GÖÇMEN
BÖREKÇİSİ
İ K İ
AY L I K
H A B E R
B Ü LT E N İ
/
Y I L
1
/
S AY I
1
BİRLİKTE BÜYÜYORUZ Lezzet zincirimiz her geçen gün büyüyor. Sağlam adımlarla ilerleyerek “lezzetin göç yolculuğu’na yeni girişimcileri de yanımıza alarak devam etmeyi hedefliyoruz. Hedef Türkiye çapında faaliyet gösteren bir marka olmak...
11
2 4 7
Göçmen Börekçisi’nin genç girişimcileri Dönmez Kardeşler ve anneleri Gönül Dönmez ile söyleştik.
Atalarımızdan Kalan Lezzet: Göçmen Böreği
Klasik kahvaltı börekçiliği konseptini değiştiren Göçmen Börekçisi lezzetlerinin en popüler olanlarını yakından tanıyın...
YIL 1 / SAYI 1
Göçmen Börekçisi’nin genç girişimcileri Dönmez Kardeşler ve anneleri Gönül Dönmez ile söyleştik:
“Anne eli lezzetinde
“
börek sunuyoruz.
Aile şirketi olmanın avantaj ve dezavantajlarını yaşayan bir firma olarak Göçmen Börekçisi, zorlukları aşmak için kurumsallaşma çalışmalarına hız verdi.
Göçmen Börekçisi tam anlamıyla annelerimizin elleriyle yükselen bir markadır.
Ç
ok eski değil, yalnızca 10 yıl önce küçük bir dükkânda “lezzetin göç yolculuğu”na çıktı Göçmen Börekçisi. Kocaeli’de kahvaltı börekçiliği sektöründe açık olduğunu sezen genç girişimci İlker Can Dönmez, kardeşi Tanju Taner Dönmez ile birlikte kurduğu “börekçi dükkânını” 60’ın üzerinde bayisi olan bir lezzet zinciri haline getirdi. Şimdilerde markalaşma sürecini başarıyla sürdüren ve bu sektörde kârlı bir yatırım yapmak isteyen girişimcilerin yakından takip ettiği Göçmen Börekçisi’ni daha yakından tanımak için kurucularla hoş bir sohbet ettik. Neden Kocaeli’nin Körfez ilçesini seçtiniz? Körfez’i aslında biz seçmedik. Babamız Mustafa Dönmez’in Dönmez Kasabı olarak 30 yıllık bir ticaret geçmişi olan bir ilçedir Körfez. İlk dükkânımızın açılma hikâyesi de aslında biraz buradan çıkmıştır. Babamız Körfez’de ikinci bir kasap dükkânı için kiraladığı mekânı daha sonra börekçi olarak açtık. Biraz neye niyet neye kısmet durumu oldu. Göçmen Börekçisi ürün yelpazesinde neler var? Ürün yelpazemizde en fazla satan ürünümüz olan Göçmen Böreği başı çekiyor. Onun dışında su böreği, kol böreği, küt böreği, paçanga böreği, gül böreği, poğaça çeşitlerimiz ve yaprak sarmamız var. Son olarak da yeni açılan bayilerimizde pasta grubu ve mantımız da mevcut. Ürün yelpazesini konseptimizi bozmayacak şekilde, zaman içinde
2
kendi içimizde yaptığımız değerlendirmelere göre arttırmaktayız. Menünüzde yeni lezzetler de görecek miyiz? Tabii ki… Göçmen Börekçisi olarak her zaman yeniliklere açık bir firmayız. Buradaki önemli olan unsur “kahvaltı börekçisi” oluşumuz. Bu algıyı bozmadan, ürün çeşitliliğimiz artabilir. Malzeme seçimini neye göre yapıyorsunuz? Kullandığımız malzemeler bizim için çok önemli; kıyma, peynir, patates, yağ, un vs. tedarik ettiğimiz tedarikçilerimiz var. Bu anlamda kaliteden kesinlikle ödün vermiyoruz ve müşterilerimize ne kullandığımızı şeffaf bir şekilde gösteriyoruz. Artık insanlar ne yediğini bilmek istiyor. Börekte en önemli konu olan yağ konusuna da ayrıca hassasiyet gösteriyoruz. Mısır özü yağı ile yaptığımız Göçmen Böreği’miz kesinlikle mide yanmasına sebep olmuyor. Ayrıca mısır özü yağı kalp-damar sağlığı açısından da önerilen bir yağ. Ürün lezzet standardını ve kalitesini nasıl sağlıyorsunuz? Öncelikle şunu belirtmek isteriz, ürünlerimiz kesinlikle el ürünüdür, makine üretimi değildir. El üretimi olan bizim gibi işletmelerde ürün standardını oluşturmak çok zordur. On yıldır bu konuyla ilgili ciddi çalışmalarımız oldu. Şu an kalite standardınının devamlılığını sağlamak
YIL 1 / SAYI 1
İlker Can Dönmez:
“Aslında her insan bir göçmen”
Tanju Taner Dönmez:
“Serüven küçük bir dükkânda başladı”
Gönül Dönmez:
En fazla satan ürünümüz olan Çarşaf Böreği, Balkanlar ve ülkemizde ciddi bilinirliliği olan bir börektir. İnsanlar bu lezzeti Boşnak Böreği ya da Göçmen Böreği olarak da bilirler.
