Press clipping del Diccionario LID Turrón by LID Editorial

PRESS CLIPPING DEL DICCIONARIO LID TURRÓN REPERCUSIÓN EN MEDIOS

P PRESENCIA EN RADIO

Radio Santa Maria de Toledo Programa: Voces amigas Entrevista a Carmen Marimón

GESTIONA RADIO Programa: Mesa y descanso Entrevista a Isabel Santamaría

RADIO EXTERIOR DE ESPAÑA Programa: Marca España Entrevista a Isabel Santamaría

EL ECONOMISTA JUEVES, 31 DE DICIEMBRE DE 2015

Evasión

Las soluciones para nuestra economía El comentario de Juan Velarde

nformación Comercial Española ha proporcionado, más de una vez, artículos, documentos, punto de vista en suma adecuados para orientar la política económica española. Basta quizás el recuerdo de su flanqueo, con artículos, entrevistas, documentos originales, en la época en que Manuel Varela y Enrique Fuentes Quintana estaban en la Secretaría General Técnica del Ministerio de Comercio, para apoyar la consolidación del Plan de Estabilización de 1959, ese que cambió radicalmente la realidad económica española. Ahora nos encontramos en otro momento crucial. Como consecuencia de una serie de conjunciones, a partir del 2008 la economía española comenzó a precipitarse hacia un retroceso considerable, que pudo ser muy duradero si no se cambiase radicalmente. Pensemos, de la mano de Koo, lo que está sucediendo, desde hace una veintena de años, en Japón. Por eso, el que un conjunto de 16 economistas, coordinados por el profesor Becker, haya preparado este número de Información Comercial Española debe ser destacado, porque señala lo que se debe hacer y lo que sería inadecuado. La base lejana se encuentra en Perpiñá Grau y en Manuel de Torres, quienes, desde 1935, enviaron un mensaje que ahora recoge Becker así: “El cambio de modelo productivo orientado más hacia el exterior,

ISTOCK

con equilibrio, cuando no superávit continuado de las balanzas comercial y corriente, supone una garantía para lograr un crecimiento estable a largo plazo que nos devuelve a cifras de desempleo compatibles con nuestro entorno europeo”. Ese es el centro de este número, y los 16 autores coordinados por Becker así lo asumen. El profesor García Delgado abre el número señalando estas bases de un futuro adecuado para nuestra economía; “la apertura al concierto internacional en todos los órdenes y facetas… y el predominio creciente del mercado”, pues “sólo se innova cuando se compite”. Se cierra con un valioso artículo, y preocupante, si no intenta conseguir avances importantes, al exponer Daniel Buendía Azorín y Maria del Mar Sánchez de la Vega las limitaciones y posibilidades que se ofrecen para el incremento de la productividad el aumento del capital humano a través de un examen regional español.

Diccionario del turrón Isabel Santamaría Pérez, Carmen Marimón Llorca y José Joaquín Martínez LID Editorial 14 euros 272 páginas

Una política económica para la recuperación Monográfico de Información Comercial Española. Fernando Becker Zuazua (coordinador). Marzo-abril 2015. 208 págs.

Fernando Becker Zuazua Doctor en Ciencias Económicas por la UAM. Catedrático de Economía Aplicada en la Universidad Rey Juan Carlos. Pertenece al consejo editorial, de redacción y/o científico de revistas especializadas en economía y finanzas.

Guía del Vermut Ester Bachs Romaguera GeoPlaneta 9,95 euros 146 páginas

Entre ambos trabajos, el lector se encuentra atraído ya por el deseo de una política de crecimiento que efectúan conjuntamente Becker y el profesor Serrano Sanz, con párrafos como éste: “La estabilización financiera de la economía española requería una política de ajuste duro pero necesario y, como complemento una reestructuración del sistema financiero, principal desequilibrio en el que se comenzaban los problemas que afectaban a toda la economía”, lo que es incluso superado por lo que ambos profesores sostienen un poco más allá, liquidando así mil expresiones, que hay que calificar de ridículas, que se han empleado como base argumental en la polémica electoral. Porque, para alcanzar esa situación internacional favorable era precisa una devaluación interior y ésta, señalan, se consigue porque “fue la consecuencia de dos acciones decisivas de la política económica. Por un lado, la reforma laboral de 2012 que contrajo los salarios y re-

La aventura de emprender Ángel María Herrera Alienta 14,95 euros 168 páginas

dujo los costes laborales unitarios. Por otro, las medidas de consolidación fiscal… (medidas) extraordinarias, como así lo aconsejaba la gravísima situación que atravesábamos”. ¿Y qué decir, por ejemplo, de la valiosísima aportación del profesor Molero sobre la innovación tecnológica en la economía española, con el contraste de los porcentajes de empresas innovadoras en la UE? De los 28 países, España ocupa el puesto 22. Portugal, ocupa el puesto 7, Italia el 4 y Francia el 9. Y también viene bien que existan artículos que pueden dar base a polémicas, como es el caso de la aportación de Pedro Schwartz sobre cárteles y monopolios y sus posibles relaciones. Schwartz, en él, es partidario de plantear el problema “desde el punto de vista evolutivo”, apoyado en parte en Hayek. Concluyo señalando: ¿por qué no examinar los programas económicos de los diversos partidos políticos a la luz de estos trabajos?

