Lomas Revista 32 by Editorial MAP

sumario

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sociales 32 gourmet 38 directorio 41

azúcar aston martin tag agua luna pujol papas bill agave huizache BCD loft vinos espumosos caballo bayo gastronomico tintero

contenido

MAP DIRECTOR GENERAL Ramón Madariaga ASISTENTE DIRECCION Marlene Juárez DISTRIBUCION Y LOGISTICA Juan Nuño JURIDICO Jorge Madariaga, Marco Santamaría CONTABILIDAD Abundio López REVISTAS L EDITOR Ramón Madariaga DIRECTORA COMERCIAL Alexandra S. CREDITO Y COBRANZA Teodoro León ARTE Laura Montoya, Miguel Nava CORRECCION Y ESTILO Enrique Paz FOTOGRAFIA José Semhan INTERLOMAS Alexandro Prieto CO-EDITORA Maríadela Lara DIRECCION COMERCIAL Marisol Azcarate

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REVISTAS L Son publicaciones pertenecientes a MAP, S.A. de C.V. Revistas bimestrales editor responsable Ramón Madariaga Granados. Presa Palmito No. 15 P.B. Col. Irrigación México, D.F. Certificado de reserva de derechos de uso exclusivo del titulo otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor No. en trámite, certificado de licitud de titulo y certificado de contenido en trámite, Prohibida la reproducción total o parcial del material edotorial publicado en este número incluyendo cualquier medio magnético con tintes comerciales. El contenido de los anuncios, así como de los artículos reflejan única y exclusivamente el punto de vista de su autor, los contenidos de los mismos son responsabilidad del auto.

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Por cierto, ¡viva México! y que tengas una amable lectura

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Te has puesto a pensar por qué existen tantas revistas de Vida y Estilo, cuyo único objetivo es capturarte a ti como lector cautivo? Desde mi punto de vista esto se resume en simples puntos. El primero se cimienta en un grupo de amigos que se sienten los más socialité del momento y deciden sacar una revista, ya que según ellos su ritmo de vida es el que les gusta a todos los mexicanos, como si todos fuéramos hechos en serie, ¡te imaginas qué monótono! Otros por el simple hecho del negocio, los cuales truenan antes que el primer aspecto ya citado. Otras revistas nacen de editoriales prestigiosas y por lo general publican exactamente lo mismo que todas las revistas que se hacen como franquicia: contenidos fríos y excesivos que engañan al lector, es decir, a ti, ya que creen que la vida social de nuestro país está basada en un puñado de familias que gustan de la publicidad y en dos o tres lugares de nuestra ciudad. Estas publicaciones son un gran negocio, pero muy aburridas. Al leer una ya leíste todas, ya que son de la misma gente y tratan de sus viajes “personales” o de sus aspiraciones sociales. Sin embargo, a esas revistas se les olvida que en México somos millones de habitantes y no un puñado de buenas familias mexicanas. Por último existimos los más güeyes, los que lo hacemos desde hace años por el gusto de presenciar, formar parte y reconocer la vida social que nace en cada esquina donde hay un café, restaurante o bar; asimismo disfrutamos de darte tips, destinos, lugares y productos que forman parte de tu vida diaria, sin incluir banalidades. Nuestro compromiso es ser cada día mejores, pero lo más importante es que podamos ser tu revista.

A boutique

lo largo de la Costa Esmeralda de México, cerca de la pequeña comunidad de Monte Gordo, Veracruz, se encuentra Azúcar, un retiro íntimo de paredes blancas, que se mezcla perfectamente con la fresca vegetación que lo rodea. Catalogado por el propio equipo de conocidos arquitectos mexicanos que diseñaron sus espacios como estilo “RancheroTropical”, Azúcar se quita el sombrero honrando a la industria azucarera local y le paga tributo a la gente de Veracruz, los alegres y coloridos “jarochos” devotamente tradicionales y apasionados con su música, cultura e historia.

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Veinte amplios bungalows que portan los nombres de diferentes ingenios de esta área, bellamente salpicados de color y materiales regionales tales como el cedro, palma y piedra. Casual y sensual, cada habitación ofrece

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Azucar RĂşstico - Casual - Aislado

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una terraza privada con área de descanso y hamaca, diseñadas para la completa intimidad. Para relajarse, los huéspedes pueden optar por la biblioteca al aire libre, la piscina o la playa, el Spa Xochicalli o el área de la meditación, el ambiente sereno y pacífico está garantizado. El cenar aquí es también una experiencia exquisita, los paladares más exigentes quedarán encantados con los platillos preparados hábilmente con técnicas regionales y sabor local. Se pueden disfrutar largas caminatas por los jardines o las extensas playas, los más aventureros encontrarán emociones en actividades diversas. La zona arqueológica El Tajín y el quieto pueblo de San Rafael son algunas de las atracciones que hacen de este destino un paraíso escondido.

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Para relajarse: • biblioteca al aire libre • piscina o la playa • spa Xochicalli • área de la meditación

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RAPIDE

El diseño de la carrocería es responsabilidad de Marek Reichman, que ha mantenido la imagen del DB9 y le ha añadido algunos detalles propios de prototipos, como un techo de policarbonato transparente o faros con diodos.