Göçmen Börekçisi serüveni 2004 yılında Körfez’de küçük bir dükkânda başladı. Börekçi açmamızdaki sebep abim İlker Can Dönmez’in Kocaeli Üniversitesinde BESYO’da (Beden Eğitimi ve Spor Yüksek Okulu) 2.öğretim olarak okumasıydı. Sabah erken kalkılır, dükkân açılır, börekler satıldıktan sonra okula gidilebilirdi. Hem okul hem iş aynı anda yürütülebilirdi.
Biz insanlara annelerinin böreklerini sunmak istedik. Üretimin ilk gününden beri oğullarımla beraberim. Tabii ki her gün taze üretim olan bir işletmede başlangıçta çok zorluklar yaşadık ama her zaman aile olarak kenetlenip, çok çalışıp üstesinden geldik.
Biz aslen Kavala göçmeniyiz. Göçmen ismini de hem kendimizin hem de aslında her insanın bir göçmen oluşu nedeniyle seçtik. Biz insanları Yunanistan, Bulgaristan, Makedonya ya da Bosna Hersek’ten göçmüş olarak ayırmadık. Oradan gelen de, Kars’tan göçen de aynı çatı altına girsin istedik. O yüzden de Göçmen ismini seçtik.
Tabii ki herkesin bir iş kurarken hedefleri, hayalleri, umutları vardır ama biz hep ayağımızı yere sağlam basıp, hedeflerimizi belirleyip yolumuza öyle devam ettik.
“Üretimde oğullarımla beraberim”
Mutfağımızda 75 tane bayan personelimiz var. Herkesin yaptığı iş ayrı; ciddi bir organizasyon içinde çalışıyoruz. Çalışmak isteyen bayanlar insan kaynaklarımıza başvuruyor. İşe alımda benimle de son olarak görüşülüyor ve onayıma göre alınıyor.
Açıldığınız yıl 10 şubeye kadar çıktınız. Bu kadar kısa sürede yayılmanızı neye bağlıyorsunuz? Esnaf bir babanın çocukları olarak büyüdük ve o kültürde yetiştirildik. Dürüst ve samimi olarak, işinize odaklandığınız zaman başarıyı yakalamak çok da zor değil. Biz bir marka oluşturduk ve ilk kendi ilçemizde ticaret yaptık. İnsanlar bu güzel ve doğru ticareti beğendiler ve bizden bayilik almak istediler. Tabii ki yaptığımız ürünün kalitesi de çok önemliydi. Biz klasik börekçi konseptini Göçmen Böreği ile biraz değiştirdik. Farklı gelen bu ürün insanların ciddi anlamda dikkatini çekti. Bu arada ilk yıllarımızdan ziyade asıl büyüme 2011 yılından sonra gerçekleşti.
Kaç bayiniz var? Bayilik verirken ne gibi kriterler gözetiyorsunuz?
Göçmen Börekçisi’nin mutfak personeli genelde daha önce hiç çalışmamış ev hanımlarından oluşuyor ve hepsi burada meslek sahibi oluyorlar.