Maria Antonieta, diario secreto de una reina Benjamin Lacombe Edelvives 25,18 euros 104 páginas

Conocer a fondo la industria turronera

El libro de la bebida de moda

El camino para ser tu propio jefe

La narrativa del diario secreto

La obra es uno de los diccionarios más completos en el campo de la industria turronera. De esta forma, cuenta con más de 500 términos definidos en español, acompañados de traducciones al catalán, inglés, ruso, árabe y chino. También incluye ilustraciones y unos diccionarios inversos de cada uno de estos idiomas al español. Los términos especializados se cubren con conceptos sencillos para facilitar su lectura.

Una lectura perfecta para los amantes de la bebida de moda. Tanto es así que en los últimos años, el vermut ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de los encuentros sociales. Con la ayuda de esta guía, el lector conocerá una selección de los mejores vermuts que se elaboran en nuestro país así como recetas de cócteles y un listado de las vermuterías más representativas.

“Tendemos a pensar que para ser empresario hay que tener capacidades extraordinarias, casi sobrehumanas”, señala Ángel María Herrera, autor de este libro. Explica a los lectores que crear una gran empresa no está reservado para genios como Steve Jobs o dioses de los negocios como Amancio Ortega, sino que cualquiera puede aprender a ser su propio jefe y disfrutar del camino de emprender.

Hechizado por la figura de María Antonieta, esposa de Luis XVI y reina consorte de Francia en el momento en que estalla la Revolución francesa, Benjamin Lacombe reconstruye en este libro ilustrado el perfil psicológico de esta mujer condenada por traición a Francia. Para ello utiliza una serie de cartas cruzadas entre María Antonieta y algunos de sus allegados, apoyándose en la fórmula narrativa del diario secreto.

INFORMACIÓN

MIÉRCOLES, 9 DE DICIEMBRE, 2015 15

L’ALACANTÍ

CORREO ELECTRÓNICO

informacion.provincia@epi.es

Un diccionario sobre el sector del turrón en chino, árabe o ruso para impulsar las ventas La profesora de la Universidad de Alicante Isabel Santamaría presenta en Xixona la obra que sirve como herramienta comercial a los industriales Xixona REDACCIÓN /EFE

Un diccionario reúne  términos relacionados con el turrón definidos en castellano y traducidos al catalán, inglés, árabe, ruso y chino, en una obra que, según su autora, la profesora de la Universidad de Alicante (UA) Isabel Santamaría, trata de consolidar y llevar este producto a otros mercados. Los términos incluidos en el «Diccionario del Turrón», presentado dentro de los actos de la Feria de Navidad que se celebra en Xixona, están traducidos «en tantas lenguas con un propósito comercial», según Santamaría. De hecho, la publicación puede ser una importante herramienta de consulta para sel sector industrial en el ámbito exportador, ya sean fabricantes, distribuidores e, incluso,

traductores. La profesora destacó el «esfuerzo colectivo» tanto del Ayuntamiento de Xixona como de la Universidad de Alicante para la publicación del diccionario, así como la «importancia» de que esté escrito en seis idiomas. «La tarea no ha sido fácil, porque había algunos términos que no tienen una traducción exacta en otras», compar-

La publicación reúne 510 términos en varios idiomas vinculados a la producción turronera

Una imagen del Mercadillo de Navidad de San Vicente. INFORMACIÓN

El Mercado de Navidad de San Vicente registra más visitas tras el cambio de ubicación La edil Asunción París

destaca que el nuevo emplazamiento ha impulsado las ventas del comercio local REDACCIÓN

El Mercado de Navidad de San Vicente ha incrementado el número de visitantes este puente de la Constitución y la Inmaculada y ha servido para «potenciar e impulsar el comercio del entorno», según destacó ayer la concejal de Comercio, Asunción París. La edil atribuyó gran parte de este impul-

so al cambio de ubicación a la plaza del Pilar. Igualmente, París aseguró que los comercios «han acogido con agrado» la iniciativa «ya que el poder de atracción de visitantes que tiene el Mercado de Navidad ha influido positivamente en su actividad comercial. Muchos vecinos del municipio y de localidades cercanas han aprovechado para realizar sus compras navideñas». La concejal también informó de que los niños que quieran entregar sus cartas a Papá Noel pueden hacerlo en los comercios , al estar prevista su visita del  al  de diciembre.

tió la autora, para quien presentar este libro en la «cuna del turrón y en Navidad» supone «una oportunidad excelente para conocer un poco más de este dulce». Por su parte, la alcaldesa de Xixona, Isabel López, valoró la obra como «gran reflejo de la cultura y la sabiduría» de esta población, y añadió que «la historia del turrón la cuentan los jijonencos y este diccionario debe ser el referente en todos los países». Santamaría también estuvo acompañada por otros profesores de la UA como Eva Va-

La autora del diccionario, junto a la alcaldesa de Xixona y la editora durante la presentación de la obra y abajo, ejemplares del «Diccionario del Turrón». INFORMACIÓN

lero, Carmen Marimón, Constanza Cervino (editora) o Juan Antonio Roche. La obra es fruto de dos años de trabajo de un equipo de filólogos de la UA, liderados por Isabel Santamaría.

