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SALUD Y BELLEZA Embellece tu vida con la 4 Lipolisis Laser
TIEMPO
Technomarine UF6 88 Royalmarine P1 10 Bugatti Veyron 16.4 13 4
AUTO Bugatti Veyron 16.4 13 Grand Sport
SOCIALES 17 Aniversario Cantabria 19 Lanzamiento Longeveden 21 Aniversario Radiologico
DESTINO Fiesta De Luz 2008 2009 Sa Luis Potos铆 22 Hotelito Desconocido en Costa Alegre 26
GOURMET El Arte De Cortar Un Puro 28 La Elecci贸n Del Vino 32 La Gastronomia del CH! 36
38 LUGAR Giacovanni Interlomas
DIRECTORIO 42 GASTRONOMICO Los Mejores Lugares en Lomas De Chapultepec, Bosques De Las Lomas, Polanco, Interlomas y Santa Fe
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Frank Sinatra (1915-1998)
Para tener éxitohayque tener amigos; pero para mantener mucho éxito hay que tener muchos
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Este tratamiento lo podras encontrar en Perfect Silhouette. Roof Garden 5291 2394 5291 9905 Centro Comercial Interlomas
esculpe artísticamente el cuerpo, en una nueva forma,
¿QUé ES LA LIPOLISIS LASER?
embellece tu vida
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a Lipólisis Láser es una técnica de avanzada destinada a remover el exceso de tejido adiposo en aquellas áreas que son resistentes a la dieta y al ejercicio. Para esta técnica se utiliza anestesia local Tumescente, llamada así porque "infla" el tejido graso al rellenarlo y embeberlo con varios litros de una solución especial. Esta solución Tumescente bloquea completamente el área produciendo una anestesia local pura y de alta eficacia. La anestesia general o endovenosa no es necesaria y por lo tanto no es utilizada, para evitar los riesgos asociados a ella.
Se denomina Lipólisis Láser porque el cirujano esculpe artísticamente el cuerpo, en una nueva forma, utilizando para ello la tecnología que aporta un rayo láser especialmente calibrado para actuar sobre los adipositos (células del tejido adiposo) que contiene la grasa. Esta técnica produce menos moretones y pérdida de sangre, ofrece una recuperación fácil, segura y más confortable; y brinda mejores resultados que la antigua lipoaspiración. 7
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Las grandes cantidades de adrenalina diluida en la solución tumescente contraen los vasos sanguíneos de la zona reduciendo un mínimo la pérdida de sangre y los hematomas. Con ello el cirujano puede tomarse todo el tiempo necesario para remodelar el área buscando y obteniendo mejores resultados. También la anestesia tumescente provee una recuperación rápida y confortable, reduciendo el tiempo de convalecencia de varias semanas a unos pocos días. Utilizando este sistema más avanzado, los cirujanos pudieron quitar en forma segura grandes volúmenes de grasa, en promedio de tres a cuatro litros por procedimiento, sin anestesia general y sin pérdida significativa de sangre. Si el éxito de la antigua liposucción consistió en poder quitar la grasa sin cicatrices extensas, con la Lipoplastia Tumescente se pudo esculpir el cuerpo en una nueva y mejor figura. Cánulas pequeñas, más delicadas produjeron contornos más suaves, consiguiendo un mayor adelgazamiento de la piel para que ésta se pueda acomodar sobre la nueva estructura que se talló en la grasa. Como no hay sangrado, se pudo abarcar grandes áreas en una sola sesión consiguiendo así cambios realmente espectaculares.
LIPOLISIS LASER TU CUERPO PARECERA UNA ESCULTURA.
VENTAJAS S in H ematomas, Sin H ospitalizacion, Menos Fibrosis Sin Inflamacion, S in Agresiones A Tu Cuerpo. ABSOLUTA SEGURIDAD La A nestesia Tumescente
se ha convertido
en una técnica refinada y con resultados predecibles , usada ahora en todo el mundo se logró disminuir drásticamente el sangrado y los moretones , trayendo gran confort y seguridad para el paciente brindando resultados superiore ya que no son necesarias transfusiones de sangre, ni internación de emergencia .
RESULTADOS: Al
terminar el tratamiento, los tejidos grasos se
observan más compactos , con mejor tonicidad , sin irregularidades superficiales . Por efecto de la lipólisis que produce el
L áser, el perfil 30 y
corporal se mejora día a día , estabilizándose el resultado entre
60
días .
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o son muchos los relojes que son reconocibles a distancia. Sin embargo, utilizar un TechnoMarine UF6, no pasa desapercibido, pues gracias a su innovador diseño la colección UF6 tiene una mezcla de materiales que lo muestra elegante, deportivo y demuestra fuerza y precisión. TechnoMarine este año introdujo una especie de Jumbo, un UF6 Cronógrafo que innegablemente se destaca con su asombroso caso de 45 mm. Este nuevo modelo es, sin duda, constante con las mismas características: resistente, innovadores, audaz combinación de materiales y una amplia variedad de circulación. Con el UF6 Chrono Magnum, TechnoMarine va enfocado a mejorar aún más su reputación entre los atrevidos fans del deporte. Es para gente exigente que busca un reloj moderno destinado a convertirse en un icono de la marca TechnoMarine. El Cronógrafo, es para aquellos aficionados que buscan un reloj contemporáneo de alta sofisticación. Para personas en busca de un diseño audaz, como el caso del Magnum, con su intrépida combinación de material, por lo que puede ser usado en diversos contextos del más casual al más elegante. TechnoMarine es distintivo de la firma Innovative, el Cronógrafo de lujo tiene una gran atención a los detalles a precio asequible, es un reloj de gama con altas características: sofisticado dial, despliegue hebilla y diseño urbano.
TechnoMarineUF6
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n 2006, TechnoMarine reunió un gran éxito con el lanzamiento de su edición limitada de buceo. Se extiende la línea TechnoMarine Royale Marina y sigue centrándose en su gama de alta precisión automática. Con el nuevo Real Marine, TechnoMarine no sólo está en consonancia con la tendencia sólida de relojes, pero una vez más demuestra su gran experiencia inusual de la combinación de materiales.
