Practica 12 de vit c control de medicamentos

EVALUACION DE LA CALIDAD DE LA VITAMINA C

“Calidad, Pertinencia y Calidez”

PRACTICA BF.5.08-12 TEMA: Métodos Analíticos, Biológicos, Físicos Y Químicos En El Control De Calidad, Inspección Y Muestreo.

TÍTULO DE LA PRÁCTICA: ACIDO ASCORBICO.

EVALUACION DE CALIDAD DEL

1.- DATOS INFORMATIVOS: Docente: BQF. García González Carlos Alberto MSc. Alumna: Jimenez Pulla Lidia del Carmen Carrera: Bioquímica y Farmacia Curso: Quinto Paralelo: “B” Grupo: 3 Fecha de Elaboración de la Práctica: viernes, 16 de Septiembre del 2016 Fecha de Presentación de la Práctica: viernes, 23 de Septiembre del 2016 2.- FUNDAMENTACION:

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Muestra: Extracto de naranja, Jugo de naranja de Cifrut, Jugo squiz, Jugo Tampico Concentración del Principio Activo: 180mg TIEMPOS:

 Inicio de la práctica: 07:45 am  Hora de preparación de materiales: 07:50 am  Elaboración de cálculos: 08:00 am  Proceso de control de calidad: 08:30 am  Fin de la práctica: 10:30 am Ácido ascórbico: El ácido ascórbico o vitamina C, es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y vegetales tales como los cítricos y las verduras frescas. El ácido ascórbico es una antioxidante y captador de radicales libres y es considerado en este sentido más eficaz que la vitamina E o el beta-caroteno. El ácido ascórbico es esencial para mantener la integridad del organismo, en especial para la reparación de los tejidos y la formación de colágeno. Dado que el hombre no puede sintetizar el ácido ascórbico, la carencia del mismo ocasiona una enfermedad carencial, el escorbuto.

La vitamina C se usa sobre todo como suplemento nutricional. También se utiliza para el tratamiento de la metahemoglobinemia idiopática y, con la desferoxamina, para tratar la intoxicación crónica por hierro.

El ácido ascórbico ha sido utilizado para tratar una gran variedad de dolencias como el catarro común, las infecciones de las encías, el acné, la depresión y otras, aunque todas estas indicaciones no han sido suficientemente probadas. Por lo tanto, no se recomienda la vitamina C para ellas.

3.- OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA Determinar la cantidad de principio activo (ácido ascórbico) que posee cada jugo de naranja de diferentes marcas comerciales.

“La calidad está en ti, no dejes que otros sufran las consecuencias”

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4.- MATERIALES E INSUMOS: MATERIALES Tubos de ensayo Vaso de precipitación Varilla de vidrio Pipeta Erlenmeyer Probeta Pinza de soporte universal Soporte universal OTROS Mandil Gorro Mascarilla Guantes Zapatones Agitador Espátula Papel para pesar

SUSTANCIAS Solución de yodo 0.1 N Agua destilada Agua destilada libre de CO2 Agua desionizada Solución indicadora de almidón

EQUIPO Cocineta balanza

H2SO4 2M MUESTRA. Jugos de frutas de diferentes marcas (p.a. ácido ascórbico)

5.- PROCEDIMIENTO Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.

Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios innecesarios para el trabajo que se esté realizando.

Primeramente normas de BIOSEGURIDAD: Es decir colocarse la mascarilla, bata de laboratorio, gorro, zapatones y los guantes de látex.

Desinfectamos el área de trabajo y limpiamos los materiales que se emplean en la práctica.

A continuación se deben tener todos los materiales listos en la mesa de trabajo.

Pesar o medir aproximadamente una cantidad de polvo equivalente a 180 mg de principio activo (Vitamina C) y transferir a un Erlenmeyer de 250 ml.

A cada muestra le agregamos 100 ml de agua desionizada Se agrega 25 ml de H2SO4 2 N, agitar mecánicamente durante 15 min Agregar 3 ml de solución de almidón TS y se agita.

Se titula de inmediato con una solución de Yodo SV hasta un cambio de coloración a azul intenso o violeta.

Se realizaran los respectivos cálculos.

