À travers 150 recettes équilibrées et gourmandes, prenez plaisir à redécouvrir et à cuisiner les produits du potager, des champs, de la mer, de la ferme, de la laiterie et du verger. Découvrez combien la nature nous offre de possibilités de cuisinier simplement, varié et gourmand ! Grâce aux appareils de cuisson SEB utilisés dans les recettes, facilitez-vous la vie ! Que ce soit avec Actifry®, Nutricook®, Vitacuisine®, Mijot’cook® ou la yaourtière Multi-Délices®, suivez simplement quelques instructions et laissez la machine faire le reste... Préparer des recettes saines et savoureuses pour toute la famille devient un jeu d’enfant !
Prix 19 s ttc
2
S o m m a i r e
le potager
somm ire
14
les champs 94 la mer 106 la ferme 168 la laiterie
230
le verger 258
2
S o m m a i r e
le potager
somm ire
14
les champs 94 la mer 106 la ferme 168 la laiterie
230
le verger 258
4
S o m m a i r e
Le potager
14
Œufs brouillés aux asperges 16 Milk-shake d’asperges vertes 19 Artichauts en salade 20 Aubergines farcies 21 Caviar d’aubergine 22 Aubergines roulées 24 Légumes nouveaux 26 Cannellonis de carottes 27 Carottes fondantes 29 Carrot cake en verrines 30 Flan de carottes 32 Champignons à la grecque 34 Légumes en duo 35 Chou à la chinoise 37 Velouté glacé de concombre 38 Velouté de potimarron 41 Crème de potiron 43 Ravioles de potiron 44 Courgettes légères 47 Sandwich végétarien 48 Courgettes farcies 50 Courgettes grecques 51 Légumes sautés à l’italienne 52 Courgettes farcies à l’orientale 54 Salade « verte » 57 Salade de cocos blancs au citron 58 Fricassée de haricots cocos et asperges à l’orientale 60 Farandole de légumes 61 Minestrone 62 Ratatouille 64 Déclinaison fraîcheur 67 Bâtonnets du potager 69 Lentilles veggie 70 Houmous de lentilles 71 Légumes fraîcheur 72 Crème de petits pois 74 Petits pois au naturel 75 Salade de poivrons 76
Poivrons à boire 78 Pommes de terre aux champignons 79 Frites 81 Pommes grenailles, ail en chemise tomates confites et crevettes 82 Purée de pommes de terre façon grand-mère 85 Flans aux légumes 86 Tofu sauté 88 Légumes du soleil 89 Velouté de topinambours 90 Sauce au gingembre 92 Sauce mangue 92 Sauce piquante Satini 93
Les champs 94 Blé du potager 96 Risotto d’épeautre aux légumes 99 Risotto printanier 100 Risotto 102 Risotto aux cèpes et parmesan 105
La mer
106
Roulés de bar au basilic 108 Dos de cabillaud, purée de panais 109 Cabillaud thaï 110 Poêlée de calamars 113 Crevettes fraîcheur 114 Faux pot-au-feu de la mer 115 Brochettes de crevettes 117 Créole de crevettes 118 Crevettes à la tomate 121 Dorade de fête 122 Osso-buco de gambas 124 Gambas à la provençale 127 Fraîcheur de gambas 128 Lasagnes fumées 129 Langoustines au céleri 130 Blanquette de lotte 132 Lotte en croûte d’épices 135 Loup à l’asiatique 136 Moules marinières à la tomate 139 Velouté de palourdes 140 Étuvée de poissons à la provençale 142 Fricassée de la mer 144 Timbale de poisson 146 Burger de poisson 147 Filets de rouget à l’orientale 148 Rougets en papillotes 151 Saint-Jacques terre et mer 152 Saint-Jacques, purée de panais 153 Brochettes de noix de Saint-Jacques 154 Saint-Pierre aux coquillages 156 Suprême de saumon et son riz sauvage 157 Saumon à la crème 158 Seiches à la romaine 161 Sole au safran 162 Thon à la niçoise 164 Thon sur mesclun râpé de parmesan au basilic 165 Truite verte 166
La ferme
168 La laiterie 230 Le verger
