Catalogue 2018 Les Jardins de Gaïa by Les_Jardins_de_Gaia

CATALOGUE THÉS, INFUSIONS & ÉPICES

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ÉDITORIAL LE THÉ N'A PAS D'ÂGE. S'il est riche d'une histoire séculaire passionnante, il est aussi un produit bien vivant, en constante évolution. Cette évolution créative, qualitative et technique (comme pour le vin), attire de plus en plus d’adeptes et d’amateurs. L’ouverture de notre école de thé, qui fidélise depuis sa création en 2017 de nombreux novices mais aussi des passionnés, en est une preuve bien concrète. Nos partenaires-producteurs, à travers leur envie d'innover et de progresser, me donnent une preuve supplémentaire de la vitalité du monde du thé. J'ai le sentiment que nous sommes peut être arrivés à une nouvelle étape : CELLE DE LA MATURITÉ. UNE PAGE SE TOURNE… L’époque où nous devions inventer une manière de produire des thés bio, sains, savoureux et équitables sur un marché balbutiant est loin derrière nous. Aujourd'hui ce pari est gagné, l'arrivée récente de très grands crus en bio tels que les mingqian (primeurs de Chine produits au tout début du printemps) ainsi que nos fabuleux Darjeeling de printemps sont la plus belle manière de confirmer la justesse de nos engagements. Mais face à une bio en pleine mutation, l'approvisionnement devient un point crucial, et face aux dérives du greenwashing et du fairwashing, nous restons vigilants. Les relations de confiance avec nos partenaires-producteurs sont notre véritable avantage. Un atout précieux et un engagement commun en toutes circonstances.

Fondatrice des Jardins de Gaïa En 2018, le lancement de Solidari'thé, qui répondait à l'urgence de soutenir nos partenaires du Darjeeling en grandes difficultés, est l'exemple d'une démarche solidaire aboutie. Cette recette maison parfumée a été l'occasion de conjuguer « valeurs humaines » et « créativité », c'est ce qui rend aussi notre métier si passionnant. Notre travail commun et les relations privilégiées que nous avons avec les producteurs nous permettent d'initier ensemble des projets, comme le lancement du premier rooibos labellisé Demeter du marché, né après de longues discussions et un travail préparatoire. Du côté des nouveautés, quelques grands crus, la gamme « Dhyāna » (des thés qui invitent à la méditation) et la gamme « Déjan'thés » (pour célébrer la musique, le plaisir de faire la fête ou juste une autre forme d’expression), s'ajoutent à notre catalogue cette année. Pour finir, Les Jardins de Gaïa ont récemment obtenu la certification Bioentreprisedurable® (label récompensant la Responsabilité Sociétale des Entreprises) qui incite et permet d'aller encore plus loin dans l’amélioration du fonctionnement global, bien que nous sommes au-delà de bons nombres des critères demandés. Le consommateur d’aujourd’hui réclame de plus en plus des produits sains, équitables et bons, mais souhaite également de la transparence et de l’éthique. Aux Jardins de Gaïa cela est écrit dans notre ADN et nous ne pouvons imaginer l'un sans l'autre. C’est ce qui fait notre différence… À vous également de la faire ! Bonne lecture et bonne dégustation !

SOMMAIRE BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES.......................................................................................................... 004 > 019 INFORMATIONS PRATIQUES / COORDONNÉES..............................................................................................................015 & 186 GAMMES........................................................................................................................................................................................ 020 > 028 PAYS D’ORIGINE & PRODUCTEURS..................................................................................................................................... 029 > 040 THÉS BLANCS & JAUNES......................................................................................................................................................... 041 > 047 THÉS VERTS & MATCHA........................................................................................................................................................... 048 > 077 THÉS WU LONG........................................................................................................................................................................... 078 > 085 THÉS NOIRS & SOMBRES......................................................................................................................................................... 086 > 116 ROOIBOS & HONEYBUSH........................................................................................................................................................ 117 > 126 TISANES DE FRUITS.................................................................................................................................................................... 127 > 130 TISANES DE PLANTES............................................................................................................................................................... 131 > 140 EXOTIQUES & BIEN-ÊTRE......................................................................................................................................................... 141 > 145 LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES (JASMIN & BERGAMOTE)............................................................................... 146 > 154 THÉS & ROOIBOS MILITANTS................................................................................................................................................. 155 > 159 COFFRETS & INFUSETTES........................................................................................................................................................ 160 > 168 ÉPICES TERRA MADRE.............................................................................................................................................................. 169 > 178 ACCESSOIRES............................................................................................................................................................................... 179 > 184

LES JARDINS DE GAÏA • Z.A. • 6, RUE DE L’ÉCLUSE • 67820 WITTISHEIM • FRANCE • WWW.JARDINSDEGAIA.COM PROS : Tél. 03 88 85 96 50 • Fax 03 88 85 88 32 • courrier@jardinsdegaia.com • PUBLIC : Tél. 03 88 85 88 30 • Fax 03 88 85 96 55 • courriervpc@jardinsdegaia.com

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

CERTIFICATIONS ET LABELS : ALLER TOUJOURS PLUS LOIN Depuis nos débuts en 1994, nous nous engageons pour que l’origine, la qualité et les conditions de production des thés que nous proposons soient irréprochables. De la feuille à la théière, la minutie et l’attention apportées à chacune de ces étapes vous garantissent des thés d’une qualité remarquable, éthiques et sains.

L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

L’AGRICULTURE BIODYNAMIQUE

Le respect de la terre a une incidence directe sur la qualité des produits, tant au niveau des bienfaits que de la qualité et la richesse des arômes. Les intrants utilisés dans l’agriculture intensive et la pratique de la monoculture compromettent la pollinisation, appauvrissent les sols et dégradent l’environnement. Ils représentent également un danger pour la santé des travailleurs comme des consommateurs. Les feuilles de thé ainsi produites peuvent contenir de nombreux résidus chimiques nuisibles. Face à la tendance qui va vers la standardisation du goût, l’agriculture biologique, voire biodynamique, est la meilleure réponse pour profiter pleinement de la palette de saveurs offerte par le thé, et ce en toute confiance. Nos produits sont certifiés par Ecocert SAS, organisme français de contrôle et de certification indépendant et accrédité en termes de structure et de procédures par le COFRAC (Comité Français d’Accréditation), selon la norme guide ISO 65 qui exige indépendance, compétence et impartialité. http://www.ecocert.fr

Nous encourageons la biodynamie, l’une des meilleures réponses, selon nous, à l’agriculture de demain. Ce modèle d’excellence qui soigne les hommes en soignant la terre, qui respecte les rythmes et les équilibres naturels, permet de produire des thés d’une grande richesse aussi bien gustative que nutritionnelle. Les premiers jardins avec lesquels nous travaillons ont été certifiés par Demeter dans le Darjeeling en 1995 et nous encourageons et accompagnons nos autres partenaires à suivre cette voie. Déposé en 1932, le logo Demeter permet de reconnaître les produits issus de l’agriculture biodynamique. En plus de satisfaire aux exigences du règlement européen pour l’agriculture biologique, ils répondent au cahier des charges spécifique de la biodynamie. http://www.demeter.fr

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LES THÉIERS SAUVAGES

LES PETITS PRODUCTEURS

Nous proposons des thés du Vietnam et du Yunnan qui sont issus de théiers sauvages millénaires, riches en principes actifs et en antioxydants. Dans les forêts tropicales et denses des montagnes du Triangle d’Or pousse encore cette variété, dont la promotion évite la déforestation de cette région et permet aux minorités locales de survivre. Le logo Wild Tea, co-créé en 2009, permet de reconnaître les thés issus de théiers sauvages.

Nous assurons et entretenons des partenariats durables avec de nombreux producteurs dans le monde, attachés à leur terroir, riches d’un savoir-faire ancestral, audacieux et engagés avec nous dans la production de thés sains et de qualité. Afin d’améliorer l’identification des thés issus de ces jardins de thé et pour soutenir ces producteurs, nous avons co-créé en 2007 le logo Trust Organic Small Farmers (Issus de petits producteurs).

En exclusivité : le 1er rooibos en biodynamie L’agriculture industrielle montrant de plus en plus ses limites et mettant en péril nos richesses environnementales sur le long terme, Les Jardins de Gaïa ont fait le choix de promouvoir l’approche biodynamique, vraie alternative pour un futur serein. Nous incitons, soutenons et accompagnons les producteurs sur cette voie. Ce fut le cas pour la coopérative de Wupperthal où 23 paysans ont décidé de se lancer dans l’aventure en 2015. C’est sur le haut plateau de Vaalheuning dans le Cederberg, au milieu d’un « royaume floral » protégé, que ce premier rooibos élevé selon les principes de l’agriculture biodynamique, prend naturellement sa force et sa richesse. Aboutissement d'une longue collaboration avec nos partenaires-producteurs sud-africains, ce rooibos est notre fierté ! Découvrez toute la magie de ce terroir en une gorgée ! Voir page 119

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COMMERCE JUSTE ET ÉQUITABLE : POUR EUX, POUR VOUS, POUR NOUS

Quiconque travaille a droit à une rémunération équitable et satisfaisante lui assurant ainsi qu'à sa famille une existence conforme à la dignité humaine et complétée, s'il y a lieu, par tous autres moyens de protection sociale . Déclaration Universelle des Droits de l’Homme - Article 23 §3.

WFTO (World Fair Trade Organization) : le choix de l’exigence

LE COMMERCE ÉQUITABLE AUX JARDINS DE GAÏA

Convaincus que ce type de commerce doit être la norme, nous nous engageons depuis nos débuts pour que les producteurs avec lesquels nous travaillons soient payés à la hauteur de leur travail, vivent dans des conditions décentes et dans le respect de leurs droits. Aujourd’hui, plus de 70% nos produits sont labellisés WFTO, mais nos engagements vont encore plus loin :

Depuis 2016, tous nos produits issus du commerce équitable sont labellisés WFTO. Présente dans 70 pays et forte de ses 25 ans d’histoire, cette organisation située aux Pays-Bas réunit les pionniers du secteur en Europe et dans le monde. La manière dont travaille l’organisation est au plus proche de notre vision du commerce équitable :

-> Nous garantissons des volumes annuels à nos producteurs à des prix au plus près de leurs besoins, -> Nous préfinançons les récoltes et fournissons de l’aide régulière (subventions pour des constructions de bâtiments, écoles, achats de matériel agricole…) -> Nous soutenons des projets qui assurent le développement durable et l’amélioration des conditions de vie des travailleurs et de leur famille. -> Nous sensibilisons les producteurs aux bénéfices de la bio-diversité, voire d’une agriculture biodynamique. -> Nous privilégions les petits producteurs car ce sont eux qui sont les plus fragilisés par le système.

• Participative : chaque membre a un pouvoir décisionnaire lors des assemblées générales et participe à sa construction dans un cadre démocratique. • Exigeante : l’organisation adhérente à WFTO se doit d’avoir une parfaite connaissance des conditions de vie des producteurs, de pratiquer une réelle transparence sur les prix, de mettre en place des rencontres régulières sur le terrain et au sein même de ses locaux, d’être exemplaire en ce qui concerne les conditions de travail de ses employés. • Systémique : le consommateur a la garantie que l’entreprise dont il achète les produits n’appose pas simplement un label, mais met en œuvre aussi bien sur le terrain que dans ses locaux les 10 principes du commerce équitable : 1. Création d’opportunités pour les producteurs en situation de désavantage économique ; 2. Transparence et crédibilité ; 3. Pratiques de commerce équitable ; 4. Paiement d’un prix juste ; 5. Garantie d’absence de travail d’enfants et de travail forcé ; 6. Engagement pour la non discrimination, l’égalité des genres et la liberté d’association ; 7. Conditions de travail saines et sûres ; 8. Formation ; 9. Promotion du commerce équitable ; 10. Respect de l’environnement. Pour plus d’informations : http://www.wfto.com

COMMERCE ÉQUITABLE FRANCE

En 2012, nous avons rejoint la Plate-Forme pour le Commerce Équitable, devenue depuis Commerce Équitable France, afin d’améliorer notre efficacité et d’avancer sur des thématiques qui nous sont chères, relatives au respect du travail de chacun. La Quinzaine du Commerce Équitable est organisée aux quatre coins du monde pour promouvoir les produits issus du commerce équitable. Chaque année, à cette occasion, nous ouvrons les portes des Jardins de Gaïa et proposons une dégustation de thés primeurs d’Inde, de Chine et du Japon. Devenu un rendez-vous incontournable, c’est l’occasion pour nos clients de découvrir les coulisses de l’entreprise et de déguster des thés de printemps fraîchement cueillis. http://www.commercequitable.org

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE : UNE ORIGINE CONTRÔLÉE Nous mettons un point d’honneur à respecter les origines des thés que nous vous proposons. Sur nos thés du Darjeeling, unique Indication Géographique Protégée à ce jour, un logo vient vous signaler qu’ils sont bien de cette région des confins de l’Himalaya.

IGP DARJEELING : LA RECONNAISSANCE D’UN TERROIR UNIQUE Conformément au cahier des charges défini par ce règlement, nos thés du Darjeeling sont ainsi constitués à 100 % de thés issus de cette région. Le Darjeeling est une région du nord-est de l’Inde située dans l’État du BengaleOccidental. Logée dans les contreforts de l’Himalaya, la province bénéficie d’un climat et d’une altitude particulièrement favorables à la culture du thé. Près de 90 jardins sont enregistrés dans l’Indication Géographique Protégée, dont les 9 avec lesquels nous travaillons.

En 1983, le Tea Board of India a créé un logo pour attester aux consommateurs de l’origine des thés qu’ils consomment. Dès 1999, nous l’avons apposé sur nos thés du Darjeeling. En 2011, l’annexe II du règlement d’exécution européen N°1050/2011 du 20/10/2011 statue sur l’IGP propre aux thés du Darjeeling. L’Union Européenne reconnaît ce logo comme gage de qualité et détaille son utilisation.

SIKKIM Teesta Small T. Farmers C.

BENGALE OCCIDENTAL

Samabeong Subarna Kalimpong

Mineral Spring

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Darjeeling

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LE NÉPAL : UN LOGO INDÉPENDANT

Selimbong

Jusque récemment, le thé du Népal pouvait bénéficier de l’IGP Darjeeling pour les thés orthodoxes relativement similaires aux thés indiens (grâce à leur situation géographique). Plus de 150 ans après le début de sa culture dans le royaume himalayen, le thé du Népal peut jouir de sa propre marque déposée « Nepal Tea Quality from the Himalayas ». Sous l’impulsion du Ministère du développement agricole, de l’association des producteurs de thé de l’Himalaya et du Conseil du développement du thé et du café du Népal, ce logo a été créé en 2018. La condition sine qua non pour son utilisation est que les thés doivent être issus de l’agriculture biologique.

Seeyok

Singell Kurseong

NEPAL Potong

En Afrique du Sud : une IGP en attente Depuis 2014, le gouvernement sud-africain a déposé une demande d’Indication Géographique Protégée pour certains produits agricoles dont le rooibos et le honeybush (Communication - Consultation 2014/C 51/09). Le mot "rooibos" (plante endémique du Cederberg dans la région du Cap-Occidental d’Afrique du Sud) se révèle être très convoité par différentes marques étrangères.

L’Afrique du Sud, n’ayant pas de système d’Appellation d’Origine Contrôlé, s’est tournée vers l’Union Européenne pour statuer et enfin protéger l’IGP de cette plante unique au monde. À ce jour, rien n’a été défini au niveau de l’Union Européenne, mais l’INPI (Institut National de la Protection Industrielle) considère le terme rooibos comme non distinctif, ce qui signifie que personne ne peut se l’approprier.

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NOS VALEURS : DES ENGAGEMENTS FORTS ICI ET LÀ-BAS Depuis toujours, nous défendons des valeurs fortes qui nous tiennent à cœur et qui nous ont guidés tout au long de notre développement. Ce sont ces valeurs qui nous ont propulsés sur le marché de la bio… qui nous poussent à être responsables et solidaires envers la planète et les hommes, ici comme là-bas… Ce sont ces valeurs qui nous donnent envie d’aller plus loin… d’aller au-delà des certifications et des cahiers des charges et de réfléchir sans cesse à des solutions locales et globales. Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

DES VALEURS ET UNE PHILOSOPHIE QUI FONT PARTIE DE NOTRE ADN

Le respect de la Nature et de l’Homme est le fondement de notre philosophie ; il nous permet de vous garantir des thés bio, équitables et surtout aux saveurs délicieuses et de considérer l’avenir avec plus de sérénité. Depuis toujours, nous construisons des liens durables et honnêtes avec les producteurs, le modèle du commerce équitable étant pour nous une nécessité et une exigence. Nous favorisons les petits producteurs par le biais de nombreux projets de commerce équitable, car ce sont les plus désavantagés face au marché mondial. Grâce à ces engagements, nous avons le plaisir d’être témoins d’une nette amélioration des conditions de vie et des techniques de production.

NOS ACTIONS ICI :

NOS ACTIONS LÀ-BAS :

-> Nous privilégions le travail de proximité et l’emploi rural, notamment avec une production entièrement manuelle : nos thés sont aromatisés et conditionnés à la main dans nos locaux (par une quarantaine de salariés permanents) ou en ÉSAT (par des personnes en situation de handicap). -> Nous favorisons des produits de qualité (arômes naturels, fleurs et épices issus de l’agriculture biologique), que nous traitons avec le plus grand soin. -> Nous soutenons des associations, des entreprises locales et nationales qui partagent nos valeurs et qui ont du sens par du mécénat et des dons. -> Nous transmettons notre passion du thé via l’école de thé, des ateliers, l’accueil de groupes scolaires ou professionnels. -> Nous informons nos clients sur notre démarche et nos projets grâce à une communication régulière (documents, réseaux sociaux, site internet…). -> Nous organisons des évèvements pour informer et soutenir des projets qui ont du sens (conférences de Pierre Rabhi, journée « Militants ».

-> N ous assurons des partenariats durables avec les producteurs et les fournisseurs pour leur garantir du travail. -> Nous entretenons des relations étroites avec les producteurs et faisons des visites régulières pour les accompagner dans leur développement, les conseiller dès que cela est nécessaire et les aider à améliorer la qualité de leurs produits. -> Nous promouvons le commerce équitable en nous engageons au-delà de ses standards à travers différentes actions locales : aide à l’irrigation, construction de nurseries, dons de semences, soutien d’urgence, etc. -> Nous avantageons plus particulièrement les structures de petits producteurs. -> Nous encourageons l’agriculture biodynamique, seule vraie alternative pour la sauvegarde de notre terre mère, Gaïa. -> Nous soutenons certains projets et structures dans le besoin par des dons financiers.

Le Mouvement Colibris pour la terre et l’humanisme Créé en 2007 sous l’impulsion de Pierre Rabhi, paysan-philosophe, expert international pour la lutte contre la désertification et fervent défenseur de l’autonomie alimentaire, le Mouvement Colibris offre une tribune aux « individus qui inventent, expérimentent et coopèrent concrètement, pour bâtir des modèles de vie en commun, respectueux de la nature et de l’être humain ».

Sa raison d’être : le changement individuel et collectif autour de projets qui mettent l’écologie et l’humain au cœur du débat, chacun faisant « sa part », tel que le colibri dans la légende amérindienne. Les Jardins de Gaïa ont signé la charte du mouvement dès son commencement. Pour plus d’informations : https://www.colibris-lemouvement.org

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NOTRE HISTOIRE : INSCRITE SUR LA ROUTE DU THÉ Les dates & chiffres clés

Pour vous proposer le meilleur du thé, Les Jardins de Gaïa sont fidèles à leurs exigences tournées vers la qualité et le respect de la Terre et des Hommes. Une histoire inscrite sur la route du thé…

1994 : Création des Jardins de Gaïa : le début d’une aventure humaine à la recherche de grands thés bio à travers le monde.

1995 : 1ère certification bio et Demeter d’un jardin de thé (Selimbong au Darjeeling en Inde).

1996 : 1er approvisionnement en rooibos de la coopérative de Wupperthal (Afrique du Sud).

À L’ORIGINE DES JARDINS DE GAÏA

Passionnés de thé et engagés, Les Jardins de Gaïa se construisent depuis 1994 au fil des rencontres et des récoltes. S’inscrivant dans les pas de sa fondatrice Arlette Rohmer, grande amatrice de thé et voyageuse dans l’âme en quête permanente de nouveaux crus et de nouvelles idées, Les Jardins de Gaïa sont nés de la volonté de faire découvrir aux consommateurs des thés bio de qualité.

1999 : 1ère vente de thé vert japonais bio, jusqu’alors méconnu du marché français.

Il y a 25 ans, la rencontre avec un producteur de thé indien au Darjeeling a permis aux Jardins de Gaïa d’amener sur le marché français des thés bio et éthiques. L’exigence initiale est restée intacte : proposer des thés savoureux qui reflètent leur terroir et cultivés dans des conditions en harmonie avec la Nature et les Hommes.

en Alsace en juin. Inauguration de la maison de thé des Jardins de Gaïa, entourée de ses six jardins zen en octobre.

2001 : 1ères labellisations en commerce équitable (Max Havelaar). 2002 : 1ère certification en commerce équitable pour la coopérative de Da Zhang Shan (Chine).

2004 : Construction du siège actuel des Jardins de Gaïa à Wittisheim 2007 : Création du logo Issu de petits producteurs. 2010 : Agrandissement du site de Wittisheim. 2011 : Distribution de la marque d’épices Terra Madre. 2013 : Lancement de la gamme Thés & Rooibos militants. 2016 : Adhésion à WTFO (World Fair Trade Organization). Refonte

L’INSTAURATION DE PARTENARIATS FORTS

Dès nos débuts, nous avons mis l’accent sur la création de partenariats proches et durables avec des producteurs de nombreux pays. En les sensibilisant à l’agriculture biologique, voire biodynamique, et en faisant confiance à leur savoir-faire et leur connaissance du terroir, nous avons développé main dans la main, récolte après récolte, des crus de grande qualité dont la complexité aromatique séduit les palais les plus avertis. Des montagnes du Darjeeling où notre histoire a réellement commencé, nous conservons une passion particulière pour les récoltes de thés d’exception et une expertise reconnue grâce à laquelle les rencontres se sont multipliées.

de nos gammes et packagings. Champion national au European Business Awards pour la France.

2017 : Ouverture de l’École de thé. Lauréat au Trophée RSE* avec le Trophée Engagement Sociétal. 2018 : Certifié Bioentreprisedurable® pour notre démarche RSE* globale.

*RSE : Responsabilité Sociale des Entreprises 100% de nos thés sont issus de l’agriculture biologique, dont 70% du commerce équitable et plus de 10% de l’agriculture biodynamique. Plus de 70 employés permanents œuvrent pour que les 500 références de thés et infusions, issus d’une 40aine de partenaires dans le monde, soient de la meilleure qualité.

Aujourd’hui, notre maîtrise de l’ensemble des étapes de la production à la distribution nous permet d’accorder un soin minutieux au respect des feuilles de thé, du jardin à la tasse, tout en garantissant la préservation du terroir, des hommes et des femmes qui le cultivent.

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DE LA FEUILLE À LA TASSE : UNE QUALITÉ RECONNUE Aux Jardins de Gaïa, nous savons que pour travailler des thés bio haut de gamme la patience est de mise. Ces méthodes de production, parfois délicates, méritent une attention toute particulière et sont le secret de la qualité. Chaque étape, ici comme là-bas, est effectuée avec minutie, donnant à nos thés un goût d’exception.

DES THÉS ISSUS D’UNE COLLABORATION ÉTROITE ET DURABLE

UN CONDITIONNEMENT À LA MAIN

Une fois travaillés, séchés et triés, les thés sont acheminés directement en Alsace en fonction des besoins de production et afin de garantir un maximum de fraîcheur. Les thés sont alors aromatisés et conditionnés selon la demande. Ces étapes sont toutes effectuées à la main pour assurer le meilleur niveau de qualité tout préservant l’emploi local.

Depuis toujours, nous considérons qu’il est naturel et légitime de rémunérer équitablement les producteurs avec lesquels nous travaillons. Quotidiennement, nous les soutenons afin d’améliorer leurs conditions de vie et leurs techniques de production. Nous les aidons à favoriser la qualité à la quantité en mettant en place une agriculture respectueuse de la terre et de son rythme de vie. Cette collaboration crée des liens forts, une confiance mutuelle et une atmosphère propice à des récoltes qualitatives.

LES INGRÉDIENTS AU CŒUR DE L’AROMATISATION

Pour nous, un arôme n’a pas pour but de couvrir la saveur du thé, mais au contraire de la relever. Ainsi, chaque recette est minutieusement préparée en respectant la finesse des thés utilisés. Dans cette étape, le choix des ingrédients est crucial, c’est pourquoi nous utilisons exclusivement des arômes naturels et des huiles essentielles biologiques. De la même manière, chaque fruit, épice et fleur est choisi pour son origine et sa provenance. Nos recettes sont le fruit d’une inspiration quotidienne, guidée par notre curiosité, notre passion et par l’envie de vous faire découvrir des produits savoureux.

UNE SÉLECTION MINUTIEUSE ET ATTENTIVE

Régulièrement, nous rendons visite aux producteurs pour goûter et sélectionner les thés avec eux. Notre façon de travailler avec chacun d’entre eux nous permet d’avoir, au fil des récoltes, accès à plus de choix, à des qualités de thés en constante amélioration et à une palette de goûts de plus en plus large et intéressante.

Un savoir-faire reconnu élargissons notre champ d’action à l’export, vous pouvez ainsi trouver nos thés et tisanes en Finlande, Suède, Suisse, Corée du Sud, Japon et nombreux autres pays du monde.

Notre expertise est aujourd’hui largement reconnue ; aiguisée tout au long de ces 25 années grâce à une exigence qualité de tous les instants, un engagement sans faille auprès des producteurs-partenaires et surtout un fonctionnement interne qui permet à chacun d’apporter une plus-value sur le produit final. Ce savoir-faire profite également à de grands noms qui nous font confiance et commercialisent des thés à leur marque. Petit à petit, nous

De la feuille à la tasse, c’est tout un processus de création que nous valorisons par des choix parfois difficiles, mais toujours pour l’amour du thé, de la terre et des hommes qui la travaillent.

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

UNE DÉMARCHE GLOBALE : L’ÉCOLOGIE, POINT CENTRAL L’ADN des Jardins de Gaïa se compose de la passion du thé et du plaisir de la partager. Mais nous savons aussi que notre différence se situe dans notre démarche où éthique et valeurs ne sont pas de vains mots. Engagés sur le terrain de l’écologie et d’un commerce plus juste, c’est le respect de toutes ces promesses qui guident nos actions car nous savons qu’en dépend l’excellence des produits que nous vous proposons.

UN BILAN CARBONE MAÎTRISÉ

UN CONTRÔLE QUALITÉ STRICTE

Dans le but de minimiser l’impact sur l’environnement du transport de nos thés, nous les affrétons par bateau puis ils sont acheminés en péniche sur le Rhin. Afin de compenser les émissions de carbone générées par le fret de notre matière première, nous avons choisi de soutenir le GERES et son projet CO2Solidaire pour la construction de digesteurs à biogaz familiaux dans le Yunnan en Chine (accès à une énergie propre et renouvelable). L’ensemble de la production et du stockage se trouvant à Wittisheim ou dans un rayon de 5 km, nous limitons considérablement le transport terrestre dans tout le processus de fabrication et de conditionnement. Notre site est, depuis 2016, alimenté par de l’énergie exclusivement renouvelable via Enercoop.

Une fois le thé dans nos locaux, à Wittisheim en Alsace, nous procédons aux contrôles nécessaires pour garantir la conformité des produits en termes organoleptiques et de résidus. C’est dans notre unique site de production que nos recettes sont créées et contrôlées par notre comité de dégustation. La fraîcheur et la qualité gustative de chacun des thés nature ou créations maison qui sortent de nos ateliers sont la gageure d’un processus de fabrication à la hauteur de nos exigences. Nos arômes sont naturels et certifiés bio (même si la règlementation ne l’exige pas), les épices, fleurs et plantes utilisés dans nos mélanges proviennent de petites structures de production biologiques, de préférence européennes.

DES ACTIONS LOCALES SIMPLES ET EFFICACES

Le tri des déchets : aux Jardins de Gaïa, la gestion des déchets est rigoureusement incluse dans la démarche globale de l’entreprise : tri sélectif dans chaque service, mise à disposition de bacs de tri pour le déchet du personnel (compost, bacs à piles, carton, plastique,…). Le principe de l’économie circulaire est un point d’action favorisé avec la réutilisation des déchets par des artistes ou artisans locaux. La monnaie citoyenne et locale, le Stück, est utilisable dans notre magasin de Wittisheim depuis 2016. Elle permet de favoriser le lien social, limiter la spéculation et surtout dynamiser l’économie locale.

Des emballages à l’image de notre engagement écologique SACHET RECHARGE

ÉTUI CARTON

TUBE CARTON

Papier 100% recyclé PEFC* Film en cellulose de bois OK Compost***

Carton recyclé FSC** Sachet en cellulose de bois OK Compost***

Carton recyclé PEFC* Sachet en cellulose de bois OK Compost***

LES GRANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

LES RARES & PRÉCIEUX

ÉTIQUETTES EN PAPIER CERTIFIÉ PEFC* OU EN PAPIER À 80% RECYCLÉ SANS CHLORE - ADHÉSIF PERMANENT À BASE AQUEUSE UN PRODUIT SAIN DANS UN EMBALLAGE SAIN, VOILÀ COMMENT NOUS SOUHAITONS VALORISER NOS PRODUITS ! Fruits d’une recherche continue, nos packagings sont imaginés, élaborés et conçus par nos soins avec l’aide de fournisseurs qui partagent notre démarche. Pour une excellente préservation de nos thés, le choix des matériaux fait l’objet d’une attention particulière. Nous avons intégré les exigences de l’éco-conception dans le processus de création de nos produits et nous priorisons une fabrication française : carton et papier recyclables, certifiés PEFC, FSC ou recyclés, film intérieur en cellulose de bois compostable, tubes en fer blanc sans Bisphénol A, colles sans solvant…

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UN ENGAGEMENT ET DES PRODUITS RÉCOMPENSÉS

“

L’exploitation de l’homme par l’homme n’est pas une fatalité. Le développement de relations commerciales harmonieuses, respectueuses de l’autre, comprend des valeurs avec lesquelles nous ne transigeons pas. Cela nous demande plus d’efforts et de patience, mais le jeu en vaut la chandelle. Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

”

LE TROPHÉE ENGAGEMENT SOCIÉTAL

En 2017, Les Jardins de Gaïa ont reçu le « Trophée Engagement Sociétal » des Trophées RSE (Responsabilité Sociale ou Sociétale des Entreprises), organisé par Idée Alsace. Ce concours récompense des entreprises, collectivités, institutions de la région Grand Est dont la démarche de préservation de l’environnement, le progrès social, l’efficacité économique et la gouvernance participative dans le management quotidien sont des priorités.

BIOENTREPRISEDURABLE®

Le Synabio (Syndicat des transformateurs et distributeurs bio) a mis en place en 2009 le label Bioentreprisedurable®, indicateur fiable du degré réel d’engagement des entreprises de la bio face aux enjeux du développement durable et de l’ensemble des pratiques en matière de responsabilité sociétale. Nous avons rejoint la communauté Bioentreprisedurable® en 2018, suite à un audit d’Ecocert. C’est une vraie volonté de transparence et de valorisation de notre démarche, tant en terme de développement durable, d’écologie, d’équité et de responsabilité sociétale, qui nous a amené à passer cet audit. Parce que nous savons que nos consommateurs sont de plus en plus avertis et sensibles aux valeurs intrinsèques des produits issus d’entreprises bio et équitables, nous revendiquons la labellisation de nos bonnes pratiques et bien au-delà.

Les objectifs du Trophée RSE -> Identifier les initiatives développement durable remarquables -> Valoriser les initiatives les plus méritantes -> Promouvoir les enjeux et atouts d'une démarche responsable Les critères de sélection Les dimensions économiques, sociales, environnementales, l’implication des parties prenantes (internes et externes), le caractère innovant ou précurseur et transposable du projet. Le projet présenté par Les Jardins de Gaïa Il nous paraissait évident de présenter la gamme de Thés & Rooibos Militants, qui réunit à elle seule les trois objectifs du Trophée RSE.

Nos thés et épices primés Nous avons à cœur de sélectionner les meilleurs crus des différents jardins avec lesquels nous travaillons. Plébiscités par nos clients amateurs ou professionnels, nos thés, infusions et épices sont régulièrement primés lors de concours nationaux ou internationaux. Une reconnaissance qui vient renforcer notre conviction que des produits bio et équitables, issus de petits producteurs pour la plupart, peuvent s’élever au rang des meilleurs produits sur le marché. MEILLEUR PRODUIT BIO (FR) • Rêve de femme (thé blanc aromatisé) 2018 • Lézar’Thé (thé vert aromatisé) 2018 • Ras el Hanout aux pétales de roses 2018 • Oiseau lune (thé vert aromatisé) 2016

AVPA (FR) – AGENCE POUR LA VALORISATION DES PRODUITS AGRICOLES • Mineral Spring FTGFOP1 FF (médaille d'argent) 2018 • Subarna FTGFOP1 FF (médaille de bronze) 2018 • Full Moon Spirit Handmade Special FF (diplôme gourmet) 2018 • Gyokuro À l'ombre du phénix (diplôme gourmet) 2018 • Rosé Cha Nadeshiko (médaille d'argent) 2018

LES ÉPICURES (FR) • Le secret des muses (thé blanc aromatisé) 2017 • Holi Beauty FTGFOP1 FF (thé noir primeur du Darjeeling, Inde) 2016 GREAT TASTE AWARDS (GB) • Sel de Guérande, paprika & cie 2 étoiles en 2017 • Dans les prés, poivres & rose 1 étoile en 2017

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LA GAMME DES MILITANTS : DES THÉS & ROOIBOS QUI ONT DU SENS Créée en 2013, la gamme des Thés & Rooibos Militants soutient désormais 10 associations dont les actions en faveur de la Terre et de l’Homme font écho aux valeurs que nous véhiculons. Chaque projet soutenu est un geste de plus pour l’écologie, le développement des communautés rurales, l’autonomie semencière… Les 23 recettes qui composent cette gammes ont trouvé l’inspiration dans le projet et l’association qui les portent : des thés et des rooibos qui ont du sens !

La Ligue pour la Protection des Oiseaux, créée en 1912, est une des premières associations de protection de la nature en France. Elle agit au quotidien pour la sauvegarde de la biodiversité, l’éducation et la sensibilisation.

LES OISEAUX ET NOTRE ENVIRONNEMENT

Le projet soutenu : Protégeons le courlis cendré ! La réserve naturelle régionale du Ried, près de laquelle se trouvent Les Jardins de Gaïa, est un écosystème protégé depuis 1995 et classé depuis 2013 pour plus de 1 800 hectares. La préservation de la faune et de la flore est la priorité de cette zone, le courlis cendré en fait partie. Grâce à leur action, la LPO a pu ériger un portail de protection limitant l’accès aux prairies accueillant les couples d’oiseaux et accompagne les curieux avec des panneaux de sensibilisation.

Depuis 2015, le site des Jardins de Gaïa a été classé officiellement refuge LPO et accueille des nichoirs pour les espèces du Ried environnant.

Alsace Nature, fondée en 1965, est une association fédérative de protection de la nature et de l’environnement, dont le fonctionnement repose avant tout sur l’action bénévole. Quand Alsace Nature parle, c’est l’ensemble de son réseau qui se prononce !

Les Amanins sont nés en 2003 de la volonté de Michel Valentin, entrepreneur, et de Pierre Rabhi, paysan-philosophe, de réconcilier écologie et économie, en proposant des alternatives aux enjeux de notre humanité.

RÉCONCILIER AGRICULTURE ET ÉCOLOGIE

UN MONDE PLUS ÉCOLOGIQUE ET SOLIDAIRE

Le projet soutenu : Participez à l’aventure du centre agroécologique À hauteur de 5% du budget de fonctionnement de l’association, l’aide apportée par Les Jardins de Gaïa permet de contribuer à la pérennité du lieu. Le maintien des salaires, de frais de scolarité accessibles à tous, le développement de projets pédagogiques autour de l’agroécologie sont autant d’actions soutenues par Les Jardins de Gaïa via la gamme de Thés & Rooibos Militants.

Le projet soutenu : La reconstitution de territoires de biodiversité L’association contribue à la plantation de variétés locales de haies et d’arbustes afin de préserver et restaurer des écosystèmes en Alsace, région où il est nécessaire de reconstituer des territoires de biodiversité et de redonner du charme à des paysages victimes de l’urbanisation et de l’agriculture intensive de plaine.

Les Amis de la Biodynamie, créée en 2009, est une association qui œuvre pour le respect et la protection de l’environnement par l’agriculture biodynamique. Elle est à l’origine d’une série d’actions destinée à favoriser le développement de ce mode de culture en lien avec le Mouvement d’Agriculture Biodynamique.

Les Amis de Solan, fondée en 1995 et initiée par Pierre Rabhi, est une association basée autour du monastère de Solan devenu un écosite expérimental et une référence en agroécologie.

UNE RÉFÉRENCE EN AGROÉCOLOGIE

RESPECT DE LA TERRE ET DES HOMMES

Le projet soutenu : Sauvegarde d’un écosystème fragilisé par le dérèglement climatique La préservation des espèces endémiques du Valat de Solan, dont la rare écrevisse à pattes blanches, est au cœur d’un projet de « Réhabilitation de la Grande Terre » par l’implantation de la flore nécessaire. La création d’humus permettra de favoriser la rétention d’eau de pluie en amont de la rivière, sensible aux sécheresses de plus en plus sévères.

Le projet soutenu : Au secours des abeilles et de la biodiversité L’animation d’un réseau de recherche et d’échanges sur les pratiques apicoles innovantes et respectueuses de la nature et des abeilles, l’accompagnement et la formation des agriculteurs pour l’installation de ruchers en biodynamie sur les fermes sont autant d’actions incluses dans ce projet.

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EN ACHETANT CES THÉS & ROOIBOS, VOUS CONTRIBUEZ À : En reversant 1 € par tube et 0,50 € par sachet à l’association partenaire, nous aidons ces associations, actives sur le terrain, à mener à bien leur projet. Grâce à votre achat, vous soutenez un réseau d’hommes et de femmes qui œuvrent tous les jours à rendre ce monde meilleur tout en dégustant des thés et rooibos aux parfums et aux arômes délicats et d’une richesse à l’image de l’association pour lesquels ils ont été conçus.

Le CCFD-Terre Solidaire, créé en 1961, lutte contre les causes de la faim pour permettre aux populations de garantir leur autonomie alimentaire. Première ONG française de développement, le CCFD-Terre Solidaire a soutenu 20 000 projets menés par ses 450 organisations partenaires dans 60 pays.

Kokopelli, fondée en 1999, milite pour l’autonomie semencière et contre la brevetisation du vivant. L’association protège et distribue quelque 2 200 variétés de semences dont certaines variétés sont en voie de disparition.

ACCOMPAGNER LES COMMUNAUTÉS RURALES

Le projet soutenu : la campagne « Semences Sans Frontière » Créée en 2002, la campagne « Semences Sans Frontières » a aidé de nombreux paysans dans le monde à bénéficier de semences potagères libres de droits et reproductibles qui permettent aux populations locales de redevenir autonomes et de diversifier leur alimentation. En 2016, ce sont 431 colis contenant des centaines de variétés de semences potagères non hybrides F1 et non OGM, qui ont été distribués dans le monde.

La Maison de la Nature du Ried et de l’Alsace centrale, fondée en 1996, centre d’initiation à l’environnement est l’héritière de l’engagement pris à la fin des années 60 par des naturalistes alsaciens pour sensibiliser le public aux conséquences de l’intensification agricole en Alsace centrale.

Terre & Humanisme, initiée par Pierre Rabhi en 1994, œuvre pour la transmission de l’agroécologie. Au nord comme au sud, l’association intervient dans la formation d’acteurs qui accompagnent le changement des pratiques agricoles et des normes sociétales vers une alternative politique au service de la vie, de l’autonomie alimentaire et de la sauvegarde de la terre nourricière.

POUR LA LIBÉRATION DE LA SEMENCE !

Le projet soutenu : Autonomie des femmes par l’entrepreunariat. La ferme agroécologique de Melkraal en Afrique du Sud, gérée par des femmes, encourage la diversité des revenus pour les femmes de Heiveld et de Wupperthal, deux coopératives partenaires de longue date des Jardins de Gaïa. Grâce à la création d’activités génératrices de revenus, elles tendent à améliorer leur autonomie financière.

SENSIBILISER, MOBILISER ET ÉDUQUER

L’AGROÉCOLOGIE À TAILLE HUMAINE

Le projet soutenu : Sensibiliser au respect de la nourriture La formation et la sensibilisation à l’utilisation de produits frais bio et locaux, au gaspillage alimentaire auprès d’élèves, de collectivités et de professionnels de la restauration scolaire sont au cœur des actions menées avec l’appui de ce financement.

Le projet soutenu : Un réseau d’animateurs engagés et passionnés Soutenir la formation d’animateurs en agroécologie et la structuration du réseau des animateurs formés. Ce réseau touche près de 200 000 personnes chaque année (paysans, institutions publiques, structures associatives…) et accompagne de nombreux projets en agroécologie.

Grâce à la gamme des Thés & Rooibos Militants, Les Jardins de Gaïa sont un relais pour ces associations coup de cœur et diffusent au plus grand nombre leurs engagements à travers diverses actions dont la « Journée Militants pour la Terre » qui a eu lieu à la Maison dela Nature de Muttersholtz en 2017.

Terre de Liens est un mouvement national né en 2003 de la convergence de plusieurs mouvements liant l’éducation populaire, l’agriculture biologique et biodynamique, la finance éthique, l’économie solidaire et le développement rural. Elle a mis en place des outils capables de souvegarder terres et de faciliter l’accès au foncier agricole pour les jeunes cherchant à s’installer.

INSTALLATION DE NOUVEAUX PAYSANS

Le projet soutenu : Le maintien d’une ferme biodynamique en Alsace Deux jeunes agriculteurs s’attèlent à sauvegarder une ferme, pionnière en biodynamie, en y développant des actions de sensibilisation, d’information et de formation sur l’histoire, la culture et la dégustation des produits qui en sont issus.

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LA MAISON DE THÉ : UN LIEU DE PARTAGE Pour partager notre passion du thé et la sérénité qu’il dispense généreusement, nous avons créé une Maison de thé dédiée à l’art de la dégustation du thé.

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On boit le thé pour oublier le bruit du monde disait Lu Yü, maître de thé sous la dynastie Tang (618-907)

AU CŒUR DE JARDINS JAPONAIS

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DÉGUSTATIONS & CÉRÉMONIES DE THÉ

Niché à l’abri d’une bambouseraie, l’accès à la Maison de thé commence par la traversée de l’un des six jardins japonais de type Karesansui – sans eau en japonais – qui l’entourent. Dans ces jardins végétaux et minéraux, des formes concentriques tracées dans le granit concassé représentent l’eau pour susciter l’apaisement. Fidèles à leurs ancêtres japonais, ces jardins sont destinés à être observés sans jamais y pénétrer.

Plusieurs fois par mois, lors d’un gong fu cha (méthode de dégustation chinoise) ou d’un Chanoyu (cérémonie de thé japonaise), dans l’intimité feutrée du pavillon de cérémonie, les gestes précis et ancestraux de la préparation et de la dégustation du thé sont proposés.

L’ART S’INVITE À LA MAISON DE THÉ

Ouverte sur le monde et sur les arts dans leur grande diversité, pour encourager les initiatives propres à faire émerger de belles rencontres, la Maison de thé accueille régulièrement des artistes lors d’expositions ou de spectacles.

DÉDIÉE À L’ART ANCESTRAL DU THÉ

Au sein de cette Maison de thé, imaginée pour faire honneur au thé et permettre de le déguster dans le respect des traditions, le visiteur est conseillé dans ses choix et se voit proposer une préparation dans les règles de l’art. Grands crus, récoltes exceptionnelles, thés d’origine ou créations maison subtilement aromatisées, l’intégralité de nos thés et infusions bio et équitables est disponible dans ce lieu unique en France.

LA BOUTIQUE

Dans le magasin qui jouxte la Maison de thé, le visiteur peut voir et sentir tous nos thés et découvrir les accessoires adaptés à leur préparation. Une manière de prolonger la magie et de la partager.

Partage et tradition sur la voie du thé Tout au long de la cérémonie japonaise Chanoyu, littéralement « la voie du thé », le Maître de thé, ouvre les portes sur trois thés et les rituels qui y sont liés : le matcha, fine poudre de feuilles de thé de la meilleure des qualités, le sencha, thé vert le plus caractéristique du Japon et le gyokuro, littéralement « rosée précieuse ».

L’art du thé chinois permet de découvrir le gong fu cha, le gaiwan ou le zhong et l'utilisation de la petite théière à mémoire yixing. Cette tasse avec couvercle en porcelaine traditionnelle chinoise, utilisée pour la dégustation des thés fragiles permet de suivre l’évolution du thé à travers ses différentes infusions.

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L’ÉCOLE DE THÉ : UN LIEU DE TRANSMISSION Une école de thé consacrée à l’étude de cette boisson millénaire, fruit de la rencontre entre l’Homme et la Nature, pour mieux transmettre nos connaissances et notre savoir-faire ! INFOS PRATIQUES :

LES JARDINS DE GAÏA Z.A. – 6. RUE DE L’ÉCLUSE FR-67820 WITTISHEIM

-> LA MAISON DE THÉ : Tél. : +33 (0)3 90 56 20 22 animation@jardinsdegaia.com Heures d’ouverture : • Lundi de 13h00 à 18h00 • Du mardi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 13h00 à 18h00

LES MULTIPLES FACETTES DU THÉ

L’étude du thé relève de plusieurs disciplines telles que l’histoire, la géographie, la botanique, la chimie, l’agronomie, l’écologie ou encore la philosophie et fait appel à tous nos sens : le goût, l’odorat, la vue, le toucher et même l’ouïe ! S’initier à l’art de la dégustation du thé sollicite l’usage de la tête comme celui du corps. C’est pourquoi, notre école dispense à la fois des cours théoriques et des ateliers pratiques qui se complètent les uns les autres.

LES ATELIERS : ÉVEILLER LES SENS

Les ateliers ont pour objectif d’acquérir des compétences comme celles de : • Savoir reconnaître les différentes familles de thé, • Apprendre à « optimiser » une infusion, • S’initier aux différentes méthodes de service, • S’approprier le vocabulaire de tea tasting. Grâce à leurs effectifs réduits (jusqu’à 6 personnes), les séances sont très conviviales et prennent la forme d’exercices ludiques durant lesquels, « apprendre » rime avec « s’amuser ».

LES COURS : UN VOYAGE IMMOBILE

Véritable immersion dans le monde du thé, de ses origines à nos jours : Tel un voyage immobile, ces « conférences vivantes », illustrées des photographies, de schémas explicatifs et de peintures mythologiques invitent l’esprit à voyager. Les participants, plongés au cœur des différents terroirs du thé peuvent ainsi visualiser et saisir au mieux la complexité de cet univers unique évoquant parfois celui de l’œnologie.

TRANSMETTRE NOTRE PASSION DU THÉ

-> LA BOUTIQUE ET L’ÉCOLE DE THÉ : Tél. : +33 (0)3 90 56 20 20 Heures d’ouverture de la boutique : • Du lundi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 13h00 à 18h00 -> LA VENTE PAR CORRESPONDANCE : Tél. : +33 (0)3 88 85 88 30 Fax : +33 (0)3 88 85 96 55 courriervpc@jardinsdegaia.com ou par courrier à l’adresse ci-dessus. Heures d’ouverture : • Du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h00 -> POUR LES PROFESSIONNELS : Tél. : +33 (0)3 88 85 96 50 Fax : +33 (0)3 88 85 88 32 courrier@jardinsdegaia.com Heures d’ouverture : • Du lundi au jeudi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 • Vendredi de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 16h00

Exemples d’ateliers LE JEU DES 7 FAMILLES (Niveau 1) Savoir reconnaître le goût d’un thé en fonction de sa « couleur » (blanc, jaune, vert, wu long, noir, sombre) n’est pas chose facile. Cet atelier « découverte » est idéal pour bien distinguer les différences entre les grandes caractéristiques des familles de thé. Structurée autour de dégustations à l’aveugle, la séance prend les airs d’une enquête sensorielle… AUX RACINES DU THÉ (Niveau 2) Ce cours s’adresse aux initiés souhaitant approfondir leurs connaissances de l’histoire du thé, de son invention à aujourd’hui. De la Chine à l’Europe en passant par le Japon et la Russie, ce voyage culturel à travers le temps et l’espace offre une vision dynamique et rêveuse de cette plante au destin extraordinaire.

©Jean-Luc Syren

Éveiller ses sens, s’ouvrir à d’autres saveurs, entretenir sa culture du thé, étancher sa soif de curiosité, partir à la rencontre d’un univers passionnant, partager un savoir, s’inspirer de la richesse de différentes cultures, développer son potentiel créatif… C’est ce que propose notre école de thé ouverte à tous, à des tarifs accessibles.

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DE SHENNONG À RACINE : PRÈS DE 5 000 ANS D’HISTOIRE ET DE LÉGENDES

Shennong ou Shen Nong (神農) est l’un des trois « Augustes » de la mythologie chinoise à qui l’on prête la découverte du thé. Les légendes et mythes qui se sont tissées au fil du temps autour de son origine diffèrent selon les pays, mais toutes ventent ses propriétés vertueuses. SELON LA LÉGENDE CHINOISE

Le thé fut découvert en l’an 2737 avant J.-C. par l’Auguste Shennong (-2820/-2798), père de la médecine et l’agriculture chinoise appelé aussi « le divin cultivateur ». À l’heure où les épidémies proliféraient, il parcourait d’immenses territoires à la recherche de nouvelles plantes médicinales qu’il n’hésitait pas à goûter afin d’en établir leurs vertus. Alors qu’un jour il fut particulièrement intoxiqué, il s’affala au pied d’un théier et fit bouillir de l’eau. Un vent léger précipita quelques feuilles dans l’eau. Shennong but le breuvage qu’il apprécia et grâce auquel il fut complètement rétabli. Le thé était né !

DANS LE YUNNAN EN CHINE

Aux frontières de la Birmanie et du Vietnam du nord, une légende datant de l’an 500 ap. J.-C. relate que le chef Ai Lén, fou amoureux de la fille du roi, offrit à ce dernier une plante au breuvage merveilleux. Le roi, fortement impressionné, ordonna qu’il en soit planté dans toute la région, donnant naissance aux théiers anciens dont nos thés sont issus.

LA LÉGENDE INDIENNE

Au VIe siècle, le moine bouddhiste Bodhidharma partit en Chine avec l’intention de convertir l’empereur Wu. Il échoua. Par dépit, il décida d’entamer une méditation sans sommeil de neuf ans. Au bout de quelques années, pris de somnolence, il mâcha distraitement quelques feuilles d’un arbuste à portée de main. Il constata aussitôt les vertus tonifiantes du thé, qui lui donnèrent la force de rester fidèle à son vœu.

LA VARIANTE JAPONAISE

Le même Bodhidharma, au bout de trois ans de veille, finit par s’endormir et rêver de femmes. À son réveil, furieux, il s’arracha les paupières et les enterra. Après un certain temps, il constata que ces dernières eurent donné naissance à deux arbustes dont il mâcha quelques feuilles qui le stimulèrent pour finir sa longue méditation. Plus tard, parti au Japon pour y enseigner le bouddhisme, il y installa aussi la culture du thé.

ET EN EUROPE…

C’est seulement au début du XVIIe siècle que le thé gagna l’Europe. D’abord considéré comme un médicament et parfois décrié par certains médecins, il connut un certain succès en France auprès de l’aristocratie, de la cours et des gentilshommes, parmi lesquels Louis XIV, Racine ou Mme de Sévigné. Il faudra attendre de nombreuses années avant que l’Occident ne parvienne à percer le secret de sa création et surtout pour qu’il devienne une référence sociale. Aujourd’hui, le thé est cultivé dans une quarantaine de pays tropicaux et subtropicaux et est la boisson la plus bue à travers le monde après l’eau. Images : Shennong mâchant une branche (1503), gravure de Guo Xu (1456-m.1529). Pictogrammes extraits du livre "The book of ancient Tea-House road" édité par la Yunnan Nationalities Publishing House.

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QU’EST-CE QUE LE THÉ ? UN PEU DE BOTANIQUE Le Camellia sinensis qui se traduit littéralement par « camélia chinois » est un ensemble d’arbres et d’arbustes subtropicaux à fleurs et à feuilles persistantes de la famille des Theaceae originaires d’Asie orientale et méridionale. CAMELLIA SINENSIS

Avec le Camellia oleifera, il est un des seuls camélias utilisé pour ses caractéristiques agroalimentaires et non ornementales. Les trois principales variétés sont le Camellia sinensis variété assamica, le Camellia sinensis variété sinensis et le Camellia sinensis variété cambodiensis.

LA VARIÉTÉ ASSAMICA

Elle se distingue par ses grandes feuilles épaisses et la taille imposante de ses arbres qui peuvent dépasser 20 mètres. Les théiers de cette variété sont très présents dans des plantations de plaines au climat chaud et connaissant de fortes pluies (la mousson). La majorité du thé produit dans le monde est issue de cette variété. Le théier (Thea sinensis) est un arbuste à feuilles persistantes de la famille du Camélia. Une seule espèce est cultivée de nos jours. Celle-ci porte le nom de Camellia sinensis depuis 1773.

LA VARIÉTÉ SINENSIS

Les arbres de cette variété peuvent atteindre 5 mètres de hauteur, ses feuilles sont relativement petites. Ce théier est particulièrement adapté à la montagne et aux régions septentrionales en raison de sa capacité à supporter des températures basses. C’est la variété de culture la plus ancienne qui donne les thés les plus fins et recherchés.

Longtemps, botanistes et planteurs pensèrent qu’il existait deux sortes de thés, le vert et le noir, mais Robert Fortune prouva en 1843 que ces deux sortes étaient retenues à partir de la même plante et ne se différenciaient que par les opérations subies après la cueillette.

LA VARIÉTÉ CAMBODIENSIS

Enfin, les arbres de cette variété peuvent atteindre jusqu’à 10 mètres de hauteur et se distinguent par des feuilles de taille intermédiaire. Elle n’est pas cultivée pour produire du thé, mais dans le but d’élaborer de nouveaux cultivars par croisement en raison de sa grande capacité d’adaptation environnementale. Le théier est une plante particulièrement sensible à son environnement. Comme pour le vin, la qualité de la production varie selon la nature du terrain, l’altitude, le climat, l’ensoleillement, l’époque de récolte et le procédé de transformation. La cueillette détermine la qualité de l’infusion. Il existe plusieurs méthodes, mais la majorité de nos thés proviennent de la « cueillette fine », qui consiste à prélever le bourgeon ainsi que les deux premières feuilles. C’est à l’heure actuelle la meilleure cueillette pratiquée pour obtenir des thés de qualité.

Les différents types de thé

Thés blancs, verts, noirs, sombres… de Chine, d’Inde, du Japon ou d’ailleurs sont autant de variétés issues d’une seule et même plante : le théier. La feuille, une fois cueillie, est travaillée de façon différente et subit de nombreuses transformations. En fonction du terroir, de la finesse de la feuille et du façonnage, on obtient une palette de goûts et de crus illimités.

BON POUR LA TERRE, BON POUR LES HOMMES ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LA PRÉPARATION DU THÉ TOUT UN ART OU TOUT SIMPLEMENT Préparer le thé peut être un geste d’une grande simplicité autant qu’un art d’un raffinement extrême. Quelle que soit la manière, il existe des règles à respecter et des ustensiles qui seront plus adaptés à tel ou tel type de thé.

UNE PRÉPARATION DANS LES RÈGLES DE L’ART

La qualité de l’eau et sa température sont les premières choses à prendre en compte. Il convient de réchauffer le récipient avec l’eau préalablement bouillie avant d’y déposer les feuilles. Viennent ensuite le respect du dosage et la durée d’infusion. Ce dernier point est crucial, car si les thés noirs sont relativement tolérants, les thés verts ou plus encore les thés blancs et jaunes ne souffrent d’aucune approximation. À quelques degrés près l’on peut passer d’une infusion agréable à une infusion particulièrement amère.

LES ACCESSOIRES DE PRÉPARATION

Pour bien infuser un thé, il est important de choisir les accessoires adéquats. La théière classique en porcelaine, verre ou grès émaillé reste un récipient de référence qui permet de préparer une infusion sans trop se poser de questions. La neutralité des parois permet d’apprécier la fraîcheur et tous les arômes du thé. Elle peut être utilisée aussi bien pour les thés nature que les thés aromatisés, car elle ne garde pas de traces de l’infusion précédente.

Les grands crus et autres thés précieux méritent une attention particulière quant aux accessoires utilisés pour leur préparation. De manière traditionnelle :

L’EAU AU CENTRE DES ARÔMES

La qualité de l’eau, constituant 99 % du thé, est la première chose à prendre en considération pour obtenir un bon thé et faire ressortir tous les arômes des feuilles. Une eau très minéralisée aura tendance à fixer les tanins et en faire ressortir l’amertume. Trop de calcaire, le thé est étouffé et ses subtilités sont masquées. Le chlore de certaines eaux du robinet gâchera l’infusion tandis qu’une eau de source trop pauvre aura tendance à la rendre plate. Il est souhaitable de filtrer l’eau du robinet tout en veillant à ne pas supprimer tous les minéraux qui en quantité raisonnable donnent du relief à l’infusion. Une bonne eau de source de montagne chargée de vie, discrète en goût et légèrement minéralisée afin de « porter » les arômes, reste l’idéal. Enfin, on veillera à ne pas la faire bouillir trop longtemps afin d’éviter qu’elle ne perde trop de son oxygène, élément essentiel pour une bonne infusion et bien sûr on la laissera refroidir jusqu’à la bonne température ou éventuellement à la complémenter avec de l’eau froide.

En gaiwan ou zhong Ce petit bol traditionnel en porcelaine est muni d’un couvercle et d’une soucoupe. Cette technique typiquement chinoise est principalement utilisée pour déguster les thés verts, jaunes et blancs. Grâce à des parois fines qui n’emmagasinent pas la chaleur, ce récipient permet de ne pas brûler les thés délicats. Plusieurs infusions sont possibles avec les mêmes feuilles. Cette manière de déguster est intéressante pour suivre l’évolution d’un thé à travers ses différentes infusions et pour en humer les séquences de parfums à l’aide du couvercle. En théière japonaise traditionnelle à poignée De petite taille, cette théière appelée kyûsu permet de contrôler aisément la préparation et l’infusion des thés japonais particulièrement délicats. Les parois sont relativement fines pour ne pas brûler le thé et elle est équipée d’un filtre étudié pour ne pas laisser passer les feuilles fines des grands crus japonais. En gong fu cha Très esthétique, c’est la technique de dégustation par excellence des wu long et pu’er pratiquée en Chine et à Taïwan. Elle met en valeur la complexité des thés et permet de dégager toutes les subtilités de leurs parfums et arômes à l’aide de deux tasses dédiées (l’une pour sentir, l’autre pour boire). Plusieurs infusions sont possibles avec les mêmes feuilles en fonction de la qualité du thé infusé. La théière yixing, fabriquée à partir de la célèbre argile de la ville de Yixing (Chine), est particulièrement recommandée pour déguster les wu long, les thés rouges de Chine (thés noirs) et les pu’er. Ces théières gardent en mémoire les précédentes infusions par diffusion des huiles essentielles du thé dans les pores de la théière (culotage), ce qui lui donne une jolie patine avec le temps et amplifie les arômes de l’infusion. Dans un bol à matcha Le matcha qui se présente sous la forme d’une poudre extrêmement fine est un thé vert de cérémonie qui se déguste dans ce type de récipient en céramique. Il est dosé à l’aide d’une cuillère en bambou cha-shaku puis battu avec un fouet en bambou chasen. L’infusion particulièrement savoureuse est appréciée pour sa grande fraîcheur et la vitalité qui s’en dégage.

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LE THÉ, UN ALLIÉ AU QUOTIDIEN DES VERTUS RECONNUES Depuis la découverte du thé par Shennong il y a près de 5 000 ans, l’homme s’est intéressé à ses vertus. Stimulant, renfort immunitaire, antioxydant, cet élixir de longévité fait sans cesse l’objet de nouvelles analyses. DES PROPRIÉTÉS MÉDICINALES

UN COCKTAIL DE BIENFAITS

Dès ses débuts, le thé fut recommandé pour guérir et prévenir les maux de tête, les idées noires, la mauvaise digestion, plus tard on découvrit qu’il régulait aussi la température et permettait de faire diminuer l’anxiété. Ces propriétés sont néanmoins en fonction de la qualité de la feuille. Environnement sain et riche, jeunes pousses, méthode de culture naturelle et réalisée dans de bonnes conditions de travail sont les clés d’un thé « gorgé » de principes actifs !