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6.- GRAFICOS:

Muestra De Vitamina C (Cebion)

trituramos la muestra

disolver con 50ml de H2O libre de CO2 Y 10ml de H2SO4 6M

pesar un equivalente de muestra a 100mg

Titular con solución de yodo 0.1N con agitación leve y añadir 1 ml de solución indicadora de almidón

7.- CALCULOS: JUGO DE NARANJA (CIFRUT)

1. CÀLCULO DE LA CANTIDAD A TRABAJAR 30 g Vitamina C 0,18 g Vitamina C X = 0.6 ml de cifrut

100 ml X

2. CONSUMO TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806mg P.A X 180 mg p.a.

X = 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N 3. % TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N X mg Vitamina C X = 179.99 mg Vitamina C 180.mg Vitamina C 100% 179.99 mg Vitamina C X X = 99.99 % 4. CONSUMO REAL (CR) CR= 0.5 ml sol. Yodo 0.1 N x 1.001 CR= 0.50 ml sol. Yodo 0.1 N 5. % REAL (%R) 1 ml de sol Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 0.50 ml sol Yodod 0.1N X X = 4.403 mg Vitamina C

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180 mg Vitamina C 4.403 mg Vitamina C X = 2.446 %

100% X

JUGO DE NARANJA (TAMPICO)

1. CÀLCULO DE LA CANTIDAD A TRABAJAR 50 g Vitamina C 100 ml 0,18 g Vitamina C X X = 0.36 ml de Tampico 2. CONSUMO TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806mg P.A X 180 mg p.a.

X = 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N 3. % TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N X mg Vitamina C X = 179.99 mg Vitamina C 180.mg Vitamina C 100% 179.99 mg Vitamina C X X = 99.99 % 4. CONSUMO REAL (CR) CR= 0.5 ml sol. Yodo 0.1 N x 1.001 CR= 0.50 ml sol. Yodo 0.1 N 5. % REAL (%R) 1 ml de sol Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 0.50 ml sol Yodo 0.1N X X = 4.403 mg Vitamina C 180 mg Vitamina C 100% 4.403 mg Vitamina C X X = 2.446 % JUGO DE NARANJA ( SQUIZ)

1. CÀLCULO DE LA CANTIDAD A TRABAJAR 20 g Vitamina C 100 ml 0,18 g Vitamina C X X = 0.1 ml de Squiz 2. CONSUMO TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C X 180 mg Vitamina C X = 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N 3. % TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N X mg Vitamina C X = 179.99 mg Vitamina C

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180.mg Vitamina C 100% 179.99 mg Vitamina C X X = 99.99 % 4. CONSUMO REAL (CR) CR= 1 ml sol. Yodo 0.1 N x 1.001 CR= 1 ml sol. Yodo 0.1 N 5. % REAL (%R) 1 ml de sol Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 1 ml sol Yodod 0.1N X X = 8.806 mg Vitamina C 180 mg Vitamina C 8.806 mg Vitamina C X = 4.892 %

100% X

JUGO DE NARANJA NATURAL

1. CANTIDAD DE MUESTRA TRABAJADA 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806mg Vitamina C 3.5 ml sol. Yodo 0.1 N x X = 30.821 mg Vitamina C 2. CONSUMO REAL (CR) CR= 3.5 ml sol. Yodo 0.1 N x 1.001 CR= 3.5035 ml sol. Yodo 0.1 N 3. % REAL (%R) 1 ml de sol Yodo 0.1N 8.806 mg Vitamina C 3.5 ml sol Yodod 0.1N X X = 30.821 mg Vitamina C 180 mg Vitamina C 100% 30.821 mg Vitamina C X X = 17.12 % ACIDO ASCORBICO PURO

1. TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806 mg ácido Ascórbico X 180 mg Ácido Ascórbico.

X = 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N 2. % TEORICO 1ml Sol. Yodo 0.1N 8.806 mg Acido Ascórbico 20.44 ml Sol. Yodo 0.1 N X mg Ácido Ascórbico X = 180 mg ácido Ascórbico 180 mg Ácido Ascórbico 180 mg Ácido Ascórbico X = 100 % 3. CONSUMO REAL (CR) CR= 20.9 ml sol. Yodo 0.1 N x 1.001 CR= 20.9209 ml sol. Yodo 0.1 N