Brochettes d’agneau aux légumes à couscous 171 Tajine d’agneau aux figues 173 Agneau au curry 174 Tajine d’agneau aux citrons confits et olives noires 175 Bœuf à la Strogonoff 177 Pot-au-feu 178 Bœuf bourguignon 180 Chili con carne 183 Sauce à la bolognaise 184 Parmentier léger 185 Dinde sautée aux poivrons 187 Lapin moelleux au quinoa 189 Le lapin des petits 191 Lapin du verger 192 Lapin au parfum du Sud 193 Œuf cocotte aux morilles et mimolette 194 Médaillons de porc au curry 195 Porc en médaillons 197 Filet mignon de porc au miel et au gingembre 199 Jardinière de poulet 201 Poulet de la forêt 202 Poulet surprise 204 Volaille des îles 206 Shawarma poulet 209 Brochettes indiennes 210 Poulet au pesto 212 Poulet truffé aux herbes fraîches 215 Pita de volaille 217 Poulet des enfants 218 Blanc de volaille M’chermel 220 Émincé de veau au marsala 221 Jarret de veau de lait fermier 222 Mignon de veau aux fruits 225 Osso-buco 227 Noisette de veau à la moutarde de Dijon 228
Fromage blanc ail et ciboulette 233 Chèvre chaud aux figues et miel de romarin 234 Samossas fromagers 235 Sauce yaourt curry 236 Sauce au St-Môret® 236 Gaspacho à l’italienne 237 Fromage blanc 238 Dips de fromages blancs salés 240 Roquefort-noix 240 Pesto 241 Tandoori 241 Petites crèmes exotiques 242 Panna cotta verveine et compotée d’abricots 243 Gâteau au yaourt 245 Petit-délice 247 Yaourt au citron 248 Yaourt au lait de soja 251 Yaourt aux épices 253 Petits pots très chocolat 254 Verrine choco-mangue 257
258
Abricots aux noisettes et au fromage blanc 260 Ananas et mangues rôties 261 Soupe de fraises à l’orange 262 Crème vanille au coulis de framboise 265 Gratins de fruits exotiques 266 Papillote de fruits exotiques sauce chocolat 268 Cheese-cake aux fruits rouges 270 Soufflé aux fruits de la Passion 271 Papillotes du verger 273 Nectarines à la lavande 274 Soupe de pêche menthe fraîche et grenadine 277 Trifles d’été 278 Clafoutis aux poires à la marmelade d’abricots 279 Poire « vin chaud cannelle » 280 Crumble d’hiver 282 Pomme meringuée coulis cannelle Passion 284 Pommes confites au cidre et au miel du Gâtinais 285 Compote de prunes à la cannelle 286
4
S o m m a i r e
Le potager
14
Œufs brouillés aux asperges 16 Milk-shake d’asperges vertes 19 Artichauts en salade 20 Aubergines farcies 21 Caviar d’aubergine 22 Aubergines roulées 24 Légumes nouveaux 26 Cannellonis de carottes 27 Carottes fondantes 29 Carrot cake en verrines 30 Flan de carottes 32 Champignons à la grecque 34 Légumes en duo 35 Chou à la chinoise 37 Velouté glacé de concombre 38 Velouté de potimarron 41 Crème de potiron 43 Ravioles de potiron 44 Courgettes légères 47 Sandwich végétarien 48 Courgettes farcies 50 Courgettes grecques 51 Légumes sautés à l’italienne 52 Courgettes farcies à l’orientale 54 Salade « verte » 57 Salade de cocos blancs au citron 58 Fricassée de haricots cocos et asperges à l’orientale 60 Farandole de légumes 61 Minestrone 62 Ratatouille 64 Déclinaison fraîcheur 67 Bâtonnets du potager 69 Lentilles veggie 70 Houmous de lentilles 71 Légumes fraîcheur 72 Crème de petits pois 74 Petits pois au naturel 75 Salade de poivrons 76
Poivrons à boire 78 Pommes de terre aux champignons 79 Frites 81 Pommes grenailles, ail en chemise tomates confites et crevettes 82 Purée de pommes de terre façon grand-mère 85 Flans aux légumes 86 Tofu sauté 88 Légumes du soleil 89 Velouté de topinambours 90 Sauce au gingembre 92 Sauce mangue 92 Sauce piquante Satini 93
Les champs 94 Blé du potager 96 Risotto d’épeautre aux légumes 99 Risotto printanier 100 Risotto 102 Risotto aux cèpes et parmesan 105
La mer
106