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Como el DB9, el Rapide tiene un bastidor y una carrocería de aluminio, con un sistema de unión entre algunas piezas en el que Aston Martin es pionera (remachado y pegado, como en algunos aviones). El Rapide pesa 140 kg más que el DB9, es decir, unos 1 925 kg.

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l Rapide es un prototipo de cuatro puertas laterales y portón trasero, hecho sobre la base del DB9. Es posible que Aston Martin tenga a la venta un modelo de este tipo en 2008. Mide cinco metros de largo, 30 cm más que un DB9. El espacio extra está entre los ejes y se ha utilizado para añadir dos puertas, además de modificar las que había. Por el tamaño de las puertas traseras, por el ángulo con que se abren y por el espacio entre los asientos delanteros y traseros, no parece que el acceso sea fácil.

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Mide cuatro centímetros más de alto que un DB9, lo que quiere decir que sigue siendo muy bajo comparado con otros coches de cuatro puertas, y más de cinco metros de longitud. En su interior también tiene muchos detalles curiosos. Algunos de ellos son comunes con otros modelos de Aston Martin de producción, como un botón de arranque de cristal —el perfecto primer punto de contacto con el coche— o un reloj Jaeger-LeCoultre. Otros no son tan comunes, como un refrigerador con capacidad para cuatro copas, dos botellas mágnum de champaña Jacquesson y un juego de ajedrez. El acabado interior está hecho con madera, aluminio o cuero; según Aston Martin, la fibra de carbono se utiliza por su rigidez y ligereza, no por su aspecto. El motor es el mismo V12 de 5,9 de cilindrada l que lleva el DB9, pero con la potencia aumentada de 456 a 480 CV para que las prestaciones sean las mismas que en el cupé. La caja de cambio es la ZF automática de seis velocidades —que también está en otros modelos del grupo Ford, Audi y BMW— con mandos secuenciales que Aston Martin llama Touchtronic.

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El nombre Rapide se ha usado anteriormente para coches con dos filas de asientos, como el Lagonda Rapide de 1939 o el modelo del mismo nombre derivado del Aston Martin DB4 que se fabricó entre 1961 y 1964. El último modelo de cuatro puertas que tuvo Aston Martin en producción fue el Lagonda (1975-1989), un modelo con un diseño de líneas puras característico de la década de 1970.

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Emmanuelle Seigner by Isabelle Bonjean - France

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FUERZA Y BELLEZA REPRESENTADAS POR MUJERES DE VANGUARDIA

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La ambición y el alcance de este proyecto, la notoriedad de las personas implicadas, la energía y el entusiasmo generado y los recursos utilizados, son factores que se combinan para hacer de este acontecimiento una iniciativa internacional sin precedentes.

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or primera vez en su historia, TAG Heuer, la cuarta marca de relojes de lujo a nivel mundial, ha unido sus esfuerzos con la embajadora de la marca y estrella de Hollywood, Uma Thurman, con el fin de crear una excepcional exposición fotográfica en honor a las mujeres de todo el mundo. TAG Heuer ha reunido a un grupo de mujeres influyentes y “vanguardistas” de quince países, quienes aceptaron posar para prestigiosas fotógrafas originarias de su mismo país. El Fondo de Desarrollo de las Naciones Unidas para la Mujer, UNIFEM, que tiene como misión hacer avanzar los derechos de la mujer y promover la igualdad entre los sexos, será el beneficiario de este proyecto.

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Tilda Swinton by Mary McCartney - UK

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MUJERES DE VANGUARDIA Artistas, fundadoras de organizaciones de desarrollo, periodistas, ejecutivas e intelectuales: todas aceptaron posar ante el lente de fotógrafas prestigiosas provenientes de su mismo país. Tanto las estrellas confirmadas como aquéllas que se encuentran en el comienzo de su carrera, contribuyeron con su tiempo, reputación y creatividad, sin recibir ninguna remuneración a cambio, en la concreción de este proyecto de TAG Heuer.

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TAG Heuer ha demostrado durante años su profundo interés por la fotografía. Tras haber trabajado con famosos fotógrafos como Herb Ritts, Peter Lindberg, Jean-Baptiste Mondino, Karina Taira y, más recientemente, con Patrick Demarchelier, TAG Heuer organiza actualmente una exposición inédita focalizada en la visión creativa y el talento artístico de las fotógrafas.

Anna Tsuchiya by Mika Ninagawa - Japan

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Las fotógrafas seleccionadas disfrutaron de total libertad a la hora de plasmar su visión de la mujer moderna. No se les impuso restricción alguna en cuanto al estilo, el entorno, la atmósfera o el formato.

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Sus fotografías nos ofrecen toda una gama de interpretaciones y de convicciones artísticas diferentes. Los diversos estilos de una mujer TAG Heuer alrededor del mundo quedan reflejados a través de quince sensibilidades diferentes y quince mujeres famosas.

Dita Von Teese by Mary Ellen Mark - US

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Claudia Gurisatti by Olga Lucia Jordan

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HOMENAJE A LA MUJER CONTEMPORÁNEA A través de este proyecto, TAG Heuer apoya a la mujer, sus derechos y su desarrollo. TAG Heuer, referencia prestigiosa en el campo de la creatividad y vanguardia en el arte relojero, exterioriza su visión militante de la mujer actual con relojes de diseño impactante que irradian una belleza de vanguardia.

