HIEP HOOI
INHOUD ONS GROOTSTE NIEUWS
HOOIHUIS 2.0
28
HOOI ZOMER EVENTS!
36
Na een flinke periode van overwegen, bedenken, overleggen,
Wat is er lekkerder dan heerlijk buiten op het terras genieten van
berekenen, tekenen enzovoort….. is het eindelijk zover.
een wijntje of biertje? Het Hooihuis mosselfeest, GigagambaFestijn
We heten je van harte welkom in Het Hooihuis 2.0!
en de Roosendaalse houthakkampioenschappen natuurlijk!
WAT HEBBEN WE NOG MEER?
| 02
HOE HET ALLEMAAL BEGON
04
IN VUUR EN VLAM
16
TERUGBLIK OP 10 JAAR HOOIHUIS
06
ASPERGES & AARDBEIEN
22
MOSSELEN EN GAMBA’S
08
DE HOOIHUIS TIJGERS STELLEN ZICH VOOR 30
DAGVERSE GROENTEN EN VIS
10
HÉ DAT IS HOOGE THEE
32
DE EERSTE TROUWERIJ
12
12 UURTJES EN ONS MENUUKE
34
HET EERSTE HOOIHUIS MAGAZINE
14
BRAVO 24
38
Een extra dikke versie van ons Hooihuis magazine vanwege het 10-jarig bestaan! 10 jaar, het is snel uitgesproken en het is voorbij gevlogen. Maar toch, als we terugkijken en de foto’s erbij pakken, is er gigantisch veel gebeurd in het afgelopen decennium. Wat is Het Hooihuis een knaller geworden waar we nooit van hebben durven dromen.
We willen het zoveel mogelijk gasten naar de zin maken, met lekker eten en drinken, attente, vrolijke bediening en leuke events! Het mooiste is dat we het nog steeds hartstikke leuk vinden allemaal. We doen nog steeds hetzelfde, namelijk het zoveel mogelijk gasten naar de zin maken! Dit doen we met lekker eten en drinken, attente, vrolijke bediening, leuke events en een actieve marketing. We zijn dan wel een groot horecabedrijf maar onze doelstelling is de charme te houden van een kleiner restaurant. Ik noem het een groot-klein restaurant. Koen Bakker
03 |
MRT
2007
2007
HOE HET ALLEMAAL BEGON BOUWEN AAN EEN DROOM
OPENING
Van 2000-2006 ontstond in ons kleine eetcafé ‘De Dikke Deur’ te Fijnaart al vrij snel het idee om een wat groter restaurant te gaan beginnen, het liefst nieuw en naar onze eigen ideeën. Daar moest nog wel het een en ander voor gebeuren zoals het bepalen van de locatie, schrijven van het ondernemersplan, financiele middelen enz. In 2006 hadden we deze grote lijnen voor elkaar en werd gestart met de bouw van onze droom. Op de locatie ‘de Stok’ in Roosendaal had niet iedereen het volste vertrouwen bij de start. Gelukkig is het tegendeel inmiddels wel bewezen en vieren we op 25 maart 2017 ons 10-jarig bestaan.
| 04
2008 HET JAAR VAN HET EERSTE ECHTE HOOIHUIS EVENT >>
05 |
AUG 2008
2008
EEN TIPIES HOOIHUIS JAAR... HEERLIJK ZILT EN EEN PAUW OP TILT
“ Mosselen waren vroeger thuis al een feest op tafel!”
| 06
HET EERSTE MOSSELFEEST De Tipi Tent begon eigenlijk als alternatieve rookruimte tijdens de periode dat roken verboden werd in de horeca. Als snel werd er gevraagd of er in deze eye catcher ook gegeten kon worden. Gezien de beperkte ruimte in de keuken werd dit een uitdaging. Maar uiteraard willen we de vragen van onze gasten liever niet met nee beantwoorden en bedachten we ons Tipies BBQ-arrangement. Daar hadden we namelijk tijdens de piek in de keuken geen werk aan. Onze koks konden lekker buiten bereiden. Er werd een vloer in gelegd, een aantal buffetkasten, tafels, stoelen, muziek en zelfs verwarming geplaatst. Inmiddels wordt onze Tipi Tent ook in de winter geboekt.
Zeeland heeft altijd al een speciaal plekje gehad bij Koen en Lisette, maar ook bij de chefkok van Het Hooihuis, Miranda. Lisette: “Al van kinds af aan komen we zeer regelmatig in Zeeland, zowel in de zomer- als in de wintermaanden. We wonen tenslotte ook vlakbij de Zeeuwse grens.” “Vroeger waren mosselen thuis al een feest op tafel en de laatste jaren waren de mosseldagen in Yerseke steeds verder uitgegroeid tot een landelijk bekend fenomeen. Wij dachten: dat gaan we ook doen bij Het Hooihuis. Onbeperkt mosselen eten of een voordelig proef menuutje. Daar begonnen we mee op de laatste zondag van augustus. Animo was er genoeg en de laatste jaren wordt er een jaar vooraf vaak al gereserveerd voor dit gezellig onbeperkt mosselen smullen op Hooihuis wijze.” aldus Koen.