Roulés de bar au basilic 108 Dos de cabillaud, purée de panais 109 Cabillaud thaï 110 Poêlée de calamars 113 Crevettes fraîcheur 114 Faux pot-au-feu de la mer 115 Brochettes de crevettes 117 Créole de crevettes 118 Crevettes à la tomate 121 Dorade de fête 122 Osso-buco de gambas 124 Gambas à la provençale 127 Fraîcheur de gambas 128 Lasagnes fumées 129 Langoustines au céleri 130 Blanquette de lotte 132 Lotte en croûte d’épices 135 Loup à l’asiatique 136 Moules marinières à la tomate 139 Velouté de palourdes 140 Étuvée de poissons à la provençale 142 Fricassée de la mer 144 Timbale de poisson 146 Burger de poisson 147 Filets de rouget à l’orientale 148 Rougets en papillotes 151 Saint-Jacques terre et mer 152 Saint-Jacques, purée de panais 153 Brochettes de noix de Saint-Jacques 154 Saint-Pierre aux coquillages 156 Suprême de saumon et son riz sauvage 157 Saumon à la crème 158 Seiches à la romaine 161 Sole au safran 162 Thon à la niçoise 164 Thon sur mesclun râpé de parmesan au basilic 165 Truite verte 166
La ferme
168 La laiterie 230 Le verger
Brochettes d’agneau aux légumes à couscous 171 Tajine d’agneau aux figues 173 Agneau au curry 174 Tajine d’agneau aux citrons confits et olives noires 175 Bœuf à la Strogonoff 177 Pot-au-feu 178 Bœuf bourguignon 180 Chili con carne 183 Sauce à la bolognaise 184 Parmentier léger 185 Dinde sautée aux poivrons 187 Lapin moelleux au quinoa 189 Le lapin des petits 191 Lapin du verger 192 Lapin au parfum du Sud 193 Œuf cocotte aux morilles et mimolette 194 Médaillons de porc au curry 195 Porc en médaillons 197 Filet mignon de porc au miel et au gingembre 199 Jardinière de poulet 201 Poulet de la forêt 202 Poulet surprise 204 Volaille des îles 206 Shawarma poulet 209 Brochettes indiennes 210 Poulet au pesto 212 Poulet truffé aux herbes fraîches 215 Pita de volaille 217 Poulet des enfants 218 Blanc de volaille M’chermel 220 Émincé de veau au marsala 221 Jarret de veau de lait fermier 222 Mignon de veau aux fruits 225 Osso-buco 227 Noisette de veau à la moutarde de Dijon 228
Fromage blanc ail et ciboulette 233 Chèvre chaud aux figues et miel de romarin 234 Samossas fromagers 235 Sauce yaourt curry 236 Sauce au St-Môret® 236 Gaspacho à l’italienne 237 Fromage blanc 238 Dips de fromages blancs salés 240 Roquefort-noix 240 Pesto 241 Tandoori 241 Petites crèmes exotiques 242 Panna cotta verveine et compotée d’abricots 243 Gâteau au yaourt 245 Petit-délice 247 Yaourt au citron 248 Yaourt au lait de soja 251 Yaourt aux épices 253 Petits pots très chocolat 254 Verrine choco-mangue 257
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Abricots aux noisettes et au fromage blanc 260 Ananas et mangues rôties 261 Soupe de fraises à l’orange 262 Crème vanille au coulis de framboise 265 Gratins de fruits exotiques 266 Papillote de fruits exotiques sauce chocolat 268 Cheese-cake aux fruits rouges 270 Soufflé aux fruits de la Passion 271 Papillotes du verger 273 Nectarines à la lavande 274 Soupe de pêche menthe fraîche et grenadine 277 Trifles d’été 278 Clafoutis aux poires à la marmelade d’abricots 279 Poire « vin chaud cannelle » 280 Crumble d’hiver 282 Pomme meringuée coulis cannelle Passion 284 Pommes confites au cidre et au miel du Gâtinais 285 Compote de prunes à la cannelle 286
5 4
L e
p o t a g e r
Courgettes farcies à l’orientale NutriCook
NUTRISEB
Ce plat est l’alliance idéale de légumes et de féculents. Il vous apporte donc des glucides complexes pour la satiété, des fibres facilitant la digestion ainsi que des vitamines et des minéraux. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la coriandre qui vous feront voyager au Maroc.