“Ciddi bir sosyal sorumluluk projesi yürütüyoruz.” için özel bir firmadan denetim hizmeti alıyoruz. Hazırlık ve pişirme aşamalarında ürünlerimizden alınan örnekler laboratuarda inceleniyor ve geri dönüş yapılıyor. Mikro ve makro hatalar söyleniyor ve ona göre önlem alıyoruz. Bir ürün reçetemiz var ve bunu uyguluyoruz. Ev hanımlarına meslek edindirilmesinin sosyal sorumluluk yaklaşımınızın da bir uzantısı olduğunu söyleyebilir miyiz? Çok göz önünde olmamakla beraber aslında ciddi bir sosyal sorumluluk projesi yürütüyoruz. Evde atıl duran bir iş gücünü alıp ekonomiye katkı sağlıyoruz. Çalışanlarımızın hepsi ev hanımlarından oluşan ve genelde daha önce hiç çalışmamış olan bayanlar. Bu bayanları meslek sahibi yapıyoruz. Göçmen Börekçisi tam anlamıyla annelerimizin elleriyle yükselen bir markadır. Dekorasyonunuzu yenilediniz. Tarz, renk, konfor vs gibi seçimleri neye göre yaptınız? Bu dekorasyonu her şubenizde görecek miyiz? Zaman geçiyor, insanların alışkanlıkları değişiyor ve buna ayak uydurmak zorundasınız. Biz
de yeni bir konsept yaratıp bunu uygulamak istedik ve bir mimarlık firmasından destek aldık. Yeni bayilerimizi bu konseptte yapıyoruz. Eski bayilerimizi zaman içinde dekorasyon olarak yenileyeceğiz. Firma olarak bir yeniliğe daha imza atıyorsunuz. GöçMen konseptinden bahseder misiniz? Bu maskot fikri ne amaçla ve nasıl doğdu? GöçMen fikri birlikte çalıştığımız ajansımızdan çıktı. Farklı ve yenilikçi bir şey yapmak istedik. Ajansımızın yaratmış olduğu ve bizim de onayladığımız bir maskot GöçMen. Akaryakıt istasyonlarıyla ilgili bir projeyle uğraşırken, bir baktık elimizde bir maskot var. Bundan sonra insanların bu maskotu sıkça görecek.
Şu an 60 tane bayimiz var. 4 yeni noktada da tadilat devam ediyor. Öncelikle yatırımcı Göçmen Börekçisi markasına sahip çıkmalı ve onu taşıyabilmeli. Bayinin açılacağı nokta bizim için çok önemli. Açılmadan önce, sabah erken saatlerde gidip ön araştırmamızı yapıyoruz. Eğer nokta uygunsa bayiliği veriyoruz.
Bir girişimci sizin bayiniz olarak ne gibi kazanımlar elde edebilir? En önemli kazanım tabii ki maddi oluyor. Hiç kimse spor olsun diye ticaret yapmıyor. Eğer yaptığınız ticaretten zevk alıyor ve para da kazanıyorsanız o zaman bir işletmeye sahip olmanın tadını çıkarabiliyorsunuz.
Bayiniz olmak için ortalama ne kadarlık bir yatırım gerekiyor? Anahtar teslim proje teslim ediyoruz. Tabeladan masa sandalyeye kadar her şeyi mimarlık ofisimiz yapıp teslim ediyor. Yatırım maliyeti metrekareye göre değişkenlik gösterdiği için 90-150 bin TL arası değişiyor. Bu arada franchise ve royalty bedeli almıyoruz. Göçmen Börekçisi adıyla yürüttüğümüz herhangi bir reklam kampanyası için de şubelerimizden reklam katkı payı talep etmiyoruz. Dolayısıyla sadece yatırım değil işletme bedeli de bu açılardan olması gerekenin oldukça altında.
UFRAD üyeliğinizden bahseder misiniz? UFRAD’ın firmalara kazandırdığı şeyler nedir?
Farklı şehirlerde bayilerinizin olmasının getirdiği zorlukları nasıl aşıyorsunuz?
Eğer franchise veren bir firmaysanız ve ciddiyseniz UFRAD üyesi olmanız ve orada bulunmanız gerekiyor. Yuvarlak masa toplantılarında güncel konular tartışılıyor. Ve her gün sektörle alâkalı yeni şeyler öğrenebiliyorsunuz.
İl dışında Ankara, İstanbul, Düzce ve Sakarya’da bayilerimiz var. Altyapı olarak şu an herhangi bir sıkıntımız yok. Ürünlerimiz güvenli ve sağlıklı bir şekilde kendi araçlarımızla sevk ediliyor ve satışı yapılıyor. Böylece taze ürünlerimizin bayilerimize zamanında ulaştırılmasını garanti altına alıyoruz.
