Narciso de la Colina 297 / Larco 1285, Miraflores / Pardo y Aliaga 695, San Isidro (próx. inauguración) / 01 242 9146 / Lun – Dom: 7am-9pm / FB + Instagram: Puku Puku Café
Leslie Searles
The Coffee Road Una cafetería especializada con temática “off road”; es decir, el café como motor para el viaje y la exploración. Alejandro Chu, su propietario, recorre las zonas productoras en su Land Rover para conocer personalmente a los productores. Actualmente trabaja con cafés de las fincas Timbuyacu, de Amazonas; Churupampa, de Cajamarca; La Encañada, de San Martín, y Vidurrizaga, de Pasco. De esta forma, cada taza es una alegoría del viaje. Preparaciones: espresso bar y hasta 11 métodos alternativos. Sin duda, la mejor cafetería de San Isidro.
del
Te asesoramos en todo el proceso y te ofrecemos las marcas que representamos:
datos Bolívar 153, Miraflores / Lun – Sáb: 7am-10pm / Dom: 9am-7pm / info@zanesco.pe / FB: True Artisan Café Lima / Instagram: @True_Artisan_Cafe_Lima
Av. Pedro de Osma 116, Barranco / 01 247 4399 / Lun – Jue: 8am-10 pm / Vie: 8am-11pm / Sáb: 9am-11pm / Dom: 2-9pm / tostaduriabisetti@gmail.com / cafebisetti.com / FB + Instagram: tostaduriabisetti / T: @TBisetti
El socio más confiable y con mayor experiencia
datos Av. Guillermo Préscott 378, San Isidro / 01 637 2028 / Lun – Vie: 7.30am-10pm / Sáb: 9am-10pm / Dom: 1-9pm / thecoffeeroad1@gmail.com / FB + T + Instagram: thecoffeeroad
la ruta
café
Puedes visitar nuestra cafetería True Artisan Café en Bolívar 153, Miraflores Parque Kennedy Avenida Diagonal 344 Miraflores Kennedy@ChocoMuseo.com
Calle Berlín Calle Berlín 375 Miraflores Lima@ChocoMuseo.com
Plaza de armas Jr. Carabaya 195 Centro de Lima CentroLima@ChocoMuseo.com
/Zanescoffee
www.zanesco.pe info@zanesco.pe
tfno. oficina: 273 7627
peruano • tr ial • ato pec
ciónl c e l e S pecia es
• orgánico ecto •e s dir
Guillermo Gutiérrez
True Artisan Café es la cafetería de Zanesco, representante de La Marzocco en nuestro país, y proveedor de café tostado para varios establecimientos de Lima. Su estilo es el de una cafetería italiana; una cafetería con una amplia barra dominada por una preciosa La Marzocco modelo Strada –personalizada– que es una joya. Acá puedes disfrutar de un poderoso espresso, lattes, cappuccinos y pourovers. Trabajan estrechamente con las organizaciones de productores de Cajamarca y Villa Rica, y tuestan todo el café que comercializan. Su nombre dice mucho del cuidado que ponen a cada una de sus preparaciones.
datos
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Av. Bolívar 1199, Pueblo Libre / Las Tiendas 295, Surquillo / 01 422 2753 / 01 261 8280 / Mar – Vie: 8am-10pm / Sáb – Dom: 10am-10pm / origentc@gmail.com / FB: Origen Tostadores de Café / T: @OrigenTC
La Tostaduría Bisetti es la matriz de las nuevas cafeterías de Lima; aunque no es la primera que abrió David Torres Bisetti, su propietario fundador. Y tampoco es el único lugar donde se pueden conseguir los cafés desarrollados por él. En la Tostaduría se organizan sesiones de cata, cursos, presentaciones y talleres, con el objetivo de desarrollar y ahondar en la cultura cafetera local. También funciona como centro cultural, en el que se proyectan películas y organizan exposiciones de arte. Con un diseño muy bien cuidado, y en el corazón de Barranco, se trata de un destino imprescindible para todo amante del café. ¡Larga vida a la Tostaduría!