100% X

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4. % REAL (%R) 1 ml de sol Yodo 0.1N

8.806 mg Ácido ascórbico X X = 184.229 mg Ácido Ascórbico 180 mg Ácido Ascórbico 100% 184.29 mg Ácido Ascórbico X X = 102.3496%

20.9209 ml sol Yodo 0.1N

7.- RESULTADOS:

SOLUCIÓN PROBLEMA (Coloración antes de la titulación)

PUNTO FINAL DE TITULACIÓN (Coloración azul oscura persistente por Más de 10 seg)

8.- OBSERVACIONES: Disolver correctamente para obtener resultados eficientes de los diversos ensayos.

Ser exactos en la medición de los reactivos a utilizar, Verificar la concentración y pureza de los distintas sustancias y reactivos.

9.- INTERPRETACION Mediante la técnica utilizada de la farmacopea USP se identifica cuantitativamente el porcentaje de vitamina C, en diferentes muestras comerciales y naturales.

10.- CONCLUSIONES: Manifestamos que los resultados de esta práctica fueron óptimos y eficaces ya que se logró con los objetivos previamente planteados es decir se Evaluó la cantidad de El ácido ascórbico (p.a.) contenido en el jugo de frutas tanto natural como de diferentes marcas comerciales (VITAMINA C).

10.- RECOMENDACIONES Utilizar el equipo de protección adecuado: bata de laboratorio, guantes, mascarilla, gorro, zapatones.

Aplicar todas las normas de bioseguridad en el laboratorio.

Utilizar pipetas específicas para cada reactivo.

Preparar correctamente las sustancias a la concentración requerida.

Acatar las sugerencias y guías expuestas por el docente y de esta manera obtener buenos resultados en la realización de la práctica.

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CUESTIONARIO 1. INDIQUE LOS BENEFICIOS DE INCLUIR A LA VITAMINA C EN LA DIETA La ingesta de la vitamina C contribuye a:  Protección de los constituyentes de las células frente a los daños oxidativos;  Formación normal de colágeno y función normal de huesos, dientes, cartílagos, encías, piel y vasos sanguíneos;  Incremento de la absorción de hierro no hémico;  Funcionamiento normal del sistema nervioso;  Funcionamiento normal del sistema inmunitario;  Funcionamiento normal del metabolismo productor de energía;  Mantenimiento de la función normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso 2. QUÉ ENFERMEDAD PRODUCE LA DEFICIENCIA DE VITAMINA C EN EL ORGANISMO? La deficiencia en la dieta de vitamina C causa escorbuto. Aunque el escorbuto no es común, puede ocurrir en personas desnutridas, en aquellas personas que requieren más vitamina C (como mujeres embarazadas o lactantes) o en infantes cuya única fuente de nutrición es la leche materna. La vitamina C que se administra por vía oral o por inyección es efectiva para curar el escorbuto. Si no hay vitamina C disponible, se puede usar el jugo de naranja para el escorbuto infantil. Los síntomas deben comenzar a mejorar en 24-48 horas, con una resolución dentro de un plazo de siete días. El tratamiento debe ser bajo estricta supervisión médica 3. ¿QUÉ ES LA VITAMINA C? La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble. Mientras que la mayoría de los animales son capaces de sintetizar la vitamina C en su organismo, los humanos no tienen la capacidad de generar su propia vitamina C; tienen que obtenerla a través de la dieta.

Se ha asociado el nivel reducido de vitamina C con una serie de trastornos cardiovasculares, inclusive enfermedades cardiacas, hipertensión, derrames cerebrales y ateroesclerosis, así como algunos cánceres. Una ingesta suficiente de vitamina C puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar algunas de estas afecciones

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MI INVESTIGACIÓN ¿QUÉ TIPOS DE SUPLEMENTOS DIETÉTICOS DE VITAMINA C EXISTEN? La mayoría de los suplementos multivitamínicos contienen vitamina C. Además, esta vitamina se consigue sola, como suplemento dietético, o combinada con otros nutrientes. En general, la vitamina C presente en los suplementos dietéticos se encuentra en forma de ácido ascórbico, pero algunos suplementos contienen otras formas, como ascorbato de sodio, ascorbato de calcio.

