Conférence de Jean-Paul FRAYSSE La référence ethnobotanique des Jardins d’Arvières LA LA GRANDE GRANDE HISTOIRE HISTOIRE DES DES PLANTES PLANTES CULTIVÉES CULTIVÉES Comment sont-elles passées de leur vie sauvage à nos champs et jardins ?
LES PLANTES ALIMENTAIRES D’hier et d’aujourd’hui autour du RETORD
Les cĂŠrĂŠales Cueillette Apprivoisement Domestication
Hybridation entre un blĂŠ et une aĂŠgilope il y a 500 000 ans
Triticum turgidum ou BlĂŠ poulard
Hybridation entre Triticum turgidum et Aegilops tauschii il y a 9 000 ans
Triticum aestivum ou Froment
Amidonier Blé dur
Blé de Pologne Grand épeautre
Les Orges
Le Seigle
Les Avoines
Les potagères de l’Ancien Monde
Les Choux Les frères de la côte
et leurs descendants
Les choux fourragers
Les choux pommĂŠs
Le Chou de Milan ou Chou de Savoie
Le Chou de Bruxelle
Les choux fleurs
• Chou-rave • Colrave • Chou-pomme
• Chou d’Italie • Chou à jet • Broccoli
• Chou frisé • Chou frangé • Chou d’ornement
Brassica rapa Chou navet
Brassica napus rapifera Rutabaga
Brassica napus Colza
Raphanus raphanistrum Le Radis sauvage
Rapahanus sativus Le Radis cultivĂŠ
Beta vulgaris subsp. maritima AncĂŞtre des blettes et betteraves
La descendance
Bettes Ă cardes et bettola
Les carottes « rouges »
Les betteraves, sucrières et fourragères
Daucus carota La Carotte
Les « Carottes »
Pastinaca sativa Le Panais
Lactuca serriola La Laitue sauvage
Lactuca sativa La Laitue cultivĂŠe
et ses variantes
Cichorium intybus La ÂŤ sauvageonne Âť
ChicorĂŠe et Chicon
Variantes
Cichorium endivia
Scarole et FrisĂŠe
Les « Ails »
Allium ampeloprasum L’ancêtre du poireau potager
Allium porum Le Poireau
Allium cepa Oignon et Echalotte
Allium schoenoprasum La Ciboulette
Allium sativum et Allium fistulosum Ail et Ciboule
Petroselinum crispum Le Persil
Rumex acetosa L’Oseille
Rheum rhabarbarum Rhubarbe
Les Belles AmĂŠricaines
Solanum tuberosum La Pomme de terre
Phaseolus vulgaris Le Haricot
Curcubita pepo Courge et Courgette
Variantes