TechnoMarine RoyalMarine P1
Royal Marine de TechnoMarine es como un patrimonio de marca asociado con el buceo y la mar. Los contornos de la RoyalMarine P1 han sido influenciados por el carácter sorprendente y ultra modernos barcos. TechnoMarine el primero en buceo, se creo un modelo limitado a 80 piezas como un homenaje a la 80 metros en el mundo del buceo apnea récord establecido en 1999 por el legendario italiano de buceo libre Umberto Pelizzari, TechnoMarine lanzó su edición limitada teniendo como embajador al buzo, cada reloj viene con un certificado de autenticidad firmado por Pelizzari. Es el reloj perfecto para consumidores que buscan rendimiento, precisión y características técnicas, moda, prestigio deportivo y diseño innovador. Es para aquel aficionado que está en busca de un reloj automático superior en buceo. Creado acertadamente de forma ergonómica, confort y gran libertad gracias a colocarse. Tiene gran seguridad gracias a los dos tipos de hélices de barco que circulan de la corona. Con una gran legibilidad gracias a los grandes índices adecuados para con un simple vistazo se pueda apreciar a la perfección la hora. Uno reloj único gracias a su diseño avant-gard, con una inusual combinación de materiales,de movimiento automático, sofisticados diales, superiores a la atención a los detalles. En definitiva la calidad suiza se ve reflejada en cada uno de los relojes, con sus diseños exclusivos y formas innovadoras, propias de gente que el tiempo es más que sólo el pasar de las horas. 13
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Su producción comenzará en primavera 2009 y tendrá un precio aproximado de 1,4 millones de Euros, sin incluir los impuestos. Bugatti tiene previsto fabricar 150 unidades de este coche, que saldrá de Molsheim, Francia. Mantiene el mismo motor que la versión con carrocería versión con carrocería cupé, de 16 cilindros en «W» y 1.001 CV. Está formado por dos bloques de ocho cilindros en V estrecha y va colocado en posición central trasera longitudinal. Su cilindrada es 7.993 cm³, lleva cuatro turbocompresores, dos intercooler, 64 válvulas e inyección directa. Está fabricado por Volkswagen, quienes son propietarios de Bugatti.
Bugatti Veyron 16.4 Grand Sport
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s una variante del Veyron 16.4, pero con carrocería descapotable. El techo es de material plástico y se retira de la carrocería de forma manual.
Al igual que el Veyron 16.4, tiene tracción en las cuatro ruedas y un cambio automático de doble embrague (DSG) con siete marchas. Este cambio de marchas está fabricado por Ricardo. Es decir, no es el mismo proveedor (BorgWarner) que utiliza Volkswagen para el resto de los coches que también tienen un cambio de doble embrague Su velocidad máxima es 407 km/h si tiene el techo de policabornato colocado sobre la carrocería; sin él, la velocidad máxima que puede alcanzar es 360 km/h. Como el techo de policarbonato no se puede llevar desmontado dentro del coche (hay que dejarlo en el garaje), como medida de emergencia —si por ejemplo llueve—, el Veyron Grand Sport tiene un techo auxiliar de lona con el cual se puede viajar a una velocidad de hasta 130 km/h. Va guardado en el maletero, plegado de tal manera que recuerda a un paraguas (imagen e imagen). A causa del la pérdida de rigidez que supone la pérdida del techo fijo como elemento estructural, Bugatti ha reforzado la estructura en 15
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el túnel de transmisión (mediante una placa colocada por su parte inferior), en los pilares que hay detrás de las puertas delanteras y en el montante del parabrisas. Además, las puertas tienen una barra de longitudinal de refuerzo para proteger a los ocupantes en caso de impacto lateral. Las tomas de aire del motor (colocadas justo detrás y por encima de las plazas) son más voluminosas que en el Veyron de carrocería cerrada porque además cumplen una función de protección en caso de vuelco. Todos los refuerzos hacen que el Veyron 16.4 Grand Sport sea 80 kg más pesado que el Veyron de carrocería cerrada; no es un incremento grande para lo que suele ser normal. El peso en condiciones de homologación es 2.043 kg que no es mucho en términos relativos (un BMW M6 Cabrio de 507 CV pesa 2.005 kg). El chasis es monocasco y está fabricado en gran parte con fibra de carbono. La suspensión es de aluminio y —entre otras características — tiene tres ajustes de altura. La altura libre de la carrocería al suelo va asociada una posición determinada del alerón retráctil que hay en la parte trasera de la carrocería. Los tres posibles estados de altura de la suspensión y de la posición del alerón son: «Standard», «Handling» y «Top Speed». En el modo «Handling», el apoyo
aerodinámico es mayor que en los otros dos. El programa «Top Speed» da una baja resistencia aerodinámica al avance (el alerón incide en un ángulo muy pequeño con el aire) para conseguir una velocidad muy alta. Una función adicional del alerón trasero es la de freno aerodinámico.Cuando se frena intensamente desde alta velocidad, el alerón se coloca en una posición que permite que la resistencia al avance sea mucho más desfavorable (el CX a ser 0,68, cuando en el mejor de los casos puede ser 0,36), creando un cierto efecto «paracaídas» que ayuda a frenar el coche. La velocidad máxima que puede alcanzar el Veyron 16.4 Grand Sport es similar a la que alcanza la versión cerrada. La única diferencia que hay entre ellos es la aceleración, que es ligeramente peor en el descapotable a causa de su mayor peso. Los neumáticos son unos Pax de Michelin (artículo de técnica). Este sistema evita que el el neumático se separe de la llanta cuando pierde presión. También permite seguir rodando durante una cierta cantidad de kilómetros. Este sistema es estructuralmente distinto a que utilizan los neumáticos «Run Flat», aunque su función práctica es parecida. Bugatti ha añadido a esta versión del Veyron elementos de equipamiento específicos, como una tapicería resistente a la humedad y una cámara de aparcamiento colocada en la parte trasera de la carrocería cuya imagen aparece en un pequeño monitor de 2,7 pulgadas integrado en el espejo retrovisor.