Lors de l’infusion, 60% des principes actifs de la feuille sont libérés dans la tasse, d’où l’importance d’une feuille dépourvue de toute substance nocive ! Une feuille de thé est composée aux ¾ d’eau, le ¼ restant contient principalement : • Des tanins (ou polyphénols), qui sont de puissants antioxydants ; • Des alcaloïdes, dont la théine, qui donne l’amertume, stimule le système nerveux central et aide à détruire les graisses ; Ces deux substances associées permettent que la théine soit libérée de manière beaucoup plus douce et constante que dans le café, ce qui fait du thé une boisson stimulante plutôt qu’excitante. • Des acides aminés (protéines), dont la théanine, relaxante et énergisante ; • Des vitamines, dont les vitamines C (malheureusement fragiles à la chaleur), A, B1, B2, B6, B9, E et K ; • Des minéraux : fluor, potassium, calcium, magnésium, zinc, manganèse.

DES VERTUS SELON LE TYPE DE THÉ

Le traitement varié que subissent les feuilles de Camellia sinensis avant de devenir thé blanc, vert, noir, wu long ou pu’er influence leurs vertus respectives. • Le thé blanc, d’une faible teneur en théine, développe de délicates saveurs. Il rafraîchit et fait baisser la température du corps. • Le thé vert, non oxydé, est très populaire par sa grande concentration en polyphénols, fer, vitamines et catéchine, qui lui confèrent de nombreux bienfaits santé, dont un rôle préventif dans de nombreuses affections. C’est une boisson raffinée. • Le thé noir, oxydé, est réchauffant pour le corps. Comme le thé vert, la théine qu’il contient en fait un très bon stimulant. • Le wu long, agréable compromis entre le thé vert et le thé noir, aurait un effet relaxant et amincissant lors d’une consommation soutenue. • Le pu’er, oxydé puis fermenté au goût particulier et recherché, est reconnu par la pharmacopée chinoise pour ses bienfaits sur la régulation de l’organisme.

UN PLAISIR SIMPLE

Des analyses sur le thé sont régulièrement réalisées et il semble évident que cette plante nous réserve encore de nombreuses surprises. Les variations climatiques, l’évolution des techniques de culture ajoutent, elles aussi, des changements à la composition de la feuille de thé. Comme pour l’alimentation, il est aussi important de connaître son propre terrain et d’adapter sa consommation à celui-ci. Le taux de théine variant suivant les qualités et types de thé, il convient également d’adapter leur consommation à chaque moment de la journée. Le plaisir éprouvé lors de la dégustation est essentiel. En choisissant et en savourant son thé, l’amateur découvre en quelques gorgéees tous les bénéfices qui lui sont propres.

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De la feuille à la tasse, le thé réserve une multitude de variations, tant au niveau des goûts, saveurs et arômes qu’il développe, que dans les bienfaits qu’il procure. Le temps du thé, que l’on prend pour soi, est un plaisir simple et un plaisir santé, à apprécier au fil des saisons ! Arlette Rohmer, fondatrice des Jardins de Gaïa

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GAMMES

THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES 3 GAMMES DE THÉS & TISANES

LES THÉS & INFUSIONS QUI ONT DU SENS

Les Grands Classiques................................................. p. 22 Les grands formats (poches & grands sachets)..... p. 22 Les Prémiums................................................................ p. 22 Les Rares & Précieux.................................................... p. 22

Les Thés & Rooibos Militants..................................... p. 26 Les thés & infusions Demeter.................................... p. 26 Les thés au jasmin........................................................ p. 26

LES INFUSIONS AVEC OU SANS THÉINE

LES SPÉCIALITÉS, COFFRETS & ACCESSOIRES

Les tisanes de plantes.................................................. p. 23 Les exotiques & bien-être........................................... p. 23 Les infusettes................................................................. p. 23

Les thés compressés & façonnés.............................. p. 27 Les coffrets..................................................................... p. 27 Les accessoires............................................................... p.27

LES PRODUITS À THÈMES

LES ÉPICES TERRA MADRE

Les essentiels................................................................. p. 24 La sélection de Noël..................................................... p. 24 Côté femmes................................................................. p. 24 Les primeurs du Darjeeling........................................ p. 24

Les formats..................................................................... p. 28 Les épices bio & prémiums........................................ p. 28 Pour les pros.................................................................. p. 28 Les épices Demeter...................................................... p. 28

NOUVELLES GAMMES & THÉS DU JAPON

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE : WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

Les Déjan'thés............................................................... p. 25 Dhyāna (thés de méditation)..................................... p. 25 Les thés verts du Japon............................................... p. 25 Les précieux du Japon................................................. p. 25

GAMMES

THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3 GAMMES DE THÉS & TISANES POUR VOUS AIDER DANS VOTRE CHOIX Les Jardins de Gaïa possèdent l’une des plus riches gammes du marché français de thé bio et équitables. Afin de vous aiguiller, trois gammes distinguent les produits selon leur thématique ou leur qualité. Une aide précieuse pour s’y retrouver parmi ce choix multiple. LES GRANDS CLASSIQUES

LES GRANDS FORMATS

INCONTOURNABLES & BEST-SELLERS

THÉS BLANCS, VERTS, MATCHA, WU LONG, NOIRS, SOMBRES, ROOIBOS, LAPACHO, MATÉ, TISANES DE PLANTES SIMPLES OU COMPOSÉES, TISANES DE FRUITS, MÉLANGES THÉS & PLANTES Plus de 250 références composent cette gamme et rythment l’année grâce à une diversité exceptionnelle de goûts, de saveurs et de personnalité. Produits à thème, must have, best-sellers, recettes originales sont pensés pour satisfaire les palais les plus variés. Dans cette incroyable gamme, une des plus riche de France, vous trouverez votre bonheur et celui de tous ceux qui vous entourent, amis comme famille !

POCHES VRAC & SACHETS VOLUMINEUX De 100 g à 1,5 kg

À conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

-> Retrouvez Les Grands Classiques en pages 43 à 145. -> Sachets en papier recyclé et recyclable, intérieur en cellulose de bois compostable.

LES PRÉMIUMS

TOUTES LES RÉFÉRENCES DISPONIBLES EN POCHES VRAC

LES RARES & PRÉCIEUX

THÉS D’ORIGINE & CRÉATIONS INÉDITES

GRANDS CRUS RARES & PRÉCIEUX

THÉS BLANCS, VERTS, WU LONG, NOIRS, SOMBRES, ROOIBOS ET FLEURS DE THÉ

THÉS BLANCS, VERTS, WU LONG, NOIRS, SOMBRES D’ORIGINE

Près d'une centaine de crus inédits, thés d’origine issus de terroirs réputés ou de jardins d’exception… Cette sélection réunit les thés nature haut de gamme et les créations maison les plus subtiles dans lesquelles fruits, fleurs, épices, huiles essentielles et arômes naturels bio viennent rehausser leur finesse.

Près de 80 thés rares, issus de productions confidentielles, récoltés en petites quantités pour être dégustés lors de moments précieux. Ces thés sont le reflet de l’exigence et de l’expertise qui nous caractérise depuis nos débuts. Toujours à la recherche des meilleurs terroirs et des meilleurs crus pour vous proposer la quintessence du thé.

-> Retrouvez Les Prémiums en pages 43 à 124. -> Étuis en carton FSC recyclable, intérieur en cellulose de bois compostable.

-> Retrouvez Les Rares & Précieux en pages 43 à 109. -> Tubes en carton recyclé recyclable, intérieur en cellulose de bois compostable.

LES INFUSIONS AVEC OU SANS THÉINE À CONSOMMER SANS MODÉRATION Spécialiste du thé, Les Jardins de Gaïa vous proposent également une large sélection d’infusions totalement dépourvues de théine : rooibos, honeybus, tisanes de plantes simples ou composées, tisanes de fruits, lapacho… Des infusions appréciées par les grands comme les petits ! LES TISANES DE PLANTES

SIMPLES OU COMPOSÉES Mélanges toniques, apaisants, relaxants, créations originales, saveurs inédites. Ces tisanes de plantes sont dédiées à tous les moments de la journée ! -> Retrouvez Les tisanes de plantes en pages 131 à 139. -> Sachets en papier recyclé et recyclable, intérieur en cellulose de bois compostable.

LES INFUSETTES

LES EXOTIQUES & BIEN-ÊTRE

THÉS & PLANTES POUR PRENDRE SOIN DE SOI

LA QUALITÉ LES JARDINS DE GAÏA EN INFUSETTES

MATÉ, LAPACHO, MÉLANGES DE PLANTES & THÉ ET PLANTES & ÉPICES

THÉS BLANC, VERTS, WU LONG, NOIRS, SOMBRES, ROOIBOS, TISANES DE PLANTES ET DE FRUITS, AYURVÉDIQUES

La gamme bien-être est un petit complément de plaisir pour allier bien-être du corps et de l’esprit… À consommer à tout moment de la journée. Le maté et le lapacho, plantes endémiques d’Amérique du Sud, sont reconnus pour leurs vertus et leur effet stimulant sans être excitant.

Toutes nos infusettes ont été créées pour préserver les qualités gustatives des thés nature ou créations maison. Saveurs et arômes préservés grâce aux sachets fraîcheur 100% écologiques et parfaitement adaptés à une utilisation unique.

-> Retrouvez Les exotiques et Les bien-être en pages 141 à 145. -> Sachets en papier recyclé et recyclable, intérieur en cellulose de bois compostable.

-> Retrouvez les infusettes en pages 163 à 168. -> Carton recyclé et recyclable, sachet fraîcheur en cellulose de bois compostable sans colle ni agrafe.

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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES

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THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES PRODUITS À THÈMES QUI PONCTUENT L'ANNÉE Fêtes de fin d'année, fête des mères, primeurs du Darjeeling, les essentiels… une collection de thés et infusions dans des écrins personnalisés pour offrir ou se faire plaisir. Au gré de l'inspiration de nos créateurs, ces gammes se développent pour le plus grand plaisir de tous ! LES ESSENTIELS

LA SÉLECTION DE NOËL

ÉLÉGANCE & CRÉATIVITÉ

SACHETS & TUBES CUSTOMISÉS

THÉS VERTS, NOIRS, ROOIBOS, TISANES DE PLANTES

THÉS BLANC, VERTS, NOIRS, ROOIBOS, TISANES DE PLANTES, TISANES DE FRUITS, ÉPICES

Cette collection de thés et infusions emblématiques est parfaite pour les différents « instants thés » de la journée. Elle regroupe une sélection à avoir absolument chez soi et qui est idéale pour offrir ou se faire plaisir.

Vivez intensément la magie de Noël avec ces thés, infusions et épices conditionnés dans des emballages originaux et créatifs. Saveurs gourmandes aux accents de grand nord !

-> Retrouvez Les essentiels en pages 147 à 150. -> Tubes métal réutilisables et recyclables sans bisphénol A ni phtalates.

-> Retrouvez la sélection de Noël tout au long du catalogue. -> Tubes métal réutilisables et sachets en papier recyclé recyclables.

CÔTÉ FEMMES

LES PRIMEURS DU DARJEELING

GOURMANDISE & POÉSIE

RÉCOLTES DE PRINTEMPS

THÉS BLANC, VERT, WU LONG & NOIR

THÉS NOIRS D’INDE - DARJEELING

Poétique et emplie de douceur, cette gamme a été conçue pour elles mais sait être appréciée de tous. Aromatiques aux saveurs exotiques et fruitées, ces créations maison sont un beau message d’attention qui vient caresser le palais.

D’une finesse incomparable, ces thés noirs primeurs (First Flush) sont de vrais nectars, reflets de l’exigence et du savoir-faire qui caractérise nos producteurs-partenaires. Issus de récoltes intimistes, les thés de cette gamme sont un trésor à l’état brut.

-> Retrouvez ces thés en pages 46,71, 73 et 85. -> Tubes métal réutilisables et recyclables sans bisphénol A ni phtalates.

-> Retrouvez les Primeurs du Darjeeling en pages 90 à 91 -> Tubes métal réutilisables et recyclables sans bisphénol A ni phtalates.

NOUVELLES GAMMES & THÉS DU JAPON POUR LAISSER PARLER LES SENS Notre engagement pour la Terre et les Hommes se traduit à travers différentes actions, dont les Thés & Rooibos Militants. Cependant Les Jardins de Gaïa, c'est aussi la quête infinie du goût et de la qualité, guidée par l'amour et la passion du thé… LES DÉJAN'THÉS

SPONTANÉITÉ & ORIGINALITÉ

DHYĀNA NOUVELLE GAMME !

THÉS DE MÉDITATION

NOUVELLE GAMME !

MÉLANGE DE THÉS…

THÉS & PLANTES

Sur un air de guitare, une puissante révolte intérieure et l'envie folle de se désaltérer avec un breuvage tonique et vivifiant : les déjan'thés vont vous faire passer un moment décoiffant avec tant d'explosions de saveurs !

Dhyāna (médiation en sanskrit) est un état de conscience et de contemplation qui offre à celle ou celui qui la pratique un bien-être absolu. Cette gamme a été créée pour vous aider à glisser petit à petit vers la paix intérieure.

-> Retrouvez le thé noir Summer Vibration en page 114. -> Tubes métal réutilisables et recyclables sans bisphénol A ni phtalates.

-> Retrouvez le mélange de thés Dhyāna EAU en page 46. -> Tubes métal réutilisables et recyclables sans bisphénol A ni phtalates.

Bientôt de nouvelles recettes !

LES THÉS VERTS DU JAPON

LES PRÉCIEUX DU JAPON

L'OR VERT DU JAPON 100% BIO

UNE SÉLECTION DE PRESTIGE

THÉS VERTS, MATCHA & INFUSION

THÉS VERTS, MATCHA & INFUSIONS

Au Japon, le thé est élevé au rang de l’art. Matcha, gyokuro, sencha… Ces grands crus viennent principalement de l’île de Kyūshū, au sud du pays, dont les primeurs enchantent les amateurs, de la région d’Ujitawara près de Kyoto, berceau historique du sencha et de la province de Shizuoka.

Issus de petites productions, les thés et infusions de cette gamme sont l'essence même du raffinement à la japonaise. Les méthodes de fabrication préservent au maximum leurs principes actifs et les arômes pour le plus grand plaisir des amateurs de grands crus et de raretés japonaises.

-> Retrouvez notre sélection de thés japonais en pages 60 à 63. -> Le matcha, poudre de thé vert, doit être conservé au frais et à l'abri de la lumière.

-> Retrouvez les précieux du Japon en pages 61 à 63. -> Tubes métal réutilisables et recyclables sans bisphénol A ni phtalates. JAPAN HERITAGE À l'ombre du phénix a été certifié Japan Heritage par PRÉCIEUX DU JAPON l'Agence desLES Affaires Culturelles du Japon, qui valorise les biens à la valeur patrimoniale, culturelle et au savoirfaire local.

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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES

GAMMES

THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES THÉS & INFUSIONS QUI ONT DU SENS DANS LE RESPECT DE LA TERRE ET DES HOMMES Produits issus de l'agriculture biodynamique, créations maison en partenariat avec des associations engagées pour la préservation de l'environnement, l'humanité, de savoir-faire ancestraux… reflet de nos valeurs. LES THÉS & ROOIBOS MILITANTS

DES THÉS & ROOIBOS QUI ONT DU SENS 23 recettes maison élaborées en partenariat avec 10 associations coup de cœur pour soutenir et défendre des projets concrets (liste des partenariats : voir pages 12 et 13). Montant reversé à l'association partenaire : 1 tube acheté = 1 € • 1 sachet acheté = 0,50 € -> Retrouvez Les Thés & Rooibos Militants en pages 156 à 159. -> Tubes métal réutilisables et sachets en papier recyclé recyclables.

LES THÉS & INFUSIONS DEMETER

LES THÉS AU JASMIN

UNE AGRICULTURE D'AVENIR

DE FABRICATION TRADITIONNELLE

THÉS BLANCS, VERTS, WU LONG, NOIRS, ROOIBOS, TISANES DE PLANTES SIMPLES ET COMPOSÉES

THÉS BLANCS, VERTS ET NOIRS

Issus de l’agriculture biodynamique, ces thés, plantes et rooibos dévoilent les bienfaits de ce type d’agriculture que nous soutenons activement. Convaincus que la meilleure réponse à l’agriculture de demain passe par là, ce sont plus de 10% de nos produits qui sont certifiés Demeter… et la tendance s’accentue !

Parfumés d’origine, tous nos thés au jasmin, issus d’une fabrication traditionnelle, proviennent de Chine. Cette méthode de fabrication offre aux thés une liqueur bien plus subtile que ceux fabriqués avec adjonction d’arômes (naturels ou synthétiques). Laissés au contact direct des fleurs de jasmin afin qu'ils s'imprègent de leur parfum, ces thés authentiques sont d'une intensité sans pareil.

-> Retrouvez les thés et infusions certifiés Demeter tout au long de ce catalogue.

-> Retrouvez les thés au jasmin en pages 151 à 152.

LES SPÉCIALITÉS, COFFRETS & ACCESSOIRES THÉS COMPRESSÉS OU FAÇONNÉS Notre engagement pour la Terre et les Hommes se traduit à travers différentes actions, dont les Thés & Rooibos Militants. Cependant Les Jardins de Gaïa, c'est aussi la quête infinie du goût et de la qualité guidée par l'amour et la passion du thé… LES THÉS COMPRESSÉS & FAÇONNÉS

LES COFFRETS

TRADITION MILLÉNAIRE

OFFRIR ET SE FAIRE PLAISIR

PU'ER, TUO CHA, WU LONG

EN TOUTE SIMPLICITÉ

Issus des théiers sauvages du Yunnan au sud de la Chine, les pu'er se bonifient avec le temps. Servis en gong fu cha, la dégustation de ces thés offre un instant hors du temps. Tout comme les thés façonnés ou sculptés, qui régalent autant le palais que les yeux, ils se dévoilent au mieux en gaiwan ou en zhong mais peuvent être aussi appréciés en théière.

Une année nous offre tellement d’occasion pour faire un cadeau ! À composer soi-même ou à thèmes, les possibilités sont multiples. Adaptés aux tubes, sachets, étuis ou boîtes infusettes, ils seront un écrin parfait pour satisfaire tous les goûts ! -> Retrouvez les coffrets en page162.

-> Retrouvez les thés façonnés en pages 57, 58 et 82. -> Retrouvez les thés compressés en pages 104 à 106.

LES ACCESSOIRES

SIMPLE OU RAFFINÉE, À CHAQUE THÉ SA THÉIÈRE…

DE NOMBREUX ACCESSOIRES POUR ENTRER DANS L'UNIVERS DU THÉ

La dégustation du thé est également un plaisir convivial et esthétique qui naît en grande partie des ustensiles employés. Découvrez des accessoires qui permettent de réaliser vos infusions dans des conditions optimales ; filtres à thé, bols, théières en porcelaine d’Arita, théières Kyûsu, nécessaire à gong fu cha ou à la préparation du matcha, incontournable théières en fonte japonaises… Chaque théière détient ses particularités et chacune d'entre elles est propice à un teatime inspiré ! -> Retrouvez une sélection d'accessoires en pages 179 à 184 et l'intégralité sur notre boutique en ligne : www.jardinsdegaia.com

GAMMES

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES

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THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

TERRA MADRE LA MARQUE ÉPICES BIO DES JARDINS DE GAÏA Éthiques, prémiums, bio et issues de petits producteurs, les épices Terra Madre et les thés Les Jardins de Gaïa partagent leurs valeurs et leurs savoir-faire. Réalisées à la main en Alsace, les recettes maison affichent une créativité grandissante ! LE CURCUMA

DES FORMATS ADAPTÉS À VOS ENVIES ! Apprécié pour ses nombreuses vertus et pour colorer de nombreux plats, nous vous proposons le curcuma en poudre en trois formats : pot en verre 30 g ou 90 g et doypack 225 g pour les cures. Laissez parler vos envies !

LES ÉPICES BIO & PRÉMIUMS

POUR UNE CUISINE INVENTIVE ET L'INTENSITÉ DES GOÛTS

ÉPICES, POIVRES, SELS, SUCRES, AROMATES… SIMPLES OU CRÉATIONS MAISON

Éthiques et prémiums, les épices bio Terra Madre sont issues pour la plupart de petits producteurs. Les mélanges sont réalisés par nos soins, dans nos locaux en Alsace, et sont le fruit d’une créativité grandissante. Utilisées dans certains de nos mélanges thés et épices, elles sont également très appréciées des chefs, tels que Gérald Passédat (3 macarons Michelin depuis 2008), Jean-Georges Klein de la Villa Lalique (2 macarons Michelin depuis 2006) ou encore Dominique Radmacher de Chez Yvonne (célèbre Winstub strasbourgeoise)… La fraîcheur et la connaissance de l’origine des épices Terra Madre sont un gage de qualité que nous avons à cœur de vous proposer. Découvrez une gamme complète d’épices simples, composées, poivres, ou aromates qui apporteront la touche nécessaire pour faire de petits plats de grands festins ! -> Retrouvez les épices Terra Madre en pages 169 à 178.

POUR LES PROS

LES ÉPICES DEMETER

OFFRE COMPLÈTE

POUR LES PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION Terra Madre s’adapte aux exigences des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie : toutes les références sont disponibles dans la gamme RHD en plusieurs formats (doypacks et grands pots).

POIVRES & ÉPICES SIMPLES Issus de petits producteurs d'Inde et du Sri Lanka, les épices Demeter offrent une authenticité et une intensité de saveurs particulièrement appréciées par les amateurs. La biodynamie est pour nous un modèle d'excellence qui défend et promeut une agriculture vivante et qui offre des saveurs résolument plus riches et subtiles. -> Retrouvez les épices issus de l'agriculture biodynamique en pages 166 à 168.

PAYS & PRODUCTEURS

PAYS & PRODUCTEURS INDE

CORÉE DU SUD

Darjeeling..............................................................p. 30 > 31 Dooars / Assam / Tamil Nadu / Kerala...................... p. 32

Île de Jeju........................................................................ p. 38

NÉPAL

Cap-Occidental.............................................................. p. 39

AFRIQUE DU SUD

Panchthar....................................................................... p. 33

RWANDA

SRI LANKA

Rulindo............................................................................ p. 40

CHINE

Dano / Bobo Dioulasso................................................ p. 40

Kandy............................................................................... p. 33

BURKINA FASO

Jiangxi / Zhejiang......................................................... p. 34 Fujian............................................................................... p. 34 Hubei............................................................................... p. 35 Ahnui............................................................................... p. 35 Hunan.............................................................................. p. 36 Yunnan............................................................................ p. 36

AMÉRIQUE DU SUD

Le maté (Brésil).............................................................. p. 40

ÉGYPTE

Sekem.............................................................................. p. 40

VIETNAM

Yen Bai............................................................................. p. 37

TOUTES LES INFORMATIONS SUR LES TERROIRS ET LES PRODUCTEURS, RENDEZ-VOUS SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE : WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU SUIVEZ-NOUS SUR FACEBOOK (HTTPS:// WWW.FACEBOOK.COM/JARDINSDEGAIA)

MYANMAR

Birmanie.......................................................................... p. 37

JAPON

Shizuoka / Kagoshima / Ujitawara............................ p. 38

INDE DARJEELING L’histoire des thés du Darjeeling dans le Bengale-Occidental a quelque chose de romanesque. Auréolés de leur gloire passée, les jardins du Darjeeling furent pour beaucoup laissés à l’abandon, suite notamment au départ des Anglais. On doit leur renaissance au travail de quelques passionnés tel Brij Mohan, fondateur de Tea Promoters of India (TPI) qui a su insuffler son amour du thé et son profond respect pour la terre et les producteurs qui la travaillent.

LA RENAISSANCE D’UN TERROIR D’EXCEPTION Aujourd’hui, ces jardins font à nouveau l’objet d’un intérêt croissant et mérité de la part des connaisseurs. Ce petit paradis juché sur les contreforts de l’Himalaya au nord-est de l’Inde, émaillé de roses, d’œillets, de bambous géants et d’orchidées est particulièrement propice à la culture de thés d’exception. Les premiers théiers, de variété Camellia sinensis, ont été introduits par le surintendant Arthur Campbell en 1841, en pleine période de colonisation anglaise. Pour contrer les morsures du froid d’altitude et les périodes de sécheresse, des cultivars résistants propres au Darjeeling ont été patiemment développés.

DES THÉS DE CARACTÈRE Le terroir et le climat aidant, les théiers situés entre 600 et 2250 mètres d’altitude produisent aujourd’hui des thés noirs d’une saveur incomparable. Ces crus considérés comme le « champagne des thés noirs » font l’objet de trois récoltes principales de mars à novembre, avec des caractéristiques très marquées pour chacune. Ces jardins baignent dans un environnement privilégié, mais fragile. Notre engagement pour le soutien d’une agriculture biologique et biodynamique permet un respect des équilibres écologiques absolument primordial dans cette région accidentée où les glissements de terrain sont fréquents.

––––––––––––––––––––––––––––– LES PRODUCTEURS D'INDE • DARJEELING / BENGALE-OCCIDENTAL––––––––––––––––––––––––––––– apportée par Les Jardins de Gaïa pour le financement du système d’irrigation.

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MINERAL SPRING COOP. PETITS PRODUCTEURS ................

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Par le passé, les villageois de Harsing, de Dabaiani et de Yangkhoo dans le Darjeeling travaillaient pour la plantation Harrison’s and Mineral Spring Tea Estate. Après sa fermeture en 1956, les jardins restèrent longtemps inexploités. Suite à l’intervention d’une ONG locale en 1996, les petits producteurs se sont rassemblés pour créer la coopérative de Mineral Spring, certifiée en 2001 en agriculture biologique puis en 2003 en commerce équitable. Leurs récoltes sont apportées à l’usine voisine de Selimbong pour être transformées. Le travail des 456 fermiers a été récompensé par plusieurs distinctions successives : en 2009, le thé noir primeur Mineral Spring FTGFOP1 a reçu le prix « coup de cœur » du Club des Buveurs de Thé ; puis en 2013, il se voit décerné 3 étoiles au concours Great Taste Awards en Angleterre !

Samabeong, qui signifie « tanière de l’ours noir », est le jardin de thé le plus élevé du Darjeeling avec lequel nous travaillons (entre 1450 et 2010 m d’altitude). Non loin de là, on trouve le haut lieu spirituel de Lava, village tibétain abritant un monastère réputé pour ses moines qui pratiquent la lévitation… Établi en 1882, le jardin de Samabeong s’étend sur une superficie de 707 ha dont 152 ha de théiers. Ces terrains qui ornent les collines ont été laissés à l’abandon pendant 30 années consécutives. Ce n’est qu’en 1990 que l’exploitation a été reprise par Tea Promoters of India. Aujourd’hui, Madame Bhawana Rai, qui a travaillé plus de 15 ans comme assistante, manage ce jardin. Elle est la 1ère femme en Inde (Darjeeling) à accéder à ces fonctions.

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POTONG COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS ...............

SAMABEONG JARDIN ...............................................................................

SEEYOK JARDIN ............................................................................................

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PAYS & PRODUCTEURS

PAYS D’ORIGINE & PRODUCTEURS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Les jardins de thé de Potong sont situés sur les contreforts de l’Himalaya dans le Darjeeling et ont été créés il y a plus de 100 ans. En raison de la récession économique, ces jardins ont été abandonnés par leurs 2 premiers propriétaires à la fin des années 1970 puis en 1990, ce qui a engendré de nombreuses difficultés économiques et sociales pour les 300 employés et leurs familles qui résidaient à proximité. Ce n’est qu’en 2005 qu’une partie de ces jardins ont été rachetés par Tea Promoters of India qui a soutenu la création de la coopérative de Potong. C’est à ce jour la seule coopérative dont 51% des parts sont détenues par les petits producteurs. Aujourd’hui, ce groupement travaille en partenariat avec l’usine de thé de Singell. Depuis 2008, leur production est certifiée pour l’agriculture biologique et pour le commerce équitable depuis 2009. L’une des parcelles porte le nom de Gaïa Bari (les jardins de Gaïa), en hommage à l’aide

Seeyok est un jardin de thé à la frontière népalaise. Il est situé en face de la vallée de Rongbong et est abrité par le majestueux Mont Kanchanjangha. Cette plantation de théiers, établie en 1869, s’étend sur une superficie de 406 ha, dont plus du tiers est dédié aux théiers. Les jardins se trouvent sur des pentes abruptes, entre 1100 et 1800 m d’altitude, donnant des thés riches en saveurs. 482 travailleurs vivent de cette production avec toute leur famille, soit plus de 2500 personnes. La fabrique de thé de Seeyok, détruite par de violentes inondations, fut reconstruite en 1980. Le jardin détient également depuis 1994 une certification pour l’agriculture biologique. Par ailleurs, les gestionnaires croient fermement en une approche holistique de l’agriculture et du milieu naturel, comme en témoignent les techniques biodynamiques pratiquées dans les jardins.

PAYS & PRODUCTEURS

––––––––––––––––––––––––––––– LES PRODUCTEURS D'INDE • DARJEELING / BENGALE-OCCIDENTAL––––––––––––––––––––––––––––– réserves forestières où foisonnent une faune et une flore sauvages d’exception. Snowview doit son nom au splendide panorama que l’on a, depuis les jardins de thé, sur les sommets enneigés de la montagne. Depuis 2007, les thés qui y sont produits sont certifiés pour l’agriculture biologique et depuis 2015 en commerce équitable. Les « Griffes de Snowview », bourgeons tressés à la main, font la fierté des 905 travailleurs permanents de cette plantation. c small fa ani

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SUBARNA COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS .....................

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À l’heure actuelle, Selimbong est le seul jardin de thé du Darjeeling avec lequel nous travaillons certifié en agriculture biodynamique (Demeter), et ce depuis 1995. Il est situé à seulement 25 km de Tiger Hill, site touristique renommé où les nombreux amateurs se rassemblent afin d’admirer de merveilleux levers de soleil. À l’arrière-plan se dresse, impassible et majestueux, le mont Everest. Appelé « Silbung » localement, cette plantation existe depuis 1860. Chaque année, d’innombrables connaisseurs dans le monde entier attendent impatiemment ses fameuses récoltes de printemps et ses « muscatel » d’été. Ce jardin a gagné le prestigieux prix Tea Board of India Award for Quality pour sa qualité exceptionnelle.

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SELIMBONG JARDIN .................................................................

Situés entre 1400 et 2000 m d’altitude, les petits jardins de Subarna (< 100 ha), entourés d’une épaisse forêt vierge, sont gérés par une coopérative de presque 100 petits producteurs vivant dans des villages d’altitude assez reculés. La route la plus proche est à 8 km et la première ville, Kalimbong, est à 40 km. Cette coopérative applique les principes d’une agriculture respectueuse de l’environnement et a acquis, en 2008, la certification pour l’agriculture biologique. Elle travaille en partenariat avec l’usine de thé de Samabeong pour la fabrication, les semis et les jeunes théiers. c small fa ani

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TEESTA COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS ...........................

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Singell, la plus ancienne plantation de thé du Darjeeling, est implantée en contrebas de la ville pittoresque de Kurseong. Les feuilles des théiers de Singell proviennent d’anciens arbres chinois plantés en 1861. Ce fut, à cette époque, le plus grand jardin du Darjeeling. Sa superficie actuelle est encore de 554 ha. Les 670 travailleurs vivent dans 34 villages dispersés dans la plantation de thé. Cette plantation de théiers fut la première du Darjeeling à obtenir la certification pour l’agriculture biologique en 1990. Quelques années plus tard, en 1994, elle obtint également la certification pour le commerce équitable.

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SINGELL JARDIN ..........................................................................................

La coopérative Teesta doit son nom au fleuve Teesta (prononcé « Tista »), qui prend sa source dans l’Himalaya à 5330 m d’altitude et qui a façonné son lit dans une vallée luxuriante. Situés entre 1500 et 1700 m d’altitude, les villages des producteurs surplombent ce splendide fleuve vert émeraude. Les 56 fermiers concernés cultivent des théiers sur moins de 35 ha de terres. Les feuilles récoltées sont ensuite acheminées à la fabrique de Singell, où elles sont transformées.

SNOWVIEW JARDIN ................................................................................... La plantation de théiers de Snowview dans le Darjeeling longe la frontière avec le Dooars, autre région indienne réputée pour ses thés, et le Bhoutan. Les jardins de cette plantation s’étendent sur près de 300 ha, blottis au sein d’importantes

INDE AUTRES RÉGIONS Si les thés du Darjeeling font figure de fleurons des thés indiens, ils ne représentent qu’environ 1% de l’ensemble de la production du pays.

DES RÉGIONS AUX CARACTÈRES PROPRES

L’Assam est la grande région productrice avec près de 2000 jardins. Cette région tropicale sur les rives du Brahmapoutre est à l’image d’une serre géante qui offre des conditions idéales pour la culture du thé. Corsés et épicés, ces thés noirs font le ravissement des amateurs d’infusion au goût prononcé. Proche géographiquement et par la nature des thés produits. Le Dooars, aux portes du mythique Bhoutan, produit des thés remarquables qui gagnent à être mieux connus. Quittons les contreforts de l’Himalaya, direction l’extrême opposé au sud-ouest du pays pour y trouver les jardins de la deuxième

grande région productrice de thé. Les collines et les montagnes du Tamil Nadu, constamment balayées par les vents océaniques, donnent naissance à des théiers particuliers à cette région tropicale. Ceux-ci « respirent » plus que leur homologue du nord-est du pays et les thés obtenus sont plus doux tout en ayant une grande finesse.

–––––––––––––––––––––––––– LES PRODUCTEURS D'INDE • DOOARS, ASSAM, TAMIL NADU ET KERALA –––––––––––––––––––––––––– le fameux Panitola 126) et permettent de produire des Assam soyeux et fruités à l’astringence particulièrement modérée. Ces «Assam», qui peuvent surprendre par leur degré de raffinement, sont transformés sur place dans une usine récente qui utilise des équipements de dernière génération. La dynamique insufflée au sein de l’équipe, visant à partager les postes-clefs avec de jeunes membres de la communauté locale « Adivasi », ainsi que la richesse du terroir laissent présager un avenir riche et savoureux !

PUTHARJHORA (DOOARS) JARDIN ................................. Putharjhora est une plantation de thé du Dooars, région de plaine située entre le Darjeeling et l’Assam. Traduit littéralement, Putharjhora signifie « torrent de pierres » à l’image des petits ruisseaux de montagne qui sillonnent ces contreforts de l’Himalaya et du fleuve Brahmapoutre qui traverse les jardins. Établi depuis 1887, Putharjhora est actuellement l’unique jardin de thé du Dooars à pratiquer l’agriculture biologique depuis 1997 et la biodynamie (certifié Demeter) depuis 2005. Le paysage y est d’une beauté sauvage, marqué par 3 réserves naturelles et une réserve de tigres. Dans ce jardin, on ne compte pas moins de 3 millions de théiers répartis sur les 360 ha du jardin qui en compte au total 540 ! Pour nourrir la terre selon les principes de la biodynamie, près de 15 000 tonnes de compost sont élaborées chaque année par une équipe de vingt personnes affectées à cette seule tâche. C’est dire l’engagement humain qui est au cœur de la démarche ! Peu de gens connaissent les thés du Dooars, ils n’ont pas la même réputation que ceux de l’Assam, pourtant ils en sont très proches, tant au niveau du goût que par leurs qualités.

DUNSANDLE (TAMIL NADU / NILGIRI) JARDIN .......................... Dans l’État du Tamil Nadu, dans le sud de l’Inde, Dunsandle est l’une des plus hautes plantations de thé du district des monts Nilgiri, appelés aussi « montagnes bleues ». À 2100 m d’altitude croissent des théiers des plus fines variétés de Camellia Sinensis var. China. Avec des plantes de cette qualité, une situation exceptionnelle et un climat idéal, Dunsandle a tous les atouts pour produire des thés de très haute qualité, aux arômes et saveurs proches de ceux des Highgrown du Sri Lanka et des Darjeeling. Sans doute les meilleurs thés que l’on puisse espérer dans cette région. Depuis 2004, la totalité du jardin a obtenu les certifications pour l’agriculture biologique et pour le commerce équitable.

BANASPATY (ASSAM) JARDIN ............................................................. L’Assam, situé sur les rives du fleuve Brahmapoutre, entre le Tibet et la Birmanie, est la plus grande région productrice de thé au monde. On y compte environ 2000 jardins. Les théiers de l’Assam sont majoritairement des Camellia Sinensis var. Assamica, caractérisés par de larges et grandes feuilles, qui donnent des infusions épicées et vigoureuses. Fondé en 1905, Banaspaty couvre une superficie de 65 ha et emploie 130 personnes de manière permanente. Banaspaty se traduit littéralement par « flore, faune et arbres », des éléments très chers aux nombreuses tribus indigènes qui peuplent la région. Le marché hebdomadaire y est fascinant : les membres des tribus y vendent leurs produits artisanaux. La petite production de Banaspaty est impatiemment attendue par une clientèle fidèle.

MANIMUTTAR (TAMIL NADU / SINGAMPATTI) JARDIN..... Le jardin de Manimuttar est localisé dans le sud de l’Inde, au cœur du district de Singampatti. Manimuttar se traduit en français par « rivières de perles » en référence aux nombreux ruisseaux qui serpentent dans la forêt vierge. Les jardins se trouvent entre 1100 et 1300 m d’altitude. Les thés produits par ce jardin sont d’une qualité remarquable. Trust org urs

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SAHYADRI (KERALA) PETITS PRODUCTEURS...................

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PAYS & PRODUCTEURS

Nous collaborons depuis de nombreuses années avec PDS (Peermade Development Society), une ONG fondée en 1980 par une communauté religieuse chrétienne ayant pour objectif de soutenir le développement rural au Kerala dans le sud de l’Inde. L’une des nombreuses missions de cette ONG dynamique a été de faire émerger un groupement de producteurs de thé en agriculture biologique et en commerce équitable, nommé le Consortium Sahyadri. L’ONG et le Consortium de producteurs ont financé une usine indépendante de transformation du thé. Les producteurs bénéficient d’un prix d’achat des feuilles fraîches entre 30 et 70% supérieur au prix du marché. En parallèle l’ONG a également mis en place une section dédiée à la production d’épices, cultivées en agriculture biologique et biodynamique, qui rentrent pour certains dans la composition de nos thés parfumés. Elle a également mis en place un hôpital, une école et l’élaboration de produits ayurvédiques.

CHARDWAR TEA ESTATE (ASSAM) JARDIN.......................................... Partenaire depuis 2017, le jardin Chardwar (littéralement les quatre portes célestes) est un ancien jardin de plaine situé en Assam, dont les théiers ont toujours été cultivés avec des procédés entièrement naturels. Certifié en agriculture biologique et en cours de certification en commerce équitable, les travailleurs y pratiquent également des méthodes de l’agriculture biodynamique. Sur une surface de 225 ha, les 144 employés permanents du jardin cueillent chaque année quelques 350 tonnes de feuilles fraîches. Le climat tropical de cette région de l’Inde convenant particulièrement bien à la variété assamica à grandes feuilles, les cueillettes sont étalées sur toute l’année, avec une courte période de repos hivernal. De nouveaux cultivars issus des variétés locales ont été plantés (dont

PAYS & PRODUCTEURS

NÉPAL PANCHTHAR À l’ouest du Darjeeling, le Népal produit d’excellents crus de montagne. Rares et méconnus, ces thés aux arômes délicieusement épicés et fruités profitent d’un environnement très favorable.

centaine de fermiers. Les jardins de thé qu’ils cultivent couvrent une superficie de 94 ha situés à une altitude comprise entre 1300 et 1800 m, dans le district de Panchthar, une région reculée au pied du Mont Kanchenjunga. L’environnement climatique chaud et humide, avec des pluies abondantes, couplé à des sols acides bien drainés, est particulièrement favorable et permet de produire des thés de qualité. Sur place, les pratiques agricoles biologiques mises en place depuis 1995 s’accompagnent de nombreuses formations techniques pour les fermiers. La réduction de l’érosion du sol, l’amélioration de la fertilité via l’utilisation de compost naturel, et l’exploitation durable de la forêt sont autant de domaines sur lesquels l’organisation travaille activement. Le jardin est certifié en commerce équitable depuis 2003, les seuls à l’être au Népal, ce qui apporte un impact très positif sur le développement économique local. D’autres sources de revenus pour les producteurs, favorables pour la biodiversité des jardins, sont à l’étude avec la mise en place d’un projet d’élevage bovin pour la vente de lait.

LES ÉTONNANTS THÉS NOIRS DU NÉPAL

Biodiversité, chaleur, pluies abondantes et sols acides bien drainés, toutes les conditions sont réunies pour produire d’excellents thés qui soutiennent la comparaison avec les thés noirs de montagne indiens ou chinois. Une région à découvrir pour les amateurs de liqueurs de caractère.

––––– LES PRODUCTEURS DU NÉPAL • PANCHTHAR––––––

KANCHANJANGHA T.E. PETITS PRODUCTEURS ............... Le Kanchanjangha Tea Estate est le premier producteur de thé certifié en agriculture biologique au Népal. Il est né du regroupement, en 1984, d’une

SRI LANKA KANDY La culture du thé au Sri Lanka a débuté en 1860 lorsqu’il fallut trouver une solution pour remplacer les caféiers décimés par la rouille du café. Le nom de Ceylan est toujours d’usage en tant que gage de qualité dans le monde du thé.

LE CHOIX DE LA BIODYNAMIE

Au cœur d’une biodiversité foisonnante, les producteurs avec lesquels nous travaillons produisent au centre de l’île deux types de thés : d’excellents thés verts de moyenne altitude (middle grown) particulièrement aromatiques et des thés noirs de haute altitude (high grown) qui se caractérisent par un bel équilibre. Leurs théiers cultivés en agriculture biodynamique poussent dans de petits jardins panachés de cocotiers, palmiers, canneliers, curcuma, gingembre, citronnelle, poivriers… Les producteurs ont fait le choix de la biodynamie pour mieux préserver et nourrir leur terre. Cette méthode gagne de plus en plus de terrain sur l’île et presque tous nos thés sri lankais sont labellisés Demeter.

LES PRODUCTEURS DU SRI LANKA • KANDY –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– c small fa ani

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Small Organic Farmers Association (SOFA) est une coopérative sri-lankaise, située dans les massifs montagneux de la région de Kandy. Les jardins de thé bénéficient d’un climat tropical, tempéré par la fraîcheur de l’altitude. L’alternance d’une saison sèche et d’une saison de mousson crée des conditions idéales pour l’obtention de thés d’une grande finesse. Fondé en 1997, ce groupement dynamique avec lequel nous travaillons depuis ses débuts, rassemble aujourd’hui près de 800 producteurs de thés, mais aussi d’épices et de plantes aromatiques, tous certifiés en agriculture biologique et un nombre croissant en biodynamie. Les thés noirs sont produits dans les high grown, tandis que les thés verts et les épices plutôt dans les middle grown.

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MOPA COOPÉRATIVE DE MOYENS / PETITS PRODUCTEURS......................................................

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SOFA COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS.......

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Fondée en 2010 et située au cœur de l’île dans la région de Kandy-Matale, l’association MOPA (Marginalized Organic Producers’ Association) regroupe 1497 petits producteurs qui travaillent selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Ils cultivent principalement du thé, des épices, mais aussi des plantes, du riz, des noix de coco et des fruits exotiques.

CHINE JIANGXI ZHEJIANG Le Zhejiang, situé à quelques encablures de Shanghaï est réputé depuis l’époque Tang (618-907) pour la qualité de ses thés. Cette province côtière au climat subtropical particulièrement favorable à la culture du Camellia sinensis est le berceau du Long Jing, considéré comme le plus prestigieux des thés verts chinois.

PRINCIPALE RÉGION DU THÉ VERT CHINOIS

Traditionnellement les théiers étaient cultivés par les moines bouddhistes autour des temples qui émaillent cette région, constituée pour les trois quarts de collines et de montagnes. Ici, sillonner les petits jardins ancestraux c’est se rendre compte à quel point l’art du thé chinois et le développement du bouddhisme étaient liés. Aujourd’hui, le Zhejiang est devenu la principale région de production et de transformation du thé vert chinois (dont le fameux gunpowder). La culture s’étend désormais jusque dans les plaines du nord et représente la première activité agricole de la province. Face à cette culture à grande échelle, les coopératives de petits producteurs (situés entre le Zhejiang et le Jiangxi limitrophe) font de nombreux efforts pour améliorer la qualité, notamment en multipliant les surfaces dédiées à la production de thés biologiques dans laquelle le Zhejiang est l’une des provinces pionnières. Ce sont ces thés souvent exceptionnels que nous vous proposons grâce à un partenariat de longue date avec des producteurs locaux.

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––– LES PRODUCTEURS DE CHINE • JIANGXI / ZHEJIANG–––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Triangle d’Or du thé vert, sur les monts Da Zhang Shan à cheval entre les provinces de Jiangxi et de Zhejiang, les jardins de thés sont réputés depuis plus de 1200 ans : les thés issus de cette région étaient le breuvage préféré des empereurs durant les dynasties Tang, Ming et Qing. L’humidité ambiante, l’altitude comprise entre 300 et 1600 m, l’abondance de la végétation et la richesse du sol sont les conditions idéales pour la production de thés riches en saveurs et en parfums.

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DA ZHANG SHAN COOP. PETITS PRODUCTEURS .................

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PAYS & PRODUCTEURS

Partenaire historique des Jardins de Gaïa, la coopérative Da Zhang Shan est la première coopérative chinoise à avoir été certifiée en agriculture biologique, en 1996, et en commerce équitable en 1998. Précurseur en matière de production de thé bio, la coopérative, dont le siège se situe à Wuyuan, regroupe quelques 3000 fermiers réunis en une cinquantaine de branches locales. Au cœur du

CHINE FUJIAN L’histoire moderne du thé est indéniablement liée à cette province côtière. C’est à partir de ses ports que les premières caisses de thé ont quitté la Chine pour l’Europe. C’est aussi des théiers du Fujian qui ont été acclimatés au XIXe siècle par des migrants fujianais sur l’île de Taïwan située juste en face.

UN ENVIRONNEMENT IDÉAL POUR DE GRANDS CRUS

Cette province est reconnue pour la grande diversité de thés produits et des méthodes utilisées, dont le fameux thé blanc constitué uniquement de bourgeons. Thés blancs délicats au plus proche de la plante fraîche, wu long semi-fermenté, thés parfumés, thés de roches rares et précieux, thés fumés surprenants dont le « Lapsang Souchong » sont toutes des spécialités endémiques du Fujian. Recouverte à 60% de forêt, cette province montagneuse au climat subtropical est l’une des plus préservées en Chine et offre un environnement idéal pour la culture de très grands crus.

PAYS & PRODUCTEURS

CHINE HUBEI Le Hubei est l’une des plus anciennes provinces chinoises de thé. Celle-ci est connue pour avoir été le lieu de naissance du premier grand maître de thé Lu Yu, l’auteur du fameux livre « Le classique du thé ».

BERCEAU HISTORIQUE DE THÉS DE MONTAGNE

Écrit au VIIIe siècle sous la dynastie Tang, le « Cha Jing » est un ouvrage de référence uniquement consacré au breuvage divin : sa culture, sa préparation, la manière de le consommer… Techniquement dépassé, l’ouvrage émaillé de nombreuses anecdotes n’en est pas moins un petit chef d’œuvre littéraire que beaucoup d’amateurs de thé portent dans leur cœur. Lu Yu est aussi réputé pour avoir mis en évidence l’importance de la qualité de l’eau employée pour l’infusion. On raconte qu’il avait un don particulier pour reconnaître la nature d’une eau et sa potabilité ce qui en faisait un indéniable atout pour le grand maître qu’il fut. Auréolé de la gloire passée de cet illustre personnage, le Hubei est aujourd’hui la troisième province chinoise en terme de volume de thé produit chaque année. La plupart des plantations sont situées sur les pentes de montagnes à une altitude moyenne de 1000 m. Son climat subtropical chaud et très humide fait de cette région centrale un terroir d’exception. La part de l’agriculture biologique se développe particulièrement dans cette province, phénomène que nous encourageons à travers notre partenariat de longue date avec une coopérative locale regroupant plus de 500 producteurs

qui travaillent en bio et en commerce équitable. Enfin, fait remarquable, cette province produit tous les types de thés chinois, du thé vert au thé sombre avec notamment d’excellents wu long et un Keemun produit à la frontière de l’Anhui particulièrement réputé.

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– LES PRODUCTEURS DE CHINE • HUBEI –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– en acides aminés et donc en saveurs douces et sucrées. Les variétés de théiers, aux feuilles de petites tailles, cultivés dans cette région montagneuse (600 à 1200 m) sont très réputées et appréciées dans les thés verts et wu long. Les 500 membres de la coopérative, répartis sur 6 villages, cultivent 300 ha de parcelles louées à un prix fixe aux autorités locales, la propriété de la terre relevant en Chine du domaine de l’État.

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XUAN EN YI SHENG / ENSHI COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS .....................................

Les jardins de la coopérative de Xuan En Yi Sheng bénéficient du climat particulièrement tempéré de la région du Hubei : pluie et nuages protègent les feuilles des brûlures du soleil, les températures relativement douces durant la belle saison contribuent à donner naissance à des thés particulièrement riches

CHINE ANHUI Quittons les régions côtières du Zhejiang et du Fujian pour des paysages où les brumes de montagnes dessinent de véritables tableaux vivants qui ont inspiré des générations d’artistes chinois. La province d’Anhui et sa magnifique Montagne Jaune (Huangshan) sont un lieu privilégié pour cultiver certains types de thés.

parfaites à la création de nouveaux jardins. Le succès fut immédiat et de nombreux planteurs abandonnèrent la production locale de thé vert pour celle d’un succulent thé noir qui porte le nom de Qi Men (Keemun). Aujourd’hui, la production de nombreux et excellents wu long montre encore l’influence du Fujian proche, mais aussi les prédispositions naturelles de la province à produire ce type de thé. Enfin comment parler de l’Anhui sans évoquer le fameux Tai Ping Hou Kui, considéré comme l’un des plus grands thés chinois. Ce thé vert fut inventé sous la dynastie Ming par le planteur Wang Kuicheng qui cultivait ses théiers au milieu d’une forêt peuplée d’une grande variété d’orchidées, dont le thé s’imprégnait la nuit à l’aide des brumes environnantes. On retiendra pour cette région à quel point le climat particulier façonne et sublime les cultivars qui y sont acclimatés.

UNE BIODIVERSITÉ EXCEPTIONNELLE

C’est ce qu’avait compris Yu Ganchen un fonctionnaire grand amateur de thé qui exerça dans le Fujian. De retour dans son village natal de Qimen, il apporta avec lui des graines et différentes techniques « secrètes » que les producteurs fujianais lui avaient livrées. Les brumes et le faible ensoleillement de cette partie de la province, où les reliefs de la Montagne Jaune s’amenuisent pour laisser place à de jolies collines aux alentours de 400 m, donnèrent les conditions

CHINE HUNAN La province du Hunan située au sud de l’immense lac Dongting et traversée par un vaste réseau de rivières alimentant le Fleuve bleu (Yang-Tsé-Kiang ou Chang Jiang) est une des plus anciennes régions agricoles de Chine. Avec son climat subtropical doux et humide, ses terres montagneuses boisées et parfaitement irriguées, c’est un lieu privilégié pour développer toutes sortes de cultures, dont plusieurs milliers de variétés de riz et de nombreuses plantes médicinales.

–––––––––LES PRODUCTEURS DE CHINE • HUNAN–––––––––

GUZHANG GAOFENG COOP. PETITS PRODUCTEURS ....

RECONNU POUR SES EXCELLENTS THÉS VERTS

La coopérative Guzhang Gaofeng comporte 133 ha de théiers dans la province chinoise du Hunan. Ses 52 membres sont de petits producteurs issus des minorités Miao et Tujia. Ils appartiennent à deux villages différents : Pan Cao et Lijiadong. Certains d’entre eux cultivent également du maïs ou du tabac pour la vente sur les marchés locaux. Certifié en agriculture biologique et en commerce équitable depuis 2011, ce petit groupement a également développé la vente de thé sur le marché local en sensibilisant notamment les consommateurs chinois au commerce équitable.

Traditionnellement les théiers sont plantés à des altitudes élevées où les quatre saisons sont clairement distinctes. Ces conditions sont parfaites pour la production de thés de grande qualité. Du XIXe siècle jusqu’au début du XXe siècle, la province était à l’origine d’une part très importante de la production de thé vert du pays. Aujourd’hui, cette dernière est plus confidentielle et le Hunan est reconnu pour ses excellents thés verts, ses thés sombres compressés pesant parfois plusieurs dizaines de kilos, ses succulents Mao Jian déclinés en thés verts et noirs, ainsi que pour ses thés jaunes.

CHINE YUNNAN C’est dans cette province et dans les provinces limitrophes du Sichuan et du Guizhou que l’histoire du thé a débuté. Le Yunnan qui signifie littéralement « au sud des nuages » est l’une des plus belles régions de Chine. Elle possède quatre climats distincts : tropical, subtropical, tempéré et froid et compte la plus grande variété de plantes.

LES THÉIERS SAUVAGES

Aujourd’hui première province de thé en termes de surface, elle est surtout réputée pour ses théiers anciens. Le plus vieil arbre recensé se trouve à Lincang et a été daté à 3200 ans au carbone 14. Il fait l’objet d’un véritable culte dans la région. Les particularités de ces théiers, dont certains poussent à l’état sauvage, sont leur robustesse, leur mode de récolte à même l’arbre et la grandeur importante des feuilles spécifique au Camellia sinensis variété assamica. Elles servent à fabriquer le pu’er, le plus connu des thés sombres. Leurs bourgeons riches en huiles essentielles permettent aussi d’élaborer de succulents thés noirs comme le Dian Hong qui séduit par ses arômes maltés et des thés blancs encore méconnus comme le Bai Ya Cha ou le Yue Guang Bai Yunnan. Enfin le Yunnan est la patrie des pu'er, tuo cha, thés compressés en forme de nid d’oiseau, et des fameux Qi Zi Bing Cha, sortes de galettes de thé compressé qui voyageaient par lot de sept sur la mythique route du thé et des chevaux afin d’approvisionner les lamaseries tibétaines. Yunnan (Lisu, Tubeng, Wa et Dai). Ces ethnies sont traditionnellement très proches de la nature et se montrent particulièrement impliquées dans sa protection. Les familles de producteurs sont principalement réparties sur trois villages situés environ à 40 km l’un de l’autre. Certifiés en commerce équitable depuis 2012 puis en agriculture biologique en 2014, les thés, principalement noir et pu’er avec un petit pourcentage de vert, sont produits à partir de Camellia sinensis var. assamica endémique du Yunnan, dont certains sont vieux de plusieurs centaines d’années et dont les feuilles sont extrêmement riches en huiles essentielles. Pour l’ensemble de ces familles, le thé représente la source de revenus la plus importante devant la culture sucrière et l’élevage.

–––––––– LES PRODUCTEURS DE CHINE • YUNNAN–––––––– Trust org urs

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LINCANG COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS....

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PAYS & PRODUCTEURS

La coopérative Lincang Shuangfeng Organic Tea Cooperative se situe dans le district autonome Dai et Wa de Gengma, dans la province du Yunnan au sudouest de la Chine. C’est dans ce district que l’on a recensé l’un des plus anciens théiers du monde, dans la montagne de Fengqing. Cet arbre daté au carbone 14 à 3200 ans fait l’objet d’une véritable vénération parmi les ethnies locales : les Miao, les Bulang, les Wa et es Lahu. La coopérative regroupe 290 familles, soit au total 1200 membres dont 10% font partie des minorités ethniques du

PAYS & PRODUCTEURS

VIETNAM

BIRMANIE

YEN BAI

MYANMAR

Dans les années 20 à 30, le Vietnam était à l’origine de thés originaux et réputés. Ne pouvant rivaliser avec les thés verts chinois, les producteurs s’étaient spécialisés dans la production de thés noirs réputés, particulièrement ceux des hauts plateaux. L’Indochine était aussi spécialisée dans les thés parfumés, comme le fameux thé au lotus dont on rapporte encore l’arôme légendaire. Mais les guerres successives ont détruit la plupart des jardins et la production s’était presque totalement arrêtée. Aujourd’hui on voit sur place une réelle volonté de renouer avec un glorieux passé et relancer la production de thés de qualité.

Les thés de Birmanie (Myanmar) sont produits à l’est du pays dans l’État Shan bordé par la Chine, le Laos et la Thaïlande. Le nom de cet état vient du nom de ses habitants, les « Shans », une minorité apparentée aux Dai du Yunnan voisin (Chine) et aux Thaï de l’ancien royaume de Siam (Thaïlande).

DES THÉS MÉCONNUS AU TERROIR RICHE

Les forêts anciennes de cet état ont été l’un des berceaux des premiers théiers (var. assamica). Et si pour des raisons politiques les thés birmans sont méconnus, le thé fait véritablement partie de la culture birmane où il est l’ingrédient principal du plat national (le Laphet Thoke, sorte de salade de thé fermentée).

ENTRE NORD ET SUD

À côté des traditionnels thés verts, thés blancs et thés noirs produits par les minorités du nord-ouest à partir des théiers anciens, non loin de Hô-Chi-Minh dans le sud-ouest, le Vietnam produit depuis quelques années des wu long inspirés du savoir-faire taïwanais qui suscite un intérêt croissant. La variété de cultivar employée est celle qui a été élaborée pour les meilleurs Tie Guan Yin de Taïwan. L'oxydation faible confère à ces wu long de délicieux arômes fruités et floraux avec de jolies notes exotiques qui font tout leur charme.

Le pays offre un environnement idéal pour la production de thés bio (verts, noirs et sombres), les producteurs locaux utilisant depuis toujours des méthodes naturelles. Les thés birmans peuvent être qualifiés de vrais thés de terroirs dont ils reflètent toutes les richesses.

–––––– LES PRODUCTEURS DU VIETNAM • YEN BAI–––––––

–––– LES PRODUCTEURS DE BIRMANIE • MYANMAR–––––

VAN CHAN COOPÉRATIVE PETITS PRODUCTEURS.....

MYANMAR PROJECT PETITS PRODUCTEURS......................................

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La coopérative de Van Chan fondée en 2006 propose des thés vietnamiens issus des villages de Suoi Bu, Ta Nanh et Lien Son, dans la province de Yen Bai dans le nord-ouest du Vietnam. Le climat et le type de sol y sont quasiment les mêmes que dans le Yunnan en Chine. Ce sont les minorités ethniques des H’Mong et des Dao qui récoltent le thé dans la forêt vierge. Les feuilles récoltées sont directement travaillées à la main au cœur même des villages pour ensuite être transportées dans les usines de fabrication. La production de thé ainsi que celle d’épices (cannelle, gingembre) constitue une alternative intéressante à la culture de l’opium qui y était jusqu’ici très populaire.

Répartie sur 12 villages dans le nord de l’État Shan la coopérative de thé avec laquelle nous travaillons regroupe quelques 400 petits producteurs certifiés en agriculture biologique. Au milieu de paysages de collines et de montagnes, les théiers anciens (var. assamica) poussent aux alentours de 1800 m d’altitude dans un climat propice à la production de thés de qualité. Certains de ces théiers, traditionnellement reproduits par graines, sont plus que centenaires. Dans cet environnement préservé et d’une grande biodiversité, les petits producteurs birmans ont des méthodes agro-culturelles qui excluent d’office le recours aux intrants chimiques.

PAYS & PRODUCTEURS

JAPON C’est au Japon que l’art du thé a certainement atteint son plus haut degré de raffinement ; ils y sont produits selon des modes de culture et de transformation propres au pays. Le thé vert étant roi, il est considéré comme un produit frais. Sencha, gyokuro, matcha,… ces thés bénéficient d’un grand savoir-faire.

RAFFINEMENT ET PARTICULARITÉ DES THÉS JAPONAIS

La particularité des thés japonais est d’utiliser la méthode de transformation par étuvage. Immédiatement après la cueillette, les feuilles passent dans un bain de vapeur, ce qui va casser les enzymes responsables de l'oxydation et préserver un taux important de chlorophylle, d’où la belle couleur vert émeraude de ces thés. Les feuilles sont ensuite rapidement refroidies et séchées afin qu’elles conservent un maximum de principes actifs et d’arômes. Nous faisons venir nos crus principalement de l’île de Kyūshū, tout au sud du pays, dont les primeurs enchantent les amateurs, de la région d’Uji près de Kyoto, berceau historique du sencha et de la province de Shizuoka…

–––––––––––––– LES PRODUCTEURS DU JAPON––––––––––––––

RÉGION DE SHIZUOKA..................................................................................... Petit jardin de thé familial géré depuis plusieurs générations, bâti en terrasse. Le jardin se dresse à flanc de montagne, à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres, et produit des thés d’exception. L’atelier de transformation se situe au pied du jardin et utilise la puissance hydraulique de la rivière attenante. À l’aide d’une roue à aubes, le producteur fait fonctionner les outils de transformation. La culture des théiers en terrasse favorise la qualité de la production notamment par la chaleur et les minéraux (quartz) qu’apportent les pierres au sol. Les théiers de ce jardin exceptionnel sont cultivés au plus proche de la nature et des éléments qui la composent. Ils apportent une petite production annuelle de 300 kg.

UN GYOKURO PRODUIT AU SEIN D’UN TRÉSOR PATRIMONIAL DU JAPON !