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INFORMACIÓN

Provincia

La autora del diccionario, junto a la alcaldesa y la editora en la presentación de la obra. INFORMACIÓN

Universidad de Alicante para la publicación del diccionario, así como la «importancia» de que esté escrito en seis idiomas. «La tarea no ha sido fácil, porque había algunos términos que no tienen una tra-

ducción exacta en otras», compartió la autora, para quien presentar este libro en la «cuna del turrón y en Navidad» supone «una oportunidad excelente para conocer un poco más de este dulce».

Por su parte, la alcaldesa de Xixona, Isabel López, valoró la obra como «gran reflejo de la cultura y la sabiduría» de esta población, y añadió que «la historia del turrón la cuentan los jijonencos y este

Fuera de onda en Hondón de las Nieves Los vecinos de La Canalosa llevan cinco años con problemas para ver la televisión por falta de señal

Breves PETRER

Primer Desﬁle de Moda Navideño para jóvenes

PÉREZ GIL

Los vecinos de La Canalosa, la pedanía al oeste de Hondón de las Nieves, han retomado la campaña que iniciaron en  para reivindicar el «derecho a ver la tele». La señal no llega con la suficiente intensidad así que, en el momento más emocionante de la película, en el desenlace de la telenovela o cuando están ofreciendo la noticia más interesante del informativo, la conexión se pierde, lo que genera la lógica desesperación y cabreo de los televidentes. La campaña puesta en marcha cinco años atrás no obtuvo los resultados deseados porque la tele sigue sin verse bien. También entonces los vecinos de La Canalosa y pedanías aledañas recogieron más de  firmas. La petición llegó incluso al Consell pero al final todo quedó en agua de borrajas. Así que la televisión sigue siendo motivo de disgusto para muchos lugareños, que tienen en la pantalla una fuente de distracción y entretenimiento. Son exactamente  las firmas que los afectados han vuelto a presentar en el registro del Ayuntamiento de Hondón de las Nieves y tanto la alcaldesa, Raquel Asencio,

diccionario debe ser el referente en todos los países». Santamaría también estuvo acompañada por otros profesores de la UA como Eva Valero, Carmen Marimón, Constanza Cervino (editora) o Juan Antonio Roche. La obra es fruto de dos años de trabajo de un equipo de filólogos de la UA, liderados por Isabel Santamaría.

Un vecino de La Canalosa en su casa sin poder ver bien la televisión. ÁXEL ÁLVAREZ

como el concejal de Hacienda, Valentín García, han escuchado sus quejas. Ambos se han comprometido a solucionar el problema lo antes posible. Para ello debe elaborarse un presupuesto de la instalación necesaria para que la torre donde se encuentra el repetidor de señal funcione adecuadamente y, de este modo, permitir a los vecinos de La Canalosa y del resto de pedanías ver todos los canales TDT. De momento los afectados siguen a la espera de recibir una respuesta del Ayuntamiento pero, si la solución se demora, se dirigirán a la Diputación y al Consell porque, tal y como dice Tomás Mora, «situaciones como ésta son inexplicables en pleno siglo XXI».

La Comisión de Fiestas de la Santa Cruz de Petrer ha organizado el I Desfile de Moda Navideño en el Centro Municipal de Las Cerámicas. Será el próximo  de diciembre a las  horas. La actividad está dirigida a los jóvenes, para que se acerquen a conocer las fiestas de Santa Cruz. Así quienes tengan entre  y  años pueden acercarse y disfrutar de la alfombra roja, fotógrafos, maquillaje y peluquería. Para los ganadores habrá premios valorados en  euros. MONTE COTO

Celebración de los 25 años del Aula de la Naturaleza

La tele del bar también pierde la conexión con frecuencia. ÁXEL ÁLVAREZ

Con motivo del  aniversario del Aula de la Naturaleza del Monte Coto de Pinoso se ha organizado una jornada especial para el próximo domingo. A las  y hasta las . habrá una recepción y un almuerzo para los asistentes. A las . horas se realizarán actividades de educación ambiental, talleres, juegos y visita a la charca de anfibios, así como un recorrido por la senda dels Gal-lers y una visita a las canteras restauradas para después realizar una suelta de fauna silvestre recuperada.

MIÉRCOLES, 9 DE DICIEMBRE DE 2015 59.