OKT
2008
NIET UIT DE TENT TE LOKKEN... ONZE UNIEKE TIPITENT
OKT
2008
Jeroen Pauw op ons buitenterras
JEROEN PAUW Jeroen Pauw. Deze trotse vogel huist alweer zo’n 9 jaar bij Het Hooihuis. Met name in het voorjaar en de vroege zomer trekt onze Jeroen volop de aandacht met z’n gekrijs en zijn veren. Gedurende de terras periode paradeert hij door de tuin en over het terras. Het is natuurlijk niet de bedoeling dat hij wordt gevoerd maar ja, dat houden we niet tegen. Daarom wordt Jeroen steeds brutaler naarmate de zomer vordert. Lachen, gieren, brullen als hij tussen de tafels loopt en met z’n staart een glas omver stoot. Onze bedieningsmedewerkers lossen dit natuurlijk op door deze trotse vriend terug te sturen. Wist je trouwens dat onze Pauw een heel jaar lang bij Het Hooihuis rond loopt en ’s avonds wel 10 meter hoog in een boom slaapt?
IN 2009 KOM JE DE EERSTE GAMBA TEGEN >>
07 |
In juli of augustus start het mosselseizoen... Ook bij Het Hooihuis! Het exacte begin van het mosselseizoen hangt af van de groei en de conditie van de mossel. In Nederland houdt men zich vaak aan het credo “mosselen eten als de ‘r’ in de maand is”. Weinigen beseffen dat het mosselseizoen vanaf juli of augustus tot en met half april in het jaar erop kan lopen. “Mosselen eten als de ‘r’ in het seizoen is (zomer, herfst, winter)” zou beter passen. Wij bereiden mosselen op zeer smakelijke en originele wijze! Alleen de beste mosselen worden door onze visboer uit Yerseke aan Het Hooihuis geleverd en dat weten we inmiddels aan de hand van de grote aantal kilo’s die we elk jaar serveren.
MOSSELEN Onze eigen mosselfeest is het hoogtepunt van deze specialiteit. Onze koks bereiden buiten, in de open keuken en met onze grote houtskool barbecues, weer bijzondere recepturen met kraakverse mosselen. Onbeperkt lekker en gezellig!
| 08
Is het nu gamba of scampi... Wij vertellen je graag het verschil! Bij Het Hooihuis serveren we gamba’s en geen scampi. Maar wat is eigenlijk het verschil? Gamba’s zijn garnalen en scampi zijn kreeftachtigen. De gamba is een warmwater garnaal behorende tot de familie van de Peneïden. Ze komen voor langs de kust van Spanje en Portugal. Gamba is het Spaanse woord voor zaaggarnaal en in Spanje wordt deze naam slechts voor één garnalensoort gebruikt, de Parapaenaeus Longirostris. Scampi is het meervoud van het Italiaanse scampo: langoustine, in het Nederlands. Geen langoest, dat is weer een andere soort. Als ze in België spreken over scampi dan hebben zij het over de ongepelde staarten van grote garnalen. Dus zonder kop.
GAMBA’S De langoustine (scampi) is een kleine kreeftachtige soort met twee scharen en een rozig pantser. De scampi is van oorsprong ook niet “Italiaans”. Italië heeft namelijk geen koud water rondom zich en veelal wordt er geen scampi geserveerd maar gamba onder de naam scampi.
09 |
AUG 2009
2009 ZOMERS FEESTJE MET EEN HEERLIJK BEESTJE! DAGVERSE GROENTEN & VIS
GIGA-GAMBA-FESTIJN
Gigagamba: het spontaanste eetfestijn! “Het is zomer en we willen weer een leuke zomeractie. Die kun je niet plannen in Nederland met zijn onstuimige klimaat. Ja maar, kunnen we dat dan niet een paar dagen vantevoren pas definitief laten gebeuren? Ja, dat is leuk en dan communiceren we dat via Facebook en onze nieuwbrief.” Zo ontstond per direct het volgende populaire Hooihuis event ‘Gigagamba’. Die houden we erin.
kom je ook onbeperkt gamba’s eten? | 10
DE GROENTEN VAN HET SEIZOEN
iedere dag verse vis
Groente. Het is gezond, lekker en afwisselend. Minder vlees en vis en meer groente is goed voor onze gezondheid en beter voor het milieu. Bij Het Hooihuis besteden we mede hierom steeds meer aandacht aan groente. We hebben zelfs een groentekweker in Kruisland die speciaal voor ons seizoensgroenten verbouwd. En wat te denken van boer Vos met zijn asperges, om de hoek bij Het Hooihuis op de grens Roosendaal-Wouw? Van het seizoen en uit de regio is hierbij het credo‌
2010 KOMT DAT ZIEN >>
onze groenten komen van onze eigen groentekweker Bas
WIE VAN DEZE KNAPPE KOPPEN IS NIKS VERANDERD? In 10 jaar tijd komen en gaan medewerkers. Ondanks ons niet hele grote verloop hebben we al heel wat gezichten gezien. En er zijn nog steeds een aantal gezichten van het eerste uur. Wie ken jij nog? En? veel veranderd? 11 |
MRT
2010
VIVA L’ESPANA VOOR MARCO
“HAPPILY EVER HOOIHUIS”
2010
HET PAAR GAAT VOOR ELKAAR MANNEN GAAN VOOR DE BIJL
| 12
JUL
2010
DE EERSTE TROUWERIJ DAT BELOOFT WAT! Steven en Denise vonden het zelf wel een goed idee om te trouwen in de tuin bij Het Hooihuis.
Marco Vogelaars, één van onze fijne ex-werknemers, ging het avontuur zoeken in Mallorca. Inmiddels is hij de gelukkige vader van 2 kinderen, heeft hij een leuke job in de luxe catering en woont heerlijk in een fijn klimaat.
In de Tipi Tent in het huwelijksbootje stappen, kan dat? Uuhhhh... geen idee. Steven had het al uitgezocht en aangevraagd bij de gemeente Roosendaal en zo is de Tipi Tent een officiele trouwlocatie geworden. Er zijn al heel wat bruidsparen die het idee van Steven en Denise hebben gevolgd.
