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COCINERA TRADICIONAL MARÍA GUADALUPE TELLEZ VELÁZQUEZ
Nacida el 05 de mayo de 1986. Originaría de San Pedro Zaca Chimalpa, Puebla, pue. Cocinera de cocina tradicional mexicana.
El gusto por la cocina lo ha tenido desde niña, su interés surge de el poder de transmitir todos esos sabores, colores, emociones y sobre todo lo que un plato de comida puede hacer para restaurar el alma de las personas, ¿quién no recuerda una sopa de su abuela o de su madre?, que te hace revivir instantes, eso fue lo que le intereso en la cocina.
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Guadalupe Téllez
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COCINERA TRADICIONAL MARÍA GUADALUPE
TELLEZ VELÁZQUEZ
Su plato favorito es el Pipián verde que preparaba en casa de su madre, sólo en ocasiones especiales y que solía hacerlo en su cumpleaños.
Ha creado un nuevo plato, un taco en adobo negro con carne de cerdo ahumada, con tortilla de maíz azul, en una base de ayocote, cebollas crujientes y salsa de habanero.
Lo más importante para la preparación de un plato son los ingredientes, son algo fundamental, no importa si es un corte fino o un plato de frijoles, el que alguien haga algo por pasión, dará muy buenos resultados.
Los productos en particular para la preparación en la cocina mexicana, es el maíz en todas sus variantes, es uno de sus favoritos, ya que se pueden crear gran variedad de cosas tanto dulces como saladas. Sin duda la magia por cocinar es el producto principal.
La cocina Gourmet es el amor por el buen comer relacionado a la alta cocina.
Es un poder deleitarse con nuevos sabores, conceptos que uno como Chef a veces se tienen inquietudes de crear cosas nuevas, diferentes y llenas de sabor.
Cualquiera puede cocinar, más no todos tienen la habilidad de poder transmitir emociones a través de la comida.
Definitivamente cualquier persona puede tener la habilidad de cocinar un buen platillo, aunque un cocinero tiene habilidades superiores, ya que su desarrollo profesional es a base de la práctica.
La diferencia entre un cocinero y un chef, es que el chef está a cargo y desempeña labores administrativas, es un rango laboral, y un cocinero es meramente operativo.
Una de las virtudes del cocinero o chef es la habilidad de manejar alimentos en tiempo y técnica, de sus peores defectos, en su caso es anteponer su cocina, ante todo, e incluso de su familia.
Para que sea valorado su trabajo, es cuando las personas entiendan el significado de un platillo, el esfuerzo y sentimiento que se pone a la hora de preparar un alimento. Ella disfruta todo, no le importa las largas jornadas, le encanta su trabajo y lo disfruta muchísimo, ver que les gusta su sazón a los comensales, recibir muy buenos comentarios de sus platillos, la satisface enormemente.La profesión ha cambiado en los últimos años, mucha gente lo tomo de moda, ya que de los espacios televisivos surgieron muchos espacios, pero en la vida laboral son jornadas extremas de mucho trabajo físico, mal pagadas y pocas horas de sueño.