• orgánico ecto •e s dir
datos
True Artisan Café
Guillermo Guillermo Gutiérrez Gutiérrez
Crear conciencia del presente y de nuestro entorno por medio del café: ese es el gran reto del equipo de Puku Puku, cuyo primer local abrió el 2013. Todo lo que hacen está enfocado en servir el mejor café de micro lote del Perú y hacerlo de manera sostenible, desde el campo hasta la taza, incluyendo el material que usan en sus locales –reciclado y reusado–. Su frase: “Despertemos al mundo” es más que un slogan. Es un llamado a la acción; un café a la conciencia. Pasa por cualquiera de sus tres locales, donde expertos baristas te servirán una taza a tu medida. Ah: y siéntete en libertad de visitarlos en bici y/o con tu mascota.
Abrir una cafetería es fácil si tienes al mejor socio a tu lado...
Tostaduría Bisetti
José Alberto Castro
Una cafetería de culto, donde se rinde culto a la cadena de valor del café –y de paso, a Star Wars–. Su nombre hace referencia al hábito de la casa de nombrar siempre el origen de cada café: productor, finca y localización. Sus granos son tostados in situ, y provienen de fincas como Timbuyacu (Amazonas), La Encañada (San Martín) y Churupampa (Cajamarca). La especialidad de la casa: el café sour, con Yama Cold, dash de limón, almíbar y hielo. Su propietario, Gino Kanashiro, promueve la cultura cafetera en todo sentido, especialmente con referencias a la saga de los Yedi. Que la fuerza lo acompañe.
The Coffee Road
Puku Puku Café
peruano • t rat ial • o pec
Origen
Escanea el código QR y ubica las mejores cafeterías de Lima en Google Maps, así como decenas de lugares donde tomar café en la ciudad. ¡Hay sorpresas!
El Café de Harry
Cate nace el 2015 de un deseo por servir la mejor taza de café, té y chocolate posible, en un ambiente cómodo y relajado. Actualmente trabajan con tres cafés que les provee Vélover: San Marino y San Fernando, ambos de Cusco, y El Bourbon, de Cajamarca. Sus métodos más pedidos son, definitivamente, los que salen de su Marzocco, el filtrados v60, el Chemex y el Toddy (extracción en frío). Además de café, su otra especialidad son los chocolates de origen peruano –por ahora tienen Cacaosuyo– y los tes de Inkafusiónate, hechos de mezclas de hierbas y frutos nativos e importados. Todo un homenaje a la infusión, en pleno Miraflores.
Barista Campeón Nacional 2013, Harrysson Neira (HN) es uno de los principales promotores de la cultura cafetera en Lima y embajador oficial del café peruano. Desarrolla cafés especiales directamente con productores de distintas zonas del Perú; y los tuesta y provee a los principales restaurantes (como Central y Rafael). Su primera barra la abrió en Perú Pa’ Ti, donde organiza catas y concursos. ¿Sabes por qué todos sus cafés llevan nombre de mujer? Porque su oficio y pasión les fueron inspirados por su abuela. Prueba su Cacaoccino, que lleva Toddy (cold brew) y cacao piurano al 60%.
datos
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datos Jr. Risso 381, Lince / 01 265 5018 / Lun – Sáb: 7am-11pm / marketing@cenfrocafe.com.pe / cenfrocafe.com.pe / FB: cafeapu
Aromia
Café Verde
Combinación de aroma y armonía. Esta cafetería abrió el 2015 y pronto llamó la atención de los coffee lovers por ofrecer no solo muy buen café –en un ambiente
Café Verde es una de las cafeterías pioneras en la nueva generación de cafés de Lima. Fundada el 2007 por el norteamericano K.C. O’Keefe, esta cafetería tostaduría trabaja con granos provenientes –entre otras– de su propia finca: Cuchi Runtuchi, en Moyobamba (San Martín), lo que garantiza una trazabilidad absoluta de todos sus lotes. Con su tostadora de más de 50 años y 3 kilos de capacidad, K.C. y su equipo pueden darse el lujo de tostar diariamente su café. De esta forma, los nanolotes que ofrecen están siempre frescos y con el perfil deseado. Trabajan con una máquina Synesso que despierta envidias.