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Respaldada por su renombre internacional desde 1860 como la marca líder de relojes deportivos y cronógrafos de prestigio y lujo, TAG Heuer manifiesta su compromiso al lado de la mujer “moderna y activa” de todas las nacionalidades y orígenes.

Charlie Young by Eydie Veronique Tai

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La mejor opción en

Septiembre

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Agua Luna • Pujol • Papas Bill • Agave Azul

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AGUA LUNA ALTA COCINA MEXICANA

La modernidad y el buen gusto se mezclan en AGUALUNA®, dando como resultado un lugar en el que su decoración es agradable

Con el objetivo de complacer a los paladares más exigentes, AGUALUNA® logró captar la rica tradición culinaria mexicana, ofreciendo una variada selección de platillos elaborados con los mejores ingredientes nacionales que van desde Nopales al olivo con chile de árbol y queso panela, Ravioles de huitlacoche y salsa de flor de calabaza, Filete de Dorado con salsa bearnesa al chipotle, Pez espada en salsa de vino tinto, hasta una deliciosa Pechuga de pollo en pipian rojo, entre muchos más.

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AGUALUNA®, surgió ante la necesidad de honrar a la tradicional y ancestral cocina mexicana, presentando sus sofisticados platillos de forma contemporánea, con un toque de sencillez y elegancia, lo cual sumado a la calidad y calidez del servicio capitaneado por la experiencia de Ángel Duarte, da como resultado un extraordinario restaurante para comer muy bien y pasarla aún mejor.

a los sentidos, lo cual se observa desde la entrada brindando un inmejorable recibimiento, su arquitectura dividida en dos pisos, con espacios abiertos, adornada con modernos ventanales, que en combinación de colores frescos y el uso de elementos minimalistas, generan una atmósfera elegante y actual.

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bicado en el corazón de Polanco AGUALUNA®, ofrece una gran variedad de Alta Cocina Mexicana acompañada de buen servcio, calidad y sobretodo atención personalizada.

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PUJOL E

nrique Olvera Figueras, entusiasta promotor de la creatividad y de la calidad en la cocina y en el servicio desde la apertura de su restaurante Pujol en Polanco, es reconocido actualmente como uno de los mejores chefs de México y con sólo 28 años de edad tiene por delante varios años más para consolidar su trabajo y compartir sus logros. Los primeros seis años de Pujol narran la visión de Enrique en la cocina y en el comedor, donde el trabajo para ambas áreas ha sido exigente y comprometido, sin espacio para aceptar relajamientos ni concesiones que pudieran reducir en lo más mínimo el nivel de la experiencia de sus comensales. Para Enrique no hay pretextos: la técnica correcta en la preparación de los alimentos es indispensable y la innovación permanente en el uso de los ingredientes es fundamental.

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En el inicio de su séptimo año, el restaurante Pujol ha sido remodelado como un símbolo del cambio permanente en su naturaleza. Sus espacios entre las mesas son más amplios para permitir mayor intimidad a sus clientes, los materiales como la piel color chocolate del mobiliario y las maderas estufadas crean un entorno más acogedor y el gusto por lo bueno se descubre en cada rincón. Y por ahí destaca una sola silla en piel blanca: es el recordatorio presente de ser especial, de ser diferente y original.

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Sumergido en la cocina mexicana de autor, término que describe su cocina personal con el aprovechamiento de los ingredientes mexicanos, Enrique Olvera representa al México nuevo con jóvenes chefs empresarios orgullosos de su país que reconocen sus valores culturales y que exponen al mundo lo mejor de la cocina mexicana contemporánea. Sin ataduras corporativas ni estructuras rígidas que limiten su creatividad gastronómica y sus posibilidades de experimentación, Enrique ha logrado texturas, sabores y temperaturas con ingredientes y recetas que fusionan la vida cotidiana en México, la emoción particular, el intenso deseo de ser mejor y diferente y el profundo orgullo por México y su cocina.

Papas Bill

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ada más mexicano y tradicional que la cantina, recinto consagrado por los compadres y los amigos donde se degustan bebidas de endulzantes sabores que optimizan la óptica cotidiana. Pero todo cambia y como dicen ¡lo que viene conviene! Y los cambios para mejorar siempre son bien recibidos, como fue el cambio en concepto que nos brindó el ya afamado Papas Bill’s con su decoración en maderas oscuras enmarcadas con tonos rojizos, la cual evoca a las más legendarias cantinas mexicanas. Desde hace algunos años las mujeres fueron ganando terreno en la entrada a estos recintos y conforme pasó el tiempo algunas cantinas decidieron volverse más familiares. Papas Bill’s tomó el ambiente familiar en fines de semana sin dejar de recibir al grupo de amigos que desean brindar acompañados de un juego de mesa. Papas Bill’s te ofrece un servicio amigable y un ambiente inmejorable; buena comida, buena bebida y el mejor ambiente, condimentos esenciales para dar el Grito este 15 de septiembre. En estas fechas patrias Papas Bill’s es una opción que no puedes dejar de lado, por lo que te invitamos a que pruebes sus ya conocidos paquetes.