Levante EL MERCANTIL VALENCIANO

Sociedad

Los retratos ocultos de la Mona Lisa Un cientíﬁco francés descubre bajo el cuadro de Leonardo Da Vinci la imagen de una modelo que mira hacia un lado EFE LONDRES

El científico francés Pascal Cotte ha descubierto un retrato bajo la superficie de la Mona Lisa de Leonardo Da Vinci por medio de una tecnología de luz reflexiva. El experto señala que ha dedicado más de  años a analizar esta pintura. La reconstrucción muestra la imagen de una modelo mirando hacia un lado, que permanece oculta debajo de la que es la obra de arte más célebre de Da Vinci. El Museo del Louvre de París, donde se encuentra la famosa pieza, se ha negado a comentar estas declaraciones, según informó el canal británico BBC en un progra-

La obra de Leonardo vuelve a ser objeto de investigaciones. LEVANTE-EMV

ma especial. El autor del descubrimiento es cofundador de la Lumière Technology de París y obtuvo permiso del Louvre para acceder a la pintura en . Cotte fue pionero en el uso de una técnica llamada Método de Amplificación de Capas, que empleó para analizar esta obra. El proceso consiste en la proyección de una serie de luces intensas sobre la pintura. Una cámara toma las mediciones de las reflexiones de las luces, a partir de las cuales se puede reconstruir qué hay entre las capas coloreadas. Durante más de medio siglo, la Mona Lisa ha sido sometida a análisis, con técnicas como las

Auryn firma discos en Castelló

LEVANTE-EMV

EL CORTE INGLÉS DE CASTELLÓ RECIBIÓ AYER A la boyband española más famosa, Auryn, que presentó ante sus seguidores castellonenses las canciones de su nuevo trabajo, «Ghost Town», un elepé con sonidos renovados, letras más maduras y ritmos muy novedosos. El CD se abre con su primer sencillo, «Electric», un tema espectacular con un ritmo electrónico.

Un diccionario recoge 510 términos relacionados con el turrón en seis idiomas EFE VALENCIA

en el marco de la Feria de Navidad que se desarrolla estos días en la localidad alicantina de Xixona, está traducidos «en tantas lenguas con un propósito comercial», según señala Santamaría. La profesora destacó el «esfuerzo colectivo» tanto del Ayuntamiento de Xixona como de la Universidad de Alicante para la publicación del diccionario así como la «importancia» de que esté escrito en seis idiomas.

inspecciones infrarrojas y o el escaneo multiespectral. Sin embargo, Cotte asegura que su técnica LAM puede penetrar con mayor profundidad en la pintura. «Podemos analizar lo que pasa dentro de las capas y pelarlas como una cebolla», recalca el científico, quien precisa que este tratamiento permite «reconstruir toda la cronología» del proceso de creación. Identidad en cuestión Pese al largo debate sobre la identidad de la Mona Lisa, durante siglos se ha creído que se trata de Lisa Gherardini, la mujer de un

comerciante de seda florentino. No obstante, Cotte indica que su hallazgo desafía esta teoría, ya que cree que la imagen reconstruida bajo la superficie del cuadro es la Lisa original de Leonardo y que el retrato conocido como Mona Lisa durante más de  años es otra mujer. «Cuando terminé la reconstrucción de Lisa Gherardini, estaba enfrente del retrato y ella era totalmente diferente a la Mona Lisa de la actualidad. Esta no es la misma mujer», defiende. El científico además sostiene que ha encontrado dos imágenes más bajo la superficie de la pintu-

ra: un boceto impreciso de un retrato con una cabeza y una nariz más grandes, pero labios más pequeños, y otra imagen al estilo de la Madonna con grabados de Leonardo de un tocado de perlas. El historiador de arte Andrew Grahan-Dixon ha realizado un documental para la BBC llamado Los secretos de la ‘Mona Lisa’ en el que estudia documentos históricos vinculados a la pintura a lo largo de los hallazgos científicos de Cotte. Grahan-Dixon no dudó de que este descubrimiento supone un «adiós» a Mona Lisa y se convierte en «una de las historias del siglo».

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Levante EL MERCANTIL VALENCIANO

Sociedad

Los retratos ocultos de la Mona Lisa Un cientíﬁco francés descubre bajo el cuadro de Leonardo Da Vinci la imagen de una modelo que mira hacia un lado EFE LONDRES

Un diccionario recoge 510 términos relacionados con el turrón en seis idiomas La obra de la valenciana

Isabel Santamaría trata de consolidar y llevar el producto navideño a otros mercados EFE VALENCIA

En la presentación, la profesora destacó el «esfuerzo colectivo» tanto del Ayuntamiento de Xixona como de la Universidad de Alicante para la publicación del diccionario así como la «importancia» de que esté escrito en seis idiomas. «La tarea no ha sido fácil, porque había algunos términos que no tienen una traducción exacta en lenguas como árabe o chino», dijo la autora, para quien presentar este libro en la «cuna del turrón y en Navidad» supone «una oportunidad excelente para conocer un poco más de este dulce». Por su parte, la Alcaldesa de Xixona, Isabel López, se refirió al Diccionario del turrón como «gran reflejo de la cultura y la sabiduría» de esta población alicantina, e indicó que «la historia del turrón la cuentan los jijonencos y este diccionario debe ser el referente en todos los países».