Le jardin, dont est issu notre Gyokuro « À l’ombre du phénix », vient d’être certifié Japan Heritage par l’Agence des Affaires Culturelles du Japon. Il s’agit de la certification des biens culturels (sites archéologiques, châteaux, temples, spectacles artistiques…) qui ont, aux yeux de l’Agence, une grande valeur patrimoniale propre à l’histoire, la culture et le savoir-faire japonais. Ce jardin est situé dans une zone historique, qui était très importante pendant la dynastie des Shoguns qui dirigèrent le Japon de 1603 à 1867. Dans le village fut également créé le processus d’étuvage du thé vert par Souen Nagatani. Voir p. 61

RÉGIONS DE KAGOSHIMA / UJITAWARA ............................................ C’est en 1999 que nous avons importé les premiers thés japonais en France. Particulièrement prisés par les connaisseurs et reconnus pour leurs qualités, nos thés verts sont tous issus de l’agriculture biologique et / ou garantis sans résidus de pesticides). Provenant majoritairement de l’île de Kyūshū, au sud du Japon, nos producteurs proviennent de Kagoshima essentiellement pour les kabusé, sencha et matcha, d’Ujitawara pour les gyokuro et matcha.

CORÉE DU SUD ÎLE DE JEJU Diffusés de manière confidentielle, les thés du « pays du matin calme » attirent de plus en plus d’amateurs en raison de la grande constance de leur qualité et des méthodes naturelles qui sont employées pour les produire.

UN TERROIR REMARQUABLE DE PLUS EN PLUS EN VOGUE

thés de printemps, d’une saveur et d’une fraîcheur incomparable. Leurs noms correspondent à des jours précis de récolte, d’avril à mai, qui tiennent compte de repères saisonniers traditionnels.

Les deux principales régions de production sont Boseong, aux champs de thé bien alignés d’inspiration japonaise, et Hadong connu pour ses théiers sauvages qui poussent dans un environnement naturel de montagne. Plus confidentielle, l’île de Jeju avec son climat subtropical à la fois frais et humide, ses sols volcaniques particulièrement riches et son environnement très préservé produit des thés regorgeant de vitalité et de principes actifs. Les Coréens particulièrement sensibles à l’aspect médicinal des plantes prêtent une grande attention à l’environnement dans lequel ces dernières s’épanouissent. Le jardin de thé de Seogwang fondé en 1984, situé au sud de l’île, à 90 km au sud de la péninsule, produit des thés verts dont nous sommes littéralement tombés sous le charme. Utilisant principalement les techniques d’étuvage semblables aux techniques japonaises, les thés verts obtenus développent des arômes herbacés typiques. Plus que tout autre, les thés coréens sont synonymes de

––––––––– LES PRODUCTEURS DE CORÉE DU SUD–––––––––

SEOGWANG ............................................................................................................. Le jardin de thé de Seogwang a été fondé en 1984. Il se situe sur l’île de Jeju, à 90 km au sud de la péninsule sud-coréenne. Le volcan Hallasan surplombe cette île bercée par un climat subtropical aux fortes précipitations et à l’air frais. Les théiers s’y épanouissent ainsi sur 53 ha de terres volcaniques. Certifiée pour sa démarche en management de la qualité et de l’environnement, l’usine de thé conçoit à la manière japonaise des thés biologiques à la saveur végétale prononcée.

AFRIQUE DU SUD

secs. Le honeybush est une plante qui pousse exclusivement dans cette région et puise ses ressources dans ce sol aride et sablonneux. Son infusion donne une tasse à l’arôme fleuri et au goût prononcé de miel.

L’Afrique du Sud offre des paysages variés, parfois extrêmes. Ce sont dans les régions montagneuses et arides du Cederberg (Cap-Occidental), sur le plateau du Suid Bokkeveld (Cap-du-Nord) et sur les versants sud des montagnes de Bredasdorp que nos rooibos et honeybush puisent respectivement leur richesse aromatique et leur propriété antioxydante.

–––––––– LES PRODUCTEURS D'AFRIQUE DU SUD–––––––––

WUPPERTHAL COOPÉRATIVE ...................................... Partenaire historique des Jardins de Gaïa, la coopérative de Wupperthal est une localité située sur les hauteurs arides du Cederberg dans la province du Cap-Occidental, qui doit son nom à deux missionnaires allemands venus prêcher au début du XXe siècle. Encore aujourd’hui sous contrôle de l’église moravienne, l’utilisation des terres est principalement dédiée à la culture du rooibos. Les 90 membres de la Wupperthal Original Rooibos Cooperative, déterminés et fiers de la qualité de leur terroir, transforment eux-mêmes le rooibos fraîchement coupé en une délicieuse boisson au parfum rond et ensoleillé. En 2015, 23 membres de la coopérative ont souhaité aller vers une certification en biodynamie et ont travaillé dans ce sens. Au printemps 2017, les efforts entrepris ont été récompensés par une certification « en conversion vers Demeter » par Demeter International. Nous avons donc le plaisir de vous proposer en exclusivité le 1er rooibos biodynamique, cultivé sur le plus haut plateau de Vaalheuning qui se situe à plus de 1 000 mètres d’altitude.

LE ROOIBOS

Connu à tort sous le nom de « thé rouge », le rooibos (Aspalathus linearis), buisson aux fines feuilles en forme d’aiguilles endémique d’Afrique du Sud, est totalement dénué de théine. L’infusion cuivrée et le goût rond, légèrement sucré gorgé par le soleil des plateaux arides du Cederberg (CapOccidental) et du Suid Bokkeveld (Cap-du-Nord), font de ce breuvage riche en antioxydants l’or rouge d’Afrique du Sud. L’écosystème du royaume floral du Cap, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2004, apporte les ressources nécessaires à la complexité aromatique à cette plante cultivée ou à l’état sauvage. Unique au monde, cette région d’Afrique du Sud est la seule à accueillir le rooibos qui bénéficie de la particularité du sol pauvre et acide et du climat chaud et sec.

HEIVELD COOPÉRATIVE..................................................................... Fondée en 2001 par 14 membres, la coopérative Heiveld est située sur le plateau du Suid Bokkeveld, région aride aux sols pauvres, réputée pour ses fleurs sauvages rares. La coopérative dirigée par une équipe de femmes compte aujourd’hui 74 membres et exporte elle-même le rooibos qu’elle produit en agriculture biologique et commerce équitable. Dans ce far west africain, où les infrastructures sont rudimentaires, l’accès à la terre est un véritable enjeu de survie : aussi nous avons soutenu la campagne de financement participatif Three Fountain Trust (http://heiveld3fountains.org/ donate) visant à collecter des fonds pour l’acquisition d’une propriété qui permettra de cultiver davantage de rooibos et d’assurer ainsi aux fermiers et à leurs familles des revenus décents et un avenir stable.

LE HONEYBUSH

Classé parmi les 6 royaumes floraux mondiaux, les hauteurs de Bredasdorp accueillent la flore la plus riche du globe dont le honeybush (Cyclopia subternata). Il fait partie intégrante de cette biodiversité incroyable nommée Fynbos, littéralement « buisson fin » en afrikaans, où il acquiert son parfum doux et ensoleillé à l’odeur de miel. Dans la région côtière, les températures peuvent osciller de -2°C à +34°C entre les hivers froids et humides et les étés chauds et

PAYS & PRODUCTEURS

RWANDA RULINDO SORWATHE JARDIN .................................................................................. Après l’indépendance en 1962, un programme humanitaire américain a introduit des théiers dans le « pays des mille collines ». Sensible à la réputation d’excellence qui se répandait aux États-Unis, le gouvernement rwandais encourage cette production et en 1978 l’usine de Sorwathe ouvre ses portes dans la région de Rulindo. Au fil des années et des innovations permanentes qui caractérisent cette fabrique de thés verts, noirs et blancs, les thés de Sorwathe sont primés de nombreuses fois. Certifiés commerce équitable depuis 2006, 116 ha de théiers ont été convertis à l’agriculture biologique en janvier 2012, ce qui nous a permis d’entamer une collaboration. Les deux premiers crus de thés noirs sont surprenants et très prometteurs ! Hibiscus

DANO - BOBO DIOULASSO TUPOUOR BAON YIN (DANO) GROUPEMENT DE FEMMES......... 2015 marque le début de notre collaboration avec le groupement Tupouor Baon Yin composé de 150 femmes, situé dans la région de Dano au Burkina Faso. Le groupement s’est lancé en 2010 dans la culture irriguée de la Moringa Oleifera, que nous commercialisons sous forme d’infusion, « l’arbre du paradis » ou « arbre miracle », comme il est désigné dans presque toutes les langues nationales ou vernaculaires. Connues à l’état sauvage dans la flore locale, les feuilles de cet arbre sont utilisées dans l’alimentation. Dans un pays où la pauvreté touche presque 60 % de la population en milieu rural, le groupement a mis au cœur de sa stratégie le développement économique durable et de qualité, essentiellement axé sur l’agriculture, l’agro-écologie et l’éducation. L’intégralité de la moringa (racines, fleurs, feuilles…) possède une richesse nutritionnelle exceptionnelle, ce qui en fait un aliment très intéressant pour lutter contre la malnutrition et la sous-alimentation.

AMÉRIQUE DU SUD

UPROMABIO / HBS (BOBO DIOULASSO / ORODARA) UNION DE PRODUCTEURS........................................................................ Créée en 2008 par des producteurs de mangue, l’union compte aujourd’hui 43 membres, dont 11 cultivent de l’hibiscus et sont répartis sur 2 zones géographiques : Bobo-Dioulasso, qui comprend 1 producteur du groupement Kottollaman, et 10 dans la zone d’Orodara du nom de Yirikanu. Les fleurs séchées bio et équitables, récoltées pendant la période sèche (de fin décembre à fin janvier), sont issues des 12 ha consacrés à leur production sur les 212 ha utilisés pour la mangue. Certifiés en commerce équitable depuis leur début, les membres de l’union travaillent en collaboration avec le groupement de femmes de Bobo, en charge du tri, du séchage et de la transformation. En 2016, elle a été sélectionnée pour participer au programme Équité, piloté en France par la PFCE, qui leur permettra d’investir dans des outils de production : nouveaux bâtiments, passer à de l’énergie solaire pour le séchage…

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LE MATÉ (BRÉSIL)...........................................................................................

Moringa

BURKINA FASO

Le thé et le rooibos sont au cœur de notre métier, mais au fil des rencontres et des dégustations, ce sont d’autres plantes qui ont attiré notre attention. Le maté, le lapacho, la moringa, l’hibiscus… ont su nous séduire grâce à leurs vertus et qualités gustatives. C'est avec une attention toute particulière et un apport financier que nous suivont et soutenons les producteurs du Burkina Faso pour qu'ils développent leur savoir-faire.

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PAYS & PRODUCTEURS

Notre maté provient de la coopérative Coopaflora fondée en 2004 dans le sud du Brésil. Elle a pour mission principale de transformer et commercialiser les productions familiales biologiques de maté et de plantes (mélisse, menthe, camomille, calendula…) des petits producteurs de Turvo, dans l’état du Parana. Le maté est récolté à l’état sauvage dans des parcelles protégées situées au cœur de la forêt atlantique. Les petits producteurs y pratiquent une gestion agro-florestale durable et privilégient la biodiversité dans cette précieuse forêt dont il ne reste aujourd’hui que 10% de la surface originelle. La formation agroécologique, la valorisation du travail des femmes, la conservation des cultures traditionnelles et la sécurité alimentaire des familles font partie des missions de Coopaflora dont l’action s’inscrit dans le temps afin de résister au mieux aux pressions des grands propriétaires industriels.

ÉGYPTE SEKEM ........................................................................................................ Les menthes présentes dans nombre de nos compositions sont cultivées par les producteurs de Sekem dans le désert égyptien au nord-est du Caire. Créée en 1977 par le Dr. Ibrahim Abouleish, l’organisation pratique la culture biologique et biodynamique et travaille selon les principes du commerce équitable. Un exemple en termes de respect des hommes et de la terre, qui a été reconnu en 2003 lorsque le fondateur s’est vu remettre le prix Nobel alternatif.

THÉS BLANCS &THÉS JAUNES

THÉS BLANCS & JAUNES THÉS NATURE

THÉS PARFUMÉS D’ORIGINE

INDE

CHINE

Darjeeling / Dooars...................................................... p. 43

Hunan / Yunnan......................................................p. 44-45

CHINE - THÉS BLANCS

CRÉATIONS MAISON

Fujian............................................................................... p. 43 Hunan.............................................................................. p. 43 Yunnan............................................................................ p. 44

THÉ PARFUMÉ

Épicé................................................................................. p. 46

VIETNAM

THÉS AROMATISÉS

Yen Bai............................................................................. p. 45

Fruités.............................................................................. p. 46 Gourmands..................................................................... p. 46

CHINE - THÉS JAUNES

Yunnan............................................................................ p. 47

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

THÉS BLANCS & JAUNES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

THÉS BLANCS & JAUNES

LES THÉS BLANCS Spécialité du Fujian, le thé blanc est produit à partir de cultivars endémiques de cette province chinoise, les magnifiques bourgeons argentés recouverts d’un léger duvet blanc lui sont caractéristiques. Aujourd’hui, le marché du thé blanc est florissant. On en produit également dans d’autres régions chinoises (Yunnan), en Inde (Darjeeling) et dans d’autres pays.

PEU DE TRANSFORMATION POUR CE THÉ DÉLICAT

Très rare, le thé blanc, essentiellement du Camellia sinensis var. sinensis, est issu d’une cueillette de printemps qui se fait uniquement à la main et de manière très soignée. À la différence des autres thés, les bourgeons et feuilles ne subissent aucune transformation. On procède au séchage immédiatement après la cueillette - généralement à l’air libre - réalisée durant le printemps ou le début de l’été. À l’image du bourgeon, ce thé donne une infusion à peine colorée d’une saveur douce et délicate. Deux qualités principales se distinguent sur le marché : le Bai Hao Yin Zhen et le Bai Mu Dan. Le Bai Hao Yin Zhen (aiguilles d’argents aux fins cheveux blancs), aussi appelé Yu Xue Ya selon son origine, (bourgeon argenté recouvert d’un duvet blanc) est le plus réputé des thés blancs. Sa cueillette n’a lieu que quelques jours par an dans des conditions d’humidité et d’ensoleillement bien précises, on parle alors de cueillette impériale et seuls les bourgeons, formés et non encore ouverts, au duvet semblable « à des pétales d’Edelweiss » sont sélectionnés. L’infusion obtenue est d’une extraordinaire limpidité et demande un certain savoir-faire pour extraire toutes les subtilités de ce thé d’une extrême finesse. Au plus proche de la plante fraîche, le thé blanc est simplement séché et emballé après avoir été cueilli, voire pour certains comme le Bai Mu Dan, soumis à une étape préalable de flétrissage. On obtient alors un thé d’un grand raffinement, très rafraîchissant et peu tannique et théiné, que l’on appréciera de consommer à tout moment de la journée et particulièrement pendant les fortes chaleurs.

LE GAIWAN OU ZHONG

Vous pouvez utiliser le gaiwan ou le zhong, accessoires traditionnels chinois et idéaux pour la dégustation des thés délicats blancs, jaunes et verts, et apprécier pleinement leurs saveurs. Rincer le gaiwan / zhong à l’eau chaude. Y placer les feuilles de thé. Laver rapidement les feuilles et utiliser cette eau pour chauffer les tasses. Verser l’eau à bonne température. Si elle est trop chaude, couvrir au préalable les feuilles d’eau froide afin de ne pas les brûler et d’obtenir la température adéquate.Laisser infuser 2 à 3 minutes. Remuer légèrement les feuilles avec le couvercle. On peut sentir le parfum qui se dégage dans ce dernier. Verser dans les tasses et apprécier ! -> Retrouvez nos accessoires dans l’onglet correspondant ou sur notre site internet : www.jardinsdegaia.com

COMMENT PRÉPARER UN THÉ BLANC ? TYPES D'INFUSION

ACCESSOIRES DE SERVICE

DOSAGE

TEMPÉRATURE DE L'EAU

TEMPS D'INFUSION

INFUSIONS POSSIBLES

SERVICE CLASSIQUE

Théière en porcelaine / fonte

2 à 3 g / 25 cl

75 à 80°C

5 à 7 min

2à3

SERVICE TRADITIONNEL

Gaiwan / Zhong

3 g / 10 cl

75 à 80°C

2 à 3 min

3à4

INDE - DARJEELING

INDE - DOOARS

SELIMBONG BAI MU DAN

GRIFFES DE SNOWVIEW

PUTHARJHORA SILVER DROPS

JARDIN DE SELIMBONG

JARDIN DE SNOWVIEW

JARDIN DE PUTHARJHORA

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES PRÉMIUMS

Pivoine blanche

RÉF. TB370

80 °C

First Flush

3-4 min

RÉF. TB371

80 °C

THÉS BLANCS &THÉS JAUNES

PRIMEUR

First Flush

5 min

RÉF. TB374

80 °C

5 min

Création qui allie la méthode de fabrication chinoise du thé blanc aux senteurs sublimes de fruits et de fleurs sauvages propres aux crus de l’Himalaya. Rencontre de deux cultures, ce thé blanc offre une infusion abricot clair, au parfum de framboise et d’orange, à la saveur sucrée, pleine en bouche. Thé rare à savourer.

Création singulière et exclusive. Flétris au soleil, tressés en forme de griffes, les bourgeons de ce thé libèrent une liqueur aux fragrances de brioche toastée et de crème brûlée. En bouche, son goût frais et sucré évoque les pommes au four caramélisées saupoudrées de cannelle. Un délice !

Ce thé blanc produit en biodynamie est composé de bourgeons d’une belle régularité. Au nez, la liqueur évoque des parfums de plantes sauvages rehaussés d’une agréable note acidulée de griotte. En bouche, l’infusion séduit par une belle harmonie d’arômes à la fois boisés et épicés qui s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur naturelle propre au thé blanc.

Ingrédient : thé blanc**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé blanc**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Plusieurs infusions possibles

CHINE - FUJIAN

CHINE - HUNAN

MINGQIAN

BAI HAO YIN ZHEN Aiguilles d’argent 白毫银针

BAI MU DAN PREMIUM Pivoine blanche

WHITE MONKEY Bai Mao Hou 白毛猴

COOPÉRATIVE DE GUZHANG GAOFENG

COOPÉRATIVE DE GUZHANG GAOFENG LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TB400

70-75 °C

4-5 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TB403

85 °C

4 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TB401

80 °C

4-5 min

Merveilleux thé blanc constitué de bourgeons en forme d’aiguilles recouverts d’un duvet argenté. Sa cueillette est faite au printemps, entièrement à la main, sur une période très courte. Son infusion cristalline de couleur jaune pâle offre une liqueur fruitée aux arômes intenses de pêche blanche et de litchi. Thé rafraîchissant et long en bouche, pour de précieux moments.

Cueilli avec une infime précaution, ce thé mêle jeunes pousses et bourgeons printaniers à l’aspect doux et cotonneux. Brillante et limpide, son infusion longue en bouche libère un arôme fruité et acidulé proche du coing, assorti d’une petite note sucrée et originale de carotte. Excellente récolte, fraîche et incomparable !

La légende dit que les singes cueillent ces tendres bourgeons sur des branches inaccessibles. Duveteuses aux reflets argentés, les jeunes pousses de ce thé libèrent une infusion brillante, très claire, proche du thé vert. Ronde et équilibrée, dominée par les saveurs végétales, elle laisse en bouche de discrètes notes de romarin et de fruits cuits. Doux comme le miel, sans aucune acidité, ce thé est un délice.

Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

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Plusieurs infusions possibles

YUE GUANG BAI YUNNAN Reflet blanc de lune 月光白云南

Bourgeons de neige 玉雪芽

YU XUE YA

MOON CAKE YUE GUANG BAI

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TB710

4-5 min

75 °C

RÉF. TB813

75 °C

Reflet blanc de lune 月光白

5-7 min

RÉF. TB720

80 °C

4-5 min

Savoureuse récolte printanière produite à la main, caractérisée par ses feuilles tortueuses « poivre et sel » pourvues d’un duvet blanc argenté. Liqueur mandarine pâle au parfum fleuri, d’une saveur onctueuse et fruitée qui rappelle la mangue. Rafraîchissant, ce thé est à savourer pendant les moments précieux.

Cueillette printanière unique et manuelle, ce thé blanc est constitué de bourgeons délicats recouverts d’un duvet blanc argent. Liqueur cristalline jaune pâle, d’une saveur sucrée et veloutée, qui exhale un parfum frais de fleurs. Délicat, pauvre en théine et en tanins, ce thé est à savourer tout en délicatesse.

Bourgeons au duvet blanc argenté et jeunes feuilles tortueuses, issus d’arbres anciens, compressés en une charmante petite galette. Original et rare, ce thé blanc façonné offre aux moments particuliers une liqueur sophistiquée, douce, au parfum fleuri assorti d’un goût végétal, sucré et légèrement fruité.

Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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CHINE - YUNNAN

PARFUMÉ D’ORIGINE CHINE - HUNAN

NOUVEAU MINGQIAN

BAI YA CHA

SILVER NEEDLE

JASMINE PHOENIX DRAGON PEARLS

Bourgeons blancs 白芽茶

Aiguilles d’argent / Yin Zhen 银针

COOPÉRATIVE DE LINCANG

Perles de jasmin 茉莉龙凤珠

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TB402

75 °C

4-5 min

RÉF. TB715

85 °C

4 min

RÉF. TB814

80 °C

4-5 min

Magnifique thé blanc issu de bourgeons originels des théiers sauvages du Yunnan. Vert pâle, tout en longueur et duveteuses, ces élégantes jeunes pousses nous offrent une infusion brillante, orangée, dans laquelle se succèdent une multitude d’arômes. Dominée par un parfum délicat de fleurs combiné au doux fruité d’une pêche bien mûre, sa saveur unique et suave rappelle sans détour le raffinement d’un très bon champagne.

Composé uniquement de bourgeons argentés issus d’une récolte sélective au printemps, ce thé blanc est l’un des plus prestigieux qui soient. D’une grande pureté, il symbolise la quintessence des grands crus chinois. Sa liqueur légère et limpide aux reflets orangés évoque des saveurs de miel et de fruits mûrs avec une jolie finale vanillée et boisée qui imprègne agréablement le palais.

Thé des sommets. Ses bourgeons façonnés avec minutie en de précieuses et fragiles petites perles, parfumées avec des fleurs fraîchement cueillies, s’épanouissent pour libérer un nectar doré, suave et frais, au bouquet fleuri incomparable. D’une plénitude réjouissante pour les amateurs de grands jasmins.

Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé blanc au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

Plusieurs infusions possibles DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES. ers Issu d arm

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THÉS BLANCS & JAUNES

CHINE - YUNNAN

PARFUMÉ D’ORIGINE

VIETNAM - YEN BAI

NOUVEAUTÉ

JASMINE SNOW BUDS Mo Li Xue Ya

Pivoine blanche

CHÉ CHUN

MOONLIGHT WALK

COOPÉRATIVE DE LINCANG

COOPÉRATIVE DE VAN CHAN

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

RÉF. TB803

85 °C

4 min

RÉF. TB404

85 °C

Anh Trang

4-5 min

RÉF. TB405

80 °C

4-5 min

L’idée d’associer la subtilité des bourgeons du thé blanc avec les parfums enivrants du jasmin fait ici merveille. La liqueur, d’une très belle texture et d’une grande longueur en bouche, déploie des saveurs complexes qui évoquent le jasmin, l’orgeat et l’anis. La dégustation permet des allers-retours particulièrement agréables entre des notes fruitées légèrement acidulées et des saveurs florales douces et sucrées.

Lors de la cueillette, les bourgeons et deux premières feuilles de ce thé blanc issu de théiers anciens du Vietnam forment une pivoine. Son infusion orange pâle exhale un parfum frais de prairie fleurie. Sa saveur légèrement fruitée, subtile et douce, ses faibles teneurs en théine et en tanins en font une boisson légère et fraîche, idéale pour tous.

Une récolte soignée de feuilles et de bourgeons issus de théiers anciens du nord Vietnam est à l’origine de ce thé blanc particulièrement complexe et gourmand. Sa liqueur à la texture légère en bouche délivre des arômes étonnamment puissants qui évoquent du cacao parsemé de zestes d’orange relayés par des notes gourmandes biscuitées et vanillées. Son arrière-plan boisé structure agréablement l’ensemble.

Ingrédient : thé blanc au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES.

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VIETNAM - YEN BAI

BOURGEONS ARGENTÉS DE YEN BAI COOPÉRATIVE DE VAN CHAN

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TB406

85 °C

4 min

Ce magnifique thé blanc issu de théiers « Shan » aux bourgeons de velours délivre une liqueur soyeuse et délicate à la hauteur de ce que l’on attend de ce cultivar rare qui s’épanouit dans les brumes de Yen Bai. Lumineuse et limpide, elle délivre des saveurs sucrées et épicées qui évoquent les raisins de Corinthe accompagnées de notes épicées particulièrement agréables et d’une belle longueur en bouche. Une belle réussite de petits producteurs ! Ingrédient : thé blanc*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

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VAN CHAN

La coopérative de Van Chan propose des thés vietnamiens issus des villages de Suoi Bu, Ta Nanh et Lien Son, dans la province de Yen Bai dans le nord-ouest du Vietnam. Le climat et le type de sol y sont quasiment les mêmes que dans le Yunnan. Ce sont les minorités ethniques des H’Mong et des Dao qui récoltent le thé dans la forêt vierge, en grimpant sur les vieux théiers originels, qui peuvent atteindre jusqu’à 8 m de haut. Les feuilles récoltées sont ensuite travaillées sur place ou dans de minuscules fabriques des plus rustiques car elles ne sont pas équipées en électricité ; ce qui garantit un travail entièrement manuel. La production de thé dans ces villages constitue une alternative à la culture de l’opium qui y était jusqu’ici très populaire. De plus, elle contribue à la pérennité des montagnards de cette région. Cette coopérative de thé certifiée en commerce équitable depuis 2006. Photo : Cueilleuse du village de Suoi Bu, coopérative de Van Chan, Vietnam.

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THÉS BLANCS &THÉS JAUNES

CHINE - YUNNAN

PARFUMÉ - ÉPICÉ

AROMATISÉS - FRUITÉS CÔTÉ FEMMES

THÉS BLANCS & JAUNES

NOUVEAUTÉ

DHYĀNA EAU

RÊVE DE FEMME

Thé de méditation

DHYĀNA

RÉF. TM025

85 °C

Mangue - Pêche

LE SECRET DES MUSES Sureau - Framboise

LES GR ANDS CLASSIQUES

3-4 min

RÉF. TA501

80 °C

3-4 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA502

80 °C

3-4 min

Ouvrez votre esprit, abordez le monde avec la souplesse de l’eau et ressentez la douceur d’être immergé dans un beau moment de quiétude. Cette recette fraîche, à base de thé blanc, est inspirée par l’élément aquatique et la manière dont il apaise nos sens. Avec ses notes harmonieuses de jasmin, de tulsi, de lemongrass et de réglisse, elle promet un beau voyage sur l’océan des saveurs et des sens.

Images délicieuses qui s’entremêlent aux parfums… Intemporel et légendaire, ce thé d’une grande douceur se marie avec bonheur aux notes charnues, sucrées et légèrement vanillées de la pêche et de la mangue. Presque dépourvue de théine, son infusion dépose sur le palais un petit goût de paradis.

Ces feuilles tendres parsemées de bourgeons argentés, délicatement parfumées de saveurs printanières, se déploient pour libérer une tasse gourmande, enivrante et légère, propice à l’éveil des sens et à la créativité. Laissez-vous séduire…

Ingrédients : thé blanc*, thé vert au jasmin*, lemongrass*, tulsi*, réglisse*, pétales de rose*, amarante*. *Issu de l’agriculture biologique. Contient de la réglisse : les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Ingrédients : thé blanc*, morceaux de mangue* 2%, pétales de rose*, arômes naturels 3% (mangue*, pêche*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé blanc*, morceaux de framboise* 3%, arômes naturels 2% (sureau*, framboise*, citron*), fleurs (bleuet*, rose*, mauve*, lavande*, souci*, tournesol*). *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - GOURMANDS SÉLECTION DE NOËL

AVEC LES ANGES

RÊVE ÉVEILLÉ DE GAÏA

Vanille - Pétales de fleurs

Gingembre - Vanille

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM020

80 °C

3-4 min

LES MILITANTS

RÉF. TA503

80 °C

3-4 min

Breuvage paradisiaque unissant l’élégance du thé blanc au parfum envoûtant des fleurs sauvages, élégamment soutenu par le velouté gracieux de la vanille. Liqueur mandarine, à la saveur onctueuse et sucrée, caressant longuement le palais. Un poème à savourer.

Douceur et harmonie typiques du thé blanc caressant le palais avant que ne s’épanouissent les arômes subtils et dynamisants du gingembre, magnifiés par la vanille. Pour animer tous les enfants de Gaïa à s’élever ensemble contre la destruction de ses dons. Car rêver est toujours autorisé…

Ingrédients: thé blanc*, pétales de fleurs 3% (bleuet*, rose*, mauve*, lavande*, souci*, tournesol*), extraits 2% (vanille*, rose*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé blanc*, morceaux de gingembre* 10%, pétales de fleurs (bleuet*, rose*, mauve*, lavande*, souci*, tournesol*), arôme naturel de vanille avec autres arômes naturels* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

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Best-seller : Avec les anges disponible en deux formats de sachets

LES THÉS JAUNES

CHINE - YUNNAN MINGQIAN THÉS BLANCS &THÉS JAUNES

Bien que déjà apprécié en Chine pendant la dynastie Tang (617-907), ce n’est que très récemment que le thé jaune a fait son apparition en Occident. Appelé thé impérial – la couleur jaune étant celle de l’empereur de Chine – cette catégorie de thé est parfois considéré, à tort, comme une déclinaison du thé vert ; sa méthode de fabrication étant semblable sur certains aspects.

HUANG YA CHA Bourgeons dorés 黃芽茶

COOPÉRATIVE DE LINCANG LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV113

75 °C

5-7 min

Ce thé de montagne, délicat et singulier, est uniquement constitué de bourgeons recouverts d’un duvet aux reflets or. Lentement oxydés, par étuvage, ils libèrent une infusion cristalline jaune pâle qui laisse un goût sucré empreint d’une note caramélisée sur un fond fruité de pêche et de poire. L’infuser dans un verre laissera apparaître les bourgeons dressés verticalement. On dit qu’ils dansent ! Sa saveur est optimale dans un zhong ou une petite théière en porcelaine. Thé prestigieux pour des moments rares. Ingrédient : thé jaune*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

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CHINE - YUNNAN

NOUVEAUTÉ

YELLOW DRAGON Huang Long 黄龙

UNE TRANSFORMATION À L’ÉTOUFFÉE

Le thé jaune est l’un des plus rares et des plus coûteux ; constitué principalement de bourgeons, il est récolté une fois par an. Sa transformation est appelée Menhuang (悶黄) : ces étapes, que l’on peut traduire par « étouffer pour obtenir la couleur jaune », permettent en couvrant successivement les feuilles d’obtenir une oxydation maîtrisée des polyphénols. Particulièrement délicates, elles font la singularité du thé impérial et vont déterminer sa couleur ainsi que ses arômes si délicats et légèrement sucrés.

COMMENT PRÉPARER UN THÉ JAUNE ? TEMPÉRATURE DE L'EAU

TYPES D'INFUSION

ACCESSOIRES DE SERVICE

SERVICE CLASSIQUE

Théière en 2 à 3 g / 25 cl 75 à 80°C porcelaine / fonte

SERVICE Gaiwan / Zhong TRADITIONNEL

DOSAGE

3 g / 10 cl

75 à 80°C

TEMPS D'INFUSION

INFUSIONS POSSIBLES

5 à 7 min

2à3

2 à 3 min

3à4

COOPÉRATIVE DE LINCANG LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV132

80 °C

Ingrédient : thé jaune*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

5-7 min

Ce thé jaune composé d’un mélange de feuilles et de bourgeons issus de théiers anciens du Yunnan dont la forme évoque des griffes de dragon est tout d’abord un plaisir pour les yeux. Son infusion d’une belle limpidité, à la fois douce et complexe distille avec bonheur ses arômes de fruits jaunes et de fruits à coque avec une finale florale puissante en bouche. Offrez-vous le luxe d’un thé rare et d’une grande élégance…

Photos de haut en bas : Cueilleuse de la coopérative de Xuan En Yi Sheng / Enshi - Chine (Hubei) Jardin de thé en terrasse Rock garden - Japon (Uji)

THÉS NATURE

MATCHA

Gamme Les Jardins de Gaïa ....................................... p. 63 Gamme Aiya.................................................................. p. 64

INDE

Darjeeling....................................................................... p. 51 Dooars / Assam............................................................. p. 52

THÉS PARFUMÉS D’ORIGINE

NÉPAL

CHINE

Panchthar....................................................................... p. 52

Zhejiang / Hubei / Hunan..................................... p. 67-68

SRI LANKA

Kandy............................................................................... p. 52

CRÉATIONS MAISON

CHINE

THÉS PARFUMÉS

Zhejiang.....................................................................p. 52-55 Jiangxi............................................................................. p. 55 Anhui............................................................................... p. 55 Jiangsu............................................................................. p. 56 Hubei......................................................................... p. 56-57 Thé façonné - Hubei..................................................... p. 57 Hunan.............................................................................. p. 57 Yunnan............................................................................ p. 58 Thé compressé - Yunnan............................................ p. 58

À la menthe.................................................................... p. 68 Épicés......................................................................... p. 69-70 Thés parfumés du Japon et Corée du Sud.............. p. 70

THÉS AROMATISÉS

Fleuri................................................................................ p. 71 Fruités.........................................................................p. 71-73 Aux agrumes.............................................................p. 74-75 Épicés............................................................................... p. 76 Gourmands.............................................................. p. 76-77 Dynamisants.................................................................. p. 77

VIETNAM

Yen Bai............................................................................. p. 58

CORÉE DU SUD

Île de Jeju........................................................................ p. 59 RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

JAPON

Gamme Les Jardins de Gaïa.................................p. 60-63 Gourmandises............................................................... p. 63 Gamme Keiko..........................................................p. 65-66

THÉS VERTS & MATCHA

THÉS VERTS & MATCHA ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES THÉS VERTS

THÉS VERTS & MATCHA

Le thé vert aussi appelé « thé vierge » est un thé d’une grande fraîcheur, l’oxydation des feuilles ayant été très rapidement stoppée après la cueillette. C’est le type de thé le plus apprécié et consommé en Asie. Plus de la moitié des thés faisant partie du classement des dix plus grands crus chinois sont des thés verts dont les fameux Long Jing et Bi Luo Chun.

Au Japon, on ne produit quasiment que ce type de thé qui est considéré comme un produit frais, vendu et conservé comme tel. Aujourd’hui, le thé vert est de plus en plus apprécié par les connaisseurs pour ses qualités gustatives d’une belle diversité, non seulement en fonction du cultivar employé et du terroir mais aussi des techniques de transformation qui relèvent d’un grand savoir-faire.

LES GRANDES TRADITIONS DE FABRICATION

Il en existe deux : la méthode chinoise et la méthode japonaise. La première privilégie l’utilisation d’une transformation par chaleur sèche tandis que la deuxième utilise une transformation à la vapeur. • La méthode chinoise, la plus répandue, consiste après un flétrissage qui éliminera un maximum d’eau, à passer les feuilles à température élevée sur des plaques chauffantes, de 30 secondes à plusieurs minutes. Cette étape appelée Shaqing (杀青), semblable à une torréfaction, stoppe le processus naturel d’oxydation et va déterminer la couleur, l’odeur et le goût du thé. Les feuilles sont ensuite roulées, séchées et triées. • La méthode japonaise consiste, quant à elle, à utiliser la technique d’étuvage en passant brusquement les feuilles à la vapeur immédiatement après la cueillette. Ces dernières conservent ainsi un maximum de leur fraîcheur et de leur couleur. Les feuilles sont ensuite malaxées afin de leur donner une forme d’aiguille caractéristique puis séchées et triées.

LES MÉTHODES DE PRÉPARATION

• En Chine, les grands thés délicats sont infusés dans un zhong comme pour les thés blancs ou dans des théières en porcelaine ou en verre. • Au Japon, les thés en feuilles sont traditionnellement infusés selon une méthode nommée Senchado : -> Faire bouillir l’eau puis la laisser refroidir dans un petit pot. La verser dans les tasses afin de les chauffer et transvaser le contenu directement sur les feuilles de thé dans la théière appelée Kyûsu. -> Laisser infuser rapidement, de 20 secondes à une minute en fonction de la finesse et de la souplesse des feuilles, puis verser l’eau d’une tasse à l’autre afin de bien équilibrer le goût et la couleur dans chacune d’elle. Il est important de bien vider la théière jusqu’à la dernière goutte afin de stopper l’infusion. Cette méthode permet plusieurs infusions, les suivantes étant encore plus courtes (environ 15 secondes).

COMMENT PRÉPARER UN THÉ VERT ? TYPES D'INFUSION

TEMPÉRATURE DE L'EAU

TEMPS D'INFUSION

2 à 3 g / 25 cl

75 à 75°C

2 à 3 min

2à3

3 à 4 g / 25 cl

60 à 70°C

1 à 3 min

1à3

80 à 85°C

2 à 3 min

1à2

ACCESSOIRES DE SERVICE

DOSAGE

Théière en porcelaine / fonte

2 à 3 g / 25 cl

INFUSIONS POSSIBLES

SERVICE CLASSIQUE Chine / Corée du Sud Japon (thés verts en feuilles) Inde / Vietnam / Chine (certains thés du Yunnan) SERVICE TRADITIONNEL Japon (en poudre - matcha)

Bol à matcha

2 g / 10 cl

75 à 80°C

thé battu

Japon (thés verts en feuilles)

Kyûsu

3 à 4 g / 15 cl

60 à 70°C

20 sec à 1 min

3à4

Inde / Vietnam / Chine (certains thés du Yunnan)

Gaiwan / Zhong

3 g / 10 cl

75 à 80°C

1 à 2 min

3à4

INDE - DARJEELING

SELIMBONG GREEN Second flush

PUSSIMBING GREEN

GUNPOWDER SELIMBONG

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV330

3 min

80 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV646

80 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV340

90-95 °C

3 min

Belle récolte de thé vert produite par un fameux jardin situé au pied de l’Himalaya. Thé à l’infusion dorée et limpide, caractérisée par son doux parfum frais et son goût délicat, légèrement sucrée. À savourer pendant ou après les repas.

Récolté à plus de 2000 mètres d’altitude, ce Darjeeling vert offre une tasse douce, d’une saveur admirable, légèrement sucrée. Liqueur dorée, rafraîchissante et digeste. À partager.

Exclusif et original, ce célèbre thé provient des hauts plateaux de l’Himalaya. Parfait équilibre de deux traditions, ses feuilles vert sombre se déploient pour libérer une tasse brillante, jaune d’or, rappelant les gunpowder de Chine. Son goût fleuri et végétal, un peu épicé, présent au palais, évoque les crus printaniers du Darjeeling. À découvrir !

Ingrédient : thé vert**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

INDE - DARJEELING

Des thés verts du Darjeeling à découvrir absolument ! SAMABEONG GREEN YOUNG LEAF

SELIMBONG MOON DROPS

JARDIN DE SAMABEONG

JARDIN DE SELIMBONG

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV336

80 °C

3 min

RÉF. TV331

80 °C

3 min

Ce thé vert raffiné, produit à partir de jeunes feuilles tendres, libère une liqueur aux jolis reflets dorés. Ses arômes végétaux et légèrement iodés sont soulignés de subtiles notes de fleurs sauvages. Un thé à savourer lors de moments privilégiés.

Tout en finesse, ce thé est produit dans l’un des plus anciens et prestigieux jardins du Darjeeling. Ses jolis bourgeons duveteux en forme de larmes, séchés au soleil, se déploient harmonieusement dans la tasse et offrent une infusion cristalline jaune tendre. Au nez, elle libère de surprenants parfums de chocolat et d’orange qui côtoient en bouche des notes de raisins de Corinthe, fleurs sauvages, noisettes et cacao. Extrêmement séduisant !

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

THÉS VERTS & MATCHA

JARDIN DE SELIMBONG

INDE - DOOARS

INDE - ASSAM

PUTHARJHORA GREEN

BHERJAN FINEST

NÉPAL - PANCHTHAR

LE RÊVE DE PEMA COOPÉRATIVE DE KANCHANJANGHA

THÉS VERTS & MATCHA

JARDIN DE PUTHARJHORA

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV337

3 min

80 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV642

80 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV794

80 °C

3 min

Beau thé de type Assam issu d’un jardin unique du Dooars. Il se distingue par une liqueur jaune pâle, une saveur douce et boisée marquée d’une empreinte subtile qui rappelle la noisette. Thé agréable pour toute la journée.

Thé raffiné qui se distingue par son corps rond et son parfum intense. Son goût suave et vigoureux, son arôme agréable et frais caressent longuement le palais. À savourer.

Plus près du ciel, les thés sont comme les songes, ils prennent des couleurs différentes… Issu de petites parcelles d’altitude entourées d’une riche et belle diversité de plantes, ce thé vert semble s’en être imprégné. Ses petites feuilles d’un beau dégradé de vert donnent une liqueur dorée aux notes végétales, légèrement acidulées et épicées. Une tasse riche, surprenante et dépaysante.

Ingrédient : thé vert**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

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SRI LANKA - KANDY

GAMPOLA GREEN

CHINE - ZHEJIANG

SEETHAVALLEY GREEN Handmade

COOPÉRATIVES DE SOFA / MOPA

SENCHA ZHEJIANG COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

COOPÉRATIVES DE SOFA / MOPA

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV333

80 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TV334

80 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TV421

75 °C

3 min

Délicieux thé de printemps, au bouquet frais et fleuri. Se caractérise par son arôme aux multiples nuances de fruits mûrs et sa liqueur légèrement sucrée, cristalline et dorée. À savourer par les connaisseurs. Délicat thé de l’après-midi.

Belle qualité de thé vert, en provenance d’un petit paradis sur les hauteurs du Sri Lanka. Ce jardin, où Nature et Homme vivent en parfaite harmonie, nous offre un thé à la saveur fuitée et douce. À déguster sans se priver…

Succulent thé vert préparé selon la méthode japonaise. Son infusion limpide d’une teinte vert doré exhale un parfum frais au goût savoureux, suave et léger. Excellent thé de détente.

Ingrédient : thé vert**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

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GUNPOWDER

GUNPOWDER PINHEAD

CHUN MEE MOON PALACE

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV649

75 °C

3 min

RÉF. TV749

75 °C

4 min

RÉF. TV648

75 °C

3 min

De tradition séculaire, ce délicieux thé vert de Chine aux feuilles soigneusement roulées en petites perles se déploie en crépitant dans la théière. Thé digestif et velouté à la liqueur dorée, au parfum frais qui conviendra pour toute la journée. S’accommode à merveille de feuilles de menthe fraîche.

Gunpowder d’une qualité supérieure. Roulées en boules régulières, ses feuilles libèrent une infusion d’un jaune éclatant au goût rond, sucré et légèrement malté, très présent en bouche. Délicieux nature, il est également idéal pour un thé à la menthe raffiné.

Séduisant thé vert. Ses petites feuilles fines et régulières donnent une liqueur limpide, douce et raffinée. Son parfum frais et fleuri, son goût suave en font un excellent thé de la détente. S’accommode à merveille de quelques feuilles de menthe fraîche.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

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CHINE - ZHEJIANG

YIN GOU

Best Quality

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV651

75 °C

3 min

Caractérisé par ses petites feuilles tendres d’un vert intense, finement travaillées, ce thé offre une tasse limpide d’un parfum fleuri, à la saveur sucrée qui laisse un arrière-goût doux et suave. Thé de la rêverie et de la douceur de vivre.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

DA ZHANG SHAN

Les monts Da Zhang Shan (en français « monts des brumes et des nuages ») sont localisés au cœur de la Chine, dans la province de Jiangxi. Ils se situent dans le fameux Triangle d’Or du thé vert, réputé depuis déjà plus de 1200 ans. Les thés issus de cette région étaient en effet le breuvage préféré des empereurs durant les Dynasties Tang, Ming et Qing. L’humidité ambiante, l’abondance de vegetation et la richesse du sol sont des conditions idéales pour la culture du thé. Certifiés pour l’agriculture biologique depuis 1996, les jardins se trouvent entre 300 et 1600 m d’altitude. En 1998, Da Zhang Shan a été la première coopérative de thé chinoise à avoir obtenu la certification commerce équitable. Depuis 1998, les jardins de Gaïa soutiennent la coopérative en l’aidant notamment à développer de nouvelles qualités de thé davantage révélatrices de la richesse du terroir et plus rémunératrices. Les lancements du Sencha et du Yuncui en sont de beaux exemples. Là encore, nous nous engageons sur des volumes permettant aux producteurs de lancer de nouveaux thés en toute confiance. Nous mettons d’autre part à disposition des supports techniques pour aider les producteurs à mieux travailler leurs thés. En ce moment nous travaillons à l’utilisation des composts organiques faits sur place pour remplacer des composts biologiques achetés en l’état.

THÉS VERTS & MATCHA

CHINE - ZHEJIANG

LONG JING EXTRA FIRST GRADE Puits du dragon 龙井

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

RÉF. TV656

3 min

75 °C

RÉF. TV654

70 °C

2-3 min

Ce cru originel, produit à proximité des rives du célèbre lac de Hangzhou jouit d’une grande réputation. Il se distingue par sa couleur émeraude et ses feuilles lisses et plates « comme la langue d’un moineau ». Légèrement grillé, son goût moelleux qui rappelle la châtaigne, son parfum intense et frais en font un thé merveilleux.

Récolte d’une qualité des plus parfaites pour ce thé légendaire. Ses feuilles de forme élégante « comme la langue d’un moineau » libèrent une liqueur vert doré, légèrement sucrée, à la saveur caractéristique de châtaigne grillée. Sa fragrance tendre et fleurie, vous emporte dans un monde empreint de poésie et de paix. À savourer.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

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Le plus grand thé chinois doit son nom à un rocher en forme de dragon (龙Long) découvert alors que les villageois, proches du Lac de l’Ouest, foraient un puits (进- Jing), célèbre ensuite pour la qualité de son eau. Un temple, appelé Long Jing, fut construit et attira tous les pèlerins du royaume. Le thé vert cultivé par les moines connut un tel intérêt, sous la dynastie Qing, qu’il prit son appellation officielle et fut inscrit sur la liste des tributs de l’Empereur. Aujourd’hui encore, le Long Jing est une référence et exprime le savoir-faire ancestral chinois en matière de fabrication de thés d’exception. C’est toujours le thé servi par les autorités chinoises lors des rencontres avec les dignitaires étrangers. C’est aujourd’hui le seul thé chinois à bénéficier, et ce depuis 2011, d’une Appellation d’Origine Protégée accordée par la Commission Européenne.

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

ers Issu d arm

LONG JING : TRIBUT DE L’EMPEREUR

anic small f org

CHINE - HUBEI

CHINE - ZHEJIANG MINGQIAN

LONG JING EXTRA EARLY SPRING Puits du dragon 龙井

LONG JING SENTEUR CÉLESTE

YUN CUI

Nuage de jade 云翠

Puits du dragon 龙井

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES PRÉMIUMS

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG LES PRÉMIUMS

RÉF. TV460

75 °C

3 min

RÉF. TV458

75-80 °C

2-3 min

RÉF. TV103

75 °C

3 min

Cru de thé chinois réputé. Ses délicats bourgeons aux teintes de jade sont issus d’une toute première récolte de printemps. Liqueur exceptionnelle, infusion d’or aux senteurs fleuries ennoblies d’une pointe d’olive verte et d’orgeat. Thé élégant pour les grands moments.

Récolté au printemps, ce thé « des cieux » célébré par les poètes fait partie des thés verts de Chine les plus prisés. Sa liqueur d’une superbe texture délivre des fragrances complexes et fruitées. La bouche est caractérisée par des arômes intenses et délicieux de pralin, de noisette avec une finale d’asperge verte caractéristique. Superbe !

Thé aux fines feuilles tortueuses vert sapin qui se déploient pour offrir un brevage velouté, délicat et doré, au goût frais. Léger et digeste, il est idéal pour un instant de détente.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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THÉS VERTS & MATCHA

LONG JING

Puits du dragon 龙井

THÉ DU BOUDDHA 普陀山大佛茶

CHINE - JIANGXI

TIAN MU QING DING

WUYUAN

Sommets verdoyants des Monts Tianmu 天目青顶

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN LES PRÉMIUMS

RÉF. TV673

65-70 °C

LES PRÉMIUMS

2 min

RÉF. TV118

80 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TV644

75 °C

3-5 min

Thé de printemps récolté à flanc de montagne sur l’île de Putuo par des moines bouddhistes. Ses petites feuilles torsadées, vert foncé et brillantes, s’épanouissent dans la tasse en libérant un breuvage vert pâle au parfum frais et herbacé. D’une saveur riche et fruitée, légèrement sucré, ce thé rafraîchissant et apaisant est idéal pour s’évader…

Tout près du ciel, ce thé s’épanouit dans une réserve naturelle sur les flancs de la montagne du même nom. Ses feuilles longues et fines exhalent un parfum intense. Sa liqueur lumineuse trouve son équilibre entre accents de châtaignes grillées et notes végétales, assorties de nuances fruitées. Expressif et aromatique, ce thé est d’une grande finesse.

« Naissance du fleuve ». Ce thé à la feuille d’un vert lumineux se caractérise par son parfum intense et frais. Son infusion limpide et sucrée ainsi que son goût velouté et suave flattent les plus fins palais. Délicieux thé de détente.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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CHINE - ANHUI

GREEN BAOZHONG

GREEN LILY

TAIPING HOU KUI

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

包种

RÉF. TV119

80 °C

3 min

RÉF. TV128

70-80 °C

Roi singe de Taiping 太平猴魁

3 min

RÉF. TV457

80 °C

3-4 min

Cultivé avec soin, ce thé de montagne aux belles feuilles, desquelles émanent des effluves végétales et vanillées, libère une liqueur cristalline, expressive et raffinée, intensément fleurie. Ronde et sucrée, elle tapisse délicieusement le palais pour laisser une empreinte originale de raisin mûr et une sensation de fraîcheur, telle la rosée du matin.

Originalité chinoise, ce thé vert est une déclinaison du cultivar à l’origine du célèbre wu long taïwanais Jin Xuan. Infusées, ses grandes feuilles torsadées donnent une tasse limpide et lumineuse aux jolis reflets dorés. Végétale et lactée au nez, la liqueur libère des saveurs printanières d’asperges et de courgettes accompagnées de notes sucrées très agréables en bouche. Un thé surprenant d’originalité et de finesse !

Thé de la montagne jaune sacrée. Récoltées au printemps, ses grandes feuilles plates s’épanouissent à la lisière d’une forêt tapissée d’orchidées. Sa liqueur vert limpide, au parfum intense, à la saveur pure et sucrée, longue en bouche est un pur nectar.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

THÉS VERTS & MATCHA

CHINE - ZHEJIANG

CHINE - JIANGSU

CHINE - HUBEI NOUVEAUTÉ

TIAN MU SUPÉRIEUR

LES ESSENTIELS VOIR P.148

WU LÜ SPECIAL

SNOW DRAGON

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG

THÉS VERTS & MATCHA

Brume de jade 雾绿

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV653

75 °C

2 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TV454

80 °C

Xue Long 雪龙

LES R ARES & PRÉCIEUX

2-3 min

RÉF. TV111

80 °C

3 min

Le « prince » des thés verts de Chine. Cultivé au sommet de la montagne Tianmu, cette production manuelle offre de très belles feuilles d’un vert intense et brillant roulées sur toute leur longueur. Son infusion cristalline libère un arôme exceptionnellement tendre et subtil d’une saveur sucrée enveloppant tout le palais. Un délice.

Protégé des rayons du soleil par les brumes de montagne, ce grand cru du Hubei a bénéficié des conditions particulièrement favorables de son terroir pour développer de succulents arômes fruités. Ses parfums chaleureux évoquent les fruits à coque teintés de subtiles notes lactées. En bouche, sa liqueur fine et soyeuse développe immédiatement des saveurs de sirop de sucre et de melon avec une finale zestée typique qui ponctue agréablement la dégustation.

Extrêmement réjouissant, ce thé singulier oscille entre thé vert des hauts plateaux et thé blanc aux aiguilles d’argent. Ses belles feuilles torsadées et duvetées sont récoltées aux derniers gels de l’hiver. Juste saisies au wok, elles offrent une liqueur claire, fraîche et subtile au goût vif. De texture riche, elle est dominée par une impression de bouquet fleuri longue en bouche.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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CHINE - HUBEI

YU LÜ

BI LUO CHUN

Rosée de jade 玉露 COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG

Top Grade Spirale de jade de printemps 碧螺春

HUO QING Jade de feu 火青

JARDIN DE XUAN EN YI SHENG

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV125

65-70 °C

LES R ARES & PRÉCIEUX

2 min

RÉF. TV678

60-70 °C

LES R ARES & PRÉCIEUX

2 min

RÉF. TV453

80 °C

4 min

Ce « Rosée de Jade » chinois est produit dans le Hubei selon une méthode d’étuvage déjà employée sous la dynastie Tang. Au nez, ses longues feuilles torsadées d’un beau vert sombre développent des notes végétales et biscuitées. L’infusion claire et brillante se caractérise par des arômes floraux et citronnés évoluant agréablement vers les fruits jaunes. Un thé vert dont la finesse n’est pas sans rappeler celle des meilleurs crus japonais.

Ce magnifique thé vert de printemps se compose de bourgeons torsadés vert sombre aux pointes blanches. Ses feuilles s’épanouissent pour libérer une liqueur jaune savoureuse et dénuée d’amertume. Goût moelleux, long en bouche, à la fois beurré et fruité aux jolies notes de tangerine. Un grand cru d’un parfait équilibre.

Connu depuis la dynastie Ming, ce thé vert roulé en petites billes brillantes est une rareté prisée par les amateurs de grands crus alliant puissance et fraîcheur. Les feuilles accompagnées de jolis bourgeons libèrent des arômes iodés et pyrogénés aux premiers abords, puis laissent place à une généreuse finale à la fois florale et fruitée qui évoque notamment l’orchidée. Un ravissement d’une grande complexité aromatique !

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

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ers Issu d arm

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etits prod ep

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etits prod ep

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etits prod ep

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CHINE - HUBEI MINGQIAN

SPRING SPROUT

Jeune pousse de printemps - Chun Ya 春芽

JARDIN DE XUAN EN YI SHENG

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG

LÜ ZHEN GREEN NEEDLE SPECIAL Aiguilles vertes 绿针

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV114

80 °C

LES R ARES & PRÉCIEUX

3 min

RÉF. TV105

LES R ARES & PRÉCIEUX

3 min

75 °C

RÉF. TV112

75 °C

3-4 min

Cette cueillette de printemps, aux feuilles vert sombre minutieusement travaillées et légèrement torsadées, offre au nez des accords puissants. À l’infusion, les feuilles se roulent joliment sur elles-mêmes dans une tasse limpide. En bouche, la liqueur particulièrement veloutée et crémeuse libère de subtils arômes de noix fraîche et de melon.

Étuvé à la vapeur, ce grand cru aux jolis bourgeons vert mélèze habillés d’un duvet d’argent nous offre une tasse gourmande et limpide aux accents printaniers. Les délicates notes de fleurs sauvages, soutenues par des arômes de fruits à coque, laissent en bouche une impression agréablement douce et sucrée.

Issue des hautes montagnes de l’Hubei, cette excellente récolte de printemps est uniquement composée de bourgeons en forme d’aiguilles, recouverts de duvet blanc. Son infusion aux senteurs de fleurs sauvages donne une liqueur brillante, légèrement orangée d’une saveur sucrée qui rappelle le velouté d’une compote de pêche, de poire et d’abricot. Extrêmement rafraîchissant, ce thé exceptionnel laisse une empreinte raffinée et persistante en bouche.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

anic small f org

ers Issu d arm

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CHINE - HUBEI

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CHINE - HUNAN

THÉ FAÇONNÉ

LÜ MU DAN

MAO JIAN

Pivoine de jade 绿牡丹

Cimes duveteuses 毛峰

COOPÉRATIVE DE GUZHANG GAOFENG

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. BT1242

85 °C

4 min

MAO FENG

Pointes duveteuses 毛尖茶

RÉF. TV117

75 °C

3 min

RÉF. TV116

80 °C

3-4 min

Jeunes feuilles de thé réunies et façonnées pour former une fleur évoquant la rose. À l’infusion, la fleur se déploie et libère une liqueur cristalline exhalant un parfum frais et fleuri à la saveur délicate et d’une absolue harmonie. Instant de bonheur empreint de poésie.

Célèbre dans son pays d’origine, ce cru vivifiant aux séduisantes petites feuilles régulières et torsadées parsemées de bourgeons argentés offrent un bouquet frais et printanier. Sa tasse légère et cristalline, dominée par des notes végétales, laisse au palais une empreinte sucrée, un peu fruitée, délicate, qui pétille légèrement sur la langue.

Ce thé de montagne, cru typique et célèbre dans son pays d’origine pour ses bourgeons dont l’aspect évoque « le duvet d’un oiseau » est à l’image de son terroir. Les notes de sousbois, végétales et minérales, relayées par des saveurs sucrées et fleuries offrent une tasse intéressante dont la discrète astringence laisse en bouche une impression de fraîcheur.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

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etits prod ep

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THÉS VERTS & MATCHA

SPRING NEEDLE

Aiguilles de pin - Song Zhen 松针

CHINE - YUNNAN

YUNNAN GREEN

CUI XUE

YIN QIANG

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES R ARES & PRÉCIEUX

Neige de jade 翠雪

THÉS VERTS & MATCHA

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV123

75 °C

3 min

RÉF. TV107

Silver gun 银枪

3 min

80 °C

RÉF. TV108

75 °C

3 min

En provenance de théiers originels, cette récolte de grandes feuilles torsadées vert sapin libère une infusion vert pâle aux senteurs de mousse des sous-bois. Liqueur suave qui révèle une saveur fraîche et végétale soulignée par une légère note amère. Boisson digeste et rafraîchissante pour toute la journée.

Cette récolte printanière aux longues feuilles vert olive ponctuées de bourgeons argentés offre une liqueur claire, vive, au parfum frais et fleuri. Sa saveur douce et végétale, dominée par des notes d’asperge est à l’image de son terroir riche. Ce thé de petits producteurs est un pur plaisir !

Ce thé délicat aux fines et longues feuilles d’un vert sombre, parsemées de bourgeons argentés, offre une tasse jaune tendre cristalline. Son parfum sucré et fleuri ainsi que sa saveur moelleuse et fraîche évoquent la pêche et la rhubarbe. Ce thé de petits producteurs, doux et sans amertume, est particulièrement recommandé aux amateurs.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

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ers Issu d arm

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CHINE - YUNNAN

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THÉ COMPRESSÉ

VIETNAM - YEN BAI

CHINE - YUNNAN NOUVEAUTÉ

YUNNAN GREEN SPECIAL

PURETÉ DU YUNNAN Tuo Cha

COOPÉRATIVE DE LINCANG

PIN HO JADE COOPÉRATIVE DE VAN CHAN

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES PRÉMIUMS

RÉF. TV131

85 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TU0022

85 °C

2-3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV431

85 °C

3 min

Ce thé vert de la province du Yunnan issu de théiers anciens délivre une liqueur aussi expressive que savoureuse. Dès l’attaque, on est séduit par sa texture légèrement lactée qui met en valeur des notes marines et minérales riches suivies d’une longue finale sucrée aux délicieux accents de confiserie. Un voyage gustatif aussi complexe que séduisant…

Élaboré d’après savoir-faire ancestral, Pureté du Yunnan est un pu’er jeune façonné à partir d’un thé vert compressé sous forme de nid d’oiseau. Ce thé est apprécié par les Chinois pour ses vertus digestives, désaltérantes et diurétiques. Son infusion vert jade libère une saveur douce exhalant un parfum frais et délicat. Sa teneur très faible en théine permet de le déguster tout au long de la journée sans nuire à la qualité du sommeil.

Belle récolte issue des théiers anciens des montagnes du nord-est vietnamien. Les feuilles, aux nombreuses nuances vertes, libèrent une infusion couleur pêche aux notes végétales et fleuries. Doux et frais, ce thé embaume le palais pour y laisser d’exquises empreintes sucrées. Sans amertume, très désaltérant, il convient à tout instant de la journée.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

anic small f org

ers Issu d arm

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etits prod ep

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CORÉE DU SUD - ILE DE JEJU

SEOGWANG SUMMER GREEN / THÉ VERT DE CORÉE LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV434

85 °C

3 min

GENMAICHA SUD-CORÉEN

KUKICHA SUD-CORÉEN

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV126

85 °C

2-3 min

RÉF. TV127

2-3 min

80 °C

Cultivé à la manière des crus du Japon, ce thé aux feuilles estivales et matures, d’un beau vert brillant, libère un bouquet fruité, ponctué de notes marines et minérales rappelant son terroir. Colorée et lumineuse, sa tasse d’un bel équilibre est apaisante et enveloppante.