¿CONSUMO SUFICIENTE VITAMINA C? Los fumadores y las personas expuestas al humo del cigarrillo, en parte porque el humo aumenta la cantidad de vitamina C que el cuerpo necesita para reparar el daño causado por los radicales libres. Los fumadores necesitan 35 mg más de vitamina C por día que quienes no fuman.

Los bebés alimentados con leche de vaca, evaporada o hervida, porque la leche de vaca contiene una cantidad muy escasa de vitamina C y el calor puede destruir esta vitamina.

¿QUÉ OCURRE SI NO CONSUMO SUFICIENTE VITAMINA C? La deficiencia de vitamina C es poco común en los Estados Unidos y Canadá. Quienes ingieren escasa o ninguna cantidad de vitamina C (menos de 10 mg por día) durante varias semanas pueden contraer escorbuto. El escorbuto causa cansancio, inflamación de las encías, pequeñas manchas en la piel de color rojo o violeta, dolor en las articulaciones, mala cicatrización de las heridas, PROPIEDADES FARMACOLOGICAS El ácido ascórbico o vitamina C, es una vitamina hidrosoluble presente en frutas y vegetales tales como los cítricos y las verduras frescas. El ácido ascórbico es una antioxidante y captador de radicales libres y es considerado en este sentido más eficaz que la vitamina E o el beta-caroteno. El ácido ascórbico es esencial para mantener la integridad del organismo, en especial para la reparación de los tejidos y la formación de colágeno. Dado que el hombre no puede sintetizar el ácido ascórbico, la carencia del mismo ocasiona una enfermedad carencial, el escorbuto.

La vitamina C se usa sobre todo como suplemento nutricional. También se utiliza para el tratamiento de la metahemoglobinemia idiopática y, con la desferoxamina, para tratar la intoxicación crónica por hierro.

El ácido ascórbico ha sido utilizado para tratar una gran variedad de dolencias como el catarro común, las infecciones de las encías, el acné, la depresión y otras, aunque todas estas indicaciones no han sido suficientemente probadas. Por lo tanto, no se recomienda la vitamina C para ellas.

Mecanismo de acción: el ácido ascórbico es necesario para la formación y la reparación del colágeno. Es oxidado, de forma reversible a ácido dehidroascórbico, estando ambas formas implicadas en las reacciones de óxido-reducción. La vitamina C participa en el metabolismo de la tirosina, carbohidratos, norepinefrina, histamina, fenilalanina y hierro. Otros procesos que requieren del ácido ascórbico son la síntesis de lípidos, de proteínas y de carnitina; la resistencia a las infecciones; hidroxilación de la serotonina; mantenimiento de la integridad de los vasos sanguíneos y respiración celular.

Farmacocinética: el ácido ascórbico puede ser administrado por vía oral, intramuscular, subcutánea e intravenosa. Por vía oral, la vitamina C se absorbe a través de un proceso de transporte activo. La

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EVALUACION DE LA CALIDAD DE LA VITAMINA C absorción depende de la integridad del tracto digestivo, disminuyendo en sujetos con enfermedades digestivas o después de dosis muy elevadas. En condiciones normales, un individuo sano almacena 1.5 g de ácido ascórbico que se renueva diariamente en 30 a 45 mg. Su distribución es muy amplia, pero las mayores concentraciones se observan en los tejidos glandulares. La mayor parte del ácido ascórbico se oxida de forma reversible a ácido dehidroascórbico, siendo el resto transformado en metabolitos inactivos se excretan en la orina. Cuando existe un exceso de ácido ascórbico en el organismo, se elimina sin metabolizar, lo que sirve para determinar analíticamente si existe o no un estado de saturación de vitamina C. El ácido ascórbico es filtrado por hemodiálisis.