La única acuarela de Charles Darwin a bordo del Beagle saldrá a subasta por 100.000 euros La casa de subastas Sotheby's pondrá a la venta la única representación conocida de Charles Darwin a bordo del Beagle, el barco que condujo al naturalista británico en su exploración alrededor del mundo y en el que se forjó su teoría de la evolución de las especies. Se trata de una acuarela pintada por Augustus Earle (-) y valorada en casi . euros. EFE LONDRES

La obra de Leonardo vuelve a ser objeto de investigaciones. LEVANTE-EMV

4 LA VANGUARDIA

VIVIR

MIÉRCOLES, 8 JUNIO 2016

Rafael Ansón

Novedades editoriales

CÉSAR RANGEL / ARCHIVO

Concurso internacional de arquitectura para los pisos de Glòries El Ayuntamiento de Barcelona convocará un concurso de carácter internacional para escoger el diseño arquitectónico de unas 300 viviendas públicas de alquiler que se construirán en Glòries. Para el diseño de esta finca ya se celebróunconcursoenel2009ylosplanes urbanísticos correspondientes están aprobados, pero el equipo de gobierno ha preferido desandar el camino e iniciar el procedimiento urbanístico de cero. El nuevo concurso escogerá cuatro

propuestas de diseño para los cuatro bloques de pisos que formarán las 300 viviendas. En paralelo se escogerá la propuesta de ordenación de la manzana, delimitada por las calles Castillejos, Casp, Gran Via y la plaza de las Glòries. Se hará a través de un Plan Especial de Mejora Urbana (PEMU) al que se deberán adaptar posteriormente los edificios escogidos. Los proyectos presentados deberán respetar la trama urbana clásica del Eixample y se impide la cons-

trucción de edificios de gran altura. La convocatoria del concurso se hará oficial enlospróximosdíasperoel concejal de Vivienda, Josep Maria Montaner, ya lo presentó ayer en el Colegio Oficial de Arquitectos de Catalunya (COAC). Las asociaciones de vecinos presentes en el actodieronelvistobuenoalanuevaidea y el sector profesional celebró que se escojan cuatro proyectos ganadores en lugar de concentrar toda la obra en un único estudio. / David Guerrero

La Diputación despojará a Franco de sus títulos La revisión de los archivos permite descubrir que distinciones como la de hijo adoptivo de la provincia de Barcelona siguen vigentes RAMON SUÑÉ Barcelona

Hijo adoptivo de la provincia de Barcelona, Medalla de Oro de la provincia de Barcelona y Cruz Laureada de San Fernando. Los anteriores son tres distinciones y reconocimientos que la Diputación de Barcelona otorgó en los años 1939 y 1950 a Francisco Franco... y que a mediados del 2016 siguen vigentes. Por ello, en plena efervescencia del proceso de revisión histórica de la simbología y los recuerdos del franquismo, el gobierno de la corporación que preside la alcaldesa de Sant Cugat del Vallès, la convergente Mercè Conesa, propondrá a todos los grupos políticos representados en esta institución revocar los acuerdos que en su día propiciaron que el dictador recibiera tales honores. Él y una veintena de altos cargos de su régimen que, seguramente porque nadie había reparado en ello, mantenían oficialmente distinciones como las Medallas de Oro y Plata de la provincia de Barcelona o

la Cruz de San Jorge. Hasta ahora la Diputación de Barcelona sólo había desposeído a Franco de una de las diversas distinciones que esta institución en plena dictadura le había otorgado. Concretamente, en julio del 2009, dejó sin efecto el acuerdo de julio de 1966 que designó al militar golpista hijo predilecto de la provincia de Barcelona. La presidenta Conesa encargó la revisión de los acuerdos de aquella época para conocer cuáles de ellos siguen vivos. Es una situación parecida a la que se está dando en diversos municipios de las Terres de l’Ebre y a la que podría llegarse en otros muchos ayuntamientos de pueblos y ciudades cata-

La decisión afectará también a los reconocimientos hechos en su día a una veintena de altos cargos de la dictadura lanes que estos días se han decidido por fin a revisar sus archivos. La intención de Mercè Conesa es elevar su propuesta a todos los grupos representados en la Diputación de Barcelona a fin de que en la sesión plenaria prevista para el 30 de junio se pueda aprobar, a poder ser por unani-

midad, la moción que revoque las distinciones de Franco y sus correligionarios. En la lista de afectados por esta revisión figura Jesús Romeo Gorría, ministro de Trabajo durante la dictadura franquista, así como una veintena de militares de alto rango, la mayoría de ellos pertenecientes a la Marina, desde capitanes de fragatas y corbetas hasta comandantes generales o tenientes coroneles de demostraciones anfibias. En la justificación de la medida se argumenta que el levantamiento militar contra el gobierno legítimo de la República supuso el advenimiento de un régimen dictatorial y un sistema político profundamente antidemocrático basado en la violencia y la represión y que comportó la pérdida de derechos y libertades. También se señala que en una sociedad democrática como la actual la Diputación de Barcelona no puede mantener ningún tipo de título honorífico hacia un dictador o personas que ejercieron algún cargo en el régimen franquista. Reconocer los méritos de personajes con un papel relevante en el sistema político franquista se convirtió, desde justo después de la Guerra Civil y hasta mediados de los años sesenta del siglo pasado, en una práctica común de las instituciones de la época a la que no fueron ajenas las diputaciones provinciales.