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3er. a n i v e r sa r i o CANTABRIA
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ace tres años de su apertura y fue con paso firme y ascendente Cantabria fue marcando una pauta que lo a caracterizado hasta ahora, el lineamiento era simple una calidad gastronómica de primer nivel, servicio eficaz sin ser empalagoso, atención personalizada. Cantabria rescata el espiritu restaurantero de antaño donde nada se escatima para hacernos sentir bien y poder comer de lo mas rico. Gastronomía nacional e internacional es lo que nos ofrece Cantabria. Ya que los chiles rellenos de Cantabria han hecho de este lugar un clásico en temporadas patrias como también a cumplido su parte el filete chemita, siendo de los mejores que podrás probar. 3 años ya de este exitoso lugar enclavado en una de las zonas cosmopolita de nuestro país como lo es Interlomas, celebro su tercer aniversario abriendo sus puertas a todos los comensales de fin semana mismo que se encontraron con la sorpresa que todo corría por cuenta de la casa. Generalmente estos eventos los realizan los restauranteros con invitaciones y apoyo de agencias de relaciones publicas. Cantabria quiso celebrar con la gente que lo ha hecho grande, sus propios comensales asiduos fueron los integrantes de este magno evento, el lugar se lleno como todos los fines de semana, así todos fuimos consentidos por la casa con múltiples entradas y muestra de la gastronomía que frece Cantabria, las bebidas corriendo al ritmo del mariachi que hasta la madrugada nos acompaño. Sin dejar a un lado el clásico pastel. El aniversario de Cantabria mas que un evento ordinario organizado de canapés y patrocinado por alguna marca de alcohol fue una celebración entre amigos. Felicidades por estos tres años de éxitos que estamos seguros que vendrán muchos mas, felicidades Daniel que nos hace sentir como en nuestra casa cada ves que vistamos Cantabria. 19
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belleza y juventud para tu piel en en la casa del vidrio y el cristal
LO N G E V E D E N
p r e s e n t a c i ó n
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ongeveden es una línea moderna de productos antiedad, pensada para aquellas personas que les preocupa su belleza.
Los activos de Longeveden proveen inmejorables efectos en la apariencia de la piel, proporcionándole abundantes beneficios, que van desde reducir las líneas de expresión, brindar un efecto hidratante, funcionar como antioxidante celular, reducir notablemente el acné, hasta aliviar la piel irritada. Para el tratamiento facial existen actualmente dos productos científicamente formulados que son Longeveden Crema Facial de día y Longeveden Crema Facial de Noche. La línea Longeveden está formulada con ingredientes de alta calidad y puede ser usada para todo tipo de piel y a cualquier edad. El compuesto de aminoácidos naturales, proporciona propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Gracias a su proceso de elaboración contiene moléculas cuyo tamaño les permite su paso a través de todas las capas de la piel,
actuando desde el interior hacia la superficie de la misma, logrando protegerla del estress celular, previniendo el envejecimiento prematuro y los daños en el DNA celular.Así mismo,el colágeno de la piel se producirá adecuadamente, dando la apariencia de una piel mas joven y saludable. También mejora notablemente la lozanía en pieles atacadas por el acné. Aunado a los aminoácidos naturales, resultado de 20 años de investigación, Longeveden Crema Facial de Día y Noche están enriquecidas por emolientes naturales de extracto de orquídea y de aloe vera, los cuales logran combatir la resequedad de la piel permitiéndole mantenerse hidratada y fresca. Longeveden Crema Facial de Noche fortalece la piel mientras se descansa, debido a la adición de colágeno y elastina, los cuales tiene la propiedad de mantener el nivel apropiado de hidratación interno de las células, conservando la suavidad, elasticidad y firmeza. Longeveden, ha sido creada para contrarrestar los efectos de los estresores ante los cuales se enfrenta de manera cotidiana su piel. 21
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adiológico 100.1 FM estación de Radio de Cuernavaca, celebró en grande su 12 aniversario de estar al aire en Morelos. Durante el evento se presentó la imagen de Radiológico en 2009, la cual se denomina Radiológico Bio que busca bajo su lema " Siembra una Actitud", crear actitudes para rescatar en los niveles social, familiar, profesional y de medio ambiente a nuestro entorno. Luisa Mejido, Directora General y alma de este nuevo proyecto, dijo estar muy contenta de estar cumpliendo un sueño que tuvo desde el momento en que la estación estivo bajo su dirección: que sea la mejor y que todo el trabajo y esfuerzo que han realizado se vea reflejado en ser una de las favoritas del público. La Hacienda San Antonio el Puente, que data de 1800, fue el escenario para el festejo, esta joya arquitectónica, recibió con su majestuosidad a todos los invitados, que convivieron y disfrutaron el evento en el cobijo de
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ANIVERSARIO radiológico
la naturaleza, mientras les era presentada la nueva imagen de Radiológico, que nos invita a cuidar la naturaleza y ha ser mejores seres humanos dando amor, paz y felicidad. En el evento asistieron destacadas personalidades de la comunicación como: Manuel Mejido, periodista y Presidente de Corporación Radiológico 100.1, Luisa Fernanda Mejido Directora General de Radiológico, Marco Antonio Adame Castillo, Gobernador del Estado de Morelos, Pedro Ferriz de Con Conductor de Imagen Informativa, Fernanda Familiar conductora del programa Que tal Fernanda, El Ing. Harfush colaborador de Imagen Informativa, Jesús Giles Presidente Municipal de Cuernavaca, Francisco Coronato Procurador del Estado de Morelos, Marcos Manuel Suárez Gerard Secretario de Turismo del Estado de Morelos, Jorge Hinojosa Secretario del Agua y Medio Ambiente del Estado de Morelos, Rafael Tamayo Secretario de Desarrollo Económico del Estado de Morelos, Rabin Dranath Salazar Presidente Municipal de Juitepec y Basiliso Miranda Presidente Municipal de Xochitepec, entre otros funcionarios e importantes empresarios. 23
En
esta obra, existen muchas aproximaciones entre
Francia y MĂŠxico...