EL AGAVE AZUL

El Agave Azul nunca está falto de sabores. A pesar de ser un establecimiento grande y con éxito, no se percibe como esos lugares de franquicia que terminan siendo amables, pero fríos. En cambio, el Agave Azul es cálido como esos lugares en los que

Para estas fiestas patrias, el Agave Azul es sin duda la mejor opción. Te invitamos a que te dejes conquistar por la exquisita selección de recetas que ofrece este lugar orgullosamente mexicano. Brindemos con un tequila y ¡Viva México!

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nos sentimos tranquilos y resguardados por una mano amiga. Cada detalle es cuidado sin dejar de ser espontáneo. El servicio es uno de sus elementos de distinción, ya que se da en forma bondadosa y amigable. Su exquisito sabor tradicionalmente mexicano ha hecho del Agave Azul un clásico dentro de los mejores restaurantes de nuestra ciudad. Uno de los secretos de su éxito es que no saturan ningún sentido, es decir, la comida mexicana cuenta con muchos elementos, pero la clave es saber combinarlos con un sazón propio. Cada color, cada textura y cada sabor embonan como en un gran rompecabezas, donde la pieza principal es el comensal. Ése es su secreto y principio. 31 revista L

ingún restaurante ha representado tan bien la alegría de la gastronomía mexicana como el Agave Azul. Entre sus muros se respira la hospitalidad y la calidez de esas memorables haciendas de nuestro país. El lugar es muy amplio y está decorado con el más puro estilo mexicano. Sin caer en lo cargado, cada muro y cada rincón están perfectamente detallados para hacernos sentir bien. Asimismo, infinidad de refranes mexicanos se encuentran estampados por todo el lugar expresando la alegría de nuestro pueblo. En pocas palabras, el Agave Azul es puro gozo y felicidad. Incluso se pueden encontrar libros a la venta escritos por el propietario, que no sobra decir que es un genio del refrán.

INEZ CARRAL, REBECA CORS

SANTIAGO BONN, LILIANA, AVILA, CORAL DEL MAR, ELIZA LEGARRETA, PAULINA CARVIA,TAREK ECHEVERRIA

FRANCISCO HERNANDEZ, IRMA AGUIRRE

PAULINA CARVIA, MA MUSSI, REGINA JACKSON, MANUEL ALONSO, NICOLAS ZUBIAUR

VERO IBARROLA, SANTIAGO EGUIA

GERARDO LOPEZ , AGUSTIN LARRAÑAGA

sociales

TANIA BARBA, YANI LOPEZ, MARITERE BARBA

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JENI TANUS, MIGUEL ANGEL LOISAGA

REGINA JACKSON, ALEJANDRO CASAS, AZUCENA RICOTA

ALEJANDRO MARTINEZ, ISABEL URIBE

HUIZACHE tequila con sabor y con carácter

En estos tiempos de diversión, no hay nada más placentero que tomar un delicioso, puro y genuino trago de tequila, y la mejor ocasión para disfrutar de un “caballito” fue durante el lanzamiento del nuevo TEQUILA HUIZACHE.

Tequila Huizache nos dedicó la “EXPERIENCIA DE LIBERAR EL TIEMPO”…

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HUIZACHE nombre que se le da a la planta mágica y legendaria que resguarda y nutre al agave; un concepto salvaje, una imagen innovadora y una herencia de calidad, conforman la nueva propuesta de TEQUILA HUIZACHE.

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La fiesta se llevó a cabo en uno de los lugares más consentidos de quienes gustan del sabor de la noche: el Petra Lounge, que entre música, gente, fiesta y sobre todo mucho sabor, se disfrutó la magia y pureza de TEQUILA HUIZACHE.

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1.- ROSALBA VAZQUEZ, ALICIA SOLANO 2.- ROGELIO VILLICAÑA, CINTHIA NAVARRO 3.- MIRIAM SANCHEZ, LUIS SUAREZ, ADRIANA RAIGADA 4.- ALEJANDRO VERGARA, ANELI ABORDA 5.- LOTHAR WIRTH, MAUREEN REYNOLDS 6.- LORENA CASILLA, AURORA HERNANDEZ 7.- CARLOS ARIAS, VICKI PRAGA, ANGEL RAMIREZ, ARELI FERNANDEZ 8.- CARL BERT, MARU DENIGRIS, IVAN ZIKA 9.- MARGARIDA LUZ, RAQUEL SALGA, AMERICO CIRCUIT, CAROLA ABED 10.- VAZQUEZ, YOLANDA BONAZZOLA, MARIO MORA, HUGO VAN BELLE 11.- ANTONIO PRINCE, NACIRA PRINCE 12.- CARL WOOD, MARGARIDA LUZ 13.- VINCE GARCIA, MAUREEN REYNOLDS

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Travel

obijados por la noche y teniendo como marco sus nuevas oficinas, se presentó en México BCD Travel, empresa líder global en logística de viajes corporativos, la cual reúne eficacia, experiencia y calidad de servicio. La celebración se llevó a cabo en la terraza del lugar, ambientada totalmente con un diseño vanguardista, el cual nos invitó a la diversión y gozo del momento, iluminada con luces alternando los colores representativos de la marca, música tipo lounge, deliciosos canapés y originales bebidas.