Délicats grains de riz brun grillés mêlés à de jeunes feuilles vert tendre et saupoudrés de matcha. Ce thé subtil aux saveurs fraîches et herbacées typiques des thés japonais, ponctué de notes toastées et sucrées est un régal. Riche des nutriments des terres volcaniques de l’île de Jeju, cet assemblage divin et apaisant rendra votre teint éclatant !

Cultivé et travaillé dans le respect des traditions japonaises, ce thé issu de l’île de Jeju marie fines feuilles et tiges soigneusement sélectionnées. Brillante, vert lumineux, sa tasse au parfum frais et herbacé s’équilibre en mêlant saveurs douces et rafraîchissantes. Délicieux et digeste, peu théiné, ce thé s’apprécie chaud ou glacé.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, riz grillé*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

“

SEOGWANG SPRING SPECIAL

SEOGWANG SENCHA SPRING

LES PRÉMIUMS

특별한센차

RÉF. TV433

85 °C

3 min

봄의센차

RÉF. TV432

80-85 °C

3-4 min

Miroir d’un terroir exceptionnel, ce thé est à la croisée des chemins. Ses feuilles vert sapin nuancées de pointes claires se déploient en laissant échapper un bouquet végétal frais, très typé, rond, à l’acidité agréable. Ponctuée de notes d’asperge et de noisette cette infusion brillante est intense et réjouissante !

Issue d’un petit paradis situé non loin de la péninsule sud-coréenne, cette récolte bénéficie d’un terroir et de conditions climatiques exceptionnelles. Sa saveur aux accents complexes dominée par des notes herbacées et fruitées, soulignées de nuances de fruits à coque, enveloppe délicatement le palais. Liqueur jaune vif, brillante, fraîche, pour un moment unique et original !

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

La première tasse humecte mes lèvres et ma gorge. La deuxième bannit ma solitude. La troisième dissipe la lourdeur de mon esprit, rendu confus par tant de lecture. La quatrième exhale une légère transpiration, dispersant par mes pores toutes les afflictions de la vie. La cinquième me purifie. La sixième m’ouvre le royaume des immortels. La septième, ah que ne puis-je en boire davantage ! Je ne perçois plus que le souffle du vent qui enfle mes manches. Transporté par cette douce brise, je gagne les cieux.

“

CORÉE DU SUD - ILE DE JEJU

Lu Tung (795-835) « Le chant du thé »

THÉS VERTS & MATCHA

LES ESSENTIELS VOIR P.148

JAPON - KYŪSHŪ

AKI BANCHA

GYOKURO

SENCHA

LES GR ANDS CLASSIQUES

THÉS VERTS & MATCHA

Top Quality

RÉF. TJ215

75 °C

3-4 min

RÉF. TV655

60 °C

2 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV647

65 °C

2 min

Traditionnellement récolté à l’automne, le Bancha est une des dernières récoltes de thé de l’année. Ses grandes feuilles libèrent une liqueur jaune pâle, douce et très désaltérante. Sa faible teneur en théine en fait une boisson du quotidien, idéale pour toute la famille, à tout moment.

Récolté une fois par an au printemps, le Gyokuro, encore appelé « rosée précieuse », est le thé le plus raffiné du Japon. Triées et sélectionnées, ses fines feuilles vert émeraude sont plates et aiguës comme des aiguilles de pin. Son infusion jaune tendre, au goût suave, exhale un parfum intense et frais. Thé de rêve à déguster pour les grandes occasions.

Ce sencha aux feuilles élégantes d’une belle couleur émeraude se classe parmi les plus grands. Caractéristique des excellents thés verts du Japon, son arôme intense, son parfum fleuri et sa saveur délicieuse et sucrée imprègnent le palais. Se déguste pendant les moments de détente et de paix.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

JAPON - KYŪSHŪ

GYOKURO PREMIUM

SENCHA PREMIUM

GENMAICHA

LES PRÉMIUMS

Vert éternel 玉露

RÉF. TV657

50-60 °C

1-2 min

玄米茶

Eau cristalline 煎茶

RÉF. TV658

60-70 °C

1-2 min

RÉF. TJ216

75 °C

3-4 min

Thé mythique parmi les plus grands ! Les feuilles brillantes vert émeraude en forme d’aiguilles très fines libèrent une infusion vert jaune lumineuse aux senteurs végétales. Véritable concentré de pureté, cette « rosée précieuse » à la saveur soyeuse et laiteuse, relevée par une note sucrée intense en bouche, est incontestablement le thé favori des plus fins palais. Récolte d’exception, rare, à savourer…

Cette cueillette des premières feuilles de printemps travaillées en de petites aiguilles vert foncé libère une liqueur jaune d’or aux reflets verdoyants. Son parfum exquis aux notes végétales et florales et sa saveur suave et moelleuse, sans aucune astringence, enveloppent le palais d’un luxueux velouté. Extrêmement populaire au Japon, ce sencha d’une rare finesse est d’une qualité tout à fait exceptionnelle.

Fabuleux mélange de sencha et de riz brun fraîchement grillé. Traditionnellement consommé au Japon, ce thé aux notes végétales et maltées, au goût de noisette et de céréales grillées est séduisant chaud ou froid, il pourra accompagner à merveille un repas.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, riz grillé*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

LES PRÉCIEUX DU JAPON

À l’ombre du phénix

Le songe de Bashō

SENCHA

SENCHA YAMACHA

UJITAWARA - KYOTO

KAWANABE - KAGOSHIMA

HAMAMATSU CITY - SHIZUOKA

LES R ARES & PRÉCIEUX

玉露

RÉF. TJ070

60 °C

Rock Garden

煎茶

2 min

RÉF. TJ071

80 °C

煎茶

1 min 30

RÉF. TJ075

75 °C

2 min

Délicat thé d’ombre japonais, travaillé à l’aide d’une vapeur selon la manière ancestrale. Ses belles aiguilles fines et régulières délivrent une liqueur végétale délicieusement lactée évoquant de jeunes pousses de céréales germées. Un thé divin pour les grandes occasions !

Ses jolies aiguilles émeraude délivrent une infusion dont les délicieuses fragrances de cassis surprennent même les nez les plus avertis. En bouche, ses arômes sucrés et vanillés enchantent le palais. Un magnifique sencha à déguster au rythme des vers d’un haïku.

C’est à flanc de montagne, sur un magnifique jardin en terrasse que des mains expertes récoltent minutieusement ce sencha produit en très petite quantité. Un thé de terroir qui bénéficie de conditions de culture exceptionnelles depuis trois générations. Au nez les fraîches fragrances herbacées et lactées sont soulignées par de délicats effluves de céréales et d’arachide légèrement torréfiés. La liqueur à la riche saveur umami tapisse la bouche tout en douceur. Un sencha aussi délicieux que précieux !

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

THÉS VERTS & MATCHA

GYOKURO

LES PRÉCIEUX DU JAPON

ROSÉ CHA

BUDDHA AMACHA

Nadeshiko

THÉS VERTS & MATCHA

MORI - SHIZUOKA Thé sombre

甘茶

IKUMI - SHIZUOKA Infusion

LES R ARES & PRÉCIEUX

撫子

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TJ072

SAKURA

Wild cherry

KUNOHE - IWATE Infusion

1 min

100 °C

RÉF. TJ073

100 °C

桜葉茶

1 min

RÉF. TJ074

100 °C

1 min

Ce thé noir original emprunte l’art de la fermentation du saké. Sa liqueur, joliment rosée les premières secondes de l’infusion, libère des arômes de caramel au lait, de cacahuètes pralinées avec de subtiles notes florales de rose. Une gourmandise saine qui marque l’esprit dès la première gorgée !

Prestigieuse infusion d’une saveur exceptionnelle obtenue à partir de feuilles d’Hydrangea, le Buddha Amacha se consomme lors de cérémonies religieuses ou de grandes occasions. Les notes complexes et sucrées aux forts accents de réglisse procurent d’intenses émotions gustatives et spirituelles.

L’amour légendaire que portent les Japonais au Sakura se retrouve dans une tasse de ses feuilles infusées. Symbole de l’éphémère beauté, la liqueur déploie dans un extrême raffinement des parfums légers et aériens de fleurs de cerisier et des arômes fruités qui persistent en bouche avec une délicieuse longueur.

Ingrédient : thé sombre*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : amacha (Hydrangea macrophylla).

Ingrédient : feuilles de cerisier (Prunus Cerasus).

Plusieurs infusions possibles

Garanti sans résidus de pesticides

Garanti sans résidus de pesticides.

LES PRÉCIEUX DU JAPON NOUVEAUTÉ

GREEN SHISO Île de Shikoku Infusion

紫苏

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TUTJ0786

95-100 °C

5-8 min

Appelé aussi basilic japonais, le shiso est un ingrédient incontournable de la gastronomie nippone reconnue pour sa finesse. Infusées, ses feuilles très aromatiques libèrent une liqueur douce aux notes complexes, qui peut se déguster aussi bien chaude que froide.

MATCHA

Ingrédient : shiso* (Perilla frutescens). *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

Le matcha est un précieux thé vert fabriqué à partir d’un thé d’ombre appelé Tencha. On ne garde que la partie tendre de la feuille pour la réduire en poudre à l’aide d’une meule de pierre. Comme les feuilles ont été protégées du soleil, cette poudre de thé se distingue par sa couleur d’un beau vert intense et sa haute teneur en acides aminés qui lui donne des arômes très doux et savoureux. Traditionnellement préparée dans la cérémonie du thé (Chanoyu), la liqueur onctueuse de ce thé vert est un véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit. Le matcha particulièrement tonique et vivifiant peut aussi devenir un ingrédient très original pour réaliser de délicieux cocktails, plats salés et autres pâtisseries aux saveurs inattendues… Pour une conservation optimale, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur après la première utilisation.

MATCHA POUR LA CUISINE

SILVER MATCHA

AICHI

UJITAWARA - KYOTO

抹茶

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TJ220

Thé battu

RÉF. TJ076

75 °C

MATCHA TRADITION

Thé battu

RÉF. TJ9051

75 °C

Thé battu

Ce matcha est tout particulièrement élaboré pour la cuisine : son goût intense de thé vert et sa couleur vert émeraude éclatante en font un ingrédient idéal pour apporter à vos plats, desserts et cocktails un arôme riche et un goût frais…

Ce superbe matcha de dégustation d’un beau vert intense ravira les amateurs de thé doux et subtil. Sa liqueur onctueuse et aérienne, d’une grande richesse aromatique, est d’un équilibre parfait. Avec ses délicieux arômes de beurre salé, de fruits à coque, suivi d’une note à la fois lactée et chocolatée, il laisse en bouche une impression particulièrement gourmande et intense. Un grand matcha !

Un matcha unique, frais, énergisant et aromatique véritable concentré de bienfaits pour le corps et l’esprit. Onctueux et très original, ce thé en poudre peut aussi devenir un ingrédient pour réaliser de délicieux cocktails, plats salés et autres pâtisseries aux saveurs inattendues…

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

COFFRET MATCHA

MON COFFRET MATCHA

LES GOURMANDISES DU JAPON

BONBONS AU MATCHA

BONBONS MACHOUILLOUS

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. PAQMATCHA

75 °C

Thé battu

RÉF. TJ6006

RÉF. TJ4014

Ce coffret comprend : 1 Matcha Tradition (30 g) + 1 Chasen + 1 Cha-Shaku Tout le nécessaire idéal pour découvrir la voie du thé.

Dans ces bonbons au matcha à sucer, le matcha japonais a été associé à du sucre de canne bio pour vous proposer une gourmandise aux accents de thé vert pleins de fraîcheur, mêlant subtile amertume, saveur umami et douceur généreuse…

Les bonbons Green Kiss sont riches de toutes les saveurs naturelles du thé vert Kabusecha. Fabriqués à partir de matcha, ils donnent une sensation unique de bien-être par leur fraîcheur et leurs qualités stimulantes. Bienfaisants et délicieux !

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sirop de glucose*, sucre de canne*, matcha* (poudre de thé vert) 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sirop d’amidon, sucre, poudre de thé vert matcha.

THÉS VERTS & MATCHA

MATCHA LES JARDINS DE GAÏA

THÉS VERTS & MATCHA

MATCHA

SUPER PREMIUM MATCHA TEN

RÉF. TJ9031

80 °C

Thé battu

PREMIUM MATCHA HORAI

RÉF. TJ9032

80 °C

Thé battu

CEREMONIAL MATCHA AKASHI

RÉF. TJ9033

80 °C

Thé battu

Utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé japonaise, le Matcha est le meilleur thé d’ombre du Japon. Sa poudre très fine est obtenue par la mouture des feuilles les plus jeunes et les plus tendres (Tencha). Édition limitée de la meilleure qualité de Matcha bio japonais, ce thé sucré et doux à la fois, léger, fruité, frais, à l’arôme intense vous surprendra par sa magnifique tasse vert jade brillant.

Utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé japonaise, le Matcha est le meilleur thé d’ombre du Japon. Sa poudre très fine est obtenue par la mouture des feuilles les plus jeunes et les plus tendres (Tencha). Le Matcha Horai, d’une qualité exceptionnelle, est la fierté de nos cultivateurs bio. Sa tasse brillante vert émeraude, sa saveur douce, tendre, sucrée et longue en bouche est à découvrir !

Utilisé depuis des siècles lors de la cérémonie du thé japonaise, le Matcha est le meilleur thé d’ombre du Japon. Sa poudre très fine est obtenue par la mouture des feuilles les plus jeunes et les plus tendres (Tencha). Akashi est la variété de Matcha la plus populaire. Auparavant appelé Hikari, ce thé offre un arôme riche aux notes fruitées, à la saveur douce, tendre et sucrée, équilibrée par une légère amertume. Idéal pour une consommation quotidienne.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

MATCHA

BEGINNER’S MATCHA IZUMI

RÉF. TJ9034

80 °C

Thé battu

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

SOSHUN KABUSÉ

TENKO KABUSÉ

Early Spring

RÉF. TJ1004

60-65 °C

KABUSÉ N°1

Parfums célestes

1 min

RÉF. TJ1044

60-65 °C

THÉS VERTS & MATCHA

GAMME

Thé d’ombre

1 min

RÉF. TJ1014

60-65 °C

1 min

Thé vert japonais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Récolte primeur de mi-avril. Liqueur d’un vert lumineux au parfum riche en nuances. Saveur exceptionnelle, fruitée et sucrée, goût harmonieux sans amertume.

Thé vert japonais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Récolte primeur de fin avril. Arôme puissant et complexe. Parfum riche et frais. Liqueur vert jade à la saveur fruitée relevée d’une pointe de noisette.

Thé vert japonais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Première récolte principale du début mai. Arôme puissant et vif. Infusion vert lumineux, délicatement parfumée et pleine en bouche.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

GAMME

KABUSÉ N°2

SENCHA

Thé d’ombre

RÉF. TJ1024

65-70 °C

50 sec

RÉF. TJ1034

65-70 °C

HOUJICHA KABUSÉ

Thé vert grillé - Thé de trois ans

40 sec

RÉF. TJ1084

75-80 °C

30 sec

Thé vert japonais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Récolte de début juin. Infusion légère et pétillante, liqueur vert tendre au parfum frais et délicat.

Thé vert japonais. Récolte de juillet. Liqueur vert tendre. Saveur agréable et douce, légèrement astringente.

Le thé vert japonais Houjicha Kabusé est cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Récolte de mai grillée, composée de feuilles et de fines tiges. Liqueur ambrée. Saveur sucrée. Agréable chaud ou glacé avec les repas. Très faible teneur en théine.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

THÉS VERTS & MATCHA

GAMME

KUKICHA KABUSÉ

RÉF. TJ1074

65-70 °C

GENMAICHA KABUSÉ

BANCHA

Thé vert - Riz grillé - Matcha

40 sec

RÉF. TJ3034

65-70 °C

40 sec

RÉF. TJ2004

65-70 °C

40 sec

Thé vert japonais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Récolte de mai, composée de feuilles et de fines tiges. Arôme doux et délicat. Saveur légèrement grillée sans amertume. Très faible teneur en théine.

Thé vert japonnais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Spécialité originale. Mélange de récolte de juin, de riz grillé et de Matcha (thé vert en poudre). Délicieuse saveur harmonieuse. Convient parfaitement aux repas.

Thé vert japonais (Bancha). Récolte de printemps des 3ème et 4ème feuilles. Infusion vert tendre, légère et harmonieuse, appréciée pour sa douceur et sa faible teneur en théine.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert*, riz grillé*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

PARFUMÉS D’ORIGINE - CHINE - ZHEJIANG

JASMINE FLOWERS Moli Hua Cha

YUN CUI JASMINE

YUN CUI MAGNOLIA

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES PRÉMIUMS

Nuage de jade 茉莉云翠

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TV736

75 °C

3 min

RÉF. TV101

75 °C

Nuage de jade 玉兰云翠

3 min

RÉF. TV102

80-85 °C

3-4 min

Fleur reine, symbole de l’amour… Fabriqué de façon traditionnelle, ce thé vert, à la saveur fleurie et veloutée, est un merveilleux thé de la détente. D’un parfum exquis et d’une saveur incomparable, il accompagnera délicatement tous les mets asiatiques.

Délicieux thé vert de tradition imprégné de la saveur fleurie du jasmin. Liqueur délicate et dorée, au parfum intense, au goût frais et velouté, idéale pour un instant de détente. Exquis et digeste, ce ravissant thé vert, qui se déguste seul, offre un accord mets et thé très réussi lorsqu’il accompagne les plats asiatiques.

Fleur fugace et fragile qui vient se mêler avec élégance aux feuilles vert sombre, printanières, d’un cru de montagne. Au nez, son infusion cristalline, fraîche et végétale, couleur mandarine offre un parfum aux inflexions fleuries, jasminées, un brin vanillées, rond et doux au palais. Cette union de tradition est un moment de poésie à partager à tout instant.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert au magnolia*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

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DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES. anic small f org

DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES.

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PARFUMÉS D’ORIGINE CHINE - ZHEJIANG

CHINE - HUBEI

CHINE - HUNAN

JASMINE JADE PEARLS

THÉ VERT À LA ROSE

JASMINE MAO FENG

LES PRÉMIUMS

Meigui Hua Cha 玫瑰花茶

Cimes duveteuses 茉莉毛峰茶

THÉS VERTS & MATCHA

Perles de jasmin - Mo Li Cui Zhu Cha 茉莉翠珍珠 COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV738

75 -80°C

3 min

RÉF. TV402

75 °C

3 min

RÉF. TV735

80 °C

3-4 min

Symbole d’amour et de tentation féminine en Orient, les fleurs ravissantes du jasmin sont mêlées aux fines pousses printanières d’un thé façonné en petites perles. Liqueur fraîche et élégante au parfum remarquable, pour les moments précieux…

Thé de montagne, récolté dans les brumes. Cette union raffinée conjugue la fraîcheur du thé vert et le parfum délicat de la rose sauvage pour nous offrir un arôme sublime et une saveur des plus pures. Délicieux et merveilleux thé de détente.

Parfumées selon la tradition, ces petites feuilles torsadées, vert sombre, parsemées de pointes blanches révèlent au nez une note florale de jasmin riche et bien présente. L’infusion jaune d’or, très aromatique, laisse transparaître la douce astringence du thé vert. Fraîche et légèrement pétillante, elle marque le palais d’une impression sucrée.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert à la rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES.

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PARFUMÉ D’ORIGINE CHINE - HUNAN LES ESSENTIELS VOIR P.148

THÉ VERT AU JASMIN

Thé traditionnel

LES PRÉMIUMS

RÉF. TUTV7352

80 °C

3 min

Ce thé aux feuilles vert sombre parsemées de pointes blanches est fabriqué de façon traditionnelle. Jaune d’or, délicatement parfumée, son infusion à la saveur fleurie et veloutée de fleur de jasmin laisse transparaître la douce astringence du thé vert. Merveilleux thé de détente, il accompagnera parfaitement, si l’envie vous en vient, tous les mets asiatiques. Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique. DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES.

LA MAGIE DES THÉS PARFUMÉS

Invention chinoise, le fait d’associer un thé à des arômes est tout un art. La méthode consiste à laisser en contact des feuilles de thé avec des fleurs les plus diverses. C’est l’exemple de la fabrication traditionnelle du thé au jasmin. Cueillis dans de petits paniers d’osier puis entreposés dans un local chauffé à 36-38° C pour les faire éclore, les boutons de fleurs sont délicatement mélangés aux feuilles de thé fraîches pour que cellesci s’imprègnent de leur parfum. Le lendemain, les fleurs sont séparées du thé en lui laissant leur arôme intense. L’opération peut être renouvelée suivant l’intensité recherchée et le grade de thé désiré. Seuls quelques pétales sont laissés pour donner un bel aspect visuel. Aujourd’hui, la demande en thés parfumés étant de plus en plus importante, la majorité des thés au jasmin sont fabriqués avec adjonction d’arômes. Bien que ce procédé soit répandu, aux Jardins de Gaïa, nous préférons pour nos thés aux fleurs, la méthode traditionnelle qui offre une liqueur aux arômes bien plus subtils.

PARFUMÉS - FLEURIS

Tous les thés au jasmin en pages 151 à 152 BLANCHE ROSE ET ROSE ROUGE

JASMINE FOLIES’

LES PRÉMIUMS

Jasmin

THÉS VERTS & MATCHA

Rose

RÉF. TM024

85 °C

3 min

RÉF. TM681

85 °C

3-4 min

Équilibre parfait, inspiré d’un recueil du temps passé, ce mariage de la rose sauvage et de thés verts et noirs est empreint de poésie. À la fois rafraîchissante et réchauffante, délicate et précieuse, cette boisson est à partager pendant moment de complicité.

Méli-mélo de feuilles tendres et de perles de thé vert, thé blanc et thé noir délicatement parfumées au jasmin. Ce mélange inattendu et réjouissant s’épanouit avec élégance dans la théière, exhalant un parfum délicieusement enivrant, alliant poésie et finesse. Moment de douce folie à savourer...

Ingrédients : thé noir*, thé vert*, pétales de rose* 6%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : mélange de thés au jasmin*.*Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES.

PARFUMÉS - À LA MENTHE LES ESSENTIELS VOIR P.148

CASABLANCA DREAM

PARFUM DE MÉDINA

Menthe poivrée

ARABIAN NIGHT Menthe

Menthe douce

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM686

75 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM693

75 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TM687

85 °C

3-4 min

Ce mariage réussi d’un thé vert de caractère et de menthe vous emportera aux confins du désert, autour d’un feu... Préparé à l’occidentale, ou de manière plus traditionnelle, extrêmement rafraîchissant et digeste, il se déguste entre amis à chaque instant !

De la Médina de Marrakech à celle d’Alger, en passant par Tunis, prenez le temps d’une pause. Boisson nationale en Afrique du Nord, ce savoureux mélange de thé vert délicat et de menthe est idéal pour partager un instant convivial.

Ce mélange de thé vert et de menthe, consommé traditionnellement en Afrique du Nord, offre une tasse exquise, extrêmement rafraîchissante et désaltérante. Agrémentée de pignons de pin et d’écorces d’orange, c’est une boisson de fête, à partager pour un voyage aux saveurs infinies.

Ingrédients : thé vert*, menthe poivrée* et menthe nana* 10%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, menthe douce* 30%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, fruits (pignons de pin*, morceaux d’orange*), menthe poivrée* et menthe nana* 10%. *Issu de l’agriculture biologique.

PARFUMÉS - ÉPICÉS SÉLECTION DE NOËL

SÉLECTION DE NOËL

ESPRIT D’HIVER

JARDIN D’ÉPICES

SORTILÈGE HIVERNAL

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM690

75 °C

Épices digestives

3 min

RÉF. TM689

75 °C

Fruits - Épices masala

3 min

RÉF. TA698

75 °C

3 min

Séduisant mélange d’un thé vert vigoureux aux arômes riches souligné par une note subtile d’épices nobles, additionné de pétales de fleurs et de petits morceaux de fruits. Envoûtant et chaleureux.

Association originale d’un thé vert intense et savoureux, au bouquet légèrement anisé d’épices digestives. Parfum raffiné, surprenant et aromatique qui accompagnera divinement une fin de repas.

Soirées festives en famille… Saveur subtile du thé vert associée au parfum délicat et ensorcelant des épices. Tasse raffinée pour l’après-midi à partager avec tous.

Ingrédients : thé vert*, épices et fruits 36% (cynorhodon*, pomme*, orange*, citron*, hibiscus*, cannelle*, gingembre*, poivre noir*, clous de girofle*, cardamome*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, épices 40% (fenouil*, anis*, cumin*, menthe*, coriandre*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, épices et fruits 30% (orange*, cannelle*, pomme*, cynorhodon*, hibiscus*, amande*, gingembre*, clous de girofle*, cardamome*, poivre*). *Issu de l’agriculture biologique.

PARFUMÉS - ÉPICÉS NOUVELLE RECETTE

TCHAÏ VERT

UN ÉTÉ EN PROVENCE

BOLLYWOOD FLUSH

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

Épices traditionnelles indiennes

RÉF. TM680

80 °C

3 min

Herbes aromatiques

RÉF. TA680

75 °C

3 min

Cardamome - Fleurs

RÉF. TM694

75 °C

3 min

Cette version « thé vert » de la célèbre boisson indienne vous surprendra par la saveur unique de ses épices portées par le goût fruité et frais d’un thé typique de Ceylan. À découvrir !

Petite flânerie dans la garrigue, collines de lavande, bavardages de marchés, odeur sucrée de glycine… décor de carte postale pour un mélange aux accents de tradition judicieusement associé au thé vert. Un moment d’évasion à savourer !

Déluge de couleurs et de saveurs. Frais, légèrement épicé et pétillant, ce thé vous emporte dans un tourbillon de pétales au cœur de la magie des fêtes indiennes traditionnelles. Pour apprécier l’Inde dans toute sa splendeur…

Ingrédients : thé vert**, mélange d’épices 7% (cannelle**, gingembre**, poivre noir**, clous de girofle**, cardamome**). **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : thé vert*, herbes aromatiques 19% (romarin*, lavande*, origan*, thym*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert**, cardamome* 19%, pétales de fleurs 3% (souci*, rose*, tournesol*, monarde*). *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

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THÉS VERTS & MATCHA

Fruits - Épices masala

PARFUMÉS - ÉPICÉS

DANS LES BRAS DE KRISHNA

JARDIN SOUS LA LUNE

THÉS VERTS & MATCHA

Vanille - Macis

75 °C

LE THÉ DES SAMOURAÏS Gingembre - Verveine

Tulsi - Cardamome

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA677

PARFUMÉ - JAPON

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA621

85 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TJ201

75 °C

3-4 min

Voyage imaginaire au cœur de la mythologie indienne. Ce lacis de fibres, d’un rouge écarlate à la saveur finement épicée, délicatement mêlé à l’arôme frais du thé vert, le tout arrondi par la vanille, est un mariage heureux qui bouscule les traditions !

Hommage à la lune dont l’influence subtile a de tout temps fasciné. Cette recette de thé vert se distingue par les arômes épicés du basilic sacré, soulignés de délicieuses notes de mandarine et de cardamome. Chacune de ces plantes élevées avec beaucoup d’égards apporte à la liqueur une vitalité bienfaisante, qui nous rappelle que prendre soin de la planète, c’est prendre soin de nous.

Thé de légende et de tradition. Frais et herbacé, souligné d’une note citronnée légèrement piquante, ce thé vert japonais allie douceur et force. Infusion limpide à la saveur intense, longue en bouche, excellente chaude ou glacée.

Ingrédients : thé vert*, vanille* 6%, macis* 6%, souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert**, tulsi* 18%, écorces de mandarine**, cardamome** 7%, amarante*. *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : thé vert japonais*, gingembre* 7%, verveine* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

PARFUMÉS - CORÉE DU SUD

Des recettes maison originales créées dans nos locaux en Alsace. SEOGWANG GINGER LEMON

AUX RACINES DU CALME

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA671

85 °C

Ginseng

3 min

RÉF. TM692

80-85 °C

3 min

Originaire de l’île de Jeju, située non loin de la péninsule sud-coréenne, ce thé aux feuilles d’un beau vert brillant, généreusement agrémenté de morceaux de citronnelle et de gingembre, libère un bouquet frais qui associe saveurs acidulées et iodées. Lumineuse et tonique, sa tasse inspirée des saveurs typiquement coréennes est une boisson agréable, de tous les instants.

Mariage d’un thé vert coréen et de ginseng reconnu depuis la nuit des temps comme une source d’équilibre intérieur. Sa liqueur jaune citron éclatante, libère de subtils arômes végétaux. Un thé frais et digeste qui accompagnera parfaitement de bonnes résolutions pour être au top de sa forme !

Ingrédients: thé vert*, lemongrass* 14%, morceaux de gingembre* 14%. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, ginseng* 16,5 %. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉ - FLEURI

AROMATISÉS - FRUITÉS CÔTÉ FEMMES

UN AMOUR DE MAMAN

Cerise - Vanille

THÉ ET HUMANISME

Fraise - Lotus - Litchi

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA695

75 °C

3 min

Fraise - Basilic

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA614

90 °C

3-4 min

LES MILITANTS

RÉF. TA610

85 °C

3-4 min

Inspirée de la fleur éphémère du cerisier japonais, cette délicate composition fruitée et onctueuse mêlée à la fraîcheur du thé vert est un ravissement pour les amateurs de finesse. Pour les moments poétiques.

Fruité et gourmand au goût acidulé, assorti d’une note fraîche et délicate évoquant la rose et la pivoine, ce mariage parfumé de thés noirs et verts est sublime ! Brillante et douce, sa tasse élégante est idéale pour fêter toute l’année la meilleure maman du monde !

Sur sa base tonique et fraîche de thé vert, ce mariage original rappelle la richesse des saveurs estivales. Le parfum gourmand de la fraise est porté par la force envoûtante du basilic. Une composition aromatique d’une grande intensité qui rend hommage à une nature généreuse et ouverte, source intarissable d’associations et de plaisirs.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (cerise*, vanille*), pétales de tournesol*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, thé noir*, arômes naturels 3% (fraise*, lotus, litchi), pétales de fleurs (rose*, bleuet*, tournesol*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arôme naturel de fraise* 7,5%, huile essentielle de citron*, basilic* 8%, pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - FRUITÉS

UN THÉ À LA BERGERIE

L’AVENTURIER

NECTAR ENCHANTÉ

LES GR ANDS CLASSIQUES

Ananas

Fruits jaunes - Vanille

Géranium - Romarin

LES MILITANTS

RÉF. TA623

80-85 °C

3-4 min

RÉF. TA689

75 °C

3 min

RÉF. TA697

75 °C

3 min

Symbolisée par un harmonieux mélange de thé vert et de thé noir souligné par la saveur fleurie du géranium et d’une pointe de romarin, cette infusion est un hommage aux créateurs de liens, véritable ciment de notre humanité. Un thé à boire idéalement entre amis…

Fermez les yeux et partez pour un voyage au long cours sous les tropiques. Parfum des parfums pour les Indiens d’Amérique, acidulé, à la saveur intense et enivrante, l’ananas est sublimé par sa rencontre avec le thé vert frais et velouté. Régalez-vous d’une expérience sensorielle intense.

Comme un vent sucré… Ce thé vert parfumé aux fruits mûrs du soleil libère une infusion dorée comme du miel, douce, aux arômes épanouis. À savourer un soir d’été, entre amis.

Ingrédients : thé vert*, thé noir*, romarin* 4%, feuilles de fraisier*, pétales de rose*, huile essentielle de géranium* 0,5%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arôme naturel d’ananas* 4%, morceaux d’ananas* 2%, sauge ananas*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (pêche-abricot*, mangue*, vanille*). *Issu de l’agriculture biologique.

THÉS VERTS & MATCHA

PRINTEMPS À KYOTO

AROMATISÉS - FRUITÉS

PÊCHE MELBA

PÊCHE ABRICOT

ROMANCE INDIENNE

LES GR ANDS CLASSIQUES

Mangue - Pêche

THÉS VERTS & MATCHA

Pêche - Fruits rouges - Vanille

RÉF. TA687

75 °C

3 min

RÉF. TA684

75 °C

3 min

RÉF. TA696

75 °C

3 min

Cette recette délicate et fruitée associée au parfum moelleux et frais du thé vert offre une infusion à la saveur intense et longue en bouche. Pour les gourmands.

Cette association de fruits d’été, dorés et juteux, mariée à la finesse du thé vert libère une infusion suave à la saveur sucrée et tendre. Ensoleillée et douce, cette boisson est un ravissement à chaque époque de l’année.

Tendre et romantique, cette union d’une sélection de thés verts et de fruits savoureux sucrés est d’une belle plénitude. Son infusion dorée, au parfum intense et enveloppant, est une invitation au voyage. À savourer à deux ou entre amis.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 2% (pêche*, fruits rouges*, framboise*, vanille*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arôme naturel de pêche-abricot* 2%, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, morceaux de pomme* et de coing*, arômes naturels 5% (pêche*, mangue*). *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - FRUITÉS LES ESSENTIELS VOIR P.148

LA PARADE DU TÉTRAS

DOUCEUR EXOTIQUE

Pin - Citron

LES MILITANTS

RÉF. TA611

80 °C

Pomme - Poire

Fruits jaunes - Citron

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

FRUITS DÉFENDUS

RÉF. TA615

80 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA694

75 °C

3 min

Ce voyage gustatif, à la fois floral et acidulé, nous mène immédiatement au cœur d’un éveil printanier, lorsque la fraîcheur des bourgeons de pin embaume littéralement la forêt. Des notes zestées accompagnent ce moment rare pour laisser place à une superbe finale où le miel ajoute une dimension gourmande et sucrée.

Tasse ensoleillée évoquant le rythme langoureux d’une danse chaloupée. Rond et gourmand, le fruité de la mangue et de la pêche laisse peu à peu place à la fraîcheur presque mentholée du citron, subtilement rehaussée par la douce astringence du thé vert.

Plaisir égoïste, ce thé vert suave et frais, agréablement mêlé au parfum des vergers, libère une liqueur jaune pâle au goût onctueux et sucré. Se déguste pendant les moments privilégiés, chaud ou glacé.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels (miel*, pin* 1,5%), huile essentielle de citron* 0,5%, morceaux de pomme*, écorces d’orange*, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, morceaux de mangue* 3,5%, écorces d’orange*, arômes naturels 3% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, morceaux de pomme* 2%, pétales de rose*, arômes naturels 2% (pomme*, poire*). *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - FRUITÉS

Tubes & boîtes à thé : pensez aux sachets recharge !

CÔTÉ FEMMES

RÉGAL DES BATELIERS

LADY YANG GUIFEI

LES MILITANTS

RÉF. TA622

80-85 °C

Litchi - Poire

THÉS VERTS & MATCHA

Rhubarbe - Poire

LES GR ANDS CLASSIQUES

3-4 min

RÉF. TA675

75 °C

3 min

Au fil de l’eau et des changements de saisons, on raconte que les bateliers découvrent des merveilles dans les paysages qu’ils traversent. Typiques de notre région, la rhubarbe et la poire additionnées au thé vert évoquent un temps de repos privilégié où, laissant sa barque sur la berge, le batelier s’offre une gourmandise bienvenue au cœur d’un jardin ou d’un verger. Pour une pause nature savoureuse.

Hommage à la beauté proverbiale d’une héroïne de légende. Sucrée et fraîche, cette rencontre tout en douceur du thé vert et d’un fruit fragile au léger goût de rose, habilement contrasté par la saveur sucrée de la poire est un ravissement !

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels (rhubarbe* 5%, poire* 4%), pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (litchi, poire*), pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - FRUITÉS

FRUITS DE SAGESSE

OISEAU LUNE

Fleurs de sureau Framboise

Grenade - Sureau

LES MILITANTS

RÉF. TA620

80-85 °C

LES MILITANTS

3-4 min

ESCAPADE ORIENTALE

Sureau - Poire

RÉF. TA616

80 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TA840

75 °C

3 min

Cette harmonie aux notes herbacées de thé vert et de feuilles de moringa est agréablement relevée par de gourmands accents de framboise et des notes de miel caractéristiques de la fleur de sureau. Une composition d’un équilibre parfait qui amène naturellement l’esprit à une douce méditation… La sagesse des amis de Solan n’est jamais très loin…

Thé vert délicieusement orné des gourmandises de notre région. Les fleurs de sureau, la poire et les pétales de tournesol viennent saluer le courlis cendré, oiseau emblématique du Ried dont la courbe du bec rappelle la lune. Ce thé doux et frais lui est dédié pour que son chant magique accompagne encore longtemps vos dégustations !

Thé vert d’une agréable plénitude qui, mêlé à une association de fruits divins, vous emporte au cœur d’un Orient sensuel et enveloppant…

Ingrédients : thé vert*, fleurs de sureau* 35%, morceaux de framboise* 7%, arôme naturel de framboise* 3%, feuilles de moringa*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (sureau*, poire*), arôme naturel de vanille avec autres arômes naturels*, pétales de tournesol*. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 5% (grenade*, sureau*), pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - AUX AGRUMES LES ESSENTIELS VOIR P.148

CITRON

EARL GREY VERT

EARL GREEN DELIGHT Bergamote

THÉS VERTS & MATCHA

Bergamote

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA685

75 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA681

75 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA693

85 °C

3-4 min

Une pointe d’acidité, un soupçon de fraîcheur, cette association d’un thé vert frais et fruité souligné subtilement d’une note citronnée est des plus équilibrées. Tonique et pétillant, ce thé est extrêmement rafraîchissant chaud ou glacé.

Comme un zeste de fraîcheur, ce thé vert parfumé à la bergamote ravira les amateurs. Délicat et équilibré, il se déguste chaud ou glacé.

Une autre interprétation de l’Earl Grey, mêlant le fruité de la bergamote à la fraîcheur du thé vert. Cette recette pétillante offre une tasse légère, raffinée et désaltérante, alliant tous les bienfaits du thé vert à la gourmandise du fruit. Se déguste aussi bien chaud que glacé.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange*, huile essentielle de citron* 1,5%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, pétales de bleuet*, huile essentielle de bergamote* 2%, morceaux d’orange*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - AUX AGRUMES

GREEN PEP’S

OCÉAN DE FRAÎCHEUR

L’O À LA BOUCHE

LES GR ANDS CLASSIQUES

Agrumes - Argousier

RÉF. TA699

80 °C

Agrumes

3 min

RÉF. TA692

75 °C

3 min

Orange

RÉF. TA682

75 °C

3 min

Débordante d’énergie, cette harmonie de thé vert et d’agrumes associée aux petites baies oranges de l’argousier donne une boisson originale au goût citronné. À consommer quand la fatigue pointe le bout de son nez !

Vent sucré et frais venu d’un jardin d’orangers… Ce mariage irrésistible du thé vert et d’un mélange d’agrumes agréablement acidulé est idéal pendant les moments de chaleur. Un régal chaud ou glacé !

Sensuelle et fraîche, cette association d’un thé vert voluptueux à la saveur fruitée et pétillante de l’orange fera hérisser les papilles des amateurs. Délicieux en thé glacé.

Ingrédients : thé vert*, argousier* 3%, arômes naturels 3% (pamplemousse*, huiles essentielles d’orange* et de citron*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange* 4%, huiles essentielles 1% (mandarine*, bergamote*, orange douce* et orange sanguine*) . *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange*, huiles essentielles 2% (orange douce*, orange sanguine*). *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - AUX AGRUMES

SUR LES BORDS DU GANGE Ananas - Limette

Algues - Ginseng - Limette

LES GR ANDS CLASSIQUES

Vanille - Mandarine

RÉF. TA688

75 °C

3 min

RÉF. TA676

75 °C

3 min

L’APPEL DU LARGE

RÉF. TA679

75 °C

3 min

Association paradisiaque d’un thé vert au goût suave et de l’arôme délicat et sucré de la mandarine très légèrement arrondi par la vanille. Breuvage savoureux et raffiné d’une absolue harmonie. Magique !

Cette composition délectable, mariage du thé vert et de la saveur fruitée de l’ananas, relevée d’un petit goût acidulé, nous emmène en balade sur les bords d’un fleuve vivant et magique, haut en couleur !

Un peu de l’air de la mer pour un instant de bien-être et de vitalité. Minéraux, oligo-éléments, cette composition vivifiante associée au thé vert libère une saveur iodée, légèrement citronnée, très agréable. Stimule le corps et l’esprit.

Ingrédients : thé vert*, pétales de tournesol*, arômes naturels 1% (mandarine*, vanille*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (ananas*, limette*), morceaux d’ananas* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, algues 10% (dulce, nori, laitue de mer), ginseng* 3%, arôme naturel de limette* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - AUX AGRUMES

LE SONGE DU COLIBRI

LE JOUEUR DE FLÛTE

Citron - Basilic

Bergamote - Vanille

LES MILITANTS

RÉF. TA617

80 °C

Des créations maison aux arômes naturels bio

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA618

80 °C

3 min

Mélange tonique et inattendu. À la fraîcheur du thé vert issu de théiers anciens du Vietnam s’ajoute l’acidulé du citron. Un mariage savoureux auquel l’épicé du basilic vient offrir un coup de peps incomparable. Idéal pour prendre son envol et oser donner vie au songe du colibri.

Dégradé de feuilles vertes issues des théiers anciens vietnamiens pour une infusion au parfum délicieux. L’acidulé de la bergamote est arrondi par la vanille puis par la lavande discrètement suggérée. Frais souvenir d’été, rythmé par la flûte de Kokopelli, musicien des légendes amérindiennes. Très agréable en journée.

Ingrédients : thé vert*, basilic* 12%, pétales de souci*, huile essentielle de citron* 2%. *Issu de l’agriculture biologique. Ce produit est issu de projets de petits producteurs.

Ingrédients : thé vert*, arôme naturel de bergamote* 1,5%, arôme naturel de vanille avec autres arômes naturels* 1%, pétales de fleurs (lavande*, souci*, bleuet* ). *Issu de l’agriculture biologique.

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THÉS VERTS & MATCHA

PARFUM D’EDEN

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AROMATISÉ - ÉPICÉ SÉLECTION DE NOËL

AROMATISÉS - GOURMANDS SÉLECTION DE NOËL

LUMIÈRE D’ORIENT

INSTANTS DIVINS

TENDRES MOMENTS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Figue - Amande

Vanille

THÉS VERTS & MATCHA

Mandarine - Cannelle

RÉF. TA691

75 °C

3 min

RÉF. TA669

80-85 °C

3 min

RÉF. TA683

75 °C

3 min

Légère et digeste, cette harmonieuse association de thé vert, de petits morceaux de fruits et de subtiles essences accompagnera divinement vos soirées d’hiver.

Comme un présent venu de contrées lointaines, cette recette inspirée des traditions et mythologies de Noël est une divine gourmandise à partager. L’association généreuse de la figue, de l’amande et de l’orange sur une base de thé vert révèle une grande douceur accompagnée d’une légère note acidulée. Une pause plaisir qui invite à la détente et à l’évasion.

Tout en douceur… Ce thé vert frais et tendre parfumé à la vanille libère une infusion légère et sucrée. Gourmande et raffinée, sa saveur est agréable à chaque instant.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange*, arômes naturels 1% (orange douce*, citron*, cannelle*, mandarine*), morceaux de cannelle* 1%, pétales de tournesol*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, marc de raisin*, morceaux de gingembre*, écorces d’oranges*, feuilles de cannelier*, arômes naturels (figue* 2,5%, amande* 1,5%), huile essentielle d’orange*, pétales de bleuet. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arôme naturel de vanille* 3%, morceaux de vanille* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - GOURMANDS SÉLECTION DE NOËL

UNE NUIT À GOA

CAPRICE GOURMAND

Vanille - Limette

Rhubarbe - Fraise

SURPRISE ! / SURPRISE DE NOËL

Fruits exotiques - Cacao - Limette

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA678

75 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA674

75 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA613

75 °C

3 min

Come and see… Fragrance singulière, à la saveur complexe et fine, tout en harmonie. Boisée, aromatique, verte, une pointe citronnée, pour l’évocation de longues nuits festives. À en avoir la tête qui tourne… Very nice tea !

Gourmandise légère, cette association printanière à la saveur exquise entre délicatement en bouche pour y laisser un goût de fruit sucré acidulé, arrondi par une légère note vanillée très agréable. Un vrai moment de plaisir, à partager !

Thé vert qui se dévoile comme une gourmande surprise. Fraîcheur du thé, acidulé de la limette, rondeur du cacao et douceur des fruits exotiques : une composition magique pour accompagner vos desserts festifs !

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (vanille*, limette*, noix de coco*), vétiver*, vanille* 1%, noix de coco*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (rhubarbe*, fraise*), morceaux de vanille*, morceaux de fraise* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels (fruits exotiques* 4%, cacao* 3%, limette* 0,1%), morceaux de carotte*, écorces d’orange*, pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - GOURMANDS

Rhubarbe - Fraise

GAÏA EN FÊTE

LA BALADE DU HÉRISSON

Jasmin - Framboise - Coquelicot

Mûre - Coquelicot

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA673

85 °C

LES PRÉMIUMS

3-4 min

RÉF. TA619

85-90 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA612

85-90 °C

3 min

Une recette délicieuse, rencontre d’un thé vert et de la saveur sucrée, légèrement acidulée, des fruits printaniers ennoblie par une note de vanille. Sa liqueur fraîche et légère imprègne le palais d’un parfum envoûtant, évoquant les desserts acidulés et gourmands qui font notre bonheur au printemps.

Joyeux mélange coloré de thés verts et noirs, saveurs fruitées, fleuries et généreuses pour une tasse gourmande et lumineuse à l’image des Jardins de Gaïa. Sur la route du thé, célébrons les belles énergies, l’engagement, la fête et remercions Gaïa, cette Terre riche de bon’Thé !

Cette balade évoque dès ses premiers accords aromatiques des contrées sauvages et gourmandes. La mûre et le coquelicot forment un couple harmonieux accompagné par des notes de noisette qui donnent toute son intensité à ce voyage gustatif. Un appel à l’éveil des sens auquel on ne peut rester indifférent…

Ingrédients : thé vert*, morceaux de fraise* 4%, arômes naturels 4% (rhubarbe*, fraise*), morceaux de vanille*, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert au jasmin* 64%, thé noir*, arômes naturels 1% (framboise*, coquelicot), morceaux de framboise* 1%, pétales de fleurs (bleuet*, tournesol*, amarante*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, thé vert*, arômes naturels (mûre* 3%, coquelicot* 1,5%, noisette*), pétales de coquelicot* 3%, morceaux de carotte*, morceaux de noisette*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - DYNAMISANTS

LÉZAR’THÉ

ZONE 51

Mélange tonique

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA690

75 °C

3 min

RÉF. TA672

80 °C

3 min

Lézarder le jour et faire la fête jusqu’au bout de la nuit ! À l’image de cet animal, symbole de croissance et d’énergie dans de nombreuses cultures ancestrales, ce mariage de thés verts japonais associé au mélange tonique maté- guarana-gingembre est agréablement fruité et citronné. Pour un coup de boost aussi discret qu’efficace, à déguster chaud ou froid !

Cette recette savoureuse est à l’image de l’association pour laquelle elle a été créée. Sur une base détonante de gingembre, de guarana et de ginseng se déroule une belle palette d’arômes chauds et délicieusement fuités. Faites le plein d’énergie communicative et enchaînez les concerts et autres événements festifs !

Ingrédients : thé vert*, maté*, lemongrass*, guarana*, gingembre*, verveine*, arômes naturels 2% (pêche-abricot*, mangue*, vanille*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, morceaux de gingembre*, morceaux de mangue*, écorces d’orange*, morceaux de guarana*, arômes naturels (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*), ginseng blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

NOUVELLE GAMME : LES DÉJAN’THÉS !

Découvrez Summer Vibration, un mélange spicy de thés noirs aromatisés. Une belle dose d’énergie pour ce thé qui promet une dégustation explosive ! Rejoignez la galaxie rastafari et hydratezvous aux couleurs vert, jaune et rouge ! Cette recette inspirée par l’esprit de Jah vibre sur des saveurs fruitées et solaires de mangue accompagnées d’une touche citronnée. Relaxez-vous dans ce flow aromatique avant de vous laisser surprendre par une petite finale pimentée qui cache bien son jeu… Sensations garanties vers Zion, en mode chaud ou froid ! Voir page 114.

THÉS VERTS & MATCHA

ENVIE GOURMANDE

Photos de haut en basâ&#x20AC;&#x2030;: Jardin de Chardwar, Inde (Assam) ÂŠAlexandre Sattler / Panier en osier, Chine (Hubei)

THÉS NATURE

CRÉATIONS MAISON

INDE

THÉS AROMATISÉS

Darjeeling................................................................. p. 81-82 Assam.............................................................................. p. 82

Fleuri................................................................................ p. 85 Fruité................................................................................ p. 85 Aux agrumes.................................................................. p. 85 Gourmand...................................................................... p. 85

CHINE

Zhejiang.......................................................................... p. 82 Fujian............................................................................... p. 83 Anhui............................................................................... p. 84 Hubei............................................................................... p. 84

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

THÉS WU LONG THÉS

THÉS WU LONG

THÉS WU LONG --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES THÉS WU LONG

THÉS WU LONG

Très appréciés pour leurs grandes complexités aromatiques, les wu long ont leurs fervents adeptes. Wu long, oolong, bleu-vert ou semi-fermenté, tous ces termes désignent un seul type de thé, fruit d’une fermentation située entre 12 et 80 %. Avec une telle amplitude, il n’est pas rare que l’on puisse les confondre avec des thés verts ou à l’inverse avec des thés noirs.

Avec des milliers de variétés différentes, des processus de fermentation propres et plusieurs récoltes par an, cette catégorie de thé offre une immense diversité de fragrances et d’arômes. Ces derniers sont particulièrement mis en valeur lorsque les feuilles sont infusées en gong fu cha. Cette méthode de préparation née en pleine dynastie Ming permet des temps d’infusion très courts à des températures élevées. Déguster un wu long de cette manière peut se révéler être une expérience olfactive et gustative particulièrement marquante.

UNE SPÉCIFICITÉ CHINOISE ET TAÏWANAISE

Traditionnellement fabriqué dans la province du Fujian en Chine, puis sur l’île de Taïwan, le wu long est aujourd’hui produit dans de nombreux autres pays (Inde, Laos, Vietnam…). La transformation relève cependant d’un savoir-faire particulier : le producteur doit pouvoir suivre et comprendre le changement de nature des feuilles en pleine fermentation et être capable de faire les ajustements nécessaires. Après la cueillette, les feuilles sont flétries afin de leur retirer un maximum d’eau. Elles sont ensuite maintenues à un taux d’humidité élevé (plus de 80 %) et à une température constante, après avoir été brassées dans des corbeilles afin d’en abîmer les bords. Ces derniers vont s’oxyder rapidement et prendre une teinte rouge alors que l’intérieur de la feuille reste vert, ce que l’on peut observer à l’examen des feuilles après l’infusion. Plus elle est importante et plus les notes florales et végétales laissent place à des arômes sucrés, fruités, boisés, voire épicés. Les feuilles sont ensuite passées au wok pour stopper la fermentation puis roulées, séchées et triées.

LE GONG FU CHA

Littéralement « le temps du thé », le gong fu cha, pratiqué depuis l’époque Ming (1368-1644), est un authentique et traditionnel art du thé chinois. Peaufinée et améliorée au fil des siècles, cette technique uniquement utilisée pour la dégustation des thés bleu-vert (ou wu long) et des pu’er, est aujourd’hui devenue un instrument central qui, pour les amateurs, permet de mettre en valeur ces thés uniques aux multiples senteurs. À travers l’utilisation d’ustensiles appropriés (théière Yixing en grès, de très petite taille avec tasse à sentir et à boire) et une gestuelle traditionnelle, le gong fu cha va sublimer les perceptions, la couleur, l’arôme et le goût du thé.

COMMENT PRÉPARER UN THÉ WU LONG ? TYPES D'INFUSION

ACCESSOIRES DE SERVICE

DOSAGE

Théière en porcelaine / fonte

2 à 3 g / 25 cl

Théière Yixing

6 à 8 g / 10 cl

TEMPÉRATURE DE L'EAU

TEMPS D'INFUSION

INFUSIONS POSSIBLES

95°C

5 à 7 min

80 à 85°C

3 à 4 min

95°C

30 sec à 1 min

3à5

SERVICE CLASSIQUE Chine / Taïwan Inde SERVICE TRADITIONNEL Chine

INDE - DARJEELING

SELIMBONG ÉTÉ Second Flush

JARDIN DE SELIMBONG

RÉF. TO350

85 °C

3-4 min

Ce délicieux thé légèrement fermenté développe des parfums gourmands de cassonade et de fruits rouges. Son infusion orangée libère une fraîcheur typique des thés du Darjeeling, soulignée d’une note subtile de châtaigne typique des wu long de Formose. Une tasse succulente qui laisse des arômes sucrés et veloutés d’une belle longueur en bouche.

LA TYPICITÉ DES WU LONG MADE IN INDIA

Encore méconnus malgré leur qualité grandissante, les thés semi-oxydés d’Inde sont aujourd’hui une belle alternative aux traditionnels wu long de Chine. Nos partenaires-producteurs indiens ont peu à peu développé un savoir-faire en la matière avec quelques subtilités qui leur sont propres. Issus de terroirs réputés pour donner naissance à des thés souvent robustes, les thés semi-oxydés obtenus sont particulièrement expressifs et originaux avec pour la plupart des notes florales uniques. Peu à peu notre gamme s’étoffe avec de nouvelles découvertes…

Ingrédient : thé wu long**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

INDE - DARJEELING

SELIMBONG DRAGON CLAWS

SEEYOK SUN BUDS

SEEYOK HAND ROLLED

Third Flush

Second Flush

JARDIN DE SEEYOK

LES R ARES & PRÉCIEUX

Second Flush

JARDIN DE SELIMBONG LES PRÉMIUMS

RÉF. TO391

85 °C

3-4 min

RÉF. TO386

85 °C

3-4 min

RÉF. TO380

85 °C

3-4 min

Thé délicat et raffiné, aux petites feuilles légèrement fermentées, roulées à la manière des thés de Formose. Liqueur mandarine brillante et sucrée, au parfum fleuri et fruité, à la saveur subtile et pétillante rappelant l’abricot et les fruits rouges. Son goût légèrement acidulé est long en bouche.

Ce thé, aussi original que délicieux, associe les parfums fleuris et printaniers, typiques d’un grand Darjeeling, à la saveur ronde et douce d’un excellent wu long. Récoltés et travaillés manuellement puis séchés au soleil, ses bourgeons libèrent une liqueur couleur mandarine au goût fruité, évoquant le muscat, le chocolat et la cacahuète. Idéal pour un moment de détente.

Thé aux grandes feuilles torsadées, entièrement travaillées à la main, caractérisées par leurs multiples nuances allant du gris argent au roux, en passant par le vert jade. Sa liqueur pâle, brillante, au goût d’anis et d’abricot qui picote sur la langue, laisse une impression de parfum intense et frais des sommets. Raffiné et rare. Pour les amateurs.

Ingrédient : thé wu long**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé wu long*. *Issu de l’agriculture biologique.

THÉS WU LONG THÉS

LES GR ANDS CLASSIQUES

INDE - DARJEELING

SELIMBONG SILVER PEARLS

PÉTALES D’ARGENT

POÉSIE EN ROSE

JARDIN DE SELIMBONG

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TO352

80-85 °C

3 min

3 pièces

RÉF. BT3532

85 °C

7-10 min

6 pièces

RÉF. BT3542

85 °C

7-10 min

Ces perles de thé se déploient langoureusement dans la tasse pour offrir une liqueur aux reflets cuivrés, à la fois fleurie et fruitée. En bouche, les arômes de melon mûr, de miel et de fleurs sauvages imprègnent délicieusement le palais. Une création subtile, que l’on a autant de plaisir à regarder qu’à déguster.

Partiellement fermentés, ces jolis bourgeons aux reflets argentés sont façonnés avec mille précautions. Unis sous la forme d’une fleur, ils se développent doucement pour offrir une liqueur longue en bouche, limpide, couleur pêche au goût évoquant l’humidité des sous-bois. Rare et original !

Éclosion de douceur et de délicatesse. Les bourgeons duvetés de ce wu long façonné laissent lentement s’épanouir la fleur gracieuse qu’ils gardent enfermée. L’infusion claire, ronde, au goût doux de fleurs des champs est un trésor des sommets ! Un instant de poésie à savourer…

Ingrédient : thé wu long**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Plusieurs infusions possibles

Ingrédients : thé wu long**, fleur d’amarante* 4%. *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée. Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

INDE - ASSAM

Nouveau producteur

NOUVEAUTÉ

LES QUATRE PORTES CÉLESTES

SHUI HSIEN SUPÉRIEUR Fée des eaux

JARDIN DE CHARDWAR

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TO360

95 °C

3 min

RÉF. TO416

95 °C

3-4 min

Ce thé semi-oxydé à la liqueur souple et onctueuse offre une déclinaison de saveurs à la fois maltées, boisées et fruitées. On y découvre des notes gourmandes de vanille et de chocolat au lait et exotiques de bois de santal qui mènent à une finale minérale et pyrogénée de toute beauté. Un wu long assamais qui ne peut laisser indifférent !

Comme sorti d’un livre de mythologie, ce thé de roche aux belles feuilles torsadées nous emporte au cœur de la tradition chinoise. Son goût unique, mélange de musc et de miel, naviguant dans les notes grillées, un peu fleuries, laisse en bouche une sensation de douceur. Beau thé à déguster !

Ingrédient : thé wu long*. *Issu de l’agriculture biologique.

eurs Trust uct

etits prod ep

ers Issu d arm

Nouveau : Les quatre portes célestes du jardin de Chardwar

CHINE - ZHEJIANG

anic small f org

THÉS WU LONG

Second Flush

CHINE - FUJIAN NOUVEAUTÉ

Extra

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TO410

95 °C

4-5 min

DA HONG PAO

TIE GUAN YIN

大红袍

Déesse en fer de la miséricorde 铁观音

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TO116

95 °C

4 min

RÉF. TO114

95 °C

5-7 min

Thé aux grandes feuilles d’une belle couleur foncée qui libèrent une liqueur dorée, d’une saveur intense et sucrée, au parfum fleuri rappelant celui de l’orchidée. Thé relaxant pour les moments agréables.

Produit sur les Monts Wuyi dans la province du Fujian, le Da Hong Pao fait partie des grands crus de légende. Ce thé de rochers est le fruit d’un terroir unique autant que d’un savoir-faire qui a fait la réputation de ses producteurs. Après une belle attaque minérale soulignée par des accents pyrogénés typiques, il développe en bouche de succulentes notes de cacao, de pralin et de fruits rouges. Un wu long à la hauteur de sa réputation !

Thé de légende. Ses feuilles épaisses, vert émeraude, roulées en petits grains, se déploient pour offrir une liqueur limpide aux arômes complexes. Les notes fleuries d’orchidée et de tilleul y côtoient des arômes de fruits jaunes et de vanille. Selon la légende, il aurait été cultivé non loin d’un temple de Guanyin à proximité d’une effigie en fer de la déesse. Essence divine, idéale pour une initiation aux grands thés.

Ingrédient : thé wu long*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

TIE GUAN YIN

Le Tie Guan Yin est certainement le plus connu des thés semi-oxydés. Selon la légende il a été cultivé pour la première fois sur une colline à proximité d’un temple à côté duquel était érigée une statue en fer dédiée à la déesse Guanyin, d’où son nom. Issu d’un excellent cultivar, le Tie Guan Yin est un wu long à la fermentation très basse proche des thés verts, à la différence de ses homologues taïwanais, qui tendent traditionnellement vers une fermentation élevée. L’idéal est de le préparer en gong fu cha, dans une petite théière Yixing dédiée. Ses belles feuilles entières roulées en de petites billes brillantes, d’un beau dégradé de vert, délivrent alors des parfums floraux puissants, presque enivrants, de muguet ou d’orchidée accompagnés de gourmandes notes de litchi et de châtaigne. Sa longueur en bouche est exceptionnelle et il est réputé pour rester très aromatique même après plusieurs infusions.

THÉS WU LONG THÉS

QI LAN WU LONG

CHINE - ANHUI

DONG DING

ORIENTAL BEAUTY

GUIFEI CONCUBINE

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TO418

95 °C

4 min

Dong Fang Mei Ren 东方美人

RÉF. TO417

95 °C

4 min

贵妃

RÉF. TO419

95 °C

5 min

Jouissant d’une grande popularité, ce thé de montagne est travaillé à la manière des thés de Formose. Recroquevillées en petites boules, ses feuilles se déploient pour offrir une liqueur cristalline aux premières notes fleuries et fruitées, légèrement sucrées. Sa saveur proche des thés verts s’installe en bouche pour livrer les subtilités d’un terroir et d’un savoir-faire unique !

Empreint d’histoire, ce cru précieux traverse le temps. Ses feuilles aux tons d’automne, torsadées, fortement oxydées, libèrent à l’infusion un parfum de torréfaction très agréable. Concentrée en arômes, sa liqueur moelleuse laisse en bouche des notes sucrées comme le miel, fruitées, légèrement cacaotées. Un plaisir à partager !