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Fiesta de Luz 2008.2009
San Luis Potosí
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iesta de Luz es un espectáculo que se ha visto en la capital del estado de San Luis Potosí desde diciembre del año pasado, enero y abril de este 2008, muchos mexicanos han quedado asombrados al ver bailar ante sus ojos cientos de colores que, conjugados, generan un ambiente que los transporta a lugares inimaginables. Es una experiencia única, por supuesto que a todos los que se han dado cita en el centro histórico a presenciar Fiesta de Luz, han quedado maravillados después de escuchar la música mexicana y ver a la Virgen de Guadalupe surgir de entre la cantera rosada del Templo del Carmen, pero ¿Qué significado tiene? ¿Cómo surge? o ¿Qué representa? En este diciembre, durante más de 20 días el centro histórico de San Luis Potosí se volverá a vestir de magia para impresionar a más de 5 000 visitantes por noche que se den cita en sus plazas más importantes. El motivo, es una vez más el Festival Fiesta de Luz que en esta temporada decembrina deleitara nuestros sentidos presentándonos tres impresionantes obras del creador artístico Javier de Richemont, pintor originario de Argelia, quien se encarga de dar vida a las imágenes con luz que alegran las fachadas de edificios representativos de nuestro San Luis Potosí, entre los que se encuentran el Templo del Carmen, la Catedral, el edificio Central de la Universidad y la Capilla de Loreto y la Compañía. El Templo del Carmen, que a la luz del sol luce impresionante y majestuoso, cambia drásticamente al caer la noche y se ve totalmente transformado por una paleta de colores en los que se mezcla la historia y tradición de este templo carmelita al mismo tiempo que una suave melodía barroca armoniza con la belleza de su cantera labrada. 25
Templo del Carmen Una obra Original de Xavier de Richemont para San Luis Potosí Diciembre 2007. Los distintos cuadros propuestos sobre la fachada del Templo del Carmen son el fruto de un trabajo realizado sobre la identidad barroca mexicana. Una reflexión sobre la apropiación y la transformación de los conocimientos técnicos artísticos exógenos de los artistas occidentales por los artistas mexicanos en un arte barroco endémico, a la imagen de la cultura original del país. Esta obra de arte se ha construido sobre de un trabajo de Arnao de Bruselas, escultor flamenco del siglo XVI, quien realizó obras para Carlos V y Philippe II de España. Esta es una composición en movimiento, que tiene base en un "Estado Barroco Español", que se transforma en un "Estado Barroco Huichol". Composición hecha de una sucesión de estados de la fachada del Templo del Carmen, esta transformación ineludible que ve la cultura endógena, para así tomar parte sobre las aportaciones exteriores, conservando al mismo tiempo la memoria y la trama arquitectónica Catedral Potosina La fachada estructurada siendo de estilo clásico, cerca del barroco tradicional, particularmente con sus estatuas italianas. Se trata de la presentación de distintos cuadros que sucediéndose sobre la fachada, simbolizan el renacimiento perpetuo, de vigor y prosperidad, evolucionando hacia la "dimensión de la malla" de la religión a través de una puesta en valor "bordado" de la catedral. San Luis Potosí levanta el vuelo, la Catedral alta en color y rica en sus ornamentos alberga al Cristo resucitado para Pascua en una catedral de Oro y Plata, a la imagen de las armas de la Ciudad y su prosperidad. La música acompaña este viaje en lo profano y lo sagrado. Primeramente con Manuel de Falla y el Amor Brujo, después una conexión musical, siempre al siglo XX con Francis Poulenc para una pavana profana, seguida de una Gloria, acorde musicalmente con la gran obra barroca de Georg Friedrich Haendel, y terminando en apoteosis con el final del primer acto del Martirio de San Sebastián de Claude Debussy, en homenaje a las dos estatuas del santo presentes en la catedral. Plaza de Fundadore El edificio Central de la Universidad, antiguo primer palacio del Gobernador, la capilla de Loreto y la Compañía, se revisten de mágicos colores describiendo pasajes históricos que marcaron a nuestro País, desde la invasión Española hasta la aparición de nuestros caudillos de la Independencia y la Revolución, convirtiendo toda la fachada de la máxima casa de estudios de nuestro Estado, en una Fiesta de luz, colores y música, acompañada de las antiguas capillas Jesuitas (Capilla de Loreto y la Compañía). El ritmo del Vals de Ravel y Strauss combinadas con imágenes del siglo XX, acelerándolo con los tiempos modernos visten los edificios como si fueran impresionantes libros llenos de historia donde se señala a San Luis Potosí como capital de México, cuando se exilia a Benito Juárez en 1867; donde se marca el inicio de la Revolución Mexicana con Francisco I. Madero en el Plan de San Luis y nos llena de magia en un espacio que es donde nació este bello Estado, Fundatores. 26
Xavier de Richemont Pintor francés formado a la Escuela Nacional de las Bellas Artes, Xavier de Richemont nació en 1959 en Argelia. Colaborador para la escenografía de Bob Wilson, de David Salle y Andy de Groat, Xavier de Richemont es un artista surgido de la pintura conceptual. Utiliza la imagen y la luz para componer sus instalaciones plásticas de grandes dimensiones. El artista también trabajó para el teatro y la escena lírica, concebido de las exposiciones temporales, de las instalaciones permanentes para sitios históricos y para varios museos. Crea en 2003 un curso nocturno original compuesto de instalaciones luces y de composiciones sonoras en la ciudad de Chartres (Francia). Estas noches de luces son visibles hoy cada año de abril a septiembre en toda la ciudad y atraen a un público nacional e internacional cada vez más numeroso. Xavier de Richemont ha realizado estos últimos años un gran número de partes e instalaciones luminosas a través del mundo, en Francia, en la Europa del Oeste, en Norteamérica. Y por primera vez en América Latina en la Cd. De San Luis Potosí desde el pasado Diciembre 2007. 27
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n un mundo donde los simples placeres como disfrutar de deliciosa tranquilidad y exubertante naturaleza tienen un costo adicional, este escondite ecológico poco convencional a menos de dos horas al sur de Puerto Vallarta es una bocanada de aire fresco. No encontrará tiendas lujosas en este romántico lugar, rústico y respetuoso del ambiente. Aquí encontrará tranquilidad para su mente, rejuvenecimiento, 150 aves diferentes, y una playa amplia que se extiende por 60 kiometros a lo largo de una costa inmaculada. Concebida como una villa pesquera indígena, usted puede 28
quedarse ya sea en en área de la playa o del estero, de acuerdo a su elección de una de las 24 habitaciones con techos de palapa y construídas sobre pilares, llamadas palafitos, que nos recuerdan a los exóticos mares del sur. ¡Qué privilegio poder relajarse y disfrutar estos elementos básicos que nos tranquilizan! Disfrute de una maravillosa ropa de cama, ventiladores solares de techo, agua caliente, regaderas al aire libre, una cena a la luz de las velas al lado del estero y mucho más. El servicio es atento pero relajado, y una bandera izada
Hotelito desconocido Co sta l e g r e
simboliza el servicio a cuar to. Las comidas son extraordinarias, utilizando ingredientes caseros y preparados en casa, usando las recetas tradicionales de la abuela. Hay dos restaurantes, el Nopalito, ubicado en la playa cerca de la piscina y el tranquilo restaurante-bar Cantarito, con una fantástica vista, abierto para desayunos y cenas. Los menús cambian a diario, la comida es abundante, fresca, y centrada en pescado, mariscos, frutas y vegetales orgánicos. Una variedad de saludables actividades revitalizan el cuerpo, mente y espíritu. Explore los secretos del estuario y pesque róbalo en botes vivamente coloridos, canoas y kayaks.