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BCD

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editorial

LOFT

Estudio Lofft es un amplio espacio creado para poder exhibir y comercializar todos nuestros productos, tanto industriales como de decoración, en donde también se hacen actividades culturales tales como exposiciones, reuniones de trabajo, presentaciones de productos, etcétera.

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Estudio Lofft es una vieja bodega recuperada en la zona de San Ángel, que cumple con todas las características arquitectónicas y estéticas para ser un digno exponente del concepto loft generado en Nueva York hace varios años.

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Diseño y arte contemporáneo

Definamos qué es un vino espumoso y sus tipos: Los vinos espumosos son vinos con gas disuelto. El gas se consigue haciendo que haya una segunda fermentación dentro de la botella cerrada (o en algunos casos en depósitos cerrados de algunos hectolitros), el CO2 que se produce no puede escapar y se disuelve en el líquido. La segunda fermentación en botella se puede conseguir añadiendo azúcar, embotellando el vino antes de que haya terminado de fermentar o cerrando la cuba de fermentación antes de que ésta termine. Un caso aparte son los vinos gasificados, a los cuales se les añade artificialmente el gas como a los refrescos, sí, leyó bien, como la Coca-cola. La champaña es siempre un invitado de honor para todos nuestros logros y celebraciones más importantes. Su enorme popularidad está vinculada a su alto precio, y sus estrategias de marketing elitistas la han llevado a la fama en la actualidad. Es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método “champenoise” en la región de Champagne, Francia. Se trata generalmente de un vino blanco, aunque también existe la champaña rosada, que se elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas.

La vida después del Champagne

omo lo dije en mi artículo anterior, hoy profundizaremos en lo que a vinos espumosos se refiere. Aunque parezca tonto, mucha gente sigue considerando que los vinos de esta categoría no son vinos. (Sólo si no leyó

gourmet

mi artículo anterior).

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Un punto muy importante y que quisiera dejar en claro, es que no todo, y repito, no todo el vino espumoso es champaña. En varias partes del mundo se fabrican vinos espumosos, todos con características, mezclas de uvas y procesos diferentes.

Existen varios tipos y calidades de champaña: secos (brut), extra secos (extra brut), semi secos (demisec) y dulces (doux). Aunque el vino espumoso fuera de la región de Champagne, también existen los llamados Cremants. La versión catalana de la champaña En nuestro país también se comercializa el vino espumoso tipo cava, siempre detrás de la champaña, aunque en realidad estos vinos no le piden nada a sus contrapartes francesas, y su principal ventaja: la relación precio/calidad. El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del alto Penedés (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d’Anoia (75% de la producción española). Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas, pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cantidad como chardonnay y subirat parent (malvasia riojana). Existen cavas rosados que se elaboran con monastrell, garnacha, pinot noir y trepat.

En nuestro país se comercializa con gran éxito el vino espumoso tipo cava Italia: pasión por la espuma Este país, con su gran posición como uno de los principales productores y consumidores de sus vinos, no deja atrás la elaboración de vinos espumosos o spumantes en sus diferentes expresiones. Existen Frizzantes, blancos y tintos, que presentan apenas una pequeña y fina burbuja. Un estilo interesante es el Lambrusco, que se trata de un vino regularmente tinto y espumoso de la región de Emilia-Romagna. Asimismo, podemos disfrutar con un Prosseco, que es un vino de gran frescura y frutalidad, un vino de consumo inmediato. Otra variante, el más conocido en el país por su precio y gran accesibilidad, es el Asti que, sin la elegancia de sus primos, se encuentra en la versión dulce y seco. Mención aparte merece el escaso Franciacorta, vino que emula a la champaña, una auténtica joyita. El resto del mundo: Ningún productor de vino mundial deja a un lado la seducción de la producción de un vino espumoso. A muy grandes rasgos mostraré los diferentes tipos: En Estados Unidos se llama “Sparkling wine”; en Alemania, Hungría y Austria, “Sekt”; Argentina con sus “champagnes” de uva Malbec, tintos por su puesto, y México con Bodegas de Santo Tomás. Canadá recientemente introdujo su sparkling icewine, algo más interesante y nuevo, y por último, el patito feo y menos conocido, pero no menos buenos, los cremants franceses, vinos elaborados por método tradicional, pero fuera de la región de Champagne. Así que habría que preguntarnos, ¿qué tipo de espumoso

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criterio y a su presupuesto.