Hommage à la concubine favorite de l’empereur Xuanzong. Ce thé d’une grande beauté et d’une agréable douceur nous offre des feuilles d’un brun soutenu, roulées en perles à la manière des thés de Formose. Au nez, elles exhalent un parfum de cacao mêlé en arrière-plan à une note de terre humide. Une fois infusées, elles libèrent des arômes miellés, de fleurs de fin d’été et de fruits mûrs sucrés.

Ingrédient : thé wu long*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

CHINE - HUBEI

Thé de légende : découvrez notre Da Hong Pao. TIE GUAN YIN

Déesse en fer de la miséricorde 铁观音

JADE WU LONG 绿玉乌龙

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG LES PRÉMIUMS

RÉF. TO115

95 °C

LES PRÉMIUMS

5-7 min

RÉF. TO113

95 °C

4-5 min

Ses grandes feuilles épaisses roulées en petites perles très serrées sont typiques de la méthode de fabrication des thés wu long. Réputé parmi les connaisseurs, ce thé délicieux libère une infusion brillante au parfum d’orchidée et au goût aromatique très soutenu où se mêlent des notes de miel, de noisette et de fleurs. Selon la légende, il aurait été cultivé non loin d’un temple de Guanyin à proximité d’une effigie en fer de la déesse.

Délicieux thé bleu-vert originaire des hautes montagnes de l’Hubei. Ses grandes feuilles roulées se déploient pour libérer une liqueur jaune vif aux reflets verts, de laquelle émane un parfum intense de fleurs. Sa fermentation courte, proche de celle des thés verts, lui donne son appellation “jade” et sa saveur végétale et fruitée.

Ingrédient : thé wu long*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

THÉS WU LONG

Brumes glacées des sommets 冻顶

AROMATISÉ - FLEURI

AROMATISÉ - FRUITÉ CÔTÉ FEMMES

NOUVEAUTÉ

VOLUPTÉ D’ORIENT

NOUVEAUTÉ

LE POUVOIR DES FLEURS

Fleur d’oranger

AROMATISÉ - AUX AGRUMES

COULEURS AGRUMES Agrumes

Sureau - Framboise

RÉF. TA903

90-95 °C

3-4 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA902

95 °C

4-5 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA904

90-95 °C

3-4 min

Fermez les yeux, portez cette savoureuse liqueur à vos lèvres et laissez-vous emporter par la magie de la fleur d’oranger… Sur sa base de wu long, cette création délivre d’enivrantes saveurs florales et sucrées accompagnées d’une pointe d’amertume qui rappellent avec gourmandise la douceur de certaines pâtisseries orientales.

Explosion de couleurs et de parfums, ce thé aux accords printaniers associe les notes boisées douces et rondes du thé wu long aux notes fraîches et zestées du thé vert. Le tout, judicieusement mêlé aux notes sucrées et singulières du sureau et de la framboise, nous donne une boisson ravissante, délicieusement dans l’air du temps…

Cette composition tout en rondeur qui s’épanouit entre la douceur du wu long et une déclinaison d’agrumes séduit par sa générosité ! On tombe immédiatement sous le charme des saveurs enivrantes de la bergamote et de l’orange qui se fondent avec des notes biscuitées agréablement relevées par la fraîcheur du citron. Un vrai festival de couleurs et de saveurs !

Ingrédients : thé wu long*, arôme naturel de fleur d’oranger* 7%, écorces et feuilles de bigaradier*, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé wu long*, thé vert*, arômes naturels 4% (sureau*, framboise*, vanille*), morceaux de framboise* 1%, morceaux de vanille*, pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé wu long*, huiles essentielles 2% (pamplemousse*, bergamote*, orange*, citron*, mandarine*), écorces d’orange* 4%, écorces de mandarine* 2%, amarante*, pétales de camomille*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉ - GOURMAND

Nouveaux wu long aromatisés : gourmandise et fraîcheur

SÉLECTION DE NOËL

PREMIERS FLOCONS

Framboise - Cacao - Cannelle

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA901

95 °C

3-4 min

Papillons qui virevoltent et se posent sur le bout du nez, frais comme un baiser. Enveloppant et rond, ce thé aux arômes festifs est idéal pour accompagner la douce sensation d’euphorie des premières neiges. Une invitation à cocooner tout en laissant l’hiver s’installer, magique et mystérieux !

Ingrédients : thé wu long*, arômes naturels 4% (framboise*, vanille*), écorces de cacao* 2%, morceaux de cannelle* 1%, pétales de rose*, pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

THÉS WU LONG THÉS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Photos de haut en basâ&#x20AC;&#x2030;: Cueillette de printemps dans le jardin de Chardwar, Inde (Assam) / Tea time pour les cueilleuses du jardin de Selimbong, Inde (Darjeeling) ÂŠ Alexandre Sattler

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

THÉS NOIRS & SOMBRES THÉS NATURE

PARFUMÉS D’ORIGINE

INDE

CHINE

Darjeeling.................................................................p. 90-97 Dooars ...................................................................... p. 97-98 Assam.............................................................................. p. 99 Inde du sud...................................................................p. 100

Zhejiang / Hunan........................................................ p. 109

NÉPAL

Créations maison................................................ p. 108-109

SRI LANKA

Fleuri.............................................................................. p. 109 Épicés......................................................................p. 109-110

CRÉATIONS MAISON

THÉS NATURES

Panchthar.....................................................................p. 100

THÉS PARFUMÉS

Kandy..................................................................... p. 100-101

THÉS AROMATISÉS

CHINE

Fruités..................................................................... p. 110-112 Aux agrumes......................................................... p. 112-113 Épicés...................................................................... p. 113-114 Gourmands............................................................ p. 115-116 Dynamisant...................................................................p. 116

Anhui............................................................................. p. 101 Hubei............................................................................. p. 102 Hunan.....................................................................p. 102-103 Yunnan.......................................................................... p. 103 Yunnan - Thés sombres / Pu’er........................p. 104-106

BIRMANIE

Myanmar.......................................................................p. 106 RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

VIETNAM

Yen Bai........................................................................... p. 107

RWANDA

Sorwathe....................................................................... p. 107

THÉS NOIRS & SOMBRES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES THÉS NOIRS

THÉ NOIRS & SOMBRES

Ce thé à l’oxydation complète est aujourd’hui le type de thé le plus connu et le plus consommé en Europe et aux États-Unis. Durant des centaines d’années, la Chine a gardé le secret de la fabrication particulièrement complexe du thé noir.

Aujourd’hui, on produit du thé noir dans une cinquantaine de pays et les méthodes de fabrication, ainsi que le talent du producteur, influent grandement sur la qualité finale. À ce niveau, les thés indiens du Darjeeling font de plus en plus d’adeptes tant cette aire de production, maintenant protégée par une Indication Géographique Protégée, excelle dans la fabrication de thés subtils et de grande qualité. À la différence des thés verts, les thés noirs se conservent relativement longtemps car les feuilles ont une meilleure capacité à retenir leurs fragrances et arômes.

LA CUEILLETTE : UN ÉLÉMENT DÉTERMINANT LA QUALITÉ

Cette opération détermine la qualité de l’infusion. À l’extrémité de chaque rameau se forme un bourgeon recouvert d’un fin duvet blanc. Ce bourgeon évolue, devient jeune pousse, s’allonge, puis se transforme en feuille. Ce bourgeon est nommé pekoe. Les fines pointes de ce bourgeon (preuves de qualité) sont appelées des tips. Il existe plusieurs types de cueillette : • La cueillette « impériale » consiste à ne prélever que le bourgeon et la première feuille. Aujourd’hui, ce type de cueillette est rare. • La cueillette « fine » consiste à prélever le bourgeon ainsi que les deux premières feuilles. C’est à l’heure actuelle la meilleure cueillette pratiquée dans les plantations. La majorité des thés que nous vendons provient de ce type de cueillette. • La cueillette « grossière » consiste à ramasser 3, 4 voire 5 feuilles. Ce sont les thés les plus répandus du marché.

L’OXYDATION AU CŒUR DU PROCESSUS DE TRANSFORMATION

Après la cueillette, les feuilles sont flétries afin de les assouplir et de leur faire perdre de leur eau. Cette étape permet ensuite de les rouler facilement pour en faire ressortir les huiles essentielles et stimuler les enzymes à l’origine de l’oxydation. Tout l’art de la fabrication du thé noir se trouve dans cette dernière étape : les feuilles sont étalées dans une pièce à température constante et humide et vont s’oxyder au contact de l’air. Le producteur juge le moment opportun pour stopper le processus, selon la couleur et l’odeur du thé voulues. Les feuilles sont ensuite torréfiées, séchées et triées souvent manuellement selon leur taille avant d’être classées par grade.

LA MÉTHODE ORTHODOXE

Ce procédé est le plus répandu. Ses principales phases de fabrication sont les suivantes : • Le flétrissage : dans une pièce à température ambiante, la récolte est répandue en minces couches sur de larges claies superposées. Cette opération consiste à assouplir la feuille en lui faisant perdre de 40 à 70 % de son humidité. On y fait circuler un courant d’air chaud. Cette opération qui dure entre 8 et 15 heures prépare la feuille au roulage sans la briser. • Le roulage : cette étape de fabrication a pour but de briser les cellules des feuilles afin de libérer les huiles essentielles naturelles qu’elles contiennent. Ceci va faciliter les réactions enzymatiques à l’origine de la fermentation. Pratiquée à la main autrefois, cette phase de la transformation est aujourd’hui effectuée par des «rouleuses». • L’oxydation : naturellement, les feuilles vertes se transforment en thé noir. Tout l’art du planteur consiste à

maîtriser cette opération. Va déterminer le goût, la couleur et la subtilité de l’arôme du thé. Les feuilles sont disposées en lits sur des tables d’oxydation, dans une pièce à température constante (entre 18 et 25 °C), bien ventilée et avec un fort degré d’humidité (90 %). Les cellules de la feuille, brisées lors de l’étape précédente, vont maintenant s’oxyder au contact de l’air. La durée de l’oxydation varie de 1 à 4 heures selon l’appréciation du planteur). • La dessiccation ou torréfaction : stoppe l’oxydation et met un terme aux transformations que la feuille de thé subit depuis sa récolte. Les feuilles sont mises à sécher dans un dessiccateur, sorte de grand four. Cet arrêt brutal de l’oxydation dure en moyenne une vingtaine de minutes à une température de 90 °C. • Le criblage ou tri : le tri consiste à séparer les feuilles selon leur taille et leur état à l’aide de tamis. Dans de nombreux jardins le dernier tri se pratique manuellement. Les feuilles entières sont classées en fonction de la finesse de la cueillette. Les feuilles brisées, volontairement ou involontairement, sont quant à elles classées selon leur grosseur. Cette phase finale permet de déterminer les différents grades de qualité. En plus des grades de feuilles, on indique souvent les saisons de récolte (pour les thés du Darjeeling par exemple).

LA MÉTHODE CTC

Crush (écraser), Tear (déchiqueter), Curl (rouler) Les feuilles flétries passent entre deux rouleaux qui tournent en sens inverse. Elles sont ensuite pulvérisées et désintégrées en de minuscules particules. Puis intervient la phase de fermentation et la dessiccation. Par cette méthode, on obtient des petits grains qui infusent rapidement et donnent des thés puissants à l’infusion riche et foncée. Cette qualité de thé noir est souvent utilisée en Inde pour préparer le tchaï (thé aux épices et au lait) ou pour des thés corsés du matin en infusettes.

LES DIFFÉRENTS GRADES ET QUALITÉS

Il existe trois classes principales en Inde et au Sri Lanka. Chacune de ces classes comporte divers grades : Thés de feuilles entières • SFTGFOP Spécial Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – le meilleur tri. Des feuilles jeunes, fines et bien enroulées avec un important nombre de golden-tips (pointes fines de bourgeons). • FTGFOP Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – FOP de qualité exceptionnelle. Feuilles jeunes, fines avec beaucoup de golden-tips. • TGFOP Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – feuilles jeunes avec beaucoup de golden-tips. • GFOP Golden Flowery Orange Pekoe – avec des golden-tips. • FOP Flowery Orange Pekoe – feuilles jeunes, tendres avec des golden-tips.

LES THÉS SOMBRES

Flowery Orange Pekoe

Pekoe

LE THÉ SOMBRE PU’ER

Pekoe Souchong

Souchong

• OP Orange Pekoe – feuilles longues et plates, plus grandes que les FOP. • S Souchong – grosses feuilles roulées dans le sens des longueurs, utilisées pour les thés de Chine fumés. Thés de feuilles brisées ou broken • GFBOP Golden Flowery Broken Orange Pekoe – qualité supérieure de la production broken. • TGBOP Tippy Golden Broken Orange Pekoe broken – avec beaucoup de golden-tips. • BOP Broken Orange Pekoe – assemblage de feuilles brisées mais jamais plates, qui comporte beaucoup de golden-tips et offre une grande régularité d’aspect. Fannings et Dusts • Les Fannings (feuilles broyées) morceaux plats de toutes petites feuilles. Ces thés sont plus corsés que les broken. • Les Dusts composés de poussières fines de thé formées par la brisure des feuilles. Utilisés essentiellement pour les sachets / infusettes.

Le pu’er est exclusivement produit dans la province du Yunnan au sud-ouest de la Chine à partir des feuilles de théiers à grandes feuilles (Camellia sinensis var. assamica ou Camellia taliensis). Pour les pu’er les plus réputés, les feuilles fraîches sont cueillies à la main sur des arbres anciens par des minorités ethniques dont le mode de vie est basé sur la culture du thé. Après avoir été triées, les feuilles sont flétries, chauffées rapidement afin d’être fixées enzymatiquement (shaqing - 杀青), refroidies, roulées et enfin séchées au soleil. Elles sont ensuite transformées telles quelles (pu’er jeune qui vieillira naturellement) ou traitées de manière à activer la lactofermentation (pu’er mûr). Après un tri final, les feuilles seront laissées en l’état ou compressées sous diverses formes de galettes, de briques ou de nids d’oiseau emballés dans un papier poreux adapté à leur vieillissement.

NOS AUTRES THÉS SOMBRES

Le Hei Cha est un thé post-fermenté de la province du Hunan, qui a une longue histoire en matière de thé sombre. Moins connu que le pu’er du Yunnan, ce thé chinois à la fabrication spécifique développe des saveurs végétales évoquant les légumes d’arrièresaison, la châtaigne… Un thé aussi singulier qu’intéressant… Le Rosé Cha est un des très rares thés sombres japonais. Il a la particularité d’être post-fermenté en milieu clos et très contrôlé. La levure utilisée (Aspergillus oryzae) est la même que celle qui sert à produire le saké (vin de riz). On l’apprécie pour ses saveurs gourmandes qui évoquent le caramel au lait, les cacahuètes pralinées accompagnées de notes florales de rose.

LE PU’ER SELON LA MÉDECINE CHINOISE

La richesse, la qualité des feuilles récoltées sur les théiers anciens et la fabrication très spécifique donnent au pu’er ses vertus exceptionnelles. D’après la médecine chinoise, ses bienfaits agiraient sur les méridiens du foie et de l’estomac en cas d’excès de consommation de viande et d’alcool. Le pu’er aurait également une action bénéfique sur les troubles digestifs et faciliterait le transit intestinal. Il contribuerait à réduire les taux de cholestérol et d’acides gras saturés. En cas de cure d’amincissement, le pu’er a la réputation d’être un « mangeur de graisses ». Il sera un allié précieux en complément d’un régime alimentaire approprié.

COMMENT PRÉPARER UN THÉ SOMBRE

La préparation traditionnelle du thé sombre se réalise en gong fu cha. Plusieurs infusions à l’eau bouillante, des feuilles préalablement lavées, sont ainsi possibles. Cependant, vous pouvez également le réaliser chez vous, dans une théière classique.

COMMENT PRÉPARER UN THÉ NOIR ET UN THÉ SOMBRE ? TYPES D'INFUSION

ACCESSOIRES DE SERVICE

DOSAGE

TEMPÉRATURE DE L'EAU

TEMPS D'INFUSION

80 à 85°C

3 min

INFUSIONS POSSIBLES

SERVICE CLASSIQUE THÉS NOIRS Inde (Darjeeling - récolte de printemps) Inde (Darjeeling - récolte d’été et d’automne) Inde (autres régions) / Chine / Sri Lanka / Vietnam / Afrique / Mélanges

Théière en porcelaine / fonte

2 à 3 g / 25 cl

95°C

THÉS SOMBRES

3 à 4 min

1 à 3 min

2à3

30 sec à 1 min

3à5

SERVICE TRADITIONNEL Japon (en poudre - matcha) THÉS SOMBRES

Théière Yixing

3 à 4 g / 10 cl

90°C 95°C

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

Orange Pekoe

Le thé sombre aux arômes complexes, appelé thé noir en Chine, est obtenu par post-fermentation. Dans des conditions adaptées, le thé va se bonifier avec le temps et les meilleurs crus, référencés par millésimes, peuvent faire l’objet de spéculations à l’instar d’un grand vin de garde.

LES PRIMEURS DU DARJEELING

THÉ NOIRS & SOMBRES

Les premières récoltes de l’année ou FF (First Flush) offrent des thés primeurs splendides que nous faisons venir rapidement pour en conserver toute la fraîcheur. Ce rendez-vous annuel fait l’objet d’une attente particulière de la part des amateurs tant ces thés sont vifs et complexes ! Les théiers, au sortir de l’hiver, se réveillent pris entre de gros écarts de températures entre le jour et la nuit. Si les pluies hivernales, très attendues elles aussi, ont été au rendez- vous, les bourgeons ont alors eu le temps de se gorger en douceur de la première montée d’une sève riche en huiles essentielles. Les thés obtenus par la récolte tous les quatre jours de ces jeunes bourgeons et ce pendant trois semaines présentent des arômes à l’image de leur terroir que recherchent les amateurs. Mais le secret des grands Darjeeling Primeur, outre la météo et le soin apporté à la récolte est le tempo. Récolter au bon moment, parfois tardivement si le planteur le juge nécessaire, c’est un luxe que nous pouvons nous permettre en achetant des lots en direct des producteurs. Il n’est pas question de faire la course au premier arrivé, mais de choisir le moment adéquat pour pouvoir proposer des primeurs d’exception qui portent véritablement la signature de leurs jardins.

INDE - DARJEELING (PRIMEURS)

SPRING BLOSSOM

TARA’S OFFERING

JARDIN DE SAMABEONG

SFTGFOP1 FF

HIMALAYAN SECRET

SFTGFOP1FF

SFTGFOP1 FF

JARDIN DE SEEYOK LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN213

85-90 °C

3-4 min

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN214

85-90 °C

3-4 min

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN215

85-90 °C

3 min

Très belle création, née de la transformation de main de maître de jeunes pousses printanières en de longues feuilles torsadées, déclinées dans un superbe camaïeu de verts. Elles révèlent une liqueur dorée et raffinée, très fruitée, qui évoque un dessert gourmand et laisse sur la langue une note très longue de bonbon légèrement acidulé. Une rareté à savourer !

Un thé sublime fait de délicates feuilles torsadées aux nombreuses nuances de vert et aux pointes d’argent qui libèrent une liqueur orangée et brillante exhalant un parfum incomparable de fleurs sauvages. Sa saveur tout en fraîcheur évoque le raisin blanc et imprègne pleinement le palais en y laissant de douces notes effervescentes et sucrées. Inestimable offrande de Tara, déesse du bouddhisme tibétain, à déguster pour un moment d’exception…

Une récolte sélectionnée et une fabrication tout à fait exceptionnelle réservée aux gourmets… Ses petites feuilles aux nuances vertes et dorées, agrémentées de pointes duvetées, typiques des excellents Darjeeling primeurs, libèrent des parfums floraux envoûtants. Sa liqueur douce et veloutée, d’un parfait équilibre, imprègne le palais de notes gourmandes évoquant le biscuit et la fraise des bois, avec une finale teintée d’une belle minéralité. Un secret magique à découvrir…

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

INDE - DARJEELING (PRIMEURS) NOUVEAUTÉ

NOUVEAUTÉ

FTGFOP1 FF

Handmade Spécial FF

DRAGON DANCE

FULL MOON SPIRIT

JARDIN DE SELIMBONG

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN219

85-90 °C

3-4 min

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN224

90 °C

Handmade Spécial FF

LES R ARES & PRÉCIEUX

3 min

RÉF. TN225

90 °C

2 min

Ce Darjeeling de printemps récolté à la main lors de la fête des couleurs (Holi) brille par sa grande richesse aromatique. L’infusion cristalline trouve un parfait équilibre entre le végétal, le floral et le fruité. On y perçoit des notes subtiles de feuille de cassis et de raisin rouge, l’exotisme du litchi, avec en finale, une agréable pointe de miel. Un véritable festival d’arômes qui ne peut laisser indifférent…

Ce primeur du jardin de Selimbong, qui contient une grande quantité de bourgeons, nous invite à faire danser nos papilles au rythme de ses délicieux accords. Subtile et puissante, sa liqueur profonde et généreuse enrobe le palais de sensations pleines à la fois fleuries, fruitées, sucrées et biscuitées avec une finale qui rappelle le côté doucereux d’un sirop d’orgeat.

Cueilli par un soir de pleine lune dans un jardin de Selimbong auréolé de mystiques indiennes, ce thé primeur est un enchantement ! Sa liqueur trouve un bel équilibre entre des notes lactées, acidulées et légèrement amères. On y découvre des saveurs d’agrumes, de petits pois frais, de muguet avec une finale d’amande verte qui enrobe puissamment le palais.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

INDE - DARJEELING (PRIMEURS) NOUVEAUTÉ

MYSTICAL DREAM

SWEET FREEDOM

SINGELL HERITAGE

JARDIN DE SINGELL

FTGFOP1 FF

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN220

NOUVEAUTÉ

85-90 °C

3-4 min

Handmade Spécial FF

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN222

90 °C

Handmade Spécial FF

LES R ARES & PRÉCIEUX

3 min

RÉF. TN223

90 °C

3 min

Récolté à la main le premier jour des récoltes de printemps, ce grand cru a été élaboré à la faveur d’une pleine lune révélant magnifiquement les hauteurs de Darjeeling en ombre chinoise. Une véritable invitation à la rêverie ! Douceur, rondeur et équilibre magnifient une liqueur gourmande qui laisse en bouche des arômes fruités uniques évoquant immédiatement la banane. Assurément un Darjeeling primeur qui marque les esprits.

Ce primeur du jardin de Singell nous offre un festival d’arômes printaniers ! Sa liqueur limpide d’une complexité surprenante et d’une texture généreuse développe en bouche des saveurs à la fois lactées, fruitées et florales. On y perçoit des notes acidulées et exotiques de ramboutan, de fleurs d’oranger et de citron vert sur lesquelles on s’attarde avec délice.

Issu d’une cueillette des plus anciens théiers du jardin de Singell (plus de 200 ans), ce primeur dessine en bouche un superbe tableau de saveurs issu de sa noble histoire. Sa liqueur aérienne, d’un jaune pâle brillant, séduit par ses notes d’asperges typiques accompagnées d’un soupçon d’amertume qui laisse place à une délicate finale évoquant le muguet…

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

HOLI BEAUTY

INDE - DARJEELING (PRIMEURS)

SELIMBONG

TEESTA

FTGFOP1 FF Top Quality

JARDIN DE SELIMBONG

COOPÉRATIVE DE MINERAL SPRING

COOPÉRATIVE DE TEESTA

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN201

85 °C

3 min

RÉF. TN203

85 °C

3 min

RÉF. TN210

85 °C

3 min

Excellente récolte primeur produite par un jardin réputé, certifié Demeter. Liqueur longue en bouche aux parfums herbacés. Saveurs onctueuses, où se mêlent harmonieusement des notes de vanille, d’amande, d’asperge et de pistache. Légèrement astringent ce cru est un thé de caractère.

Récolte d’exception produite par de petits producteurs. Son parfum frais évoque des fleurs sauvages. Sa saveur douce aux arômes de fruits rouges s’épanouit longuement en arrière-gorge pour y laisser de délicates notes sucrées. Un vrai goût de printemps !

Issue d’une région mythique sur les très hauts plateaux de l’Himalaya, cette première récolte produite par des fermiers sur de petites parcelles individuelles est d’une qualité extraordinaire. Sa liqueur dorée et moelleuse se décline comme un dessert aux arômes de compote de poire et d’amande verte, relevés par des notes légèrement poivrées. Un délice !

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

THÉ NOIRS & SOMBRES

MINERAL SPRING

FTGFOP1 FF Top Quality

INDE - DARJEELING (PRIMEURS)

SEEYOK

SAMABEONG

SINGELL

FTGFOP1 FF Top Quality

JARDIN DE SEEYOK

JARDIN DE SAMABEONG

JARDIN DE SINGELL

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN204

85 °C

3 min

RÉF. TN205

85 °C

3 min

RÉF. TN206

85 °C

3 min

Récoltée sur les contreforts de l’Himalaya à la frontière népalaise, cette production de printemps est à la hauteur de sa réputation. Liqueur dorée et moelleuse, d’une belle structure en bouche. Frais et veloutés, ses arômes fruités sont subtilement accompagnés de notes végétales d’asperge. Un thé ravissant pour des instants gourmands !

Récolte primeur d’un jardin exceptionnel. Ses jolies feuilles torsadées qui se déclinent en un riche camaïeu de vert libèrent une infusion dorée aux senteurs fruitées et sucrées. Liqueur persistante en bouche, dans laquelle s’harmonisent des arômes légèrement biscuités, soulignés par des notes de pamplemousse rose et de feuille de cassis. Un grand cru tout en élégance.

Cueillette printanière issue d’un grand jardin de l’Himalaya. Infusion lumineuse dont les notes vanillées s’accordent aux fragrances délicates de la fleur d’oranger. Sa saveur en bouche évoque la pistache et l’amande verte avant de s’abandonner dans des déclinaisons fruitées très agréables en arrière-gorge. Un thé pour les amateurs avertis.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

INDE - DARJEELING (PRIMEUR)

POTONG

FTGFOP1 FF Top Quality COOPÉRATIVE DE POTONG

LES R ARES & PRÉCIEUX

3 min

85 °C

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

POTONG

anic small f org

INDE - DARJEELING (PRIMEURS)

INDE - DARJEELING (FIRST FLUSH)

SUBARNA

SNOWVIEW

SINGELL

FTGFOP1 FF Top Quality

FTGFOP FF

COOPÉRATIVE DE SUBARNA

JARDIN DE SNOWVIEW

JARDIN DE SINGELL

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN211

85-90 °C

3-4 min

RÉF. TN212

85-90 °C

3-4 min

RÉF. TN567

85-90 °C

3 min

Ces théiers, qui s’épanouissent tout près des hauts sommets, nous offrent un thé frais empreint de notes fruitées et fleuries. Sa liqueur dorée libère une tasse équilibrée qui évoque le melon. Une rareté de petits producteurs à découvrir !

Thé récolté dans un jardin qui offre une vue imprenable sur le Bhoutan. Sa liqueur dorée et moelleuse libère un bouquet qui évoque les premières fleurs du printemps. Séduisant par ses arômes riches et équilibrés, il laisse en bouche des saveurs sucrées de miel et de compote de poire légèrement vanillée. Un délicieux cru rare à découvrir !

Récolte de printemps extrêmement raffinée. Infusion ambrée à la saveur harmonieuse, légèrement pétillante, qui surprend agréablement le palais. Son parfum tendre et rafraîchissant réjouira les amateurs.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

RÉF. TN207

Belle surprise printanière de ce jardin de l’Himalaya ! Sa liqueur complexe marque le palais par des arômes évoquant l’amande soulignés par des notes florales particulièrement agréables. Légèrement astringent et long en bouche. Un cru exceptionnel à découvrir !

INDE - DARJEELING (FIRST FLUSH)

BALADE DANS L’HIMALAYA

NEIGES DE L’HIMALAYA

FTGFOP1 FF Top Quality

JARDIN DE SELIMBONG

LES GR ANDS CLASSIQUES

85-90 °C

JARDIN DE SEEYOK

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN339

3 min

90 °C

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN336

3 min

90 °C

Les nuits fraîches et brumeuses des contreforts de l’Himalaya ont donné à cette récolte de printemps son arôme si particulier. Ce mélange de thés libère une liqueur dorée et fruitée au parfum floral. Infusion délicate et fraîche à savourer en journée.

Excellent mélange de thés de printemps aux fragrances magiques. Saveur raffinée et fraîche d’une harmonie parfaite aux goûts mêlés évoquant les fruits rouges et la noisette. Tasse dorée, longue en bouche, qui ensoleille vos journées.

Au-delà des nuages… Ce thé noir raffiné, produit à partir de jeunes feuilles tendres, libère une liqueur jaune brillante à la saveur végétale et onctueuse, soulignée d’une note légèrement vanillée qui évoque le parfum fleuri des montagnes de l’Himalaya. Magnifique thé de détente.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

INDE - DARJEELING (SECOND FLUSH) LES ESSENTIELS VOIR P.149

SELIMBONG

FTGFOP1 SF Good Quality Hauts plateaux de l’Himalaya

GAÏA BARI POTONG

MINERAL SPRING

COOPÉRATIVE DE POTONG

COOPÉRATIVE DE MINERAL SPRING

FTGFOP1 SF

JARDIN DE SELIMBONG LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN321

85-90 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN325

90 °C

LES PRÉMIUMS

4-5 min

RÉF. TN324

90 °C

4-5 min

Une récolte d’été cueillie juste à maturité. De son infusion émane une odeur délicieusement fleurie, sa saveur douce et agréable est caractérisée par une note élégante de fruits rouges. Thé de tous les instants.

Littéralement « le jardin de Gaïa » en népalais, ce thé est pour nous l’aboutissement d’une belle collaboration avec le jardin Potong. Issu de théiers sélectionnés avec soin, il libère un nez floral et sucré qui révèle une infusion aux notes gourmandes de pain grillé accompagnées d’accents de pâte de fruits et de pointes discrètes de fleur de macis. Belle réussite, rare et cher à notre cœur, ce thé est un cadeau que nous sommes fiers de partager !

Belle récolte d’été qui fait la fierté du premier projet de petits producteurs du Darjeeling. Ses feuilles délicates, travaillées avec soin libèrent une infusion cuivrée dominée par des notes boisées et miellées, soulignées d’accents plus discrets de muscade et de fleur d’oranger. Un régal !

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. TN318

SEEYOK

FTGFOP1 FF Good Quality

INDE - DARJEELING (SECOND FLUSH)

FTGFOP1 SF Good Quality

FTGFOP SF Top Quality

SINGELL

SAMABEONG BURGUNDY

JARDIN DE SAMABEONG

JARDIN DE SINGELL

JARDIN DE SAMABEONG

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN337

90 °C

3 min

RÉF. TN377

90 °C

3 min

FTGFOP1 SF

RÉF. TN595

90 °C

3-4 min

Feuilles torsadées aux nombreuses pointes blanches. Liqueur brillante couleur cognac d’où émane un parfum intense et envoûtant. Sa saveur qui rappelle la pêche et l’abricot s’imprègne longuement en bouche. Thé pour les accros de l’Himalaya, à savourer pendant les moments précieux.

Belle qualité de feuilles d’été que produit ce jardin réputé de l’Himalaya. Liqueur brillante et ambrée au parfum raffiné de fleurs. Goût fruité, rond et agréable, relevé d’une note de noisette. Infusion délicieuse qui en fait un plaisir de chaque instant.

La richesse des nuances de couleurs des bourgeons et des petites feuilles de ce thé est typique de la deuxième récolte du Darjeeling. Sa tasse ambre foncé exhale des parfums de raisins de Corinthe. D’une belle complexité aromatique, sa liqueur développe des notes de raisin rouge mûr, de miel et de cacao. Sa tenue et sa longueur en bouche évoquent celle des grands vins de Bourgogne. Un grand cru qui ravira les palais les plus avertis !

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

INDE - DARJEELING (SECOND FLUSH)

SELIMBONG MUSCATEL FTGFOP1 SF

SELIMBONG GOLDEN FLOWER FTGFOP1 SF

JARDIN DE SELIMBONG

JARDIN DE SELIMBONG LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN379

85-90 °C

LES R ARES & PRÉCIEUX

3 min

RÉF. TN329

90 °C

3 min

Assurément un grand Darjeeling, d’une merveilleuse tenue en bouche qui fait honneur à ce jardin prestigieux ! Son arôme prononcé de muscat caractéristique des récoltes d’été comblera les attentes des amateurs de thés matures. Sa liqueur lumineuse et dorée offre un très bel équilibre aromatique entre végétal, fruité et floral et livre avec bonheur toute sa complexité. Prenez le temps de l’apprécier.

Particulièrement attendue, cette deuxième récolte de l’année issue du prestigieux jardin de Selimbong évoque toute la richesse des grands Darjeeling d’été. Ses fragrances sucrées rappellent le muscat accompagné d’une pointe de chocolat noir particulièrement vive. En bouche, la liqueur prolonge ces impressions, soulignées de notes légèrement maltées. Une finale acidulée de pêche blanche vient agréablement conclure l’ensemble. Un vrai délice !

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

DARJEELING : UNIS AUTOUR D'UNE IGP* RECONNUE Pour de nombreux amateurs, les thés du Darjeeling sont considérés comme un sommet qualitatif en matière de thés noirs. La demande est forte, mais la productivité dans cette région d’altitude soumise à un rude climat et où tout est récolté à la main est nettement inférieure aux autres régions de culture du thé. Dans ces conditions, garantir l’origine de nos thés est l’une de nos priorités. C'est pourquoi nous apposons le logo officiel Darjeeling sur nos emballages, gage de la provenance géographique de ce thé que nous chérissons depuis nos origines, qui fut reconnu par l'Union Européenne en 2011. Seule IGP* existante actuellement pour le thé, elle protège aussi bien les producteurs indiens que les consommateurs. *IGP : Indication Géographique Protégée

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

SAMABEONG

INDE - DARJEELING (SECOND FLUSH)

INDE - DARJEELING (THIRD FLUSH)

SEEYOK VINTAGE

SNOWVIEW BURGUNDY FTGFOP1 SF

FTGFOP1 Autumnal

JARDIN DE SEEYOK

JARDIN DE SNOWVIEW

JARDIN DE SELIMBONG

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES GR ANDS CLASSIQUES

FTGFOP1 SF

90 °C

RÉF. TN594

3 min

90 °C

RÉF. TN311

3-4 min

3 min

90 °C

Unique et audacieuse récolte d’été comme seul le jardin Seeyok peut en produire. Liqueur riche et veloutée, aux arômes développés imprégnant le palais d’une note subtile rappelant l’orange. Tasse dorée avec beaucoup de corps, à déguster lors d’une pause raffinée.

Issus d’une récolte estivale, les bourgeons et les petites feuilles aux couleurs harmonieuses de fin d’été nous offrent une infusion cognac. Sa liqueur aux notes maltées est légèrement acidulée et évoque la peau du muscat. Pour les amateurs de Darjeeling matures.

Récolte d’automne donnant une tasse succulente et ronde en bouche, soulignée d’une note distinguée de muscat. Infusion dorée et douce, idéale à chaque instant.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

INDE - DARJEELING (THIRD FLUSH)

SAMABEONG

SUBARNA

FTGFOP1 Autumnal

FTGFOP1 TF Autumn Dreams

FTGFOP1 Autumnal

JARDIN DE SAMABEONG

COOPÉRATIVE DE SUBARNA

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN381

90 °C

3 min

RÉF. TN384

95 °C

3-4 min

RÉF. TN596

95 °C

3-4 min

Cette délicieuse récolte provient du jardin le plus élevé du Darjeeling. Sa liqueur cuivrée et lumineuse, au goût rond et fruité, évoque la noisette, les biscuits sablés et les raisins de Corinthe. Un thé délicat à savourer à tout moment.

Ce Darjeeling ravira les amateurs de thés noirs fins et gourmands. Très ronde et longue en bouche, sa liqueur particulièrement veloutée séduit par ses notes évoquant le muscat et la framboise. Un grand cru empreint du charme et de l’équilibre des récoltes automnales !

Issu d’une petite récolte automnale, ce thé rare a bénéficié d’une arrière-saison particulièrement favorable pour se développer. Ses petites feuilles régulières et oxydées de manière harmonieuse témoignent du grand soin qui a été apporté à son élaboration. La liqueur ambrée tout en rondeur délivre des arômes chauds et légèrement herbacés. L’ensemble est d’un bel équilibre et dévoile les charmes d’un grand thé du Darjeeling dans sa maturité.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. TN382

SELIMBONG

INDE - DARJEELING (THIRD FLUSH)

NOUVEAUTÉ

SNOWVIEW BLACK BEAUTY

BIO CAMPAGNE

Autumnal

SEEYOK

FTGFOP1 TF Autumnal JARDIN DE SNOWVIEW

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN598

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

95 °C

RÉF. BC097

85-90 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN385

95 °C

3-4 min

Élevé dans le Darjeeling face aux sommets himalayens, ce thé noir est une nouvelle perle du jardin de Snowview. Son infusion complexe à la texture légèrement lactée délivre des saveurs florales et pâtissières où l’on perçoit des notes de crème brûlée, de cassonade, de vanille et de fèves de haricots noirs. Un thé d’exception aussi beau que gourmand !

En provenance des contreforts de l’Himalaya, ce Darjeeling ravira tous les amateurs. Sa saveur douce et fruitée ainsi que son parfum frais et fleuri en font un thé à consommer tout au long de la journée.

Malté et complexe, ce thé noir qui évoque avec gourmandise les fruits mûrs compotés est porté par des notes tanniques d’une grande délicatesse. Sa liqueur ambrée et lumineuse ravira les amateurs de Darjeeling d’automne qui n’ont pas leur pareil pour faire rimer richesse et équilibre dans votre tasse.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

INDE - DOOARS

PUTHARJHORA

JARDIN DE PUTHARJHORA

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

CTC BOP

RÉF. TN312

95 °C

FTGFOP1 SF Tippy

3 min

RÉF. TN328

95 °C

3 min

Ce broken fabriqué selon la méthode CTC libère une tasse foncée et parfumée d’un arôme vigoureux et épicé. Son goût rond et malté s’accommode délicieusement d’une pointe de lait ou de crème fraîche. Thé séduisant et puissant.

Cette récolte d’été du jardin de Putharjhora est particulièrement fine et homogène. Riche en bourgeons, elle offre une liqueur ambrée qui exprime toute la richesse de son terroir. En bouche, d’agréables arômes de miel de sapin sont accompagnés d’une légère amertume qui donne sa structure à ce thé noir parfait pour une pause gourmande ! Assurément un magnifique thé du Dooars !

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Les vaches sont un élément essentiel dans le travail en biodynamie, jardin de Putharjhora en Inde (Dooars).

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

JARDIN DE SNOWVIEW

INDE - DOOARS NOUVEAUTÉ

PRIMEUR

PUTHARJHORA FTGFOP1

FTGFOP1 FF Top Quality

PUTHARJHORA

MAGICAL SPRING

JARDIN DE PUTHARJHORA

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN313

95 °C

3-4 min

RÉF. TN208

3 min

85-90 °C

Handmade Spécial FF

RÉF. TN226

90 °C

3 min

Récolte primeur rare et exceptionnelle. Sa liqueur lumineuse est cuivrée, ronde et moelleuse. Au premier plan, une saveur sucrée particulièrement gourmande évoquant le caramel relayée par la douceur du lait d’amande. Un grand thé pour les amateurs.

Cette récolte printanière produit une liqueur gourmande qui est une véritable ode au printemps. Limpide et transparente, elle est dépourvue d’amertume et imprègne le palais de notes gourmandes qui évoquent la crème anglaise, la génoise et l’amande amère avec une légère pointe d’acidité au doux parfum de fraise.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

THÉ NOIRS & SOMBRES

Grandes feuilles régulières qui libèrent une tasse cuivrée au parfum de noisettes grillées. Saveur fruitée pleine en bouche, soulignée par une note épicée proche des thés d’Assam. Bon thé de journée qui supporte un peu de lait.

INDE - DOOARS

Découvrez les producteurs du Dooars en page 32.

NOUVEAUTÉ

CALL OF THE WILD

SUGAR MOON

Handmade Spécial FF

JARDIN DE PUTHARJHORA

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN227

95 °C

3 min

RÉF. TN228

90 °C

3 min

Les théiers, parmi les plus anciens du jardin de Putharjhora qui poussent librement, nous offrent ici un primeur hors des sentiers battus, qui navigue entre complexité et une certaine rusticité. Il oscille entre notes amères et sucrées de manière surprenante laissant en bouche des impressions de pomelos, de cassonade caramélisée accompagnées de notes sauvages et boisées.

Récolté à la lueur de la pleine lune et sous les torches, ce primeur exclusif libère une liqueur limpide et brillante qui marque d’emblée le palais par de superbes séquences gourmandes. Sur un fond biscuité et généreux, on perçoit des saveurs de fruits de la forêt caramélisés. Une vraie « confiserie » qui ravit le palais…

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

INDE - ASSAM

BANASPATY

JARDIN DE BANASPATY

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

TGBOP

TGFOP1

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN533

95 °C

3-4 min

RÉF. TN326

95 °C

FTGFOP1

3-4 min

RÉF. TN383

90 °C

3 min

Thé intense composé de feuilles brisées aux nombreuses pointes dorées. Tasse sombre qui se distingue par son arôme exceptionnel, riche et moelleux, au goût malté. Excellent pour remplacer le café.

Belle récolte aux petites feuilles régulières parsemées de pointes dorées. Son infusion cuivrée et brillante libère une liqueur ronde et savoureuse au goût malté et épicé caractéristique des bons thés d’Assam. Thé fin d’une belle plénitude.

Belles feuilles sombres parsemées de quelques bourgeons dorés qui libèrent une liqueur brillante couleur cognac. Veloutée et moelleuse, cette infusion savoureuse, ronde en bouche, maltée et épicée est typique des bons thés d’Assam. À déguster.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

INDE - ASSAM

NOUVEAUTÉ

SUNNY MORNING

LE JOUR SE LÈVE

JARDIN DE CHARDWAR

LES GR ANDS CLASSIQUES

TGBOP

RÉF. TN386

95 °C

FTGBOP1

3 min

RÉF. TN229

95 °C

3 min

Ce thé noir séduit d’emblée par sa liqueur lumineuse d’une belle couleur ambrée, qui libère des parfums aériens, frais et sucrés. Ces derniers laissent place à des saveurs maltées intenses au milieu desquelles des notes de raisins blancs s’épanouissent avec gourmandise. Pour une tasse matinale ensoleillée.

Produit dans le jardin de Chardwar en Assam, ce thé, à l’oxydation particulièrement homogène, étonne d’emblée par sa richesse aromatique tout autant que par sa douceur. Sa belle liqueur, d’un orange intense, développe sur un arrière-plan malté et légèrement boisé de magnifiques saveurs de confiserie, évoquant tour à tour la guimauve, l’abricot et les raisins secs. Idéal pour un petit-déjeuner gourmand !

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Cueilleuses dans le jardin du Chardwar, en Inde (Assam)

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

BHERJAN

INDE DU SUD

KERALA’S WONDER TGFOP

NÉPAL - PANCHTHAR

MANIMUTTAR

MÉMOIRE D’EVEREST

SFTGFOP Top Quality

Second Flush

COOPÉRATIVE DE SAHYADRI

JARDIN DE KANCHANJANGHA

LES GR ANDS CLASSIQUES

95 °C

3 min

RÉF. TN511

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

90 °C

RÉF. TN416

95 °C

3-4 min

Cultivée sur des terres traditionnellement dédiées aux épices, cette récolte issue de jardins de petits producteurs est enrichie par son terroir. Liqueur harmonieuse couleur châtaigne qui s’installe en bouche pour délivrer des arômes subtilement relevés, évoquant le gingembre et le poivre doux. Une très belle réussite à savourer !

Exceptionnelle qualité pour ce thé du sud de l’Inde. Infusion brillante couleur cognac d’une saveur fruitée. Goût rond, plein en bouche, subtilement épicé qui supporte un nuage de lait. Délicieux à chaque instant de la journée.

Ce thé issu de petites parcelles d’altitude est fort en caractère. Ses feuilles libèrent un parfum de chocolat surprenant de puissance. En bouche les notes végétales de bois de réglisse laissent place à de délicieux arômes évoquant le chocolat au lait et la vanille. Une gourmandise qui ne peut laisser indifférent.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

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NÉPAL - PANCHTHAR

SRI LANKA - KANDY

NEPALI GOLD

HIGHGROWN SOFA

JARDIN DE KANCHANJANGHA

COOPÉRATIVE DE SOFA

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Bourgeons dorés

RÉF. TN415

95 °C

3 min

RÉF. TN534

90 °C

3-4 min

FBOP1

RÉF. TN536

90 °C

3-4 min

Récolte d’été des hauts plateaux de l’Himalaya, ce thé noir offre une belle concentration en bourgeons. Florale et sucrée au nez, la liqueur particulièrement dense libère de délicieux arômes de cassonade et de miel. Un thé idéal pour découvrir en famille toute l’originalité des thés noirs d’altitude.

Production délicieuse typique des bons thés de la province de l’UVA. Son infusion libère une tasse rouge brillant au goût fruité intense. Ravira les amateurs de thés de Ceylan.

Grand cru d’altitude de la province de l’UVA réputée pour ses thés de grande qualité. Tasse rouge brillant qui donne une liqueur savoureuse et corsée très parfumée. Convient pour le petit déjeuner et l’après repas. Délicieuse avec ou sans lait.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

ers Issu d arm

anic small f org

100

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THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. TN520

LES PRÉMIUMS

SRI LANKA - KANDY

HIGHGROWN SOFA OP1

MOUNTAIN GIFT

HEAVENLY SCENT

OP1

COOPÉRATIVE DE SOFA

RÉF. TN539

90 °C

LES PRÉMIUMS

3-4 min

RÉF. TN535

90-95 °C

LES R ARES & PRÉCIEUX

6-7 min

RÉF. TN538

95 °C

3-4 min

Excellent cru issu des hauts plateaux de la province de l’UVA. Son infusion ambrée au parfum intense, moelleuse et fruitée est très présente en bouche. Un must pour les amateurs de thés de Ceylan. À savourer.

Produit dans un jardin d’altitude bénéficiant d’un climat particulièrement favorable, ce thé noir à la liqueur d’une belle couleur jaune aux reflets orangés nécessite une infusion longue pour s’exprimer pleinement. Dès les premières gorgées, nous sommes conquis par la douceur de ses arômes fruités soulignés par des accents pétillants et citronnés d’une agréable fraîcheur. Un thé des sommets sri lankais à la hauteur du savoir-faire de ses petits producteurs.

Fruit d’un travail d’exception, ce thé libère une infusion acajou, au parfum d’amande verte qui s’installe en bouche avec des notes de sous-bois pour laisser place à des arômes rappelant les fruits jaunes. Grand thé d’altitude, très peu amer, pour les amateurs de bons Ceylan !

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

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SEETHAVALLEY

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SRI LANKA - KANDY

CHINE - ANHUI

GRAND KEEMUN FOP

OP1 Handmade

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HONEY BLACK

COOPÉRATIVE DE SOFA

Qi Men Hong Cha 祁门红茶

Mi Xiang Hong Cha 蜜香红茶

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN301

95 °C

3-4 min

RÉF. TN467

90 °C

3-4 min

RÉF. TN418

95 °C

3-4 min

Grandes feuilles tortueuses, roulées à la main, en provenance d’un petit paradis sur les hauteurs du Sri Lanka. Ce jardin, où se conjuguent biodiversité, biodynamie, faune et flore exceptionnelles, nous offre un thé à l’infusion rouge brillante, légèrement astringente, au goût fruité. Pour les amateurs de nature.

Littéralement thé rouge de Qimen, ce cru est produit au sudouest de la fameuse montagne jaune. Son infusion rouge à la saveur onctueuse mêle des notes chocolatées et maltées à des accents légèrement boisés et fruités. Thé d’un parfait équilibre qui jouit d’une réputation bien méritée !

Extrêmement parfumées, les grandes et fines feuilles torsadées de ce savoureux thé noir produisent une tasse limpide et joliment ambrée. De délicieux arômes de miel et de fruits mûrs dont la concentration permet plusieurs infusions sont typiques de ce thé d’une véritable gourmandise.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

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101

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

LES PRÉMIUMS

CHINE - HUBEI

KEEMUN

KEEMUN MAO FENG

Bourgeons dorés 银芽茶

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES GR ANDS CLASSIQUES

95 °C

3-4 min

RÉF. TN404

90 °C

3-4 min

RÉF. TN468

90 °C

3-5 min

Excellente récolte de ce cru célèbre et populaire. Délicat et moelleux, ce thé à l’infusion rouge, au parfum subtil d’orchidée, légèrement sucré, procure une agréable sensation de bien-être. Pauvre en théine et tanin, il est idéal à tout moment.

Ce Keemun d’exception aux belles feuilles entières, longues et sombres, traitées avec soin à la manière des Mao Feng offre une liqueur très aromatique. D’une grande élégance son infusion ambrée dominée par des notes chocolatées est sucrée et longue en bouche. Pour les amateurs de thés de caractère.

En provenance des hautes montagnes, ces délicats bourgeons dorés issus des premières récoltes printanières libèrent une liqueur ambrée et brillante au parfum frais de fleurs. De type Keemun, sa fabrication originale donne à ce thé un équilibre parfait entre saveur délicate et fruitée, rappelant l’abricot, et révèle des notes veloutées et chocolatées. Il est la fierté de son producteur. Thé rare à savourer.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

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CHINE - HUBEI

CHINE - HUNAN

Découvrez les producteurs de Chine en pages 34 à 36. HONG BI LUO

HONG MAO JIAN

Spirale de jade pourpre 红碧螺

Pointe duveteuse rouge 红毛尖

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG

COOPÉRATIVE DE GUZHANG GAOFENG

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN106

90 °C

3-4 min

RÉF. TN412

90 °C

3-4 min

Thé séduisant délicatement façonné à la manière des légendaires « Bi Luo Chun ». Sa liqueur ambrée, douce, d’une belle plénitude, libère un arôme fruité complexe évoquant au premier plan la tarte aux prunes encore chaude, puis l’orange, le tout relevé d’une pointe de moka.

Récoltées à flanc de montagne, ces feuilles soigneusement torsadées et ponctuées de bourgeons dorés, laissent échapper un parfum prometteur. À l’infusion, elles libèrent une liqueur brillante et ronde, qui laisse en bouche des saveurs franches et gourmandes de marmelade, de chocolat et de malt, s’enchaînant en harmonie avec des notes de cuir, plus animales. Délicieux !

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

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102

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THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. TN403

YIN YA CHA

Qi Men Mao Feng 祁门毛峰

CHINE - HUNAN

XIANG JIANG HEI CHA

Thé du singe doré 金猴茶

(Thé sombre) 湘江黑茶

COOPÉRATIVE DE GUZHANG GAOFENG

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES PRÉMIUMS

95 °C

4-5 min

RÉF. TN440

95 °C

FOP

COOPÉRATIVE DE LINCANG

COOPÉRATIVE DE GUZHANG GAOFENG

RÉF. TN413

YUNNAN

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TN402

95 °C

3-4 min

Cette cueillette soignée de bourgeons et premières feuilles sombres semblables à des filaments offre une tasse brillante, lisse et onctueuse, pleine en bouche. Au premier plan, elle développe des arômes marqués de poudre de cacao et de café pour finir sur des notes discrètes d’agrumes et de malt. Thé de caractère d’une belle élégance.

Étonnant thé sombre post-fermenté ! Cette récolte de petites feuilles légèrement torsadées, marron sombre, parsemées de pointes dorées développe de par sa fabrication des saveurs inattendues. Ambrée et lumineuse, son infusion arrive en bouche très délicatement pour prendre une douce amplitude. Les saveurs de légumes d’automne qui côtoient des notes pyrogénées, ponctuées par une petite touche de châtaigne, en font un thé singulier.

Grand classique de tradition ancestrale… Ce thé aux feuilles fines parsemées de pointes dorées, libère une liqueur ambrée, fruitée, relevée d’une légère note poivrée. Tasse délicieuse avec beaucoup de corps, qui convient tout au long de la journée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

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CHINE - YUNNAN

YUNNAN D’OR 金云南

ROI DU YUNNAN D’OR

DIAN HONG GOLDEN BUDS

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

Special grade 金毫滇红

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN405

95 °C

3-4 min

RÉF. TN406

90 °C

3-4 min

Bourgeons dorés 滇红

RÉF. TN407

90 °C

4-5 min

Récolte de très belle qualité caractérisée par ses feuilles attrayantes, riches en bourgeons dorés. Sa liqueur savoureuse et ronde, rouge sombre au parfum de noisette, à la fois fruitée et épicée est profondément présente en bouche. Un grand classique dont on ne se lasse pas !

Issues d’une cueillette particulièrement soignée, ces petites feuilles régulières et riches en pointes dorées, libèrent une liqueur ambrée, veloutée, très fruitée, soulignée de notes épicées. Ce thé moelleux et rond imprègne longuement le palais tout en délicatesse.

Récolté au printemps, au cœur d’un site protégé, sur des arbres millénaires, ce thé de haute montagne est unique. Ses bourgeons d’or, transformés avec soin, offrent une liqueur ambrée aux notes moelleuses de miel et de cacao, légèrement maltées, pour finir sur des accents de fruits mûrs. Sa saveur sucrée et onctueuse enveloppe intensément le palais. Un véritable trésor !

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

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103

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

JIN HOU CHA

CHINE - YUNNAN

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CHINE - YUNNAN

PU’ER COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN400

Ingrédient : thé sombre pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique. Plusieurs infusions possibles

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CHINE - YUNNAN

PU’ER GRADE 1

PU’ER MAIDEN

普洱茶

Gong Ting Pu’er Cha 宮廷普洱茶

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES R ARES & PRÉCIEUX

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES PRÉMIUMS

RÉF. TN410

95 °C

3-4 min

PU’ER PALACE

Pu’er Nu’er 普洱女儿

RÉF. TN401

95 °C

3-4 min

RÉF. TN105

95 °C

3-4 min

Issu de théiers anciens, ce pu’er dont l’infusion d’un rouge orangé se caractérise par des notes de sous-bois réglissées, à la saveur onctueuse, imprègne le palais avec délice. Apprécié pour ses arômes généreux ce thé est également consommé pour ses qualités bienfaisantes et sa faible teneur en théine.

Les légendes disent que ce grade de thé, très prisé, récolté par de jeunes filles, constituait une partie de leur dot… Issus de théiers anciens, les feuilles et bourgeons de ce pu’er libèrent une multitude d’arômes riches et complexes qui évoquent les fruits compotés, le cuir et les odeurs de sous-bois. Bien équilibré, il se prépare idéalement en petite théière ou gong fu cha.

Provenant des forêts séculaires du Yunnan, cette très belle récolte de pu’er est dominée par des parfums de terre de sous-bois et d’écorces, typiques de ce type de crus. Son infusion onctueuse et sucrée, d’un rouge intense, ronde en bouche et très présente ravira les amateurs. Faible en théine, également prisé pour ses qualités bienfaisantes le pu’er est un thé de tous les instants.

Ingrédient : thé sombre pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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THÉ NOIRS & SOMBRES

3-4 min

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L’ENGOUEMENT POUR LES PU’ER

Le pu’er est le plus connu des thés sombres et fait l’objet d’un intérêt croissant non seulement pour les vertus qu’on lui prête, mais aussi pour ses arômes complexes. Appelés thés noirs en Chine, ces derniers forment une catégorie à part dans la classification des thés. Celle-ci désigne des thés qui font l’objet d’une post-fermentation. Dès lors que ces thés contiennent des levures, ils sont « vivants » et vont continuer à évoluer dans le temps en développant des arômes tertiaires à l’image d’un vin de garde. Le résultat est aléatoire et dépend bien sûr de la qualité des feuilles et des conditions de stockage. L’amateur a le choix de consommer un pu’er jeune ou de le conserver quelques années pour le voir évoluer. Il est aussi possible d’acheter directement des vieux pu’er mais à des prix souvent très élevés et ce n’est pas toujours un gage de qualité. Le pu’er faisant l’objet d’un intérêt croissant et d’une forte spéculation, il est important, plus que pour les autres catégories de thé, de connaître l’origine du thé.

95 °C

Issu de théiers originels de la province du Yunnan, ce thé au goût singulier est fort apprécié des poètes chinois. Le pu’er libère une infusion d’un rouge orangé à la saveur douce, légèrement sucrée, caractérisée par un parfum de terre humide. Reconnu pour sa faible teneur en théine et ses qualités bienfaisantes, il se savoure tout au long de la journée.

104

CHINE - YUNNAN

BELLE DU YUNNAN

MINI TUOCHA

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TU0012

95 °C

3-5 min

Pu’er

VOUS PRENDREZ BIEN UN TUOCHA BIO ?

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TU032

95 °C

3-4 min

Préparé d’après un savoir-faire ancestral, Belle du Yunnan est un pu’er post fermenté qui libère une tasse rouge brillante d’une saveur douce et parfumée. Ce thé est particulièrement apprécié en Chine pour ses arômes uniques évoquant le cuir et les sous-bois, ses vertus digestives et sa capacité à réduire les graisses. Sa teneur très faible en théine permet de le déguster tout au long de la journée sans nuire à la qualité du sommeil.

Issu de théiers anciens, compressé en petits nids individuels, ce thé est caractérisé par son parfum subtil de terre humide. Infusion rouge orangée à la saveur légèrement sucrée, consommée pour ses qualités bienfaisantes. Faible en théine, c’est une boisson de tous les instants.

Ingrédient : thé sombre pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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C’est en 1999 grâce à nos relations privilégiées que nous avons fait fabriquer en exclusivité les deux premiers tuocha bio du marché : Pureté du Yunnan et Belle du Yunnan. Aujourd’hui spécialités du Yunnan, c’est dans le Sichuan limitrophe, autre grande région historique du thé, que l’on trouve l’origine de ces jolies boules de thé compressé en forme de nid d’oiseau. Les premiers écrits qui mentionnent ce thé datent de la dynastie Ming (1368 - 1644). Il était alors vendu sur l’un des plus grands marchés de thés compressés du Sichuan qui se tenait à proximité de la rivière Tuo, d’où son nom. Si les premiers pu’er vendus en Occident étaient des tuocha, on confond souvent les deux. Tous les tuocha ne sont pas des pu’er et d’excellents thés verts peuvent être trouvés sous cette forme.

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CHINE - YUNNAN

TUOCHA VINTAGE Millésime 1998

BRIQUE PU’ER BONNE CHANCE

BRIQUE PU’ER JOIE

COOPÉRATIVE DE MANGJING

LES R ARES & PRÉCIEUX

Millésime 2004

LES PRÉMIUMS

RÉF. TU0013

95 °C

1-3 min

RÉF. COF1200

95 °C

Millésime 2006

3-4 min

RÉF. COF1201

95 °C

3-4 min

Bonifié et maturé avec le temps, ce thé sombre compressé en nid d’oiseau offre un bouquet aromatique équilibré. Des notes d’humus et de mousses, rondes et riches, côtoient des accents boisés qui rappellent la réglisse. Le travail du temps donne à ce thé rare une longueur en bouche dont l’évolution des arômes est intéressante au fil des infusions.

Symbole de chance, ce millésime 2004 est garanti d’origine. Un pu’er aux reflets ambrés, qui se distingue par une liqueur grasse et généreuse et délivre des arômes de cave typiques. Sa finale lactée et légèrement sucrée apporte une remarquable texture et offre une longueur en bouche inoubliable. Série limitée spécialement conçue pour Les Jardins de Gaïa.

Véritable souffle de joie pour celle ou celui qui détiendra ce magnifique pu’er, millésime 2006 ! Spécialement façonné pour Les Jardins de Gaïa, ce thé sombre, rare et précieux, est en série limitée. Son infusion abricot particulièrement limpide révèle des arômes de cave et de sous-bois suivis d’une agréable finale vanillée. Tout en équilibre, sa texture est d’une souplesse qui met en valeur la franchise de ses arômes.

Ingrédient : thé sombre pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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105

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

Tuo Cha

CHINE - YUNNAN

BRIQUE PU’ER AMOUR

BRIQUE PU’ER HARMONIE

PU’ER QI ZI BING

Millésime 2008

Galette 普洱七子饼茶

COOPÉRATIVE DE LINCANG

LES R ARES & PRÉCIEUX

Millésime 2007

95 °C

3-4 min

RÉF. COF1203

3-4 min

95 °C

RÉF. TUO422

95 °C

3-4 min

Un millésime 2008, garanti d’origine et en série limitée, qui apporte harmonie à celle ou celui qui le détient. Ce pu’er compressé, véritable pièce de collection à l’infusion rouge sombre, offre une dégustation exceptionnelle avec une attaque particulièrement vive sur un accord d’arômes entre minéral et boisé. Un pu’er qui réveille merveilleusement bien les palais avertis.

Issu de la région de Xishuangbanna, ce pu’er récolté sur des théiers anciens, compressé en forme de galette traditionnelle, ravira les amateurs. Une fois effritées, ses feuilles sombres produisent une infusion équilibrée aux notes de sous-bois caractéristiques. Sa saveur onctueuse, fruitée et légèrement sucrée reste très présente en bouche. Faible en théine, on le consomme tout au long de la journée.