OKT
2010
EERSTE ROOSENDAALS HOUTHAKKERS KAMPIOENSCHAP
De houthakkampioenen van 2010
Met de overdreven grote vuurkorven in de tuin die dagelijks een geweldige sfeer brengen kwam het idee om onze gasten zelf hout te laten hakken. In wedstrijdvorm, op een zondagmiddag in het najaar. Het begon met 6 teams in 2010. In 2016 waren er teveel aanmeldingen en hebben we het spektakel met 24 teams en vele varianten op spellen met hout georganiseerd. Inmiddels maken we er samen met onze vaste partner Aleco talentencentrum een hele middag vol plezier in spel, bier en BBQ van. Het fanatisme druipt er vanaf en tot nu toe is het ieder jaar stralend herfstweer.
DIT ZIJN DE 7 KAMPIOENEN 2010 De Dronken Orgels 2011 Aleco Sport Visions 2012 De Beren van Bogers 2013 De Koepeer 2014 De Splinters 2015 De Boomklevers 2016 De Boomklevers
2011 LEKKER GENIETEN, DAT SPREEKT VANZELF >>> 13 |
mrt 2011
LEESVOER OP TAFEL EERSTE HOOIHUIS MAGAZINE Een krantje zou het worden maar het werd een glossy magazine! In de lente van 2011 verscheen het eerste exemplaar van Het Hooihuis magazine, met leuke weetjes, achtergrond info van onze producten, leuke verhalen van medewerkers en onze events. Je leest Het Hooihuis magazine nog steeds bij ons aan tafel. Grappig, informatief en ieder seizoen zijn eigen uitgave.
2011
GEEN BLAD VOOR DE MOND EN WE P(RO)OSTEN ER OP LOS
jan 2011
DE EERSTE FACEBOOK POST Op 19 januari 2011 plaatsten we onze eerste Facebookpost. We kunnen ons inmiddels een leven zonder Facebook niet meer voorstellen. Wij vinden het nog steeds super om via dit medium met onze gasten te communiceren en blijven dit voorlopig ook nog wel doen.
“EEN FANTASTISCHE LOCATIE, HET HOOIHUIS” | 14
sep
2011
DEZE TOOG IS EEN LUST VOOR HET OOG Onze buitenbar, gebouwd door Sanders Woodworks uit Roosendaal, moest een kleine variant op Het Hooihuis worden, maar dan wel een waarvan het dak echt omhoog en omlaag kon. Het dak vormde daarmee tevens de afsluiting van de buitenbar. De buitenbar wordt vaak gebruikt als buitenbalie en is een echte eye-catcher. Wat zullen we ermee gaan doen als de huidige nieuwbouw klaar is? Want op die plek gebeuren nu hele andere werkzaamheden. Heb jij een idee? Laat het ons weten!
OKT
2011
TIPITENT 2.0: ER EVEN DOEKJES OMWINDEN Het succes van de eerste Tipi Tent heb je al kunnen lezen. Maar deze permanente tent heeft een doek wat aan slijtage onderhevig is. In september 2011 wordt er dan ook een heel nieuw tentdoek aangebracht en dat was een hele happening!
“Nemo enim ipsum sit ap aut odit aut git”
2012 HET JAAR VAN ONS 5-JARIG JUBILEUM >>>
15 |
| 16
IN VUUR & VLAM b Leg een bergje houtskool in de barbecue. Daartussen plaats je aanmaakblokjes, die je vervolgens aansteekt. Wanneer de houtskool goed gloeit kan het over de barbecue verspreid worden. c Wanneer de vlammen zijn gedoofd en de houtskool of briketten bijna grijs kleuren, heeft de barbecue de juiste hitte bereikt om het vlees mooi te grillen. d Geef het vlees de tijd om bruin Vuurkorven, barbecueën en nu
warmte uit. Hierdoor heeft één
Tipies barbecue
ook de OFYR... Bij Het Hooihuis
kookplaat meerdere kooktempera-
Kleine gerechtjes worden op de
houden we van warmte.
turen. We ontdekken steeds weer
barbecue bereid vanaf 20 perso-
te worden; teveel omdraaien is niet goed. e Gebruik een tang (dus geen
nieuwe mogelijkheden. Kom gerust
nen. Heerlijk met z’n allen in de
vork) om het vlees op het roos-
OFYR is dé nieuwe manier van
kijken bij deze nieuwe culinaire
tipitent of op ons terras met onze
ter te leggen en om te keren.
outdoor koken en grillen en te vin-
attractie.
immense kampvuren. Dat is nog
Hierdoor blijven de vleessappen
eens een belevenis met al je
in het vlees bewaard.
den in de tuin van Het Hooihuis. Het unieke design van de OFYR
Vuurkorven
maakt het tot een ongelooflijk veel-
Al jaren zijn onze super vuurkor-
zijdige combinatie van barbecue en
ven een bekend item in de Hooi-
BBQ thuistips
het rooster hoger of lager te
grill. De kegelvormige vuurschaal
huis tuin. We maken deze iedere
a Steek de barbecue tijdig aan,
plaatsen. Voorgegaard vlees kan
heeft een brede, platte rand die
avond aan om een heerlijke sfeer te
tenminste 1 uur van tevoren
dichter bij het vuur dan rauw
fungeert als efficiënt kookopper-
creëren in zowel de winter- als de
(alleen van toepassing op een
vlees. Rauw vlees heeft immers
vlak. Vanuit het midden straalt de
zomermaanden.
houtskool barbecue).
langer nodig om te garen.
vrienden, familie en/of collega’s.
f Met een verstelbaar rooster kun je de temperatuur regelen door
17 |
mrt
2012
“Happy anniversary!”