GLOSARIO: ARTEROESCLEROSIS Es un término general utilizado en medicina humana y veterinaria, que se refiere a un endurecimiento de arterias de mediano y gran calibre MUTÁGENO Una sustancia o agente físico que causa mutaciones, es decir, que altera de forma permanente el ADN de las células CARCINOGÉNESIS Proceso por el cual una célula adquiere la capacidad de multiplicarse incontroladamente, llegando a invadir otros órganos del cuerpo. Este proceso de transformación de una célula normal en una célula cancerígena puede durar años. Se produce una alteración en los genes de la célula, en su ADN. AVITAMINOSIS La avitaminosis, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis.

BIBLIOGRAFIA: DEPARTAMENTO DE SALUD – ÁREA DE NUTRICIÓN. LA VITAMINA C COMO ANTIOXIDANTES Y MUCHAS COSAS MÁS. México. Abril del 2010.

Consultado 22 de SEPTIEMBRE del 2016.

Disponible en: http://www.dgadp.uady.mx/salud/articulos/n18_15042010/La.Vitamina.C.como.An tioxidante.muchas.cosas.mas.pdf SALUD ENCICLOPEDIA DE SALUD DIETÉTICA Y PSICOLOGÍA. CARCINOGÉNESIS. 20 de Noviembre del 2013. Consultado 21 DE SEPTIEMBRE del 2016.

Disponible en: http://www.enciclopediasalud.com/definiciones/carcinogenesis UNIVISION SALUD. VITAMINA C (ACIDO ABSCORBICO). 23 de Abril del 2010.

Consultado.

21 DE SEPTIEMBRE del 2016.Disponible en: http://salud.univision.com/es/hierbas-y-suplementos-a-z/vitamina-c-%C3%A1cidoasc%C3%B3rbico WEBGRAFIA: http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma04/a017.htm AUTORIA BQF. Carlos García MSc FIRMA DE RESPONSABILIDAD: JIMENEZ PULLA LIDIA DEL CARMEN C.I: 070470220-8

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Tema: Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina e en el jugo de algunas variedades de Citrus de uso popular Disponible en: http://www.ots.ac.cr/rbt/attachments/volumes/vol2-1/04VanDerLaat-Citrus.pdf

JIMENEZ PULLA LIDIA DEL CARMEN C.I: 070470220-8

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EJERCICIO En la Empresa farmacéutica ``SAELI SANTÉ`` ha enviado al departamento de calidad una muestra de ácido ascórbico contenido en jugo de frutas (pulpin) se requiere trabajar 200 mg de principio activo. La concentración del principio activo es de 30 gramos en 100ml.

Disolver la muestra, en un vaso de ´precipitación en la cual se agrega 100 ml de agua desionizada, 25 ml de H2S04 2N, agitar. Agregar 3ml de solución de almidón TS y agitar, finalmente titulamos en sol. Yodo SV Hasta un punto de viraje color azul intenso a violeta, en 1 ml de Yodo 0.1 N, Tiene un equivalente de 8.806 mg de principio activo.

DATOS Concentración de Principio Activo (PA): 30g Concentración de Principio Activo a trabajar: 200mg Consumo Teórico (CT): 1ml de Yodo = de 8.806 mg P.A Porcentaje teórico (%T) : Viraje de la titulación =9.0 ml Consumo real (CR): K(yodo)= 1.0063 Porcentaje real (%R): 1. CANTIDAD A TRABAJAR. 100ml 200 g de P.A X 0,2g de P.A X= 0,1 g P.A 2. CONSUMO TEORICO 1 mL I 0.1N 8.806 mg P.A X 200 mg P.A X= 22.71 ml de Yodo 0.1N 3. PORCENTAJE TEORICO (%T) 1mL I 0.1N 8.806 mg PA 22.71 ml I 0.1N X X= 200 mg PA 200 mg PA 100% 200 mg PA X X=100% 4. CONSUMO REAL (CR) CR=CP×K CR= 18 mL I 0.1N × 1.0063 CR=18.1134 mL I 0.1N 5. PORCENTAJE REAL (%R) 1 ml I 0.1 N 8.806mg P.A 18.1134 ml I 0.1 N X X=159.5 mg

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200 mg I 0.1 N 159.5 ml I 0.1 N X=79.75 %

100 % X

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