3
YIL 1 / SAYI 1
Mostar Köprüsü
Mostar Köprüsü’nde başlayan “lezzetin göç yolculuğu” Türkiye’de devam ediyor. Göçmen Börekçisi’nin kurucuları için Mostar Köprüsü mayalarındaki Balkan yemek kültürü ve Türk damak tadı arasındaki semboldür. Mimar Sinan’ın öğrencisi Mimar Hayruddin tarafından 1566 yılında inşa edildiği dönemden süzülüp gelen lezzetler menüde “Göçmen Böreği” olarak yer bulur kendine...
Göçmen Börekçisi Balkan yemek kültüründen süzülüp gelen, atalarımızın pişirme yöntemlerinin uygulandığı lezzetidir Göçmen Böreği.
Atalarımızdan Kalan Lezzet: Göçmen Böreği
B
alkanların Doğu ve Batı kültürlerinin arasında kalışı pek çok kötü tarihi olayı hafızalarımıza kazısa da mutfak kültürü açısından elverişli bir ortam sağlar. Balkanlar deyince aklımıza pek çok ülke gelir ve bu ülkelerin her birinin kendine ait bir tarihi ve kültürü vardır. Balkan mutfağından ya da yeme içme alışkanlıklarından bahsederken kesin ve net bir çizgi çizmek mümkün değildir. Balkan mutfağı denince akla Akdeniz ve Avrupa mutfaklarının sentezi olan bir yemek kültürü gelir. Balkan mutfağı Arnavut, Boşnak, Bulgar, Hırvat, Karadağ, Makedon, Rumen, Sırp, Yunan ve elbette Osmanlı mutfağı ile kardeştir ve sürekli olarak birbirlerinden etkilenmişlerdir. Dolayısıyla tüm bu halklar ve biz Türkler kendimizden çok şey buluruz Balkan lezzetlerinde. Her şey bir yana börekler baş tacıdır Balkan mutfağının. Çünkü
4
ekmek bizdeki kadar tercih edilmez Balkan sofralarında. Bu nedenledir ki hamur işi, özellikle de Balkan börekleri meşhurdur. Boşnak Böreği, Fliya, Loznik, Selanik gevreği, Pırasa pidesi, Boşnak mantısı, Balkabağı böreği, Samsa, Pirinç pidesi, Palaçinka, Soğan Pidesi, Plaska, Pita ve daha niceleri… Göçmen Börekçisi’nin tüm bu kültürlerden süzülüp gelen, atalarımızın pişirme yöntemlerinin uygulandığı lezzeti ise Göçmen Böreği’dir. Günlük açılan incecik yufkaların peynirle, ıspanakla, kıymayla ve patatesle buluşmasıdır bu lezzet. Mısır özü yağı ile yavaş yavaş pişen börekler nar gibi kızarır ama altın renginden bir şey kaybetmez. Afiyetle yenmeye hazır göçmen börekleri için tek adres, adını bu lezzetten alan Göçmen Börekçisi.
YIL 1 / SAYI 1
Kahvaltınıza
Ne Eşlik Etsin? Mis gibi kokan
Sabahın şahı
Gül Böregi mi?
Pogaça mı?
Bazen hayatın koşuşturmacasında sabahın ilk akla gelen lezzetidir, bazen de sırf onu özlediğimiz için varırız lezzetine. Herkesin harcı değildir poğaçanın hasını yapmak. Göçmen Börekçisi mide yakmayan, yağ kokmayan poğaçalarıyla da övünüyor.
İncecik açılmış yufkalara çeşit çeşit iç harçlar eklenip müthiş gül formu verilen nefis lezzet... Sabah kaltısı için nefis bir seçenektir Gül Böreği. Çoğumuzun anneleri misafir ağırlarken en çok onu yapmayı tercih eder. Çünkü o kadınları cezbeden gülden almıştır ilhamını. Herkese annelerinin el lezzetini sunmayı hedefleyen Göçmen Börekçisi’nin gül böreği de sırf bu yüzden ayrı bir yer bulur kendine menüde...
Dillere destan
Su Böregi mi?
Buz gibi bir
Limonata mı?
Su gibi sağlıklı, hafif, nar gibi kızarmış ama altın sarısı görünümünden hiçbir şey kaybetmemiş su böreğini bulmak için çaba sarf etmeye gerek yok. Bu lezzet en yakın Göçmen Börekçisi bayisinde...
