maxi-gaufres
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comme à la fête fo raine
sont généreuses. Côté salé, essayez la gaufre aux pommes de terre et chantilly bacon, côté sucré, craquez pour une gaufre au praliné croquant. Laissez-vous tenter par ces 25 recettes de maxi gaufres gourmandes et régressives.
PRIX 9,90 € TTC
maxi-gaufres
Retombez en enfance avec ces gaufres géantes comme à la fête foraine ! Épaisses, croustillantes en surface et moelleuses à cœur, ces gaufres familiales
sommaire 08
Gaufres
10
Gaufres tartiflette
12
Gaufres au chorizo
14
Gaufres crabe, wasabi
16
Gaufres à l’huile de truffe et foie gras
18
Gaufres au parmesan et pesto à la tomate
20
Gaufres au comté et sauce carbonara
po ur sensations fortes
22
Gaufres
44
Gaufres
soirée festive
douceur d’enfance
24
Gaufres de pommes de terre, chantilly au bacon
46
Gaufres à la pâte de spéculoos
48
Gaufres aux pralines roses
26
Gaufres d’anniversaire
50
Gaufres praliné craquant
28
Gaufres carottes au cumin, chantilly citron
52
Gaufres vanille, chantilly
54
Gaufres marbrées
56
Gaufres caramel beurre salé
58
Gaufres chocolat noisette
60
Gaufres à la pistache
62
Gaufres à la gelée de pomme
30
Gaufres d’épinards et saumon fumé
32
Gaufres mojito
34
Gaufres Strudel ®
36
Gaufres Malibu , coco
38
Gaufres aux fruits frais et sirop d’épices
40
Gaufres au café
42
Gaufres au lemon curd
18
Gaufres pour sensations fortes
Gaufres au parmesan et pesto à la tomate Pour 4 personnes Préparationø: 15 min Cuissonø: 5 min
• 200øg de tomates séchées • 50øg de pignons de pin grillés • 2 gousses d’ail • 4 brins de basilic • 150øg de parmesan râpé • 10øcl d’huile • 75øg de farine de sarrasin • 1/2 sachet de levure chimique • 2 œufs • 12,5øcl de lait • 40øg de beurre fondu
1
Mixez les tomates séchées, les pignons de pins, l’ail, le basilic, un tiers du parmesan et l’huile.
2
Dans un bol, déposez la farine et la levure puis ajoutez les œufs et mélangez le tout. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu puis le reste du parmesan et mélangez bien. Préchauffez l’appareil à th. 3.
3
Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Accompagnement Tartinez les gaufres avec le pesto à la tomate et servez aussitôt.
30
Gaufres soirées festives
Gaufres d’épinards et saumon fumé Pour 4 personnes Préparationø: 1 h 20 Cuissonø: 5 min Repos : 30 min
• • • • • • • • • • • • •
½ bouquet d’aneth 250øg de saumon fumé 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de baies roses 1 c. à c. de poivre 250øg de farine 1 sachet de levure chimique 1 c. à c. de sel 33øcl de bière 50øg de beurre fondu 4 œufs 1 c. à c. de jus de citron 100øg d’épinards cuits hachés
1
Ciselez finement l’aneth. Coupez le saumon en fines tranches. Disposez-les dans un plat avec l’huile d’olive, l’aneth ciselé, les baies roses et le poivre. Mélangez le tout et réservez au frais.
2
Mélangez la farine avec la levure et le sel. Dans un bol, mélangez la bière, le beurre, les œufs, le jus de citron puis ajoutez la farine petit à petit. Continuez de battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les épinards cuits et mélangez bien. Laissez reposer 30 min. Préchauffez l’appareil à th. 3.
3
Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Accompagnement Quand les gaufres sont prêtes, recouvrez-les de saumon mariné avant de les servir.
50
Gaufres douceurs d’enfance
Gaufres au praliné craquant Pour 4 personnes Préparationø: 1 h 15 Cuissonø: 10 min Repos : 1 h
• 60øcl de lait • 300øg de farine • ½ sachet de levure chimique • 2 pincées de sel • 40øg de cacao non sucré • 3 c. à s. de sucre enøpoudre • 4 œufs • 100øg de beurre fondu • 15øcl de crème liquide • 50øg de chocolat noir • 120øg de pralin • 12 crêpes dentelles
1
Dans une casserole, faites tiédir le lait à feu doux. Dans un bol, mélangez la farine, la levure, 1 pincée de sel, le cacao et le sucre. Ajoutez le lait et mélangez bien le tout afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez les jaunes d’œufs puis le beurre fondu, mélangez énergiquement et laissez reposer 1h à température ambiante.
2
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte. Préchauffez l’appareil à th. 3.
3
Lorsque le voyant vert s’allume, versez 2 louches de pâte. Refermez et laissez cuire 5 min. Retournez l’appareil à mi-cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4
Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir et le pralin. Laissez reposer quelques instants et mélangez vigoureusement. Ajoutez deux tiers des crêpes dentelles émiettées.
Accompagnement Tartinez les gaufres de pâte au pralin et émiettez le reste des crêpes dentelles sur le dessus. Servez.
REMERCIEMENTS DE L’ÉDITEUR
Directeur de collection
Merci à l’équipe créative du livre, à Adèle Hugot pour ses délicieuses recettes et à Lucile Mazenot du groupe SEB, ainsi qu’à toute son équipe pour nous avoir accompagnés tout le long de la réalisation de cet ouvrage.
Emmanuel Jirou-Najou Responsable éditoriale
Alice Gouget Éditrice
Marie-Eve Lebreton Assistante éditoriale
Claire Dupuy Création des recettes
Adèle Hugot Photographies
La Food Stylisme
Géraldine Lorand Conception graphique
Soins Graphiques Mise en pages et photogravure
Nord Compo Shopping
Bon ton www.bonton.fr Habitat www.habitat.fr Œil du Jour 01 30 24 57 11 www.oeildujour.com Valérie Caillabet
Dépôt légal 3e trimestre 2011 ISBN : 978-2-84123-355-7 Copyright Lec. 2011 Les Éditions Culinaires 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr
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