gourmet

escogeremos en nuestra próxima celebración? Lo dejo a su

l 15 de Septiembre de 1947, Don José Inés con su gran visión decide poner en un área distante de la zona urbana El Mesón del Caballo Bayo, más allá del Hipódromo de las Américas y de cualquier otra sección comercial capitalina. Muchos auguraron fracaso al Mesón por su insólita ubicación y por su especialidad gastronómica: COMIDA MEXICANA sin concesiones ni disfraces vergonzantes. Hoy con más de medio siglo de vida, El Caballo Bayo ha resistido los caprichos de la moda que a muchos otros restaurantes tan sólo les concede fama efímera, fugaz, para luego decretarles el olvido. Todo empezó con la idea de darle de comer los mejores platillos mexicanos a los jinetes que solían cabalgar por la zona, de ahí nace la idea de poner un restaurante para los amantes de los caballos, la buena música, el buen tequila y por supuesto la mejor comida mexicana. En más de 50 años Caballo Bayo le ha brindado servicio a muchas generaciones, que hoy día siguen acudiendo. Caballo Bayo ha sabido adaptarse a las necesidades de su gente y a las exigencias de los mismos, siempre procurando darles lo mejor en servicio y calidad. Incluyendo el mejor ambiente de la familia mexicana. El Mesón del Caballo Bayo cuenta con distintos salones en los que se desarrolla el mejor ambiente de México, como en el Bar Jardín y Bar Chimenea donde encontramos todas aquellas personas que desean disfrutar de la música de Tríos, Grupos Vocales, Jarochos, música de sonido; además de ser un lugar ideal para conocer gente bonita y estar cantando y bailando todo tipo de música; “EL MEJOR AMBIENTE MEICANO SE VIVE EN CABALLO BAYO”. Por otro lado contamos con salones para familia y gente que prefieres ser espectador y disfrutar del ambiente, la música y la buena comida mexicana.

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CABALLO BAYO revista L

60 AÑOS de aportaciones a nuestra gastronomia

• lomas de chapultepec • bosques de las lomas • sante fe • interlomas • tecamachalco • polanco

Gastronómico

Directorio

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LO M A S D E C H A P U LT E -

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ALTAMIRA Cerrada de las Palmas 22 ARGENTINISSIMO Palmas 275 A Torre Optima No. 2 5202-5572 BERETTA Pedregal 17-D 5202-3426 BAZZICO Pedregal 37 5202-2760 BARRACA ORRACA Paseo de las Lomas 275 5520-9084 BARRIO NORTE Prado Norte 340 5220-0557 BLOSSOM LOMAS Palmas 890 5202-2442 BREAD & CO Av. de las Palmas 555 5202-111 CAFE O Monte Líbano 245 5520-1338 CONCEPT CAFE Aguiar y Seijas 42-1b 5202-7003 CHURROS DE VALLE Prado Norte 341-C 5520-0007 CHINNA GRILL Prado Norte 370 5520-3108 CAFE DU VIN Prado Norte 560 5520-6343 CINCO 5 Av. Pedregal 55 5540-1927 EL LAGO 2da Secc. de Chapultepec 5515-9585 FINESSE Aguiar y Seijas 38-A 5202- 9774 HUNAN Paseo de la Reforma 2210 5596-501 LOLO´S Prado Norte 427 5202-5101 LOMA LINDA Paseo de La Reforma 11055 520-0024 LA CASA DE LAS MILANESAS Prado Norte 400-B 5520-8338 MANDARIN HOUSE Cofre de Perote 205-B 5520-5312 MARENTINO Av. Paseo de las Palmas No. 275 L-C 5520-1039 PUNTARENA Palmas 275 Torre Optima 2 L-B 5520-1723 SOFIA Paseo de la Reforma 1101 5202-8470 SANTA FE CAFE Prado Norte 565 5540-6777 SALUTE Prado Norte 125 5540-3303 SUNTORY Montes Urales No. 535, 5202-471

VILLA REFORMA Av. Paseo de la reforma 26202591- 8963 YOI Av. Paseo de las palmas No. 275 L. D-1 52027766

BOSQUES DE LAS LO ADONIS Av. Stim 101 Local- A 5251-1045 AGAVE AZUL Pról. Bosques de Reforma 1303 5596 2214 CHURROS DE VALLE Pabellón Bosques L-206 5257-1046 DARUMA Paseo de las Lilas 92 L-121 Al 125 Pabellón Bosques LA CENEFA Pról. Bosques de la Reforma 1350-1 5245-2066 LA MANSIÓN Bosques de Duraznos 39 5442-8236 LOS CEVICHES Pról. Bosques de Reforma 1350 5251-3244 LA RACLETTE Av. Stim 1328 5251-7141 LIVANIUS Pabellón Bosques 143-B 2167-5235 LA TERRAZA DE VITTORIO Pról. Bosques de Reforma 1371 5251- 6814 MAREMA C. Comercial P. Duraznos L- 39 5596-2214 NICK SAM Bosques de Duraznos 39 L-B1 5245-0980 RIVOLI Pról. Bosques de las Lomas 1813 2167-5006 SANTA FE CAFE Av. Pról. Bosques de Reforma 1813. 2167-5041 SOCIETY Bosques de Reforma 1433 5049-3353 SCOOZI Pról. Paseo de los Laureles 458 P/B Loc. 1. 5049-7538 SUSHI OKI Pról. Bosques de Reforma 1317. 5245-0784 TAI HONG Av. Stim 1316. 5245-8011 THE COFFE FACTORY Pról. Bosques de Reforma 18 Pabellón Bosques 5259-3570

S A N TA F E ALPEN HOUSE González Camarena 999 Pasaje Santa Fe 5292-4385 ASIA Centro C. Santa Fe 491 5261-1048