Türk damak tadına bu kadar uygun kaç içecek vardır? Serinlik ve sağlık deposudur bir kere. Yazın içimizi soğutur, ekşi tadı ferahlık verir, enerjimizi yükseltir. Kışın ise içeriğindeki vitaminlerle sağlıklı bir seçenektir. İster yaz ister kış... Böreklerin yanında ne de güzel gider; özellikle kahvaltıda...
Leziz mi leziz
Yaprak
Sarma mı?
Türk kadınları annelerinden lezzet dersi alırken yaprak sarmayı nasıl yaptıklarına göre geçer not alır. Yaprağı ayrı özenle, harcı başka bir ustalıkla hazırlanır. Sarmak ise enikonu hüner gerektirir. O yüzdendir ki ev yapımı yapmak sarmanın tadı bir başkadır. Sabahları daha zengin bir masa isteyenler için birebirdir...
5
YIL 1 / SAYI 1
Ailenin yeni üyesi
Göçmen Kahvaltı börekçiliğinde markalaşan Göçmen Börekçisi kabına sığmıyor. Ülke çapında faaliyet gösteren bir akaryakıt istasyonu zinciriyle yapılan işbirliği ile Göçmen Börekçisi lezzetleri artık Türkiye’nin dört bir yanına ulaşacak. Veee “lezzetin yeni göç yolcuğu”nun yüzü GöçMen, kilometreleri aşan modern göçmenler için “kurtarıcı lezzetler” sunacak. ÇOK YAKINDA...
ACİL lezzete ihtiyacınız varsa göçmen burada! INIZ? S I M R I Z A H Kurtarıcı Geliyor! r e l t e z z e L
Mutfağımızın temizliği
her şeyden önemli G
ıda sektörünün insan sağlığı için taşıdığı önemin farkındayız. Dolayısıyla benzersiz bir lezzete ulaşmak için öncelikle temizlik kurallarını eksiksiz uyguluyoruz. Fabrikamız ve tüm şubelerimizi en güvenilir yöntemlerle düzenli ilaçlatarak, kalıcı hijyen ortamı sağlıyoruz. Bu bilincin uzantısı olarak, üretimden müşterilerimizle buluştuğumuz ana kadar her aşamada titizlikle çalışıyor ve tüm üretim sürecimizi gıda mühendislerimizin denetiminde tamamlıyoruz. Fabrikamızın temizlik kontrolü ve ürün kalite standartlarının sürdürülmesi amacıyla sektörün öncü firmalarından İSS ile çalışıyoruz. İSS denetçileri düzenli olarak fabrikamıza gelerek ürün numunelerini inceleyip gelişime açık konularda önerilerde bulunarak bize destek oluyorlar.
in ç i n Hijye ktalar o n f ü p
6
ı fların cede en ra 90 dere sini k r e l z i 0 8 m m ş e a t r ü e Fırını ıktan son toza dön an k d n ı ı r ç r a ğla çık zor ay likle ak ya a kol ısıtar in. Böyle eniz dah y m bekle ı temizle r yağla tır. miz k ve te olaca rlak sını a p ylerin hip olma tıcılarını yüze a la Çelik ünüme s çelik par l ör bir g sanız öze r istiyo edin. , h evye i c ter nlük, k gibi sık ö , u l i l v ki ha luk-biber bakteri akta Mutf olap, tuz zamanla bunları r d kapı, en eşyala bilir. Tüm riyle le ğ şe el de ına dönü ya temiz e s v a v n ı u y y a ık yık sık s irin. t an ş i i bir e değ ekler derinler c e y i n n y ü e ş f i y ü e k nm ü lm Küfle tın çünk zle görü ir b a ö e l g e y önc n ve rdır. Hali hijyenik u ine doğr ları da va endiyse, fl tı . uzan bir kez kü emelidir m besin ir, tüketil d değil
YIL 1 / SAYI 1
r e l t e z z e L r le
ü p Po
Geniş ürün yelpazesiyle klasik kahvaltı börekçiliği konseptini değiştiren Göçmen Börekçisi lezzetlerinin en popüler olanlarını yakından tanıyın...
Keyifli Sandviçler
Kaşar, domates ve salatalığın mükemmel buluşması günün her saatinde açlığınızı bastıracak lezzetli bir atıştırmalık...