5 JAAR HOOIHUIS Ons eerste jubileum is een feit. Was eerst het plan om Het Hooihuis als investering te zien en na vijf jaar te verkopen, inmiddels is het een dusdanig gevestigde naam dat we er nooit meer weg willen. Laten we vooral nog meer leuke dingen gaan organiseren en nog meer gasten verwennen!
2012 HET HOUTEN JUBILEUM VIJF IS EEN FUIF
| 18
AUG 2012
DE LANGSTE TAFEL
Wat is er mooier om op Italiaanse wijze met z’n allen aan één lange tafel te zitten en heerlijk te eten? Dat doen we! Maar dan wel XXXXXL. Honderd mensen schoven aan op een heerlijke zomeravond. Opgesteld in de ronding van Het Hooihuis en keurig opgedekt, Miranda en haar team in de buitenkeuken, DJ Timm voor de muziek en de bedieningsbrigade om de lange tafel heen. Ook erg mooi voor de plaatjes.
nov 2012
1.000 DUIMEN IN DE HOOGTE We waren rustig met Facebook begonnen. Maar de 1.000 likes voelde destijds voor ons als een magische grens. Het Hooihuis heeft meer dan 1.000 vrienden! Dat was de trigger om de tijdlijn meer te gebruiken en onze volgers te verrassen met leuke posts, kijkjes in de keuken en foto’s van de evenementen. En we beloonden onze volgers met primeurs en leuke aanbiedingen. Facebook, Het Hooihuis en de vrienden van Het Hooihuis bleek een goede match.
19 |
HET KLOPT WEER HELEMAAL!
2013 EEN NIEUWE KEUKEN & ETEN MET BOEREN
jan
2013
HET KLOPPENDE HART ONDER CONSTRUCTIE Beide keukens van Het Hooihuis zijn al een keer grondig verbouwd. Eerst de keuken op de bovenverdieping en een jaar later de keuken op de begane grond. Ze zeggen wel eens: een huis bouw je twee keer... Het Hooihuis bouwen we wel drie keer. ;) Het blijft natuurlijk een luxe dat we telkens moeten opschalen. De keuken op de eerste verdieping kreeg een heus “Rubbens” kookeiland met krachtige inductiefornuizen.
mrt
2013
MEDEWERKERS OP KOT Meer gasten betekent ook meer medewerkers. De medewerkers van Het Hooihuis moeten zich natuurlijk ook kunnen omkleden en een fatsoenlijke pauze kunnen houden. De toenmalige ruimte was voor dit aantal medewerkers niet echt geschikt, dus besloten we een tuinhuis XL te bouwen. Een prachtig gebouw mèt verdieping. Kleedruimte, een koude keuken, kantine, washok, opslag en keuken administratie vindt je nu allemaal in dit houten gebouw.
| 20
okt
2013
mei
DAT KOMT VAN PAS
2014
VERSE ASPERGES ETEN IN ‘T VELD
Met de gratis Hooihuis vriendenpas geniet je van exclusieve acties, aanbiedingen, events, kortingen en andere leukigheidjes. Heb jij ‘em nog niet? Vraag hem dan nu aan!
nov 2013
VAN DE SPORT NAAR HET BORD
2014
“het witte goud”
Horeca is een mooie branche met vakmensen. Echter schuilt er ook een gevaar in voor de fitheid. De werktijden maken het vaak onmogelijk om in clubverband een sport te beoefenen. Samen sporten is natuurlijk leuker en het motiveert elkaar. Dus bedachten we samen met Aleco Sport Visions een op maat gemaakt programma en op horeca afgestemde tijden. Na inmiddels zo’n 4 jaar samenwerking hebben we al een super groot aantal oefeningen, loopkilometers, bokstrainingen en bootcamps erop zitten.
Asperges zijn een echt seizoensproduct waar we graag mee werken. Zo is er het jaarlijkse asperge event voor het goede doel i.s.m. de Roosendaalse Lions club. Maar in 2014 dachten we: “Laten we eens met onze gasten naar de boer gaan en vervolgens bereiden en serveren we dit witte goud ín het aspergeveld.” Met prachtig voorjaarsweer werd dit een fantastische middag samen met boer Vos uit Wouw. 21 |
KONINGIN VAN DE GROENTE
De koningin van de groente, het witte goud, de parel van het land, points dámour oftewel de Asperge! Met veel zorg en aandacht worden ze gestoken en geoogst. Wanneer de zon de aarde weer lekker opwarmt, zo begin april, steken de eerste asperges hun kop op. Begin mei is het klimaat warm genoeg om helemaal uit de grond te komen. Een asperge mag niet te lang met zijn kopje boven de grond, want dan wordt ze groen en dat hoort niet bij een witte asperge. Asperges zijn niet alleen verrukkelijk. Van oudsher wordt de asperge gezien als een geneeskrachtig gewas. Dit komt door de stof Asparagine, die vooral goed zou helpen bij blaas- en nierkwalen. Je zult merken dat je na het eten van asperges misschien wel vaker moet plassen. Asparagine heeft namelijk een vocht afdrijvende werking. Mede daardoor worden asperges veelal opgenomen in een vetarm dieet.