Ingrédient : thé sombre pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. COF1202

Garanti d’origine et en série limitée spécialement conçu pour Les Jardins de Gaïa, ce pu’er millésime 2007 apporte amour à ses propriétaires. Véritable pièce de collection, il est destiné à être dégusté lors de moments précieux. Avec un nectar généreux qui initie à l’amour suprême, ce thé sombre offre une liqueur abricot limpide d’une belle souplesse en bouche. Sur des notes douces légèrement épicées et minérales, il ravira les amateurs de thés ronds.

BIRMANIE - MYANMAR

Nouveautés : les thés noirs de Birmanie

NOUVEAUTÉ

L’OR DES SHANS

THÉ DES SHANS

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN541

95 °C

FBOP1

3-4 min

RÉF. TN542

95 °C

3-4 min

Ce thé noir est une bonne introduction aux thés de Birmanie (Myanmar) encore méconnus. Sa liqueur orangée d’une belle limpidité délivre des arômes maltés et fruités dès les premiers instants. On est conquis par un tel caractère gourmand suivi d’une finale complexe où l’on perçoit une grande palette d’arômes. Un thé de terroir d’une grande richesse !

Ce thé noir de petits producteurs élevé sur les hauteurs birmanes est d’une étonnante finesse. D’une grande douceur en bouche, sa liqueur ambrée tapisse agréablement le palais d’arômes sucrés et floraux qui évoquent la guimauve. Riche et expressif, ce thé Birman ne laisse pas indifférent !

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

106

VIETNAM - YEN BAI

LIEN SON

RWANDA

BANANA BLACK

FOP

SORWATHE

COOPÉRATIVE DE VAN CHAN

FOP

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

COOPÉRATIVE DE VAN CHAN

RÉF. TN408

95 °C

3-4 min

RÉF. TN545

95 °C

3-4 min

RÉF. TN593

95 °C

3 min

Originaire d’une forêt ancienne du Vietnam, ce thé est récolté et transformé par les Dao, minorité ethnique. Ses feuilles sombres et torsadées libèrent une liqueur cognac douce et maltée au parfum mêlé de châtaignes grillées et de fleurs. Charnu et riche, ce thé supporte une pointe de lait.

Un thé noir original ! Les feuilles et les nombreux bourgeons prélevés sur des théiers anciens du nord Vietnam ont été transformés dans des paniers de bambou tapissés de feuilles de bananiers fraîches. L’attaque boisée et son soupçon d’amertume laissent vite place à un éventail de notes sucrées, sauvages et épicées dont le souvenir reste agréablement en bouche.

Les longues et fines feuilles entières de ce thé noir du pays des mille collines dégagent des notes d’abricot bien mûr. À l’infusion, elles s’épanouissent pour laisser place à une tasse rousse ambrée au parfum de cuir. Malté et tannique, il conserve une légèreté surprenante. Très belle réussite, délicieuse au petit déjeuner !

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

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RWANDA

SORWATHE OP1

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TN592

95 °C

3 min

Les jeunes et fines feuilles entières bien enroulées de ce thé noir originaire du Rwanda libèrent une infusion d’une belle densité rouge cuivrée. Cru d’origine surprenant par la légèreté de sa saveur maltée, aux arômes puissants mais libres de toute astringence.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES THÉIERS ANCIENS UN PATRIMOINE ORIGINEL

Que ce soit dans le Yunnan ou dans le nord du Vietnam, la production de thés à partir de théiers anciens dépend des ethnies qui vivent dans ces régions (Lahu, Hani, Dai, Bulang, Lisu, Tubeng, Wa…). Elles sont garantes de la survie de ces théiers qui comptent de nombreux spécimens à l’état sauvage dont certains âgés de plusieurs milliers d’années. Ces peuples de montagne ont un rapport ancestral avec le thé qu’ils consomment en infusion, en tant que légumes, aromates ou encore médicaments. La coopérative de Lincang avec laquelle nous travaillons se situe dans le district de Dai et Wa Gengma et regroupe quelques 1200 membres. Particulièrement proches de la nature et impliqués dans sa protection, les familles de producteurs se répartissent sur trois villages situés à environ 40 km l’un de l’autre. Pour les soutenir, nous avons participé en 2007 à la création du logo Wild Tea qui permet d’identifier les produits issus de ces théiers. Ces derniers sont essentiels pour la consommation propre de nombreuses familles et constituent leur principale source de revenus. Cette forêt tropicale originelle étant menacée par les avancées de l’industrie agricole, nous considérons que l’exploitation raisonnée des théiers anciens dans le cadre de la certification bio et du commerce équitable est un atout pour mieux communiquer sur ces minorités et les protéger.

107

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

LES GR ANDS CLASSIQUES

MÉLANGES DE THÉS NOIRS NOUVEAUTÉ

DON JUAN

ENGLISH BREAKFAST

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM787

95 °C

LES ESSENTIELS VOIR P.149

3-4 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM783

95 °C

3 min

LE THÉ DES FRISONS BOP

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM781

95 °C

3-4 min

Une sélection rigoureuse de broken donne à ce thé un arôme et une saveur corsée et épicée, relevés par une fine note d’amertume typiquement britannique. Se déguste avec un nuage de lait ou de crème. Idéal pour le petit déjeuner, c’est également une boisson tonifiante pour toute la matinée.

Vigoureux et puissant mélange de broken élaboré d’après une recette des « Frisons », région qui s’étend d’une partie de la Hollande au nord de l’Allemagne. Tasse foncée, corsée et aromatique, que l’on accommode d’un soupçon de crème et de sucre Candi. Savoureux et onctueux thé du matin pour les fins gourmets.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

THÉ NOIRS & SOMBRES

Mélange puissant et énergétique de feuilles brisées donnant une infusion foncée et corsée. Arôme riche au goût rond, épicé et malté. Viril et enveloppant, thé du matin par excellence. Délicieux avec un nuage de lait ou de crème.

MÉLANGES DE THÉS NOIRS

P’TIT DÉJ

TEA TIME

… MON AMOUR

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM786

95 °C

3 min

RÉF. TM790

90 °C

3-4 min

RÉF. TM788

90 °C

3-4 min

Idéal pour bien débuter la journée, ce mélange délicieux et tonique se compose de très belles feuilles aux pointes dorées. Belle tasse cuivrée, corsée et aromatique, au goût rond et légèrement épicé. Exquis avec une pointe de crème ou de lait.

Un sommet de finesse pour cette alliance de crus d’une intensité remarquable. Infusion cuivrée, pleine en bouche, au goût de noisette avec beaucoup de corps. Thé de cinq heure par excellence.

Ce mélange raffiné et fleuri des meilleurs crus du Darjeeling donne une liqueur dorée soulignée d’une note distinguée de fruits mûrs. Parfait pour débuter la journée à deux dans le bonheur et le plaisir.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

108

ROUTE DE LA SOIE

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM780

95 °C

3-4 min

PARFUMÉS D’ORIGINE CHINE - ZHEJIANG

CHINE - HUNAN

ROSE CONGOU

JASMINE GOLDEN PEARLS

Mei Gui Hong Cha

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

Perles de jasmin Mo Li Jin Zhu Cha 茉莉绣球

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TN465

3-4 min

95 °C

RÉF. TN464

85-90 °C

4 min

Mariage de thés noirs évoquant et regroupant tous les pays traversés par une route devenue légendaire… Saveur douce et sucrée, goût onctueux, légère astringence, à la fois doux et puissant, ce thé très réussi est un merveilleux voyage. À savourer en soirée pour s’évader sur la « Route de la Soie ».

Mêlé à de fines pétales fuchsia, ce thé aux feuilles sombres, cultivé non loin des Monts Jaunes, est fabriqué dans le respect des traditions. D’un équilibre parfait, sa tasse ambrée et brillante allie les effluves de rose aux senteurs de moka et de terre humide typiques des bons crus chinois. Faible en théine et tanins, il est idéal pour un voyage empreint de poésie.

Parfumé avec les fleurs fraîchement cueillies, ce cru singulier se décline comme une palette de couleurs chaudes. Ses élégantes perles tigrées taupe et or, déploient de longs bourgeons qui libèrent une infusion ambrée, brillante. Douce et ronde, cette liqueur contrastée, dans laquelle des saveurs fleuries et intenses côtoient des notes de caramel tirant vers le cacao, est complexe et harmonieuse.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir à la rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique. DÉCOUVREZ NOS AUTRES THÉS AU JASMIN DANS L’ONGLET LES ESSENTIELS/INDISPENSABLES.

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PARFUMÉ - FLEURI

PARFUMÉS - ÉPICÉS

BLANCHE ROSE ET ROSE ROUGE

LOVE SUPREME

MASALA TCHAÏ

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Épices - Fleurs

Épices indiennes

Rose

RÉF. TM024

85 °C

3 min

RÉF. TM010

90 °C

3-4 min

RÉF. TA734

90 °C

3-4 min

Délicate composition au goût velouté et chaud, déclinaison florale et épicée autour d’un thème universel : l’Amour. Thé de grande plénitude, pour donner forme et bien-être à tous les amoureux.

Des confins du Rajasthan aux comptoirs de Pondichéry, ce breuvage vous emmène au cœur de l’Inde et de ses coutumes. Tonique et chaud, ce thé noir mélangé aux saveurs d’épices uniques est un régal pour les amateurs d’authenticité. Traditionnellement, on y ajoute un peu de lait.

Ingrédients : thé noir*, thé vert*, pétales de rose* 6%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, épices 17% (cannelle*, gingembre*, clous de girofle*, poivre noir*, cardamome*), pétales de fleurs 4% (rose*, mauve*, bleuet*, souci*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir**, épices 10% (gingembre**, cannelle**, cardamome**, clous de girofle**, poivre noir**). **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

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109

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

MÉLANGE DE THÉ NOIR

PARFUMÉ - ÉPICÉ

AROMATISÉ - FRUITÉ LES ESSENTIELS VOIR P.149

SOLIDARI’THÉ

BAISER GOURMAND

Lemongrass - Tulsi

Fruits rouges

©Alexandre Sattler

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TM738

Le Darjeeling et ses producteurs de thé revêtent une importance particulière pour Les Jardins de Gaïa. Dans cette région indienne reconnue pour ses thés noirs, les conflits sociaux et les problèmes climatiques ont en 2017, plus que jamais, impacté les récoltes. Préfinancer les récoltes : une évidence aux Jardins de Gaïa, pour ses partenaires de longue date, mais aujourd’hui, ce n’est pas suffisant. C’est pourquoi, nous avons créé « Solidari’thé » : en achetant ce thé solidaire, chaque consommateur donne un coup de pouce aux producteurs de thé du Darjeeling !

3 min

90-95 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA725

90 °C

3-4 min

Composée sur une association de thés noirs du Darjeeling, cette recette trouve un bel équilibre entre la fraîcheur citronnée du lemongrass et du gingembre, l’exotisme du tulsi et la douceur de la réglisse. Une création inspirée de nos voyages dans le Darjeeling, aussi originale que savoureuse…

Doux baiser, ce délicieux mélange de fruits des bois, agrémenté de petites feuilles de fraisiers, accompagne ici une sélection de thés noirs à la fois doux et ronds. À savourer tendrement.

Ingrédients : thé noir*, lemongrass* 13%, écorces de mandarine*, gingembre*, tulsi* 8%, réglisse*, pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique. Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 2% (fruits des bois*, fraise*, framboise*), morceaux de framboise* 1%, feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - FRUITÉS

RETOUR DE CUEILLETTE

Coco - Banane - Ananas

RITUEL AFRICAIN

GORGÉE DE SOLEIL

LES GR ANDS CLASSIQUES

Pêche - Abricot

Baies noires

RÉF. TA729

90 °C

3-4 min

RÉF. TA707

90 °C

3-4 min

RÉF. TA720

90 °C

3-4 min

Réunis dans un même panier, ce délicieux mélange de fruits des bois, agrémenté de pétales de roses, accompagne une sélection de thés noirs doux et ronds. À savourer avec tendresse.

Rythme, bonne humeur et cocktail, cette boisson vous emmènera aux portes de l’Afrique. D’une grande volupté, ce thé noir agrémenté de fruits des tropiques est à déguster à chaque instant entre amis…

Mélange de thés noirs de qualité supérieure, aromatisé aux fruits du soleil. Sucrée et tendre, cette liqueur raffinée nous transporte par sa saveur délicieusement fruitée vers les derniers jours chauds d’été.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 4% (myrtille*, cassis*, cerise*, pruneau*), pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 4% (ananas*, banane*, coco*), copeaux de noix de coco* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, arôme naturel de pêche-abricot* 2,5%, pétales de tournesol*. *Issu de l’agriculture biologique.

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THÉ NOIRS & SOMBRES

SOLIDARI’THÉ Une création maison dédiée au Darjeeling

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AROMATISÉS - FRUITÉS

RAMAYANA

RÊVE D’AUTOMNE

TAJ MAHAL

LES GR ANDS CLASSIQUES

Fruits jaunes - Citron

RÉF. TA708

90 °C

Pruneau - Cannelle

3-4 min

RÉF. TA723

90 °C

Mûre - Vanille

3-4 min

RÉF. TA728

90 °C

3-4 min

Le goût fruité et sucré du pruneau, associé à la saveur chaude et douce de l’écorce du cannelier, donne à ce thé une absolue harmonie. À savourer pendant les moments doux des premières journées fraîches.

Belle merveille, voyage imaginaire… Ce thé noir d’Inde au goût rond, légèrement épicé, assorti à la saveur veloutée et fruitée de la vanille et de la mûre est d’une élégance parfaite. À savourer pendant les moments d’évasion.

Ingrédients : thé noir*, morceaux de mangue* 3%, arômes naturels 3% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 3% (pruneau*, cannelle*), cannelle en morceaux* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 5% (mûre*, vanille*). *Issu de l’agriculture biologique.

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

Inspirée par le célèbre poème épique du même nom, cette séduisante composition de thés noirs et de fruits du soleil nous emmène au cœur de l’Inde des légendes. Vivacité et douceur, assorties d’une point d’acidité, c’est un véritable régal ! À découvrir ou redécouvrir.

AROMATISÉS - FRUITÉS NOUVEAUTÉ

HYMNE À LA TERRE

PROMENADE SENSORIELLE

Myrtille - Cassis

RENDEZ-VOUS AMOUREUX

Mûre - Framboise

LES MILITANTS

RÉF. TA740

95 °C

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TA744

95 °C

LES ESSENTIELS VOIR P.149

Litchi - Poire

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TA745

95 °C

3 min

Infusion brillante et limpide aux teintes chaudes : ce thé noir révèle toute la pureté des théiers sauvages du Vietnam. Telle une caresse, la rondeur de la myrtille vient délicatement envelopper le palais de son goût fruité. Un hymne à la Terre et à la richesse de ses saveurs à apprécier à tout instant !

Cette jolie promenade gustative se déroule sur une base de thé noir et nous emmène à la rencontre d’arômes de fruits rouges se déployant tout en délicatesse. Une infusion gourmande, agréable comme l’ombre d’un sentier forestier quand le soleil est à son zénith. Une invitation à flâner et prendre le temps.

Comme un rendez-vous amoureux réussi, la dégustation de ce thé laisse en bouche de doux souvenirs… L’harmonieux mariage litchi-poire, mis en valeur par les saveurs chaleureuses du thé noir, se prolonge avec d’agréables notes miellées d’osmanthe. Une infusion avec laquelle on ne se lasse pas de reprendre rendez-vous…

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 4% (myrtille*, cassis*), pétales de bleuet*, aronia*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, feuilles de mûrier*, arômes naturels (mûre* 5%, framboise* 5%), pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 4% (litchi, poire*), fleurs (osmanthe*, violette*), pétales de camomille*. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - AUX AGRUMES LES ESSENTIELS VOIR P.149

EARL GREY

FINEST EARL GREY

Bergamote

LES GR ANDS CLASSIQUES

THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. TA702

90 °C

BABOUCHKA

Bergamote

3-4 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA719

90 °C

3 min

Goût russe

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA733

90 °C

3-4 min

Délicatement classique, toujours séduisant, ce mélange de thés noirs de qualité supérieure, parfumé aux véritables essences de bergamote, vous ravira en journée ou en soirée. Légèrement acidulé et très rafraîchissant, ce thé est un raffinement pour le palais.

Mariage d’un cru du Darjeeling doux et subtil aux essences les plus fines de bergamote. Raffinée, cette infusion laisse une impression épicée et une saveur délicieusement acidulée. À adopter sans hésiter par tous les amateurs de l’Earl Grey.

Douce nostalgie… Association particulière de thés noirs parfumés aux essences naturelles d’agrumes, très légèrement dominée par la bergamote. Parfum très enveloppé d’une absolue harmonie. Excellente alternative à l’Earl Grey.

Ingrédients : thé noir*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, huiles essentielles 2% (pamplemousse*, bergamote*, orange*, citron*, mandarine*), feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - AUX AGRUMES

BLEU CITRON

L’OR DU TEMPS

VOYAGE EN SIBÉRIE

LES GR ANDS CLASSIQUES

Citron

RÉF. TA717

90 °C

Orange

3-4 min

RÉF. TA711

90 °C

Bergamote

3-4 min

RÉF. TA735

90 °C

4 min

Comme un vent chaud de Méditerranée, ce thé aux essences de citron sélectionnées, additionné d’écorces d’oranges, réchauffera le tea time de nos hivers rigoureux. Pour les inconditionnels, peut s’accompagner d’un nuage de lait.

Odorante et ronde, sanguine ou douce. Ce mélange de thés noirs, associé à une sélection des meilleures essences d’orange, vous accompagnera parfaitement pour un instant de pause. À déguster selon l’envie…

Charnu et riche, ce thé nous emmène sur les traces de Michel Strogoff. Sa tasse ambrée, aux arômes chauds d’épicéa fumé additionnés d’une note acidulée de bergamote, laisse en bouche une impression ambivalente de finesse et de puissance.

Ingrédients : thé noir*, huile essentielle de citron* 2%, écorces d’orange*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, huiles essentielles 2% (orange douce*, orange sanguine*), écorces d’orange* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir fumé*, huile essentielle de bergamote* 2%, fleurs de thé*. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - AUX AGRUMES

PERSIAN LOVE

FANTASTIC MISTER GREY

KISS ME BABOUCHKA

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA732

90 °C

Bergamote

3-4 min

RÉF. TA712

90 °C

3-4 min

Goût russe

RÉF. TA713

90 °C

3-4 min

Chant envoûtant des belles au jardin du paradis… Cette union de la bergamote et d’un thé de tradition légèrement fumé, le tout mêlé de pétales de roses est une invitation au rêve, celui de la Perse éternelle.

Grand classique, ce mariage de thés noirs supérieurs et de véritables essences de bergamote donne naissance à une boisson raffinée et élégante. Sa saveur légèrement acidulée laisse en bouche une sensation de fraîcheur, pétillante et fruitée qui a fait la renommée du fameux Earl Grey. À découvrir !

Cette boisson exquise, issue d’une fine sélection de thés noirs agrémentés d’essences naturelles, offre une tasse cuivrée au parfum fruité et chaud. Dominée par la saveur acidulée et persistante en bouche de la bergamote, cette recette inspirée nous emmène pour un voyage gustatif au pays des matriochkas.

Ingrédients : thé noir*, pétales de rose*, lavande*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, bourgeons de thé blanc*, huile essentielle de bergamote* 3%, lavande*, écorces d’orange*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, bourgeons de thé blanc*, huiles essentielles (pamplemousse*, bergamote*, orange*, citron*, mandarine*), morceaux d’orange sanguine*, feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - AUX AGRUMES

AROMATISÉ - ÉPICÉ

SUR LES TRACES DE BOUDDHA

EARL BLUE DIAMOND

BEAUTÉ ORIENTALE

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Bergamote - Jasmin

Cannelle

Agrumes - Fleurs

RÉF. TA736

90 °C

3-4 min

RÉF. TA402

85 °C

3 min

RÉF. TA716

90 °C

3-4 min

Voie vers l’Éveil… Ce mélange oriental délicatement fleuri, associé à un thé noir très doux, est symbolique des saveurs rencontrées lors des étapes successives de la quête spirituelle de Bouddha. Pour atteindre le Nirvana !

Cette association audacieuse de thés, revisitée avec finesse et originalité, offre une infusion élégante et des notes acidulées de bergamote mariées à la fraîcheur du thé vert au jasmin. Plus qu’un grand classique, ce bijou apporte une saveur incomparable.

Harmonieuse rencontre du thé noir et des arômes subtils de la véritable cannelle de Ceylan qui se fond merveilleusement et donne une liqueur savoureuse et légèrement sucrée. Un véritable réconfort pour le corps et l’esprit à déguster à tout moment.

Ingrédients : thé noir*, thé vert au jasmin*, arômes naturels 3% (lotus, mandarine*, rose*, bergamote*, vanille*), pétales de fleurs 3% (lavande*, bleuet*, rose*, mauve*, souci*, tournesol*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, thé vert au jasmin*, pétales de bleuet*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, morceaux de cannelle* 13%, extrait de cannelle 0,5%*. *Issu de l’agriculture biologique.

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THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

Bergamote

AROMATISÉS - ÉPICÉS SÉLECTION DE NOËL

ENTRE CIEL ET TERRE

BEAUTÉ NOIRE

THÉ D’HIVER / THÉ DE NOËL

Épices

Épices - Bergamote

LES MILITANTS

THÉ NOIRS & SOMBRES

RÉF. TA743

90 °C

Saveur traditionnelle

LES GR ANDS CLASSIQUES

3 min

RÉF. TA703

3-4 min

90 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA722

90 °C

3-4 min

Union harmonieuse du thé noir et des épices, soulignée d’une jolie note de bergamote, cette composition particulièrement aromatique est un hymne à l’agriculture biodynamique, mode de culture qui élève plantes et hommes en parfaite harmonie. Pour un moment privilégié entre ciel et terre…

Mélange de thés noirs ronds et harmonieux, relevé par un subtil mariage d’épices et additionné d’une pointe d’agrumes. D’un bouquet admirable, ce thé se déguste en journée ou en soirée.

Mariage de thés noirs, agrémenté de pétales de fleurs et de fruits, que vient relever un subtil mélange d’épices. Tous les goûts et saveurs de la nature des premiers frimas s’associent dans une même tasse. À déguster sans hésiter devant un feu de bois.

Ingrédients : thé noir**, épices 28% (cannelle**, gingembre**, clous de girofle**, poivre noir**, cardamome**), huile essentielle de bergamote* 2%, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : thé noir*, fruits et épices 8,5% (orange*, pomme*, cannelle*, hibiscus*, églantine*, amande*, gingembre*, clous de girofle*), arômes naturels 1,5% (orange*, cannelle*, amande*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, fruits et fleurs 9% (écorces d’orange*, morceaux de pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, amandes effilées*), épices (cannelle*, gingembre*, clous de girofle*, poivre noir*, cardamome*), arômes naturels 2% (pomme*, orange douce*, orange sanguine*, cannelle*). *Issu de l’agriculture biologique.

AROMATISÉS - ÉPICÉS NOUVEAUTÉ

JASMINE SPICE

SUMMER VIBRATION

Jasmin - Épices

Spicy

EN ATTENDANT NOËL Épices - Fruits

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA388

85 °C

3 min

LES DÉJAN’THÉS

RÉF. TA701

90 °C

LES PRÉMIUMS

3 min

RÉF. TA724

90 °C

3-4 min

Mariage osé d’un thé vert au jasmin de tradition et d’une sélection de thés noirs parfumés aux épices orientales. Tentation savoureuse et gourmande pour tous ceux qui aiment s’aventurer loin des sentiers battus…

Rejoignez la galaxie rastafari et hydratez-vous aux couleurs vert, jaune et rouge ! Cette recette inspirée par l’esprit de Jah vibre sur des saveurs fruitées et solaires de mangue accompagnées d’une touche citronnée. Relaxez-vous dans ce flow aromatique avant de vous laisser surprendre par une petite finale pimentée qui cache bien son Jeu… Sensations garanties vers Zion, en mode chaud ou froid !

Une recette divine alliant la saveur de bons thés noirs délicatement aromatisés, de fruits, d’épices et de pétales de fleurs. Cette création offre une tasse magique, idéale pour se réchauffer dans un moment de partage et de convivialité en attendant Noël. À savourer tout en douceur au coin du feu.

Ingrédients : thé noir*, thé vert au jasmin* 35%, fruits et épices 6% (orange*, cannelle*, pomme*, hibiscus*, églantine*, amande*, gingembre*, girofle*), arômes naturels (huile essentielle d’orange*, extrait de cannelle*, amande*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, thé vert*, lemongrass*, baies roses*, buchu*, huile essentielle de citron*, arôme naturel de mangue*, pétales de souci*, piment*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, fruits et fleurs (écorces d’orange*, morceaux de pomme*, hibiscus*, airelles*, cynorhodon*, amandes effilées*), bourgeons de thé blanc*, épices 7% (cannelle*, gingembre*, girofle*, poivre noir*, cardamome*), arômes naturels 3% (pomme*, orange douce*, orange sanguine*, cannelle*). *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - GOURMANDS SÉLECTION DE NOËL

THÉ DE L’AVENT

C’EST UN SECRET…

Pu’er - Caramel - Noisette

Caramel - Cacao

À L’OMBRE DES AMANDIERS Amande

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA415

85 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA739

95 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

3-4 min

RÉF. TA709

90 °C

3-4 min

Ce thé, doux comme un chuchotement, se dévoile en laissant échapper un bouquet boisé et gourmand. Les parfums ronds du caramel et de la noisette se mêlent avec bonheur aux notes complexes du pu’er pour nous transporter dans des contrées inexplorées. Mais chut…

À l’image de l’amandier symbole de beauté, ce thé est d’une grande plénitude. Liqueur onctueuse, agrémentée d’une touche d’amande, qui laisse en bouche une pointe d’amertume. À déguster jour après jour.

Ingrédients : thé noir*, thé vert*, arômes naturels 4% (caramel*, vanille*), écorces de cacao* 2%, morceaux de cannelle*, écorces d’orange*, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé sombre pu’er*, arômes naturels 3% (caramel*, noisette*), pétales de tournesol*, fleurs d’osmanthe*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, amandes effilées* 2%, arôme naturel d’amande* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

THÉ NOIRS &THÉS SOMBRES

Petit à petit les jours s’égrainent, l’esprit de Noël s’installe. Notes gourmandes additionnées d’un soupçon de cannelle et d’agrumes, ce thé rond et chaud, équilibre entre noir et vert, s’inspire des saveurs du temps des préparatifs. Patience, plus que quelques jours…

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AROMATISÉS - GOURMANDS

PÉCHÉ GOURMAND

DÉLICE DES FÉES

INSTANTS SAUVAGES

LES GR ANDS CLASSIQUES

Caramel

RÉF. TA706

90 °C

3-4 min

Cacao - Noisette

Fraise - Vanille

RÉF. TA721

90 °C

3-4 min

RÉF. TA704

90 °C

3-4 min

Variation gourmande autour d’un mélange de thés noirs indiens. Ce thé s’installe en bouche avec la douceur d’un caramel mou. À déguster avec délectation tout au long de la journée.

Mariage heureux du thé noir à l’arôme sucré et délicat de la fraise, arrondi par la saveur veloutée et magique de la vanille Bourbon. Féerique et merveilleux…

Plaisir authentique, cette création douce et intense, harmonie de thés noirs vivifiants agrémentés d’une séduisante saveur sucrée, est idéale pour stimuler l’intellect, favoriser la concentration et améliorer la mémoire. Convient merveilleusement aux esprits endormis !

Ingrédients : thé noir*, arôme naturel de caramel* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir*, arômes naturels 2% (fraise*, vanille*, framboise*), feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, honeybush*, écorces de cacao* 10%, noisette* 5%, guarana*, fleurs d’osmanthe*, arôme naturel de noisette* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - GOURMANDS

BELLE DES ÎLES

PARFUM DE RÉSISTANCE

Vanille

LA BALADE DU HÉRISSON

Orange - Réglisse - Cacao

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA714

90 °C

3-4 min

Mûre - Coquelicot

LES MILITANTS

RÉF. TA741

95 °C

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TA612

85-90 °C

3 min

Une alliance d’arômes libérés par ce thé noir issu de théiers anciens. Cacao, réglisse et orange, les papilles sont successivement menées vers un mélange rond et fruité. Une liqueur pour tous les moments où nous agissons en respect de nos valeurs et savourons leur parfum enivrant !

Ingrédients : thé noir*, morceaux de vanille*, arôme naturel de vanille* 3%. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, réglisse* 13%, chips de carottes*, cacao* 7,5%, huile essentielle d’orange* 2,5%. *Issu de l’agriculture biologique. Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

THÉ NOIRS & SOMBRES

Association réjouissante de la vanille et du thé noir. Son goût est d’une finesse et d’une douceur sans égal, sa saveur est veloutée et intense. Un véritable régal ! À déguster tout au long de la journée.

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AROMATISÉS - GOURMANDS

PROMESSE DE L’AURORE

AROMATISÉ - DYNAMISANT

EXTRÊME TENTATION

TONIC TONIGHT

Caramel - Noisette - Cacao

Gingembre - Guarana - Ginseng

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Raisin - Orange

LES MILITANTS

RÉF. TA742

95 °C

3 min

RÉF. TA705

90 °C

3-4 min

RÉF. TA715

95 °C

3-4 min

Ce mariage de thé noir et de marc de raisin agréablement relevé d’un soupçon d’orange, fait des merveilles. Un thé rond et chaleureux, d’une liqueur intense et concentrée, capable d’illuminer même les journées les plus froides d’hiver. Promesse, dès l’aurore, de savoureux instants…

Ce mélange subtil de thés noirs se mêle parfaitement aux saveurs sucrées et corsées du caramel, de la noisette et du cacao. Longue en bouche, chaude et suave, sa tasse au parfum provocateur et gourmand est irrésistible…

Danse sublime jusqu’au bout de la nuit… Ce thé chaud et savoureux, festif et sensuel, un brin espiègle vient picoter le palais pour éveiller les sens et les papilles tout en douceur. Pour des instants absolus.

Ingrédients : thé noir*, marc de raisin* 46%, dictame*, huile essentielle d‘orange* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, honeybush*, écorces de cacao* 11%, fleurs d’osmanthe*, noisettes concassées*, arômes naturels 4% (noisette*, caramel*), noix de coco*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, gingembre* 4%, guarana* 3%, ginseng* 2%, huile essentielle de bergamote*. *Issu de l’agriculture biologique.

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AFRIQUE DU SUD

Rooibos nature.............................................................p. 119 Honeybush nature...................................................... p. 120

CRÉATIONS MAISON

ROOIBOS PARFUMÉS

Épicés......................................................................p. 120-121

ROOIBOS AROMATISÉS

Fleuris.....................................................................p. 121-122 Fruités.....................................................................p. 122-124 Aux agrumes........................................................ p. 124-125 Épicés............................................................................. p. 125 Gourmands...........................................................p. 125-126

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

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ROOIBOS & HONEYBUSH THÉS

LES ROOIBOS & HONEYBUSH

ROOIBOS & HONEYBUSH -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES ROOIBOS & HONEYBUSH

ROOIBOS & HONEYBUSH

Précurseurs en la matière, c’est en 1996 que nous avons commencé à nous approvisionner en rooibos auprès de la coopérative sud-africaine de Wupperthal. Véritable coup de cœur gustatif et début d’une belle aventure humaine avec les producteurs, nous proposons depuis une gamme complète de rooibos et d’honeybush nature ou aromatisés.

LE ROOIBOS, CE THÉ QUI N’EN EST PAS

Arbuste originaire du Cap-Occidental en Afrique du Sud, le rooibos fait partie de la famille des légumineuses. Littéralement « buisson rouge », le rooibos pousse au-dessus de 800 mètres d’altitude sur une terre sablonneuse et dans un climat aride. Il donne de fines feuilles effilées utilisées pour l’infusion totalement dépourvue de théine. La récolte se fait une fois par an, en été, du mois de janvier au mois de mars. Les buissons sont élagués à la machette. Les rameaux entiers sont ensuite découpés en petits morceaux d’environ 5 millimètres. Ces morceaux sont étalés au soleil dans une « cour à thé » où on les vaporise d’eau. Comme pour le thé noir, la réaction enzymatique va déclencher le processus de fermentation. Par cette étape, la plante prend sa saveur et passe du vert tendre au rouge doré. Après quelques heures, le rooibos est étalé en couche plus fine pour sécher au soleil. Les feuilles sont ensuite triées puis pasteurisées à l’air chaud. On obtient ainsi une boisson gorgée de soleil, douce, ronde et particulièrement savoureuse.

LE ROOIBOS ET LA SANTÉ

Totalement dépourvu de substances excitantes, le rooibos comprend 56 composés phénoliques détectés dans 3 de nos infusions (rooibos de Wupperthal, Heiveld et rooibos sauvage), 21 sont antioxydants. Après analyse, nous avons noté la présence en quantité importante d’acide férulique, qui fait partie des deux principaux antioxydants de ces rooibos. Cet acide organique est reconnu pour ses effets bénéfiques globaux sur la santé et son efficacité pour lutter contre certaines maladies de la sphère digestive en particulier. L’acide férulique

est aussi utilisé comme ingrédient dans les produits de soins pour la peau. Pour bénéficier de ses bienfaits, nul besoin d’en boire des litres par jour. Une simple tasse de 150 ml est quasiment aussi antioxydante qu’une portion de 150 g de chou rouge ou de cerises, ce qui fait de cette boisson un véritable concentré de jeunesse à déguster au quotidien !

LE HONEYBUSH

Le honeybush (Cyclopia subternata) est un arbuste d’Afrique du Sud presque fabriqué de la même façon que le rooibos. Son infusion de couleur dorée se caractérise par un parfum de fleurs et de miel de montagne. Cette boisson douce, au goût doucereux, stimulerait l’appétit et favoriserait la lactation. Elle est également utilisée en Afrique du Sud pour adoucir la gorge ou associée à d’autres plantes. Dépourvue de théine, elle est agréable à tout moment.

COMMENT PRÉPARER UN ROOIBOS ET UN HONEYBUSH ? TYPES D'INFUSION LE ROOIBOS LE HONEYBUSH

ACCESSOIRES DE SERVICE

DOSAGE

TEMPÉRATURE DE L'EAU

TEMPS D'INFUSION

INFUSIONS POSSIBLES

Théière en porcelaine / fonte

2 à 3 g / 25 cl

95°C

5 à 10 min

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ROOIBOS - NATURE

ROOIBOS VERT

Nature

ROOIBOS BIODYNAMIQUE

Nature

COOPÉRATIVE DE WUPPERTHAL

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR200

95 °C

5-10 min

COOPÉRATIVE DE WUPPERTHAL

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR250

95 °C

5-7 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR260

95 °C

5-10 min

Boisson nationale d’Afrique du Sud, le rooibos, infusion rouge au goût doux et ensoleillé, vous transporte sur les terres dorées de la pointe africaine. Très digeste, dépourvu de théine et très peu tannique, le rooibos, chaud ou glacé, fera la joie des petits et des grands à tout moment de la journée.

Délicate boisson d’Afrique du Sud non fermentée. Infusion herbacée et légère sans théine, à haute teneur en vitamines. À consommer à tout moment.

C’est sur le haut plateau de Vaalheuning dans le Cederberg, au milieu d’un « royaume floral » protégé, que ce premier rooibos élevé en biodynamie prend naturellement sa force et sa richesse. Aboutissement d’une étroite collaboration avec des petits producteurs sud-africains, ce rooibos unique et rare exprime toute la magie d’un terroir qui nous tient véritablement à cœur !

Ingrédient : rooibos*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : rooibos vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : rooibos**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

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ROOIBOS - NATURE

ROOIBOS - HONEYBUSH

ROOIBOS SAUVAGE

HONEY ROOIBOS Nature

COOPÉRATIVE DE WUPPERTHAL

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES PRÉMIUMS

RÉF. TR240

95 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

5-10 min

RÉF. HB171

95 °C

5-10 min

Recherché pour sa rareté et son arôme unique, le rooibos sauvage, fines aiguilles ocre rouge, offre une tasse cuivrée au goût puissant et parfumé à l’image de son terroir. Très digeste, cette infusion ne contient pas de théine et très peu de tanins. À consommer à toute heure du jour et de la nuit…

Mélange harmonieux qui réunit l’arôme rond et chaud du rooibos à la saveur sucrée et douce du honeybush. Délicieux à tout moment.

Ingrédient : rooibos*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, honeybush*. *Issu de l’agriculture biologique.

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LE 1ER ROOIBOS EN BIODYNAMIE !

Wupperthal Original Coop, située dans le Cederberg en Afrique du Sud, est une coopérative qui nous est chère et que nous avons toujours vue comme un lieu idéal pour y développer la biodynamie. La patience a payé : nous vous proposons depuis le début d’année 2018, le premier rooibos Demeter. Dans cet environnement sauvage, d’une biodiversité exceptionnelle, les terres ont commencé à être cultivées avec des préparats biodynamiques en 2015. Les 23 paysans, parmi les 90 membres de la coopérative, sont particulièrement motivés par cette agriculture qui préserve leur plus grande richesse : le sol.

ROOIBOS & HONEYBUSH THÉS

ROOIBOS

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HONEYBUSH - NATURE

HONEYBUSH

PARFUMÉ - ÉPICÉ

FLEURS DE HONEYBUSH

Nature

FRISSON DE LA BROUSSE Lemongrass

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. HB170

95 °C

5-7 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. HB173

95 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

5-10 min

RÉF. TR201

95 °C

5-10 min

Récolté en pleine période de floraison, cet honeybush rare délivre des fragrances enivrantes. Les notes florales et exotiques de sa liqueur ambrée aux jolis reflets rosâtres donnent l’impression de se retrouver sur un marché aux fleurs à l’autre bout du monde. En bouche, on perçoit des notes d’eau de rose suivies d’arômes biscuités au cœur desquelles semble s’épanouir une liqueur aux accents agréables de miel sauvage et de géranium. Un délice !

Pour petits et grands, fraîche et pétillante, cette infusion au goût fruité, sans arôme ajouté est particulièrement désaltérante. Délicieuse avec une goutte de citron.

Ingrédient : honeybush*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : fleurs de honeybush*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, lemongrass* 30%. *Issu de l’agriculture biologique.

ROOIBOS & HONEYBUSH

Arbuste endémique d’Afrique du Sud, le honeybush est presque fabriqué de la même façon que le rooibos. Son infusion de couleur dorée se caractérise par un arôme fleuri et un goût prononcé de miel de montagne. Utilisée en Afrique du Sud pour adoucir la gorge, cette boisson douce, au goût un peu sucré est agréable toute l’année.

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PARFUMÉS - ÉPICÉS

MACUMBA DU DÉSERT

FRAÎCHEUR AFRICAINE

AFRICAN MASALA

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

Menthe douce

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR229

95 °C

5-10 min

RÉF. TR218

95 °C

5-10 min

Épices indiennes

RÉF. TR220

95 °C

5-10 min

Magique et traditionnelle, cette boisson, surgie des confins de l’Afrique du Sud et de la Namibie, nous ensorcèle comme une danse rituelle. Énergique et gorgée de soleil, cette composition secrète dont la saveur rappelle le cassis et les herbes sauvages, se déguste chaude ou glacée.

Souffle frais dans la savane… Ce délicieux mélange à la saveur onctueuse soulignée d’une note fraîche est très digeste. Parfait après les repas ou en boisson glacée.

Association réussie de rooibos africain et d’épices indiennes. Sa saveur chaude et énergétique réchauffe le corps et l’esprit et vous transporte dans des contrées ensoleillées.

Ingrédients : rooibos*, buchu*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, menthe douce* 13%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, épices 15% (cannelle*, gingembre*, poivre noir*, clous de girofle*, cardamome*). *Issu de l’agriculture biologique.

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PARFUMÉS - ÉPICÉS

Honeybush Gingembre

LES MILITANTS

RÉF. TR244

5-10 min

95 °C

BONNE ESPÉRANCE

BUSHMEN

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

Gingembre

RÉF. TR222

95 °C

5-10 min

Cannelle

RÉF. TR221

95 °C

5-10 min

Ce rooibos aux multiples facettes dévoile des aspects toniques, exotiques et chaleureux. Le honeybush et ses notes miellées associés aux saveurs fruitées de l’hibiscus mettent en valeur le gingembre qui sait montrer sa part de douceur. Une création complexe et savoureuse qui n’en finit pas d’étonner.

Association savoureuse de rooibos et de gingembre pour amateurs de goûts puissants et chauds. Boisson énergétique et chaleureuse pour tous les moments.

Agrémentée délicatement de petits morceaux de cannelle, la boisson favorite des Bushmen vous ravira par sa saveur délicate et l’agréable sensation de bien-être qu’elle procure.

Ingrédients : rooibos*, honeybush* 22%, gingembre* 11%, hibiscus*, écorces de bigaradier*, morceaux de carotte*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, gingembre* 13%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, cannelle* 10%. *Issu de l’agriculture biologique.

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PARFUMÉS - ÉPICÉS

AROMATISÉ - FLEURI LES ESSENTIELS VOIR P.149

GINGER LEMON

ZOULOU DIGEST

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

Gingembre - Lemongrass

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR223

95 °C

5-10 min

LE CHANT DE LA TERRE

Épices digestives

Rose - Graines

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR214

95 °C

5-10 min

LES MILITANTS

RÉF. TR234

95 °C

5-10 min

Mariage harmonieux à la saveur fruitée, légèrement piquante. Ronde et équilibrée, cette boisson se déguste tout au long de la journée.

Voyage au cœur des peuples et traditions d’Afrique du Sud, ce merveilleux breuvage est né du mariage du rooibos et d’épices digestives à la saveur anisée. Raffinée et dépaysante, cette boisson est à savourer à tout moment, chaude ou glacée.

Insaisissable alchimie dans laquelle la Terre nous livre ses subtilités. Le parfum du rooibos laisse place à une saveur épanouie de rose, égayée par les notes épicées et anisées des graines. Feuilles, fleurs et graines, des ressources pures à préserver si nous voulons encore pouvoir les déguster quand ça nous chante !

Ingrédients : rooibos*, lemongrass* 11%, gingembre* 9%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, épices 24% (anis*, fenouil*, cumin*, coriandre*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos sauvage*, graines 19% (anis*, cumin*, fenouil*, coriandre*), extrait de rose* 4%, pétales de rose* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

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ROOIBOS & HONEYBUSH THÉS

FLEUR DE TERRE

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AROMATISÉ - FLEURI

MAMA ROSE

DÉLICE DU VERGER

MAGIE DES BOIS

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

Rose

RÉF. TR227

95 °C

Cerise

5-10 min

RÉF. TR206

95 °C

5-10 min

Myrtille

RÉF. TR204

95°C

5-10 min

Le son chaud et plaintif du saxophone fait frissonner de plaisir et ouvre les portes de la liberté… Empreint d’émotions, ce rooibos savoureux et puissant, mêlé à la délicatesse de la rose, est dédié à la douceur de vivre sud-africaine. À déguster sans attendre !

Petits fruits rouges qui infusent doucement au soleil… Cette boisson surprenante, ronde et fruitée, exhale un arôme mêlé de cerise et d’amande. Chaude ou glacée, elle est idéale pour petits et grands.

D’une saveur fraîche comme la rosée du matin, ce rooibos parsemé de pétales de bleuet, au parfum évoquant les sousbois, est une délicieuse balade.

Ingrédients : rooibos*, extrait de rose* 4%, pétales de rose* 1%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arôme naturel de cerise* 4%, feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels (myrtille* 3%, framboise*), aronia*, pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - FRUITÉS

MÉMÉ GOURMANDISE

DANS LA MAIN DU SEMEUR

Pruneau - Cannelle

Graines - Mûre

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR217

95 °C

5-10 min

LES MILITANTS

RÉF. TR242

95 °C

MURMURE DE LA FORÊT Fruits rouges

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

5-10 min

RÉF. TR215

95 °C

5-10 min

Succulente création qui, par son parfum et sa saveur pleine en bouche, nous rappelle les merveilleuses marmelades tendrement concoctées par mémé. Véritable régal de tous les instants.

Au creux de la paume de sa main, le semeur détient notre avenir… Avec sa délicate harmonie de graines soulignée de notes fruitées et gourmandes de mûre, ce rooibos célèbre ceux qui, conscients de l’importance du geste du semeur, œuvrent pour que notre monde conserve sa précieuse biodiversité.

Rooibos à la saveur veloutée soulignée par une délicieuse note mûre et sucrée de baies sauvages. Boisson très fruitée pour tous les moments agréables.

Ingrédients : rooibos*, arôme naturel de pruneau* 5%, cannelle* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, graines 19% (anis*, cumin*, fenouil*, coriandre*), arôme naturel de mûre* 3%, pétales de tournesol*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 4% (fraise*, fruits des bois*, framboise*), feuilles de fraisier*. Issu de l’agriculture biologique.

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ROOIBOS & HONEYBUSH

AROMATISÉS - FRUITÉS

SOUS LES ÉTOILES DU MONASTÈRE

Pêche - Abricot

Mélisse - Abricot

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR210

95 °C

5-10 min

LES MILITANTS

RÉF. TR239

95 °C

POMSI

Pomme - Citron COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

5-10 min

RÉF.TR211

95 °C

5-10 min

Infusion à l’arôme sucré et tendre. D’une rare finesse et d’une saveur fruitée exquise, c’est une merveilleuse promenade au cœur des jardins d’été ensoleillés.

Hymne à la plénitude, ce rooibos s’harmonise agréablement avec l’apaisante mélisse. Les douces notes de l’abricot apportent une touche de gourmandise à cette liqueur ensoleillée. Un clin d’œil aux magnifiques pâtes de fruits confectionnées par les sœurs du monastère qui invitent à une rêverie sur les trésors de Dame Nature que nous nous devons de préserver.

D’un parfum subtil et d’une saveur délicate, ce rooibos au goût pétillant rafraîchit agréablement à tout instant. À déguster chaud ou glacé.

Ingrédients : rooibos*, arôme naturel de pêche-abricot* 3%, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, mélisse* 8%, arôme naturel d’abricot* 4%, pétales de roses*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 2,5% (pomme*, huile essentielle de citron*), morceaux de pomme* 1,5%. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉS - FRUITÉS

DOUDOU DÉLICE

L’AFRICAIN

Grenade - Framboise

Coco - Ananas - Banane

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR228

95 °C

5-10 min

RÉF. TR230

95 °C

5-10 min

SEMEUSES D’AVENIR

Ananas - Mandarine

LES MILITANTS

RÉF. TR245

95 °C

5-10 min

Charme d’une délicieuse corbeille gourmande. Pépins rouge rubis de la grenade et léger goût de framboise, associés au rooibos et à la noix de coco, pour une boisson aussi douce que doudou… Pour petits et grands !

Namibie, Afrique du Sud, Botswana, Zimbabwe… Rencontre séduisante avec la beauté et la puissance du continent africain, ce rooibos agrémenté d’un cocktail de fruits exotiques nous offre une boisson gorgée de soleil et particulièrement aromatique, qui va enivrer tous vos sens.

Généreuse et empreinte de féminité, cette recette à base de rooibos réunit la douceur de l’ananas aux arômes uniques et suaves de la mandarine. Soulignée par de discrètes notes de réglisse, elle allie chaleur et lumière à l’image des ingrédients qui la composent.

Ingrédients : rooibos*, copeaux de noix de coco*, arômes naturels 2% (grenade*, framboise*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 4% (ananas*, banane*, noix de coco*), copeaux de noix de coco* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, écorces de mandarine* 7%, arôme naturel d’ananas* 6%, morceaux de réglisse*, baies de sureau*, morceaux d’ananas* 2%, huile essentielle de mandarine* 1%. *Issu de l’agriculture biologique. Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive. ers Issu d arm

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ROOIBOS & HONEYBUSH THÉS

PARFUM DE SOLEIL

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AROMATISÉS - FRUITÉS NOUVEAUTÉ

LES ESSENTIELS VOIR P.150

ASIMBONANGA

REINES DES PRÉS

Mangue - Pêche - Citron

Reine des prés - Pomme

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

95 °C

5-10 min

LES MILITANTS

RÉF. TR241

95 °C

LES PRÉMIUMS

5-10 min

RÉF. TR212

95 °C

5-10 min

Je rêve que se taise le silence… En écho à l’hymne écrit par le célèbre Zoulou blanc, cette composition de rooibos et de fruits à la saveur sucrée et chaude, teintée d’une pointe d’acidité, se pose en hommage à un homme de paix. À savourer !

En cherchant le bonheur qui, paraît-il s’y trouve, nous avons découvert cette harmonie secrète et parfaite avec le rooibos. La pomme et la reine des prés se révèlent divines, saupoudrées d’éclats de noisettes. Une infusion inoubliable pour les amateurs de plaisirs simples et naturels.

Recette exquise unissant le rooibos gorgé de soleil d’Afrique du Sud à la saveur gourmande de fruits jaunes, relevée d’une pointe de fruits exotiques et d’agrumes. Ce délicieux mélange laisse en bouche une saveur douce et chaude, sucrée, légèrement acidulée, très désaltérante. A partager en version chaude ou glacée.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 4% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*), morceaux de mangue* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, reine des prés* 10%, morceaux de pommes* 6%, éclats de noisettes*, arôme naturel de pomme* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, morceaux de mangue*, arômes naturels 5% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*), pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

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AROMATISÉ - FRUITÉ

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AROMATISÉS - AUX AGRUMES

CHERRY TIME

AFRICAN GREY

DOUCEUR AFRICAINE

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Cerise - Vanille

RÉF. TR235

95 °C

Bergamote

5-10 min

RÉF. TR224

95 °C

Mandarine

5-10 min

RÉF. TR225

95 °C

5-10 min

Les fines aiguilles du rooibos s’associent aux saveurs sucrées et gourmandes de la cerise, de l’amande et de la vanille, offrant une tasse fruitée et chaleureuse à savourer comme une friandise pour célébrer les moments précieux de la vie.

Association séduisante d’une boisson typiquement sud-africaine et du goût légendaire de la bergamote. Se dégustant à toute heure, cette boisson ronde et délicate ravira les inconditionnels de l’Earl Grey.

Rencontre originale d’une plante africaine et d’un fruit asiatique. Douce, au goût exotique, cette boisson se savoure tout au long de l’année. Excellente en tisane glacée associée à du jus de fruits.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 9% (cerise*, vanille*), pétales de bleuet*, morceaux d’airelles*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, écorces d’orange*, huile essentielle de mandarine* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

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ROOIBOS & HONEYBUSH

RÉF. TR232

SUNSET IN AFRICA

Mangue - Pêche - Citron

DOUCE HUMANITÉ

Orange - Menthe douce

LES MILITANTS

RÉF. TR219

95 °C

5-10 min

AROMATISÉ - ÉPICÉ

TOUT FEU TOUT FLAMME

HALLOWEEN

Orange

Orange - Cannelle

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR226

95 °C

5-10 min

RÉF. TR216

95 °C

5-10 min

Nuances chaleureuses du rooibos pour une tasse lumineuse. La saveur initiale fraîche et mentholée est magnifiquement accentuée par la rondeur fruitée et aromatique de l’écorce d’orange. À savourer par petits et grands comme un voyage gustatif en terre africaine, à la rencontre de l’humanité…

Savoureuse boisson sud-africaine à la liqueur couleur de feu et au goût intense d’orange. À déguster en hiver ou en été, chaude ou glacée.

Infusion de légende ou douce saveur d’automne, ce rooibos ensorcelant nous emporte vers les premiers frimas. Harmonieuse et subtile, l’association de l’orange et de la cannelle accompagnera parfaitement l’incontournable tarte à la citrouille !

Ingrédients : rooibos sauvage*, menthe douce* 4%, écorces d'orange* 3%, huile essentielle d'orange* 3%. *Issu de l'agriculture biologique. Ce produit est issu de projets de petits producteurs.

Ingrédients : rooibos*, écorces d'orange* 13,5%, huile essentielle d'orange douce* 2,5%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, écorces d'orange* 2%, arômes naturels 2% (orange douce*, cannelle*). *Issu de l'agriculture biologique.

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AROMATISÉS - ÉPICÉS

AROMATISÉ - GOURMAND LES ESSENTIELS VOIR P.150

SÉLECTION DE NOËL

KULARI

LUMIÈRE D'ÉTOILES

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

Cannelle

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ÉLIXIR DES PETITS LUTINS

Orange - Épices

Fraise - Vanille

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR205

95 °C

5-10 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR209

95 °C

5-10 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR202

95 °C

5-10 min

Rouge et dorée comme les terres brûlantes d’Afrique du Sud, cette infusion aromatique et riche, d’une belle plénitude, réchauffera les cœurs durant les journées grises.

Mariage harmonieux unissant le goût rond et ensoleillé du rooibos d’Afrique du Sud aux effluves précieuses d’épices et de fruits d’une douce veillée. Symphonie des sens à savourer avec Amour.

Des terres sablonneuses en passant par les collines occidentales d’Afrique du Sud, ce rooibos féerique, à l’arôme fruité et doux, ravira petits et grands enfants. Un régal chaud ou froid !

Ingrédients : rooibos*, morceaux de cannelle* 4%, extrait de cannelle* 2,5%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, fruits et fleurs (écorces d'orange* 3%, morceaux de pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, amande*), épices 2% (cannelle*, gingembre*, clous de girofle*), arômes naturels (orange douce* 2%, pomme*, fraise*, amande*, cannelle*). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 5% (fraise*, vanille*), pétales de bleuet*. *Issu de l'agriculture biologique.

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ROOIBOS & HONEYBUSH THÉS

AROMATISÉS - AUX AGRUMES

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AROMATISÉS - GOURMANDS LES ESSENTIELS VOIR P.150

PARFUM DES ÎLES

LA VOIE LACTÉE

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

Vanille

UN PRINTEMPS CHEZ LES SAN

Caramel

Framboise - Cacao

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD LES GR ANDS CLASSIQUES

95 °C

5-10 min

RÉF. TR207

95 °C

5-10 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR233

95 °C

5-10 min

Parfumée avec la vanille la plus fine, cette boisson envoûtante et ensoleillée nous fait voyager et rêver tout en douceur… À déguster sur un air de ukulélé !

Saveur onctueuse et veloutée du rooibos, mêlée à l’arôme gourmand du caramel. Succulent avec une pointe de crème.

Rêverie imprégnée de l'atmosphère sereine des monts du Cederberg. Ce rooibos velouté au parfum de fruit délicat, magnifiquement équilibré par les arômes chauds et ronds du cacao évoque une saison lumineuse et douce. Enveloppant !

Ingrédients : rooibos*, extrait de vanille* 3%, morceaux de vanille*2%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arôme naturel de caramel* 3%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, écorces de cacao* 4%, arôme naturel de framboise* 3%, morceaux de vanille*, morceaux de framboise* 2%. *Issu de l'agriculture biologique.

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AROMATISÉS - GOURMANDS

SANS THÉINE, découvrez les bienfaits du Rooibos en page 118.

SÉLECTION DE NOËL

HONEYMOON IN AFRICA Noisette - Cacao

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

DANS LE BUSH / NOËL DANS LE BUSH Poire - Cacao

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR231

95 °C

5-10 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TR237

95 °C

5-10 min

Expérience unique, nature sauvage… Sensuel, doux et sucré, ce rooibos vous emporte pour un voyage originel au bout du continent africain. Stimulant et réchauffant, il vous fera vibrer de plaisir jusqu'au bout de la nuit !

Sensation délicieuse rappelant un dessert poire-chocolat gourmand à souhait… L’alliance du rooibos gorgé de soleil, de la poire juteuse et du fondant du chocolat laisse le palais empreint d’une douceur qui enchantera petits et grands. Un vrai régal !

Ingrédients : rooibos*, honeybush*, arôme naturel de noisette* 2%, écorces de cacao* 2%, poudre de guarana*, morceaux de noisettes* 1%, pétales d'osmanthe*. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels (poire* 3%, cacao* 3%), fruits et fleurs (amandes effilées*, morceaux de pomme*, pétales de souci*, pétales de bleuet*). *Issu de l'agriculture biologique.

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ROOIBOS & HONEYBUSH

RÉF. TR203

LES GR ANDS CLASSIQUES

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LES TISANES DE FRUITS CRÉATIONS MAISON

TISANES DE FRUITS PARFUMÉES

TISANES DE FRUITS AROMATISÉES

Fruitées................................................................. p. 128-129 Aux agrumes................................................................ p. 129 Épicées.......................................................................... p. 130

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

127

TISANES DE FRUITS THÉS

Nature / Création maison.......................................... p. 128

TISANES DE FRUITS ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

NATURE

PARFUMÉE

AROMATISÉE - FRUITÉE

RÊVERIE

AMARETTO

LES GR ANDS CLASSIQUES

ÉCORCES D’ÉGLANTINE

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TF151

95 °C

15 min

Orange - Épices

RÉF. TF139

95 °C

15 min

RÉF. TF121

95 °C

15 min

Cette composition harmonieuse libère une infusion fruitée, intense, relevée par une légère note mentholée. À savourer chaude ou glacée pendant les moments tendres.

Délicieuse infusion de fruits qui libère une liqueur rouge foncée, ronde, à l’arôme mêlé de cerise et d’amande. Tasse de caractère qui conviendra aux amateurs.

Ingrédients : écorces d'églantine*. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : cynorhodon*, orange*, pomme*, cannelle*, gingembre*, menthe*, hibiscus*. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : fruits (pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, orange*), arômes naturels 5% (cerise*, amande*). *Issu de l'agriculture biologique.

TISANES DE FRUITS

Dépurative et riche en vitamines A, C et D, cette infusion de cynorhodon, au goût acidulé, un peu tannique, est une boisson très agréable et tonique.

AROMATISÉES - FRUITÉES

BAIES SAUVAGES

DÉLICE DES FRUITIERS

FRAISES DES BOIS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Fruits des bois

RÉF. TF131

95 °C

Pêche - Agrumes

15 min

RÉF. TF132

95 °C

15 min

RÉF. TF110

95 °C

15 min

Ce panier gourmand au goût raffiné et sucré de fruits des bois ravira les amateurs de saveurs authentiques. À savourer tendrement.

Gorgée de soleil, cette savoureuse infusion de fruits, au goût intense et rond en bouche, est à déguster à chaque instant par toute la famille.

Délicieuse tisane à la saveur fruitée et voluptueuse dominée par la fraise. Particulièrement aimée des enfants pour son goût rond et sucré, elle accompagnera merveilleusement le goûter.

Ingrédients : fruits (pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, orange*), arôme naturel de fruits des bois* 4%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : fruits (pomme*, cynorhodon*, hibiscus*, orange*), arômes naturels 4% (pêche*, pomme*, orange*). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : fruits (pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, orange*), arôme naturel de fraise* 5%. *Issu de l'agriculture biologique.

128

AROMATISÉES - FRUITÉES

FRAMBOISES DES BOIS

TISANE ENFANTS

RHUBARBE VANILLE

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TF111

95 °C

15 min

Fraise - Vanille

RÉF. TF128

95 °C

15 min

RÉF. TF114

95 °C

15 min

Harmonie de couleurs et de goûts, cette composition de fruits, parsemée de petites notes bleues, libère une infusion fruitée, douce et parfumée, pour petits et grands enfants.

Dès les premières gorgées, cette tisane ronde et fruitée distille ses sensations gourmandes. La douceur du mariage de la rhubarbe et de la vanille est rehaussée par l’hibiscus qui ajoute sa petite touche d’acidité à ce panier de fruits savoureux. Une recette généreuse qui s’apprécie à tout moment de la journée.

Ingrédients : fruits (pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, orange*), arôme naturel de framboise* 4%. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : fruits (pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, orange*), arômes naturels 5% (fraise*, fruits des bois*, vanille*), pétales de bleuet*. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : morceaux de pomme*, écorces d’églantines*, hibiscus*, écorces d’orange*, morceaux de betteraves rouges*, arômes naturels (rhubarbe* 2%, vanille* 0,25%). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE FRUITS THÉS

Excellente tisane de fruits à l’arôme prononcé de framboise. Se déguste à toute heure, chaude ou glacée. Pour les gourmands !

AROMATISÉES - AUX AGRUMES

SANS THÉINE, les tisanes de fruits sont particulièrement appreciées des enfants.

NUIT D'ÉTÉ

ZESTE DE TONUS

LES GR ANDS CLASSIQUES

Agrumes

RÉF. TF130

95 °C

Orange - Argousier

15 min

RÉF. TF136

95 °C

15 min

Comme un souffle frais, cette infusion de fruits légèrement acidulée, aux arômes prononcés d’agrumes, est extrêmement rafraîchissante à toute époque de l’année. Un régal chaud ou glacé !

Cocktail de bonne humeur et de vitamines, cette tisane dynamisante, au goût légèrement acidulé et sucré, est un concentré de vitamines A, B, C et E et d'anti-radicaux libres… Agréable à chaque saison, chaude ou glacée, elle est idéale pour affronter l’hiver en toute sérénité.

Ingrédients : fruits (pomme*, cynorhodon*, hibiscus*, orange*), arôme naturel de citron* 4%, pétales de bleuet*. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : pomme*, hibiscus*, argousier* 8%, betterave*, écorces d'orange* 6,5%, arôme naturel d'orange*. *Issu de l'agriculture biologique.