4
1 c. à s. d’huile d’olive
courgettes rondes
Sel et poivre
160 g
de couscous
1
1
1
petite brique de coulis de tomate
échalote
branche de basilic
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 9 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 8,1 g ……Lipides : 3,7 g ……Glucides : 42,9 g ……Sodium : 0,03 g ……230 kcal
1. Lavez et évidez les courgettes. Coupez finement leur chair, l’échalote et les feuilles de basilic. 2. Mélangez la chair des courgettes avec le couscous, l’échalote, le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Garnissez les courgettes de cette préparation. 3. Verser 75 cl d’eau dans la cuve du NutriCook® et déposez les courgettes dans le panier vapeur. Placez le panier dans la cuve. Programmez 9 min sur le minuteur et sélectionnez
.
4. Faites chauffer le coulis de tomate. À la fin de la cuisson douce, servez les courgettes avec le coulis de tomate chaud.
5 4
L e
p o t a g e r
Courgettes farcies à l’orientale NutriCook
NUTRISEB
Ce plat est l’alliance idéale de légumes et de féculents. Il vous apporte donc des glucides complexes pour la satiété, des fibres facilitant la digestion ainsi que des vitamines et des minéraux. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme la coriandre qui vous feront voyager au Maroc.
4
1 c. à s. d’huile d’olive
courgettes rondes
Sel et poivre
160 g
de couscous
1
1
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petite brique de coulis de tomate
échalote
branche de basilic
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 9 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 8,1 g ……Lipides : 3,7 g ……Glucides : 42,9 g ……Sodium : 0,03 g ……230 kcal
1. Lavez et évidez les courgettes. Coupez finement leur chair, l’échalote et les feuilles de basilic. 2. Mélangez la chair des courgettes avec le couscous, l’échalote, le basilic, l’huile, le sel et le poivre. Garnissez les courgettes de cette préparation. 3. Verser 75 cl d’eau dans la cuve du NutriCook® et déposez les courgettes dans le panier vapeur. Placez le panier dans la cuve. Programmez 9 min sur le minuteur et sélectionnez
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4. Faites chauffer le coulis de tomate. À la fin de la cuisson douce, servez les courgettes avec le coulis de tomate chaud.
9 6
L e s
c h a m p s
Blé du potager NutriCook
NUTRISEB Cette recette est idéale pour faire consommer des légumes aux personnes les appréciant peu, comme c’est souvent le cas des enfants. Elle vous apporte principalement des glucides complexes qui sont le carburant de l’organisme et permettent de ne pas avoir faim entre les repas. C’est une bonne alternative aux pâtes.
2
200 g
de blé (cuisson rapide)
carottes
1
1 c. à s. d’huile d’olive
oignon blanc
1
courgette
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 3 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 7,2 g ……Lipides : 4,4 g ……Glucides : 48,3 g ……Sodium : 0,38 g ……245 kcal
1 verre de bouillon de légumes
Sel et poivre
1. Épluchez l’oignon et les carottes puis détaillez-les en petits dés. Lavez la courgette et coupez-la en cubes. 2. Mettez le blé rincé dans la cuve du NutriCook®. Ajoutez les légumes, le bouillon, 30 cl d’eau, le sel et le poivre. 3. Fermez le NutriCook®. Programmez 3 min sur le minuteur et sélectionnez 4. À la fin de la cuisson douce, ajoutez l’huile d’olive. Mélangez délicatement puis servez chaud.