Haga bicicleta, pasee a caballo, nade y haga windsurf. Pasee en catamarán, haga un recorrido de avistamiento de aves, o guíe a las tortugas hacia el mar en este santuario protegido por la nación. Las posibilidades de ser consentido en el Spa "Mundo de Salud" incluyen una amplia gama de masajes y tratamientos de Spa, yoga y clases de estiramiento. El desarrollo sustentable y la buena vida en el Hotelito Desconocido hacen que sus huéspedes regresen a sus mundos cotidianos más centrados y revitalizados de lo que alguna vez creyeron posible. 29
cuรกnto mejor sea el puro mรกs atenciรณn deberรก prestarle al corte , limpio y sin briusquedad es el principio
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no de los rituales fundamentales de la experiencia de fumar un puro es el corte, y cuánto mejor sea el puro más atención deberá prestarle, ya que si no lo hacemos correctamente puedemos arruinarlo.
Aunque fumar es un acto personalísimo y cada aficionado tenemos nuestra propia teoría y gustos sobre cualquier aspecto del puro, puede decirse que las reglas de oro de un buen corte son las siguientes: ha de ser limpio, sin brusquedad, y lo suficientemente amplio para que el cigarro tenga el tiro adecuado. no debe dañar la estructura del cigarro. Para ello, debe ser plano y cuidadoso con la perilla (hoja que envuelve la cabeza); si rebasa la línea que conecta la perilla con la capa, el extremo del puro se desenrollará y resultará infumable. Corte siempre entre esta línea y el extremo del puro. el tamaño del corte es tan importante como las dimensiones del puro escogido, ya que afecta al sabor, al tiro y a la combustión del cigarro; con una abertura demasiado grande el humo inhalado resulta muy caliente, deja un sabor amargo en la boca y se consume rápidamente. Por otro lado, con una abertura demasiado pequeña, el puro no tira bien, la cantidad real de humo es mínima y el sabor se arruina por la concentración de alquitrán y nicotina. Por tanto, el corte ideal ha de ser un poco más pequeño que el diámetro del cigarro puro. no se corta igual un cigarro parejo que uno figurado; cada tipo de corte tiene sus peculiaridades y sus utensilios, como lo son la Guillotina: corte circular y muy preciso alrededor de la cabeza; los cortapuros de bolsillo, de una o dos hojas, alicates, los de sobremesa y las tijeras hacen un corte limpio en la boca del cigarro, por lo que son los más recomendables. (nosotros preferimos los de dos hojas, ya que facilitan el corte: los de una hoja, han de estar muy afilados y, aún así, tienden a desgarrar la perilla al final del corte). Corte en V o en cuña: este corte debería facilitar el tiro, pues la abertura resultante es un ángulo en dos lados y, por tanto, mayor superficie; sin embargo, a veces el corte que realizan es excesivo por lo que el humo se calienta más de lo debido. Por otro lado, es el menos adecuado para los fumadores que acostumbran a morder el puro, ya que la abertura horizontal del corte se puede obstruir, impidiendo el tiro. El utensilio que se utiliza es el cortapuros de cuña.
el arte de cor tar un
puro
mitos y realidades
Perforación: se realiza practicando un orificio con un punzón; no es recomendable y presenta varios inconvenientes: si es demasiado profundo, puede formarse un túnel que haga que el alma del cigarro se caliente en exceso; - el tiro puede hacerse irregular, impidiendo que se mezclan los distintos sabores de 31
La
gente comenta que un buen puro debe quemarse de forma uniforme . Esta afirmación no es del todo correcta , ya que a veces , aunque para la “ tripa ” se usen buenas hojas de tabaco , las condiciones en las que se fuma un puro pueden ser muy variables y el puro puede quemarse de forma desigual
las capas para proporcionar uno uniforme; como la nicotina y el alquitrán tienden a acumularse en la estrecha abertura que canaliza el humo, estas sustancias pueden llegar a directamente a la lengua y cavidades nasales del fumador. El utensilio para este corte es el punzón. Dentro de las herramientas que nos facilat el delite de este exquisto gusto existen una amplia gama de utensilios que le permitirán cortar sus puros con un movimiento rápido y seco, reduciendo al máximo el riesgo de cortar la capa. Merece la pena invertir en un buen cortapuros. Si utiliza la guillotina de una hoja: deberá sostener el cigarro con una mano, colocar el cortapuros sobre la cabeza de éste y presentar hasta que roce el el punto por donde ha de practicar el corte antes de efectuarlo; ya preparado, realice el corte con fuerza y precisión, con rapidez y seguridad (como un cirujano); - limpie a menudo la zona de alojamiento de la hoja, evitando la acumulación de restos de tabaco: se desliza mal la hoja. La ventaja del cortapuros con dos cuchillas antagónicas es que el corte se efectúa a la vez por los dos lados; al no apoyar el puro sobre una superficie roma, no debe rasgarse la capa. El corte debe realizarse como se describe arriba.