129

Des tisanes de fruits gourmandes et originales

AROMATISÉES - ÉPICÉES SÉLECTION DE NOËL

SÉLECTION DE NOËL

FEU DE BOIS

SOLEIL D'HIVER

LES GR ANDS CLASSIQUES

Cannelle - Amande

RÉF. TF118

95 °C

Épices

15 min

RÉF. TF129

95 °C

15 min

Rayon de soleil des longues journées d'hiver, cette délicieuse tisane de fruits à la saveur de pain d'épices vous réchauffe et vous enveloppe de bien-être. À déguster devant un feu de bois…

Ingrédients : fruits (pomme*, hibiscus*, cynorhodon*, orange*), arômes naturels 5% (pomme*, cerise*, cannelle*, amande*, fraise*). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : fruits (pomme*, cynorhodon*, hibiscus*, orange*), épices 5% (cannelle*, clous de girofle*), arômes naturels (pomme*, cannelle*, orange*, fraise*). *Issu de l'agriculture biologique.

TISANES DE FRUITS

Infusion de fruits soulignée d’une note légèrement épicée. Son arôme rond et gourmand réchauffe agréablement les jours gris tout au long de l’année. À savourer en famille.

130

LES TISANES DE PLANTES CRÉATIONS MAISON

Plantes composées..............................................p. 132-136

PLANTES SIMPLES

Plantes simples.....................................................p. 137-139

LES PRÉCIEUX DU JAPON

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

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TISANES DE PLANTES THÉS

Infusions........................................................................ p. 140

TISANES DE PLANTES --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

PLANTES COMPOSÉES LES ESSENTIELS VOIR P.150

À 40 ANS LA FEMME

RÉF. TH560

95 °C

5-10 min

BONNE HUMEUR

RÉF. TH505

95 °C

5-10 min

BONNE NUIT

Mélange apaisant

RÉF. TH502

95 °C

5-10 min

Douce et fleurie, cette délicieuse composition est un hymne à la féminité. Boisson de l'harmonie et du bien-être pour oublier les petits tracas de l'après-quarantaine et se sentir épanouie et sereine.

Un zeste de fantaisie dans votre tasse ! Cette concoction de plantes à la saveur fruitée, relevée d'une légère note citronnée, est à la fois vitalisante, digestive et apaisante. Donne de l'énergie aux esprits fatigués pour repartir du bon pied et voir la vie en couleur !

Infusion enveloppante aux vertus apaisantes, à la saveur douce, ronde et légèrement sucrée. Conçue pour petits et grands, elle est parfaite pour glisser tout en douceur au pays des rêves. Fermez vos paupières et laissez-vous emporter…

Ingrédients : mélisse* (Melissa officinalis), romarin* (Rosmarinus officinalis), sauge* (Salvia officinalis), lavande* (Lavandula angustifola), hysope* (Hyssopus officinalis), boutons de rose* (Rosa damascena), pétales de bleuet* (Centaurea cyanus). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : pétales de mauve* (Malva sylvestris), mélisse* (Melissa officinalis), achillée millefeuille* (Achillea millefolium), camomille* (Matricaria chamomilla), fenouil* (Foeniculum vulgare). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : mélisse* (Melissa officinalis), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), camomille* (Matricaria chamomilla), lavande* (Lavandula angustifola). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE PLANTES

PLANTES COMPOSÉES

CALMETOUX

RÉF. TH508

95 °C

CE QUE RACONTENT LES ÉTOILES

5-10 min

RÉF. TH538

95 °C

5-10 min

DES JAMBES SI LÉGÈRES

RÉF. TH706

95 °C

5-10 min

Inspirée d'une recette de grand-mère, cette infusion est un bonheur pour les voies respiratoires supérieures malmenées. Toux, maux de gorge, refroidissement, rhume… Vous trouverez dans ce mélange de plantes un allié tout doux pour chasser l'hiver !

Un soir de clair de lune, allongé sous les étoiles. Cette tisane douce et enveloppante, fleurie, au léger parfum de foin coupé est une invitation à la contemplation et à la sérénité. Savourez-la en début de soirée et écoutez la nature se livrer…

Tisane fraîche, tonique et épicée composée de plantes réputées pour leur vertus drainantes, stimulantes et revitalisantes. Pour retrouver de jolies gambettes, légères et fuselées !

Ingrédients : menthe poivrée* (Mentha piperita), sauge* (Salvia officinalis), camomille* (Matricaria chamomilla), thym* (Thymus vulgaris), fleurs de sureau* (Sambucus nigra), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), plantain lancéolé* (Plantago lanceolata). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : lemongrass* (Cymbopogon citratus), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), mélisse* (Melissa officinalis), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), pétales de souci*(Calendula officinalis), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : menthe pomme* (Mentha rotundifolia), mélisse* (Melissa officinalis), romarin* (Rosmarinus officinalis), lemongrass* (Cymbopogon citratus), maté* (Ilex paraguariensis), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

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PLANTES COMPOSÉES

FONTAINE DE JOUVENCE

RÉF. TH515

95 °C

5-10 min

FRAÎCHEUR D’ÉTÉ

RÉF. TH516

95 °C

5-10 min

HAPPY BEDON

RÉF. TH701

95 °C

5-10 min

Symbole de jeunesse éternelle, cette tisane populaire est traditionnellement employée pour ses propriétés régénératrices des systèmes digestif et immunitaire. Source de bien-être, elle est excellente pour les organismes fatigués ou stressés.

Agréable et délicieusement rafraîchissante, cette infusion espiègle est un pied de nez à la chaleur estivale. Très aromatique et dotée de vertus digestives, elle donne du peps au corps et à l’esprit ! Se déguste toute l’année, chaude ou glacée. Donne un nectar exquis mélangée à du jus de fruits.

Cette boisson au goût rond, fruité et anisé, est une petite astuce quotidienne pour dompter les ventres rebelles ! Pour un corps libéré, léger et en pleine santé !

Ingrédients : mélisse* (Melissa officinalis), pétales de mauve* (Malva sylvestris), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), menthe nana* (Mentha spicata), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), fleurs de sureau* (Sambucus nigra), pétales de bleuet* (Cyanus segetum). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : menthe poivrée* (Mentha piperita), hysope anisée* (Agastache foeniculum), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : pétales de mauve* (Malva sylvestris), mélisse* (Melissa officinalis), menthe nana* (Mentha spicata), crapaudine de Grèce* (Sideritis scardica), achillée millefeuille* (Achillea millefolium), pétales de souci* (Calendula officinalis). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE PLANTES THÉS

PLANTES COMPOSÉES

HARMONIE

RÉF. TH504

95 °C

JARDIN ENCHANTÉ

5-10 min

RÉF. TH511

95 °C

5-10 min

JOUR DE CHANCE

RÉF. TH052

95 °C

5-10 min

Union de fleurs et de plantes, à la saveur exquise, qui libère une infusion agréable au goût un peu épicé et citronné. Douce et calme, elle se diffuse dans le corps comme une mélodie. Idéale pour se délasser à tout moment et retrouver un brin de sérénité !

Cette infusion de fleurs éclatantes, douce et pétillante, est une poésie pour les yeux et le palais. Sa tasse délicieuse offre une sensation de bien-être et de détente, comparable à une balade pieds nus dans la rosée matinale. Un instant de bonheur à savourer !

Brin de folie ou soupçon de sagesse, cette infusion pétillante et joyeuse est un rayon de soleil. Citronnée et mentholée, additionnée de jolies fleurs, elle est de bon augure pour prendre la vie du bon côté et saisir sa chance au vol !

Ingrédients : lemongrass* (Cymbopogon citratus), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), mélisse* (Melissa officinalis), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), pétales de souci* (Calendula officinalis), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : menthe pomme** (Mentha rotundifolia), pétales et feuilles de tournesol** (Helianthus annuus), pétales de souci** (Calendula officinalis), origan** (Origanum vulgare), camomille** (Matricaria chamomilla), pétales de bleuet** (Cyanus segetum), pétales de rose** (Rosa damascena), fleurs de lilas** (Sambucus nigra). **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : menthe pomme* (Mentha rotundifolia), menthe poivrée* (Mentha piperita), mélisse* (Melissa officinalis), pétales de souci* (Calendula officinalis), pétales de mauve* (Malva sylvestris), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), fleurs de pâquerette* (Bellis perennis). *Issu de l’agriculture biologique.

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PLANTES COMPOSÉES

KIDS TISANE D’ENFANTS

RÉF. TH506

95 °C

5-10 min

LA POTION DE FÉE MÉLUSINE

RÉF. TH509

95 °C

5-10 min

Petit déjeuner, goûter ou rituel du soir, ce mélange de plantes à l’infusion douce, légèrement anisée est idéale pour les petits, grands et très grands enfants. Désaltérant et stimulant la digestion, cet élixir procure bien-être et plaisir à tout instant. Une gorgée d’enfance à savourer !

Cette association de plantes, un brin mystérieuse, est inspirée de la légende de l’étrange femme serpent. Fraîche et pétillante, agréablement fleurie, elle est idéale pour laisser vagabonder son esprit et appeler la créativité…

Ingrédients : hysope anisée* (Agastache foeniculum), mélisse* (Melissa officinalis), pétales de mauve* (Malva sylvestris), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), monarde* (Monarda didyma). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : menthe pomme* (Mentha rotundifolia), feuilles de chanvre* (Cannabis sativa), verveine odorante* (Aloysia citrodora), pétales de souci* (Calendula officinalis), plantain* (Plantago lanceolata), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

LA SALSA DU PRINTEMPS

RÉF. TH974

95 °C

5-10 min

Cette tisane gaie et pétillante est une ode aux premiers beaux jours. Enivrante et parfumée, à la fois revigorante et tonique, son goût citronné relevé d’une note épicée vous emporte dans l’effervescence des premiers jours printaniers ! Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Ingrédients : lemongrass* (Cymbopogon citratus), menthe poivrée* (Mentha piperita), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), cardamome* (Elettaria cardamomum), réglisse* (Glycyrrhiza glabra), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE PLANTES

PLANTES COMPOSÉES

La tisane de l'Amour : disponible en 3 formats (poche - sachet - tube)

LES ESSENTIELS VOIR P.150

LA TISANE DE L’AMOUR

LA TISANE DE MAMY

Mélange sensuel

RÉF. TH520

95 °C

5-10 min

RÉF. TH521

95 °C

5-10 min

Sensuel et spirituel, ce mélange de plantes et de fleurs est une ode à l’Amour. Infusion à la saveur chaude, au goût gourmand et rond qui procure une agréable sensation de bien-être. À savourer à deux…

Transmise de génération en génération, cette recette savoureuse et raffinée, un brin rustique, est un régal pour toute la famille. Légère et digeste, elle est généreuse et fraîche comme un câlin de Mamy !

Ingrédients : feuilles de chanvre* (Cannabis sativa), cataire* (Nepeta cataria), persil* (Petroselinum crispum), verveine odorante* (Aloysia citrodora), sarriette* (Satureja montana / hortensis), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : menthe poivrée* (Mentha piperita), feuilles de mûrier* (Rubus fruticosus), écorces d’églantine* (Rosa canina fructus), morceaux de pomme* (Malus domestica). *Issu de l’agriculture biologique.

134

PLANTES COMPOSÉES SÉLECTION DE NOËL

LA TISANE DE NOËL / D’HIVER

RÉF. TH522

95 °C

5-10 min

Cette recette de plantes, de fruits et d’épices offre une infusion aux accents chaleureux où se rencontrent notes zestées et épicées. Une tisane dont on apprécie la richesse des saveurs dans un moment de partage.

LE SECRET DE MISS BIKINI

RÉF. TH440

95 °C

5-10 min

RÉF. TH530

95 °C

5-10 min

Au diable les complexes ! Cette séduisante tisane aux arômes épanouis est parfaitement indiquée pour prendre soin de son corps et sublimer sa silhouette. Pour être belle à croquer…

Association de plantes réputées galactogènes, idéale pour favoriser le bon déroulement de l’allaitement. Sa saveur anisée, ronde et un peu sucrée, donne un goût agréable au lait maternel et calmerait les coliques du nourrisson. Une infusion de douceur à partager avec tendresse. Délicieux breuvage pour maman et bébé.

Ingrédients : écorces d’orange* (Citrus sinensis), cannelle* (Cinnamomum zeylanicum), coriandre* (Coriandrum sativum), mélisse* (Melissa officinalis), gingembre* (Zingiber officinale), fenouil* (Foeniculum vulgare), armoise* (Artemisia vulgaris), boutons de rose* (Rosa damascena), arôme naturel de vanille* (Vanilla planifolia).*Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : carvi* (Carum carvi), fenouil* (Foeniculum vulgare), anis* (Pimpinella anisum). *Issu de l’agriculture biologique.

Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

Ingrédients : cannelle* (Cinnamomum ceylon), mélisse* (Melissa officinalis), feuilles de mûrier* (Rubus fruticosus), écorces d’orange* (Citrus sinensis), morceaux de pomme* (Malus), réglisse* (Glycyrrhiza glabra), clous de girofle* (Caryophyllus aromaticus), pétales de souci* (Calendula officinalis), pétales de bleuet* (Cyanus segetum). *Issu de l’agriculture biologique.

MAMAN BABY

TISANES DE PLANTES THÉS

PLANTES COMPOSÉES LES ESSENTIELS VOIR P.150

MAMAN ET BÉBÉ Allaitement et digestion

RÉF. TUTH5072

95 °C

5-10 min

MÉLI MÉMO

RÉF. TH914

90 °C

PAR TOUS LES TEMPS

3-4 min

RÉF. TH540

95 °C

5-10 min

Ce mélange de plantes, réputées pour leurs propriétés digestives et lactogènes, est recommandé pour toutes les mamans qui souhaitent donner le meilleur à leur bébé. L’association de la mélisse et de l’anis apporte à l’infusion fraîcheur et douceur. Agrémentée de notes citronnées, elle est très appréciée des nourrissons. À partager aussi en famille et à tout âge avec douceur et tendresse.

Jeux de lettres, d’images, de sons, tarabiscotés et emmêlés… Cette infusion, plaisante et douce, est une précieuse alliée pour entretenir jour après jour cette mémoire qui nous joue des tours !

Breuvage raffiné au goût légèrement épicé qui réchauffe et procure bien-être pendant les journées fraîches. Boisson calmant les voies respiratoires irritées par les agressions hivernales.

Ingrédients : fenouil* (Foeniculum vulgare), anis* (Pimpinella anisum), cumin* (Cuminum cyminum), mélisse* (Melissa officinalis). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert* (Camellia sinensis), romarin* (Rosmarinus officinalis), ginkgo* (Ginkgo biloba), mélisse* (Melissa officinalis), menthe pomme* (Mentha rotundifolia), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : menthe poivrée* (Mentha piperita), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), origan* (Origanum vulgare), feuilles de noisetier* (Corylus avellana), fenouil* (Foeniculum vulgare), lavande* (Lavandula angustifola). *Issu de l’agriculture biologique.

135

PLANTES COMPOSÉES

PETIT DÉJEUNER

RÉF. TH501

95 °C

5-10 min

RAYON DE SOLEIL

RÉF. TH503

95 °C

5-10 min

REMÈDE ELFIQUE

RÉF. TH517

95 °C

5-10 min

Savoureuse et fraîche, cette tisane est l’alliée idéale d’un petit déjeuner sain et équilibré ! Tonus, forme, vitalité, son arôme épanoui un peu mentholé est parfait pour réveiller en douceur les esprits endormis et démarrer la journée plein d’entrain !

Cette infusion au nectar raffiné, réconfortante et apaisante, réchauffe comme le premier soleil qui joue à cache-cache entre les branches. Sa saveur douce aux accents floraux est une invitation au bonheur et à la détente.

Très ancienne et savoureuse recette elfique, transmise par notre ami Aëngys, herboriste réputé chez les Elfes pour ses étonnants pouvoirs magiques. Ses merveilleuses vertus sont d’aider à purifier notre organisme et de le libérer des toxines accumulées. Il nous procure un véritable bien-être. Boire une tasse par jour pendant une durée d’un mois vous étonnera par ses résultats.

Ingrédients : feuilles de mûrier* (Rubus fruticosus), menthe poivrée* (Mentha piperita), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), feuilles de fraisier* (Fragariae vescae), pétales de souci* (Calendula officinalis), pétales de bleuet* (Cyanus segetum). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : feuilles de framboisier** (Rubus idaeus), mélisse** (Melissa officinalis), pétales de souci** (Calendula officinalis), feuilles de noisetier** (Corylus avellana), pétales de bleuet** (Cyanus segetum), pétales de tournesol** (Helianthus annuus), fleurs de tilleul** (Tiliae flos), monarde** (Monarda didyma). **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), mélisse* (Melissa officinalis), feuilles de mûrier* (Rubus fruticosus), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), pétales de souci* (Calendula officinalis), romarin* (Rosmarinus officinalis), serpolet* (Thymus serpyllum), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE PLANTES

PLANTES COMPOSÉES

SOURCE FRAÎCHE

RÉF. TH518

95 °C

5-10 min

TISANE DU JEÛNE

RÉF. TH513

95 °C

5-10 min

VITALITÉ

RÉF. TH519

95 °C

5-10 min

Parfumée et vivifiante, cette infusion au goût citronné est idéale pour vous accompagner au bureau, sur les chemins de randonnée et même à la plage ! Extrêmement désaltérante, elle se déguste chaude ou glacée.

Repos, détox et régénération, cette infusion est un assistant rêvé dans le cadre d’un jeûne ou d’une diète. Délicate et agréable, elle atténue la sensation de faim et favorise la détente de l’estomac. Pour une cure toute en douceur.

Énergie et tonus, ce mélange de plantes au goût pétillant est parfait pour un coup de peps en cas de baisse de régime, fatigue ou après un repas trop copieux. Réservez cette boisson désaltérante et délicate pour le matin ou le tout début d’après-midi…

Ingrédients : lemongrass* (Cymbopogon citratus), mélisse* (Melissa officinalis), verveine odorante* (Aloysia citrodora), boutons de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : mélisse* (Melissa officinalis), cataire* (Nepeta cataria), feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), feuilles de noisetier* (Corylus avellana), feuilles de fraisier* (Fragariae vescae), pétales de bleuet* (Cyanus segetum), ortie* (Urtica dioica). *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : maté* (Ilex paraguariensis), lemongrass* (Cymbopogon citratus), morceaux de pomme* (Malus domestica), hysope* (Hyssopus officinalis), trèfle* (Gomphrena globosa). *Issu de l’agriculture biologique.

136

PLANTES SIMPLES

BAMBOU

RÉF. TH261

95 °C

CAMOMILLE

5-10 min

RÉF. TH206

95 °C

GINKGO

5-10 min

RÉF. TH262

95 °C

5-10 min

Depuis la nuit des temps, la médecine traditionnelle chinoise prête au bambou des vertus drainantes et stimulantes pour la digestion. Il serait également un allié apprécié des lendemains de fête. Cette plante vertueuse libère une infusion désaltérante et fraîche, très agréable, légère et au goût sucré. À découvrir !

Elle était considérée par les uns comme plante sacrée, utilisée en magie par d’autres… La camomille est aussi une fleur très répandue. En infusion ou usage externe, on lui prête de nombreuses vertus médicinales et phytothérapeutiques. Recommandée en cas de troubles digestifs, tensions nerveuses ou allergies, cette boisson douce et agréable sera tout simplement une complice de tous les jours, seule ou additionnée d’autres plantes.

L’infusion des feuilles de cet arbre séculaire connu pour sa résistance et sa longévité est riche en antioxydants. Elle est fréquemment utilisée pour lutter contre les troubles de la mémoire et favoriser la circulation veineuse. Breuvage agréable, aux notes boisées rappelant l’amande, qui laisse s’épanouir en bouche un goût subtil et doux.

Ingrédient : bambou* (Phyllostachys sp.). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : camomille* (Matricaria chamomilla). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : feuilles de ginkgo* (Ginkgo biloba). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE PLANTES THÉS

PLANTES SIMPLES

HIBISCUS

VERVEINE

Burkina Faso

RÉF. TH1502

95 °C

8-10 min

RÉF. TH220

95 °C

MÉLISSE

5-10 min

RÉF. TH208

95 °C

5-10 min

Extrêmement désaltérant, consommé et cultivé dans les régions tropicales, l’hibiscus est une plante aux vertus revitalisantes et drainantes. Excellente en infusion chaude ou glacée, avec une pointe de sucre ou de miel.

Classique et indétrônable, cette plante aux longues feuilles vertes communément utilisée en herboristerie pour favoriser la digestion serait aussi utile en cas de vertiges, migraines, douleurs rhumatismales… Excellente et tonique, elle est rafraîchissante additionnée à la menthe, chaude ou glacée. Employée en cuisine, elle aromatise à merveille certains desserts.

Prescrite depuis l’Antiquité pour une gamme impressionnante de maux, cette plante vivace est usuellement utilisée en phytothérapie, mais aussi comme condiment ou herbe aromatique. En infusion, ces belles feuilles ovales, gaufrées, très parfumées auraient des effets calmants en cas de troubles d’origine nerveuse. En cuisine, leur goût épicé rappelant celui du citron surprendra vos convives dans une salade, une marinade ou une sauce.

Ingrédient : pétales d’hibiscus* (Hibiscus sabdariffa). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : verveine odorante* (Aloysia citrodora). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : mélisse* (Melissa officinalis). *Issu de l’agriculture biologique.

137

PLANTES SIMPLES

MENTHE DOUCE

RÉF. TH200

95 °C

MENTHE POIVRÉE

5-10 min

RÉF. TH209

95 °C

5-10 min

PRÊLE

RÉF. TH215

95 °C

5-10 min

Signature des cultures orientales, la menthe est d’un bel effet additionnée au thé vert, dans une sauce ou en accompagnement de fruits d’été. Fraîche, tonique et fortifiante, elle est utilisée en phytothérapie pour ses propriétés digestives, elle serait aussi antispasmodique et bactéricide. Boisson plaisir, on ne s’en lasse pas en infusion chaude ou glacée, avec ou sans sucre !

La peppermint libère une infusion tonique et fortifiante, agréablement épicée, qui diffuse dans le corps une sensation de fraîcheur. Cette plante aux riches propriétés favoriserait la digestion, soulagerait des nausées et serait indiquée pour traiter les infections des voies respiratoires. Puissante et aromatique, son infusion est agréable seule ou additionnée d’autres plantes.

Utilisée depuis des siècles par les médecines traditionnelles, cette plante vivace est répandue dans nos paysages depuis la préhistoire. Jus, poudre, teinture, ses applications sont multiples. En infusion, on lui reconnaît des propriétés reminéralisantes et diurétiques. Elle serait indiquée pour traiter les infections et inflammations des voies urinaires en complément de l’absorption de beaucoup de liquide.

Ingrédient : menthe douce* (Mentha rotundifolia). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : menthe poivrée* (Mentha piperita). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : prêle* (Equisetum arvense). *Issu de l’agriculture biologique.

TISANES DE PLANTES

PLANTES SIMPLES

SAUGE

RÉF. TH210

95 °C

SOUCI

5-10 min

RÉF. TH214

95 °C

TILLEUL

5-10 min

RÉF. TH217

95 °C

5-10 min

Utilisée en infusion, la sauge est un complément naturel pour se prémunir des affections respiratoires hivernales et de l’inflammation des muqueuses de la bouche. Son goût subtil mais puissant et son parfum un peu camphré relevé d’une petite note amère font d’elle également une plante aromatique surprenante pour agrémenter vos plats de façon originale. À découvrir !

Calendula ou souci, cette fleur à l’apparence d’un petit soleil ponctue de sa couleur nos paysages. Utilisée dans le monde entier pour ses nombreuses applications thérapeutiques, la médecine traditionnelle lui prête des vertus immunostimulantes, anti-inflammatoires, reconstructrices. Douce et belle, sa liqueur vous séduira pour de multiples raisons…

Arbre d’amour et de fidélité, arbre de liberté, ou encore arbre à danser, le tilleul est chargé d’histoire. Récoltées en pleine floraison, ses fleurs odorantes et sucrées libèrent une liqueur douce et agréable, au parfum de foin sec, un peu mentholé, à laquelle on prête des vertus apaisantes, calmantes et sédatives. Excellente comme tisane du soir !

Ingrédient : sauge* (Salvia officinalis). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : souci* (Calendula officinalis). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : tilleul* (Tiliae flos). *Issu de l’agriculture biologique.

138

PLANTES SIMPLES

RÉF. TH264

95 °C

LEMONGRASS

5-10 min

RÉF. TH2602

95 °C

CRAPAUDINE Des montages

5-10 min

RÉF. TH0856

95 °C

5-10 min

Son splendide rougissement en automne rappelle celui des érables… Depuis la nuit des temps, la vigne rouge est cultivée pour ses bienfaits. Douce et agréable, l’infusion de ses feuilles riches en polyphénols favoriserait la circulation veineuse. À boire tout au long de la journée pour un petit coup de pouce drainant !

Vif et pétillant, le lemongrass (verveine des Indes) est, tel un rayon de soleil, parfait pour éclaircir les esprits fatigués. D’une saveur fruitée au goût citronné, son infusion d’une extrême fraîcheur nous aide à soutenir concentration et mémoire. Délicieuse boisson tonique et digestive.

L’infusion de cette plante aux notes singulières de fleurs sauvages et de miel est particulièrement douce et agréable au palais. Les Grecs en ont fait leur boisson nationale tandis que les Crétois la considèrent traditionnellement comme une boisson de longue vie. La crapaudine s’apprécie au quotidien pour son bouquet aromatique riche, mais aussi en cas de refroidissement ou pour une fin de repas tout en légèreté. Une tisane pleine de charme !

Ingrédient : vigne rouge* (Vitis vinifera rubra). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : lemongrass** (Cymbopogon citratus). **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : crapaudine* (Sideritis raeseri). * Issu de l’agriculture biologique.

PLANTES SIMPLES CHINE - ZHEJIANG

FEUILLES DE MORINGA L'arbre de la vie Burkina Faso

FLEURS DE THÉ Camellia sinensis

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES PRÉMIUMS

RÉF. TH1026

95 °C

5-10 min

RÉF. TH2806

90 °C

5 min

Ces jolies petites feuilles produisent une infusion à la saveur herbacée et légèrement épicée. Leur teneur en vitamines, protéines et minéraux, dont le calcium, en fait un ingrédient traditionnellement privilégié en Asie et en Afrique. Reconnu comme un concentré de bienfaits au goût original !

En Chine, l’infusion des fleurs du théier est traditionnellement prisée pour les bienfaits qu’on lui prête, en particulier sur la peau. Secret de beauté, la liqueur douce et saine laisse en bouche d’agréables notes sucrées et légèrement toastées. Une boisson originale et dépourvue de théine, symbole d’harmonie et de sérénité.

Ingrédients : feuilles de moringa* (Moringa oleifera). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : fleurs de thé* (Camellia sinensis). *Issu de l'agriculture biologique.

139

Le plaisir d'une infusion sans théine avec des tisanes de plantes simples ou composées

TISANES DE PLANTES THÉS

VIGNE ROUGE

LES PRÉCIEUX DU JAPON - INFUSIONS

NOUVEAUTÉ

BUDDHA AMACHA

SAKURA

GREEN SHISO

甘茶

IKUMI - SHIZUOKA Infusion

Infusion

LES R ARES & PRÉCIEUX

Wild cherry

KUNOHE - IWATE Infusion

RÉF. TJ073

100 °C

Île de Shikoku 紫苏

桜葉茶

1 min

RÉF. TJ074

100 °C

1 min

RÉF. TUTJ0786

95-100 °C

5-8 min

Ingrédient : amacha (Hydrangea macrophylla).

Ingrédient : feuilles de cerisier (Prunus Cerasus).

Ingrédient : shiso* (Perilla frutescens). *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

Garanti sans résidus de pesticides

Garanti sans résidus de pesticides.

TISANES DE PLANTES

140

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES Thes verts...................................................................... p. 148 Thes noirs...................................................................... p. 149 Rooibos................................................................. p. 149-150 Tisanes de plantes...................................................... p. 150 Les thés au jasmin................................................p. 151-152 Les thés à la bergamote.....................................p. 153-154

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES THÉS

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

147

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

THÉS VERTS CHINE - HUNAN

NOUVEAUTÉ

WU LÜ SPECIAL

SEOGWANG SUMMER GREEN / THÉ VERT DE CORÉE

Brume de jade 雾绿

COOPÉRATIVE DE XUAN EN YI SHENG LES PRÉMIUMS

RÉF. TUTV4542

80 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

2-3 min

RÉF. TUTV4342

85 °C

3 min

THÉ VERT AU JASMIN

Thé traditionnel

LES PRÉMIUMS

RÉF. TUTV7352

80 °C

3 min

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

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THÉS VERTS

PARFUM DE MÉDINA

DOUCEUR EXOTIQUE

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTM6932

75 °C

3 min

Bergamote

Fruits jaunes - Citron

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTA6152

80 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTA6812

75 °C

3 min

Comme un zeste de fraîcheur, ce thé vert parfumé à la bergamote ravira les amateurs. Délicat et équilibré, il se déguste chaud ou glacé.

Ingrédients : thé vert*, menthe douce* 30%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, morceaux de mangue* 3,5%, écorces d’orange*, arômes naturels 3% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

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LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES

Menthe douce

EARL GREY VERT

148

THÉS NOIRS NOUVEAUTÉ

GAÏA BARI POTONG

ENGLISH BREAKFAST

FTGFOP1 SF

COOPÉRATIVE DE POTONG

LES PRÉMIUMS

RÉF. TUTN3252

90 °C

LES GR ANDS CLASSIQUES

4-5 min

RÉF. TUNM7832

95 °C

3 min

BAISER GOURMAND Fruits rouges

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTA7252

90 °C

3-4 min

Doux baiser, ce délicieux mélange de fruits des bois, agrémenté de petites feuilles de fraisiers, accompagne ici une sélection de thés noirs à la fois doux et ronds. À savourer tendrement.

Ingrédient : thé noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 2% (fruits des bois*, fraise*, framboise*), morceaux de framboise* 1%, feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

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THÉS NOIRS

ROOIBOS

NOUVEAUTÉ

FINEST EARL GREY

ZOULOU DIGEST

Bergamote

Épices digestives

Litchi - Poire

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTA7452

95 °C

3 min

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTA7192

90 °C

3 min

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTR2142

95 °C

5-10 min

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 4% (litchi, poire*), fleurs (osmanthe*, violette*), pétales de camomille*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, épices 24% (anis*, fenouil*, cumin*, coriandre*). *Issu de l’agriculture biologique.

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149

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES THÉS

RENDEZ-VOUS AMOUREUX

ROOIBOS NOUVEAUTÉ

ASIMBONANGA

Mangue - Pêche - Citron

RÉF. TUTR2322

95 °C

5-10 min

UN PRINTEMPS CHEZ LES SAN

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

Fraise - Vanille

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD LES GR ANDS CLASSIQUES

ÉLIXIR DES PETITS LUTINS

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTR2022

95 °C

5-10 min

Framboise - Cacao

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TUTR2332

95 °C

5-10 min

Des terres sablonneuses en passant par les collines occidentales d’Afrique du Sud, ce rooibos féerique, à l’arôme fruité et doux, ravira petits et grands enfants. Un régal chaud ou froid !

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 4% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*), morceaux de mangue* 3%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 5% (fraise*, vanille*), pétales de bleuet*. *Issu de l'agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, écorces de cacao* 4%, arôme naturel de framboise* 3%, morceaux de vanille*, morceaux de framboise* 2%. *Issu de l'agriculture biologique.

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TISANES DE PLANTES LES ESSENTIELS VOIR P.150

BONNE NUIT

LA TISANE DE L’AMOUR

Mélange apaisant

MAMAN ET BÉBÉ Allaitement et digestion

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES

Mélange sensuel

RÉF. TUTH5026

95 °C

5-10 min

RÉF. TH520

95 °C

5-10 min

RÉF. TUTH5072

95 °C

5-10 min

Ingrédients : mélisse* (Melissa officinalis), fleurs de tilleul* (Flos tilia), camomille* (Matricaria chamomilla), lavande* (Lavandula angustifola). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : fenouil* (Foeniculum vulgare), anis* (Pimpinella anisum), cumin* (Cuminum cyminum), mélisse* (Melissa officinalis). *Issu de l’agriculture biologique.

150

LES INDISPENSABLES THÉS AU JASMIN & À LA BERGAMOTE Il y a certains thés qui sont devenus au fil du temps de véritables « institutions » que tout marchand de thé qui se respecte propose dans sa gamme. Les thés au jasmin et à la bergamote sont peutêtre les plus représentatifs de ces indispensables. Nous prenons un soin particulier à proposer des versions très qualitatives de ces recettes qui ravissent les palais d'inconditionnels des quatre coins du globe.

THÉS BLANCS AU JASMIN CHINE - HUNAN

THÉ VERT AU JASMIN

CHINE - YUNNAN

CHINE - ZHEJIANG

NOUVEAUTÉ

JASMINE PHOENIX DRAGON PEARLS

JASMINE SNOW BUDS

JASMINE FLOWERS

Perles de jasmin 茉莉龙凤珠

COOPÉRATIVE DE LINCANG

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES PRÉMIUMS

LES GR ANDS CLASSIQUES

80 °C

4-5 min

RÉF. TB803

85 °C

4 min

Moli Hua Cha

RÉF. TV736

75 °C

3 min

Ingrédient : thé blanc au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

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etits prod ep

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etits prod ep

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151

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES THÉS

RÉF. TB814

Mo Li Xue Ya

THÉS VERTS AU JASMIN CHINE - ZHEJIANG

YUN CUI JASMINE

CHINE - HUNAN

JASMINE JADE PEARLS

Nuage de jade 茉莉云翠

Perles de jasmin - Mo Li Cui Zhu Cha 茉莉翠珍珠

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

LES PRÉMIUMS

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. TV101

3 min

75 °C

RÉF. TV738

RÉF. TV735

80 °C

3-4 min

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

anic small f org

ers Issu d arm

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THÉS VERTS AU JASMIN

THÉ NOIR AU JASMIN

CRÉATION MAISON

CHINE - HUNAN

JASMINE FOLIES’

JASMINE GOLDEN PEARLS

Jasmin

THÉ VERT JASMIN LES PRÉMIUMS

RÉF. TM681

85 °C

Perles de jasmin Mo Li Jin Zhu Cha 茉莉绣球

LES R ARES & PRÉCIEUX

3-4 min

RÉF. IF111

75 °C

1-3 min

RÉF. TN464

85-90 °C

4 min

Ce thé est la rencontre d’une fleur reine à la saveur délicate et veloutée et d’un thé vert de Chine doux et parfumé. Fabriqué de façon traditionnelle, c’est un merveilleux thé de détente, parfait aussi pour accompagner des saveurs orientales ou finir un repas sur une note fleurie et raffinée.

Ingrédients : mélange de thés au jasmin*.*Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Plusieurs infusions possibles

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

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LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES

Cimes duveteuses 茉莉毛峰茶

LES PRÉMIUMS

3 min

75 -80°C

JASMINE MAO FENG

152

boîte de 20 infusettes

THÉS VERTS À LA BERGAMOTE

EARL GREY VERT

EARL GREEN DELIGHT

Bergamote

THÉ VERT EARL GREEN Bergamote

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA681

75 °C

3 min

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA693

85 °C

3-4 min

RÉF. IF115

75 °C

1-3 min

Comme un zeste de fraîcheur, ce thé vert parfumé à la bergamote ravira les amateurs. Délicat et équilibré, il se déguste chaud ou glacé.

Association réussie entre ce délicat thé vert de l’Himalaya et la saveur raffinée et rafraîchissante de la bergamote. Infusion pâle et douce, au parfum frais et à la saveur pétillante. Délicate et légère, elle ravira les amateurs à tout instant. Délicieuse également glacée.

Ingrédients : thé vert*, écorces d’orange*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, pétales de bleuet*, huile essentielle de bergamote* 2%, morceaux d’orange*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert**, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

boîte de 20 infusettes

THÉS NOIRS À LA BERGAMOTE

EARL GREY

FINEST EARL GREY

BABOUCHKA

LES GR ANDS CLASSIQUES

RÉF. TA702

90 °C

Bergamote

3-4 min

RÉF. TA719

90 °C

3 min

Goût russe

RÉF. TA733

90 °C

3-4 min

Ingrédients : thé noir*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, huiles essentielles 2% (pamplemousse*, bergamote*, orange*, citron*, mandarine*), feuilles de fraisier*. *Issu de l’agriculture biologique.

153

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES THÉS

Bergamote

THÉS NOIRS À LA BERGAMOTE

VOYAGE EN SIBÉRIE

PERSIAN LOVE

FANTASTIC MISTER GREY

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

Bergamote

RÉF. TA735

90 °C

4 min

Bergamote

RÉF. TA732

90 °C

Bergamote

3-4 min

RÉF. TA712

90 °C

3-4 min

Ingrédients : thé noir fumé*, huile essentielle de bergamote* 2%, fleurs de thé*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, pétales de rose*, lavande*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, bourgeons de thé blanc*, huile essentielle de bergamote* 3%, lavande*, écorces d’orange*. *Issu de l’agriculture biologique.

THÉS NOIRS À LA BERGAMOTE

KISS ME BABOUCHKA Goût russe

EARL BLUE DIAMOND Bergamote - Jasmin

LES ESSENTIELS / INDISPENSABLES

THÉ NOIR EARL GREY Bergamote

LES PRÉMIUMS

RÉF. TA713

90 °C

LES PRÉMIUMS

3-4 min

RÉF. TA402

85 °C

3 min

RÉF. IF101

90 °C

2-3 min

Une saveur classique d’une remarquable délicatesse. La subtilité et la fraîcheur de la bergamote s’associent à merveille avec ce délicieux thé de l’Himalaya pour créer un mélange équilibré et raffiné qui ravira les amateurs d’Earl Grey !

Ingrédients : thé noir*, thé vert au jasmin*, pétales de bleuet*, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir**, huile essentielle de bergamote* 2%. *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

boîte de 20 infusettes

154

THÉS & ROOIBOS MILITANTS Kokopelli.......................................................................p. 156 LPO.................................................................................p. 156 Les Amanins.................................................................p. 157 Les Amis de Solan.......................................................p. 157 La Maison de la Nature du Ried et du Centre Alsace .....................................................p. 158 Les Amis de la Biodynamie......................................p. 158 CCFD-Terre solidaire..................................................p. 158 Terre de liens...............................................................p. 159 Terre & Humanisme...................................................p. 159 Alsace Nature...............................................................p. 159

THÉS & ROOIBOS MILITANTS THÉS

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

155

THÉS & ROOIBOS MILITANTS -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

KOKOPELLI

RÊVE ÉVEILLÉ DE GAÏA

LE JOUEUR DE FLÛTE

Gingembre - Vanille

Bergamote - Vanille

LES MILITANTS

RÉF. TA503

80 °C

PARFUM DE RÉSISTANCE

Orange - Réglisse - Cacao

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TA618

80 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA741

95 °C

ers Issu d arm

anic small f org

ers Issu d arm

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KOKOPELLI

POUR CHAQUE TUBE OU SACHET DE THÉ ACHETÉ, NOUS REVERSONS RESPECTIVEMENT 1 € OU 50 CTS* À L’ASSOCIATION PARTENAIRE. *CETTE PARTICIPATION EST DÉJÀ INCLUSE DANS LE PRIX DU PRODUIT .

LE CHANT DE LA TERRE

OISEAU LUNE Sureau - Poire

Rose - Graines

LES MILITANTS

RÉF. TR234

95 °C

LES MILITANTS

5-10 min

RÉF. TA616

80 °C

3 min

Ingrédients : rooibos sauvage*, graines 19% (anis*, cumin*, fenouil*, coriandre*), extrait de rose* 4%, pétales de rose* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (sureau*, poire*), arôme naturel de vanille avec autres arômes naturels*, pétales de tournesol*. * Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

anic small f org

156

etits prod ep

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etits prod ep

eurs Trust uct

Depuis 2013, la gamme des Thés & Rooibos Militants suit son chemin : ce sont désormais 10 associations que nous soutenons à travers nos créations. Les recettes sont spécialement réalisées pour chacune d’entre elles, à partir de thés et rooibos bio, équitables et issus de petits producteurs. Fruit d’une rencontre, d’un coup de cœur avec une association amie ou proche de nos valeurs, chaque projet soutenu est porteur de sens ! Notre engagement commun pour la terre et l’homme se concrétise à travers des actions en faveur de l’autonomie semencière, l’agroécologie, la biodynamie, le développement de communautés rurales… Développée en trois temps, cette gamme de 23 recettes savoureuses et haut en couleur est à l’image de l’engagement des Jardins de Gaïa. Une occasion délicieuse de se faire plaisir tout en étant utile !

LPO

anic small f org

THÉS & ROOIBOS MILITANTS

3-4 min

LES AMANINS

LE SONGE DU COLIBRI

HYMNE À LA TERRE

DOUCE HUMANITÉ

Myrtille - Cassis

Orange - Menthe douce

Citron - Basilic

LES MILITANTS

RÉF. TA617

80 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA740

95 °C

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TR219

95 °C

5-10 min

Ingrédients : thé vert*, basilic* 12%, pétales de souci*, huile essentielle de citron* 2%. *Issu de l’agriculture biologique. Ce produit est issu de projets de petits producteurs.

Ingrédients : thé noir*, arômes naturels 4% (myrtille*, cassis*), pétales de bleuet*, aronia*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos sauvage*, menthe douce* 4%, écorces d'orange* 3%, huile essentielle d'orange* 3%. *Issu de l'agriculture biologique. Ce produit est issu de projets de petits producteurs.

ers Issu d arm

anic small f org

ers Issu d arm

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etits prod ep

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etits prod ep

eurs Trust uct

etits prod ep

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LES AMIS DE SOLAN

PROMESSE DE L’AURORE

Fleurs de sureau Framboise

Raisin - Orange

LES MILITANTS

RÉF. TA620

80-85 °C

SOUS LES ÉTOILES DU MONASTÈRE Mélisse - Abricot

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TA742

95 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TR239

95 °C

5-10 min

Ingrédients : thé vert*, fleurs de sureau* 35%, morceaux de framboise* 7%, arôme naturel de framboise* 3%, feuilles de moringa*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, marc de raisin* 46%, dictame*, huile essentielle d‘orange* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, mélisse* 8%, arôme naturel d’abricot* 4%, pétales de roses*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

anic small f org

157

etits prod ep

eurs Trust uct

etits prod ep

THÉS & ROOIBOS MILITANTS THÉS

FRUITS DE SAGESSE

LA MAISON DE LA NATURE DU RIED ET DU CENTRE ALSACE

RÉGAL DES BATELIERS

PROMENADE SENSORIELLE

Rhubarbe - Poire

REINES DES PRÉS

Reine des prés - Pomme

Mûre - Framboise

LES MILITANTS

RÉF. TA622

80-85 °C

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TA744

95 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TR241

95 °C

5-10 min

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels (rhubarbe* 5%, poire* 4%), pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé noir*, feuilles de mûrier*, arômes naturels (mûre* 5%, framboise* 5%), pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, reine des prés* 10%, morceaux de pommes* 6%, éclats de noisettes*, arôme naturel de pomme* 1%. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

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etits prod ep

anic small f org

LES AMIS DE LA BIODYNAMIE

JARDIN SOUS LA LUNE

ENTRE CIEL ET TERRE

Tulsi - Cardamome

Ananas - Mandarine

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA743

90 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TR245

95 °C

5-10 min

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THÉS & ROOIBOS MILITANTS

85 °C

SEMEUSES D’AVENIR

Épices - Bergamote

LES MILITANTS

RÉF. TA621

CCFD-TERRE SOLIDAIRE

158

TERRE DE LIENS

UN THÉ À LA BERGERIE

DANS LA MAIN DU SEMEUR

Géranium - Romarin

80-85 °C

THÉ ET HUMANISME

Graines - Mûre

LES MILITANTS

RÉF. TA623

TERRE & HUMANISME

Fraise - Basilic

LES MILITANTS

3-4 min

RÉF. TR242

95 °C

LES MILITANTS

5-10 min

RÉF. TA610

85 °C

3-4 min

Ingrédients : thé vert*, thé noir*, romarin* 4%, feuilles de fraisier*, pétales de rose*, huile essentielle de géranium* 0,5%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, graines 19% (anis*, cumin*, fenouil*, coriandre*), arôme naturel de mûre* 3%, pétales de tournesol*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arôme naturel de fraise* 7,5%, huile essentielle de citron*, basilic* 8%, pétales de bleuet*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

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ALSACE NATURE

FLEUR DE TERRE

LA PARADE DU TÉTRAS

Honeybush Gingembre

Pin - Citron

LES MILITANTS

RÉF. TR244

95 °C

LA BALADE DU HÉRISSON

Mûre - Coquelicot

LES MILITANTS

5-10 min

RÉF. TA611

80 °C

LES MILITANTS

3 min

RÉF. TA612

85-90 °C

3 min

Ingrédients : rooibos*, honeybush* 22%, gingembre* 11%, hibiscus*, écorces de bigaradier*, morceaux de carotte*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels (miel*, pin* 1,5%), huile essentielle de citron* 0,5%, morceaux de pomme*, écorces d’orange*, pétales de souci*. *Issu de l’agriculture biologique.

ers Issu d arm

eurs Trust uct

etits prod ep

anic small f org

159

THÉS & ROOIBOS MILITANTS THÉS

TERRE & HUMANISME

160

LES COFFRETS & INFUSETTES COFFRETS

Coffrets Découverte...................................................p. 162 Coffrets Dégustation.................................................p. 162 Coffrets de Noël..........................................................p. 162

INFUSETTES

Thé blanc......................................................................p. 163 Thés verts.......................................................... p. 163 - 164 Thé wu long.................................................................p. 164 Thés noirs.......................................................... p. 164 - 165 Rooibos.............................................................. p. 165 - 166 Tisanes de fruits..........................................................p. 166 Tisanes de plantes........................................... p. 167 - 168 Gamme Ayurvéda....................................................... p. 168 Gamme Keiko............................................................... p. 168 Les coffrets à infusettes en bois.............................. p. 168

COFFRETS & INFUSETTES THÉS

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

161

COFFRETS -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

COFFRETS DÉCOUVERTE

COFFRET DÉGUSTATION

LES GRANDS CLASSIQUES DU THÉ N°1

SAVOUREUSES INFUSIONS DU MONDE N°1

COLLECTION DE THÉS PRÉMIUMS N°1

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES PRÉMIUMS

RÉF. PAQDCLASSIQUE01

COFFRET 120 g

RÉF. PAQDSSTHEINE01

COFFRET 115 g

COFFRET 110 g

Une sélection de nos incontournables composée de thés nature et recettes maison parfumées ou aromatisées. Entrez dans le monde du thé en découvrant la diversité de ses arômes, ses couleurs et enchantez votre palais tout en savourant le travail de nos partenaires producteurs !

Embarquez pour un voyage gustatif tout en douceur avec cette sélection d’infusions du monde. Laissez-vous surprendre par la richesse et la multitude des arômes que nous offrent les plantes, en toute simplicité. Pour petits et grands. Sans théine.

Laissez-vous séduire par cette sélection de grands crus. Issus des meilleurs terroirs chinois, japonais et indiens, ces thés de caractère d’une grande finesse offrent à la dégustation toute la magie qui naît de la rencontre de quelques feuilles d’un grand thé avec un peu d’eau chaude !

Mon coffret découverte comprend :

Mon coffret dégustation comprend :

TV6479 Sencha Top Quality Thé vert / Japon - Aichi TV7369 Jasmine Flowers Thé vert au jasmin / Chine - Zhejiang TM6939 Parfum de Médina Thé vert parfumé / Menthe douce TN4029 Yunnan FOP Thé noir / Chine - Yunnan TN3189 Balade dans l'Himalaya Thé noir / Inde - Darjeeling TA7199 Finest Earl Grey Thé noir aromatisé / Bergamote

TR2409 Rooibos sauvage Afrique du Sud HB1709 Honeybush Afrique du Sud TR2239 Ginger Lemon Rooibos parfumé / Gingembre - Lemongrass TR2379 Dans le bush Rooibos aromatisé / Poire - Cacao TF1149 Rhubarbe Vanille Tisane de fruits aromatisée TM0019 Secret de jouvence - Mélange régénérant

TB4039 Bai Mu Dan Premium Thé blanc / Chine - Hunan TV4549 Wu Lü Special Thé vert / Chine - Hubei TV7359 Jasmine Mao Feng Thé vert au jasmin / Chine - Hunan TV6559 Gyokuro Thé vert / Japon - Kyūshū TN3859 Seeyok FTGFOP1 TF Thé noir / Inde - Darjeeling TN4059 Yunnan d'Or Thé noir / Chine - Yunnan

COFFRET DÉGUSTATION

COFFRETS DE NOËL

NOUVEAUTÉ

MOMENTS RARES & PRÉCIEUX AUTOUR DU THÉ N°1

INSTANTS THÉS DE NOËL N°1

NOËL INDIEN

LES R ARES & PRÉCIEUX

LES GR ANDS CLASSIQUES

LES R ARES & PRÉCIEUX

RÉF. PAQDCRUS01

COFFRETS & INFUSETTES

RÉF. PAQDPREMIUM01

COFFRET 110 g

RÉF. PAQDNOEL01

COFFRET 95 g

Accédez à la quintessence du thé et vivez des moments inoubliables en dégustant ces grands crus de Chine, d’Inde et du Japon issus de terroirs d’exception et patiemment élevés avec passion et savoir-faire. Des thés rares et précieux pour un instant hors du temps ! Mon coffret dégustation comprend :

Toute la magie de Noël dans ce coffret ! Cadeau idéal pour faire découvrir les créations maison dédiées aux fêtes de fin d'année et aux saveurs hivernales réchauffantes. Les yeux seront gâtés tout comme les papilles…

TB8149 Jasmine Phoenix Dragon Pearls Thé blanc / Chine - Hunan TV1259 Yu Lü Thé vert / Chine - Hubei TV6579 Gyokuro Premium Thé vert / Japon - Kagoshima TN5959 Samabeong Burgundy FTGFOP1 SF Thé noir / Inde - Darjeeling TN4019 Pu'er Maiden Thé sombre / Chine - Yunnan TN4689 Yin Ya Cha Thé noir / Chine - Hubei

TA6699 Instants divins Thé vert aromatisé / Figue - Amande TA6919 Lumière d'Orient Thé vert aromatisé / Mandarine - Cannelle TA9019 Premiers flocons Thé wu long aromatisé / Framboise - Cacao - Cannelle TA7229 Thé de Noël Thé noir aromatisé / Recette alsacienne TR2099 Lumière d'étoiles Rooibos aromatisé / Orange - Épices TH5229 La tisane de Noël Tisane de plantes / Création gourmande

Mon coffret découverte comprend :

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RÉF. PAQNOELINDIEN

COFFRET 140 g

Krismas ki subhkamna (Joyeux Noël en hindi) ! L'Inde est à l'honneur pour ce coffret aux accents épicés et chauds. Du thé vert au thé noir en passant par le masala pour tchaï, plongezvous dans les couleurs et saveurs indiennes pour les fêtes de fin d'année. Mon coffret comprend : TUTA6916 Lumière d'Orient Thé vert aromatisé / Mandarine - Cannelle TUTM7386 Solidari'thé Darjeeling Thé noir aromatisé / Lemongrass - Tulsi TUTM1656 Masala pour Tchaï Gaïa fort Mélange d'épices

THÉ BLANC

THÉS VERTS

THÉ BLANC FLEURI Rose - Lotus

RÉF. IF150

3-4 min

85 °C

THÉ VERT JASMIN

RÉF. IF111

1-3 min

75 °C

THÉ VERT MENTHE

RÉF. IF112

75 °C

2-3 min

De tendres bourgeons printaniers viennent se mêler avec élégance aux parfums sophistiqués des fleurs de sureau et du lotus. La rose, délicate et pure, équilibre cette composition pour offrir une liqueur tout en poésie. À partager pour un moment de complicité.

Évoquant la douceur d’une pause au cœur de la médina, ce thé vert à la menthe est une boisson conviviale par excellence. Préparé à l’occidentale ou de manière traditionnelle, il est rafraîchissant et très digeste, idéal à partager en famille ou entre amis ! Selon l’humeur, on peut y ajouter menthe fraîche, sucre et pignons de pin.

Ingrédients : thé blanc*, arômes naturels 2% (fleurs de sureau*, lotus, rose*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé vert au jasmin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, menthe nana* 40%. *Issu de l’agriculture biologique.

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boîte de 20 infusettes

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boîte de 20 infusettes

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etits prod ep

boîte de 20 infusettes

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THÉS VERTS

Fruits jaunes - Citron

RÉF. IF113

75 °C

2-3 min

LADY CHERRY

THÉ VERT EARL GREEN

Cerise - Vanille

RÉF. IF114

75 °C

Bergamote

2-3 min

RÉF. IF115

75 °C

1-3 min

Tout l’exotisme des fruits du soleil au fond de votre tasse ! Sur sa base de thé vert, cette douce association de la mangue et de la pêche est réveillée par une note citronnée d’une agréable fraîcheur. Laissez-vous entraîner dans un voyage gustatif aussi gourmand que stimulant…

Dans ce mariage d’une grande finesse, le parfum délicat de la cerise s’associe au plaisir sensuel de la vanille. Dès la première gorgée, le thé vert vient apporter une touche de fraîcheur à cette recette harmonieuse. Une tasse pleine de poésie dans laquelle s’épanouit délicieusement le fruit qui symbolise le retour des beaux jours.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3% (mangue*, pêche*, huile essentielle de citron*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thé vert*, arômes naturels 3,5% (cerise*, vanille*). *Issu de l’agriculture biologique.

boîte de 20 infusettes

163

boîte de 20 infusettes

COFFRETS & INFUSETTES THÉS

THÉ VERT MAMBO MANGO

INFUSETTES ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

THÉS VERTS

THÉ VERT HIMALAYA

THÉ VERT SENCHA CHINE

THÉ VERT SENCHA JAPON

COOPÉRATIVE DE DA ZHANG SHAN

RÉF. IF116

1-3 min

75 °C

RÉF. IF117

1-3 min

75 °C

RÉF. IF118

75 °C

1-2 min

Récolté sur les hauts sommets de l’Himalaya, ce délicieux thé du jardin Selimbong se distingue par son parfum frais et fleuri. Son infusion dorée et sa saveur moelleuse imprègnent agréablement le palais. Délicieux à tout instant, dans la matinée, après ou pendant les repas, ou en thé glacé !

Délicieux thé vert de Chine doux et rafraîchissant. Une infusion harmonieuse et légère à la saveur légèrement sucrée, idéale pour terminer un repas ou faire un thé glacé. D’une teneur très faible en théine et tanins, c’est une boisson de tous les instants adaptée aux estomacs fragiles.

Le Sencha est le thé le plus populaire du Japon. Savoureux et digeste, son parfum et son goût végétaux sont caractéristiques des thés verts japonais. Il imprègne gentiment le palais et peut se boire à tout moment de la journée. Riche en vitamines et en oligo-éléments, il se consomme aussi pour ses bienfaits. Sa réputation n’est plus à faire !

Ingrédient : thé vert**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

boîte de 20 infusettes

ers Issu d arm

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boîte de 20 infusettes

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THÉ VERT

THÉ WU LONG

THÉ NOIR

THÉ VERT HIVER GOURMAND

THÉ WU LONG FRUITÉ

THÉ NOIR EARL GREY

SÉLECTION DE NOËL

Agrumes - Cannelle

COFFRETS & INFUSETTES

RÉF. IF119

75 °C

1-3 min

Litchi - Fleurs

RÉF. IF160

95 °C

3-4 min

Bergamote

RÉF. IF101

90 °C

2-3 min

L’harmonie des agrumes et de la cannelle alliée au stimulant thé vert fait ici des étincelles. Au cœur de l’hiver, laissez-vous illuminer par cette infusion aussi savoureuse que chaleureuse.

Ce délicieux thé semi-fermenté au bouquet naturellement fleuri se mêle avec élégance au parfum du lotus et du litchi. Son infusion sucrée, arrondie de notes de fruits mûrs, libère une liqueur intense au goût velouté. À déguster sans modération.

Ingrédients : thé vert**, cannelle** 2%, huiles essentielles 1,5% (orange douce*, citron*, cannelle*, mandarine*). *Issu de l’agriculture biologique. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : thé wu long*, arômes naturels 2% (lotus, litchi, pêche-abricot*). *Issu de l’agriculture biologique.

boîte de 20 infusettes

164

boîte de 20 infusettes

THÉS NOIRS

THÉ SOMBRE PU’ER

THÉ NOIR TEA TIME

Nature - Darjeeling, Inde

COOPÉRATIVE DE MANNONG

RÉF. IF103

90 °C

1-2 min

RÉF. IF104

2-3 min

90 °C

THÉ NOIR BREAKFAST Mélange traditionnel - Inde

RÉF. IF105

90 °C

1-3 min

Le pu’er était fort apprécié des poètes pour son goût savoureux unique et son parfum de terre humide. Reconnu pour ses bienfaits, c’est un allié minceur précieux en complément d’un régime alimentaire approprié. Originaire du Yunnan, ce pu’er est récolté sur des arbres millénaires. Plusieurs infusions possible.

Les nuits fraîches et brumeuses des contreforts de l’Himalaya ont donné à cette récolte son arôme si particulier des thés du Darjeeling, le champagne des thés ! Ce thé offre une liqueur dorée et subtile, au parfum fleuri, très présent en bouche. À savourer sans modération, à tout moment de la journée !

Tasse savoureuse et corsée, au goût rondement épicé relevé par une fine note d’amertume typiquement britannique. Liqueur rouge et brillante au parfum puissant. Thé du matin par excellence, idéal pour débuter la journée en pleine forme ! Peut se déguster avec un nuage de lait ou de crème, accompagne agréablement les toasts sucrés ou salés.

Ingrédient : thé sombre pu’er*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thé noir**. **Issu de l’agriculture biologique et biodynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

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THÉS NOIRS

ROOIBOS

SÉLECTION DE NOËL

Épices - Inde

RÉF. IF106

90 °C

2-3 min

THÉ NOIR JOYEUX NOËL Parfum traditionnel

RÉF. IF108

90 °C

ROOIBOS NATURE COOPÉRATIVES DE WUPPERHTAL ET HEIVELD

2-3 min

RÉF. IF123

95 °C

3-5 min

En Inde, « Masala Tchaï » signifie thé au lait et aux épices. Ce thé donne une tasse cuivrée et onctueuse relevée par les épices traditionnelles indiennes… La chaleur enivrante des épices transporte corps et esprit dans un doux voyage au royaume sensuel des saveurs orientales. Délicieux nature, ce thé se savoure traditionnellement avec du lait (soja, riz, amande, avoine,…) avec ou sans sucre roux (Bio !).

Notes d’agrumes additionnées d’un soupçon de cannelle et d’épices de tradition, ce thé rond et chaud, à l’infusion dorée nous emporte vers un Noël savoureux et magique. À partager!

Le rooibos prospère uniquement à 900 m sur les hauts plateaux d’Afrique du Sud. Cette boisson digeste, riche en sels minéraux et oligo-éléments ne contient pas de théine. Fraîche avec du citron, douce avec un nuage de lait, délicieuse chaude ou glacée, idéale pour petits et grands !

Ingrédients : thé noir**, épices 10% (gingembre**, cannelle**, cardamome**, clous de girofle**, poivre noir**). **Issu de l’agriculture biologique et bio-dynamique. demeter est la marque des produits issus de l’agriculture biodynamique certifiée.

Ingrédients : thé noir*, mélange d’épices (gingembre*, cardamome*, cannelle*, clous de girofle*, muscade*, poivre noir*), arômes naturels (pomme*, orange douce*, orange sanguine*, cannelle*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : rooibos*. *Issu de l’agriculture biologique.

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COFFRETS & INFUSETTES THÉS

THÉ NOIR MASALA TCHAÏ

ROOIBOS

SÉLECTION DE NOËL

ROOIBOS DOUCEUR ÉTOILÉE Épices - Orange

ROOIBOS AGRUMES

ROOIBOS FRUITS ROUGES

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

RÉF. IF126

95 °C

3-5 min

RÉF. IF127

95 °C

3-5 min

RÉF. IF128

95 °C

3-5 min

Gorgé du soleil sud-africain, le rooibos apporte sa chaleur à une constellation d’épices et de fruits d’une grande saveur. L’ensemble se savoure idéalement en se laissant bercer par le doux frou-frou des étoiles…

Le rooibos, boisson nationale d’Afrique du Sud, donne une infusion au goût rond et ensoleillé, miroir des couleurs rouges et dorées de son terroir ! Chaque gorgée vous fait ressentir l’extraordinaire force que le soleil procure à cette plante. La saveur du rooibos, soulignée d’une délicieuse note sucrée de baies sauvages, offre une boisson gourmande et fruitée à déguster sans modération tout au long de la journée.

Ingrédients : rooibos*, épices 7% (cannelle*, gingembre*, poivre noir*, clous de girofle*, cardamome*), arômes naturels (orange douce* 2%, pomme*, fraise*, cannelle*), hibiscus*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 4% (bergamote*, citron*, orange douce*, orange sanguine*, pamplemousse*, mandarine*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : rooibos*, arômes naturels 4% (fraise*, fruits rouges*, cassis*, framboise*). *Issu de l’agriculture biologique.