ASPERGES Onze asperges komen van Boer Vos. De boerderij en de velden liggen tussen Het Hooihuis en Wouw in. Hierdoor krijgen we in het aspergeseizoen dagelijks een verse aanvoer van de beste asperges. Je kunt ook zelf naar boer Vos. Er is in de schuur een leuk winkeltje ingericht met allerlei voorjaarsboodschappen. En natuurlijk vooral heerlijke verse asperges. Aspergekwekerij Vos Boeiinksestraat 8 4703 SK Roosendaal
T 0165 - 53 34 79 www.aspergekwekerijvos.nl
MIRANDA’S ASPERGE TIPS
• Schil de asperge bij voorkeur met een hoefijzerschiller 2x rond en snij 2 cm van de onderkant af • Laat de asperges vervolgens 10 minuten liggen in koud water, zodat deze zich vol kan zuigen • Bewaar de schillen om bouillon, soepen of sauzen van te maken • Wil je de asperges bewaren in de koelkast? Rol ze dan in een vochtige doek | 22
ZOMERKONINKJES
Dat aardbeien erg lekker zijn, is algemeen bekend. Op beschuit of in taart, maar ook zo uit het vuistje is de aardbei ware verwennerij. Daarnaast zitten aardbeien vol met gezonde stoffen die het lichaam nodig heeft. Aardbeien staan op de vijfde plek van meest gegeten fruitsoorten in Nederland. Deze tere lekkernij is eigenlijk geen vrucht, maar een schijnvrucht. Het zijn de pitjes aan de buitenkant die de echte vrucht zijn. In Nederland wordt per jaar ruim veertigduizend ton aardbeien geteeld. Eet je vaak Nederlandse aardbeien? Dan is de kans groot dat ze uit de kas komen. Vol van smaak, genadig voor je vetaanmaak Aardbeien bevatten weinig calorieĂŤn. Een schaaltje met 100 gram van deze overheerlijke zomerkoninkjes bevat slechts 29 kilocalorieĂŤn. En zo krijg je al de helft van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid fruit binnen.
AARDBEIEN Boordevol vitamine C In deze lekkere rode vruchtjes zit een grote hoeveelheid vitamine C. Op de kiwi na, het meeste van alle vruchten. Dit is goed voor de weerstand, de huid en het haar. Het helpt mee verkoudheid te bestrijden. Bovendien is vitamine C een antioxidant. Dit zorgt ervoor dat bepaalde schadelijke stoffen in het lichaam geneutraliseerd worden. Bij Het Hooihuis werken we in het seizoen weer volop met deze Hollandse heerlijkheid.
WIST JE DAT...
Als je van een stevige borrel houdt, dan is het verstandig om flink aardbeien te eten. Uit onderzoek blijkt namelijk dat het eten van aardbeien de schadelijke effecten van alcohol op de maag vermindert. Aardbeien worden nog altijd als lust opwekkend beschouwd. Vroeger kregen pas getrouwde stellen een soep gemaakt van aardbeien, bernagie, dunne zure room en poedersuiker. 23 |
jul
2014
Tijdens de derde editie van de Terras Top 100 won Het Hooihuis voor de eerste keer de publieksprijs! Vervolgens wonnen we zelfs 3 jaar achter elkaar, vooral met hulp van onze Facebook fans!
mei
2014
DE SLAG TE PAKKEN SQUASH KAMPIOENEN Jaja, Het Hooihuis heeft ook een squashteam. Bij Sieben recreatie is een bedrijfscompetitie waar Het Hooihuis al vele jaren aan deelneemt. Na jaren een tweede plek te bemachtigen was het dit jaar eindelijk tijd om de echte kampioen te worden.
| 24
mei
DE STEMMING ZIT ER GOED IN... PUBLIEKSPRIJS TERRAS TOP 100!
2015
2015
mrt
2015
LUUK AAN DE DRANK
Hoppa! Onze Luuk is officieel liquorist. Hij heeft deze pittige opleiding aan de wijnacademie afgerond. Samen met het Hooihuis team vertelt hij je graag over onze top kwaliteit sterke(re) dranken.
FRUITS DE MER
Ook dit jaar kun je komen genieten van deze heerlijkheden. Gedurende de seizoenen serveren we kokkels, mosselen, oesters, kreeften, scheermessen, steurgarnalen, gamba’s etc. Soms op complete schotels dan weer een geheel eigen gerecht. Als het ff meezit natuurlijk een topper voor op het terras!
The Greatest SeaFood
jun
START SUPERAANBIEDINGEN
2015
Nee, geen groupon, restaurantweek, online veiling, AH restaurant actie of andere landelijke actie. Wij geven onze gasten graag zelf de leuke voordeeltjes. Uiteraard hebben we daar wel ons eigen systeem voor bedacht, de Hooihuis superaanbieding. Met grote regelmaat zijn er mooie aanbiedingen en seizoensgerechten of -arrangementen te koop op superaanbieding.hooihuis.nl. Volg ons via de nieuwsbrief, social media of kijk regelmatig op de website voor deze wel heeeeeeeeeel aanlokkelijke aanbiedingen. Van ‘Joekels van Noordzeetongen’ tot ‘Belse menuukes’, ze zijn allemaal heerlijk en voordelig. Reserveer tijdig want er is maar beperkt aantal plaatsen beschikbaar.
okt
2015
HOOIHUISDAG! Al vanaf onze start in 2007 is Het Hooihuis één dag per jaar gesloten voor de Hooihuisdag. Van ’s morgens vroeg tot na middernacht beleven we met alle medewerkers een heerlijke feestdag. Actief, leerzaam, genietend en feestend hebben we met z’n allen een topdag waar we vaak maanden naar uitgekeken hebben.
nov 2015
5.001 FACEBOOK VRIENDEN! Jaja, half juni 2015 was het zover. We verwelkomden onze 5.001ste vriend op Facebook! Geweldig om zo’n grote schare online fans te hebben. Ben jij al vriend van het Hooihuis op Facebook? Like ons en blijf op de hoogte van de laatste ontwikkelingen, acties en nieuws.