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introducir el puro también de forma transversal para hacer un corte paralelo; además tiene una estría en medio para vitolas no planas (figurados). El cortapuros de cuña es uno de los accesorios que más utilizan los aficionados; los hay de mango largo, corto y de sobremesa. No resultan adecuados para cigarros con cabezas estrechas o puntiagudas, ni para los de gran calibre. El problema es afilarlos. Las tijeras especiales logran cortes del tipo guillotina extremadamente limpios, pero requieren cierta experiencia en su uso; en el mercado hay tres modelos: similar a las de costura clásica, plegables y alargadas. En su elección tenga en cuenta que debe sentirse cómodo con ellas, deben deslizarse de forma suave y no hacerle a abrir la mano en demasía. El cortapuros circular fue introducido en el mercado por la marca Davidoff. Tiene forma de viejo silbato con una anilla para colgar de un llavero. Realiza un corte circular y se utiliza sosteniendo el cigarro con los dedos pulgar y corazón, mientras el dedo índice presiona el cortador. El movimiento es similar al de un taladro, solo que el corte no es plano sino en círculo. El cortapuros circular no está muy extendido y solo debe ser utilizado con puros de sabor y construcción perfectos, ya que de no ser así no permitirá apreciar toda la gama de sabores de sus hojas. A su favor, la agradable sensación producida en la boca la llegada del humo de un cigarro cortado con un cortapuros circular. El punzón no corta sino que practica un único orificio; una vez perforado el puro, es posible que el tabaco se concentre en los lados y en la parte inferior del agujero, lo cual dificultará el tiro; por esta razón y por las inherentes al corte de perforación, su uso no está de moda entre los aficionados Vamos a ver algunas leyendas sobre los habanos y su verdad o falsedad. La gente comenta que un buen habano debe quemarse de forma uniforme. Esta afirmación no es del todo correcta, ya que a veces, aunque para la “tripa” se usen buenas hojas de tabaco, las condiciones en las que se fuma un puro pueden ser muy variables y el habano puede quemarse de forma desigual (por ejemplo, cuando se fuma un habano al aire libre).
Los cortapuros de sobremesa son más fiables que los de bolsillo y que las tijeras, ya que al tener una base estable no dependemos de la puntería ni de la experiencia. Los mejores tienen diversos diámetros para distintos cepos y un tope de acero inoxidable para evitar realizar cortes de guillotina profundos.
Los puros oscuros son de sabor más fuerte que los puros claros. Esta afirmación es totalmente falsa, ya que la capa externa, nada tiene que ver con el contenido del capote y la tripa del puro. Es, como si dijéramos,simplemente la “carrocería” externa del puro, que nada tiene que ver con el “motor” del mismo. El sabor fuerte o suave de un puro depende de la composición de tabaco que lleve la “tripa”. Lo mismo ocurre con el tamaño de los puros, que no guarda relación alguna con su sabor o aroma.
El cortapuros de alicate no es un utensilio de bolsillo y es muy eficaz; realiza un corte del tipo guillotina y cuenta con un tope que impide un corte excesivo. Su construcción y funcionamiento parece el de una grapadora; El tope está inclinado, en forma de ángulo, por lo que debe
Un puro sólo sabe bien si se enciende con cerillas de madera. Eso es falso. Se puede en cender con cualquier sistema que no de olor alguno (llama inodora). Dicen los tabaqueros cubanos “que la candela no tiene sabor”.
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Con el menĂş listo para su cena , el siguiente paso para una noche especial e inolvidable es elegir el vino adecuado .
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el aperitivo
La finalidad de esta bebida es ir preparando al comensal para el posterior disfrute de la comida que se servirá. Por lo tanto es preferible servir vinos blancos o un espumoso seco acompañado con entremeses como: quesos, vegetales secos cortados en forma de palitos acompañados de una crema ligera. Los aperitivos se sirven de preferencia en la sala, antes de pasar al comedor para la cena.
Vino y Comida
Los espumosos y secos: Además de servirse con los aperitivos, acompañan perfectamente a los mariscos crudos o cocidos, ensaladas a base de mariscos y pescados hervidos, verduras, pastas y arroz con salsas delicadas.
Vinos blancos secos y con sabor a frutas: Excelentes sustitutos de los vinos espumosos, que de igual manera armonizan muy bien con los mariscos crudos, pescados hervidos, verduras, pastas y arroz con salsas delicadas. Vinos blancos aromáticos y añejos: Son ideales para acompañar las pastas y los arroces con salsas aromatizadas, las verduras o los champiñones, los huesos, el pescado preparado al horno o guisado y los quesos de cabra frescos. Vinos blancos añejados en barriles: Son vinos que tiene un deliciososabor y olor; se sirven con paté, aves, pescados como la trucha y el pez espada, así como los preparados a la parrilla.
La
elección del vino adecuado para la cena
Vinos rosados de sabor delicado: Se sirven con jamón crudo, salchichones, mortadelas, etc. Con la pasta rellena o gratinada; aves y carnes blancas con salsas aromatizadas, trufas y quesos frescos. Vinos tintos, jóvenes y frescos: Los mejores para acompañar a los frijoles (caraotas, habichuelas, judías secas), sopas cocidas con legumbres, sopa de cebolla; carnes blancas guisadas, las carnes rojas asadas, los pescados grasos, las sopas de pescado bien condimentadas y con los quesos semiañejados. Vinos tintos añejados: Ideales para acompañar a las carnes rojas, el cerdo preparado en salsa, los asados, y los quesos de sabor fuerte. Vinos espumosos, dulces o aromáticos: Perfectos compañeros de los dulces ligeros, así como de los pasteles, las ensaladas de frutas y los mousses. Vinos para postres: en esta categoría se encuentran el vino de Marsala, el Oporto y la Mistela, entre otros. Excelentes para acompañar el chocolate y los turrones.
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LA COPA
Como todo buen vino para poder ser disfrutado al máximo se tiene que servir en una copa adecuada que permita apreciar, su olor sabor, color y textura. Siga estas recomendaciones:
Los vinos envejecidos o tintos añejos, se deben servir en una copa amplia con boca relativamente estrecha, para evitar que el aroma se pierda. Los vinos tintos se presentan en una copa con boca menos ancha, y la “panza” menos pronunciada que la anterior. 36
Los vinos blancos se pueden servir en copas tipo “tulipán”, llamadas así por tener la forma de esta flor. Los vinos rosados: Para estos vinos se emplean copas de medianas dimensiones en forma de campana. Los vinos espumosos: Para servir estos vinos, hay dos tipos de copas: La copa tradicional para champán, la cual es ancha y bajita y la estilo “flauta” que es alta y estrecha, su forma evita que las burbujas del champán u otro vino espumoso se pierdan con rapidez.