Efsane Küt Böreği
Çıtır çıtır bir lezzet! Pudra şekeriyle tadı tuzu tam yerinde küt böreğini yerken neden efsaneleştiğini anlayacaksınız....
Başka Yerde Yok! Göçmen Böreği
Balkanların geleneksel göçmen böreğini Türk damak tadına uygun şekilde geliştirerek hem adımız yaptık hem de menümüzün baştacı yaptık...
Çıtır çıtır Paçanga Böreği
Sanılanın aksine hafif, hem tadımlık hem doyumluk bir lezzet için doğru seçenek...
Menünün Yeni Lezzetleri Tatlı mı Tatlı Pastalar
Yeni
Tadıyla, görütüsüyle iştah açan pastalar menümüzün yeni sürprizlerinden... Çikolatalı Profiterollü Orman Meyveli
El Yapımı Mantı
Günlük olarak el emeğiyle hazırlanan, Türk damak tadının baştacı mantı...
7
YIL 1 / SAYI 1
yenilendik
Lezzetin rengi ile
değişmeyen G tek şey lezzetimiz
öçmen Börekçisi markası olarak 10. yılına yakışır yeni bir dekorasyonla misafirlerimizi ağırlıyoruz.
Bu konseptte amacımız damak tadını ve görsel estetik tadını bir arada yansıtmak; Göçmen Börekçisi’nin müşterilerine sadece lezzetli börekleri ile değil, dekorasyonu ile de unutulmaz keyifli bir ortam sunduğunu gösterebilmek. Sonuç olarak, zincir mağaza teması ile geniş bir coğrafyaya dağılabilecek keyifli bir mekân yaratmak için çıktık yola. Ve bu konsept zaman içinde tüm bayilerimizde misafirlerimizi ağırlayacak.
8
YIL 1 / SAYI 1
Göçmen Börekçisi ulusal bir lezzet zinciri olmaya hazırlanıyor. Hızla genişleyen bayi ağının yanı sıra yeni dekorasyonuyla da ulusal rakiplerinin estetik seviyesinde hizmet verecek...
1
2
1
2
3
3
Logo
4
Tavan Aydınlatma
Ahşap Dış Mekân
5
Merdaneler
Taş Duvarlar
6
Tezgâh
Modern çizgilerle zenginleştirdiğimiz kurumsal kimliğimiz doğrultusunda logomuzu stilize ettik.
Doğaya özlem duyan şehrin en güzide noktalarındaki mekânlarımızı ahşabın göz alıcılığıyla süsledik.
Taş duvarları, işlenmemiş ahşap ve metal elemanlarla kullanarak doğal, sıcak ve modern bir ortam yarattık.
4
5
Aydınlatmada otantik ve modern detayları bir arada kullanarak estetik bir bileşim hedefledik.
Aydınlatmada, el emeği ürünlerimizin simgesi merdaneleri duvar aydınlatması olarak kullandık.
Müşterilerimize daha iyi hizmet verebilmek için tezgâhlarımızın malzeme ve görsel kalitesini de yükselttik.
6
Ç Ö Z ÜM ORTAK LAR I M IZ Marka çizgimizi korumak için işin profesyonelleriyle çalışıyoruz. Mutfak dekorasyon ürünü temini, genel şantiye yönetimi ve altyapı hazırlığında Baker, iç mimaride Sacura Mimarlık, görsel tasarım araçlarında ise Loft Studios’un uzmanlığından yararlanıyoruz.
9
YIL 1 / SAYI 1
ilk bayilerimizden
Şekerpınar Şekerpınar bayisi olarak her zaman Göçmen Börekçisi markasını yeni girişimcilere tavsiye ediyoruz. Sinem ve Savaş ŞAYİR / İşletmeci Bayiniz ne zaman açıldı? Açılış tarihimiz 13.02.2012. Neden bu noktada açmayı tercih ettiniz? Biz sanayi bölgesindeyiz. Bu bölgede çalışan kesimin fazla olması ve kahvaltı börekçiliği üzerine temiz, nezih yer olmaması üzerine iş yerimizi açmaya karar verdik. Günlük müşteri potansiyeliniz hedeflediğiniz ölçülerde mi? Evet, işlerimizin hedeflerimizin üzerine bile çıktığını söyleyebiliriz ama hep daha iyi olmalıyız.