25 |
jan
2016
sport & spijzen
2016
HANDEN UIT DE MOUWEN EN DE BOEL FLINK VERBOUWEN
“WE ZETTEN ER ONZE TANDEN IN”
| 26
HALVE MARATHON, POETCAMP & DE CHUCK NORRIS CHALLENGE Inmiddels zijn er diverse sport varianten bedacht om de medewerkers te porren voor een fitter gestel. Sommige van de Hooihuizers hebben een halve marathon of 10 km weten te lopen binnen prachtige tijden. Maar ook challenges van 3 weken onafgebroken dagelijkse circuitkracht-conditie trainingen zijn regelmatig voorbij gekomen. Hiermee zijn we zelfs in diverse landelijke vakbondsbladen, tijdschriften en vakbladen gekomen. Horeca is topsport!
jun
JONGEREN BETRAPT
2016
Voor het tweede jaar hadden we ons eigen jeugdronde team. Wat is dit een prachtig evenement in Roosendaal en wat zijn we trots om hieraan te mogen bijdragen. In de eerste week van de zomervakantie kunnen kinderen van 10-14 jaar deelnemen aan allerlei fietsactiviteiten. Intensief, gezellig, sportief en sociaal. Met iedere avond ook nog eens een spetterende prijsuitreiking. Samen met onze partner Aleco zijn Lisette en Michael de dragende krachten van Het Hooihuis Aleco team.
jul
2016
nov 2016
DE GROTE VERBOUWING GAAT VAN START! Na een lange periode van overwegen, bedenken, overleggen, berekenen, tekenen, enzovoort is het dan eindelijk zover. De start van een mega verbouwing/ uitbreiding is een feit. Nijssen Bouw is in samenwerking met architect Peter van Noort begonnen aan een hele belangrijke stap voorwaarts in de ontwikkeling van Het Hooihuis. Na deze ingrijpende aanpassing en grote investering kan ons restaurant er weer jaren tegen en de gasten nog beter faciliteren in hun wensen. Het biedt volop mogelijkheden om nog origineler en betere Hooihuis creaties te bedenken en uit te voeren.
2017 HOOIHUIS 2.0 GEHEEL VERBOUWD >>>
ONS TERRAS IN HET ZONNETJE GEZET WINNAAR VAN “HET BESTE TERRAS VAN NEDERLAND� Na jaren de publieksprijs te hebben gewonnen en mooie noteringen in de top 100 gekregen te hebben, is het nu tijd voor de prachtige nummer 1 positie van Nederland. Wat is dat een feest geworden met volop aandacht in de landelijke en regionale media, dagelijks een volle bak en uiteraard een feestje met de veroorzakers; onze medewerkers.
27 |
jan
2017
DE SPIJKER OP Z’N KOP Je hebt het vast al wel gezien… Het Hooihuis ziet er iets anders uit dan normaal. Dat komt omdat we volop verbouwd hebben! We leggen graag uit waarom we de boel onderhanden hebben genomen en waar Hooihuis 2.0 voor staat.
2017
DE BOEL OP DE SCHOP EN DE NIEUWE WEBSITE & -SHOP
| 28
Met het groeiende aantal gerechten dat we dagelijks serveren is er meer ruimte nodig voor gekoelde vers-opslag. Daarnaast willen we graag de opslag en de keuken zo dicht mogelijk bij elkaar hebben om te zorgen dat gerechten efficiënt de keuken uitgaan. Vandaar dat naast het huidige pand een deel is aangebouwd waarin keuken en opslag gecombineerd worden. Vooral in het weekend is het restaurant goed gevuld, daar zijn we erg blij mee. Maar het
kwam regelmatig voor dat we gasten die niet gereserveerd hebben moesten teleurstellen. De verbouwing zorgt voor meer zitplaatsen. We hebben een deel uitgebouwd waarbij glaspartijen mooi uitzicht geven op het terras. Zo kunnen meer gasten een plaats krijgen en is er nog meer ruimte om gezellig samen te zijn. De eerste verdieping is ingericht als een sfeervolle ruimte voor grotere groepen. Heb je iets te vieren met meer dan 15 personen? Dan kan dat vanaf nu boven met een mooi uitzicht op de tuin. De vertrouwde sfeer, de gerechten met verse ingrediënten en gastvrije bediening zijn vanzelfsprekend onveranderd gebleven. Ook in 2017 staan we voor je klaar om de heerlijkste gerechten en dranken te serveren!
jan
HOOIHUIS LIVE
2017
Niet alleen een nieuw Hooihuis maar ook een nieuw digitaal Hooihuis. Wat dacht je van een compleet nieuwe website (alweer de vierde in tien jaar), een live (blog) site en een heuse webshop. Op live.hooihuis.nl volg je nu de gehele verbouwing en de wekelijkse nieuwtjes en daarna gaan we door met leuke verhalen en gebeurtenissen. Een blogsite waardoor je niets meer hoeft te missen. Ook leuk om eens doorheen te scrollen als een soort tijdlijn.
mrt
2017
NIEUWE WEBSITE De online wereld verandert razendsnel, dus is het belangrijk en leuk om bij te blijven met de website. Een strak design met vooral duidelijke menubalken, mooie beelden en info op de juiste plaats waren belangrijke steekwoorden om deze nieuwe website te ontwerpen.
mrt
2017
WEBSHOP Meer een aardigheidje dan van levensbelang is onze webshop, maar wie weet wordt het een heuse hit? We worden namelijk steeds enthousiaster van de leuke dingen die er te koop zijn... Neem snel een kijkje!