Los vinos son fermentos de la uva, es materia viva dentro de la botella. Por eso se deben consumir lo más frescos posibles. Lo ideal es que permanezca en un lugar oscuro y tranquilo, donde la botella pueda estar acostada para que el líquido esté en contacto con el corcho y así no le entre aire y se vuelva a fermentar. La temperatura del lugar donde guarde los vinos debe ser estable para que se conserven bien, asi como lejos de los ruidos fuertes. La fecha que aparece en la etiqueta indica el año en que fue recogida la uva. El vino blanco debe ser lo más jóven posible para que se pueda sentir su aroma, finura y color ideal. Para el vino tinto tenga cuidado; no todos son para guardar indefinidamente; los jóvenes también se deben consumir ligero, solo los que han tenido maduración en madera se pueden guardar más tiempo. El vino blanco se debe tomar a una temperatura de 7 a 8 grados y el vino tinto de 17 a 18 grados. Tomarlos a temperatura ambiente no siempre es lo ideal, sobre todo en ciudades cálidas. Ponga a refrescar el vino en un poco de agua con hielo para que llegue a 18 grados y pueda disfrutar de sus aromas y sabores. No es agradable tomar un vino blanco a una temperatura mayor a los 8 grados, ni un vino tinto a más de 18 grados; muy caliente se pone pesado y ácido. Si no termina de tomarse la botella de vino, ya abierta tápela, guárdela en el refrigerador 2 o 3 días para después abrirla y disfrutarla. Nunca sirva una copa de vino hasta el borde, solo sirva un tercio de la copa para que pueda mover el vino dentro de ella y disfrute de los aromas que salen al moverlo. No permita que le sirvan más vino cuando ya tenga en la copa; pues las temperaturas son diferentes y le cambiará el sabor del que ya está tomando. Las copas no deben lavarse con jabón; con agua caliente es suficiente para su limpieza pues el jabón queda en la copa y cambia el sabor. Busque para sus comidas el vino que más le ayude a realzar los sabores, recuerde que la comida acompaña al vino y no el vino a la comida.
Tips para la conservación de los vinos
Debe equilibrar los sabores fuertes con vinos de cepas más densas, vinos jóvenes o poca madera con comidas ligeras no muy condimentadas. 37
Al
extraer la grasa exterior del bife de chorizo , se obtiene el ojo de bife .
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CH!
C
ocinamos comida casera argentina, así lo dice El Ch!, pues todos los platillos son elaborados de forma tradicional.
Los cortes son su especialidad, pues cuentan con cortes de 400 gr, los cuales van acompañados de delgadas y crujientes papas a la francesa, puré de papa o ensalada criolla, la cual incluye lechuga fresca, tomate bola, cebolla y vinagreta de Ají Molido. El Ojo de Bife es de los cortes más populares, por ser de carne suave y jugosa. Proviene del costillar de la res, el corte es el Bife de Chorizo, el cual se obtiene al extraer la grasa exterior. El Ojo de Bife, es una pieza con grasa intramuscular bien cocinada a la parrilla. Por otra parte, la Torre Capresse Ch! es una peculiar ensalada que tiene como base la tradicional ensalada Capresse, esta conformada por generosas rodajas de tomate bola, queso de cabra, aceitunas, nuez troceada y va acompañado de un aderezo hecho a base de albahaca y vinagre balsámico, llamado Bagnetto. El Ch! es una opción distinta, donde se goza de un ambiente amable y, por supuesto, de deliciosos platillos con sabor argentino, no dejes de visitar este lugar, del cual seguro saldrás con un grato sabor de boca. 39
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giacovanni interlomas
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E
l distintivo de Giacovanni es sin duda la calidad lograda en cada uno de elementos que conforman a sus restaurantes. Espacio, decoración, servicio y sabor, son la mezcla que saben hacer bien, para siempre ofrecer lo mejor de cada uno de estos elementos.
Primero fue Santa Fe, donde se abrió con un gran salón para todos los amantes de la comida italiana, que por lo general se encuentra lleno. Gracias a su éxito, no dejó de lado la tentación de abrir su segundo feudo en una de la calle más representativa de élite de esta capital: Masaryk. Los colores cafés con tonos rojizos aderezados con aceros y cristal tienen fuerte presencia en la decoración base de Giacovanni, con pantallas de LCD distribuidas por todo el lugar que permiten ser espectadores de todo tipo de eventos. La decoración aquí, distintiva de Giacovanni como distinta es la madre de todas la pizzas. 42
La visión de crean un lugar con sello de Giacovanni, con una propuesta fresca y actual, llegó a Interlomas, misma que cuenta con una variada propuesta de gastronomía para los habitantes aledaños, por lo que se vino a ofrecer un lugar donde se pudiese disfrutar de las bondades que conocemos de Giacovanni, siendo la línea a seguir: calidad y atención. Dos elementos que se conjuntaron para el éxito de la cadena. En Interlomas, se encuentra decorado de tal forma que invita a pasar los mejores momentos que se puedan brindar en un restaurante, combinación de elementos distintivos de sitios de éxito, Giacovanni sabe mezclarlos bien, así como mezclan los mojitos de frutas que pueden disfrutar en su terraza, percibiendo un rico olor que desprende il forno, donde se cocinan las verdaderas pizzas a la leña, al ritmo de una buena selección de música lounge mezclada con la de los ochentas y noventas. Sin duda, un lugar para ir a percibir las delicias del gourmet en un ambiente insuperable. 43