.
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L e s
c h a m p s
Blé du potager NutriCook
NUTRISEB Cette recette est idéale pour faire consommer des légumes aux personnes les appréciant peu, comme c’est souvent le cas des enfants. Elle vous apporte principalement des glucides complexes qui sont le carburant de l’organisme et permettent de ne pas avoir faim entre les repas. C’est une bonne alternative aux pâtes.
2
200 g
de blé (cuisson rapide)
carottes
1
1 c. à s. d’huile d’olive
oignon blanc
1
courgette
Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 3 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 7,2 g ……Lipides : 4,4 g ……Glucides : 48,3 g ……Sodium : 0,38 g ……245 kcal
1 verre de bouillon de légumes
Sel et poivre
1. Épluchez l’oignon et les carottes puis détaillez-les en petits dés. Lavez la courgette et coupez-la en cubes. 2. Mettez le blé rincé dans la cuve du NutriCook®. Ajoutez les légumes, le bouillon, 30 cl d’eau, le sel et le poivre. 3. Fermez le NutriCook®. Programmez 3 min sur le minuteur et sélectionnez 4. À la fin de la cuisson douce, ajoutez l’huile d’olive. Mélangez délicatement puis servez chaud.
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13 2
L a
m e r
Blanquette de lotte
ActiFry
NUTRISEB L’apport protéique ! Poisson maigre à chair ferme, la lotte est un mets qui se prête au plat mijoté. Accompagnée de légumes, elle est idéale pour un repas équilibré et savoureux.
12
joues de lotte
1
grosse carotte
gousses d’ail
20 cl
de fumet de poisson
d’oignons grelots
2 branches de céleri (170 g)
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 26,9 g ……Lipides : 2,3 g ……Glucides : 8,9 g ……170 kcal
3
300 g
400 g
de champignons de Paris
1
citron bio
1
gousse de vanille
1. Placez les petits oignons sans les peler dans l’ActiFry® et faites-les cuire 1 min. Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau froide. Laissez-les refroidir et pelez-les. 2. Lavez les champignons, épluchez les carottes et les branches de céleri puis émincez-les finement. Prélevez le zeste du citron. Coupez la gousse de vanille en quatre dans sa longueur. Pelez et écrasez les gousses d’ail. 3. Faites cuire à nouveau les petits oignons pendant 15 min et réservez-les. 4. Roulez les joues de lotte dans les zestes de citron. 5. Mettez le céleri, les carottes et le fumet de poisson dans l’ActiFry®. Assaisonnez et faites cuire 15 min. Si le mélange s’assèche trop, ajoutez de l’eau. 6. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, les champignons et les petits oignons, ainsi que la gousse de vanille. S’il ne reste pas assez de sauce dans la cuve, ajoutez 10 cl d’eau chaude. Faites cuire 5 min puis goûtez et assaisonnez de nouveau si besoin. 7. Déposez les joues de lotte sur les légumes et terminez par 5 à 7 min de cuisson. Servez cette délicieuse blanquette dans un joli plat.
13 2
L a
m e r
Blanquette de lotte
ActiFry
NUTRISEB L’apport protéique ! Poisson maigre à chair ferme, la lotte est un mets qui se prête au plat mijoté. Accompagnée de légumes, elle est idéale pour un repas équilibré et savoureux.