Önceki mesleğiniz nedir? Neden böyle bir yatırım yapmayı tercih ettiniz? Bu bölgede pet shop’umuz vardı. 4 yıl kedi-köpek mamaları ve aksesuarları satışı yaptık. İşlerimiz bozulmaya başlayınca hep akılda olan gıda işine girdik. Girişimcilere Göçmen Börekçisi markasıyla yatırım yapmayı tavsiye eder misiniz? Şekerpınar bayisi olarak her zaman Göçmen Börekçisi markasını yeni girişimcilere tavsiye ediyoruz. İlker Bey’i çok seviyoruz. Daha çok çokkk bayileri olması dileğiyle...
en yeni bayimiz
Akademi
Müşterilerimiz yeni konsepti beğeniyor. Özen gösterildiğinin anlaşıldığı ifade ediliyor. Akın Ziya Ünal / İşletmeci Bayiniz ne zaman açıldı? 20. 07.2014 tarihinde hizmete başladık. Neden bu noktada açmayı tercih ettiniz? İzmit’teki en güzel olduğunu düşündüğümüz Akademi Hastanesi’nde böyle bir hizmetin gerekli olduğuna inandık. Lokasyon olarak görünür bir noktada olması kararımızı pekiştirdi. Günlük müşteri potansiyeliniz hedeflediğiniz ölçülerde mi? Müşteri sayımızın hastanenin açılışı ile doğru orantılı olduğunu düşünürsek giderek arttığını söyleyebiliriz. Dolayısıyla önümüzdeki dönemde bu sayının daha iyi noktalara gitmesini umuyoruz.
10
Müşteriler yeni dekorasyonu nasıl buluyor? Müşterilerimiz yeni konsepti beğeniyor. Özen gösterildiğinin anlaşıldığı ifade ediliyor. Önceki mesleğiniz nedir? Neden böyle bir yatırım yapmayı tercih ettiniz? Ben veteriner hekimim. Ortağım Veysel Akyıldız ise ekonomist ve uzun yıllar Kocaeli Sanayi Odası’nda çalıştı. İkimiz de yıllardır gıda sektörünün içinde olmayı istiyorduk. Önümüze böyle bir fırsat çıkınca hemen değerlendirdik. Girişimcilere Göçmen Börekçisi markasıyla yatırım yapmayı tavsiye eder misiniz? Ederiz. Yeni sayılabilecek geçmişine rağmen herhangi bir olumsuzluk yaşamadık.
YIL 1 / SAYI 1
Göçmen Börekçisi
Bayisi Olmak Çok Kolay Açılış Öncesi 1 2
3
Konum, müşteri profili, kârlılık, yatırımın geri dönüşü vs açısından fizibilite Başlangıç ödemesi olan FRANCHISE BEDELİ ve işletme süresince sistemimiz ve markamızın kullanımı karşılığında ödenen sabit ROYALTY BEDELİ’nin alınmaması Göçmen Börekçisi konseptine uygun dekorasyon ve ekipmanın anahtar teslim şeklinde hazırlanması
Açılış Sonrası 1 2 3 4
Mal ve hizmet standartlarının sürekliliğini sağlamaya yönelik olarak ürün temininde avantajlar Reklam ve tanıtım çalışmalarında katkı payı alınmaması Operasyon desteği, düzenli denetim, adaptasyon eğitimi Her konuda bilgilendirme ve danışma hizmeti
Franchise Royalty Reklam Bedeli mi?
biz almayalım. Büyüme odaklı firmaların markasını yaygınlaştırmak için başvurdukları başarılı bir sistemdir Franchise. Ancak yatırım bedellerine dahil olan ve bazen fiziksel yatırımdan dahi daha pahalı olabilen royalty, franchise ve reklam bedelleri girişimcilerin belini bükebilir. Göçmen Börekçisi olarak başlangıç ödemesi olan FRANCHISE BEDELİ; işletme süresince sistemimiz ve markamızın kullanımı karşılığında ödenen sabit ROYALTY BEDELİ ve Göçmen Börekçisi markasıyla yerel ve ulusal reklam kampanyalarında alınması gereken REKLAM BEDELİ
ALMIYORUZ.
11
Büyük Düşünün! Büyük kazanç büyük düşünmekten geçer. El yapımı böreklerinin Kocaeli sınırlarını aşan ünü sayesinde, 10 yıl gibi kısa bir sürede 60’ın üzerinde bayiye ulaşan Göçmen Börekçisi lezzet zincirine siz de katılın, büyük düşünenler kervanının yeni üyesi olun.