UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGÍA I TOXICOS DE LOS ALIMENTOS CURSO: OCTAVO SEMESTRE “A” ESTUDIANTE: LENIN ÁLVAREZ CHUNCHO DOCENTE: Bioq Farm. CARLOS GARCIA FECHA: LUNES 9 DE ENERO DE 2017 2016 - 2017 MACHALA - EL ORO – ECUADOR
CLASE N°13 16/01/2016
La toxicología de alimentos se refiere al conocimiento de la naturaleza, origen y formación de sustancias presentes en los alimentos que producen efectos adversos a la salud humana. Al tener la capacidad de seleccionar con criterio la metodología adecuada para el aislamiento y detección de residuos tóxicos en alimentos e interpretar el significado de la presencia de residuos tóxicos se pueden conocer las diferentes formas de prevención tendientes a minimizar los niveles de sustancias tóxicas en los mismos
ALGUNOS TIPOS DE TOXICIDAD Yuca: cianogénicos Habas: fabismo Clara de huevo: biotina proteína Avidina: antiproteina Tiamina Vit B: antivitamina B Peces fogo: tetradoxina Trucha: aflatoxinas Pollos: presencia de arsénico- jugo manzana. Hojas de vegetales Biosfenol A: presente en todo tipo de material plástico. Ftalatos: presente en empaques de comida de microonda Nitritos y Nitratos: se usan en la conservación de embutidos.
ACTIVIDAD COMIDA FAVORITA DE MI COMPAÑERO
EL ARROZ CON POLLO SU HOBBI ES CAMINAR DEPORTE FAVORITO NATACION
GRACIAS