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BRASSICA Vasco de Quiroga 3900 1 piso Plaza Diamante 1084-8750 BEER FACTORY C.Comercial Santa Fe L-580 3er Piso 5257-1119 BISTRO ESTORIL G. González Camarena 999 L-22 –29 Pasaje Santa Fe BISTROT MOSAICO G. González Camarena 800. 5292-5156 BREAD & CO Av. G. González 11000 5257-5393 CANTUCCI Calle 3 No. 55 Hotel Fiesta americana 5520-3444 GONG G. Gonzalez Camarena 900. 5292- 6224 GIACOVANNI Prol. Vasco de Quiroga 3900 Lomas de Santa Fe 1085-2333 GARABATOS Av. Vasco De Quiroga 3900 1er. Piso 1084-8750 KONDITORI Centro C. Santa Fe L-234 Av. Vasco de Quiroga 3800 LA RACLETTE Av. G. González Camarena 900 PB. 5292-2999 LA CALLE BARRACA ORRACA Av. Vasco de Quiroga 3800 Centro C. Santa Fe 5257-0768

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LA GOLETA Cto. Guillermo Glez. C. 1500 5520-3433 LA MANSION Calle 3 No. 55 Hotel Fiesta americana 5520-3444

INTERLOMAS LA PERGOLA DI ROMA Av. G. González Camarena 999 5292-0206 LA KREPA G. Glez. Camarena 999 L1-1 5292-2808 LOS CANARIOS Av. G. González Camarena 1600 Pasaje Santa Fe 5081-1481 100% NATURAL C.Comercial Santa Fe 5292-5644 PINTXOS & TAPAS Centro C.Santa Fe L-1004 2167-2932 RINCON DE SANTA FE Centro C. Santa Fe 444 5570-1803 SUSHI ITTO Av. G. González Camarena 111. 5292-4486 STUFFA C. Comercial Santa Fe 5570-8223

TECAMACHALCO ALPEN HOUSE La Piazza, 5290-3955

ARRABAL Av. de las Fuentes 10 5294-8556 DOPO Av. Fuente de Pirámide 16 5589-9555 FLASH TACO Av. de las Fuentes 17, 5894-7705 MR. SUSHI Av. de las Fuentes 28 5293-0184

directorio

POLANCO

PANE EN VIA Av. de las Fuentes 28 L-10 5293-0397 TECAMACHARLIE´S Fuente de Trevi 45293-012 ACQUA Masarik 275 5282-3292 ANGUS BUTCHER HOUSE Blvd. Ávila Camacho 1 5520-2917 AGUILA Y SOL Moliere 42 5281-8354 ADONIS Homero 424 5250-2064 ALPHEN HOUSE Anatole France 120 Plaza Masarik 5280-6269 BANKAY Campos Eliseos 204 5280-1111 BALZAR Av. Masarik 514 5282-0413 BONDY Galio 38 5281-1818 BROS Lope de Vega 226 5250-1325 CASA RODRIGO Av. FF. CC. De Cuernavaca 980. 5280-7800 CONTRAMAR ENTREMAR Hegel 307-B 5531-2031 CREPERIE DE LA PAIX Anatole France 79. 5280-5859

45 revista L

CAFÉ SOCIETY Paseo de la Herradura 5 L-2074. 5290-1766 CHINA BISTRO Circuito Empresarial 2 L 203 5290-5806 CABALLO BAYO Av. Del Conscripto 360 Lomas Hipódromo 5234-6346 al 51 DELI La Piazza, Magnocentro 5290-4454 GARABATOS La Piazza Interlomas 5291-3714 IBIZA Punto Interlomas Circuito Empresarial No.6 5290-5336 MATISSE C. Comercial Interlomas P.B. 5290-4589 SUSHI ITTO Circuito Empresarial L-11 5290-3879

directorio

CRONIC GARDEN Anatole France 120 5281-7235 CAPUCCINOS Av. Masarik 360. 5280-9211 CAMBALACHE Arquímedes 85 5280-2080 CAÑAS Y TAPAS Anatole France, 1055-7781 CAPRI Julio Verne 83 5280-2908 DAWAT Séneca 31 5281-8020 DARUMA Alejandro Dumas 97-B 5282-1065 DON AMADOR Masaryk 275 5282-3478 EURO Masaryk 134 5255-5360 ESTRELLA DE GALICIA Alejandro Dumas 7. 5280-7737 EL LAZO Masaryk 249 5280-0111 ESTORIL Alejandro Dumas 24 5280-3507 FISHER´S Taine 31 - 5531-7289 GIRO´S Anatole France 100 5282-2556

revista L

GAUCHO GRILL Temístocles 37 5280-1638 GRUTA EHDEN Lope de Vega 334 5545-0755 GARABATOS Masarik 350. 5281-2603 HARVEY´S Newton 178 5545-1732 ICI Tennyson 102 5281-1341 IL PUNTO Emilio Castelar 213 5280-3636 IVOIRE Emilio Castelar 95 5280-0477 IZOTE Masarik 513 L-3 5280-1671 LA VALENTINA Plaza Masaryk 393. 5282-2297 LA SELVA CAFE Newton 105 L-4,5 5250-7929 LA PETITE FRANCE Julio Verne 112-10 5281-0327 LOS ASOMBROS Alejandro Dumas 81 5280-4111 LOS REMEDIOS Homero 135 5255-2066 LA T CLA Moliere 56 5282-0010

