lille3000 - Livret Ferme Urbaine 2021

2021

Depuis 2015, lille3000 a développé un projet de Ferme urbaine et propose au public un grand potager hors sol en plein cœur de ville.

Ce jardin partagé s’inscrit au cœur d’un projet collaboratif impliquant la ville de Lille, la Maison Régionale de l’Environnement et des Solidarités (MRES), les associations nature, les jardiniers volontaires et les habitants du quartier.

Avec près de 300 smartpots, nous vous invitons à cultiver des légumes bio de manière éco-responsable à partir de variétés non hybrides.

Tout le monde peut participer aux plantations, expériences, animations et récoltes de la Ferme urbaine !

Une fois vos sachets de graines récupérés, faites les germer chez vous et ramenez-les au mois de mai*.

Cette année, à l’occasion des expositions Colors, etc. et Young Colors, la ferme se pare de mille couleurs et vous propose un nouveau panel de légumes colorés mettant en avant la biodiversité du potager.

Vous pourrez planter vos jeunes pousses dans cet îlot collectif et revenir régulièrement pour les entretenir et récolter les légumes produits.

La Ferme urbaine a été conçue dans le cadre de Renaissance et a bénéficié du mécénat de la Caisse des Dépôts.

TECHNIQUES DE SEMIS Pour semer à la maison les graines que vous êtes venus chercher, procurez-vous de petits contenants, de type godet (pots de yaourts vides, papier journal formé en tube...)

Remplissez le contenant de terre du jardin ou de terreau, puis semez-y vos graines.

Hormis pour les carottes, il est préférable de ne semer qu’une graine par pot. La profondeur à laquelle elles doivent être semées dépend de la variété choisie.

La terre doit toujours être humide, mais non détrempée. Veillez à l’arroser régulièrement. Placez le godet à la lumière d’une fenêtre pour que la jeune plantule puisse bénéficier de la lumière directe. Vous pouvez regarder vos plantes pousser !

Lorsque vos graines ont germé et que vos plants ont poussé, venez les replanter à la Ferme urbaine de la Gare Saint Sauveur en mai*.

LÉGUMES 2021

LES LÉGUMES DE LA FERME URBAINE QUELQUES CONSEILS POUR PRENDRE SOIN DE VOS JEUNES POUSSES !

CAROTTE MÉLANGE DE COULEURS DAUCUS CAROTA SUBSP. SATIVUS

BETTERAVE BURPEES GOLDEN BETA VULGARIS

La betterave Burpees golden est une très belle variété ancienne américaine à racine ronde, jaune or et à la saveur exquise. La saveur de cette betterave rappelle celles des variétés rouges traditionnelles mais avec des notes de miel.

SEMIS ET ENTRETIEN Semez en Avril/Mai dans un godet à 3 cm de profondeur. En pleine terre jusque Juin à 1cm de profondeur environ, espacées de 5 cm sur le rang. Privilégiez les expositions ensoleillées.

A l’origine, les carottes étaient blanches, si proches des panais qu’on ne faisait pas la distinction entre eux. Après que les carottes aient viré à l’orange, au 17ème siècle, elles sont devenues l’un des légumes les plus consommés au monde. Elles se déclinent aujourd’hui en de nombreuses variétés, blanches, jaunes et violettes...

SEMIS ET ENTRETIEN Semez dans un pot profond ou au jardin dans une terre légère et bien drainée, jusque juillet. Exposition mi-ombre à ensoleillée.

RÉCOLTE

RÉCOLTE

Récoltez après 3 ou 4 mois dès que la « tête » de la carotte apparaît grosse.

Récoltez environ 3 mois et demi après le semis.

CUISINE ET SANTÉ

CUISINE ET SANTÉ Les betteraves se consomment crues râpées, ou cuites. Cette variété conserve sa chair jaune doré et sa saveur douce et sucrée à la cuisson. Les feuilles d´un vert tendre sont consommées en salade ou comme des épinards.

La betterave est antioxydante et est riche en vitamines et minéraux.

La carotte possède de nombreuses propriétés médicinales : très riche en vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. La carotte contient également de la carotène qui permet d’améliorer le teint (masque bonne mine)

CHICORÉE BENEFICE

CHOU RAVE AZUR STAR

Originaire des régions méditerranéennes.

La chicorée dite frisée est souvent accusée d’être trop amère alors que si elle est blanchie, ses feuilles sont savoureuses et subtiles. Variété très précoce et productive.

Variété particulièrement bien adaptée à la culture de printemps en pleine terre et sous abri. Pomme violette tendre, légèrement aplatie, rarement fibreuse.

Sa chair blanche est particulièrement savoureuse.