12
joues de lotte
1
grosse carotte
gousses d’ail
20 cl
de fumet de poisson
d’oignons grelots
2 branches de céleri (170 g)
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 26,9 g ……Lipides : 2,3 g ……Glucides : 8,9 g ……170 kcal
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400 g
de champignons de Paris
1
citron bio
1
gousse de vanille
1. Placez les petits oignons sans les peler dans l’ActiFry® et faites-les cuire 1 min. Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau froide. Laissez-les refroidir et pelez-les. 2. Lavez les champignons, épluchez les carottes et les branches de céleri puis émincez-les finement. Prélevez le zeste du citron. Coupez la gousse de vanille en quatre dans sa longueur. Pelez et écrasez les gousses d’ail. 3. Faites cuire à nouveau les petits oignons pendant 15 min et réservez-les. 4. Roulez les joues de lotte dans les zestes de citron. 5. Mettez le céleri, les carottes et le fumet de poisson dans l’ActiFry®. Assaisonnez et faites cuire 15 min. Si le mélange s’assèche trop, ajoutez de l’eau. 6. Ajoutez ensuite les gousses d’ail, les champignons et les petits oignons, ainsi que la gousse de vanille. S’il ne reste pas assez de sauce dans la cuve, ajoutez 10 cl d’eau chaude. Faites cuire 5 min puis goûtez et assaisonnez de nouveau si besoin. 7. Déposez les joues de lotte sur les légumes et terminez par 5 à 7 min de cuisson. Servez cette délicieuse blanquette dans un joli plat.
L a
Yaourt au lait de soja
l a i t e r i e
2 51
MultiDélice
NUTRISEB Le lait de soja est une alternative intéressante au lait de vache qui permet de varier votre alimentation même avec des yaourts ! Vous pouvez également tapisser le fond de chaque pot d’un peu de sirop à la fraise avant de verser délicatement dessus la préparation.
120 g
de yaourt au lait de soja (1 pot)
Pour 12 pots Temps de préparation : 2 min Temps de cuisson : 8 h APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 5,3 g ……Lipides : 2,8 g ……Glucides : 10,5 g ……Sodium : 0,44 g ……87 kcal
1,5 l
de lait de soja
1. Mélangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez dans les pots. 2. Faites cuire 8 h en mode yaourt dans le MultiDélice®. Laissez refroidir puis conservez au frais. 3. Sachez que, si le temps de cuisson du yaourt préprogrammé est de 8 h, vous pouvez sans problème aller jusqu’à 12 h de cuisson, vous obtiendrez un yaourt un peu plus ferme… et vous pourrez faire la grasse matinée !
L a
Yaourt au lait de soja
l a i t e r i e
2 51
MultiDélice
NUTRISEB Le lait de soja est une alternative intéressante au lait de vache qui permet de varier votre alimentation même avec des yaourts ! Vous pouvez également tapisser le fond de chaque pot d’un peu de sirop à la fraise avant de verser délicatement dessus la préparation.
120 g
de yaourt au lait de soja (1 pot)
Pour 12 pots Temps de préparation : 2 min Temps de cuisson : 8 h APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 5,3 g ……Lipides : 2,8 g ……Glucides : 10,5 g ……Sodium : 0,44 g ……87 kcal
1,5 l
de lait de soja
1. Mélangez avec une fourchette le lait et le yaourt jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis versez dans les pots. 2. Faites cuire 8 h en mode yaourt dans le MultiDélice®. Laissez refroidir puis conservez au frais. 3. Sachez que, si le temps de cuisson du yaourt préprogrammé est de 8 h, vous pouvez sans problème aller jusqu’à 12 h de cuisson, vous obtiendrez un yaourt un peu plus ferme… et vous pourrez faire la grasse matinée !
L e
v e r g e r
Soupe de pêche m e n t h e
f r a î c h e
e t
2 7 7
ActiFry
g r e n a d i n e
NUTRISEB La soupe de fruit est un dessert idéal. Frais et peu sucré, il permet de terminer un repas de façon agréable et légère tout en couvrant une partie des besoins journaliers en fibres.
12
pêches blanches
1 c. à c.
d’eau de fleur d’oranger
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 1,8 g ……Lipides : 4,5 g ……Glucides : 30,2 g ……158 kcal
2 c. ActiFry ® d’huile d’olive
10 cl
de sirop de grenadine
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 c.