pesardelarevolucióndigital,siguehabiendoespacioparalaedición gastronómica de calidad, como demuestran algunas obras de reciente publicación, que paso a sugerirles en estos tiempos en los que se celebran Ferias del Libro por todos los rincones de España. Planeta Cocina ha editado Cocina con Joan Roca a baja temperatura (24,95 €), obra del responsable culinario del restaurante número uno del mundo, en colaboración con Salvador Brugués. Joan nos propone una forma más saludable de cocinar, partiendo de lo que él y sus hermanos aprendieronnosóloenElCellerdeCanRoca, sino en las cocinas familiares. Son técnicas que contribuyen a mejorar las recetas y “a regalarnos placeres, cuidar de nuestra salud, comunicar emociones, transmitir conocimientos, valores y afecto”. Lid Editorial nos regala Jamón, jamón: secretos,rutasyrecetas(16,90€),delaescritorayperiodistaPilarCarrizosa.Ellibrorecogenosólotodoslossecretosdelaproducción, elaboración, curación y maduración deljamónibérico,olasrutasgastronómicas que giran alrededor de este producto emblemático, sino también recetas elaboradas por chefs españoles. La editorial catalana Montagud acaba de editardosnuevasobras:ladelacocineravalenciana Begoña RodrigoEl sabor de la elegancia(42 €), donde esta meticulosa jefa de los fogones, afincada en su restaurante La Salita, lleva a cabo un recorrido vital y de

A pesar de la revolución digital, sigue habiendo espacio para la edición gastronómica de calidad conceptos a través del sabor, la técnica y la belleza. La otra, de Diego Gallegos, se llama Sollo. La cocina de río (42 €). Este brasileño, de 30 años, capitanea el restaurante Sollo de Benalmádena (Málaga), donde ha conseguido un sol Repsol y una estrella Michelin. Efectivamente, sólo utiliza productos deaguadulce,porloqueejercecomouncocinero original y renovador. Igualmente atractivas son: Smart Food. Alimentacióninteligente.Larevolucióndela nueva pirámide alimentaria (Almuzara, 15,95 €), una propuesta de cocina saludable a cargo de Almudena Villegas, académica de número de la Real Academia de Gastronomía, quien nos asegura que, siguiendo sus recomendaciones, viviremos “una vida más larga y de mejor calidad”. Además, el Diccionario Lid del Turrón(14 €) y su excelente labor de recopilación, en seis idiomas, de medio millar de términos vinculados a la repostería, a cargo de Isabel Santamaría y Constanza Cervino. El recorrido editorial termina con el peruanoGastónAcurioquesiguesumandoletras a su profusa actividad editorial. La última muestra de esta pasión es el libro Bitute. El sabor de Lima (Alianza Gastón AcurioTelefónica), que, en colaboración con el periodistaJavierMasíasyprologadoporJoan Roca, rescata antiguas recetas limeñas del siglo XIX. La capital de Perú se ha convertido en un destino fascinante para los amantes de la buena mesa porque, como dice Gastón: “En el mundo se la admira entre cebiches, parihuelas y chicharrones. Como decían los antiguos limeños para hablar del comer,queempieceelbitute,quevivalacocina limeña”.

4 LA VANGUARDIA

VIURE

DIMECRES, 8 JUNY 2016

Rafael Ansón

Novetats editorials

M CÉSAR RANGEL / ARXIU

Concurs internacional d’arquitectura per als pisos de les Glòries L’Ajuntament de Barcelona convocarà un concurs de caràcter internacional per escollir el disseny arquitectònic d’uns 300 habitatges públics de lloguer que es construiran a les Glòries. Per al disseny d’aquesta finca ja es va organitzar un concurs el 2009 i els plans urbanístics corresponents estan aprovats, però l’equip de govern s’ha estimat més desfer el camí i començar el procediment urbanístic de zero. El nou concurs escollirà quatre propostes de

disseny per als quatre blocs de pisos que formaran els 300 habitatges. Paral·lelament s’escollirà la proposta d’ordenació de l’illa, delimitada pels carrers Castillejos, Casp, Gran Via i la plaça de les Glòries. Es farà a través d’un pla especial de millora urbana (PEMU) a què s’hauran d’adaptar posteriorment els edificis escollits. Els projectes presentats hauran de respectar la trama urbana clàssica de l’Eixample i s’impedeix la construcció d’edifi-

cis de gran alçària. La convocatòria del concurs es farà oficial els propers dies, però el regidor d’Habitatge, Josep Maria Montaner, ja el va presentar ahir al Col·legi Oficial d’Arquitectes de Catalunya (COAC). Les associacions de veïns presents en l’acte van donar el vistiplau a la nova idea i el sector professional va celebrar que s’escullin quatre projectes guanyadors en comptes de concentrar tota l’obra en un únic estudi. / David Guerrero