CICHORIUM

SEMIS ET ENTRETIEN Semez jusque mi-juillet au chaud d’avril à août puis repiquez (30 à 40 cm d’espace) en pleine terre dès que la terre s’est réchauffée autour de 15°C. La frisée a besoin d’un sol frais et bien drainé avec une exposition ensoleillée.

RÉCOLTE Récoltez à partir de juin jusque miseptembre.

CUISINE ET SANTÉ La chicorée frisée se consomme cuite en purée, gratin ou potage, ou bien crue en salade. Elevée en fibres, en minéraux ainsi qu’en vitamines A et K.

BRASSICA OLERACEA

SEMIS ET ENTRETIEN Semez jusque juillet en godet en intérieur ou en pleine terre (+20° C) en respectant un espacement d’environ 40 cm. Repiquez quand les plants font 10 à 15 cm de hauteur.

Exposition ensoleillée à mi-ombragée.

RÉCOLTE Récoltez jusque octobre (environ 60 jours après la plantation).

CUISINE ET SANTÉ Le Chou Rave se déguste cuit à la vapeur, en gratin ou sauté au wok et, lorsqu’il est fraîchement cueilli, cru, finement émincé ou râpé. Riche en vitamine C et en fibres, le chou-rave favorise le transit intestinal.

COURGETTE LONGUE DE NICE

COSMOS BLANC & ROSE

Cette variété ancienne est aussi appelée courgette ‘Trompette de Nice’. C’est une courgette tardive et coureuse, qui porte des fruits imposants de 60 cm à 1 m de long à terme. La peau de la courgette ‘Longue de Nice’ est verte ou orange, en fonction de sa maturité.

Originaire du Mexique, ces plantes annuelles s’épanouissent en plein soleil.

Légers et possédant une large palette de couleurs. Fleurs ornementales, mais aussi comestibles.

SEMIS ET ENTRETIEN

Semez en godet ou en pleine terre dès avril. Repiquez les en place lorsqu’ils font 10 à 12 cm.

Ne tardez pas trop à les planter en pleine terre, car ils mettront plus de temps à se développer et fleuriront donc moins longtemps.

CUCURBITA MOSCHATA

Semez à partir d’avril plusieurs graines en godets dans un endroit clair et en intérieur ou sous abris (12°C minimum). Repiquez à exposition ensoleillée en pleine terre un mois après le semis. Paillez le pied afin de préserver l’humidité. Arrosez au pied en été sans mouiller le feuillage.

RÉCOLTE

COSMOS BIPINNATUS

SEMIS ET ENTRETIEN

RÉCOLTE

Récoltez de septembre à novembre, généralement autour du mois d’octobre avant les gelées.

Le cosmos fleurit durant plus de 5 mois à partir de juin. A partir d’octobre/novembre, dès le premier gel vos cosmos vont mourir.

Les cosmos ne repoussent pas, il faudra semer des graines l’année suivante.

CUISINE ET SANTÉ

CUISINE ET SANTÉ

La chair de la courge musquée longue de Nice est ferme, orange clair, sucrée, au goût musqué, d’excellente qualité gustative.

Excellente conservation jusqu’à 1 an.

Peu calorique, riches en vitamine A, en minéraux et en oligo-éléments la courgette est le légume d’excellence pour lutter contre les virus de l’hiver.

Les fleurs entières fraîches ou juste les pétales peuvent être utilisés en cuisine en décoration sur les préparations sucrées.

Elles procurent une sensation de velours sur la langue.

Les feuilles sont utilisées en décoction contre les refroidissements et les bronchites.

HARICOT PURPLE QUEEN

LAITUE BATAVIA NOVELSKI LACTUCA SATIVA VAR. CAPITATA

PHASEOLUS VULGARIS

La variété de haricot Purple Queen (Reine des Pourpres) est du type Mangetout nain. Productif, de cueillette facile, à gousses longues, sans fil, de couleur violet foncé, tendres et beurrées. Après la cuisson, les gousses sont vertes.

SEMIS ET ENTRETIEN Semez en avril/ mai jusque juillet quand les gelées ne sont plus à craindre et que la terre est réchauffée. Exposition chaude et ensoleillée.

RÉCOLTE Récoltez à partir de juillet jusque octobre (2 mois environ après le semis).

CUISINE ET SANTÉ Variété des plus goûteuses. Riche en vitamines et minéraux. Egalement, les haricots secs sont très riches en protéines végétales.

Belle pomme serrée très colorée, pour cultures de printemps, d’été et d’automne. Très bonne résistance à la montée en graines.