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ROOIBOS

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TISANES DE FRUITS

ROOIBOS HONEYBUSH

TISANE DE FRUITS AGRUMES

TISANE DE FRUITS ENFANTS

COOPÉRATIVES DE WUPPERTHAL ET HEIVELD

95 °C

3-5 min

RÉF. IF140

95 °C

3-5 min

RÉF. IF141

95 °C

3-5 min

Délicieuse infusion composée de fruits et de fleurs, dominée d’une note d’agrumes. Exotique, fruitée, très goûteuse et légèrement acidulée, elle rafraîchit agréablement petits et grands à tout moment de la journée. Excellente également en tisane glacée. Peut s’accommoder de miel ou d’une rondelle de citron.

Harmonie de saveurs, cette composition de fruits libère une délicieuse et moelleuse infusion fruitée, douce et parfumée, pour petits et grands enfants ! Boisson rafraîchissante à tout moment de la journée, toute l’année. Excellente en tisane glacée ! Peut s’accommoder de miel ou d’une rondelle de citron.

Ingrédients : rooibos* 60%, honeybush* 40%. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : pommes*, hibiscus*, orange*, arômes naturels 4% (bergamote*, orange douce*, mandarine*, pamplemousse*, citron*, orange sanguine*). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : pommes*, hibiscus*, orange*, arômes naturels 4% (myrtille*, fruits rouges*). *Issu de l’agriculture biologique.

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COFFRETS & INFUSETTES

RÉF. IF129

Le rooibos (Aspalathus linearis) et le honeybush (Cyclopia spp.) sont deux arbustes endémiques d’Afrique du Sud. L’association harmonieuse de ces plantes donne une infusion dorée et délicieuse caractérisée par un arôme fleuri et une saveur prononcée de miel de montagne. Riche en vitamines, sels minéraux et antioxydants, exempte de théine et très désaltérante, cette boisson se déguste à tout moment de la journée. Un régal chaude ou glacée !

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TISANES DE PLANTES

MATÉ VERT

RÉF. IF130

BONNE NUIT

DIGESTION

Mélange apaisant 3-5 min

95 °C

RÉF. IF131

Mélange de plantes 3-5 min

95 °C

RÉF. IF132

95 °C

3-5 min

Le maté provient d’une espèce de houx sauvage d’Amérique du Sud. Riche en vitamines, chlorophylle et oligo-éléments, le maté fait partie du régime alimentaire de nombreuses peuplades locales. Celui-ci favorise la diurèse, la digestion, la circulation du sang et permet de lutter contre la fatigue. Tonique et frais c’est un régal chaud ou glacé !

Douce, ronde et légèrement sucrée, cette infusion enveloppante aux vertus apaisantes est conçue pour petits et grands. Pour glisser tout en douceur au pays des rêves…

Douce et pétillante, cette délicieuse infusion offre une sensation de légèreté et de détente. Un instant de bonheur à savourer quand l’envie vous en vient !

Ingrédient : maté vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : mélisse* (Melissa officinalis), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), camomille* (Matricaria chamomilla), lavande* (Lavandula sp.). *Issu de l’agriculture biologique.

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TISANES DE PLANTES

GAÏA DÉTOX

RÉF. IF133

95 °C

VERVEINE MENTHE

Mélange bien-être 3-5 min

RÉF. IF134

95 °C

Après-repas

3-5 min

RÉF. IF135

95 °C

3-5 min

Anisée, ronde et un peu sucrée, cette infusion donne un goût agréable au lait maternel et calmerait les coliques du nourrisson. Délicieuse douceur pour maman et bébé à partager avec tendresse.

Source de bien-être, cette composition de plantes sélectionnées pour leurs propriétés drainantes et purifiantes sur l’organisme est une alliée détox. Pour se sentir bien, naturellement.

Un grand classique extrêmement aromatique. La fraîcheur de la menthe combinée à la verveine nous offre une infusion traditionnellement consommée pour ses vertus apaisantes et digestives. Idéale à tout moment de la journée pour se sentir léger et serein !

Ingrédients : anis* (Pimpinella anisum), fenouil* (Foeniculum vulgare), cumin* (Carum cyminum). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : feuilles de framboisier* (Rubus idaeus), mélisse* (Melissa officinalis), feuilles de mûrier* (Morus nigra), fleurs de tilleul* (Tiliae flos), pétales de bleuet* (Centaurea cyanus), pétales de souci* (Calendula officinalis), aiguilles d’épicéa* (Picea abies), marjolaine* (Origanum majorana), pétales de rose* (Rosa damascena). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : verveine* (Aloysia citriodora palau), menthe* (Mentha spicata). *Issu de l’agriculture biologique.

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boîte de 20 infusettes

COFFRETS & INFUSETTES THÉS

MAMAN BABY

Mélange de graines

TISANE DE PLANTES

GAÏA HAPPY LIFE

KAPHA

Rooibos vert - Tulsi

RÉF. IF136

GAMME AYURVÉDA

Énergie vitale RÉF. IF310

Ingrédients : rooibos vert* (Aspalathus linearis), tulsi* (Ocimum basilum, Ocimum sanctum). *Issu de l’agriculture biologique.

boîte de 20 infusettes

RÉF. IF311

RÉF. IF312

L’Ayurvéda, médecine traditionnelle indienne, est à la fois philosophie, spiritualité et art de vivre. Elle considère que l’être humain est composé de cinq éléments fondamentaux : Espace, Air, Eau, Feu, Terre. Ces éléments s’associent pour former trois humeurs, les Doshas : Kapha, Pitta, Vata. Chaque Dosha correspond à un type de personnalité. Consommer le mélange d’épices qui vous correspond vous apportera équilibre et bien-être.

Ingrédients : anis étoilé* (Illicium verum), gingembre* (Zingiber officinale), cannelle* (Cinnamomum zeylanicum), coriandre* (Coriandrum sativum), poivre noir* (Piper nigrum), réglisse* (Glycyrrhiza glabra). *Issu de l’agriculture biologique. Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

GAMME KEIKO

Ingrédients : cannelle* (Cinnamomum zeylanicum), gingembre* (Zingiber officinale), anis étoilé* (Illicium verum), clous de girofle* (Syzygium aromaticum). *Issu de l’agriculture biologique.

95 °C

3-4 min boîte de 20 infusettes

Ingrédients : fenouil* (Foeniculum vulgare), réglisse* (Glycyrrhiza glabra), coriandre* (Coriandrum sativum), cardamome* (Elettaria cardamomum). *Issu de l’agriculture biologique. Contient de la réglisse, les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter toute consommation excessive.

COFFRETS INFUSETTES EN BOIS

ICE TEA EASY

75 °C

VATA

Paix intérieure

3-5 min

95 °C

Alliance exceptionnelle ! Le rooibos élevé au rang de boisson nationale en Afrique du Sud et le tulsi (ou basilic sacré) endémique d’Inde sont deux plantes auxquelles on prête de multiples vertus. Cette rencontre savoureuse saura prendre soin de vous. À déguster sans modération…

RÉF. IF305

PITTA

Longue vie

NOUVEAUTÉ

COFFRET 6 COMPARTIMENTS VERNIS (livré vide)

2-3 min

RÉF. PAQINF6

(L223 X P141 X H84 MM)

Conçues pour une infusion à froid, ces infusettes libèrent une boisson d’un vert délicat, au goût doux et rond typique des thés verts japonais. De première qualité, elles contiennent un mélange de Kabusécha de première récolte, de Hojicha et de Matcha. Avec ou sans glaçons, c’est un rafraîchissement idéal pour chaque instant. Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

COFFRETS & INFUSETTES

doypack de 16 infusettes

COFFRET 12 COMPARTIMENTS (livré vide)

KABUSÉ KONACHA RÉF. IF306

70-75 °C

RÉF. PAQINF

90 sec

Thé vert japonais cultivé dans la pénombre (Kabusécha). Mélange des premières et deuxièmes récoltes. Conditionnement unitaire pour garder l’arôme intact. Ingrédient : thé vert*. *Issu de l’agriculture biologique.

boîte de 10 infusettes

168

(L315 X P245 X H85 MM)

LES ÉPICES TERRA MADRE Les épices.......................................................... p. 170 - 172 Les poivres....................................................................p. 173 Les sels..........................................................................p. 174 Les herbes aromatiques................................. p. 174 - 175 Les mélanges classiques...........................................p. 175 Les mélanges mix.......................................................p. 176 Les recettes....................................................... p. 176 - 177 Les sucrés......................................................................p. 177 Les boissons.................................................................p. 178 Les accessoires à épices............................................p. 178

ÉPICES TERRA MADRE

TOUTES LES INFORMATIONS SUR LES PRODUCTEURS ET LES ÉPICES TERRA MADRE : WWW.TERRAMADRE.FR, WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU SUIVEZ-NOUS SUR FACEBOOK (HTTPS:// WWW.FACEBOOK.COM/JARDINSDEGAIA)

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ÉPICES

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LES ÉPICES

CANNELLE En poudre

RÉF. AR00001 RÉF. ARD0001

CANNELLE

RÉF. AR00002

En bâtons

CARDAMOME VERTE En poudre

RÉF. AR00003

L’incontournable de votre cuisine, pour vos recettes salées et sucrées favorites ! Classique : desserts, riz au lait, tajines, confitures. Plus original : rien de tel qu’une pincée de cannelle pour réveiller une purée de pommes de terre ou de courge.

Aussi bien en salé que sucré ! Classique : desserts, riz aux épices, confitures. Plus original : parfumez et adoucissez votre café en y ajoutant de la cardamome en poudre comme on le fait en Afrique du Nord.

Ingrédient : cannelle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : cardamome verte*. *Issu de l’agriculture biologique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00801

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00802

CARDAMOME VERTE Entière

RÉF. AR00004

CLOUS DE GIROFLE Entiers

RÉF. AR00006

CLOUS DE GIROFLE En poudre

RÉF. AR00814

Puissants et odorants, issus des pays tropicaux. Classique : relève ragoûts, desserts ou infusions. Plus original : une orange piquée de clous de girofle, la « pomme d’ambre », parfumera idéalement une pièce pendant les fêtes de fin d’année.

Ingrédient : cardamome verte*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : cannelle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : clous de girofle**. *Issu de l’agriculture biodynamique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00803

CUMIN

En poudre

RÉF. AR00007

CUMIN

RÉF. AR00092

En grains

De petites pincées qui feront la différence. Classique : accompagnera plats de légumes, céréales, poissons, houmous ou viandes, grillades. Plus original : quelques pincées mélangées à des pois chiches et de l’huile d’olive pour un apéritif savoureux.

Toasté quelques secondes avant d’être utilisé, son parfum unique s’associe à merveilles à de nombreux mets. Classique : tajines, couscous, viande d’agneau, soupe, fromage un peu corsé. Plus originale : dans un esprit salé sucré pour un cupcake ou un flan au cumin.

Ingrédient : cumin*. *Issu de l’agriculture biologique.

RÉF. AR00008 (30 g) RÉF. AR00061 (90 g) En poudre RÉF. ARD0008 (225 g) Teintez vos plats d’une superbe couleur jaune or ! Classique : féculents, légumes, poissons, plats épicés. Plus original : quelques pincées de curcuma ensoleilleront vos cakes et pâtisseries.

CURCUMA

Ingrédient : curcuma*. *Issu de l’agriculture biologique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00815

ÉPICES TERRA MADRE

FLEURS DE MACIS

RÉF. AR00009

GINGEMBRE

RÉF. AR00010 RÉF. ARD0010

En poudre

NOIX DE MUSCADE Entières

RÉF. AR00011

Enveloppe de la noix de muscade, elle la remplace à merveille avec plus de douceur. Classique : tourtes, poissons, poulets. Plus original : quelques fleurs râpées pour relever un flan, une crème brulée.

Un goût frais et piquant pour un résultat... Classique : légumes, volailles, pâtisseries, confitures. Plus original : faites mariner volailles ou légumes dans un mélange gingembre, sauce soja et huile d’olive avant cuisson.

Boisées et réchauffantes, la touche finale à râper en fin de cuisson. Classique : légumes d’hiver, purées, potées, sauces. Plus original : une pincée de muscade dans une sauce au citron donnera à votre cuisine un parfum d’autrefois.

Ingrédient : macis*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : gingembre*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : muscade*. *Issu de l’agriculture biologique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00804

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00805

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EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00806

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ÉPICES

LES ÉPICES

NOIX DE MUSCADE En poudre

RÉF. AR00120

CORIANDRE En grains

RÉF. AR00012

CORIANDRE En poudre

RÉF. AR00013

Entière ou en poudre, redécouvrez cette épice incontournable de la cuisine française. Classique : purée, gratin dauphinois, quiche, fruit poché. Plus original : personnalisez un gâteau au chocolat ou un clafoutis aux fruits avec une belle pincée de muscade...

Une petite graine aux arômes délicats de zeste de citron, à découvrir ou redécouvrir ! Classique : vinaigrettes, ragoûts, currys, cuisine du Moyen-Orient et céréales. Plus original : quelques graines sublimeront un pain ou un cake salé fait maison.

Ingrédient : muscade*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : coriandre*. *Issu de l’agriculture biologique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00812

CARVI

En poudre

RÉF. AR00040

ANIS VERT En poudre

RÉF. AR00065

BADIANE Entière

RÉF. AR00066

Le carvi ou « anis des prés » apportera à vos plats ses notes fraîches et citronnées. Classique : parfume les viandes, les soupes, vos charcuteries préférées. Plus original : une pincée de carvi sur un fromage frais à tartiner sur du bon pain...

Une élégance rare, un arôme à l’accent méditerranéen. Classique : pâtisseries, poissons, vinaigrettes. Plus original : un peu d’anis en poudre et votre crème brulée prend l’accent du sud !

La tête dans des étoiles aux goûts d’anis et de réglisse. Classique : infusions, poissons, desserts lactés ou fruits. Plus original : ajoutez une étoile de badiane lors de la cuisson des fruits pour une compote qui régalera petits et grands.

Ingrédient : carvi*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : anis*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : badiane*. *Issu de l’agriculture biologique.

BAIES DE GENIÈVRE

RÉF. AR00067

MOUTARDE BRUNE En grains

RÉF. AR00068

De petites baies au goût de pin, compagnon de vos plats d’hiver. Classique : choucroutes, gibiers, légumes d’hiver et marinades. Pour plus de saveurs, écrasez les baies. Plus original : quelques baies parfumeront agréablement une purée de chou-fleur.

La petite graine qui picote ! Classique : sauces, vinaigrettes, viandes et poissons. Plus original : ajoutez une pincée de graines de moutarde pour relever une poêlée de pommes de terre.

Ingrédient : baies de genièvre*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : moutarde brune*. *Issu de l’agriculture biologique.

PAPRIKA En poudre

CURCUMA : 4 références pour 3 formats selon vos envies

RÉF. AR00069

ÉPICES TERRA MADRE

Parfois ibérique, parfois hongroise, la cuisine est toujours cosmopolite avec le paprika. Classique : ragoûts, goulaschs, sauces... Plus original : une pincée de paprika et votre gratin de pommes de terre prend des couleurs. Ingrédient : paprika*. *Issu de l’agriculture biologique.

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ÉPICES

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LES ÉPICES NOUVEAUTÉ

PIMENT DE CAYENNE En poudre

RÉF. AR00121

NOUVEAUTÉ

PIMENT D’ESPELETTE En poudre

RÉF. AR00137

FÈVES TONKA Entières

RÉF. AR00140

Attention sensations fortes garanties ! Classique : couscous, guacamole, sauce tomate, viande blanche, plat de pâtes au four. Plus original : une marinade de fruits frais avec du jus de citron, un peu d’huile d’olive, de menthe / basilic et une pincée de piment de Cayenne…

Piment d’Espelette AOP fruité au nez, aux saveurs de poivron et de tomate mûre et aux arômes typiques de pain grillé et de foin. Classique : poissons, viandes fines, légumes et fromages frais… Plus original : desserts à base de chocolat.

À la fois puissante, entre l’amande et l’amande amère, et sucrée sur des notes vanillées, la fève tonna apporte une rondeur et gourmandise incomparable. À râper au dernier moment. Classique : crèmes pâtissières, purées de légumes, béchamels. Plus original : chocolat, fruits poêlés…

Ingrédient : piment de Cayenne*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : piment d’Espelette*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : fève tonka*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES POIVRES

BAHARAT

Poivre à l’Orientale

RÉF. AR00015

En grains

RÉF. AR00016

MÉLANGE 5 BAIES En grains

RÉF. AR00017 RÉF. ARR0017 RÉF. ARD0017

Le poivre, à l’orientale ! Classique : assaisonnement en remplacement du poivre en poudre. Plus original : saupoudrez un peu de Baharat sur du riz nature et vous voilà transporté en Orient.

4 baies incontournables pour relever tous vos plats. Classique : à utiliser à la place du poivre. Plus original : quelques tours de moulin sur une salade de fruits pour réveiller vos papilles !

5 baies incontournables pour relever vos plats. Classique : à utiliser à la place du poivre. Plus original : quelques tours de moulin dans une préparation chocolat ou pain d’épices...

Ingrédients : poivre noir*, cumin*, cannelle*, coriandre*, cardamome*, muscade*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : poivre noir*, poivre blanc*, poivre vert*, baies roses*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : poivre noir*, poivre vert*, poivre blanc*, coriandre, baies roses*. *Issu de l’agriculture biologique.

POIVRE BLANC

de Malabar - En grains

RÉF. AR00018

POIVRE BLANC

de Malabar - En poudre

RÉF. AR00019

POIVRE NOIR

de Malabar - En poudre

RÉF. AR00020

Faites place au poivre de Malabar, roi des épices venu d’Inde. Classique : assaisonnements, sauces, mayonnaises, crèmes salées. Plus original : quelques tours de moulin et vos glaces « poivre blanc » resteront dans les annales.

Faites place au poivre de Malabar, roi des épices venu d’Inde. Classique : assaisonnements, sauces, mayonnaises, crèmes salées. Plus original : quelques pincées et vos glaces « poivre blanc » resteront dans les annales.

Le poivre noir assaisonnera à merveille vos steaks et grillades. Classique : à utiliser pour vos assaisonnements. Plus original : une petite pincée sur une salade de fruits rouges, simple et tendance !

Ingrédient : poivre blanc*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : poivre noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00807

POIVRE NOIR

de Malabar - En grains

ÉPICES TERRA MADRE

MÉLANGE 4 BAIES

RÉF. AR00021 RÉF. ARR0021 RÉF. ARD0021

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00808

POIVRE NOIR

de Malabar - Concassé

RÉF. AR00063

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00813

POIVRE NOIR

de Tellicherry - Gros grains

RÉF. AR00022

Faites place au poivre de Malabar, roi des épices venu d’Inde. Classique : à utiliser pour vos assaisonnements. Plus original : des spaghettis al dente avec des copeaux de fromage et quelques tours de moulin.

Un poivre sauvage rare au fruité intense, typique de Malabar. Classique : assaisonnements, grillades. Plus original : quelques pincées dans une tarte ou un cake salé.

De gros grains très aromatiques. Classique : assaisonnements. Plus original : une touche de poivre Tellicherry dans une confiture de fraises ou de pêches.

Ingrédient : poivre noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00809

EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00811

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EXISTE EN DEMETER : RÉF. AR00810

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ÉPICES

LES POIVRES

POIVRE VERT

En saumure grains

DANS LES BOIS

RÉF. AR00024

DANS LES PRÉS

RÉF. AR00029

Poivres & rose

RÉF. AR00049

Un poivre tendre et intact ! Classique : steaks au poivre, gibiers, magrets de canards, sauces, poissons, volailles ou currys verts. Plus original : quelques grains de poivre vert rendront vos mayonnaises ou sauces vinaigrettes plus croquantes.

Retrouvez l’odeur de sous-bois dans votre assiette. Classique : viandes et gibiers, poêlées de champignons, légumes d’automne et d’hiver. Plus original : révélez votre omelette aux champignons à la façon « Dans les bois ».

Pour relever la cuisine avec des odeurs printanières de prés, champs et fleurs. Classique : salade et crudités, tartes aux légumes, radis, œufs à la coque, carrés d’agneau, asperge…

Ingrédients : poivre vert*, eau, sel. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : poivre noir*, poivre blanc *, poivre vert*, coriandre grain*, sauge*, macis*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : poivre blanc de Malabar*, poivre vert de Malabar*, poivre noir cubèbe*, pétales de rose*. *Issu de l’agriculture biologique.

SOUS LE SOLEIL

Poivres, estragon & cie

SUR LA ROUTE

RÉF. AR00050

Poivres, café & cie

RÉF. AR00051

SOUS LES TROPIQUES

Poivres, cardamome & cie

RÉF. AR00052

Pour une cuisine soleil aux accents de grillades, associée au caractère d’un poivre blanc et d’un poivre noir d’origine à la saveur de l’estragon, relevé par le piquant du piment de Cayenne. Classique : salades estivales, viandes à la plancha, pommes de terre au four…

Pour une cuisine plaisir et gourmande, qu’elle soit salée ou sucrée. Cuisine salée : foie gras, magrets de canard… Cuisine sucrée : glace et sorbet, salade de fruits, chocolat.

Pour une cuisine esprit cocktail, décontractée ! Cuisine salée : salade César… Cuisine sucrée : glace et sorbet, salade de fruits.

Ingrédients : poivre noir de Malabar*, poivre blanc de Malabar*, estragon*, piment de Cayenne*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : poivre noir Tellicherry*, café, noix de coco*, cannelle de Ceylan*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : poivre noir cubèbe*, poivre noir de Malabar*, cardamome entière*, écorces d’orange*. *Issu de l’agriculture biologique.

BAIES ROSES

de Madagascar - Grade 1

POIVRE LONG

RÉF. AR00094

de Java - Indonésie

POIVRE CUBÈBE

RÉF. AR00122

Indonésie

RÉF. AR00123

Une variante relevée à la place du poivre. Classique : poissons, viandes fines, légumes et fromages frais. Plus original : à déposer avec malice et subtilité dans vos desserts chocolatés.

Poivre sauvage d’Indonésie aux grappes allongées aux saveurs de cannelle, réglisse et anis. Classique : viande d’agneau, carpaccio de tomate, légumes d’automne et d’hiver (soupe de courge). Plus original : desserts au chocolat ou fruits.

Fraîcheur en bouche et arrière-goût mentholé. Classique : à la place d’un poivre classique, pour les viandes (gibier par exemple). Plus original : salades de fruits ou desserts au chocolat.

Ingrédient : baies roses*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : poivre long de Java*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : poivre cubèbe*. *Issu de l’agriculture biologique.

ÉPICES TERRA MADRE

NOUVEAUTÉS « GOURMET » !

173

ÉPICES

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LES SELS

SEL DE GUÉRANDE Paprika & cie

RÉF. AR00301

SEL DE GUÉRANDE

& Épices - Cuisine exotique

RÉF. AR00302

SEL DE GUÉRANDE Matcha japonais & cie

RÉF. AR00303

Association d’un sel IGP (Indication Géographique Protégée) et d’un paprika gourmand associé à du thym en feuille, légèrement rafraîchi par une touche de gingembre !

Association d’un sel IGP (Indication Géographique Protégée) et de 7 épices pour une cuisine sucrée/salée, asiatique ou pas !

Association d’un sel IGP (Indication Géographique Protégée) et d’un matcha japonais cuisine haut de gamme, coloré par des baies roses grade 1 de Madascagar, adoucit par une petite touche d’anis.

Ingrédients : sel, paprika*, thym*, gingembre*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sel, cannelle*, anis*, cardamome*, fenouil*, poivre noir*, gingembre*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sel, matcha*, baies roses*, anis*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES SELS

SEL DE GUÉRANDE

& Épices - Marinades & grillades

LES HERBES AROMATIQUES

RÉF. AR00304

CITRONNELLE

RÉF. AR00005

ANETH

En feuilles

RÉF. AR00036

Association d’un sel IGP (Indication Géographique Protégée) et de 10 épices pour des marinades (même végétariennes !) et grillades savoureuses.

La « verveine des Indes », compagnon de route idéal des plats asiatiques. Classique : crevettes, poulets, poissons, légumes sautés. Plus original : ajoutez 1 pincée de citronnelle dans une soupe de courge pour des saveurs inédites.

Toute jolie, toute fraîche et aromatique ! Classique : sauces au fromage blanc, poissons, fruits de mer, vinaigrettes. Plus original : ciselez de l’aneth en feuilles sur une salade de pommes de terre froide.

Ingrédients : sel, coriandre*, cannelle*, piment* muscade*, thym*, poivre noir*, gingembre*, girofle*, poivre blanc*, fenugrec*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : citronnelle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : aneth*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES HERBES AROMATIQUES

BASILIC

En feuilles

BOUQUET GARNI

RÉF. AR00038

ESTRAGON En feuilles

RÉF. AR00039

Du soleil et de l’Italie dans vos assiettes ! Classique : plats italiens, pizzas, pâtes, salades, vinaigrettes... Plus original : quelques feuilles sur des fraises ou des framboises pour des desserts très tendance.

Quel bouquet ! Classique : ragoûts, mijotés. Plus original : révélez la saveur de votre soupe de poireaux à l’aide du bouquet garni, résultat garanti !

Qu’elles sont belles ces grandes feuilles parfumées. Classique : salades, farces, sauces ou vinaigrettes… Plus original : granité de citron vert à l’estragon, délicieusement rafraîchissant !

Ingrédient : basilic*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thym*, sauge*, persil*, laurier*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : estragon*. *Issu de l’agriculture biologique.

LAURIER

En feuilles entières

ÉPICES TERRA MADRE

RÉF. AR00037

RÉF. AR00041

ORIGAN

En feuilles

RÉF. AR00043

PERSIL

En feuilles

RÉF. AR00044

Symbole d’Apollon, faites-le mijoter dans vos plats… Classique : soupes, marinades, ragoûts, pot-au-feu, plats mijotés. Plus original : émiettez un morceau de feuille dans l’eau de cuisson des pâtes ou des féculents.

Philtre d’amour à l’Antiquité, aujourd’hui c’est la cuisine italienne qui en est amoureuse ! Classique : sauces tomate, pizzas, légumes. Plus original : l’origan parfumera huile d’olives et vinaigres pour sublimer vos vinaigrettes.

Excellent pour la santé, un classique de notre cuisine quotidienne. Classique : assaisonnements, marinades. Plus original : plats de poissons frits, fritures.

Ingrédient : laurier*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : origan*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : persil*. *Issu de l’agriculture biologique.

174

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ÉPICES

LES HERBES AROMATIQUES

ROMARIN En feuilles

RÉF. AR00045

THYM

En feuilles

RÉF. AR00046

HERBES DE PROVENCE

RÉF. AR00064

Avec des feuilles qui résistent à toutes les saisons, on n’y résiste pas ! Classique : ragoûts, civets, grillades. Plus original : en infusion pour parfumer des flans ou des crèmes.

Aromate symbole de courage et d’amour durable, ça vous tente ? Classique : ragoûts, gigots, poissons en papillote. Plus original : un peu de thym et vos salades de fruits prendront l’accent du sud.

Le mélange incontournable de votre cuisine estivale ! Classique : salades, grillades, plats mijotés. Plus original : une tarte tatin avec tomates et herbes de Provence.

Ingrédient : romarin*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : thym*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thym*, romarin*, sariette*, persil*, origan*, marjolaine*, basilic*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES MÉLANGES CLASSIQUES

RÉF. AR00025

CURRY DE MADRAS Doux

RÉF. AR00026 RÉF. ARD0026

CURRY DE MADRAS Fort

RÉF. AR00027

Mélange traditionnel de la cuisine asiatique avec une touche délicatement anisée. Classique : volailles, viandes, poissons, crustacés. Plus original : faites mariner les ingrédients avant la cuisson dans une préparation d’huile, sauce soja et nos épices.

Le mélange typique de la cuisine indienne, une invitation au voyage. Classique : légumes, riz, viandes ou poissons. Plus original : faire revenir quelques instants en début de cuisson dans de l’huile chaude avant d’y verser les ingrédients.

Mélange typique de la cuisine indienne version corsée, une invitation au voyage ! Classique : légumes, riz, viandes ou poissons. Plus original : ensoleillez votre quiche de légumes avec une touche de curry !

Ingrédients : cannelle*, anis*, fenouil*, poivre noir*, gingembre*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : coriandre*, cumin*, curcuma*, poivre noir*, gingembre*, fenugrec*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : coriandre*, cumin*, curcuma*, poivre noir*, gingembre*, fenugrec*, piment*. *Issu de l’agriculture biologique.

CURRY FAÇON SRI LANKA

RÉF. AR00028

GARAM MASALA

RÉF. AR00030 RÉF. ARD0030

PANCH PHORAN

RÉF. AR00032

Curry fruité et aromatique, une invitation au voyage ! Classique : viandes, poissons, légumes ou féculents. Plus original : une pincée de curry sur un fromage chaud ou froid, une association qu’on n’oublie pas.

Mélange très aromatique et sans piment du nord de l’Inde. Classique : viandes et poêlées de légumes. À ajouter en fin de cuisson. Plus original : une touche de Garam Masala sur une soupe de légumes pour réveiller vos papilles.

Faites sauter et revenir ces arômes venus d’Inde ! Classique : tous les plats parfumés comme le curry, les légumes poêlés, les poissons ou viandes revenus. Faire revenir les graines dans de l’huile en début de cuisson avant d’incorporer les ingrédients.

Ingrédients : cumin*, coriandre*, cannelle*, poivre noir*, curcuma*, gingembre*, cardamome*, muscade*, piment*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : coriandre*, cumin*, cardamome*, cannelle*, poivre noir*, girofle*, muscade*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : moutarde noire*, nigelle*, cumin*, fenouil*, fenugrec*. * Issu de l’agriculture biologique.

POUDRE DE COLOMBO

RÉF. AR00033

QUATRE ÉPICES

RÉF. AR00034

RAS EL HANOUT aux pétales de rose

RÉF. AR00035

La cuisine des îles, au programme saveurs et émotions ! Classique : viandes, poissons ou légumes. Plus original : variez les plaisirs en réalisant un colombo avec du lait de coco et du citron vert.

Mélange à dominante de poivre noir, noix de muscade, girofle et gingembre, Classique : ragoût, charcuteries, terrines ou pâtisseries… Plus original : compote de pommes.

Pour un couscous aux mille et un parfums… Classique : couscous, tajines ou légumes à l’orientale. Plus original : ajoutez quelques pincées à de l’huile d’olive et de la coriandre fraîche pour des marinades parfumées et savoureuses.

Ingrédients : coriandre*, cumin*, curcuma*, poivre noir*, anis*, moutarde brune*, gingembre*, cannelle*, piment*, fenugrec*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, muscade*, poivre*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cumin*, coriandre*, cannelle*, poivre noir*, curcuma*, gingembre*, cardamome*, muscade*, piment*, pétales de rose* (< 1%). *Issu de l’agriculture biologique.

175

ÉPICES TERRA MADRE

CINQ PARFUMS

ÉPICES

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LES MÉLANGES MIX

QUE RICO !

Cuisine Tex-Mex

RÉF. AR00058

ADDIS ABEBA MIX Mélange éthiopien

RÉF. AR00070

BEYROUTH MIX

Marinades & grillades

RÉF. AR00071

Goûtez à la chaleur des plats épicés mexicains. Classique : chili con carne, guacamole, fajitas, haricots rouges, empanadas... Plus original : essayez un chili sin carne (soja ou tofu) agrémenté de quelques pincées de Que rico !.

La chaleur d’une préparation typiquement berbère. Classique : lentilles rouges, ratatouilles, volailles, terrines et ragoûts. Plus original : mélanger quelques pincées de ce mélange à de l’huile puis y faire revenir votre volaille ou des légumes.

Goûtez au soleil du Moyen-Orient. Classique : marinades, viandes grillées, galettes de légumes. Plus original : faites mariner du blanc de poulet dans du jus de citron, du Beyrouth Mix, de l’ail frais avant de les faire griller.

Ingrédients : cumin*, piment*, coriandre*, poivre noir*, cannelle*, girofle*. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, cumin*, coriandre*, poivre noir*, thym*, romarin*, cardamome*, muscade*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : coriandre*, cannelle*, muscade*, thym*, poivre noir*, gingembre*, girofle*, poivre blanc*, fenugrec*. *Issu de l’agriculture biologique.

BUDAPEST MIX

Goulasch & ragoûts

RÉF. AR00072

KABOUL MIX Char Masala

RÉF. AR00073

LOUISIANE MIX

Mélange d’épices cajuns

RÉF. AR00074

En route pour un mélange venu de l’Est, très parfumé, légèrement piquant... Classique : parfume les ragoûts et goulashs. Plus original : réinventez vos spaghettis sauce tomate grâce à une touche de Budapest Mix.

Découvrez la richesse du Char Masala, curry typique afghan. Classique : plats de riz ou encore viandes et poissons. Plus original : quelques pincées revenues dans de l’huile chaude avant d’y ajouter un riz basmati puis de l’eau. À cuire façon pilaf.

Laissez-vous bercer par une ballade gustative à l’accent créole. Classique : cuisine créole comme le jambalaya. Plus original : une touche de Louisiane Mix associée à un mélange de légumes cajuns (céleris, oignons et poivrons verts).

Ingrédients : paprika*, cumin*, poivre noir*, marjolaine*, laurier*, aneth*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cumin*, cannelle*, cardamome*, girofle*. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : origan*, paprika*, thym*, poivre noir*, gingembre*, piment*, cannelle*, poivre blanc*, muscade*, girofle*. * Issu de l’agriculture biologique.

MADRID MIX

Cuisine ibérique

RÉF. AR00075

MÉDINA MIX

Mélange pour tajines

RÉF. AR00076

NAPOLI MIX ! Pizza & pâtes

RÉF. AR00077

Laissez-vous emporter par ce savoureux mélange espagnol et mettez du soleil dans vos plats. Classique : en début de cuisson du riz ou dans le bouillon de votre paëlla. Plus original : quelques pincées dans une sauce avec un poisson blanc, olé !

Goûtez au charme oriental de ce mélange traditionnel, quel délice ! Classique : un tajine de poulet aux abricots ou aux pruneaux. Plus original : donnez plus de punch à votre taboulé maison avec une pincée de Médina Mix !

Ma che delizia! « Mais quel délice ! » Classique : relevez le goût de vos pizzas, sauces tomates, grillades. Plus original : saupoudrez sur un gratin à base de fromage.

Ingrédients : curcuma*, paprika*, thym*, poivre noir*, laurier*, fenouil*, fenugrec*, piment*. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cannelle*, curcuma*, gingembre*, cumin*, coriandre*, poivre noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : thym*, romarin*, origan*, marjolaine*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES RECETTES

MON MÉLANGE…

ÉPICES TERRA MADRE

Quiches & tartes salées

RÉF. AR00079

MON MÉLANGE… Poissons

RÉF. AR00082

MON MÉLANGE… Omelettes

RÉF. AR00080

Pour que vos quiches et tartes soient encore plus inoubliables. Classique : tartes, tourtes, quiches, cakes salés, pains. Plus original : une pincée de mélange dans un chausson aux légumes.

Pour que vos poissons deviennent LA référence. Classique : poissons en papillote, à la vapeur, à la poêle. Plus original : quelques pincées du mélange et on en pincera pour vos carpaccios !

Pour des omelettes dignes des plus grands plats ! Classique : omelettes, œufs en cocotte, œufs brouillés, flans de légumes. Plus original : une pincée dans une omelette aux pommes de terre, oignons et tomates en feront une véritable tortilla, olé !

Ingrédients : persil*, curcuma*, cumin*, coriandre*, poivre noir*, paprika*, muscade*, fenouil*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : curcuma*, fenouil*, aneth*, coriandre*, anis*, baies roses*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : paprika*, coriandre*, persil*, curcuma*, muscade*, cumin*, poivre noir*. *Issu de l’agriculture biologique.

176

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ÉPICES

LES RECETTES

MON MÉLANGE… Riz & Céréales

RÉF. AR00081

LES SUCRÉS

MON MÉLANGE… Carbonade

RÉF. AR00130

VANILLE BOURBON de Madagascar

RÉF. AR00014

Pour des riz qu’on risque de vous redemander ! Classique : riz, lentilles, légumes secs, boulgour... Plus original : ajoutez une pincée de ce mélange dans un risotto aux légumes ou champignons.

Réalisez en un tour de main une carbonade maison authentique et savoureuse selon la recette traditionnelle belge. Ce mélange a été élaboré avec soin pour apporter à vos viandes mijotées toute la gourmandise des arômes savamment dosés.

L’incontournable de tous vos desserts, un parfum d’île dans votre cuisine...

Ingrédients : curcuma*, cumin*, paprika*, coriandre*, poivre noir*, gingembre*, fenouil*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sucre de canne complet*, moutarde brune en grains*, laurier en poudre*, thym*, moutarde blanche*, poivre noir de Malabar en poudre*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : vanille Bourbon de Madagascar*. *Issu de l’agriculture biologique.

LES SUCRÉS

RÉF. AR00108

SUCRE LAVANDE & FLEURS

RÉF. AR00086

SUCRE & VANILLE BOURBON

RÉF. AR00087

L’incontournable de tous vos desserts, un parfum incomparable dans votre cuisine. Classique : compotes, yaourts, tartes, crèmes brulées. Plus original : parfumez carpaccios et tartares de poissons avec cette vanille, doucement exotique !

L’alliance d’un sucre brut et d’une senteur d’autrefois, naturel et romantique ! Classique : sucrera subtilement un yaourt nature, de la faisselle ou une salade d’abricots frais. Plus original : ajoutez-en une touche sur des fruits au four, un régal.

La douce saveur des desserts d’antan ! Classique : gâteaux, tartes et salades de fruits ou chocolats chauds. Plus original : ajoutez du sucre vanillé dans une compote de fruits de saison pour régaler petits et grands.

Ingrédient : vanille en poudre*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sucre roux*, lavande* (3%), fleurs*(2%), vanille*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sucre roux*, vanille en poudre*(3%). *Issu de l’agriculture biologique.

SUCRE & CANNELLE DE CEYLAN

RÉF. AR00084

SUCRE & ÉPICES CHAÏ

RÉF. AR00085

SUCRE SPÉCULOOS

RÉF. AR00129

L’alliance d’un sucre brut à la douceur de la cannelle, naturel et divin ! Classique : brioches, chocolat chaud et compotes. Plus original : couscous sucré à la cannelle, aux raisins secs et à l’eau de rose.

L’alliance d’un sucre brut et d’épices indiennes, il fallait y penser ! Classique : gâteaux, tartes et salades de fruits ou encore thés, infusions ou cafés. Plus original : saupoudrez sur une tarte aux pommes pour un dessert délicieusement original

Issu d’un savoir-faire commun franco-belge, ce mélange est prêt à l’emploi ! Classique : spéculoos. Plus original : gaufres, crêpes, salades de fruits, glaces ou yaourts.

Ingrédients : sucre roux*, cannelle* (10%). *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sucre roux*, gingembre*, cannelle*, cardamome*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : sucres de canne complets non raffinés*, cannelle de Ceylan*, noix de muscade*, vanille Bourbon de Madagascar*, gingembre*, anis étoilé en poudre*. *Issu de l’agriculture biologique.

NØRDIK MIX

RÉF. AR00083

MÉLANGE POUR TARTE & CONFITURE

RÉF. AR00091

MÉLANGE PAIN D’ÉPICES

RÉF. AR00031

La préparation chaude venue du froid ! Classique : tous vos desserts, cakes, gâteaux roulés, biscuits et confitures. Plus original : préparez le pain d’épices « pepparkakor » avec notre Nørdik mix.

Régalez amis et famille avec ce mélange préparé avec délice ! Classique : compotes, confitures et tartes aux fruits. Plus original : laissez-vous séduire par une tarte aux fruits poires, miel, noix et épices. Quel régal !

Préparation pour le savoureux compagnon de nos hivers. Classique : pain d’épices, compotes. Plus original : ajoutez quelques pincées dans une pannacotta ou une crème brulée.

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, cardamome*, girofle*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, muscade*, girofle*, vanille*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, anis*, girofle*, cardamome*. *Issu de l’agriculture biologique.

177

ÉPICES TERRA MADRE

VANILLE

En poudre

ÉPICES

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LES BOISSONS

ÉPICES À VIN CHAUD & SANGRIA

RÉF. AR00088

FORZA DA AMAZONIA

RÉF. AR00089

ÉPICES N’LOVE

RÉF. AR00090

Chaud ou froid, comme vous le sentez ! Classique : s’associe parfaitement aux fruits en sirop, indispensable à la préparation du vin chaud. Plus original : ajouter 3 à 4 cuil. à café de ce mélange à 1 L de jus de pommes chaud pour régaler les plus petits.

Un mélange 100 % énergie « do Brasiiiil! » Classique : pour vos jus et cocktails de fruits, smoothies, lassis, milk-shake. Plus original : ajoutez une pincée de Forza da Amazonia dans un smoothie à la banane pour vitaminer votre journée.

Amour, love, amor… Classique : cocktails, jus de fruits, smoothies, infusions… Plus original : osez une crème brulée Épice n’Love pour un dessert en amoureux et plus si affinités…

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, anis*, girofle*, cardamome*, muscade*, vanille*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : guarana*, cannelle*, gingembre*, vanille*. *Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : gingembre*, cannelle*, cardamome*, muscade*, girofle*, cumin*, piment*, vanille*. *Issu de l’agriculture biologique.

GAMME DE NOËL

ÉPICES VIN CHAUD

RÉF. AR00161

ÉPICES DE NOËL

RÉF. AR00163 RÉF. TM1627

SUCRE D’HIVER

RÉF. AR00167

Pour les vins chauds, boissons chaudes au saveurs de Noël, jus de pommes et orange, pour des jus de cuisson et infusions. Directement inspirées par notre patrimoine alsacien Ces recettes sont issues d’un savoir-faire commun Jardins de Gaïa & Terra Madre.

Pour les gâteaux de Noël, les bredele, pains d’épices, la pâtisserie, les compotes… Directement inspirées par notre patrimoine alsacien Ces recettes sont issues d’un savoir-faire commun Jardins de Gaïa & Terra Madre.

Pour donner à vos boissons chaudes un petit goût en plus : thé, café, chocolat chaud, infusion. Pour les gâteaux de Noël, les bredele, les fruits pochés, les crumbles, compotes…

Ingrédients : cannelle*, cynorhodon*, écorces d’oranges*, gingembre*, clous de girofle*, poivre noir*, cardamome*. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédients : cannelle*, gingembre*, coriandre*, anis*, cardamome*, girofle*. * Issu de l’agriculture biologique.

Ingrédient : sucre*, cardamome*, badiane poudre*, vanille bourbon Madagascar*. * Issu de l’agriculture biologique.

LES ACCESSOIRES À ÉPICES

MOULIN À POIVRES

MOULIN À POIVRES PRESTIGE - VIDE

ÉPICES & CONDIMENTS

RÉF. BT656

RÉF. BT657

RÉF. TAK015

CLASSIQUE - VIDE

BAMBOU BOX

RESTAURATEURS & TRANSFORMATEURS : ÉPICES TERRA MADRE

✓ Toutes nos épices bio & premium disponibles en 200 g, 400 g, 1 kg, 5 kg et 25 kg. ✓ Confiez-nous vos recettes exclusives, nous faisons du sur-mesure.

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ACCESSOIRES THÉIÈRES ET TASSES

AUTRES ACCESSOIRES

PORCELAINE DE CHINE

PRÉPARATION DU THÉ / INFUSION

Théières / Gaiwan / Tasses / Pots à servir.............. p. 180

Thermos / Filtres / Tea timer / thermomètres / Set à dégustation / Tisanière.................................... p. 182 Pour le maté................................................................. p. 182 Bougies auriculaires................................................... p. 182

PORCELAINE DU JAPON

Théières / Tasses / Bols.............................................. p. 180

GRÈS DU JAPON

POUR CONSERVER SON THÉ

Théières Kyusu............................................................. p. 180

Tubes et boîtes à thé.................................................. p. 183

FONTE DU JAPON

LES ENCENS

Théières......................................................................... p. 181

Encens tibétains.......................................................... p. 183 Encens japonais........................................................... p. 183

CÉRAMIQUE DU JAPON

LES LIVRES

Set à gyokuro............................................................... p. 181

Livres & recueils...........................................................p. 184

LES ACCESSOIRES À GONG FU CHA

S'INFORMER ET PASSER COMMANDE

Théières Yixing............................................................ p. 181 Bâteau à thé................................................................. p. 181

Coordonnées................................................................ p. 185

LES SOUS-TASSES

Bambou / Cèdre.......................................................... p. 181

POUR LA PRÉPARATION DU MATCHA

POUR LA PRÉPARATION DU MATÉ

Pot à maté / Bombilla (pipette)................................ p. 181

179

ACCESSOIRES

RETROUVEZ TOUS NOS THÉS, INFUSIONS, ÉPICES & ACCESSOIRES DANS L’ONGLET « GAMMES » (P. 20 À 28), SUR LA BOUTIQUE EN LIGNE WWW.JARDINSDEGAIA.COM OU DANS NOTRE MAGASIN DE WITTISHEIM.

Bols / Chasen / Cha-shaku / Repose-fouet............ p. 181

ACCESSOIRES ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ACCESSOIRES AUTOUR DU THÉ ET DE SA PRÉPARATION Traditionnellement ou tout simplement, le thé s'apprécie naturellement, quelle que soit la manière dont il est préparé et servi. À la manière chinoise ou japonaise, découvrez quelques accessoires sélectionnés parmi toute notre collection, qui pourront inspirer vos instants « thés ». LES THÉIÈRES ET LES TASSES DE CHINE ET DU JAPON

THÉIÈRES BLANCHE

AVEC FILTRE INOX - PORCELAINE DE CHINE

RÉF. CR3T001 850 ml

RÉF. CR3T002 600 ml

RÉF. CR3T003 300 ml

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

GAIWAN & TASSE BLANCS

TASSES & THÉIÈRE BAMBOU

FAIT MAIN - PORCELAINE DE CHINE

RÉF. DZS001 150 ml

RÉF. DZS002 60 ml

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

POTS À SERVIR

PORCELAINE DE CHINE

RÉF. DZS004 BAMBOU : 200 ml

RÉF. DZS005 BLANC : 200 ml

RÉF. DZS013 280 ml

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

THÉIÈRE BAMBOU PORCELAINE DE CHINE

RÉF. DZS014 200 ml

GAIWAN

PORCELAINE DE CHINE

RÉF. DZS008 BAMBOU : 170 ml

RÉF. DZS003 BLANC : 170 ml

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

THÉIÈRES RAYÉE BLEUE

TASSES À THÉ RAYÉE BLEUE SET DE 2 - PORCELAINE DU JAPON

SET DE 2 - COUVERCLE - PORCELAINE DU JAPON

RÉF. JAP13847 RÉF. JAP13849 RÉF. JAP13851 ROUGE : 480 ml BLEU : 480 ml VERT : 480 ml

RÉF. JAP13848 RÉF. JAP13850 RÉF. JAP13852 ROUGE : 150 ml BLEU : 150 ml VERT : 150 ml

RÉF. JAP13840 180 ml

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

AVEC FILTRE INOX - PORCELAINE DU JAPON

THÉIÈRE ROUGE TERRE GRUES

ACCESSOIRES

FAIT MAIN - PORCELAINE DE CHINE

RÉF. DZS011 : 60 ml RÉF. DZS012 : 90 ml

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

BOL JAPONAIS MOTIF BLEU

KYUSU AVEC FILTRE - GRÈS DU JAPON

KYUSU AVEC FILTRE INOX - GRÈS DU JAPON

THÉIÈRE NOIRE CISELÉ

THÉIÈRE TOKONAME NOIRE

RÉF. CRJA310 130 ml

RÉF. CRJA332 220 ml

RÉF. JAP2500 180 ml

KYUSU AVEC FILTRE INOX - GRÈS DU JAPON

RETROUVEZ L'ENSEMBLE DE NOS ACCESSOIRES SUR NOTRE SITE INTERNET : WWW.JARDINSDEGAIA.COM 180

LES THÉIÈRES EN FONTE DU JAPON EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

THÉIÈRE FUKU ROUGE

THÉIÈRE MAYU BLEUE

THÉIÈRE WABI GOLD

RÉF. JAP1012 375 ml

RÉF. JAP1124 550 ml

RÉF. JAP1158 600 ml

CÉRAMIQUE DU JAPON EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

SET À GYOKURO

1 THÉIÈRE + 1 POT À REFROIDIR + 5 TASSES

RÉF. TAK003 RÉF. TAK004 RÉF. TAK007 BLANC PETIT MODÈLE NOIR GRAND MODÈLE NOIR PETIT MODÈLE

LES SOUS-TASSES EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

AVEC FILTRE INOX -WASUKU

LES ACCESSOIRES À GONG FU CHA EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

YIXING

BATEAU À THÉ

RÉFÉRENCES À VENIR

RÉF. SIN001 300 x 200 x 60 mm

THÉIÈRES À MÉMOIRE - TERRE CUITE

BAMBOU

POUR LA PRÉPARATION DU MATCHA EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

SOUS-TASSE

BOL À MATCHA

MINI BOL À MATCHA

CÈDRE RÉF. GIN51051 : RÉF. CRJA5071 : 110 x 110 mm BAMBOU : 110 x 110 mm RÉF. CRJA5072 : 130 x 130 mm RÉF. CRJA5074 : 180 x 180 mm

RÉF. JAP16143 RÉF. JAP16158 RÉF. JAP16159 BLEU : 530 ml BLANC : 530 ml NOIR : 530 ml

RÉF. CRJA5401 240 ml

BAMBOU - CÈDRE

CHASEN

FOUET À MATCHA EN BAMBOU

RÉF. CRJA561 80 PISTILS

RÉF. CRJA561120 120 PISTILS

CÉRAMIQUE

MOTIF CAMÉLIA - CÉRAMIQUE

EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

CHA-SHAKU

CUILLÈRE À MATCHA EN BAMBOU

RÉF. CRJA560

REPOSE FOUET POUR CHASEN

RÉF. CRJA562 VERT

RÉF. CRJA563 BLEU

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ACCESSOIRES

AVEC FILTRE INOX -WASUKU

LES ACCESSOIRES DE PRÉPARATION DU THÉ / INFUSION

THERMOS NOIRE

FILTRES À THÉ EN PAPIER

FILTRE FLOTTANT

INOX

CHANVRE NON BLANCHI - 100% BIODÉGRADABLE

SANS BISPHÉNOL A - LAVABLE & RÉUTILISABLE

RÉF. THERINOX034 2500 ml

RÉF. FT8000 Boîte de 100 filtres - H130 x L85 x P45 mm

RÉF. FT7000 Ø70 x H80 mm EXISTE EN PLUSIEURS MODÈLES

PINCE À FILTRE ACIER INOXYDABLE

RÉF. FT8005

BOULE À THÉ

RÉF. FT8151 Ø70 mm

RÉF. FT8152 Ø90 mm

RÉF. FT8153 Ø110 mm

FILTRES INFUSETTES JAPONAIS AVEC FICELLE

RÉF. FT8251 95 x 70 mm - Boîte de 64 filtres

ACIER INOXYDABLE

MINUTEUR À INFUSION

TEA TIMER

SABLIER MINUTEUR 1 - 3 - 5

RÉF. FT9000 Ø65 mm

RÉF. TT01 Minuteur digital - Pile fournie

RÉF. TT02 Pour réussir avec précision les infusions de thé.

THERMOMÈTRES

SET DE DÉGUSTATION

TISANIÈRE EN VERRE

RÉF. CRDE001 150 ml - Pot à infusion et tasse de dégustation

RÉF. SIN20263 300 ml

ACIER INOXYDABLE

RÉF. CRJA526 PLASTIQUE : 140 mm

RÉF. CRJA527 MÉTAL : 145 mm

POT À MATÉ

CALEBASSE (Lagenaria siceraria) - BORD INOX

RÉF. APTEC0001 200 ml - Certifiée WFTO - Pérou ACCESSOIRES

FILTRES COTON

NON BLANCHI - LAVABLE

TEA TASTER EN PORCELAINE

BOMBILLA / PIPETTE À MATÉ EN MÉTAL - EN BAMBOU

RÉF. MAT0052 MÉTAL : PLATE

RÉF. MAT0053 BAMBOU : RONDE

ACIER INOXYDABLE ET VERRE

AVEC FILTRE ET COUVERCLE

BOUGIES AURICULLAIRES À LA CIRE D'ABEILLES - INDIGO

LA PAIRE : RÉF. BH1001 Fabrication manuelle - Aux huiles essentielles et 100% bio

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POUR CONSERVER SON THÉ

BOÎTE À THÉ RONDE

RÉF. TU0001 100 g* - Ø63 x H160 mm

RÉF. TU0006 50 g* - Ø63 x H88 mm

GRANDE BOÎTE À THÉ

GRANDE BOÎTS À THÉ

RÉF. BT001 1,5 kg* - 170 x 170 x 260 mm

RÉF. BT002 1 kg* - Ø155 x H260 mm

FER BLANC ALIMENTAIRE

CARRÉE - FER BLANC ALIMENTAIRE

FER BLANC ALIMENTAIRE

RONDE - FER BLANC ALIMENTAIRE

BOÎTES À THÉ COLORÉES

FER BLANC ALIMENTAIRE - 100 g* - Ø63 x H160 mm

RÉF. TUBEGRIS

RÉF. TUBEBLEU

RÉF. TUBENOIR

BOÎTES À THÉ COLORÉES

FER BLANC ALIMENTAIRE - 100 g* - Ø63 x H160 mm

RÉF. TUBEORANGE

RÉF. TUBEROUGE

RÉF. TUBEMAGENTA

*Selon le volume du thé

LES ENCENS ET PORTES-ENCENS

RÉF. BM001 environ 35 bâtonnets

RÉF. BM002 environ 35 bâtonnets

ENCENS TIBÉTAIN

NOIR PURIFICATION - KALACHAKRA

RÉF. BM003 environ 35 bâtonnets

RÉF. BM004 environ 30 bâtonnets

ENCENS TIBÉTAIN DE MÉDITATION SHAMBALA - MILA INCENSE

RÉF. BM005 environ 30 bâtonnets

RÉF. BM006 environ 30 bâtonnets

ENCENS SANTAL BLANC

ENCENS JAPONAIS

RÉF. BM008 environ 32 bâtonnets

RÉF. TAK001 environ 35 bâtonnets + porte-encens

RÉF. TAK002 environ 85 bâtonnets + porte-encens

SAMADHI

AU THÉ VERT 10 g

AU THÉ VERT 25 g

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ACCESSOIRES

ENCENS TIBÉTAIN

MÉDICINAL RELAXANT - ROUGE MÉDITATION

LES LIVRES

LE LAPACHO

L'ARBRE MIRACULEUX DES INCAS

RÉF. LV001 Auteur : Serge Jurasunas Éditions : Aquarius

PU-EHR

LE THÉ ROUGE DE CHINE

Serge Jurasunas, un des meilleurs spécialistes des méthodes alternatives dans les domaines de la naturopathie, nutrition iridologie et plantes utilisées dans les tribus indiennes d’Amérique du Nord, utilise le lapacho dans les traitements journaliers de nombreux cas, le cancer inclus.

SECRETS DE CENTENAIRE

Jürgen Weihofen, accompagne sa présentation du thé pu’er d’une méthode de santé fondée sur les lois de la diététique chinoise, facile à mettre en pratique.

RÉF. LV002 Auteur : Jean Pélissier Auto édition

LE GRAND JEU DE LA VIE

Après un bref rappel des éléments sous-tendant le fonctionnement du corps physique, de la naissance à la mort, ce livre aborde, tenant compte des spécificités de la vie occidentale, l’ensemble des aspects de la prévention, fondement de la médecine traditionnelle chinoise.

ZHONG LIU

PRÉVENTION DU CANCER

RÉF. LV005 Auteur : Jean Pélissier Auto édition

LE THÉ

L’ART DE L’APPRÊTER ET DE LE CUISINER

JOYAU DE L’EMPIRE DU MILIEU

RÉF. LV006 Auteur : Walter Lübeck Éditions : Librairie Médicis

L’HUILE DE MELALEUCA

RÉF. LV008 Auteur : Wei Chen Éditions : Quimétao

ÉDITIONS LES JARDINS DE GAÏA 2 livres pour retracer le chemin à la rencontre de producteurs et de paysages à couper le soufle. D'Afrique du Sud au Vietnam, découvrez le parcours des Jardins de Gaïa à la rencontre de thés et rooibos d'exception.

WUPPERTHAL ET SON ROOIBOS

RÉF. LV010 Auteur : Valérie Douniaux Éditions : Félix Tores

Le Guide des thés du Japon, ouvrage de référence, décrit pour la première fois en détail les variétés et terroirs du thé dans l’archipel, présente la passionnante histoire du thé, les bienfaits de cette boisson pour la santé et les différentes écoles de cérémonie du thé.

CONNAÎTRE ET AIMER LE THÉ

RÉF. LV042 Auteur : Arlette Rohmer Auto édition

Délicieux, biologique, équitable, durable. Un livre qui vous fera voyager en Afrique du Sud, à Wupperthal, dans l’univers fascinant du rooibos.

LES THÉS SAUVAGES DU VIETNAM

RÉF. LV016 Auteur : Jean-Marie Mauler Éditions : Nicolas Junod

RÉF. LV029 Auteur : Les Jardins de Gaïa Auto édition

Ce livre superbement illustré par les photos de Christine Nachmann, nous emmène à la découverte des H’Mong et des Dao qui vivent dans des forêts originelles abritant des théiers sauvages vieux de plusieurs centaines d’années.

Un manuel qui recense tout ce qui a trait au thé : thé vert ou noir, de Chine ou du Japon, du Darjeeling ou de Nairobi… Vous découvrirez les subtilités de la fabrication, vous plongerez dans l’histoire et l’évolution de la production, vous apprendrez les gestes nécessaires à la préparation de votre thé. ACCESSOIRES

RÉF. LV041 Auteur : Susan Drury Éditions : Librairie de Médicis

Découvrez les incomparables vertus de santé de l’huile essentielle de l’arbre à thé d’Australie. L’arbre à thé d’Australie – Melaleuca Alternifolia – est une extraordinaire ressource naturelle pour notre santé.

Ce livre vous donnera des connaissances précieuses sur la culture du thé : Les thés les plus renommés de Chine, leur méthode de cueillette et de fabrication, informations précieuses pour le choix des utilisateurs en fonction de leurs caractères et leurs états de santé.

LE GUIDE DES THÉS DU JAPON

RÉF. LV025 Auteurs : Nathalie Pillon et Arlette Rohmer

Initiation à l’utilisation du thé. À travers une sélection éclairée des différents types de thés, l’auteure vous livre un véritable guide pour une dégustation réussie où la température, les ustensiles et notre disposition constituent les composants nécessaires à une infusion respectueuse de ce noble ingrédient.

Les indiens d’Amérique utilisaient son écorce contre un ensemble de maladies. Depuis, les études, menées dès le XIXe siècle, ont confirmé les propriétés antibactériennes, antivirales, antiparasitaires, anti-cancers, et anti-inflammatoires de l’écorce de lapacho…

LE THÉ

RÉF. LV018 Auteur : Jean Pélissier Auto édition

Le Grand Jeu de la Vie est un conte qui reprend les grands principes pour « vivre le mieux possible », développés dans ses précédents ouvrages, mais répond aussi à la question fondamentale du « pourquoi ».

Après le succès de Secrets de Centenaires, voici le nouvel ouvrage de Jean Pélissier sur la prévention des cancers en médecine traditionnelle chinoise. « Le cancer ne s’attrape pas ! Il se fabrique peu à peu en soi. »

SE SOIGNER AVEC LE LAPACHO

RÉF. LV017 Auteur : Jürgen Weihofen Éditions : Le courrier du livre

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S'INFORMER ET PASSER COMMANDE

LA MAISON DE THÉ (WITTISHEIM) : LUNDI : 13 H > 18 H • MARDI AU SAMEDI : 10 H > 12 H • 13 H > 18 H

Téléphone : +33 (0)3 90 56 20 22 • E-mail : animation@jardinsdegaia.com

LA BOUTIQUE ET L'ÉCOLE DE THÉ (WITTISHEIM) : LUNDI AU SAMEDI : 10 H > 12 H • 13 H > 18 H

Téléphone : +33 (0)3 90 56 20 20 • E-mail : magasin@jardinsdegaia.com

VENTE PAR CORRESPONDANCE : LUNDI AU VENDREDI : 9 H > 12 H • 13 H 30 > 17 H

Téléphone : +33 (0)3 88 85 88 30 • Fax : +33 (0)3 88 85 96 55 • E-mail : courriervpc@jardinsdegaia.com

POUR LES PROFESSIONELS : LUNDI AU JEUDI : 9 H > 12 H • 14 H > 17 H / VENDREDI : 9 H > 12 H • 14 H > 16 H

Téléphone : +33 (0)3 88 85 96 50 • Fax : +33 (0)3 88 85 88 32 • E-mail : courrier@jardinsdegaia.com

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ACCESSOIRES

Courrier : Les Jardins de Gaïa - Z.A. - 6, rue de l’Écluse - FR-67820 Wittisheim Site internet : www.jardinsdegaia.com

NOTES

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ACCESSOIRES

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LES JARDINS DE GAÏA Z.A. - 6, RUE DE L’ÉCLUSE 67820 WITTISHEIM - FRANCE

Prix de vente : 3,00 € TTC.