La Diputació desposseirà Franco dels seus títols La revisió dels arxius permet descobrir que distincions com la de fill adoptiu de la província de Barcelona continuen vigents RAMON SUÑÉ Barcelona

Fill adoptiu de la província de Barcelona, Medalla d’Or de la província de Barcelona i Creu Llorejada de Sant Ferran. Són tres distincions i reconeixements que la Diputació de Barcelona va atorgar els anys 1939 i 1950 a Francisco Franco i que a mitjan 2016 continuen vigents. Per això, en plena efervescència del procés de revisió històrica de la simbologia i els records del franquisme, el govern de la corporació que presideix l’alcaldessa de Sant Cugat del Vallès, la convergent Mercè Conesa, proposarà a tots els grups polítics representats en aquesta institució de revocar els acords que al seu dia van propiciar que el dictador rebés aquests honors. Ell i una vintena d’alts càrrecs del seu règim que, segurament perquè ningú no se n’havia adonat, mantenien oficialment distincions com la Medalla d’Or i Plata de la província de Barcelona i la Creu de Sant Jordi.

Fins ara la Diputació de Barcelona només havia desposseït Francisco Franco d’una de les diverses distincions que aquesta institució, en plena dictadura, li havia atorgat. Concretament, el juliol del 2009, la corporació va deixar sense efecte l’acord del juliol del 1966, que va designar el militar colpista fill predilecte de la província de Barcelona. La presidenta Mercè Conesa va encarregar la revisió dels acords d’aquella època per saber quins continuen vius. La situació s’assembla a la que s’està donant en diversos municipis de les Terres de l’Ebre i a la que es podria donar en molts altres ajuntaments de pobles i ciutats catalans que

La decisió també afectarà els reconeixements fets al seu dia a una vintena d’alts càrrecs de la dictadura, gairebé tots militars aquests dies s’han decidit per fi a revisar els seus arxius. La intenció de Mercè Conesa és elevar la seva proposta a tots els grups polítics amb representació a la Diputació de Barcelona de manera que en la sessió plenària prevista per al 30 de juny es pugui aprovar, si pot ser per

unanimitat, la moció que revoqui les distincions de Franco i els seus coreligionaris. A la llista d’afectats per aquesta revisió hi ha Jesús Romeo Gorría, que va ser ministre de Treball durant la dictadura franquista, i una vintena de militars d’alt rang, la majoria pertanyents a la Marina, des de capitans de fragates i corbetes fins a comandants generals i tinents coronels de demostracions amfíbies. En la justificació de la mesura s’argumenta que l’aixecament militar contra el govern legítim de la República l’any 1936 va suposar l’adveniment d’un règim dictatorial i un sistema polític profundament antidemocràtic basat en la violència i la repressió i que va comportar la pèrdua de drets i llibertats. També s’assenyala que en una societat democràtica com l’actual la Diputació de Barcelona no pot mantenir cap mena de títol honorífic ni a un dictador ni a persones que van exercir algun càrrec en el règim franquista. Reconèixer els mèrits de personatges que tenien un paper rellevant en el sistema polític franquista es va convertir, tot just acabada la Guerra Civil i fins a mitjan anys seixanta del segle passat, en una pràctica comuna de les institucions de l’època a què no van ser alienes les diputacions provincials.

algrat la revolució digital, hi continua havent espai per a l’edició gastronòmica de qualitat, com demostren algunesobresderecentpublicacióquepasso a suggerir-los en aquests temps que se celebren fires del llibre per tots els racons d’Espanya. Planeta Cocina ha editat CocinaconJoanRocaabajatemperatura(24,95 €), obra del responsable culinari del restaurant número u del món, en col·laboració amb Salvador Brugués. Roca ens proposa una manera més saludable de cuinar, partint del que ell i els seus germans van aprendrenonomésaElCellerdeCanRoca sinó a les cuines familiars. Són tècniques que contribueixen a millorar les receptes i a“regalar-nosplaers,cuidarlanostrasalut, comunicaremocions,transmetreconeixements, valors i afecte”. Lid Editorial ens regala Jamón, jamón: secretos, rutas y recetas (16,90 €), de l’escriptora i periodista Pilar Carrizosa. El llibre recull no només tots els secrets de la producció,elaboració,curacióimaduració del pernil ibèric, o les rutes gastronòmiquesquegirenalvoltantd’aquestproducte emblemàtic, sinó receptes elaborades per xefs espanyols. L’editorial catalana Montagud acaba d’editar dues noves obres: la de la cuinera valenciana Begoña Rodrigo, El sabor de la elegancia(42 €), en què aquesta meticulosa cap dels fogons, establerta al seu restaurant La Salita, fa un recorregut vital i de