ActiFry ® de ras-el-hanout ou de cumin en poudre
1. Trempez les pêches pendant 20 s dans de l’eau bouillante puis aussitôt dans de l’eau glacée. Épluchez-les et coupez-les en quartiers. 2. Mettez l’eau de fleur d’oranger, la grenadine, l’huile et les épices dans l’ActiFry®. Ajoutez les quartiers de pêches et faites cuire pendant 20 min. 3. Servez bien frais, accompagné de feuilles de menthe et d’une boule de sorbet.
L e
v e r g e r
Soupe de pêche m e n t h e
f r a î c h e
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ActiFry
g r e n a d i n e
NUTRISEB La soupe de fruit est un dessert idéal. Frais et peu sucré, il permet de terminer un repas de façon agréable et légère tout en couvrant une partie des besoins journaliers en fibres.
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pêches blanches
1 c. à c.
d’eau de fleur d’oranger
Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min APPORTS NUTRITIONNELS PAR PORTION
……Protéines : 1,8 g ……Lipides : 4,5 g ……Glucides : 30,2 g ……158 kcal
2 c. ActiFry ® d’huile d’olive
10 cl
de sirop de grenadine
Quelques feuilles de menthe fraîche
1 c.
ActiFry ® de ras-el-hanout ou de cumin en poudre
1. Trempez les pêches pendant 20 s dans de l’eau bouillante puis aussitôt dans de l’eau glacée. Épluchez-les et coupez-les en quartiers. 2. Mettez l’eau de fleur d’oranger, la grenadine, l’huile et les épices dans l’ActiFry®. Ajoutez les quartiers de pêches et faites cuire pendant 20 min. 3. Servez bien frais, accompagné de feuilles de menthe et d’une boule de sorbet.
L’éditeur remercie l’équipe du groupe et Nabia Ghorzi pour leur collaboration ainsi que le Dr Christian Recchia et Nathalie Hutter pour leur aimable contribution. DIRECTEUR DE COLLECTION
RECETTES
Emmanuel Jirou-Najou
Bruno Blancho, Stéphanie Biteau, David Le Comte, Alban Rapezzi, Fred Guilland
RESPONSABLE ÉDITORIALE
Alice Gouget
RÉDACTION NUTRITIONNELLE
Atlantic Santé, Docteur Recchia ASSISTANTE ÉDITORIALE
Claire Dupuy
ADAPTATION DES RECETTES
Adèle Hugot RESPONSABLE PARTENARIATS
Alice Vasseur
PHOTOGRAPHIES
alice.vasseur@alain-ducasse.com
Jacques Blanchard, Fotolia, Getty Image, Image et associés, Inmagine, Joerg Lehmann,
Merci à Églantine Lefébure pour sa précieuse
Marielys Lorthios, Matton, Marc Muller,
aide tout au long de la réalisation de ce livre.
Françoise Nicol, Studio Rougereau, CONCEPTION GRAPHIQUE
Soins Graphiques RELECTURE
La Machine à Mot MISE EN PAGE / PHOTOGRAVURE
Nord Compo
Imprimé en Espagne par Ingoprint Dépôt légal : 2ème trimestre 2011 ISBN : 978-2-84123-321-2 Copyright Lec. 2011 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr
LE CARRÉ DES
MARQUES pour vous faciliter la vie !
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LesÉditionsCulinaires
À travers 150 recettes équilibrées et gourmandes, prenez plaisir à redécouvrir et à cuisiner les produits du potager, des champs, de la mer, de la ferme, de la laiterie et du verger. Découvrez combien la nature nous offre de possibilités de cuisinier simplement, varié et gourmand ! Grâce aux appareils de cuisson SEB utilisés dans les recettes, facilitez-vous la vie ! Que ce soit avec Actifry®, Nutricook®, Vitacuisine®, Mijot’cook® ou la yaourtière Multi-Délices®, suivez simplement quelques instructions et laissez la machine faire le reste... Préparer des recettes saines et savoureuses pour toute la famille devient un jeu d’enfant !
Prix 19 s ttc