EN DIT ZIJN ONZE HOOIHUIS TIJGERS >>> 29 |
hooi! ‘De verse seizoensproducten in onze gerechten maken het tot iets heel speciaals.’ Miranda - chefkok
‘We doen er alles aan om je bezoek goed te starten en af te sluiten.’ Tess & Stephanie onze front office medewerkers
Met trots stellen we aan je voor...
een kleine greep uit onze Hooihuis Tijgers! Zonder deze mensen en véle anderen waren de afgelopen 10 jaar niet mogelijk geweest. Bedankt!
Via via kwam ik 10 jaar geleden Koen en
heerlijkste gerechten. Lokale lekkernijen
Lisette Bakker tegen. Zij gingen net met
en vooral verse producten als groenten,
Het Hooihuis beginnen en zochten een chef-kok. Ik, en vanzelfsprekend ook
vlees en vis zijn daarbij onmisbaar. Het Hooihuis heeft wat dat betreft een ge-
onze koks, hebben veel kennis van de ingrediënten en vinden het fantastisch
weldige mix met een fijne ongedwongen sfeer, vriendelijke en vlotte bediening en
om onze gasten te verrassen met de
een goede keuken.
Wij willen graag onze gasten direct
op allerlei vragen over Het Hooihuis
verwelkomen als ze binnen komen. Vandaar onder andere een front office /
en weten we wie je daar binnen onze organisatie moet hebben. Ook rekenen
ontvangst balie. We beheren het reser-
we centraal af bij Het Hooihuis en dit
veringssysteem en begeleiden je netjes naar je tafel. Daarnaast beantwoorden
kan ook bij onze “balie”. We doen er alles aan om je bezoek goed te starten en af
we de telefoon en hebben we antwoord
te sluiten.
‘Heerlijk om buiten bezig te zijn met de vuurkorven, het terras en het stookhout!’ Jaap & Johan - onze buitendienst en klussers
‘Achter de schermen zorgen we dat alles geregeld wordt’ | 30
We hebben dagelijks maar zat te
Johan is onze vaste klusjesman.
doen. Zo maken we de vuurkorven in orde, beheren we de voorraad
Ondenkbaar dat we eerst nog geen Johan hadden... zijn lijstje
van het stookhout, houden we het befaamde terras netjes en doen we
komt nooit af namelijk. Een echte handyman!
onderhoud aan tafels en stoelen.
Iedereen kent Pascal natuurlijk nog van
Echt een manusje-van-alles en die
de ontvangstbalie. Tegenwoordig is hij vooral op kantoor te vinden in de nok
kunnen we altijd gebruiken. Op kantoor wordt hij vergezeld door Edith. Edith
van Het Hooihuis. Hij is verantwoordelijk voor onder andere de soft- en hardware
beheert de Hooihuis administratie en facturatie. We hechten veel waarde
Pascal & Edith - marketing &
en assisteert bij de voor Het Hooihuis zo
aan cijfers die up-to-date zijn en
administratie
belangrijke marketing en administratie.
daarom is onze Edith onmisbaar.
‘Ik hou van mooie bieren, wijnen & borrels. Da’s echt genieten.’ Luuk - bedrijfsleider
‘Het is zo leuk om de gasten te verwennen met onze beste gerechten en dranken!’
Toen mijn broer Koen 10 jaar geleden hier
van mooie bieren, wijnen & borrels. Da’s
startte, ben ik als bijbaan in de bediening
echt genieten. Ik geniet er ook van als
gaan werken. Ik studeerde toen nog en
er veel gasten zijn die het naar hun zin
werkte er in eerste instantie parttime. Na
hebben en we een enthousiast team op de
mijn studie ben ik fulltime gaan werken en zo in de rol van bedrijfsleider gegroeid.
vloer hebben. Wanneer gasten uitspreken dat zij een geweldige avond hebben
Daarnaast ben ik ook liquorist en hou ik
gehad, dan maakt dat het compleet.
Wij zijn de dragende krachten in onze bediening met erg veel product-
bij ons terecht kunnen. Daarnaast zorgen we ook voor de opleiding van
kennis en een eeuwig enthousiasme voor gastvrijheid. Wij vormen de
leerlingen en stagiaires en bestellen we wijnen, bieren en overige dranken.
Cindy, Daniek & Remie
contactpersonen voor onze gasten omdat we continue in de bediening
Geen zin om zelf iets uit de kaart te kiezen? Laat je eens verrassen door
gastvrouwen en heer
werkzaam zijn en zij altijd met vragen
één van ons!
‘De ontvangst en service die wij onze gasten geven zijn tipies Hooihuis.’ Jim & Jeroen - tipitent gastheren
‘In de nieuwe keuken gaan we nog mooiere gerechten maken.’ Linsey, Bas & Evelien - sous chef’s
Heb je weleens een feestje in onze Tipi Tent gehad? Dan is de
plezier gezelschappen van alle pluimage. We weten je als geen
kans vrij groot dat je de service van één van ons hebt ervaren. In
ander te faciliteren naar je eigen wensen en vaak krijgen we van
ons katoenen domein in de tuin verzorgen wij al jaren met veel
onze gasten flinke complimenten over de ontvangst.