Malgrat la revolució digital, hi continua havent espai per a l’edició gastronòmica de qualitat conceptes a través del sabor, la tècnica i la bellesa. L’altra, de Diego Gallegos, es diu Sollo. La cocina de río (42 €). Aquest brasiler, de 30 anys, capitaneja el restaurant Sollo de Benalmádena (Màlaga), on ha aconseguitunsolRepsoliunaestrellaMichelin. Efectivament, només utilitza productes d’aigua dolça, per la qual cosa exerceix com un cuiner original i renovador. Igualment atractives són: Smart food. Alimentación inteligente. La revolución de la nueva pirámide alimentaria (Almuzara, 15,95 €), una proposta de cuina saludable a càrrec d’Almudena Villegas, acadèmica numeràriadelaReialAcadèmiadeGastronomia, que ens assegura que, seguint les seves recomanacions, viurem “una vida més llarga i de millor qualitat”. A més, el Diccionario Lid del Turrón(14 €) i la seva excel·lent tasca de recopilació, en sis idiomes, de mig miler de termes vinculats a la rebosteria, a càrrec d’Isabel Santamaría i Constanza Cervino. El recorregut editorial acaba amb el peruà Gastón Acurio, que continua sumant lletres a la seva profusa activitat editorial. L’última mostra d’aquesta passió és el llibre Bitute. El sabor de Lima (Alianza Gastón Acurio-Telefónica) que, en col·laboració amb el periodista Javier Masías i prologat per Joan Roca, rescata antigues receptes de Lima del segle XIX. La capital del Perú s’ha convertit en una destinació fascinant per als amants de la bona taula perquè,comdiuGastón:“Enelmundosela admira entre cebiches, parihuelas y chicharrones. Como decían los antiguos limeños para hablar del comer, que empiece el bitute, que viva la cocina limeña”.

S OPA DE LE TR A S

Más allá de la francesa y la de patatas Todos sabemos que se pueden elaborar cientos de tortillas más allá de las clásicas, francesa y de patatas. Pero, en ocasiones, se nos ofusca la mente y nos faltan las ideas. Para solucionarlo llega este libro que propone más de cien recetas diferentes, incluidas las dulces. Con vegetales, pasta, arroz, legumbres, quesos, frutos secos, tofu, pescados, marisco, carne, embutidos, etc., bien descritas y fotografiadas. Además de diferentes fórmulas del mundo con el huevo cuajado como base. Un buen regalo para quienes no tienen tiempo para cocinar por la noche.

Turrón fuera de temporada Probablemente aún le quede alguna barra o trozo de turrón perdido por la despensa. Que puede aprovechar mientras hojea este diccionario que recoge más de 500 términos relacionados con el turrón, sus ingredientes, la legislación, etc., aunque nuestro guirlache no merezca una entrada propia y se recoja dentro de los turrones de caramelización. Especialmente útil para profesionales, ofrece los términos en español, catalán, inglés, ruso, árabe y chino. Una obra que sistematiza conocimientos sobre uno de nuestros alimentos más tradicionales y queridos.

Sugerencias para veganos Y para quienes quieran prescindir, siquiera ocasionalmente, de carnes, pescados, lácteos y huevos. Pues eso es lo que no ingieren los veganos, pero el libro va más allá de esta disciplina, ya que no es obligatorio serlo a todas horas. Estructurado por sustituciones –lácteos, huevos, carnes y pescados–, concluye con una amplia sección resumen dedicada a los mismos: mantequilla por mantequilla de coco, pollo por seitán, por ejemplo. Ofrece un buen número de recetas con ingredientes relativamente sencillos de encontrar, aunque para otras habrá que recurrir a tiendas especializadas, además de unas cuantas que muestra veganizada y sin veganizar. Muy útil para los interesados y curiosos de la cocina en general.

Historias de Lanaja Curioso breviario que recoge historia y recetas relacionadas con la cocina tradicional en Lanaja, con especial atención al vino monegrino de la localidad, tanto el antiguo como el actual. Repasa también los alimentos habituales, los cafés y la fondas, las costumbres en la mesa, las celebraciones, refranes, etc. Un trabajo simpático que se lee gratamente, pues muchas historias son comunes a todo el territorio. Tortillas Toni Monné. Fotos de María Ángeles Torres. Elfos. Barcelona, 2016. 111 páginas. 18.90 euros. Guía completa para cocinar con ingredientes veganos Joni Marie Newman y Celine Steen. Editorial Blume. Barcelona, 2016. 256 paginas 16,90 euros. Diccionario del turrón Isabel Santamaría. Prologo de Rafael Ansón. LID. Barcelona, 2015. 270 páginas. 14 euros. El libro de la báscula Varios autores. El Periódico de Aragón. Zaragoza, 2015. 215 páginas. 19,95 euros. Breviario de la cocina tradicional y popular aragonesa de la villa de Lanaja Joaquim Pisa Carilla. Ushuaia ediciones. Tarragona, 2015. 125 páginas. 10 euros.

Ayudando a adelgazar Tal ha sido el éxito de este libro de la báscula, que ya va por su segunda edición. Elaborado por El Periódico de Aragón y vinculado al popular programa televisivo, de donde salen muchas de las imágenes, ofrece un método para perder peso –por supuesto sin caer en la tentación de dietas milagro–, con ejercicios, motivaciones, menús y recetas, además de testimonios de participantes en el programa . Todo ello escrito de forma muy amena y sencilla de leer.

GASTRO NÚMERO 51

ABR / MAY 2016