LOMAS DE CHAPULTEPEC ALMADRABA Av. Paseo de las Palmas 405 Tel 5202 5550 ALTAMIRA Cerrada de las Palmas 22 BERETTA Pedregal 17-D 5202-3426 BAZZICO Pedregal 37 5202-2760 BARRIO NORTE Prado Norte 340 5220-0557 BLOSSOM LOMAS Av. Paseo de las Palmas 890 5202-2442 BREAD & CO Av. Paseo de las Palmas 555 5202-111 BAKÉA Sierra Ventana 700 B, Tel 5520 7472 y 6954. CAFE O Monte Líbano 245 5520-1338 CONCEPT CAFE Aguiar y Seijas 42-1b 5202-7003 CHURROS DE VALLE Prado Norte 341-C 5520-0007 CHINNA GRILL Prado Norte 370 5520-3108 CAFE DU VIN Prado Norte 560 5520-6343 CAFÉ O’ Monte Líbano 245, Tel 5250 1338. CINCO 5 Av. Pedregal 55 5540-1927 EL CARDENAL PALMAS Av. Paseo de las Palmas 215, Tel 2623 0401 FINESSE Aguiar y Seijas 38-A 5202- 9774 HUNAN Paseo de la Reforma 2210 5596-501 IHOPE Av. Paseo de las Palmas 275 5520-9084 44
LOLO´S Prado Norte 427 5202-5101 LOMA LINDA Paseo de La Reforma 11055 520-0024 LA CASA DE LAS MILANESAS Prado Norte 400-B 5520-8338 MANDARIN HOUSE Cofre de Perote 205-B 5520-5312 MARENTINO Av. Paseo de las Palmas No. 275 L-C 5520-1039 LA LORENA Monte Líbano 65 Tel 5202 4594 PUNTARENA Av. Paseo de las Palmas 275 Torre Optima 2 L-B 5520-1723 PHILIPPE Reforma 2620 Tel 2591 8963. PARK AVENUE Av. Paseo de las Palmas 275, 5220 5995 SOFIA Paseo de la Reforma 1101 5202-8470 SANTA FE CAFE Prado Norte 565 5540-6777 SALUTE Prado Norte 125 5540-3303 SUNTORY Montes Urales No. 535, 5202-471 VILLA REFORMA Av. Paseo de la reforma 26 202591- 8963 YOI Av. Paseo de las Palmas No. 275 L. D-1 52027766 WINE BAR LOUNGE Av. Paseo de las Palmas 810-VB02 Tel 5540 6690
BOSQUES DE LAS LOMAS BAHUA Av. Stim No 1350, Tel 52517374
CHURROS DE VALLE Centro Comercvial Pabellรณn Bosques 5257-1046 DARUMA Centro Comercial Lilas Paseo de las Lilas 92 LA MANSIร N Bosques de Duraznos 39 5442-8236 LA RACLETTE Av. Stim 1328 5251-7141 LIVANIUS Centro Comercial Pabellรณn Bosques 143-B 2167-5235 MAREMA C. Comercial P. Duraznos L- 39 5596-2214 NICK SAM Bosques de Duraznos 39 L-B1 5245-0980 LA DESTILERIA Prรณl. Bosques de Reforma 1303 5596 2214 RIVOLI Prรณl. Bosques de las Lomas 1813 2167-5006 SANTA FE CAFE Av. Prรณl. Bosques de Reforma 1813. 2167-5041 SOCIETY Bosques de Reforma 1433 5049-3353 SCOOZI Prรณl. Paseo de los Laureles 458 P/B Loc. 1. 5049-7538 THE COFFE FACTORY Prรณl. Bosques de Reforma 18 Pabellรณn Bosques 5259-3570
SANTA FE ALPEN HOUSE Guilermo Gonzรกlez Camarena 999 5292-4385 ASIA Centro Comercial Santa Fe 491 5261-1048 BRASSICA Vasco de Quiroga 3900 Plaza Diamante 1084-8750
BEER FACTORY C. Comercial Santa Fe 3er Piso 5257-1119 BISTRO ESTORIL G. Gonzรกlez Camarena 999 L-22 โ 29 Pasaje Santa Fe BISTROT MOSAICO Guillermo Gonzรกlez Camarena 800. 5292-5156 BREAD & CO Guillermo Gonzรกlez Camarena 11000 5257-5393 CANTUCCI Calle 3 No. 55 Hotel Fiesta americana 5520-3444 GONG Guillermo Gonzรกlez Camarena 900. 5292- 6224 GIACOVANNI Prol. Vasco de Quiroga 3900. 1085-2333 GARABATOS Av. Vasco De Quiroga 3900. 1084-8750 KONDITORI C. C. Santa Fe L-234 Av. Vasco de Quiroga 3800 LA RACLETTE Guillermo Gonzรกlez Camarena 900 PB. 5292-2999 LA CALLE BARRACA ORRACA Av. Vasco de Quiroga 3800 C. C. Santa Fe 5257-0768 LA GOLETA Cto. Guillermo Glez. C. 1500. 5520-3433 LA MANSION Calle 3 No. 55 Hotel Fiesta americana 5520-3444 LA PERGOLA DI ROMA Guillermo Gonzรกlez Camarena 999. 5292-0206 LA KREPA Guillermo Gonzรกlez Camarena 999 L1-1 5292-2808 LOS CANARIOS G. Gonzรกlez Camarenaa 1600. 5081-1481 45
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100% NATURAL Centro Comercial Santa Fe 5292-5644 RINCON DE SANTA FE Centro Comercial Santa Fe 444 5570-1803 SUSHI ITTO Guillermo González Camarena 111. 5292-4486
INTERLOMAS ALPEN HOUSE La Piazza, 5290-3955 CAFÉ SOCIETY Paseo de la Herradura 5 L-2074. 5290-1766 CANTABRIA Centro Comercil Interlomas Roof Garden 5 L 21. 5290 9830 CHINA BISTRO Circuito Empresarial 2 L 203. 5290-5806 CABALLOBAYO Av. del conscripto360 5234-6346 al 51 DELI La Piazza, Magnocentro 5290-4454 GARABATOS La Piazza Interlomas 5291-3714 IBIZA Punto Interlomas Circuito Empresarial No.6 5290-5336 LA CRIOLLA Camino al Olivo 15, local D, 5253 1313 MATISSE C.entro Comercial Interlomas P.B. 5290-4589 SUSHI ITTO Circuito Empresarial L-11 5290-3879
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SAINT-HONORE Masaryk 34 5280-9695 TERRASE RENAULT Masaryk 214 5281 3120. T NUTRES Av. Masaryk 360 A-11 5281-374 TRUITA Suderman 336. 5545-9300 TUCAS Newton 116 P.b 5545-8388 TORRE DE CASTILLA Esopo 3. 5281-0906 THAI GARDENS Calderon De La Barca 72 5281-3850 TUSCAN GRILL Masaryk 275 5282-3291 VILLA MARIA Homero 704 5203-0306
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