Bij elkaar zijn we bijna 25 jaar in vaste dienst bij het Hooihuis, Evelien zelfs
Hooihuis eigenlijk maar één dag per jaar gesloten is. Buiten onze kook-
van het allereerste uur. We koken vanzelfsprekend met het hele team
kwaliteiten zijn we natuurlijk ook verantwoordelijk voor het reilen en
maar als sous-chef’s zijn we voor
zeilen in de keuken en het opleiden
de chef onmisbaar aangezien Het
van keuken-leerlingen en -stagiaires.
Proost! Op nog vele mooie jaren samen! 31 |
HÉ HOOGE THEE ONBEPERKT THEE IN DIVERSE SOORTEN Hét alternatief op de bekende high tea uit Engeland, onze eigen Roosendaalse versie, de Hooge Thee. Naast diverse theesoorten serveren wij etagères met heerlijke hartige en zoete lunchgerechtjes.
De Hooge Thee is een gezellig uitje met familie of vrienden en leuk als lunch of gewoon tussendoor. Kinderen versieren zelf muffins en vermaken zich met alle lekkere hapjes van de speciale Kinder Hooge Thee. Dat is heerlijke genieten in ons restaurant of lekker op het terras in de zon. We serveren onze Hooge Thee met sandwiches, luxe amuses, een mini soepje, diverse warme gerechtjes en zoete lekkernijen. Hooge Thee kan je elke dag van 11:00 - 14:30 uur reserveren. Bel 0165 53 79 02, mail naar info@hooihuis.nl voor reserveringen of vraag ernaar bij één van onze medewerkers.
| 32
33 |
LUNCH
liefhebbers
Bij het Het Hooihuis kun je gegarandeerd binnen 30 minuten genieten van een superverse lunch. Uit onze uitgebreide menukaart wordt door onze lunchliefhebbende gast het meest gekozen voor de Hooihuis Clubsandwich, het Twaalf uurtje Vlees en het Twaalf uurtje Vis. Maak je keuze uit het lunchmenu en bel deze door of mail het voor 11.00 uur naar info@hooihuis.nl. Je parkeert je auto gratis voor de deur, neemt plaats aan de gereserveerde tafel en wij serveren vrijwel direct een overheerlijke lunch.
CLUB SANDWICH | 12,-
TWAALF UURTJE VIS | 14,-
TWAALF UURTJE VLEES | 12,-
kipfilet
boterham spiegelei
boterham spiegelei
gebakken zeeuws spek
boterham garnalenkroket
boterham draadjesvlees-kroket
reypenaer v.s.o.p.
1/2 broodje gerookte zalm
1/2 broodje rosbief
trostomaat
1/2 broodje crabsalade
1/2 broodje kaas
hollandse sla
kopje bisque
kopje tomatensoep
Ă la minute gekookt eitje
fris slaatje
fris slaatje
mayonaise
| 34
ons menuuke
Bij Het Hooihuis kun je heerlijk uit eten met ruime keuze aan gerechten voor een diner. Je kunt zelf je favoriete diner samenstellen uit onze smaakvolle voorgerechten, versbereide hoofdgerechten en heerlijke nagerechten. Maakt het jezelf gemakkelijk en kies voor Ons Menuuke, driegangen voor slechts 29,95.
Een greep uit Ons Menuuke carpaccio sliptong stroopwafelijs kreeften-vissoep appeltaart in een glas ierse angus biefstukjes krokante schorseneren
35 |
| 36
ZOMER!
hooihuis
EVENTS Ben je van de partij?
Mosselfeesten Dit inmiddels traditionele Hooihuisfeest zal dit jaar plaatsvinden op zondag 27 augustus van 12.00 uur tot 16.30 uur. Onbeperkt snoepen van Zeeuwse jumbo-mosselen op zeer originele wijze geserveerd en bereid. Onze keukenbrigade stelt zich op in de buitenkeuken om hier de heerlijkheden klaar te maken. Reserveer snel, want gebleken is dat we snel vol zitten. Laten we hopen op goed weer, dan kunnen er nóg meer mensen genieten van deze topzondagmiddag.
GigagambaFestijn Het spontaanste eetfestijn in de Hooihuis tuin! Bij heerlijk zomers weer gaan de gamba’s op de barbecue en is het GigaGambaFestijn bij het Hooihuis! Dat betekent onbeperkt gamba’s eten van de barbecue voor een zomerse prijs. En het heerlijke weer? Dat krijg je er gratis bij. Hou onze website en facebookpagina in de gaten voor de datum!
Roosendaalse houthakkampioenschappen Zondag 8 oktober 2017 is het zover. Het achtste Roosendaalse houthakkampioenschap wordt gehouden! Het wordt een middag vol herfstplezier met houthakken en -werpen, spijkerbroekhangen, houtblokkenrace, bockbieren, herfstbarbecue, kampvuren en nog veel meer... Schrijf je team tijdig in! Aanmelden kan via info@hooihuis.nl. 37 |
BRAVO24 is dé gastro-bar op De Stok. Samen met je groep vrienden, collega’s of familie kun je lekker met z’n allen genieten van planken gevuld met diverse gerechten! Of probeer die steak van 500 gram maar eens eerlijk te verdelen onder je vrienden. Kleine porties doen we niet aan, durf jij het aan?
Of wil je liever uitgebreid borrelen? Bij BRAVO24 kun je kiezen uit wel 30 soorten speciaalbieren (of misschien een heel vat bier?!), goede wijnen en diverse andere (uiteraard) kwaliteit dranken. En daar hoort natuurlijk ook iets te bijten bij.
de Stok 24 0165 - 52 48 48 www.bravo24.nl
smakelijk leven
www.hooihuis.nl