bonne tenue, celui-ci ne doit pas être déveiné. On coupe simplement des escalopes assez épaisses (au moins un demi-centimètre), avant de les disposer dans une poêle bien chaude. Le foie réduit beaucoup à la cuisson. Pour limiter les dégâts, il faut alors le retourner rapidement dès qu’il se met à grésiller, renouveler l’opération plusieurs fois, et le retirer du feu dès que la graisse commence à fondre. Ainsi, la chair demeurera rosée à cœur.
Opération On peut également tasser déveinage le foie dans une terrine,
Pour préparer une terrine, un foie gras au torchon ou une conserve, il va falloir passer par la fameuse et terrifiante étape du déveinage. Concrètement, on commence par séparer le foie cru en deux lobes, ce qui va permettre de repérer la veine principale. Il va falloir la retirer en tirant dessus délicatement. Il faut suivre son tracé pour parvenir à déloger toutes les veines secondaires. Pour ce faire, on va inciser à intervalle régulier avec un couteau pour lui dégager le passage. Si le foie se brise, les morceaux se solidariseront de nouveau à la cuisson. Une fois la viande dénervée, on l’assaisonne (sel, poivre, sucre, mais aussi zestes d’agrumes ou fève tonka râpée par exemple, au goût de chacun) avant de procéder à la cuisson. Pour faire un foie gras au torchon, on va la rouler très serrée dans une étamine, attacher les extrémités puis la plonger dans de l’eau frémissante pendant une quinzaine de minutes.
l’arroser d’un vin blanc (sauternes, champagne, gewurztraminer…), d’un vin cuit ou même d’une eau-devie, puis le laisser mariner toute une nuit. On l’enfourne ensuite à basse température et on le fait cuire lentement au bain-marie. Terminons sur une Lapalissade : la conserve a l’avantage de se garder très longtemps. Il faut simplement veiller à ce que les bocaux soient bien propres. Une fois remplis et correctement fermés, on les plonge dans l’eau bouillante pendant une heure, puis on les stocke à l’abri de la lumière.
Version veggie Pour les végétariens, sachez qu’il est également possible de préparer des substituts de foie gras, ou « tofoie gras », à base de tofu fumé. On peut parvenir à recréer la texture du foie, tout en parfumant le plat à l’aide de champignons et d’épices. Cela permet à ceux qui ne mangent pas de viande de partager un moment convivial avec les carnivores, en toute bonne conscience.
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Saint-Genis-Pouilly & Péron
Plateaux de fruits de mer Cuisson de crustacés sur place Préparation de légumes et fruits frais Elaboration de plateaux de charcuterie et de fromage
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