Découvrez 25 mignons et délicieux mini-croques monsieur et mini-gaufres à votre portée… pour des moments de convivialité assurés ! Régalez vos invités lors d’un apéro dînatoire avec des mini-croques à l’italienne, des petites gaufres pomme de terre-saumon… ; puis pour un café gourmand avec des dips de gaufre ou des mini-croques choco-banane… !
mini-croques & gaufres
mini-croques & gaufres
mini-croques Mi n i - c ro q u e s & gaufres & R e c e t t e s
g a u fr e s
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sommaire
Index
ap éro di natoir e
ca f é g o u r ma nd
0 8 M i n i - c r o q u e s à l ' i ta l i e n n e
3 6 F i n g e r s d e g a u fr e s n a t u r e s
1 0 M i n i - g a u fr e s a u x fr o m a g e s
3 8 M i n i - c r o q u e s fra i s e - c i t r o n
1 2 M i n i - c r o q u e s s avoya r d s
4 0 M i n i - g a u fr e s d e s C h ' t i s
1 4 G a u fr e s a u x p e t i t s p o i s
4 2 M i n i - g a u fr e s a u p o t i r o n
16
44 Mini-croques aux poires et au chocolat
M i n i - c r o q u e s r é g r e s s i fs
18 Mini-croques à la grecque 2 0 G a u fr e s d e p o m m e d e t e r r e basques 2 2 G a u fr e s d e p o m m e d e t e r r e au saumon 24 Mini-croques à l'hawaïenne 2 6 M i n i - g a u fr e s m é d i te r ra n é e n n e s
03
4 6 M i n i - c r o q u e s a u x fi g u e s et aux noix 4 8 Pe t i t e s g a u fr e s à l a n o i x de coco 5 0 M i n i - g a u fr e s a u x é p i c e s et noix de pécan 52 Mini-croques banane-Nutella® 5 4 M i n i - c r o q u e s à l a fra n g i p a n e
2 8 C r o q u e s a u r o q u e fo r t , n o i x e t ra i s i n s
5 6 M i n i - g a u fr e s a u fr o m a g e b l a n c
30 Mini-croques à la suédoise
5 8 M i n i - g a u fr e s à l a b i è r e
32 Mini-croques de l'été
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apéro dînatoire
Croques au roquefort, no˙Ix et ra˙Is˙Ins Pour 6 personnes
1 Laissez le fromage à température ambiante afin qu’il ramollisse un peu. Faites gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude, puis concassez grossièrement les noix.
Preparation : 5 min Cuisson : 3 min
2 Dans un bol, écrasez le roquefort à l’aide d’une fourchette, ajoutez le beurre mou, les noix et les raisins égouttés afin de former une pâte homogène. Faites préchauffer l’appareil. 3 Tartinez chaque tranche de pain coupée en quatre avec ce mélange.
8 tranches de pain de seigle 130 g de roquefort
4
Refermez les tranches sur elles-mêmes et faites cuire 3 min dans l’appareil.
60 g de raisins blonds 60 g de cerneaux de noix
a cco m p a g n e m e n t
40 g de beurre mou
Servez ces croques avec une salade frisée à l’ail.
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café gourmand
MI ̆nI ̆-Croques fra˙Ise-c˙Itron Pour 6 personnes
1 Prélevez le zeste des citrons, puis pressez-les. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre coupé en petits morceaux
Preparation : 20 min Cuisson : 3 min
avec le jus et le zeste de citron finement haché. 2 Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la préparation dans la casserole et laissez épaissir le mélange, sans cesser de remuer, à feu doux. Au bout de 3-4 min, lorsque la crème épaissit, éteignez le feu.
8 tranches de brioche
3 Lavez rapidement les fraises, ôtez leur pédoncule et coupez-les en
2 citrons non traités
fines lamelles dans leur hauteur. Tartinez chaque tranche de brioche
200 g de beurre
avec la crème au citron puis coupez-les en quatre.
160 g de fraises 3 œufs
4 Couvrez la moitié des tranches avec les lamelles de fraise et recouvrez avec l’autre moitié. 5 Faites préchauffer l’appareil et laissez cuire 3 min.
200 g de sucre en poudre
a cco m p a g n e m e n t Servez ces croques avec une bonne tasse de thé.
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café gourmand
MI ̆nI ̆-Croques aux po˙Ires et au chocolat Pour 6 personnes
1 Versez 30 cl d’eau dans une casserole, ajoutez-y le sucre, puis faites chauffer le tout à feu moyen.
Preparation : 10 min Cuisson : 3-4 min
2 Pendant ce temps, pelez les poires puis faites-les pocher entières dans le sirop pendant 10 min. Concassez au couteau le chocolat. 3 Égouttez les poires et laissez-les un peu refroidir. Coupez-les en quatre, ôtez les cœurs, puis coupez-les en fines lamelles. 4 Tartinez les tranches de pain avec le beurre, disposez les lamelles
8 tranches de pain de mie brioché
de poires sur la moitié de chaque tranche, puis coupez-les en
130 g de sucre blond
quatre. Répartissez ensuite le chocolat concassé dessus, ajoutez une
4 poires
cuillérée de crème fraîche et refermez les croques.
130 g de chocolat noir
5
Laissez-les cuire 3-4 min dans l’appareil préalablement chauffé.
4 c. à s. de crème fraîche épaisse 40 g de beurre
a cco m p a g n e m e n t Servez ces croques accompagnés d’une glace aux amandes ou d’un sorbet à la poire.
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CRÉATION DES RECETTES
PHOTOGRAPHIES
Sophie Menut
Joerg Lehmann
Un grand merci à Thomas, Juliette, Charlotte et Nicolas mes enfants « impitoyables » testeurs, qui me donnent envie de me surpasser pour être toujours à leurs yeux la plus fantastique des mamans de notre galaxie !
STYLISME
Anne-Sophie Lhomme PRÉPARATION DE COPIE
Catherine Petrini CONCEPTION GRAPHIQUE
DIRECTEUR DE COLLECTION
Emmanuel Jirou-Najou
Soins graphiques PHOTOGRAVURE
ÉDITRICE
Alice Gouget
Maury Imprimeur
ASSISTANTE ÉDITORIALE
Claire Dupuy
RESPONSABLE PARTENARIATS
Alice Vasseur alice.vasseur@alain-ducasse.com
L’éditeur remercie Marine Riem pour son aide précieuse. Dépôt légal 4e trimestre 2010 ISBN : 978-2-84123-294-9
Copyright Lec. 2010 Les Éditions Culinaires 64 rue du Ranelagh 75016 Paris www.cookboutic.fr
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