SEMIS ET ENTRETIEN Semez d’avril à octobre en pleine terre, la température du sol ne doit pas être inférieure à 7 °C ni supérieure à 27 °C. Exposition ensoleillée.

RÉCOLTE La récolte de la laitue batavia se fait lorsqu’elle est à point, avec une pomme bien développée. Coupez sans arracher, au niveau du collet, à l’aide d’un couteau.

N’attendez pas la montée en graines, fréquente en été. On peut obtenir 2 ou 3 récoltes sur un même plant.

CUISINE ET SANTÉ La batavia se consomme le plus souvent crue, mais aussi cuite ou braisée. Riche en vitamine C et en oligo-éléments.

NAVET BOULE D’OR BRASSICA RAPA

Le navet « jaune boule d’or » est une racine ronde, jaune et à la chair fine et tendre. Ce légume ancien originaire d’Europe est particulièrement sucré.

SEMIS ET ENTRETIEN Semez en godet ou en pleine terre d’avril à juin puis de juillet à septembre à la volée, à moins d’1 cm de profondeur.

Maintenir le sol humide jusqu’à la levée des graines. Exposition ensoleillée ou miombragée.

RÉCOLTE Récoltez les navets 2/3 mois après les semis. La récolte des navets a lieu avant la période de froid.

CUISINE ET SANTÉ Le navet boule d’or est un légume riche en minéraux ainsi qu’en antioxydants, comme la plupart des légumes racines. Ses fanes, comestibles, sont une source importante de vitamines C.

OIGNON ROMY ALLIUM CEPA

On estime l’oignon originaire d’Asie occidentale. Cette variété rouge est très colorée, très ferme est d’excellente conservation.

SEMIS ET ENTRETIEN Semez en place en avril/mai puis d’août à novembre. Réalisez des buttes de 10 cm de hauteur 2 mois après les semis.

L’oignon pousse en terre légère, drainante et à exposition ensoleillée.

RÉCOLTE Récoltez de juillet à septembre pour les semis effectués au printemps puis d’avril à juin pour les semis effectués en été.

CUISINE ET SANTÉ L’oignon rouge offre une saveur plus délicate que l’oignon jaune, un peu plus sucrée. Il s’utilise surtout cru en salade car perd de sa saveur à la cuisson. Diurétique, anti-infectieux, stimulant : on prête bien des bienfaits à l’oignon.

PIMENT GORRIA

TOMATE OECHSENHERZ SOLANUM LYCOPERSICUM

CAPSICUM ANNUUM

Le piment Gorria est un piment rouge, long et mince (jusqu’à 15 cm de long).

Il fait partie de la tradition du Pays Basque depuis déjà plusieurs siècles.

Légèrement piquant et très aromatique, le piment Gorria est la variété du piment d’Espelette du Pays Basque (AOC).

SEMIS ET ENTRETIEN Semez en godet en avril au chaud (minimum 22°C). Repiquez en plein terre, à partir de mai et lorsque les gelées ne sont plus à craindre. Possibilité de mettre un voile de forçage au début de la croissance afin de les protéger du froid (température supérieure à 15°C pour sa culture).

RÉCOLTE Récoltez à partir de juillet et jusqu’aux premières gelées. On récolte le piment Gorria lorsqu’il est mûr, c’est-à-dire rouge et brillant.

CUISINE ET SANTÉ Le piment Gorria s’utilise frais, en purée ou pour aromatiser les plats. On le conserve sec ou en bocaux dans de l’huile ou du vinaigre. Ce piment s’associe particulièrement bien avec les tomates et l’aubergine, ou avec du fromage de chèvre.

Dite ‘Cœur de Boeuf’ est une variété qui offre de nombreux fruits très charnus orangés pesant près de 500 g.

Ils contiennent peu de graines et sa chair ferme est de saveur délicate et fruitée.

SEMIS ET ENTRETIEN Semez en godet en avril à une température comprise entre 16 et 20°C et dans un endroit lumineux. Repiquez la motte entière en pleine terre, après les dernières gelées, à 50 cm de distance minimum, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles. Arrosez régulièrement sans mouiller le feuillage, car la tomate est très sensible aux maladies cryptogamiques.

LES BONNES ASSOCIATIONS Récoltez envrion 4 mois après les semis.

CUISINE ET SANTÉ Cette variété se suffit à elle-même avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et une pincée de sel. Ces tomates sont également parfaites pour accueillir de la farce.

Gare Saint Sauveur BOULEVARD JEAN-BAPTISTE LEBAS, LILLE MÉTRO : Lille Grand Palais ou Mairie de Lille V’LILLE : Boulevard Louis XIV ou Parc JB Lebas Plus d’infos sur la Ferme urbaine : ferme.urbaine@lille3000.com

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