LIZARRAN Torcuato Tasso S/N 5203-1015 LOS CANARIOS Goldsmith 66 P.B. 5280-0505 L’OLIVIER Av. Masaryk 49-C 5545-3133 LA GONDOLA Hegel 406 5255-0912 LE BOUCHON Julio Verne 102 5281-7902 LA BUENA TIERRA Anatole France 120 5281-2259 LA JIMA Anatole France 98. 5281-1691 LA COSA NOSTRA Julio Verne 112 52812452 LE PARC Emilio Castelar 121 5280-9043 MELEE Homero S/N 5395-5513 MIYAKO Av. Moliere 222 L-1101 5281-4249 MI VIEJO Arquímedes 18 Col. Polanco 5281-2555 NAUTILUS Av. Masaryk 360-4 5280-2283 PUJOL Francisco Petrarca 254 5545-4111

PORTA PORTECE Masaryk 513 5281-4020 RINCON ARGENTINO Av. Masaryk 177 5254-8775 RIBADEO Jaime Balmes 11-b 5395-2692 RUTH´S CHRIS STEAK HOUSE Jaime Balmes 8 Loc.3 P.b 5395-3474 SEGAFREDO Alejandro Dumas 71-c 5281-1398 SAINT-HONORE Masaryk 34 5280-9695 T NUTRES Av. Masaryk 360 A-11 5281-374 TRUITA Suderman 336. 5545-9300 TUCAS Newton 116 P.b 5545-8388 TORRE DE CASTILLA Esopo 3. 5281-0906 THAI GARDENS Calderon De La Barca 72 5281-3850 TUSCAN GRILL Masaryk 275 5282-3291 VILLA MARIA Homero 704 5203-0306

revista L

directorio

tintero ¡VIVA MEXICO!

ue, el mes patrio, así le di-

político o parte de ella. Supongamos

cen a septiembre un mes

que las peticiones de AMLO tenían

donde festejamos a nuestro

sustento pero no son las formas, si

héroes, nuestra revolución y todas

el señor es político que haga política

la fechas y personajes que nos ayu-

pero no en las calles. Dicen que para

dan a demostrar que tan patrioteros

que exista un pasado tiene que exis-

somos, perdón patriotas, nada mejor

ta un guey en ese tenor parece que

que en estas fechas para reflexionar

los gueyes despachan en bucareli y

nuestros actos y decisiones asía nue-

en los pinos no es posible escudarse

stro país si toda vía queda alguno por

en la libertad de expresión y en la no

que en el país en el que estoy vivi-

represión para no levantar a AMLO

endo trabajando día a día cumpliendo

o arreglar Oaxaca. Si existiera clase

con mis impuestos no es el mismo de

política y amor por este país estas

cuando tenia 10 años y mucho menos

cosas no sucederían, al gobierno fed-

el que soñé para mis hijos. Tenemos

eral le gustan las bolas de nivel las

un país dividido el que no es amar-

deja rodar para luego tener enormes

rillo es azul, según el IFE que si nos

montañas de “nada”. Como ciudada-

pudo pintar de colores pero no pudo

nos que nos toca hacer si día a día

decir resultados. Es un pena con-

nuestros derechos son violentados,

stante que nuestros seudo políticos

esos es mucha mas peligros que un

no se den cuenta que están acabado

mesiánico o un magisterio un publo

y enfrentando al país. Yo si vote y por

enojado y enfrentado. LAs institu-

supuesto no vote por platones, tomas

ciones hacen grande a un pais y día a

de calles o movimientos magisteri-

día acaban con las pocas instituciones

ales, no como creen que voy a votar

que teníamos. Yo en este espacio

por eso? Yo vote por algo menos útil,

siempre e luchado por ejercer el voto

menos lucidor vote por el simple echo

hoy ya no se si me interese volver a

de construir una democracia así es

votar, felicidades PAN tuviste la opor-

no importa por que partido votaste al

tunidad de motivar la democracia y

final realizaste un ejercicio de democ-

hacer un movimiento mas grande y lo

racia para poder construir un país

único que creció es el desencanto de

con ideales y futuro. Ahora que es lo

la mayoría de la población, que era

que tenemos un país con ejecuciones

pero un PRI que “robaba” o un PAN

diarias, con las calles tomadas, con

que acabo destruyendo instituciones

actos de vandalismo en los estados y

e intenciones….

tintero

las autoridades bien gracias. Eso es

increíble, que no tengamos autoridad

Y si estas líneas ofende alguien con

de quitar aun loco mesiánico que se

color amarillo o color azul ustedes dis-

le ocurre tomar reforma, nada mas

culpen pero cometí el error de nacer y

por el simple echo de querer ser pres-

vivir en un país bicolor que en el cual

idente a fuerzas ósea que si yo quiero

no tengo yo tono, no todo el país es el

ser millonario puedo tomar las insta-

PRD y el PAN, nosotros donde que-

laciones de algún centro financiero,

damos los que nada mas trabajamos

presento un pliego petitorio y no me

día a día produciendo empleos e im-

muevo hasta… que sienta el primer

puestos, bueno pero como tu también

macanazo por que eso es lo que le

eres mexicano, VIVA MEXICO!

revista L

pasa un ciudadano normal, resulta que para infringir la ley hay que ser

Ramón Madariaga

revista L

tintero

revista L

tintero