cálido y acogedor–, también una buena variedad de postres clásicos y originales. Trabajan con granos del valle de Lacco Yavero (Quillabamba, Cusco), producidos por la familia de uno de los socios fundadores, Junior Vargas Otero, formado en el Especiality Coffee Association of Europe (SCAE). Esto les permite controlar todo el proceso de producción, hasta el servicio final. Su objetivo: dar a conocer el esfuerzo que conlleva lograr la excelencia en una taza. Y vaya que lo logran.
datos Libertad 415, Miraflores / 01 447 5017 / Lun – Sáb: 8am-9pm / Dom: 9am-8pm / contacto@aromia.pe / FB + Instagram: aromiacafe
datos Av. Santa Cruz 1305, Miraflores / Lun – Vie: 7am-9pm / Sáb: 8am-8pm / info@cafeverdeperu.com / FB: cafeverdeperu
James Jackson
Cate Tasting Room
Av. Armendáriz 546 (Perú Pa’ Ti), Miraflores / Lun – Sáb: 8am-10pm / Dom: 8am-8pm / 01 445 5099 / FB: Harrysson.Neira / T + Instagram: @harryneira
Independencia 269, Miraflores / 01 446 3041 / Lun – Sáb: 8am-10pm / cateperu.com / FB: Cate Tasting Room / T + Instagram: @cateperu
Movement Surf + Café Guillermo Gutiérrez
Katharina Brun
Se trata de la cafetería de la cooperativa productora de café Cenfrocafé –Central Fronteriza del Norte de Cafetaleros–, que agrupa alrededor de 2,500 familias productoras en las provincias cajamarquinas de San Ignacio, Jaén y Bagua. En Lima es la única en su tipo, con un concepto que debería ser replicado por otros productores: ofrecer un café de calidad, con variadas opciones y métodos, a precios accesibles. La gran ventaja de este negocio es que quienes lo gestionan son los mismos hijos e hijas de los productores, lo que les permite controlar toda la cadena productiva, desde la planta hasta la taza, y darle valor agregado a la marca.
Cate
ima siempre ha sido la capital peruana del café. Quizás no tenga tantas cafeterías como otras grandes ciudades, ni tampoco una cultura cafetera muy desarrollada (aún), pero sin duda tiene extraordinarios cafés y excelentes cafeterías. Las incluidas en esta guía no son todas las que encontrarás en nuestra ciudad, pero sí tienen algo en común: el respeto incondicional por el origen de los granos con los que trabajan. Sus propietarios y baristas tienen estrecho contacto con los productores, conocen las características del lugar de donde provienen los frutos, y siguen de cerca el proceso de producción, desde el árbol hasta la taza (¡ese es el camino de nuestro café!). Cada local, además, tiene un estilo distinto, como las preparaciones que ofrecen. Sigue la ruta y descubre los cafés y métodos que más te gusten.
Santiago Donoso
L
Apu
Conservación Internacional/Thomas Mueller
Un café –peruano–, por favor.
Una cafetería que combina lo mejor de dos mundos: el café y el rey de los deportes acuáticos. Movement Surf + Café tiene como meta servir el mejor café de la ciudad y promover la cultura del surf; dos pasiones que se encuentran en una de las zonas con mayor tradición surfística y cafetera de la ciudad. Aquí también podrás disfrutar deliciosos jugos, sándwiches y postres. Además, dentro del café encontrarás ropa, skates, así como accesorios y tablas de surf originales –el taller está en el sótano– y de algunas de las mejores marcas independientes locales.
datos Berlín 135, Miraflores / 01 340 9198 Lun – Sáb: 7:30am-9:30pm / Dom: 8am-8pm / FB: movementsurfcafe