Mad til troldeunger

Jeg kender ikke jer som forældre personligt, og alligevel kender jeg måske noget til, hvordan jeres travle dagligdag kan være, og måske kender jeg også til jeres gode intenti oner som forældre. Man vil sine børn det bedste. Ih, hvor ville det være dejligt med hjemmelavede surdejsboller, egen fermenteret kefir, 100 pct. økologiske råvarer i hele mit køkken og i alt, jeg giver mit barn – og selvfølgelig sukkerfri, hjemmelavede kokoskugler til dessert.

Det er en balance mellem at få hverdagen til at hænge sammen, have tid og nærvær med børnene og kunne give dem den sundeste mad, man kan lave … Og så den største udfordring af det hele – at få troldeungerne til faktisk at spise det lækre måltid, man nu har bakset sammen.

Hvor har jeg mange gange stået med en fancy, trendy kogebog til børn, som skulle fremtrylle et måltid, som var fuldkornsagtigt, med smarte grøntsager og en hjemmelavet dressing med masser af friske krydderurter. Skulle bare være så sundt at få i de små. Jeg har snittet og rullet og dyppet og hakket – voila – så var det klart 45 minutter senere – og lagt fint op på tallerkenen. Troldeungen min rynker på næsen og siger „nej“. Og proklamerer, at i dag skal det være pasta med tomatsauce – som i børnehaven.

Så sidder jeg med et stramt ansigt og spiser nu mit lækre børnemåltid, mens jeg på otte minutter har lavet en skål pasta med verdens kedeligste tomatsauce til mit højtelskede barn.

Ja, børnemad kan være en sand „trial and error“. Og alle forældre har deres egne kampe og sejre på området.

Som biopat med speciale i børnesundhed har jeg gjort det til mit fokusområde at kunne vejlede forældre i, hvordan de optimerer deres børns sundhed. „Optimere“ er ordet. Ikke fanatiske tiltag, som hverken forældre eller børn kan hænge med på. Men at få sund, lækker mad vævet ind i hverdagen med en forståelse for sundhed.

Her kommer mine fire bedste bud på nogle nemme måltider, som har følgende kriterier:

» de skal tage maks. 10 minutter at tilberede

» de skal stabilisere barnets blodsukker, så barnet ikke får stort udsving i blodsukker og dermed undgår stort udsving i humør og energi, efterfulgt af et crash … og hysteri

» de skal være næringstætte, det betyder, at de skal bestå af fødevarer, som indeholder en masse vitaminer, mineraler og næringsstoffer, så disse små kroppe får mest muligt ud af den mad, som optager plads i deres mave

» de skal være børnevenlige i smag og konsistens

Her kommer nogle forslag, som er et alternativ til havregrød. Havregrød i sig selv er ikke et dårligt måltid. Havre har i hundredvis af år været en stabil fødevare, som indeholder både fibre, vitaminer og mineraler, mætter godt og giver energi. Men det kan gå hen og blive ensidigt at få et måltid, hvis der ikke er andre næringsstoffer i form af frugt etc., da der er mangel på variation i næringsstofferne. Og desværre er havregrøden ofte toppet med en til to skefulde sukker – og dermed har vi sagt farvel til stabilt blodsukker for dette måltid. Og næringstæthed.

Morgen

La dia chia

Start dagen med en „la dia chia“. Chiagrød. Tager fem minutter at forberede – dagen før.

– Chiafrø 3 spsk.

– Kokosmælk (brug gerne økologisk kokosmælk med højt fedtindhold, ikke „light“) 1,5 dl

Rør sammen, og stil den i køleskabet i en lille skål eller et syltetøjsglas. Næste morgen serveres grøden med den bærtopping, barnet bedst kan lide, fx et par hindbær eller blåbær.

Man kan også blende hindbær eller blåbær i kokosmælken; så bliver chiagrøden dejlig lyserød eller lilla.

Hvis dit barns smagsløg (og blodsukker) er vant til, at morgenmaden skal smage sødt, kan du starte med, i en overgangsperiode, at blende en halv dadel i kokosmælken og så efter et par dage sætte det ned til en kvart dadel og til sidst helt undlade den dadel. Dadel er stadig frugtsukker, men der er også fibre og næringsstoffer i en dadel. Så det er et godt alternativ til rent sukker.

Næringsguf til havregrøden

Tager fem minutter at lave

Hvis vi bliver ved havregrøden, så er her lidt ultrasundt „næringsguf“ til at drysse på havregrøden for at give den et boost af mineraler, vitaminer og gode fedtsyrer, som er godt til barnets hjerne og nervesystem – og stabiliserer blodsukkeret.

Lige dele af sesamfrø, græskarkerner, hørfrø, chiafrø, kokosmel – fx en teske af hver – knuses i en morter eller i en kaffekværn. At du knuser dem, gør, at barnets fordøjelse bedre kan komme til de næringsstoffer, der er i kernen/frøet – så de ikke bare passerer ufordøjede igennem kroppen. Drysses på havregrøden.

Hvis der skal noget sødt til i en overgang, kan du med fordel hakke en halv dadel og blande i din knuste blanding.

Frokostideer

Gulerods-minipandekager

– 10 minutters tilberedning

Riv en gulerod og en kartoffel, og pisk et æg i. Smelt to spiseskefulde smør eller kokosolie på panden. Læg små klatter af dejen på stegepanden som en minipandekage. Server med en klat æblemos eller sukkerfri marmelade (fra Søbogaard, som er sødet med æblejuice). Du kan lave dem med lidt reven rødbede, så de får en fin pink farve.

Broccoli-mums til en frokosttallerken

Frosne eller friske små broccolibuketter. At have dem i fryseren er altid en nem ide. Tag to håndfulde broccolibuketter, og put dem i en kasserolle med to centimeter kogende vand. Lad dem koge/dampe i maks. fem minutter. Det er meget vigtigt, at de ikke får for meget kogetid, da de så mister mange af deres vitaminer og ser grågrønne og kedelige ud. Ved maks. fem minutter har de stadig en frisk grøn farve og ser meget mere appetitvækkende ud. Si vandet fra, og sæt to spiseskefulde smør eller olivenolie oven på broccolien. Serveres med barnets frokost som et næringsboost. Giver godt med fibre, vitaminer og mineraler.

Aften

Tofu med gulerødder – supersimpelt

–10 minutters forberedelse

Skær tofu i stænger i to centimeters bredde. Skær gulerødder i stænger i en centimeters bredde. Steg i smør eller kokosolie fem til syv minutter, indtil tofu er let brun og gulerødderne let bløde.

Proteinholdigt og vitaminrigt – og sundt fedt. Børnene kan nemt holde maden og spise disse med pinde.

Det er et meget simpelt måltid. Men jeg er blevet overrasket over, hvor godt børnene har kunnet lide det og spørger efter det.